बीज से सौंफ़ उगाना, रोपण और देखभाल। सौंफ - यह क्या है और इसे कैसे उगाएं खुले मैदान में सौंफ के बीज बोना

सौंफ़ शब्द, जो रूसी बागवानों के लिए असामान्य है, पहेली और चिंता का कारण बनता है: क्या हमारे देश की जलवायु परिस्थितियों में देश के घर में मसाला उगाना संभव है। वास्तव में, सौंफ - फार्मेसी डिल - सामान्य सुगंधित डिल का रिश्तेदार है।

प्राचीन चीनी, मिस्रवासी, यूनानी और रोमन लोग इस पौधे में चमत्कारी लाभकारी गुणों का श्रेय देते थे। पत्तियां, तना, जड़ें खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं। सौंफ़ उगाना और बाहर जड़ी-बूटियों की देखभाल करना डिल की खेती के समान है, लेकिन इसकी अपनी विशिष्टताएँ भी हैं। कृषि में, दो प्रकारों का उपयोग पाया गया है: साधारण या फार्मेसी और सब्जी (इतालवी)। उत्तरार्द्ध में, हरे भागों के अलावा, खाना पकाने में वे निचले हिस्से में एक मोटाई का उपयोग करते हैं, जो व्यास में 10 सेमी तक पहुंचता है। घर पर बीज से सौंफ कैसे उगाएं, इसका वर्णन लेख में किया गया है।

लैंडिंग स्थल का चयन

मसालों की मातृभूमि भूमध्य सागर है, खेती के दौरान ऐसी ही स्थितियाँ बनती हैं। यानी सौंफ़ को धूप वाली जगह पर लगाना चाहिए, तेज़ हवाओं से बचाना चाहिए, क्योंकि छाया की स्थिति संचित आवश्यक तेलों की मात्रा को कम कर देती है, और तेज़ हवा खोखला कर सकती है तने. आर्द्रभूमियों और भूजल की निकटता वाले क्षेत्रों में सौंफ़ खराब रूप से उगती है - यहाँ ऊँची क्यारियाँ बनाई जाती हैं।

सौंफ़ को खीरे और पत्तागोभी के पास लगाया जा सकता है। पौधों में पानी देने की व्यवस्था एक समान होती है, और मसालों की गंध सब्जियों के कीटों को दूर कर देती है।

बीज से बाहर उगाना

वानस्पतिक (पौधे के भाग) प्रसार का उपयोग अनुसंधान प्रयोगशालाओं में किया जाता है, और गर्मियों के निवासी बीज द्वारा मसाले का प्रचार करते हैं। इस प्रक्रिया में शुरुआती लोगों के लिए उपलब्ध कृषि तकनीकी गतिविधियाँ शामिल हैं।

मिट्टी की तैयारी

हल्की रेतीली या दोमट मिट्टी पौधे के लिए अधिक उपयुक्त होती है। "गरीब" भूमि पर उगाई गई फार्मास्युटिकल डिल फसल को खुश नहीं करेगी। इसलिए, मिट्टी तैयार की जानी चाहिए - अधिकतम संभव गहराई तक खुदाई करें, इसे अच्छी तरह से उर्वरकों से भरें और इसे खरपतवार की जड़ों के अवशेषों से मुक्त करें। रोपण के लिए क्यारियाँ पतझड़ में तैयार की जाती हैं। प्रति वर्ग मीटर ½ - 1 बाल्टी ह्यूमस (या खाद), 5 किलो पीट और 250 ग्राम लकड़ी की राख डाली जाती है। भारी चिकनी मिट्टी में ¼ बाल्टी अच्छी तरह सड़ा हुआ चूरा मिलाया जाता है। जब ह्यूमस (सड़ी हुई खाद) डालना संभव न हो तो 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच) जटिल खनिज उर्वरक डालें। सर्दियों में रोपण के दौरान, वे ताजे कार्बनिक पदार्थों की शुरूआत के बिना करते हैं, जिसके प्रति पौधा नकारात्मक होता है। 70 ग्राम/मीटर 2 तक की मात्रा में एक जटिल उर्वरक बनाएं।

बीज की तैयारी

1 ग्राम रोपण सामग्री में 250 तक पसली वाले, भूरे-हरे बीज होते हैं।

खुले मैदान में या रोपाई के लिए बीज इसी तरह तैयार किए जाते हैं। रोपण सामग्री का स्वीकार्य अंकुरण 5-6 वर्षों तक बना रहता है।

बुआई से 30 दिन पहले, रोपण के लिए उपयुक्त बीजों की संख्या की जाँच की जाती है, जिन्हें एक नम कपड़े में रखा जाता है और गर्मी में अंकुरित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। बड़े पैमाने पर पिपिंग के साथ, अंकुरण के प्रतिशत की गणना की जाती है। यदि 70% तक बीज फूट चुके हैं, तो एक रिजर्व प्रदान किया जाता है। बुआई की अपेक्षित तिथि से दो से तीन दिन पहले, बीजों को साफ गर्म पानी में रखा जाता है, तरल को दिन में 3-4 बार बदला जाता है - इससे ईथर की मात्रा कम हो जाएगी जो अंकुरण को रोकती है।

वसंत ऋतु में बीज बोना

सौंफ़ एक गर्मी-प्रेमी पौधा है, इसलिए इसे गर्म मौसम की शुरुआत के साथ खुले मैदान में लगाया जा सकता है। अंकुरण 6-8 डिग्री सेल्सियस पर होता है, लेकिन वापसी ठंढ के दौरान पौधा मर जाएगा। बीज से सौंफ उगाने के लिए इष्टतम तापमान 20-30 डिग्री सेल्सियस है। इसके आधार पर, स्थिर गर्मी स्थापित होने पर मसाले को बोना बेहतर होता है, जब यह विश्वास हो कि कोई ठंढ नहीं होगी। अंकुर 10-14वें दिन दिखाई देते हैं।

2 सेमी गहरे खांचे में बोएं, जो छनी हुई मिट्टी से ढके होते हैं और पानी के डिब्बे से प्रचुर मात्रा में पानी डालते हैं ताकि बीज सतह पर न धुलें।
पंक्तियों के बीच की दूरी लगभग 60 सेमी है, या यदि आपने दो-पंक्ति सिंचाई चुनी है - 25 सेमी।
गर्मियों में हरियाली प्राप्त करने के लिए खुले मैदान में सौंफ की खेती 15-20 दिनों के अंतराल पर कई चरणों में शुरू की जा सकती है।

पोडज़िम्नी बुआई

वसंत ऋतु में साग की शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए पॉडज़िम्नी की बुआई की जाती है। तैयार मिट्टी में खांचे बनाए जाते हैं जिनमें बीज रखे जाते हैं। मिट्टी को पानी नहीं दिया जाता है - बीज वसंत ऋतु में फूटेंगे। सर्दियों की फसल के रूप में, सौंफ़ को मध्य लेन की परिस्थितियों में नहीं उगाया जाता है - लंबे समय तक ठंढ से पौधों को नष्ट होने की लगभग गारंटी होती है। दक्षिणी क्षेत्रों में, आप अगस्त के मध्य में सौंफ़ बो सकते हैं, लेकिन सर्दियों में इस क्षेत्र में रोपाई को ढक देना बेहतर होता है। अंकुरों के उभरने के बाद, उन्हें पतला कर दिया जाता है, वनस्पति सौंफ की झाड़ियों के बीच 15 सेमी और साधारण सौंफ की 8 सेमी की दूरी छोड़ दी जाती है।

अंकुरों के माध्यम से बढ़ना

हमारे देश की परिस्थितियों में बीजों से सौंफ उगाने से आपको केवल साग प्राप्त होता है। बीजों को केवल दक्षिण में पकने का समय मिलता है, इसके अलावा, वे लंबे समय तक अंकुरित होते हैं, और शुरुआती चरणों में विकास बहुत धीमा होता है। अंकुर साधारण खरपतवारों से भरे हुए हैं।

इसलिए, मध्य लेन में, जल्दी हरियाली प्राप्त करने के लिए, अंकुर उगाना बेहतर है। खुले मैदान में रोपण से 35-40 दिन पहले अप्रैल - मई की शुरुआत में बुआई की जाती है। पूरे गर्मी के मौसम में हरियाली पाने के लिए आप खेती को कई चरणों में फैला सकते हैं। ज़मीन दुकान पर खरीदी जाती है, सब्जी की फसलों के लिए मिट्टी का चयन किया जाता है, या स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। बगीचे की मिट्टी, पीट और रेत को समान अनुपात में मिलाएं। उर्वरक डालने की सलाह नहीं दी जाती है। बक्सों को मिश्रण से भर दिया जाता है, जिसे हल्के से दबा दिया जाता है।

बुआई 2-3 सेमी की दूरी पर स्थित खांचे में की जाती है। सौंफ़ रोपाई के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करती है, इसलिए, यदि अंकुरण सामान्य बक्सों में किया गया था, तो अंकुर 5-6 सेमी तक पहुंचने के बाद, उन्हें पीट के बर्तनों में चुना जाता है। . इस प्रकार, खुले मैदान में रोपण करते समय वे जड़ों को नुकसान की संभावना को कम करते हैं। खेती धूप वाली जगह पर 16-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर की जाती है। पौधों को पतला कर दिया जाता है, पौधों के बीच 5-7 सेमी की दूरी छोड़ दी जाती है। दूर के अंकुर खा लिए जाते हैं।

जमीन में पौधे रोपना

निरंतर गर्मी की शुरुआत के साथ तैयार क्यारियों में पौधे लगाए जाते हैं। पंक्तियों के बीच की दूरी 60 सेमी, फार्मेसी प्रकार के सौंफ के पौधों के बीच 8-10 सेमी, सब्जी - 15 सेमी है। रोपण के लिए, बर्तन के आकार के अनुसार एक छेद तैयार करें और मिट्टी को गीला करें। अंकुरों को ढीली धरती पर छिड़का जाता है और एक बार फिर जड़ के नीचे प्रचुर मात्रा में पानी डाला जाता है। मल्चिंग से बिस्तर की सतह को टूटने से बचाने में मदद मिलेगी, जो नाजुक जड़ों को नुकसान पहुंचा सकती है। गीली घास से उन खरपतवारों की संख्या भी कम हो जाएगी जो विकास के प्रारंभिक चरण में सौंफ के अंकुरों को डुबो सकते हैं।

देखभाल

खुले मैदान में सौंफ की खेती और देखभाल के लिए शुरुआती चरण में ध्यान देने की आवश्यकता होगी, जबकि पौधा अभी मजबूत नहीं हुआ है। विकास के दौरान, केवल सामान्य गतिविधियाँ ही करने की आवश्यकता होगी।

पानी देना और ढीला करना

मध्य लेन और लगातार बारिश वाले क्षेत्रों में प्रति मौसम में औसतन 5-6 सिंचाई की आवश्यकता होती है। हल्की मिट्टी पर और जब गर्म मौसम शुरू होता है, तो मिट्टी 3-5 सेमी की गहराई तक सूखने पर गीली हो जाती है। प्रत्येक सिंचाई के लिए पानी की खपत 20 एल / एम 2 तक होती है।

नमी की कमी के साथ, समय से पहले बाल झड़ने लगते हैं, पत्तियाँ पीली हो जाती हैं, और सब्जी प्रजातियों में, गोभी का सिर सूख जाएगा, जिससे उसकी नाजुक बनावट खो जाएगी। जलभराव से जड़ें सड़ने लगती हैं और पौधे कमजोर हो जाते हैं।

प्रत्येक पानी देने के बाद मिट्टी को ढीला करें, ऊपरी मिट्टी के सूखने की प्रतीक्षा करें। ढीलापन को निराई-गुड़ाई के साथ जोड़ा जाता है। प्रारंभिक अवस्था में, खरपतवारों को हाथ से हटा दिया जाता है, जिससे पौध को नुकसान होने से बचाया जा सकता है।

शीर्ष पेहनावा

रोपण से पहले भरी हुई मिट्टी के साथ, एक सामान्य प्रजाति के लिए अतिरिक्त शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता तभी होगी जब पौधे का उपयोग बीज इकट्ठा करने के लिए किया जाएगा। इस मामले में, पोटाश और फॉस्फेट उर्वरकों का उपयोग ऑपरेटिंग निर्देशों के अनुसार किया जाता है। वनस्पति सौंफ़ को दो बार खिलाया जाता है: चार पत्तियों की उपस्थिति के बाद और जब एक सिर बनता है।

जड़ों को मिट्टी के ढेर से ढम्कना

हिलिंग को पौधे के मांसल भाग के गाढ़ा होने के रूप में किया जाता है। अंकुर बढ़ने पर इसे धीरे-धीरे 3 सप्ताह तक करें। परिणामस्वरूप, उसे आधा भूमिगत होना चाहिए। ऑपरेशन आवश्यक है ताकि मांसल तना कोमल रहे और उसका सफेद रंग बरकरार रहे - सूरज की किरणों के तहत, पौधा हरे रंग का हो जाता है। हिलिंग को निचले, गाढ़े हिस्से को मोटे कागज, अधिमानतः काले, के साथ लपेटकर बदला जा सकता है।

सर्दियों की तैयारी

जिन पौधों को सर्दियों के लिए जमीन में छोड़ने का निर्णय लिया जाता है, उन्हें इसके लिए विशेष रूप से तैयार किया जाता है:

फास्फोरस और पोटाश उर्वरक के साथ फ़ीड;
थूकना;
ठंडी या बर्फ रहित सर्दियों वाले क्षेत्रों में, पीट, ह्यूमस या गिरी हुई पत्तियों के साथ 5-6 सेमी छिड़कें;
3-4 तने बचे हैं, बर्फ बनाए रखने के लिए 30-40 सेमी काट लें।

रोग एवं कीट, नियंत्रण के तरीके

सौंफ शायद ही कभी बीमारी से ग्रस्त होती है, लेकिन इसकी रसीली पत्तियों को कीट जो रोग वाहक बन सकते हैं, मजे से खाते हैं। बीमारियों की रोकथाम के उपाय बीजों के कीटाणुशोधन, फसल चक्र, खरपतवारों के विनाश और बढ़ती परिस्थितियों के अनुपालन तक सीमित हैं। इसके खतरनाक कीटों में निम्नलिखित प्रमुख हैं:

गाजर का कीट;
स्कूप्स;
विभिन्न तितलियों के कैटरपिलर;
थ्रिप्स;
छाता आग.

फार्मेसी सौंफ पर कीट नियंत्रण के लिए रसायनों का उपयोग अस्वीकार्य है। इस मामले में, तम्बाकू, लहसुन, वर्मवुड के अर्क का छिड़काव किया जाता है।

कटाई कब और कैसे करें

फार्मेसी सौंफ की हरियाली की सफाई तब शुरू होती है जब पौधा 15-25 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है। यदि विकास रुका नहीं है, तो आप पूरे मौसम में शाखाओं को काट सकते हैं, क्योंकि झाड़ी की उम्र बढ़ने के साथ साग मोटा नहीं होता है। जब अंकुर 8-12 सेमी व्यास तक पहुँच जाता है तो सब्जियों की किस्मों की कटाई शुरू हो जाती है। बगीचे में पौधे के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, वनस्पति सौंफ़ की पत्तियों को 20 सेमी की लंबाई में काटा जाता है।

जमीन से खोदा गया पौधा घर की खिड़की पर लगाया जा सकता है, जिससे हरी पत्तियों को इकट्ठा करने का समय बढ़ जाता है।

बीज प्राप्त करना

पहले वर्ष में, मसाला अधिक बीज पैदा नहीं करता है। मुख्य फसल वनस्पति के दूसरे वर्ष में प्राप्त होती है। सुबह ओस सूखने से पहले सफाई की जाती है। अन्यथा, बीज उखड़ सकता है। सफाई दो चरणों में की जाती है। पहली बार केंद्रीय छतरियों को काट दिया जाता है और 10-15 दिनों के बाद पौधे पर बची हुई छतरियों को इकट्ठा कर लिया जाता है। छतरियां सूखने के बाद, उन्हें थ्रेस किया जाता है, बीजों को 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है। उसके बाद, वे भंडारण के लिए तैयार होते हैं।

फसल भंडारण

सौंफ के पत्तों को सुखाकर या काटकर फ्रिज के फ्रीजर में रख दिया जाता है। गोभी के सिरों को, गंदगी से साफ करके, जड़ों और साग को काटकर, तहखाने में संग्रहित किया जाता है।

अन्य भंडारण विधियाँ: नमकीन बनाना, मैरीनेट करना, सुगंधित तेल और सिरका पकाना।

उपरोक्त सिफारिशों के अनुसार रोपण और देखभाल करने से, शौकिया बागवानों को उपयोगी साग और सब्जियों के डंठल की फसल मिलती है, जो मूल्यवान भोजन और औषधीय उत्पाद हैं।

सौंफ - दूसरे तरीके से, पौधे को फार्मेसी डिल कहा जाता है - उद्यान संस्कृति में, एक अपेक्षाकृत नई और अज्ञात घटना। ग्रीष्मकालीन निवासियों को इसे उगाने की कोई जल्दी नहीं है, क्योंकि सौंफ का साग स्वाद और सुगंध में डिल खो देता है, कम से कम हमारे स्लाव स्वाद के लिए। भूमध्य सागर के निवासी इस राय से सहमत नहीं होंगे। सौंफ की खेती वहां प्राचीन काल से की जाती रही है। इसके लाभ, पोषण मूल्य और चिकित्सा दोनों में व्यक्त, मध्य एशिया में भी जाने जाते हैं। आज, सौंफ़ हमारे ग्रीष्मकालीन कॉटेज के माध्यम से अपना विजयी मार्च शुरू कर रही है। इस पौधे की कृषि तकनीक, जो जीरा, डिल और अन्य फसलों की कृषि तकनीक से भिन्न है जो हमारी धारणा के लिए "पर्यायवाची" हैं।

सौंफ़ उम्बेलिफेरा परिवार से संबंधित एक बारहमासी पौधा है। तना गोल, ट्यूब के आकार का, ऊपर से शाखायुक्त होता है। पत्रक में कई विच्छेदन होते हैं, जो उन्हें फ़िलीफ़ॉर्म फ़ाइबर में विभाजित करते हैं। फूल बहुत छोटे होते हैं, डिल की याद दिलाते हैं, बड़े छतरियों में एकत्रित होते हैं। सौंफ एक भूरे रंग का दलदली रंग का फल है, जिसका आकार आयताकार, पसलियाँ, सुखद, हल्की गंध और मीठा स्वाद होता है।

संस्कृति भूमध्य सागर से आती है, लेकिन यह केवल एक वनस्पति परिकल्पना है। वास्तव में, यह प्राचीन पौधा कहाँ से उत्पन्न होता है, यह स्थापित नहीं किया गया है। फेनेल छतरी का "सबसे पुराना" प्रतिनिधि है। और प्राचीन काल में, विकास के क्षेत्र में, इसका उपयोग स्थानीय आबादी द्वारा मसाले और औषधीय योगों में किया जाता था।

सौंफ़ का मूल्य

यह रचना में है. पौधे में प्रोटीन, फ्लेवोनोइड्स, चीनी, एक निश्चित मात्रा में वसा और बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जिसका सक्रिय पदार्थ एनेथोल पाया जाता है।

पोषण में

पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में, काकेशस और क्रीमिया के हिस्से में जंगली डिल उगता था। एशिया में, इसे मांस, सब्जी के व्यंजन, सूप के लिए मसाले के रूप में एकत्र और काटा जाता था, और डिल के स्थान पर छतरी के तने को नमकीन बनाने में डाला जाता था।

आज, सौंफ़ की लोकप्रियता बढ़ रही है, और इसके अनुप्रयोग के क्षेत्रों का विस्तार हो रहा है। उदाहरण के लिए, कई देशों में इसका उपयोग कन्फेक्शनरी सुगंध और मादक पेय उद्योग के साथ-साथ इत्र के निर्माण में भी किया जाने लगा।

चिकित्सा में

सौंफ - सौंफ के उपयोगी गुण और फायदे

सोवियत आधिकारिक चिकित्सा में सौंफ़ फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। फार्मास्युटिकल डिल पानी आवश्यक तेल से तैयार किया गया था, जिसे बच्चे के पेट में सूजन होने पर, बच्चों को खांसी या कब्ज से पीड़ित होने पर दिया जाता था।

आज, जब अधिक प्रभावी पेट दर्द के उपचार मिल गए हैं, तो फार्मेसी में केवल सौंफ़ के बीज के साथ चाय बैग ही मिल सकते हैं। लेकिन घर पर माताएं और विशेषकर दादी-नानी बच्चों को घर का बना सौंफ का पानी पीने के लिए देती रहती हैं।

जहाँ तक कफ निस्सारक गुणों की बात है, सौंफ़ में डिल की तुलना में ये गुण अधिक मात्रा में होते हैं। इसलिए, इसके बीज कफ निस्सारक फीस की संरचना में शामिल हैं।

सौंफ़ उगाना

दिखने में यह पौधा एक विशाल डिल जैसा दिखता है। यह सौंफ की जड़ है. इसके विपरीत सब्जी में जड़ की जगह पत्तागोभी होती है, जिसका उपयोग सब्जी के रूप में भोजन के रूप में किया जाता है। इसे एक विशेष किस्म के रूप में अलग करने की प्रथा है, जिसके कृषि प्रौद्योगिकी के अपने नियम हैं।

सब्जी सौंफ

जड़ों के स्थान पर कंदीय रूप बनते हैं, जो विकास की प्रारंभिक अवस्था में धीरे-धीरे विकसित होते हैं। उनमें गांठें एक-दूसरे से सटी हुई होती हैं, मोटे डंठल होते हैं जो अंकुर के रूप में विकसित होते हैं। ऊंचाई में, तना बनने से पहले, पौधा 60 सेमी तक बढ़ता है।

सब्जियों के रूपों को न केवल संशोधित जड़ से, बल्कि पत्ती रोसेट के आकार और रंग से भी सामान्य रूपों से अलग किया जा सकता है। आज, वनस्पति सौंफ़ की कई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, और नई प्रजातियों के बीज हर समय प्रजनकों से बेचे जाते रहते हैं।

सामान्य सौंफ

इसे दो उपसमूहों में विभाजित किया जा सकता है, जो पकने की गति, पत्ते की डिग्री और उत्पादकता में भिन्न होते हैं। कुछ किस्मों को साग के लिए सबसे अच्छा उगाया जाता है, जबकि अन्य को बीज के लिए उगाया जाता है। बीज की किस्मों का चयन विशेष रूप से इस प्रकार किया जाता है कि उनमें आवश्यक तेलों की मात्रा अधिक हो। साग की किस्मों में एक स्पष्ट सुगंध, एक बड़ा पत्ती द्रव्यमान होता है।

सौंफ की किस्में

सब्जी (सिर वाली)	विवरण	साधारण (जड़)	विवरण
	गोभी का एक बड़े फल वाला सिर बनता है, जो पकने की औसत अवधि में भिन्न होता है - 55-60 दिन। उपज अच्छी है - प्रति वर्ग मीटर रोपण में एक किलोग्राम गोभी के सिर से।		जड़ी-बूटी के लिए उगाई जाने वाली एक किस्म जिसे मसाले के रूप में ताज़ा या सुखाकर उपयोग किया जाता है। इस किस्म की जड़ें खाने योग्य नहीं होती हैं. नमकीन बनाने के लिए फूलों वाली छतरियों का उपयोग किया जाता है।
	जल्दी पकने वाली किस्म मानी जाती है। तकनीकी परिपक्वता के शीर्ष बनाने के लिए, उसे अंकुरण के बाद केवल 47-50 दिनों की आवश्यकता होती है। डंठल के प्रति प्रतिरोधी, इसलिए फल स्थिर रूप से बनते हैं। औसत उपज - 1.5 किलोग्राम प्रति मीटर तक। यह किस्म कई बागवानों द्वारा पसंद की जाती है।		एक बीज किस्म जिसे विशेष रूप से बीजों से तेल उत्पादन के लिए पाला गया था। यूक्रेन में औद्योगिक रूप से उगाया गया। इस किस्म में कठोर साग और हल्की सुगंध होती है। इसलिए, हरा मसाला प्राप्त करने के लिए इसे उगाना उचित नहीं है।
	मध्यम परिपक्वता (60 दिन तक की समयावधि) का एक संकर है। इसकी उपज अधिक है, जो 3 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर तक पहुंच सकती है।		यह भी एक हरी किस्म है। बीजों में आवश्यक तेल पदार्थों की मात्रा अधिक नहीं होती है। जड़ें सिर नहीं बनातीं. साग हल्की सुगंध वाला, रसदार, ताजा और डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किया जाता है।

कृषि प्रौद्योगिकी

किसी विशेष "मज़बूतपन" से अलग नहीं, सौंफ़ को अभी भी सफल विकास के लिए कुछ अनुकूल परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। यह दो और तीन साल पुरानी संस्कृति में एक पौधा उगाने और हेड सौंफ की कृषि तकनीक के लिए विशेष रूप से सच है।

गर्मी और रोशनी

डिल के विपरीत, सौंफ़ को गर्माहट पसंद है। यह मध्य क्षेत्र की जलवायु की तुलना में लंबी गर्मी और कम गंभीर सर्दी वाले क्षेत्रों में बेहतर बढ़ता है। लेकिन पौधे को सूखापन और गर्मी भी पसंद नहीं है और यह इसे अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। सीधी धूप में सब्जी और हरी किस्मों की बुआई नहीं करनी चाहिए। लेकिन बीज के लिए सौंफ को आप धूप वाली जगह पर उगा सकते हैं।

नमी

सौंफ को नमी की जरूरत होती है. पौधे को, विशेष रूप से सूखे में, पूरी गर्मियों में बार-बार पानी देना होगा। इसके अलावा, पानी गहरा और प्रचुर मात्रा में होना चाहिए, विशेष रूप से सब्जियों की किस्मों के लिए, जो अन्यथा गोभी के पूर्ण विकसित सिर नहीं बना पाएंगे।

मिट्टी

इधर, सौंफ भी काफी मनमौजी है. उन्हें उच्चतम स्तर की खेती वाली मिट्टी पसंद है। यह हमारी जलवायु में जंगली बंजर भूमि में नहीं उगेगा। मिट्टी की उर्वरता भी अधिक होनी चाहिए। पौधे को हल्की मिट्टी की आवश्यकता नहीं है, मध्यम गंभीरता उपयुक्त है, लेकिन उन्हें चूनायुक्त होना चाहिए और थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होनी चाहिए।

बीज अंकुरण की स्थिति

सौंफ़ के बीजों को सुरक्षित रूप से अंकुरित करने के लिए, निम्नलिखित शर्तों को पूरा करना होगा।

तापमान +20°C से कम नहीं है. बीज अत्यधिक +10 डिग्री सेल्सियस पर भी अंकुरित होना शुरू हो सकते हैं, लेकिन बीस या अधिक डिग्री परिणाम देंगे - दो सप्ताह में अंकुरित अंकुर। ठंड में, बीज एक महीने से अधिक समय तक अंकुरित हो सकते हैं।
मिट्टी में अच्छी नमी. सौंफ़ को उन स्थानों पर बोना बेहतर है जहां बर्फ का सबसे अधिक जमाव हो और पिघला हुआ पानी मिट्टी को अच्छी तरह से भिगो दे। सर्दियों के बाद थोड़ी बर्फबारी के साथ शुष्क झरने की स्थिति में, बुआई से पहले जल पुनर्भरण सिंचाई करना आवश्यक है।
यदि बीज जल्दी बोए गए हैं (जब गर्मी नहीं आई है), या रोपण मोटा हो गया है, साथ ही यदि मिट्टी अत्यधिक सूखी है, तो वनस्पति सौंफ़ तीर में जा सकती है।
छाया में सौंफ नहीं उगेगी. वह काफी फोटोफिलस है और खुली जगह पसंद करता है।
सर्दियों के लिए सौंफ़ को आश्रय की आवश्यकता होती है। दूसरे वर्ष की वनस्पति अप्रैल में शुरू होती है।

वैसे! पौधे के लिए सबसे अच्छी पूर्ववर्ती फसलें होंगी जो अच्छी तरह से उर्वरित होती हैं, उदाहरण के लिए, सभी प्रकार की गोभी।

बुआई की सूक्ष्मताएँ

आप सौंफ की खेती वार्षिक और बारहमासी दोनों प्रकार से कर सकते हैं। इसके अलावा, बीज बोने का काम वसंत ऋतु में या सर्दियों से पहले किया जा सकता है।

किसी भी प्रकार की बुआई के लिए, पिछली फसल की कटाई के तुरंत बाद, शरद ऋतु के मध्य में सौंफ के लिए क्षेत्र की गहरी खुदाई की जाती है। खुदाई की गहराई - कम से कम 25 सेमी। यदि मिट्टी अत्यधिक पौष्टिक नहीं है, और बुआई वसंत ऋतु में की जाएगी, तो आप खुदाई के लिए एक कार्बनिक पोषक तत्व घटक जोड़ सकते हैं। वसंत ऋतु में, मिट्टी को फिर से आधी गहराई तक खोदा जाता है। यह ढीला होकर चपटा हो जाता है।

सर्दियों में बुआई करते समय, आपको उन उर्वरकों का उपयोग करना होगा जो अपने पूर्ववर्तियों से मिट्टी में रह गए हैं। ऐसी बुआई के लिए, खुदाई के दस दिन बाद, साइट को अच्छी तरह से समतल करना चाहिए, मिट्टी को ढीला करना चाहिए।

सलाह! सौंफ उपजाऊ मिट्टी को पसंद करती है, लेकिन रोपण के लिए कार्बनिक पदार्थ जोड़ने का मतलब पौधे को मोटा होना और धीमी गति से पकना है। वसंत रोपण के लिए पूर्ववर्ती के तहत या शरद ऋतु के मौसम में एक कार्बनिक घटक जोड़ना इष्टतम है। आवेदन की मात्रा 7 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर तक है।

जहाँ तक खनिज उर्वरकों का सवाल है, उन्हें बुआई से पहले दिया जाना चाहिए। बीज ड्रेसिंग की संरचना (प्रति वर्ग मीटर):

अमोनियम नाइट्रेट - 30 ग्राम;
पोटेशियम लवण - 10 ग्राम;
सुपरफॉस्फेट लवण - 20 ग्राम।

सलाह! प्रमुख सौंफ के बीज बोते समय, सुपरफॉस्फेट उर्वरक कणिकाओं (2 ग्राम/वर्ग मीटर) के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

फसल को देर से वसंत ऋतु में बोएं, जैसे ही मिट्टी अच्छी तरह से गर्म हो जाए। विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में बुआई अप्रैल से जून तक होती है। बीच में जून के अंत में बुआई करना बेहतर होता है ताकि पौधा तीर में न लगे।

दक्षिणी क्षेत्रों में, लंबी अवधि की खेती के लिए, सूखे बीज जुलाई या अगस्त में बोए जाते हैं।

बीज बोने की दर लगभग 1 ग्राम प्रति वर्ग मीटर है। विसर्जन - 2 सेमी और नहीं.

बुआई 60 सेमी की दूरी वाली पंक्तियों में या रिबन में 25 सेमी की दूरी के साथ की जाती है। एक कतार (पंक्ति) में पौधे पतले हो जायेंगे। सब्जियों की किस्में 15 सेमी अलग रहेंगी, सामान्य - 8।

पतला करने के बाद पहली हिलिंग की जाती है। भविष्य में सब्जी की किस्मों के लिए इसे नियमित रूप से किया जाना चाहिए।

साग की किस्मों को 2-3 सप्ताह के अंतराल के साथ, अगस्त तक बार-बार बोया जा सकता है।

अंकुरों को घर पर उगाने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे ग्रीनहाउस में कर सकते हैं। वनस्पति सौंफ़ रोपाई के लिए बहुत अच्छी नहीं है, इसलिए इसे पीट के बर्तनों में उगाने की सलाह दी जाती है। यदि बुआई एक सामान्य कंटेनर में या संरक्षित जमीन में की गई थी, तो दो शीट के चरण में, कम से कम 8 सेमी व्यास वाले पीट के बर्तन, कैसेट, प्लास्टिक के कंटेनर में चुनना आवश्यक है। उनमें अंकुर 45-50 दिन की उम्र तक रहेंगे। फिर इसे जमीन में एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है।

सौंफ के पौधे - फोटो

सलाह! बारहमासी प्रसार का दूसरा तरीका वानस्पतिक है। उम्र की झाड़ियों को विभाजित करना आसान है। ऐसा करने के लिए, पतझड़ में उन्हें इस तरह काटा जाना चाहिए कि प्रत्येक खंड पर 2-3 व्यवहार्य कलियाँ बनी रहें।

सौंफ की देखभाल कैसे करें

उसकी देखभाल करना आसान और परेशानी मुक्त है।

खाद्य साग की कटाई तब की जाती है जब झाड़ियाँ 30 सेमी तक पहुँच जाती हैं (बाद में बोई गई सौंफ़ के लिए, ठंढ की शुरुआत से पहले साग को निकालना महत्वपूर्ण है)।

पत्तागोभी के सिरों की कटाई तब की जा सकती है जब उनका व्यास 10 सेमी हो (जड़ से काट दिया जाए, पत्तियों के साथ 20 सेमी डंठल छोड़ दिए जाएं)।

पकने पर बीज हटा दिए जाते हैं, जो असमान रूप से होता है। स्व-बीजारोपण से बचने के लिए, बीज वाले छाते को हल्के धुंध वाले कपड़े से लपेटा जा सकता है। सबसे अच्छे बीज छतरी के मध्य भाग पर पकते हैं, इसलिए आप पहले इन भागों को चुनकर इकट्ठा कर सकते हैं, और फिर बाकी को उठा सकते हैं। अंतिम कटाई के समय, ढेरों में बंधे तनों को पकने के लिए भेजा जाता है।

शीतकालीन

केवल दक्षिणी सर्दियों में ही सौंफ को सुरक्षित रूप से स्थानांतरित किया जा सकता है। मध्य-जलवायु क्षेत्रों में, सर्दियों से पहले पौधों को उगलना, उन्हें पीट या खाद से अच्छी तरह से ढंकना और पुआल से ढंकना आवश्यक है। पहली बर्फबारी में उस स्थान पर बर्फ फेंकें जहां सौंफ उगती है।

सौंफ़ एक स्थिर ग्रीनहाउस में अच्छी तरह से सर्दियों में रह सकती है, जिसे सर्दियों के लिए हटाया नहीं जाता है। इसे भी कवर करने की जरूरत है.

कीट एवं रोग

डिल के सुगंधित रिश्तेदार में कई कीट होते हैं। यहां तक कि हानिरहित और अच्छे स्वभाव वाली मई बीटल, जो पौधों को कुतरती है, युवा पौधों के लिए खतरनाक है।

थ्रिप्स, एफिड्स और बग्स सौंफ़ का साग खाते हैं, छाता विशेष रूप से उत्साही है।
तितलियों के स्कूप और कैटरपिलर भी युवा सौंफ़ खाना पसंद करते हैं।
पतंगे - गाजर और अजवायन, साथ ही छाता पतंगे, मुंह में पानी लाने वाली झाड़ियों के पास से नहीं गुजरेंगे।
बीमारियों में से, सबसे असाध्य और हानिकारक हैं सेरकोस्पोरोसिस और फ़ोमोसिस। पहला बीज द्वारा फैलता है, दूसरा - मिट्टी में रोगजनकों द्वारा।

नियंत्रण उपाय डिल पर लागू उपायों से भिन्न नहीं हैं।

महत्वपूर्ण! यह याद रखना चाहिए कि हरियाली पर बढ़ते समय, पौधों को रासायनिक उपचार के संपर्क में लाना अस्वीकार्य है।

बगीचे की किस्मों और बीज की किस्मों का उपचार उचित तैयारी के साथ किया जा सकता है जो बढ़ते मौसम के शुरुआती चरण में समस्या से निपटने में मदद करेगा।

उचित कृषि पद्धतियों, पौधों के अवशेषों की सफाई और समय पर कटाई द्वारा सौंफ को कीटों और बीमारियों से बचाना सबसे अच्छा है।

बुआई के लिए कीटाणुनाशक से उपचारित स्वस्थ बीजों का ही उपयोग करना चाहिए। सौंफ के नए पौधे, यहां तक कि विभिन्न किस्मों के भी, कम से कम तीन साल तक पुराने पौधों के बगल में या उनके स्थान पर नहीं लगाए जाने चाहिए।

यदि आप पहले से ही इस पौधे को उगाना चाहते हैं, इसकी उपयोगिता, मौलिकता और लोकप्रियता के कारण, लेकिन हरियाली का स्वाद और गंध अभी भी आकर्षक नहीं लगती है, तो एक छोटी सी तरकीब है जो आपको सौंफ़ से प्यार करने और इसके मूल्य को समझने में मदद करेगी। सर्दियाँ आने से पहले, ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में कुछ छोटे, उखाड़े हुए पौधों को खोदकर निकाल लें। जब असली सर्दी आती है, तो ग्रीनहाउस में जाएँ और हरियाली काटें। इसकी सुगंध और स्वाद आपको इतना मीठा और ताज़ा लगेगा कि आप निश्चित रूप से सौंफ के दीवाने हो जाएंगे और इसे सामान्य डिल के साथ मजे से उगाएंगे।

वीडियो - सौंफ़: बीज से उगाना

लैंडिंग स्थल का चयन

सौंफ़ को खीरे और पत्तागोभी के पास लगाया जा सकता है। पौधों में पानी देने की व्यवस्था एक समान होती है, और मसालों की गंध सब्जियों के कीटों को दूर कर देती है।

बीज से बाहर उगाना

मिट्टी की तैयारी

बीज की तैयारी

1 ग्राम रोपण सामग्री में 250 तक पसली वाले, भूरे-हरे बीज होते हैं।

खुले मैदान में या रोपाई के लिए बीज इसी तरह तैयार किए जाते हैं। रोपण सामग्री का स्वीकार्य अंकुरण 5-6 वर्षों तक बना रहता है।

वसंत ऋतु में बीज बोना

2 सेमी गहरे खांचे में बोएं, जो छनी हुई मिट्टी से ढके होते हैं और पानी के डिब्बे से प्रचुर मात्रा में पानी डालते हैं ताकि बीज सतह पर न धुलें।
पंक्तियों के बीच की दूरी लगभग 60 सेमी है, या यदि आपने दो-पंक्ति सिंचाई चुनी है - 25 सेमी।
गर्मियों में हरियाली प्राप्त करने के लिए खुले मैदान में सौंफ की खेती 15-20 दिनों के अंतराल पर कई चरणों में शुरू की जा सकती है।

पोडज़िम्नी बुआई

अंकुरों के माध्यम से बढ़ना

जमीन में पौधे रोपना

देखभाल

पानी देना और ढीला करना

नमी की कमी के साथ, समय से पहले बाल झड़ने लगते हैं, पत्तियाँ पीली हो जाती हैं, और सब्जी प्रजातियों में, गोभी का सिर सूख जाएगा, जिससे उसकी नाजुक बनावट खो जाएगी। जलभराव से जड़ें सड़ने लगती हैं और पौधे कमजोर हो जाते हैं।

शीर्ष पेहनावा

जड़ों को मिट्टी के ढेर से ढम्कना

सर्दियों की तैयारी

फास्फोरस और पोटाश उर्वरक के साथ फ़ीड;
थूकना;
ठंडी या बर्फ रहित सर्दियों वाले क्षेत्रों में, पीट, ह्यूमस या गिरी हुई पत्तियों के साथ 5-6 सेमी छिड़कें;
3-4 तने बचे हैं, बर्फ बनाए रखने के लिए 30-40 सेमी काट लें।

रोग एवं कीट, नियंत्रण के तरीके

गाजर का कीट;
स्कूप्स;
विभिन्न तितलियों के कैटरपिलर;
थ्रिप्स;
छाता आग.

कटाई कब और कैसे करें

जमीन से खोदा गया पौधा घर की खिड़की पर लगाया जा सकता है, जिससे हरी पत्तियों को इकट्ठा करने का समय बढ़ जाता है।

बीज प्राप्त करना

फसल भंडारण

अन्य भंडारण विधियाँ: नमकीन बनाना, मैरीनेट करना, सुगंधित तेल और सिरका पकाना।

सौंफ अभी भी हमारी साइटों पर नई है। हां, और बागवान इस पौधे से सावधान हैं - देशी डिल किसी तरह करीब है। हालाँकि, यह संस्कृति लंबे समय से यूरोप और पूर्व में उगाई गई है। आखिरकार, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है - इसका व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सा () में उपयोग किया जाता है। हम अपने देश के घर में एक विदेशी मेहमान को विकसित करने का प्रयास क्यों नहीं करते? इसके अलावा यह मामला बिल्कुल भी जटिल नहीं है. हमारी सामग्री में जानें कि सौंफ कैसे उगाएं।

इस आर्टिकल से आप सीखेंगे

बीज चयन

बीज खरीदने से पहले, तय करें कि आप अंततः क्या उगाना चाहते हैं: जड़ी-बूटियाँ, अंकुरित अनाज, या बीज। इसके आधार पर इस फसल की सही किस्म का चयन करें।

सौंफ़ होता है:

सलाह! सौंफ़ की सजावटी किस्में हैं। उदाहरण के लिए, "विशाल कांस्य"। इस पौधे में युवा टहनियाँ हैं जो अद्भुत बैंगनी रंग के साथ चमकीले कांस्य रंग की हैं। और किस्म "पुर्पुरियम" आपको इसकी तांबे की पत्तियों से आश्चर्यचकित कर देगी, जो शरद ऋतु के करीब भूरे-कांस्य में बदल जाएगी। ऐसी किस्मों की खेती एक दिलचस्प और रोमांचक गतिविधि है।

कहाँ रोपें और आगे क्या?

चूँकि सौंफ़ हमारा भूमध्यसागरीय अतिथि है, इसलिए उसे उसी के अनुसार जलवायु पसंद है।

गर्मी और रोशनी

यह संस्कृति थर्मोफिलिक है। वह वास्तव में लंबी गर्म गर्मी वाले क्षेत्रों को पसंद करती है। हालाँकि, वह गर्मी और शुष्कता को भी सहन नहीं करता है, विशेषकर सब्जियों की किस्मों को। इसलिए, ऐसी किस्मों को लगाने के लिए आंशिक छाया चुनें, धूप वाली जगह के लिए साधारण छाया अधिक उपयुक्त होती है।

मिट्टी

पौधे को उपजाऊ हल्की दोमट मिट्टी पसंद है। यह बहुत हल्की और अम्लीय मिट्टी को सहन नहीं करता है। यदि मिट्टी खराब है, तो ह्यूमस (10 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर), चूरा (2 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर) और फॉस्फेट उर्वरक (2 बड़े चम्मच प्रति 1 वर्ग मीटर) अवश्य डालें।

पड़ोसियों

सौंफ तो राजा है, उसे कोई पड़ोस बर्दाश्त नहीं। और इससे भी बुरी बात यह है कि यह लगभग किसी भी सब्जी को नष्ट कर देता है, उसकी लंबी जड़ों को छोड़ देता है और उसके पड़ोसियों से नमी छीन लेता है। टमाटर और गाजर पर सौंफ का बुरा प्रभाव पड़ता है। इसे सीताफल, जीरा, काली मिर्च, डिल से दूर लगाएं - ये पौधे परागण करते हैं, जिससे बीज उत्पादन कम हो जाता है और स्वाद प्रभावित होता है।

शायद यह एकमात्र ऐसी मनमौजी उद्यान संस्कृति है। इसलिए उसके लिए बिल्कुल अलग क्षेत्र का चयन करें और अलग से पौधारोपण करें। हालाँकि, सौंफ़ है दो दोस्त- यह सफेद पत्ता गोभी और खीरा है। इन सब्जियों को एक साथ बोया जा सकता है. आंशिक रूप से ऐसे झगड़ालू स्वभाव के कारण, बागवान इस पौधे को उगाने से डरते हैं।

मेरे पास विचार है! यदि आपके पास बगीचे में ज्यादा जगह नहीं है तो फूलों के बगीचे में सौंफ का पौधा लगाएं। वह निश्चित रूप से किसी को ठेस नहीं पहुँचाएगा! इस पौधे की ओपनवर्क पत्तियाँ बहुत प्रभावशाली लगेंगी। और चमकीले पीले पुष्पक्रम किसी भी फूलों के बिस्तर को सजाएंगे!

सौंफ के बीज बोना

बीज की तैयारी

इन बीजों को बुआई से पहले किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। बस इस बात का ध्यान रखें कि ये बिल्कुल भी जल्दी न उठें। हालाँकि, अंकुरण में तेजी लाने के लिए, बीजों को 3-4 घंटे के लिए विकास उत्तेजक में भिगोया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कपड़े (धुंध) पर बिखेर दें, उन्हें सावधानी से लपेटें और उत्तेजक घोल में डुबो दें।

पौध को बीमारियों से बचाने के लिए, बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल में कीटाणुरहित किया जा सकता है। आप बस उन्हें गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो सकते हैं, फिर उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और एक दिन के लिए एक नम कपड़े में रख सकते हैं। इससे बीजों को तेजी से अंकुरित होने में मदद मिलेगी। कुछ विशेषज्ञ रोपण से पहले बीज को गर्म पानी से धोने की सलाह देते हैं।

लैंडिंग की तारीखें

यदि आप सोच रहे हैं कि सौंफ़ कब लगाएं, तो अपने क्षेत्र और विविधता पर विचार करें।

चादर. इसे वसंत या शरद ऋतु में बोया जाता है। वसंत ऋतु में बुआई करें जब पाले का खतरा टल गया हो और तापमान कम से कम +10°C हो। यदि आप दक्षिणी क्षेत्रों में नहीं रहते हैं, तो रोपणों को पन्नी से ढकना सुनिश्चित करें। इससे भी बेहतर, यदि आप जल्दी हरियाली चाहते हैं, तो इस पौधे को ग्रीनहाउस में उगाएं (फिर, जब यह गर्म हो जाए, तो आप इसे खुले मैदान में रोप सकते हैं)।
अंकुर तब लगाए जाते हैं जब तापमान पहले से ही पर्याप्त गर्म +15 डिग्री सेल्सियस हो। कुछ माली पतझड़ में - अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में सौंफ़ लगाने का अभ्यास करते हैं। उनका तर्क है कि इस मामले में कृषि तकनीक कम जटिल है। बस याद रखें कि यदि आप काफी गर्म सर्दियों वाले क्षेत्रों में रहते हैं तो यह विधि आपके लिए उपयुक्त है।
सब्ज़ी।ऐसी सौंफ को खुले मैदान में जून के अंत में (20 नंबर के बाद) ही बोना जरूरी है। बात यह है कि लंबे दिन के उजाले के साथ, अंकुर विकसित नहीं हो सकते हैं, और अंकुर बस खिंच जाएंगे। ऐसी किस्म को जमीन में बोते समय उसके पकने की अवधि और अपने क्षेत्र की जलवायु को ध्यान में रखें। इसलिए, यदि आपकी किस्म देर से पकने वाली है और इसे उगाने में कम से कम 90-100 दिन लगते हैं, और आपकी पहली ठंढ अगस्त के अंत में पहले से ही आ रहे हैं, ऐसी सौंफ समय पर नहीं हो सकती है। इसलिए, शुरुआती किस्मों का चयन करें - उनकी पकने की अवधि 55-60 दिनों की होती है, और फिर रोपण जून में किया जा सकता है।

कैसे रोपें

इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है. स्थल की खेती शुष्क मौसम में की जाती है। लगभग 1-2 सेमी की गहराई तक नाली खोदें। पंक्तियों के बीच की दूरी कम से कम 40-50 सेमी रखें। बीज बोएं। उन्हें मिट्टी से भर दें. हल्के से दबाएँ. बीज आमतौर पर लगभग एक सप्ताह में अंकुरित हो जाते हैं। और लगभग 10-14 दिनों के बाद, अंकुर पतले हो सकते हैं।

यह दिलचस्प है! घोंघे, स्लग और यहां तक कि जानवरों पर रहने वाले पिस्सू भी सौंफ़ को बहुत नापसंद करते हैं!

पौध उगाना

सौंफ़ को अंकुरों के माध्यम से उगाया जा सकता है। मार्च-अप्रैल में ऐसा करना वांछनीय है। सबसे पहले, बक्से तैयार करें। उन्हें उपजाऊ मिट्टी से भरने की जरूरत है। अब बीज बोएं, पानी डालें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। सुनिश्चित करें कि ज़मीन हमेशा नम रहे।

जैसे ही अंकुर दिखाई दें, फिल्म हटा दें। लगभग एक सप्ताह के बाद, आप सावधानीपूर्वक अंकुरों को पतला कर सकते हैं। और पतले होने के 7-8 दिनों के बाद, अंकुरों को पहले से ही अलग-अलग गमलों में प्रत्यारोपित किया जा सकता है। पीट-ह्यूमस चुनना बेहतर है - इस मामले में, जब जमीन में लगाया जाता है, तो अंकुर तेजी से जड़ें जमा लेंगे और चोट नहीं पहुंचेगी। यदि आपके पास एक गहरा बॉक्स है, तो आप पौधों के बीच कम से कम 20 सेमी छोड़कर, पौधों को पतला कर सकते हैं और मिट्टी डाल सकते हैं।

जैसे ही पौधे एक या डेढ़ महीने पुराने हो जाते हैं और पाले का खतरा टल जाता है, पौधे खुले मैदान में लगा दिए जाते हैं। रोपाई सुबह जल्दी या देर शाम को करें ताकि गर्मी न लगे। रोपाई के बीच की दूरी कम से कम 40 सेमी होनी चाहिए - केवल इस मामले में आपको गोभी के बड़े सिर मिलेंगे।

मेरे पास विचार है! आप पीट की गोलियों में 1-2 बीज बो सकते हैं। और फिर ध्यान से गोली को पौधे के साथ एक बड़े गमले में रखें और मिट्टी छिड़कें। अंकुरों को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा और वे बहुत मजबूत हो जायेंगे!

संस्कृति की देखभाल

सौंफ की आगे की देखभाल बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

पानी

याद रखें कि यह पौधा नमी-प्रेमी है, और पानी की कमी से सौंफ के स्वाद और रंग (विशेषकर सब्जी की किस्मों के लिए) पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन यह डालने लायक भी नहीं है - बस यह सुनिश्चित करें कि पृथ्वी लगातार नम रहे। आमतौर पर प्रति 1 वर्ग मीटर रोपण में कम से कम 10 लीटर पानी का उपयोग किया जाता है।

मल्चिंग से नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी - कटी हुई छाल, लॉन घास, घास, गिरी हुई पत्तियों का उपयोग करें। दिलचस्प बात यह है कि नमी की कमी के साथ, यह जल्दी से तीर छोड़ता है और खिलना शुरू कर देता है। यदि आप बीज की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो आप इस कृषि तकनीकी सलाह का उपयोग कर सकते हैं और पौधे को कम बार पानी दे सकते हैं।

उर्वरक

यदि आपके बगीचे की मिट्टी उपजाऊ है या आपने रोपण से पहले उर्वरक डाला है, तो पौधे को प्रति मौसम में 2 या 3 बार खिलाएं, इससे अधिक नहीं। ऑर्गेनिक्स (चिकन खाद, मुलीन जलसेक) उत्तम हैं। बिछुआ से एक अद्भुत उर्वरक तैयार किया जा सकता है: इस पौधे के साथ एक बैरल को अच्छी तरह से भरें, इसे पानी से भरें और इसे गर्म स्थान पर रखें। जैसे ही सतह पर झाग दिखाई देने लगे, हरी खाद तैयार है। इसे एक-एक करके पानी में घोलें और सौंफ को पानी दें।

हालाँकि, याद रखें कि किण्वित घास और अन्य जैविक उर्वरक हरित द्रव्यमान के विकास में योगदान करते हैं, क्योंकि उनमें नाइट्रोजन की प्रधानता होती है। पत्तागोभी के सिरों की गहन वृद्धि के लिए, फास्फोरस उर्वरक को कार्बनिक पदार्थ (प्रति 10 लीटर 100 ग्राम) में जोड़ा जा सकता है। लकड़ी की राख भी उपयुक्त है, केवल इसकी अधिक आवश्यकता है (10 लीटर कार्बनिक पदार्थ के लिए, 500 ग्राम राख)।

निराई-गुड़ाई करना और ढीला करना

अन्य फसलों की तरह, सौंफ़ को भी नियमित रूप से निराई-गुड़ाई की आवश्यकता होती है। और पानी देने के बाद सावधानी से ढीला कर दें, नहीं तो जड़ों तक हवा अच्छे से नहीं पहुंच पाएगी। नियम याद रखें: आपने कितनी बार पानी डाला - इतना और ढीला।

जड़ों को मिट्टी के ढेर से ढम्कना

शायद यह वनस्पति सौंफ की देखभाल में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। जैसे ही तना गाढ़ा होने लगे, उसे तुरंत थूक देना चाहिए - धरती पर छिड़क देना चाहिए। सिर की लगभग आधी ऊंचाई. ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि आपको गोभी के मजबूत, मांसल और बड़े सिर मिलें। और हाँ, वे सफ़ेद भी हैं!

इस प्रक्रिया को प्रति मौसम में 3-4 बार किया जाना चाहिए। कुछ माली जड़ वाली फसल को प्लास्टिक की बोतलों के छल्ले से लपेटने की सलाह देते हैं। लेकिन इस मामले में पौधे के अधिक गर्म होने का खतरा रहता है। प्लास्टिक को कार्डबोर्ड या कागज से बदलना सबसे अच्छा है।

मेरे पास विचार है! यदि आपकी सर्दियाँ ठंडी हैं, तो पतझड़ में प्रकंदों को खोदें, उन्हें तहखाने में स्थानांतरित करें। भंडारण में पौधे की देखभाल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: इसे रेत से खोदें, नमी की निगरानी करें और वसंत ऋतु में इसे जमीन में गाड़ दें। आपको जल्दी साग मिलेगा.

कीट नियंत्रण। लोक तरीके

कौन खा रहा है?मुझे कहना होगा, यह सुगंधित पौधा हानिकारक कीड़ों को पसंद है। उन्हें मई बीटल, स्कूप, तितलियों के विभिन्न कैटरपिलर खाने से कोई गुरेज नहीं है। यह एफिड्स और अम्ब्रेला बग्स का पसंदीदा व्यंजन है। गाजर की रसदार टहनियाँ और अजवायन मक्खियाँ, साथ ही पतंगे खाने से गुरेज न करें।

चूंकि साग लगातार खाया जाता है, इसलिए लोक तरीकों से इस संकट से लड़ना सबसे अच्छा है। उनमें से काफी हैं. इन्हें बाहर उगाना और देखभाल करना सुरक्षित है। इन फंडों से आपको सीजन में कई बार सौंफ का छिड़काव करना होगा।

आलू. शीर्षों का उपयोग कीटों को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। हरा रंग लेना वांछनीय है। 1 किलो एकत्रित साग को 10 लीटर गर्म पानी के साथ डालना चाहिए और लगभग 4 घंटे तक डालना चाहिए।
बिच्छू बूटी. आपको ताजी हरी बिछुआ की एक बाल्टी की आवश्यकता होगी। इसे कुचलकर 1 बाल्टी गर्म पानी डालना चाहिए। एक दिन खड़े रहने दो।
प्याज़।आप पंख और भूसी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। 200 ग्राम कच्चा माल लें, उसमें एक बाल्टी पानी भरें। कसा हुआ कपड़े धोने का साबुन (2 बड़े चम्मच) डालें और कम से कम 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
सिंहपर्णी।आप पत्तियों, तनों, जड़ों और फूलों का उपयोग कर सकते हैं। 400 ग्राम कटे हुए पौधे का द्रव्यमान लें और इसे एक बाल्टी गर्म पानी से भर दें। इसे 2-3 घंटे तक पकने दें।
कैमोमाइल. यह पौधा कीटों से लड़ने में भी मदद करता है। एक पौधा लें (यह फूलों और जड़ों से संभव है)। आपको कम से कम 1 किलो की आवश्यकता होगी। कच्चे माल को एक बाल्टी गर्म पानी में भरें और 12 घंटे तक खड़े रहने दें। उपयोग करते समय जलसेक को 1:3 पतला किया जाना चाहिए।
लहसुन। 200 ग्राम लहसुन (जड़ी-बूटियों के साथ संभव) मिलाएं। 10 लीटर गर्म पानी डालें। दिन के दौरान आग्रह करें.
लकड़ी की राख।आपको 3 किलो राख और 1 बाल्टी पानी की आवश्यकता होगी। राख को पानी से भरना होगा, इसे लगभग 2 दिनों तक पकने दें।
सूखी सरसों. 100 ग्राम सरसों लें और उसमें 10 लीटर गर्म पानी भरें। 1-2 दिन प्रतीक्षा करें और उपयोग करें।

सलाह! सभी इन्फ़्यूज़न को उपयोग के दिन ही तैयार करना बेहतर होता है, ऐसी स्थिति में वे अधिक प्रभावी होंगे।

सौंफ एक बहुत ही रोचक और असामान्य पौधा है, जो अभी तक हमारे यहां बहुत आम नहीं है। हालाँकि, इसके पाक गुण अद्भुत हैं: सौंफ के मीठे स्वाद के साथ गोभी के कोमल सिर को सब्जी की तरह खाया जाता है - सलाद तैयार किया जाता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में डाला जाता है। इसे अलग से तला जा सकता है या पनीर के साथ बेक किया जा सकता है, किसी भी मांस के साथ मिलाकर सूप में मिलाया जा सकता है। बिल्कुल आकर्षक सुगंध देने के लिए तनों और छतरियों को रिक्त स्थानों में रखा जाता है!

इसे ट्राउट या मसल्स के साथ आज़माएँ। मम्म... अपनी उंगलियां चाटो. नट्स और फलों के साथ सौंफ़ अतुलनीय है, और यदि आप इसे मिठाई या जैम में डालते हैं, तो आपको बस एक असामान्य मसालेदार स्वाद प्रदान किया जाता है। कोशिश करें और आप इस अद्भुत पौधे को उगाएं।

महत्वपूर्ण! * लेख सामग्री की प्रतिलिपि बनाते समय, इंगित करना सुनिश्चित करें

सामान्य सौंफ (अव्य. फोनीकुलम वल्गारे) उम्बेलिफेरा परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है, जिसकी खेती अक्सर वार्षिक या द्विवार्षिक के रूप में की जाती है। सौंफ के लोकप्रिय नाम फार्मेसी डिल, वोलोश डिल हैं।

अधिकतर, सौंफ उन बीजों से उगाई जाती है जो फूलों की दुकान पर खरीदे जाते हैं। सौंफ़ की दो किस्में हैं - सब्जी, जो स्वादिष्ट गोभी पैदा करने के लिए उगाई जाती है; दूसरा साग-सब्जियां काटने और बीज प्राप्त करने के लिए उगाया जाता है।

वे क्या खाते हैं: शीर्ष या जड़ें?

सौंफ लगभग पूरी तरह से खाने योग्य है: जड़ों (सिरों) को ताजा या गर्मी उपचार के बाद खाया जाता है, अंकुरों को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जड़ी-बूटियाँ और बीज एक मसाला हैं, आवश्यक तेलों का उपयोग बेकिंग के साथ-साथ चिकित्सा और अल्कोहल उद्योगों में किया जाता है।

दरअसल, सौंफ (इसकी पत्तियां) की शक्ल डिल जैसी होती है, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। सौंफ़ की जड़ स्पिंडल के आकार की, झुर्रीदार, मांसल होती है, जिसमें 1-1.5 सेमी व्यास की कई शाखाएँ होती हैं, जो शीर्ष पर शाखाबद्ध होती हैं। प्रकंद का शीर्ष मिट्टी की सतह से ऊपर फैला हुआ होता है। सीधा तना 90 सेमी से 2 मीटर ऊँचा होता है। पत्ती की प्लेटें तीन बार, चार बार पंखुड़ी रूप से विच्छेदित होती हैं, ऊपरी वाले सीसाइल होते हैं, निचले वाले लंबे पेटीओल पर जुड़े होते हैं। जमीन के हिस्से का रंग नीले रंग के साथ गहरा हरा है, प्रकंद बर्फ-सफेद है।

विकास के दूसरे वर्ष में फूल आते हैं। सौंफ़ के बीज आयताकार, छोटे (लगभग 1 सेमी लंबे, 3-4 मिमी चौड़े), स्वाद में मीठे होते हैं। बहुत हल्का: 1,000 दानों का वजन केवल 6-7 ग्राम होता है।

यह सब्जी की फसल विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है, लेकिन बागवानों की दिलचस्पी इस बात में बढ़ रही है कि साइट पर सौंफ कैसे लगाई जाए और कैसे उगाई जाए। इस प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं और बारीकियां हैं, जिनके बारे में आप इस लेख में विस्तार से जानेंगे।

सौंफ़ उत्पादक क्षेत्र

सौंफ लगाने के लिए जगह चुनने के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पौधे की जरूरतों और पड़ोसी फसलों की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

साइट रोशनी

प्रकाश व्यवस्था के संदर्भ में, सौंफ़ की मांग है: पूरे दिन इसे सूरज की रोशनी से रोशन किया जाना चाहिए। इसलिए, सौंफ़ में लंबे पड़ोसी नहीं होने चाहिए (उदाहरण के लिए, मकई), जो विकास के दौरान छाया पैदा करेगा।

पड़ोसी और पूर्ववर्ती

सौंफ को नमी पसंद फसलों से दूर लगाना बेहतर है, क्योंकि नमी की कमी होने पर इसकी जड़ें मिट्टी में गहराई तक चली जाएंगी और नमी ले लेंगी। पालक, सेम, मिर्च, जीरा के साथ निकटता सौंफ की वृद्धि और विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। सौंफ़ की उत्कृष्ट पूर्ववर्ती फसलें हैं जो जैविक उर्वरकों (गोभी, आलू, मटर, खीरे, आदि) के साथ लगाई गई थीं।

मिट्टी की संरचना और उर्वरक

सौंफ़ को मध्यम नमी की उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है, प्रतिक्रिया तटस्थ होनी चाहिए। बलुई और दोमट मिट्टी उत्तम होती है।

कृषि योग्य क्षेत्र का पूर्व-उपचार करें या जैविक उर्वरकों से गहरी खुदाई करें। 1 वर्ग मीटर के लिए आपको 3-5 किलोग्राम पीट, खाद ह्यूमस या खाद की आवश्यकता होगी, चूरा के कुछ डिब्बे जोड़ें। शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में, आप जटिल खनिज उर्वरक का उपयोग कर सकते हैं।

खुले मैदान में सौंफ़ के बीज बोना

बुआई से पहले सौंफ के बीज का उपचार कैसे करें

सौंफ़ के बीजों का अंकुरण तीन वर्ष तक रहता है। वसंत ऋतु में बोए जाने पर अधिकतम प्रभाव के लिए, बीजों का पूर्व-उपचार करें।

बीजों को एक कपड़े में रखें, इसे (थैली की तरह) लपेटें और गर्म पानी से भरे कंटेनर में डुबो दें।
भिगोने के लिए, विकास उत्तेजक समाधान का उपयोग करना बेहतर है।
सुनिश्चित करें कि बीज वाला कपड़ा पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ है, भिगोने की प्रक्रिया 4 घंटे तक चलनी चाहिए।
उसके बाद, बीजों को प्रवाहित होने तक हवा में सुखाया जा सकता है और तुरंत बोया जा सकता है।

सौंफ के बीज बाहर कब लगाएं

आप सौंफ के बीज खुले मैदान में बो सकते हैं:

वसंत (अप्रैल के अंत के आसपास)
या शरद ऋतु में ठंढ की शुरुआत से 3-4 सप्ताह पहले, आमतौर पर अक्टूबर की दूसरी छमाही में।

बीजों को ठंड से बचाने के लिए अतिरिक्त आश्रय की आवश्यकता होगी। फसलों को सूखी पत्तियों से ढक दें, स्प्रूस शाखाओं से ढक दें। वसंत ऋतु में, गीली घास को जितनी जल्दी हो सके हटा दिया जाता है। वसंत ऋतु में सौंफ के बीज बोते समय, गर्मी और नमी बनाए रखने के लिए क्यारियों को फिल्म से ढकने की सलाह दी जाती है।

जमीन में सौंफ के बीज कैसे बोयें

अवधि चाहे जो भी हो, इसे उसी तरह से किया जाता है:

खांचे बनाएं, बीज को मिट्टी में 1-2 सेमी तक गहरा करें।
पंक्तियों के बीच सब्जी की किस्मों के लिए 50-60 सेमी और सामान्य किस्मों के लिए 30-40 सेमी की दूरी रखें।
6-8 डिग्री सेल्सियस के वायु तापमान पर, बीज छह दिनों तक अंकुरित होते हैं।
जब अंकुर फूटें (विकास के लगभग 7 दिनों के बाद), तो उन्हें पतला कर देना चाहिए।
सब्जी की किस्में उगाते समय अलग-अलग पौधों के बीच 20-25 सेमी का अंतर छोड़ दें, सामान्य पौधों के लिए 10-15 सेमी पर्याप्त है।

सौंफ़ के पौधे उगाना कब रोपें

कम गर्मी वाले क्षेत्रों में, वनस्पति सौंफ को अंकुरों में उगाना सबसे अच्छा है। जब सीधे खुले मैदान में बीज बोते हैं, तो दिन के लंबे घंटे अंकुरण को रोक सकते हैं।

मार्च में, विकास के 45-50 दिनों के बाद सौंफ़ खुले मैदान में रोपाई के लिए तैयार हो जाएगी।
पोषक तत्वों से भरपूर पॉटिंग मिश्रण वाले गमलों में बुआई करें, आप फूलों की दुकान में पौध उगाने के लिए सब्सट्रेट खरीद सकते हैं।
खांचे में बोएं (उन्हें एक किनारे से शासक को जमीन में दबाकर बनाया जा सकता है), बोने की गहराई 0.5-1 सेंटीमीटर है।

यदि आप बाद में अभ्यास नहीं करना चाहते हैं, तो अंकुर कैसेट की कोशिकाओं में 2-3 बीज बोएं, और जब पौधे अंकुरित हों, तो कोशिका में सबसे मजबूत अंकुरों में से एक को छोड़ दें, बाकी को कैंची से काट दें।
महीन स्प्रे से छिड़काव करके फसलों को गीला करें, ऊपर से फिल्म से ढक दें, गर्मी (20-22 डिग्री सेल्सियस के भीतर हवा का तापमान) और उज्ज्वल विसरित प्रकाश प्रदान करें।
घनीभूतता से छुटकारा पाने के लिए फसलों को प्रतिदिन हवादार बनाएं, अंकुर निकलने पर आश्रय हटा दें।
जो अंकुर बहुत घने हों उन्हें पतला कर दें। दो असली पत्तियों के प्रकट होने के चरण में, उन्हें लगभग 8 सेमी व्यास वाले पीट-ह्यूमस बर्तनों में रोपें।

खुले मैदान में पौध रोपण

खुले मैदान में रोपाई करते समय, मिट्टी के ढेले के साथ स्थानांतरण करें।
एक पंक्ति में 10-12 सेमी, सामान्य किस्मों के लिए पंक्तियों के बीच 30-40 सेमी की दूरी छोड़ें।
सब्जी की किस्मों के लिए पंक्ति में दूरी 20-25 सेमी, पंक्ति की दूरी 50-60 सेमी होती है।

सौंफ का वानस्पतिक प्रसार

सौंफ की जड़ का विभाजन शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि जीवित रहने की दर कम होती है। वयस्क झाड़ियों को विभाजित किया जा सकता है, और मध्य रूस की स्थितियों में, सौंफ की खेती वार्षिक या द्विवार्षिक पौधे के रूप में की जाती है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि विभाजन से जड़ को चोट न पहुंचे। झाड़ी को सावधानीपूर्वक खोदें, इसे कई भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक में 2-3 विकास कलियाँ होनी चाहिए।

सौंफ की देखभाल कैसे करें

सौंफ़ रोपण और देखभाल के मामले में सरल है। आपको पौधों को साफ़ रखना होगा, खरपतवारों से निराई करनी होगी, पानी देना होगा, खाद डालना होगा।

पानी कैसे दें

सौंफ नमीप्रेमी है। हर 5 दिन में, प्रति 1 वर्ग मीटर में 10-15 लीटर पानी डालें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सौंफ की जड़ें नमी की तलाश में खिंच जाएंगी - पड़ोसी फसलों को इससे नुकसान हो सकता है, फसल खोने का खतरा है। शुष्क शरद ऋतु में बारहमासी सौंफ़ को पानी दें।

सिर पर सौंफ कैसे उगलें

प्रति मौसम में दो बार, सौंफ को भूनना चाहिए, यह गोभी के प्रक्षालित मांसल सिर प्राप्त करने के लिए किया जाता है। हिलाते समय चालाकी का प्रयोग करें। मिट्टी को सिरों से चिपकने से रोकने के लिए, उन पर एक प्लास्टिक रिंग सुरक्षा स्थापित करें (इसे प्लास्टिक की बोतल से काट लें)। सौंफ को 3-7 सेमी की ऊंचाई तक फैलाएं।

कैसे खिलाएं

यदि मिट्टी उपजाऊ है या पूर्व-उर्वरित है, तो आपको सौंफ खिलाने की आवश्यकता नहीं होगी। सामान्य तौर पर, आप प्रति मौसम में कुछ बार खाद डाल सकते हैं। पहला शीर्ष ड्रेसिंग अंकुरों को पतला करने के बाद लगाएं, दूसरा - विकास के कुछ हफ्तों के बाद। मुलीन जलसेक या पानी से पतला चिकन खाद का उपयोग शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। मुलीन जलसेक 1 से 10, चिकन खाद - 1 से 50 के अनुपात में तैयार किया जाता है।

सौंफ़ सर्दी

सौंफ केवल दक्षिणी क्षेत्रों में ही खुले मैदान में सफलतापूर्वक शीतकाल बिता सकती है। मध्य रूस की स्थितियों में, सौंफ़ की खेती वार्षिक रूप से की जाती है, आप एक अच्छा आश्रय बनाकर रोपण को बचाने का प्रयास कर सकते हैं। पुरस्कार के रूप में, आपको उत्कृष्ट फल प्राप्त होंगे, आप स्वयं सौंफ़ के बीज एकत्र करने में सक्षम होंगे (विकास के दूसरे वर्ष में फूल आते हैं)। गर्म करने से पहले, हवाई हिस्से को काट लें, रोपणों को खाद, पीट, ह्यूमस या चूरा से गीला कर दें, ऊपर से स्प्रूस शाखाओं से ढक दें। जब बर्फ गिरे तो पौधों पर भी बर्फ फेंकें।

सौंफ़ के रोग एवं कीट

सौंफ डिल जैसी ही बीमारियों के प्रति संवेदनशील है।

उनमें से:

सर्कोस्पोरोसिस - कवक से प्रभावित स्थानों पर भूरे या काले धब्बे दिखाई देते हैं;
सेप्टोरिया - पत्तियों पर पीली किनारी वाले अनियमित आकार के जंग लगे या भूरे-भूरे रंग के धब्बे विकसित हो जाते हैं।
फ़ोमोसिस - ध्यान देने योग्य काले बिंदुओं के साथ आयताकार काले धब्बों के रूप में प्रकट होता है।

चूँकि पौधे का हवाई हिस्सा भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए "रसायन विज्ञान" उपचार के साथ बीमारियों से लड़ना अवांछनीय है।

निवारक उपायों का पालन करें:

बुआई से पहले बीजों को कीटाणुरहित करें (20 मिनट के लिए, उन्हें 48-49 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले पोटेशियम परमैंगनेट या पानी के हल्के गुलाबी घोल में रखें, प्रवाह की स्थिति में सुखाएं और बुआई शुरू करें);
फसल चक्र का निरीक्षण करें, चुकंदर, टमाटर, फलियां के साथ छतरी फसलों की खेती को वैकल्पिक करें;
अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में बोयें;
बुआई से पहले, साइट से खरपतवार हटा दें, अन्य फसलों की कटाई के बाद पौधे के अवशेष हटा दें;
पौध को गाढ़ा न करें, समय पर पौध को पतला न करें;
बढ़ते मौसम के दौरान, बोरेक्स (0.4 मिलीग्राम प्रति 10 लीटर पानी) के घोल का कई बार छिड़काव करें।

सुगंधित रिश्तेदार पर कई कीटों द्वारा हमला किया जा सकता है। मई बीटल युवा पौधों के लिए खतरनाक है - यह अंकुरों को कुतर देता है। सौंफ के साग को थ्रिप्स, एफिड्स, अम्ब्रेला बग्स, कैरवे और गाजर पतंगे अंडे देते हैं - उनके लार्वा पौधे को खाते हैं।

निवारक उपाय बीमारी की रोकथाम के समान ही हैं। वृद्धि के प्रारंभिक चरण में, कीटनाशक उपचार का उपयोग किया जा सकता है।

कटाई एवं भंडारण

साग काटें

यह तब किया जाता है जब झाड़ियाँ 25-30 सेमी की ऊँचाई तक पहुँच जाती हैं। इस समय यह सबसे अधिक सुगंधित होती है। सुबह या शाम को काटें.

साग को 10-12 सेमी की ऊंचाई पर काटा या काटा जाता है, फिर अगस्त की शुरुआत में दोबारा कटाई करना संभव हो जाता है। आप परोसने के लिए आवश्यकतानुसार शाखाओं को काट सकते हैं। डंठलों को ढेरों में बांधकर लटका दिया जाता है, या क्षैतिज रूप से एक पतली परत में बिछा दिया जाता है, सुखाने के लिए छायादार और अच्छे वेंटिलेशन वाली जगह की आवश्यकता होती है।

सफ़ाई की सामग्री

वनस्पति सौंफ़ के सिरों को तब काटा जाता है जब वे 8-10 सेमी के व्यास तक पहुँच जाते हैं।
आपको जड़ से काटने की जरूरत है.
हालाँकि, यदि आधार से लगभग 3 सेमी ऊपर काटा जाए, तो इस स्थान पर युवा पत्तियाँ दिखाई देंगी।
वनस्पति सौंफ की फसल की अवधि गर्मियों के अंत-शरद ऋतु की शुरुआत में आती है।
रेफ्रिजरेटर में रखने पर स्प्राउट्स 7-10 दिनों तक ताज़ा रहते हैं।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, लगभग 10 सेमी लंबे डंठल छोड़कर सभी पत्तियों को काटना आवश्यक है। फिर उन्हें बक्सों में रखें और रेत के साथ छिड़के।

सौंफ़ के बीज की कटाई कैसे करें

सौंफ़ बनाने के लिए, आपको पौधे को दो बढ़ते मौसमों तक उगाना होगा। छतरीदार पुष्पक्रम के साथ फूल का तना विकास के दूसरे वर्ष गर्मियों में दिखाई देता है। पके बीजों का रंग पीला-भूरा होता है। छतरियों को सावधानी से काटें और उन्हें सूखने के लिए लटका दें, उनके नीचे अखबार या कपड़ा बिछा दें, क्योंकि बीज उखड़ सकते हैं, सूखने के बाद बचे हुए बीजों को पुष्पक्रम से हटा दें। बीजों को पेपर बैग में रखें।

फोटो और नाम के साथ सौंफ की किस्में

वनस्पति सौंफ़ को उत्पादकता, पकने की गति और उच्च स्तर की पर्णसमूह द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। हरियाली के लिए उगाई गई किस्मों में समृद्ध पत्ती द्रव्यमान और समृद्ध सुगंध होती है। बीज किस्मों के प्रजनन का उद्देश्य बीजों में आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता प्राप्त करना था - जिसे प्रजनकों ने सफलतापूर्वक हासिल किया है।

लुज़्निकोव्स्की सेमको - गोभी के बड़े फल वाले सिर के साथ वनस्पति सौंफ़। परिपक्वता अवधि औसत है, वे 55-60 दिन हैं। 1 वर्ग मीटर रोपण से, आप 1 किलो फल एकत्र कर सकते हैं।

काली मिर्च मसालेदार साग के लिए उगाई जाने वाली एक किस्म है, जिसका उपयोग ताज़ा या सुखाकर किया जाता है। जड़ें खाने योग्य नहीं हैं. छाता पुष्पक्रम का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जा सकता है।

फेनेल डेयरडेविल फोटो और विवरण

उदलेट्स एक सब्जी किस्म है जिसे ज्यादातर बागवान पसंद करते हैं। गोभी के सिरों की तकनीकी परिपक्वता 47-50 दिनों के बाद आती है। फल स्थिर रूप से बनते हैं, उपज 1.5 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर है।

क्रीमियन - औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। तेल के लिए बीज प्राप्त करने के लिए विशेष रूप से पाला गया। साग सख्त होता है, सुगंध कमजोर होती है। व्यक्तिगत भूखंड पर खेती करना उचित नहीं है।

रूडी एफ1 - स्प्राउट्स की भरपूर फसल देता है (लगभग 3 किलो प्रति 1 वर्ग मीटर)। पकने की अवधि 60 दिन है।

बगीचा - हरियाली के लिए एक किस्म। यह रसदार है, इसमें हल्की सुगंध है, और यह ताजा उपभोग और संरक्षण दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

खाना पकाने में सौंफ़

हैरानी की बात यह है कि ताजी सौंफ का उपयोग मिठाई के रूप में किया जाता है। उन्हें सलाद में भी जोड़ा जाता है, स्टू किया जाता है (यह शोरबा और आटे से मसाला के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है)। सौंफ़ के साग में मीठा, ताज़ा स्वाद होता है। काकेशस में, सौंफ़ की पत्तियों का उपयोग राष्ट्रीय व्यंजनों की तैयारी में मसाले के रूप में किया जाता है। युवा छतरियों और रसीले पत्तों का उपयोग सब्जियों को नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, अनाज का उपयोग रोटी पकाने में किया जाता है।

सौंफ के साग की सुखद सुगंध, डिल और सौंफ के संयोजन की याद दिलाती है, जिसे रगड़कर या हल्का भूनकर बढ़ाया जा सकता है।

सौंफ के औषधीय गुण

सौंफ़ के उपचार गुण प्राचीन चिकित्सकों को भी ज्ञात थे: हिप्पोक्रेट्स, प्लिनी द एल्डर, एविसेना ने इस अद्भुत उपाय से ठीक किया था।

औषधीय कच्चा माल सौंफ फल (अव्य। फ्रुक्टस फोनीकुली) और फल से निकाला गया आवश्यक तेल (ओलियम फोनीकुली) है।

तेल लिकोरिस अमृत का हिस्सा है, जो एक अच्छा एंटीट्यूसिव है। तेल का उपयोग डिल पानी तैयार करने के लिए किया जाता है - इसका उपयोग पेट फूलने के लिए किया जाता है, खासकर बच्चों में। सौंफ़ फल का उपयोग पित्तशामक, रेचक, शामक और स्तन औषधि के रूप में किया जाता है। सौंफ़ के फल से मुझे "एनेटिन" दवा मिलती है, जिसका उपयोग पेट के अंगों की ऐंठन, क्रोनिक स्पास्टिक कोलाइटिस, क्रोनिक कोरोनरी अपर्याप्तता के लिए किया जाता है।

स्नान झाड़ू बुनते समय तने और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग, साथ ही दवाओं (इन्फ्यूजन) का बाहरी उपयोग, न्यूरस्थेनिया, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना, अनिद्रा, सूजन (जीवाणु प्रकृति) त्वचा रोग, फुरुनकुलोसिस, मुँहासे से निपटने में मदद करता है।