Los avances científicos de los ingenieros genéticos del siglo XX condujeron a la aparición de los primeros organismos genéticamente modificados (OGM) a finales de los años ochenta. Los OGM incluían tres grupos: microorganismos modificados genéticamente o MGM; plantas genéticamente modificadas o GMP; animales genéticamente modificados o GMFA. El proceso de "plantar" un gen extraño de cualquier organismo en el genoma del organismo original se llama transgénesis, y la transferencia de genes en especies de organismos relacionados se llama cisgénesis. Los organismos resultantes de este proceso se denominan "organismos transgénicos". Por ejemplo, las plantas obtenidas de esta forma también se denominan “ plantas transgénicas" El propósito de tales transferencias de genoma a genoma era el deseo de dotar el organismo correcto valiosas propiedades vitales de otro organismo. En particular, cuando se trataba de flora, luego se abrieron a los científicos amplias oportunidades cambiar el genoma original, teóricamente, en cualquier dirección deseada.
Hay dos razones que han provocado el interés de los genetistas por los problemas de productividad del mundo vegetal. La primera razón es la necesidad de aumentar la cantidad de alimentos debido al crecimiento de la población humana. La segunda razón son las posibilidades casi ilimitadas de obtener materias primas vegetales para la producción. medicamentos. Por ejemplo, la capacidad recientemente descubierta de una célula vegetal para producir sustancias biológicamente activas (BTA) complejas utilizadas en medicamentos contra el cáncer (podofilotoxina, taxol) no puede dejar de ser adoptada por la industria farmacéutica, lo que lo hace con éxito, ya que es posible artificialmente Sintetizar estas sustancias aún no existe ninguna posibilidad en la industria química.
La base para un alto rendimiento vegetal es la ausencia de diversos factores que tengan un efecto perjudicial en el ciclo de vida de la planta. Éstas incluyen:
- Plagas de insectos
- Inestabilidad a los herbicidas.
- Enfermedades de las plantas causadas por bacterias, virus, hongos.
- Baja resistencia a temperaturas bajo cero.
- Poca tolerancia a los períodos de clima seco.
- salinidad del suelo
Un avance científico en un tema tan delicado como la ingeniería genética, por un lado, se convirtió en un beneficio para la humanidad, resolvió los problemas de nutrición y producción de medicamentos, pero por otro lado, se convirtió en un factor que conduce a la vulnerabilidad. de organismos, consumir OGM(animales y humanos). ¿Por qué?
Si lo miras en detalle, ¿cómo OGM es válido al mundo de las plantas, insectos, animales y humanos, entonces se dibuja el siguiente cuadro.
- Los herbicidas que antes se utilizaban para tratar tierras agrícolas actuaban sobre las plantas dañinas, alterando sus procesos metabólicos y provocando su muerte debido a sustancias químicas como el glufosinato de amonio, el glifosato y otros. Al transferir el gen EPSPS de la bacteria del suelo Agrobacterium tumefaciens a las plantas y el gen PAT de la bacteria Streptomyces viridochromogenes, los científicos obtuvieron plantas resistentes al glifosato y al glufosinato de amonio, respectivamente. Esto redujo el costo de tratar los campos con pesticidas. Pero se ha demostrado que existe el peligro de transferir propiedades como la resistencia a los herbicidas a otras plantas (por ejemplo, a las malas hierbas). También se realizaron estudios sobre la estabilidad de estas propiedades en plantas durante varios años y resultó que sin procesamiento adicional Los herbicidas “eliminan” esta resistencia del genoma. Pero cuando se trata de árboles que crecen durante años sin cambiar de generación, la cuestión de la seguridad sigue abierta.
- desordenes metabólicos,
- cambios en la microflora intestinal,
- aumento de la resistencia a los antibióticos,
- reacciones alérgicas de origen desconocido,
- Disminución de la función inmune.
EN agricultura En el cultivo de maíz y algodón se utiliza desde hace mucho tiempo con gran éxito un insecticida orgánico, la toxina bacteriana Bt (en forma de suspensión de la bacteria Bacillus thuringiensis), para combatir muchos insectos dañinos.
Las estructuras vegetales obtenidas mediante bioingeniería, obtenidas insertando el gen de la toxina Bt en los representantes correspondientes de la especie vegetal deseada, resultaron ser muy resistentes a las plagas de insectos y, además, si antes los insectos beneficiosos también morían por la acción del insecticida, ahora el efecto La acción de la toxina se ha vuelto selectiva, sólo contra insectos y plagas. Pero resultó que el insecticida incorporado está constantemente presente en dicha planta y, por lo tanto, es imposible regular su concentración. Y además, la toxina se localiza en aquellas partes de la planta (especialmente en la primera generación de GMR) que previamente no fueron afectadas por insectos.
Muchas plantas cultivadas en el mundo son susceptibles a enfermedades fúngicas, bacterianas y virales, que provocan la muerte del cultivo. La genética ha encontrado formas que permiten a las plantas resistir tales enfermedades. Por ejemplo, una tecnología muy común es la cosupresión. Permite que el gen de un virus especial se transfiera al ADN de la planta, que recodifica la proteína vegetal, después de lo cual la planta comienza a producir la proteína del virus en vísperas del momento en que se infecta con una infección viral y, por lo tanto, se convierte de antemano el mecanismo de defensa de la planta para evitar que el virus se multiplique.
Además, las plantas de la familia de las solanáceas (tomates, berenjenas, patatas) padecen una enfermedad fúngica: el tizón tardío. Anteriormente, el cultivo de estas plantas requería tratar los campos con fungicida muchas veces durante una temporada (hasta 16 veces), lo que envenenaba significativamente el suelo y el agua. Se crearon representantes de estas plantas genéticamente modificados con signos de resistencia al tizón tardío, pero además de propiedades beneficiosas, el gen también tenía una serie de cualidades indeseables para las plantas.
Junto con los experimentos de los ingenieros genéticos en el campo de la creación de modificaciones genéticas, también se llevaron a cabo estudios opuestos destinados a identificar las consecuencias indeseables del consumo de productos de ingeniería genética por parte de animales y humanos. Los animales de laboratorio recibieron alimento de plantas transgénicas. Los resultados fueron decepcionantes:
En las ratas, una toxina natural comenzó a acumularse en el cuerpo, la inmunidad disminuyó, la composición de la sangre cambió, aparecieron reacciones alérgicas y cambios irreversibles en el sistema digestivo;
Las crías de las ratas tenían una alta tasa de mortalidad, estaban poco desarrolladas y presentaban anomalías. órganos internos, con una resistencia reducida a las enfermedades, la segunda generación resultó ser infértil.
En materia de salud humana, realizar investigaciones sobre Influencia de los OGM y las plantas transgénicas. en cuerpo humano bastante difícil, ya que requiere grandes intervalos de tiempo. Como regla general, toda investigación en esta área consiste en analizar información recopilada estadísticamente. Como resultado de los datos obtenidos de esta manera, resultó que hoy en día las reacciones alérgicas a los productos de ingeniería genética representan un peligro particular. El hecho es que la transferencia de genes es en realidad la transferencia de una proteína extraña, a la que el cuerpo normalmente responde con una respuesta inmune adecuada: una reacción alérgica. Y las consecuencias de las alergias pueden ser muy graves e incluso provocar la muerte.
A los científicos también les preocupa el hecho de que existe un alto riesgo de que con el tiempo se desarrollen procesos en el cuerpo humano:
Un tema aparte que preocupa a los científicos es la llamada transferencia horizontal de genes de una planta genéticamente modificada consumida a un animal o de una planta y un animal genéticamente modificados a los humanos. La esencia de estas preocupaciones es que cuando una persona ingiere alimentos, consume una cierta cantidad de ADN (aproximadamente de 0,1 a 1 gramo). El proceso de digestión descompone el ADN en nucleótidos individuales, que llegan a los intestinos. Pero dado que algunas plantas en su código genético alterado portan partículas de código animal (por ejemplo, un escorpión), la posibilidad (todavía teórica) de insertar fragmentos de ADN en células animales, que puedan activar el potencial genético latente en los humanos, suscita preocupación.
Todos los peligros mencionados anteriormente serán fundamentados científicamente sólo después de un cierto período de tiempo, y los científicos no saben cuál. Todavía no hay suficientes hechos que respalden tal justificación. Esto significa que incluso las generaciones pueden cambiar antes de que el peligro de consumir OGM y plantas transgénicas quedará demostrado.
Hoy en día existen cientos de plantas transgénicas y miles de productos transgénicos producidos a partir de ellas. Normalmente, las modificaciones genéticas ocurren de cuatro maneras:
Materias primas para productos:
- Maíz
- Remolacha
- Zanahoria
- Papa
- Tomates
- Cereales
- Aceites
Verduras y frutas para consumo:
- fresco
- Preservado
Alimento:
- Derivados de la soja (leche de soja, judías mismas y sus germinados, cuajada de soja, etc.)
- Derivados del maíz (cereales, palomitas de maíz, palitos, harina, sémola, aceite, almidón)
- Derivados del tomate (puré, pasta, ketchup, jugos, salsas)
- Derivados de la remolacha azucarera (azúcar, alcohol)
- Derivados de la patata (almidón, patatas fritas, patatas fritas, puré de patatas semiacabado)
- Derivados de cereales (harina, cereales, galletas saladas, panes crujientes, pan, pasta)
- Aceites vegetales (grasas trans)
- Derivados del arroz (harina, grano, gránulos, copos)
Suplementos nutricionales:
- Tintes naturales
- Edulcorantes
- Aditivos estructurantes
- conservantes
Y eso aún no es Lista llena, ya que es necesario añadir productos cárnicos y embutidos, cuya gama es muy amplia.
La producción de productos genéticamente modificados (GMP) es difícil de detener, pero muchos científicos coinciden en que siempre debería haber una opción para la humanidad: consumir GMF o cultivar aquellas especies que son naturales. Para estos efectos existe un sistema etiquetado de productos transgénicos. Se han adoptado determinadas leyes para obligar a los fabricantes a etiquetar sus productos. Pero o no operan en todos los países o lo hacen de forma selectiva.
Pero además de los productos terminados, también hay materias primas, que no pueden estar etiquetadas, lo que significa que un producto elaborado a partir de ellas no tendrá Etiquetado de OGM.
EN Últimamente Las cuestiones relacionadas con las plantas genéticamente modificadas y los riesgos potenciales de consumir productos alimenticios elaborados a partir de ellas se discuten a menudo en la prensa y la televisión. Desafortunadamente, en tales discusiones a menudo las emociones ganan en lugar de lógica científica. Como resultado, surge en la sociedad una actitud cautelosa hacia las plantas genéticamente modificadas e incluso una especie de "terrorismo ecológico". Cuando a finales de los años 1990 quisieron enviar un lote de arroz genéticamente modificado desde Alemania al Sudeste Asiático, los “verdes” secuestraron un avión (!) y destruyeron todo el lote de semillas. El verano pasado en Australia, los mismos "terroristas verdes" entraron en el territorio de uno de los centros de investigación y destruyeron cultivos de trigo transgénico, en los que los investigadores habían estado trabajando durante unos 10 años. Esta acción hizo retroceder la investigación sobre el trigo y provocó pérdidas por millones de dólares al centro de investigación.
Estas son, por supuesto, manifestaciones extremas. Pero todos hombre moderno La pregunta que me preocupa es: ¿deberíamos tener miedo de las plantas genéticamente modificadas? ¿Qué aportan al mundo: beneficio o daño? No hay una respuesta clara. Y cada caso específico de uso de OGM debe abordarse por separado.
¿Qué proyectos con plantas transgénicas está desarrollando hoy la humanidad?
Resistencia a plagas
Las plagas de insectos durante los brotes pueden destruir una parte importante del cultivo (si no todo el cultivo). Para combatirlos se utilizan sustancias bastante agresivas: pesticidas (del lat. pestis- flagelo nocivo, infección y caedo- matar). Los pesticidas destruyen insectos tanto dañinos como beneficiosos (por ejemplo, abejas, abejorros, escarabajos terrestres), afectan a los habitantes del suelo y, cuando se liberan en cuerpos de agua, los pesticidas pueden provocar la muerte de los peces. El uso de pesticidas es peligroso principalmente para las personas que trabajan en la agricultura: son ellas quienes preparan las soluciones, realizan las fumigaciones y trabajan en el campo mientras el pesticida continúa actuando. Sólo una parte insignificante de los pesticidas acaba en nuestra mesa, la mayoría de los cuales ya se han descompuesto. Puede deshacerse de los residuos de pesticidas lavando bien las verduras y frutas o pelándolas.
Todavía no es posible abandonar el uso de pesticidas: entonces las plagas se multiplicarán y la humanidad se quedará sin cosecha. ¿Es posible hacer que las plantas cultivadas no sean comestibles para los insectos?
Aquí es donde la ingeniería genética de plantas viene al rescate. Los insectos, como cualquier otro ser vivo, enferman. Una de las enfermedades es causada por la bacteria bacilo de Turingia ( bacilo turingiensico). Secreta una proteína toxina que altera la digestión en los insectos (¡pero no en los animales de sangre caliente!). Esta proteína se denomina toxina BT (de las primeras letras del nombre latino del bacilo de Turingia). A continuación, es necesario aislar el gen responsable de la síntesis de la toxina BT, incluirlo en la región T artificial del ADN, propagar el plásmido en Escherichia coli y luego transferir el plásmido a una agrobacteria con un plásmido auxiliar (aproximadamente el uso de agrobacterias para la modificación genética de plantas - ver “Potencial "No. 11). La región T de una agrobacteria invadirá el genoma de una planta (por ejemplo, el algodón). En un medio artificial con antibióticos, es posible seleccionar células transformadas y obtener de ellas plantas genéticamente modificadas (Fig. 6). Ahora la planta de algodón sintetizará la toxina BT y se volverá resistente a las plagas.
Plagas del algodón - problema actual para regiones tropicales. De ahí los brotes del picudo del algodón en los siglos XIX y XX. fueron una de las razones de las crisis económicas en los Estados Unidos. Desde 1996 se introduce en los campos algodón modificado genéticamente, resistente a los insectos (en particular, al gorgojo del algodón). En la India, uno de los principales países productores de algodón, hoy alrededor del 90% de la superficie está ocupada por algodón genéticamente modificado. ¡Así que hay una probabilidad de 9 sobre 10 de que ya estés usando jeans “genéticamente modificados”! De alguna manera esto no se menciona en las discusiones sobre OGM...
Es tentador obtener no solo plantas técnicas, sino también alimenticias que sean resistentes a las plagas (por ejemplo, patatas resistentes al escarabajo de la patata de Colorado). Esto permitirá a los agricultores reducir significativamente el coste del tratamiento de los campos con pesticidas y aumentar los rendimientos. Para obtener más beneficios, los OGM son ciertamente necesarios. Nuestro país ya cuenta con permiso oficial para utilizar 4 variedades de patatas resistentes al escarabajo de la patata de Colorado: dos variedades “nuestras” y dos de origen extranjero. Pero, ¿son realmente seguras estas patatas?
La aparición de cualquier proteína nueva (por ejemplo, la toxina BT) en los alimentos en personas sensibles puede provocar alergias, una disminución de la inmunidad general a enfermedades y otras reacciones. Pero este efecto se produce con cualquier cambio en la dieta tradicional. Por ejemplo, los mismos fenómenos surgieron simplemente con la "introducción" de la proteína de soja: para los europeos resultó ser un alérgeno potencial y una inmunidad reducida. Lo mismo les sucederá a las personas que se mudan a un lugar nuevo con tradiciones alimentarias marcadamente diferentes. Por lo tanto, para los pueblos indígenas del Extremo Norte, una dieta láctea o comer patatas comunes (¡nota, nada modificadas!) puede ser peligroso. frijoles rusos ( vicia faba), que se utilizaban tradicionalmente en nuestro país como verdura, son venenosos para los habitantes del Mediterráneo, etc. Todo esto no significa que debamos luchar universalmente contra el consumo de soja, leche, patatas o frijoles, simplemente es necesario. tener en cuenta la reacción individual.
Así, cuando se introducen plantas alimenticias genéticamente modificadas, algunas personas serán muy sensibles a ellas, pero otras se adaptarán de una manera u otra. Pero las personas sensibles deberían saber exactamente qué alimentos se preparan con OGM.
Es útil saber que hoy en día se pueden importar a Rusia y utilizar en tecnologías alimentarias 16 variedades y líneas de plantas genéticamente modificadas, en su mayoría resistentes a determinadas plagas. Estos son maíz, soja, patatas, remolacha azucarera y arroz. Entre el 30 y el 40% de los productos comercializados actualmente ya contienen ingredientes derivados de OGM. Es paradójico que en nuestro país no esté permitido cultivar plantas genéticamente modificadas.
Como consuelo, digamos que en los EE. UU., un país que cultiva 2/3 de las plantas genéticamente modificadas del mundo, ¡hasta el 80% de los productos contienen OGM!
Resistencia a los virus
La infección de las plantas por virus reduce el rendimiento en un promedio del 30% (Fig. 7). Para algunos cultivos las cifras de pérdidas son aún mayores. Así, cuando se padece rizomanía, se pierde entre el 50 y el 90% del rendimiento de la remolacha azucarera. El cultivo de raíces se vuelve más pequeño, forma numerosas raíces laterales y el contenido de azúcar disminuye. La enfermedad se descubrió por primera vez en 1952 en el norte de Italia y desde allí avanzó en la década de 1970. se extendió a Francia, la Península Balcánica y en últimos años- a las regiones productoras de remolacha del sur de nuestro país. No ayudan contra la rizomanía tratamiento químico, ni la rotación de cultivos (el virus persiste en organismos del suelo¡al menos 10 años!).
La rizomanía es sólo un ejemplo. Con el desarrollo del transporte, los virus vegetales, junto con la cosecha, se mueven rápidamente por todo el planeta, sin pasar por barreras aduaneras y fronteras estatales.
El único manera efectiva Muchas enfermedades virales de las plantas se pueden combatir obteniendo plantas genéticamente modificadas resistentes. Para aumentar la resistencia, el gen de la proteína de la cápside se aísla del genoma del virus que causa la rizomanía. Si este gen se ve "obligado" a actuar en las células de la remolacha azucarera, la resistencia a la "rizomanía" aumenta considerablemente.
Hay otros proyectos relacionados con el aumento de la resistencia a los virus. Por ejemplo, los pepinos, melones, sandías, calabacines y calabazas se ven afectados por el mismo virus del mosaico del pepino. Además, la variedad de huéspedes incluye tomates, lechugas, zanahorias, apio y muchas plantas ornamentales y malezas. Combatir una infección viral es muy difícil. El virus sobrevive en plantas hospedantes perennes y en restos del sistema de raíces en el suelo.
Como en el caso de la rizomanía, la formación de su propia proteína de la cápside en las células vegetales ayuda contra el virus del mosaico del pepino. Hasta la fecha se han obtenido plantas transgénicas de pepino, calabacín y melón resistentes a virus.
También se está trabajando para aumentar la resistencia a otros virus de cultivos. Pero hasta ahora, a excepción de la remolacha azucarera, las plantas genéticamente modificadas resistentes no están muy extendidas.
Resistencia a herbicidas
En los países desarrollados, la gente prefiere cada vez más “derrochar” en diversos productos químicos que en combustibles y lubricantes. Uno de artículos importantes gastos - sustancias que destruyen las malas hierbas ( herbicidas). El uso de herbicidas permite evitar tener que volver a conducir equipos pesados por el campo y la estructura del suelo se altera menos. Una capa de hojas muertas crea una especie de mantillo que reduce la erosión del suelo y conserva la humedad. Hoy en día, se han desarrollado herbicidas que los microorganismos descomponen completamente en el suelo en 2 a 3 semanas y prácticamente no causan daño ni a los animales que viven en el suelo ni a los insectos polinizadores.
Sin embargo, herbicidas de acción continua Hay un inconveniente importante: actúan no solo sobre las malas hierbas, sino también sobre las plantas cultivadas. Ha habido cierto éxito en la creación de los llamados herbicidas selectivos(aquellos que actúan no sobre todas las plantas, sino sobre algún grupo). Por ejemplo, existen herbicidas contra las malas hierbas dicotiledóneas (ver el artículo sobre auxinas, “Potencial” nº 7). Pero los herbicidas selectivos no pueden matar todas las malas hierbas. Por ejemplo, permanecerá el pasto de trigo, una mala hierba de la familia de los cereales.
Y entonces surgió una idea: ¡hacer que las plantas cultivadas sean resistentes a los herbicidas de espectro completo! Afortunadamente, las bacterias tienen genes responsables de la destrucción de muchos herbicidas. Basta con trasplantarlos a plantas cultivadas. Luego, en lugar de desyerbar y aflojar las hileras constantemente, puedes rociar el herbicida sobre el campo. Las plantas cultivadas sobrevivirán, pero las malas hierbas morirán.
Estas son las tecnologías que ofrecen las empresas productoras de herbicidas. Además, la elección de semillas transgénicas de plantas cultivadas depende del herbicida que la empresa ofrezca en el mercado. Cada empresa desarrolla plantas transgénicas que son resistentes a su propio herbicida (¡pero no a los herbicidas de la competencia!). Cada año, en todo el mundo se envían para pruebas de campo entre 3.000 y 3.500 nuevas muestras de plantas resistentes a los herbicidas. ¡Incluso los ensayos sobre plantas resistentes a los insectos se están quedando atrás!
La resistencia a los herbicidas ya se utiliza ampliamente en el cultivo de alfalfa (cultivo forrajero), colza (un cultivo oleaginoso), lino, algodón, maíz, arroz, trigo, remolacha azucarera y soja.
La pregunta tradicional: ¿es peligroso o seguro cultivar este tipo de plantas? Cultivos industriales(algodón, lino), por regla general, no se discuten: la gente no utiliza sus productos como alimento. Por supuesto, aparecen nuevas proteínas en plantas genéticamente modificadas que antes no estaban en la alimentación humana, con todas las consecuencias consiguientes (ver arriba). Pero hay otro peligro oculto. El caso es que el herbicida utilizado en la agricultura no es una sustancia químicamente pura, sino una especie de mezcla técnica. Se le pueden agregar detergentes (para mejorar la humectación de las hojas), disolventes orgánicos, colorantes industriales y otras sustancias. Si bien el contenido de herbicidas en el producto final está estrictamente controlado, el contenido de excipientes normalmente no se controla adecuadamente. Si el contenido de herbicida se mantiene al mínimo, sólo se puede adivinar el contenido de sustancias auxiliares. Estas sustancias también pueden entrar aceite vegetal, almidón y otros productos. En el futuro, será necesario desarrollar normas para el contenido de estas impurezas "inesperadas" en los productos finales.
Supermalezas y fuga de genes
Los éxitos en la creación de plantas genéticamente modificadas que son resistentes a plagas y herbicidas han suscitado otra duda: ¿qué pasaría si las malas hierbas de algún modo “se apoderaran” de los genes incorporados en el genoma de las plantas cultivadas y se volvieran resistentes a todo? Entonces aparecerá una “súper maleza”, que será imposible de exterminar ni con herbicidas ni con la ayuda de plagas de insectos.
Esta visión es al menos ingenua. Como ya hemos dicho, las empresas de herbicidas crean plantas resistentes al herbicida que producen, pero no a los herbicidas de la competencia. Incluso si se ha adquirido uno de los genes de resistencia, se pueden utilizar otros herbicidas para controlar la "supermaleza". La resistencia a los insectos no determina la resistencia a ninguna plaga. Por ejemplo, los nematodos y los ácaros aún podrán atacar esta planta.
Además, aún no está claro cómo la maleza adquirirá genes de la planta de cultivo. La única posibilidad es que la planta de marihuana sea un pariente cercano de la cultivada. Entonces es posible la polinización mediante polen de una planta genéticamente modificada y se producirá una “fuga genética”. Esto es especialmente cierto en áreas de agricultura antigua, donde las especies de plantas cercanas a las cultivadas todavía viven en estado salvaje. Por ejemplo, a partir de colza transgénica con polen se pueden transferir nuevos genes a colza o a especies silvestres del género Cabbage ( Brassica).
Mucho más importante es que plantar plantas transgénicas causa “contaminación” del material genético local. Por tanto, el maíz es una planta polinizada por el viento. Si uno de los agricultores plantó una variedad transgénica y su vecino plantó una normal, la polinización cruzada es posible. Los genes de una planta genéticamente modificada pueden filtrarse a un campo vecino.
Lo contrario también es cierto: las plantas transgénicas pueden ser polinizadas por polen de variedades convencionales, y luego, en las próximas generaciones, la proporción de plantas genéticamente modificadas disminuirá. Esto sucedió, por ejemplo, en Australia durante los primeros intentos de introducir algodón modificado genéticamente: el rasgo de resistencia a los insectos “desapareció” debido a la “dilución” con polen de variedades convencionales de campos vecinos. Tuvimos que prestar más atención a la producción de semillas de algodón y volver a introducir variedades resistentes.
INTRODUCCIÓN
Entró en vigor el 12 de diciembre de 2007. la ley federal de 25 de octubre de 2007 No. 234-FZ “Sobre Modificaciones a la Ley Federación Rusa“Sobre la protección de los derechos del consumidor” y segunda parte Código Civil Federación de Rusia", en el que el inciso a) del párrafo 3 del artículo 1 en el párrafo tres del párrafo 2 del artículo 10 de la Ley de la Federación de Rusia de 07/02/1992 No. 2300-1 "Sobre la protección de los derechos del consumidor". introdujo una adición sobre la disponibilidad obligatoria de información sobre la disponibilidad de productos alimenticios en componentes obtenidos con OGM, si el contenido de estos organismos en dicho componente es superior al 0,9%. El contenido de menos del 0,9% de OGM en los productos alimenticios los exime de un etiquetado especial.
Productos alimenticios, obtenidos de especies criadas mediante métodos de cría tradicionales, se han consumido durante cientos de años y siguen surgiendo nuevas especies. También se desarrollan variedades con esencialmente las mismas propiedades utilizando métodos de modificación genética mediante la transferencia de uno o más genes. En general, se acepta que los métodos convencionales de obtención de nuevas variedades de cultivos son más seguros que la tecnología de modificación genética.
En los últimos años ha aumentado el interés por la cuestión de los beneficios y daños de los organismos genéticamente modificados. A menudo la gente ni siquiera sabe qué son los OGM. Intentemos resolver esto.
OGM es
Los alimentos genéticamente modificados son alimentos obtenidos de organismos genéticamente modificados (OGM): plantas, animales o microorganismos.
“Los organismos genéticamente modificados (transgénicos) pueden definirse como organismos cuyo material genético (ADN) se modifica de una manera que no es posible lograr de forma natural mediante cruces intraespecíficos. Para la obtención de OGM se utiliza la tecnología de moléculas recombinantes. La ingeniería genética permite la transferencia de genes individuales de cualquier organismo vivo a cualquier otro organismo vivo como parte de moléculas circulares de ADN (plásmidos).”[5, 12]
La integración en el genoma de un organismo tiene como objetivo obtener un nuevo rasgo que no se puede lograr mediante selección o requiere muchos años de trabajo por parte del obtentor. El uso de la biotecnología nos permite hacer mucho en la práctica de la economía nacional. Las capacidades de producción microbiológica se han ampliado significativamente. Gracias a la ingeniería genética, el campo de la síntesis microbiológica de diversos compuestos biológicamente activos, intermediarios para la síntesis, proteínas y aditivos alimentarios y otras sustancias se ha convertido en una de las ciencias más rentables, acelerando significativamente el proceso de obtención de una nueva variedad y reduciendo significativamente los costos. y obtener un efecto bien previsto en función del rasgo determinado por el diseño incorporado. Invertir en investigación biotecnológica avanzada promete grandes beneficios efecto económico. Pero junto con nuevos signos, el cuerpo adquiere todo un conjunto de nuevas cualidades.
Tipología de organismos genéticamente modificados:
1. Plantas genéticamente modificadas (GMP)
2. Microorganismos genéticamente modificados (GMM)
3. Animales genéticamente modificados (GMA)
4. Humanos genéticamente modificados (GMH)
PLANTAS GENÉTICAMENTE MODIFICADAS
Las últimas décadas se han caracterizado por el uso cada vez más extendido de tecnologías de ingeniería genética en la creación de plantas agrícolas, las llamadas plantas genéticamente modificadas o transgénicas.
En 1993, se permitieron los alimentos genéticamente modificados en los estantes de las tiendas de todo el mundo. Actualmente, las plantas transgénicas ocupan más de 80 millones de hectáreas de tierras agrícolas y se cultivan en más de 20 países de todo el mundo. El 30% de toda la soja cultivada en el mundo, más del 16% del algodón, el 11% de la canola y el 7% del maíz son productos genéticamente modificados. Por cierto, en Rusia no hay ni una sola hectárea sembrada con plantas genéticamente modificadas. Ahora en Rusia se permite vender 13 tipos. productos vegetales que contienen GMF: tres variedades de soja, seis variedades de maíz, dos variedades de patatas, una variedad de remolacha azucarera y una variedad de arroz.
Modificada genéticamente es una planta a cuyo genoma se han transferido genes (llamados “transgenes”) de otros organismos mediante métodos de ingeniería genética. El proceso de transferencia se llama transformación genética.
El método de transformación más utilizado es el agrobacteriano. La bacteria del suelo Agrobacterium tumefaciens puede infectar plantas dicotiledóneas y provocar tumores llamados agallas de la corona. En este caso, se transfieren e integran dos grupos de genes en el genoma de la planta: los productos de algunos interfieren con el metabolismo normal de la planta y contribuyen al crecimiento del tumor, mientras que los productos de otros sintetizan opiniones, sustancias que son innecesarias. para la planta, pero las bacterias los utilizan como alimento. Los científicos han modificado las agrobacterias de tal manera que, en lugar de las suyas propias, transfieren a las plantas genes que los humanos necesitan.
El método biobalístico se utiliza con mayor frecuencia para la modificación genética de plantas monocotiledóneas que son insensibles a Agrobacterium. En instalaciones especiales, las micropartículas de oro o tungsteno con ADN depositado se aceleran con helio comprimido y penetran en el ADN de las células diana.
Los rasgos asignados a las plantas se pueden dividir en tres grupos:
1. características de interés para los fabricantes: resistencia a diversos factores ambiente- herbicidas, enfermedades, plagas, sequía, salinidad, mejora de la nutrición mineral, aumento del enraizamiento.
2. Signos de interés directo para los consumidores: modificación del sabor y aroma de las frutas, aumento de la duración de su almacenamiento, cambio del color de las flores, ausencia de semillas y mejora del valor nutricional de las plantas.
3. Las plantas son “biofábricas” capaces de sintetizar vacunas, enzimas, biopolímeros y otras sustancias útiles.
Se añaden órganos o tejidos vegetales (explantes) a una suspensión de agrobacterias que contienen plásmidos con los genes necesarios, a partir de los cuales es más fácil regenerar plantas enteras (las hojas se utilizan con mayor frecuencia). Esta etapa se llama cocultivo. Durante el cocultivo, las agrobacterias, utilizando proteínas vir, transfieren una sección del plásmido Ti y lo integran en el ADN de la planta.
Luego, el tejido vegetal se coloca en un medio nutritivo que contiene antibióticos. En este entorno, solo sobreviven aquellas células a las que las agrobacterias han transferido un gen que confiere resistencia a los antibióticos, es decir, las transformadas. Las condiciones y la composición del medio se seleccionan de tal manera que las células transformadas se multipliquen activamente, formando una masa desorganizada de células en división (callo), a partir de la cual se regeneran las plantas transgénicas. Las plantas resultantes se propagan y se someten a diversas pruebas, primero in vitro y luego en el campo y en invernaderos.
Las disputas en torno a los alimentos genéticamente modificados se han prolongado durante décadas. Sin embargo, según los sociólogos, uno de cada tres rusos no sabe nada sobre los logros de la ingeniería genética. Mientras tanto, muchos científicos creen que los organismos genéticamente modificados (OGM) aumentan el riesgo de sufrir alergias peligrosas. comida envenenada, mutaciones, cáncer y también provocan el desarrollo de resistencia a los antibióticos.¿Qué son las plantas transgénicas?
Se trata de plantas en las que se insertan genes extraños para mejorarlas. propiedades beneficiosas, por ejemplo, desarrollar resistencia a herbicidas y pesticidas, aumentar la resistencia a plagas, aumentar la productividad, etc. Las plantas transgénicas se producen introduciendo un gen de otro organismo en el ADN de la planta. Los donantes pueden ser microorganismos, virus, otras plantas y animales. Por ejemplo, se ha obtenido un tomate resistente a las heladas con el gen de la platija norteamericana incrustado en su ADN. El gen del escorpión se utilizó para crear una variedad de trigo tolerante a la sequía.
Las primeras plantaciones de cereales transgénicos se realizaron en Estados Unidos en 1988, y ya en 1993 aparecieron en las tiendas estadounidenses productos con componentes transgénicos. Los productos transgénicos entraron en el mercado ruso a finales de los años 90.
El principal flujo de cultivos transgénicos son la soja, las patatas, el maíz, la colza y el trigo importados del extranjero. Pueden llegar a nuestra mesa tanto en forma pura como como aditivos en otros productos. Así, el principal consumidor de materias primas de soja genéticamente modificadas (concentrados, harina de soja) es una industria procesadora de carne, por lo que literalmente cada salchicha puede contener soja transgénica. Como regla general, se esconde detrás de las etiquetas "proteína vegetal" o "análogo de proteína". Los cultivos genéticamente modificados también se utilizan como aditivos en pescado, productos de panadería, confitería e incluso en comida para bebé!
A pesar de las garantías de los científicos genéticos sobre la seguridad de los OGM, los expertos independientes afirman que los cultivos de plantas transgénicas producen mil veces más toxinas que los organismos convencionales. En Suecia, donde los transgenes están prohibidos, el 7% de la población sufre alergias, y en Estados Unidos, donde están permitidos, el 70,5% sufre alergias.
Muchas variedades transgénicas que son resistentes a los insectos producen proteínas que pueden bloquear las enzimas del tracto digestivo no solo en los insectos, sino también en los humanos, y también afectan el páncreas. Las variedades transgénicas de maíz, tabaco y tomates resistentes a las plagas de insectos son capaces de producir sustancias que se descomponen en compuestos tóxicos y mutagénicos que representan un peligro directo para los humanos.
En la producción de OGM se suelen utilizar genes marcadores de resistencia a los antibióticos. Existe la posibilidad de que se transfieran a la microflora intestinal, como se demostró en experimentos relevantes, y esto, a su vez, puede conducir a la imposibilidad de curar muchas enfermedades.
¿Cómo distinguir productos peligrosos?
Nuestro país permite el uso de 14 tipos de OGM (8 variedades de maíz, 4 variedades de papa, 1 variedad de arroz y 1 variedad de remolacha azucarera) para la venta y producción de alimentos. Hasta ahora, sólo en Moscú, Nizhny Novgorod y la región de Belgorod existe una ley que prohíbe la venta y producción de alimentos para bebés que utilicen OGM.
La Ley de la Federación de Rusia "Sobre la Protección de los Derechos del Consumidor" del 12 de diciembre de 2007 exige informar la presencia de trazagenos en el embalaje si el producto contiene más del 0,9% de OGM. Sin embargo, no existe una etiqueta directa que diga "Contiene OGM". La presencia de OGM y su porcentaje debe indicarse en la lista de ingredientes del producto.
¿Cómo protegerse?
■ No compre productos cárnicos con aditivos a base de hierbas. Aunque son más baratos, es probable que contengan ingredientes transgénicos.
■ El principal productor de transgenes es Estados Unidos. Por lo tanto, tenga cuidado con la soja de este país, así como con los guisantes y el maíz enlatados. Si compra soja, lo mejor es dar preferencia a un productor ruso.
■ No hay producción de transgénicos en China, pero nadie sabe qué puede llegar en tránsito desde este país.
■ Al comprar productos cárnicos y de soja, preste mucha atención al etiquetado.
■ Hoy en día, los alimentos genéticamente modificados se cultivan en 21 países de todo el mundo. El líder en producción es Estados Unidos, seguido de Argentina, Brasil e India. En Europa, las plantas transgénicas se tratan con precaución, pero en Rusia está completamente prohibido plantar plantas transgénicas. Es cierto que se está eludiendo esta prohibición. Hay cultivos de trigo transgénico en Kuban, Stavropol y Altai.
Más de 50 países (incluidos países de la UE, Japón, China, etc.) han introducido legalmente el etiquetado obligatorio de productos genéticamente modificados, garantizando así el derecho de los consumidores a elegir con conocimiento de causa lo que comen. Italia aprobó una ley que prohíbe el uso de GMI en alimentos para bebés. En Grecia, las plantas transgénicas no sólo no se cultivan, sino que tampoco se utilizan en la producción de alimentos.
También conviene recordar los nombres de algunas empresas que, según el registro estatal, suministran materias primas genéticamente modificadas a sus clientes en Rusia o son ellas mismas productoras:
Grupo Central de Proteínas de Soja, Dinamarca
LLC "BIOSTAR TRADE", San Petersburgo
CJSC "Universal", Nizhny Novgorod
Monsanto Co., EE. UU.
"Protein Technologies International Moscú", Moscú
LLC "Agenda", Moscú
JSC "ADM-Food Products", Moscú
JSC "GALA", Moscú
JSC "Belok", Moscú
"Dera Food Technology N.V.", Moscú
"Herbalife Internacional de América", EE.UU.
"OY FINNSOYPRO LTD", Finlandia
LLC "Salon Sport-Service", Moscú
"Intersoya", Moscú.
