डच व्यंजन. डच व्यंजन

नीदरलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों में मुख्य रूप से साधारण व्यंजन शामिल हैं जिनका स्वाद यादगार और सुखद होता है। डच व्यंजनों का वर्णन करते समय, विशेषणों का उपयोग लगभग कभी नहीं किया जाता है - "परिष्कृत", "परिष्कृत", "दिव्य"... हार्दिक, वसायुक्त, देहाती, ठोस, सरल जैसे शब्द अधिक उपयुक्त हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, इंडोनेशिया (नीदरलैंड का एक पूर्व उपनिवेश) के निवासी कई जड़ी-बूटियाँ और मसाले लाए जो स्थानीय व्यंजनों का हिस्सा बन गए। परंपरागत रूप से, नीदरलैंड में वे दिन में तीन बार खाते हैं - हल्का नाश्ता, दोपहर का भोजन (अक्सर चलते-फिरते नाश्ता) और हार्दिक रात्रिभोज।

मछली और समुद्री खाद्य व्यंजन तैयार करने में डच उत्कृष्टता रखते हैं। सबसे पारंपरिक और पसंदीदा "हारिंग" है (विशेष हल्के नमकीन हेरिंग, बारीक कटा हुआ प्याज और मसालेदार खीरे के स्लाइस के साथ)। यह डच व्यंजन सीधे सड़क के ठेलों पर बेचा जाता है। इसे इस प्रकार खाने की प्रथा है: हेरिंग पट्टिका को टिप से लिया जाता है और, सिर को पीछे झुकाकर, पूरी चीज को मुंह में डाल दिया जाता है। जून हेरिंग सीज़न का चरम है, जब मछलियाँ देश के तटों पर पहुँचती हैं। परंपरा के अनुसार, हेरिंग का पहला बैरल नीदरलैंड की रानी को भेजा जाता है, और उसके बाद ही बिक्री के स्थानों पर भेजा जाता है। इसके अलावा, हेरिंग को आलू, विभिन्न अनाज, मटर और सब्जियों के साइड डिश के साथ खाया जाता है।

डच व्यंजनों में भी लोकप्रिय है , उपयोग:

• प्याज के साथ तली हुई हेरिंग पट्टिका,
• नींबू और अंडे के साथ स्मोक्ड ईल,
• सब्जियों के साथ दम किया हुआ पाइक पर्च,
• तली हुई मछली के गोले,
• बैटर में ब्रेड किया हुआ फास्ट फूड, जो समुद्री कॉड के टुकड़ों से बनाया जाता है("किबलिंग")।

बड़ी संख्या में नदी मछली के व्यंजन। और, मसल्स, सीप, स्क्विड और झींगा की खपत के मामले में नीदरलैंड दुनिया में पहले स्थान पर है।

राष्ट्रीय व्यंजनों के पहले पाठ्यक्रमों में, यह आज़माने लायक है:

• "एर्टेन सूप" - स्मोक्ड सॉसेज के साथ कुचले हुए मटर पर आधारित सूप;
• "कंसोमे पॉट-ए-फ्यू" - जड़ी-बूटियों, गाजर और हैम के टुकड़ों के साथ शोरबा;
• « अजवाइन का सूप";
• "टमाटर का सूप" ;
• "चिकन सूप" ।

इसके अलावा, डिब्बाबंद सूप आम हैं, जो डचों के लिए उतने ही परिचित हैं जितना कि डिब्बाबंद मछली हमारे लिए।

दूसरे के लिए, नीदरलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन आपको पेश करेगा:

• "हटस्पॉट" - सब्जी प्यूरी के साथ गोमांस स्टू, जिसमें आलू, गाजर और प्याज शामिल हैं;
• "स्टैंपपॉट" - कद्दूकस की हुई सब्जियों के साथ मसले हुए आलू, स्मोक्ड सॉसेज के साथ ताजा गोभी से बने "स्टैंपपॉट" का एक संस्करण है;
• "गटस्पॉट" - दम किया हुआ मांस, गाजर, आलू और प्याज का एक स्टू;
• "कैंटजेस" - चटकने के साथ उबली हुई फलियाँ;
• "रिजस्टाफेल" - चावल, सब्जियों और मांस का एक व्यंजन;
• "रौशमीसर" - तले हुए अंडे, हैम और बेकन के साथ एक तीन-परत वाला गर्म सैंडविच;
• "किप्सेट" - गर्म मूंगफली सॉस के साथ छोटे चिकन कटार;
• "पोफर्टजेस" मक्खन और पाउडर चीनी के साथ छोटे पैनकेक हैं।

विभिन्न भराई (पनीर, मांस, लार्ड, हैम, सेब, किशमिश) के साथ स्ट्यूड पोर्क लेग्स, वोरस्टजेस सॉसेज, डीप-फ्राइड मीट क्रोकेट्स, मोटी पैनाकुक पेनकेक्स भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

हमें नीदरलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों पर विशेष रूप से गर्व है , एक उत्कृष्ट डच पनीर है. इसे एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है - "कटा हुआ पनीर" (फलों, सब्जियों, मांस उत्पादों के साथ विभिन्न प्रकार के हार्ड पनीर के क्यूब्स)। अधिकांश डच सलादों में पनीर की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। डच चीज़ की विविधता अद्भुत है - कठोर किस्म, नरम, कोमल, तीखा, मलाईदार, मसालों के साथ, बकरी पनीर, भेड़... किस्म जैसे " एडम", "लीडेन", "डच", "एडमर", "गौडा"और अन्य, लंबे समय से न केवल नीदरलैंड में, बल्कि पूरे विश्व में लोकप्रिय हो गए हैं।

गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों में, नीदरलैंड में वे कॉफ़ी, दूध वाली कॉफ़ी पसंद करते हैं (स्थानीय लोग इसे "कहते हैं") ग़लत कॉफ़ी"), काली चाय, सौंफ वाला दूध, क्वास्ट (गर्म नींबू पानी), हॉट चॉकलेट। डच बियर विशेष रूप से लोकप्रिय है। सबसे प्रसिद्ध किस्में हैं " हेनेकेन", "ग्रोल्श", "एम्स्टेल" और दूसरे। मजबूत पेय - एडवोकेट लिकर, एनवर जुनिपर जिन, ऑरेंज बिटर ऑरेंज ब्रांडी।
नीदरलैंड के मेहमाननवाज़ राज्य में आपका स्वागत है और सभी को सुखद भूख लगे!

"डच व्यंजन" वाक्यांश बिल्कुल नहीं सुना जाता है, और मेरे दिमाग में कोई रूढ़िवादिता पैदा नहीं होती है। दरअसल, डच व्यंजनों में कोई स्पष्ट विशिष्ट विशेषताएं नहीं होती हैं और न ही कोई विशेषता होती है। उसने प्रत्येक व्यंजन से थोड़ा-थोड़ा ग्रहण किया: थोड़ा जर्मन से, थोड़ा एशियाई से, थोड़ा फ्रेंच से। यदि आप बारीकी से देखें, तो आपको हर किसी की पसंद के अनुरूप कुछ न कुछ मिल जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि डच भोजन बहुत सरल और कैलोरी में बहुत अधिक है।

डच भोजन की विशेषताएं

डच व्यंजनों का वर्णन शुरू करने के लिए, आपको पहले यह स्पष्ट करना होगा कि डच रोजमर्रा की जिंदगी में कैसे खाते हैं, फिर यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि कुछ व्यंजनों का इतना प्रचलन कहां से आता है।

डच लोग अनोखे तरीके से खाना खाते हैं, लेकिन रूसी दादी-नानी के मानकों के अनुसार यह बहुत अजीब है। वे दिन में केवल एक बार (!) - रात के खाने के लिए गर्म खाना खाते हैं। काम के बाद पूरा परिवार इसके लिए इकट्ठा होता है। नाश्ते के लिए और दिन के दौरान दोपहर के भोजन के दौरान, सच्चे डच सैंडविच खाते हैं: वे दुकान से एक पाव रोटी, पतला कटा हुआ मांस, न्यूटेला या चॉकलेट चिप्स खरीदते हैं। और जब तक उनका पेट नहीं भर जाता, वे सैंडविच पर सैंडविच बनाना बंद नहीं करते।

डच शायद ही कभी काम और विश्वविद्यालयों में कैंटीन में जाते हैं, सबसे पहले, यह महंगा है, और दूसरी बात, क्यों, अगर आप सैंडविच से पेट भर सकते हैं। वैसे, कैफे संभवतः दोपहर के भोजन के लिए विभिन्न सैंडविच भी पेश करेगा; गर्म रसोई आमतौर पर शाम 5 बजे के बाद खुलती है।

दिलचस्प बात यह है कि जब डचों से सूखा भोजन खाने के खतरों के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने कहा कि स्थानीय डॉक्टर स्वास्थ्य के लिए दिन में एक-दो सैंडविच खाने की सलाह भी देते हैं! यह कितनी अजीब बात है!

ढेर सारा नाश्ता और नाश्ता

डच लोग चलते-फिरते नाश्ता करने के बड़े शौकीन हैं। इसलिए, पूरे देश में बहुत सारे कैफे, स्टॉल और भोजनालय हैं जहां आप झटपट नाश्ता कर सकते हैं।

डचों के पसंदीदा फास्ट फूड में फ्रेंच फ्राइज़ हैं। यह एक बेल्जियम या फ्लेमिश व्यंजन है, लेकिन स्वयं डचों के बीच बहुत लोकप्रिय है। पहले तो मुझे यकीन था कि फ्रेंच फ्राइज़ हर जगह एक जैसे होते हैं, लेकिन बाद में पता चला कि यहां वे बेहद स्वादिष्ट हैं और निश्चित रूप से लत लगाने वाले हैं। स्टालों के पास से गुजरना बहुत मुश्किल है, खासकर जब से वे हर कोने पर स्थित हैं।

पेपर बैग में बहुत स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़, जिसे डच लोग हमेशा मेयोनेज़ के साथ खाते हैं, तो इसे भी आज़माएँ! लेकिन इसे भोजनालयों में नहीं, बल्कि फ्लेमिश आलू घरों में या केवल व्यक्तिगत आलू स्टालों में खरीदना बेहतर है। वे हर शहर में हैं, भले ही वह पर्यटकीय हो या नहीं।

मेरा दूसरा पसंदीदा स्नैक या डिश क्रोकेटन और बिटरबॉलन होगा।

क्रोकेट गहरे तली हुई छड़ियाँ हैं जिनमें आमतौर पर मांस (बीफ या वील) भरा होता है, लेकिन अब चिकन और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ भी दिखाई देने लगे हैं। सबसे महंगे रेस्तरां और सड़क भोजनालयों दोनों में, किसी भी मेनू में क्रोकेट होंगे।

बिटरबॉलन गोल मीट बॉल्स हैं जो मीट स्टू से भरी होती हैं, जिन्हें डीप फ्राई भी किया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि इनका स्वाद क्रोकेट के समान होता है। जब एक बार डचों ने हमसे पूछा कि क्या हमने बिटरबॉलन खाया है, तो उन्होंने हमें सलाह दी कि हम अपने जीवन में कभी भी इन्हें ऑर्डर न करें! लेकिन, निश्चित रूप से, हम विरोध नहीं कर सके और एक बार इस प्रकार के डच भोजन का स्वाद चखा; इसका स्वाद हर किसी के लिए नहीं है। लेकिन अब, जब मेहमान आते हैं, तो हम हमेशा यह देखने के लिए एक प्रयोग करते हैं कि उन्हें यह पसंद है या नहीं। जबकि राय बंटी हुई है.

क्रोकेट और बिटरबॉलन दोनों को अक्सर क्लासिक व्यंजनों के अनुसार परोसा जाता है: सरसों के साथ और बहुत गर्म। डच आमतौर पर इन्हें बियर के साथ ऑर्डर करते हैं।

इस प्रकार के स्नैक्स आज़माने का सबसे आसान तरीका डच फास्ट फूड श्रृंखला फेबो (मैकडॉनल्ड्स का स्थानीय समकक्ष) है। उनकी विशिष्ट विशेषता छोटी अलमारियों से तैयार भोजन की बिक्री है। आप अपनी पसंद का उत्पाद चुनें, पैसे डालें और कैबिनेट खुल जाएगी। सब कुछ बहुत सरल और सुविधाजनक है.

मैं पहले ही सैंडविच के प्रति डच प्रेम का उल्लेख कर चुका हूँ। लेकिन मैं आपको और विस्तार से बताऊंगा. डचों को ऐसा लगता है जैसे वे कई किलो ब्रेड खाते हैं। वैसे, यह यहाँ बहुत स्वादिष्ट है, यह सच है। इसलिए, दुकानों और बेकरियों में हमेशा कई प्रकार के विभिन्न बन्स, स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री, क्रोइसैन और ब्रेड मौजूद होते हैं।

सैंडविच किससे बनाएं? बेशक, डच लोग पनीर और हैम के साथ क्लासिक सैंडविच भी खाते हैं। लेकिन उनका पसंदीदा सैंडविच हेगल्स्लाग चॉकलेट चिप्स से बनाया जाता है, जो केक को सजाने वाले टुकड़ों जैसा दिखता है। लेकिन नहीं, डच लोग इसे अपनी रोटी पर छिड़कना पसंद करते हैं! यह सब कुछ ऐसा ही दिखता है। सामान्य नाश्ता या दोपहर का भोजन!

मछली स्वर्ग

पहले तो ऐसा लगता है कि हॉलैंड में खाने के लिए कुछ भी नहीं है। लेकिन यह तुरंत याद रखने योग्य है कि हॉलैंड एक समुद्री देश है जो केवल मछली प्रेमियों के लिए बनाया गया था। इसके अलावा, हो सकता है कि आप घर पर मछली के शौकीन न हों, लेकिन जब आप यहां आएंगे तो आप मछली काउंटरों के पास से नहीं गुजर पाएंगे। डच बाज़ार वास्तविक संग्रहालयों की तरह दिखते हैं: यह सब बहुत सुंदर, स्वच्छ और स्वादिष्ट है। सड़कों पर हेरिंग और अन्य समुद्री मछलियों के स्टॉल भी हैं (हमारे हॉट डॉग के समान)।

हेरिंग स्वयं डचों और पर्यटकों दोनों के लिए मुख्य व्यंजन है। यहां की हेरिंग आप रूस में जो चख सकते हैं, उससे बिल्कुल अलग है। यह हल्का नमकीन होता है, वसा के एक निश्चित प्रतिशत के साथ, इसे आपके सामने छील दिया जाता है, और मसालेदार मीठे खीरे और प्याज के साथ परोसा जाता है। यदि चाहें, तो वे इसे एक बन में डाल देंगे, लेकिन सभी डच लोगों की तरह, इसे पूंछ से पकड़कर और सीधे अपने मुंह में डालकर खाना बेहतर है।

स्थानीय निवासी, जो अपनी सामान्य खरीदारी के लिए बाज़ार आते हैं, कच्ची मछली घर ले जा सकते हैं और, जब इसे पैक किया जा रहा हो, तो हेरिंग के एक हिस्से का ऑर्डर कर सकते हैं। हॉलैंड में हेरिंग के प्रति प्रेम के परिणामस्वरूप सीज़न की पहली हेरिंग कैच के सम्मान में हेरिंग अवकाश भी मनाया गया, जिसे रूस में बहुत याद किया जाता है (हॉलैंड में अन्य छुट्टियों के बारे में पढ़ें)।

वैसे, ईकहौसेन "ज़ुइडरज़ीम्यूज़ियम" में खुली हवा वाले संग्रहालय में आप ताज़ा तैयार स्मोक्ड हेरिंग और स्मोक्ड ईल का स्वाद ले सकते हैं। और आगंतुकों की सुविधा के लिए, पास में साबुन और एक तौलिया के साथ एक वॉशबेसिन है।

हेरिंग के अलावा, उत्तरी सागर तट के किनारे स्टालों में वे झींगा और विभिन्न "समुद्री जीवों" के साथ सैंडविच भी बेचते हैं।

इसके अलावा, किबलिंग मछली आज़माना एक बढ़िया स्नैक विकल्प है। ये अक्सर कॉड मांस के ब्रेडेड टुकड़े होते हैं, जिन्हें आपके सामने डीप फ्राई किया जाता है, आपकी पसंद की सॉस के साथ परोसा जाता है, मैं लहसुन सॉस (नोफ्लुक्सॉस) का उपयोग करने की सलाह देता हूं। डच व्यंजनों में से मेरा पसंदीदा व्यंजन। बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाली और स्वादिष्ट मछली। तली हुई मछली का एक और संस्करण है, लेकेरबेकजे, लेकिन इसे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है।

गर्म वयंजन

आख़िरकार, हॉलैंड में पारंपरिक गर्म व्यंजन हैं। वे सर्दियों के करीब विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाते हैं। इनमें स्टैम्पपॉट - गाजर, आलू और प्याज की प्यूरी शामिल है। ज़ुर्कूल में दूसरा सबसे लोकप्रिय व्यंजन सॉकरक्राट के साथ उबले हुए मसले हुए आलू हैं। इस प्रकार की प्यूरी को स्मोक्ड सॉसेज (रूकवर्स्ट) या बड़े मीटबॉल के साथ परोसा जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, यह देहाती है, लेकिन स्वाद बहुत संतोषजनक और असामान्य है। उदाहरण के लिए, मैं रॉकवर्स्ट के साथ ज़्यूउरकोल का सच्चा प्रशंसक बन गया।

सर्दियों में भी, डच लोग एरवेटेन्सोप मटर सूप का स्वाद चखने की खुशी से इनकार नहीं करते हैं। यह बहुत गाढ़ा और समृद्ध है, इसे राई की रोटी और स्मोक्ड बेकन के साथ परोसा जाता है।

इन व्यंजनों को आज़माने का सबसे आसान और सस्ता तरीका हेमा चेन स्टोर है, जिसमें एक बड़ी रसोई है (आप उनकी वेबसाइट पर उनके पते पहले से देख सकते हैं)। कीमत की चिंता किए बिना डच व्यंजनों का अंदाजा लगाने के लिए एक अच्छी जगह। व्यंजनों की कीमत 2.5 से 5 यूरो तक है।

मिठाइयों का सागर

यह पता चला कि डचों को मीठा खाने का बड़ा शौक है। स्टोर की अलमारियाँ हमेशा विभिन्न प्रकार की कुकीज़, मिठाइयाँ, लिकोरिस कैंडीज और मुरब्बा, मार्जिपन, वफ़ल से भरी रहती हैं!

पहली मीठी चीज़ जो आपको हॉलैंड में आज़मानी होगी और एक स्मारिका के रूप में लानी होगी वह है कारमेल स्ट्रूपवाफ़ेल के साथ डच वफ़ल! उनका स्वाद अद्भुत है! वैसे, रूस में कुछ कंपनियां डच वफ़ल बनाती हैं, लेकिन उनकी तुलना असली लोगों से नहीं की जा सकती। आप उन्हें चेन स्टोर्स (हेमा, अल्बर्ट हेजन, कॉप) और पर्यटक स्थानों दोनों में खरीद सकते हैं। दोस्तों, यह जानकर कि हम मास्को जा रहे हैं, हर बार वफ़ल का एक पैकेज ऑर्डर करें।

हॉलैंड ने स्कैंडिनेविया से लीकोरिस के प्रति प्रेम को अपनाया, और अब कई लोग सोचते हैं कि यह एक विशिष्ट डच उपचार है। दरअसल, दुकानों, फार्मेसियों और सुपरमार्केट की अलमारियां लिकोरिस (मीठा और नमकीन) से बनी विभिन्न मिठाइयों (मोनपेंसियर) से बिखरी हुई हैं। उनका एक विशिष्ट स्वाद है, हालांकि, दूसरी ओर, चूंकि वे इतनी मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं, इसका मतलब है कि डच वास्तव में उन्हें पसंद करते हैं।

नए साल की छुट्टियों से पहले, आप स्टोर अलमारियों पर बहुत सारी मार्जिपन मूर्तियाँ और मिठाइयाँ पा सकते हैं। यह नए साल की मुख्य स्मृति चिन्हों में से एक है। सर्दी के दौरान छोटे जिंजरब्रेड कुकीज़ और चॉकलेट पत्र भी दिखाई देते हैं। मौसमी मिठाइयों के अलावा, सुपरमार्केट में आप हमेशा हर स्वाद के लिए कुकीज़ पा सकते हैं - शॉर्टब्रेड, बादाम, गुलाब और कई अन्य। सभी विभिन्न प्रकारों को आज़माना कठिन है!

पनीर। पनीर। पनीर

भोजन के बारे में इतना सारा पाठ और पनीर के बारे में एक शब्द भी नहीं! मैं इस ग़लतफ़हमी को सुधार रहा हूँ. हॉलैंड में चीज, चीज और भी चीज जरूर खानी चाहिए। पनीर की दर्जनों किस्में और विभिन्न प्रकार आपको पनीर की दुकान में खो जाने और वहां अपना दिमाग खो देने की अनुमति देते हैं। लेकिन दयालु विक्रेता हमेशा बचाव के लिए आते हैं, वे आपको आपकी पसंद का पनीर चुनने में मदद करेंगे।

डच लोग विभिन्न जैम और सॉस के साथ पनीर खाना भी पसंद करते हैं, जिसे आप पनीर की दुकान में भी आज़मा सकते हैं। अब तक, हमारा पसंदीदा और हमारे मेहमानों का पसंदीदा नमक के छींटे के साथ दो साल पुराना पुराना एम्स्टर्डम पनीर है। बहुत ही असामान्य और समृद्ध. बकरी और भेड़ के पनीर भी हैं। हर स्वाद और बजट के लिए. यह संभावना नहीं है कि आप पनीर खरीदे बिना किसी दुकान या बाज़ार से निकल पाएंगे।

पैनकेक प्रेमी

सबसे पहले, मैं विभिन्न शहरों में दुकानों और पन्नेंकोकेन पैनकेक घरों में तैयार पैनकेक की निरंतर उपलब्धता से आश्चर्यचकित था। यह पता चला कि डचों को पैनकेक बहुत पसंद हैं। कभी-कभी एक डच पैनकेक पिज्जा का आधार होता है; इसके ऊपर कई तरह की फिलिंग डाली जाती है।

सर्दियों में, शहर की सड़कों पर पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए छोटे पोफर्टजेस पैनकेक बेचे जाते हैं। सर्दी स्थानीय ओलीबोलन डोनट्स खाने का भी समय है। यदि आप सर्दियों में हॉलैंड में हैं, तो अपने आनंद से इनकार न करें।

सतही तौर पर जानने पर, नीदरलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन हमारी देखभाल करने वाली दादी-नानी के सबसे बुरे सपने का अवतार लगता है। सूप और गर्म व्यंजन शाम को मेज पर सबसे अच्छे रूप में आते हैं, और रोजमर्रा की जिंदगी में डच ज्यादातर "सूखे भोजन" पर निर्भर रहते हैं और फिर भी, बहुत अच्छा महसूस करते हैं।

नीदरलैंड में लोग कौन से व्यंजन पसंद करते हैं?

दैनिक आहार का आधार सैंडविच, मछली और फ्रेंच फ्राइज़ हैं। स्थानीय निवासियों के लिए एक विशिष्ट नाश्ता हल्का नमकीन हेरिंग है, जिसे चलते-फिरते या सफेद रोल के साथ सैंडविच में खाया जाता है। जून से शुरू होकर, शहर की सड़कों पर टेंट खुली हुई हेरिंग बेचते हुए दिखाई देते हैं, जो खपत के लिए पूरी तरह से तैयार हैं। आपको बस मछली को पूंछ से पकड़ना है, अपना सिर पीछे फेंकना है और ट्रॉफी अपने मुंह में डालनी है।

स्टॉलों पर अक्सर यूइट्समिज्टर के बारे में भी पूछा जाता है - हैम, पनीर और तले हुए अंडे के साथ टोस्ट। मिठाई के लिए, लोग आमतौर पर सिरप या चॉकलेट में प्रसिद्ध डच वफ़ल, पोफ़रचेस डोनट्स या चावल केक का एक टुकड़ा ऑर्डर करते हैं। आप सड़क पर जल्दी और सस्ते में नाश्ता कर सकते हैं - केवल 5-6 यूरो में।

दोपहर के भोजन का समय लगभग पाँच बजे शुरू होता है। इस समय, पारंपरिक व्यंजनों के साथ पौष्टिक प्रतिष्ठान मछली और मांस से बने नीदरलैंड के विशिष्ट व्यंजन परोसना शुरू कर देते हैं, जो तुरंत आपकी आत्मा को गर्म और आरामदायक महसूस कराते हैं।

नीदरलैंड के राष्ट्रीय व्यंजन, कोशिश करनी चाहिए

• एर्टेन सूप एक गाढ़ा, समृद्ध स्टू है जो कुचले हुए मटर से बनाया जाता है, जिसका स्वाद स्मोक्ड सॉसेज या हैम के साथ होता है।
• कंसोमे पॉट-ए-फू एक हल्का, साफ शोरबा है जिसमें लीन हैम और मजबूत गाजर होती है, जिसे आग से थोड़ा सा छुआ जाता है।
• हूटस्पोर्ट - मसले हुए आलू के एक साइड डिश के साथ पतला कटा हुआ उबला हुआ बीफ़, उबली हुई गाजर और तले हुए प्याज के साथ अनुभवी।
• स्टैम्पपोट - स्मोक्ड सॉसेज या मशरूम के साथ बिटरबॉलन मीट बॉल्स के साथ उबले आलू, गाजर, प्याज और गोभी से गर्म सब्जी प्यूरी।
• रिस्ताफेल - उबली हुई सब्जियों और गोमांस या सूअर के बारीक कटे हुए टुकड़ों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ चावल।
• ब्रुग्स पनीर से लेकर प्राकृतिक केकड़े के मांस तक विभिन्न प्रकार की भराई के साथ तेल में पके हुए आटे की गेंदें हैं।

नीदरलैंड में मजबूत पेय की रेंज प्रसिद्ध हेनेकेन बियर तक ही सीमित नहीं है, जिसके सम्मान में एम्स्टर्डम में एक मज़ेदार संग्रहालय स्थापित किया गया था। पूरी दुनिया जुनिपर वोदका "जेनेवर" को अंग्रेजी जिन का पूर्वज मानती है। बहुत कड़वा? फिर प्रसिद्ध डच लिकर ऑरेंज बिटर या एडवोकेट के एक गिलास के साथ चीजों को मीठा करें। गैर-अल्कोहलिक पेय के लिए, आपको बहुत अच्छी कॉफी, गर्म चॉकलेट, सौंफ के साथ दूध, या गर्म नींबू पानी, जिसे यहां क्वास्ट कहा जाता है, की पेशकश की जाएगी। कॉफ़ी ब्रेक की घोषणा दो बार की जाती है - 10:00–11:00 पर और 19:00–20:00 पर।

नीदरलैंड के पारंपरिक व्यंजनों को न केवल आसानी से पचने योग्य कैलोरी और उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पादों द्वारा समर्थित किया जाता है, बल्कि सशक्त रूप से सस्ती कीमतों द्वारा भी समर्थित किया जाता है। एक साफ-सुथरे, सम्मानजनक कैफे में औसत बिल आमतौर पर 15-25 EUR से अधिक नहीं होता है।

एक रेस्तरां में रात्रिभोज अधिक महंगा है: मध्य श्रेणी के प्रतिष्ठान में 30-50 EUR से लेकर गैस्ट्रोनॉमिक कला के एक फैशनेबल मंदिर में 70-80 EUR तक। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि फैशनेबल लोग यूरोपीय मेज पर केंद्रित हैं, जबकि प्रांतीय और बजट प्रतिष्ठान समय-परीक्षणित राष्ट्रीय व्यंजनों पर भरोसा करते हैं।

डच व्यंजन डच राष्ट्रीय व्यंजन, जिसे डच के नाम से भी जाना जाता है, यूरोप के उत्तर के व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करता है, जो एक अद्वितीय स्थानीय स्वाद की विशेषता है। इसमें पनीर सहित पारंपरिक कृषि उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जो हॉलैंड की गैस्ट्रोनॉमिक पहचान बन गए हैं और मछली पकड़ने का काम किया जाता है। एकमात्र शर्त जिसका डचों ने हमेशा अनुपालन करने का प्रयास किया है वह यह है कि भोजन संतोषजनक होना चाहिए और कड़ी मेहनत के बाद ताकत बहाल करनी चाहिए।

पौष्टिक और स्वादिष्ट - डच व्यंजनों का आदर्श वाक्य

पारंपरिक डच व्यंजन विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करते हैं, लेकिन वे सभी अपनी उच्च कैलोरी सामग्री और सुखद तीखे स्वाद से अलग हैं।

दैनिक मेनू में पहले पाठ्यक्रमों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। उबले हुए मांस के साथ शोरबा आधारित सूप को प्राथमिकता दी जाती है, उदाहरण के लिए, स्नर्ट - मांस, लार्ड या सॉसेज के साथ सब्जी या मटर का सूप, या आलू, सब्जियों और मांस के साथ स्टू।

एक डच परिवार के लिए एक सामान्य दोपहर के भोजन या रात के खाने में मछली या मांस के मुख्य व्यंजन होते हैं, जो विभिन्न गर्मी उपचारों से गुजरते हैं: उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ। डच व्यंजन सब्जी या मसले हुए आलू के साथ परोसे जाते हैं, कभी-कभी मिश्रित विकल्प तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, गोभी के साथ आलू। सॉस का प्रयोग हमेशा मसाले के रूप में किया जाता है। रात के खाने के लिए, जब गर्म भोजन परोसा जाता है, तो ग्रुटस्पॉट अक्सर तैयार किया जाता है - मांस स्टू का एक स्थानीय संस्करण।

मछली डच व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा है

डच आहार में बड़ी संख्या में मांस व्यंजन मौजूद होने के बावजूद, मछली के साथ उनका विशेष संबंध है। इसका सेवन लगभग हर दिन विभिन्न रूपों में किया जाता है। हैलिबट, फ़्लाउंडर, ईल को तला जाता है, उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, सुखाया जाता है: सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है गुड़ में तली हुई ईल - गेबाकेन पेलिंग मेट स्ट्रॉप। वे मछली को ऐपेटाइज़र (मछली और सब्जियों के साथ सैंडविच) या साइड डिश के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाते हैं।

मछली के व्यंजनों की विविधता ने डचों को हेरिंग चुनने से नहीं रोका। इसे सही मायने में एक राष्ट्रीय व्यंजन कहा जा सकता है, और हारिंग देश का एक पाक ब्रांड है। प्याज और मसालेदार खीरे के साथ हल्का नमकीन हेरिंग नीदरलैंड में सबसे लोकप्रिय में से एक है।

हेरिंग तैयार करने का एक अन्य लोकप्रिय तरीका तलना है। ऐसे व्यक्ति के लिए जो इस तरह के व्यंजनों का आदी नहीं है, पैनहारिंग डिश की सुगंध अजीब से अधिक प्रतीत होगी, लेकिन पेटू का कहना है कि इसका अतुलनीय स्वाद आपको खाना पकाने के दौरान गंध से जुड़े अप्रिय क्षणों के बारे में भूल जाता है।

मिठाइयाँ - उनके बिना रसोई कैसी होगी?

मीठे व्यंजनों के बिना संपूर्ण व्यंजन की कल्पना करना कठिन है और डच कोई अपवाद नहीं है। स्थानीय जलवायु फलों की व्यापक खेती के लिए बहुत अनुकूल नहीं है, इसलिए नीदरलैंड में वे अच्छे बेक किए गए सामान और चॉकलेट पसंद करते हैं, जो यहां एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है।

यदि आयातित कोको बीन्स से बनी स्वादिष्टता औद्योगिक उत्पादन से अधिक संबंधित है, तो स्ट्रूपवाफेल्स, पोफर्टजेस (पेनकेक्स), साथ ही डच मेनू पर पेनकेक्स और सेब पाई के स्थानीय संस्करण की आवश्यकता होती है। सभी स्थानीय व्यंजनों की तरह, इन्हें बनाना आसान है, लेकिन बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं।

यदि आप डच व्यंजनों के दिलचस्प व्यंजनों के साथ अपने घरेलू मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो हम इस देश में तैयार किए जाने वाले असामान्य व्यंजनों की पेशकश करते हैं और उनकी तैयारी के लिए विस्तृत सिफारिशें शामिल करते हैं। हमारे ऑफ़र का लाभ उठाएँ, और आपके प्रियजन आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

डच व्यंजन डेनमार्क, जर्मनी और स्पेन के व्यंजनों के बीच का एक परिवर्तन है। डच पाक व्यंजनों की मुख्य विशेषता सभी प्रकार के सॉस का उपयोग है, जिनका उपयोग किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। वे यहां केवल शाम को गर्म भोजन खाते हैं, और तब भी हर समय नहीं; दिन के दौरान अधिकांश भोजन सूखा परोसा जाता है। दैनिक व्यंजनों में सभी प्रकार के समुद्री भोजन शामिल हैं: ईल, हैलिबट, कैबल, ऑयस्टर, लॉबस्टर, लेकिन यहां की सबसे महत्वपूर्ण और पसंदीदा मछली हेरिंग है। इसका सेवन पनीर के साथ किया जाता है, तला हुआ, उबाला हुआ, स्मोक्ड या नमकीन।

मूल रूप से, डच अपनी पसंदीदा हेरिंग चलते-फिरते खाते हैं, क्योंकि यह हर मोड़ पर विशेष स्टालों में बेची जाती है। और हॉलैंड में हेरिंग अवकाश पर क्या होता है!

इसे पूरा निगल लिया जाता है या सैंडविच बना लिया जाता है। चलते-फिरते हेरिंग खाने की भी परंपरा है - आपको अपना सिर उठाना होगा और मछली को उसकी प्यारी पूंछ से पकड़कर, उसे पूरा या टुकड़े-टुकड़े करके खाना होगा। हेरिंग खाने का पारंपरिक एम्स्टर्डम तरीका इसे एक पेपर प्लेट पर बारीक कटा प्याज और मसालेदार खीरे के साथ परोसना है। इस व्यंजन को एक ऐसे उपकरण का उपयोग करके खाया जाता है जो डबल टूथपिक जैसा दिखता है। हालाँकि, एक और तरीका है - फिश पास जैसा कुछ, जब हेरिंग को कटे हुए बन में रखा जाता है, कभी प्याज के साथ, और कभी इसके बिना। और आपको अपने हाथ गंदे होने से डरने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि तंबू में आपको गीले पोंछे दिए जाएंगे या साबुन से हाथ धोने के लिए कहा जाएगा।

हॉलैंड में स्नैक्स भी लोकप्रिय हैं: ये विभिन्न सैंडविच हैं जो नाश्ते/दोपहर के भोजन के लिए खाए जाते हैं। हैम, पनीर और तले हुए अंडे के साथ एक बहुत लोकप्रिय सैंडविच। वैसे, सैंडविच भी लगभग हर कोने पर आसानी से मिल जाते हैं, जो गर्म खाने के बारे में नहीं कहा जा सकता।

यह डच व्यंजनों में आलू की भूमिका पर ध्यान देने योग्य है। आप इसे तलकर या अन्य सब्जियों के साथ प्यूरी के रूप में आज़मा सकते हैं; ऐसा लगता है जैसे सभी व्यंजन आलू के साथ बनाए गए हैं। वैसे तो 99% रेस्टोरेंट में आपको साइड डिश के तौर पर फ्रेंच फ्राइज़ परोसे जाएंगे।

हम स्वादिष्ट डच चीज़ों का उल्लेख किए बिना नहीं रह सकते, जो दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। इसकी अविश्वसनीय संख्या में किस्में हैं, लेकिन लगभग किसी भी व्यक्ति के लिए सबसे अधिक परिचित लीडेन, डच और एडम हैं। बकरी और भेड़ का पनीर भी आज़माने लायक है।

अंत में, हमें डच व्यंजनों के गर्म व्यंजन मिले। एक पारंपरिक डच व्यंजन हटस्पॉट है: कटा हुआ स्टू/उबला हुआ बीफ़ सब्जी प्यूरी (आमतौर पर प्याज, आलू और गाजर) के साथ परोसा जाता है। हाँ, इस सब्जी प्यूरी का एक नाम भी है - स्टैम्पपॉट - और यह दूसरा सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। डचों का सबसे प्रिय स्टैम्पपॉट गोभी से बनाया जाता है जिसके ऊपर स्मोक्ड सॉसेज या कटलेट-प्रकार के मांस के गोले डाले जाते हैं। गुटज़पॉट बहुत आम है: यह उबली हुई सब्जियों के साथ एक मांस स्टू है।

जब पेय पदार्थों की बात आती है, तो बीयर स्वाभाविक रूप से सबसे पहले आती है। सबसे प्रसिद्ध किस्में हेनेकेन और अम्स्टेल हैं। अंग्रेजी जिन का पूर्वज एनएवर बहुत लोकप्रिय है। यह स्थानीय मदिरा एडवोकेट पर ध्यान देने योग्य है। यह फेंटे हुए अंडे के साथ कॉन्यैक का मिश्रण है, जो आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है।

ओह, और कॉफ़ी! उन्हें यहां चाय बिल्कुल पसंद नहीं है, लेकिन वे सुबह से शाम तक कॉफी पीते हैं और कोई भी खुद को एक कप तक सीमित नहीं रखता। एक कुकी के साथ एक कप कॉफी परोसने की प्रथा है।

हॉलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन: नीदरलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों में संस्कृतियों का मिश्रण

हॉलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन, नीदरलैंड की राष्ट्रीय पोशाक की तरह, अपनी संपूर्णता के लिए प्रसिद्ध है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, साथ ही अपने असंगत उत्पादों और समुद्री भोजन पकाने में उत्कृष्ट परंपराओं के लिए भी। प्याज के साथ तली हुई हेरिंग, नींबू और अंडे के साथ पकाया हुआ स्मोक्ड ईल, सब्जियों, मांस और मछली के गोले के साथ बेक्ड पाइक पर्च, और स्वादिष्ट शेलफिश व्यंजन, झींगा और निविदा नदी मछली भी बहुत लोकप्रिय हैं। मेनू में बहुत सारे डेयरी व्यंजन और विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ हैं। पैनकेक को वास्तव में डच व्यंजन भी माना जाता है।

नीदरलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों में कुछ मांस शामिल है, लेकिन इसके किसी भी टुकड़े का उपयोग किया जाता है, चाहे वह ऑफल हो या ट्रिमिंग। पकाए गए सुअर के पैर, रिजस्टाफेल (सब्जी पकवान), मांस, चावल या कंजेस (कड़कती फलियां) को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

सूप के बारे में मत भूलना! एर्टेन सूप - मटर का एक व्यंजन, स्मोक्ड सॉसेज, कॉन्सोमे पॉट-ए-फ़े - हैम और गाजर के साथ शोरबा, अजवाइन का सूप।

हॉलैंड के राष्ट्रीय व्यंजन सभी प्रकार की भराई के साथ गर्म सैंडविच हैं: पनीर, हैम, तले हुए अंडे, लार्ड और सब्जियां। फलों, सब्जियों या मांस के स्वाद वाले हार्ड पनीर के क्यूब्स को भी एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है। किसी भी डच सलाद में पनीर भी जरूरी है।

पेय में उपरोक्त बियर, जुनिपर वोदका और प्रसिद्ध ऑरेंज बिटर लिकर शामिल हैं।

आज का नीदरलैंड भोजन के प्रति अपने गतिशील दृष्टिकोण के लिए प्रसिद्ध है। यहां वे नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए प्रसन्नता की चिंता नहीं करते हैं; सब कुछ काफी सरल, संतोषजनक और, जैसा कि प्रतीत हो सकता है, एक स्वस्थ जीवन शैली के विपरीत है।

नाश्ते के लिए, यहां आलू के चिप्स का उपयोग किया जाता है, जिन्हें केचप या मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है। फिर से हमें अपूरणीय हेरिंग का उल्लेख करना चाहिए, यह यहां हर जगह है।

आज नीदरलैंड का भोजन विभिन्न संस्कृतियों का मिश्रण है। यहां आप करी और केसर के साथ लंबे नूडल्स, मूंगफली सॉस में पोर्क, मांस सॉस के साथ चावल का स्वाद ले सकते हैं। शराब और प्याज में पकाए गए हरे को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

डच सभी प्रकार के पके हुए सामानों के बहुत शौकीन हैं: मफिन, कुकीज़, चावल केक, खुबानी के साथ खमीर केक और चावल दलिया।