उबली पत्तागोभी के साथ मिल्क फ्लैटब्रेड। गोभी भरने के साथ पाई

पतला, कोमल, तला हुआ आटा और भरपूर स्वाद के साथ एक समृद्ध, रसदार भराई - यह असली ओस्सेटियन पाई जैसा दिखता है।

विभिन्न भरावों के साथ आटे से बने गोल फ्लैटब्रेड - एक समान व्यंजन लगभग हर देश में पाया जाता है: भारत में -, काकेशस में - खिचिना, साथ ही तातार किस्टीबी, इटालियन पियादिना, तुर्की गोज़लेमे, कज़ाख और किर्गिज़ कटमा - गर्म के लिए सभी व्यंजन फ्लैटब्रेड एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं। यह क्षुधावर्धक किसी भी भराई के साथ तैयार किया जा सकता है (अलग-अलग स्वाद और उद्देश्यों के लिए) - सड़क पर अपने साथ सब्जी भरने के साथ एक फ्लैटब्रेड ले जाना बेहतर है, जैसे गोभी और पनीर के साथ हमारी ओस्सेटियन पाई, आप चुकंदर के टॉप, पालक, लीक भी लपेट सकते हैं; या अंदर युवा लहसुन, जैसा कि फ्राइंग पैन रेसिपी में होता है। आप कद्दू को मसालों के साथ पका सकते हैं, मशरूम को प्याज के साथ भून सकते हैं, बीन्स उबाल सकते हैं - यह सब स्वादिष्ट भरने के रूप में भी उपयुक्त है।

वैसे, गोभी और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई को सही ढंग से कहा जाता है काबुस्काजिन- यहां आपको निश्चित रूप से गोभी को काटने की ज़रूरत है ताकि भराई बहुत कोमल और रसदार हो जाए, और अदिघे पनीर (या पनीर) का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो बिना रेनेट के तैयार किया जाता है।

मेरा सुझाव है कि आप गोभी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल ओस्सेटियन पाई बनाएं - तस्वीरों के साथ एक नुस्खा आपको बिना किसी कठिनाई और बिना किसी प्रश्न के चरण दर चरण पकवान तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

जांच के लिए:

• खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। + धूलने के लिए आटा;
• नमक -1 छोटा चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• सब्जी का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।

भरण के लिए:

• गोभी - 900 ग्राम;
• पनीर (अदिघे, फ़ेटा चीज़, सुलुगुनि) - 600 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• डिल - 30 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
• चिकना करने के लिए मक्खन.

गोभी के साथ स्वादिष्ट ओस्सेटियन पाई

गुँथा हुआ आटा

गर्म पानी (1/4 कप) में चीनी, खमीर डालें, मिलाएँ।

तीन मिनट के बाद, 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।

यदि खमीर अच्छा है, तो 15 मिनट के बाद द्रव्यमान में झाग आना चाहिए।

एक गहरे बाउल में सारा आटा छान लें, नमक डालें, मिलाएँ।

बीच में एक छेद करें और एक भरे गिलास में पानी और दूध डालने के बाद यीस्ट मिश्रण डालें।

बहुत नरम, चिपचिपा आटा गूंधना शुरू करें। ऐसे आटे के साथ काम करना मुश्किल होता है, लेकिन इससे बनी पाई बहुत हवादार बनती हैं। जब आटा एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसे अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता होगी। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाएं। आपको 15-20 मिनट तक लंबे समय तक गूंधने की जरूरत है। गूंथने के अंत में आटा रबर बैंड जैसा हो जाएगा और व्यावहारिक रूप से चिपकना बंद हो जाएगा।

आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

भरने

पत्तागोभी को बिल्कुल बारीक काट लीजिये.

पत्तागोभी को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में उबालें। सबसे पहले, ढक्कन खोलकर 5 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा पानी डालें, ढकें और गोभी के नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। पत्तागोभी को एक बाउल में निकाल लें और ठंडा कर लें।

पनीर (आप पनीर के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

पत्तागोभी और पनीर मिलाएं, नमक और काली मिर्च, कटा हुआ डिल डालें।

भरावन को तीन बराबर भागों में बाँट लें और 3 गोले बना लें।

केक बनाना

- आटे को तीन बराबर भागों में बांट लें. आटे की सतह पर रखें और फैलाकर एक फ्लैट केक बनाएं। फिलिंग को बीच में रखें.

आटे को एक थैली में इकट्ठा करें और ऊपर से सील कर दें।

- अब 30 सेंटीमीटर व्यास वाला केक बनाएं.

पाई के बीच में एक छोटा सा छेद करें।

पाई को मक्खन से चिकना कर लीजिये.

पाई को 220ºC पर लगभग 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। - तैयार फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना कर लें.

बॉन एपेतीत!

यूराल रज़बोर्निक की विशिष्टता यह है कि इसे पिघले हुए मक्खन से भरे सांचे में पकाया जाता है, जिसकी बदौलत साधारण खमीर आटा फ्रेंच ब्रियोचे जितना नरम और समृद्ध हो जाता है। बन्स के लिए भराई या तो मीठी हो सकती है (जैम, प्रिजर्व, फल, जामुन, पनीर, खसखस, आदि) या नमकीन (पनीर, हैम, मांस,...

1. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक और पतला काट लीजिये. मशरूम को पिघलाएं; तरल को फेंकें नहीं। आलूबुखारे को धोकर गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। पत्तागोभी - यदि यह बहुत अधिक खट्टी है, तो आप इसे धो सकते हैं, लेकिन मैं इसे अच्छी तरह से निचोड़ना पसंद करता हूं और उबालते समय चीनी मिलाना पसंद करता हूं। 2. प्याज को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें. मशरूम डालकर भूनें...

एक बहुत ही स्वादिष्ट पाई जो दूसरे कोर्स की जगह ले लेगी। चरण दर चरण फ़ोटो देखें.

आटे के लिए, तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लीजिए, हाथ को तेल से गीला करके आटा गूथ लीजिए, आटा नहीं डालिए, इसे बाद में ढककर 2 घंटे के लिए गर्म होने रख दीजिए 10 मिनट के लिए पानी निचोड़ें और वनस्पति तेल में भूनें, थोड़ा सा चावल का सिरका मिलाएं, स्वाद के लिए गोभी, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

मैं खुद को स्वस्थ पके हुए माल से खुश करना चाहता था))) मैंने मदद के लिए दलिया और ऐसे स्वस्थ चोकर को बुलाया))) परिणाम शॉर्टब्रेड बेस पर गोभी के साथ एक आरामदायक घर का बना पाई था! मीठी, कड़क चाय (शायद नींबू के साथ) के साथ स्वादिष्ट!!! आइए आटे से शुरू करें: गुच्छे को कॉफी ग्राइंडर में आसानी से पीसा जा सकता है। आटा (अब तक 100 ग्राम), स्टार्च, पिसे हुए गुच्छे, चोकर और... मिलाएं

खमीर आटा तैयार करें (मैंने इसे ब्रेड मेकर में तैयार किया है), इसके लिए निर्देशों के अनुसार सभी सामग्री लोड करें और "आटा" मोड में पकाएं; आटा मध्यम रूप से सख्त होना चाहिए, 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए; पत्तागोभी को बारीक काट लें, तिल डालें, सोया सॉस डालें - हल्का क्रश करें और मिलाएँ; 10 मिनट के लिए छोड़ दें; पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए...

1. आइए भरने से शुरू करें। हम पत्तागोभी को पतला-पतला काटते हैं, थोड़ा नमक मिलाते हैं और थोड़ा पीसते हैं - ताकि वह नरम हो जाए - हमें रस की आवश्यकता नहीं है! पत्तागोभी को बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से सूखा हुआ मक्का, कटा हुआ पनीर और सॉसेज के टुकड़े डालें। आप अधिक सॉसेज ले सकते हैं - यह इससे बुरा नहीं होगा! मिक्स करें और आपका काम हो गया! 2. अंडों को मिक्सर से फेंटें...

2 पाई के लिए आटा. एक कंटेनर में गर्म उबला हुआ पानी डालें, नमक और सेब साइडर सिरका डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। गूंथते समय धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें। इसे तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटे को 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दीजिये. आइये भरावन तैयार करें:...

आटे को छलनी से छान लीजिये; खमीर, नमक, चीनी, अंडा, तेल डालें - थोड़ा मिलाएँ; गूंधना जारी रखते हुए, दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक कि आपको एक चिकना, मध्यम गाढ़ा आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है; गूंथे हुए आटे को ढक्कन और तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रखें; आटा 2 बार फूलना चाहिए, हर बार गूंथ लीजिए...

"तलने" मोड में, पहले प्याज, बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च और 25 ग्राम तेल के साथ 5 मिनट तक भूनें, फिर बारीक कटी पत्ता गोभी, नमक, लहसुन डालें और कार्यक्रम के अंत तक भूनें; पत्तागोभी को कटोरे से निकालें और ठंडा होने दें; मल्टीकुकर को "मल्टी-कुक" मोड पर सेट करें - 35 डिग्री - 20 मिनट; एक कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें...

मैं स्वादिष्ट पाई का एक हल्का संस्करण पेश करता हूँ। वेरज़ेरे मोल्डावियन व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, जो छोटे लिफाफे के रूप में साउरक्राट या ताजी गोभी के साथ एक प्रकार का पाई है। इन्हें न्यूनतम मात्रा में सामग्री से बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। आटा बहुत प्रबंधनीय है, और पकाने के बाद यह कुरकुरा और परतदार हो जाता है। गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज! मिश्रण...

एक उपयुक्त कंटेनर में, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके खमीर और चीनी को भूरा तरल बनने तक पीसें। पानी डालें, मिलाएँ, फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे और पहले से पिघला हुआ मार्जरीन (गर्म नहीं), नमक, और सबसे अंत में आटा डालें और आटा गूंथ लें, जो सख्त न हो, लेकिन ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को तुरंत दो भागों में बाँट लें...

1. मार्जरीन को पिघलाएं, ठंडा करें, नमक, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। आटा गूंधना। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 2. जब तक आटा आराम कर रहा है, आइए भरावन तैयार करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनकर एक बाउल में रखें। उसी फ्राइंग पैन में साउरक्रोट को भून लें...

मेरे पास कुलचे का कुछ आटा बच गया था, इसलिए मैंने बुर्राकी बेक की। हम ताजिक कुलचा के समान आटे से आटा गूंथते हैं (नुस्खा देखें)। हम इसका एक संकीर्ण ब्लॉक बनाते हैं, इसे 4 सेमी चौड़े स्लाइस में काटते हैं और इसे प्रूफ करने के लिए छोड़ देते हैं और भरावन तैयार करते हैं। उबले आलू से मैश किये हुए आलू तैयार कर लीजिये. प्याज और पत्तागोभी को बारीक काट लें. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और भेजें...

मैं खमीर को पानी में पतला करता हूं और इसे फूलने देता हूं, मैं आटा बनाता हूं और इसे गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं। पहली बार उठने के बाद, गूंधें और फिर से उठने के लिए छोड़ दें। भरने। मैं फर्न को रात भर पानी में भिगोऊंगा ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए; मेरा फर्न नमकीन है। मैं एक फ्राइंग पैन में तेल डालता हूं और फर्न और प्याज को आधा पकने तक भूनता हूं, गाजर और पत्तागोभी डालता हूं...

हम आटे को गर्म स्थान पर रखते हैं, गाढ़ा आटा गूंथते हैं, जैसा आपको पसंद हो, उसे फूलने दें, पत्तागोभी को प्याज और काली मिर्च के साथ भूनें, ठंडा होने दें, आलू छीलें, टुकड़ों में काट लें और उसी फ्राइंग पैन में भून लें। थोड़ा सा तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, आटे को बेल लें, पहले आलू बिछा दें, ऊपर से पत्तागोभी ढक दें और पाई को कोट कर लें, अंडा डालें...

आटा गूंधना। आटे में खमीर मिलाएं, गर्म दूध, पिघला हुआ मार्जरीन, नमक, चीनी, अंडे डालें और मिलाएँ। आटे को 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। भरावन तैयार करें. पत्तागोभी को काट कर वनस्पति तेल में भूनें, तलने के अंत में नमक और चीनी डालें। आटे को सावधानी से गोले बना लें। प्रत्येक गेंद को फैलाकर एक चपटा केक बना लें...

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें और सूरजमुखी तेल में उबालें। बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, नमक और काली मिर्च डालें, पानी, खमीर, चीनी मिलाएँ और आटे के पहले भाग को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, बाकी सामग्री मिलाएँ, आटा गूंधें, एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर से गूंधें और अपनी पसंद के अनुसार पाई बनाएं, मैं उन्हें सीवन की तरफ नीचे रखता हूं, फिर वे..

शुभ दोपहर अभी-अभी पकाए गए इन गर्मागर्म बन्स में अपनी मदद करें! मैंने गर्म दूध में चीनी मिलाकर खमीर घोल दिया। फिर मैंने आटे, अंडे, नमक, दही, नरम मक्खन और जैतून के तेल से आटा गूंथ लिया, खमीर मिलाया, गूंध लिया और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया। इस बीच, मैंने वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज तला, कटा हुआ मिलाया...

पत्तागोभी को बारीक काट कर भून लीजिये. अंडे उबालें. पत्तागोभी और अंडे मिलाएं। गुँथा हुआ आटा। गर्म पानी में खमीर डालें (हिलाएँ) 100 ग्राम सूरजमुखी तेल और आटा डालें। आटा गूंधना। आटे को भागों (गोलियों) में बाँट लें। एक गोला बेलें, 1.5 बड़े चम्मच डालें। गोभी के साथ अंडे, किनारों को बंद करें। पाईज़ को उबलते तेल में डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें....

सांचे को चिकना करें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें, गोभी को एक कंटेनर में रखें और उसके ऊपर 30 मिनट के लिए उबलता पानी डालें (या बस धीमी आंच पर पकाएं) (यदि गोभी छोटी या चीनी गोभी है, तो उसके ऊपर उबलता पानी डालें) पानी निकाल दें, नमक, काली मिर्च डालें (सोआ अच्छा है) अंडे को चीनी और नमक, जड़ी-बूटियों के साथ फेंटें, बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें और मिलाएँ - आटा पतला है, पत्तागोभी डालें और मिलाएँ...

तैयार यीस्ट बॉल्स को कमरे के तापमान पर या माइक्रोवेव में पिघलाएँ। पत्तागोभी को काट लें, मशरूम को आधे टुकड़ों में और प्याज को आधे छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें और एक प्लेट में निकाल लें। तेल डाले बिना, मशरूम को वाष्पित करें, तले हुए प्याज और पत्तागोभी डालें। सब्जी या नमक डालें और गोभी के नरम होने तक बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं...

भरावन तैयार करें: पत्तागोभी को बारीक काट लें, उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक ब्लांच करें, पानी निकाल दें, पत्तागोभी को निचोड़ लें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। पत्तागोभी में बारीक कटे उबले अंडे डालिये, नमक डालिये और पत्तागोभी को सुनहरा होने तक भूनिये. पफ पेस्ट्री की परत को चौकोर टुकड़ों में बाँट लें।

हृदय से अतिरिक्त वसा और झिल्लियों को हटा दें और मांस की चक्की से गुजारें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और पकने तक हार्ट को भूनें। पत्तागोभी को काट कर कढ़ाई में डालिये, 125 मिली पानी डालिये और पानी सूखने तक पकाइये. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पत्तागोभी, दिल और जैतून मिलाएं। मौसम...

जब हमारे पास स्वादिष्ट आटा बनाने का विचार होता है, तो हमें घर पर आटा भरने में कोई समस्या नहीं होती... इसलिए। आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और 2 घंटे के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये. शेष ताजा गोभी का सलाद भरने के रूप में इस्तेमाल किया गया था…। हमने बस इसे तेल में तला और आटे में लपेटा. तो अगर आपके पास शाम का गोभी का सलाद बच गया है, तो यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए है। कब...

आटे को बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी के साथ मिला लें। आटे और मक्खन को कुरकुरा होने तक मिलाएँ, पनीर डालें और जल्दी से आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और लीक को छल्ले में बारीक काट लें...

आटा: 1. एक अलग कटोरे में, आटा और खमीर मिलाएं। एक मिक्सिंग बाउल में अंडा, नरम मक्खन, गर्म मट्ठा और नमक मिलाएं। आटे का मिश्रण डालें, आटा गूंथ लें, फिल्म से ढक दें, 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें (साबुत गेहूं का आटा सामान्य से धीमी गति से फूलता है)। भराई: 2. पत्तागोभी से ऊपरी पत्तियां हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें + थोड़ा सा नमक, हल्का सा...

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. खट्टा क्रीम में सोडा घोलें। सोडा, अंडा, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं!) नमक और चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण में आटा छान कर मिला लीजिये और आटा गूथ लीजिये. - आटे को दो भागों में बांट लें. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए (सिलिकॉन को चिकना करने की जरूरत नहीं है), उस पर आधा आटा और तैयार पत्तागोभी रख दीजिए. पत्तागोभी के लिए...

1. आटे को एक कप में छान लीजिये. खमीर के साथ पीसें, चीनी डालें। 2. आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पानी डालकर आटा गूंथ लें. अंत में नमक और वनस्पति तेल डालें। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. एक कटोरी को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें आटा डालें, ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए. 3. जबकि आप फिलिंग बना सकते हैं. प्याज काट लें....

भरावन तैयार करें: प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, साउरक्रोट, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह से उबालें, ताजा गोभी को वनस्पति तेल में भूनें। सबको मिला लें. भराई तैयार है! और अब सुपर आटा: अंडे और चीनी को मिक्सर से फेंटें, सभी सामग्री डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। आटा तरल हो जाता है!...

आटा तैयार करें. पानी को थोड़ा गर्म करें (लगभग 40C तक)। चीनी घोलें. आटे के साथ खमीर मिलाएं और तरल में डालें। सब कुछ मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। ताकि आटा फूल जाए और आकार में बढ़ जाए। एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें। मक्खन और अंडा मिलाएं और चिकना होने तक कांटे से थोड़ा सा फेंटें। चीनी डालें। नमक। डालो...

आटा: गर्म दूध में खमीर घोलें, चीनी, नमक डालें, हिलाएं, थोड़ा आटा, वनस्पति तेल, आटा गूंथते समय धीरे-धीरे आटा डालें, आटा पकौड़ी से कमजोर होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय, भराई तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस को ढक्कन के नीचे पानी डालकर भूनें ताकि सूख न जाए...

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें (यदि आप चाहें, तो हम स्वयं आटा तैयार कर सकते हैं :))। पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और हिलाते हुए नरम होने तक तेल में भूनें। मशरूम को उबालें, काटें, बारीक कटे प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनें। पत्तागोभी को मशरूम, काली मिर्च के साथ मिलाएं और ठंडा करें। आटे को दो परतों में बेल लें, एक...

आटा: एक गिलास दूध में, एक कटोरे में खमीर पतला करें, आटा, नमक, चीनी डालें, एक अंडा, पिघला हुआ मार्जरीन और खमीर डालें, आटे को चिकना होने तक गूंधें (आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए), आटे को एक में रखें कटोरा, फिल्म के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर रखें, आटे को 2 बार उठाएं, आटा गूंध लें भरना: गोभी को बारीक काट लें, 1 चम्मच जोड़ें ...

खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म (38*) पानी के साथ डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पनीर को अंडे, चीनी और नमक के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। गरम केफिर डालो। खमीर मिलाएं और आटे में डालें। धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि आटा पैन के किनारों से अलग न होने लगे। आटे के ऊपरी भाग पर आटा छिड़कें ताकि वह ढके नहीं...

मक्खन को कद्दूकस कर लें और छने हुए आटे के साथ कांटे की मदद से मिलाकर टुकड़े बना लें। एक गिलास में अंडा, सिरका, नमक और वोदका मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं। इस मिश्रण को आटे के टुकड़ों में डालिये और जल्दी से आटा गूथ लीजिये, ज्यादा देर तक न गूथिये, अगर आटा टूटता है तो बस एक लोई बना लीजिये, एक चम्मच ठंडा पानी मिला दीजिये. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रखें...

उद्धरण पुस्तिका में एक प्रविष्टि जोड़ें :)

पत्तागोभी पाई हमारी पसंदीदा पाई में से एक है! हमारी दादी-नानी पुराने रूसी ओवन में ऐसी पाई पकाती थीं।

आज मैं ढेर सारी फिलिंग के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट लीन पत्तागोभी पाई बनाने का प्रस्ताव करता हूं। कोई भी कभी भी यह निर्धारित नहीं कर पाएगा कि इस पाई का आटा दुबला है और इसमें अंडे या मक्खन नहीं है।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

तैयारी में कठिनाई:औसत।

सामग्री:

नमक - 2 चम्मच.

सूखा खमीर - 2-3 ग्राम

पानी - 170 मि.ली

चिकनाई के लिए सूरजमुखी तेल

प्रगति:

पाई तैयार करने के लिए, हमें खमीर आधारित दुबला आटा बनाने की जरूरत है। दुबले आटे में अंडे या मक्खन नहीं हैं। इसलिए एक कप में 300 ग्राम गेहूं का आटा डालें. - फिर आटे में यीस्ट मिलाएं. मैं इंस्टेंट ड्राई यीस्ट का उपयोग करता हूं। उनके साथ आटा कच्चे खमीर की तुलना में बहुत तेजी से उगता है। और वे कम परेशानी पैदा करते हैं. 300 ग्राम आटे के लिए हमें 3 ग्राम खमीर चाहिए, यह पैक का लगभग एक चौथाई है।
- फिर आटे में एक चम्मच नमक मिलाएं.

थोड़ा गर्म पानी डालें, लगभग 170 मिलीलीटर। पानी की सही मात्रा आंख से निर्धारित करना बेहतर है, क्योंकि आटे का अवशोषण थोड़ा अलग हो सकता है।

आटे को फूलने दीजिये. इसमें आमतौर पर 30-40 मिनट लगते हैं. मेरे आटे को फूलने में 40 मिनिट लगे.

जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, गोभी को क्यूब्स में काट लें।

फिर हम प्याज को छीलते हैं और क्यूब्स में भी काटते हैं।

- अब आटे का दूसरा भाग बेल लें.

भरावन को आटे से ढक दीजिये. हम किनारों को बहुत कसकर दबाते हैं।

हम गर्म हवा को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए केक के शीर्ष पर छोटे छेद बनाते हैं। इन्हें कांटा, चाकू या टूथपिक से बनाया जा सकता है।

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। हमने अपना पाई अंदर रख दिया।

15-20 मिनिट बाद पाई ब्राउन हो जायेगी. - अब पाई का निचला किनारा अच्छे से बेक हो जाए, इसके लिए इसे ओवन से निकालें और पलट दें. यदि आपके पास फ़ॉइल बेकिंग डिश नहीं है, तो आपको इस क्रिया की आवश्यकता नहीं होगी।

जब केक पूरी तरह से ब्राउन हो जाए तो इसे ओवन से निकालें और तौलिये से ढक दें। पाई को थोड़ा ठंडा होने दीजिए. इस तरह यह नरम और स्वादिष्ट बना रहेगा.

जब पाई ठंडी हो जाए तो आप इसे टुकड़ों में काट कर खा सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

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विवरण:मैं गोभी के साथ हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट खमीर फ्लैटब्रेड बनाने का सुझाव देता हूं। घर का बना बेक किया हुआ सामान दोपहर के भोजन की मेज या रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। पत्तागोभी के साथ फ्लैटब्रेड प्रकृति में, सड़क पर या काम पर एक हार्दिक नाश्ता है।

खाना पकाने के समय: 120 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 4

उद्देश्य:

दोपहर के भोजन के लिए
प्रकृति पर

डिनर के लिए

पत्तागोभी के साथ फ्लैटब्रेड के लिए सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली
• नमक (आटे में 1 चम्मच + अतिरिक्त) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल (आटा के लिए 35 ग्राम + तलने के लिए) - 35 ग्राम
• गेहूं का आटा - 800 ग्राम
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1150 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
• काली मिर्च (स्वादानुसार भरने के लिए) - 3 चुटकी.
• जीरा (स्वादानुसार भरने के लिए) - 2 चुटकी.
• डिल बीज (भरने के लिए पिसा हुआ) - 2 चुटकी।
• खमीर (सूखा) - 2 चम्मच।

पत्तागोभी के साथ फ्लैटब्रेड की रेसिपी:

तो, आइए खमीर आटा तैयार करना शुरू करें। आटा ब्रेड मशीन में तैयार किया जा सकता है या हाथ से गूंधा जा सकता है। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें। नमक और सूरजमुखी तेल डालें। हिलाना। मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लीजिए. 60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। अपनी ब्रेड मशीन में, मैं सबसे पहले दूध, नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, गेहूं का आटा और खमीर डालता हूं और "आटा" प्रोग्राम चलाता हूं। आप अपनी ब्रेड मशीन पर ध्यान दें। इस बीच, आइए स्वादिष्ट पत्तागोभी की फिलिंग तैयार करें। पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, अधिमानतः लंबी नहीं। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। पत्तागोभी डालें. नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें। दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें. टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। 2-3 मिनिट तक भूनिये. पत्तागोभी में तली हुई गाजर और प्याज़ डालें। हिलाएँ और पक जाने तक पकाएँ। यदि चाहें तो नमक, पिसी काली मिर्च, पिसा जीरा और डिल बीज डालें। भरावन को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। आटे के मिश्रण को धूल भरे बोर्ड पर गूंथ लें। चार भागों में बांटें. प्रत्येक भाग से एक रस्सी बनाकर 4 टुकड़ों में काट लें। बाकी हिस्सों के साथ भी ऐसा ही करें। तदनुसार, हमें 16 टुकड़े मिलेंगे। हम एक फ्लैटब्रेड के लिए 2 टुकड़ों का उपयोग करते हैं। नतीजतन, आपको 20 सेमी व्यास वाले 8 फ्लैट केक मिलेंगे, दो टुकड़ों को एक पतली परत में रोल करें, शायद बहुत पतला नहीं, फिर अधिक आटा होगा। गोभी की फिलिंग को आधे हिस्से पर रखें। किनारों से थोड़ा कम, पूरी परत पर वितरित करें। दूसरी परत से ढकें। किनारों को अच्छे से पिंच करें. - पैन को अच्छे से गर्म कर लें. वर्कपीस रखें. दोनों तरफ कांटे से छेद कर लें, ताकि तलते समय आटा फूले नहीं। धीमी आंच पर, ढक्कन बंद करके, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। सावधानी से दूसरी तरफ पलटें और उसी मोड में तलें। पत्तागोभी के साथ फ्लैटब्रेड तैयार हैं. वे गर्म और ठंडे दोनों में बहुत अच्छे हैं। बॉन एपेतीत!