चिकन से कौन सा सूप बनायें. चिकन सूप कैसे पकाएं

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन - लगभग आधा किलो

गाजर - 1 टुकड़ा

प्याज - 1 टुकड़ा

सेवई - 2 मुट्ठी

आलू – 3 टुकड़े

काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

साग - स्वाद के लिए.

चिकन सूप। सामान्य नुस्खा - खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हम चिकन शोरबा बनाते हैं

चिकन को धोया जाना चाहिए, काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और पानी से ढक दिया जाना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद उसमें से झाग हटा देना चाहिए और आंच कम कर देनी चाहिए। फिर आपको पानी में नमक डालना होगा और शोरबा को और चालीस मिनट तक पकाना होगा। जैसे ही शोरबा तैयार हो जाए, आपको इसमें से उबले हुए चिकन के टुकड़े निकालने होंगे. मांस को छोटे टुकड़ों में तोड़कर वापस शोरबा में डालना होगा। फिर आपको आलू को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, उन्हें चिकन शोरबा में जोड़ें और तरल के फिर से उबलने के क्षण से लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। उन्हें सूप में स्थानांतरित करें. लगभग तीन मिनट के बाद, जैसे ही पानी फिर से उबलने लगे, आपको सूप में सेंवई और नमक डालना होगा। आप चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं. इसके बाद सेवई पकने तक इंतजार करें. सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे पकने दें।

चिकन सूप। सामान्य नुस्खा तैयार है - सुखद भूख!

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सूप किसी भी दोपहर के भोजन का आधार है। यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियों को भी यह सीखने की ज़रूरत है कि सरल पहला व्यंजन कैसे बनाया जाए जो आसानी से पूरे परिवार का पेट भर सके! आख़िरकार, आप अर्ध-तैयार उत्पादों के बिना भी काम कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि अपने परिवार के बजट को भी महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं। साधारण सूप सबसे सरल सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं। हम ऐसे सूपों के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

सरल चिकन सूप कैसे बनाएं

1. 400 ग्राम चिकन विंग्स (जांघें);
2. 4 बड़े आलू;
3. 1 बड़ी गाजर;
4. 2 छोटे प्याज;
5. 2 मुट्ठी पास्ता "सितारे" या नूडल्स "स्पाइडर वेब";
6. 1 छोटा चम्मच। सूखी जड़ी-बूटियाँ या 100 ग्राम ताज़ा अजमोद (सोआ);
7. नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मांस को धोएं, पानी डालें और पकने तक उबालें (यदि कोई झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें)। सब्जियों को छील लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, आलू तैयार होने तक पकाएं, फिर पास्ता और स्वादानुसार नमक डालें। 5-7 मिनट तक और पकाएं, आंच से हटाने से पहले जड़ी-बूटियां डालें। सबसे आसान चिकन सूप तैयार है!

वीडियो रेसिपी भी देखें - हल्का चिकन नूडल सूप - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

साधारण चावल का सूप (सब्जी) कैसे बनाएं

आप अपने फिगर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना इस सूप का आनंद ले सकती हैं। आख़िरकार, इसमें केवल स्वस्थ सब्जियाँ (बहुत अधिक स्टार्चयुक्त और उच्च कैलोरी वाले आलू शामिल नहीं हैं) और बहुत कम चावल होते हैं। इसमें जैतून का तेल मिलाएं और एक अद्भुत आहार व्यंजन प्राप्त करें!

सामग्री (3-लीटर सॉस पैन के लिए):

1. 4 बड़े चम्मच. चावल (बिना पॉलिश किया हुआ चावल चुनना बेहतर है, यह स्वास्थ्यप्रद है);
2. 2 प्याज;
3. 2 गाजर;
4. 3 शिमला मिर्च;
5. 4 टमाटर;
6. 100 ग्राम ताजा अजमोद;
7. ½ छोटा चम्मच. ग्राउंड पेपरिका;
8. 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
9. एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
10. नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, सूप के लिए सब्जियाँ पहले से तली हुई होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

प्याज और गाजर छीलें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिये. टमाटरों का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। 2 बड़े चम्मच गरम करें. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, उसमें सभी सब्जियां डालें और लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें। इस बीच, एक सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसमें धुले हुए चावल डालें, उबाल लें और भून लें। चावल पकने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाने से पहले, बचा हुआ तेल, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

बिल्कुल वैसा ही साधारण सूप चावल के स्थान पर बल्गुर या मोती जौ के साथ पकाया जा सकता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा - ये अनाज बहुत धीरे-धीरे पकते हैं।

सरल मशरूम सूप कैसे बनायें

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, लेकिन बेशक सफेद मशरूम बेहतर हैं। सामान्य तौर पर, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि जंगली मशरूम वाला सूप अधिक स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री (3-लीटर सॉस पैन के लिए):

1. 500 ग्राम ताजा मशरूम;
2. 4 बड़े आलू;
3. 2 गाजर;
4. 2 प्याज;
5. 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
6. 1 पार्सनिप जड़;
7. 1 सूखे अजमोद जड़;
8. 4 तेज पत्ते;
9. स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

तैयारी:

मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिये. सब्जियों को धोएं और छीलें, आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज को छोटे छल्ले में काटें, गाजर और जड़ों को कद्दूकस करें। मशरूम को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, आलू और तेज पत्ता डालें। वनस्पति तेल में गाजर और जड़ों के साथ प्याज भूनें, सूप को सीज़न करें और आलू तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, बे पत्ती जोड़ें (15-20 मिनट के बाद इसे सूप से हटा दिया जाना चाहिए)। नमक और काली मिर्च डालें - और आपका काम हो गया!

वैसे, यह सूप बिना तले भी तैयार किया जा सकता है: बस पैन में आलू के साथ सभी सब्जियां डालें और नरम होने तक पकाएं।

1. किसी भी सूप को पहले से तैयार सब्जी, मांस या हड्डी शोरबा के साथ पकाया जा सकता है।

2. मांस और सब्जियों को पकाते समय, झाग को हटा देना चाहिए ताकि सूप पारदर्शी हो जाए।

3. सूप में स्वाद बढ़ाने वाले मोनोसोडियम ग्लूटामेट वाले बुउलॉन क्यूब्स या सीज़निंग न डालें। इन योजकों का स्वाद संदिग्ध है, लेकिन स्वास्थ्य संबंधी खतरे स्पष्ट हैं। तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, नियमित मसाले, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ और तेज पत्ते मिलाना बेहतर है। बॉन एपेतीत!

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चिकन सूप कैसे पकाएं

इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे चिकन सूप कैसे पकाएं, और साथ ही चिकन शोरबा कैसे पकाएं (सबसे पहले, कभी-कभी आपको केवल शोरबा की आवश्यकता होती है, और दूसरी बात, चिकन सूप अभी भी शोरबा तैयार करने से शुरू होता है)।

चिकन सूप के दो "क्लासिक" संस्करण हैं: सेंवई (नूडल्स) के साथ या चावल के साथ। आइए सबसे पहले बात करते हैं - सेंवई या नूडल्स के साथ चिकन सूप। आइए तुरंत ध्यान दें कि इसके लिए पूरा चिकन खरीदना बिल्कुल जरूरी नहीं है, हालांकि इस विकल्प को भी बाहर नहीं रखा गया है, उदाहरण के लिए, आप पहले कोर्स के लिए चिकन शोरबा और दूसरे के लिए उबला हुआ चिकन चाहते हैं। यदि आपकी योजनाओं में केवल चिकन सूप है, तो हमें ऐसा लगता है कि चिकन के अलग-अलग हिस्सों को चुनना बेहतर है: चिकन ब्रेस्ट (तब शोरबा कम वसा वाला और अधिक आहार वाला होगा), या चिकन पैर (उन लोगों के लिए जो एक समृद्ध शोरबा की तरह), या चिकन जांघों (यह वसा सामग्री के मामले में सशर्त रूप से औसत है, हम अक्सर इस विकल्प को पसंद करते हैं)। बेशक, पंख भी हैं, लेकिन ये मूलतः "त्वचा और हड्डियाँ" हैं; वे शोरबा के लिए ठीक हो सकते हैं, लेकिन आपके सूप में व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होगा।

• चिकन (चिकन स्तन, फ़िललेट्स, चिकन पैर या जांघें) - मात्रा आपके विवेक पर है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने सूप में कितना चिकन चाहते हैं और शोरबा की वांछित "समृद्धि" है; आप 3-4 लीटर के पैन में 200-300 ग्राम से लेकर एक किलोग्राम तक डाल सकते हैं। हम आमतौर पर 600-800 ग्राम डालते हैं
• प्याज – 1 मध्यम आकार का प्याज
• नमक - लगभग 0.5 बड़ा चम्मच (स्वाद!)
• काली मिर्च - 8-10 मटर
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• गाजर - 1 मध्यम आकार
• आलू - 6-8 मध्यम आकार के आलू (राशि आलू के आकार और आपके सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है)
• सेवई या नूडल्स - आपकी इच्छानुसार मात्रा (लगभग 200 ग्राम - अगर हम पकाने से पहले सूखी खरीदी गई सेवई के वजन के बारे में बात कर रहे हैं)
• डिल - आपके अनुरोध पर (कोष्ठक में नोट करें कि डिल को लगभग किसी भी सूप में जोड़ा जा सकता है, और उपयोग से तुरंत पहले इसे सीधे प्लेट में डालना बेहतर है)

सबसे पहले, चिकन शोरबा पकाएं (यह मांस शोरबा की तरह ही पकता है, लेकिन थोड़ा तेज)। हम चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी से धोते हैं, उन्हें एक पैन में डालते हैं, उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं और पैन को तेज़ आंच पर स्टोव पर रख देते हैं, ढक्कन बंद नहीं करते हैं और झाग आने का इंतज़ार करते हैं। इस समय, आप गाजर को धो सकते हैं और छील सकते हैं, उन्हें छोटे क्यूब्स, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, या गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

जब उबालने से कुछ देर पहले शोरबा की सतह पर झाग बन जाए, तो इसे सावधानीपूर्वक और जल्दी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें ताकि शोरबा साफ हो जाए। जब शोरबा उबल जाए तो इसमें गाजर, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और बिना काटे साबुत छिला हुआ प्याज डालें। जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, हम ढक्कन उठाते हैं और, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमारा शोरबा चुपचाप उबल रहा है और गड़गड़ा रहा है, हम इसे फिर से बंद कर देते हैं, और शांत उबलने की इस स्थिति में, बंद ढक्कन के नीचे, हम शोरबा को लगभग 45 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं .

इस बीच, आलू छीलें और उन्हें लगभग 1 सेमी के किनारे वाले छोटे क्यूब्स में काट लें।

यदि आप सूप को एक दिन से अधिक पकाते हैं (जो कि हम सभी अक्सर करते हैं, 3-4 दिन गिनते हुए), तो हम आपको सेवई को अलग से पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यदि आप इसे शोरबा में पकाते हैं और वहीं छोड़ देते हैं, जोखिम यह है कि यह असंभव की हद तक फूल जाएगा और आपके सूप को गूदे में बदल देगा। इसलिए, जब चिकन पक रहा है, हम सेवई पकाते हैं (सिर्फ डमी के लिए: एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक डालें, सेवई डालें, तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह एक साथ चिपके नहीं, उबलने के बाद, पकाएं 5 मिनट, एक कोलंडर में निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें)। आप सेंवई को नूडल्स या कुछ शेल पास्ता से बदल सकते हैं (इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है: 10-12 मिनट), नूडल्स या पास्ता को अपनी पसंद के अनुसार आकार दें।

पकी और धुली हुई सेंवई को ढक्कन वाले एक छोटे कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब हमारे चिकन शोरबा को उबलने के 45-50 मिनट बीत जाएंगे, तो चिकन तैयार है, और शोरबा भी तैयार है। शोरबा को सूप में बदलने का समय आ गया है।

शोरबा से प्याज निकाल दें (कुछ लोगों को सूप में उबले हुए प्याज के टुकड़े पसंद आते हैं)। यदि हम चाहते हैं कि सूप को सोखने की प्रक्रिया सौंदर्यपूर्ण लगे और चिकन की हड्डियों को अपने हाथों से न कुतरना पड़े तो हम चिकन के टुकड़े भी निकाल लेते हैं। जबकि चिकन ठंडा हो रहा है ताकि इसे हड्डियों से अलग किया जा सके, पके हुए कटे हुए आलू को शोरबा में डालें, उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं।

हम गर्म चिकन को अपने हाथों से अलग करते हैं, इसे हड्डियों से अलग करते हैं, चिकन की त्वचा को त्यागना भी बेहतर होता है, और चिकन को टुकड़ों में विभाजित करते हैं। चिकन के टुकड़ों को वापस सूप में रखें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक प्लेट में 1-2 बड़े चम्मच ठंडे नूडल्स रखें, बहुत गर्म सूप में डालें, चाहें तो डिल डालें और खाएं। यदि आप सूप को अगले दिन सीधे कटोरे में माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करते हैं, तो आप सूप में नूडल्स को दोबारा गर्म कर सकते हैं। अब आप जानते हैं, चिकन सूप कैसे पकाएंसेवई के साथ.

अगर आप चिकन सूप नूडल्स से नहीं, बल्कि चावल से बनाना चाहते हैं तो यह भी आसान है. आप सब कुछ वैसा ही करें, स्वाभाविक रूप से, आप नूडल्स नहीं पकाते हैं, लेकिन साथ ही आलू भी पकाते हैं, पैन में लगभग आधा गिलास या थोड़ा अधिक चावल डालें, जिसे आपने पहले 2-3 बार धोया हो ठंडा पानी। शोरबा में उबाल आने के 30 मिनट बाद सूप तैयार हो जाएगा.

याद रखें: खाना बनाना आसान है!

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विधि: चिकन सूप - तला हुआ

आलू - 8 पीसी;

प्याज - 1 टुकड़ा;

मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;

साग - 1 गुच्छा;

सूखे डिल - स्वाद के लिए;

नमक और मसाले - स्वाद के लिए;

तेज पत्ता - 1 पत्ता;

सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच

जब सारा पैमाना हटा दिया गया हो (यदि आप इसे नहीं हटाते हैं, तो "कचरा" शोरबा में तैर जाएगा और यह सुंदर और पारदर्शी नहीं होगा, अगर अभी भी अनदेखे टुकड़े बचे हैं, तो मैं पहले शोरबा को सूखाने की सलाह देता हूं, साफ डालना फिर से पानी डालें और फिर से उबालें, इसलिए शोरबा साफ और स्वास्थ्यवर्धक होगा, क्योंकि अब वे चिकन में इतने अधिक रसायन मिलाते हैं कि खुद को सुरक्षित रखना बेहतर होता है, और आमतौर पर मैं हमेशा पहले शोरबा को सूखा देता हूं - इससे कोई स्वाद नहीं आता है बदतर, लेकिन अब मेरे पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं था, इसलिए मैंने कलछी से मैल हटा दिया), आलू काट लें - बड़े को 3 भागों में काट लें, छोटे को आधा और इस तरह टुकड़ों में काट लें

और उबलते चिकन शोरबा में जोड़ें। स्टोव की आंच कम करें और मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

इस समय तलने की तैयारी कर लीजिए. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये

कढ़ाई में तेल डालिये

- जब यह गर्म हो जाए तो प्याज को भूनना शुरू करें.

2-3 मिनट बाद लहसुन डालें (यह तेजी से पकता है इसलिए इसे तुरंत प्याज के साथ नहीं डालना चाहिए)

सभी चीजों को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि सब्जियां सुंदर सुनहरे रंग की न हो जाएं।

जब आलू पक जाएं

तेज़ पत्ता और मसाले डालें

3 मिनट तक उबालें. आँच बंद कर दें और सबसे अंत में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और सूखी सुआ डालें

ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें और आप खाने के लिए तैयार हैं।

घर का बना चिकन सूप हर किसी के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। चूँकि ऐसे मुर्गे को अनुकूल परिस्थितियों में रखा जाता है, इसलिए इसका मांस अधिक आहारयुक्त होता है। यह चिकन शोरबा स्वस्थ्य रोगियों के साथ-साथ कमजोर शरीर वाले लोगों के लिए भी उत्तम है। यह ध्यान दिया जा सकता है कि पोल्ट्री मांस दिखने और बनावट में भिन्न होता है। इसकी छाया हल्की है और छूने पर यह सघन लगता है। हालाँकि, यह चिंता का कारण नहीं होना चाहिए। समाप्त होने पर, यदि आप इसे कुछ नियमों के अनुसार पकाएंगे तो यह कठिन नहीं होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

मुर्गीपालन कैसे करें? व्यावसायिक रूप से पाले गए ब्रॉयलर के विपरीत, घरेलू चिकन में सघन मांस होता है। इसलिए, इसे पकाते समय कम आंच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और इसे लंबे समय तक पकाना चाहिए। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको स्वादिष्ट शोरबा और कोमल मांस मिलेगा।

घर पर तैयार चिकन सूप की रेसिपी अलग-अलग हो सकती हैं, लेकिन नूडल्स को क्लासिक माना जाता है। बच्चों को ये डिश खासतौर पर पसंद आती है. इसे कैसे पकाएं?

घर का बना चिकन सूप

घर का बना चिकन सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हड्डियों के साथ 1 किलो;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ, टुकड़ों में कटी हुई;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन या 2 टहनी ताजी;
• 5 लीटर पानी;
• 400-500 ग्राम अंडा नूडल्स;
• 3 अजवाइन के डंठल, बारीक कटे हुए;
• 2 बड़ी गाजरें, लंबाई में चौथाई और पतली कटी हुई;
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (ऊपर के हिस्सों के अलावा);
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ;
• 4 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा डिल।

शोरबा कैसे तैयार करें?

घर का बना चिकन सूप, जिसकी रेसिपी इस लेख में दी गई है, तैयार करना बहुत आसान है। पक्षी को टुकड़ों में काटें (पंख, पैर आदि काट लें)। फिर एक भारी, तेज चाकू का उपयोग करके शव की हड्डियाँ काट दें। यह अस्थि मज्जा को उजागर करेगा और उसे मुक्त कर देगा, जो बहुत फायदेमंद है क्योंकि इसमें बहुत सारा लोहा होता है)। पैरों को पूरा छोड़ दें, उनकी त्वचा या चर्बी का कोई टुकड़ा न काटें।

एक बड़े सूप के बर्तन में, चिकन के टुकड़ों को 2 तेज पत्ते, आधे प्याज, टुकड़ों में कटी हुई 2 लहसुन की कलियाँ और 1 चम्मच सूखे अजवायन के साथ मिलाएं। 5 लीटर पानी डालें और उबाल लें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, ऊपर उठने वाले किसी भी झाग को हटा दें और हटा दें। धीमी आंच पर आंच धीमी करें और डेढ़ घंटे तक आंशिक रूप से ढककर पकाएं। शोरबा मुश्किल से उबलना चाहिए। केवल इस तरह से घर का बना चिकन मांस कोमल होगा और शोरबा समृद्ध होगा।

आगे क्या करना है?

एक बार हो जाने पर, चिकन के टुकड़ों को हटा दें और जब वे पर्याप्त रूप से ठंडे हो जाएं, तो मांस को हड्डियों से हटा दें (आप बाद में मांस को सूप में वापस डाल देंगे)। हड्डियाँ हटाओ. मांस को सूखने से बचाने के लिए उसे पन्नी या ढक्कन से ढक दें।

चिकन के साथ स्वादिष्ट घर का बना नूडल सूप इस प्रकार बनाया जाएगा। एक छलनी का उपयोग करके शोरबा को एक बड़े तापरोधी कटोरे में छान लें। यदि आप अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो छलनी के तल पर एक कागज़ का तौलिया रखें।

इसके बाद जिस पैन में आपने शोरबा पकाया था उसे धोकर मध्यम आंच पर रखें. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 3 बारीक कटी अजवाइन की डंठल, 2 पतली कटी गाजर और एक प्याज भूनें। नमक डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।

सूप बनाना

चिकन शोरबा को वापस पैन में डालें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। कटा हुआ चिकन और अंडा नूडल्स डालें और नूडल्स पक जाने तक पकाते रहें। आंच बंद कर दें और तैयार होममेड चिकन सूप में ताजा अजमोद और डिल मिलाएं। प्लेट में डालें और परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी का यह तरीका बिल्कुल भी कठिन नहीं है। आप चाहें तो घर में बने नूडल्स और चिकन से भी सूप बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी बिल्कुल एक जैसी है. पास्ता का आटा गूंथने के लिए, आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी: अंडे, आटा और पानी। बस इसे पतली परतों में बेल लें, काट लें और सुखा लें। स्थिरता पकौड़ी के आटे के समान है, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

अन्य विकल्प

यह मुर्गी पकाने का एक उत्कृष्ट तरीका है, लेकिन यह एकमात्र तरीके से बहुत दूर है। ऐसे कई अलग-अलग प्रथम पाठ्यक्रम हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है। उदाहरण के लिए, आप घर के बने चिकन से खार्चो सूप बना सकते हैं। हालाँकि यह व्यंजन पारंपरिक रूप से गोमांस से बनाया जाता है, इसका पोल्ट्री संस्करण भी मौजूद है।

यह एक गर्म मसालेदार सूप है जो बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। इस व्यंजन का एक विशेष घटक अखरोट है, जो डेयरी उत्पादों की तरह ही कार्य करता है। वे स्टू के तीखे स्वाद को नरम करने में मदद करते हैं और सूप को नरम, अधिक आनंददायक बनावट देते हैं। यदि आप मसालेदार भोजन नहीं खाते हैं, तो आप रेसिपी में सुझाए गए मसालों की मात्रा कम कर सकते हैं।

इस होममेड चिकन सूप को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन जांघें (6-8, उनके आकार के आधार पर), त्वचा रहित और हड्डी रहित;
• 2 लीटर चिकन शोरबा;
• आलूबुखारा (सूखे प्लम) के 5 टुकड़े, गुठली रहित;
• 1/2 कप टमाटर का पेस्ट;
• 1 कप लंबे दाने वाला चावल;
• 3 लाल प्याज, बड़े (या 4 यदि छोटे या मध्यम), बारीक कटा हुआ;
• ताजा धनिया के 2 गुच्छे, बारीक कटा हुआ (लगभग 1 कप);
• ताजा अजमोद के 2 गुच्छे, बारीक कटा हुआ (लगभग 2 कप);
• लहसुन की 3-4 कलियाँ, छिली हुई;
• नमक;
• 1 हरी मिर्च (जैसे सेरानो या जलापीनो), ताज़ा;
• 1 लाल मिर्च (जैसे फ्रेस्नो काली मिर्च), ताज़ा;
• 1 कप अखरोट, बारीक कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच धनिया, पिसा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच पुदीना, ताजा, कटा हुआ या 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना;
• 1 बड़ा चम्मच मेथी, पिसी हुई (सरसों के बीज से बदला जा सकता है);
• 2 तेज पत्ते;
• काली मिर्च स्वादानुसार.

खाना कैसे बनाएँ?

चिकन जांघों को 2-3 सेमी टुकड़ों में काटें और एक बड़े 4 क्वार्ट सॉस पैन में रखें। चिकन शोरबा, आलूबुखारा और टमाटर का पेस्ट डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चावल, लाल प्याज, आधा कटा हरा धनिया और आधा अजमोद डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, लहसुन की कलियों पर चुटकी भर नमक छिड़कें और उन्हें बारीक काट लें। मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें और बारीक काट लें। एक कटोरे में, लहसुन और काली मिर्च को अखरोट के साथ मिलाएं और बचा हुआ कटा हुआ अजमोद और हरा धनिया डालें। मिश्रण में लगभग 1 कप गर्म सूप स्टॉक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। मिश्रण को वापस उबलते सूप में डालें और धनिया, पुदीना, मेथी और तेज पत्ता डालें। सूप को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उथले कटोरे में विभाजित करें और गेहूं या मकई टॉर्टिला के साथ परोसें।

चिकन शायद अधिकांश लोगों के लिए सबसे किफायती मांस है। और यदि आप विशेष अवसरों के लिए बहुत सारे चिकन व्यंजन पा सकते हैं, तो हर दिन के लिए चिकन सूप के लिए वस्तुतः एक या दो व्यंजन हैं। हमें स्थिति को मौलिक रूप से बदलने की जरूरत है! हमारी साइट ने आपके लिए विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए चिकन सूप के कई दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है - क्लासिक से लेकर विदेशी तक। लेकिन पहले, चिकन मांस चुनने के लिए कुछ सिफारिशें।

स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने के लिए चिकन को ठंडा करके लेने की सलाह दी जाती है. आदर्श रूप से - घर का बना।

असली ठंडा चिकन मांस पोल्ट्री फार्म स्टोर्स में खरीदा जा सकता है।

सुपरमार्केट में ठंडा चिकन मांस खरीदते समय, ध्यान रखें कि वे आपको ऑफर नहीं करते हैं... ठंडा और ठीक से डीफ्रॉस्ट किया हुआ मांस। क्या अधिक भुगतान करना उचित है?

गहरे जमे हुए मांस को ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शाम को चिकन को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करें। अगली सुबह आपके पास दुकान जैसा ही "ठंडा" मांस होगा।

चिकन (ठंडा, डीफ़्रॉस्टेड या डीप-फ्रोजन) खरीदते समय, न केवल समाप्ति तिथि पर ध्यान दें, बल्कि यदि संभव हो तो दिखावट पर भी ध्यान दें। पैकेजिंग बरकरार होनी चाहिए, समाप्ति तिथि संदेह में नहीं होनी चाहिए, चिकन शव पर त्वचा खरोंच और इंजेक्शन के स्पष्ट निशान से मुक्त होनी चाहिए।

. थोड़े से भी संदेह पर कि समाप्ति तिथि और उत्पादन तिथि पार हो गई है, यदि पैकेजिंग के नीचे बर्फ या बादल वाला तरल है, या यदि त्वचा का रंग अजीब है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। चिकन को दोबारा जमाया जा सकता था, या इससे भी बदतर, यह पूरी तरह से खराब हो सकता था।

बेईमान उत्पादक अक्सर मुर्गे के शव के अंदर पानी डालकर या मांस पर सभी प्रकार के घोल छिड़ककर उसका वजन बढ़ा देते हैं। सावधान रहें, सिद्ध उत्पाद खरीदें।

खाना पकाने से पहले, शव को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें। इस तरह आप अधिकांश रसायनों को धो देंगे, जिसके बिना, दुर्भाग्य से, आधुनिक उत्पादन लगभग असंभव है।

अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो चिकन सूप बनाने से पहले शव की सारी खाल निकाल लें।

यह सब व्यंजनों के बारे में है। वे अलग हैं, कुछ असामान्य हैं, इसलिए आप चावल या पास्ता के साथ उबाऊ सूप के बजाय हमेशा कुछ नया पका सकते हैं।

सामग्री:
4 चिकन ब्रेस्ट,
200 मिली नारियल का दूध,
5 टुकड़े। गाजर,
अजवाइन के 2 डंठल,
1 प्याज,
15 ग्राम मक्खन,
नमक, काली मिर्च, अजवाइन का साग - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को 1 लीटर पानी में नमक और काली मिर्च के साथ उबालें। एक बड़े सॉस पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और अजवाइन को पारदर्शी होने तक भूनें। दरदरी कटी हुई गाजर डालें और 15 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं। नारियल का दूध और बारीक कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें, 3-4 मिनट तक गर्म करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। कटी हुई अजवाइन छिड़क कर परोसें। आप स्वयं नारियल का दूध तैयार कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए, भूरे छिलके से छीलकर नारियल के गूदे को एक शक्तिशाली ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें, 200-300 मिलीलीटर पानी डालें और फिर से फेंटें। धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें और गूदा निचोड़ लें। नारियल का दूध तैयार है. और गूदे को सुखाया जा सकता है, यह नारियल का बुरादा बन जाएगा.

सामग्री:
1 लीटर चिकन शोरबा,
175 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट,
1 आलू,
1 प्याज,
1 चम्मच मक्खन,
25 ग्राम बादाम या अखरोट,
15 मिली क्रीम,

तैयारी:
शोरबा को उबाल लें, आलू डालें और नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं। मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटे हुए मेवे डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें। एक ब्लेंडर कटोरे में आलू के साथ शोरबा डालें, एक ब्लेंडर में अखरोट का मिश्रण और चिकन और प्यूरी का ½ भाग डालें। सूप को पैन पर लौटाएँ, आँच पर रखें और उबाल लें। बचा हुआ कटा हुआ चिकन, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
200 ग्राम मटर,
4 चिकन कटलेट,
1 लीटर चिकन शोरबा,
1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम या क्रीम,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पहले से भीगे हुए मटर को चिकन शोरबा में नरम होने तक उबालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर को प्यूरी करें, लेकिन चिकना होने तक नहीं। यदि आवश्यक हो, शोरबा जोड़ें, आग लगा दें, टुकड़ों में टूटे हुए कटलेट, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें और उबाल आने तक गर्म करें। जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च छिड़क कर परोसें।

सामग्री:
150 ग्राम चिकन पट्टिका,
150 ग्राम नरम पनीर (फिलाडेल्फिया प्रकार),
1 प्याज,
½ गर्म मिर्च
1 लीटर चिकन शोरबा,
2 टीबीएसपी। कॉर्नस्टार्च,
2 चम्मच करी,
1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और कटा हुआ चिकन पट्टिका 5 मिनट के लिए भूनें। करी में छिड़कें, शोरबा डालें, हिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें, सूप में डालें और मिलाएँ। एक और 2 मिनट तक उबालें। नरम पनीर को एक अलग कटोरे में रखें, लगभग 1 कप डालें। सूप और हलचल. लाल शिमला मिर्च और नमक डालें और पैन में डालें। 2-3 मिनट तक गर्म करें और परोसें।

सामग्री:
10 चिकन विंग्स,
2 गाजर,
1 प्याज,

3 पीसीएस। कार्नेशन्स,
1 तेज पत्ता,
अजमोद की 3 टहनी,
लहसुन, थाइम - स्वाद के लिए।
नूडल्स के लिए:
150 ग्राम आटा,
2 अंडे,
15 मिली दूध,
नमक।

तैयारी:
नूडल आटा तैयार करें: छने हुए आटे में धीरे-धीरे तले हुए अंडे और नमक मिलाएं और दूध डालकर आटा गूंथ लें। आटा पतला होना चाहिए. इसे लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें। प्याज और गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. चिकन विंग्स को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और उबाल लें। झाग हटा दें, गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, आँच को कम कर दें और ढककर कम से कम 45 मिनट तक पकाएँ। शोरबा को छान लें, सब्जियाँ और मसाले हटा दें। पंखों को एक अलग कटोरे में रखें। शोरबा को उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें और बैटर में कांटा डुबाकर बैटर को पतले धागों में डालें। 3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. 2-3 पंखों को प्लेट में रखकर और अजमोद छिड़क कर परोसें।

सामग्री:
400 ग्राम आलू,
2 चम्मच नमक,
⅛ छोटा चम्मच जायफल,
2 त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन स्तन
4 चिकन जांघें,
½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 प्याज,
अजवाइन के 2 डंठल,
2 गाजर,
लहसुन की 1 कली,
½ कप आटा,
हल्की बीयर की 1 बोतल,
2 चम्मच नई धुन,
2 चम्मच ताजा ऋषि,
2 ढेर चिकन शोरबा,
1 तेज पत्ता,
1 छोटा चम्मच। कॉर्नस्टार्च।

तैयारी:
उबलते नमकीन पानी में जैकेट आलू उबालें। छान लें, थोड़ा ठंडा करें, छीलें और मैश करके प्यूरी बना लें। जायफल और नमक डालें, हिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें। चिकन मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें पहले चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलटते रहें ताकि वे समान रूप से तलें, और फिर चिकन जांघों को भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को एक प्लेट में अलग रखें और पन्नी से ढक दें। एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा प्याज, दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई अजवाइन डालें और सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें, 30 सेकंड तक भूनें और 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा। हिलाएँ, 15-20 सेकंड तक भूनें और बियर डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, पैन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचें और सॉस को गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं। सॉस में थाइम और ऋषि जोड़ें, शोरबा में डालें, तेज पत्ता, चिकन मांस जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। इस बीच, मसले हुए आलू में 1/3 कप जोड़ें। आटा, स्टार्च और अच्छी तरह मिला लें। मांस के साथ पैन से तेज़ पत्ता निकालें, आलू के घोल को चम्मच से निकालें और सॉस की सतह पर रखें। पकौड़ों को सॉस में न डुबोएं, उन्हें सतह पर ही पड़ा रहने दें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और सर्व करें।

इस सूप के कई रूप हैं। आप पकौड़ी के आटे में प्रेस से निकाला हुआ लहसुन, या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। रेसिपी में बियर को सूखी लाल या सफेद वाइन (1-1 ½ कप) से बदला जा सकता है, और आप 1-2 बड़े चम्मच भी डाल सकते हैं। पकौड़ी के आटे में शराब. आप पकौड़ी के साथ चिकन सूप में 200 ग्राम छिलके वाली झींगा डाल सकते हैं, यह तीखा हो जाएगा।

सामग्री:
त्वचा और हड्डियों के बिना 450 ग्राम चिकन ब्रेस्ट,
450 ग्राम चिकन जांघें,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
1 ढेर कटा हुआ प्याज,
½ कप अजवाइन का डंठल, टुकड़ों में कटा हुआ
4 ढेर चिकन शोरबा,
2 ढेर पानी,
1 ढेर कटी हुई गाजर,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच. कटा हुआ अजमोद,
2 ढेर अंडा नूडल्स,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
ओवन को 180-200°C पर पहले से गरम कर लें। चिकन मांस को वनस्पति तेल से रगड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। - 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें. तैयार मांस को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और गाजर, अजवाइन और प्याज को 5 मिनट तक भूनें। कटा हुआ मांस डालें, शोरबा, पानी और अन्य सभी सामग्री डालें, नूडल्स डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और 30 मिनट तक उबालें। फिर सूप में नूडल्स डालें और नरम होने तक पकाएं। अजमोद के साथ परोसें. आप इस सूप के लिए तैयार नूडल्स खरीद सकते हैं, या आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं। आटे के लिए, 4-5 अंडों की जर्दी को पर्याप्त आटे के साथ मिलाकर काफी सख्त आटा गूंथ लें, इसे सॉस पैन से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रख दें। फिर इसे काफी पतला बेल लें, 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें ढेर कर दें और नूडल्स को वांछित मोटाई में काट लें। इसे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ मिलाएं और मेज पर सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आपको आवश्यकता से अधिक नूडल्स मिलते हैं, तो उन्हें पूरी तरह सुखा लें और कागज या लिनन बैग में रख दें। इसे किसी सूखी जगह पर संग्रहित करें।

सामग्री:
1 चिकन ब्रेस्ट,
1 लीटर चिकन शोरबा,
2 एवोकैडो,
लहसुन की 3 कलियाँ,
पिसी हुई लाल मिर्च, नमक, अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें और पैन में रखें। चिकन शोरबा में डालें और उबाल लें। एवोकाडो को आधा काट लें, गुठली हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को काट लें. उबलते शोरबा में लाल मिर्च, लहसुन और एवोकाडो के टुकड़े डालें, स्वादानुसार नमक डालें, एवोकाडो के घुलने तक प्रतीक्षा करें और अजमोद के साथ परोसें।

सामग्री:
1 बड़ा चिकन
3-4 गाजर,
अजवाइन के 4-5 डंठल,
1 बड़ा प्याज,
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:
चिकन को टुकड़ों में काट लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। लगभग ऊपर तक ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। उबाल लें, झाग हटा दें और आंच कम कर दें। चिकन को ढककर, झाग और मैल हटाते हुए 2-3 घंटे तक पकाएं। फिर चिकन को शोरबा से निकालें, मांस को अलग करें और रेफ्रिजरेटर में रखें, और त्वचा, हड्डियों और टेंडन को पैन में लौटा दें। इसमें दरदरा कटा हुआ अजवाइन, गाजर और प्याज डालें, नमक डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। तैयार शोरबा को बारीक छलनी से छान लें और ठंडा करें। सतह पर वसा को सख्त करने के लिए शोरबा को रेफ्रिजरेटर में रखें। किसी भी जमी हुई चर्बी को हटा दें और शोरबा को खाना पकाने या फ्रीज में उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, आयताकार प्लास्टिक कंटेनरों को प्लास्टिक की थैलियों से पंक्तिबद्ध करें, शोरबा से भरें, ढक्कन से ढकें और फ्रीज करें। जमे हुए शोरबा ब्रिकेट को कंटेनर से निकालें और उन्हें फ्रीजर में रखें।

यह लेख न केवल नौसिखिया गृहिणियों के लिए, बल्कि अनुभवी रसोइयों के लिए भी रुचिकर होगा। इसमें हम आपको बताएंगे कि चिकन सूप कैसे पकाया जाता है और इसकी तैयारी के रहस्यों को उजागर किया जाएगा।

चिकन और ताजा गोभी से शची

इस साधारण सूप को तैयार करने से आपको थोड़ी सी भी कठिनाई नहीं होगी और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। चिकन सूप को सही तरीके से पकाने का तरीका पढ़ें और बेझिझक काम पर लग जाएं:

• पानी के एक पैन में एक छोटा चिकन ब्रेस्ट रखें। आधा छिला हुआ प्याज, आधा गाजर, अजवाइन के डंठल का एक टुकड़ा और लहसुन की एक कली डालें। शोरबा को पकाएं, याद रखें कि जैसे ही झाग दिखाई दे उसे हटा दें।
• इस समय एक-दो आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• पत्तागोभी के एक चौथाई भाग को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• बड़े प्याज और मध्यम आकार की गाजर को छीलकर काट लें। आधी लाल और आधी पीली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें और अंत में उनमें कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप मिलाएं।
• - जब चिकन पक जाए तो उसे पैन से उतारकर ठंडा कर लें. सब्ज़ियों को हटाते हुए, शोरबा को चीज़क्लोथ (छलनी) से छान लें। - इसके बाद इसमें पत्तागोभी और आलू डालकर दस मिनट तक पकाएं. इसके बाद, रोस्ट और चिकन ब्रेस्ट को रेशों में अलग करके सूप में डालें।
• टमाटर को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। गोभी के सूप में नमक और पिसी काली मिर्च डालें। सबसे अंत में, शोरबा में एक तेज़ पत्ता और कुछ ऑलस्पाइस मटर डालें।

सूप में उबाल लाएँ, आँच कम करें और पाँच मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। गोभी के सूप को प्लेट में रखें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं?

यह व्यंजन शायद हमारे देश में सबसे लोकप्रिय में से एक है। चिकन, पास्ता, सब्जियों और हल्के शोरबा के बिल्कुल अद्भुत संयोजन ने कई रूसियों का दिल जीत लिया है। साथ ही इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय या मेहनत भी नहीं लगेगी. तो, चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं?

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और दो लीटर के पैन में रखें। इसमें पानी भरें और नरम होने तक पकाएं।
• 100 ग्राम गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• 250 ग्राम छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
• 100 ग्राम प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए.
• पहले से गरम फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• फ़िललेट को पैन से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सभी तैयार सामग्री और 120 ग्राम सेंवई को उबलते शोरबा में डालें। पास्ता को चिपकने से रोकने के लिए हिलाएँ।
• सूप में नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

इसे सेवई तैयार होने तक उबालें और फिर तुरंत परोसें।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप

यदि आपके पास तैयार शोरबा है, तो आप इस व्यंजन को सचमुच 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं। रेसिपी पढ़ने के बाद आप सीखेंगे कि पकौड़ी के साथ सूप कैसे बनाया जाता है:

चिकन के साथ रसोलनिक

दोपहर के भोजन के लिए यह स्वादिष्ट सूप तैयार करें और अपने प्रियजनों को एक मूल व्यंजन से प्रसन्न करें। आप हमारी रेसिपी से चिकन सूप बनाना सीखेंगे:

• चिकन ब्रेस्ट से शोरबा बनाएं.
• तीन बड़े अचार वाले खीरे का छिलका हटा दें और बारीक काट लें। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, आधा उबला हुआ पानी से पतला नमकीन पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें।
• चार बड़े चम्मच चावल को आधा पकने तक उबालें, छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
• दो आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• छिले हुए प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• चिकन ब्रेस्ट को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें। फिर इसमें सभी तैयार उत्पाद डालें और सभी चीजों को एक साथ दस मिनट तक पकाएं। चिकन को रेशों में तोड़ें और अचार पैन में रखें।
• दो टमाटरों को क्यूब्स में काट लें, लहसुन की तीन कलियाँ चाकू से काट लें, डिल को बारीक काट लें। जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें, तैयार सामग्री, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

जब अचार तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें, ऐसे ही रहने दें, फिर प्लेट में निकाल लें और मलाई के साथ परोसें.

मीटबॉल के साथ चिकन सूप

यह व्यंजन बचपन से कई लोगों से परिचित है। इसे हमारी माताओं, दादी-नानी, साथ ही किंडरगार्टन और स्कूल के रसोइयों द्वारा तैयार किया गया था। हम आपको इन अद्भुत समयों को याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं और साथ ही यह भी सीखते हैं कि आलू और स्वादिष्ट मीटबॉल के साथ चिकन सूप कैसे पकाना है। पकवान की विधि इस प्रकार है:

• दो प्याज और एक गाजर छील लें। सब्जियों को चाकू और कद्दूकस की सहायता से काटें।
• तीन आलूओं का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
• आधा गिलास बाजरे को पानी से धोकर उस पर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें।
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा चाकू से बारीक काट लें।
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करें, इसमें थोड़ा प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गीले हाथों से एक समान मीटबॉल बनाएं।
• एक सॉस पैन में ढाई लीटर पानी उबालें और उसमें मीट बॉल्स को सावधानी से डालें। वहां अनाज, आलू, तेजपत्ता डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर सब कुछ एक साथ पकाएं।
• वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, और फिर उन्हें सूप में डालें।

तैयार डिश को थोड़ा ठंडा करें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप

इस डिश को हम नूडल सूप की तरह ही बनाएंगे. हालाँकि, घर के बने नूडल्स सूप को एक विशेष स्वाद देंगे। चिकन नूडल सूप कैसे पकाएं? सब कुछ बहुत सरल है:

• चिकन ब्रेस्ट से चिकन शोरबा उबालें, उसमें से मांस निकालें और उसे रेशों में अलग कर लें।
• प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को काट लें और फिर उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
• घर पर बने नूडल्स को पहले से तैयार करके सूखने देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दो गिलास छने हुए आटे में आधा चम्मच नमक और एक चिकन अंडा मिलाएं। थोड़ा सा पानी और एक चम्मच जैतून का तेल डालकर सामग्री को मिलाएं। - मोटा आटा गूंथ लें, इसे तौलिये से ढक दें और कुछ देर के लिए रख दें. आटे को बेल लें, इसे आधे घंटे के लिए सुखा लें और फिर इसे वांछित लंबाई और चौड़ाई की पट्टियों में काट लें।
• उबलते शोरबा में नूडल्स, चिकन मांस डालें और भूनें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

नूडल्स तैयार होते ही सूप परोसा जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज का सूप

हर गृहिणी इस व्यंजन को पकाना नहीं जानती, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें। यदि आप पहले नहीं जानते थे कि चिकन शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप कैसे पकाया जाता है, तो अब आप सीखेंगे कि यह कैसे करना है।

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका से शोरबा पकाएं।
• कटी हुई गाजर और प्याज का भून तैयार करें.
• कुछ आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें।
• 200 ग्राम कुट्टू को पानी से धोकर बिना तेल डाले कढ़ाई में सुखा लें।
• चिकन पट्टिका को टुकड़े-टुकड़े कर दें और इसे पैन में लौटा दें। सभी तैयार उत्पाद वहां भेजें।
• सूप में नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

इस डिश को क्रैकर्स या ब्लैक ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।

चिकन शोरबा के साथ हॉजपॉज

यह शायद सबसे स्वादिष्ट सूप है जिसे आपके परिवार का सबसे नख़रेबाज़ सदस्य भी मना नहीं कर पाएगा। चिकन शोरबा के साथ सूप पकाना सीखें, और फिर आपका सामान्य दोपहर का भोजन छुट्टी में बदल जाएगा। सोल्यंका इस प्रकार तैयार की जाती है:

• चिकन के आधे शव को पानी से धोएं, टुकड़ों में काटें और स्मोक्ड चिकन लेग के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन पक न जाए।
• 100 ग्राम हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, उतनी ही मात्रा में स्मोक्ड सॉसेज, बेकन और हंटिंग सॉसेज।
• एक प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
• तीन अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• उबले हुए चिकन को शोरबा से निकालें, ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में काट लें।
• वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। अंत में, उनमें अचार डालें, कई मिनट तक एक साथ उबालें।
• सभी सामग्रियों को शोरबा में रखें, जड़ी-बूटियाँ और आधे में कटे हुए जैतून डालें।

तैयार सूप को खट्टा क्रीम और नींबू के एक टुकड़े के साथ मेज पर परोसें।

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप

गर्मियों की शुरुआत के साथ, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सूप बनाना बहुत अच्छा लगता है। इस बार हम आपको बताएंगे कि चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाया जाता है:

• एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें, उसमें 500 ग्राम चिकन लेग्स रखें और शोरबा को उबाल लें। समय-समय पर सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें। जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें और शोरबा को चीज़क्लोथ से छान लें।
• - दो आलू छील लें और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें.
• 100 ग्राम सॉरेल को छांट लें, धो लें, डंठल हटा दें और साग को चाकू से काट लें।
• वनस्पति तेल में कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
• शोरबा को उबाल लें, कटी हुई सामग्री डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और ढककर पंद्रह मिनट तक उबलने दें। इसके बाद इसे प्लेटों में डालें और हर सर्विंग में आधा उबला अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

धीमी कुकर में चिकन सूप

यदि आप किसी चमत्कारिक उपकरण के खुश मालिक हैं, तो आप हर दिन कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं। इस बार हम आपको धीमी कुकर में चिकन सूप पकाने का तरीका बताना चाहते हैं:

• उपकरण को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, कटोरे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। - इसके ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज डालकर भूनें.
• सब्जियों में चिकन के टुकड़े (जैसे जांघें) डालें और उन्हें कुछ और मिनटों तक एक साथ भूनना जारी रखें।
• तीन या चार आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उपकरण के कटोरे में रखें।
• ढाई लीटर पानी डालें और "स्टू" या "सूप" मोड सेट करें। डिश को एक घंटे तक पकाएं.
• यदि आप सेंवई डालना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले ऐसा करें।

परोसने से पहले चिकन सूप को 15-20 मिनट तक रखना चाहिए। इसलिए, डिवाइस को "हीटिंग" मोड में रखें और इस पूरे समय के दौरान ढक्कन न खोलें।

मशरूम का सूप

आप इस डिश को जंगली मशरूम और शैंपेन दोनों से तैयार कर सकते हैं। मशरूम के साथ चिकन सूप कैसे पकाएं?

• सबसे पहले, चिकन जांघ शोरबा तैयार करें।
• आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• मशरूम को काट लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ भूनें। अंत में एक चम्मच आटा और थोड़ा सा नमक डालें।
• चिकन निकालें, हड्डियाँ हटाएँ और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें।
• सूप में उबाल लाएँ, उसमें चिकन लौटा दें। वहां फ्राइंग भेजें और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
• सबसे अंत में नमक, पिसी काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। अगर चाहें तो सूप में कुछ ऑलस्पाइस मटर मिलाएं।

तैयार पकवान को प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि हमारे लेख ने आपको चिकन सूप पकाने के तरीके के सवाल का जवाब देने में मदद की है। व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को नए स्वाद से आश्चर्यचकित करें।

चिकन सूप को सबसे आम माना जाता है, यह बीमारी और प्रशिक्षण के बाद ताकत हासिल करने में मदद करता है और आसानी से पचने योग्य होता है। अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, सिफारिशों का पालन करें और सिद्ध व्यंजनों के अनुसार पकवान तैयार करें।

अक्सर, सूप को नूडल्स के साथ पूरक किया जाता है। बेहतर है कि छोटी-छोटी वस्तुओं का उपयोग किया जाए जो जल्दी पक जाती हैं और उन्हें खाना पकाने के खत्म होने से ठीक पहले डाल दिया जाए।

सामग्री:

• आलू - 2 कंद;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवायन की जड़;
• सेंवई - 100 ग्राम;
• गर्म मसाले;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• हरियाली;
• पानी - 2500 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक।

तैयारी:

1. तैयार स्तन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। मांस पक जाने तक पकाएं।
2. चिकन को शोरबा से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को गर्म शोरबा में रखें और विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4. जड़ों को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, तैयार जड़ें और प्याज डालें, हल्की फिल्म बनने तक हल्का भूनें। शोरबा में कच्ची सब्जियां जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनमें से सुगंधित पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे। रोस्ट को शोरबा में डालें।
6. सेंवई डालें, हिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और पांच मिनट तक उबालें। यदि उत्पाद छोटे हैं, तो आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें ढककर छोड़ दें और उन्हें पकने दें। सेंवई के साथ मांस के टुकड़े डालें।
7. स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यह डिश को विटामिन से समृद्ध करेगा।
8. चिकन सूप को नूडल्स के साथ और आलू को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

चावल के साथ

चिकन सूप और चावल के साथ अपने मेनू में बदलाव करें। यदि आप चाहते हैं कि स्टू हल्का, पौष्टिक और पौष्टिक हो, तो प्रस्तावित विकल्प का उपयोग करें।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 260 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 420 ग्राम;
• गाजर - 110 ग्राम;
• आलू - 320 ग्राम;
• बल्ब;
• अजमोद;
• दिल;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. शोरबा को प्याज के साथ चिकन के आधार पर पकाया जाता है। रस बनाए रखने के लिए मांस को एक टुकड़े में उबलते पानी में रखा जाता है।
2. पकाने के बाद, फ़िललेट्स को हटा दें, काट लें और खाना पकाने के अंत में इसे सूप में मिला दें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और हल्का सा भून लें जब तक कि चर्बी नारंगी न हो जाए।
4. धुले हुए चावल को गर्म शोरबा में डालें और सवा घंटे तक पकाएँ।
5. उसी समय, आलू को क्यूब्स में काट लें, उन्हें चावल के साथ शोरबा में डालें, नमक डालें, सीज़न करें और नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें।
6. पनीर के टुकड़े रखें, भूनें, उबाल लें।
7. चावल के सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकौड़ी के साथ हार्दिक चिकन सूप

यह विविधता अक्सर किंडरगार्टन में उपयोग की जाती है।

सामग्री:

• स्तन - 550 ग्राम;
• पानी - 2300 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• थाइम, तुलसी, मार्जोरम;
• डिल - 45 ग्राम;
• नमक।

पकौड़ा:

• मक्खन - 25 ग्राम;
• आटा - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक।

तैयारी:

1. चिकन को नरम होने तक उबालें, कटे हुए स्तन को काट लें और एक तरफ रख दें।
2. आलू और लाल मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सब्जियों को तेल में भूनें, आलू को शोरबा में डालें और उबालें।
4. पकौड़ी के लिए सामग्री अलग-अलग मिला लें.
5. चम्मच की सहायता से आटे को अलग कर लीजिये और गरम सूप में डाल दीजिये.
6. स्वाद के लिए नमक, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और मांस मिलाएँ।
7. अंत में सूप में बारीक कटा हुआ डिल डालें।

धीमी कुकर में

सूप बनाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है।

सामग्री:

• चिकन पंख - 300 ग्राम;
• गाजर;
• सेंवई - 0.5 कप;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बल्ब;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• डिल साग;
• पानी - 2400 मिली;
• नमक।

तैयारी:

1. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. उपकरण को "तलने" पर सेट करें, कटोरे में तेल डालें और सब्जियों को थोड़ा उबाल लें।
3. पके हुए मांस को रखें और भूनें, समय-समय पर ढक्कन खोलें और भूरापन की डिग्री की जांच करें।
4. पर्याप्त पानी डालें.
5. आलू को क्यूब्स में काट लें, ताजी या जमी हुई हरी मटर के साथ कटोरे में डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
6. 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, "सूप" मोड चुनें।
7. सेंवई रखें, हिलाएं, 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" कार्यक्रम पर छोड़ दें।
8. कटा हुआ डिल सूप को खूबसूरती से सजाएगा।

चिकन शोरबा के साथ मशरूम का सूप

एक स्वादिष्ट स्टू जो मशरूम प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.5 एल;
• आलू - 4 कंद;
• डिब्बाबंद मशरूम - 100 ग्राम;
• अचार;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• क्राउटन के लिए सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
• ताजा टमाटर;
• प्याज का सिर;
• डिल - 35 ग्राम;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. तैयार चिकन शोरबा को उबाल लें, गर्म तरल में कटा हुआ प्याज डालें, नमक का स्वाद लें।
2. आलू को मोटा-मोटा काट लें, खीरे और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें और शोरबा में डाल दें।
3. क्राउटन तैयार करने के लिए, ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें और ओवन में या फ्राइंग पैन में ब्राउन करें।
4. खाना पकाने के अंत में, सूप में छिले और कटे हुए टमाटर डालें। सब्जी को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। गर्म भोजन के पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए उसे एक समय में पकाना सही है।
5. तैयार सूप को एक प्लेट में डालें, डिल छिड़कें और क्राउटन डालें।

आहार संबंधी खाना पकाने का विकल्प

सभी के लिए एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत स्वस्थ विकल्प।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• अजमोदा;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• दिल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद;
• नमक।

तैयारी:

1. आहार संबंधी व्यंजन प्राप्त करने के लिए, स्तन को पूरा उबाला जाता है। पानी के पहले बैच को उबाल में लाया जाता है, थोड़ा उबाला जाता है और सूखा दिया जाता है, मांस को ताजा तरल में स्थानांतरित किया जाता है और उसके बाद ही उबाला जाता है।
2. जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे हटा देना चाहिए।
3. तैयार शोरबा में तैयार प्याज और सुगंधित जड़ें जोड़ें।
4. आलू को काट कर 15 मिनिट तक उबाल लीजिये.
5. अंत में, ब्रोकोली के फूल डालें।
6. तैयार सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नूडल सूप - चरण दर चरण

अतिरिक्त सब्जियों के साथ एक पौष्टिक स्टू जो पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• चिकन - 400 ग्राम;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• गाजर की जड़;
• नूडल्स - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 शलजम;
• अजमोद जड़;
• दिल;
• नमक।

तैयारी:

1. अधिक गाढ़ा शोरबा पाने के लिए, मांस को बारीक काट लें और ठंडे पानी में आग पर रख दें। स्वाद देने वाले पदार्थ काढ़े में चले जाएंगे, जिससे इसे एक विशिष्ट स्वाद मिलेगा।
2. धोया हुआ, बिना छिला हुआ प्याज डालें; इसका छिलका शोरबा को एम्बर रंग में बदल देता है। प्याज के छिलके में ही कई उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं।
3. नूडल्स को अलग से उबालें और एक कोलंडर में डालें।
4. बची हुई जड़ों को कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, सूप में डालें, नमक डालें।
5. 10 मिनट बाद इसमें नूडल्स डालकर चलाएं.
6. अंत में, डिश को कटे हुए डिल से सजाएं।
7. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

चिकन शोरबा में सॉरेल के साथ हल्का दोपहर का भोजन

यदि आप सॉरेल स्टू को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे शोरबा में पकाना चाहिए।

यदि लहसुन को अधिक पकाया जाता है, तो यह भोजन को अप्रिय स्वाद दे सकता है। इसलिए, इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए। इसे प्याज के साथ भूनना भी एक अच्छा विकल्प है.

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1700 मिलीलीटर;
• आलू - 4 पीसी ।;
• सॉरेल - 200 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• जायफल;
• हरियाली;
• चीनी;
• नमक।

तैयारी:

1. मांस को तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ नरम होने तक उबालकर चिकन शोरबा तैयार करें। मांस निकालें और बारीक काट लें।
2. निम्नलिखित क्रम में गर्म शोरबा में सब्जियां जोड़ें: कसा हुआ गाजर, प्याज के छोटे टुकड़े, 10 मिनट के बाद आलू और शिमला मिर्च, नरम होने तक उबालें।
3. अंत में, शर्बत और लहसुन को काट लें, मांस के टुकड़ों के साथ सूप में रखें, नमक का स्वाद लें, थोड़ी चीनी और एक चुटकी जायफल डालें। चीनी पकवान के खट्टे स्वाद को बेअसर करने में मदद करेगी।
4. तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

फ्रेंच में पनीर सूप

स्वाद में तीखा, यह हल्का सूप आपकी छुट्टी के दिन सुखद पल लाएगा।

सामग्री:

• पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• आलू - 5 कंद;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर;
• प्याज;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• सेंकना;
• मक्खन;
• हरियाली;
• नमक।

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को उबालें, निकालें और टुकड़ों में बाँट लें।
2. आलू, पनीर को टुकड़ों में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. आलू को गर्म शोरबा में नरम होने तक उबालें, नमक और मसाले डालें।
4. एक सॉस पैन में भुने हुए प्याज़ और गाजर को शोरबा में डालें।
5. पनीर के टुकड़ों को पूरी तरह घोल लें.
6. तैयार सूप में साग, छिलके वाले टमाटर के टुकड़े डालें और उबाल लें। इसे पकने दो.
7. क्राउटन को अलग से परोसें।

भरपूर मटर का सूप

चिकन के साथ बचपन से परिचित स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• चिकन - 350 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• कुचले हुए मटर - एक गिलास;
• लहसुन;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. चिकन शोरबा तैयार करें.
2. - फूली हुई मटर को शोरबा में 1.5 घंटे तक भिगोकर उबालें.
3. धुली और छिली हुई जड़ों और प्याज को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. जब मटर नरम हो जाएं तो उन्हें कटे हुए मांस के साथ सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीस लें और भून लें। नमक डालें, मसाला डालें, हल्दी और बारीक लहसुन के टुकड़े डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

नाज़ुक मलाईदार चिकन और क्रीम सूप

यह हार्दिक और आकर्षक दिखने वाला व्यंजन निश्चित रूप से सभी का दिल जीत लेगा।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 3 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 320 ग्राम;
• क्रीम - 230 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर;
• ब्रोकोली - कांटे;
• पानी - 1200 मिली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• थाइम - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती;
• हरियाली;
• नमक।

तैयारी:

1. चिकन को तेजपत्ते के साथ उबालें, मांस हटा दें और शोरबा को छान लें।
2. प्याज और मशरूम को काट लें, तेल में भूनें, थाइम और आटा छिड़कें, कुछ मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। रोस्ट को शोरबा में डालें।
3. चिकन के टुकड़े, पत्तागोभी के फूल, क्रीम डालें और उबालें।
4. चिकना होने तक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं।
5. पकवान पर भागों में जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन मीटबॉल के साथ

आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं, या प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और तैयार उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 350 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• अजवायन की जड़;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• चावल - 150 ग्राम;
• पानी - 1200 मिली;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• मसाले;
• नमक।

तैयारी:

1. तैयार गूदे को बारीक ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अंडा, नमक और मसाले डालें, फेंटें। गीले हाथों से छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
3. प्याज को काट लें, जड़ों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. सब्जियों को एक सॉस पैन में तेल के साथ उबालें, पानी डालें और उबालें।
5. धुले हुए चावल को उबलते शोरबा में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
6. मीटबॉल्स डालें और पक जाने तक पकाएँ।
7. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

• विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए, सब्जियों को केवल उबलते तरल में रखा जाना चाहिए और कम उबाल पर पकाया जाना चाहिए, अधिक पकाने से बचना चाहिए।
• यदि आप पक्षी को उबलते पानी में डालते हैं, तो शोरबा कम गाढ़ा हो जाएगा, मांस स्वादिष्ट और रसदार रहेगा।
• प्रत्येक उत्पाद को पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, आपको एक ही बार में सब कुछ पानी में नहीं डालना चाहिए, व्यवस्था बनाए रखें।
• पनीर को सबसे अंत में रखा गया है और इसे घुलने में केवल चार मिनट लगेंगे।
• तेज़ पत्ते और मसालों की सुगंध खोने से बचाने के लिए, उन्हें खाना पकाने के अंत से तीन मिनट पहले डाला जाना चाहिए।
• ताजा, बिना खुला चिकन का प्रयोग करें। जमे हुए उत्पाद कम स्वादिष्ट और शुष्क होते हैं।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप समान रूप से गर्म हो, एक मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें।
• शोरबा को गंदा होने से बचाने और चिकन को नरम बनाए रखने के लिए, तरल को जोर से उबलने न दें।
• यदि चिकन के काले भाग का उपयोग किया जाए तो व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
• सूप में मोटा नमक मिलाना बेहतर है, अधिमानतः समुद्री नमक।