Arenque de caballa. La caballa salada en casa es muy sabrosa.

Para 3 kg de arenque recién congelado-descongelado, simplemente lávelo con agua limpia
(¡¡¡no cortar ni pelar!!!):
Agua 1 litro (+ agua hervida fría para cubrir el arenque con 2 dedos por encima)
6 cucharadas sal
3 cucharadas Sáhara
3 hojas de laurel grandes
9 granos de pimienta negra
3 guisantes de pimienta de Jamaica
0,5 cucharaditas semillas de cilantro
Hervir todo y enfriar.

Los arenques limpiamente lavados deben colocarse en una cacerola con la espalda hacia arriba, muy apretados entre sí para que no se caigan. Es mejor colocarlo en un gato.
Vierta salmuera fría encima. Cubra con un plato poco profundo invertido y asegúrese de presionar con un peso (por ejemplo, una jarra de agua). Si la salmuera no cubre el plato, agregue agua hervida fría. Colocar en el balcón (en invierno y en el frigorífico en verano) durante 5 días. Después de 5 días, el agua adquiere un color marrón oscuro y el arenque se aclara y se vuelve blanco como la nieve y muy sabroso. Tanto el pez niño como el pez niña se vuelven blancos.
Por cierto, cuando compras un arenque en una tienda y tiene sangre por dentro, significa que estuvo en una salmuera muy fuerte solo durante un día y, lo más probable, los posibles gusanos no murieron. Yo mismo he visto más de una vez cómo los vendedores echaban un paquete de sal en barriles de arenque y colocaban arenques congelados, empujándolos hasta el fondo. Esta es una tecnología tan dudosa.

Ahora paso a paso.

Lo acabo de lavar.

Los colocamos en una cacerola con la espalda hacia arriba.

Lleno de salmuera fría

Entregué la carga.
Lo cubrimos con film transparente y lo metemos en el frigorífico.
(También puedes salir al balcón si la temperatura no supera los 8 grados).

En 5 días.

El agua se volvió marrón.

Por cierto, espié en el GK, puedes poner los arenques boca abajo en un frasco, llenarlos con salmuera y cerrar la tapa. De esta forma ocupa menos espacio en el frigorífico y no huele. Es conveniente guardarlo: saqué uno, el resto está en el frasco. En el frasco cabe la mitad de la ración - 1,5-2 kg (según el tamaño) - 6 arenques.

Y el arenque es blanco y sin sangre.
Con caviar y leche.

Delicioso. Darle una oportunidad.

Una receta sencilla para salar arenque o caballa en casa, según la cual en tan solo un par de días el pescado congelado normal resultará un pescado salado no peor que el que se compra en la tienda, y mucho más barato. Para la salazón elegir pescado grande, sin manchas ni daños, con ojos claros. No es necesario descongelar el pescado por completo, sólo lo suficiente para que se vuelva flexible y se doble. Para el decapado se utilizan utensilios de acero inoxidable, recipientes de vidrio o plástico.
Tardará 20 minutos en prepararse, el pescado estará listo en 2-7 días. Los ingredientes están indicados para la preparación de 1 kg. Creo que este también te gustará.

Ingredientes:

- arenque graso del Atlántico – 1 kg;
- agua filtrada – 0,5 l.;
- sal marina – 30 gr.;
- azúcar granulada – 15 g;
- hoja de laurel;
- pimienta negra.

Receta con fotos paso a paso:

Antes de salar, deje el pescado congelado durante varias horas en el estante inferior del frigorífico. Luego enjuague con agua corriente. agua fría, dejamos las menudencias, la cabeza y las aletas (¡no hace falta limpiar el pescado!). Por lo general, dos arenques grandes y grasos pesan alrededor de un kilogramo.

Hacemos la salmuera. Vierta sal marina y azúcar granulada en la sartén. Añade unas hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.

Luego vierta agua filtrada, ponga la cacerola al fuego, hierva la salmuera y cocine a fuego lento durante varios minutos para liberar el aroma de las especias.

Retire la sartén del fuego y enfríe la salmuera a temperatura ambiente. Si pones arenque en agua caliente o tibia, se echará a perder. ¡La marinada debe estar fría!

Coloca el arenque en una cacerola con salmuera fría, colócalo de manera que quede completamente escondido bajo el agua.
Coloque la sartén en el estante inferior del refrigerador o en una despensa fría. El tiempo de salazón oscila entre 2 días y 1 semana, dependiendo del grado de salinidad que te guste.

Sacamos el arenque terminado de la salmuera, lo limpiamos, lo sazonamos con cebolla y aceite de girasol y lo servimos. Puntúalo.

Buen provecho.
Por cierto, puedes trasladar el arenque salado a frascos de vidrio, llenarlo con salmuera y guardarlo en el frigorífico. Vida útil 1 mes.

1. Caballa salada según la receta del Viejo Marinero
Ingredientes y preparación: Cuando el pescado se haya derretido ligeramente, lávalo,
cortar la cabeza, la cola, las aletas, pelar la piel, destriparla con cuidado,
cortar en 2 filetes a lo largo del lomo, quitando el lomo y todo
huesos. Espolvoree con sal (aproximadamente 1 cucharada) y colóquelo en una cacerola. EN
el pez pescó caviar, ¡y estaba en la misma dirección! Coloca la cacerola en el frigorífico. antes
mañana. Por la mañana (pasaron 12 horas) lavé fácilmente el pescado con agua corriente.
y lo colocó sobre servilletas de papel para que se secara. Mientras tanto corté
ajo finamente (1 m de diente por 1 filete), eneldo picado. Interno
Salpimenté algunas de las mitades de filete con pimienta negra recién molida y espolvoreé
ajo, eneldo, trozos de hojas de laurel colocados en la página. es posible parar
sobre esto, pero es posible agregar sabores adicionales fácilmente
engrasar el pescado con mostaza picante, mayonesa, manteca. Amasó el caviar
con un tenedor y esparcir también uniformemente sobre el filete. Luego dos mitades de filete
presionar bien entre sí y envolver cada “par” en una bolsa
aparte. Colocar en el congelador hasta la noche. Por la noche retiramos el pescado de
congeladores. caballa ligeramente salada¡listo! Fácil de cortar, denso. almacenado
en el congelador. Pero no por mucho tiempo, porque se come rápidamente. ¡Buen provecho!

2. Caballa marinada en casa!
¡No te imaginas lo delicioso que quedó!
Necesitarás 2 peces. Cortarle la cabeza y destriparla. (Soy yo hijo
Le pedí que lo hiciera, pero ella misma no podía hacerlo, su mano no se levantó. soy de la cocina
Además, se escapó para no ser observada). Lávese bien. Corte dentro
trozos de 1,5 cm de grosor Vaso grande (tengo unos 300 ml) de agua
vierta en un bol, agregue 2 cucharadas de sal. Revuelva bien hasta que se disuelva
sal. Coloca nuestros trozos de pescado en esa dirección, yo también agregué unas cuantas hojas.
laurel Cubrir con un plato y colocar un poco de peso encima.
Dejemos el pescado a salar. Lo dejé toda la noche. Lo pongo por la tarde, por la mañana,
A las 10 ya lo tengo. Salado durante 12 horas. Esta mañana hubo una imagen así.
Escurrir todo el líquido. Vuelve a colocar el pescado en el mismo recipiente. Después de eso, este
mismo tazón, ponga: Vinagre (si es 9%, entonces 3 cucharadas si es 5%, como en
yo, luego 4-5 cucharadas); pimienta oscura, pimentón picante - al gusto; cebolla
cebolla, cortada en mitades - 1 cebolla grande; 2 dientes
ajo (exprimir con una prensa de ajos); rasta. aceite - 1 vaso. Bien
mezclar todo. Cubrir de nuevo con el mismo plato (todo el pescado debe
estar en la marinada), presionar hacia abajo y colocar un peso encima. Después de eso, mételo en el frigorífico.
hasta la noche, para que se marine bien. Es posible revolver periódicamente.
su. ¡Y por la noche podrás comer! La caballa resultó tan sabrosa
¡que no se puede expresar con palabras! Creo que también es más sabroso que
arenque. más gordo o algo así. Con patatas cocidas y encurtidos
cebolla. En general ya se me vuelve a hacer la boca agua. Que tengas uno bonito
¡apetito!

3. Cómo encurtir caballa - ¡recetas!
¡En esta marinada, la caballa resulta más sabrosa que el pescado rojo!
Caballa tierna en escabeche en la boca.
También se puede preparar en casa una excelente caballa salada. existe
Hay muchas recetas para hacer, algunas de las cuales consideraremos.
Receta número 1
Ingredientes: Caballa - 1 kilogramo. Para hacer marinada para 1
litro de agua: Sal - 5 cucharadas soperas; Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;
Mostaza seca - 1 cucharada sopera; Hoja de laurel - 6 piezas; clavel - 2
piezas; Aceite vegetal - 2 cucharadas soperas.
Preparación: Se debe limpiar el pescado, quitarle las entrañas y la cabeza.
cortar la cola y las aletas. En una sartén aparte de las ofrecidas
ingredientes para cocinar la marinada, que en obligatorio Frío. Al finalizar
Una vez que la marinada se haya enfriado, poner el pescado, poner encima la caballa.
plato y presión y en frío, al cabo de dos o tres días, preparar el pescado.
Es posible darle la vuelta al pescado periódicamente.
Receta número 2
Ingredientes: Caballa - 3 piezas. Para adobo por 1 litro de agua:
Hojas de té - 4 cucharadas soperas; Sal - 4 cucharadas soperas;
Azúcar granulada - 2 cucharadas soperas; Humo líquido - 4 cucharadas soperas.
Preparación: Primero descongelar la caballa congelada, luego
cortar la cola, la cabeza, limpiar las entrañas, enjuagar bien y
Ponlo en un frasco de dos litros, las colas deben quedar arriba. Aparte
preparar la marinada. Para hacer esto, agregue hojas de té, azúcar granulada y sal al agua.
y llevar todo a ebullición. Al final del cual hay que colar, dejar enfriar y
luego agregue humo líquido a la marinada. Vierta esta marinada sobre el pescado.
Cubrir con una tapa de plástico y dejar en el escarcha durante unos tres días.
Periódicamente es necesario agitar el tarro de caballa. Al final de los tiempos
El pescado se puede aprovechar cortándolo en trozos.
Receta número 3
Ingredientes: Caballa - 500 gramos; Sal - 3 cucharadas soperas;
Azúcar - 3 cucharadas soperas; Pimienta oscura. Cocinar: Pescado
Descongele los alimentos frescos congelados, luego límpielos, quitándoles la cabeza, la cola y
entrañas. Luego enjuágalo bien y córtalo en porciones.
piezas. Después de esto, cualquier trozo de pescado debe ser salado, condimentado y azucarado,
Colocar en un frasco u otro recipiente para salar pescado. entre cada
Junto a esto, salar el pescado, espolvorear con azúcar granulada y pimienta.
Es necesario poner la caballa en frío y, después de unos días, dos peces.
prepararse.
Receta número 4
Ingredientes: Caballa - 3 kilogramos. Adobo: Agua - 1 litro;
Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas; Sal - 6 cucharadas soperas; hoja de laurel
- 3 piezas; Granos de pimienta oscura - 9; Pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
Cilantro - media cucharadita. Preparación: Necesitas caballa
descongelar y limpiar, es decir, sacar las entrañas, sacar
cabeza, aletas y cola. Luego enjuague bien el pescado y póngalo en
bandeja del gato. Prepare la marinada por separado de la sugerida.
ingredientes. Deja que se enfríe y vierte caballa encima si hay suficiente agua.
Si no es suficiente, se puede añadir agua hervida, salada y enfriada.
Coloque un plato y un peso encima del pescado. Refrigerar por 5 días.
lugar. ¡Buen provecho!

4. ¿Cómo cocinar caballa salada en casa?
Esta receta está dedicada a los amantes de la deliciosa caballa en salazón. es sencillo
Además, un soltero ávido que no tiene
Habilidades culinarias especiales.
Ingredientes: Caballa; té; sal; azúcar.
Preparación: Entonces, toma dos caballas grandes congeladas,
Descongelar con agua corriente, lavar, cortar la cabeza y las entrañas.
También lo retiramos directamente a la papelera. Lavamos el exterior del pescado y
Por dentro, retira la humedad con toallas de papel y empieza a cocinar.
salmuera. Cómo cocinar salmuera, también conocida como adobo: cuatro cucharadas de té
necesitas verter un litro de agua hirviendo. Resulta ser un té tan fuerte, en
en el que flotará nuestra caballa descongelada. En té (enfriado)
Agrega cuatro cucharadas de sal y la misma cantidad de azúcar, revuelve. EN
coloque esta salmuera de té dulce y salada y guarde la caballa en
refrigerador durante cuatro días enteros. Posteriormente retirar de la marinada y colgar.
en la cocina sobre el fregadero por la noche, por la mañana lo sacamos y lo metemos en el frigorífico,
habiendo envuelto previamente el pescado en una bolsa de papel. Todo. ¡El pescado está listo!
Córtalo y pruébalo. ¡Buen provecho!

5. ¡Marina la caballa! ¡Real mermelada!
Ingredientes y preparación: Coger 3 trozos de caballa congelada, lavarlos,
limpiar y cortar en trozos. Lo principal en este asunto es no dejar que el pez
DESCONGELACIÓN, realizamos todas las manipulaciones con caballa congelada. Limpio y
picar 3 cebollas y 3 dientes de ajo. Caballa, cebolla y ajo
poner en un bol, agregar 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada
sal (colmada), 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite, pimiento picante
molido, guisantes, laurel. Con cuidado
mezcla. Colóquelo bien en un frasco, cubra con una tapa y
refrigerador por días. Y cada dos días conseguimos nuestro pescado y lo comemos. Creador:
Olga Shaimardanova ¡Buen provecho!

6. ¡Arenque salado en casa + adobos y salmueras!
Ingredientes: El pescado arenque debe tomarse con el lomo grueso (graso).
Si está congelado, descongélelo completamente antes de salarlo. Y
Es mejor no lavarse.
Y ahora un par de recetas:
Adobo 1: Agua hervida (1
taza); aceite vegetal - 3 cucharadas; granos de pimienta oscura;
hoja de laurel o un par; sal al gusto. Todo esto está a punto de hervir.
enfriar y agregar un poco de vinagre. Colocar el arenque, tapar bien.
tapar y dejar en la habitación durante 4-5 horas, luego en el frigorífico durante otra hora
5, pero es mejor dejarlo toda la noche.
Adobo 2: Por 1 litro de agua - 1,5
Arte. cucharadas de sal; 1 cucharada. cucharada de azúcar; hoja de laurel; pimienta oscura
guisantes; cardamomo; ajo; 1-2 flores de dientes (secos). Todo esto
llevar a ebullición y enfriar. Vierte el arenque para que quede todo.
cubierto con adobo. Coloque el recipiente en el frigorífico inmediatamente ( periodo de invierno- Tal vez
al balcón). En dos días puede estar disponible.
Salmuera 3: 4 cucharadas. cucharadas de sal; 2
Arte. cucharadas de azúcar por 1 litro. agua (esto es aproximadamente 2-3 arenques). Cuando se enfrió
Salmuera el pescado durante 1 día. Básicamente, sin problemas. Este
Con este método es posible salar no solo el arenque, sino también la caballa.
Salmuera 4: 2 cucharadas. cucharadas de sal; 1
Arte. disuelva una cucharada de azúcar en 0,5 litros de agua hervida caliente;
agrega la hoja de laurel; guisantes de pimienta de Jamaica; cilantro (racimos).
Demandar todo. Cortar el arenque en trozos medianos, colocar en un bol
barril, vierta la marinada fría. Cubrir con un plato y colocar encima.
como presionar una jarra de agua. Dejar en un lugar fresco durante 1 día. Segundo
receta: 6 mesa. cucharadas de sal; 1 mesa. cucharada de azúcar; los condimentos son los mismos
por 1 litro de agua. Se están haciendo otras cosas además de esto. Coloque el pescado sin eviscerar en
tres tarro de litro y llenar con salmuera: por 1 litro de hervido, enfriado
agua necesitas 5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 2-3 hojas de laurel
hojas, 1 cucharadita de guisantes de pimienta de Jamaica. En un momento en que la salmuera ya está vertida en
frasco, poner encima 1 cucharada de mostaza seca. Que tengas uno bonito
¡apetito!

7. arenque propio embajador!
Ingredientes: Arenque fresco congelado (3-4 piezas por tarro de 3 litros); sal
- 3 cucharadas. cucharas; azúcar - 5 cucharadas. cuchara; laurel - 2 piezas Preparación:
Hervir 1 litro. agua. Agregue 3 cucharadas al agua hirviendo. cucharadas de sal y 5
cucharada de azúcar. Coloque la salmuera resultante en una ventana o balcón hasta que
completamente enfriado. Descongelar completamente y lavar el arenque. Lugar
arenque en un tarro de 2 o 3 litros, llenar con salmuera. Añadir 2
páginas de laurel. Colocar en el frigorífico durante dos días. Después de 2 días el arenque
listo para el consumo.
PD Yo uso arenque noruego, en mi opinión sabe mejor.
Atlántico. En general, este embajador no resulta peor y también mejor que ese
arenque fresco, que se vende en la tienda. Creador: Ksenia Usova Agradable
¡apetito!

8. ¡El arenque es un método de encurtido inimitable!
Según esta receta, ya hemos salado una gran cantidad de arenque, muchas veces e invariablemente.
el resultado nos agradó. Tomamos 1 kg. arenque fresco congelado bueno
calidad. Tripa, retira la piel y corta en trozos. Coloque el pescado en
cacerola esmaltada. Ingredientes: Preparar el relleno con antelación: 3
cortar las cebollas en aros; 10-12 cucharadas. agua; 1 cucharadita Sáhara; 1-2
cucharada sal (sin tobogán); 0,5 cucharaditas pimienta molida oscura; 1 de diciembre l.
vinagre (esencia); 2 cucharadas. l. salsa de tomate; 1/2 cucharada. aceite vegetal.
Preparación: Hervir todo junto con la cebolla, enfriar y verter sobre el pescado.
Colocar en el frigorífico. ¡Prepárate para disfrutar de un delicioso arenque en unos días! Bien
muy sabroso. Usé vinagre de mesa. ¡Buen provecho!

9. ¡Arenque en adobo delicioso y rápido!
Ingredientes: arenque – 2 piezas. ?cebolla – 1-2 tamaño grande, ?vinagre
manzana – 5 cucharadas. ?Sal – 2 cucharaditas. ?azúcar – 0,5 cucharaditas. ?agua – 1 vaso,
?granos de pimienta – 10 uds. ?una pizca de semillas de cilantro.
Preparación: Primero prepare la marinada: agregue azúcar, sal,
vinagre de manzana y calentar ligeramente (no hervir) hasta que se disuelva en él.
ingredientes. Mientras se enfría la marinada, limpia el arenque y córtalo en trozos.
Además, corta la cebolla en aros. Cogemos un tarro y ponemos en él el arenque,
agregando cebollas, granos de pimienta y cilantro alternativamente mientras los coloca.
Vierta encima la marinada ahora enfriada, cubra con una tapa y reserve durante unos días.
Algún lugar lejano. Prepárate para un delicioso arenque en escabeche en unos días
. ¡Buen provecho!

10. ¡Arenque tiernamente salado!
Ingredientes: 5 trozos de arenque fresco congelado Salmuera: Tomar 1 litro de agua
5 cucharadas (al ras) de sal 3 cucharadas (al ras) de azúcar
12-15 granos de pimienta negra 1 cucharadita de semillas de mostaza secas
(quizás 1 cucharadita de mostaza seca) - la mostaza da firmeza, o mejor dicho
elasticidad del arenque, no quedará blando, como de vez en cuando nos encontramos
almacenar. 6 hojas de laurel 2 cucharadas de aceite vegetal. Cinco
En un frasco de 3 litros caben trozos de arenque, no da miedo que las colas todavía estén
sobresalen, los aplastaremos. 2 litros de agua nos vinieron bien, así que hacemos el doble.
cálculo. Vierta agua en una cacerola, hierva junto con la sal y el azúcar.
Dejar enfriar. Coloque todas las especias en una cacerola y rellénela con salmuera enfriada.
Presione las colas bajo el agua y ciérrelas con una tapa. Colocar en un lugar fresco
lugar. Puedes comer mañana. Si le agregas clavo, quedará un arenque picante.
salado Pero no nos gusta así. Necesitamos una salazón suave. Que tengas uno bonito
¡apetito!

11. ¡Espadín seco y salado picante!
Ingredientes: Espadín (fresco) - 1 kg; Cilantro (granos) - 0,25 cucharaditas;
Sal (con un portaobjetos pequeño; una cuchara poco profunda) - 3 cucharadas; pimienta oscura
(guisantes) - 1 cucharadita; Pimienta de Jamaica (guisantes) - 4-5 piezas.; Laurel
hoja - 3-4 piezas.; Jengibre (molido; pellizco); Clavos (brotes) - 4-5
ORDENADOR PERSONAL. Preparación: Enjuagar cuidadosamente el espadín con agua corriente.
Prepare la mezcla de encurtido: Triture las especias en un mortero, pero no demasiado.
finamente, luego mezclar con sal. No olvides que la sal yodada o pequeña.
no se utiliza para salar pescado. Espolvorea el espadín con la mezcla de encurtido,
mezcla. Es mejor hacer esto en un recipiente ancho, por ejemplo esmaltado.
bol. No utilices tarros ni otros platos estrechos, contienen espadín.
Se sala de manera desigual y se echa a perder rápidamente. Cubrir el pescado con un plato y
coloque un pequeño peso encima. Colocar en un lugar fresco. en 12
en punto delicioso pescado ¡prepárate! Creador: Olga Martirosyan Pleasant
¡apetito!

12. ¡Capelán ligeramente salado!
Ingredientes para salmuera (por 1 litro de agua): 3 cucharadas. sal; 2 cucharadas.
Sáhara; 5 hojas de laurel; 1 cucharadita cada uno pimienta de Jamaica, clavo y
cilantro Preparación: Lavar el capelán y ponerlo en un frasco. Salmuera
llevar a ebullición y 10 minutos. hervir. Posteriormente enfriar y verter sobre el pescado.
en bancos. Es posible agregar 1 cucharadita. esencia de vinagre por tarro de pescado de 1 litro.
Entonces el embajador estará picante. Pero es posible no agregarlo. Mejor unas cuantas cucharadas.
aceite de girasol. Y durante días en el frigorífico. ¡Buen provecho!

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Pues ha llegado el momento de regresar desde el lejano Marte a nuestra Tierra. Hace poco estuve en casa de un amigo, donde servían caballa salada casera y estaba muy rica. Antes no tenía idea de que la caballa se podía cocinar en casa, pero me compartieron la receta y me impresionó buscar recetas similares y ahora, por supuesto, las compartiré con ustedes. Espero que esta colección contenga una receta que se adapte a ti. Sí, por cierto, la mayoría de las recetas fueron escritas por mujeres y no cambié la presentación original ni las hice pasar como mías; en primer lugar, sería deshonesto y, en segundo lugar, el entusiasmo de la historia desaparecería. .

A todo el mundo le encanta el pescado, y aunque no a todo el mundo le encanta, todo el mundo sabe que el pescado es un depósito de nutrientes: omega-3, yodo, fósforo, flúor, proteínas. Los científicos dicen que es necesario comer 100 gramos de pescado al día.
Especialmente los niños necesitan comer pescado, ya que sus cuerpos están creciendo y necesitan recibir suficientes vitaminas. No en vano nuestras abuelas les daban agua a nuestros padres sin falta. aceite de pescado, y nuestros padres se enfermaban en la infancia con menos frecuencia que nuestros hijos.
Entonces, para que usted y yo podamos obtener una caballa salada muy sabrosa en casa, debemos recordar algunas reglas simples:

Presta mucha atención a la frescura del pescado. La caballa fresca debe tener una carcasa densa y elástica, de color gris claro, sin una pizca de óxido y oler a pescado, pero no un olor fuerte, pero sí un poco.
El pescado no debe tener manchas, restos de sangre, etc. Los ojos no deben estar hundidos, opacos, secos o nublados. Las branquias de un pez sano son rojas, limpias y sin signos de moco.
Las escamas están bien ajustadas, la cola debe estar lisa y no seca, es recomendable revisar el pez en agua, uno fresco debe hundirse. Pero un experimento así no funcionará con el pescado congelado.
Para la salazón de caballa, elegimos ejemplares grandes, que pesen al menos 300 gramos.

Lugar de salazón

Para que nuestra caballa quede bien salada preparamos un lugar fresco en casa, si tienes bodega estás de suerte. Para aquellos que no tienen sótano, un frigorífico es perfecto. Entonces el lugar está listo.

Platos

Platos. La vajilla debe ser de vidrio o esmaltada, o de plástico, según tu gusto, lo principal es que la vajilla no se oxide. Hay platos.
Pasemos a las complejidades de la salazón de la caballa.

Es importante recordar que para salar pescado se utiliza únicamente sal de roca gruesa, no yodada, ya que el yodo afectará el atractivo externo del pescado terminado y la sal gruesa absorberá el exceso de humedad.
Entonces, pasemos a las recetas para salar nuestra caballa.

La receta más sencilla para encurtir caballa.

Ingredientes:

Caballa - 2 piezas 350 g cada uno
Agua - 1 litro
Mostaza en polvo - 1 cucharada
Azúcar - 3 cucharadas
Sal - 5 cucharadas
Granos de pimienta -10 uds.
Hoja de laurel - 4 piezas

Si dudas de la necesidad de azúcar, ten la seguridad de que el azúcar le dará al pescado un gran sabor.

No me gusta perder el tiempo en la cocina, así que administremos un poco el tiempo:

Coloca una cacerola con agua al fuego, después de que hierva el agua agrega todo menos el pescado y cocina por tres minutos. Pasados los tres minutos, apagar el fuego, cerrar la cacerola con una tapa y dejar enfriar.
Mientras tanto, comencemos a cortar caballa. Le quitamos las branquias, las entrañas, la cabeza y la cola al gusto. La caballa se puede cortar en trozos o salar entera, por ejemplo. cualidades gustativas no se reflejará.
Coloca el pescado en el recipiente preparado y llénalo con salmuera. Cubra el recipiente y colóquelo en un lugar fresco durante 12-24 horas.
Después de 12 horas, el pescado está ligeramente salado y listo para comer; después de 24 horas, el pescado está completamente salado.

Elige cuál te gusta más. Una vez que el pescado esté listo, recomendamos cortarlo y guardarlo en un frasco con aceite vegetal.

Esta receta te evitará decepciones tras adquirir productos de baja calidad.

Ingredientes:

Caballa - 1 pieza.
Sal - 4 cucharadas
Azúcar - 2 cucharadas
Vinagre - 2 cucharadas
Hoja de laurel - 3 piezas
Pimienta negra - 3 piezas
Pimienta de Jamaica - 2 piezas
Agua - 1 litro

El principio de cocción es similar a una receta rápida y sencilla:

Destripamos el pescado, cocinamos y enfriamos la salmuera, pero en esta receta, una vez que la salmuera alcanza la temperatura ambiente, agregamos vinagre.
Vierte la salmuera sobre el pescado y colócalo en un lugar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Degustamos a las 24 horas.

Como resultado de estos sencillos pasos, la caballa salada en casa debería quedar muy sabrosa.

Esta receta se puede llamar universal con seguridad, ya que es adecuada tanto para esturión como para arenque. La ventaja de esta receta es el tiempo de preparación, en tan solo doce horas podrás disfrutar del maravilloso sabor del pescado salado.
Ingredientes:

Caballa - 2 piezas.;
Cebolla - 2 piezas.;
Pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
Hoja de laurel - 2 piezas.;
Vinagre de vino - 50 ml;
Sal - 3 cucharadas;
Aceite vegetal - 1 cucharada;
Clavos - 2 palitos;
Pimienta negra molida - al gusto.

El proceso de cocción de este pescado es ligeramente diferente. A la hora de preparar caballa no sólo la destripamos, la pelamos y le quitamos las espinas. Esto es fácil de hacer si cortas el pescado por la espalda, a lo largo de la cresta.

Cortar la caballa en trozos medianos, añadir sal y dejar reposar 10 minutos.
Mientras tanto, pela y corta la cebolla en aros.
Prepara la marinada. Para ello, mezcle condimentos, vinagre y aceite vegetal.
Tomamos pescado ligeramente salado, lo salpimentamos, lo mezclamos con la cebolla, lo ponemos en un bol preparado y lo rellenamos con la marinada.
La caballa se marina a temperatura ambiente durante al menos 10 horas, después de lo cual se envía a “terminar” en el frigorífico.

El pescado preparado según esta receta literalmente se derrite en la boca. Es adecuado tanto como guarnición como para sándwiches. La caballa salada en casa es muy sabrosa y un excelente snack para cualquier bebida, bueno, ya sabes...

No a todas las personas les gusta cocinar, pero aquellos a quienes les gusta preferirán la caballa en escabeche casera a las compradas en la tienda.
En la receta siguiente, veremos cómo encurtir caballa con cáscaras de cebolla y salmuera.

Ingredientes:

Caballa congelada - 3 piezas
Sal de roca - 3 cucharadas;
Agua - 6 vasos;
Té negro (sí, sí, sí, exactamente té) - 2 cucharadas;
Azúcar - 1,5 cucharadas;
Cáscaras de cebolla - 3 puñados.

Descongelamos la caballa de forma natural, sin microondas, vapor o similares.
Mientras tanto, prepara la salmuera. Lave bien las hojas con un colador y agua corriente. Colocarlo en una cacerola, sal, pimienta, endulzar, agregar las hojas de té, llenar con agua y poner a hervir.
Después de que hierva el agua, apaga el gas y déjalo hasta que se enfríe por completo.
Destripamos la caballa, la enjuagamos bien, la colocamos en un bol esmaltado, vertemos la salmuera colada, cerramos,
Colocar en el frigorífico y dejar reposar tres días. Todos los días le damos la vuelta al pescado para asegurar una salazón y un color uniforme.

Al cabo de tres días sacamos el pescado, lo cortamos y nos lo comemos.

Caballa marinada en salmuera de té

Sugiero probar la caballa marinada en salmuera de té.

No puedo decir qué tan adecuada es esta caballa para comer, ya que la comen a la velocidad del rayo. Al mismo tiempo, estoy seguro de que después de preparar ese pescado, no querrás comprar pescado comprado en la tienda.
Ingredientes:

Caballa congelada - 2 piezas
Sal de roca - 4 cucharadas;
Agua - 1 litro;
Té negro - 4 cucharadas;
Azúcar - 4 cucharadas;

Empecemos a cocinar.

Descongelar, destripar el pescado, lavar y secar con toallas desechables.
Prepare el té y déjelo enfriar; cuando se enfríe, disuelva la sal y el azúcar.
Coloca la caballa en un recipiente, rellénala con adobo y déjala en el frigorífico cuatro días.
Colgamos la caballa terminada durante la noche. Esto es necesario para eliminar el exceso de líquido. Buen provecho.

Cada ama de casa al menos una vez en su vida tuvo invitados inesperados, en tal situación las recetas "instantáneas" vienen al rescate. ¿Qué tipo de recetas son estas? Todo es muy sencillo, se trata de recetas de platos que no requieren un largo proceso de cocción.
Una de estas recetas que salvan vidas es la caballa de dos horas.
Para preparar esta caballa necesitamos:

Caballa - 1 pieza;
Cebolla - 1 pieza;
Agua - 350 ml.
Sal - 1,5 cucharadas;
Pimienta negra - 7 guisantes;
Hoja de laurel - 2 piezas

Preparación:

Prepara la salmuera. Cuece la salmuera con la cebolla cortada en 4 partes, las especias y la sal durante 10 minutos. Apagar y enfriar.
Destripa el pescado, lávalo y sécalo con toallas de papel. No cortar en trozos grandes, de 2 centímetros cada uno.
Coloca el pescado picado en un frasco y llénalo con salmuera, ciérralo y mételo en el frigorífico durante 2 horas.
Durante este tiempo pelamos y cocemos las patatas, ponemos la mesa y sacamos los pepinillos.
Peinamos, maquillamos y preparamos la llegada de invitados.

Una receta muy sencilla para preparar caballa “por la mañana”.
Para él tomamos:

Caballa - 1 pieza;
Sal - 1 cucharada;
Azúcar -0,5 cucharadas
Pimienta molida, aceite vegetal, vinagre.

Es muy fácil de cocinar.

Destripa la caballa y córtala en trozos medianos.
Frote cada trozo con una mezcla de pimienta, sal y azúcar, póngalo bien en un frasco y póngalo en el frigorífico.
Por la mañana, retira el exceso de sal, transfiérelo a un recipiente limpio y llénalo con una mezcla de vinagre y aceite.
Después de 2 horas nos sentamos felices a desayunar.

La caballa salada en casa es muy sabrosa, especialmente notable por la mañana si la noche no fue fácil.

caballa en escabeche

Aquí tienes una receta para los amantes de la caballa en escabeche.
Nosotros necesitamos:

Caballa - 3 piezas.;
Cebolla - 3 piezas.;
Ajo - 3 dientes;
Azúcar - 1 cucharada;
Sal - 1 cucharada;
Vinagre - 3 cucharadas.
Aceite vegetal - 2 cucharadas;
Hoja de laurel - 2 piezas.;
Pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
Mezcla de pimientos - al gusto.

NO DESCONGELE el pescado por completo, ya que no será posible cortar bellamente el pescado completamente descongelado.
Lo destripamos, le quitamos la cabeza y la cola, lo lavamos y lo cortamos preciosamente.
Pelar la cebolla y el ajo, cortar la cebolla en aros y el ajo en rodajas.
Prepara la marinada.
Combine aceite, vinagre, sal, azúcar, pimienta y laurel.
Coloque la caballa en un recipiente grande, agregue la cebolla y el ajo, vierta la marinada y mezcle bien.
Ponlo en un frasco y refrigéralo por un día.
Un día después lo sacamos y a disfrutar.

¡Buen provecho!

Este plato se prepara en dos etapas.
Nosotros tomamos:

Caballa – 1 pieza;
Sal – 3 cucharadas;
Azúcar – 1 cucharadita;
Cebolla – 1 pieza;
Vinagre 9% -1-2 cucharaditas;
Mezcla de pimientos - al gusto;
Aceite vegetal – 2 cucharadas;
Limón.

La etapa uno.

Destripamos la caballa, le quitamos el espinazo y las espinas y la cortamos en filetes.
Sazona bien los filetes con una mezcla de sal y pimienta, dóblalos por la mitad, envuélvelos en una bolsa o film y guárdalos en el frigorífico por un día.
Lo sacamos, lavamos el exceso de sal, lo secamos, lo cortamos y pasamos a la segunda etapa.

Etapa dos.

Cortar la cebolla en mitades, espolvorear con vinagre, espolvorear con azúcar al gusto y triturar para que la cebolla suelte jugo.
Lubrica la caballa con una mezcla de aceite y vinagre, coloca la cebolla encima y prepárate para comer.

Los amantes del picante estarán encantados con la receta de caballa con canela.
Para esta receta necesitaremos:

Agua – 1 litro;
Caballa – 3 piezas.;
Hoja de laurel -4 piezas.;
Sal – 250 g;
Granos de pimienta y canela al gusto.

Cómo cocinar:

Cocine la salmuera durante 5 a 10 minutos, agregando condimentos al agua.
Destripar el pescado, lavarlo y secarlo.
Vierta la salmuera enfriada sobre la caballa y póngala en el frigorífico durante tres días.
Corta la caballa terminada y cómela, buen provecho.

Ahora creo que todos encontrarán una receta para hacer caballa salada en casa muy sabrosa. No olvides escribir en los comentarios cómo y qué obtuviste, y mientras tanto volveré a buscar algo interesante y emocionante para mi. blog, algo para engancharte.

El arenque y la caballa son habituales en Suecia mesas festivas, cualquiera Año Nuevo, Navidad, Pascua o Midsommar: unas vacaciones de verano. La abundancia de pescado en los mares Báltico y del Norte influyó en la cultura de este país, y las primeras recetas de encurtidos y salazones aparecieron en la Edad Media, durante la época de los vikingos. Hay muchísimas opciones para preparar pescado salado -con cebolla, mostaza, ajo, curry y remolacha- y esto dista mucho de ser Lista llena! muy interesante y receta original¡Te invitamos a probar la caballa salada con vodka y eneldo en sueco ahora mismo!

Ingredientes

- caballa fresca congelada – 2 piezas;
- sal – 2 cucharadas;
- azúcar – 2 cucharadas;
- cilantro (opcional) – 1 cucharadita;
- vodka – 50 ml;
- eneldo fresco – 1 manojo;
- aceite vegetal.

Tiempo de cocción: 24 horas.
Porciones: 4-6.

Receta de encurtido de caballa

1. Descongele ligeramente las canales de caballa recién congelada. Sería mejor “descongelarlos poco” para que sea conveniente cortar el pescado. Cortar cabezas, aletas y colas.

2. Haga un corte longitudinal a lo largo de la parte superior de la espalda y corte el pescado hasta la espina dorsal. “Abrir” la caballa y quitarle todo el interior. Luego limpie el vientre y elimine las películas oscuras y la sangre. En este caso, el abdomen permanece intacto. Recorta con cuidado la cresta y retírala junto con todos los demás huesos grandes y pequeños.

3. Espolvorea la caballa limpia con vodka. Se cree que cualquier alcohol fuerte (ginebra, brandy, whisky), y no solo el vodka, ayuda a conservar el sabor natural del pescado.

4. Después del vodka, espolvorear con la mezcla de sal a razón de 1 cucharada. sal y azúcar para 1 pescado grande.

5. Si se desea, espolvorear el pescado con cilantro machacado en un mortero. Los suecos utilizan las especias al mínimo, ya que se cree que distraen la atención del producto principal: el propio pescado.

6. Pero no puedes ahorrar eneldo y espolvorear generosamente con él los filetes.

7. Ahora devuelve la caballa a su estado original, espolvorea el resto de la mezcla de curado encima. Preparamos el segundo (tercer, cuarto) pescado de la misma forma.

8. Cuando todas las caballas estén listas, envuélvelas bien en film transparente. Colocar en el frigorífico y dejar reposar aproximadamente un día.