FSBEI HPE "추바시 주립 농업 아카데미"
감염병과
주제:
사료의 미생물학.
2학년 학생이 완성
농학 학부
두 번째 그룹 세 번째 하위 그룹
에고로프 M.N.
확인자: Tikhonova G.P.
체복사리 2013
콘텐츠:
* 건초 및 기타 사료를 건조할 때 발생하는 과정
* 사료의 보존
건조는 녹색 덩어리 및 기타 마초를 보존하는 가장 일반적인 방법입니다. 건초 건조는 목초더미, 롤, 더미, 옷걸이 등 다양한 방식으로 수행됩니다. 건조한 날씨와 빠른 건조에서도 일부 손실 영양소호흡 및 기타 효소 과정이 식물 덩어리에서 계속 발생하기 때문에 사료에서 불가피합니다. 다소 장기간 건조의 경우, 언급된 과정의 역할이 크게 증가하고, 이는 차례로 습한 식물 덩어리에서 증식하는 미생물과 관련된 손실의 증가로 이어집니다. 영양분 손실을 제한하기 위해 대기 또는 가열된 공기로 강제 환기를 통해 건초를 인공적으로 건조시키는 경향이 있습니다.
사료를 건조시킬 때 중요한 미생물의 수가 점차 감소합니다. 그럼에도 불구하고 식물 기원의 양질의 식품에서 토양과 공기에서 여기로 오는 다른 미생물뿐만 아니라 착생 미생물의 특징적인 미생물 세포를 항상 찾을 수 있습니다. 그들은 무생물 상태에 있습니다.
저장된 사료가 축축해지면 미생물학적 과정이 빠르게 일어나기 시작하고 동시에 온도가 상승합니다. 자가 발열(열발생)이라고 하는 이 현상은 미생물총의 중요한 활동과 관련이 있습니다.
미생물은 합성 목적으로 소비되는 영양소 에너지의 5-10% 이하를 사용합니다. 나머지 에너지는 주로 열의 형태로 환경으로 방출됩니다. 따라서 열 발생은 주로 미생물의 생화학적 과정에서 방출되는 에너지의 불완전한 활용에 달려 있습니다.
열 발생 현상은 열 전달이 방해되는 조건에서만 가시화됩니다. 그렇지 않으면 기질의 눈에 띄는 가열 없이 미생물이 번식하는 환경에서 열이 발산됩니다. 따라서 실제로는 다양한 재료의 상당한 축적, 즉 열 축적이 발생할 수있는 덩어리 만 워밍업됩니다.
식물 덩어리가 자체 가열되면 미생물총의 뚜렷한 변화가 관찰됩니다. 첫째, 중온성 미생물이 온난화 덩어리에서 증식합니다. 온도가 상승하면 번식 속도가 매우 빠르기 때문에 유기 물질의 온도 상승에 기여하는 호열성 물질로 대체됩니다.
충분히 건조하고 다공질 덩어리를 강하게 가열하면 탄화 및 가연성 가스(메탄 및 수소)가 형성될 수 있으며, 이는 탄화 식물 입자의 다공성 표면에 흡착되어 결과적으로 자연 연소가 발생할 수 있습니다. 철 화합물이 점화 시 촉매 역할을 할 가능성이 매우 높습니다. 점화는 공기가 있고 질량이 충분히 압축되지 않은 경우에만 발생합니다. 바람이 많이 부는 날씨에는 자연 발화가 더 자주 발생합니다.
열 발생은 심각한 피해를 유발합니다. 건초의 부패를 유발합니다. 그러나 적당한 자체 발열로 열 발생이 바람직할 수 있습니다. 예를 들어, 가열의 결과로 "자가 성숙한"짚은 가축 등이 더 잘 먹습니다. 열 발생 현상은 소위 갈색 건초를 준비하는 데 사용됩니다. 기후 조건으로 인해 건초를 말리기 어려운 지역에서 준비됩니다 ...
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사료 및 식품의 미생물군
2학년 학생이 완성
투튜나르 데니스
사료의 미생물
착생 미생물총... epiphytic이라고 하는 다양한 미생물군은 식물의 표면에 지속적으로 존재합니다. 줄기, 잎, 꽃, 과일에서 다음과 같은 무포자 유형의 미생물이 가장 흔히 발견됩니다. Bact, Herbicola는 모든 착생 미생물총의 40%를 구성합니다. Ps. 형광등 - 40%, 유산균 - 10% 등 - 2%, 효모, 곰팡이, 셀룰로오스, 부티르산, 호열성균 - 8%.
잔디 깎기 및 식물 저항 상실 후 조직에 대한 기계적 손상으로 인해 epiphytic 및 우선 부패성 미생물이 집중적으로 증식하여 식물 조직의 두께에 침투하여 분해를 일으 킵니다. 그렇기 때문에 다양한 보존 방법을 통해 작물 제품(곡물, 거친 사료 및 즙이 많은 사료)이 착생 미생물총의 파괴적인 영향으로부터 보호됩니다.
식물에는 화학 물질의 일부인 결합수와 자유수(방울-액체)가 있는 것으로 알려져 있습니다. 미생물은 식물 덩어리에 물이 있어야만 번식할 수 있습니다. 농작물에서 유리수를 제거하여 이를 보존하는 가장 일반적이고 저렴한 방법 중 하나는 건조 및 밀봉입니다.
곡물과 건초를 말리면 자유수를 제거할 수 있습니다. 따라서 이러한 제품이 건조한 한 미생물이 번식할 수 없습니다.
갓 깎은 불안정한 풀은 70~80%의 수분을 함유하고, 말린 건초는 12~16%만 함유하고, 나머지 수분은 유기 물질 및 미생물에 결합되어 사용되지 않습니다. 건초를 건조하는 동안 약 10%의 유기물이 손실되며, 주로 단백질과 설탕이 분해되는 과정에서 발생합니다. 특히 비가 자주 내릴 때 건조 건초(윈드로우)에서 영양소, 비타민 및 미네랄 화합물의 큰 손실이 발생합니다. 증류된 빗물은 최대 50%까지 세척합니다. 곡물이 자체 가열되는 동안 건조 물질의 상당한 손실이 발생합니다. 이 과정은 열 발생, 즉 미생물에 의한 열 생성으로 인한 것입니다. 그것은 호열성 박테리아가 소비하는 영양소 에너지의 5-10%만 일생 동안 사용하고 나머지는 환경(곡물, 건초)으로 방출되기 때문에 발생합니다.
사료 사일리지. 1헥타르에서 마초 작물(옥수수, 수수 등)을 재배할 때 곡물보다 녹색 덩어리에서 훨씬 더 많은 사료 단위를 얻을 수 있습니다. 전분 당량의 관점에서, 건조 중 녹색 덩어리의 영양가는 50%까지 감소할 수 있으며, 엔실링 중에는 최대 20%까지만 감소할 수 있습니다. 엔실링 할 때 영양가가 높은 식물의 작은 잎은 손실되지 않으며 건조되면 떨어집니다. 사일리지는 변덕스러운 날씨에도 놓을 수 있습니다. 좋은 사일리지는 즙이 많고 비타민이 풍부하고 우유를 생산하는 마초입니다.
ensiling의 본질은 젖산의 형성과 함께 설탕을 분해하는 젖산 미생물이 사일리지 중량의 1.5-2.5%까지 축적되어 용기의 분쇄된 녹색 덩어리에 집중적으로 증식한다는 것입니다. 동시에 아세트산 박테리아가 번식하여 알코올 및 기타 탄수화물을 아세트산으로 전환합니다. 그것은 사일리지 중량의 0.4-0.6%를 축적합니다. 젖산과 아세트산은 부패성 미생물에게 강한 독이 되어 번식을 멈춥니다.
사일리지는 최소 2%의 젖산과 아세트산을 함유하고 pH가 4-4.2인 한 최대 3년 동안 양호한 상태를 유지합니다. 젖산과 아세트산 박테리아의 번식이 약해지면 산 농도가 감소합니다. 이때 효모, 곰팡이, 부티르산, 부패균이 동시에 번식하기 시작하여 사일리지가 악화된다. 따라서 좋은 사일리지를 얻는 것은 주로 녹색 덩어리에 자당의 존재와 유산균의 발달 강도에 달려 있습니다.
사일리지 성숙 과정에서 미생물의 특정 종 구성이 특징 인 세 가지 미생물 단계가 구별됩니다.
첫 번째 단계는 부패성 호기성 무포자 박테리아(Escherichia coli, Pseudomonas, 젖산 미생물, 효모)가 일부 우세한 혼합 미생물총의 증식이 특징입니다. 포자를 가진 부패성 박테리아와 부티르산 박테리아는 천천히 번식하며 유산균보다 우세하지 않습니다. 이 단계에서 혼합 미생물총의 발달을 위한 주요 배지는 식물 조직에서 방출되어 분쇄된 식물 덩어리 사이의 공간을 채우는 식물 수액입니다. 이것은 사일리지에서 혐기성 조건을 만드는 데 기여하여 부패성 박테리아의 발달을 억제하고 젖산 미생물의 번식을 촉진합니다. 사일리지의 조밀한 패킹이 있는 첫 번째 단계는 혐기성 조건에서 1-3일만 지속되며 호기성 조건에서 느슨한 패킹이 있는 경우 더 길고 1-2주 지속됩니다. 이 시간 동안 사일리지는 집중적인 호기성 미생물 공정에 의해 가열됩니다. 사일리지 숙성의 두 번째 단계는 젖산 미생물의 빠른 증식을 특징으로 하며, 처음에는 주로 구균 형태가 발생하고 이후에는 유산균으로 대체됩니다.
젖산의 축적으로 인해 모든 부패성 및 부티르산 미생물의 발달이 멈추고 식물 형태는 죽고 포자 형태 만 남아 있습니다 (포자 형태로). 사일리지 기술을 철저히 준수하면 이 단계에서 호모발효 유산균이 증식하여 당에서 젖산만 형성됩니다. 사일리지 충전 기술을 위반한 경우. 공기가 포함되어 있으면 이종 효소 발효의 미생물이 발생하여 부티르산, 아세트산 등의 원치 않는 휘발성 산이 형성됩니다. 두 번째 단계의 기간은 2주에서 3개월입니다.
세 번째 단계는 높은 농도의 젖산(2.5%)으로 인해 사일리지 내의 젖산 미생물이 점차적으로 사멸하는 것이 특징입니다. 이때 사일리지의 숙성이 완료되고 먹이에 대한 적합성의 조건부 지표는 사일리지 덩어리의 산도이며 pH 4.2-4.5로 감소합니다 (그림 37). 호기성 조건에서 곰팡이와 효모가 번식하기 시작하여 젖산을 분해합니다. 이것은 부티르산과 포자에서 자라는 부패성 박테리아에 의해 사용되며 결과적으로 사일리지는 곰팡이가 생기고 썩습니다.
미생물 기원의 사일리지 결함... 사일리지를 부설하고 보관하기 위한 적절한 조건을 준수하지 않으면 특정 결함이 발생할 수 있습니다.
상당한 자체 발열을 동반하는 사일리지의 부패는 느슨하게 쌓이고 충분히 압축되지 않을 때 나타납니다. 부패성 및 호열성 미생물의 급속한 발달은 사일로의 공기에 의해 촉진됩니다. 단백질 분해의 결과, 사일리지는 부패한 암모니아 냄새를 얻고 먹이에 적합하지 않게됩니다. 사일리지의 부패는 유산균의 발달과 부패균을 억제하는 유산균의 축적이 지연되는 첫 번째 미생물 단계에서 발생합니다. 후자의 발달을 막으려면 사일리지의 pH를 4.2-4.5로 낮추는 것이 필요합니다. 사일리지 썩음은 Er에 의해 발생합니다. Herbicola, E. coli, Ps. 에어로제네스. P. vulgaris, B. subtilis, Ps. 형광등 및 곰팡이.
사일리지의 산패는 쓴맛과 불쾌한 냄새가 나는 부티르산이 축적되어 발생합니다. 좋은 사일리지에는 부티르산이 없으며 평균 품질의 사일리지에는 최대 0.2%, 먹이에 부적합한 경우 최대 1%가 있습니다.
부티르산 발효의 원인 물질은 젖산을 부티르산으로 전환시킬 수 있으며 또한 단백질의 부패성 분해를 유발하여 사일리지 품질에 대한 부정적인 영향을 악화시킵니다. 부티르산 발효는 pH 4.7 이상에서 유산균의 느린 발달과 젖산 축적 부족으로 나타납니다. 사일리지에 젖산이 2%까지 빠르게 축적되고 pH 4-4.2에서는 부티르산 발효가 일어나지 않습니다.
사일리지에서 부티르산 발효의 주요 원인 인자: Ps. Fluo-rescens, Cl. 파스퇴리아눔, Cl. 지옥.
사일리지의 과산화는 아세트산과 아세트산을 생성할 수 있는 부패성 박테리아가 활발하게 재생되는 동안 관찰됩니다. 아세트산 박테리아는 알코올 발효 효모에 의해 축적된 사일리지에 에틸 알코올이 있을 때 특히 집중적으로 증식합니다. 효모와 아세트산 박테리아는 호기성이므로 사일리지에 상당한 양의 아세트산이 있으므로 사일로에 공기가 있는 경우 과산화가 관찰됩니다.
사일리지 곰팡이는 사일로에 공기가 있을 때 발생하며, 이는 곰팡이와 효모의 집중적인 발달을 촉진합니다. 이 미생물은 항상 식물에서 발견되므로 유리한 조건에서 빠른 번식이 시작됩니다.
Rhizosphere와 epiphytic microflora는 부정적인 역할을 할 수 있습니다. 뿌리 작물은 종종 부패의 영향을 받습니다(검정색 - Alternaria radicina, 회색 - Botrutus cinirea, 감자 - Phitophtora infenstans). 부티르산 발효 병원균의 과도한 활동은 사일리지의 부패로 이어집니다. 식물성 식물에서 맥각(claviceps purpurae)이 번식하여 질병 맥각증을 일으킵니다. 버섯은 독성을 유발합니다. 토양과 대변과 함께 사료에 들어가는 보툴리누스 중독의 원인 물질 (Cl. Votulinum)은 종종 치명적인 심각한 중독을 일으 킵니다. 많은 균류(Aspergillus, Penicillum, Mucor, Fusarium, Stachybotrus)가 식품에 서식하여 유리한 조건에서 증식하고 동물에서 급성 또는 만성 중독을 유발하며 종종 비특이적 증상을 동반합니다.
미생물 제제동물과 새의 식단에 사용됩니다. 효소는 사료의 흡수를 향상시킵니다. 비타민과 아미노산은 미생물학적으로 얻어집니다. 세균성 단백질의 사용이 가능하다. 사료 효모는 좋은 단백질과 비타민 사료입니다. 효모는 쉽게 소화되는 단백질인 프로비타민 D(zgosterol)와 비타민 A, B, E를 함유하고 있습니다. 효모는 매우 빠르게 증식하므로 산업 조건에서 당밀이나 당밀에서 재배할 때 많은 양의 효모 덩어리를 얻을 수 있습니다. 당화 섬유. 현재 우리나라에서는 건조 사료 효모가 대량으로 준비됩니다. 그들의 생산을 위해 사료 효모 배양이 사용됩니다.
냉장 보관 중 식품의 미생물군
식물 및 동물 기원의 생식 제품의 미생물총은 매우 다양합니다. 제품의 미생물총을 구성하는 미생물에는 박테리아, 효모, 곰팡이, 원생동물 및 일부 조류가 포함됩니다. 자연의 미생물은 더위, 추위, 수분 부족에 쉽게 적응할 뿐만 아니라 높은 저항성과 빠른 번식으로 인해 널리 퍼져 있습니다. 사일리지 미생물 미생물 곰팡이
식품에서 미생물학적 과정의 발달은 영양가식품의 관능 특성을 급격히 악화시키고 제품에 유해한 물질을 형성합니다. 따라서 식품 산업의 임무 중 하나는 미생물이 식품에 미치는 유해한 영향을 제한하는 것입니다. 그러나 식품에 존재하면 새로운 맛을 내는 특정 미생물이 있습니다. 원하지 않는 미생물을 필요한 특성을 가진 미생물로 대체하는 방법은 케 피어, 요구르트, 유산균, 치즈, 소금에 절인 양배추 등의 생산에 사용됩니다.
미생물의 발달을 위해서는 접근 가능한 형태의 물이 필요합니다. 물에 대한 미생물의 필요성은 용질의 농도와 해리 정도에 따라 달라지는 수분 활성의 형태로 정량적으로 표현될 수 있습니다.
온도가 낮아짐에 따라 미생물총의 발생이 급격히 억제되고, 제품의 조직액이 어는점에 가까워질수록 온도가 더 가까울수록 미생물 세포의 온도를 낮추는 효과는 속도의 변화 수준과 세포막을 통한 가용성 물질의 활성 전달 분자 메커니즘 손상의 결과로 대사 반응의 복잡한 관계를 위반하기 때문입니다. 이와 함께 미생물의 질적 구성에도 변화가 있다. 그들 중 일부 그룹은 번식하고 언제 저온, 과일과 채소의 수확 및 운송 중 부상자를 감염시킵니다. 그런 다음 감염은 건강하고 온전한 과일과 채소로 퍼집니다.
온도와 관련하여 모든 미생물은 세 그룹으로 나뉩니다. THERMOPHILES (55-75 о С); 중생(약 25-37 C); 정신병자(0-15 o C).
냉장 기술의 경우 식품에 포함된 호호성 미생물이 중요합니다. 그들은 토양, 물, 공기에 포함되어 있으며 기술 장비, 도구, 용기, 직접 식품을 심을 수 있습니다. 그들은 고기, 생선, 우유 및 야채와 같이 산도가 낮은 음식에서 적극적으로 번식합니다.
냉동 식품은 미생물 수와 활동의 감소를 동반합니다. 동결 초기에 대부분의 물이 얼음으로 변할 때 미생물의 세포 수가 급격히 감소합니다(A 구역). 그 다음에는 미생물의 번식이 느려집니다(B 구역). 그런 다음 프로세스가 안정화되고 일정량의 미생물 내성 세포가 남습니다(영역 C).
가장 큰 강도로 동결 중 미생물의 죽음은 -5 ~ -10 o C의 온도에서 발생합니다. 많은 효모와 곰팡이가 -10 ~ -12 o C의 온도까지 중요한 과정을 수행할 수 있습니다.
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"NS. V. Solyanik, MA Glaskovich 미생물학 동물 및 식물 사료의 미생물학 권장 ... "
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벨로루시 공화국의 음식
교육, 과학 및 인사의 주요 부서
교육 기관
"벨로루시 국가
농업 아카데미"
T. V. Solyanik, M. A. Glaskovich
미생물학
사료미생물학
동물과 야채
기원
현장 교육을 위한 교육 및 방법론 협회 추천 농업전문 분야에서 공부하는 고등 교육 기관의 학생들을위한 강의 과정으로 1-74 03 01 Zootechnics Gorki BGSKhA UDC 636.085: 579.67 (075.8) BBK 36-1Я73 С60 Zooengineering.25 교수진의 방법론 위원회 승인(203 7) 벨로루시 국가 농업 아카데미 협의회의 과학 및 방법론 2014년 12월 3일(분 3)농업 과학 후보, 부교수 T. V. Solyanik;
농업 과학 후보, 부교수 M.A.Glaskovich
검토자:
수의학 박사, 미생물학 및 바이러스학과 부교수, EE "VGAVM" P. P. Krasochko;
농업 과학 후보, 돼지 사육 및 소규모 가축 사육 부교수 EE "BGSKhA" N. M. Bylitskiy Solyanik, T. V.
C60 미생물학. 동물 및 야채 사료의 미생물학 : 강의 과정 / T. V. Solyanik, M. A. Glaskovich. - 고르키: BGSKhA, 2014 .-- 76 p. : 아픈.
ISBN 978-985-467-536-7.
학과 프로그램에 따라 고등 교육 기관의 학생들을 위해 강의 과정이 편집됩니다. 강의에서는 사료의 화학적 조성, 미생물의 특성, 미생물의 활동으로 인한 통조림 사료의 손실 규모에 대해 자세히 고찰한다. 사료의 미생물 학적 분석, 사일리지 및 녹 덩어리의 미생물, 사료의 호기성 분해, 2 차 발효의 병원체 연구 방법이 접근 가능한 형태로 제공됩니다.
전문 분야에서 공부하는 고등 교육 기관의 학생용 1-74 03 01 Zootechnics.
UDC 636.085: 579.67 (075.8) BBK 36-1Я73 ISBN 978-985-467-536-7 © UO "벨로루시 국가 농업 아카데미", 2014
소개
축산이나 가금류 사육의 사료는 완제품 원가의 약 70%를 차지하기 때문에 고수익 농업에 관심이 있는 모든 소유자가 우선적으로 관리합니다. 사료가 제때에 재배되고 현장에서 수집되어야 할 뿐만 아니라 적절하게 준비되어야 한다는 것은 누구에게도 새로운 것이 아닙니다.건초(짚)는 건초 베일, 베일 또는 사일로에 저장됩니다. 일부 다육 사료(뿌리 작물)의 경우 온난 저장 시설이 필요하거나 말뚝(말뚝)이 잘 단열됩니다. 농축 사료에는 제제 또는 엘리베이터가 필요합니다. 가장 어려운 문제는 즙이 많은 사료 - 사일리지 및 건초의 준비 및 저장입니다.
이 두 가지 유형의 음식이 반추 동물의 겨울 배급량의 영양가의 50% 이상을 구성한다는 점을 염두에 두어야 합니다. 그리고 집약적인 가축 사육에서 현재와 같은 유형의 사료로 동물에게 먹이를 주는 것으로 전환함에 따라 이러한 사료는 일년 내내 식단의 주요 구성 요소가 됩니다. 따라서 사일리지와 건초의 품질은 일반적으로 동물 사료의 품질과 효율성입니다.
사료 통조림은 현재 큰 손실을 동반합니다. 예를 들어 수평 사일로에서 사일리지가 제대로 수행되면 손실은 평균 약 20%입니다. 비숙련 작업으로 크게 증가합니다. 수많은 연구에 따르면 사료 미생물의 활동으로 인한 손실량은 종종 과소 평가된다고 말할 수 있습니다. 사료 잔고를 작성할 때 "낭비"의 결과로 "필연적인" 손실만 예상됩니다. 그러나 2차 발효의 결과로 손상된 층 아래의 사일리지(상부 및 측면 층)는 높은 pH를 특징으로 하며 동물에게 먹이기에 적합하지 않다는 점을 염두에 두어야 합니다. 호기성 과정의 결과로 자체 가열된 사일리지는 사료 가치를 절반으로 잃습니다. 곰팡이가 핀 건초, 곡물, 신 사일리지는 농장 동물의 많은 질병의 원인입니다.
자연 발효의 유리한 조건에서도 녹색 식물을 통조림으로 만들면 많은 양분이 손실됩니다. 이러한 손실을 제거하는 것은 마초 작물의 수확량을 20-25% 증가시키는 것과 같습니다. 또한, 일반적인 전통적인 엔실링 방법은 단백질 함량이 높은(건조 물질의 17% 이상) 풀에는 적합하지 않습니다.
현대 개념에 따르면 통조림의 성공은 활성 산도, 젖산 분자의 독성 효과 및 유산균의 특정 항생제와 같은 주요 보존 요소의 총 효과에 의해 결정됩니다. 유산균은 유산균, 항생제 외에 다른 생물학적 활성 물질(비타민, 아미노산 등)의 생산자라는 점에서도 유용하다. 이 모든 것이 원하는 균질 발효 젖산 발효의 경로를 따라 미생물 과정을 조절하고 지시하는 젖산 박테리아를 기반으로 하는 새로운 환경 친화적인 생물학적 제품에 대한 검색으로 이어집니다.
생산적으로 가치가 있는 유산균 균주는 활발하게 증식하는 능력, 높은 산 형성 에너지, 즉 통조림 사료의 산도를 빠르고 안정적으로 증가시키기에 충분한 다량의 젖산을 형성하는 특성을 가져야 합니다.
통조림 사료에서 발견되는 개별 미생물 그룹의 생리학적 및 생화학적 특성과 이들의 발달을 제한하거나 자극하는 요인에 대한 지식은 통조림 사료의 준비, 저장 및 공급에서 오류를 제거하기 위해 필요합니다.
1. 약품의 특징
사료의 구성과 영양
- & nbsp– & nbsp-
건초 - 말린 줄기와 잎 초본 식물완전한 자연 성숙에 도달할 때까지 녹색을 자릅니다. 일년 내내 신선한 사료를 사용할 수 없는 기후 조건에서 농장 동물의 식품으로 사용됩니다. 건초를 깎는 것을 건초 만들기라고 합니다.
건초는 마구간 기간 동안 소, 양, 말의 주요 사료 중 하나입니다. 고품질 건초는 단백질, 섬유질, 설탕, 미네랄, 비타민 D 및 B의 공급원 역할을 합니다.
건초의 영양가는 품질에 크게 좌우됩니다. 고품질 건초를 얻기 위한 주요 조건은 적시에 잔디를 깎는 것입니다. 허브를 건조하는 방법과 기간은 건초의 품질에 큰 영향을 미칩니다. 밭에서 말리는 방법으로 느슨하고 압축된 건초를 수확합니다. 능동환기법을 사용하여 풀을 압착하고 시든 풀을 건조하면 허브의 건조 시간을 단축할 수 있습니다. 능동 환기(잘게 잘리고 잘게 썰지 않은 건초 및 압축 건초를 수확할 때)를 통해 총 영양소 수집량을 10-15% 증가시키고 건초의 영양가를 20% 증가시키며 카로틴 손실을 2배 줄일 수 있습니다.
액체 암모니아로 젖은 건초를 보존하면 건초의 영양가를 10-25% 높일 수 있습니다.
건초의 일반적인 평가 및 분류는 GOST 4808-87에 따라 이루어집니다. 건초의 일반적인 평가를 위한 기초로 다음 지표가 사용됩니다: 수확 당시 풀의 식생 단계, 색상, 냄새, 건조 물질의 함량, 유해 및 유독한 식물, 건초의 미네랄 불순물. 건초의 품질 평가는 관능적 특성과 실험실 테스트를 기반으로 결정됩니다.
관능 지표는 건초의 일반적인 상태(외관, 냄새, 부패 징후)를 설정하여 수확 및 저장 품질을 특징짓습니다. 건초의 품질은 GOST 4808-87의 요구 사항을 충족해야 합니다. GOST에 따르면 건초에 대한 일반적인 평가와 분류가 이루어집니다.
식물 구성에 따라 건초는 다음 유형으로 나뉩니다.
1) 씨를 뿌린 콩류(콩류 60% 이상);
2) 씨를 뿌린 곡물(곡물 60% 이상, 콩류 20% 이상)
3) 씨를 뿌린 콩류-시리얼(콩류 20~60%);
4) 천연 마초 토지(곡물, 콩류 등).
건초의 경우 파종된 풀과 천연 마초 토지의 풀을 베어야 합니다.
1) 콩과 식물 - 신진 단계에 있지만 전체 개화 단계보다 늦지 않습니다.
2) 곡물 - 표제 단계에 있지만 개화 단계가 시작될 때보다 늦지 않습니다.
건초의 색상은 다음과 같아야 합니다.
1) 씨를 뿌린 콩과 식물 (콩과 식물 - 시리얼) - 녹색과 녹색을 띤 노란색에서 밝은 갈색까지;
2) 씨를 뿌린 곡물과 천연 마초 건초의 건초 - 녹색에서 황록색까지.
파종된 풀과 천연 마초 토지의 풀로 만든 건초는 퀴퀴하고 썩은 냄새가 나지 않아야 합니다.
파종된 풀과 천연 마초 토지의 풀에서 건초의 건조 물질의 질량 분율은 최소 83%(수분 - 17% 이하)여야 합니다.
파종된 풀과 자연 토지의 풀에서 얻은 건초는 조단백질과 대사 에너지 또는 OCE의 함량에 따라 세 가지 등급으로 나뉩니다(표 1).
뿌린 허브로 만든 건초에는 유해하고 유독 한 식물의 함량이 허용되지 않습니다. 천연 마초 토지의 건초에있는 유해하고 유독 한 식물의 함량은 허용되지 않습니다 (1 등급 - 0.5 % 이하, 2 등급 및 3 등급 - 1 % 이하).
표 1. 건초 요구 사항 (GOST 4808-87)
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사료의 품질을 개선하는 것은 국가 축산을 위한 견고한 사료 기반을 만드는 데 있어 가장 현실적이고 유형적인 매장량 중 하나입니다. 사료의 품질을 개선하는 문제는 복잡하고 영양가가 높고 환경 친화적 인 원료의 수령을 제공합니다.
사료에 대한 수요를 완전히 충족시키는 것은 마초 작물의 수확량을 증가시킬 뿐만 아니라 품질을 개선하고 수확, 가공 및 저장 중 사료의 영양소 손실을 줄임으로써 달성할 수 있습니다. 사업의 성공은 주로 녹색 식물을 보존하는 가장 효과적인 방법의 선택에 달려 있습니다.
V 지난 몇 년사일리지와 같은 널리 보급된 통조림 방법으로 영양소, 특히 탄수화물 부분의 손실을 최소화하면서 사료를 보존할 수 있습니다. 적절하게 준비된 건초는 성장기의 초기 단계(주로 콩과 식물)에서 수확한 식물의 사료이며, 45-55%의 수분 함량으로 건조되고 혐기성 조건에서 저장됩니다(공기가 통하지 않음). 건초를 깔고 저장할 때 기본 기술 요구 사항에 따라 일반적으로 사료를 얻습니다. 고품질특징적인 화학 성분과 영양가가 있습니다.
건초 준비 기술은 다음과 같이 순차적으로 수행되는 작업으로 구성됩니다. 시들고 롤로 긁어 모으기; 선택; 파쇄 및 차량 적재; 운송 및 보관 하역;
철저한 래밍(트렌치에서) 및 안전한 덮개.
Hayage는 최대 3cm의 분쇄 된 식물의 식물 구성 및 수분 함량에 따라 다음 유형으로 나뉩니다.
1) 45-55%의 수분 함량으로 시든 콩과 식물 및 곡물 콩과 식물의 건초;
2) 40-55%의 수분 함량으로 시든 곡물 및 곡물 콩과 식물의 건초.
Haylage는 GOST 23637-90의 요구 사항에 따라 세 가지 클래스로 나뉩니다(표 2).
사일리지를 만들기 위한 식물은 다음 개발 단계에서 잘라야 합니다.
다년생 콩과 식물 - 신진 단계에 있지만 개화 단계가 시작될 때보다 늦지 않습니다.
다년생 풀 - 이삭이 시작되기 전에 관 출현 단계가 끝날 때;
다년생 잔디 혼합물은 위에서 언급한 주요 성분의 단계에서 깎습니다.
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참고 규범은 트렌치 또는 타워에 놓인 덩어리의 밀폐 된 대피소 후 30 일 이내에, 그리고 완성 된 건초를 먹이기 시작하기 15 일 이전에 haylage 클래스가 결정된다는 것을 고려하여 설정됩니다. 동물 ...
연간 콩과 식물, 콩과 곡물 및 그 혼합물은 2 ~ 3 단계의 낮은 층에서 콩이 형성되기 전에 깎입니다. 건초는 점액 일관성 없이 특유의 냄새가 있어야 합니다.
곰팡이는 허용되지 않습니다. 염산에 녹지 않는 회분의 질량 분율은 3%를 초과해서는 안 됩니다.
1.3. 사일리지 및 사일리지의 화학적 조성 및 영양가 사일리지는 이 과정에서 형성된 유기산 또는 방부제에 의해 혐기성 조건에서 보존된 신선하게 절단되거나 건조된 덩어리로 만든 사료입니다.
사일리지는 유기산, 주로 젖산으로 즙이 많은 식물 덩어리를 발효시키는 것입니다. 사일로의 수분 함량은 65-75%여야 합니다. 사료의 부패를 방지하기 위해 조심스럽게 압축하여 놓은 덩어리에서 공기를 제거합니다.
모든 식물이 사일리지를 똑같이 잘하는 것은 아닙니다.
쉽게 사일로에 쌓이는 것들은 다음과 같습니다: 밀랍 숙성 단계에서 수확한 옥수수; 수수 - 밀랍처럼 익는 동안;
식물의 세 번째 부분에서 바구니가 개화하는 동안 수집 된 해바라기; 이어링의 시작 부분에서 깎인 곡물 잔디; 콩과 식물-시리얼 혼합물, 식탁 및 사료용 양배추, 유채, 사탕무, 호박, 당근, 사료용 수박, 풀밭 풀의 뒷부분; 개화 전에 수확한 갈대와 갈대; 사탕무와 당근 꼭대기.
먹이기 어려운 식물: 클로버, 알팔파, 스위트 클로버, 사인포인, vetch, sedge, 갈대 및 갈대, 개화 기간 동안 수확. 이 식물을 빛 발산 식물과 1:1 비율로 혼합하여 놓는 것이 좋습니다.
사일리지는 수분 함량이 60.1~70.0%로 시들게 만든 허브의 일종입니다. 사일리지에는 또한 잘게 썬 갓 자른 콩과 식물을 곡물과 균일하게 혼합하고 분쇄하는 방법으로 준비된 사료가 포함되며, 1:1-1.3:1.0의 비율로 수분 함량이 40-45%가 되도록 건조됩니다. 건조 물질 함량(30.0–39.9%) 측면에서, 사일리지는 갓 자른 식물의 사일리지와 건초 사이의 중간 위치를 차지합니다.
사일리지는 식물의 식물 구성과 조리 기술에 따라 옥수수 사일리지, 일년생 및 다년생 사일리지 및 사일리지로 세분화됩니다.
사일리지는 농축 질소 함유 물질을 사용하거나 사용하지 않고, 방부제 및 수분 흡수 첨가제(짚, 왕겨 등)를 사용하거나 사용하지 않고 녹색 덩어리를 시들게 하거나 하지 않고 준비할 수 있습니다.
사일리지 준비를 위한 마초 작물은 다음 성장 단계에서 수확해야 합니다.
옥수수 - 곡물의 밀랍 및 밀랍 숙성 단계;
반복 작물의 초기 단계와 기후 조건으로 인해 이 작물이 이러한 단계에 도달할 수 없는 지역에서 옥수수를 수확하는 것이 허용됩니다.
해바라기 - 개화 초기에;
루팡 - 광택이 나는 콩 단계에서;
다년생 콩과 식물 - 신진 단계에서 - 개화 시작;
시리얼 풀 - 관 출현 단계의 끝에서 - 이어링의 시작(원추 휩쓸기);
다년생 콩과 식물과 곡물 풀의 초본 혼합물 - 위에서 언급한 주요 성분의 성장기 단계에서;
연간 콩과 식물 - 시리얼 풀 혼합물 - 콩과 식물의 2 또는 3 층에서 종자의 왁스 숙성 단계;
연간 곡물 및 곡물-콩과 식물 혼합물은 유백색 곡물 숙성 단계에 있습니다.
사일리지는 절인 야채의 기분 좋은 과일 향과 원료의 색상 특성이 있어야 하며 느슨한 일관성이 없어야 합니다. 곰팡이는 허용되지 않습니다.
사일로의 최대 함량은 질산염 - 500mg/kg, 아질산염 - 10mg/kg입니다.
중금속의 최대 허용 수준, mg / kg: 수은 - 0.06; 카드뮴 - 0.3; 리드 - 5.0; 구리 - 30.0; 아연 - 50.0; 철 - 100.0; 니켈 - 3.0; 불소 - 20.0; 코발트 - 1.0; 몰리브덴 - 2.0; 요오드 - 2.0.
잔류 농약의 양은 허용 수준을 초과해서는 안됩니다.
마초 식물의 사일리지는 상위, 첫 번째, 두 번째 및 세 번째의 네 가지 클래스로 나뉩니다. 옥수수 사일리지는 표에 나와 있는 요구 사항을 충족해야 합니다. 삼.
일년생 및 다년생 식물의 사일리지는 표에 명시된 요건을 충족해야 합니다. 4와 5.
마초 식물의 사일리지 품질 평가는 저장고에 놓인 덩어리의 밀폐 보호소 후 30 일 이내에, 그리고 동물에게 먹이를주기 시작하기 15 일 전까지 수행됩니다.
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* 영역에는 다음 지역이 포함됩니다. 첫 번째 - Brest 및 Gomel; 두 번째 (중앙) - Grodno, Minsk 및 Mogilev;
세 번째 (북부) - Vitebsk.
표 4. 1년생 및 다년생 신선하게 절단 및 건조된 사일리지의 품질 등급 특성
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참고: 1. 피로아황산나트륨으로 보존된 사일리지에서는 pH가 결정되지 않습니다.
2. 피로아황산나트륨, 프로피온산 및 다른 산과의 혼합물로 보존된 사일리지에서 부티르산의 질량 분율은 결정되지 않습니다.
3. 최고 등급의 짚을 사용한 사일리지는 평가하지 않습니다.
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2. 간단한 설명
사료 미생물
2.1. 착생 미생물총, 그 구성 및 특징 착생 미생물총은 성장하는 식물의 표면에서 발견되는 미생물입니다. 그것의 양적 및 질적(종) 구성은 매우 다양하며 계절, 지역, 식물 발달의 유형 및 단계, 오염 정도 및 기타 여러 조건에 따라 다릅니다. 따라서 신선한 덩어리 1g 당 미생물의 수는 다음과 같습니다. 신선한 초원 - 16,000, 알팔파 - 1,600,000, 옥수수 - 17,260,000.
다양한 미생물군에는 비교적 적은 양의 유산균만 포함되어 있습니다(표 6).
표 6. 미생물, 세포 / g의 양적 및 정성적 구성
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알팔파 1g에는 약 160만 개의 미생물이 존재하지만 그 중 유산균은 10개에 불과했습니다. 따라서 1개의 원하는 미생물에 대해 160,000개의 바람직하지 않은 미생물이 있었습니다. 예외는 옥수수입니다. 이 식물의 생중량 1g당 100,000개 이상의 유산균이 있었습니다. 분명히 옥수수의 좋은 사일리지 용량은 영양소 비율이 좋고 유산균 수가 많기 때문입니다. 동일한 요소가 설탕 함량이 높은 다른 사료(비트 상판, 기장 등)의 우수한 사일리지 용량을 결정합니다.
따라서 식물에는 엄청난 수의 다양한 미생물이 포함되어 있지만이 양은 하나 또는 다른 저장 시설에 산란 후 및 저장 중 미생물 밀도와 비교할 때 미미합니다.
2.2. 건초와 젖은 곡물의 미생물
사료 생산의 가장 중요한 임무는 양질의 사료를 보존하는 것입니다. 영양 손실, 사료의 맛 및 기술적 특성의 감소에는 여러 가지 이유가 있습니다.
건조는 녹색 덩어리 및 기타 마초를 보존하는 가장 일반적인 방법입니다. 건초 건조는 목초더미, 목초더미, 더미, 옷걸이 등 다양한 방식으로 수행됩니다. 건조한 날씨와 빠른 건조에도 불구하고 호흡 및 기타 효소 과정이 계속 발생하기 때문에 사료의 일부 영양소 손실은 불가피합니다. 식물 덩어리. 다소 장기간 건조의 경우, 언급된 과정의 역할이 크게 증가하고, 이는 차례로 습한 식물 덩어리에서 증식하는 미생물과 관련된 손실의 증가로 이어집니다. 영양분 손실을 제한하기 위해 대기 또는 가열된 공기로 강제 환기를 통해 건초를 인공적으로 건조시키는 경향이 있습니다.
사료를 건조시킬 때 중요한 미생물의 수가 점차 감소합니다. 그럼에도 불구하고 식물 기원의 양질의 식품에서 토양과 공기에서 여기로 오는 다른 미생물뿐만 아니라 착생 미생물의 특징적인 미생물 세포를 항상 찾을 수 있습니다. 그들은 무생물 상태에 있습니다.
저장된 사료가 축축해지면 미생물학적 과정이 빠르게 일어나기 시작하고 동시에 온도가 상승합니다. 자가 발열(열발생)이라고 하는 이 현상은 미생물총의 중요한 활동과 관련이 있습니다.
미생물은 자신이 소비하는 영양소 에너지의 5~10% 이하를 합성 목적으로 사용합니다. 나머지 에너지는 주로 열의 형태로 환경으로 방출됩니다. 따라서 열 발생은 주로 미생물의 생화학적 과정에서 방출되는 에너지의 불완전한 활용에 달려 있습니다.
열 발생 현상은 열 전달이 방해되는 조건에서만 가시화됩니다. 그렇지 않으면 기질의 눈에 띄는 가열 없이 미생물이 번식하는 환경에서 열이 발산됩니다. 따라서 실제로는 다양한 재료의 상당한 축적, 즉 열 축적이 발생할 수있는 덩어리 만 워밍업됩니다.
식물 덩어리가 자체 가열되면 미생물총의 뚜렷한 변화가 관찰됩니다. 첫째, 중온성 미생물이 온난화 덩어리에서 증식합니다. 온도가 상승하면 번식 속도가 매우 빠르기 때문에 유기 물질의 온도 상승에 기여하는 호열성 물질로 대체됩니다.
충분히 건조하고 다공성인 물질을 강하게 가열하면 탄화 및 메탄 및 수소와 같은 가연성 가스가 형성될 수 있으며, 이는 탄화 식물 입자의 다공성 표면에 흡착되어 결과적으로 자연 발화될 수 있습니다. 철 화합물이 점화 시 촉매 역할을 할 가능성이 매우 높습니다. 점화는 공기가 있고 질량이 충분히 압축되지 않은 경우에만 발생합니다. 바람이 많이 부는 날씨에는 자연 발화가 더 자주 발생합니다.
열 발생은 심각한 피해를 유발합니다. 건초의 부패를 유발합니다. 그러나 적당한 자체 발열로 열 발생이 바람직할 수 있습니다. 예를 들어, 가열의 결과로 "자가 성숙한"짚은 가축 등이 더 잘 먹습니다. 열 발생 현상은 소위 갈색 건초를 준비하는 데 사용됩니다. 기후 조건으로 인해 건초 건조가 어려운 지역에서 준비됩니다. 동시에 태양 에너지는 사료를 건조시키는 데 사용되지 않지만 식물 덩어리에 사는 미생물의 중요한 활동의 결과로 방출되는 열입니다.
건조 사료에서 미생물은 무생물 상태입니다. 사료가 축축해지면 번식하기 시작하여 부패를 일으킵니다.
이론적으로 건초 준비는 초기 수분 함량이 65-75%에서 수분 함량이 10-16%인 배양물을 건조하는 것과 관련이 있으며, 이때 모든 생화학적 및 미생물학적 활동이 중단됩니다. 실제로 건초는 그렇게 낮은 수분 함량으로 건조되지 않으며 실제로 건초의 평균 수분 함량이 20%로 떨어진 후에 보관하는 것이 안전한 것으로 간주됩니다. 이것은 보관 중에 추가 수분 손실이 발생하지 않는 한 곰팡이가 자라는 충분히 높은 습도입니다.
모든 경우에 보관 첫 2~3일 동안 온도의 첫 번째 피크가 관찰되고 갑자기 두 번째 더 높은 피크가 관찰됩니다.
빠르게 성장하는 곰팡이의 호흡으로 인한 두 번째 피크입니다. 20% 수준의 수분 함량이 높을수록 곰팡이 성장의 위험이 커지고 건조 물질 손실이 증가합니다. 따라서 느슨한 건초 더미를 35-40%의 수분 함량으로 저장하면 건조 물질의 손실은 약 15-20%가 되고 가용성 탄수화물은 완전해집니다. 미생물학적 분석은 위험한 호열성 방선균을 포함하여 많은 수의 미생물을 드러낼 것입니다.
과학과 관행에 따르면 수확에서 건조까지 곡물의 영양가는 효소 과정의 결과로만 20% 이상 감소할 수 있습니다. 곡물의 영양가가 더 많이 손실되는 것은 비가 오는 날씨에 수확할 때입니다.
생곡물과 축축한 곡식은 2~3일째에 자가열을 일으키기 시작하여 싹이 트고 곰팡이가 생기고 변질됩니다. 따라서 주간 온도 25 ° C, 밤 16 ° C에서 신선한 곡물에는 2 일 후 (사일로 타워에서) 800 곰팡이 균이 포함될 수 있습니다. .
장기 저장을 위해 놓여진 곡물의 임계 수분 함량은 10-15% 수분으로 간주됩니다. 습도가 높으면 곡물이 빨리 변합니다. 곡물의 자기 발열의 주요 원인 중 하나는 곰팡이와 박테리아의 발달입니다. 곡물의 발아가 40 %의 수분 흡수로 시작되면 박테리아의 발달은 16 %에서 발생하고 곰팡이의 번식은 15 %의 수분에서 발생합니다.
사료와 곡물 원료를 보관하는 데 어려움은 미생물과 박테리아로부터 깨끗하게 얻을 수 없다는 것입니다. 미생물과 박테리아는 자연계에 널리 퍼져 있으며 항상 사료와 원료에 존재합니다. 바람직하지 않은 사료 저장 조건은 미생물의 발달과 성장에 기여하는 동시에 영양 특성을 크게 손상시키고 때로는 영양에 완전히 부적합하게 만듭니다. 사료와 원료의 품질이 좋지 않은 주요 원인 중 하나는 곰팡이에 의한 패배이며, 그 중 상당수는 중요한 활동의 부산물인 진균 독소를 생성합니다.
"습식 곡물"이라는 용어는 일반적으로 수분 함량이 18~20%인 곡물에 적용됩니다. 젖은 곡물은 주로 미생물로 인해 수확 후 몇 시간 이내에 따뜻해지기 시작합니다. 저장 조건이 부적절하고 통제되지 않으면 곡물 온도가 매우 위험한 방선균이 성공적으로 자랄 수 있는 수준까지 상승하여 동물과 인간에게 다양한 질병을 유발합니다. 곡물에 18% 이상의 수분이 포함되어 있으면 칸디다(Candida) 및 한세눌라(Hansenula) 속에 속하는 효모에 의한 2차 변화가 발생합니다. 이 미생물은 매우 낮은 산소 수준에서 자랄 수 있으며 이러한 조건에서 약한 알코올 발효가 발생할 수 있습니다. 이러한 종류의 발효는 자당 함량의 감소 및 곡물의 환원당 함량 증가, 다양한 풍미 형성 및 글루텐 손상으로 이어진다.
2.3. 건초의 성숙 동안 발생하는 미생물학적 과정 일반적으로 건초의 성숙 동안 검출되는 미생물의 주요 군집은 사일리지에서와 같이 세 가지 주요 생리학적 그룹(젖산, 부패성 박테리아 및 효모)으로 대표되지만, 더 적은 양. 건조 물질의 최대 미생물 수는 최대 15일(사일로에서 최대 7일)까지 감지됩니다. 건초는 유기산이 적고 당이 많으며 산도는 일반적으로 사일리지보다 낮습니다.
건초를 만드는 생물학적 기초는 "생리학적 건조"를 통해 식물 세포와 원치 않는 미생물의 잔류 호흡을 제한하는 것입니다. 건초의 보수력은 약 50기압이고, 대부분의 세균의 삼투압은 50~52기압이다. 대부분의 박테리아에. 사일리지 덩어리의 삼투압 증가로 인해 부티르산 박테리아와 그 포자는 발달 및 발아를 위해 사료 수분을 사용할 수 없습니다. 곰팡이는 지정된 습도에서 발생할 수 있지만 공기(산소)가 부족하여 곰팡이의 존재가 어렵습니다.
이 습도에서는 삼투성 유산균이 생길 수 있습니다. 건초의 유산균 배양에서 삼투 활성, 번식 활성, 젖산 축적 및 복합 탄수화물(전분 등) 발효 능력은 사일리지의 유산균 배양보다 높습니다.
따라서 엔실링과 마찬가지로 유산균의 발달을 위한 최적의 조건을 만들어야 합니다(알을 낳는 동안 지속적으로 압축하고 공기 접근을 제한하기 위해 플라스틱 랩으로 밀봉). 저장 공간이 충분히 압축되지 않고 새는 경우, 이는 워밍업, 곰팡이 사료 및 기타 바람직하지 않은 호기성 과정으로 이어집니다.
이러한 조건에서 좋은 품질의 사일리지를 만드는 것은 불가능합니다.
자체 가열 과정의 결과로 영양소, 특히 단백질의 소화율이 급격히 감소합니다. 수분 함량이 낮은 풀에서 건초와 사일리지를 수확하는 기술은 많은 책과 매뉴얼에 자세히 설명되어 있습니다. 여기서는 기본 기술 방법에 따라 건초의 영양가가 준비한 사일리지의 영양가보다 높다는 점만 강조합니다. 자연 또는 낮은 수분 공급에서. 1kg의 천연 사료에는 0.30~0.35개의 사료가 들어 있습니다. 단위
2.4. 엔실링 중 미생물 과정
사일리지 숙성에 참여하는 미생물 군집의 양적 및 질적 (종) 구성은 또한 녹색 덩어리의 식물 구성, 용해성 탄수화물 및 단백질 함량, 원래 덩어리의 수분 함량에 따라 다릅니다.
따라서 예를 들어 탄수화물이 풍부한 원료(옥수수, 기장 등)와 달리 단백질이 풍부한 원료(클로버, 알팔파, 스위트 클로버, 사인포인 등)는 부패성 박테리아 및 유산균 수의 느린 증가와 함께.
그러나 어쨌든 저장고에 식물 덩어리를 심은 후에는 미생물이 엄청나게 증식합니다. 2-9일 후의 총 수는 식물 덩어리로 들어가는 미생물 수를 크게 초과할 수 있습니다(표 7).
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모든 엔실링 방법에서 미생물 군집은 사일리지의 성숙에 관여하며, 식물 재료에 미치는 영향의 특성 측면에서 정반대의 두 그룹인 유해(바람직하지 않은) 그룹과 유용한(바람직한) 그룹으로 구성됩니다. 그들의 관계의 성격은 공생에서 적대까지 다양하며 궁극적으로 엔실링의 결과에서 성공 또는 실패를 결정합니다.
따라서 엔실링 과정에서 부패성 미생물은 젖산으로 대체되며, 이는 젖산 및 부분적으로 아세트산의 형성으로 인해 사료의 pH를 4.0-4.2로 낮추어 부패성 미생물의 발달에 불리한 조건을 만듭니다. (표 7 참조).
존재 조건(산소 요구량, 온도와의 관계, 활성 산도 등)은 미생물 그룹에 따라 동일하지 않습니다.
산소 요구량의 관점에서 조건부로 세 가지 미생물 그룹이 있습니다.
산소가 완전히 없는 상태에서만 번식(절대 혐기성);
산소가 있는 곳에서만 번식(절대 호기성);
산소가 있는 곳과 없는 곳에서 번식합니다(통성 혐기성).
역발효를 일으키는 대부분의 미생물은 4.0 이하의 pH를 견디지 못하므로 이 최적의 산도에 빨리 도달하는 것이 바람직합니다.
유해 미생물의 활동을 제한하고 유익한 박테리아의 번식을 촉진하려면 개별 미생물 그룹의 특성을 알아야 합니다.
테이블 도 8은 엔실링 과정에 관여하는 주요 미생물의 생리학적 및 생화학적 특성을 개략적으로 나타낸 것이다.
표 8. 사일로 내 미생물 존재 조건
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고품질 사일리지를 얻으려면 혐기성 조건을 만드는 것이 중요합니다. 단단한 래밍과 우수한 밀봉이 중요합니다.
비밀폐 조건(호기성)에서 얻은 사일리지에서는 초기 증가 후 유산균의 수가 급격히 감소하고, 밀폐된(혐기성) 조건에서 높은 수준을 유지합니다. 혐기성 조건에서 발효 7일째에 호기성 조건에서 높은 비율의 균질 발효 박테리아인 소아구균이 관찰됩니다.
나중에 이 사일로에서 충분한 수의 젖산 스틱이 나타나지만 원치 않는 미생물의 성장을 더 이상 막을 수 없습니다.
따라서 유산균은 엔실링에 중요한 다음과 같은 특징으로 구별됩니다.
1) 주로 탄수화물 (설탕, 덜 자주 전분)에서 신진 대사가 필요합니다.
2) 단백질을 분해하지 않습니다(일부 종은 무시할 수 있는 양).
3) 그들은 통성 혐기성 미생물입니다. 즉, 산소 없이 산소가 있는 상태에서 발생합니다.
4) 최적 온도는 대부분 30°C(중온성 유산균)이지만 일부 형태에서는 60°C(호열성 유산균)에 도달합니다.
5) 산도를 pH 3.0까지 유지;
6) 건조 물질 함량이 매우 높은 사일로에서 번성할 수 있습니다.
7) 고농도의 NaCl에 쉽게 견디고 일부 다른 화학물질에 내성이 있습니다.
8) 원치 않는 발효를 억제하는 결정적인 역할을 하는 젖산 외에 유산균은 생물학적 활성 물질(비타민 B 등)을 분비한다. 그들은 예방 (또는 의약) 특성을 가지고 있으며 농장 동물의 성장과 발달을 자극합니다.
유리한 조건(초기 식물 물질의 충분한 수용성 탄수화물 함량, 아나로비오시스)에서 젖산 발효는 단 며칠 만에 끝나고 pH는 4.0-4.2의 최적 값에 도달합니다.
2.4.1. 옥수수 사일리지
현재 생산 조건에서 사용되는 옥수수 사일리지의 수확 및 저장 방법은 고에너지 사료를 제공하지 않습니다. 종종 조기 성숙 잡종조차도 기후 조건, 특히 벨로루시 북부 지역으로 인해 최적의 발달 단계 (밀랍 왁스, 곡물의 왁스 숙성)에 도달 할 시간이 없습니다. 원래 녹색 덩어리의 높은 수분 함량과 상대적으로 높은 당 함량은 실습에서 알 수 있듯이 영양가가 낮은(사료 1kg에 0.12-0.14사료 단위) 과산화된 사료(pH 3.3-3.7)를 얻습니다. ) ...
또한 양질의 옥수수 사일리지(곡물)의 호기성 안정성 저하가 우려됩니다.
경우에 따라 충전 중 기본 기술 방법(수분 감소, 적시 충전, 안정적인 압축 및 보호)을 엄격하게 준수함에도 불구하고 저장에서 옥수수 사일리지를 제거하고 공급하는 과정에서 상당한 손실이 관찰됩니다. 이것은 주로 수용성 탄수화물과 젖산을 에너지원으로 사용하는 호기성 미생물총의 활동의 결과로 발생합니다. 실제로 이것은 동물이 거부하는 열적 과정, 궁극적으로 사일리지의 "호기성 전파"를 동반합니다.
2.4.2. 옥수수의 녹색 덩어리의 미생물
사일리지를 준비하는 동안 신선한 녹색 덩어리의 옥수수와 속대 미생물에 대한 연구에 따르면 사일리지 사료의 성숙에 참여하는 대표자는 사일리지를 위한 다른 유형의 신선한 원료와 거의 동일한 수치 비율로 검출됩니다. 옥수수 미생물총의 정량적 및 정성적 조성을 분석할 때 부패균의 우세한 양인 Bacillus megaterium, Bacterium levans, Pseudomonas Herbicola levans가 확립되었습니다(표 9).
Hansenula anomala, Candida krusei, Pichia membranae faciens, Saecharomyces exiguus, 곰팡이 Aspergillus fumigatus, Fusarium sporotrichiella, Geotrichum candidum 등 많은 효모가 검출됩니다.
옥수수에서 유산균의 주요 대표자는 Lactobacillus plantarum 유형의 막대 모양 형태입니다.
표 9. 저장고에 적재하는 동안 신선한 녹색 옥수수 덩어리에 있는 미생물 수, mln.
세포 / g 사일리지
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갓 수확한 속씨식물의 미생물총은 같은 밭에서 동시에 수집된 녹색 덩어리의 미생물총보다 훨씬 열악합니다. 이것은 래퍼가 미생물에 대한 개암 나무의 보호 덮개임을 나타냅니다. 따라서 포장지 1g에는 단위와 수천만 개의 부패성 박테리아가 포함되어 있으며, 개 암 나무 열매 자체에서 부패성 박테리아가 수만 개, 젖산 - 수십만 개의 세포로 발견되었습니다.
2.4.3. 사일리지 옥수수 미생물총
옥수수는 탄수화물이 풍부하기 때문에 엔실링 중에 혐기성 조건이 만들어지면 유산균이 부패한 것보다 오히려 빨리 수치적 우위를 차지합니다. 옥수수 사일리지에서 2일째 유산균이 4억3천만개, 부패성균이 사일리지 1g에 4억2천5백만개라고 하면 15일 후에 유산균의 수가 9억개로 증가했을 때 부패균이 아주 소량으로 분리되었다. 수량. 부티르산 박테리아는 최적의 엔실링 조건에서 발생하지 않습니다.
옥수수 사일리지의 성숙 과정의 역학을 관찰한 결과 부패성 및 유산균뿐만 아니라 효모도 첫 번째 단계에 참여하는 것으로 나타났습니다. 그들의 수는 2 일째에 크게 증가합니다.
사일리지의 효모 활동은 두 가지 이유로 바람직하지 않은 것으로 간주됩니다.
첫째, 젖산균과 당분을 놓고 경쟁하는데, 당분은 주로 에틸알코올로 발효되는데, 이는 방부제 가치가 별로 없습니다. 포도당으로부터 에틸 알코올이 형성되는 동안 피루브산이 먼저 형성되고, 그 다음 탈카르복실화되어 아세트알데하이드가 되고, 이는 에틸 알코올로 환원됩니다. 에틸 알코올 외에도 혐기성 조건에서 효모는 다른 생성물(아세트산, 프로피온산, 부티르산, 이소부티르산, n-프로판올, 이소부탄올, 이소펜탄올)도 생성합니다. 육탄당 외에도 일부 효모는 오탄당(D-자일로스, D-리보스), 다당류(전분), 알코올(만니톨, 소르비톨)을 사용합니다.
둘째, 효모는 유기산(유산, 아세트산, 구연산)을 사용하여 사일리지의 호기성 분해의 주요 원인 물질입니다.
따라서 탄수화물이 풍부한 옥수수에서 최적의 인실링 체제가 있는 숙성 초기에 발효 과정은 부패성, 젖산 및 효모와 같은 탄수화물을 발효하는 미생물 군집의 지배적인 참여로 인한 것입니다. 부패성 박테리아는 처음 2-5 일 동안 우세한 후 점점 더 많은 수의 유산균의 영향으로 낮은 pH 조건에서 발달을 멈 춥니 다.
지배적 인 위치에 도달 한 유산균은 부패성 박테리아를 거의 완전히 대체합니다. 그런 다음 pH 수준이 더 감소함에 따라 그 수는 감소합니다.
사일로의 호기성 조건은 곰팡이 성장에 좋지 않습니다. 그들은 일반적으로 공기와 접촉하는 특정 영역, 가장자리 및 표면에서만 발생합니다.
옥수수 덩어리에 담그는 기술 체제를 위반하는 경우 효모 및 부티르산 박테리아, 즉 탄수화물을 파괴하는 미생물의 활동이 가장 영향을받습니다. 이러한 사일리지는 아세트산 및 부티르산 함량이 높은 것이 특징입니다. 다량의 아세트산이 존재하면 항상 사일리지의 품질이 저하됩니다.
2.4.4. 서리에 물린 옥수수의 미생물 벨로루시 공화국의 북부 지역에서는 서리에 물린 옥수수가 엔실링되는 경우가 있습니다. 냉동 옥수수 사일리지의 올바른 기술로 3-5 일 안에 유산균이 지배적 인 위치를 차지하며 그 수는 부패한 박테리아 수보다 거의 10 배 많으며이 물질의 효모는보다 많은 양으로도 감지됩니다. 냉동 옥수수의 성숙한 사일로.
이 물질에서 미생물의 주요 생태 공동체는 효모뿐만 아니라 젖산 및 부패성 박테리아로 대표됩니다. 부패성 박테리아에서 옥수수를 포함한 다양한 식물의 녹색 덩어리를 엔실링하는 동안 일반적으로 발견되는 동일한 종인 Pseudomonas Herbicola 및 Bacterium levans가 분리되었습니다.
생화학적 데이터에 따르면 이러한 사일로의 성숙 과정은 빠르고 매우 높은 유기산 축적이 특징입니다. 동시에 저장 시 이러한 사일로의 산도가 크게 감소한다는 사실에 주목했습니다. 이것은 효모에 의한 산 소비로 설명될 수 있습니다. 왜냐하면 후자는 9개월 사일리지에서도 발견되기 때문에 더 낮은 품질의 완제품 사료를 받게 되기 때문입니다.
저장 5개월 후, 저장 시설 중간 및 심층에서 채취한 사일리지의 품질은 유기산 조성, 미생물총 및 관능 매개변수 측면에서 양호한 반면 상부 구조는 불량함 양질의 사일리지를 얻었다. 저장고 상층의 사일리지에서는 톡 쏘는 부티르산 냄새가 났고 부패균이 유산균보다 우세하게 검출되었습니다. 여기에서 구조 중간에 위치한 사일리지와 비교하여 훨씬 더 많은 양의 butyric acid 박테리아가 발견되었습니다.
따라서 서리에 피해를 입은 옥수수에서 사일리지를 숙성시키는 미생물학적 과정은 손상되지 않은 옥수수를 엔실링하는 동안보다 더 집중적으로 진행합니다. 상층에 원치 않는 미생물이 더 많이 참여합니다. 냉동 옥수수 수확이 지연되는 것은 용납할 수 없습니다. 급속 성장원치 않는 미생물의 냉동 식물에 영향을 미치고 완성된 사일리지의 품질을 크게 떨어뜨립니다.
따라서 서리에 손상된 옥수수는 모든 기술적 방법에 따라 신속하게 제거하고 즉시 침적해야 합니다.
2.4.5. 동물의 신체에서 신진 대사에 대한 옥수수 사일리지의 영향 0.7-0.9kg의 유기산이 하루에 사일리지와 함께 동물의 몸에 도입되어 소화 및 신진 대사 과정에 상당한 영향을 미칩니다. 그러나 사일리지가 과산화되면 산의 양이 크게 증가합니다. 이러한 사일리지는 대사 과정뿐만 아니라 우유의 맛과 기술적 품질, 가공 제품(치즈, 버터)에도 부정적인 영향을 미칩니다.
자발적으로 발효된 옥수수 사일리지를 순수한 형태로 장기간 먹이면(다른 사료 없이) 반추동물의 반추위에서 발효 과정을 억제하고 미생물총의 발달을 억제하며 식단에서 영양소의 소화율을 감소시키고 일일 평균 섭취량을 증가시킵니다. 생체중에서. 동물들은 2차 발효 과정을 거친 옥수수의 먹이를 거부합니다.
자연발효 사일리지를 많이 섭취한 젖소에서는 알칼리성 비축량과 혈당이 감소하는 것으로 나타났습니다.
젖소에게 부티르산을 함유한 옥수수 사일리지 20-25kg을 먹인 것은 심각한 형태의 산증을 일으키고 우유의 산도를 상당히 증가시켰습니다.
식단에서 쉽게 소화할 수 있는 탄수화물이 부족한 소에게 사일리지 유형의 사료를 먹이면 맹장의 반추위와 유미즙 내용물의 유분분해 활성이 감소합니다. 자발적으로 발효된 과산화 옥수수 사일리지를 하루에 25-30kg 장기간 소에게 먹이면 소의 번식력, 초유와 우유의 생물학적 가치에 부정적인 영향을 주어 송아지의 성장과 위장 저항력이 감소합니다. 질병. 과학적 발견은 소에게 옥수수 사일리지를 먹이는 관행에서 입증되었습니다.
수확량이 많은 젖소의 몸에 있는 케톤혈증은 수확량이 적은 젖소보다 더 빨리 발병한다는 점에 유의해야 합니다. 신체의 탄수화물과 지방 대사 산물의 비율을 위반하면 혈액과 조직에 케톤 (아세톤) 신체 형태의 과소 산화 대사 산물이 많이 나타나고 케토시스가 발생합니다.
신체의 케톤증 현상은 일반적으로 혈액 내 설탕의 양이 감소하고 케톤체의 급격한 증가와 함께 탄수화물 - 지방 대사의 위반과 관련이 있습니다. 케톤증의 주요 원인은 임신, 수유부, 스트레스 등과 같이 식이에서 영양소를 동화시키는 비정상적인 상태의 기간 동안 산성 대사 산물이 체내로 섭취되기 때문입니다. 따라서 사일리지 양 증가.
케톤혈증은 원인에 관계없이 활성화된 아세트산 및 아세토아세트산의 영향으로 혈액과 조직에 케톤체가 축적되는 것이 특징입니다. 아세토아세트산은 효소 탈수소효소에 의해 하이드록시부티르산으로 전환되며, 이 반응은 가역적입니다. 반추동물의 반추위에서 아세토아세테이트 탈탄산효소가 발견되어 반추위 조직이 아세톤과 이산화탄소를 방출하면서 아세토아세트산을 사용할 수 있습니다. 이 대사 산물은 소변과 날숨으로 몸에서 제거됩니다.
예를 들어, 반추동물이 내쉬는 공기와 함께 아세톤의 특징적인 냄새가 느껴진다면 이것은 케토시스의 지표입니다.
케톤체의 전구체에는 티로신, 류신, 이소류신 및 페닐알라닌이 포함되며 반추위에서 합성되어 음식과 함께 공급됩니다. 소의 몸에는 하루 최대 300g의 케톤체가 형성될 수 있습니다. 신체에서 케토 형성의 주요 원인은 부티르산입니다. 몸에서 제거하면 케톤혈증이 중지됩니다. 케톤체 형성 장소는 반추위, 간, 때로는 유선의 조직으로 간주됩니다. 케톤체는 거의 모든 신체 조직에서 사용됩니다.
케톤체가 체내에서 이산화탄소와 물로 최종 분해되는 주요 조건은 조직과 혈액에 충분한 양의 포도당이 존재하는 것입니다. 케톤체의 혈액 내 농도가 20mg% 수준일 때 신체 조직에 의한 케톤체의 최대 이용이 가능하며 이 한계를 초과하면 케톤혈증이 발생합니다. 소변, 우유 및 호기로 신체에서 케톤체를 제거하면 동일한 양의 나트륨 및 칼륨 이온이 방출되어 알칼리성 혈액 보유량이 감소합니다.
반추 동물의 케톤혈증 예방을 위해 인슐린, ACTH, 티록신과 같은 호르몬 약물과 글리세롤, 포도당, 프로피온산 및 그 염이 일반적으로 권장됩니다. 체내로의 도입은 반추위의 프로피온산을 증가시키고 부티르산을 감소시키는 데 필요한 것으로 간주됩니다. 이것은 또한 단백질과 탄수화물의 식단 균형을 통해 동물에게 녹말과 설탕이 든 사료를 공급함으로써 촉진됩니다.
소 사일리지에 프로피온산 사워도우를 먹이면 소화관에서 셀룰로오스 분해 박테리아의 활동이 활성화되어 셀룰로오스 분해가 증가하고 반추위에서 프로피온산 박테리아의 발달이 자극되며식이 영양소가 더 잘 흡수됩니다. . 따라서 이러한 사일리지가 포함된 식단의 주요 구성 요소의 소화율 계수는 자연 발효 사일리지가 포함된 식단보다 높습니다. 조단백질의 경우 - 4%, 원시 지방 - 8.4%, 조 섬유 - 2.1% 및 무질소 추출물 - 3%. 젖소에서 사워도우를 사용한 사일리지는 당 농도를 10-15% 증가시키고 알칼리도를 20-40 mg% 증가시키며 케톤체 농도를 5-7 mg% 감소시켜 산증을 예방합니다. 임신한 마른 젖소에서는 소화가 활성화되고 생리적 상태가 개선됩니다. 이것은 혈액 알칼리 비축량의 평균 10mg% 증가, 당 농도 20mg% 증가, 케톤체 수준 4.6mg% 감소, 건강하고 생존 가능한 송아지의 탄생으로 입증됩니다. 수유중인 젖소에서 우유의 지방 함량은 0.20-0.25%, 단백질 함량은 0.20-0.30%, 유당은 0.10-0.20% 증가합니다.
사료 10kg/t의 양으로 탄산 암모늄(UAS)을 사용하면 옥수수 사일리지의 탈산에 긍정적인 결과가 나타납니다. 또한 사일리지에는 동시에 단백질이 풍부합니다.
2.4.6. 옥수수 사일리지의 호기성 분해
양질의 최고 품질의 사일리지는 저장소에서 꺼내거나 공기가 저장소에 들어갈 때 급속하게 재가온되는 경우가 있습니다.
옥수수 사일리지에서 호기성 손실은 어떤 경우에는 15일 이내에 32%에 도달했습니다.
호기성 부패가 일어나는 사일로에서는 고온 영역이 먼저 저장고(말뚝)의 사일로 표면에 퍼지고 결국 20~40cm 깊어지고, 그 후 표층(0~15cm)이 냉각되고, pH가 8.5-10.0으로 증가하고 곰팡이가 발생하기 시작했습니다. 따라서 부패의 첫 번째 단계에서는 가열과 pH 증가가 일어나고 두 번째 부패 단계에서는 곰팡이가 발생합니다. 이러한 부정적인 현상의 결과는 젖산, 탄수화물 및 기타 귀중한 물질이 파괴되어 동물 건강에 유해한 진균 독소가 형성됩니다.
2.4.7. 사료의 호기성 분해 원인
"2차" 발효란 엔실링 과정에서 형성된 유기산(주로 젖산)의 산화를 의미하며, 발효가 완료된 후 공기에 접근합니다. 지난 몇 년 동안 자주 사용된 이 용어는 과학적 의미에서 완전히 정확하지 않습니다. 발효가 탄수화물의 혐기성 분해 과정이라면 "2차" 발효는 산소가 있을 때 효소 분해의 반대 과정입니다.
공기 침투는 탄수화물, 젖산의 빠른 분해를 일으키고 pH 수준의 증가와 함께 단백질의 분해로 이어집니다. 실제로 이것은 열 과정, 불쾌한 냄새, 사료 구조 위반 (번짐, 파괴)을 동반합니다. 40 ° C의 온도까지 약한 자체 온난화가 있더라도 동물은 그러한 음식을 거부합니다.
느린 충전, 지연된 밀봉은 모두 호기성 미생물의 개체수 증가에 기여하는 모든 절차로, 사일로가 열리자 마자 활발히 발전하기 시작합니다.
2.4.8. 사료의 호기성 분해 미생물
2차 발효의 주요 원인 물질은 젖산을 동화(분해)하는 능력이 있는 효모라는 것이 확인되었습니다.
사일리지 내 효모의 존재는 1932년에 처음 확립되었지만, 공기가 노출될 때 효모가 사일리지의 분해에 중요한 역할을 한다는 것이 분명해진 1964년까지 그 중요성은 과소 평가되었습니다. 이러한 미생물에 대한 관심 부족은 사일리지 내 미생물의 수가 미미하다는 사실로 설명됩니다. 그러나 옥수수 사일리지는 특히 사일로의 호기성 단계가 연장된 경우 이러한 미생물이 풍부하다는 특징이 있습니다.
사일리지에서 발견되는 주요 효모는 두 그룹으로 나뉩니다.
1) "바닥" 발효 효모, 또는 당을 우선적으로 발효시키는 퇴적 효모(Torulopsis sp.);
2) 효모 "상부" 발효 또는 막 발효, 발효 능력이 약하지만 젖산을 기질로 효과적으로 사용합니다(Candida sp., Hansnula sp.).
발효 역학 연구에 따르면 자체 가열 옥수수 사일리지의 효모 함량은 수확 직후 1g당 초기에 105-107 효모였으며 점차 감소하는 것으로 나타났습니다. 이러한 사일로에서 분리된 효모 균주의 대부분은 Candida sp., Hansnula sp.에 속합니다. Candida krusei, Candida lamlica, Pichia strasburgensia, Hansenula anomala와 같은 불안정성의 가장 흔한 병원체는 매우 낮은 pH 수준에 내성이 있습니다.
호기성 저장 5일 후 불안정한 옥수수 사일리지에는 효모뿐만 아니라 다른 미생물의 수가 천문학적으로 많습니다(표 10).
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특히 눈에 띄는 것은 중성 또는 약 알칼리성 토양 거주자 인 사일리지에 존재한다는 것입니다 - 연쇄상 구균. 그들의 존재와 "진정한" 사일리지 몰드는 그러한 사일리지가 먹이에 적합하지 않은 이유 중 하나입니다. 그러나 "진정한"곰팡이와 사일리지 이외의 연쇄상 구균이있는 경우 우리는 2 차 발효의 1 차 병원균에 대해 이야기하는 것이 아니라 이미 호기성 불안정성을 가진 2 차 식물상에 대해 이야기하고 있습니다.
옥수수 사일리지의 자연발효 종료시 효모의 양은 사료 1g당 최소 104세포이다(표 11).
표 11. 옥수수 사일리지(173일 후 최종 등급)
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곰팡이, 효모와 마찬가지로 독성 물질인 진균독을 형성하기 때문에 공기를 이용할 수 있을 때 사일로의 분해에 부정적인 역할을 합니다. 먹이를 주기 전에 사일로에서 채취한 연구 샘플에서 다음과 같은 곰팡이가 분리 및 확인되었습니다. Aspergillus sp., Fusarium sp., Penicillium sp.
A. fumigatus가 함유된 곰팡이가 핀 옥수수 사일리지를 투여한 동물에서 소장의 염증, 폐의 중간 조직의 변화, 식욕 부진, 설사가 관찰되었다.
심장 활동의 위반 (맥박이 빨라짐, 부정맥) 및 호흡, 소화 불량 (반추위의 긴장 또는 장 운동성 증가), 우울증, 수유 거부는 곰팡이 독소 Fusarium sporotrichiella, Geotrichum candidum에 의해 유발됩니다. 이 진균독은 사일리지에 썩은 냄새를 내고 농장 동물에게 진균증을 일으킵니다.
2.4.9. 사일리지의 호기성 안정성을 향상시키는 방법
사일로의 올바른 개방, 사일로에 깔린 녹색 덩어리의 미생물학적 분석, 살균성(진균성) 특성을 가진 화학 방부제의 사용은 옥수수 사일리지(젖은 곡물)의 장기 공급 또는 호기성 저장 중 미생물학적 부패를 제한하는 주요 조치입니다. ).
가장 분명하고 효과적인 방법호기성 분해를 방지하기 위해 사일리지를 사일로에서 꺼낸 날 동물에게 먹이를 줍니다. 사료의 빈번한 회수는 또한 노출된 사일로 표면의 분해를 증가시킵니다. 언로딩은 사일로에 남아 있는 사일로의 견고성을 방해하여 레이어를 이동하지 않고 수행해야 합니다.
옥수수 사일리지의 호기성 안정성을 개선할 수 있는 방법 중 하나는 녹말을 억제하는 화학 물질로 처리하는 것입니다. 호기성 미생물총고물.
테이블 도 12는 2차 발효의 원인 물질에 대해 정진균(살진균) 효과를 갖는 가장 일반적으로 사용되는 방부제를 나타낸다.
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실제로 포름산칼슘과 초산은 적용 농도가 0.5% 미만인 경우 효모에 대한 억제 효과가 없습니다. 아질산나트륨인 헥사메틸렌테트라민의 빠른 분해에도 불구하고 발효 초기에 효모에서 사일리지를 "제거"하기 때문에 2차 발효 과정을 제한하는 데 권장됩니다. 2차 발효 과정에서 가장 효과적인 정진균(진균) 방부제는 프로피온산과 아세트산, 안식향산나트륨인데, 이는 저장실에서 사일리지를 제거할 때 대부분 보존되기 때문입니다.
프로피온산, 포름산, 안식향산, 안식향산나트륨, 아질산나트륨, 농축 방부제(프로피온산 및 요소 포함), 핀란드 방부제(비헤르 유형)의 살균(살진균) 특성에 대한 비교 연구에서는 아질산나트륨과 안식향산이 가장 많이 함유된 것으로 나타났습니다. 98%까지 효모의 성장을 억제하는 활성 산. 화학 방부제의 효과의 강도는 복용량, 수소 이온 농도 및 효모 세포 수에 따라 다릅니다.
유산균의 균질 발효 및 이종 효소 결합 균주를 기반으로 만든 제제의 사용은 사일로에서 사일리지를 제거하고 동물에게 먹이는 과정에서 사일리지의 안전성을 높이는 데 기여합니다. 이종효소 박테리아를 포함하면 엔실링 중 영양 손실이 약간 증가하지만 사료 내 아세트산 증가에 기여하여 호기성 안정성 증가에 기여합니다.
따라서 생산 조건에서 사용되는 옥수수 사일리지 수확 기술이 항상 영양가 높은 사료를 제공하는 것은 아닙니다. 사일리지는 과산화될 수 있으며 동물에 의한 소비는 적습니다. 따라서 에너지 자원 사용의 효율성이 낮습니다. 과산화 된 사일리지가있는 동물의 풍부한 먹이는 설탕 수준의 위반, 혈액의 알칼리성 비축량, 케톤증 발병 등으로 이어집니다.
실제로, 좋은 품질의 옥수수 사일리지가 빠르게 "예열"되고 공기가 있을 때 저장소 또는 저장소 자체에서 꺼낼 때 매우 빠르게 곰팡이가 생기는 경우가 있습니다. 호기성 불안정성의 원인은 젖산을 동화시킬 수 있는 효모(Candida sp., Hansenula sp.)의 존재입니다.
후자를 사용하면 산성 환경이 알칼리성 환경 (pH 8.5-10.0)으로 대체되고 곰팡이, 부티르산, 부패성 미생물총의 발달에 유리한 조건이 만들어집니다.
원래 사일리지 덩어리 1g에 4 105 버섯이 들어있는 경우 호기적으로 안정적인 사일리지를 얻을 수 없으며 손실을 제한하기위한 추가 조치가 필요합니다.
2 차 발효의 원인 물질을 억제하기 위해 살균 (진균 성) 활성이있는 제제가 있습니다. 효모에 대한 최고의 활성은 벤조산, 아질산나트륨에 의해 나타났으며, 이는 효모를 거의 완전히(98%) 억제했습니다.
옥수수 사일리지의 호기성 안정성을 향상시키기 위해 동종 및 이종 효소 유산균을 기반으로 한 복합 생물학적 제품이 제안되었습니다.
2.5. 주요 환경요인이 유산균의 생명활동에 미치는 영향 2.5.1. 원래 식물 녹색 덩어리의 화학 조성이 유산균의 효소 활성에 미치는 영향 유산균에 의해 형성되는 유산 형성의 강도는 미생물의 양적 비율과 식물 덩어리의 화학 조성에 따라 다릅니다.
대부분의 경우 유산균의 자연적 존재는 사일리지 덩어리의 산도를 빠르게 증가시키기에 충분하지 않습니다. 옥수수와 유리당이 풍부한 기타 공급원료는 예외입니다. 그러한 녹색 덩어리를 엔실링하는 동안 발효의 특이성은 이미 2-3일째에 유산균의 수치적 우세함이 있고, 12일째까지 사일리지에 존재하는 전체 박테리아 덩어리를 구성한다는 것입니다. 이것은 유산균의 영양과 존재에 가장 적합한 단당류와 이당류를 배양물에 제공하기 때문입니다. 모든 기술적 인 방법을 준수하면 초기 저장 기간의 빠른 생화학 적 변형의 결과로 옥수수 사일리지 (순수한 형태와 짚이 추가 된 상태 모두)는 누워있는 순간부터 15 일째에 완전히 성숙합니다.
많은 단당류(포도당, 레불로오스, 갈락토오스, 만노오스)는 원칙적으로 모든 유산균에 의해 발효됩니다.
젖산 발효의 일반적인 방정식은 다음과 같습니다.
특정 유형의 유산균은 오탄당(자일로스, 아라비노스), 특히 람노스(메틸펜토스)를 사용하는 능력이 있습니다.
이당류(자당, 맥아당, 유당)는 일반적으로 선택적으로 동화됩니다. 일부 유형의 유산균은 일부 탄수화물을 발효시키는 반면 다른 유형은 다른 것을 발효시킵니다. 그러나 자연에는 상당히 넓은 범위의 이당류를 동화시키고 발효시킬 수 있는 유산균이 있습니다.
다당류(덱스트린, 전분, 이눌린)는 최근에 기술된 단일 형태의 유산균에 의해서만 발효될 수 있습니다. 식물 덩어리에는 예비 물질의 역할을 하는 레불산 다당류가 포함되어 있습니다. 그것들은 가수분해가 비교적 쉽고 이용 가능한 예비 데이터에 따르면 일부 유산균에 의해 발효될 가능성이 있습니다.
섬유소는 유산균이 사용하지 않습니다. 사일리지의 매장량은 변경되지 않습니다.
발효의 최종 생성물의 조성은 육탄당이 발효되지 않은 경우 상당히 강하게 변화하지만, 오탄당, 즉 5개의 탄소 원자를 갖는 설탕: 2개 및 3개의 탄소 원자를 갖는 발효 생성물(젖산 및 아세트산)이 형성된다.
이 경우 발효 과정은 다음과 같은 근사식으로 나타낼 수 있습니다.
6C5H10O5 = 8C3H6O3 + 3C2H4O2.
오탄당 젖산 식물 원료에는 가수분해 과정에서 오탄당을 생성하는 펜토산이 포함되어 있습니다. 따라서 사일리지의 정상적인 성숙에도 불구하고 일정량의 아세트산이 일반적으로 축적된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
발효 제품의 구성에 따라 유산균은 현재 두 가지 주요 그룹으로 나뉩니다.
1) 균질 발효 - 젖산을 제외한 당에서 형성되며 부산물만 미량 생성됩니다.
2) heterofermentative - 젖산 이외에 설탕, 눈에 띄는 양의 이산화탄소 및 기타 제품을 형성합니다.
상기 유산균군의 알려진 생화학적 특성을 표에 나타내었다. 13은 중요한 활동의 기본 제품이 축적되고 있음을 나타냅니다.
표 13. 탄수화물로부터 형성된 유산균의 발효산물
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표에서 볼 수 있듯이 호모발효 유산균은 이종발효와 달리 휘발성 산(아세트산), 알코올 및 이산화탄소를 매우 소량 생성합니다.
동종효소유산균에 의한 포도당 발효 시 에너지 손실은 2~3%, 젖산 수율은 95~97%이다.
유산균에 의해 형성되는 젖산 형성의 강도는 배지의 조성(사일리지에 깔린 식물 덩어리의 화학적 조성, 건초)뿐만 아니라 다른 조건(배지의 산도, 온도, 폭기 등).
2.5.2. 산 축적 속도에 대한 배지의 산도의 영향
~에 다른 의미발효 중에 일어나는 pH 중간 반응은 다른 방향을 취합니다. 생성된 젖산이 중화되면 호모발효 유산균의 발달로 상당한 양의 아세트산 및 기타 부산물(발효당의 최대 40%)이 육탄당에 축적됩니다.
많은 연구자들의 결과에 따르면 pH가 증가함에 따라 사일리지의 젖산이 감소하는 것으로 나타났습니다. 따라서 pH 5.0 이상의 시료군에서는 젖산의 함량이 낮고 초산과의 비율은 1:1로 나타났다.
유산균은 중요한 활동의 결과로 상당한 양의 산을 생성하기 때문에 다소 낮은 pH 값에서 발생합니다.
유산균 그룹에는 구균과 막대 모양이 모두 포함됩니다.
막대 모양의 형태는 낮은 산도를 견딥니다.
젖산 스틱의 이러한 특성은 사료가 크게 산성화되는 엔실링이 끝날 때까지 축적된다는 사실을 설명합니다.
여러 연구자의 재료를 비교한 결과, 동일한 형태의 유산균에 대해 임계 pH 값의 동일한 값이 표시되지 않음을 알 수 있습니다. 이것은 pH의 기본 지점의 위치가 배지의 반응을 결정하는 산의 조성과 박테리아가 발생하는 기질의 구성 요소에 의해 영향을 받기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 따라서 예를 들어 박테리아의 최소 pH 지점은 두 가지 다른 환경에서 동일하지 않습니다. 따라서, 덜 해리되지만 미생물에 더 해로운 초산은 젖산보다 높은 pH 값에서 유산균의 발달을 정지시킨다.
2.5.3. 유산균의 산 형성 에너지에 대한 온도의 영향 유산균의 생명 활동은 비교적 추운 사일로와 자체 발열 사일로 모두에서 성공적으로 진행될 수 있습니다.
젖산 박테리아의 특정 종과 인종은 매우 다른 온도 조건에서 발생할 수 있습니다. 가장 일반적인 대표자는 7-10에서 10-42 ° С 범위에 살고 있으며 최적은 약 25-30 ° С입니다.
그림에서. 1은 사일리지 사료에서 자주 발견되는 유산균 종족 중 하나의 생명 활동 지표, 즉 다양한 온도에서 산 형성 에너지를 나타냅니다.
쌀. 1. 유산균의 산 형성 에너지에 대한 온도의 영향 그러나 자연계에는 고온 및 저온 영역 모두에서 증식할 수 있는 유산균의 형태가 빈번하게 존재한다.
예를 들어, 영하의 매우 낮은 온도에서 겨울에 익은 사일로에서는 최저 온도가 5 ° C 미만인 연쇄상 구균이 발견됩니다. 그들의 최적은 약 25 ° C이고 최대는 약 47 ° C입니다. 5 ° C의 온도에서이 박테리아는 여전히 사료에 젖산을 매우 활발하게 축적합니다.
저온에서는 콕코이드뿐만 아니라 막대 모양의 유산균도 생길 수 있습니다.
자체 가열 사일로에서는 젖산 스틱 및 구균과 함께 찾을 수도 있습니다. 고온에서 발달 할 수있는 구균의 최저 온도는 약 12 ° C, 막대의 경우 약 27 ° C입니다. 이 형태의 최대 온도는 55 ° С에 도달했으며 최적은 40-43 ° С 범위에 있습니다.
유산균은 55 ° C 이상의 온도에서 극한 조건에서 잘 발달하지 않으며 온도가 추가로 증가하면 포자를 형성하지 않는 형태로 죽습니다. 곡물 목초에서 나온 사일리지의 젖산 축적에 대한 다양한 온도의 영향의 특성이 그림 1에 나와 있습니다. 2.
쌀. 2. 잔디 사일리지의 산 축적에 대한 온도의 영향 보시다시피 60 ° C의 온도에서 젖산의 축적이 강력하게 억제됩니다.
일부 연구자들은 젖산이 60-65 ° C 이상의 온도에서도 가열될 때 사일로에 축적된다는 점에 주목합니다. 이와 관련하여 유산균뿐만 아니라 생성 될 수 있음을 명심해야합니다.
다른 박테리아도 일정량의 젖산을 생성합니다. 특히, 그것은 You 그룹에 속하는 일부 포자를 포함하는 막대의 발달 중에 환경에서 형성됩니다. subtilis 및 고온에서 증식.
이러한 형태는 항상 자체 발열 사일로에서 풍부하게 제공됩니다.
2.5.4. 유산균의 활성에 대한 폭기의 영향
유산균은 조건부 통성 혐기성 미생물로, 산소가 있는 환경과 혐기성 조건 모두에서 살 수 있습니다. 환경에 대한 산소 공급 정도는 산화환원(OR) 전위(Eh) 값으로 특성화할 수 있습니다. 때때로 OB 전위는 공식 Eh(밀리볼트) rH2 = + 2pH로 계산된 rH2 값으로 표현됩니다.
rH2의 값은 대기로 표시되는 수소 분자 농도의 음의 대수를 나타냅니다. 산소 공급의 정도가 매체의 수소 분자 농도와 직접적으로 관련되어 있음이 분명하며, 이는 환원 정도를 나타냅니다.
산소 분위기에서 중성 반응으로 Eh 값은 810이고 rH2 = 41입니다. 수소 분위기에서는 각각 Eh = -421 및 rH2 = 0입니다. 기록된 값의 변동은 하나 또는 다른 특성을 나타냅니다. 호기성 정도. 유산균이 발생하는 환경에서 잠재력은 rH2 5.0-6.0의 값으로 다소 낮아질 수 있습니다.
따라서 유산균은 산소가 필요하지 않습니다. 그들은 발효 과정의 도움으로 필요한 에너지를 얻는 데 너무 적응하여 공기에 접근하더라도 호흡으로 전환하지 않고 발효 과정을 계속 유발합니다.
이것은 호흡을 제공하는 유산균의 효소 시스템(헤민 효소, 카탈라아제 등)이 부족하기 때문입니다.
사실, 젖산 과정의 일부 병원체가 호흡으로 인해 호기성 조건에서 존재할 수 있음을 나타내는 고립 된 사실이 있습니다.
유사한 형태의 박테리아가 발견될 수도 있지만 예외입니다.
문헌에는 호기성 조건에서 개별 유산균에 의한 유산의 산화에 대한 데이터가 있습니다. 이 때문에 그러한 미생물의 배양에서 산도는 시간이 지남에 따라 감소합니다. 이러한 종류의 고려 사항은 거의 견고하지 않습니다.
조밀하게 포장된 사일리지 마초에서 유산균은 집중적으로 증식할 수 있는 반면 대다수의 부패성 박테리아와 곰팡이는 분명히 억제됩니다.
사일리지에 산소가 공급되면 젖산은 효모, 곰팡이 및 기타 호기성 박테리아에 의해 파괴됩니다.
이 경우 사일리지의 산도가 감소하고 부패 과정이 시작되고 사료가 악화됩니다 (그림 3).
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그림에서. 도 3은 호기성 조건이 마초 배추의 사일리지 내 젖산 분해를 촉진함을 보여준다. 이 사료는 방부제인 젖산이 사료 덩어리에 수동 상태로 남아 있는 원치 않는 미생물에 작용하는 것을 중단했기 때문에 손상되었습니다.
2.5.5. 배지의 삼투압 증가가 유산균 발생에 미치는 영향 배지의 삼투압 증가에 대한 유산균의 내성에 대한 정보는 제한적입니다. 이용 가능한 정보에 따르면, 이러한 미생물의 유형은 때때로 높은 염 농도에 대한 적응을 포함하여 환경에서 염화나트륨의 존재에 대해 서로 다른 태도를 가지고 있음을 알 수 있습니다.
E.N.의 지시에 따라 수행 된 유산균의 생리학에 대한 자세한 연구 이후 연구에 따르면 건초에서 배양한 유산균은 사일리지에서 분리한 배양물보다 삼투압성이 더 높다는 것이 밝혀졌습니다. 그들은 염화나트륨 농도가 7 ~ 10 %인 반면 사일리지 유산균은 최대 7 %까지 견뎠습니다. 동시에, 배지의 염분 함량이 이미 6%이면 세포의 형태가 변화하기 시작합니다. 그들의 중요한 기능이 중단됩니다. 이것은 탈수로 인한 것이며 세포가 환경에서 영양분을 섭취하기 어렵습니다.
미생물은 건초 수확 동안 거의 동일한 조건에 노출됩니다. 세포 수액의 높은 삼투압 활성(50 atm, 잔디 수분 40~45%)에 적응한 건초의 유산균 배양은 사일리지, 부패성 미생물, 효모의 유산균보다 생존 능력이 더 높습니다.
따라서, 헤일라지 유산균 배양물의 삼투 활성은 수분 함량이 낮은 사료의 준비 및 추가 저장에서 우세한 위치를 보장하는 요소입니다. 통조림 덩어리의 수분 함량이 50-60 % 미만이면 수용성 탄수화물이 결핍되어도 잘 보존됩니다.
건초와 사일리지의 유산균 배양에서는 삼투 활성뿐만 아니라 젖산의 번식 및 축적 활성뿐만 아니라 전분, 아라비노스, 자일로스를 발효시키는 능력도 다릅니다. 건조 덩어리가있는 변이체의 최대 미생물 수는 15 일째에 밝혀졌으며 갓 자른 식물의 사일리지 변종에서는 7 일째에 나타났습니다.
그러나 생산 환경에서는 기상 조건으로 인해 잔디 절단에서 높은 건조 물질 함량을 달성하기가 쉽지 않습니다. 따라서 과학자들은 수년 동안 갓 절단되고 시든 풀로 만든 통조림 사료의 품질에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 생물학적 제품을 찾고 있습니다. 시든 풀을 가둘 때는 특별한 삼투성 유산균만 사용해야 합니다.
2.6. 부티르산균
부티르산 박테리아(Clostridium sp.) 토양에 널리 퍼져 있는 포자 형성, 이동성, 막대 모양의 혐기성 부티르산 박테리아(Clostridia)입니다. 사일리지에 클로스트리디아가 존재하는 것은 토양 오염의 결과입니다. 왜냐하면 녹색 덩어리의 마초 작물에 대한 클로스트리디아의 수가 일반적으로 매우 적기 때문입니다. 저장고를 녹색 덩어리로 채운 직후에는 부티르산균이 처음 며칠 동안 유산균과 함께 집중적으로 증식하기 시작합니다.
분쇄된 사일리지 덩어리에 있는 식물 세포 수액의 존재로 인한 높은 식물 수분 및 사일로의 혐기성 조건은 Clostridia의 성장에 이상적인 조건입니다. 따라서 첫날이 끝날 때까지 그 수가 증가하고 젖산 발효의 강도에 따라 더 달라집니다.
젖산의 축적이 약하고 pH 수준이 감소하면 부티르산 박테리아가 활발하게 번식하여 수일 내에 최대 (103-107 세포 / g)에 도달합니다.
수분 함량이 증가함에 따라(사일리지 덩어리의 건조 물질 함량이 15%), 배지의 산성도에 대한 Clostridia의 민감도는 pH 4.0에서도 감소합니다.
클로스트리디움 억제가 시작되는 사일리지의 정확한 임계 pH 값을 정확히 찾아내는 것은 형성되는 젖산의 양뿐만 아니라 사료의 물과 환경 온도에 따라 달라지기 때문입니다.
Clostridia는 물 부족에 민감합니다. 자유수가 증가하면 배지의 산도에 대한 이러한 박테리아의 민감도가 감소한다는 것이 입증되었습니다.
사료 온도는 클로스트리듐 성장에 현저한 영향을 미칩니다. 이 박테리아의 대부분이 성장하기 위한 최적의 온도는 약 37°C입니다.
클로스트리듐 포자는 높은 열 안정성을 특징으로 합니다.
따라서 부티르산 박테리아는 포자의 형태로 사일리지에서 오랫동안 지속될 수 있으며 발달에 유리한 조건에 들어가면 번식하기 시작합니다. 이것은 사일리지의 생화학적 및 미생물학적 지표의 불일치를 설명합니다. 부티르산이 없고 동일한 사료 샘플에서 부티르산 박테리아의 역가가 높습니다.
사일리지의 부티르산 발효 산물에 대한 연구에 따르면 당분해성 클로스트리디아와 단백분해성 클로스트리디아의 두 가지 생리학적 그룹이 있습니다.
당분해성 클로스트리디아(Cl. Butyricum, Cl. Pasteurianum)는 주로 단당류 및 이당류를 발효합니다. 형성된 생성물의 양은 다양하며(부티르산, 아세트산 및 포름산, 부틸, 에틸, 아밀 및 프로필 알코올, 아세톤, 수소 및 이산화탄소) 매우 다양합니다. 이것은 미생물의 종, 기질, pH 수준, 온도 때문입니다. 이산화탄소와 수소의 비율은 일반적으로 1:1입니다. 부티르산은 두 개의 아세트산 분자의 축합으로 인해 생성되는 것으로 믿어집니다. Butyric acid의 직접적인 형성은 Clostridia의 에너지원으로 작용할 수 없습니다. 중요한 활성을 유지하려면 아세트산이 필요하며 이는 피루브산 또는 젖산의 탈카르복실화 결과로 아세트알데히드가 산화되는 동안 형성됩니다.
클. 부티리쿰, Cl. 티로부티리쿰, Cl. 파파푸트리피쿰. 이 Clostridia가 우세한 사일리지에는 일반적으로 젖산과 설탕이 거의 포함되어 있지 않습니다. 아세트산이 종종 풍부할 수 있지만 대부분 부티르산이 존재합니다.
C6H12O6 = C4H8O2 + 2CO2 + 2H2.
부티르당 이산화탄소 - 수소 산성 가스 2С3Н6О3 = С4Н8О2 + 2СО2 + 2Н2.
젖산 부티르산 탄산 젖산 가스 단백질 분해 클로스트리디아는 주로 단백질을 발효하지만 아미노산과 아미드도 발효합니다. 아미노산 이화작용의 결과로 휘발성 지방산이 형성되며 그 중 아세트산이 우세합니다. 탄수화물 분해에 단백질 분해 클로스트리디아의 상당한 참여도 밝혀졌습니다. Cl 종의 단백질 분해 클로스트리디아는 사일로에서 발견됩니다. 스포로겐, Cl. 아세토부티리쿰, Cl. 서브터미널, Cl. 바이퍼멘타스. 사일리지 내 부티르산의 양은 클로스트리듐 활성 정도의 신뢰할 수 있는 지표입니다.
부티르산 발효는 단백질, 탄수화물 및 에너지 이화작용의 결과로 높은 영양 손실을 초래합니다.
젖산 발효 시보다 에너지 손실이 7~8배 더 많습니다. 또한 사일리지 반응은 단백질과 젖산의 분해 과정에서 알칼리성 화합물의 형성으로 인해 중성쪽으로 이동합니다. 사료의 관능적 특성은 부티르산, 암모니아 및 황화수소의 축적으로 인해 악화됩니다. 소에게 이러한 사일리지를 먹일 때 우유가 함유된 클로스트리듐 포자는 치즈에 들어가 특정 조건에서 치즈에서 발아하여 "부풀어 오르고" 산패할 수 있습니다.
따라서 다음과 같은 기본 생리 및 생화학적 특징이 부티르산 발효의 원인 물질의 특징입니다.
1) 절대 혐기성 인 부티르산 박테리아는 사일리지 덩어리의 강한 압축 조건에서 발생하기 시작합니다.
2) 설탕을 분해하여 유산균과 경쟁하고 단백질과 젖산을 사용하여 단백질(암모니아)과 독성 아민의 강알칼리성 분해 생성물을 형성합니다.
3) 부티르산 박테리아는 성장을 위해 습한 식물 원료가 필요하며 초기 덩어리의 높은 수분 함량에서 다른 모든 유형의 발효를 억제할 가능성이 가장 큽니다.
4) 부티르산 박테리아의 최적 온도 범위는 35-40 ° С이지만 포자는 더 높은 온도를 견딥니다.
5) 부티르산균은 산도에 민감하여 pH 4.2 이하에서 활동을 멈춘다.
부티르산 발효의 원인 물질에 대한 효과적인 조치는 식물 덩어리의 빠른 산성화, 젖은 식물의 건조입니다. 사일리지에서 젖산 발효를 활성화하기 위해 유산균을 기반으로 한 생물학적 제제가 있습니다. 또한, 부티르산 박테리아에 대한 살균(억제) 및 정균(억제) 효과가 있는 화학물질이 개발되었습니다.
2.7. 부패균(바실러스, 슈도모나)
Bacillus (Bac. Mesentericus, Bac. Megatherium) 속의 대표자는 생리적 및 생화학적 특성이 Clostridia의 대표자와 유사하지만 호기성 조건에서 발달 할 수 있습니다. 따라서 그들은 발효 과정에 포함되는 첫 번째 중 하나이며 104-106의 양으로 가장 자주 발견되지만 경우에 따라 (예 : 기술 위반) 최대 108-109입니다. 이 미생물은 다양한 가수분해 효소의 활성 생산자입니다. 그들은 다양한 단백질, 탄수화물(포도당, 자당, 맥아당 등) 및 유기산을 영양소로 사용합니다.
간균의 작용하에 단백질 질소의 상당 부분(최대 40% 이상)은 아민 및 암모니아 형태로, 아미노산의 일부는 특히 덩어리의 느린 산성화 조건에서 모노 및 디아민으로 전환될 수 있습니다. 탈 카르복실화는 산성 환경에서 최대가되는 반면 탈 아민화는 중성 및 알칼리성 환경에서 발생합니다. 아민은 탈카르복실화 동안 생성될 수 있습니다. 그들 중 일부는 독성 특성 (인돌, 스카톨, 메틸 메르캅탄 등)을 가지고 있으며, 사일리지를 공급할 때 이러한 물질이 혈류에 들어가 다양한 질병 및 농장 동물의 중독을 유발합니다. 일부 유형의 간균은 포도당을 발효시켜 2,3-부틸렌 글리콜, 아세트산, 에틸 알코올, 글리세린, 이산화탄소 및 미량의 포름산 및 숙신산을 형성합니다.
마초 덩어리에서 발생하는 과정에 중요한 부패성 박테리아의 중요한 특성은 포자 형성 능력입니다. 바실러스 박테리아는 일부 부패된 사일로, 특히 옥수수 사일리지에서 발견되었습니다. 그들은 분명히 사일리지에 내재되어 있으며 외부에서 (공기와 함께) 들여온 것이 아닙니다. 장기간 저장 후, 간균은 원래 잔디에서 거의 발견되지 않지만 많은 사일로에서 분리됩니다.
이를 바탕으로 일부 부패성 박테리아는 혐기성 조건에서 포자에서 발생할 수 있다고 제안되었습니다.
따라서 상술한 바에 따르면 부패성 발효의 원인 물질의 주요 특징은 다음과 같다.
1) 부패균은 산소 없이는 존재할 수 없으므로 밀폐된 저장고에서는 부패가 불가능하다.
2) 주로 단백질(암모니아 및 독성 아민으로)과 탄수화물 및 젖산(기체 제품으로)을 분해합니다.
3) 부패균은 pH 5.5 이상에서 증식한다. 사료의 느린 산성화로 인해 단백질 질소의 상당 부분이 아민 및 암모니아 형태로 전달됩니다.
4) 부패성 박테리아의 중요한 특성은 포자 형성 능력입니다. 효모와 부티르산 박테리아가 대부분의 젖산을 분해하거나 단백질 분해 생성물에 의해 중화되는 사일리지를 장기간 보관 및 공급하는 경우 포자에서 발생하는 부패 박테리아가 파괴 활동을 시작할 수 있습니다.
부패성 박테리아의 존재를 제한하는 주요 조건은 빠른 충전, 양호한 래밍, 사일로의 안정적인 밀봉입니다. 부패성 발효의 병원체로 인한 손실은 화학적 방부제 및 생물학적 제품을 사용하여 줄일 수 있습니다.
2.8. 곰팡이 및 효모
이 두 가지 유형의 미생물은 모두 곰팡이에 속하며 사일리지 미생물총의 매우 바람직하지 않은 대표자이며 환경의 산성 반응 (pH 3.2 이하)을 쉽게 견딜 수 있습니다. 곰팡이(Penicillium, Aspergillus 등)는 절대호기성균이기 때문에 저장을 채우는 즉시 발생하기 시작하지만 산소가 사라지면서 발생을 멈춘다.
충분한 압축과 밀봉으로 적절하게 채워진 사일로에서 이것은 몇 시간 내에 발생합니다. 사일로에 곰팡이의 초점이 있으면 공기 변위가 불충분하거나 밀봉이 불완전한 것을 의미합니다. 건조된 식물 재료의 사일리지에서 곰팡이 성장의 위험은 특히 크며, 그 이유는 이러한 사료, 특히 상층은 압축하기가 매우 어렵기 때문입니다. 신뢰할 수 있는 밀봉은 육지 기반 더미에서 실제로 달성할 수 없습니다. 사일리지의 거의 40%는 곰팡이가 핀다. 음식은 부패하고 번지는 구조를 가지며 동물에게 먹이기에 부적합합니다.
효모(Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Torulopsis)는 통성 혐기성 미생물이고 사일리지에서 소량의 산소로 발생될 수 있기 때문에 저장 시설을 채운 직후 발생합니다. 또한 온도 요인과 낮은 pH 수준에 대한 내성이 높습니다.
효모 균류는 사일로에 산소가 완전히 없을 때만 발달을 멈춥니다. 그러나 사일로의 표층에서는 소량이 발견됩니다.
혐기성 조건에서 그들은 해당 경로를 따라 단순 당(포도당, 과당, 만노오스, 자당, 갈락토오스, 라피노오스, 말토오스, 덱스트린)을 사용하고 당과 유기산의 산화를 통해 발전합니다.
C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2 + 0.12MJ.
설탕 알코올 이산화탄소 설탕과 유기산을 충분히 사용하면 사일리지의 산성 환경이 알칼리성 환경으로 대체되고 부티르산과 부패성 미생물총의 발달에 유리한 조건이 만들어집니다.
알코올 발효 중에 큰 에너지 손실이 관찰됩니다.
젖산 발효 중에 당 에너지의 3%가 손실되면 알코올 발효 중에 절반 이상입니다. 호기성 조건에서 효모에 의한 탄수화물 산화는 물과 CO2를 생성합니다. 일부 효모는 오탄당(D-자일로스, D-리보스), 다당류(전분)를 사용합니다.
2 차 발효 과정에서 효모의 부정적인 영향은 공기에 접근하여 완전한 발효 후에 발생하는 유기산의 산화로 인해 발생한다는 것입니다. 젖산 및 기타 유기산의 산화로 인해 배지의 산성 반응은 최대 pH 10.0까지 알칼리성 반응으로 대체됩니다.
결과적으로 옥수수의 사일리지와 "깊은"시들한 풀, 즉 발효 제품에 대한 최상의 지표가있는 사료의 품질이 감소합니다.
위의 내용을 기반으로 곰팡이 및 효모는 다음과 같이 특성화 될 수 있습니다.
1) 곰팡이와 효모는 호기성 미생물총의 바람직하지 않은 대표자입니다.
2) 곰팡이와 효모의 부정적인 영향은 탄수화물, 단백질 및 유기산(젖산 포함)의 산화적 분해를 유발한다는 것입니다.
3) 곰팡이와 효모는 환경의 산성 반응을 쉽게 견딘다(pH 3.0 이하, 심지어 1.2까지).
4) 곰팡이 균은 동물과 인간의 건강에 유해한 독소를 방출합니다.
5) 2차 발효 과정의 원인이 되는 효모는 사일로의 호기성 불안정을 초래합니다.
빠른 충전, 탬핑 및 밀봉을 통한 공기 접근 제한, 적절한 굴착 및 공급은 곰팡이 및 효모의 발생을 제한하는 결정적인 요소입니다. 2차 발효의 병원체 발생을 억제하기 위해 정진균(진균) 활성이 있는 제제가 권장됩니다.
이상을 종합하면 사일리지의 미생물은 유익균(유산균)과 유해균(부티르산균, 부패균, 효모균, 곰팡이균)으로 나눌 수 있다.
사일로에서 발견되는 미생물의 생리적, 생화학적 특성을 바탕으로 급격한 감소 pH(최대 4.0 이하)는 원치 않는 많은 미생물의 증식을 억제합니다.
이러한 pH 범위에서는 유산균과 함께 곰팡이와 효모만 존재할 수 있습니다. 그러나 그들은 산소가 필요합니다. 따라서 성공적인 엔실링을 위해서는 안정적인 래밍과 저장소의 빠른 충전, 적절한 덮개로 인해 저장소에서 가능한 한 빨리 공기를 제거해야 합니다. 이것은 유산균(혐기성 세균)에게 유리한 조건을 제공합니다.
이상적인 경우, 즉 초기 식물 재료와 혐기성 조건에서 충분한 수용성 탄수화물 함량으로 젖산 발효가 지배적 인 위치를 차지합니다. 불과 며칠 만에 pH가 최적의 수준에 도달하여 원치 않는 발효가 중단됩니다.
단백질이 풍부한 사료식물을 사육할 때 시들게 하거나 바람직하지 않은 미생물의 발생을 억제(억제)하여 사일리지의 용량과 수분함량에 관계없이 양질의 사료를 얻을 수 있도록 하는 화학적, 생물학적 방부제를 사용하여야 한다. 원래 식물 재료.
저장하는 동안 사료 원료와 사료는 곰팡이의 급속한 성장에 유리한 온상이 됩니다. 낮과 밤의 온도 변화로 인해 저장 시설의 수분이 이동하여 곰팡이의 성장과 곤충의 번식이 가속화됩니다.
곰팡이와 곤충의 영향을 받는 마초는 농장 동물과 가금류가 잘 먹지 않으며 순환계와 면역계를 억제하고 신장 기능을 방해합니다. 궁극적으로 동물과 가금류의 건강과 생산성은 악화되고 유지 및 치료 비용은 증가하며 축산업의 경제적 효율성은 감소합니다. 동물들은 곰팡이가 핀 건초를 매우 마지 못해 먹거나 전혀 먹지 않는 것으로 알려져 있습니다. 곰팡이가 핀 사일리지와 건초도 마초로 적합하지 않습니다. 일부 균류 작물에서 방출되는 유독한 독소는 지상 더미 및 흙 사일로의 사일리지 또는 압축이 불량하고 갓 절단된 특히 건조 덩어리의 누출 덮개가 있는 큰 사일로 도랑의 마초 덩어리의 상층에서 발견됩니다.
곰팡이는 자신의 성장을 위해 많은 양분을 사용합니다. 40,000개의 곰팡이 군체의 생명 활동의 결과로 사료의 영양소 함량은 일주일에 1.5-1.8% 감소합니다. 일부 유형의 곰팡이에 의한 곡물 감염으로 인해 특유의 반발하는 곰팡이 냄새와 불쾌한 맛이 나타나기 때문에 맛이 저하됩니다.
사료 원료의 물리적 특성은 촘촘한 덩어리의 형성으로 나타나 운송을 방해하고 사일로에서 곡물을 사워줍니다. 곰팡이 독소가 있는 경우 건강이 악화되고 동물의 성장이 지연되고 생산성이 감소합니다.
다른 곰팡이는 다른 곰팡이 독소를 생산하며 그 중 일부는 여러 곰팡이 독소를 생산합니다. Penicillium - ochratoxins; Fusarium - T-2 독소, zearalenone, DON; Aspergillus - 아플라톡신, 오크라톡신. 이 경우 부정적인 효과가 크게 향상됩니다.
곰팡이 독소는 사료 열처리 중에 파괴되지 않으며 사료와 함께 동물의 몸에 들어가면 고기, 계란, 우유에 축적됩니다. 따라서 일부 진균독, 특히 아플라톡신은 발암성이고 섭취를 절대 금지해야 하기 때문에 사료에 존재하는 것은 동물뿐만 아니라 인간의 건강에도 큰 위험을 초래합니다.
곰팡이가 자라기 위해서는 다음과 같은 여러 조건이 필요합니다.
1) 온도. 곰팡이의 성장을위한 최적의 온도는 18-30 ° C의 범위입니다. 그럼에도 불구하고 일부 종은 4-8 ° C의 온도에서 집중적으로 성장하고 번식합니다.
2) 습도.
곡물의 수분 함량을 줄이기 위해 생산자는 지정된 값으로 건조해야 합니다. 이것은 극히 제한된 시간 동안 에너지와 노동 집약적입니다. 그러나 표준 수분 함량으로 곡물을 보관하는 경우에도 수분 이동과 같은 요인은 저장 중 곡물 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
따라서 초기 수분 함량이 약 13%인 곡물을 보관할 때 저장고의 상부(35℃)와 하부(25℃)의 온도차에 의해 수분 이동이 발생한다. 한 달 후 곡물의 수분 함량은 바닥에서 11.8%, 상단에서 15.5%였습니다. 정상적인 수분의 곡물을 일부 지역에 저장하는 과정에서 곰팡이의 빠른 성장을 위한 최적의 조건이 형성되는 경우가 많습니다.
곰팡이가 핀 건초와 곡물을 취급하는 동물과 작업자에게서 폐 질환에 대한 강력한 의학적 증거가 있습니다. 인간과 동물 모두에서 호열성 미생물(Micropolispora, Тhermo-actinomyces, Aspergillus)의 흡입으로 인해 발생합니다.
세계보건기구(WHO)에 따르면 전 세계 곡물 공급의 약 25%가 진균독으로 오염되어 있으므로 그 근원인 곰팡이를 처리하는 것이 중요합니다.
생식 능력 감소, 낙태 및 전반적인 악화건강. 이 모든 질병은 Aspergillus, Fusarium, Penicillium(아플라톡신, 세랄레논, 오크라톡신)과 같은 진균에 의해 생성되는 진균독에 의해 발생합니다.
복합 사료의 품질이 저하되는 주요 원인은 곰팡이 감염과 그에 따른 진균독 오염 때문입니다.
곰팡이는 주로 곡물 및 가공 제품과 함께 복합 사료에 들어가며, 부분적으로는 제조, 운송 및 저장 과정에서 추가로 파종됩니다. 미생물에 매우 쉽게 접근할 수 있는 죽은 기질이기 때문에 복합 사료는 곡물보다 곰팡이의 공격을 받을 가능성이 더 큽니다. 이는 특히 비타민, 미량원소 및 기타 첨가제의 풍부함과 관련하여 높은 흡습성과 풍부한 영양소 공급에 의해 촉진됩니다.
복합 사료에서 곰팡이의 성장과 번식으로 인해 다음이 발생합니다.
곰팡이는 중요한 활동을 위해 영향을받는 사료의 영양소를 사용하기 때문에 에너지와 영양가가 감소합니다.
사료에 소량의 곰팡이가 있어도 먼지, 불쾌한 냄새 및 맛이 발생하여 동물의 사료 섭취 불량의 원인이되기 때문에 기호성이 저하됩니다.
복합 사료의 물리적 매개변수의 변화, 진균에 의한 추가 양의 물 방출 및 진균 균사체 성장의 결과로 사료의 고결화;
곰팡이에 의해 생성되는 곰팡이 독소에 의한 사료 감염은 동물의 성장 지연, 생산성 감소, 사료 전환율 감소 및 전체 가축 인구의 영구적 중독을 유발합니다.
빻은 곡물, 밀기울로 구성된 복합 사료는 곰팡이 발아를 위한 비옥한 땅입니다. 원료, 완성된 복합 사료의 유통 기한이 길수록 곰팡이 손상의 위험이 커집니다. 유리한 조건에서 매우 짧은 시간에 곰팡이의 상당한 번식이 발생할 수 있으며 곰팡이의 균사체는 1 시간에 1mm 성장하므로 곰팡이와 싸우는 것보다 경제적으로 정당한 항진균제로 예방 치료를 수행해야합니다 이미 곰팡이가 핀 사료의 진균독.
곰팡이로부터 사료를 보호하는 가장 실용적이고 신뢰할 수 있는 방법은 유기산과 그 염을 기본으로 한 제제를 사용하는 것입니다. 그들은 세포의 세포질을 산성화하여 미생물의 성장을 억제하여 세포를 사멸시킵니다. 프로피온산은 알려진 곰팡이 억제제입니다. 그러나 순수한 형태의 프로피온산을 사용하는 것은 여러 가지 어려움과 관련이 있습니다. 산은 기계 및 메커니즘의 금속 부품을 강력하게 부식시키고 자극적인 매운 냄새와 휘발성을 가지며 작업하는 직원의 심각한 화상을 초래할 수 있습니다. 컨베이어 및 믹서의 금속 부품 부식. 액상 진균사료 곰팡이 억제제의 프로피온산은 Franklin(네덜란드)이 특별히 개발한 완충제 복합체에 함유되어 있어 장비와 인력에 손상을 주지 않고 약물을 사용할 수 있습니다. 마이코폼에 포함된 액체 프로피온산 및 인산은 곰팡이, 효모 및 박테리아와 관련하여 일정 수준의 활성을 가지고 있습니다. 이들 산 각각은 억제된 미생물의 스펙트럼, 취급 용이성 및 비용 측면에서 고유한 장점과 단점을 가지고 있습니다. 최적의 비율로 함께 사용되는 이러한 유기산은 장점을 유지하고 개별 단점을 보완합니다.
3. 통조림 사료의 손실 범위,
미생물 활동으로 인한
사료 잔액을 작성할 때 통조림 사료 준비 및 보관 중 손실을 고려해야합니다. 총 손실은 현장, 저장 시설의 손실의 합계이며 녹색 덩어리를 수확하는 동안에도 발생한다는 것을 보여주는 다이어그램이 많이 있습니다.이 강의에서는 종종 과소평가되고 숙련되지 않은 작업으로 엄청난 비율에 도달할 수 있는 미생물의 활동으로 인해 발생하는 손실의 규모에 대해 설명합니다.
3.1. 발효 손실
채워지고 잘 압축 된 저장 시설에서 식물 세포가 죽은 후 미생물을 증식시켜 영양소의 집중적 인 분해와 변형이 시작됩니다. 손실은 발효 가스("폐기물")의 형성, 상부 및 측면 층의 손실, 2차 발효 과정으로 인한 손실의 결과로 발생합니다.
저장 시설(사일로, 건초)을 지속적으로 채우면 가스 형성을 크게 줄일 수 있습니다. 저장소를 빠르게 채우면 "폐기물"로 인한 건조 물질 손실이 5-9%가 될 수 있습니다. 확장 채우기로 해당 지표는 10-13% 이상에 도달할 수 있습니다. 결과적으로, 연속 충전으로 폐기물에서 약 4-5%까지 폐기물을 줄일 수 있습니다.
자체 가열 과정의 결과로 잘 압축되지 않은 건초에서 단백질 소화율이 절반으로 감소한다는 점을 명심해야합니다.
양분의 집중적인 분해는 덮개가 없는 사일리지(건초) 덩어리의 상부 및 측면 층에서 발생합니다. 한 왕겨의 덮개가 있거나 덮개가 없으면 손실이 훨씬 더 커질 수 있습니다. 곰팡이 균이 발생하면 강력한 단백질 분해가 시작됩니다. 단백질 분해 산물은 알칼리성이며 젖산과 결합합니다. 젖산의 직접 분해도 발생합니다. 이러한 과정은 pH 수준을 높이고 사료 품질을 저하시킵니다. 보관을 여는 순간에 버릇없는 층의 두께가 10cm를 초과하지 않더라도이 층은 원래 20-50cm 두께였으며 버릇없는 층 아래의 사일리지는 높은 특징이 있음을 명심해야합니다. pH 수준, 독성 독소가 포함되어 있어 동물에게 먹이기에는 적합하지 않습니다.
2차 발효 과정으로 인한 손실은 20-25%에 달할 수 있습니다. 사일리지 부패의 첫 번째 단계는 호기성 박테리아와 함께 효모에 의해 유발되며 예열, 산도 감소와 관련이 있다는 것이 확인되었습니다. 사일리지 부패의 두 번째 단계에서 후속 곰팡이 감염이 발생합니다. 이러한 사료는 5 × 105 이상의 버섯을 포함하는 경우 부적합한 것으로 간주됩니다. 이미 호기성 저장 5일 후 장기 공급 또는 저장에서 부적절한 제거의 경우 옥수수 사일리지는 초기 pH가 4.1이지만 이미 3 × 107 효모를 가지고 있어도 천문학적으로 특성화됩니다. 높은 숫자효모 및 곰팡이 Streptomycetcn.
3.2. 사료 곰팡이 중독증
많은 환경적 요인 중에서 독성 물질- 미세한 곰팡이에 의해 형성되는 진균독은 최근 점점 더 많은 관심을 받고 있습니다.
진균독은 식품 및 사료 표면에 형성되는 곰팡이의 독성 대사 산물입니다. 독성균은 자연계에 매우 광범위하게 분포하고 있으며, 유리한 조건(높은 습도 및 온도)에서는 각종 식품, 사료, 공업 물질을 감염시키고 국가 경제에 심각한 피해를 줄 수 있습니다. 이 곰팡이와 진균 독소로 오염 된 (미생물에 오염 된) 음식과 사료의 섭취는 인간과 농장 동물의 심각한 질병 인 진균 중독을 동반 할 수 있습니다.
최근에는 진균 중독의 문제가 커지고 있습니다. 벨로루시 공화국에서는 세계의 나머지 지역과 마찬가지로 생산된 곡물의 상당 부분이 진균 독소로 오염되어 있는데, 이는 동물의 몸에 부정적이고 파괴적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 생산성 매개변수, 제품 품질을 크게 감소시킵니다. 경제적 비용을 증가시킬 뿐만 아니라 인간의 건강에 심각한 위험을 초래합니다.
가금류가 오염된 사료를 섭취하면 간, 신장, 위장관, 호흡기, 신경계, 궁극적으로 가축의 생산성과 안전에 부정적인 영향을 미칩니다. 이 네거티브가 널리 퍼짐에 따라 이 문제를 해결하기 위한 새로운 방법을 찾아야 합니다.
진균독성증은 동물이 독소를 형성하는 균류의 영향을 받는 식물 사료를 먹을 때 발생하는 질병입니다. 진균독성은 감염성 질환이 아니며 동물의 체내에서 발생하면 면역학적 구조조정이 일어나지 않고 면역이 발달하지 않는다. 모든 종류의 동물, 새, 물고기가 진균 중독에 노출될 수 있으며 사람들도 병에 걸립니다.
세계 미생물의 총 균류 종의 수는 200 ~ 300,000 종, 독성 - 100 ~ 150 종입니다. 동물과 인간에 대한 가장 큰 위험은 두 그룹에 속하는 곰팡이 대사 산물로 오염된 사료 및 식품에 있습니다.
첫 번째 그룹은 Aspergillus 및 Penicillium 속의 소위 soprophyte 버섯 (창고 버섯)입니다. 이들은 주로 식물을 감염시킬 수 없고 주로 수확, 저장 및 먹이 준비 기간 동안 곡물, 조사료 및 식품에 들어갈 수 없는 균류입니다.
독성 형성 진균류의 특정 기질 특이성이 주목되었습니다. Fusarium 속의 종은 주로 곡물에 영향을 미칩니다. Aspergillus - 펄스 및 사료 성분; Stachibotrys altemans, Dendrodochium toxicum은 조사료에 영향을 미칩니다.
진균독을 생성하는 균류의 발달에는 특정 조건이 필요합니다. 맥각과 smut은 성장기에 식물에 영향을 미칩니다. 토양의 균핵은 22-26 ° C의 온도와 25-30 %의 습도에서 발생합니다. 온도와 습도는 독성 곰팡이의 성장과 번식에 중요한 요소입니다. 최적의 습도는 25-30%, 가장 좋은 온도는 25-50°C입니다. 조사료(수분 함량이 16%인 건초, 보관 중 짚 - 15%)는 곰팡이의 영향을 받지 않습니다.
습도가 높은 조사료는 자체 데워지고(미생물에 의해 촉진됨) 진균류의 발달에 유리한 조건이 생성됩니다.
조사료는 자체 가열될 뿐만 아니라 곡물 및 가공 제품(밀가루, 복합 사료, 밀기울, 곡물 폐기물 등)도 가열됩니다.
마이코톡신의 분리와 연구는 매우 중요합니다. 많은 과학자들에 따르면 80에서 2,000가지의 서로 다른 진균독이 분리되고 명명되었으며, 그 중 47개는 매우 독성이 있고 15개는 발암성 및 돌연변이 유발 특성을 가지고 있습니다(아플라톡신 B 및 M, 오크라톡신 A, 제랄레논, T-2 독소, 파툴린, 사이클로피아조닉 및 페니실산 및 기타). 자연배설된 아플라톡신, 오크라톡신 A, 파툴린, T-2 독소, 페니실산 등
압도적인 대다수의 진균독은 외독소입니다.
곰팡이가 자라는 기질로 방출됩니다. 곰팡이 독소는 곰팡이 독소를 형성 한 곰팡이가 죽은 후에도 오랫동안 사료에 남아있을 수 있습니다. 따라서 사료의 외관이 항상 안전성의 기준이 되는 것은 아닙니다. 마이코톡신은 저분자량 화합물입니다. 그들은 고온에 강하고 뜨거운 증기, 건조, 장기 보관, 산 및 알칼리 작용으로 처리하는 동안 열화되지 않습니다. 거대 유기체는 그에 대한 항체를 생성하지 않습니다. 즉, 동물과 인간은 평생 동안 곰팡이 독소에 민감한 상태를 유지합니다.
동물에서 가장 흔한 진균독성증은 아스페르길루스독성증, 스타키보트리오독성증, 푸사리오독성증, 수지상돌기독성증, 골수세포독성증, 쇄골신경독성증, 페니실로독성증, 근근독성증 및 smut 균류에 의한 독성증이다.
그들의 화학 공식, 물리 화학적 특성, 작용 메커니즘이 결정되었습니다. 일부 국가에서는 사료에서 이러한 진균독의 최소 허용 농도를 계산했습니다. 다른 유형농장 동물 및 가금류; 또한 다양한 물질에서 이러한 물질을 측정하기 위한 정량적 실험실 방법을 개발했습니다. 가축과 가금류에 심각한 피해를 입히는 에르고톡신(ergotoxin) 등과 같이 덜 연구된 다른 진균독도 연구되고 있습니다.
화학적으로 순수한 형태로 투여된 진균독은 동일한 양의 진균독보다 훨씬 적은 정도로 독성을 나타내지만 자연 조건에서 생성된다는 것은 널리 알려진 사실입니다. 이것은 중요한 활동 과정에서 미세한 곰팡이가 다양한 독소를 생성하기 때문에 그 수는 수십에 달할 수 있으며 이러한 독소는 결합 된 독성 효과를 나타냅니다.
실험실은 이미 알려진 진균독의 작은 부분만 감지할 수 있습니다. mycotoxin의 시너지 효과는 최소한으로 연구되었지만 실제로는 매우 중요합니다.
어려움은 품질의 독창성과 예측 불가능성에 있습니다. 정량적 구성서로 다른 조건에서 서로 다른 유형의 균류에 의해 합성되는 진균독.
진균 독소의 누적 특성도 알려져 있습니다. 결정 방법의 민감도 수준 미만의 양으로 사료에 진균독이 존재하는 경우, 그것이 없는 것처럼 보이고 이에 따라 사료 안전에 대한 환상이 있습니다. 그러나 축적의 결과로 그러한 사료를 먹이고 며칠 이내에 얻은 독소의 양이 임계에 도달하고 어떤 식 으로든 나타납니다. 주로 식욕 감소, 전반적인 우울증, 소화 불량 등입니다. 압도적 인 대다수의 경우, 이러한 증상의 원인은 무엇이든 찾을 수 있지만 진균 독소의 작용에서는 찾을 수 없습니다.
오랫동안 눈에 띄지 않을 수 있는 사건의 또 다른 가능한 발전: 축적된 진균독은 동물이나 새의 면역 체계를 점차적으로 파괴할 것입니다. 이 효과는 거의 모든 진균독에 일반적이지만 특별한 방법을 사용하지 않고는 검출이 거의 불가능합니다. 최대 허용 농도의 사료에서 독소가 발견되면 유사한 그림이 관찰됩니다. 이러한 결과는 실험실 테스트에서 감지할 수 없는 다른 많은 진균독이 사료에 존재할 가능성을 나타냅니다.
진균독에는 한 가지 공통점이 있습니다. 바로 살아있는 세포를 파괴하는 살생물제입니다. 물리화학적 특성을 포함한 다른 특성의 경우, 진균독은 매우 크게 다르기 때문에 단일 제품을 개발하는 것이 불가능합니다. 효과적인 방법그들과 싸워라.
오늘날 가장 일반적인 방법은 유기 또는 무기 기원의 흡착제에 의한 진균 독소의 흡착입니다. 이 방법은 진균독 분자의 물리적 특성, 즉 극성과 분자 크기를 기반으로 합니다. 따라서 다른 성질의 흡착제는 다른 방식으로 진균독을 흡착합니다.
흡착 방법은 극성 진균독(주로 아플라톡신이며 어느 정도 푸모니신임)을 효과적으로 제거합니다.
동시에 비극성 독소는 일부 흡착제에 의해 실질적으로 흡수되지 않는 반면 다른 것들은 충분히 효율적으로 흡착되지 않습니다.
진균독의 중화 정도는 또한 흡착제의 흡착 능력에 따라 달라집니다. 이 지표와 사료의 침입 정도에 따라 사료에 흡착제가 도입되는 속도가 결정됩니다. 흡착제의 필수 특성은 넓은 pH 범위에서 작동하는 능력과 진균독 결합의 비가역성입니다. 진균독은 위에서 흡착제에 흡착되어 장이 알칼리성일 때 탈착될 수 있는 것으로 알려져 있다. 결과적으로 그러한 흡착제의 효과가 의심스러울 것입니다. 일부 흡착제는 또한 영양소, 비타민, 미량 원소를 흡착하는 능력이 있습니다.
흡착제의 효과를 평가하는 데 어려움이 있으며 이는 흡착제의 선택과 객관적인 결과를 얻는 데 크게 복잡합니다. 대부분의 고전적인 시험관 내 방법은 위장관의 실제 상태에 근접하지도 못합니다.
생체 내 실험은 너무 복잡하고 재현하기 어렵습니다.
따라서 가능한 한 자연에 가까운 조건을 재현하고 보다 객관적인 결과를 얻을 수 있는 모델에 대한 검색이 계속됩니다.
대부분의 선도적인 독성학자들은 다양한 작용 기전을 갖고 다양한 독소 그룹에 대해 지시되는 몇 가지 보완적인 사료 제거 방법을 사용하여 진균독을 효과적으로 제어할 수 있다고 믿습니다. 이 분야의 연구는 매우 집중적입니다. 최적의 무기 및 유기 흡착제에 대한 탐색은 계속됩니다.
현재 수화나트륨, 칼슘, 알루미노실리케이트가 생성되어 최고의 무기흡착제로 인정받고 있습니다. 이것은 많은 독립적인 연구 센터의 실험실 및 산업 연구에 의해 입증되었습니다.
새로운 방향은 진균 독소의 중화입니다. 효소에 의한 진균독의 독성 효과 중화는 미생물이 생존을 위해 싸우는 자연스러운 방법입니다. 수많은 연구에 따르면 농장 동물과 가금류의 몸에서 곰팡이 독소를 중화시키는 데 탁월합니다.
특별히 선택된 효소는 곰팡이 독소를 무해한 물질로 변형시켜 독성 효과를 담당하는 분자 부분에 영향을 미칩니다. 이 접근법은 특히 중요하며 아마도 흡착제(트리코테센, 제랄레논, 오크라톡신)에 의해 실질적으로 결합되지 않는 비극성 진균독에 대한 유일한 효과적인 방법일 것입니다.
4. 사료의 미생물학적 분석
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착생 곡물 미생물 및 식품 저장 중 변화
곡물의 표면에는 다양한 미생물이 살고 있습니다. 미생물의 일부는 근권에서 유입되고 일부는 먼지와 곤충과 함께 유입됩니다. 그러나 소위 착생식물이라고 하는 소수의 미생물만이 곡물과 식물의 전체 표면에서 발생합니다. 식물의 줄기, 잎, 종자 표면에 번식하는 착생 미생물을 필로스피어(phyllo-sphere) 미생물이라고 합니다. Epiphytes는 식물 엑소의 산물을 먹습니다. epiphytic 박테리아의 생활 조건은 독특합니다. 그들은 식물 표면에 소량의 영양분을 보유하고 있으며, 고농도의 피톤치드에 내성이 있으며, 주기적인 습도 변동을 견딥니다. 따라서 그 수는 적고 종 구성은 상당히 일정합니다. 착생 미생물의 90% 이상이 부패성 박테리아입니다. 기본적으로, epiphytic microflora는 포자가 없는 박테리아로 대표됩니다. 곡물의 박테리아 개체군의 대부분은 식물 표면에서 활발하게 발달하는 슈도모나스 속의 무포자 막대로 구성됩니다. Pseudomonas Herbicola(Erwinia Herbicola)가 특히 흔하며 단단한 배지에 황금색 집락을 형성합니다. Pseudomonas fluorescens, micrococci, 유산균, 효모도 있습니다. 간균과 미세한 균류는 작은 비율을 차지합니다.
특정 조건에서 착생 미생물은 기생충이 식물 조직으로 침투하는 것을 방지하기 때문에 식물에 유용할 수 있습니다.
곡물 저장 중에 착생 미생물은 부정적인 역할을 할 수 있습니다. 성숙한 곡물에서 물은 구속 상태에 있으며 미생물이 접근할 수 없습니다. 그런 그레인에서는 정지된 애니메이션(휴식) 상태에 있습니다. 곡물에서 미생물의 발달과 결과적으로 후자의 안전성은 습도, 온도, 통기 정도, 곡물의 완전성 및 외피 조직의 상태에 의해 결정적으로 영향을 받습니다. 습도가 높은 곡물에서는 미생물이 더 빨리 번식하고 온도가 높아집니다.
습도가 높은 저장된 곡물에서 미생물 학적 과정이 진행되면 온도가 눈에 띄게 증가하고 때로는 매우 크게 증가합니다. 이 현상을 열발생이라고 합니다.
곡물의 자체 가열은 미생물총의 변화로 이어집니다. 곡물의 특징인 착생 미생물총이 사라집니다. 첫째, 무색소 무포자 막대가 풍부하게 번식하여 Erwinia Herbicola를 대체합니다.나중에 내열성(내열성) 미세 구균이 나타나 밀도가 높은 배지에서 가장 자주 작은 흰색 평평한 집락, 곰팡이 균류, 방선균을 형성합니다. 자체 가열 과정(40-50°C 이상)의 추가 개발은 포자 형성 및 호열성 박테리아의 발달을 촉진합니다.
자기 온난화가 진행됨에 따라 곰팡이의 종 구성도 변경됩니다. 초기에 우세했던 Penicillium 종은 Aspergillus 종으로 대체되고 있습니다.
따라서 미생물총의 종 구성에 따라 곡물이 자체 가열되었는지 여부뿐만 아니라 이 과정이 얼마나 진행되었는지를 판단할 수 있습니다. 곡물의 미생물 군집에서 Ertioinia Herbicola의 우세는 좋은 품질의 지표입니다. 많은 수의 포자 형성 박테리아곰팡이는 종자 발아의 손실을 나타냅니다.
곡물에서 미생물이 발달하기에 유리한 조건은 미생물이 분비하는 독소가 축적됩니다. 그 결과 이러한 곡물을 가축과 가금류에 먹일 때 사료중독이 자주 발생한다.
따라서 곡물의 올바른 저장은 미생물의 발달을 방지하기 위해 줄여야합니다.
곡물에 있는 미생물을 정량화하기 위해 5g의 샘플을 50ml의 멸균 수돗물과 2-3g의 모래와 함께 플라스크에 넣습니다. 플라스크를 10분 동안 원을 그리며 흔든다. 생성된 추출물에서 추가 희석액을 준비합니다(10~2; 10_3; 10-4). 별도의 멸균 Mohr 피펫에 현탁액 10ml를 취하여 멸균 수돗물 90ml가 들어 있는 플라스크로 옮깁니다. 그런 다음 각 플라스크에서 해당 희석액의 현탁액 1ml를 멸균 페트리 접시에 이중으로 취합니다. 각 페트리 접시에 녹인 튜브 1개를 붓지만 50°C MPA로 미리 냉각합니다. 플레이트는 30°C의 온도에서 배양됩니다. MPA와 함께 "사일리지 분석" 섹션에 설명된 선택 배지를 사용합니다.
배양 3-5일 후, 접시에서 MPA에서 자란 총 콜로니 수를 세고 곡물 그램당 미생물 수를 계산합니다.
곡물의 미생물총의 정성적 조성을 결정하기 위해 문화적 특성에 따라 군체를 분류하고 군체의 각 군에서 제제를 준비하고 속 또는 과에 속하는 미생물을 밝히고 각 군체의 박테리아 수 전체 미생물 수의 백분율로 결정됩니다.
식별을 위해 분리된 미생물 배양액을 정제합니다.
미생물 분석을 기반으로 곡물의 품질에 대한 결론이 내려집니다.
신선하고 양성인 곡물에서는 Erwinia Herbicola가 우세하여(최대 80%) 반짝이는 주황색 집락을 형성합니다. 황록색 형광성 집락, 착색되지 않은 비 포자 형성 막대, 효모를 형성하는 Pseudomonas fluorescens가 있습니다 (집락은 반짝이고 볼록하며 종종 분홍색 톤으로 착색됨). 초크가 있는 wort agar에서 계산하면 유산균이 감지되어 초크 용해 영역이 있는 렌즈 모양의 작은 집락을 형성합니다.
Erwinia Herbicola 및 Pseudomas fluorescens는 습도가 높은 조건에서 보관된 부패한 곡물에서 검출되지 않습니다. Micrococci는 작고 흰색의 반짝이는 평평한 집락, 포자를 형성하는 막대, 방선균 및 포자가 없는 막대를 형성하는 것으로 밝혀졌습니다. wort 한천에서 계산할 때 주로 Penicillium 속에 속하는 상당한 수의 곰팡이와 Aspergillus가 나타납니다.
재료 및 장비. 플라스크의 곡물은 신선하고 부패하며 습도가 높은 조건에서 보관됩니다. 저울과 무게. 시계 안경. 멸균수(90ml)가 든 플라스크, 멸균수(50ml) 및 모래가 든 플라스크. Mohr's 멸균 피펫, 10ml 및 1ml. 멸균 페트리 접시. 시험관과 플라스크의 MPA. 물 목욕, 삼각대. 현미경 및 현미경 검사에 필요한 모든 것.
사일로 분석
식물에 서식하는 유산균은 마초 사육에 중요한 역할을 합니다. 사일리지는 젖산 발효를 기반으로 합니다. 젖산 박테리아는 식물의 당을 젖산과 부분적으로 아세트산으로 발효시켜 사료를 망치는 부패성, 부티르산 및 기타 원치 않는 박테리아의 발생을 억제합니다. 유산균은 사료의 pH를 4.2로 낮춥니다.
어떤 이유로 사일리지의 산도가 감소하면(pH가 4.5-4.7 이상으로 상승) KLPM의 보존에 유해한 미생물의 수명에 유리한 조건이 만들어집니다.
악취가 나는 부티르산, 아민, 암모니아 및 기타 제품을 축적합니다.
엔실링 과정에서 유산균의 정상적인 발달을 보장하기 위해서는 사일리지 식물에 충분한 당 함량이 있어야 하고 공기 접근으로부터 사료를 격리하는 것, 즉 혐기성 조건을 만드는 것이 필요합니다.
곰팡이 균은 강한 산성화를 견딜 수 있지만 엄격한 호기성이므로 잘 압축되고 덮인 발효 식품에서 번식할 수 없습니다.
엔실링 중 설탕의 분해와 유기산의 형성을 추적하면 설탕이 감소함에 따라 유기산의 양이 증가한다는 것을 알 수 있습니다. 그러나 pH의 감소는 젖산과 아세트산의 양뿐만 아니라 단백질과 염분에 의존하는 식물 물질의 완충 능력에도 달려 있습니다. 식물 덩어리가 완충될수록 사료의 pH를 낮추기 위해 더 많은 산이 필요합니다. 따라서 산의 축적에도 불구하고 완충제를 제공하는 모든 물질이 소모될 때까지 배지의 pH는 거의 감소하지 않습니다. 완충 물질에 의해 결합된 산은 사일리지에서 소위 결합된 산의 예비를 형성합니다. 양질의 사일리지를 위한 완충된 공급원료는 완충된 공급원료보다 더 많은 당을 함유해야 합니다. 따라서 식물의 사일리지 용량은 특정 완충 특성에 의해 결정됩니다.
식물 덩어리의 완충은 0.1N 젖산 용액으로 분쇄된 식물 덩어리를 pH 4.0으로 적정하여 결정됩니다. pH를 4.0으로 전환하는 데 얼마나 많은 젖산이 필요한지 결정됩니다. 약 60%가 다음을 위해 소비되기 때문에 사료 당의 젖산 형성, 그런 다음 100%를 계산하여 주어진 식물 원료에 대한 소위 설탕 최소량, 즉 이러한 양의 젖산 및 아세트산 형성에 필요한 최소 당량이 결정됩니다. 산을 사용하여 pH를 4.0으로 이동시킵니다.
식물은 당분을 많이 함유하고 있고 당도가 낮으면 사일리지에 좋다. 만약 실제
식물의 당 함량이 최소 당 함량과 거의 같으면 엔실링이 제대로 이루어지지 않고 엔실링 과정에서 약간의 편차가 사일리지를 부패시킵니다. 실제 설탕 함량이 최소 설탕보다 적으면 그러한 식물은 엔실레가 되지 않습니다.
엔실링하는 동안 가장 많은 양의 영양소를 함유한 꽃과 잎이 보존됩니다. 적절한 사일리지를 사용한 건조물의 손실은 10-15%를 초과하지 않습니다. 좋은 사일리지는 다음과 같은 특징이 있습니다. 색상 - 올리브 그린
(약간 변화), 냄새는 쾌적합니다(담근 사과, 구운 빵), pH 4-4.2, 총 산도 2-2.5%(젖산 환산), 습도 70%. 좋은 사일리지의 미생물총은 젖산 스틱과 젖산 연쇄상 구균으로 대표되며 효모는 종종 소량으로 발견됩니다. 후자는 사일리지에게 쾌적한 냄새를 주고 단백질과 비타민으로 사료를 풍부하게 하는 에스테르를 형성합니다. 그러나 많은 양의 효모는 사일리지의 품질을 저하시킵니다. 설탕 소비에서 유산균과 경쟁하기 때문에 산도가 감소합니다.
사일리지를 놓은 후 첫 번째 기간에 발효 혼합 단계의 미생물총이 빠르게 발달하며 일반적으로 건강한 식물의 표면에 존재합니다. 부패성 박테리아(주로 포자를 형성하지 않는 막대), 대장균 그룹의 박테리아, 부티르산 산성균 등 내산성 젖산 스틱. 2주 후(pH 4.0 이하로 감소), 사일리지의 미생물학적 과정은 기본적으로 끝났습니다.
분석을 위해 사일리지의 평균 샘플은 트렌치, 구덩이 또는 땅 더미의 맞대기 끝에서 가져옵니다. 이렇게하려면 멸균 칼로 최상층을 제거하고 칼라의 중간 선을 따라 큐브를 1m 간격으로 잘라내어 1-2 리터 용량의 멸균 유리 병에 넣습니다. 사일로가 상단에 단단히 포장되도록 접지 마개. 샘플을 멸균 결정화기에서 혼합하고 멸균 가위로 부수고 분석을 위해 무게를 잰다.
연구는 샘플링 후 24시간 이내에 수행하는 것이 좋습니다.
사일리지의 미생물에 대한 현미경 검사
사일리지의 미생물에 대해 알기 위해 다음과 같이 준비합니다. 족집게로 사일리지를 잡고 물을 넣지 않고 슬라이드에 단단히 눌러 슬라이드에 자국을 남기십시오. 제제를 공기 중에서 건조시키고 화염에 고정시키고 메틸렌 블루로 염색한다(2-3분). 수돗물로 염료를 씻어내고 화염에서 건조시킨 후 침지 시스템으로 현미경으로 관찰합니다.
표본은 다양한 크기(유산균)와 젖산 연쇄상구균이 있는 얇은 비포자 형성 막대를 나타냅니다. 그들은 일반적으로 락토박테리움 플란타룸(Lactobacterium plantarum), 동종효소 중온성 "짧은 막대, 종종 평행 행으로 배열됩니다. 때때로 신진 효모 세포가 발견됩니다. 포자 형성 박테리아는 거의 관찰되지 않습니다. 불량한 사일리지에서 포자 형성 막대(부티르산 박테리아, 호기성 부패 박테리아)가 검출되었습니다.
사일로 내 미생물 정량
사일리지 샘플 5g을 멸균 수돗물 50ml와 모래 2-3g이 담긴 플라스크에 넣습니다. 플라스크를 10분 동안 원을 그리며 흔든다. 생성된 추출물에서 후속 희석액(10-2, 10+ 10+ 10+ 10 ~ 6)을 준비한 다음 선택 배지에 해당 희석액에서 파종하고 심부 파종 시 현탁액 1ml, 표면 파종 시 현탁액 0.05ml를 파종합니다. 작물은 28 ° C의 온도에서 보관됩니다.
유산균 수의 결정은 분필이있는 맥아 한천 또는 분필이있는 양배추 한천 (중간 1, 1a)뿐만 아니라 알코올과 분필이있는 양배추 한천 (중간 2)-심부 파종에서 수행됩니다. 젖산의 축적으로 인해 유산균 집락 주변에 백악 용해대(chalk dissolution zone)가 형성된다(그림 37).
초크가 있는 맥아즙 한천과 분필이 있는 양배추 한천에서 유산균 집락의 계수는 다음에서 수행됩니다.
6일째, 그리고 배추 "한천과 알코올과 분필, 7-10일째. 수요일 2는 알코올이 외부 미생물의 성장을 억제하기 때문에 원래 식물 덩어리의 착생 미생물에서 유산균을 확인하는 데 필요합니다. 양 외부 미생물(호기성 부패성 미생물)은 펩톤 한천(중간 3)에 대한 깊은 접종에 의해 결정됩니다.
쌀. 37. 사일리지 유산균 군집 주변의 분필 용해 영역.
7일째.
미세한 진균 및 효모의 수는 표면 접종에 의해 스트렙토마이신(배지 4)이 있는 맥아즙 한천에서 측정됩니다. 콜로니는 3-4일에 계산됩니다(필요한 경우 7-8일에 다시 계산).
Butyric acid 박테리아의 역가는 Emtsev의 액체 배지(배지 5a)와 감자 배지(배지 5)에서 설정됩니다. 육산균의 포자수를 결정하기 위해 현탁액으로부터 75℃에서 10분간 저온살균한 후 접종한다. 분석 결과는 가스 발생의 강도(감자 조각이 액체 표면으로 떠오름)에 의해 고려되며, 부티르산 박테리아 및 그 포자의 역가는 McCready에 따라 희석을 제한하는 방법으로 설정됩니다.
호기성 단백질 분해 박테리아는 부유물에 축적된 가스에 따라 고기-펩톤 브로스(중간 6)에서 계산됩니다. 작물은 2주 동안 28°C에서 보관됩니다.
고용량의 질소 비료를 배경으로 자란 풀의 사일로를 분석할 때 탈질소 박테리아도 Giltai 배지(중간 7)에서 계산됩니다. 작물은 28 ° C에서 10-12 일 동안 보관됩니다. 탈질제는 가스 발생의 강도와 표시기의 색상 변화에 따라 계산됩니다.
사일리지를 분석할 때 호기성 부패균의 포자도 기록됩니다. 고밀도 미디어에서(수요일 8)
표면 파종을 한다. 접시는 28 ° C에서 배양되고 4 일째에 콜로니 카운트가 수행됩니다.
Escherichia coli 그룹의 박테리아는 Kessler 또는 Bulir의 배지에서 가스를 방출하고 부유물에 축적되어 계산됩니다. 튜브는 40-42°C에서 48시간 동안 보관됩니다.
선택 매체의 구성
수요일 1. 분필이 든 맥아즙 한천. Ealling에 따라 3%로 희석된 맥아즙 - 1 l, 한천 - 20-25 g, 멸균 백악 - 30 g 0.5 ATM에서 30분 동안 멸균.
수요일 1a. 분필로 양배추 한천. 양배추 국물 - 900ml, 효모 추출물 - 100ml, 펩톤 - 10g, 포도당 - 20g, 아세트산 나트륨 - 3.35g, 황산 망간 - 0.025g, 한천 - 15-20g.
멸균 백악을 배지 200ml당 5g의 비율로 플라스크에 첨가합니다. 0.5ATM에서 30분간 살균합니다.
수요일 2. 알코올과 분필로 양배추 한천. 50℃로 냉각된 녹은 배지에 배지 200ml당 에탄올(96%) 20ml를 첨가하고 완전히 흔들어 접종물이 있는 페트리 접시에 붓는다.
수요일 3. 펩톤 한천. ... 펩톤 - 5g, K2HPO4 - 1g,. KH2PO4 - 0.5 g, MgSOi - 0.5 g, NaCl - 미량, 수돗물 - 1 l, 한천, 잘 세척됨, - 15-20 g 1 atm에서 20분 동안 멸균.
수요일 4. 스트렙토마이신이 포함된 맥아즙 한천. 볼링에 따라 3%로 희석된 맥아즙 - 1리터, 한천 - 25g 0.5 ATM에서 30분 동안 살균합니다. 배지를 페트리 접시에 붓기 전에 wort-agao에 80-100 단위를 추가합니다. 매 밀리리터의 배지에 대해 스트렙토마이신.
수요일 4a. 산성화된 맥아즙 한천. 볼링(Balling)에 따라 3%로 희석된 맥아즙 - 1 리터, 한천 - 20-25 g 0.5 ATM에서 30분 동안 살균합니다. 배지를 페트리 접시에 붓기 전에 수욕에서 10분간 끓인 2ml의 젖산(배지 1리터당)을 용융된 맥아즙 한천에 첨가합니다.
수요일 5. 분필이 있는 감자 배지. 멸균 백악을 시험관(메스 끝 부분)에 넣고 2~3mm 크기의 감자 큐브 8~10개를 수돗물로 시험관 부피의 s/4까지 붓습니다. 1ATM에서 30분간 살균합니다.
수요일 5a. 감자 전분 - 20g, 펩톤 - 5g, 효모 자가분해물 - 0.2mg/l, KH2P04 - 0.5g, K2HPO4 - 0.5g, MgSC> 4 - 0.5g, NaCl - 0.5g, FeSO4- 0.01g, MnSO4 01g, CaCO3- 10g, 미량 원소 혼합물 MV Fedorov-1 ml, 증류수 - 1 l, tnoglycolic acid - 0.05%, neutralroth - 0.004 %) pH 7.4-7.5. 배지의 살균은 0.5atm에서 30분 동안 수행됩니다. 작물의 잠복기 온도는 30-35 ° С입니다.
수요일 6. 고기-펩톤 국물. 펩톤 - 10g, NaCl - 4g, 국물 - 1리터. 최대 3/"부피의 부유물이 있는 시험관에 붓습니다. 1ATM에서 20분간 살균합니다.
수요일 7. 수요일 길타이(수정). 구연산나트륨-2g, KNO3-1g, KH2P04-1g, K2HP04-1g, MgS04-
1g, CaCl2 - 0.2g, FeCl3- 미량, 증류수 - 1l,
1% 브로모티몰 블루 용액(pH 6.8-7.0). prn 1 ATM을 20분 동안 소독합니다.
수요일 8. 고기-펩톤 한천과 맥아즙 한천 1:1.에서 멸균. 30분 동안 0.5 기압.
수요일 9. 수요일 케슬러. 수돗물 1리터에 신선한 소 담즙 50ml와 펩톤 10g을 첨가합니다. 혼합물을 수욕에서 15분 동안 끓여 흔들어 줍니다. 펩토이가 녹으면 면솜으로 걸러내고 유당 10g을 넣는다. 유당을 녹인 후 약알칼리성 반응이 일어나며(pH 7.6) 1% 4ml 수용액매질 25리터당 건조 페인트 1g의 비율로 젠티안 바이올렛. 액체를 부유물이 있는 시험관에 붓고 1기압에서 15분 동안 멸균합니다.
수요일 10. 수요일 Bulir. Kіl 고기 - 펩톤 국물은 12.5g의 만니톨과 6ml의 1 % 뉴트럴 로스 용액을 첨가합니다. 배지를 플로트가 있는 튜브에 붓고 0.5 atm에서 30분 동안 멸균합니다. 배지는 체리색을 띠고 E. coli가 발생하면서 주황색으로 변하고 부유물에 가스가 축적됩니다.
고체 배지를 지배하는 콜로니를 현미경으로 관찰합니다. 감자가 있는 시험관에서 부티르산균을 검출하려면 Lugol 용액을 첨가하여 분쇄한 방울로 제제를 준비하십시오.
산도 측정
사일리지의 총 산도 측정. 사일리지 샘플 20g을 취하여 환류 응축기가 있는 500ml 원뿔형 플라스크에 넣습니다. 플라스크 내용물에 증류수 200ml를 넣고 잘 섞은 후 1시간 가열한 후 식힌 후 종이여과기로 여과하고 여과액 10ml를 가한다(증류수 양의 2배). )를 0.1N HCl로 적정한다. 안정한 약간 분홍색이 나타날 때까지 페놀프탈레인의 존재하에 수산화나트륨 용액.
젖산으로 환산한 사일리지의 총 산 함량은 백분율로 표시됩니다. 0.1N 1ml NaOH 용액은 젖산 0.009g에 해당합니다. 0.1N의 양을 곱합니다. 100g의 사일리지 추출물의 적정에 소모된 NaOH를 0.009로, 사일리지 내 산의 양(%)을 구합니다.
계산 예. 추출물 10ml의 적정을 위해 1.7ml의 0.1N. 따라서 NaOH는 34ml의 0.1N이 200ml에 해당합니다. NaOH.
20g의 사일리지에서 200ml의 추출물을 얻고 0.1N의 Xml를 소비하여 사일리지 100g을 중화합니다. NaOH:
100.34
X = --¦ = 170 ml 0.1 i. NaOH.
170에 0.009를 곱하면 젖산의 비율이 나옵니다.
170 X0.009 = 1.53%
다음과 같이 산도를 측정하더라도 충분히 정확한 결과를 얻을 수 있습니다. 사일리지 샘플 5g을 취하여 절구에 갈아서 넓은 시험관(2-
센티미터). 내용물을 증류수 50ml에 붓고 고무마개로 막고 잘 섞는다. 칭량한 양의 사일리지를 10-12℃에서 30분간 주입한 후 적정하여 추출물의 산도를 측정한다. 추출액 10ml(증류수의 2배)에 0.1로 적정한다. 안정한 약간 분홍색이 나타날 때까지 페놀프탈레인의 존재하에 수산화나트륨 용액.
계산 예. 추출물 10ml의 적정을 위해 1.7ml의 0.1N. 따라서 NaOH는 50ml의 추출물에 대해
ml; 5g의 사일리지에서 50ml의 추출물을 얻고 0.1N의 Xml를 소비하여 사일리지 100g을 중화합니다. NaOH:
100.8,5
X = L = 170ml 0.1N. NaOH;
5
170 X0.009 = 1.53% 젖산.
사일리지의 pH 측정. pH 측정을 위한 사일리지 추출물의 준비는 사일리지의 총 산도 측정과 동일한 방식으로 수행됩니다. pH는 표시기 또는 전기 측정을 사용하여 찾습니다. 표시기를 사용할 때는 다음과 같이 진행하십시오. 사일리지 추출물 2ml를 도자기 컵에 취하고 지시약 2방울(동량의 브로모티몰 블루와 메틸로스의 혼합물)을 추가합니다. 접시에 담긴 내용물의 색을 아래 데이터와 비교하여 수소이온 농도를 알 수 있습니다. PH 표시기 색상 빨간색 4.2 이하 빨간색 주황색 4.2-4.6 주황색 4.6-5.2 노란색 5.2-6.1 노란색-녹색 6.1-6.4 녹색 6.4- 7.2 녹색-청색 7.2-7.6 재료 및 장비. 분동 및 분동, 환류 콘덴서가 있는 500ml 원추형 플라스크, 넓은 시험관, 석면 격자가 있는 삼각대, 100ml 및 250ml 플라스크, 깔때기, 종이 필터, 10ml 및 2ml 피펫, 도자기 컵, 핀셋; 지시약: bromothymolblow와 methylroth, 페놀프탈레인, 메틸렌 블루, Lugol 용액(1:2)의 동일한 부피의 혼합물.
배양 배지, 멸균 페트리 접시, 멸균 1ml 피펫, 9ml 튜브 및 50ml 플라스크의 멸균 수돗물. 배양 접시와 시험관. 현미경 및 현미경 검사에 필요한 모든 것.
효모 사료
효모에는 쉽게 소화할 수 있는 단백질이 많이 포함되어 있으며 에르고스테롤이 풍부하고 비타민 D, 비타민 A, B, E로 쉽게 전환됩니다. 활발하게 번식하고 서식지에 소박하며 농업 및 산업 폐기물에서 쉽게 자랄 수 있습니다. 사료 효모는 현재 식물 가수분해물(짚, 목재 폐기물 등)을 포함한 산업 폐기물에 번식시켜 대량으로 제조하고 있습니다. 효모(칸디다)는 이제 탄화수소에서 잘 증식하는 것으로 밝혀졌습니다. 이를 통해 석유 산업 폐기물을 사용하여 저렴한 사료 효모를 제조할 수 있습니다. 사료 배급량에 건조 효모를 추가하는 것 외에도 사료 효모가 사용됩니다. 이를 위해 효모 배양물이 분쇄되고 축축한 식물 덩어리에 도입됩니다. 주기적으로 저어줍니다. 효모는 일반적으로 산성화와 일치하는 사료에서 풍부하게 증식합니다. 그러나 산의 축적은 항상 식물 물질에 사는 유산균의 발달로 설명됩니다. 사료에서 효모를 적극적으로 번식시키려면 잘 준비된 영양 배지(파쇄, 수분, 온도 25-27 ° C, 충분한 통기, pH 3.8-4.2)가 필요합니다. 단당류와 이당류가 풍부한 효모 사료만 섭취할 수 있습니다. 그렇지 않으면 효모와 유산균이 발생하지 않습니다. 농축액 외에도 즙이 많은 사료는 효모가 처리되어 거친 사료가 혼합됩니다.
농축 사료가 발효되면 건조물의 5-6%가 손실됩니다. 이러한 손실은 주로 효모에 의해 발효된 탄수화물에 속합니다.
효모가 사료를 공급할 때 도입된 미네랄 질소로 인해 사료에 단백질을 풍부하게 하는 것이 중요합니다. 암모늄 염을 소비하는 효모는 기질에 단백질을 13-17%까지 풍부하게 합니다(건조 물질로 계산). 효모는 사료를 기분 좋은 산성으로 만들고, 비타민을 풍부하게 하며, 동물의 식욕을 자극하고, 많은 질병(파라티푸스 감염, 어린 동물의 구루병, 피부 병변 및 기타 질병)을 제거하고, 젖소의 우유 생산, 가금류 알 생산 및 증가에 유리하게 영향을 미칩니다. 동물 체중 증가에서. |
실험실 실습에서 사료 효모는 미리 작은 조각으로 자른 비트나 밀기울에서 수행할 수 있습니다. 음식을 유리 막대가 달린 100ml 비이커에 넣고 밀기울의 경우 두꺼운 사워 크림의 농도로 적십니다. 음식 잔의 무게가 측정됩니다. 축축한 사료의 질량은 약 100g이어야하며, 스타터로 5 % 양의 맥아 즙에 베이킹 효모를 하루 희석하여 사용합니다 (사료 100g 당 효모 현탁액 5ml가 첨가됨).
음식은 유리 막대와 완전히 혼합되고 유리는 유리 용기와 축축한 음식의 질량이 "(누룩 제외) 기록되는 종이 라벨로 덮여 있습니다.
효모 식품을 실온에 두고 유리의 내용물을 하루에 여러 번 저어줍니다.
1-2일 후 사료의 효모 세포 수가 결정됩니다.
효모 현탁액에서 계수하는 효모 세포(스타터 배양)
"현미경으로 직접 계수하는 방법으로
일정량의 이스트 스타터(1루프는 0.01ml)를 루프에 넣고 유리 슬라이드에 올려 놓고 동일한 양의 우유를 추가하고 특정 영역(4cm2)에 펼칩니다. 조제물을 공기 건조시키고 조심스럽게 화염에 고정시키고 10분 동안 메틸렌 블루로 염색한다.
침지 시스템이 있는 현미경으로 효모 세포의 수를 계산합니다(10 FIELDS
전망). 1ml의 스타터 배양액에서 효모 세포의 수는 다음 공식에 의해 결정됩니다.
NS
-NS. 100,
시
여기서 A는 한 시야에서 효모 세포의 평균 수입니다.
S-제곱 면적(4s.m2);
Si는 시야의 영역이고,
시 = jrr2,
여기서 r은 물체 마이크로미터를 사용하여 결정된 대물렌즈의 반경입니다. 삼나무 기름 한 방울을 대물 마이크로미터에 바르고 대물렌즈의 반경은 침지 시스템으로 대물 마이크로미터의 선에서 결정됩니다.
렌즈 g가 "0.08mm이면
S, = 3.14.0.0064 = 0.02mm2,
S 400mm2
=20000.
Si 0.02mm2
씹는 사료의 효모 세포 고려
1-2일 후 효모 식품 한 잔의 무게를 잰다. 설탕의 발효와 물의 증발로 인해 사료의 무게가 감소합니다. 평균 검체 10g을 취하여 멸균수돗물 100ml가 든 플라스크에 넣고 5분간 흔든다. 그런 다음 유리 슬라이드 (4cm2)의 특정 영역에 일정량의 현탁액 (0.01 "ml-1 루프)을 바르고 0.01 ml의 우유를 첨가하십시오. 약물은 공기 중에서 건조되고 화염에 조심스럽게 고정되고 염색됩니다. 10분 동안 메틸렌 블루로 한 시야(10 시야)에서 효모 세포의 수를 센다.
한 시야의 평균 세포 수에 20,000, 100 및 10을 곱하여 사료 1g의 세포 수를 구합니다. 그런 다음 이 수치에 사료의 무게를 곱하고 전체 사료에 들어 있는 효모의 수가 결정됩니다.
효모 효모 공정 중에 효모의 양이 몇 배 증가했는지 알아보려면 그 숫자를 스타터 배양에 포함된 초기 효모 세포의 양으로 나누어야 합니다. 한 시야에서 외부 세균 세포(효모 아님)가 10개 이하이면 식품이 양호한 것으로 간주됩니다.
재료 및 장비. 저울 및 추, 유리 막대가 있는 100ml 유리, 비트, 밀기울, 효모 현탁액, 5-10ml 눈금이 매겨진 피펫, 루프, 시험관에 든 우유, 그래프 용지로 만든 4cm2 슬라이드, 개체 마이크로미터, 메틸렌 블루 지시약, 효모 유리 음식. 현미경 및 현미경 검사에 필요한 모든 것.
식물의 착생 미생물.식물의 뿌리와 뿌리 시스템에는 다양한 미생물군이 심어져 있습니다. 뿌리 영역(근권)에는 부생 토양 미생물총의 영양 기질인 뿌리 잔류물이 많이 죽어 있습니다. 이 박테리아는 식물의 뿌리 영역에서 발견되는 장 그룹의 일부 대표자와 같이 부패합니다. 그 외에도 근권에는 상당한 양의 이종 발효 유산균이 포함되어 있습니다. 포자 형성의 수는 뿌리 시스템이 죽은 후에만 중요해집니다. 곰팡이 중 Penicillium과 Fusarium이 우세합니다.
뿌리에 서식하는 일부 박테리아와 미세한 곰팡이는 점차 성장하는 식물의 육상 부분으로 이동하여 정착합니다. 식물의 표면에는 특정 미생물군만이 존재합니다. 착생.식물의 표면에는 가연성제, 부티르산 박테리아, 유산균, 대장균 그룹 (BGKP)의 박테리아 및 기타 생리 학적 미생물 그룹의 대표자가 있습니다. 다른 미생물과 달리 착생식물은 피톤치드의 작용, 태양 복사 및 식물에서 분비되는 물질을 잘 견딥니다. 착생식물은 식물 표면에 있기 때문에 건강한 식물의 조직에 손상을 입히거나 침투하지 않습니다. 이 과정에서 큰 역할은 식물이 분비하는 자연 면역과 살균 물질에 속합니다. 모든 식물은 미생물의 생리학적 과정에 영향을 미치는 피톤치드를 분비합니다.
미생물과 절단의 관계.식물을 깎은 후 세포의 투과성이 방해 받고 살균 물질이 파괴되어 미생물이 조직으로 침투하는 것을 방지합니다. 부패성, 부티르산, 유산균 및 곰팡이 균류 등 식물 표면의 모든 미생물이 활성화됩니다. 미생물 및 주로 곰팡이는 집중적으로 발달하여 사료의 품질과 영양가를 저하시킵니다. Aspergillus, Penicillium의 영향으로 지방이 변한 후 탄수화물과 단백질, 각종 부패산물이 사료에 축적되어 사료의 냄새와 맛을 극적으로 변화시키며, 그 중 유기지방산, 암모니아, 펩톤이 있습니다. 이러한 프로세스는 특히 높은 습도와 온도에서 활성화됩니다.
혐기성 박테리아는 음식의 깊은 층에서 발생하고 호기성 박테리아와 곰팡이는 표면에서 자랍니다. 중요한 활동의 결과로 사료의 구성 부분이 분해되어 영양분이 손실되고 사료가 부패합니다. 부패한 냄새가 나고 섬유가 쉽게 부서지고 일관성이 번집니다. 그러한 음식은 동물이 잘 먹지 않으며 식중독을 일으킬 수 있습니다.
센에 대해.건조는 녹색 덩어리 및 기타 마초(곡물, 짚)를 보존하는 가장 오래되고 가장 널리 사용되는 방법입니다. 이 과정의 핵심은 건조하는 동안 사료에 존재하는 대부분의 수분을 구성하는 "자유"수를 제거하기 때문에 사료의 미생물 과정이 중단된다는 것입니다. 따라서 신선한 잔디에 70-80%의 수분이 포함되어 있으면 건초에는 12-16%만 포함됩니다. 사료에 남아 있는 물은 "결합된" 물이며 미생물의 발달을 지원할 수 없습니다. 따라서 건조 작업은 유기물의 손실을 최소화하면서 사료에서 과도한 물을 제거하는 것입니다. 건조하는 동안 사료 표면의 중요한 미생물의 수는 점차 감소하지만 그럼에도 불구하고 공기와 토양에서 더 많거나 적은 수의 착생 및 부생 미생물을 찾는 것이 항상 가능합니다. 습도 증가로 인한 부생 미생물총의 번식은 온도가 눈에 띄게 증가합니다. 미생물의 생명 활동과 관련된 이러한 온도 상승을 열 발생.
일반 건초 만들기.건초는 수분 함량이 70-80%이고 많은 양의 자유수를 함유한 절단 잔디로 만들어집니다. 이러한 물은 풀을 썩게 만드는 착생 미생물의 번식에 유리한 조건을 만듭니다. 잔디를 12-17%의 수분 함량으로 건조하면 미생물학적 과정이 중단되어 말린 식물의 파괴가 중단됩니다.
건조 후 건초에 많은 양의 착생 미생물이 남아 있지만 번식 조건이 없기 때문에 무생물 상태입니다. 마른 건초에 물이 들어가면 미생물의 활동이 강화되기 시작하여 온도가 40-50 0 С 이상으로 상승합니다. 식물 덩어리가 자체 가열되면 미생물총의 뚜렷한 변화가 발생합니다. 첫째, 중온성 박테리아가 온난화 덩어리에서 증식합니다. 온도가 증가하면 최대 75-80 ℃의 온도에서 발달 할 수있는 호열성 물질로 대체됩니다. 식물 덩어리의 탄화는 약 90 ℃의 온도에서 시작되며이 온도에서 미생물은 활동을 멈추고 추가 과정이 진행됩니다 화학적으로. 가연성 가스가 형성됩니다 - 메탄과 수소는 탄 식물의 다공성 표면에 흡착되어 결과적으로 자연 연소가 발생할 수 있습니다. 점화는 공기와 불충분하게 압축된 식물 물질이 있는 경우에만 발생합니다.
미생물은 그들이 소비하는 영양소의 모든 에너지를 사용하지 않으며, 초과 에너지는 주로 열의 형태로 환경으로 방출됩니다. 데우는 음식의 온도가 높을수록 품질이 낮아집니다. 그러나 열 발생 현상이 항상 해로운 것은 아닙니다. 더위가 적고 습도가 높은 북부 지역에서는 갈색 건초를 만드는 데 사용됩니다.
갈색 건초 만들기기후 조건으로 건초를 말리기 어려운 지역에서 흔히 발생합니다. 식품 건조에는 태양 에너지가 사용되지 않지만 식물 덩어리에서 발생하는 미생물의 중요한 활동의 결과로 방출되는 열이 사용됩니다. 깎고 잘 말린 잔디는 작은 더미에 넣은 다음 스택과 스택에 넣습니다. 식물 덩어리에는 여전히 물이 포함되어 있기 때문에 미생물이 번식하기 시작하고 열이 방출되어 식물이 건조됩니다. 한 달 후, 미생물 과정의 멸종으로 식물 덩어리가 냉각되어 저장할 수 있습니다. 장기... 이렇게 해서 준비한 건초는 본래의 색을 잃고 갈색이 되지만 동물들이 쉽게 먹을 수 있습니다.
헤일라지 -이것은 싹이 트기 시작할 때 수확하는 시든 풀, 주로 콩과 식물에서 얻은 일종의 통조림입니다.
최근 몇 년 동안 수행된 과학적 연구에 따르면 다양한 허브, 특히 클로버와 알팔파를 보존하는 특히 유망한 방법은 소위 haylage를 준비하는 것입니다.
사일리지 준비 기술에는 잔디 깎기, 압착 및 저장고에 시든 풀 넣기가 포함됩니다. 양질의 건초를 얻을 수 있고 사료가 탑과 참호와 같은 자본 저장고에 넣어질 때만 저장 손실을 최소화할 수 있습니다. 타워에 비해 트렌치는 더 간단하고 작동하기 쉽습니다. 고품질 건초의 준비를 위해 잘게 썬 식물 (입자 크기 2-3cm)을 보관함에 넣어 마초의 유동성과 압축을 보장하고 덩어리를 완전히 압축하며 매우 중요한 건초 준비는 다음과 같아야합니다. 2-4일 안에 수행해야 합니다. 즉, 짧은 시간 안에. 불충분한 다짐과 긴 산란 시간은 바람직하지 않은 온도 상승을 유발하여 소화율을 손상시키고 사료 내 유기물 손실을 초래합니다. 저장고를 적재한 후, 사일리지는 갓 자른 잔디 층으로 덮은 다음 플라스틱 랩으로 덮고 그 위에 흙과 이탄 층으로 덮습니다.
사일리지의 안전성과 품질은 저장고의 밀봉 정도에 달려 있습니다. 공기가 들어가면 부패 과정이 시작되어 사료가 부패합니다.
pH 4.2-4.4까지의 유기산 축적으로 인해 보존되는 기존의 사일리지와 달리, 헤일리지 보존은 혐기성 조건에서 보존되는 공급원료의 생리학적 건조로 인해 달성됩니다. 통조림 덩어리의 수분 함량이 40-50 % 범위이면 잘 발효되고 탄수화물이 부족하더라도 고품질 음식을 제공합니다. 동시에 사료의 pH는 약 5.0으로 상당히 높을 수 있습니다. 이는 부패균이 유산균보다 삼투압이 낮기 때문이다. 사료가 건조되면 부패 과정이 중단되지만 젖산 발효의 원인 물질은 계속 작용합니다. 이것은 차가운 엔실링에서와 같이 다소 건조한 덩어리가 특수 트렌치에 놓일 때 건초 준비의 기초입니다.
특성 면에서 사일리지는 기존 사일리지보다 녹색 덩어리에 가깝습니다. 이것은 신선한 사료이며 산도는 4.8-5.0의 pH 값에 해당하며 설탕은 거의 완전히 유지되는 반면 사일리지에서는 유기산으로 변합니다.
식물의 지정된 수분 함량에서 곰팡이 만 집중적으로 발생할 수 있습니다. 곰팡이는 엄격한 호기성이므로 건초를 만들기 위한 필수 조건은 공기로부터 안정적으로 격리하는 것입니다. 통조림 덩어리에 남아있는 공기는 살아있는 식물 세포가 호흡에 빠르게 사용되며 분쇄 된 사료 입자 사이의 모든 여유 공간은 이산화탄소로 채워집니다.
따라서 양질의 사일리지를 제조하려면 두 가지 조건이 충족되어야 합니다.
1) 감소 습기최대 45-55%의 식물 질량;
2) 엄격한 생성 혐기성 조건부패성 박테리아 및 곰팡이의 발생을 방지합니다.
그러나 사일리지를 만드는 기술은 물리적인 것뿐만 아니라 사일리지보다 느린 미생물학적 과정을 기반으로 합니다. 사일리지에서 미생물의 최대 수는 7일째까지 축적되고, 헤일리지에서는 미생물 수가 15일째에만 최대에 도달합니다. 건초의 젖산 발효는 엔실링보다 훨씬 약하며 수분 함량과 통조림 원료의 유형에 따라 다릅니다. 따라서 건초의 pH는 사일리지보다 높으며 범위는 4.4에서 5.6입니다. A.A. Zubrilin et al.(1967)에 따르면, 건초의 젖산 미생물의 수는 사일리지보다 4-5배 적습니다. ... 결과적으로 건초에는 사일리지보다 사용되지 않은 설탕이 더 많이 포함되어 있습니다.. 따라서 사일리지에서 모든 설탕이 유기산으로 전환되면 설탕의 약 80%가 건초에 남아 있습니다.통조림 사료의 미생물 발달에 불리한 조건의 생성, 수확 및 보관 중 잎과 꽃차례의 주스 누출 및 기계적 손실 배제로 인해 건초의 총 영양소 손실은 13-17 %를 초과하지 않습니다. . 따라서 , 사일리지는 건초와 사일리지의 긍정적인 특성을 결합합니다..
사일리지와 달리 수분 함량이 낮은 사일리지는 얼지 않아 하역 및 동물 사료 공급이 간편합니다. 건초는 모든 허브에서 수확할 수 있습니다. 사일리지와 달리 풀에 쉽게 소화 가능한 탄수화물이 얼마나 있는지, 그리고 이 식물이 어느 사일리지 그룹에 속하는지는 중요하지 않습니다.
사료 엔실링의 미생물학."silo"(silos)라는 용어는 스페인어로 곡물을 저장하기 위한 "구덩이"를 의미하는 매우 고대 기원입니다(지금은 원래 의미를 잃었습니다). 그러한 곡물 창고는 지중해 연안의 많은 지역에서 흔히 볼 수 있었습니다. 기원전 700년에 그리스, 터키, 북아프리카의 지주들은 곡물 저장을 위해 그러한 구덩이를 널리 사용했습니다. 시간이 지남에 따라 이 원리는 녹색 덩어리를 저장하고 보존하는 데 사용되었습니다.
사일리지 -즙이 많은 식물 덩어리를 보존하는 복잡한 미생물 및 생화학적 과정.
엔실링의 본질은 식물성 탄수화물이 유산균의 효소에 의해 발효된 결과 사일리지 덩어리에서 항균성을 지닌 젖산을 축적, 그 결과 사료가 부패하지 않고 저장 중에 안정됩니다.
손실을 최소화하면서 양질의 사일리지를 얻으려면 특정 조건을 준수해야 합니다.
1. 사일리지는 쉽게 실트가 충분히 함유된 마초를 사용한다. 탄수화물(옥수수, 해바라기, 완두콩, 녹색 귀리, 초원 곡물) 또는 미사 식물에 추가하십시오.
2. 사일리지 덩어리를 공기로부터 잘 분리하여 생성하는 것이 필요합니다. 혐기성 조건, 부패 및 곰팡이 미생물의 번식에 불리한 조건이 조성되는 조건
3. 사일리지가 될 마초는 최적의 습기- 65-75%, 유기산이 집중적으로 형성됩니다. 습도가 낮으면 사일리지 덩어리가 잘 압축되지 않고 공기가 많으며 자체 발열, 곰팡이 및 부패성 박테리아의 발생 조건이 만들어집니다.
4. 사일리지는 최적의 온도젖산 박테리아 25-30 0의 발달을 위해이 온도에서는 영양소 손실이 적은 정상적인 발효 과정이 있습니다. 완성된 사일리지는 적당히 신맛이 나는 황록색이며 기분 좋은 특정한 냄새가 납니다.
엔실링 중 미생물 과정의 생화학.
유산균은 구균과 막대 모양을 모두 포함하는 크고 다양한 그룹입니다.
유산균은 발효의 최종 산물의 품질에 따라 두 가지 주요 그룹으로 나뉩니다.
균질 발효 e, 발효된 탄수화물에서 주로 젖산을 형성하고 다양한 부산물만 미량 생성합니다. 이 그룹의 전형적인 대표자는 젖산 연쇄상 구균과 젖산 스틱입니다. 이 발효를 통해 기분 좋은 신맛과 향을 지닌 제품이 얻어진다.
이종발열,젖산 이외에 상당한 양의 부산물(에틸 알코올, 아세트산, 이산화탄소)을 형성합니다. 그 중에는 구균 및 막대 모양의 형태가 있습니다.
모든 유산균의 발달을 위해서는 식물 덩어리에 쉽게 소화 가능한 탄수화물이 포함되어야 합니다. 젖산을 생산하는 능력은 영양 기질의 품질을 비롯한 많은 요인으로 인해 동일한 유형의 미생물에 따라 다릅니다. 따라서 육탄당이 발효되면 젖산이 주 생성물로 형성되며, 이는 다음 식에 따라 한 당 분자가 젖산 두 분자로 쪼개진 결과로 얻어진다.
C 6 H 12 O 6 = 2C 3 H 6 O 3
오탄당 발효 중에 발효의 최종 생성물은 발효 중보다 항상 더 많은 아세트산(예: 육탄당 - 포도당 또는 과당)을 포함합니다. 그리고 펜토산은 식물 덩어리의 일부이기 때문에 완성된 사일리지에 아세트산이 존재하는 것도 아세트산 박테리아가 아니라 젖산의 생명 활동의 결과입니다. 따라서 좋은 사일리지에서도 항상 일정량의 아세트산이 존재합니다. (Danilenko I.A. et al., 1972). 그리고 유기산의 조성에 젖산이 65-70% 이상, 초산이 30-35% 이상이면 발효가 제대로 진행되고 있는 것입니다. 엔실링에는 두 가지 알려진 방법이 있습니다: 차갑고 뜨겁습니다.
차가운 길 ensiling은 사일리지의 성숙이 25-30 ℃의 온도에서 발생한다는 사실을 특징으로합니다. 이러한 ensiling으로 분쇄 된 식물 덩어리는 트렌치에 단단히 배치되고 위에서 공기와 격리되어 혐기성 생성 부패성 박테리아 및 곰팡이의 발생이 억제되는 조건. 고품질 마초를 얻기 위한 필수 조건은 공기로부터 사일리지 덩어리를 빠르게 분리하는 것이므로 트렌치를 다진 녹색 덩어리로 채우는 기간은 3-4일을 초과해서는 안됩니다. 자체 발열(열발생)을 방지하려면 분쇄된 녹색 덩어리를 일정한 압축으로 빠르고 지속적으로 부설해야 합니다.
뜨거운 방법사일리지의 경우 녹색 덩어리를 1-2일 동안 1.0-1.5m의 층으로 느슨하게 놓은 다음 첫 번째와 동일한 두께의 두 번째 층이 놓입니다. 식물 덩어리에서 산소를 사용할 수 있으면 활발한 미생물 학적 과정이 발생하여 공급 온도가 45-50 ° C로 상승합니다. 고온에 의해 연화 된 식물의 하층은 새로운 층의 무게로 압축됩니다. 사료의. 이것은 공기가 더 낮은 층에서 제거되도록 하여 호기성 과정이 멈추고 온도가 내려가기 시작합니다. 마지막 최상층은 공기로부터 보호하기 위해 탬핑되고 단단히 덮여 있습니다. 과열된 사일리지는 갈색을 띠고 사과나 호밀빵 냄새가 나며 동물들이 잘 먹는다. 그러나 뜨거운 사일리지의 사료 값은 차가운 사일리지의 사료 값보다 현저히 낮습니다.
엔실링 프로세스는 크게 세 단계로 나눌 수 있습니다.
1단계사일리지라고 한다 혼합 미생물의 단계... 식물 덩어리에서 음식과 함께 도입 된 착생 미생물 (부패성, 젖산, 부티르산, 미세한 곰팡이, 효모)의 급속한 발달이 시작됩니다. 첫 번째 단계의 기간은 사료의 품질, 포장 밀도, 주변 온도에 따라 다르지만 더 자주는 수명이 짧습니다.
두 번째 단계에서 – 주요 발효 단계- 젖산을 생산하는 유산균이 주된 역할을 합니다. 식물 덩어리의 최적의 당 함량으로 집중 젖산 발효는 사료를 pH 4.2-4.4로 산성화하는 데 필요한 상당한 양의 유기산(주로 젖산)을 형성합니다. 이 단계가 시작될 때 구균이 증식하고 산도가 증가함에 따라 내산성 젖산 스틱으로 대체됩니다. 젖산은 항균성을 가지고 있어 대부분의 부패균은 죽지만, 포자 형태의 포자 형태는 사일리지에서 오랫동안 지속될 수 있습니다.
세 번째 단계- 최종 - 점차적으로 시들게 하는 것과 관련된숙성 사일리지에서 젖산 발효의 병원체. 젖산은 고농도로 축적되면 젖산 스틱에 해를 끼치며 남아 있는 구균과 함께 죽기 시작합니다. 따라서 사료의 박테리아 수가 감소하고 엔실링 과정이 자연스럽게 종료됩니다.
식물 원료의 착생 미생물의 구성에는 다양한 미생물 (미세한 진균, 부티르산 박테리아, 대장균)이 포함되며, 이는 기술 과정이 방해되면 활성화되어 바람직하지 않은 과정을 유발할 수 있습니다.
곰팡이산성 환경(pH 1.2까지)을 잘 견디고 공기로부터의 격리가 불량한 사일로에서 활발하게 번식합니다. 평생 동안 탄수화물을 사용하고 부족하면 젖산과 아세트산을 사용합니다. 동시에 사일리지의 품질이 크게 저하되고 곰팡이가 핀 사료가 동물의 몸에 미치는 독성 효과가 주목됩니다. 사일로를 잘 밀봉하고 젖산 발효의 발달에 유리한 조건을 조성하는 것은 사일로에서 곰팡이 균의 발달을 방지하는 신뢰할 수 있는 조치입니다.
대장균 박테리아 saccharolytic 외에도 식물성 단백질을 암모니아로 분해하는 단백질 분해 효소를 분비하여 사일리지 사료의 가치를 감소시키는 이종 효소 미생물입니다.
ensiling 과정에 바람직하지 않으며 부티르산 박테리아, 엄격한 혐기성 미생물입니다. 중요한 활동 과정에서 설탕, 젖산 및 일부 아미노산을 사용합니다. 이것은 단백질의 부패한 분해, 부티르산 및 동물의 몸에 해로운 기타 부산물의 축적을 동반합니다. 부티르산의 존재는 사일리지에 약한 젖산 축적과 함께 단백질의 부패성 분해의 지표입니다. 배지의 pH를 4.2로 낮추면 마초를 사육하는 동안 부티르산 발효가 진행되는 것을 방지할 수 있습니다.
효모 사료.이것은 먹이를위한 사료를 준비하는 미생물 학적 방법입니다. V 화학적 구성 요소효모는 48-52%의 단백질, 13-16%의 탄수화물, 2-3%의 지방, 22-40%의 무질소 추출물 및 6-10%의 회분을 포함합니다. 효모에는 식물성 식품에 부족한 아르기닌, 히스티딘, 라이신, 류신, 티로신, 트레오닌, 페닐알라닌, 메티오닌, 발린, 트립토판과 같은 많은 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 효모는 비타민 B, 비타민 D 2 프로비타민, 비타민 E, C 등을 많이 함유하고 있습니다. 그리고 다른 단백질 공급원과 달리 번식률이 높고 영양 공급원의 품질에 대한 요구가 없습니다. 효모의 사용은 우연이 아닙니다. 예를 들어, 효모 500kg은 하루에 80kg의 단백질을 제공하고, 같은 무게의 황소에서는 일일 증가량이 최대 500-800g입니다.
효모가 공급되면 효모 세포의 번식에 유리한 조건을 조성해야 합니다. 단당류 또는 이당류를 포함하는 쉽게 발효되는 탄수화물의 존재, 충분한 통기(그렇지 않으면 효모가 혐기성 호흡으로 전환되며 최종 생성물은 에틸 알코올입니다 ), 25-30 0 С의 유리한 온도 및 3.8-4.2 범위의 pH. 효모의 경우 곡물 폐기물, 뿌리 작물, 버개스에서 준비한 사료 혼합물이 잘 맞습니다. 탄수화물이 풍부하고 단백질이 부족한 혼합물 (부패성, 부티르산 및 기타 바람직하지 않은 미생물이 발생하는 동물성 사료 제외).
효모 사료의 경우 곰팡이 균의 포자로 효모 사료가 오염되는 것을 방지하기 위해 건조하고 밝은 방을 선택해야하며 그 중 곰팡이 중독의 원인 물질이있을 수 있습니다.
이스트 사료에는 세 가지 방법이 있습니다: 짝을 이루지 않은 것, 스펀지 및 발효시키는 것.
안전한 길희석 된 효모의 1 %가 사료의 전체 질량에 즉시 적용된다는 사실이 특징입니다. 혼합물을 8-10시간 동안 30분마다 교반한 다음 공급물을 공급할 준비가 되었습니다.
스펀지 방식으로, 먼저 반죽을 준비한 다음 효모 사료에 첨가하십시오. 이를 위해 효모(사료 중량의 1%)를 희석하고 사료의 1/5과 혼합하고 교반하면서 6시간 동안 유지합니다. 그런 다음 나머지 사료를 반죽에 넣고 물의 양을 두 배로 늘리면 이스트 공정이 공기 접근을 위해 계속 저으면서 3시간 더 계속됩니다.
스타터 방법효모의 양이 부족할 때 사용하므로 먼저 사워도우를 준비합니다. 이 0.5kg의 압축 효모를 위해 곱하다 30-35 0 С에서 소량의 잘 효모가 가능한 탄수화물 사료 (곡물 폐기물)에서 5 시간 후에 스타터 배양으로 사용할 수 있습니다. 준비된 사료 부분을 끓는 물을 부어 맥아로 만듭니다. - 맥아는 60 ° C 이상의 온도에서 5 시간 이내에 발생합니다. 동일한 양의 물을 맥아 사료에 첨가하고 누룩의 절반, 혼합하여 따뜻한 장소에서 6시간 동안 방치한 후 음식을 먹일 준비가 되었습니다. 남은 누룩의 두 번째 부분새로운 사료 배치를 효모로 만들기 위해 5-10번 사용할 수 있으며, 그 후에는 활성을 잃습니다.
효모 사료는 사료 품질을 향상시키고 비타민으로 사료를 풍부하게 하며 젖산의 존재는 동물의 식욕을 증가시킵니다.
