- un piatto originale e delizioso che ti stupirà per il suo gusto piccante e il suo profumo gradevole. Proviamo a cucinarlo insieme e ad immergerci nelle delizie della cucina esotica.
Ricetta per le cozze in salsa di aglio
Ingredienti:
- cozze - 25 pezzi;
- limone - per la decorazione;
- spezie.
Per la salsa:
- burro - 50 g;
- olio d'oliva - a piacere;
- cipolla - 1 pz.;
- vino bianco secco - 100 ml;
- aglio - 5 spicchi;
- crema - 200 ml;
- spezie.
cucinando
Per prima cosa, prepariamo la salsa con voi. Quindi, mettete un pezzetto di burro in una padella e fatelo sciogliere a fuoco basso. Quindi versare un po' di olio d'oliva. Puliamo la cipolla dalla buccia, tritiamo e facciamo rosolare in padella fino a doratura. A questo punto sfumate con il vino bianco, fate sobbollire per qualche minuto, quindi aggiungete la panna e fate cuocere per 3 minuti fino a quando non si sarà addensata. Puliamo l'aglio, lo spremiamo con una pressa e lo mettiamo in una padella. Condite la salsa con le spezie, mescolate il tutto, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco.
Dopodiché, prendiamoci cura delle cozze: sciacquate accuratamente e mettete un asciugamano per eliminare tutta l'umidità in eccesso. Successivamente, spostiamo i frutti di mare su una teglia e mettiamo un po' di salsa in ogni guscio. Cospargere le cozze con il formaggio grattugiato, coprire con un foglio di alluminio e inviare in forno, riscaldato a 200 gradi, per 10 minuti. Quindi rimuovere con cura la pellicola e cuocere per altri 5 minuti. Questo è tutto, le cozze con salsa all'aglio sono pronte! Adagiatele su un piatto e decorate con fettine di limone.
Cozze in salsa cremosa all'aglio
Ingredienti:
- cozze surgelate - 500 g;
- crema - 200 ml;
- burro - 30 g;
- Erbe di Provenza - a piacere;
- aglio - a piacere.
cucinando
Puliamo l'aglio dalla buccia e tritiamo finemente con un coltello. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere l'aglio tritato finemente, abbassare la fiamma e far sobbollire per 1 minuto esatto. Laviamo le cozze scongelate, le asciughiamo e le aggiungiamo nella padella. Condiamo tutto con le spezie, aggiungiamo una miscela di erbe provenzali, mescoliamo e dopo 10 minuti versiamo accuratamente la crema. Stufare ulteriormente i frutti di mare, fino a quando la salsa non si addensa, aggiungendo un po' di farina se necessario.
Cozze in salsa di panna acida e aglio
Ingredienti:
- cozze - 500 g;
- panna acida - 200 ml;
- olio vegetale - 1 cucchiaino;
- aglio - 2 spicchi;
- spezie.
cucinando
Buttare sale, aneto tritato e cozze in una pentola di acqua bollente. Lessare i frutti di mare per circa 3 minuti, quindi scolare con cura in uno scolapasta e lasciar scolare. Quindi soffriggete le cozze a fuoco vivo per un paio di minuti, trasferitele in una teglia e versatele con quelle preparate in precedenza. Per fare questo, unire la panna acida con l'aglio tritato, le spezie e le erbe aromatiche. Mandiamo il piatto in un forno ben riscaldato e rileviamo per circa 15 minuti, impostando la temperatura a circa 200 gradi.
Cozze in salsa di pomodoro e aglio
Ingredienti:
cucinando
Quindi, per cominciare, prepariamo la pentola a cottura lenta e tutti gli ingredienti. Per fare questo, sbucciare e tritare l'aglio. Versare un po' d'olio nella ciotola e scaldarlo in modalità "Frying". Quindi aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto esatto. Dopodiché, spalmate la polpa di pomodoro, bagnate con l'aceto di vino, mescolate e cuocete per altri 10 minuti con lo stesso programma. Successivamente, aggiungere peperoncino, cumino macinato e sale a piacere. Alla fine, mettere le cozze e la salvia tritata nella salsa, chiudere il coperchio dell'apparecchio e cuocere a fuoco lento in modalità "Cottura a vapore" per 15 minuti, finché sono teneri.
Le cozze sono una delle più tipi popolari frutti di mare insieme a gamberi. Inoltre, sono considerati abbastanza abbordabili dal punto di vista finanziario in diversi mercati alimentari. Ciò significa che le cozze possono essere gustate sia al ristorante che cucinate nella vostra cucina. E la seconda opzione non risulterà meno gustosa. Di per sé, questo prodotto ha un gusto davvero memorabile, ma allo stesso tempo è un buon "amico" con altri ingredienti. Tra le altre cose, le cozze sono molto benefiche per la salute umana. Questo è probabilmente un motivo sufficiente per provarli.
Come scegliere e cucinare i frutti di mare?
Poiché le cozze stesse sono autosufficienti, il più delle volte il processo di preparazione è semplice e dello stesso tipo. Ma quello che puoi sperimentare sono condimenti e salse. Grazie a loro, puoi cambiare il gusto o aggiungere una "scorza" al piatto. Per prima cosa devi capire quali cozze è meglio acquistare e quali sono i principali metodi di cottura.
Nonostante questo prodotto sia in abbondanza sul mercato, non tutte le persone sanno come sceglierlo correttamente. In effetti, questo problema è facile da capire. Le cozze possono essere vendute sgusciate o in guscio. Quale comprare non fa molta differenza. La particolarità sta nel tempo di cottura. Le conchiglie impiegano più tempo a cuocere. Ma d'altra parte, le cozze non trasformate sono più facili da controllare per la freschezza.
Durante la cottura, il guscio dovrebbe aprirsi entro 4-6 minuti. In caso contrario, il prodotto è scaduto e se ne sconsiglia l'uso.
Le cozze sbucciate cuociono molto più velocemente. Richiedono solo il risciacquo sotto l'acqua fredda e sono pronte per andare in una pentola con acqua bollente. Puoi scoprire come sono fresche le cozze senza guscio esaminandole attentamente. Un odore sgradevole e macchie grigie o verdi che differiscono dal colore principale della carne sono inaccettabili.
Ci sono molti altri punti importanti.
- Controlla i lavandini per danni fisici o spaccature. Acquista solo cozze intere.
- Tutti i frutti di mare devono essere accuratamente lavati prima di mangiare. È ancora meglio lasciarli dentro acqua fredda per 30 minuti, se rimane della sabbia all'interno, può rovinare il piatto. Ciò è particolarmente importante quando si acquistano le cozze con le ali.
- In media, le cozze vengono cotte per circa 5-7 minuti. È necessario seguire attentamente la ricetta per non rovinare il risultato.
È meglio dare sempre la preferenza alle cozze fresche, ma se ciò non è possibile, allora seguendo i consigli, puoi sempre trovare un buon prodotto surgelato.
Ricette Di Salsa
Ci sono molte opzioni per le salse per questo pesce. Ce ne sono di semplici e di quelli popolari, molti dei quali sono spesso utilizzati nei ristoranti di tutto il mondo. Ci sono rari e progettati per preferenze di gusto specifiche. In ogni caso, ciascuna delle ricette può essere modificata e adattata a te e alla tua famiglia, il piatto è adatto e gustoso. Di seguito sono riportate alcune opzioni interessanti e gustose.
Cozze in salsa di panna acida
Per cucinare, è necessario pulire e far bollire i frutti di mare. Le cozze cuoceranno non più di 5 minuti. Tritare separatamente l'aglio e mescolarlo con la panna acida. La quantità di panna acida dipende dalla quantità del prodotto principale. Aggiungi le spezie a piacere, le erbe aromatiche alla salsa finita e puoi spalmarla sulle cozze.
nella soia
In questa ricetta il prodotto viene fritto. Per prima cosa si mette un pezzo di burro e uno spicchio d'aglio schiacciato in una padella preriscaldata. Le cozze sono disposte dietro di loro e fritte a fuoco medio fino a quando l'umidità in eccesso non evapora. Successivamente, tutti gli ingredienti vengono versati salsa di soia e stufare, lasciando che la carne assorba la salsa, per circa 10 minuti. Il piatto stesso può essere servito con pane, verdure fresche ed erbe aromatiche.
Una ricetta simile per la salsa teriyaki.
In agrodolce
Ci sono due opzioni per questa ricetta. Se acquisti una salsa già pronta, procedi come con la soia. Ma puoi creare il tuo condimento. Per l'acidità, hai bisogno di lime o limone e il burro di arachidi o il miele aggiungeranno dolcezza. Quindi, il burro di arachidi viene disposto in una padella insieme alle cipolle tritate. Fate amalgamare i sapori e aggiungete l'ingrediente principale. Quando tutto il liquido sarà evaporato sotto il coperchio, il piatto può essere rimosso dal fuoco. L'ultimo dettaglio è l'aggiunta di succo di limone.
In salsa marinara
Preparare un piatto con condimento pronto è abbastanza semplice friggendo i frutti di mare con la marinara in padella. La salsa si prepara da sola così: soffriggere l'aglio insieme all'olio d'oliva, quindi aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Tutti i componenti vengono stufati per circa 20 minuti a fuoco basso. Se la salsa è troppo densa, potete aggiungere acqua o vino bianco, oltre a spezie a piacere.
nella senape
Un'altra opzione di condimento è la salsa di senape. Per prepararlo, devi mescolare un cucchiaio di miele, limone e senape, oltre a quattro cucchiai di maionese. Puoi aggiungere olio d'oliva, cipolla tritata finemente o aglio. Versare la carne già cotta con questa marinata e lasciar fermentare per un paio d'ore. Il piatto è pronto per essere servito.
Con pesto
La differenza di questo metodo è che i frutti di mare vengono cotti in un brodo speciale. Si ottiene con vino bianco secco, aceto di vino, acqua e cipolle tritate. In questo mix, la carne viene cotta per 4-5 minuti. Il condimento stesso è una miscela di basilico, aglio, crema di formaggio e un bicchiere di brodo di cozze.
Per risultati rapidi Meglio usare un robot da cucina.
Il piatto può essere servito con del pane fritto.
Piatto con salsa buzara
Questa è una variante italiana della preparazione, e in un altro modo si chiama "cozze al pomodoro". Tutto inizia con burro e aglio in una padella. Il prossimo passo è aggiungere direttamente un mazzetto di prezzemolo fresco tritato e conchiglie. Se non c'è abbastanza umidità, puoi aggiungere vino o acqua. I pomodorini e le spezie vengono per ultimi. Ora le cozze saltate vengono stufate per 20 minuti e servite con cracker.
Con besciamella
Le cozze vengono sbollentate nel vino bianco con succo di lime e pepe per 3-4 minuti. Successivamente, il fornello viene spento, ma i frutti di mare vengono lasciati nella marinata per un'altra mezz'ora. Per la besciamella, la farina viene mescolata con latte, sale e pepe. Tutto questo viene fatto bollire per circa 5 minuti, quindi il composto viene filtrato per evitare grumi. Versare la salsa preparata sulla carne e condire il tutto con le erbe aromatiche.
francese
Questa è una ricetta di cozze al formaggio blu come il Gorgonzola. I frutti di mare vengono fritti in un contenitore separato insieme al vino bianco. Nell'altro si scioglie il formaggio a pasta molle con le cipolle. Successivamente, alla salsa si aggiungono panna e spezie. La miscela finita viene versata sulle cozze e tutto è ben miscelato.
Frutti di mare in salsa di vino
La ricetta è molto semplice: le cozze vengono fritte in una miscela di olio d'oliva e aglio. Quando i gusci si aprono, è il momento di aggiungere il vino. Il prodotto viene stufato nel vino rosso per un massimo di 10 minuti. Durante questo tempo, tutto l'alcool evapora e la carne è pronta da mangiare.
cozze piccanti
L'ingrediente principale è la salsa Tabasco, quindi si sente spesso il nome "cozze in salsa piccante". Se hai frutti di mare con conchiglie, devi lavarli e separare una delle ali, non ne avremo più bisogno. Sulla carne cruda viene adagiata una miscela di formaggio grattugiato, maionese, caviale tobiko e salsa piccante. Dopo che i gusci sono cotti a 200 gradi per 10 minuti.
In salsa di ostriche
Friggere in olio vegetale in una padella peperone con cipolla o aglio. Quindi le cozze vengono disposte lì e versate con salsa di ostriche. Poiché questo condimento stesso è salato e piccante con una miscela di altre spezie, non è necessario sale o pepe aggiuntivi.
in marinata al limone
E per uno spuntino, l'ultimo è molto ricetta facile. Le cozze vengono bollite in una casseruola per diversi minuti. Successivamente, vengono disposti in una ciotola separata, dove vengono aggiunti metà del limone tritato e del succo di limone, le spezie e il prezzemolo. Lasciate marinare la carne in questo modo per un paio d'ore e potete provare.
Se stai appena conoscendo questo pesce, una delle opzioni di salsa può essere un ottimo inizio. Tutti loro non richiedono molto tempo o prodotti costosi.
Tre ricette per le cozze al forno sono presentate nel seguente video.
Le cozze sono molto apprezzate in tutto il mondo per il loro sballo appetibilità e un alto contenuto di nutrienti. La carne dietetica di questi frutti di mare è ricca di vitamine, microelementi e aminoacidi essenziali. Inoltre, anche i loro piatti gustosi e salutari, ad esempio le cozze in una salsa cremosa all'aglio con formaggio, sono abbastanza facili da preparare.
Preparazione dei crostacei
Prima di iniziare a cucinare il piatto, è necessario preparare i frutti di mare. Indipendentemente dalla forma in cui verrà preparato il mollusco, deve essere accuratamente lavato. È necessario pulire i gusci di sabbia, alghe ed escrescenze prima della cottura. È meglio usare una spazzola rigida. Dopodiché, le cozze vengono poste in acqua bollente salata, coperte con un coperchio e fatte bollire per circa 5 minuti, agitando di tanto in tanto. I gusci dovrebbero aprirsi. Se questo non accade con nessun mollusco, è meglio buttarlo via.
Dopo la cottura, la carne si rimuove facilmente dai gusci. Se si utilizzano le cozze bollite e surgelate, non è necessario sbucciarle e precuocerle.
cucinare le cozze
Esistono molte ricette per cucinare le cozze, perché possono essere bollite, al forno, marinate. Questo mollusco si sposa bene con qualsiasi alimento. E, forse, le cozze più deliziose si ottengono in abbinamento a svariate salse. Questi piatti gourmet illumineranno qualsiasi menu.
La tenera carne di cozze imbevuta di panna o panna acida ha un gusto straordinario. Questa semplice ricetta prevede di arrostire le vongole in forno insieme ai gusci.
Ingredienti:
- cozze (non rimuovere dai gusci) - 300 g;
- formaggio (qualsiasi grado duro) - 100 grammi.
- Per la salsa:
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 2 spicchi;
- vino (bianco secco) - 100 ml;
- olio (preferibilmente olio d'oliva) - 1 cucchiaio. l.;
- Burro;
- aneto o prezzemolo;
- sale, pepe - a tua discrezione.
Cucinando:
Per prima cosa devi fare la salsa cremosa all'aglio. La ricetta è piuttosto semplice.
- Scaldare il burro in una padella, mescolare con l'olio d'oliva.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a quando la verdura acquisisce una leggera tonalità dorata.
- Versate il vino nella padella e fate sobbollire per circa 2 minuti fino a quando non sarà evaporato.
- Aggiungere la panna e portare a bollore, mescolando continuamente.
- Alla fine, salare, aggiungere pepe nero qb, erbe aromatiche e aglio spremuto. Mescolare, coprire e togliere dal fuoco.
La profumata salsa cremosa all'aglio è pronta!
Iniziamo a preparare il piatto principale.
- Sciacquare i gusci di vongole e asciugarli con carta assorbente.
- Metti i gusci su una teglia, versa ogni salsa preparata. Cuocere per 10 minuti in forno a 200°C, coperto con pellicola. Quindi cospargere di formaggio grattugiato e rimettere in forno per 5 minuti, questa volta senza pellicola, in modo che si formi una crosta di formaggio croccante.
Metti lo spuntino finito su un piatto piatto grande. Puoi anche decorarlo con foglie di lattuga. Le cozze in salsa cremosa all'aglio con formaggio si sposano bene con il vino bianco.
La ricetta può essere semplificata utilizzando vongole congelate senza guscio.
La panna può essere sostituita con panna acida e le cozze stesse possono essere fritte in padella.
Ingredienti:
- cozze - 300-400 g (congelate);
- cipolla - 1 pz.;
- panna acida - 150 g;
- olio vegetale, sale, pepe.
Cucinando:
Le cozze preparate in questo modo si accompagnano al meglio con gli spaghetti.
Non meno gustose si ottengono cozze in combinazione con i pomodori.
Ingredienti:
- cozze - 300 g;
- aglio - 1 spicchio;
- olio (preferibilmente olio d'oliva) - 1 cucchiaio. l.;
- vino (bianco secco) - 100 ml;
- pomodoro - 3 pezzi;
- timo, rosmarino - 1 rametto ciascuno;
- sale, pepe macinato - a tua discrezione.
Cucinando:
- Tagliate i pomodorini e tritateli con un frullatore.
- Trasferire la passata di pomodoro in una piccola casseruola e far bollire.
- Macinare la pasta cotta al setaccio, aggiungere sale e spezie.
- In una padella fate scaldare l'olio con i rametti di erbe aromatiche, aggiungete l'aglio tagliato a fettine.
- Versare il vino nella padella. Rallenta un po'.
- Versare le cozze, friggere per alcuni minuti fino a completa evaporazione dell'alcool.
- Versare la salsa di pomodoro nella padella, far sobbollire per circa 5 minuti.
Servire da solo come antipasto caldo o con gli spaghetti.
Nota: la scelta delle cozze
Per rendere il piatto davvero gustoso, bisogna saper scegliere i crostacei giusti. Nei negozi ora puoi trovare le cozze in un'ampia varietà di forme: vive, congelate e bollite-congelate, sgusciate e con il guscio. La scelta va fatta a seconda di come esattamente si vogliono cuocerli. È preferibile assumere cozze vive, tuttavia, va ricordato che il prodotto è deperibile. Dovresti prestare attenzione all'integrità del lavandino, al suo odore. Inoltre, la vongola non deve essere troppo pesante. Se non vuoi preoccuparti di pulire le cozze, prendi quelle bollite e surgelate.
Un piatto così saporito, come le cozze in salsa cremosa o di pomodoro, non richiede particolari abilità culinarie e molto tempo per cucinare. Ma sicuramente piacerà con il suo gusto raffinato e delicato e darà un fascino speciale - esotico e allo stesso tempo elegante - a ogni pasto.
Secondo questa ricetta, prepariamo le cozze ormai da quattro anni. Mi piace molto la combinazione unica di cozze e panna acida. Si prepara facilmente e velocemente. Ingredienti disponibili.
Acquistiamo sempre le cozze congelate o bollite-surgelate sgusciate, possono essere in confezione oa peso. Questa volta l'hanno presa a peso.
Oltre alle cozze servono cipolle e panna acida, questi sono gli ingredienti principali, il resto è a piacere.
Per 0,5 kg di cozze, prendere 250 gr. panna acida e 2-3 cipolle di media grandezza.
Ma se vuoi più salsa, prendi 360 gr di panna acida. A volte il marito aggiunge un po' d'acqua per rendere la salsa più sottile. Ma mi piace di meno, ha un sapore migliore senza acqua.
Se ti piacciono le cipolle, puoi aggiungere altre cipolle, come facciamo noi.
Quindi, prima scongelamo un po' le cozze, perché a volte c'è molto ghiaccio su di esse e il ghiaccio dà acqua in più. Non è necessario scongelare completamente.
Mentre le cozze si scongelano, tritate la cipolla. Quindi versare nella padella olio vegetale inodore e soffriggere un po' la cipolla.
Quindi mettere le cozze in una padella e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti dal momento dell'ebollizione (se le cozze sono bollite-congelate, sono sufficienti 3-5 minuti).
Quindi versare la panna acida, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.
Non dimenticare di salare e pepare a piacere.
Per un contorno potete lessare le corna o gli spaghetti.
Se lo si desidera, si può aggiungere uno spicchio d'aglio, del prezzemolo o cospargere di formaggio.
Questa volta la salsa si è rivelata liquida, poiché è stata aggiunta un po' d'acqua.
Buon appetito!
