Cómo preparar la cereza de pájaro para pasteles. Cereza de ave molida: descripción del producto con foto, composición y contenido calórico; cómo moler adecuadamente las bayas secas, aplicación; propiedades útiles y daños

Cuando se trata de pastel, no olvide que el relleno juega un papel especial en él. Cuanto más inusual y agradable sea el sabor de la combinación de masa con algún tipo de mermelada o mermelada, más placer obtendrá de cada pieza de repostería casera. Por eso, te ofrecemos una estupenda receta para un pastel con cereza de pájaro y crema agria.

Este postre no solo es delicioso, sino también extremadamente saludable. Las amas de casa rara vez piensan en la cereza de pájaro cuando buscan una receta de pastel, ¡pero en vano! La cereza de pájaro con azúcar es un relleno ideal para hornear. Las bayas ligeramente ácidas y agridulces van bien con la masa de levadura y la tierna crema agria. Un pastel con tales ingredientes resultará abundante y saludable. Puede tratar a una gran empresa con productos horneados de cereza de pájaro con crema agria, ¡y todos estarán satisfechos!

El pastel con cereza de pájaro y crema agria no es tan rápido de cocinar, pero es bastante fácil. Una cosa es segura: ¡el resultado te sorprenderá gratamente! Quién sabe, tal vez después de implementar esta receta, comience a usar mermelada de cereza de pájaro para hornear con mucha más frecuencia.

Ingredientes

Para la prueba

• harina de trigo - 3 tazas;
• huevo de gallina - 1 pc.;
• mantequilla - 65 g;
• leche de vaca (3,2% de grasa) - 250 ml;
• azúcar de vainilla - 15 g;
• azúcar - 3 cucharadas l.;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• levadura seca - 2 cucharaditas (puede reemplazarlos con levadura fresca - 60 g).

Para rellenar

• bayas de cereza (se puede reemplazar con cereza de ave molida) - 150 g;
• leche de vaca (3,2% de grasa) - 500 ml;
• azúcar - 150 g;
• huevo de gallina - 1 pc.;
• requesón - 200 g.

Para crema agria

• crema agria (20% de grasa) - 400 g;
• azúcar glas - 100 g.

Pasos de cocción

Paso 1. Para que la tarta de cereza de pájaro resulte exuberante y aireada, es necesario amasar la masa de levadura de una de las formas más populares. La receta para tal prueba es simple. Lo principal es elegir la levadura adecuada. No importa si están secos o frescos, no notarás mucha diferencia. Es cierto que con levadura fresca, el pastel con cereza de pájaro y crema agria será más aromático. Haz todo de forma secuencial, según la receta.

Entonces, en un tazón hondo, combine la levadura, el azúcar, la leche tibia (¡pero no caliente!). Esta será una masa para el pastel. Deje los ingredientes mezclados solos durante 10-15 minutos.

Paso 2. Rompa un huevo en un recipiente aparte, agregue mantequilla derretida, sal, azúcar de vainilla. Batir todo esto bien con un batidor hasta que quede suave. Ahora agregue esta mezcla a la masa y revuelva. Agregando lentamente la harina, amase la masa de levadura para el pastel. Recuerde: debe estar libre de grumos.

Paso 3. Cuando amase la masa, cúbrala con una servilleta o toalla y envíela a un lugar cálido. Déjelo encajar hasta que duplique su volumen.

Paso 4. Mientras sube la masa, puedes proceder a preparar el relleno. La receta propuesta funcionará con cualquiera de las opciones de mermelada de cereza de pájaro.

Opcion uno. Bueno, si encuentras cerezas de pájaro molidas en algún lugar, entonces puedes manejarlas más rápido. Simplemente vierta la leche caliente sobre el polvo de cereza de ave, agregue azúcar y, revolviendo, cocine la mezcla durante tres minutos. Luego déjelo actuar un rato para cocinar al vapor la cereza de pájaro.

Opción dos. Sin embargo, si no había cereza de ave molida, o si desea usar bayas frescas, compartiremos con usted una receta simple para la mermelada de cereza de ave. Enjuague bien las bayas y séquelas (es necesario que el exceso de líquido sea vidrio).

Tan pronto como las bayas de cereza estén secas, pásalas junto con las semillas por una picadora de carne dos o tres veces. Nunca triture la cereza de pájaro en una licuadora, ¡hágalo exclusivamente con una picadora de carne! Cuantas más veces pique la carne picada, más tierna estará.

Cuando la picada de cereza de pájaro esté lista, de la misma forma que en la primera versión, se vierte con leche caliente, se agrega azúcar y se cuece por 3 minutos a fuego medio. Recuerda revolver para evitar que se queme la mermelada. Pasado el tiempo indicado, retira la sartén del fuego. La receta de mermelada de cereza de pájaro ha llegado a su fin. Queda por dejar que el futuro relleno permanezca y se hinche.

Paso # 5. Agregue el huevo y el requesón a la mezcla enfriada de cereza y lechera. Revuelva todo con un batidor hasta que quede suave y luego proceda a preparar el pastel para hornear.

Paso 6. Tome cualquier forma con un diámetro de 24-25 cm, coloque la masa de levadura adecuada en ella, formando lados altos al mismo tiempo. Vierta el relleno encima de la masa. La receta requiere después de este paso colocar la forma durante media hora en un lugar cálido.

Paso 7. Ahora envíe la tarta de cereza de ave en un horno precalentado a 200 grados y hornee durante unos 45 minutos. Luego saca la fuente para hornear del horno y deja que el pastel se enfríe.

Paso 8. Luego comienza a hacer crema agria. Su receta te parecerá simple, pero créeme, ¡la crema quedará muy sabrosa! Mezcle la crema agria cremosa con azúcar en polvo. ¡Asegúrate de que no haya almidón en el azúcar glas! Luego bate la mezcla y refrigérala para que espese.

Paso 9. Cuando el pastel se haya enfriado, saca la crema del refrigerador y unta generosamente los productos horneados con la mezcla de crema agria. ¡No te arrepientas de la crema! Entonces el bizcocho quedará tierno y suave. Puede decorarlo con hojas de menta o bayas de cereza; ya hay infinitas oportunidades para mostrar su imaginación, aunque la receta en sí no necesita ninguna adición, ¡porque el pastel se ve muy apetitoso de todos modos!

¡Aquí está el pastel y listo! Si hizo todo de manera consistente, entonces la cocción de acuerdo con nuestra receta simplemente debe resultar. Deje reposar el pastel un rato, luego córtelo en trozos pequeños y disfrute de los productos horneados caseros. El pastel de arándanos y crema agria será una excelente decoración para cualquier mesa festiva. Además, el manjar es adecuado como desayuno en un fin de semana o para tomar té con personas cercanas a usted. Marque esta receta, escríbala en un cuaderno y consúltela cuando quiera disfrutar de un postre saludable, jugoso y delicioso.

Las bayas de cereza de pájaro tienen un sabor ligeramente astringente muy interesante. Son únicos en el sentido de que no pierden su sabor y propiedades curativas después del tratamiento térmico. Por lo tanto, se pueden utilizar para hacer mermeladas y rellenos para hornear.

Las propiedades medicinales de las bayas de cereza de pájaro.

• tener un efecto desinfectante, eliminar la flora de putrefacción en el tracto gastrointestinal;
• son antioxidantes;
• normalizar la motilidad intestinal.

Las propiedades útiles las posee no solo la pulpa de los frutos de cereza, sino también sus semillas. La cereza de pájaro no debe ser consumida por personas propensas al estreñimiento.

Preparando el relleno para hornear

Para el relleno necesitas usar solo bayas frescas de cereza de pájaro... Como último recurso, se pueden congelar para este fin. Las frutas secas también se preparan mejor por usted mismo, pero deben usarse para hacer té o tinturas.

Entonces, para preparar el relleno para pasteles, tartas y bollos, tomamos bayas frescas de cereza de pájaro y azúcar en una proporción de 1: 1.

Después:

1. Muele las bayas con una picadora de carne, sin preocuparte por las semillas.
2. Agregue azúcar a las bayas molidas.
3. Mezclar bien.
4. Cubra con un paño de lino o algodón.
5. Salimos por una semana.

Durante siete días, la cereza de pájaro con azúcar debe mezclarse con la mayor frecuencia posible. Al menos dos veces al día. Por la mañana y por la tarde. Después de una semana, el relleno está listo. Si no planea usarlo de inmediato, debe transferirlo a frascos de vidrio esterilizados y enrollarlo.

Este relleno tiene la consistencia deseada para hornear. No fluye al cortar pasteles y panecillos, y no se esparce cuando se hornea en el horno.

Para hornear, hay una gran cantidad de recetas de masa. Considere el más simple y delicioso de ellos que puede cocinar un ama de casa novato.

Masa magra de levadura

Esta es la receta más simple y versátil para pastelería y masa para panecillos. Funciona para todos, requiere un mínimo de costos y experiencia. La masa de acuerdo con esta receta resulta ser liviana, no cargada de horneado, por lo que las personas con una dieta baja en calorías pueden permitirse hornear con ella. Para prepararlo:

1. Tomamos un recipiente de vidrio o esmalte y medimos 500 ml de agua con una taza medidora, lo vertemos en un recipiente, lo calentamos a una temperatura de 35 grados.
2. Luego vierta tres cucharadas de azúcar, una bolsa de levadura seca y un cuarto de cucharadita de sal en agua caliente, mezcle.
3. Ahora medimos cinco cucharadas soperas de harina y las vertimos en el agua con azúcar y levadura. Nuevamente, mezcle todo bien hasta que los grumos se disuelvan. Si tiene una batidora, hará un gran trabajo con este problema; Cubrir la mezcla con una toalla y dejar reposar un rato para levantar la levadura. Esta mezcla se llama masa. En un lugar cálido, rápidamente se levanta con un "sombrero".

Después de la maduración de la masa:

1. Medimos 80 ml de cualquier aceite vegetal y lo vertimos en un recipiente con la futura masa.
2. Luego comenzamos a espolvorear harina gradualmente, amasando bien. Como regla general, se necesita alrededor de un kilogramo de harina para hacer la masa.
3. Una vez que la masa deje de pegarse a sus manos, debe dejar que suba. Durante aproximadamente media hora.

Entonces la masa ha subido. Ahora puedes cortarlo en tartas y rellenarlo con mermelada de cereza de pájaro.

Debe hornearse a una temperatura de 150 grados durante 30 minutos. Antes de hornear, los pasteles se pueden untar con leche o huevo para obtener un delicioso brillo rojizo.

La misma masa y relleno se puede utilizar para hacer deliciosos bollos.

Para hacer esto, debes:

1. Extienda la masa en un rectángulo lo más delgado posible. Si logró extenderlo hasta un grosor de un centímetro, entonces esto es suficiente. Si la capa es más gruesa, no se preocupe. Todavía estará delicioso.
2. Coloque el relleno de cereza de pájaro sobre la masa enrollada en una capa fina.
3. Enrolle la masa rellena en un rollo.
4. Corta el rollo en trozos de tres centímetros de grosor.
5. Enrolle la harina.
6. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
7. Hornee durante 30 minutos a 190 grados.

Cómo hacer masa de levadura sin levadura (video)

El pastel de arena con cereza de pájaro es extremadamente popular entre los niños. Su receta es muy sencilla.

Pastel rallado con relleno de cereza de pájaro

Para preparar la masa, tomamos:

• 200 mantequilla blanda;
• un huevo grande;
• medio vaso de leche tibia;
• una cucharadita de azúcar;
• media cucharadita de sal;
• bolsa de polvo de hornear;
• cuatro vasos de harina.

Metodo de cocinar:

1. Muela la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, con azúcar hasta que se forme una masa blanca y ligeramente espumosa. Esta es la parte más difícil pero necesaria de la receta.
2. No olvide agregar sal.
3. Agregue la leche tibia a la mezcla de mantequilla.
4. Introducimos un huevo y poco a poco comenzamos a agregar harina mezclada con polvo de hornear.
5. Amasamos la masa no muy bien. Debe estar muy fresco, pero un poco seco.
6. Enrollamos la masa resultante en una bola, la cortamos con un cuchillo en dos partes desiguales, la envolvemos en una envoltura de plástico y la enviamos al congelador; en principio, la masa puede reposar allí en cualquier momento hasta que se necesite para hacer el pastel.

Antes de hornear:

1. Sacamos la masa del congelador.
2. La mayoría de los tres en un rallador y espolvorear uniformemente sobre papel de hornear que yace en una bandeja para hornear. La capa debe tener aproximadamente dos centímetros de grosor.
3. Poner el relleno de cereza de pájaro de 5 mm de grosor encima.
4. Frote la parte más pequeña de la masa congelada y espolvoree sobre el relleno.
5. Metimos la tarta en el horno y la horneamos a 200 grados hasta que esté tierna. Normalmente, el pastel está listo en 20 minutos.

Tampoco se necesita mucha experiencia para hacer este postre. El pastel preparado simplemente se derrite en tu boca. Su desventaja radica solo en su alto contenido calórico.

Cómo hacer pastel rallado (video)

Bollo y muffins con cereza de pájaro

La receta de esta masa es la más sencilla, lo que no la hace menos sabrosa.

Para su elaboración tomamos:

• un vaso de crema agria;
• dos huevos de gallina;
• un vaso (puede tomar un poco menos) de azúcar;
• una cucharadita (sin portaobjetos) de bicarbonato de sodio;
• dos vasos de harina (con un portaobjetos).

Metodo de cocinar:

1. Coloque la crema agria en un bol con el azúcar y los huevos, mezcle todo. No es necesario batir nada, simplemente revuelva bien.
2. Agrega la harina y el bicarbonato de sodio.
3. Remueve de nuevo hasta que desaparezcan los grumos y deja reposar un rato.
4. Luego tomamos una forma, untada con aceite vegetal, y le echamos la mitad de la masa preparada.
5. Sobre la masa en un lío artístico, esparcir el relleno de cereza de pájaro en la cantidad de 150 ml.
6. Luego vierta la masa restante.
7. Coloca el molde en el horno y hornea hasta que esté tierno a 180 grados. El grado de preparación se determina con una astilla o un palo de madera delgado. Si permanece seco al perforar el pastel, entonces está listo.

Este bollo se puede comer frío o caliente después de hornear.

El postre es de sabor muy delicado.

Del mismo modo, puedes preparar muffins utilizando los moldes adecuados.

Estos son pasteles rápidos, cuando tiene relleno de cereza de pájaro en su refrigerador y hojaldre se aburre en el congelador. En este caso, no importa si la masa se compra o se hace a mano. Tampoco importa en absoluto si usa hojaldre de levadura o sin levadura.

1. Cortamos el hojaldre en cuadrados del tamaño deseado.
2. Repartimos el relleno de cereza en el medio.
3. Formamos triángulos.
4. Coloque las tartas en el horno y hornee a 190 grados hasta que estén tiernas.

El inconveniente de tales pasteles es alto en calorías. Además, en la velocidad de la cocción y la saciedad.

Cazuela de requesón con mermelada de cereza de pájaro

Para cocinar necesitas:

• requesón de cualquier contenido de grasa - 500 g;
• huevos de gallina - 5 piezas;
• mermelada de cereza de pájaro - 200 g;
• azúcar - 50 g;
• harina - 50 g;
• mantequilla - 10 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Separar las claras de las yemas y sazonar con sal.
2. Batir bien con una batidora.
3. Agregue las yemas de huevo, el azúcar y la harina a la cuajada, mezcle.
4. Agregue gradualmente las claras batidas a la masa de cuajada resultante, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba.
5. Engrase la forma con mantequilla, ponga la mitad de la masa de requesón en la parte inferior, luego el relleno con cereza de ave fresca.
6. Poner el resto de la masa de cuajada encima y alisar.
7. Hornee durante 45 minutos a 150 grados.

Esta cazuela tiene un sabor inusualmente delicado, como un suflé. El relleno de cereza de pájaro le da sofisticación.

Si lo desea, se puede agregar ron culinario o licor a la masa de cuajada durante la preparación. Entonces este postre te convertirá en un verdadero maestro culinario.

Hornear cereza de pájaro fresca no es fácil. Pero vale la pena. El inusual y delicado sabor de la fruta será apreciado no solo por usted, sino también por sus seres queridos.

Cereza de pájaro de tierra Es un aditivo alimentario natural que se utiliza con mucha frecuencia para la elaboración de postres y repostería. Es un polvo elaborado a partir de frutos secos, que se muele a mano. Sin embargo, la cereza de ave molida también se puede comprar en la tienda en bolsas especiales selladas.

Por el momento, existen tres variedades de cereza de pájaro: tardía, común y virgen. Sobre la base de estas especies, los científicos pudieron criar artificialmente varias otras variedades que difieren de sus predecesoras en un tamaño mucho mayor, así como en un aroma mejorado.

La cereza de pájaro se usó no solo como decoración o relleno para postres. Debido a sus propiedades beneficiosas, el producto se ha utilizado a menudo para tratar determinadas dolencias. Además, la harina se hizo con cereza de pájaro, a partir de la cual se obtuvieron deliciosos y delicados pasteles.

Si no confía en los fabricantes de aditivos aromáticos y desea hacer cereza de ave molida con sus propias manos, en nuestro artículo encontrará varias recomendaciones que lo ayudarán a simplificar el proceso.

¿Cómo moler correctamente la cereza de pájaro seca?

Debe moler correctamente la cereza de pájaro seca para que no se formen grumos. También debe asegurarse de que las bayas no se sequen demasiado. Para cocinar cereza de ave molida en casa, necesitará un conjunto de artículos de este tipo.:

• picadora de carne;
• molinillo de café;
• cereza de pájaro.

Antes de picar la cereza de pájaro, primero debe secarse. Para hacer esto, tome una bandeja para hornear, cúbrala con pergamino y coloque las bayas en una capa. Después de eso, envíe la bandeja para hornear al horno, precalentada a una temperatura de cien grados. Espere hasta que la cereza de pájaro esté lo suficientemente seca, luego puede comenzar a cortarla.

Para moler correctamente la cereza de pájaro seca, necesitará una picadora de carne. Muchas azafatas muelen las bayas en un molinillo de café, pero esto está plagado de sobrecalentamiento del dispositivo, por lo que puede volverse inutilizable.

Vierta las bayas secas en una picadora de carne y pique lo más fino que pueda. Solo después de una picadora de carne puede moler adicionalmente la cereza de pájaro en polvo.

Propiedades útiles y daños.

Las propiedades beneficiosas de la cereza de ave molida se deben a su composición, mientras que el mal uso del producto puede causar daños.

La cereza de pájaro se beneficia de una serie de vitaminas y minerales que se encuentran en las bayas. Entonces, contiene vitaminas A, C, E, K, PP, D y todas las vitaminas del grupo B. Además, la cereza de pájaro contiene hierro, cobalto, zinc, cobre, magnesio y otros oligoelementos. Juntos, ayudan a saturar el cuerpo con los componentes que necesita, lo que tendrá un efecto positivo en el funcionamiento del sistema inmunológico y los órganos internos.

Las propiedades beneficiosas de la cereza de ave molida no terminan ahí. Muy a menudo se usa para tales fines:

• como medio para bajar la temperatura, ya que la cereza de pájaro tiene propiedades diaforéticas;
• para el tratamiento de enfermedades de transmisión sexual y aumento de la potencia en los hombres;
• para prevenir la concepción no deseada, ya que la cereza de pájaro reduce la capacidad reproductiva del cuerpo;
• para el tratamiento de resfriados y tos;
• como complemento para aumentar el apetito.

La cereza de ave molida no es apta para dietas, ya que puede aumentar la sensación de hambre, lo que afectará negativamente a la figura. Pero puede preparar fácilmente decocciones para la tos basándose en él.

En cuanto al daño, la cereza de pájaro puede causarlo si no observa las contraindicaciones. Por lo tanto, no se recomienda su uso para personas que tengan una intolerancia individual al producto. También está estrictamente prohibido tomar el suplemento a mujeres embarazadas o que deseen tener un hijo, así como a madres lactantes y niños menores de ocho años.

Solicitud

La cereza de ave molida se usa no solo en la cocina, sino también en la medicina, haciendo decocciones útiles sobre su base. Por ejemplo, algunas enfermedades de transmisión sexual y la candidiasis en las mujeres se pueden curar con una decocción tibia de cereza de ave molida, usándola externamente.

Entre otras cosas, las infusiones de cereza seca se utilizan como analgésico para el dolor de muelas. Para calmarlo, debe agregar dos cucharadas de cereza de ave molida a un litro de agua hervida caliente y dejar en infusión durante cuatro horas. Con el producto resultante, enjuague la boca tres veces al día. Por supuesto, es mejor visitar al dentista si el problema es bastante grave, pero un dolor de muelas a corto plazo se puede eliminar con una decocción de este tipo.

En caso de hematomas y esguinces, debe hacer compresas con la infusión de cereza de ave molida. Para hacer esto, agregue cuatro cucharadas del producto a un litro de agua, y también use algunas hojas de cerezo de pájaro. Deje todo esto en infusión durante cinco a seis horas, luego humedezca un paño limpio con el líquido resultante y aplíquelo en el área magullada.

Aquí hay algunas recetas más para usar la cereza de ave molida en medicina:

• Para el tratamiento de la gastritis y los cólicos en el estómago, debe realizar una infusión especial. Para hacer esto, tome 500 miligramos de agua hirviendo y agregue diez gramos de cereza de ave molida. Coloque la infusión en un termo y déjela reposar durante unas doce horas. Debe tomar el producto cien mililitros tres veces al día.
• En caso de inflamación ocular o formación de heridas y llagas en la piel, se debe preparar otra decocción. Tome 500 mililitros de agua hirviendo, agregue una cucharada de cereza de ave molida y veinte gramos de sus flores, déjela infundir durante veinte minutos. Una vez que la infusión esté lista, puede tratar sus ojos y piel con ella.
• La radiculitis, la osteocondrosis y las enfermedades de las articulaciones se pueden tratar con tintura de alcohol de cereza de pájaro. Para hacer esto, debe verter ciento cincuenta gramos de cereza de ave molida con 500 mililitros de vodka y dejar infundir en un lugar fresco y oscuro durante dos semanas. Use el producto terminado como líquido para lociones.

Entre otras cosas, la cereza de ave molida también se usa para cocinar. Con su ayuda, hacen deliciosos pasteles y tartas, muffins y bollos, lo agregan a las natillas y lo espolvorean sobre los productos horneados. Hay muchas recetas para hacer postres que incluyen cereza de ave molida. Con la ayuda de nuestras recomendaciones, puede molerlo usted mismo, así como protegerse y proteger a su familia de los posibles daños que este producto puede causar.

La harina de cereza de pájaro, lamentablemente, no es un producto muy conocido en nuestra zona. Pero tiene muchas ventajas, desde un sabor maravilloso y una composición rica y saludable hasta propiedades dietéticas. Muchos productos de panadería están hechos de harina de cereza de pájaro, cuyo delicioso sabor, junto con una composición valiosa que conlleva muchos beneficios, merece la atención de las masas.

Peculiaridades

Parece que en nuestro tiempo no sorprenderá a nadie con una nueva variedad de harina: la harina de almendras y coco, varias harinas de nueces y guisantes, la harina de calabaza están muy extendidas. Sin embargo, el producto de cereza de pájaro en esta lista lo vale por separado. En Rusia, este tipo de harina no es muy común; pocas personas conocen su existencia, a pesar de la gran cantidad de propiedades y ventajas útiles. Por lo tanto, puede ser muy difícil encontrarlo en la producción en masa, está hecho por encargo por pequeñas empresas especializadas.

La harina de cereza de pájaro no se obtiene de las semillas de cereza de pájaro, sino de sus frutos secos. La cereza de pájaro se seca en condiciones artificiales especialmente creadas o bajo los rayos del sol. Cabe destacar que durante muchos años la cereza de pájaro se consideró un producto inadecuado para cocinar debido a su composición bastante brillante y picante. En esos días, muchos pueblos, incluidos los eslavos, recolectaban bayas de cereza de ave y las agregaban a las tartas, decoraban platos con ellas, cocinaban compotas, pero esta planta comenzó a usarse como harina hace bastante poco.

Descripción y características

Los productos culinarios elaborados con este tipo de harina son ideales para los epítetos "inusual", "sabroso", "picante". Además de varios tipos de productos de panadería, la gelatina se prepara con harina de cereza de pájaro, la agrego a las bebidas alcohólicas, incluidos los vinos, como un tinte natural. Los postres de cereza de pájaro son especialmente deliciosos cuando se mezclan con té negro o una taza de chocolate caliente.

Exteriormente, dicha harina es muy similar al cacao en polvo: un agradable color marrón, una textura suave y sedosa y una molienda fina. Su olor recuerda algo al olor de las almendras, pero tiene un sabor dulce, pero con un amargor, en una palabra, muy picante.

Características beneficiosas

La harina de cereza de pájaro no solo es un producto sabroso, sino también saludable. Hasta ahora, se cree que posee más drogas que el trigo. Se le atribuye acción biliar y diurética, antibacteriana y antiinflamatoria, es muy utilizada en la prevención de resfriados, para acelerar la regeneración y mejorar la inmunidad. En una palabra, su aplicación es enorme.

La harina de cereza de pájaro se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular. Por ejemplo, se creía que los productos elaborados a la mitad con harina de trigo y cereza de ave ayudaban con enfermedades como la tuberculosis, la diabetes y diversos trastornos intestinales. Los platos elaborados con harina de cereza de pájaro ayudan a estabilizar el metabolismo.

Una cantidad suficiente de antioxidantes y flavonoides nos permite concluir que la harina de cereza de pájaro es un producto hipoalergénico.

Si no es directamente alérgico a la cereza de pájaro, por supuesto. Puede aliviar la irritación, la picazón y la inflamación causadas por la exposición a alérgenos.

También es muy bajo en calorías. El contenido calórico de 100 gramos es de solo 120 kilocalorías o 500 kJ, que es varias veces menor que otros productos similares. El 67% de su BJU está ocupado por carbohidratos complejos, lo que permitirá utilizar productos horneados de esta harina en la pérdida de peso, en las dietas o durante los días de ayuno.

El 16% restante son proteínas, el 17% son carbohidratos. También puede ser utilizado por personas con intolerancia a la glucosa o con baja tolerancia a la glucosa. Los nutricionistas señalan que aquí hay más fibra que en cualquier otra harina, lo que se debe al hecho de que los huesos y la piel, que contienen grandes cantidades de fibra, también se muelen hasta convertirlos en harina.

Una de las características más importantes de esta harina es la ausencia de tratamiento térmico. Es gracias a esto que sustancias como las vitaminas E, P, B1-B2, zinc, cobre, hierro se conservan en su composición. También es importante tener en cuenta que la composición de la harina de cereza de pájaro es muy "ácida": contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos, por ejemplo, ácidos cítrico, málico y ascórbico.

Sin embargo, si padece una úlcera o gastritis, entonces no debe tener miedo: una gran cantidad de ácidos de frutas ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y normaliza el ambiente ácido.

En cosmetología, se distingue especialmente que la cereza de pájaro contiene una gran cantidad de vitamina P, de lo contrario, la rutina, que ralentiza el proceso de envejecimiento, y en combinación con vitamina C y ácidos de frutas se puede usar como un buen agente renovador. A juzgar por las revisiones, las mujeres ingeniosas saben de esto desde hace mucho tiempo y ya están usando harina de cereza de pájaro con fuerza y ​​principal como máscaras y cáscaras, sin embargo, mezclándola para esto con arcilla, aceites grasos básicos u otros tipos de harina, por ejemplo, calabaza. harina.

Todo esto hace que la harina de cereza de pájaro sea muy útil para categorías enteras de personas (perder peso, comer una dieta adecuada, tener intolerancia a la glucosa), y los productos horneados elaborados con ella tienen un sabor no menos agradable que el de otros tipos de harina.

Contraindicaciones

A pesar de una serie de ventajas, propiedades útiles y una rica composición, en ciertos períodos de la vida o con algunas enfermedades, la harina de cereza de pájaro no se puede usar.

Debido al contenido de ácido cianhídrico en las semillas de cereza de pájaro, esta harina no se recomienda para mujeres embarazadas, durante la lactancia y para niños menores de dos años. La probabilidad de que el ácido cianhídrico cause algún daño al cuerpo es muy pequeña, pero en caso de hipersensibilidad, es mejor no usarlo. Lo mismo ocurre con las alergias a la harina y las intolerancias individuales.

Se recomienda evitar la harina de cereza de pájaro por un lado y si tiene enfermedades como úlceras, gastritis. Puede conducir a una exacerbación de la enfermedad, porque la composición de las bayas de cereza de pájaro contiene una mayor concentración de ácidos, que no se pueden usar para tales enfermedades.

Con el estreñimiento crónico, la harina de cereza de pájaro también debe abandonarse, ya que mantiene unidas las heces, lo que solo puede agravar el problema. Además, debido a la composición "ácida", debe prestar mucha atención a la fecha de vencimiento de la harina, si la compra en una tienda.

¿Cómo cocinar?

En la inmensidad de nuestra vasta patria, esta harina aún no es tan popular, sin embargo, los gourmets ya la han apreciado en su verdadero valor. No se produce en grandes cantidades, por lo que será bastante difícil adquirirlo, incluso se podría decir que es más fácil cocinarlo usted mismo.

El algoritmo para hacer harina de cereza de pájaro en casa es simple. El primer paso es recoger la cereza de pájaro y secarla. En la mayor parte de nuestro país, el mejor momento para esto es el período comprendido entre finales de julio y principios de septiembre. A continuación, debe moler bien las bayas, por ejemplo, con un molinillo de café.

Un mortero también puede ayudar a moler las bayas, pero este método es muy largo y requiere mucho esfuerzo. Cuando la cereza de pájaro se parezca más a harina finamente molida, debes empujarla a través de un colador para eliminar los restos de la cáscara y los trozos de semillas demasiado grandes. Puede almacenar dicha harina durante 1 año a partir de la fecha de fabricación en una habitación seca cerrada.

¿Dónde se usa?

En muchas dietas, a menudo se encuentran recetas de diversos pasteles elaborados con esta harina. Estos son galletas, panqueques, muffins, panes, bollos, se usa ampliamente en la preparación de pasteles. El surtido es tan grande como en el caso de la harina de trigo normal. Aquí hay algunas recetas sencillas que todos pueden repetir.

Panqueques de harina de cereza de pájaro

Tales panqueques, como todo lo hecho con harina de cereza de pájaro, se consideran legítimamente dietéticos. Para prepararlos, necesitará harina de cereza de pájaro, harina de trigo, leche, agua, dos huevos de gallina, azúcar, sal y refresco para neutralizar los ácidos. La secuencia de acciones es la misma que en el caso de los panqueques normales. Se mezclan dos tipos de harina en un recipiente aparte en una proporción de 2: 1 (hay más harina de cereza de pájaro). Los huevos se baten por separado, se les agrega una cucharadita de sal y dos cucharadas de azúcar.

A continuación, se vierten 100-200 ml de leche en los huevos, se altera todo y luego se agrega harina. Revuelva la composición hasta que quede suave y agregue con cuidado la leche o el agua restante; no vertimos toda la leche de una vez, ya que es más fácil hacer que una masa más espesa sea homogénea. Agrega una pizca de bicarbonato de sodio. Puede modificar la masa con una batidora o manualmente.

Al final, agregue dos cucharadas de aceite vegetal a la masa y mezcle nuevamente.

El contenido calórico de tales panqueques será de solo unas 200 calorías y el sabor será excelente. Si lo desea, estos panqueques se pueden rellenar con un relleno, por ejemplo, requesón bajo en grasa.

Brownies de cereza de pájaro

Los brownies, que se pueden hornear con harina de cereza de pájaro, no se consideran menos sabrosos. Necesitará 100 gramos de harina de trigo y cereza, azúcar y mantequilla, 200 ml de leche, 3 huevos y azúcar, al gusto. Puedes usar granada o nueces como decoración. También necesitará cortadores de galletas.

Hervir la leche y verter sobre la harina de cereza, dejar en esta posición durante 2–2,5 horas. Derretir la mantequilla, mezclar los huevos con el azúcar - pero no batir.

La harina de cereza de pájaro con el tiempo debe verse como una pasta espesa y oscura. Agréguelo a los huevos y al azúcar, y no olvide la mantequilla también. Revuelva la composición resultante, agregue harina de trigo. La masa será líquida, por comodidad le aconsejamos que se arme con un cucharón para rellenar formularios. Lubrique los moldes con aceite vegetal. Los brownies se colocan en un horno precalentado a 170 grados durante 15-17 minutos.

Pan de cereza de pájaro

Si eres un amante del pan casero, definitivamente te gustará la receta del pan de cereza de pájaro. Es un poco más difícil que hacer pan ordinario de trigo o calabaza, pero el sabor es increíble. Tome 400 ml de agua, harina de cereza de pájaro 30 g, harina de trigo - 600 g, 3 cucharadas de aceite de girasol, sal - 1 cucharadita, 1 cucharada de azúcar y 6 g de levadura seca.

En primer lugar, mezcle la harina de trigo con la levadura en un tazón grande, la harina de cereza de pájaro, como en el caso del Brownie, vierta agua hirviendo (200 ml), agregue sal y azúcar. Espere hasta que el agua hirviendo con harina se haya enfriado y luego vierta la mezcla resultante sobre la harina de trigo. Agregue los 200 ml restantes de agua tibia, aceite de girasol, mezcle bien la masa, amase. Como resultado, estará suave durante mucho tiempo y se adherirá un poco a tus manos.

Ahora coge otro bol, úntalo con aceite de girasol y ponle la masa. Ahora debes cubrirlo con una bolsa de plástico y dejarlo durante una hora y media. Después de cuarenta minutos, será necesario amasar la masa, volver a cubrirla con papel de aluminio y dejar que suba por el resto del tiempo. Después de su expiración, la masa se elevará, se volverá más parecida al pan tradicional; todo lo que queda es darle la forma de una hogaza.

La forma en que se horneará el pan debe estar forrada con pergamino o engrasada. Debes poner el pan en una fuente para horno, cubrir con un paño y dejar reposar media hora más. Durante este tiempo, la masa aumentará aún más, tomará toda la forma y luego se puede hornear.

El horno debe precalentarse a 200 grados durante los primeros 10 minutos. Debe hornear el plato con vapor, sustituyendo un recipiente con agua debajo del molde. A continuación, debe reducir el fuego para que la temperatura baje a 185, dejar el vapor, hornear durante 40 minutos.

Dependiendo de su horno, el tiempo de cocción puede ser un poco más largo o un poco menor; en promedio, el pan de cereza de pájaro se hornea durante aproximadamente una hora.

Y también se puede ver una receta en video para el pastel de cereza de pájaro en el siguiente video.