Kako pripremiti ptičju trešnju za pite. Mljevena ptičja trešnja - opis proizvoda s fotografijom, sastavom i sadržajem kalorija; kako pravilno mljeti suhe bobice, primjena; korisna svojstva i šteta

Kada je pita u pitanju, ne zaboravite da u njoj posebnu ulogu ima nadjev. Što je neobičniji i ugodniji okus kombinacije tijesta s nekom vrstom pekmeza ili pekmeza, više ćete užitka dobiti od svakog komada domaćeg pečenja. Stoga vam nudimo prekrasan recept za pitu s ptičjim trešnjama i vrhnjem.

Ovaj desert nije samo ukusan, već i izuzetno zdrav. Domaćice rijetko kada pomisle na ptičju trešnju kada traže recept za tortu, ali uzalud! Ptičja trešnja sa šećerom idealan je fil za pečenje. Pomalo trpko i slatko-kiselo bobičasto voće izvrsno se slaže s kvasnim tijestom i nježnim kiselim vrhnjem. Pita s takvim sastojcima bit će izdašna i zdrava. Možete počastiti veliko društvo pečenim proizvodima od ptičje trešnje s kiselim vrhnjem i svi će biti zadovoljni!

Pita s ptičjim trešnjama i vrhnjem nije tako brzo kuhana, ali prilično jednostavna. Jedno je sigurno: rezultat će vas ugodno iznenaditi! Tko zna - možda ćete nakon implementacije ovog recepta početi mnogo češće koristiti džem od ptičje trešnje u pečenju.

Sastojci

Za test

• pšenično brašno - 3 šalice;
• pileće jaje - 1 kom .;
• maslac - 65 g;
• kravlje mlijeko (3,2% masti) - 250 ml;
• vanilin šećer - 15 g;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 0,5 žličice;
• suhi kvasac - 2 žličice (možete ih zamijeniti svježim kvascem - 60 g).

Za punjenje

• bobice trešnje (mogu se zamijeniti mljevenom ptičjom trešnjom) - 150 g;
• kravlje mlijeko (3,2% masti) - 500 ml;
• šećer - 150 g;
• pileće jaje - 1 kom .;
• skuta - 200 g.

Za kiselo vrhnje

• kiselo vrhnje (20% masti) - 400 g;
• šećer u prahu - 100 g.

Koraci kuhanja

Korak 1. Kako bi pita od višanja ispala bujna i prozračna, potrebno je tijesto od kvasca zamijesiti na jedan od najpopularnijih načina. Recept za takav test je jednostavan. Glavna stvar je odabrati pravi kvasac. Nije važno jesu li suhi ili svježi, nećete osjetiti veliku razliku. Istina, sa svježim kvascem, pita s ptičjim trešnjama i vrhnjem bit će aromatičnija. Radite sve redom, prema receptu.

Dakle, u dubljoj posudi pomiješajte kvasac, šećer, toplo mlijeko (ali ne vruće!). Ovo će biti tijesto za tortu. Ostavite pomiješane sastojke na miru 10-15 minuta.

Korak 2. U posebnu zdjelu razbiti jaje, dodati otopljeni maslac, sol, vanilin šećer. Sve to dobro umutiti pjenjačom dok ne postane glatko. Sada ovu smjesu dodajte u tijesto i promiješajte. Polako dodajući brašno, zamijesite tijesto od kvasca za pitu. Zapamtite – ne smije biti grudica.

Korak br. 3. Kada zamijesite tijesto, pokrijte ga ubrusom ili ručnikom i pošaljite na toplo mjesto. Ostavite da stane dok ne udvostruči volumen.

Korak #4. Dok se tijesto diže, možete nastaviti s pripremom nadjeva. Predloženi recept će funkcionirati s bilo kojom od opcija džema od ptičje trešnje.

Prva opcija. Pa, ako negdje nađeš mljevenu trešnju, onda ćeš to brže podnijeti. Vrućim mlijekom samo prelijte ptičji prah, dodajte šećer i miješajući kuhajte smjesu tri minute. Zatim ostavite neko vrijeme da se ptičja trešnja pari.

Opcija dva. Međutim, ako nije bilo mljevene trešnje, ili želite koristiti svježe bobice, onda ćemo s vama podijeliti jednostavan recept za džem od ptičje trešnje. Bobice dobro isperite i osušite (potrebno je da višak tekućine bude staklen).

Čim se bobice trešnje osuše, dva-tri puta ih zajedno sa sjemenkama provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Ptiću trešnju nikada nemojte mljeti u blenderu, radite to isključivo strojem za mljevenje mesa! Što više puta mljeveno meso mljeveno, ono će biti mekše.

Kad je mljeveno meso od višanja spremno, na isti način kao u prvoj verziji, napunite ga vrelim mlijekom, dodajte šećer i kuhajte 3 minute na srednjoj vatri. Ne zaboravite miješati da džem ne zagori. Nakon navedenog vremena maknite tavu s vatre. Receptu za pekmez od ptičje trešnje došao je kraj. Ostaje pustiti buduće punjenje da stoji i nabubri.

Korak #5. U ohlađenu smjesu od mliječne trešnje dodajte jaje i skutu. Sve miješajte pjenjačom dok ne postane glatko, a zatim prijeđite na pripremu kolača za pečenje.

Korak 6. Uzmite bilo koji oblik promjera 24-25 cm, u njega stavite odgovarajuće tijesto od kvasca, istovremeno formirajući visoke stranice. Na tijesto izlijte nadjev. Recept zahtijeva nakon ovog koraka staviti obrazac na pola sata na toplo mjesto.

Korak 7. Sada pošaljite pitu od ptičje trešnje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite je oko 45 minuta. Zatim izvadite posudu za pečenje iz pećnice i stavite kolač da se ohladi.

Korak 8. Zatim počnite praviti kiselo vrhnje. Njegov recept će vam se činiti jednostavnim, ali vjerujte mi - krema će biti jako ukusna! Kremasto kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom u prahu. Pazite da u šećeru u prahu nema škroba! Zatim umutiti smjesu i staviti u hladnjak da se zgusne.

Korak 9. Kad se torta ohladi, izvadite kremu iz hladnjaka i pečene obilno premažite smjesom od kiselog vrhnja. Nemojte požaliti kremu! Tada će se kolač pokazati nježnim i mekim. Možete je ukrasiti listićima mente ili bobicama trešnje – već sada ima beskrajnih mogućnosti da pokažete svoju maštu, iako sam recept ne treba nikakve dodatke, jer pita ionako izgleda vrlo ukusno!

Evo torta i spremna! Ako ste sve radili dosljedno, onda pečenje prema našem receptu jednostavno mora ispasti. Pustite da pita malo odstoji, a zatim narežite na male komadiće i uživajte u domaćim pečenim proizvodima. Pita od borovnica i vrhnja bit će izvrstan ukras za svaki svečani stol. Također, delicija je prikladna kao doručak vikendom ili za ispijanje čaja s vama bliskim osobama. Označite ovaj recept, zapišite ga u bilježnicu i pozovite ga kad god se poželite prepustiti zdravom, sočnom i ukusnom desertu!

Bobice ptičje trešnje imaju vrlo zanimljiv, pomalo trpak okus. Jedinstvene su po tome što nakon toplinske obrade ne gube okus i ljekovitost. Stoga se mogu koristiti za izradu džemova i nadjeva za pečenje.

Ljekovita svojstva bobica ptičje trešnje

• imaju dezinfekcijski učinak, uklanjaju truležnu floru u gastrointestinalnom traktu;
• su antioksidansi;
• normalizirati pokretljivost crijeva.

Korisna svojstva posjeduju ne samo pulpa plodova trešnje, već i njihove sjemenke. Ptičju trešnju ne smiju jesti osobe sklone zatvoru.

Priprema nadjeva za pečenje

Za punjenje trebate koristiti samo svježe bobice ptičje trešnje... U krajnjem slučaju, u tu svrhu mogu se zamrznuti. Suho voće je također najbolje pripremiti sami, ali od njega treba napraviti čaj ili tinkture.

Dakle, za pripremu nadjeva za pite, pite i lepinje, uzimamo svježe bobice ptičje trešnje i šećer u omjeru 1: 1.

nakon toga:

1. Bobice sameljite strojem za mljevenje mesa, bez brige o sjemenkama.
2. Mljevenim bobicama dodajte šećer.
3. Temeljito promiješajte.
4. Pokrijte lanenom ili pamučnom krpom.
5. Odlazimo na tjedan dana.

Sedam dana treba što češće miješati trešnju sa šećerom. Najmanje dva puta dnevno. Ujutro i navečer. Nakon tjedan dana nadjev je spreman. Ako ga ne namjeravate upotrijebiti odmah, onda ga trebate premjestiti u sterilizirane staklene posude i zarolati.

Ovaj fil ima željenu konzistenciju za pečenje. Ne curi pri rezanju pita i kiflica, a ne razvlači se pri pečenju u pećnici.

Za pečenje postoji ogroman broj recepata za tijesto. Razmislite o najjednostavnijim i najukusnijima od njih koje nova domaćica može kuhati.

Nemasno tijesto s kvascem

Ovo je najjednostavniji i najsvestraniji recept za tijesto za peciva i lepinje. Radi za svakoga, zahtijeva minimum troškova i iskustva. Tijesto prema ovom receptu ispada lagano, nije opterećeno pečenjem, pa si ljudi na niskokaloričnoj dijeti mogu priuštiti pečenje od njega. Za pripremu:

1. Uzimamo staklenu ili emajliranu posudu i mjernom čašicom izmjerimo 500 ml vode, ulijemo u posudu, zagrijemo na temperaturu od 35 stupnjeva.
2. Zatim u zagrijanu vodu ulijte tri žlice šećera, vrećicu suhog kvasca i četvrtinu žličice soli, promiješajte.
3. Sada izmjerimo pet naslaganih žlica brašna i ulijemo u vodu sa šećerom i kvascem. Opet, sve dobro promiješajte dok se grudice ne otope. Ako imate mikser, onda će on izvrsno riješiti ovaj problem; smjesu pokriti ručnikom i ostaviti malo da se digne kvasac. Ova smjesa se zove tijesto. Na toplom mjestu brzo se diže s "šeširom".

Nakon sazrijevanja tijesta:

1. Izmjerimo 80 ml bilo kojeg biljnog ulja i ulijemo ga u posudu s budućim tijestom.
2. Zatim počinjemo postupno posipati brašno, temeljito mijeseći. Za izradu tijesta u pravilu je potrebno oko jedan kilogram brašna.
3. Nakon što se tijesto prestane lijepiti za ruke, potrebno ga je ostaviti da naraste. Otprilike pola sata.

Dakle, tijesto je naraslo. Sada ga možete rezati na pite, puniti ga džemom od ptičje trešnje.

Treba ga peći na temperaturi od 150 stupnjeva 30 minuta. Prije pečenja, pite se mogu premazati mlijekom ili jajetom za ukusan rumen sjaj.

Od istog tijesta i nadjeva možete napraviti ukusne lepinje.

Da biste to učinili, trebali biste:

1. Tijesto razvaljajte u što tanji pravokutnik. Ako ste ga uspjeli razvaljati na debljinu od jednog centimetra, onda je to sasvim dovoljno. Ako je sloj deblji, ne brinite. I dalje će biti ukusno.
2. Na razvaljano tijesto u tankom sloju staviti nadjev od višanja.
3. Napunjeno tijesto zarolajte u rolat.
4. Rolat narežite na komade debljine tri centimetra.
5. Uvaljati u brašno.
6. Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
7. Pecite 30 minuta na 190 stupnjeva.

Kako napraviti beskvasni kvasac (video)

Pita od pijeska s ptičjim trešnjama iznimno je popularna među djecom. Njegov recept je vrlo jednostavan.

Rendana pita s nadjevom od ptičje trešnje

Za pripremu tijesta uzimamo:

• 200 mekog maslaca;
• jedno veliko jaje;
• pola čaše toplog mlijeka;
• jedna žličica šećera;
• pola žličice soli;
• vrećica s praškom za pecivo;
• četiri čaše brašna.

Način kuhanja:

1. Maslac, omekšan na sobnoj temperaturi, samljeti sa šećerom dok ne nastane bijela, lagano pjenasta masa. Ovo je najteži, ali neophodan dio recepta.
2. Ne zaboravite posoliti.
3. U smjesu s maslacem umiješajte toplo mlijeko.
4. Ubijemo jaje i postepeno počinjemo dodavati brašno pomiješano s praškom za pecivo.
5. Mi mijesimo tijesto ne baš temeljito. Trebalo bi biti jako hladno, ali malo suho.
6. Dobiveno tijesto razvaljamo u kuglu, izrežemo nožem na dva nejednaka dijela, zamotamo u plastičnu foliju i pošaljemo u zamrzivač; u principu, tijesto može ležati bilo kada dok ne bude potrebno za izradu pite.

Prije pečenja:

1. Tijesto vadimo iz zamrzivača.
2. Većinu od tri na rende i ravnomjerno pospite na papir za pečenje koji leži na plehu. Sloj bi trebao biti debeo oko dva centimetra.
3. Na vrh staviti fil od ptičje trešnje debljine 5 mm.
4. Manji dio smrznutog tijesta istrljajte i pospite po nadjevu.
5. Pitu stavimo u pećnicu i pečemo na 200 stupnjeva dok ne omekša. Obično je pita gotova za 20 minuta.

Ni za izradu ovog deserta nije potrebno puno iskustva. Pripremljena pita se jednostavno topi u ustima. Njegova loša strana leži samo u visokom sadržaju kalorija.

Kako napraviti ribanu pitu (video)

Lepinja i muffini s ptičjim trešnjama

Recept za ovo tijesto je najjednostavniji, što ga ne čini manje ukusnim.

Za njegovu pripremu uzimamo:

• jedna čaša kiselog vrhnja;
• dva kokošja jaja;
• jedna čaša (možete uzeti malo manje) šećera;
• žličica (bez tobogana) sode bikarbone;
• dvije čaše brašna (s toboganom).

Način kuhanja:

1. U zdjelu sa šećerom i jajima stavite kiselo vrhnje, sve izmiješajte. Ne treba ništa tući, samo dobro promiješajte.
2. Dodajte brašno i sodu bikarbonu.
3. Ponovno miješajte dok grudice ne nestanu i ostavite malo da odstoji.
4. Zatim uzmemo oblik, podmazan biljnim uljem, i u njega ulijemo polovicu pripremljenog tijesta.
5. Na tijesto u umjetničkom neredu rasporedite nadjev od višanja u količini od 150 ml.
6. Zatim izlijte preostalo tijesto.
7. Stavite kalup u pećnicu i pecite dok ne omekša na 180 stupnjeva. Stupanj spremnosti određuje se iverjem ili tankim drvenim štapićem. Ako pri bušenju kolača ostane suha, onda je gotova.

Ova lepinja se može jesti topla ili hladna nakon pečenja.

Desert je vrlo nježnog okusa.

Slično, možete pripremiti muffine koristeći odgovarajuće kalupe.

Ovo su brze pite, kada imate nadjev od trešnje u hladnjaku, a lisnato tijesto dosadi u zamrzivaču. U ovom slučaju nije važno je li tijesto kupljeno ili izrađeno ručno. Također uopće nije važno koristite li lisnato tijesto s kvascem ili beskvasno.

1. Lisnato tijesto narežemo na kvadrate željene veličine.
2. Na sredinu rasporedimo fil od višanja.
3. Formiramo trokute.
4. Stavite pite u pećnicu i pecite na 190 stupnjeva dok ne omekšaju.

Minus takvih pita je visok u kalorijama. Plus - u brzini kuhanja i sitosti.

Tepsija od svježeg sira s džemom od ptičje trešnje

Za kuhanje trebate:

• svježi sir bilo kojeg sadržaja masti - 500 g;
• kokošja jaja - 5 komada;
• džem od ptičje trešnje - 200 g;
• šećer - 50 g;
• brašno - 50 g;
• maslac - 10 g;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i posolite.
2. Dobro umutiti mikserom.
3. U skutu dodajte žumanjke, šećer i brašno, promiješajte.
4. U dobivenu skutu postupno dodavati umućene bjelanjke, lagano miješajući odozdo prema gore.
5. Podmažite formu maslacem, na dno stavite polovicu svježeg tijesta, zatim nadjev sa svježom višnjom.
6. Odozgo staviti ostatak skute i zagladiti.
7. Pecite 45 minuta na 150 stupnjeva.

Ova tepsija je neobično nježnog okusa, poput souffléa. Punjenje od ptičje trešnje daje mu sofisticiranost.

Po želji se u skutu tijekom pripreme može dodati kulinarski rum ili liker. Tada će vas ovaj desert pretvoriti u pravog kulinarskog majstora.

Pečenje svježe ptičje trešnje nije jednostavno. Ali isplati se. Neobičan delikatan okus voća cijenit ćete ne samo vi, već i vaši najmiliji.

Mljevena ptičja trešnja Prirodni je dodatak hrani koji se vrlo često koristi za izradu slastica i peciva. Riječ je o prahu od suhih bobica, koji se melje ručno. No, mljevena ptičja trešnja može se kupiti i u trgovini u posebnim zatvorenim vrećicama.

Trenutno postoje tri vrste ptičje trešnje: kasna, obična i djevičanska. Na temelju ovih vrsta znanstvenici su uspjeli umjetno uzgojiti nekoliko drugih sorti koje se od svojih prethodnika razlikuju po puno većoj veličini, kao i poboljšanoj aromi.

Ptičja trešnja se koristila ne samo kao ukras ili punjenje za deserte. Zbog svojih korisnih svojstava, proizvod se često koristio za liječenje određenih bolesti. Također, napravljeno je brašno od ptičje trešnje, na temelju kojeg su se dobivala ukusna i delikatna peciva.

Ako ne vjerujete proizvođačima aromatičnih dodataka i želite napraviti mljevenu ptičju trešnju vlastitim rukama, tada ćete u našem članku pronaći nekoliko preporuka koje će vam pomoći da pojednostavite proces.

Kako pravilno samljeti suhu ptičju trešnju?

Suhu ptičju trešnju morate pravilno samljeti kako se ne bi stvorile grudice. Također morate paziti da bobice nisu premalo osušene. Za kuhanje mljevene ptičje trešnje kod kuće trebat će vam takav set predmeta:

• mašina za mljevenje mesa;
• Mlinac za kavu;
• ptičja trešnja.

Prije sjeckanja ptičje trešnje, prvo se mora osušiti. Da biste to učinili, uzmite lim za pečenje, pokrijte ga pergamentom i rasporedite bobice u jednom sloju. Nakon toga pošaljite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od sto stupnjeva. Pričekajte dok se trešnja dovoljno osuši, a zatim je možete početi sjeckati.

Da biste pravilno samljeli suhu ptičju trešnju, trebat će vam mlin za meso. Mnoge domaćice melju bobice u mlincu za kavu, ali to je ispunjeno pregrijavanjem uređaja, zbog čega može postati neupotrebljiv.

Suhe bobice sipajte u stroj za mljevenje mesa i nasjeckajte što sitnije. Tek nakon stroja za mljevenje mesa možete dodatno samljeti ptičju trešnju u prah.

Korisna svojstva i šteta

Korisna svojstva mljevene trešnje zaslužna su za njezin sastav, dok zlouporabom proizvoda može nastati šteta.

Ptičja trešnja ima koristi od brojnih vitamina i minerala koji se nalaze u bobicama. Dakle, sadrži vitamine A, C, E, K, PP, D i sve vitamine skupine B. Osim toga, ptičja trešnja sadrži željezo, kobalt, cink, bakar, magnezij i druge elemente u tragovima. Zajedno pomažu u zasićenju tijela potrebnim komponentama, što će pozitivno utjecati na rad imunološkog sustava i unutarnjih organa.

Korisna svojstva mljevene ptičje trešnje tu ne završavaju. Vrlo često se koristi u sljedeće svrhe:

• kao sredstvo za snižavanje temperature, budući da ptičja trešnja ima dijaforetska svojstva;
• za liječenje spolno prenosivih bolesti i povećanje potencije kod muškaraca;
• spriječiti neželjeno začeće, jer ptičja trešnja smanjuje reproduktivni kapacitet tijela;
• za liječenje prehlade i kašlja;
• kao dodatak za povećanje apetita.

Mljevena ptičja trešnja nije prikladna za dijete, jer može povećati osjećaj gladi, što će negativno utjecati na figuru. Ali na temelju toga možete jednostavno pripremiti dekocije za kašalj.

Što se tiče štete, ptičja trešnja može uzrokovati ako ne promatrate kontraindikacije. Dakle, ne preporuča se koristiti ga osobama koje imaju individualnu netoleranciju na proizvod. Također je strogo zabranjeno uzimanje dodatka trudnicama ili ženama koje žele imati dijete, kao i dojiljama i djeci mlađoj od osam godina.

Primjena

Mljevena ptičja trešnja koristi se ne samo u kuhanju, već iu medicini, praveći korisne dekocije na njezinoj osnovi. Na primjer, neke spolno prenosive bolesti i drozd kod žena mogu se izliječiti toplim odvarom mljevene ptičje trešnje, koristeći se izvana.

Između ostalog, infuzije sušene ptičje trešnje koriste se kao sredstvo protiv bolova kod zubobolje. Da biste ga smirili, potrebno je u litru vrele prokuhane vode dodati dvije žlice mljevene trešnje i ostaviti da odstoji četiri sata. Dobivenim proizvodom ispirite usta tri puta dnevno. Naravno, ipak je bolje posjetiti stomatologa ako je problem prilično ozbiljan, ali kratkotrajna zubobolja može se ukloniti takvim odvarom.

U slučaju modrica i uganuća potrebno je napraviti obloge od infuzije mljevene ptičje trešnje. Da biste to učinili, dodajte četiri žlice proizvoda u litru vode, a također upotrijebite nekoliko listova ptičje trešnje. Sve to ostavite da odstoji pet do šest sati, a zatim dobivenom tekućinom navlažite čistu krpu i nanesite na mjesto modrica.

Evo još nekoliko recepata za korištenje mljevene ptičje trešnje u medicini:

• Za liječenje gastritisa i kolika u želucu, morate napraviti posebnu infuziju. Da biste to učinili, uzmite 500 miligrama kipuće vode i dodajte deset grama mljevene ptičje trešnje. Infuziju stavite u termosicu i ostavite da se kuha oko dvanaest sati. Morate uzeti proizvod sto mililitara tri puta dnevno.
• U slučaju upale oka ili stvaranja rana i ranica na koži mora se pripremiti drugi odvar. Uzmite 500 mililitara kipuće vode, dodajte joj žlicu mljevene trešnje i dvadeset grama njezinih cvjetova, ostavite da odstoji dvadeset minuta. Nakon što je infuzija spremna, njome možete tretirati oči i kožu.
• Radikulitis, osteohondroza i bolesti zglobova mogu se liječiti alkoholnom tinkturom ptičje trešnje. Da biste to učinili, stotinu i pedeset grama mljevene ptičje trešnje prelijte s 500 mililitara votke i ostavite da se ulije na hladnom tamnom mjestu dva tjedna. Gotov proizvod koristite kao tekućinu za losione.

U kulinarstvu se, između ostalog, koristi i mljevena ptičja trešnja. Uz nju spravljaju ukusne kolače i pite, muffine i lepinje, dodaju u kremšnite i posipaju pečene proizvode. Postoji mnogo recepata za izradu slastica koji uključuju mljevenu ptičju trešnju. Uz pomoć naših preporuka možete ga samljeti, ali i zaštititi sebe i svoju obitelj od moguće štete koju ovaj proizvod može prouzročiti.

Brašno od ptičje trešnje, nažalost, nije baš poznat proizvod za naše prostore. Ali ima puno prednosti - od prekrasnog okusa i bogatog zdravog sastava do dijetalnih svojstava. Mnogi pekarski proizvodi izrađeni su od brašna od ptičje trešnje, čiji slastan okus, zajedno s vrijednim sastavom koji nosi mnoge dobrobiti, zaslužuje pozornost masa.

Osobitosti

Čini se da u naše vrijeme nikoga nećete iznenaditi novom sortom brašna - rašireno je brašno od badema i kokosa, razna brašna od orašastih plodova i graška, bučino brašno. Međutim, proizvod ptičje trešnje na ovom popisu vrijedi zasebno. U Rusiji ova vrsta brašna nije vrlo česta - malo ljudi zna za njegovo postojanje, unatoč ogromnom broju korisnih svojstava i prednosti. Stoga ga može biti vrlo teško pronaći u masovnoj proizvodnji, po narudžbi ga izrađuju mala specijalizirana poduzeća.

Brašno od ptičje trešnje ne dobiva se od sjemenki ptičje trešnje, već od njezinih suhih plodova. Ptičja trešnja se suši u posebno stvorenim umjetnim uvjetima ili pod zrakama sunca. Važno je napomenuti da se dugi niz godina ptičja trešnja smatrala neprikladnim proizvodom za kuhanje zbog svog prilično svijetlog i pikantnog sastava. Tih su dana mnogi narodi, uključujući i slavenske, skupljali bobice ptičje trešnje i dodavali ih u pite, ukrašavali njima jela, kuhali kompote, ali se ova biljka počela koristiti kao brašno sasvim nedavno.

Opis i karakteristike

Kulinarski proizvodi od ove vrste brašna idealno su prikladni za epitete "neobično", "ukusno", "pikantno". Osim raznih vrsta pekarskih proizvoda, žele se priprema od brašna od ptičje trešnje, dodajem ga u alkoholna pića, uključujući i vina - kao prirodnu boju. Deserti od ptičje trešnje posebno su ukusni kada se pomiješaju s crnim čajem ili šalicom tople čokolade.

Izvana je takvo brašno vrlo slično kakao prahu - ugodne smeđe boje, meke svilenkaste teksture i finog mljevenja. Mirisom pomalo podsjeća na miris badema, ali je slatkastog okusa, ali s gorčinom, jednom riječju, stvarno pikantan.

Korisne značajke

Brašno od ptičje trešnje nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Do sada se vjerovalo da posjeduje više droga od pšenice. Zaslužna je za žuč i diuretičko djelovanje, antibakterijsko i protuupalno, naširoko se koristi u prevenciji prehlade, za ubrzavanje regeneracije i poboljšanje imuniteta. Jednom riječju, njezina primjena je ogromna.

Brašno od ptičje trešnje od davnina se koristi u narodnoj medicini. Na primjer, vjerovalo se da proizvodi napravljeni na pola od ptičje trešnje i pšeničnog brašna pomažu kod bolesti poput tuberkuloze, dijabetesa i raznih crijevnih poremećaja. Jela od ptičje trešnje brašna pomažu u stabilizaciji metabolizma.

Dovoljna količina antioksidansa i flavonoida omogućuje nam da zaključimo da je brašno od ptičje trešnje hipoalergenski proizvod.

Ako niste izravno alergični na ptičje trešnje, naravno. Može ublažiti iritaciju, svrbež i upalu uzrokovanu izlaganjem alergenima.

Također je vrlo malo kalorija. Kalorijski sadržaj od 100 grama je samo oko 120 kilokalorija ili 500 kJ, što je nekoliko puta manje od ostalih sličnih proizvoda. 67% njegovog BJU-a zauzimaju složeni ugljikohidrati, što će omogućiti korištenje pečenih proizvoda od ovog brašna prilikom mršavljenja, na dijetama ili u danima posta.

Preostalih 16% su proteini, 17% su ugljikohidrati. Mogu ga koristiti i osobe s intolerancijom na glukozu ili niskom tolerancijom na glukozu. Nutricionisti ističu da ovdje ima više vlakana nego u bilo kojem drugom brašnu, a to je zbog činjenice da se u brašno samelju i kosti i koža koji sadrže velike količine vlakana.

Jedna od najvažnijih karakteristika ovog brašna je odsutnost toplinske obrade. Zahvaljujući tome, takve tvari kao što su vitamini E, P, B1-B2, cink, bakar, željezo su očuvane u njegovom sastavu. Također je važno napomenuti da je sastav brašna od ptičje trešnje vrlo "kiseo" - sadrži veliku količinu organskih kiselina, na primjer, limunske, jabučne i askorbinske kiseline.

Međutim, ako patite od čira ili gastritisa, onda se ne trebate bojati - velika količina voćnih kiselina pomaže u uklanjanju toksina iz tijela i normalizira kiseli okoliš.

U kozmetologiji se posebno ističe da ptičja trešnja sadrži veliku količinu vitamina P, inače - rutina, koji usporava proces starenja, a u kombinaciji s vitaminom C i voćnim kiselinama može se koristiti kao dobro sredstvo za obnavljanje. Sudeći po recenzijama, snalažljive dame su to odavno naučile i već uvelike koriste brašno od ptičje trešnje kao maske i pilinge, međutim, miješajući ga za to s glinom, osnovnim masnim uljima ili drugim vrstama brašna, na primjer, bučino brašno.

Sve to čini brašno od ptičje trešnje vrlo korisnim za čitave kategorije ljudi (gubljenje težine, pravilnu prehranu, intoleranciju na glukozu), a pečeni proizvodi od njega nemaju ništa manje ugodan okus nego od drugih vrsta brašna.

Kontraindikacije

Unatoč brojnim prednostima, korisnim svojstvima i bogatom sastavu, u određenim razdobljima života ili s nekim bolestima, brašno od ptičje trešnje ne može se koristiti.

Zbog sadržaja cijanovodične kiseline u sjemenkama ptičje trešnje, ovo brašno se ne preporučuje trudnicama, tijekom dojenja i djeci mlađoj od dvije godine. Vjerojatnost da će cijanovodonična kiselina donijeti bilo kakvu štetu tijelu vrlo je mala, ali u slučaju preosjetljivosti bolje je ne koristiti je. Isto vrijedi i za alergije na brašno i individualnu netoleranciju.

Preporuča se zaobići ptičje trešnje brašno sa strane i ako imate bolesti poput čira, gastritisa. Može dovesti do pogoršanja bolesti, jer sastav bobica ptičje trešnje sadrži povećanu koncentraciju kiselina, koje se ne mogu koristiti za takve bolesti.

Kod kroničnog zatvora treba napustiti i brašno od ptičje trešnje – ono drži stolicu na okupu, što može samo pogoršati problem. Također, zbog "kiselog" sastava treba obratiti veliku pažnju na rok trajanja brašna, ako ga kupujete u trgovini.

Kako kuhati?

U prostranstvima naše goleme domovine ovo brašno još nije toliko popularno, no gurmani su ga već cijenili po svojoj vrijednosti. Ne proizvodi se u velikim količinama, pa će ga biti prilično teško nabaviti - čak bi se moglo reći da ga je lakše skuhati sami.

Algoritam za izradu brašna od ptičje trešnje kod kuće je jednostavan. Prvi korak je sakupljanje ptičje trešnje i sušenje. U većem dijelu naše zemlje najbolje vrijeme za to je razdoblje od kraja srpnja do početka rujna. Zatim morate temeljito samljeti bobice, na primjer, pomoću mlinca za kavu.

Mort također može pomoći u mljevenju bobica, ali ova metoda je vrlo duga i zahtijeva puno truda. Kad trešnja postane više nalik na fino mljeveno brašno, treba je progurati kroz sito kako biste se riješili ostataka kore i prevelikih komada sjemenki. Takvo brašno možete čuvati 1 godinu od datuma proizvodnje u zatvorenoj suhoj prostoriji.

Gdje se koristi?

U mnogim dijetama često se nalaze recepti za razna peciva od ovog brašna. To su kolačići, palačinke, mafini, kruh, lepinje, naširoko se koristi u pripremi pita. Asortiman je velik kao i kod običnog pšeničnog brašna. Evo nekoliko jednostavnih recepata koje svatko može ponoviti.

Palačinke od ptičje trešnje brašna

Takve palačinke, kao i sve napravljeno od brašna od ptičje trešnje, s pravom se smatraju dijetalnim. Za njihovu pripremu trebat će vam brašno od ptičje trešnje, pšenično brašno, mlijeko, voda, dva kokošja jaja, šećer, sol i soda za neutralizaciju kiselina. Redoslijed radnji je isti kao u slučaju običnih palačinki. Dvije vrste brašna pomiješaju se u posebnoj posudi u omjeru 2:1 (ima još brašna od ptičje trešnje). Posebno se umute jaja, dodaju im se jedna žličica soli i dvije žlice šećera.

Zatim se u jaja ulije 100-200 ml mlijeka, sve se mijenja, zatim se dodaje brašno. Promiješajte smjesu dok ne postane glatko i pažljivo dodajte preostalo mlijeko ili vodu - ne izlijevamo svo mlijeko odjednom, jer je lakše napraviti homogenu gušću masu. Dodajte prstohvat sode bikarbone. Tijesto možete mijenjati mikserom ili ručno.

Na samom kraju u tijesto dodajte dvije žlice biljnog ulja i ponovno promiješajte.

Kalorijski sadržaj takvih palačinki bit će samo oko 200 kalorija, a okus će biti izvrstan. Po želji, takve palačinke se mogu puniti nadjevom, na primjer, nemasnim svježim sirom.

Brownies od ptičje trešnje

Brownies, koji se mogu peći od brašna od ptičje trešnje, smatraju se ništa manje ukusnim. Trebat će vam 100 grama ptičje trešnje i pšeničnog brašna, šećer i maslac, 200 ml mlijeka, 3 jaja i šećer - po ukusu. Kao ukras možete koristiti šipak ili orašaste plodove. Trebat će vam i kalupi za kekse.

Zakuhajte mlijeko i prelijte brašnom od ptičje trešnje, ostavite u tom položaju 2-2,5 sata. Otopite maslac, pomiješajte jaja sa šećerom - ali nemojte mutiti.

Brašno od ptičje trešnje s vremenom bi trebalo izgledati kao gusta tamna pasta. Dodajte ga jajima i šećeru, a ne zaboravite ni maslac. Promiješajte dobiveni sastav, dodajte pšenično brašno. Tijesto će biti tekuće, radi praktičnosti savjetujemo vam da se naoružate kutlačom za ispunjavanje obrazaca. Podmažite kalupe biljnim uljem. Brownies se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 15-17 minuta.

Kruh od ptičje trešnje

Ako ste ljubitelj domaćeg kruha, onda će vam se recept za kruh od ptičje trešnje sigurno svidjeti. To je malo teže nego napraviti obični kruh od pšenice ili bundeve, ali okus je nevjerojatan. Uzmite 400 ml vode, 30 g brašna od ptičje trešnje, 600 g pšeničnog brašna, 3 žlice suncokretovog ulja, soli - 1 žličicu, 1 žlicu šećera i 6 g suhog kvasca.

Prije svega, u većoj posudi pomiješajte pšenično brašno s kvascem, brašno od ptičje trešnje, kao u slučaju Brownie, prelijte kipućom vodom (200 ml), dodajte sol i šećer. Pričekajte da se kipuća voda s brašnom ohladi, a zatim dobivenom smjesom prelijte pšenično brašno. Dodajte preostalih 200 ml tople vode, suncokretovo ulje, dobro promiješajte tijesto, umijesite. Kao rezultat toga, dugo će biti mekano i malo se zalijepiti za ruke.

Sada uzmite drugu posudu, premažite je suncokretovim uljem i stavite tijesto. Sada ga trebate pokriti plastičnom vrećicom i ostaviti sat i pol. Nakon četrdesetak minuta tijesto je potrebno zamijesiti, ponovno pokriti folijom i ostaviti da se diže do kraja. Nakon isteka, tijesto će narasti, postati više poput tradicionalnog kruha - ostaje mu samo dati oblik štruce.

Formu u kojoj će se kruh peći treba obložiti pergamentom ili nauljiti. Kruh treba staviti u posudu za pečenje, pokriti krpom i ostaviti da odstoji još pola sata. Za to vrijeme tijesto će se još više povećati, poprimiti cijeli oblik, a zatim se može peći.

Pećnica treba biti zagrijana na 200 stupnjeva prvih 10 minuta. Jelo morate peći na pari, zamjenjujući posudu s vodom ispod kalupa. Zatim treba smanjiti vatru tako da temperatura padne na 185, ostaviti paru, peći 40 minuta.

Ovisno o vašoj pećnici, vrijeme pečenja može biti nešto duže ili nešto kraće; u prosjeku se kruh od ptičje trešnje peče oko sat vremena.

A također i video recept za tortu od ptičje trešnje možete pogledati u sljedećem videu.