खट्टी क्रीम रेसिपी के साथ हवादार पैनकेक। खट्टी क्रीम के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं

त्वरित और आसान नाश्ते के लिए खट्टा क्रीम पैनकेक बहुत अच्छे हैं। इस व्यंजन की खूबी यह है कि कई घंटों के बाद भी ये नरम और हवादार बने रहते हैं। इसके बाद, हम आपके साथ फोटो के साथ खट्टा क्रीम के साथ फूले हुए पैनकेक के लिए कई सुलभ चरण-दर-चरण व्यंजनों को साझा करेंगे।

खट्टा क्रीम और सोडा के साथ पेनकेक्स

ज़रुरत है:फ्राइंग पैन, व्हिस्क.

सामग्री

वसा की मात्रा के विभिन्न प्रतिशत वाली खट्टी क्रीम आटे के लिए उपयुक्त है। आप खट्टी क्रीम के साथ पैनकेक भी बना सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक कटोरे में 3 अंडे को 300-310 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को आसान बनाने के लिए, आप पहले अंडों को हल्का सा फेंट सकते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान में 90-100 ग्राम चीनी जोड़ें और मिश्रण करें, जितना संभव हो अनाज को भंग करने की कोशिश करें।
   
   
3. अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में स्वादानुसार नमक और ½ ग्राम वैनिलीन डालें।

   वैनिलिन के बजाय, आप वेनिला चीनी या वेनिला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं।

   
   
   
4. हम 15-20 ग्राम सोडा को 5 मिलीलीटर सिरके के साथ बुझाते हैं और आटे में मिलाते हैं।
   
   
5. जब तक द्रव्यमान की सतह पर हल्का झाग दिखाई न दे तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।
   
   
6. परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे 260-270 ग्राम छना हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें। नतीजा गांठ के बिना चिकनी बनावट वाला एक द्रव्यमान होना चाहिए।
   
   
7. एक फ्राइंग पैन में 25-30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल गरम करें, आटे को चम्मच से निकालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   
   
8. हम तैयार पैनकेक को गर्म ही परोसने की सलाह देते हैं।
   
   

खट्टा क्रीम और सोडा के साथ पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

ऊपर वर्णित खट्टा क्रीम के साथ फूले हुए पैनकेक की पूरी रेसिपी को विस्तार से देखने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित वीडियो को ध्यान से देखें।

खट्टा क्रीम और मकई के आटे के साथ पेनकेक्स

खाना पकाने के समय: 30-35 मिनट.
ज़रुरत है:स्पैटुला, फ्राइंग पैन.
सर्विंग्स की संख्या: 4.

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• हम बेहतरीन मक्के का आटा चुनने की सलाह देते हैं।
• 82.5% वसा सामग्री वाले मक्खन का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसमें खतरनाक ट्रांस वसा नहीं होती है।

चरण-दर-चरण तैयारी

खट्टा क्रीम और मक्के के आटे से पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

यदि आप स्पष्ट रूप से देखना चाहते हैं कि बिना खमीर के खट्टा क्रीम के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे तलें, तो निम्नलिखित वीडियो अवश्य देखें।

सोडा के बिना खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स

खाना पकाने के समय: 30-35 मिनट.
ज़रुरत है:व्हिस्क, फ्राइंग पैन, स्पैटुला।
सर्विंग्स की संख्या: 4.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

बिना सोडा के खट्टा क्रीम से पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

नीचे दिया गया वीडियो आपको खट्टा क्रीम के साथ फूले हुए पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने में मदद करेगा।

• यदि आप खट्टी खट्टी क्रीम से पैनकेक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि यह एक दिन से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए।
• आप आटे में ताजा या जमे हुए जामुन मिला सकते हैं। रसभरी, करंट या ब्लूबेरी सर्वोत्तम हैं।
• आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी और नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप क्रीमी या टमाटर सॉस के साथ पैनकेक परोसना चाहते हैं, तो 15-20 ग्राम से अधिक चीनी नहीं डालना बेहतर है।
• हम मीठे पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम या गाढ़े दूध के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

उपयोगी जानकारी

• आप नाश्ते के लिए उबाऊ दलिया को सुगंधित दलिया से बदल सकते हैं, जिसमें आप मशरूम या जामुन मिला सकते हैं।
• सफ़ेद पत्तागोभी स्वादिष्ट बनाती है. आप इन्हें कम वसा वाले पनीर और गाजर के साथ मिलाकर तैयार कर सकते हैं।
• विभिन्न सब्जियों को मिलाकर कद्दूकस किए हुए आलू या मसले हुए आलू से तैयार किया जाता है।
• पनीर के फायदों को नकारना मुश्किल है। यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगी जो इसे इसके शुद्ध रूप में पसंद नहीं करते हैं। यदि इन्हें शहद के साथ परोसा जाए तो ये विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

हमारे व्यंजनों पर ध्यान देने के लिए धन्यवाद!यदि आपको प्रस्तावित व्यंजन पसंद आया, तो अपने विचार हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पेनकेक्स लंबे समय से सबसे लोकप्रिय नाश्ते और चाय के व्यंजनों में सबसे ऊपर मजबूती से स्थापित हैं। और यह अकारण नहीं है: पकवान तैयार करने की सामग्री किसी भी रसोई में आसानी से मिल सकती है, और पेनकेक्स तैयार करना आसान है, और वे हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं। इसके अलावा, बड़ी संख्या में टॉपिंग और जैम जिनके साथ पैनकेक परोसे जा सकते हैं, किसी के भी स्वाद को संतुष्ट कर देंगे!

1. खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
2. चिकन अंडा, मध्यम - 2 टुकड़े;
3. पशेनिच. उच्च आटा किस्में - आधा किलो;
4. सफेद दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
5. बेकिंग पाउडर - 3 ग्राम;
6. नमक - एक सेकंड छोटा चम्मच;
7. सोडा - 3 ग्राम;
8. तलने के लिए मक्खन - 100 ग्राम.

खट्टा क्रीम आटा के साथ क्लासिक पेनकेक्स

कोई भी गृहिणी क्लासिक रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स बना सकती है: केक के लिए आटा तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है, और पेनकेक्स स्वयं फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं! क्लासिक नुस्खा विभिन्न सुधारों के आधार के रूप में एकदम सही है: स्वाद को दिलचस्प बनाने के लिए, आप आटे में मेवे, फल के टुकड़े और सूखे फल और जामुन मिला सकते हैं।

पैनकेक तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें (लंबे समय तक नहीं और तेज़ गति से नहीं)।
2. खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें।
3. सभी सूखी सामग्री को मिला लें और उन्हें खट्टा क्रीम में मिला दें।
4. आटे की कुल मात्रा का आधा हिस्सा खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
5. अंडे-चीनी के मिश्रण को खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें।
6. बचा हुआ आटा डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में कोई गुठलियां न रह जाएं.
7. आटे को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिये.
8. एक नॉन-स्टिक तवे पर तेल डालें.
9. पैनकेक को चम्मच से गरम तवे पर रखें और केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकवान तैयार है! आप पैनकेक को गाढ़े दूध, जैम या फल के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ रसीला खमीर पेनकेक्स: नुस्खा

फूले हुए पैनकेक बनाने के लिए दूसरा सबसे लोकप्रिय आटा खट्टा क्रीम और खमीर है। कोमल, मोटे फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: 5 ग्राम खमीर; चीनी (15 ग्राम); 100 मिलीलीटर प्रत्येक खट्टा क्रीम (20% वसा) और पाश्चुरीकृत दूध (3.5%); एक गिलास आटा.

पैनकेक के लिए आटा तैयार करें:

1. दूध को गर्म करें (उबालें नहीं)।
2. 5 ग्राम आटे को खमीर के साथ मिलाएं और सामग्री को दूध में मिलाएं, मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. - समय के बाद मिश्रण में खट्टी क्रीम डालकर मिला लें.
4. बचे हुए आटे को खट्टा क्रीम-खमीर मिश्रण में डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
5. आटे को 25 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

- आटा थोड़ा फूल जाने के बाद पैनकेक को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में फ्राई करें.

खट्टा क्रीम के साथ फूला हुआ पैनकेक पकाना: अंडे के बिना नुस्खा

अंडे के बिना खट्टा क्रीम आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: आधा गिलास खट्टा क्रीम और केफिर; ¼ कप दानेदार चीनी; 100 ग्राम गेहूं आटा; सोडा, नमक (एक चुटकी)।

आटा गूंधना:

1. खट्टा क्रीम और केफिर मिलाएं और व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. खट्टा क्रीम और केफिर मिश्रण में सोडा मिलाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. - इसके बाद मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं.
4. आटे को छान लें और इसे खट्टा क्रीम मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके, व्हिस्क से हिलाते हुए मिलाएँ।
5. जल्दी-जल्दी आटा गूथ लीजिये.
6. फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में रखें और ढककर तलें।

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत कोमल और मीठे बनते हैं, और इन्हें मीठे और खट्टे जैम या जामुन के साथ परोसा जा सकता है।

पैनकेक को अच्छी तरह से पलटने के लिए, आटा तरल लेकिन गाढ़ा होना चाहिए (पैन में केक को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए)।

खट्टा क्रीम और सेब के साथ फूले हुए पैनकेक की विधि

सेब के साथ स्वादिष्ट, खट्टा क्रीम पैनकेक बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: एक फल; दो मुर्गी के अंडे; एक गिलास चीनी; 350 ग्राम आटा; नमक और सोडा (आधा चम्मच प्रत्येक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक सेब छीलें, बीज और रोसेट हटा दें।
2. तीन फलों को बारीक पीस लें और उसका रस निकाल लें।
3. अंडों को फेंटें और उनमें खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. मिश्रण में सूखी सामग्री डालें और मिश्रण को समान स्थिरता में गूंथ लें।
5. एक सेब डालें.
6. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. तैयार फ्लैटब्रेड को पैनकेक के ऊपर शहद या गाढ़ा दूध डालकर एक फ्लैट डिश पर परोसा जा सकता है।

पैनकेक का खट्टा क्रीम और सेब का स्वाद मसालों की सुगंध से पूरी तरह से पूरक होगा: दालचीनी, वैनिलिन, जिसे सूखी सामग्री के मिश्रण के चरण में आटे में जोड़ा जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट और फूला हुआ पैनकेक: नुस्खा (वीडियो)

पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर महिला आसानी से बनाना सीख सकती है, क्योंकि इन्हें बनाने में ज्यादा मेहनत, समय या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और ये हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं! स्वादिष्ट और संतोषजनक पैनकेक तैयार करें, और अपने परिवार को पारंपरिक रेसिपी से प्रसन्न करें या उन्हें मूल संयोजनों से आश्चर्यचकित करें!

यदि शनिवार की सुबह आप एक प्लेट में स्वादिष्ट ढेर में भाप में पक रहे पैनकेक की अद्भुत गंध महसूस करते हैं, तो दिन निश्चित रूप से बहुत अच्छा जाएगा! खट्टा क्रीम या केफिर से बने पैनकेक, मीठे और नमकीन, सुखद खट्टे और ताज़ा, विभिन्न टॉपिंग और भराई के साथ, नरम और कुरकुरा - पकाएं और अपने पसंदीदा व्यंजनों को अपने खजाने में जोड़ें!

खट्टा क्रीम से तैयार पैनकेक हर चीज के साथ चलते हैं, इसलिए रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है। यह बिना किसी स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के है, और मिठास और नमकीनपन को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाता है: कुछ लोग इसे मीठा पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग नमकीन स्वाद पसंद करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• पतली खट्टा क्रीम लगभग 300 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• सोडा का आधा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और चीनी;
• गंधहीन वनस्पति तेल.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. अंडे को फेंटें और अपने स्वाद के अनुसार सीज़न करें।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें. यह जितना अधिक खट्टा होगा, पैनकेक पैन में उतने ही अधिक फूलेंगे। नुस्खा के लिए एक मोटी संरचना की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो इसे केफिर से पतला किया जा सकता है।
3. बेकिंग सोडा डालें.
4. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें जब तक आटा चम्मच से टपकना बंद न कर दे. आपको पूरे आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
5. गर्म तेल में आटे को चम्मच से डालें, सुनिश्चित करें कि आंच बहुत अधिक न हो। खट्टा क्रीम के साथ तैयार फूले हुए पैनकेक समान रूप से भूरे रंग के दिखते हैं।

खट्टे भोजन के साथ खाना बनाना

नुस्खा का आधार एक तरल किण्वित दूध उत्पाद है। यह जितना अधिक खट्टा होगा, पैनकेक उतने ही शानदार बनेंगे। इसलिए, अक्सर केफिर का उपयोग किया जाता है जो कई दिनों से रेफ्रिजरेटर में है और अब पीने के लिए उपयुक्त नहीं है। तरल खट्टा दही, किण्वित बेक्ड दूध, वेरेनेट्स और स्नोबॉल भी उपयुक्त हैं। प्रत्येक उत्पाद पकवान में अपना दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा।

आपको चाहिये होगा:

• आधा लीटर किण्वित दूध उत्पाद;
• अंडे की एक जोड़ी;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• नमक और चीनी;
• 1.5 कप सफेद गेहूं का आटा;
• परिष्कृत वनस्पति तेल.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें और अपनी पसंद के अनुसार सीज़न करें।
2. एक अलग कटोरे में दो अंडे फेंटें; मजबूत झाग की आवश्यकता नहीं है। केफिर में जोड़ें.
3. बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। इसे पहले बुझाने की जरूरत नहीं है.
4. एक बार में एक चम्मच आटा डालें, जिससे मध्यम-मोटी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त हो। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे पैनकेक बहुत घने और भारी हो जाएंगे। आटे को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
5. एक खुले ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में मध्यम तापमान पर गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सेब के अतिरिक्त के साथ

आप सीज़निंग - फ्लेवरिंग एडिटिव्स की मदद से पारंपरिक पैनकेक रेसिपी में हमेशा विविधता जोड़ सकते हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक है सेब। यह एक नाज़ुक उत्पाद है, इसलिए किण्वित दूध का आधार बहुत अधिक खट्टा नहीं होना चाहिए ताकि सेब की नाजुक मिठास बाधित न हो।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम हल्का खट्टा क्रीम या केफिर;
• नमक और चीनी;
• 1 कप गेहूं का आटा, आप आधा-आधा बारीक पिसा हुआ गेहूं और मक्के का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं;
• 1 अंडा;
• 1 सेब;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सेबों को छीलकर काट लीजिये.
2. किण्वित दूध उत्पाद को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।
3. बेकिंग सोडा और स्वादानुसार मसाला मिलाएँ। इसमें नमक बहुत कम है और चीनी की मात्रा सेब की मिठास पर निर्भर करती है।
4. आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि सेब पूरी तरह आटे से ढँक जाएँ और चम्मच से टपके नहीं।
5. पैनकेक को तेल में तलें, प्रक्रिया की शुरुआत में पैन के नीचे का तापमान थोड़ा कम कर दें ताकि सेब को बेक होने का समय मिल सके।

अंडे के बिना खट्टा क्रीम आटा पर पेनकेक्स

क्या आप पैनकेक चाहते हैं, लेकिन घर पर अंडे नहीं हैं, या विभिन्न कारणों से इस उत्पाद को नहीं खाते हैं? इनके बिना पैनकेक का आटा बनाया जा सकता है.

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम या गाढ़ा केफिर;
• एक गिलास आटा;
• चीनी और नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• परिष्कृत वनस्पति तेल.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. खट्टा क्रीम या केफिर में सोडा, नमक और चीनी मिलाएं।
2. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें जब तक कि मध्यम गाढ़ा आटा न मिल जाए।
3. गर्म तेल में ढक्कन बंद करके स्वादिष्ट होने तक तलें।

केले के टुकड़ों के साथ

अपने नाश्ते या बच्चों के दोपहर के नाश्ते में विविधता लाने के लिए आप केले से स्वादिष्ट पैनकेक तैयार कर सकते हैं। वैसे, यह फल आटे को पूरी तरह से बांधता है, इसके लिए आपको अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम तरल खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास दूध;
• अंडा;
• 50 ग्राम भारी क्रीम;
• 2/3 चम्मच सूखा खमीर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी, थोड़ा नमक;
• 1.5 कप आटा;
• वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. गरम दूध, चीनी, खमीर मिलाकर आटा गूथ लीजिये. 20 मिनट के भीतर किसी गर्म स्थान पर सतह पर बुलबुले बन जाएंगे। आटा तैयार है.
2. आटे में किण्वित दूध उत्पाद, फेंटा हुआ अंडा, नमक, क्रीम डालें, आटा मिलाएँ। आटा मध्यम गाढ़ा होना चाहिए.
3. आटे को अच्छे से फूलने दीजिये.
4. फ्राइंग पैन में तेल में पकाएं. ये पैनकेक पकने के साथ-साथ आकार में बढ़ते जाते हैं।

इस किफायती व्यंजन के लिए कई अलग-अलग व्यंजन आपको इसे दोहराए बिना अपने परिवार को खिलाने की अनुमति देंगे।

प्रकाशन की तिथि: 02/16/2018

यह व्यंजन प्राचीन काल से ही अपनी सरलता और पोषण मूल्य के लिए लोकप्रिय रहा है। हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं कि केफिर, दूध और दही के साथ पैनकेक कैसे बेक करें। आइए अब खट्टा क्रीम के साथ ऐसा करने का प्रयास करें। इसके अलावा, आप कोई भी ले सकते हैं - स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना खट्टा।

क्या आपको याद है कि दादी के पैनकेक को खट्टी क्रीम में डुबाना और उन्हें मीठी चाय से धोना कितना स्वादिष्ट लगता था? आइए बचपन के इस स्वाद को न भूलें और इन्हें पकाने के लिए कोई रेसिपी चुनना शुरू करें।

मैं न केवल साधारण पैनकेक के लिए, बल्कि फलों या जामुन से बनाए जा सकने वाले डेज़र्ट पैनकेक के लिए भी रेसिपी विकल्प साझा करूँगा।

• खट्टा क्रीम और खमीर के साथ आटा
• केले के साथ फूले हुए पैनकेक
• पनीर के साथ रसीले और स्वादिष्ट पैनकेक

पैनकेक फूले हुए होने चाहिए, अन्यथा यह किसी प्रकार का छोटा पैनकेक बन जाएगा। आटे की भव्यता और फूलापन सोडा, बेकिंग पाउडर या खमीर द्वारा दिया जाता है। हम इन एडिटिव्स का उपयोग व्यंजनों में करेंगे।

1. कोई भी खट्टी क्रीम आटे में चली जाएगी, अगर वह ज्यादा खट्टी नहीं हुई तो हम सोडा को सिरके से बुझा देंगे. यदि इसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, तो जार को फेंकने में जल्दबाजी न करें, बल्कि इसकी सामग्री को बड़े पैमाने पर भेजने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
2. आप किसी वसायुक्त पदार्थ का भी उपयोग कर सकते हैं। घर का बना खट्टा क्रीम, विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, जब यह अधिक मोटा और गाढ़ा होता है, दूध या पानी से पतला किया जा सकता है।
3. इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको खट्टा क्रीम और अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि वे गर्म हो जाएं। गर्म सामग्री पैनकेक को अधिक फूला हुआ बनाती है।
4. छना हुआ आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और इसलिए आटा अधिक फूला हुआ हो जाता है। आपको इसे कम से कम दो बार और बेहतर होगा कि तीन बार छानना होगा।
5. गूंधते समय, आपको अधिक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता होती है ताकि क्रम्पेट पैन में फैल न जाएं या एक साथ चिपक न जाएं।
6. आपको उनके बीच एक छोटी सी जगह छोड़ने की भी आवश्यकता है, क्योंकि द्रव्यमान आपकी आंखों के सामने उठता है।

टिप: पैनकेक को बहुत अधिक चिकना होने से बचाने के लिए, उन्हें गर्म तेल में, लेकिन मध्यम आंच पर तलें। अन्यथा, ढीला आटा पैन से बहुत सारा तेल सोख लेगा।

अंडे के बिना खट्टा क्रीम के साथ फूला हुआ पैनकेक बनाने की विधि

आइए एक सरल रेसिपी से शुरुआत करें जिसमें अंडे शामिल नहीं हैं। लेकिन आटा फिर भी घना और हवादार बनता है।

हम सोडा को नहीं बुझाते हैं, क्योंकि हम थोड़ा केफिर लेते हैं, जो सोडा के लिए अम्लीय माध्यम के रूप में काम करेगा।

इसके साथ क्रिया करके यह प्रतिक्रिया देगा और द्रव्यमान बढ़ जाएगा।

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 150 ग्राम आटा
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम
• 120 ग्राम केफिर
• 0.5 एल सोडा

केफिर को खट्टा क्रीम और सोडा के साथ मिलाएं।

10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, सोडा को अम्लीय वातावरण के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए छोड़ दें।

आटे में आटा छान कर मिला लीजिये.

इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह है।

हम उबलते तेल में तलना शुरू करते हैं, इसलिए पैनकेक कम वसा सोखेंगे, लेकिन हम आंच को मध्यम करने की कोशिश करते हैं ताकि बीच का भाग अच्छी तरह से पक जाए।

खट्टा क्रीम और खमीर के साथ आटा

यदि सोडा आटा 10 मिनट के बाद फूल जाता है, तो खमीर आटा को लगभग 45 मिनट की आवश्यकता होती है, लेकिन यह निश्चित रूप से पैन में नहीं गिरेगा और आपको किसी भी तरह से निराश नहीं करेगा।

इस रेसिपी में हम सूखे खमीर का उपयोग करते हैं। लेकिन आप दबाए हुए लोगों को एक पैक में भी ले सकते हैं और उन्हें पहले गर्म मीठे पानी में पूरी तरह से घुलने तक पतला कर सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम
• 200 मि। ली।) दूध
• 5 बड़े चम्मच. सहारा
• 5 ग्राम खमीर
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 चम्मच वनस्पति तेल

सूखी सामग्री मिलाएं: आटे में खमीर और नमक मिलाएं।

तब तक गूंधें जब तक कि मिश्रण बिना किसी गांठ के चिकना न हो जाए।

मिश्रण को लगभग 40 मिनट तक फूलने दें, आटा हल्का और छिद्रपूर्ण हो जाता है।

गर्म तेल में तलें, आंच को मध्यम कर दें।

हम मजे से खाते हैं.

केले के साथ फूले हुए पैनकेक

अब मिठाई के व्यंजनों का समय आ गया है। हमारे बच्चों को ठीक से खिलाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन वे केले के क्रम्पेट को मना नहीं करेंगे, इसे स्वयं जांचें।

आपको मिश्रण में बहुत अधिक चीनी नहीं मिलानी चाहिए, अन्यथा पैनकेक फूले नहीं बनेंगे। इसलिए, हम चार बड़े चम्मच से अधिक दानेदार चीनी नहीं डालते हैं।

सामग्री:

• 7 बड़े चम्मच आटा
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 1 चम्मच सोडा को सिरके से बुझाएं
• 0.5 चम्मच नमक
• वनीला
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 अंडे
• वनस्पति तेल
• 2 केले

खट्टा क्रीम, अंडे और चीनी मिलाएं।

इस मिश्रण में सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें।

वेनिला, नमक और आटा डालें।

आटे को तब तक गूंथिये जब तक वह लचीला और चिकना न हो जाये.

केले को छीलकर मैश करके प्यूरी बना लीजिए.

मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं और बेक करें।

आप स्वाद के लिए वैनिलिन मिला सकते हैं।

सूजी के साथ सेब पैनकेक कैसे बेक करें

एक और बहुत दिलचस्प विकल्प सेब का उपयोग करना और आटे को सूजी से बदलना है। उनका स्वाद अधिक नाजुक होगा।

लेकिन याद रखें, हमारे विचार को सफल बनाने के लिए सूजी का फूलना ज़रूरी है।

सामग्री:

• 600 ग्राम सूजी
• चीनी का गिलास
• 3 सेब
• खट्टा क्रीम का गिलास
• 2 अंडे
• 0.5 चम्मच सोडा
• वनस्पति तेल

सूजी में चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं। इस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें।

आटे को 15 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये ताकि सूजी फूल जाये. आइए सेब की चटनी स्वयं तैयार करना शुरू करें।

सेबों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

कसा हुआ सेब को मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं और पैनकेक को तलें।

सूजी के क्रम्पेट बहुत जल्दी तल जाते हैं, इसलिए मैं स्टोव छोड़ने की सलाह नहीं देता। इन्हें ढक्कन से ढक देना भी बेहतर है। आंच को मध्यम कर दें, पैन को थोड़ा तेल से चिकना कर लें।

खट्टा क्रीम और केफिर के साथ आटा पकाने की विधि

खट्टा क्रीम को केफिर या खट्टा दूध से पतला किया जा सकता है। हम उन्हें गर्म रखने के लिए पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं।

आटे को मिक्सर या ब्लेंडर से मिलाना बहुत सुविधाजनक है। इस तरह यह तेजी से बनता है और द्रव्यमान बिना किसी गांठ के अधिक समान रूप से मिश्रित होता है।

सामग्री:

• 0.5 एल केफिर
• 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई
• 2 कप आटा
• 2 अंडे
• 4 बड़े चम्मच. सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सोडा

केफिर को खट्टा क्रीम, अंडे के साथ मिलाएं, मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें।

पैनकेक बचपन से एक परिचित व्यंजन है। इन आटे के टॉर्टिला का उल्लेख अक्सर लोक कथाओं और कहावतों में किया जाता है। लेख में बताया गया है कि खट्टा क्रीम आदि का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए। विस्तृत रेसिपी और तस्वीरें संलग्न हैं।

ये कैसी डिश है

इसे प्राचीन काल से ही रूस में पकाया जाता रहा है। मोटे, छोटे आकार के पैनकेक का पहला भंडार 16वीं शताब्दी के मध्य का है। हालाँकि, उन दिनों तले हुए आटे के उत्पादों का कोई स्पष्ट विभाजन नहीं था, इसलिए पैनकेक, पैनकेक, क्रम्पेट आदि को पैनकेक कहा जाता था।

कई सदियों बाद, फलों की प्यूरी और मुरब्बा से भरे फ्लैट केक इसी नाम से परोसे जाने लगे। हथेली के आकार के मोटे पैनकेक भी इसी श्रेणी में आते हैं। उन्होंने उन्हें अमीर बना दिया. नुस्खा में अंडे, दूध, खट्टा क्रीम और मक्खन शामिल थे।

वर्तमान में, सामान्य नाम उन उत्पादों को संदर्भित करता है जिनकी रेसिपी में आटा (हमेशा गेहूं नहीं), खमीर (या सोडा), पानी (दूध, खट्टा क्रीम) शामिल होता है। सामग्री को मिलाने के बाद, आपको एक तरल आटा मिलना चाहिए। पैनकेक को चम्मच से फ्राइंग पैन पर रखें। दोनों तरफ से तलने के लिए 4-5 मिनट काफी हैं.

पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध और शहद के साथ परोसा जाता है। यहां कोई मूलभूत आवश्यकताएं नहीं हैं. यह सब प्राथमिकताओं और स्वाद पर निर्भर करता है।

सलाह। पकवान में विविधता लाने के लिए, आप आटे में कद्दूकस की हुई सब्जियाँ (तोरी, गाजर, आदि) या फल (सेब, नाशपाती) मिला सकते हैं।

पारंपरिक व्यंजनों से

हमेशा की तरह, आटे में केफिर या खट्टा दूध मिलाया जाता है। हालाँकि, यह देखा गया कि उपरोक्त सामग्री को खट्टा क्रीम से बदलने पर, पैनकेक विशेष रूप से फूले हुए और हवादार हो जाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो आटा;
• 1 ढेर खट्टी मलाई;
• 2 अंडे;
• 0.5 स्टैक. सहारा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सोडा (बिना स्लाइड के);
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी:

1. एक उपयुक्त कंटेनर में खट्टा क्रीम, नमक और सोडा मिलाएं।
2. एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें। इसके बाद के हिस्सों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इससे गांठें बनने से रुकेंगी।
3. अंडों को अलग से व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
4. आटे में फूला हुआ द्रव्यमान मिलाया जाता है। वांछित स्थिरता के अनुसार आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन गर्म करें और मक्खन पिघलाएं। जैसे ही चर्बी अच्छी तरह से गर्म हो जाए, पैनकेक को चम्मच से निकाल लें ताकि फैलने पर वे आपस में चिपके नहीं। ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें।

सलाह। मक्खन के स्थान पर आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह परिष्कृत होना चाहिए।

कई गुना वृद्धि करना

पैनकेक, जो खमीर को खमीरीकरण एजेंट के रूप में उपयोग करते हैं, फोटो में क्रम्पेट की तरह दिखते हैं, वे फ्राइंग पैन में इतने ऊंचे उठते हैं।

नुस्खा में उत्पादों का निम्नलिखित सेट शामिल है:

• 1 ढेर खट्टी मलाई;
• 0.5 स्टैक. दूध;
• 6-8 बड़े चम्मच. एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
• 0.5 स्टैक. सहारा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 चम्मच। सूखी खमीर।

खट्टा क्रीम और खमीर के साथ पैनकेक इस प्रकार तैयार करें:

सलाह। जब सूखे खमीर के स्थान पर दबाया हुआ खमीर उपयोग किया जाता है तो पैनकेक बेहतर गुणवत्ता वाले होते हैं। गणना के संदर्भ में, 1 चम्मच 10 ग्राम के एक टुकड़े के बराबर है।

खटास के साथ

कई बार ऐसा होता है कि फ्रिज में रखी खट्टी क्रीम खट्टी हो जाती है। ऐसे उत्पाद को फेंकना शर्म की बात है और खाने में बेस्वाद है। पेनकेक्स एक अद्भुत तरीका है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 एल खट्टा क्रीम;
• 2 ढेर आटा;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• 5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• वेनिला चीनी या वैनिलिन।

इस तरह तैयार करें फूले हुए पैनकेक:

1. एक गहरे कंटेनर में खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, अंडे, सोडा मिलाएं। स्वाद के लिए, एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाएं।
2. सामग्री के परिणामी मिश्रण को फेंटें।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
4. जो कुछ बचा है वह एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गर्म करना और पैनकेक को तलना है।

ध्यान! खट्टी क्रीम केवल थोड़ी खट्टी होनी चाहिए। आपको पुराना, पहले से ही बासी खाना नहीं खाना चाहिए।

इन पैनकेक को गाढ़े दूध या फलों के जैम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सेब के साथ

सेब-खट्टा क्रीम पैनकेक में एक दिलचस्प खट्टापन और फल की सुगंध होती है। अपने सभी फायदों के अलावा, यह व्यंजन कम कैलोरी वाला और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

सेब-खट्टा क्रीम संस्करण के लिए आपको यह लेना होगा:

• 400 ग्राम आटा;
• 1 ढेर सहारा;
• 1 ढेर खट्टी मलाई;
• 1 सेब (अधिमानतः खट्टा, सुगंधित किस्म);
• 2 अंडे;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• नमक की एक चुटकी।

निम्नलिखित निर्देशों का पालन करते हुए, इन पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ आधे घंटे में तैयार करें:

1. सेब को छील लिया गया है.
2. तैयार फल को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
3. अंडे के साथ खट्टा क्रीम अलग से मिलाएं।
4. चीनी और सोडा डालें।
5. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ.
6. परिणामी बैटर में कसा हुआ सेब डालें।
7. पिछले व्यंजनों की तरह ही सेब के साथ पैनकेक भूनें।

सलाह। आप फलों के योजकों के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। केले, नाशपाती, आड़ू आदि उपयुक्त हैं।

पैनकेक एक सरल, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पूरे दिन परोसा जा सकता है। कॉफ़ी और गाढ़े दूध के साथ - नाश्ते के लिए, कॉम्पोट के साथ - दोपहर के भोजन के लिए मिठाई के रूप में, चाय और जैम के साथ - रात के खाने के लिए।

आपकी पसंदीदा पैनकेक रेसिपी क्या है?

पेनकेक्स: वीडियो