क्या पुलाव को धीमी कुकर में पकाना संभव है? धीमी कुकर में पिलाफ - आधुनिक मोड़ के साथ उज़्बेक व्यंजन

पिलाफ एक पारंपरिक प्राच्य व्यंजन है जो अक्सर कई परिवारों की मेज पर दिखाई देता है। बेशक, हर गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है, लेकिन नुस्खा के सामान्य सिद्धांत वही रहते हैं। नौसिखिए रसोइयों को धीमी कुकर में पुलाव पकाने की कोशिश करनी चाहिए। यह उपकरण पकवान को संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाते हुए, रसोइये के कार्य को बहुत सरल बनाता है।

इस प्रकार के उपचार के लिए मेमने का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन चिकन या सूअर का मांस भी उपयुक्त है। मांस (550 ग्राम) के अलावा, आपको यह भी लेना होगा: 350 ग्राम गाजर और सफेद प्याज, लहसुन का पूरा सिर, 750 मिलीलीटर पानी, 270 ग्राम चावल (लंबा अनाज), एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और जीरा, नमक, तेल.

1. मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। इसमें तुरंत नमक डाला जाता है और स्वाद के लिए मसाला छिड़का जाता है।
2. मल्टीकुकर के "फ्राइंग" मोड में, मांस के टुकड़ों को 12 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म तेल में तला जाता है।
3. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। सब्जियों को मांस में भेजा जाता है, और सामग्री को एक साथ 8 मिनट तक पकाया जाता है।
4. बस पानी, नमक, बचा हुआ मसाला मिलाना है और उत्पादों को कुछ मिनट के लिए उसी मोड में छोड़ देना है।
5. चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है और मल्टीकुकर कंटेनर में डाला जाता है। इसकी सतह को समतल करने की आवश्यकता है, और बीच में एक धोया हुआ लेकिन छिला हुआ नहीं लहसुन का सिर डाला जाना चाहिए।
6. इसे प्रोग्राम द्वारा निर्दिष्ट समय के लिए "पिलाफ" मोड में तैयार किया जाता है।

मिश्रित ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन परोसें।

चिकन के साथ

यदि आप पिलाफ को चिकन (ब्रेस्ट) के साथ धीमी कुकर में पकाते हैं, और सब्जियों को तेल में नहीं भूनते हैं तो एक बहुत ही कोमल व्यंजन प्राप्त होता है। यह विकल्प परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के साथ-साथ उनके फिगर पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। इसके लिए आपको उपयोग करना होगा: 1 ब्रेस्ट, 220 ग्राम चावल, 1 पीसी। प्याज और गाजर, एक चुटकी बरबेरी और कोई अन्य मसाला, नमक, 280 मिली पानी।

1. हड्डी से काटे गए स्तन के टुकड़े, किसी भी तरह से कटी हुई सब्जियों के साथ, बिना तेल डाले 15-17 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में पकाया जाता है। आप इसे चिकन शोरबा या थोड़ी मात्रा में पानी से बदल सकते हैं।
2. उसी प्रोग्राम का उपयोग करके, धुले हुए चावल को सामग्री में जोड़ें, और साथ में उन्हें अगले 7 मिनट के लिए "भूनें"।
3. जो कुछ बचा है वह है पानी, चयनित मसाले, नमक, बरबेरी डालना, सभी सामग्रियों को मिलाना और "पिलाफ" मोड शुरू करना।

यदि मल्टीकुकर में "फ्राइंग" प्रोग्राम नहीं है, तो इसे "बेकिंग" विकल्प से बदल दिया जाएगा।

किशमिश के साथ धीमी कुकर का मूल नुस्खा

किशमिश के साथ इस व्यंजन में एक विशेष, अनोखा तीखा स्वाद होता है। ऐसे में पिलाफ मीठा नहीं बनेगा. सूखे फल (120 ग्राम) के अलावा, आपको यह भी लेना होगा: 450 ग्राम चिकन पट्टिका, 2 पीसी। गाजर और सफेद प्याज, 350 ग्राम चावल, 700 मिली पानी, 1 तेज पत्ता, 4 काली मिर्च, पिलाफ और तेल के लिए कोई भी मसाला।

1. "फ्राइंग" मोड में, फ़िललेट के छोटे टुकड़ों को किसी भी वनस्पति तेल के साथ 12 मिनट के लिए तला जाता है।
2. कटे हुए प्याज और गाजर को मांस में भेजा जाता है और समान समय के लिए एक साथ पकाया जाता है। सब्जियां और चिकन दोनों सुनहरे होने चाहिए.
3. किशमिश और चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर उपकरण के कटोरे में डाल दिया जाता है।
4. मल्टीकुकर में मसाले और नमक डाला जाता है।
5. सामग्री को पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे।
6. पकवान "पिलाफ" मोड में तैयार किया जाता है (आप इसे "दलिया" कार्यक्रम से बदल सकते हैं)।

उपचार को पूरी तरह मिलाने के बाद मेज पर परोसा जाता है।

बीफ पिलाफ रेसिपी

यदि आप गोमांस के साथ पिलाफ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को वनस्पति तेल और सीज़निंग के मिश्रण में कुछ घंटे पहले से मैरीनेट करना बेहतर होता है। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। आपको गोमांस (550 ग्राम) को भी छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, जिससे वे नसें और फिल्म साफ हो जाएं। मांस के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 3 पीसी। सफेद प्याज और गाजर, लहसुन की 4-5 कलियाँ, 370 ग्राम चावल (लंबा दाना), तेल, नमक।

1. मल्टी-कुकर कटोरे में कोई भी वनस्पति तेल डाला जाता है और 40 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू कर दिया जाता है। आपको इसमें पहले से तैयार मांस के टुकड़ों को लगातार हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, सफेद प्याज के छोटे क्यूब्स और मीठी गाजर की पतली छड़ें कंटेनर में भेजी जाती हैं। निर्दिष्ट कार्यक्रम के अंत तक उन्हें एक साथ तला जाता है। छत बंद नहीं होती.
3. 40 मिनट के बाद, कटोरे में एक कप गर्म पानी, कोई भी मसाला, नमक, कटा हुआ लहसुन डालें और "स्टू" मोड में उन्हें और 50 मिनट तक उबालें।
4. अंत में, मांस और सब्जियों में धुले हुए चावल डालें और 450 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। सामग्री मिश्रित नहीं है.
5. पिलाफ को अगले 40 मिनट के लिए पकाया जाता है।

20 मिनट के बाद, आप व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो नमक मिला सकते हैं।

मेमने के साथ उज़्बेक पिलाफ कैसे पकाएं?

चर्चााधीन व्यंजन का पारंपरिक उज़्बेक संस्करण हमेशा मेमने से तैयार किया जाता है। आपको 450 ग्राम मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है, और, इसके अतिरिक्त: 420 ग्राम चावल, 1 पीसी। प्याज और गाजर, मक्खन की 0.5 छड़ें, लहसुन की कुछ कलियाँ, 1 चम्मच। पिलाफ, नमक के लिए विशेष मसाला।

1. मांस, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक स्वादिष्ट परत बनने तक "फ्राइंग" मोड में मक्खन में पकाया जाता है। उसके बाद, कटा हुआ प्याज और गाजर इसमें भेजे जाते हैं, और साथ में उत्पादों को तब तक तला जाता है जब तक कि सब्जियां पारदर्शी न हो जाएं।
2. अच्छी तरह से धोए गए चावल, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाला तैयार सामग्री के ऊपर डाला जाता है।
3. उपकरण के कंटेनर में पानी डाला जाता है (अनाज के स्तर के ठीक ऊपर) और बचा हुआ मक्खन मिलाया जाता है।
4. कार्यक्रम के अंत तक पकवान "पिलाफ" मोड में तैयार किया जाता है।

यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के दौरान चावल में बारीक कटी हरी सब्जियाँ और बरबेरी मिला दी जाती हैं।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ लेंटेन पिलाफ

उपवास के दौरान भी, अपने आप को स्वादिष्ट, हार्दिक पुलाव खिलाना काफी स्वीकार्य है। इस रेसिपी में शैंपेनोन (350 ग्राम) मांस की जगह लेगा। मशरूम के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 1 पीसी। गाजर, प्याज और मीठी लाल मिर्च, 350 ग्राम बिना उबले लंबे दाने वाले चावल, 1 बड़ा चम्मच। पिलाफ के लिए बरबेरी और मसाले, लहसुन की 5 कलियाँ, नमक, तेल।

1. ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, गाजर और शिमला मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में और लहसुन को पतले स्लाइस में काटा जाता है। साथ में, सब्जियों को पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में "फ्राइंग" मोड में भून लिया जाता है।
2. जैसे ही सूचीबद्ध सामग्री नरम हो जाती है, आप उनमें मोटे कटे हुए मशरूम डाल सकते हैं, और सभी उत्पादों को एक साथ भून सकते हैं जब तक कि शैंपेन पूरी तरह से पक न जाए।
3. मसालों में सीताफल, जीरा, केसर और बरबेरी को चुनना सबसे अच्छा है। उन्हें धुले हुए चावल के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद अनाज को धीमी कुकर में भेजा जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह सामग्री में पानी डालना और उन्हें "स्टू" मोड में 20 मिनट तक पकाना है।

यह मल्टीकुकर का धन्यवाद है कि दुबला पुलाव कोमल और कुरकुरा हो जाता है।

चिकन हार्ट्स के साथ खाना पकाने की विधि

चिकन दिल न केवल बहुत कोमल मांस है, बल्कि बजट के अनुकूल भी है। यह आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत किफायती पिलाफ तैयार करने की अनुमति देगा। दिल (500 ग्राम) के अलावा, आपको उपयोग करना चाहिए: 2 बहु-कप चावल, 2 पीसी। प्याज और गाजर, लहसुन का पूरा सिर, नमक, कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, तेल।

1. प्रत्येक हृदय को आधा काटा जाता है, खून से धोया जाता है और नसों से छुटकारा दिलाया जाता है।
2. प्याज और गाजर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है और पकने तक "फ्राइंग" मोड में वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. जैसे ही सब्जियाँ सुनहरी होने लगें, आप उनमें दिल मिला सकते हैं और सामग्री को एक साथ 7-10 मिनट तक पका सकते हैं।
4. बाद में, पहले से धोए हुए चावल, नमक, मसाले कटोरे में रखे जाते हैं, और पानी भी डाला जाता है (अनाज के ऊपर लगभग एक उंगली)।
5. "स्टू" मोड में, डिश 60 मिनट तक पकती है।
6. 45 मिनट के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन कुछ सेकंड के लिए थोड़ा खोला जाता है, और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ पुलाव में डाल दी जाती हैं।

आप ट्रीट को तभी हिला सकते हैं जब डिवाइस से बीप बजने लगे कि यह तैयार है। इसके बाद, डिश को अगले आधे घंटे के लिए "गर्म" छोड़ देना बेहतर है।

सूअर का मांस और आलूबुखारा के साथ

सूअर के मांस के साथ धीमी कुकर में पिलाफ ऊपर सूचीबद्ध विकल्पों की तुलना में कम आसानी से और जल्दी से तैयार नहीं किया जाता है। गुठली रहित आलूबुखारा (160 ग्राम) मिलाने से पकवान को अधिक तीखा बनाने में मदद मिलेगी। आपको निम्नलिखित उत्पादों का भी उपयोग करने की आवश्यकता है: 350 ग्राम उबले हुए लंबे चावल, 450 ग्राम सूअर का मांस, 2 पीसी। प्याज और गाजर, एक चुटकी जीरा, सूखे बरबेरी और पिसी हुई हल्दी, लहसुन का एक सिर, नमक, तेल।

1. "फ्राइंग" मोड में, पोर्क के छोटे टुकड़ों को वनस्पति तेल में 15 मिनट के लिए तला जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गाजर को क्यूब्स में काट लें और उनके ऊपर प्याज के बड़े क्यूब्स बिछा दें।
2. सभी मसालों को मल्टीकुकर कटोरे में डाला जाता है, और प्रून को सूचीबद्ध सामग्रियों के ऊपर रखा जाता है। बाद वाले को काटने की कोई जरूरत नहीं है.
3. जो कुछ बचा है वह चावल को कंटेनर में डालना है और भोजन को 2 लीटर के निशान तक पानी से भरना है।
4. ढक्कन के नीचे, डिश को 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाया जाता है।
5. प्रक्रिया के लगभग आधे रास्ते में, लहसुन का एक धोया हुआ लेकिन छिला हुआ सिर कटोरे के बीच में फंस गया है।

परोसने से पहले, तैयार व्यंजन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

धीमी कुकर में कुरकुरा पुलाव

पकवान को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको पॉलिश किए हुए लंबे उबले हुए चावल (280 ग्राम) चुनने होंगे। धीमी कुकर में डालने से पहले इसे कई पानी से भी धोना चाहिए। चावल के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: किसी भी मांस का 450 ग्राम, 1 पीसी। प्याज और गाजर, 4 लहसुन की कलियाँ, कोई भी मसाला, नमक, तेल।

1. मांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें "फ्राइंग" मोड में तेल में हल्का तला जाता है।
2. किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटी हुई सब्जियों को स्वादिष्ट परत से ढके मांस के टुकड़ों में जोड़ा जाता है, और सामग्री को एक ही कार्यक्रम में अगले 7 मिनट के लिए पकाया जाता है।
3. अंत में, पहले से धोए गए चावल, मसाले, लहसुन, नमक को मल्टीकुकर कटोरे में भेजा जाता है और पानी डाला जाता है। तरल अनाज से 2 सेमी ऊपर होना चाहिए।
4. "पिलाफ" मोड में, डिश 60 मिनट तक पक जाती है।

लहसुन को साबूत या कटी हुई कलियाँ भी मिला सकते हैं। पहले मामले में, यह सुगंध को प्रभावित करेगा, और दूसरे में - स्वाद पर।

मल्टीकुकर में खाना पकाने की विशेषताएं: पोलारिस, रेडमोंट

मल्टी-कुकर में स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने की प्रक्रिया मुख्य रूप से चुने हुए उपकरण पर निर्भर करेगी। उदाहरण के लिए, अधिकांश पोलारिस मॉडल में "फ्राइंग" मोड ("तेल में फ्राइंग" सहित) होता है, लेकिन कोई "पिलाफ" प्रोग्राम नहीं होता है। इसलिए, बाद वाले को केवल स्वचालित निर्धारित समय को रीसेट करके "बुझाने" विकल्प से बदला जा सकता है।

रेडमोंट उपकरणों में सभी आवश्यक मोड हैं। कई मॉडलों के लिए स्टू/पिलाफ कार्यक्रम एक बटन द्वारा दर्शाया गया है।

यदि आप पिलाफ को मल्टीकुकर में पकाने का निर्णय लेते हैं, जिसमें "पिलाफ" या "स्टू" विकल्प नहीं है, तो आप इसे "बकव्हीट" प्रोग्राम से बदल सकते हैं।

सच है, इस मामले में आपको खाना पकाने के समय की निगरानी करने की आवश्यकता है, क्योंकि ऐसी संभावना है कि आपको एक सूखा व्यंजन मिलेगा।

पिलाफ लंबे समय से एक पारंपरिक प्राच्य व्यंजन से हमारे रूसी व्यंजन में बदल गया है, जो सभी को प्रिय है, लेकिन दुर्भाग्य से सभी ने इसे सही ढंग से तैयार नहीं किया है। साधारण बर्तनों के युग में भी, कुछ रसोइये कुरकुरे, सुगंधित पुलाव को मांस के साथ साधारण चावल के दलिया में बदलने में कामयाब रहे। हमारी रसोई में मल्टीकुकर के आगमन के साथ, पिलाफ पकाना आसान हो गया है, लेकिन पिलाफ तैयार करने के सबसे महत्वपूर्ण नियमों की अज्ञानता अभी भी आपको मांस के साथ उसी चावल दलिया के साथ समाप्त होने की अनुमति देती है...

धीमी कुकर में पिलाफ कढ़ाई के समान नियमों के अनुसार पकाया जाता है। मल्टीकुकर में "पिलाफ" मोड का मतलब केवल खाना पकाने के बाद भोजन को अतिरिक्त रूप से भूनना है, और बस इतना ही। आपको अभी भी गाजर को सही तरीके से काटना है, ज़िरवाक को सही तरीके से पकाना है और चावल को सही तरीके से डालना है। इसलिए, इससे पहले कि हम आपके साथ धीमी कुकर में नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार पिलाफ पकाना शुरू करें, हम उन मुख्य बिंदुओं पर प्रकाश डालेंगे जिन्हें किसी भी स्थिति में नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।

• आप पुलाव के लिए किसी भी चावल का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वह भंगुर न हो। खरीदते समय बैग में चावल के दानों पर ध्यान दें: बैग में बहुत अधिक धूल और अनाज के टुकड़े नहीं होने चाहिए;
• चावल की प्रत्येक किस्म पुलाव में अपना स्वाद और सुगंध जोड़ती है। उदाहरण के लिए, "स्वास्थ्य" चावल एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद देता है, और उबले हुए पॉलिश "बासमती", जो पकने पर आकार में लगभग दोगुना हो जाता है, लगभग तटस्थ होता है। तुर्कमेन्स और उज़बेक्स आम तौर पर लंबे अनाज वाली किस्मों को स्वीकार नहीं करते हैं, वे सबसे साधारण क्रास्नोडार गोल चावल से संतुष्ट होते हैं, उनका कहना है कि केवल इसके साथ ही पिलाफ वास्तविक चीज़ के जितना संभव हो उतना समान हो जाता है;
• कुछ रसोइये उबले हुए चावल के सख्त खिलाफ हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसकी पुरजोर अनुशंसा करते हैं, क्योंकि पकाने पर यह आपस में चिपकता नहीं है और पुलाव कुरकुरा हो जाता है। आप तय करें;
• सब्जी काटने के बारे में. प्याज को आप अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, लेकिन गाजर को सख्ती से क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और अधिमानतः लंबाई में, न कि आर-पार (मैं ऐसे पेटू लोगों को जानता हूं जो आम तौर पर गाजर के कोर को फेंक देते हैं, और आप जानते हैं, इसमें कुछ बात है! इसका स्वाद) डिश में काफी बदलाव आता है)। किसी भी परिस्थिति में गाजर को कद्दूकस न करें, यहां तक ​​कि सबसे बड़े गाजर को भी - जब पकाया जाता है, तो वे बहुत जल्दी अपना रस छोड़ देते हैं, लंगड़े हो जाते हैं और पुलाव को मांस के साथ उसी दलिया में बदल देते हैं;
• आप पिलाफ के लिए लगभग किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक न्यूनतम मसाला है जो किसी भी पिलाफ में मौजूद होना चाहिए। यह जीरा है (जीरा, काला जीरा लेने की सलाह दी जाती है), सूखे बरबेरी, केसर या इसकी सस्ती एनालॉग हल्दी (इन मसालों से सावधान रहें, इसे ज़्यादा करना आसान है), मिर्च का मिश्रण (काला, सफेद, गुलाबी, हरा, ऑलस्पाइस), लहसुन (साबुत सिर या लौंग, छीलें नहीं)। इन मसालों के अलावा, आप पुलाव में पिसी हुई शिमला मिर्च, धूप में सुखाए हुए या सूखे टमाटर, गर्म मिर्च की एक पूरी फली (काली मिर्च बरकरार रहनी चाहिए, अन्यथा आपको आग उगलने वाली डिश मिल जाएगी!), पिसा हुआ धनिया के बीज मिला सकते हैं। , और पिसा हुआ जायफल। साग को पिलाफ में नहीं डाला जाता है; उन्हें अलग से परोसा जाता है;

• ज़िरवाक को उबलते तेल में पकाया जाता है। प्रत्येक रसोइये के पास उत्पाद जोड़ने का अपना क्रम होता है, लेकिन एक बात अपरिवर्तित रहती है: प्रत्येक उत्पाद को तेल के उबलने और स्पष्ट होने के बाद ही कटोरे में डाला जाना चाहिए। यानी, अगर आप पहले प्याज को कटोरे में डालते हैं, तो तेल में उबाल आने तक इंतजार करें, प्याज डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल पारदर्शी न हो जाए और इसमें उबाल न आ जाए, फिर गाजर डालें, फिर से तब तक पकाएं जब तक कि तेल पारदर्शी न हो जाए और इसमें उबाल न आ जाए। फिर सावधानी से, किनारे पर मांस बिछा दें ताकि तेल का क्वथनांक तेजी से कम न हो जाए। मांस तब तैयार माना जाता है जब उसका रंग भूरा हो जाता है और तेल हल्का होकर फिर से पारदर्शी हो जाता है। भोजन जोड़ने का उलटा क्रम उसी सिद्धांत का पालन करता है: मांस, तेल के हल्का होने और उबलने की प्रतीक्षा करें, प्याज, गाजर। मुख्य बात यह है कि सब कुछ एक ही बार में फेंकना नहीं है, यह पिलाफ नहीं होगा;
• जब मांस और सब्जियां तैयार हो जाएं, तो लहसुन और शिमला मिर्च को छोड़कर मसाले डालें, उन्हें गर्म करें ताकि वे अपनी सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर सकें, और चावल डालें;
• चावल को मांस के ऊपर एक समान परत में फैलाना चाहिए, कभी भी ज़िरवाक के साथ नहीं मिलाना चाहिए। चावल के ऊपर एक बार में चम्मच भर उबलता पानी डालें, ताकि पानी भोजन में न मिल जाए। और सभी जोड़तोड़ के बाद ही, शीर्ष तराजू से छीलकर लहसुन का एक पूरा सिर, और एक काली मिर्च की फली (यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद है) को केंद्र में चिपका दें। सभी! ढक्कन बंद करें और क़ीमती "पिलाफ़" बटन दबाएँ।

हमारी साइट आपको कई व्यंजन प्रदान करती है जिसके अनुसार आप धीमी कुकर में पुलाव पका सकते हैं, हालाँकि, आपके पास प्रत्येक नुस्खा में अपने स्वयं के बदलाव करने की शक्ति है। उत्पादों की मात्रा बदलें, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें - अपना खुद का पकाएं, सबसे अच्छा पुलाव!

चिकन पट्टिका के साथ धीमी कुकर में पिलाफ

सामग्री:
त्वचा और हड्डियों के बिना 1 चिकन पट्टिका,
2 मल्टी-कप लंबे दाने वाले चावल (या जो भी आपको पसंद हो)
1-2 प्याज,
2-3 गाजर,
लहसुन का 1 छोटा सिर,
½ बहु कप वनस्पति तेल,
4 बहु कप गर्म पानी,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
"बेकिंग" मोड सेट करें और कटोरे में वनस्पति तेल डालें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो कटी हुई प्याज को कटोरे में डालें, फिर, तेल में उबाल आने के बाद, इसमें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, और फिर, जब तेल हल्का हो जाए और जोर से उबल जाए, तो कटे हुए फ़िललेट डालें। आप ज़िरवाक में आधा छिला हुआ टमाटर, टुकड़ों में काटकर मिला सकते हैं। 5-7 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. स्वादानुसार मसाले डालें. सब्जियों और मांस को कटोरे में समतल करें, कई पानी में धोए हुए चावल डालें, गर्म पानी डालें, पानी को चम्मच या स्पैटुला पर डालें ताकि भोजन कटोरे में मिश्रित न हो, और लहसुन का एक सिर चिपका दें, शीर्ष तराजू से, बीच में छील दिया गया। ढक्कन बंद करें और मोड को "पिलाफ", "अनाज" या "एक प्रकार का अनाज" पर सेट करें। मोड समाप्त होने के संकेत के बाद, ढक्कन न खोलें, बल्कि इसे हीटिंग मोड में 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

चिकन दिल के साथ पिलाफ

सामग्री:
1 किलो चिकन दिल (आप बत्तख, टर्की ले सकते हैं),
2-3 प्याज,
2-3 गाजर,
2 मल्टी कप चावल,
4 बहु गिलास पानी,
100 ग्राम मक्खन,
लहसुन का 1 सिर,
नमक, मसाले.

तैयारी:
सबसे पहले, दिलों को तैयार करें. उन्हें किसी भी अतिरिक्त मात्रा से साफ करें और आधा काट लें। एक मल्टी-कुकर कटोरे में, मक्खन को "बेकिंग", "फ्राइंग" या "केक" मोड में पिघलाएं और गर्म करें और ज़िरवाक तैयार करें, बारी-बारी से प्याज, गाजर और दिल को भूनें, हर बार तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल पारदर्शी न हो जाए और उबलना शुरू न हो जाए। . स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। चावल को कई पानी में धोएं, पानी निकाल दें और चावल को ज़िरवाक के ऊपर रखें और चिकना कर लें। बीच में लहसुन का एक सिर डालें या, यदि सिर बहुत बड़ा लगता है, तो इसे लौंग में विभाजित करें और उन्हें चावल में एक सर्कल में डालें। गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और मोड को "पिलाफ", "दलिया", "एक प्रकार का अनाज" या "स्टू" पर सेट करें (इस मामले में, थोड़ा कम पानी डालें ताकि चावल दलिया में उबल न जाए, लेकिन बना रहे) टुकड़े-टुकड़े)। मोड के अंत के बाद, आप पिलाफ को हिला सकते हैं और इसे 20 मिनट से एक घंटे तक "वार्मिंग" मोड में खड़े रहने दे सकते हैं।

गोमांस के साथ धीमी कुकर में पिलाफ

सामग्री:
500 ग्राम गोमांस या वील,
500 ग्राम चावल,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम गाजर,
100 मिली वनस्पति तेल,
लहसुन का 1 सिर,
1 फली गर्म मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी:
उत्पाद तैयार करें: मांस को 2×2 सेमी क्यूब्स में काटें, प्याज को बड़े क्यूब्स में काटें, गाजर को 4-5 सेमी लंबे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करें, तेल गरम करें मल्टी कूकर का कटोरा, इसमें पहले मांस के टुकड़े भूनें जब तक कि तेल पारदर्शी न हो जाए, फिर प्याज और अंत में गाजर (इस समय आप कटोरे में एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं, इससे गाजर का रंग सुनहरा हो जाएगा)। नमक, सभी मसाले (जीरा, बरबेरी, हल्दी, मिर्च, पिसे हुए टमाटर और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण - स्वाद और इच्छा के अनुसार) डालें, फिर से मिलाएँ और चिकना कर लें। कई पानी में धोए गए चावल को सावधानी से कटोरे में रखें, ज़िरवाक के साथ मिलाए बिना इसे समतल करें, बीच में लहसुन का एक सिर और एक काली मिर्च की फली डालें, उबलता पानी डालें ताकि यह चावल की परत को और न ढक दे। एक सेंटीमीटर से अधिक, और ढक्कन बंद कर दें। "पिलाफ" मोड ("दलिया", "अनाज", "एक प्रकार का अनाज") सेट करें। मोड समाप्त होने के बाद, तैयार डिश को 20 मिनट या उससे अधिक समय तक हीटिंग मोड में खड़े रहने दें। फिर लहसुन और काली मिर्च हटा दें, लहसुन की कलियाँ छील लें। एक चौड़े बर्तन पर चावल का ढेर रखें और उसके चारों ओर तला हुआ मांस और सब्जियाँ रखें। हरियाली से सजाएं.

सूअर का मांस और आलूबुखारा के साथ पिलाफ

सामग्री:
400 ग्राम चावल,
400-500 ग्राम सूअर का मांस (पसलियों का उपयोग किया जा सकता है),
75-100 मिली वनस्पति तेल,
2-3 गाजर,
1-2 प्याज,
लहसुन का 1 सिर,
गर्म मिर्च की 1 फली,
मुट्ठी भर आलूबुखारा,
पिलाफ के लिए मसाले (जीरा, बरबेरी आवश्यक हैं!), स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
चावल को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक कई पानी में धोएं और कुछ घंटों के लिए उबले हुए ठंडे पानी में भिगो दें। सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें (पसलियों को काट लें)। प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को क्यूब्स में। एक मल्टी-कुकर कटोरे में, वनस्पति तेल को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में गर्म करें, मांस या पसलियाँ डालें, एक चम्मच चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि तेल पारदर्शी न हो जाए और मांस पर हल्का सुनहरा क्रस्ट न आ जाए। . मांस में प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस और प्याज में गाजर डालें, तेल पारदर्शी होने तक भूनें और मसाले और नमक डालें। तैयार ज़िरवाक को चम्मच से समतल करें, धुले हुए आलूबुखारे रखें, ऊपर एक समान परत में चावल डालें (पानी निकाल दें), चावल में भूसी में लहसुन की कलियाँ डालें, ऊपर काली मिर्च रखें और उबलते पानी को ऊँचाई तक डालें 1-1.5 सेमी का, इसे चम्मच के ऊपर डालें ताकि चावल सब्जियों के साथ मिश्रित न हो। ढक्कन बंद करें, "पिलाफ" मोड (या कोई अन्य उपयुक्त समय और तापमान) सेट करें। मोड समाप्त होने के बाद, काली मिर्च हटा दें, लहसुन की कलियाँ छीलें, पिलाफ को एक कटोरे में हिलाएँ और इसे "वार्मिंग" मोड में लंबे समय तक, यदि संभव हो तो, दो घंटे तक खड़े रहने दें।

मेमना चुनते समय, उसके रंग पर ध्यान दें: मांस गहरा लाल और मोटा सफेद होना चाहिए। यदि वसा पीली है, तो मांस पुराना है।

सामग्री:
500 ग्राम मेमना,
2 बहु-कप लंबे दाने वाले चावल,
4 प्याज,
3-4 गाजर,
50 मिली वनस्पति तेल,
पूंछ की चर्बी का एक टुकड़ा (अधिमानतः, लेकिन आवश्यक नहीं),
लहसुन का 1 सिर,
1 टमाटर (वैकल्पिक)
2-3 बड़े चम्मच. डार्क किशमिश,
1 चम्मच बरबेरी,
1 चम्मच जीरा,
पिलाफ के लिए नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
उत्पाद तैयार करें: वसा पूंछ वसा, यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो छोटे क्यूब्स में काटें, मांस को क्यूब्स में, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में, गाजर को क्यूब्स में या जड़ वाली सब्जी के साथ बड़े स्ट्रिप्स में काटें (भूसे की लंबाई 3-5 सेमी)। मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड (या इसी तरह) पर सेट करें, एक कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें और टेल फैट के टुकड़े डालें। इन्हें हल्का भूरा होने तक भून लें और चम्मच से निकाल लें. प्याज को कटोरे में रखें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मांस डालें, हिलाएं और टुकड़ों के सफेद होने तक पकाएं। सारे मसाले प्याले में डालिये, चलाते हुये 10-15 मिनिट तक भूनिये. गाजर और छिले हुए टमाटर डालें, टुकड़ों में काट लें, और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तेल पारदर्शी न हो जाए। मांस और सब्जियों में किशमिश डालें, हिलाएं, अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें, बीच में लहसुन का एक सिर डालें और ध्यान से उबलते पानी डालें ताकि यह कटोरे में भोजन को 1 सेमी की ऊंचाई तक ढक दे, ढक्कन बंद कर दें। "पिलाफ", "बकव्हीट" मोड, "अनाज", "पानी पर दलिया" आदि सेट करें। मोड समाप्त होने के संकेत के बाद, ढक्कन न खोलें, इसे 20-30 मिनट तक हीटिंग मोड में रहने दें। परोसने से पहले, लहसुन हटा दें, कलियाँ छील लें, पुलाव को एक चौड़े बर्तन में रखें और तुरंत परोसें। मेमने की चर्बी जल्दी से सख्त हो जाती है, इसलिए अपने मेमने के पुलाव को गर्म बिना चीनी वाली हरी चाय या नींबू के साथ काली चाय (निश्चित रूप से बिना चीनी के भी) से धो लें।

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लारिसा शुफ़्टायकिना

पिलाफ कई एशियाई लोगों का पारंपरिक व्यंजन है। प्राचीन व्यंजनों के आधार पर इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। हालाँकि, इस व्यंजन की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि इसे मल्टीकुकर जैसे उपकरणों के कार्यक्रम में शामिल किया जाने लगा। यह भी माना जाता है कि यह खाना पकाने की तकनीक के कारण है, जिसमें धीरे-धीरे बिछाने शामिल है। इसलिए, मल्टीकुकर में पिलाफ की रेसिपी इन उपकरणों के उपयोगकर्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री

आपको चाहिये होगा:

मांस (गोमांस या भेड़ का बच्चा) - 0.5 किलो;

चावल - 0.5 किलो;

गाजर - 0.5 किलो;

प्याज - 0.5 किलो;

लहसुन का सिर;

काली मिर्च;

छोटा टमाटर;

सूखे बरबेरी.

उत्पादों की तैयारी

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मल्टीकुकर में इसमें उत्पादों का अनुक्रमिक स्थान शामिल होता है। इसलिए सबसे पहले प्रारंभिक तैयारी जरूरी है. मांस को 2-3 सेमी के किनारों वाले छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म पानी से भर दिया जाता है। गाजर को छोटे क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। इस मामले में, आपको ग्रेटर या अन्य प्रकार की कटिंग का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि मल्टीकुकर में पिलाफ की रेसिपी की गणना सबसे छोटे विवरण तक की जाती है और इसमें खाना पकाने के अन्य विकल्प शामिल नहीं होते हैं।

आरंभिक प्रोग्राम का चयन करना

सबसे पहले, आपको डिवाइस पर फ्राइंग मोड सेट करना होगा। एक बेकिंग प्रोग्राम या उसके समान भी उपयुक्त हो सकता है। उसी समय, इस मोड में आपको ढक्कन बंद नहीं करना चाहिए, क्योंकि आप तले हुए उत्पाद चाहते हैं, उबले हुए नहीं। कुछ उपकरणों में किसी दिए गए व्यंजन को तैयार करने के लिए एक विशेष कार्य होता है, उदाहरण के लिए, एक पिलाफ रेसिपी के लिए बाद में स्विच किए बिना इस प्रकार के प्रोग्राम के निरंतर उपयोग की आवश्यकता होती है।

बुकमार्क

मोड सेलेक्ट होने के बाद, जिस कन्टेनर में प्याज तले हुए हैं, उसमें थोड़ा सा तेल डालें. वस्तुतः 10 मिनट के बाद मांस वहां रखा जाता है, और 15 मिनट के बाद गाजर डाली जाती है। इस समय, आप डिश में नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। सब कुछ एक साथ तैयार करने में लगभग बीस मिनट का समय लगना चाहिए।

माध्यमिक कार्यक्रम

मांस, प्याज और गाजर लगभग पक जाने के बाद, आपको स्टूइंग मोड को स्विच करने की आवश्यकता है। हालाँकि, आपको यह जानना होगा कि, उदाहरण के लिए, "पिलाफ" प्रोग्राम का उपयोग करने वाली एक पिलाफ रेसिपी मानती है कि चक्र की शुरुआत में जो निर्दिष्ट किया गया है वह पूरा हो गया है।

चावल बिछाना

सबसे पहले छिले हुए टमाटर को कन्टेनर में रख लीजिये. - इसके बाद इसमें सारे मसाले डालें और चावल डालें. इसे पानी से भरा जाना चाहिए ताकि यह अनाज को दो सेंटीमीटर तक ढक दे। इसके बाद, धीमी कुकर में पिलाफ बनाने की विधि में लहसुन को सीधे केंद्र में रखा जाता है, जो थोड़ा पीछे होता है। - इसके बाद ढक्कन बंद कर दें और डिश को आधे घंटे तक पकाएं. आप शेफ के चम्मच से सतह को थपथपाकर जांच सकते हैं कि पिलाफ तैयार है या नहीं। यदि कोई कर्कश आवाजें नहीं हैं, तो पकवान पूरी तरह से तैयार है। मल्टीकुकर को बंद किया जा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि आप खाना पकाने के अंत में केवल एक बार पिलाफ को हिला सकते हैं। इसी समय, इसमें से लहसुन को निकालना आवश्यक है, जो सम्मानित अतिथियों के लिए एक विशेष ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

उज़्बेक पिलाफ प्राच्य व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो दुनिया भर में फैल गया है और विभिन्न देशों में लोगों का प्यार जीता है। परंपरागत रूप से, इसे मोटी दीवारों वाली कड़ाही में पकाया जाता है, लेकिन हाल ही में अनुभवी गृहिणियां आधुनिक गैजेट का उपयोग करके खाना बनाना पसंद करती हैं। धीमी कुकर में पिलाफ चिकन, मांस, दुबला, कुरकुरा, बासमती चावल और अन्य किस्मों के साथ तैयार किया जा सकता है। नीचे आपको हर स्वाद के लिए मल्टी-कुकर पिलाफ की रेसिपी मिलेगी।

धीमी कुकर में पुलाव कैसे पकाएं

धीमी कुकर में पुलाव पकाना कड़ाही की तरह परेशानी भरा नहीं है, लेकिन फिर भी आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत है। मल्टीकुकर एक उत्कृष्ट गैजेट है जो रसोई में बर्तनों की जगह ले रहा है और इसमें विभिन्न कार्यक्रम हैं। पिलाफ को तलने की विधि में सबसे अच्छा पकाया जाता है। हीटिंग मोड, बेकिंग मोड या स्टूइंग मोड का उपयोग किया जाता है। प्रोग्राम का चुनाव विद्युत उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, रेडमंड कंपनी के पास पिलाफ नामक एक विशेष उपकरण है।

सभी रहस्य खाना पकाने की पारंपरिक विधि को बहुत अधिक नहीं बदलते हैं - सही चावल चुनना, मांस और गाजर को सही अनुपात में काटना और समय की गणना करना महत्वपूर्ण है ताकि अनाज चिपचिपा दलिया में न बदल जाए। मल्टीकुकर स्वयं इसमें मदद करेगा - कार्यक्रम के अंत में, यह आपको सूचित करेगा कि यह एक ध्वनि संकेत के साथ तैयार है। मसाला एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं:

• दारुहल्दी;
• जीरा;
• साबुत लहसुन;
• हल्दी;
• दुबले पुलाव के लिए - सूखे मेवे।

आपको किस प्रकार का चावल चाहिए?

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि सही ढंग से चयनित चावल के दाने पहले से ही कुरकुरे पुलाव की गारंटी देते हैं। राय अलग-अलग है - आप निश्चित रूप से नहीं कह सकते कि धीमी कुकर में पिलाफ के लिए किस प्रकार के चावल की आवश्यकता है। स्टोर में कई किस्में हैं जो पिलाफ को अलग स्वाद, सुगंध और स्थिरता देती हैं। नौसिखिया गृहिणियां अक्सर उबले हुए चावल का उपयोग करती हैं, क्योंकि यह निश्चित रूप से उबलेंगे नहीं या एक साथ चिपकेंगे नहीं। पकाए जाने पर "बासमती" किस्म की लंबाई दोगुनी हो जाएगी, और "ज़दोरोवे" किस्म पुलाव को एक पौष्टिक स्वाद देगी। उज़्बेक शेफ गोल क्रास्नोडार के अलावा किसी अन्य प्रकार को नहीं पहचानते हैं, और इसे इस तरह से तैयार करते हैं कि पिलाफ असली बन जाता है।

इस व्यंजन के अनुभवहीन प्रेमियों के लिए, एक रहस्य है - चावल चुनते समय, अनाज पर ध्यान दें। चावल के दाने अधिक भंगुर नहीं होने चाहिए, तभी ताप उपचार के बाद वे अपने मूल रूप में रहेंगे। ऐसा करने के लिए, पैक के तल पर धूल और मलबे की मात्रा को ध्यान से देखें। अच्छा चावल बहुत साफ होगा, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी किस्म चुनते हैं।

खाना पकाने के समय

पिलाफ दो चरणों में तैयार किया जाता है - सबसे पहले, ज़िरवाक (मांस, प्याज, गाजर) को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में तला जाता है। फिर चावल मिलाया जाता है और "स्टूइंग" कार्यक्रम चालू किया जाता है। ज़िरवाक के लिए, तलने का समय मांस के प्रकार पर निर्भर करता है - मेमने को चिकन पट्टिका की तुलना में अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। चावल और पानी डालने के बाद, आपको विशेष "पिलाफ" मोड सेट करना होगा, जिसमें 45 मिनट तक उबालना शामिल है। यदि ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है, तो आप अपनी पसंद का उपयोग कर सकते हैं:

• "दलिया";
• "एक प्रकार का अनाज";
• "स्टूइंग।"

किस तापमान पर पकाना है

अधिकांश मल्टीकुकर मॉडल तापमान सेटिंग का चयन करने के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। हालाँकि, कभी-कभी आपको खाना पकाने के दौरान तापमान स्वयं निर्धारित करने की आवश्यकता होती है। "फ्राइंग" विकल्प में, मांस के प्रकार के आधार पर, 130-160 डिग्री सेट किए जाते हैं। गोमांस को कम तापमान पर पकाना बेहतर है, लेकिन लंबे समय तक चिकन मांस को 160 डिग्री पर जल्दी से तला जा सकता है। "स्टूइंग" या "पिलाफ" मोड में, 105-115 डिग्री का उपयोग करना बेहतर है।

धीमी कुकर में पिलाफ की रेसिपी

मांस के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी (100 ग्राम)।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: प्राच्य.

हर गृहिणी सूअर के मांस के साथ धीमी कुकर में पिलाफ की एक सरल रेसिपी जानना चाहती है। अक्सर अनुभवहीन रसोइये चावल खराब होने और चावल के दलिया में बदलने के डर से उज़्बेक पिलाफ तैयार करने से मना कर देते हैं। इस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में तैयार किया गया मांस के साथ पिलाफ कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट बनता है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया की सरलता किसी भी रसोइये को पसंद आएगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• पिलाफ के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच;
• लंबे दाने वाला चावल - 3.5 मल्टी-कप;
• पानी - 5 मल्टी-ग्लास;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सभी उत्पाद तैयार करते हैं और कटोरा स्थापित करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं
2. हम प्याज को आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं, गाजर को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। मांस को क्यूब्स में काटें, पहले अतिरिक्त वसा काट लें ताकि पकवान चिकना न हो जाए।
3. प्याज और गाजर भूनें, 7 मिनट बाद मांस डालें. सब्जियों के साथ सूअर का मांस लगभग 13 मिनट तक भूनें, मसाला और नमक डालें।
4. हम चावल धोते हैं, इसे कटोरे में डालते हैं, लहसुन की कुछ कलियाँ चिपकाते हैं और ध्यान से गर्म पानी में डालते हैं। 40 मिनट के लिए "राइस" या "पिलाफ" मोड सेट करें।
5. सिग्नल के बाद मल्टीकुकर की सामग्री को हिलाएं - हार्दिक डिनर तैयार है!

चिकन के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)।
• उद्देश्य: रात का खाना
• भोजन: अज़रबैजानी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

ज़िरवाक के साथ दलिया लगभग सभी प्राच्य व्यंजनों में मौजूद है, लेकिन कई लोग इसे अपने व्यंजनों के अनुसार बनाते हैं। अज़रबैजान में, सूखे मेवे - सूखे खुबानी और किशमिश - को अक्सर पिलाफ में मिलाया जाता है, जो भोजन को अधिक तीखी सुगंध देता है। यदि आप पहले सूखे मेवों को मक्खन और एक चुटकी मसालों में भूनते हैं, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है! इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि धीमी कुकर में अज़रबैजानी शैली में चिकन और सूखे खुबानी के साथ चावल कैसे पकाना है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500-700 ग्राम;
• चावल - 2 कप;
• पानी - 4 गिलास;
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी।
• सूखे खुबानी - 1 मुट्ठी;
• किशमिश - 1 मुट्ठी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हल्दी, पिलाफ के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को भिगोकर 3-4 पानी में अच्छी तरह धो लें.
2. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में या कद्दूकस पर काट लें।
3. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और गाजर, प्याज और चिकन को भूनें।
4. सूखे खुबानी और किशमिश को धोया और सुखाया जा सकता है, या तस्वीर में दिखाए अनुसार पकवान बनाने के लिए मक्खन और एक चुटकी मसालों के साथ फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। फिर सूखे मेवों को ज़िरवाक में मिलाना होगा।
5. चावल और पानी डालें. किसी भी उपयुक्त मोड में, चावल को 45 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, फिर "गर्म रखें" पर सेट करें और अगले 15 मिनट के लिए उबलने दें।

मछली के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150-170 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: प्राच्य.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मछली के साथ धीमी कुकर में पिलाफ पकाने की विधि को सभी नियमों के अनुसार बनाए गए इस व्यंजन का पारंपरिक संस्करण नहीं कहा जा सकता है। यह उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो आहार पोषण पसंद करते हैं और अपने फिगर का ख्याल रखते हैं। मछली के लिए धन्यवाद, जो चावल के साथ अच्छी तरह से चलती है, पिलाफ में कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती है और यह हल्के डिनर के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि लाल मछली के साथ पिलाफ कैसे पकाना है ताकि यह आपकी सिग्नेचर डिश बन जाए।

सामग्री:

• लाल मछली पट्टिका (ट्राउट) - 400 ग्राम;
• चावल - 1 गिलास;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, और सभी चीजों को "बेकिंग" मोड पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।
2. कटी हुई ताजी मछली डालें और ज़िरवाक को और 10 मिनट तक उबालें।
3. कटोरे की सामग्री में पहले से धोए हुए चावल डालें और सभी चीजों को पानी से भर दें।
4. 45 मिनट के बाद, आपको "रीहीट" मोड का चयन करना होगा ताकि डिश कम गर्मी पर उबल जाए।
5. डाइट डिनर तैयार है - फोटो अद्भुत सुगंध व्यक्त नहीं करता है! यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

निरामिष

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 100-150 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

चावल मांस के बिना भी बनाया जा सकता है - यह विकल्प शाकाहारियों या उपवास करने वालों के लिए बहुत अच्छा है। ऐसे दुबले व्यंजन में मांस का विकल्प अक्सर सेम, या मशरूम, हरी मटर या सब्जियों का एक सेट पेश किया जाता है - तोरी, बैंगन, बेल मिर्च, टमाटर। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि मशरूम के साथ शाकाहारी पुलाव को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• लंबे या उबले हुए चावल - 1.5 कप;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• पानी - 2.5 कप;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च, नमक, बरबेरी, जीरा - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, गरम करें और बारीक कटी सब्जियाँ भूनें, जैसा कि फोटो में है - प्याज, गाजर, मशरूम। - 15 मिनट भूनने के बाद इसमें स्वादानुसार मसाले डालें.
2. चावल को भिगोकर कई पानी में धो लें।
3. चावल को एक कटोरे में रखें, एक चम्मच से पानी डालें और लहसुन के छिलके को भूसी में चिपका दें।
4. "दलिया" या "स्टू" मोड में 45 मिनट के बाद, पिलाफ खाया जा सकता है। रात का खाना बहुत पेट भरने वाला और कम कैलोरी वाला होता है।

वीडियो

पिलाफ ओरिएंटल, कोकेशियान और एशियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है जो दुनिया भर में फैल गया है।

इसने रूस और सोवियत-पश्चात देशों में उल्लेखनीय रूप से जड़ें जमा ली हैं। यहाँ, पकवान, निश्चित रूप से बदल दिया गया था और विभिन्न क्षेत्रों के निवासियों के स्वाद के लिए अनुकूलित किया गया था।

इसके अलावा, शुरू में पिलाफ के कई प्रकार थे, और समय के साथ उनकी संख्या और भी अधिक हो गई।

मल्टीकुकर के आगमन के साथ, पिलाफ पकाना और भी तेज़ और आसान हो गया है - जादुई तकनीक गृहिणियों को इसमें मदद करती है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने के बुनियादी सिद्धांत

मल्टीकुकर में पिलाफ के लिए उत्पाद उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे नियमित पिलाफ के लिए।

यह वह चावल है जिसे कई पानी में धोना पड़ता है। प्याज - काट लें. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस कर लें।

धीमी कुकर में पिलाफ के लिए आधार के रूप में विभिन्न मांस का उपयोग किया जा सकता है: भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गोमांस, चिकन, खरगोश। फिश पिलाफ की एक रेसिपी है। वे विभिन्न सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ मांस के बिना भी पिलाफ तैयार करते हैं।

साधारण पुलाव में, मांस, प्याज और गाजर को अक्सर सबसे पहले तला जाता है। मल्टीकुकर में आप इसके लिए फ्राइंग फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं। या आप यह सब एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में कर सकते हैं, फिर इसे धीमी कुकर में भेज सकते हैं। पिलाफ की अंतिम तैयारी के लिए, आमतौर पर चावल, पिलाफ फ़ंक्शन का उपयोग किया जाता है, और उनकी अनुपस्थिति में, स्टू का उपयोग किया जाता है। समय - लगभग एक घंटा.

पिलाफ के लिए विभिन्न सीज़निंग का उपयोग किया जाता है - काला, लाल, ऑलस्पाइस, गर्म मिर्च, जीरा, धनिया, करी, बरबेरी और कई अन्य।

धीमी कुकर में सरल और बहुत स्वादिष्ट मेमना पुलाव

पिलाफ के लिए पारंपरिक मांस मेमना है। इस रेसिपी में, पुलाव के लिए सामान्य मसाले और खाना पकाने की विधि शामिल है। यदि आप चाहें, तो आप मसालों की संरचना बदल सकते हैं, और वह मांस भी चुन सकते हैं जो आपके स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त हो।

सामग्री

आधा किलोग्राम मेमना - ब्रिस्किट, पसलियाँ, नरम मांस के साथ दूसरा भाग और थोड़ी मात्रा में वसा

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच

दो गिलास चावल

दो बड़ी गाजर

दो बड़े प्याज

लाल और काली मिर्च, बरबेरी, जीरा के साथ पिलाफ के लिए मसाला सेट करें

लहसुन की कुछ कलियाँ

पानी - लगभग एक लीटर

आधा चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें/काटें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें.

प्याज़ डालें, भूनें, गाजर डालें, हिलाएँ, कुछ और मिनट तक भूनें।

यह सब फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में फ्राई मोड में किया जा सकता है।

जब मांस और सब्जियाँ तली हुई हों, तो मल्टी-कुकर कटोरे में आगे खाना पकाना जारी रखना चाहिए।

ऊपर से चावल छिड़कें, नमक और मसाले डालें।

इस समय तक पानी गर्म हो जाना चाहिए - इसे सावधानी से डालें, अंत में इसका स्तर चावल से 2-3 अंगुल ऊंचा होना चाहिए।

चावल में लहसुन की कलियाँ बिना छीले डालें

मल्टीकुकर बंद करें, एक घंटे के लिए चावल, पिलाफ या सिर्फ स्टू मोड सेट करें।

मल्टी कूकर के संकेत के बाद, इसे दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर परोसें।

धीमी कुकर में चिकन पिलाफ: क्लासिक नहीं, लेकिन स्वादिष्ट और आसान

चिकन कई लोगों का पसंदीदा मांस है। यह सस्ता है, बनाने में आसान है और पौष्टिक भी है। चिकन मांस का उपयोग पिलाफ के आधार के रूप में किया जाता है, जो अंततः एक उत्कृष्ट परिणाम देता है। इस रेसिपी में, मांस और सब्जियों को अलग-अलग नहीं तला जाता है, जिससे यह व्यंजन और भी हल्का हो जाता है, जो बच्चों के मेनू, बुजुर्ग लोगों या आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

चिकन - आधा स्तन या अपनी पसंद के अन्य भाग

गाजर

बल्ब

चावल का गिलास

स्वादानुसार मसाले

मक्खन का चम्मच

दो गिलास पानी

मुट्ठी भर साग - डिल, अजमोद, सीताफल।

खाना पकाने की विधि

चिकन को टुकड़ों में काट लें

प्याज और गाजर को इच्छानुसार काट लें

चावल को अच्छे से धो लें

मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें

मांस, काली मिर्च और नमक डालें।

ऊपर से प्याज़ और गाजर रखें।

चावल भरें और सावधानी से पानी डालें।

इसे एक घंटे तक पकने दें.

मल्टीकुकर खोलें, जड़ी-बूटियाँ डालें और कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।

हिलाएँ और परोसें।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में स्वादिष्ट दुबला पुलाव

आप स्वादिष्ट पुलाव को धीमी कुकर में बिना मांस के पका सकते हैं - बहुत सारी सब्जियाँ और मसाले, यह बहुत बढ़िया होगा। सब्जियों को वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनना बेहतर है। हालाँकि, यदि सख्त उपवास के दिनों में व्यंजन तैयार किए जाते हैं तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। यहां उत्पादों को मल्टीकुकर ग्लास का उपयोग करके मापा जाता है।

सामग्री

दो बहु कप गोल चावल

दो बल्ब

दो या तीन गाजर

लहसुन का सिर

एक सौ ग्राम तोरी

शिमला मिर्च - एक टुकड़ा

पका हुआ टमाटर

मुट्ठी भर हरी फलियाँ, ताजी या जमी हुई, या आधा कप गारबान्ज़ो फलियाँ

एक दो चम्मच तेल

पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लाल गर्म मिर्च, जीरा, हल्दी, बरबेरी

अजमोद और डिल

नमक का पानी।

खाना पकाने की विधि

यदि चने का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कम से कम पांच घंटे तक भिगोना होगा।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें

टमाटर को भी क्यूब्स में काट लीजिए

गाजर, शिमला मिर्च और तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें

लहसुन को बारीक काट लें.

चावल धो लें.

तेल में प्याज और लहसुन भूनें, फिर गाजर, तोरी, शिमला मिर्च डालें, थोड़ी देर बाद - हरी बीन्स या छोले, फिर टमाटर डालें।

जब सब कुछ कुछ मिनट तक उबल जाए, तो चावल, नमक और सूखे मसाले डालें।

पानी भरें और चावल/पिलाफ मोड पर एक घंटे के लिए सेट करें।

परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट पुलाव - "सूअर के मांस के साथ सुगंधित"

हर कोई पिलाफ के लिए पारंपरिक मेमने को पसंद नहीं करता है, और इसे अक्सर सूअर के मांस से बदल दिया जाता है।

यह मांस रसदार भी है, वसा के साथ - जो आपको पिलाफ के लिए चाहिए। यह नुस्खा न केवल मांस का उपयोग करता है, बल्कि पेरिटोनियम या अंडरबेली का भी उपयोग करता है - यह सुअर के पेट से मांस की परतों के साथ चरबी की परत को दिया गया नाम है। इस ऑफल को नमकीन बनाने और पकाने के कई तरीके हैं, और यहां इसका उपयोग पिलाफ के लिए किया जाता है। यह बिल्कुल भी आहार संबंधी नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भोजन है।

सामग्री

दुबला सूअर का मांस - 300 ग्राम

परतों के साथ लार्ड - 200 ग्राम

बड़े गाजर

1-2 प्याज

कुछ काली मिर्च

अदजिका या टमाटर सॉस का चम्मच

तेज पत्ता - एक या दो

प्रोवेनकल या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

दो गिलास चावल

चार गिलास पानी

खाना पकाने की विधि

मांस और चरबी को क्यूब्स में काटें।

प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में लार्ड डालें, लार्ड को पकने के लिए पांच मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। यदि थोड़ी चर्बी है तो वनस्पति तेल डालें।

जब अंडरबेली सुनहरा भूरा होने तक तल जाए, तो मांस डालें और कुछ और भूनें।

जब सब कुछ भुन जाए तो इसमें मसाले और मसाला, टमाटर सॉस डालें। नमक डालकर मिला लें.

कुछ मिनटों के बाद, इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें - हालाँकि, यह सब इसमें फ्राई मोड में पकाया जा सकता है।

चावल डालें, पानी डालें और एक घंटे के लिए पिलाफ या स्टू मोड चालू करें।

धीमी कुकर में मछली पुलाव

न केवल मांस किसी व्यंजन का आधार हो सकता है - धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट पिलाफ मछली से बनाया जाता है। दुबली समुद्री या नदी मछली लेना सबसे अच्छा है: पाइक पर्च, पोलक, कॉड, गुलाबी सामन। यह सलाह दी जाती है कि तैयार फ़िललेट्स का उपयोग करें या मछली से हड्डियाँ स्वयं हटा दें। सिद्धांत रूप में, पोलक जैसी गैर-बोनी मछली में, हड्डियों को छोड़ा जा सकता है - उन्हें बाद में आसानी से हटाया जा सकता है, और सभी उपयोगी पदार्थ पिलाफ में रहेंगे।

सामग्री

आधा किलोग्राम मछली का बुरादा - दुकान से खरीदी गई या घर पर साफ की गई मछली

दो बल्ब

बड़े गाजर

टमाटर या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट - वैकल्पिक

बे पत्ती

मछली के लिए मसाला - तैयार या स्वाद के लिए कोई भी मसाला

डेढ़ कप चावल

लगभग तीन गिलास पानी - मछली के रस पर निर्भर करता है

वनस्पति तेल - लगभग आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि

मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और मछली को रखें ताकि जगह खाली रहे

खाली जगह को प्याज और गाजर से भरें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

दस मिनट तक फ्राई करने के लिए मोड सेट करें

प्याज़ और गाजर मिलाएँ, टमाटर का पेस्ट डालें और अगले पाँच मिनट तक पकाएँ।

आप एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को अलग-अलग भून सकते हैं, अंत में टमाटर डाल सकते हैं और फिर इसे एक तरफ तली हुई मछली पर रख सकते हैं।

मछली को सावधानी से पलटें, मसाले और नमक छिड़कें।

- ऊपर से चावल रखें और गर्म पानी डालें.

लगभग चालीस मिनट तक पिलाफ मोड में पकाएं।

मल्टीकुकर की बीप बजने के बाद, चावल के पक जाने की जाँच करें। यदि यह बहुत सख्त और सूखा है, तो आधा गिलास गर्म पानी डालें और अगले दस मिनट के लिए चालू कर दें।

बिना हिलाए परोसें, लेकिन नीचे से स्कूप करें ताकि मछली, सब्जियां और चावल परतों में एक साथ आ जाएं।

फल और शहद: धीमी कुकर में स्वादिष्ट मीठा पुलाव

पिलाफ फलों को मिलाकर बनाया जाता है, और यह केवल फलों पर आधारित होता है, पूरी तरह से मांस के बिना। यह असामान्य है, लेकिन स्वादिष्ट, कोमल, हल्का और मीठा है! सेब की जगह आप नाशपाती ले सकते हैं, और किशमिश की जगह या उसके साथ कोई भी सूखा फल ले सकते हैं।

सामग्री

चावल का गिलास

दो गिलास पानी

बड़े गाजर

आधा कप किशमिश

दो सेब

70 ग्राम मक्खन

एक चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल

आधा चम्मच दालचीनी

आधा चम्मच हल्दी

कारनेशन का एक जोड़ा

दो या तीन चम्मच शहद

खाना पकाने की विधि

किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट बाद छान लें और सुखा लें।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये

सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें

मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, गाजर और सेब डालें।

दस मिनट के लिए फ्राई मोड चालू करें।

मक्खन, मसाले, शहद, किशमिश डालें, मक्खन और शहद के पिघलने तक हिलाएँ।

चावल डालें, फिर से हिलाएँ, चावल नारंगी हो जाना चाहिए।

पानी भरें और प्रोग्राम अंजीर को 40 मिनट के लिए चालू करें।

फल के साथ पिलाफ अच्छा गर्म, गर्म, ठंडा होता है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने के रहस्य और बारीकियाँ

बहुत कुछ चावल के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आप कुरकुरा, सूखा पुलाव चाहते हैं, तो उबले हुए चावल लेना बेहतर है। हालाँकि, बहुत से लोग अधिक कोमलता चाहते हैं - फिर नियमित गोल चावल उपयुक्त रहेंगे।

चावल दलिया के बजाय पुलाव कैसे पकाएं? यह सब पानी और चावल के अनुपात के बारे में है। प्राचीन नियमों के अनुसार द्रव्य चावल से दो अंगुल ऊपर होना चाहिए। चूंकि पुलाव पुरुषों द्वारा तैयार किया गया था, इसलिए उंगलियां पुरुषों की थीं। यह कितना होगा इसका अंदाजा आप खुद ही लगा लीजिए. लगभग तीन महिला उंगलियां, छह सेंटीमीटर।

तेल और मसालों की मात्रा इच्छा के आधार पर भिन्न हो सकती है। मूल रूप से, कोकेशियान या एशियाई पिलाफ वसायुक्त, गर्म, मसालेदार होता है, लेकिन आप इन घटकों की मात्रा कम कर सकते हैं। फायदा यह है कि मल्टी-कुकर में चावल समान रूप से पक जाएंगे और जलेंगे नहीं, जो कि स्टोव पर हो सकता है।