Bambino a 10 mesi - 1,5 anni, è consuetudine dare carne sotto forma di cotolette (vapore), purea di carne, polpette. Non farlo più di una volta al giorno. Allo stesso tempo, solo la carne della migliore qualità (soprattutto quella giovane), senza tendini e senza grasso, può essere utilizzata per preparare piatti di carne per un bambino. A 1,5-2 anni, la carne può già essere data al forno (budini e casseruole), nonché sotto forma di cotolette fritte ...
Bambino a 10 mesi - 1,5 anni, è consuetudine dare carne sotto forma di cotolette (vapore), purea di carne, polpette. Non farlo più di una volta al giorno. Allo stesso tempo, solo la carne della migliore qualità (soprattutto quella giovane), senza tendini e senza grasso, può essere utilizzata per preparare piatti di carne per un bambino.
Un bambino di 1,5-2 anni può già ricevere carne in una forma cotta (budini e casseruole), nonché sotto forma di cotolette fritte. I pezzi fritti o lo stufato vengono dati ai bambini dai 3 anni. Inoltre, una varietà di piatti a base di fegato e cervello sono molto utili per il bambino.
Di seguito sono riportate 7 ricette per piatti di carne e 2 ricette per sughi di carne che possono essere dati a un bambino.
Prodotti:
- Carne (polpa) - 50 g
- Farina - 5 g
- Olio - 6 g
- Brodo - 50 ml
- Cipolla - 3 g
Ingredienti per il purè di patate:
- Patate - 200 g
- Olio - 3 g
- Latte - 50 g
Per preparare la carne macinata per un bambino, pulire la polpa (50 g) da tutto il grasso e le pellicole e stufarla in una padella chiusa con le cipolle stufate (3 g).
Dopo la frittura, è necessario versare il brodo nella carne (poco) e metterlo in forno. Lì, gli ingredienti vengono stufati fino a quando non sono morbidi, dopodiché tutti saltano il tritacarne e macinano il setaccio. Quindi 1 cucchiaio viene aggiunto alla carne. (bianco), mescolare, far bollire ancora e servire il bambino con purè di patate.
Prodotti:
- Carne (polpa) - 70 g
- Olio - 6 g
- Panino - 20 g
- Riso - 20 g
- Uovo - 1/6 pz.
- Cipolla - 5 g
- Olio - 3 g
Ingredienti salsa:
- Zucchero - 2 g
- Pomodoro - 5 g
- Farina - 5 g
- Panna acida - 10 g
- Olio - 3 g
- Brodo - 30 g
Preparare questo rotolo per un bambino è abbastanza semplice. Per fare questo, prepara la carne macinata e mettila su un asciugamano (bagnato) in una lunga striscia. Mettere sopra il riso (cotto) al centro della carne macinata, che viene premiscelata con uova sode tritate e cipolle stufate. Quindi unisci i bordi dell'asciugamano, pizzicando così i bordi del rotolo. Mettilo su un foglio oliato e guarnisci con panna acida, grattugiata con burro e un uovo. Dopodiché, in modo che il rotolo non si spezzi, foratelo più volte con una forchetta e mandatelo in forno per 30 minuti. In questo momento, deve essere periodicamente annaffiato con grasso sgocciolato.
Il riso può essere sostituito con grano saraceno tritato o vermicelli.
È consuetudine servire un tale rotolo a un bambino con salsa di pomodoro. Per prepararlo, sciogliere l'olio e mettervi il concentrato di pomodoro. Friggere gli ingredienti fino a quando non si scuriscono un po', cospargere di farina e friggere ancora un po'. Quindi mettere lo zucchero, la panna acida nella padella e diluire con il brodo. La salsa deve bollire per altri 20-30 minuti, dopodiché va filtrata. Su questo salsa di pomodoro pronto. Versalo sul rotolo e puoi servirlo al bambino.
Leggi anche: Cotolette per un bambino.
Prodotti:
- Riso - 40 g
- Brodo - 50 g
- Olio - 10 g
- Passata di pomodoro - 5 g
- Cipolla - 5
- Pollo o vitello - 50 g
- Farina - 3 g
Per preparare uno stufato per un bambino, è necessario far bollire il pollo o friggere il vitello, dopodiché la carne deve essere tagliata a cubetti (più piccoli). Successivamente, sciogliere 1st.l. olio e soffriggere una cipolla tritata finemente (0,25 pezzi), quindi il riso (secco - 40 g), che viene precedentemente asciugato con un asciugamano. Il riso viene fritto fino a quando non diventa leggermente giallo e non fino a quando non diventa scuro. Quando il riso inizia ad emettere un odore gradevole, versatelo con il brodo (2 cucchiai) e, sempre mescolando, fate bollire. Quando il riso è cotto (diventa morbido), aggiungi il concentrato di pomodoro (1 cucchiaino) o il pomodoro, la carne (vitello o pollo), quindi mescola e scalda bene.
(per i bambini più grandi)
Prodotti:
- Vitello - 100 g
- Olio - 6 g
- Rutabaga - 50 g
- Zucchero - 5 g
- Farina - 5 g
- Patate - 100 g
- Cipolla - 5 g
- Carote - 50 g
- Latte - 30 ml
Per preparare uno stufato per un bambino, sciacquare accuratamente l'agnello magro (100 g) o il vitello (100 g) e asciugarli con un tovagliolo o un asciugamano. Quindi tagliare la carne a pezzi medi, cospargere di farina e sale. Sciogliere il burro in una padella e friggere la carne fino a doratura.
Tagliare a cubetti le verdure sbucciate e lavate: patate (100 g), carote (50 g), rape o rape (50 g).
Trasferire la carne fritta in una casseruola e versarvi le verdure tritate. Quindi salare (0,5 cucchiaini) e versare acqua a sufficienza per coprire leggermente gli ingredienti. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento. Nelle verdure semicotte, aggiungere la farina (1 cucchiaino), che viene premiscelata con il latte (2 cucchiai) e lo zucchero (0,5 cucchiaini). Cuocere lo stufato fino a quando le verdure non saranno morbide. In questo momento, assicurati che sia costantemente succoso (ha umidità). Se noti che lo stufato è troppo denso, versaci dentro un po' di brodo caldo o acqua.
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(per i bambini più grandi)
Prodotti:
- Carote - 20 g
- Carne - 100 g
- Olio - 5 g
- Cipolla - 10
- Radici - 10 g
- Pomodoro - 5 g
Per stufare un bambino, la carne, la groppa, il taglio o la gobba devono essere liberati dal grasso, lavati, asciugati con un tovagliolo o un asciugamano e completamente strofinati con sale. Quindi sciogliere il burro e soffriggere la cipolla, tagliata a rondelle sottili. Quindi mettete lì la carne insieme alle carote affettate sottilmente, al sedano e al prezzemolo. Non appena la carne è ben fritta, versateci dentro dell'acqua (2 cucchiai colmi) e coprite. In questa forma, la carne deve essere stufata per circa 3 ore, rigirandola periodicamente e versandoci sopra il succo. Per migliorare ed esaltare il gusto, aggiungere 1 pomodoro schiacciato (fresco!). Servire lo stufato solo fresco al bambino.
Prodotti:
- Olio - 5 g
- Cavolo - 150 g
- Carne (polpa) - 30 g
- Riso - 20 g
- Pomodoro - 5 g
- Zucchero - 2 g
- Farina - 5 g
- Cipolla - 5 g
- Panna acida - 10 g
- Olio - 8 g
- Uovo - 0,25 pezzi
Negli involtini di cavolo, molti bambini non mangiano il cavolo (sano!), Ma se li cucini correttamente, tuo figlio mangerà completamente gli involtini di cavolo. Per iniziare, seleziona le foglie di cavolo intere e rimuovi tutte le parti dure. Quindi tuffateli in acqua bollente, fate bollire una volta e togliete l'acqua con un colino. Trita la carne in un tritacarne o in un frullatore e mescola con il riso ben cotto, le cipolle fritte (sott'olio) e l'uovo sodo (tritato finemente). Dopodiché, disporre la carne macinata al centro delle foglie di cavolo cappuccio, avvolgerle, passarle nel pangrattato con la farina, friggere un po' d'olio, trasferire in una casseruola, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per un massimo di 40 minuti. Una porzione per un bambino di solito consiste in 2 involtini di cavolo.
Salsa di pomodoro per involtini di cavolo cappuccio.
Friggere un pomodoro nel burro fuso, aggiungere lo zucchero, la farina, diluire con panna acida e brodo, quindi cuocere per altri 10 minuti.
Prodotti:
- Carote - 10 g
- Carne - 100 g
- Burro - 8 g
- Panna acida - 10 g
- Cipolla - 5 g
- Farina di frumento - 3 g
- Pomodoro - 5 g
Per preparare il manzo alla Stroganoff per un bambino, lavare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente e rimuovere tutti i film, i tendini e il grasso da essa. Quindi va tagliato a pezzetti (oblunghi) trasversalmente alle fibre e fritto nell'olio. Quindi versare un po' di brodo nella padella, metterci la carne e coprire con un coperchio, far sobbollire a fuoco basso. Prima che la carne sia pronta, aggiungi le carote (tagliate a piccoli anelli) e le cipolle (anelli).
Salsa di farina per manzo alla Stroganoff.
Per preparare una tale salsa, è necessario diluire lentamente la farina secca con brodo caldo, quindi far bollire a fuoco basso finché non si addensa (come la panna acida). Quindi mantecare con il concentrato di pomodoro e versare nella carne. Dopodiché, mettilo a bagno e fallo bollire per 10-15 minuti.
Il bambino viene solitamente servito con purè di patate o patate fritte.
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Prodotti:
- Latte - 50-100 ml o brodo - 50 ml.
- Farina - 5 g
- Olio - 5 g
Asciugare la farina in una padella, raffreddare, setacciare, trasferire in una casseruola, stemperare con il latte e lasciar riposare per 30 minuti. In piedi. Quindi mescolare il tutto e far bollire, mescolando continuamente e aggiungendo il latte (se si addensa molto), 10-15 minuti. Prima di servire al bambino, aggiungere il burro (burro).
Potete variare la salsa in questo modo:
- Salsa all'uovo. Tritare finemente l'uovo sodo e mescolarlo con la salsa prima di servire.
- Salsa per pesce bollito, pollo, cavolo. Nella salsa prima di servire al bambino, aggiungere diluito con 1 cucchiaio. panna e 1 cucchiaino. succo di limone un uovo crudo(1 PC.)
Prodotti:
- Farina - 5 g
- Olio - 5 g
- Pomodori - 20 g
- Passata di pomodoro - 5 g
- Brodo (o acqua) - 30-50 ml
- Zucchero - 2-3 g
- Panna acida - 10-15 g
Sciogliere il burro (0,5 cucchiaini) in una casseruola e buttarci dentro un pomodoro maturo di medie dimensioni tagliato a fette. Quindi cospargere di farina (1 cucchiaino), diluire la salsa con acqua o brodo fino a ottenere una salsa densa e far bollire per 10 minuti. Dopodiché, per rimuovere i grani e la pellicola, passarlo al setaccio. Quindi salare, aggiungere lo zucchero (0,5 cucchiaini), la panna acida (1 cucchiaio) e far bollire fino a quando non si addensa.
La carne di manzo è ricca di proteine e sali minerali, ma per conservarla deve essere cotta correttamente. Questa carne è consigliata come primo alimento complementare, in quanto praticamente non provoca allergie, è magra e si digerisce molto più facilmente del maiale o dell'agnello.
Come cucinare il manzo morbido per un bambino
I vasetti industriali contengono la purea omogeneizzata più delicata. Puoi ottenere questo risultato da solo se segui una serie di regole.
- La carne deve essere giovane e fresca. Preferibilmente vitello.
- Per i piatti dei bambini, prendi il filetto da quelle parti della carcassa che si muovono di meno. Hanno più corto fibre muscolari e gusto più morbido.
- Se hai dei dubbi su quanto tempo cuocere la carne di manzo per un bambino, concentrati sulle dimensioni del pezzo. Per 100 g bastano 30 minuti, la carne macinata viene cotta per 10 minuti, un pezzo con l'osso per almeno un'ora.
- Ai bambini dopo un anno può essere offerta carne tritata. Passatela due volte al tritacarne. Usa il reticolo più frequente. Da tale carne macinata puoi cucinare polpette o cotolette al vapore.
- La carne è meglio digerita con le verdure. Per i bambini fino a un anno preparate una purea mista, per i più grandi potete proporre zuppe con polpette o bocconcini di vitello.
Fai attenzione quando espandi la dieta del tuo bambino. Se un'allergia a latte di mucca, quindi, molto probabilmente, si diffonderà alla carne di questi animali.
Ricetta per la purea di manzo per la prima poppata
Cucinando:
- Pulisci accuratamente il pezzo di grasso e le pellicole. Lavare e asciugare con carta assorbente. Se la carne è congelata, tiratela fuori 12 ore prima della cottura.
- Lavare con cura la cipolla e le carote, sbucciarle.
- Mettere la carne in acqua fredda, portare a bollore, togliere la schiuma e cuocere per circa 10 minuti.
- Scolare il brodo primario, versare acqua fredda. Portare a bollore, abbassare la fiamma. Salare e cuocere per un'ora a coperchio chiuso. Mezz'ora prima della fine della cottura, immergi una cipolla intera e una carota nel brodo.
- Il pezzo finito dovrebbe essere molto morbido. Tagliatela a pezzetti, passatela in un frullatore.
Non è desiderabile conservare tale purea per più di un giorno. Gli alimenti complementari iniziano con un cucchiaio e aumentano gradualmente fino a 30-50 g al giorno. I bambini dopo un anno possono ricevere fino a 80 g I piccoli pezzi cuoceranno più velocemente, ma risulteranno meno succosi.
L'alimentazione del bambino dovrebbe essere sana e varia. È importante che i genitori imparino a cucinare la carne per le pappe. È facile e consente di risparmiare un sacco di soldi sul purè di patate acquistato in negozio.
Nel capitolo « Piatti di manzo per bambini» presenta ricette di manzo per bambini. Il manzo può essere stufato o cotto al vapore con verdure, cotolette o involtini di cavolo possono essere preparati per i bambini. Ancora molto gustoso cavolo brasato con carne di manzo.
ETÀ: 9 mesi
COMPOSIZIONE: manzo - 50g; carote - 40 g; cipolla - 15 g; tuorlo di quaglia - 1 pz. (pollo - 1/2 pz.); aneto
ETÀ: 3 anni
COMPOSIZIONE: manzo - 0,5 kg; prugne denocciolate - 150 g; cipolla - 1 pz.; carote - 1 pz.; salsa di pomodoro (opzionale) - 2 cucchiai. cucchiai; brodo di carne (acqua) - 3/4 di tazza; burro fuso- 3 cucchiai. cucchiai; sale; Pepe nero macinato
ETÀ: 2 anni
COMPOSIZIONE: manzo (vitello) - 500 g; cipolla - 1 pz.; aglio - 2 spicchi; carote - 1 pz.; pasta di pomodoro- 2-3 cucchiai. cucchiai; olio di semi di girasole
ETÀ: 1 anno
COMPOSIZIONE: patate - 100 g; manzo - 40 g; Burro
ETÀ: 2 anni
COMPOSIZIONE: patate - 1 kg; manzo (vitello) - 300 g; carote - 1 pz.; cipolla (opzionale) - 1 pz.; concentrato di pomodoro (facoltativo) - 1 cucchiaio. il cucchiaio; Pepe; sale; foglia d'alloro
ETÀ: 1,5 anni
COMPOSIZIONE: manzo - 500 g; riso - 75 g; cavolo bianco - 1 testa; uovo di gallina - 1 pz.; panna acida - 200 g; carote - 1 pz.; cipolla - 1 pz.; sale
La carne è una fonte di proteine, necessarie per il corpo in crescita del bambino. Inoltre, la carne bovina ha un grande effetto sull'emopoiesi, aumentando l'emoglobina. Gli alimenti complementari a base di carne iniziano a essere somministrati al bambino, a partire dai 6 mesi. Tuttavia, il piatto di questa ricetta è più adatto per i bambini di 2 o 3 anni, perché. la carne viene stufata a pezzi interi. Per facilitare al bambino la masticazione delle fibre, l'enfasi in cucina è sulla massima morbidezza.
Ingredienti:
- Manzo - 500 g
- Burro- 30-50 g
- Sale - a piacere
- Olio vegetale- 1 cucchiaio
Foto di cottura passo passo:
Tagliamo filetto di manzo plastica sottile.
Sbattiamo la carne su entrambi i lati in modo che si illumini. Più sottili sono i pezzi, meno sarà necessario stufare la carne, quindi sarà possibile risparmiare più nutrienti.
Disponiamo i pezzi in una padella, sale, friggiamo da un lato per non più di 1 minuto, in modo che la carne cambi solo leggermente colore e giriamo immediatamente. Ripetiamo lo stesso sull'altro lato.
Spostiamo la carne in una casseruola, aggiungiamo l'acqua, mettiamo l'olio e aggiungiamo un po' di sugo. Cuocere a fuoco basso coperto per circa un'ora. Assicuriamoci che il sugo non bollisca. Se il bambino sta bene con le verdure, puoi aggiungere rametti di prezzemolo al sugo.
Il piatto può essere servito con qualsiasi contorno, ad esempio con purè di patate o pasta.
Risulta molto gustoso.
Buon appetito!
NOTA PER LA MAMMA
Carne dentro cibo per neonato gioca un ruolo importante. I pediatri raccomandano di introdurre varietà a basso contenuto di grassi nella dieta dei bambini, tra cui si evidenzia la carne bovina. È considerato molto più sano del pollo o del maiale. Non c'è praticamente colesterolo in questa carne e molta gelatina, che contribuisce alla coagulazione del sangue. Il basso contenuto di grassi consente l'utilizzo del prodotto nell'alimentazione dietetica.
Le vitamine del gruppo B sono essenziali per sistema nervoso, emopoiesi, sviluppo delle cellule muscolari e dei tessuti, contribuiscono alla produzione di emoglobina. L'alto contenuto proteico favorisce il recupero dopo gravi malattie, lesioni, ustioni. Il fosforo è essenziale per il normale sviluppo di ossa e denti.
Quando e come introdurlo nella dieta?
manzo permesso di entrare nella dieta da 7 mesi. A questa età, il bambino ha già provato le verdure e il corpo è pronto ad accettare più "cibi pesanti". Se il bambino è indebolito o il peso corporeo è insufficiente, la carne può essere introdotta negli alimenti complementari a partire dai 6 mesi. Per quei bambini che lo sono allattamento al seno, questo processo è posticipato a 9-10 mesi.
Il prodotto va somministrato come alimenti complementari solo se il bambino si sente bene. Inizia con 0,5 cucchiaini. e aumentare gradualmente a 1 cucchiaino e, entro l'anno, il volume aumenta a 70 g Va ricordato che 100-200 g di carne di manzo al giorno sono una massa per un adulto, quindi non dovresti aumentare la velocità per un bambino.
Per i bambini di età inferiore a 1 anno, la carne viene bollita e macinata allo stato di purea. Si consiglia ai bambini più grandi di cuocere il prodotto sotto forma di polpette, piccoli pezzi bolliti. Dopo 3 anni, la carne di manzo può essere data in porzioni, può essere leggermente fritta e quindi il piatto viene stufato fino a renderlo tenero.
Burro funge da ulteriore fonte di energia, poiché contiene una grande quantità di grassi sani. Da questo prodotto, il bambino riceve vitamine liposolubili di cui ha bisogno per la crescita e il normale funzionamento degli organi e dei sistemi del corpo. Si consiglia di introdurre l'olio nella dieta non prima di 8 mesi. e solo dopo che il bambino ha già provato il kefir e la ricotta. Ai bambini di età compresa tra 2 e 3 anni possono essere somministrati circa 10 g di olio.
Quando acquisti olio, presta attenzione al suo contenuto di grassi: deve essere almeno dell'82,5%. Le creme spalmabili sono severamente vietate negli alimenti per bambini!
Non aggiungere troppo sale al piatto: è meglio lasciare che il piatto sia leggermente sottosalato che insipido o troppo salato. Il sale è utile per il normale funzionamento dell'apparato digerente, oltre che per la regolazione del metabolismo acqua-sale. Tuttavia, il suo eccesso contribuisce alla ritenzione di acqua nei tessuti, che porta all'edema, rimuove il calcio dal corpo e ha un effetto eccitante sul sistema nervoso.
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