Ako skladovať banány doma. Zmrazovanie banánov, aby nesčerneli: môžete banány rýchlo zmraziť

Banán je exotické ovocie, či skôr bylinka, ktorá má nielen úžasnú chuť, ale aj množstvo užitočných vlastností. Napriek celoročnej dostupnosti je občas potrebné banány uskladniť. Pre mnohé ženy v domácnosti táto úloha spôsobuje množstvo ťažkostí, pretože doma rýchlo stmavnú, strácajú svoj reprezentatívny vzhľad a chuť. Podobný problém nastáva, keď je potrebné uskladniť ovocie v obchode. Ak chcete zistiť, ako, kde a koľko je lepšie skladovať banány, aby nesčerneli, pomôžu vám nižšie uvedené tipy.

Ako si vybrať správne banány

Banán má okrem príjemnej chuti bohaté zloženie a blahodarne pôsobí na pohodu. Podporuje zdravie srdcového svalu, posilňuje kosti, normalizuje proces trávenia, obohacuje telo o užitočné vitamíny a minerály. Okrem toho konzumácia jedného ovocia denne zabráni rozvoju depresie a poskytne podporu pre stabilný psycho-emocionálny stav.

Pred nákupom banánov z obchodu je dôležité pochopiť, na čo slúžia. Kúpte si zrelé žlté ovocie na pečenie. Ich dužina má bohatú vôňu a chuť. Tieto plody by sa však mali použiť okamžite - nemožno ich skladovať.

Kupujte si zelenkasté plody, ak ich potrebujete uchovať čerstvé niekoľko dní. Odborníci tvrdia, že trvanlivosť ovocia môže byť až 2 týždne. Počas tejto doby budú mať čas dozrieť bez toho, aby stratili svoj chutný vzhľad.

Nekupujte banány s poškodenou šupkou. Nielenže sa nedajú držať doma, ale predstavujú aj zdravotné riziko. Nekupujte ani pokazené ovocie. Prítomnosť sivých škvŕn naznačuje nesprávne skladovanie produktu. Takéto ovocie sa rýchlo znehodnotí a nebudete ich môcť držať doma.

Plody so žltou šupkou a zelenkastým chvostom je ideálne vychutnať si ihneď alebo si ich odložiť na niekoľko dní pred oslavou.

Ako skladovať banány doma

Banány sú z hľadiska skladovania dosť rozmarné. Negatívne reagujú na náhle zmeny teploty, dlhodobé vystavenie priamemu slnečnému žiareniu a extrémny chlad. Nevhodné skladovacie podmienky vedú k zhnednutiu a znehodnoteniu. Ak chcete zachovať vzhľad a chuť exotického ovocia po dlhú dobu, vezmite do úvahy stupeň ich zrelosti a postupujte podľa jednoduchých odporúčaní.

Aby sa zabezpečila dodávka exotického ovocia z teplých krajín na pulty obchodov po celom svete, plody sa trhajú na zeleno. To umožňuje ich skladovanie počas 40 dní potrebných na prepravu. Počas prepravy sú plody umiestnené v nákladných priestoroch lodí, kde sa udržiava optimálna teplota a vlhkosť vzduchu.

Po príchode sa trsy ošetria etylénom. To urýchľuje ich dozrievanie a umožňuje uvoľnenie produktu do predaja. Preto v našich predajniach málokedy nájdete zelené plody. Ak však potrebujete ovocie dlho konzervovať, skúste nájsť a kúpiť nezrelé banány. Aby sa zachovala ich chuť a vzhľad, ako aj čakanie na prirodzené dozrievanie, skladujte banány pri teplote + 12 ... 14 ℃ a vlhkosti vzduchu 85-90%. Takéto podmienky nájdete na presklenom balkóne (v zimnom období) v byte alebo na schodoch v pivnici. Banány vložte do hnedého papierového vrecka na uskladnenie alebo každé ovocie zabaľte samostatne do pergamenu.

Použite malý trik na uchovanie zrelého ovocia. Najprv ich odstráňte z polyetylénu a oddeľte. Skladujte banány oddelené od ostatného ovocia... Tým sa zníži koncentrácia etylénu a spomalí sa proces dozrievania.

Pri akej teplote by sa malo ovocie skladovať? Najlepšia možnosť je 13-17 stupňov nad nulou. Skladovanie v chladnejších podmienkach spôsobí, že sa objavia čierne bodky, kým vyššie teploty urýchlia dozrievanie banánov.

Mnohí sa zaujímajú o otázku, prečo nie je možné udržiavať ovocie v podmienkach vysokej vlhkosti. Odpoveď je jednoduchá - povedie to k rýchlemu rozkladu a znehodnoteniu produktu. Môžu byť banány v chladničke? Názory na to sa rôznia, no je vedecky dokázané, že nízke teploty spomaľujú cirkuláciu etylénu. To vám umožní zachovať vzhľad a chuť ovocnej dužiny dlhší čas. Ak však banán ponecháte v chladničke, šupka stmavne a vytvoria sa na nej čierne škvrny.

Skladovanie olúpaných banánov

Ak po dovolenke zostane olúpaný banán, neponáhľajte sa s jeho odoslaním do odpadkového koša. Olúpané ovocie sa dá aj konzervovať. Perfektná možnosť - zmrazenie... Ovocie vložte do vzduchotesnej nádoby a vložte do mrazničky. Mrazený banán má trvanlivosť niekoľko mesiacov. Tento výrobok je vhodný na pečenie, prípravu mliečnych kokteilov alebo omáčky.

Namáčanie pomôže uchovať ošúpané ovocie niekoľko dní. Ovocie ponorte na niekoľko minút do zmesi octu a vody (v pomere 1: 4) a potom vložte do nádoby. Nádobu s banánmi skladujte na chladnom mieste až 3 dni.

Celé plody nezmrazujte v šupke. Po rozmrazení a zbavení kože sa dužina zmení na kašovitú hmotu bez chuti.

Ošúpané ovocie pokvapkáme jablkovou, limetkovou alebo citrónovou šťavou, aby vydržalo cez noc a nesčernelo. Kyselina spomalí tmavnutie plodu.

Jednoduché a cenovo dostupné triky vám pomôžu predĺžiť trvanlivosť exotického ovocia aj u vás doma. Nezabudnite vybrať banány z plastového vrecka a oddeliť od seba, nájsť optimálnu teplotu a vlhkosť.

Video

Ak chcete zistiť, ako správne skladovať banány, pozrite si video:

Mladá matka, manželka a brigádnička na voľnej nohe. Keďže je vyštudovaná právnička, je zvyknutá zhromažďovať a poskytovať tie najúplnejšie a najspoľahlivejšie informácie. Neustále sa zdokonaľovať v profesionálnej oblasti a snažiť sa o osobný rast a rozvoj.

Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:

Vieš to:

Nite zo zlata a striebra, ktoré sa v dávnych dobách používali na vyšívanie odevov, sa nazývajú gimp. Na ich získanie sa kovový drôt dlho ťahal kliešťami do stavu potrebnej jemnosti. Odtiaľ pochádza výraz „ťahať (plemenný) trik“ – „zapojiť sa do dlhej monotónnej práce“ alebo „odkladať vykonanie prípadu“.

Napínacie stropy vyrobené z PVC fólie sú schopné odolať 70 až 120 litrom vody na 1 m 2 ich plochy (v závislosti od veľkosti stropu, stupňa jeho napätia a kvality fólie). Nemusíte sa teda obávať zatekania od susedov navrchu.

Čerstvý citrón je vhodný nielen na čaj: špinu z povrchu akrylátovej vane očistite potretím polovicou prekrojeného citrusu alebo rýchlo umyte mikrovlnku tak, že do nej dáte nádobu s vodou a plátkami citróna maximálne na 8-10 minút moc. Zmäknuté nečistoty jednoducho zotriete špongiou.

Zvyk používať práčku „striedmo“ môže viesť k nepríjemnému zápachu v nej. Pranie pri teplotách pod 60 ℃ a krátke plákania umožňujú plesniam a baktériám zo špinavého oblečenia zostať na vnútorných povrchoch a aktívne sa množiť.

Na boj proti moliam existujú špeciálne pasce. Feromóny samíc sa pridávajú do lepkavej vrstvy, ktorou sú pokryté, čím priťahujú samcov. Prilepením sa do pasce vypadnú z reprodukčného procesu, čo vedie k zníženiu populácie molí.

Ak sa na vašich obľúbených veciach objavia prvé známky tehotenstva vo forme neupravených peliet, môžete sa ich zbaviť pomocou špeciálneho stroja - holiaceho strojčeka. Rýchlo a efektívne oholí zhluknuté vlákna látky a veci vyzerajú dôstojne.

Pred odstránením rôznych škvŕn z oblečenia musíte zistiť, aké bezpečné je vybrané rozpúšťadlo pre samotnú tkaninu. Aplikuje sa v malom množstve na nenápadnú oblasť veci z nesprávnej strany po dobu 5-10 minút. Ak si materiál zachová svoju štruktúru a farbu, môžete prejsť k škvrnám.

Najjednoduchším spôsobom, ako odstrániť vodný kameň a karbónové usadeniny zo žehliacej plochy, je kuchynská soľ. Na papier položte hrubú vrstvu soli, zahrejte žehličku na maximum a niekoľkokrát jemne zatlačte na soľnú podložku.

Umývačka riadu nie je vhodná len na riad a šálky. Možno do nej naložiť plastové hračky, sklenené tienidlá svetiel a dokonca aj špinavú zeleninu, ako sú zemiaky, ale len bez použitia čistiacich prostriedkov.

Ako správne skladovať banány, aby nesčerneli

Kupovať banány na budúce použitie nie je dobrý nápad, hoci nezrelé ovocie môže dlho ležať doma. Toto exotické ovocie pevne vstúpilo do každodenného života - chutné, lacné, vhodné na občerstvenie a dezert. Ako skladovať banány, aby nesčerneli, nie všetky gazdinky vedia. Zo zvyku ich dávajú do chladničky a sú veľmi sklamaní, ak po niekoľkých hodinách žiarivo žlté chutné ovocie zúfalo sčernie. Rozhodli sme sa podrobne zistiť, ako sa vyhnúť takýmto prekvapeniam a povedať všetko o výbere a zachovaní. Začneme tým, že pôjdeme do supermarketu.

Najdlhšiu trvanlivosť majú nezrelé zelené banány. Za určitých podmienok môžu ležať doma 7-10 dní. Ihneď po návrate z obchodu je potrebné ovocie vybrať z plastového vrecka. Je dôležité zabezpečiť, aby zelené banány mohli dozrieť, zožltnúť a získať sladkú chuť.

Nezrelé ovocie by sa nemalo nechávať v chladničke, tým menej mrazené. Zelené banány sa skladujú pri izbovej teplote v tmavom (napríklad hnedom) papierovom vrecku. Takéto ovocie môžeme dať do misky so zrelými banánmi, po 3-4 dňoch dozrejú zelené plody.

Málokto vie, že z botanického hľadiska sú banány bylina.

Skladovanie olúpaných banánov

Banány si môžete odložiť do mrazničky. Ovocie najskôr ošúpte a vložte do vzduchotesnej nádoby alebo mraziaceho vrecka. Rozmrazené ovocie vhodné do smoothies, kokteilov a pečiva

Celé plody nezmrazujte v šupke. Po rozmrazení a zbavení kože sa dužina zmení na kašovitú hmotu bez chuti.

Ošúpané ovocie pokvapkáme jablkovou, limetkovou alebo citrónovou šťavou, aby vydržalo cez noc a nesčernelo. Kyselina spomalí tmavnutie plodu.

Ovocie posypte jablkovou, citrónovou alebo limetkovou šťavou, aby ste zabránili zhnednutiu nakrájaného banánu.

Môže alebo nemôže byť uchovávaný v chladničke

Chladenie závisí od zrelosti ovocia. Začnime zelenými banánmi. Neodporúča sa ich umiestňovať do chladničky a ešte viac do mrazničky. Úplne dozrievajú iba pri izbovej teplote. Aby celý trs zožltol rovnomerne, vložte ho do tmavého papierového vrecka a nechajte 4-5 dní. Odporúčaná domáca teplota nie je vyššia ako 20 stupňov.

Aby zelené ovocie rýchlejšie dozrelo, vložte ho do jedného vrecka so zrelým jablkom a po dozretí preložte do vázy s ovocím alebo na stojan a skladujte pri izbovej teplote.

Prejdeme k žltým banánom – tým, ktoré sú už jedlé. Čo musíte urobiť, aby nesčerneli:

Je vhodné ich zjesť prvé 2-3 dni po kúpe.
Vyberte si chladné miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
Teplota v miestnosti bude optimálna. Ak je byt horúci, spodná polica chladničky bude stačiť, ale je to posledná možnosť.
Pred uskladnením ovocia oblepte stonku (alebo spoj trsu) fóliou alebo páskou. To pomôže udržať ovocie žlté dlhšie.
Aby ovocie neprezrelo, položte k nemu nezrelú hrušku alebo avokádo. Proces černenia sa výrazne spomalí.

A čo robiť s hnedým ovocím? Časopis "Miss Clean" odporúča uchovávať takéto vzorky v chladničke. Tam sa proces černenia spomalí a dužina zostane dlho pevná a príjemná na chuť. Napriek tomu sa odporúča konzumovať prezreté plody aspoň 24 hodín po kúpe.

Zmrazovanie banánov

Najrozvážnejšie gazdinky vedia, že ovocie sa dá nielen skladovať vo vnútri, ale aj mraziť. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí radi používajú banánové pyré pri varení: pripravte si smoothie, pridajte dužinu do pečiva, do želé alebo do jogurtu. Zmrazené banány si plne zachovávajú chuť aj užitočné vlastnosti, nestrácajú svoj atraktívny vzhľad a pri správnej príprave sa skladujú najmenej 3 mesiace. Na zmrazenie ovocia ich potrebujete:

šúpať;
vložte do plastových vrecúšok celé, nakrájajte na kruhy nestojí za to, plátky môžu sčernieť;
zaviažte tašku alebo ju upevnite zošívačkou;
ovocie vo vrecúškach dáme do mrazničky.

Môžu sa použiť vákuové vrecká alebo plastové nádoby s vrchnákom. Umiestnite tam ovocie a uložte do mrazničky. Potom, keď potrebujete ovocie, vyberte vrecko alebo nádobu z mrazničky a nechajte ovocie pri izbovej teplote 20-30 minút. Banány nemusíte rozmrazovať pod horúcou vodou, dokonale sa rozmrazia samy, nezaberie to veľa času.

Štandardná trvanlivosť banánov

Trvanlivosť tropického ovocia závisí od niekoľkých faktorov, z ktorých hlavné sú stupeň zrelosti a podmienky skladovania:

v miestnosti sa zrelé ovocie začne zhoršovať hneď nasledujúci deň;
pri dodržaní všetkých pravidiel je trvanlivosť banánov pri zachovaní ich nutričnej kvality 1 týždeň;
zelené plody sa skladujú 2 týždne za predpokladu, že sa dodrží požadovaná teplota a vlhkosť;
banány sa môžu skladovať v mrazničke 2-3 mesiace.

V priemyselných skladoch sa tieto plody skladujú v komorách s teplotou + 12 ... + 14 ° С, kde ležia zabalené v baliacej fólii 28-50 dní. Pred vstupom do obchodov na okamžité varenie sú banány ošetrené etylénom, ktorý sa dodáva do komôr. Plyn stimuluje zrenie a zlepšuje chutnosť.

Ako skladovať zelené banány

Ak chcete uchovať banány so zelenou šupkou pred dozretím, postupujte podľa týchto pokynov:

nemôžete ich nechať na slnku, napríklad na parapete, najmä v lete;
ovocie je najlepšie umiestniť na tmavé, suché miesto, kde nebude príliš chladné ani horúce;
špajza by bola ideálnym úložným priestorom;
plody zabaľte do papierového vrecka, ideálne trsy zaveste zvislo (ako visia na palme, dozrievajú);
plody od seba neoddeľujte, pretože sa začnú rýchlejšie kaziť.

Je možné jesť prezreté banány

V surovej forme je povolené jesť ovocie s miernym stmavnutím šupky, malým množstvom čiernych škvŕn.

Ovocie, ktoré je z viac ako 40% čierne!Na pečenie sa dá použiť až po uvarení. Existuje mnoho spôsobov, ako variť prezreté banány.

Kategórie zrelosti

Banány majú tri hlavné kategórie zrelosti, ktoré nezávisia od doby zberu ovocia, ale od podmienok skladovania:

Zelená – majú zelenú farbu šupky, počas skladovania postupne dozrievajú.
Žltá (zrelá) - jasne žltý odtieň, s hladkou pokožkou a príjemnou vôňou, úplne pripravený na jedenie.
Prezreté – ešte jedlé plody, ktoré majú na šupke rôzne veľké tmavé škvrny a miestami hnedú dužinu.

Nakupujeme správne

Ak chcete, aby banány na druhý deň nesčerneli, vyberte si v supermarkete tie správne. Najprv sa rozhodnite, na aké obdobie plánujete ovocie doma používať: ak sa nákup zje do jedného dňa, pokojne si kúpte zrelé exempláre. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pri výbere:

Zrelé a čerstvé plody by mali mať jednotnú žltú farbu, bez „modrín“ na šupke.
Šedivý odtieň šupky signalizuje, že výrobok už bol v chladničke a trpel prudkým poklesom teploty.
Ak plody nedozrievajú úplne správne, vôňa a chuť sa stanú menej intenzívne.
Na povrchu sa objavujú hnedé škvrny - ide o varovný signál, ktorý signalizuje, že výrobok je prezretý. Je lepšie nekupovať takéto ovocie, ak ich plánujete uchovávať dlhšie ako jeden deň, ale práve tieto exempláre sú najviac voňavé a sladké!

Ako skladovať zrelé banány?

Aby si mäkké banány zachovali čerstvosť čo najdlhšie, treba ich hneď po kúpe vybrať z igelitového vrecka a oddeliť od trsu. Zrelé banány príliš rýchlo neprezrejú, ak k nim dáte nezrelé ovocie (hruška, jablko). Treba poznamenať, že zelené ovocie umiestnené vedľa banánov sa rýchlo znehodnotí a stane sa nepoužiteľným. Faktom je, že banány vylučujú látku, ktorá prispieva k znehodnoteniu ovocia ležiaceho v blízkosti.

Každé banánové stehno by malo byť zabalené do plastovej fólie alebo fólie. Táto oblasť slúži ako zdroj tvorby etylénu - plynu, ktorý vyvoláva zrýchlené dozrievanie. Igelitový obal pomôže spomaliť uvoľňovanie menovanej látky.

Zrelé ovocie by malo byť umiestnené na chladnom mieste. Je nežiaduce skladovať banány v chladničke. Ideálnym miestom je skriňa alebo vstavaná zásuvka pod oknom, kde bude banán dlhšie skladovaný pri teplotách od +10 do +12°C. Intenzívnejšie ochladzovanie spôsobí, že šupka po 2-3 dňoch stmavne, hoci vnútro ovocia si zachová pevnosť a sviežu sladkosť asi týždeň.

Nedávajte zrelé banány na dlhší čas vedľa iných potravín. Napríklad pekárenské výrobky získavajú z takéhoto susedstva nepríjemnú arómu.

Napínacie stropy vyrobené z PVC fólie sú schopné odolať 70 až 120 litrom vody na 1 m2 ich plochy (v závislosti od veľkosti stropu, stupňa jeho napätia a kvality fólie). Nemusíte sa teda obávať zatekania od susedov navrchu.

Skladovanie olúpaných banánov

Dôležité je udržiavať čerstvé nielen ošúpané banány, ale aj ošúpané ovocie. V šalátoch a ovocí nie je zhnednutá banánová dužina chutná. Na konzervovanie ošúpaného ovocia existuje trik: pokvapkajte ho citrónovou šťavou alebo ananásovým octom. Tým sa spomalí proces hnednutia.

Dajú sa banány pripraviť doma na dlhodobé skladovanie? Áno v mrazničke. Ošúpané banány v mrazničke vydržia čerstvé až šesť mesiacov.

Je dôležité, aby boli bez šupky a bielych vlákien. Pre pohodlie nakrájajte dužinu na niekoľko kusov. Banán zabaľte do fólie alebo vložte do vzduchotesnej plastovej nádoby. Majte však na pamäti, že ak bola dužina uložená v mrazničke, je vhodná len na prípravu zemiakovej kaše a iných jemných dezertov.

Príčiny černania banánov

Po čase sa na šupke banánu objavia čierne bodky a potom celý plod sčernie. Výsledkom je, že vôbec nemáte chuť na banán, pretože vyzerá nevkusne. V skutočnosti, keď sa na koži a mäse objavia čierne škvrny, je to normálne. Bodky označujú zrelosť ovocia, práve vtedy je sladkosť av samotnej dužine je maximálna hladina vitamínov a minerálov, ktoré sú také prospešné pre ľudské zdravie.

Jednou zo zložiek banánovej dužiny je známa zložka – škrob. Keď uplynie trochu času, pod vplyvom kyslíka sa komplexné uhľohydrátové reťazce obsiahnuté v dužine roztrhajú, čím sa vytvorí sacharóza. V dôsledku oxidácie získava dužina a šupka tmavý odtieň a chuť samotného ovocia je sladšia v dôsledku zvýšenia cukrov v kompozícii. V tejto forme sa dužina rýchlejšie vstrebáva do tela, ľahšie sa spracováva na energiu, preto je konzumácia zrelých banánov najužitočnejšia.

Ako doma uskladniť zrelé banány, aby nesčerneli

Výskyt čiernych škvŕn na šupke ovocia je spôsobený stratou vlhkosti, ku ktorej dochádza v dôsledku nedostatku tvrdej škrupiny (ako pomaranče alebo ananásy). Banán sa kazí postupne, prechádza niekoľkými fázami: najprv začne tmavnúť jeho šupka, potom dužina, v dôsledku čoho sa chuť ovocia zhoršuje. Stáva sa nevhodným pre potraviny a ak sa vytvorí pleseň, stáva sa zdraviu nebezpečným.

Tipy, ako najlepšie skladovať banány, aby nesčerneli a vydržali čerstvé 2-3 dni, zahŕňajú nasledovné:

Pri nákupe by ste mali vyberať ovocie so zelenou stopkou, pretože sú lepšie zachované;
pri opatrnom rozdelení plodov je potrebné zabaliť chvost každého z nich do polyetylénovej fólie (navrch, pre spoľahlivosť, pripevniť páskou), čo spomalí proces dozrievania;
spomalenie procesu dozrievania môžete ovplyvniť umiestnením nezrelého ovocia (jablko, hruška a pod.) k banánom;
ich skladovanie v plastových vreciach nie je povolené.

Prezreté plody je možné skladovať v chladničke len 2-3 hodiny, no najlepšie je ich skonzumovať ihneď alebo do 24 hodín po kúpe.

Kde je lepšie nechať uskladniť

Najefektívnejšie je zavesiť plod, každý zvlášť (za predpokladu zachovania celistvosti chvosta). Banány je najlepšie skladovať v malej škatuľke, ktorá by mala byť umiestnená na chladnom mieste (skriňa alebo tmavá pivnica).

Zrelé, žiarivo žlté plody je možné zavesiť na hákový stojan, kde ich možno podávať.

Mali by ste si uvedomiť, že banány netolerujú pôsobenie slnečného žiarenia a blízkosť umelých zdrojov tepla (ohrievače alebo radiátory) - okamžite sa zhoršujú a nemajú čas dozrieť.

Pri akej teplote

Aby ovocie zostalo čerstvé, je potrebné dodržiavať optimálny režim teploty a vlhkosti.

Zrelé plody sa uchovávajú za nasledujúcich podmienok:

optimálna teplota skladovania, pri ktorej môžu banány ležať 2-3 týždne, je + 13 ... + 15 ° С;
pri + 11 ... + 12 ° C doba skladovania je 72 hodín;
ak teplota klesne pod + 10 ° С, šupka stmavne do 1 noci;
pri + 15 ... + 20 ° С - ovocie sa môže skladovať 3 dni;
nad + 20 ° С - nie viac ako 5-6 hodín.

Teplota + 15… + 18 ° С sa používa na dozrievanie zelených banánov.

Môžem dať do chladničky

Tento spôsob uchovávania sa nepovažuje za úplne vhodný, pomáha však uchovať tropické ovocie na krátky čas.

Môžu byť vložené do chladničky v nasledujúcich prípadoch:

keď šupka práve začína tmavnúť a objavujú sa hnedé škvrny a bodky;
ak po odchode hostí existujú plátky banánov, ktoré je potrebné zachrániť;
keď pri veľkom množstve plodov v byte nie je chladnejšie miesto vhodné na ich uchovanie.

Ak chcete banány skladovať v chladničke s čo najmenšou stratou chuti a vzhľadu, mali by ste dbať na rady odborníkov:

je lepšie zabaliť každé celé ovocie do papiera;
optimálne umiestnenie je v strede dverí chladničky;
nakrájané ovocie sa musí olúpať, posypať citrónovou šťavou a vložiť do plastovej nádoby, tesne uzavretej vekom - v tejto forme je možné ich skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako 24 hodín.

Ako dlho možno banány skladovať

Aby ste sa nemuseli obávať, že nedávno zakúpené ovocie sa rýchlo kazí, vopred predvídajte, prečo a ako skoro budú potrebné, a na základe toho nakupujte ovocie.

Ak sa banány kupujú na budúce použitie s rezervou na týždeň alebo viac, je lepšie uprednostniť zelené ovocie s tvrdou šupkou, ale bez viditeľných škrabancov, škvŕn a poškodení, ktoré ešte nie sú zrelé. Netreba ich mraziť, stačí ich dať na tmavé miesto, kde sa dokonale zakonzervujú, postupne dozrievajú.
Ak sa banány kupujú na okamžitú konzumáciu, mali by sa uprednostňovať zrelé plody (majú bohatý žltkastoslamový odtieň, hustú šupku a nemajú žiadne viditeľné chyby na šupke). Tieto plody sa skladujú 1-2 dni pri izbovej teplote.
Na smoothies alebo smoothies použite jemne opečené banány s hnedastými žilkami na šupke. Majú šťavnatú dužinu, ktorá je v kašovitom stave. Nemôžete ich skladovať, pretože sa rýchlo znehodnotia, je lepšie ich vyčistiť a uviesť do prevádzky ihneď po kúpe.
Ovocie, ktoré má v šupke odtieň sivej, sa vôbec neoplatí kupovať. Táto farba naznačuje, že ležali v miestnosti, kde bola buď horúca alebo studená, alebo boli opakovane umiestnené v chladničke, s najväčšou pravdepodobnosťou bude ich chuť beznádejne pokazená.

Je veľmi dôležité neskladovať banány doma v igelitke, do ktorej boli zabalené v obchode. V ňom môže ovocie veľmi rýchlo hniť. Úplne zrelé banány skladujte v chladničke, kde (trochu stmavnú) môžu ležať až 2 týždne bez straty chuti.

Zvláštnosti skladovania žltých plodov v šupke

Banány v šupke nechajte visieť, radšej si vopred vyberte celé trsy. Strapce by nemali byť umiestnené blízko iných plodov, začnú sa kaziť pod vplyvom etylénu, ktorý emitujú.

Kde skladovať zrelé banány?

TOP 4 miesta doma, kde sú zrelé banány lepšie zachované:

Pivnica.
Kuchynská skrinka bez iného ovocia.
Uzavretý box na balkóne (vhodný pre chladné obdobie).
Nádoba na potraviny v špajzi.

Sušené banány

Sušenie banánov je skvelý spôsob, ako ich konzervovať a v skutočnosti z nich robí úplne iný produkt, výrazne odlišný v chuti.

Sušené banány sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad sušením na slnku alebo v rúre.

Plody sú vopred nakrájané na kúsky. Pri sušení na vzduchu sú pred hmyzom chránené gázou. A v rúre pri teplote 50 - 60 stupňov sa ovocie uchováva niekoľko hodín na papieri na pečenie (môžete posypať práškovým cukrom).

Hotové sušené ovocie sa môže skladovať až rok. Umiestňujú sa do plastových nádob, vriec alebo sklenených nádob.

Skladovanie banánov závisí od stupňa ich zrelosti a od toho, ako rýchlo plánujete tieto plody zjesť. Hoci sú tieto plody tovarom podliehajúcim skaze, pri dodržaní pravidiel skladovania vás budú dlho tešiť atraktívnym vzhľadom a úžasnou chuťou.

Vo vzdialených sovietskych časoch, keď zamestnanci podnikov dostávali byty zadarmo, ale nie každý mal dostatok banánov, sa títo exotickí hostia len zriedka predávali. Väčšinou sa predávali absolútne zelené trsy, ktoré dlho dozrievali v tmavom priestore pod pohovkou.

Popis a vlastnosti banánov

Masívne dodávky produktu do ruských obchodov sa začali koncom 20. storočia. S otvorením veľkých supermarketov európskeho štýlu sa na pultoch objavilo veľké množstvo exotického ovocia vrátane ananásov, kivi, pomela a banánov.

Mnohým ani nenapadlo, že sa dodávajú aj v rôznych variantoch a veľkostiach, vyvážajú sa z viacerých kútov sveta a majú zaujímavý vplyv na organizmus. Najprekvapivejšie je, že zloženie banánov je takmer totožné s mliekom. Pre deti s komplexnou intoleranciou laktózy sa banány a potraviny na nich založené stávajú jednou zo šancí na prežitie.

Banán je súhrnný názov pre ovocie niekoľkých členov čeľade banánovníkov. Majú podobný tvar, ale líšia sa farbou, veľkosťou a chuťou. Mierne rozdiely sú pozorované v samotných rastlinách. Podľa botanickej klasifikácie patria medzi bobule, ale počas ich pestovania semená z ovocia zmizli, pretože rozmnožovanie prebieha vegetatívne.

Znie to zvláštne, ale rastlina je klasifikovaná ako bylinná. Toto nie je palma, ale stonky listov zrastené spolu, siahajúce do výšky 6–8,5 metra. Zvláštnosti tu nekončia, pretože kvety rastliny sú ženského, mužského a stredného pohlavia. Na samičích kvetoch sa tvoria vaječníky, samčie po opelení opadávajú. Prečo potrebujeme priemery umiestnené v samostatnej vrstve, vedci stále argumentujú. Trs váži v priemere okolo 60 kg, počet plodov dosahuje 300 kusov.

zaujímavé: Za rodisko rastliny sa považuje Oceánia a Malajské ostrovy.

Prvé pokusy o domestikáciu sa datujú do 5. tisícročia pred Kristom. Banán sa spomína v posvätných budhistických textoch Rámajána a Mahábhárata. Kultúra sa považuje za export, je dôležitá pre ekonomiky vyvážajúcich krajín a dodáva sa do väčšiny krajín sveta.

Odrody a druhy

Na pultoch predajní sú bledožlté, hnedasté, škvrnité, zelené a červené banány. Ich dužina je biela alebo krémová, niekedy sú oranžové odtiene. V procese šľachtenia sa objavilo niekoľko odrôd, z ktorých najobľúbenejšie sú uznávané:

Jablko alebo cukrík, malé rozmery, vysoký obsah cukrov, jemná jablková aróma a jahodová príchuť.
Cavendish sa stále dodáva zelený a práve oni zapĺňajú oddelenia s ovocím v supermarketoch.
Dámsky prst je miniatúrny, nemá žiadne špeciálne výhody, ale je obľúbený u detí.
Williamsove banány okamžite spoznáte podľa medovej dochute.
Barros ukazuje štvorcovú časť ovocia, kôra je pokrytá malými hnedými škvrnami, dužina má vanilkovú vôňu.
Plantain sa neje surový, ale pečený a vyprážaný ako príloha.
Najobľúbenejšie pri pečení a dezerte sú jamajské banány, v ktorých sa bordová šupka zrením sfarbí do fialova a dužina vonia po malinách.

Za exportné odrody sa považujú aj Arvis, Highgate, Robusta, Gro-Michel, Lakatan.

Zlúčenina

Banány sa delia na dezert a krmivo. V prvom - je zvýšený obsah cukrov, v druhom - škrob. Zrelé banány sú veľmi výživné a obsahujú:

celulóza;
fruktóza:
sacharóza;
glukóza;
popol;
škrob;
triesloviny a dusíkaté látky;
kyselina jablková;
pektíny;
vitamíny C, B, A.

Dôležité: banány sa z konárov odstránia nezrelé, až potom si zachovajú užitočné látky.

Plody ponechané na rastline až do úplného dozretia strácajú chuť a stávajú sa nevýraznými. Ich koža stuhne a potom sa celý strapec veľmi rýchlo kazí.

Výrobok patrí medzi stredne kalorické, údaj je asi 121 kcal na 100 g a mení sa v závislosti od stupňa zrelosti. Banány sa používajú v mono diétach a programoch na reguláciu hmotnosti, pretože v malých množstvách rýchlo navodia pocit sýtosti. Bez toho, aby bola dotknutá postava, môžete jesť 1-2 ovocie denne. Účinok miazgy ako antidepresíva je dobre známy. Okrem toho pravidelná konzumácia banánov:

posilňuje imunitný systém;
urýchľuje metabolizmus a produkciu hemoglobínu;
znižuje závažnosť emocionálnych reakcií, upokojuje nervový systém;
zvyšuje fyzickú odolnosť;
pomáha sústrediť pozornosť;
stimuluje prácu mozgu a srdcového svalu;
odstraňuje toxíny a toxíny z tela;
pôsobí ako anthelmintikum.

Všimli sme si, že zrelý banán, zjedený ráno na lačný žalúdok, zmierňuje kocovinu, normalizuje acidobázickú rovnováhu v ústach a zlepšuje videnie. Pre tých, ktorí trpia chronickou zápchou, 2 plody denne pomôžu aktivovať črevnú motilitu a zlepšiť normálnu činnosť gastrointestinálneho traktu.

Pre ženy

Obdobie gravidity vytvára osobitné požiadavky na kvalitu potravy. Musí spĺňať potreby tela s prihliadnutím na zásobovanie plodu potrebnými živinami. Tryptofán obsiahnutý v banánoch je zodpovedný za správnu tvorbu nervovej sústavy nenarodeného bábätka, stabilizuje emocionálne pozadie, bojuje proti depresívnym prejavom, stimuluje tvorbu materského mlieka. Banány môžu výrazne znížiť bolesť svalov a zmierniť napätie počas PMS, zmierniť príznaky toxikózy v prvom trimetri tehotenstva.

Dôležité: exotické ovocie je schopné rýchlo odstrániť vodu z tela a zmierniť opuch.

Ak budete dodržiavať diétu, banán bude slúžiť ako vynikajúce občerstvenie alebo dezert, pretože je schválený odborníkmi na výživu. Masky na jej základe vyživujú a omladzujú pokožku, dodávajú jej zamatový a žiarivý vzhľad, vyhladzujú jemné výrazové vrásky, hydratujú a tonizujú.

Pre mužov

Moderný rytmus života a obrovské množstvo stresových situácií nepriaznivo ovplyvňujú reprodukčnú funkciu. Pravidelná konzumácia banánov zvyšuje vitalitu a aktivitu spermií, čím sa zvyšuje šanca na šťastné otcovstvo, zvyšuje sa chuť na sex.

Plody zvyšujú fyzickú odolnosť, obnovujú silu po zvýšenom strese, pomáhajú budovať svalovú hmotu v kombinácii s bielkovinami.

V posledných desaťročiach sa kardiovaskulárne ochorenia výrazne omladili. Draslík a horčík v ovocí znižuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu, zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov, čistí cievy a zvyšuje ich elasticitu.

Pre deti

Dokonca aj bábätká rozmaznané sladkosťami jedia banány s radosťou. Upútajú ich najmä miniatúrne plody a nezvyčajná farba šupky. Medzi najobľúbenejšie odrody patrí jablko a jamajský. Hlavnou požiadavkou je, že plody musia byť zrelé, pevné, bez rozsiahlych hnedých škvŕn. Buničina je monofónna, krémová s miernym sladkým zápachom. Ak sú banány veľmi mäkké, šupka stmavnutá, potom ich už nie je možné podávať deťom.

Plody takmer nespôsobujú alergie, s výnimkou prípadov individuálnej neznášanlivosti. Používajú sa ako prvé doplnkové jedlo spolu s jablkom od šiestich mesiacov.

Výhody pre telo dieťaťa spočívajú v zložení, komplex vitamínov zvyšuje odolnosť tela voči prechladnutiu a infekčným chorobám, znižuje excitabilitu, upokojuje, normalizuje spánok.

Mali by ste vedieť: banány, podobne ako čokoláda, zvyšujú mozgovú aktivitu, zlepšujú koncentráciu, pamäť a pozornosť, čo je cenné pre školákov a študentov.

Kontraindikácie

Individuálna neznášanlivosť produktu (zriedkavé).
Obezita (s veľkou nadváhou by počet banánov nemal prekročiť 1-2 kusy denne).
Diabetes mellitus (pretože výrobok obsahuje niekoľko druhov cukru).

Pri používaní produktu je dôležité dodržiavať opatrenie, ale pri banánovej monodiéte je norma 1-1,5 kg za deň.

Terapeutické pôsobenie

Banány sa najčastejšie konzumujú čerstvé, ako súčasť dezertov, ako prísada do pečiva, no netreba zabúdať ani na ich liečivé vlastnosti. Do diétneho menu sa pridávajú:

so zlyhaním obličiek;
hrozba tvorby kameňov v žlčových cestách;
oslabenie práce srdcového svalu;
hnačka;
avitaminóza;
hystéria, obsedantný strach, depresia;
vred;
astma.

Výnimočnosť plodov spočíva v tom, že sa zbierajú vždy nezrelé a ukladajú sa do špeciálnych skladovacích priestorov s optimálnou teplotou a vlhkosťou. Iba tak sa v plodoch zachová celý komplex užitočných látok, stanú sa sladkými, získajú jemnú arómu. Zelené banány sú adstringentné, takmer nevýrazné a dostatočne tvrdé na to, aby boli ideálne na prepravu a dlhodobé skladovanie.

Trsy nebude možné skladovať doma niekoľko mesiacov. Budeme ich musieť systematicky jesť, keď dozrievajú. Maximálna doba expozície v chladničke je 2 týždne.

Malé triky skúsenej hostesky

Dlhodobé skladovanie je možné len v špeciálnych miestnostiach. Doma môžete oddialiť dozrievanie a mierne predĺžiť konzerváciu ovocia, ak:

vyberte si banány so zeleným výtokom a stopkou;
zaveste plody na stopkách na chladnom tmavom mieste a rozdeľte ich jeden po druhom;
zabaľte chvosty do lepiacej fólie, ktorá zabráni strate vlhkosti;
ideálna skladovacia teplota je +13 stupňov.

Sušené banány

Absencia tepelného spracovania zaručuje bezpečnosť väčšiny živín. Sušené banánové ovocie je skvelou náhradou čipsov. Sú dosť sladké a môžu sa skladovať na suchom, vetranom mieste asi 6 mesiacov bez straty chuti.

Zvážte: výrobok rýchlo absorbuje pachy tretích strán, takže ho nemožno skladovať vedľa korenín, rybích výrobkov, údenín.

Banány sušené na slnku

Patria k výdatným a zdravým dezertom, dobre znášajú prepravu, je vhodné ich vziať so sebou na cesty. Zaberajú málo miesta, nevyžadujú špeciálne podmienky, sú veľmi výživné a poskytujú dlhotrvajúci pocit sýtosti. Princíp varenia sušených a sušených banánov je veľmi podobný, len v prvom prípade sa nakrájajú na veľké kusy (malé ovocie sa spracováva celé). V druhom sa vytvárajú tenké kruhy.

Väčšina odrôd vonku stmavne. Aby si zachovali farbu a chuť, pred spracovaním ich na minútu namočíme do zmesi studenej vody a šťavy z 1 citróna. Potom sa hodia do cedníka a nechajú sa odkvapkať.

Sušiť a sušiť môžete na slnku, v rúre alebo v elektrickej sušičke. Na čerstvom vzduchu bude tento proces trvať 2-4 dni. Paleta musí byť v noci odstránená vo vnútri a uchovávaná mimo dosahu hmyzu. V rúre to ide rýchlejšie, pri teplote 70 stupňov to potrvá 3 hodiny. Konečný výsledok bude závisieť od stupňa sušenia: získate sušené alebo na slnku sušené ovocie.

Elektrická sušička zaisťuje rovnomerný ohrev a cirkuláciu vzduchu, dobre sa hodí na varenie čipsov.

Hotový výrobok sa umiestni do tesne uzavretej nádoby v chladničke. Dobre usušené banánové lupienky možno skladovať v plátených vrecúškach približne 1 rok.

Zmrazovanie

Úplne zrelé banány sa dobre skladujú v mrazničke. Jesť ich ako čerstvé nebude fungovať, ale sú vhodné na prípravu zemiakovej kaše, dezertov a pečenia. Na balenie sa používajú zipsové vrecká a plastové nádoby.

Pred odoslaním na vývoz sa plody ošetria špeciálnym roztokom, ktorý zvyšuje trvanlivosť produktu, a umiestnia sa do nádob s pevnou teplotou a vlhkosťou. Po vyložení na pult začína proces zrenia. Úlohou zákazníka je vybrať tie najchutnejšie banány. Na skladovanie sú vhodné mierne nedozreté plody so zelenou stopkou. Tvar by mal byť zjednodušený, na veľkosti skutočne nezáleží. Tmavé škvrny na koži sa považujú za normu a rozsiahle škvrny naznačujú, že proces kazenia produktu sa začal a je nežiaduce ho jesť.

Šupka zrelého ovocia je žltá alebo oranžová. Hnedá a sivá znamená, že banány sú zmrazené.

Keď nie je čas neustále hľadať nákupy v supermarkete, stačí si kúpiť zväzok mierne nezrelých banánov a rozhodnúť sa, kedy potrebujete zrelú pochúťku. Od toho závisí spôsob, ako ich zachrániť. Ovocie diverzifikuje menu, užitočné pri liečbe a kozmetických procedúrach.

« Dôležité: všetky informácie na stránke sú poskytované len na informačné účely. Pred aplikáciou akýchkoľvek odporúčaní sa poraďte so špecializovaným odborníkom. Redakčná rada ani autori nezodpovedajú za prípadné škody spôsobené materiálmi."

Našťastie dnes nie sú žiadne prerušenia dodávok čerstvých banánov do supermarketov. Každý deň, kedykoľvek počas roka, môžete ísť do obchodu a vybrať si štetec zrelého zámorského ovocia. A napriek tomu niekedy nastanú situácie, keď sa otázka, ako skladovať banány, aby nesčerneli, stáva relevantnou.

Napríklad pre tých, ktorí sú zvyknutí nakupovať potraviny vo veľkom alebo ak sa banány kupujú vopred v predvečer akejkoľvek slávnostnej udalosti, veľkej rodinnej dovolenky atď. Takže možnosti dlhodobého skladovania banánov doma nikdy nebudú nadbytočný.

Ten „správny“ banán sčernie pomalšie!

Na začiatok sa dotknime nemenej dôležitej témy výberu banánov. Je jasné, že zrelé plody so žltou šupkou sú pre kupujúceho atraktívnejšie. Nie vždy je však potrebné uprednostňovať práve takýto produkt. Niekedy je lepšie rozhodnúť sa pre zelenkasté, nezrelé plody. Navyše, keď sa neplánuje ich okamžité použitie.

Na skladovanie banánov až niekoľko dní

Kritériá výberu:

chvosty bez tmavých škvŕn, známky rozkladu;
šupka je čistá, dokonca žltej farby, bez trhlín, škrabancov, priehlbín;
ovocie vyžaruje silnú vôňu zrelého ovocia.

Na skladovanie banánov od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov

Kritériá hodnotenia kvality:

chvosty sú neporušené, bez poškodenia;
kôra je zelená, bez trhlín, škrabancov;
pri stlačení je cítiť elastickú pevnosť buničiny;
vôňa je viditeľná, ale nie taká jasná ako vôňa zrelého ovocia.

Ako dlho sa nezrelé plody nepokazia alebo nezčernejú na vonkajšej strane, závisí od podmienok, v ktorých sú umiestnené.

Podmienky skladovania zelených banánov

V ideálnom prípade by sa banány mali skladovať pri teplote + 13-14 stupňov, v miestnosti s vlhkosťou 85-90%. Je ľahké zabezpečiť špecifikované podmienky v pivnici alebo pivnici, ale, bohužiaľ, nie v mestskom byte. V tomto prípade fungujú iné metódy na predĺženie trvanlivosti banánov na 2-3 týždne.

Na skladovanie banánov až 2-3 týždne

Preč s polyetylénom a celofánom! Vo vzduchotesnom obale sa ovocie dusí a kazí oveľa skôr, ako je možné, dokonca aj v chladničke. Ak chcete zelené banány uchovať dlhšie, nemôžete ich baliť do plastových vrecúšok.

Aby sa nezrelé plody nekazili a zároveň postupne dozrievali, odporúča sa ich skladovať pri izbovej teplote zabalené vo vreciach z hrubého papiera. Ak potrebujete urýchliť proces dozrievania, zrelé ovocie sa vloží do vrecka. Alebo nechajú zelené banány na podnose s iným ovocím (hrušky, slivky, jablká) na stole, v bufete.
Zelené banány visia dobre a pomerne dlho. Celé kefy pripevnené na šnúrke sú umiestnené na vhodnom mieste v kuchyni, na balkóne, v obývacích izbách. Predpokladom je tieň a relatívny chlad.

Chladnička nie je najlepším miestom pre zelené banány.

Pri nízkej teplote nad nulou sa mení štruktúra dužiny plodov. Potom už plody nedosiahnu požadovaný stav. Akonáhle sa však na šupke banánov skladovaných pri izbovej teplote začnú objavovať fľaky, okamžite ich premiestnime do chladničky, aby nedošlo k ich prezretiu.

Pravidlá skladovania zrelých neošúpaných banánov

Jednoduché metódy môžu pomôcť predĺžiť využiteľnosť plne zrelých banánov. A nie je zima. Banánové šupky a chvostíky v chladničke rýchlo sčernejú. Etylén sa uvoľňuje silnejšie, čím sa urýchľuje prezretie dužiny.

Rovnako ako v prípade zeleného ovocia je lepšie skladovať zrelé banány pri izbovej teplote zabalené v hrubom papieri. Je nežiaduce baliť mäkké ovocie do plastových vrecúšok. Bez prístupu vzduchu, s vysokou vlhkosťou a vysokým obsahom etylénu emitovaného banánmi vo vnútri balenia, zrelé ovocie rýchlo skazí, sčernie a hnije.

Pokiaľ je to možné, neošúpané zrelé banány nesčernejú, ak chvostíky obalíte potravinovou fóliou. Aby ste to dosiahli, kefa sa musí rozdeliť na samostatné ovocie, zabaliť každú nohu a pre spoľahlivosť pripevniť fóliu páskou. V tejto forme pri izbovej teplote banánová šupka do 5-7 dní nesčernie, plody zostanú čerstvé, vhodné na konzumáciu.

Ako uchovávať neošúpané banány v chladničke

Banány, ktoré sa vonku začnú stmievať, je najlepšie zjesť čo najskôr. Alebo ho dajte do chladničky. To nezachráni vrchol pred sčernením, ale buničina sa nezhorší ďalších 4-7 dní.

Neošúpané žlté banány sa vkladajú do najteplejšej časti chladničky – do priehradiek na dverách alebo do nádob na ovocie a zeleninu. Zároveň je vhodné oddeliť zrelé plody od nezrelých a zabaliť ich do baliaceho papiera.

Banány nemôžete skladovať v plastových alebo celofánových vreckách ani v chladničke.

Aby banány vydržali čo najdlhšie, odporúča sa spolu s nimi vložiť do papierového vrecka aj nezrelé ovocie s tvrdou dužinou. Napríklad avokádo, jablká, hrušky.

Ako zabrániť tomu, aby olúpané banány sčerneli

Banánová dužina pri oxidácii rýchlo stmavne. Tento moment sa však dá oddialiť zablokovaním prístupu vzduchu k plodom. Najmä olúpané banány môžete skladovať v hermeticky uzavretej plastovej nádobe alebo nádobu s kúskami ovocia utiahnuť potravinovou fóliou. Prirodzene, olúpané banány treba skladovať na chladnom mieste – na balkóne, v chladničke atď.

Aby ošúpané banány pri teplote 18-23 stupňov nestmavli čo najdlhšie, musíte ich ponoriť do kyslého prostredia. Napríklad posypte plátky citrusov (citrón, pomaranč), ananásom, jablkovou šťavou. Alebo vložte ovocie na 3 minúty do octu zriedeného vodou v pomere 1: 4.

Ako uchovávať banány v mrazničke

Zmrazovanie je najdlhší spôsob skladovania ovocia. Banány možno uchovávať v mrazničke až šesť mesiacov. Je pravda, že dužina ovocia sa po rozmrazení zmení na sladkú kašu. Ale na výrobu zmrzliny, ovocných kokteilov, náplní do koláčov, sladkostí sa perfektne hodí.

Ako pohodlne zmraziť banány:

Odlupovať.
Vložte celé alebo nakrájané na kúsky vo vrstvách do plastovej nádoby.
Zatvorte vzduchotesné veko.
Vložte do mrazničky.

Ako rozmraziť banány:

Po ich dozretí sú v supermarketoch vytvorené špeciálne podmienky, aby zrelé plody nesčerneli.

Keď kupujete banány na budúce použitie, musíte ich doma správne skladovať.

Ako udržať banány čerstvé: 4 pravidlá na uchovávanie ovocia

Na predĺženie doby skladovania rýchlo sa kaziaceho produktu sa používajú metódy testované skúsenými ženami v domácnosti:

Pri kúpe banánov sa vyberajú celé strapce, plody odtrhnuté na báze začínajú černieť. Plody s tmavšou šupkou, čiernymi škvrnami, vysušenými nohami sa rýchlo stanú nepoužiteľnými, je lepšie ich nekupovať. Vo výnimočných prípadoch si môžete kúpiť 1-2 žlté banány a zjesť v ten istý deň.
Chladnička je neprijateľnou možnosťou na uchovávanie tohto produktu, v ktorom pokožka rýchlo stmavne a zafarbí sa. Izbová teplota tiež nie je vhodná, preto sa v chladnom období umiestňujú do pivnice, na balkón.
Zvyšujú trvanlivosť až na dva týždne, pričom si vyberajú nezrelé, mierne nazelenalé exempláre.
Sušenie šupky spôsobuje stmavnutie ovocia. Zabalením každého ovocia do potravinovej fólie môžete tento proces spomaliť. Banány ale nemožno zabaliť do igelitového vrecka.

Optimálne skladovacie podmienky

Aby ovocie zostalo čerstvé, nestratilo svoju chuť a užitočné vlastnosti, je potrebné dodržiavať určité podmienky:

Optimálna teplota. Hlavným dôvodom straty prezentácie produktu je neprijateľný teplotný režim. Dlhá doba skladovania poskytuje teploty od +12 do +14 stupňov. Štandardné + 22 ... + 25 stupňov v miestnosti sú pre ovocie smrteľné. A pod vplyvom chladu v chladiacej komore sa rýchlo pokryjú čiernymi škvrnami.
Požadovaná úroveň vlhkosti vzduchu. Keď sa tekutina z banánovej šupky vyparí, dužina sa vysuší a stratí svoj tvar. Aby sa zabránilo nadmernému odparovaniu vzduchu, aby sa zachovala vlhkosť, nohy ovocia sú zabalené do potravinovej fólie, fólie.
Nedostatok priameho slnečného žiarenia. Pod vplyvom slnka plody rýchlo sčernejú a kazia sa.

Ako doma uskladniť zrelé banány, aby nesčerneli?

Ak chcete spomaliť proces tmavnutia ovocia, musíte oddeliť všetky plody od strapca, zabaliť stehno do potravinovej fólie. Stonka tak nevyschne, plody si zachovajú svoju prezentáciu po dlhú dobu.

Kde je najlepšie skladovať?

Pri podchladení sa produkt zmení na čierny, keď teplota prekročí +22 stupňov, to isté sa stane.

Ideálne miesto na uskladnenie - chladná špajza alebo spodná polica kuchynskej skrinky.

Neodporúča sa nechávať banány dlho v chladničke. Výnimkou sú prípady:

Ak sú plody už nakrájané na kolieska, prikryjú sa tanierom navrchu a zkonzumujú sa do 2-3 hodín po odležaní v chladničke.
Ak je horúce leto, v byte nie je chladný kútik, chýba klimatizácia.

Sú umiestnené na dverách chladničky, predtým zabalené do mäkkého papiera.

Pri akej teplote?

Podmienky skladovania zrelého ovocia:

Môžem zmraziť na zimu a ako to urobiť?

Keď je veľa zrelých banánov, nie je možné ich v blízkej budúcnosti zjesť, jediným východiskom je zmraziť ich.

Zrelé, prezreté plody sú vhodné na mrazenie, zelené plody sa nepoužívajú.

Ako zmraziť banány doma v mrazničke:

Predtým sa plody v šupke umyjú tečúcou vodou, aby sa zmyl etylén a mikróby. Prebytočná vlhkosť sa odsaje papierovou utierkou.
Najlepšie je použiť samostatnú mraziacu nádobu, aby v nej neboli žiadne ďalšie potraviny.
Plody sú oddelené od zväzku, každé je balené v samostatnom balení. Trvanlivosť mrazeného ovocia je 8 týždňov.
Banány vybraté z mrazničky zhnednú, ale toto je len šupka. Pod ním si ovocie zachová svoje výhody, chuť.

Kde uchovávať zelené banány, aby dozreli?

Nezrelé plody chutia ako tráva. Preto ich hostesky radšej opúšťajú, aby držali krok. Na urýchlenie dozrievania sa strapec plodov zavesí na háčik na miesto chránené pred denným svetlom.

Teplota by nemala presiahnuť +17 stupňov, je lepšie umiestniť ovocie do špajze.

Dôležité! Ak chcete predĺžiť dobu skladovania zelených plodov, musíte stonky zabaliť do potravinovej fólie. Nemali by byť umiestnené vedľa zrelých banánov: uvoľňovanie etylénu z nich výrazne urýchli proces dozrievania.

Zrelosť banánov

Schopnosť určiť stupeň jeho zrelosti pomôže vybrať si kvalitné ovocie.

Prideľte 8 stupňov dozrievania:

Šupka je zelená. Celý plod od stopky po špičku nemá žiadne žlté škvrny.
Na plodoch sa objavuje sotva znateľná žltosť, stonka a chvost zostávajú zelené.
Pri pohľade na ovocie vo vašich rukách nie je možné rozoznať, či je žlté alebo zelené.
Celý banán získa bohatý žltý odtieň, ale chvost zostáva zelený.
Plody sú úplne žltej farby, bez stmavnutia a prímesí zelene.
Na bokoch sa objavujú tmavé škvrny.
Noha plodu je suchá a celá šupka je čierna.
Pri stlačení šupka popraská, tmavá dužina sa vytlačí. Toto je úplne zhnité ovocie.

Zvláštnosti skladovania žltých plodov v šupke

Banány v šupke nechajte visieť, radšej si vopred vyberte celé trsy. Strapce by nemali byť umiestnené blízko iných plodov, začnú sa kaziť pod vplyvom etylénu, ktorý emitujú.

Kde skladovať zrelé banány?

TOP 4 miesta doma, kde sú zrelé banány lepšie zachované:

Pivnica.
Kuchynská skrinka bez iného ovocia.
Uzavretý box na balkóne (vhodný pre chladné obdobie).
Nádoba na potraviny v špajzi.

Funkcie skladovania olúpaných banánov

Ak sú olúpané banány celé, môžeme ich zmraziť. Trvanlivosť produktu je približne 12 týždňov.

Aby sa plody nezlepili, položia sa na dosku na krájanie v určitej vzdialenosti od seba a nechajú sa hodinu v mrazničke. Potom sa vložia do uzatvárateľných vrecúšok, fixkou sa napíše deň mrazenia.

Zmrazenie banánov na plátky

Ak v mrazničke nie je dostatok miesta, môžete ho ušetriť nakrájaním ovocia na kolieska:

Plody v šupke sa umyjú tečúcou vodou, olúpajú a nakrájajú na úhľadné kúsky.
Rozložte výrobok na dosku na krájanie tak, aby sa hrnčeky navzájom nedotýkali. Odoslané na hodinu do mrazničky.
O hodinu neskôr sa kusy nalejú do spoločného vrecka, dátum zmrazenia sa zapíše pred odoslaním do mrazničky.

Ďalším osvedčeným spôsobom, ako ušetriť miesto v mrazničke, je zmraziť banánové bôby.

Ovocie v zemiakovej kaši je lepšie brúsiť nie pomocou mixéra, ale v drevenej malte (ovocie sa nedostanú do kontaktu s kovom, jedlo menej stmavne).

Po rozomletí je buničina posypaná citrónovou šťavou, vložená do plastovej nádoby a odoslaná do mrazničky. Pre každý prípad je lepšie uviesť na nádobe dátum zmrazenia.

Normy, trvanlivosť banánov, ktoré nemožno skladovať spolu

Od okamihu zberu plodov (zberajú sa zelené) sa banány skladujú 40 dní. Na pultoch obchodov, kde sú vytvorené ideálne podmienky, vydržia plody až 30 dní.

Zrelé plody skladujeme v byte 2 až 4 dni v závislosti od vytvorených podmienok. Zelení zostanú 2-3 týždne.

V mrazničke sa celé exempláre so šupkou skladujú nie dlhšie ako 8 týždňov, olúpané - 2-3 mesiace.

Banány by sa nemali skladovať spolu s iným ovocím: jablká, hrušky, slivky. Výnimkou sú plody s hustou kôrkou, ako sú vodné melóny.

Je možné jesť prezreté banány

V surovej forme je povolené jesť ovocie s miernym stmavnutím šupky, malým množstvom čiernych škvŕn.

Ovocie, ktoré je z viac ako 40 % sčernené, je možné použiť na pečenie až po uvarení. Existuje mnoho spôsobov, ako variť prezreté banány.

Záver. Aké sú výhody banánov

Banány dodávajú telu užitočné látky (draslík, zinok, vápnik) potrebné pre kardiovaskulárny systém, oči a trávenie.