때때로 삶은 큰 숫양 다리 또는 행사를 위해 구입한 두세 마리의 농장 닭의 형태로 우리에게 선물을 줍니다. 바로 먹을 수는 없지만 정말 소장하고 싶어요. 생명 해커는 건강에 해를 끼치 지 않도록 다양한 종류의 고기를 적절하게 저장하는 방법을 알아 냈습니다.
냉장고에 고기 보관하기
오늘이나 내일 고기를 요리할 예정이라면 냉동할 필요가 없습니다. 깊숙이 제거하는 것으로 충분합니다.
바닥 선반은 일반적으로 가장 차갑습니다. 그러나 상단 선반이 가장 추운 것으로 판명되기도합니다. 모두 냉장고 모델에 따라 다릅니다. 따라서 지침을 읽으십시오.
닭고기, 칠면조 및 기타 가금류는 생으로 1-2일, 익힌 경우 3-4일 동안만 냉장고에 보관할 수 있습니다.
돼지고기, 쇠고기 및 기타 생 붉은 고기는 냉장고에서 5일 동안 보관됩니다. 그러나 준비 후에는 4일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
다진 고기는 냉장고 선반에 2일 이상 보관할 수 없습니다.
냉동실에 고기 보관하기
최적의 냉동고 온도는 -18 ° C로 간주됩니다.
냉동실에서 고기를 보존하기위한 주요 조건은 패키지에 공기가 없다는 것입니다. 고기 봉지에서 꺼내 단단히 밀봉하십시오. 전용진공실러가 있다면 잘 사용하세요. 고기 봉지를 호일로 싸도 나쁘지 않습니다.
큰 조각이 얼지 않도록 각 조각을 비닐 랩으로 싸십시오.
모든 패키지와 용기에 서명하십시오. 이렇게 하면 냉동실에 얼마나 많은 고기가 들어 있는지 항상 알 수 있습니다.
닭고기, 오리, 거위 또는 칠면조를 통째로 냉동실에 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 새의 개별 부품을 9개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
쇠고기, 송아지 고기, 돼지고기, 양고기로 큼직큼직한 부위도 6개월에서 1년 동안 냉동실에 보관합니다. 붉은 고기의 작은 조각은 4-6 개월 동안 지속됩니다.
사냥감(야생조 제외)은 8-12개월 동안 보관할 수 있습니다.
냉동 다진 고기는 3-4 개월 이상 견딜 수 없습니다.
조리된 냉동 고기는 2-6개월 동안 특성을 유지합니다.
냉장고와 냉동고 없이 고기 보관하기
오랫동안 갈 예정이거나 나중에 사용하기 위해 고기를 비축하고 싶을 때 냉동고의 크기가 로밍을 허용하지 않는 경우 고기를 저장하는 다른 방법을 고려하십시오.
염장
소금은 미생물을 파괴하고 고기를 건조시키며 오랫동안 상하지 않게 합니다. 염장에는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 고기를 소금으로 문지르고 방출 된 액체를 배출시키고 출구에서 건조한 제품을 얻을 수 있습니다. 고기를 더 맛있게 만들려면 소금에 허브와 향신료를 추가하거나 식초로 미리 담그십시오. 또는 식염수에 고기를 보관하고 맛을 위해 꿀이나 흑설탕을 첨가할 수 있습니다.
많은 레시피가 있지만 Lifehacker가 가장 쉬운 레시피를 찾았습니다.
콘비프 요리법
잘게 자른 고기를 봉지나 병에 뚜껑을 단단히 닫고 소금을 뿌립니다. 고기의 모든 면이 소금으로 덮여 있는지 확인하십시오.
병이나 가방을 단단히 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오(2~4°C, 영하에서는 절대 안 됨).
고기의 숙성 기간은 다음과 같이 계산됩니다: 고기 1센티미터당 3일. 예를 들어 두께가 10cm인 조각은 한 달 동안 염장됩니다. 1 리터 이하의 캔에 담긴 콘비프는 최소 3 주 동안 요리됩니다.
고기를 먹기 전에 물로 헹굽니다. 콘비프는 공기가 통하지 않는 용기에 보관하면 냉장고 없이 3~4개월 보관이 가능하다.
건조
고기를 약 1cm두께로 가늘게 썰어 3~5분간 끓인다. 그런 다음 물에서 꺼내 완전히 말리십시오.
고기 스트립에 소금으로 간을 하고 기호에 따라 간을 합니다.
베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓고 고기를 한 층으로 배열한 다음 오븐에 넣습니다. 최저 온도를 선택하고 환기 모드를 켜거나 문을 살짝 엽니다. 8-12시간 후에 고기가 준비됩니다.
말린 고기는 밀폐된 용기에 냉장고 없이 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.
제관
통조림 고기는 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 고려해야 할 유일한 사항: 고기를 보존하려면 뚜껑이 있는 캔 외에도 오토클레이브라는 특수 장치가 필요합니다.
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이것은 모든 사람이 농장에서 가지고 있지 않은 다소 성가신 일입니다. 그러나 통조림 고기의 안전을 보장하는 것은 그녀입니다. 아아, 증기 깡통을 살균하는 할머니의 통조림 방식은 고기에 충분히 안전하지 않습니다.
삶은 고기와 생고기를 모두 보존할 수 있습니다.
삶은 고기 통조림
고기가 반쯤 익을 때까지 소금과 향신료로 끓입니다. 그런 다음 조각을 뜨거운 멸균 항아리에 옮기고 뜨거운 국물을 거의 맨 위에 붓습니다.
항아리를 닦고 단단히 닫고 오토클레이브에 넣으십시오. 그런 다음 오토클레이브 사용 지침을 따르십시오.
생고기 통조림
생고기 덩어리는 소금에 절이고 항아리에 쌓입니다. 고기에는 아무 것도 부을 필요가 없습니다. 오토클레이브에서 열처리하면 주스 자체가 나옵니다. 이 방법은 삶은 고기를 통조림으로 만드는 것보다 시간이 더 걸립니다. 조리 압력과 시간은 또한 캔의 크기와 고기의 양에 따라 다릅니다. 동시에 은행은 완전히 폐쇄되어야 합니다.
이렇게 통조림으로 만든 고기는 냉장고 없이도 보관이 가능하지만 그래도 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
모든 종류의 동물성 고기 중에서 돼지고기는 우리나라에서 가장 수요가 많은 것으로 간주됩니다. 이 육즙이 많은 고기는 맛이 뛰어나며 만두에서 바베큐에 이르기까지 모든 요리를 만들 수 있습니다. 주부들은 종종 이 제품을 대량으로 구매합니다. 따라서 돼지 고기를 저장하는 방법에 대한 질문은 많은 사람들에게 매우 적합합니다.
선택 방법
- 돼지 고기를 선택할 때 즉시 색상을 확인해야합니다. 너무 오래 놔둔 고기는 더 검다. 이 색은 또한 동물의 노령화를 나타내는 지표가 될 수 있습니다. 육즙이 많은 시시 케밥을 만들 수는 없습니다.
- 양질의 신선한 돼지고기는 균일한 분홍색을 띠고 표면이 약간 광택이 있어야 합니다.
- 지방층은 흰색이어야 합니다(지방의 노란색은 동물이 이미 늙었다는 표시입니다).
- 신선한 고기는 섬세하고 기분 좋은 향과 좋은 탄력을 가지고 있습니다. 매운 신 냄새는 제품의 부패를 나타냅니다. 약간의 압력을 가하면 고기가 빨리 원래 모양으로 돌아갑니다. 그리고 유통기한이 지난 제품은 찌그러짐이 있을 수 있습니다.
- 양질의 돼지고기 표면에 수분과 점액이 많이 묻어나지 않아야 합니다. 그리고 조각 자체가 연약하고 찢어져서는 안됩니다.
제품을 정해진 시간보다 오랫동안 카운터에 두면 박테리아가 발생하기 시작하여 열처리 후에도 죽지 않습니다. 따라서 오래된 고기를 구입하고 사용하는 것은 절대적으로 불가능합니다.
보관 기간
- 돼지고기는 -18°C 이하, 상대 습도 95~98%의 냉동실에 보관할 수 있습니다.
- 피부가있는 돼지 고기는 약 8 개월 동안 보관할 수 있으며 없으면 6 개월 만 보관할 수 있습니다.
- -25 ° C 미만의 온도에서 돼지 고기는 12-14 개월의 유통 기한을 갖습니다.
신선한 고기 보관
찐 돼지고기는 냉장고나 포장재를 사용하지 않고 자연적으로 식혀야 합니다. 돼지 고기 조각은 냉장고가없는 저온의 건조한 장소에서 3 일 이상 신선하게 유지됩니다. 이러한 조건에서 돼지고기는 "숙성"합니다(더 육즙이 많아집니다). 이러한 고기는 몸에 더 쉽게 흡수됩니다 (이 시간 동안 단백질 합성이 발생합니다).
일반적으로 고기는 한 번에 대량으로 사서 소량만 익힌다. 냉장 돼지 고기를 특정 규칙에 따라 보관하면 며칠 동안 맛과 건강 특성을 잃지 않습니다.
어린 돼지 고기와 다진 돼지 고기는 어둡고 서늘한 곳에 냉장고없이 1 일 이상 보관하지 않습니다.
성체 동물은 공기가 통하는 플라스틱 식품 용기나 비닐 봉지에 넣어 냉장고 바닥에 2~3일 동안 보관하거나 냉동해야 합니다.
냉동 보관
보통 고기는 미리 비축해 두었다가 냉동실에 보관합니다. 1일 섭취를 목적으로 하는 경우, 한 접시의 준비에 충분한 분량으로 나뉩니다. 그들은 고기를 다시 얼지 않도록 이렇게 합니다.
냉동실에 보관하기 전에 돼지고기를 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 빨리 상합니다. 그리고 씻은 경우에는 얼기 전에 냅킨으로 닦아 말리십시오.
돼지 고기를 냉동실에 보관할 수 있습니다.
- 진공 백에 (약 3개월);
- 얼음 껍질 사용(고기에 물을 붓고 표면에 조밀한 얼음 껍질이 형성될 때까지 여러 번 얼립니다). 이 상태에서 폴리에틸렌 백에서 고기는 최대 6개월 동안 지속됩니다.
급속(충격) 냉동으로 냉동된 고기는 최대 6개월 동안 호일에 보관할 수 있습니다. 그러나 구입한 제품을 냉동하는 방법을 모를 경우에는 바로 먹는 것이 좋다.
일반 수납 테이블
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보관 온도 |
보관 기간 |
| 0 ~ +5 ° C |
약 2일(성체 동물) |
| 0 ~ +5 ° C |
하루 이하(어린 동물의 경우) |
사실 냉장고에서 음식을 보관해야 하는 경우에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 예를 들어, 여름에 바베큐 피크닉을 하러 가는 사람이 있는 경우 냉장고에 고기를 보관하지 않는 방법을 알아야 합니다. 이 경우 고기를 넣을 일반 얼음이 도움이 될 것입니다. 쇠고기나 양고기는 냉장고 없이 가장 오래 먹을 수 있지만 가금류와 돼지고기의 경우 이 저장 수명이 단축됩니다. 무엇보다도 고기는 씨앗에서 분리될 때 신선하게 유지됩니다. 미리 뼈에서 고기를 닦은 후에는 잘 헹구어 모든 피와 흙을 제거해야합니다. 잘 말린 고기를 레몬즙이나 식초로 문지른 후 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 둡니다. 고기를 초안에 걸 수 있습니다.
며칠 동안 신선한 육류 제품을 망치지 않으려면 녹인 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기 지방으로 양쪽에 비벼야합니다. 가공된 고기는 방수종이에 싸서 가장 서늘한 곳으로 보내드립니다. 냉장고가 없어도 제품이 열화되지 않도록 하는 또 다른 옵션이 있습니다. 생고기를 가지고 끓는 물에 몇 분 동안 담가야하며 액체는 잘 소금에 절여야합니다. 쇠고기와 양고기는 끓는 물에 3분간 담그고 어린 송아지라면 1분이면 충분하다. 그 후 고기는 파리가 접근할 수 없는 시원하고 통풍이 잘 되는 곳에 둡니다.
인기있는 방법 중에서 그들은 양 고추 냉이 또는 쐐기풀로 육류 제품을 옮기고 새 체리의 신선한 잎을 젖은 수건으로 감싸는 것을 구별합니다. 또한 쇠고기와 돼지 고기를 감싸야 할 식초 나 식염수에 담근 재료는 고기가 변질되는 것을 허용하지 않습니다. 가장 뜨거운 열기 속에서도 얇게 썬 레몬으로 문지르면 고기가 상하지 않는다. 준비된 제품은 통풍이 잘되는 곳에 두는 것이 중요합니다. 탈지유는 안심을 일주일 내내 좋은 상태로 유지합니다. 빠르게 말려서 제품을 단단히 닫을 수 있기 때문입니다. 이 경우 고기도 서늘한 곳으로 보내야 합니다. 이렇게 보관된 안심은 더 사용하기 전에 잘 헹구고 말려야 합니다.
꿀이나 신선한 우유는 박테리아의 산화 및 증식 과정과 잘 싸웁니다. 이렇게하려면 고기를 생 우유 또는 꿀로 완전히 채우십시오. 고기와 일반 식염을 더 오랫동안 보존할 수 있습니다. 이 경우 소금 한 팩과 물 2리터로 식염수를 준비해야 합니다. 고기 조각은 미리 요리 양피지로 싸야하는 준비된 짠 액체에 놓여 있습니다 (각각의 무게는 200 그램을 초과해서는 안됩니다). 따라서 제품을 이틀 이상 보관할 수 있습니다. 고기가 이미 고장난 냉장고의 냉동실에 보관되어 있다면 해동 속도를 늦추는 것이 중요합니다. 이 경우 호일 또는 특수 열 가방을 사용할 수 있습니다. 보온병의 효과를 만들기 위해 호일로 싸인 조각을 여러 겹의 재료로 감쌉니다.
고기를 최대 일주일 동안 보관해야 하는 경우 살리실산 용액에 적신 수건이 좋습니다. 냉장고 없이 장기 보관을 위해 고기를 준비하기 전에 선택한 방법에 관계없이 흐르는 물에 잘 헹궈야 합니다. 고기가 상하지 않게 하려면 껍질이 생길 때까지 튀겨서 거즈백에 담아 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두시면 됩니다. 마른 빵 껍질이 형성 될 때까지 가스 위에 고기를 두는 것도 허용됩니다. 꼬기로 묶은 고기는 서늘한 곳에 매달려 있습니다. 삶은 닭고기를 보존하려면 고추와 소금을 사용하고 모든면의 향신료로 제품을 잘 문지르는 것이 좋습니다.
또한 소금에 절인 고기를 사용하여 소위 소금에 절인 쇠고기를 얻을 수 있습니다. 이를 위해 전통적인 소금을 사용하거나 좋아하는 허브 향신료를 추가할 수 있습니다. 소금물 준비를 위해 1리터의 물에 30g의 소금이 사용됩니다(끓인 물을 섭취하는 것이 가장 좋습니다). 쇠고기, 양고기 또는 돼지 고기는 큰 조각으로 자르고 준비된 짠 용액으로 보냅니다. 이러한 제품은 최대 한 달 동안 염수에 있어야 합니다. 삶은 콘비프는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 이전에 모든 지방을 제거한 특수 건조기에서 고기를 건조시킬 수도 있습니다. 얇은 조각으로 자른 고기를 건조 장치에 놓고 최소 80도의 온도에서 20 시간 동안 건조시킵니다.
고대 선사 시대부터 사람들이 사냥과 채집을 통해서만 음식을 얻었을 때 그들의 생존은 거의 전적으로 단백질의 주요 공급원인 고기를 비축하는 능력에 달려 있었습니다. 저장고가 없으면 사람들이 겨울 추위나 가뭄과 같은 어려운 시기에 생존하기가 극도로 어려울 것입니다.
사냥에 성공한 후 사람들은 고기를 눈 깊숙이 묻거나 햇볕에 말려서 죽은 동물의 시체를 오랫동안 보존 할 수있었습니다. 이러한 저장 방법은 가장 간단하지만 효율성을 잃지 않으며 오늘날에도 여전히 사용됩니다.
현대적 조건의 육류 조달
도시와 마을에서 거의 모든 곳에서 신선하고 냉동된 고기를 일년 내내 쉽게 구할 수 있다는 사실에도 불구하고 이것이 고기 준비 및 저장의 고대 기술을 잊어야 할 때라는 의미는 아닙니다. 첫째, 이러한 공백을 통해 사람들은 모든 종류의 비상 사태에 대비할 수 있습니다. 둘째, 어떤 식품이든 화학약품과 유해물질로 가공하는 시대에 선조들의 방법은 유기농 고기만 접시에 담는다는 믿음을 유지하는 데 도움이 됩니다.
고립된 부족의 대표자들은 오늘날까지 건조, 훈제 또는 냉동 고기와 생선을 수확합니다. 이러한 방법은 기술적으로 진보한 곳에서 응용 프로그램과 인기를 얻었지만 유일한 차이점은 기술을 통해 자연의 변화에 의존하지 않고 고대 방식으로 고기를 수확할 수 있다는 것입니다.
건조
화학 물질이나 기타 첨가물 없이 고기를 준비하는 한 가지 방법은 건조입니다. 이는 고기가 미생물이 번식할 곳이 없을 정도로 건조한 제품이 될 때까지 고기를 탈수하는 것을 의미합니다.
전통적인 태양 건조에 비해 전기 탈수기는 더 빠르고 안전합니다. 항균 환경에서 완제품의 질감과 완전한 건조를 조정할 수 있습니다.
대부분의 탈수기의 온도 체계는 대장균(살모넬라)과 같은 유해하고 강한 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다.
또한 현대 기술을 사용하면 건조 또는 육포 고기를 진공 백에 포장하여 실온에서 보관 수명을 크게 늘릴 수 있습니다.
염장
식염은 고기를 얼지 않게 유지하는 데 도움이 되는 탈수제입니다. 소금에는 항균성이 있기 때문에 소금에 절인 고기를 오래 보관할 수 있습니다.
고기를 소금에 절이는 것은 다른 방법으로 할 수 있습니다. 건염이 인기가 있습니다. 고기에 많은 양의 소금을 문지르고 육즙을 빼내는 방법입니다. 이렇게 하려면 고기에 풍미를 더하기 위해 향신료와 허브와 혼합할 수 있는 일반 식탁용 소금을 사용할 수 있습니다.
또한 고기는 짠 용액의 항아리에 말아서 꿀이나 설탕을 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
또 다른 흥미로운 건염법은 고기를 소금에 절이기 전에 마리네이드에 보관하고 소금으로 문지른 후 햇볕에 말리거나 탈수기에서 말리는 것이다.
판매중인 고기와 생선을 염장하기위한 특수 소금이 있다는 점에 유의해야합니다. 완제품의 질감을 부드럽게 하지만 6% 아질산나트륨과 같은 화학 물질과 소금을 혼합하여 부드럽게 만듭니다. 이 화학 물질은 식품의 함량이 허용 수준을 초과하면 신체에 해를 끼칠 수 있으므로 특수 소금 혼합물을 사용할 때는 권장 비율을 주의 깊게 관찰하거나 간단한 식염을 선호하십시오.
제관
장기 보존을 위해서는 통조림 고기가 가장 적합합니다. 통조림 고기 통은 발코니, 부엌 또는 지하실에 수년간 보관할 수 있습니다.
경화는 본질적으로 외부 오염으로부터 제품을 보호하기 위해 멸균 후 단단히 닫힌 용기에 고기를 멸균하는 것을 의미합니다. 전통적으로 통조림은 물로 살균되었지만 이러한 유형의 살균은 고기에 완전히 안전하지 않습니다.
뜨겁고 차가운 두 가지 통조림 방법이 권장됩니다.
- 뜨거운 통조림은 통조림 전에 고기가 거의 요리 될 때까지 요리되고 뜨거운 것을 항아리에 넣고 국물을 붓는 것을 의미합니다. 국물에 큰 기포가 남아 있지 않은지 확인한 후 캔을 말릴 수 있습니다.
- 생 통조림은 산세와 매우 유사합니다. 생고기는 염장을 잘 해서 물을 넣지 않고 항아리에 말아서 담습니다. 염장을 하면 육즙이 충분히 나오기 때문입니다.
보안 조치
고기를 준비하고 저장하는 방법은 중요하지 않습니다. 성공 여부는 전적으로 고기의 품질과 모든 안전 규칙 준수에 달려 있습니다. 신선한 고기만 선택하고 구입, 사냥 또는 도축 직후에 수확하십시오. 준비한 고기를 임시로 보관해야 하는 경우 냉장고(1일 이내) 또는 냉동실에 적절히 보관하십시오.
고기는 어떻게 보관하시나요?
일상의 편리함을 당연하게 여겼던 현대인에게는 그러한 질문이 낯설게 느껴질 수 있습니다. 그러나 소풍을 위해 dacha에 갔다고 상상해 봅시다. 결국 냉장고가 고장 나서 수리하는 동안 어떻게 든 뒤집어야 할 수도 있습니다. 밖은 겨울이면 좋겠지만 8월이면? 어떻게 될 것인가?
준비된 식사와 음식은 지하에 보관할 수 있습니다. 시골에 냉장고나 지하실이 없으면 음식을 밧줄에 매달아 우물에 보관할 수 있습니다.
얼음이 있으면 큰 냄비나 조리 냄비를 사용하여 음식과 준비된 식사를 저장할 수 있습니다. 얼음 조각은 종이에 싸서 바닥에 단단히 놓여 있습니다. 그 위에 음식을 올리고 종이로 덮고 다시 얼음을 종이로 싸십시오. 냄비를 담요나 두꺼운 천으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오. 얼음이 없으면 축축한 모래로 교체하십시오.
익힌 음식은 날 음식과 분리하여 보관하십시오. 하루 동안 가족을 위해 필요한 만큼의 음식을 준비하십시오. 2~3일째에는 영양가와 맛이 떨어질 뿐만 아니라 변질될 수 있습니다.
소시지와 라드여름에는 타일 스토브에 보관할 수 있습니다. 오븐을 깨끗이 청소하고 포장된 음식을 오븐에 넣으세요. 오븐의 초안 (초안)에서는 오랫동안 신선합니다.
생고기식초나 소금을 적신 깨끗한 천에 싸서 그릇에 담고 그 위에 뚜껑을 덮으면 더 오래갑니다. 고기의 피가 흘러 들어가도록 바닥에 접시를 놓습니다.
뼈와 뼈가 있는 고기냉장고에서도 오래 지속되지 않아 냉장고 외부에 보관하는 것이 문제입니다.
익힌 고기건조한 상태로 보관하는 것이 좋으므로 요리된 물은 배수해야 합니다.
구운 고기지방이 가득 차 있으면 오래갑니다. 그러나 지방에 물이 남아 있지 않은지 확인하십시오.
훈제 고기를 장기간 보관해야 하는 경우 씻지 마십시오.
여름에는 파리를 피하십시오. 생야채, 유제품, 조리된 음식을 근처에 두지 마세요.
열려있는 통조림 식품즉시 사용하십시오. 아직 남아 있으면 유리로 옮기고 덮으십시오.
또한 통조림 야채는 사용 직전에 개봉하십시오.
우유알루미늄 접시에 보관할 수 없습니다. 끓인 후 유리, 법랑 또는 질그릇에 붓습니다.
갓 삶은 우유를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 불쾌한 냄새가 납니다.
삶은 우유에 설탕을 조금 넣으면 더 오래 보관할 수 있습니다.
우유가 담긴 유리 제품을 그릇이나 찬물이 담긴 넓은 냄비에 넣고 깨끗하고 젖은 냅킨으로 덮어 가장자리가 물 속으로 가라앉도록 하면 우유를 더 오래 신선하게 유지할 수 있습니다. 냅킨에서 물이 고르게 증발하면 우유 접시를 차갑게 유지할 수 있습니다.
사워 크림, 코티지 치즈, 버터용기에 담아 찬물에 담가두면 잘 보관됩니다. 여름에는 물을 하루에 여러 번 갈아주어야 합니다. 코티지 치즈는 깨끗하고 축축한 흰색 천으로 싸서 10-15 ° C를 넘지 않는 온도에서 보관하면 냉장고없이 잘 보존됩니다. 천은 하루에 한두 번 찬물로 헹구어야 합니다.
치즈의 표면이 마르지 않도록 젖은 천으로 싸십시오.
밀가루와 곡물상자나 주석 상자에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 가방에 넣어도 되지만 적어도 한 달에 한 번은 저어서 환기를 시켜야 합니다. 가방 위에 숯을 올려주세요. 덕분에 곤충의 침투, 습기를 피하고 썩은 모습을 예방할 수 있습니다.
달걀장기 보관을 위해 날카로운 끝이 아래로 향하도록 상자에 넣고 부스러기, 모래 또는 짚으로 덮습니다.
이러한 저장을 위해 계란은 씻지 않습니다. 각 계란에 기름을 바르거나 파라핀으로 덮고 항아리에 넣을 수도 있습니다. 보관 방법에 관계없이 서늘한 곳에 보관하십시오.
신선한 채소들상자에 접고 마른 모래로 덮으면 (서로 만지지 않도록) 오랫동안 지속됩니다.
껍질을 벗긴 야채는 냉장고에 2-3일 동안 보관할 수 있습니다. 이 작업을 수행할 때 금속 기구를 피하십시오. 삶은 야채를 금속 용기에 보관하지 마십시오.
감자 0 ° C 이상의 온도에서 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 더 낮은 온도에서 전분은 빠르게 설탕으로 변하고 감자는 달콤하고 맛이 없습니다. 빛은 또한 감자의 유해 물질인 솔라닌 형성에 기여합니다.
양파와 마늘겨울에는 다른 물건에 닿지 않도록 화환으로 짜서 매달아 보관하는 것이 좋습니다.
양상추, 무, 파다른 야채는 식초와 물을 적신 천으로 싸면 며칠 동안 신선합니다.
파슬리와 파겨울에 드실 수 있습니다. 이렇게하려면 화분이나 상자에 파슬리 뿌리와 양파를 심고 부엌 창턱에 놓습니다. 물을 자주 주지 마십시오.
돼지 지방유리, 에나멜 또는 도기류에 넣어 냉장실에서 장기간 보관합니다.
식물성 기름어두운 유리병에 윗면까지 붓고 보드카 50g을 붓고 잘 밀봉하면 산패되지 않습니다. 오일을 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
버섯품질을 100% 확신하고 품질이 유능한 사람에 의해 결정되는 경우에만 구입하고 일회용으로 필요한 만큼 구입하십시오.
신선한 버섯과 요리는 냉장고에도 보관할 수 없습니다.
말린 버섯이 맛을 잃지 않도록 밀폐된 병에 보관해야 합니다.
소금, 설탕, 검은 후추습기를 잘 흡수하므로 밀폐된 유리나 도자기 그릇에 담아 건조한 장소에 보관해야 합니다.
소금과 설탕이 수분을 흡수하는 것을 방지하려면 소금 통이나 설탕 그릇 바닥에 쌀 몇 톨을 깔아주세요.
전분(소금 500g~전분 30g)과 섞거나 보관하는 용기 바닥에 종이호일을 깔아도 소금이 건조해집니다.
양귀비빨리 썩습니다. 신선한 양귀비 씨앗은 리넨 봉지에 넣어 시원하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 양귀비는 사용하기 전에 만 갈아야합니다. 갈아서 더 빨리 상하고 쓰게됩니다.
누룩작게 잘라 병에 담아 찬물에 담가 서늘하고 어두운 곳에 두면 2주 동안 신선하게 보관됩니다. 효모는 밀가루와 함께 갈아서 말리고 컵이나 유리잔에 담고 그 위에 밀가루를 뿌리면 몇 주 동안 발효 특성을 잃지 않습니다. 으깬 소금에 효모를 첨가할 수도 있습니다.
견과류찬물에 씻고 야외에서 말리면 잘 보관하십시오. 견과류가 완전히 건조되면 가방에 접어서 매달아 놓습니다.
말린 과일과 채소서늘한 방에 걸어 둔 거즈 백에 잘 보관하십시오. 때때로 그것들을 검사하고 버릇없는 것들은 치워야 합니다.
건조 반죽 제품오래 사용하려면 양철통에 넣어 꼭꼭 닫아 서늘한 곳에 보관하세요.
케이크사과가 있는 곳에 사과를 넣으면 마르지 않습니다.
흑백 빵별도로 보관해야 합니다. 흰색은 검은색의 냄새를 쉽게 흡수하여 맛이 저하됩니다.
