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ग्राउंड बर्ड चेरी बर्ड चेरी ट्री का सूखा और कुचला हुआ फल है। कठिन रूसी जलवायु में संयंत्र अच्छी तरह से साथ हो जाता है। हालांकि उनकी मातृभूमि पूर्वी एशिया (चीन) और अफ्रीका (मोरक्को) मानी जाती है। फूलों, फलों और यहां तक कि पेड़ की छाल में एक अद्वितीय उपचार संरचना होती है, और इसलिए हर समय विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार में उनका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था। हालाँकि, ग्राउंड बर्ड चेरी ने भी खाना पकाने में अपना स्थान पाया। साइबेरियाई और उरल्स के निवासी हमारे देश में पेड़ के फलों से आटा बनाने और इसे साधारण गेहूं या राई के आटे में उपयोगी योजक के रूप में मिलाने वाले पहले व्यक्ति थे। हालांकि, इसी तरह की परंपरा अन्य देशों में प्राचीन काल से मौजूद है। पक्षी चेरी के पेड़ के फल का पाउडर व्यंजन को न केवल स्वास्थ्यवर्धक बनाता है, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाता है। आटा भूरे रंग का होता है और इसमें बादाम की सुखद सुगंध होती है।
ग्राउंड बर्ड चेरी की कैलोरी सामग्री और संरचना
ग्राउंड बर्ड चेरी में बी 12 को छोड़कर लगभग सभी विटामिन पाए जाते हैं, इसमें बड़ी मात्रा में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और अन्य उपयोगी घटक भी होते हैं।
ग्राउंड बर्ड चेरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 101 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 8.4 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 16.8 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन - 0.2 मिलीग्राम;
- कोबाल्ट - 10,000 एमसीजी
- मैंगनीज - 1 मिलीग्राम;
- कॉपर - 100 एमसीजी;
- जिंक - 0.3 मिलीग्राम।
इसके अलावा, पेड़ के फलों में पेक्टिन होता है, जो फाइबर का एक विशिष्ट एनालॉग है, साथ ही बेंजोइक एल्डिहाइड, जो पौधे को फाइटोनसाइडल गुण प्रदान करता है - दूसरे शब्दों में, एक जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव।
जमीन पक्षी चेरी के उपयोगी गुण
इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, लोक चिकित्सा में पक्षी चेरी का आटा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बड़ी मात्रा में फलों में निहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, सभी प्रणालियों और अंगों की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि पक्षी चेरी के आटे का सकारात्मक प्रभाव भोजन में इसके नियमित उपयोग से ही उचित सीमा तक प्रकट होता है।
आइए ग्राउंड बर्ड चेरी के लाभों को और अधिक विस्तार से देखें।
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव... इस लाभकारी प्रभाव का कारण फलों के फाइटोनसाइडल गुण हैं, जिनके बारे में हम पहले ही ऊपर चर्चा कर चुके हैं। इन गुणों के लिए धन्यवाद, पक्षी चेरी का आटा एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक के रूप में काम करता है, सक्रिय रूप से रोगजनक वातावरण से लड़ता है। पौधे के फाइटोनसाइडल गुण इतने महान हैं कि यह न केवल एक निवारक प्रभाव डाल सकता है, बल्कि किसी भी प्रकृति की पहले से ही विकसित भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ सक्रिय रूप से लड़ने में सक्षम है, यहां तक कि यौन संबंध भी।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि का सामान्यीकरण... फल बनाने वाले टैनिन और अन्य उपयोगी घटक पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं, इसके विकारों से लड़ते हैं, विशेष रूप से दस्त। स्पष्ट एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द को रोकता है।
- जुकाम की रोकथाम और उपचार... फल में एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन की उच्च सामग्री श्वसन संक्रमण को रोकने में मदद करती है। साथ ही, संयोजन में एक स्पष्ट डायफोरेटिक और ज्वरनाशक प्रभाव किसी भी सर्दी को कम से कम समय में ठीक करने में मदद करता है।
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना... ग्राउंड बर्ड चेरी युक्त फ्लेवोनोइड्स रक्त वाहिकाओं, विशेष रूप से केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, बर्तन अधिक लोचदार हो जाते हैं।
- तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव... पौधे के फल तंत्रिका तंत्र पर अद्भुत प्रभाव डालते हैं। एक ओर, वे टोन अप करते हैं, दूसरी ओर, वे शांत करते हैं। इस प्रकार, एक व्यक्ति तनाव या अन्य कारणों से जुड़ी अत्यधिक भावनात्मकता को आराम देने वाले दुष्प्रभाव और एकाग्रता के नुकसान के बिना दूर कर सकता है।
- पुरुषों के स्वास्थ्य को मजबूत बनाना... बर्ड चेरी का टॉनिक प्रभाव पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे शक्ति बढ़ती है। इस प्रकार, इस पेड़ के फलों के आटे को सुरक्षित रूप से कामोद्दीपक कहा जा सकता है।
- रक्त शोधन... ग्राउंड बर्ड चेरी विटामिन पीपी और पेक्टिन से भरपूर होती है, जो संयोजन में कोलेस्ट्रॉल को रक्तप्रवाह में अवशोषित होने से रोकती है और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाती है। इसके अलावा, ये समान घटक अन्य हानिकारक विषाक्त पदार्थों से रक्त को शुद्ध करने में मदद करते हैं।
- प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना... संपूर्ण रूप से शरीर की सुरक्षा में वृद्धि एक लाभकारी प्रभाव है जो बर्ड चेरी तीन घटकों, जैसे विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और फ्लेवोनोइड्स के कारण होता है। संयोजन में काम करने वाला यह ट्रिपलेट सक्रिय रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और कैंसर प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
- मूत्र प्रणाली का सामान्यीकरण... बर्ड चेरी फलों में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और उनमें मौजूद आवश्यक तेल गुर्दे के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार, उनका नियमित उपयोग मूत्र प्रणाली के रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
- जोड़ों को मजबूत बनाना... ग्राउंड बर्ड चेरी का भी जोड़ों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह उन्हें चंगा और मजबूत करता है, भारी धातुओं के लवण को हटाने में मदद करता है। इस प्रकार, फल का आटा खाने से गठिया, गठिया और इसी तरह के अन्य रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
- त्वचा की स्थिति में सुधार... बर्ड चेरी के आटे का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव देखा गया, यह ताजा और कायाकल्प दिखता है।
ग्राउंड बर्ड चेरी को नुकसान और मतभेद
कोई भी उत्पाद, चाहे वह कितना भी उपयोगी क्यों न हो, उसके अपने मतभेद होते हैं। दुर्भाग्य से, ग्राउंड बर्ड चेरी कोई अपवाद नहीं है। इस मामले में, उपचार गुणों की तरह, contraindications, रचना की ख़ासियत द्वारा समझाया गया है।
चिड़िया का आटा खाने से लोगों को हो सकता है नुकसान:
- immunocompromised... पक्षी चेरी के पेड़ के फल में एमिग्डालिन होता है, जो सड़ने पर जहर - हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ता है। और यद्यपि पौधे में एमिग्डालिन की सामग्री छोटी है, जिनकी प्रतिरक्षा कमजोर है (जिन लोगों को गंभीर बीमारियां हैं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं हैं) या नहीं बनती हैं (3 साल से कम उम्र के बच्चे), पक्षी चेरी अभी भी किसी भी में contraindicated है प्रपत्र।
- कब्ज़... जैसा कि हमने ऊपर कहा, बर्ड चेरी के फलों में बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, उनमें कसैले और फिक्सिंग गुण होते हैं, जो दस्त से लड़ने में मदद करते हैं, लेकिन कब्ज के साथ, स्थिति केवल खराब हो सकती है।
- पाचन तंत्र के गंभीर रोगों के साथ... ग्राउंड बर्ड चेरी श्लेष्म झिल्ली को थोड़ा परेशान करती है, और इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने के साथ, यह निषिद्ध है।
- मधुमेह... फलों में बहुत अधिक चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह रोगियों को उनका उपयोग करना अवांछनीय है।
- एलर्जी पीड़ित... पक्षी चेरी के पेड़ के फल बनाने वाले कुछ घटक घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की पृष्ठभूमि के खिलाफ एलर्जी पैदा कर सकते हैं, इस मामले में उत्पाद का उपयोग सख्त वर्जित है।
ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ व्यंजन विधि
विभिन्न पके हुए माल तैयार करते समय व्यंजनों में पिसी हुई बर्ड चेरी का उपयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। फलों का आटा एक मिठाई को न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन में बदल देता है। तो, वास्तव में, आप इसे किसी भी केक, पाई, कुकीज, पैनकेक आदि के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं। एक परिचित पकवान एक हल्का अखरोट और ब्लूबेरी स्वाद प्राप्त करेगा।
बर्ड चेरी का आटा अक्सर पेय में जोड़ा जाता है: गैर-मादक - सिरप, कॉम्पोट्स, क्वास; और मादक - विभिन्न प्रकार के लिकर और लिकर। आइए एक नजर डालते हैं ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ बेहतरीन रेसिपी पर:
- पक्षी चेरी के आटे के साथ साइबेरियाई केक... एक सॉस पैन लें, तल पर नमक (1 बड़ा चम्मच) डालें, इसे एक साफ कपड़े से ढक दें (आप चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे 2-3 परतों में मोड़ना होगा)। ऊपर से खट्टा क्रीम (500 ग्राम) डालें, सॉस पैन को बंद करें और सर्द करें - अधिमानतः रात भर, कम से कम - 4 घंटे के लिए। दूध (1 गिलास) को उबाल लें, इसे बिना ठंडा किए एक गहरे बाउल में डालें और ऊपर से पिसी हुई बर्ड चेरी (1 गिलास) डालें, मिश्रण को कई घंटों तक फूलने के लिए छोड़ दें। एक नए कटोरे में, अंडे (2 टुकड़े) को चीनी (1 कप) के साथ फेंटें, फिर गेहूं का आटा (1 कप) और बेकिंग सोडा (1 चम्मच), सिरका से बुझाएं। सूजी हुई बर्ड चेरी का कटोरा लें, यदि आवश्यक हो, तो बचा हुआ दूध निकाल दें, और इसे मुख्य आटे में मिला दें। एक लंबे बेकिंग डिश में चर्मपत्र पेपर डालें, तेल से ब्रश करें, उसमें आटा डालें और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें (सूखे माचिस से तैयारी की जाँच करें)। खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे अतिरिक्त तरल छोड़ देना चाहिए और गाढ़ा हो जाना चाहिए। खट्टा क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें (इसे फ्रीजर में पहले से ठंडा करने की सलाह दी जाती है), पाउडर चीनी (200 ग्राम) डालें और स्थिर चोटियों तक 5-7 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें। ओवन से "पाई" निकालें और दो केक में काट लें, दोनों को क्रीम से चिकना करें। स्वाद के लिए केक पर मेवा छिड़कें या किसी अन्य तरीके से गार्निश करें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पकने दें।
- मस्कारपोन और जामुन के साथ पेनकेक्स... एक गहरे बाउल में अंडे (2 पीस) चीनी (30 ग्राम) के साथ फेंटें, दूध (250-300 मिली), केफिर (100-150 मिली), नमक (5 ग्राम), सोडा (3 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्ड चेरी (60 ग्राम) और गेहूं (100 ग्राम) के आटे का मिश्रण थोड़ा सा मिलाएं। यदि आप एकरूपता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो मिक्सर का उपयोग करें। एक कड़ाही पहले से गरम करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। प्रत्येक पैनकेक पर, मस्कारपोन और स्वाद के लिए कोई भी जामुन डालें, एक रोल में रोल करें। ऊपर से पाउडर चीनी के साथ पेनकेक्स छिड़कें।
- ब्रेड मेकर में बर्ड चेरी ब्रेड... ब्रेड मेकर में मट्ठा या दूध (300 मिली) डालें, नमक (1 चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), छना हुआ गेहूं का आटा (500 ग्राम), फिर बर्ड चेरी का आटा (50 ग्राम) डालें। मैदा में एक कुआं बनाएं और उसमें यीस्ट (फास्ट-एक्टिंग, ड्राई - 1 पाउच) डालें। मुख्य मोड (ब्रेड बेकिंग मोड) चुनें और बेक करें। आप इस ब्रेड को ओवन में पका सकते हैं, फिर आपको सबसे पहले आटे को ऊपर आने देना है। ओवन में ब्रेड को 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए बेक करना चाहिए। एक मैच के साथ जाँच करने की इच्छा।
- बर्ड चेरी कॉफी... एक मग में उबलता पानी (200 मिली) डालें, पिसी हुई बर्ड चेरी (2 चम्मच) डालें, 5-7 मिनट के लिए काढ़ा करें। स्वादानुसार चीनी और दूध डालें।
- पक्षी चेरी के आटे और शहद से चुम्बन... मैदा (100 ग्राम) में उबलता पानी (0.5 लीटर) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में एक और लीटर उबलते पानी, शहद (2 बड़े चम्मच) और स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और तुरंत स्टोव से हटा दें। जब जेली ठंडी हो जाए तो आप इसे पी सकते हैं।
- बर्ड चेरी क्वास... पिसी हुई बर्ड चेरी (500 ग्राम) को पानी (4 लीटर) के साथ डालें, उबाल आने दें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को ठंडा करें, चीनी (300 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 12 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। अधिक चीनी (200 ग्राम) डालें और अधिक पानी (2 लीटर) और खमीर (10 ग्राम) डालें। मिश्रण को एक और 12 घंटे के लिए बैठने दें। क्वास को तनाव दें और बंद कंटेनरों में डालें - 2-3 दिनों के बाद यह पीने योग्य होगा।
पेड़ की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। सबसे खूबसूरत किंवदंतियों में से एक का कहना है कि एक दुर्भाग्यपूर्ण लड़की एकतरफा प्यार से पीड़ित एक पक्षी चेरी में बदल गई। उसका दिल एकतरफा भावनाओं से जम गया। इसलिए, जब चेरी पक्षी खिलता है, तो दिन और रात ठंडे होते हैं।
हमारे देश में बर्ड चेरी को हमेशा प्यार, यौवन, कोमलता और मासूमियत का प्रतीक माना गया है। फलों और पेड़ के अन्य हिस्सों से बने ताबीज ने प्रेमियों को संरक्षण दिया - उन्होंने उन्हें विवादों, झगड़ों, विश्वासघात से बचाया।
यह भी माना जाता था कि पौधा बुरी आत्माओं से बचाता है, और इसलिए पक्षी चेरी के पेड़ों की हमेशा विशेष देखभाल की जाती थी।
हाल ही में पुरातत्वविदों को इस बात के प्रमाण मिले हैं कि पाषाण युग में लोगों द्वारा पक्षी चेरी का उपयोग किया जाता था। पहला लिखित उल्लेख प्राचीन यूनानी वनस्पतिशास्त्री थियोफास्ट के लेखन में मिलता है, जिन्होंने पेड़ के फलों के साथ-साथ इसकी छाल और पत्तियों के लाभकारी गुणों का वर्णन किया था। रूसी लेखन में, पौधे का पहला उल्लेख 15 वीं शताब्दी में दिखाई दिया।
बर्ड चेरी, पहाड़ की राख के साथ, रूसी कवियों और गीतकारों की पसंदीदा है, पौधे के बारे में कई कविताएँ, गीत, कहावतें और बातें लिखी गई हैं।
पेड़ की छाल गहरे रंग की होती है - लगभग काली। ऐसा माना जाता है कि यह वह विशेषता थी जिसने पौधे को वह नाम दिया जो उसके पास है, क्योंकि पुरानी भाषा में "चेरमा" का अर्थ है "अंधेरा", "गहरा-चमड़ी"।
बर्ड चेरी के फलों को ताजा भी खाया जा सकता है, लेकिन उन बीजों से छुटकारा पाना जरूरी है, जिनमें हाइड्रोसायनिक एसिड की मात्रा काफी अधिक होती है। इसके अलावा, आप फलों को बीज के साथ नहीं बना सकते।
यह उल्लेखनीय है कि पक्षी चेरी का उपयोग न केवल खाना पकाने और लोक उपचार में कुछ बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। संयंत्र का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और ... पेंट के उत्पादन में भी किया जाता है।
फूलों की रमणीय सुगंध और सुंदरता के बावजूद, यह लंबे समय तक पक्षी चेरी को घर में लाने के लायक नहीं है, इसकी गंध के लंबे समय तक साँस लेने से सिरदर्द हो सकता है, तंत्रिका तंत्र का यह या वह विकार स्वयं प्रकट हो सकता है। हालांकि, अगर आप कमरे में हवा को कीटाणुरहित करना चाहते हैं और/या कीड़ों से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो गुलदस्ता को आधे घंटे के लिए घर में रख दें।
ग्राउंड बर्ड चेरी के बारे में एक वीडियो देखें:
ग्राउंड बर्ड चेरी एक अनूठा उत्पाद है। यह अत्यंत स्वास्थ्यप्रद है, और यदि आपके पास इसे खाने के लिए कोई विरोधाभास नहीं है, तो समय-समय पर पके हुए माल और पेय में आटा अवश्य मिलाएँ। जैसा कि हमने पहले ही कहा, इसे बिक्री पर प्राप्त करना आसान नहीं है, लेकिन इसे स्वयं पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। चरम मामलों में, उपयोगी उत्पादों को बेचने वाली साइटों पर, इंटरनेट पर ग्राउंड बर्ड चेरी का आदेश दिया जा सकता है।
जब पाई की बात आती है, तो यह मत भूलो कि भरना इसमें एक विशेष भूमिका निभाता है। किसी प्रकार के जैम या जैम के साथ आटे के संयोजन का स्वाद जितना अधिक असामान्य और सुखद होगा, घर के बने पके हुए माल के प्रत्येक टुकड़े से आपको उतना ही अधिक आनंद मिलेगा। इसलिए, हम आपको पक्षी चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं।
यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है। केक रेसिपी की तलाश में गृहिणियां शायद ही कभी बर्ड चेरी के बारे में सोचती हैं, लेकिन व्यर्थ! चीनी के साथ बर्ड चेरी बेकिंग के लिए एक आदर्श फिलिंग है। थोड़ा तीखा और मीठा और खट्टा बेरी खमीर आटा और निविदा खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसी सामग्री के साथ पाई हार्दिक और स्वस्थ निकलेगी। आप खट्टा क्रीम के साथ पक्षी चेरी पके हुए माल के साथ एक बड़ी कंपनी का इलाज कर सकते हैं, और हर कोई संतुष्ट होगा!
बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई पकाने में इतनी जल्दी नहीं है, लेकिन काफी आसान है। एक बात पक्की है: परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा! कौन जानता है - शायद इस नुस्खे को लागू करने के बाद, आप बर्ड चेरी जैम को बेकिंग में अधिक बार उपयोग करना शुरू कर देंगे।
अवयव
जांच के लिए
- गेहूं का आटा - 3 कप;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 65 ग्राम;
- गाय का दूध (3.2% वसा) - 250 मिली;
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच (आप उन्हें ताजा खमीर - 60 ग्राम से बदल सकते हैं)।
भरने के लिए
- चेरी बेरीज (जमीन पक्षी चेरी से बदला जा सकता है) - 150 ग्राम;
- गाय का दूध (3.2% वसा) - 500 मिली;
- चीनी - 150 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- दही पनीर - 200 ग्राम।
खट्टा क्रीम के लिए
- खट्टा क्रीम (20% वसा) - 400 ग्राम;
- आइसिंग शुगर - 100 ग्राम।
खाना पकाने के चरण
चरण 1।पक्षी चेरी पाई को रसीला और हवादार बनाने के लिए, सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक में खमीर आटा गूंधना आवश्यक है। इस तरह के परीक्षण का नुस्खा सरल है। मुख्य बात सही खमीर चुनना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे सूखे हैं या ताजा, आपको ज्यादा फर्क महसूस नहीं होगा। सच है, ताजा खमीर के साथ, पक्षी चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई अधिक सुगंधित होगी। नुस्खा के अनुसार क्रमिक रूप से सब कुछ करें।
तो, एक गहरी कटोरी में, खमीर, चीनी, गर्म दूध (लेकिन गर्म नहीं!) मिलाएं। यह केक के लिए आटा होगा। मिश्रित सामग्री को 10-15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
चरण 2।एक अलग कटोरे में एक अंडा तोड़ें, पिघला हुआ मक्खन, नमक, वेनिला चीनी डालें। इन सबको अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए। अब इस मिश्रण को आटे में डालकर मिला लें। आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए, पाई के लिए खमीर आटा गूंध लें। याद रखें - यह गांठ से मुक्त होना चाहिए।
चरण 3।जब आप आटा गूँथ लें तो उसे रुमाल या तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर भेज दें। इसे तब तक फिट होने दें जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।
चरण 4।जबकि आटा ऊपर आ रहा है, आप भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्रस्तावित नुस्खा किसी भी पक्षी चेरी जाम विकल्पों के साथ काम करेगा।
विकल्प एक।खैर, अगर आपको कहीं पिसी हुई बर्ड चेरी मिल जाए, तो आप इसे तेजी से संभाल सकते हैं। बस बर्ड चेरी पाउडर के ऊपर गर्म दूध डालें, चीनी डालें और हिलाते हुए मिश्रण को तीन मिनट तक पकाएँ। फिर इसे बर्ड चेरी को भाप देने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
विकल्प दो।हालांकि, अगर ग्राउंड बर्ड चेरी नहीं थी, या आप ताजा बेरीज का उपयोग करना चाहते हैं, तो हम आपके साथ बर्ड चेरी जैम के लिए एक सरल नुस्खा साझा करेंगे। जामुन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें (यह आवश्यक है कि अतिरिक्त तरल कांच हो)।
जैसे ही चेरी जामुन सूख जाते हैं, उन्हें दो या तीन बार मांस की चक्की के माध्यम से बीज के साथ पास करें। बर्ड चेरी को कभी भी ब्लेंडर में न पीसें, इसे विशेष रूप से मीट ग्राइंडर से करें! जितनी बार आप कीमा बनाया हुआ मांस काटेंगे, उतना ही अधिक कोमल होगा।
जब बर्ड चेरी कीमा तैयार हो जाए, उसी तरह पहले संस्करण की तरह, इसे गर्म दूध के साथ डालें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ। जाम को जलने से रोकने के लिए हलचल करना याद रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें। बर्ड चेरी जैम बनाने की विधि समाप्त हो गई है। यह भविष्य को भरने और प्रफुल्लित करने के लिए बनी हुई है।
चरण # 5.ठंडा दूध-पक्षी चेरी मिश्रण में अंडा और दही पनीर जोड़ें। चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हिलाओ, और फिर बेकिंग के लिए केक तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
चरण 6. 24-25 सेमी के व्यास के साथ कोई भी रूप लें, इसमें उपयुक्त खमीर आटा डालें, एक ही समय में उच्च पक्ष बनाते हैं। आटे के ऊपर भरावन डालें। इस चरण के बाद नुस्खा को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा।
चरण 7.अब बर्ड चेरी पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। फिर बेकिंग डिश को ओवन से बाहर निकालें और केक को ठंडा होने के लिए सेट करें।
चरण 8.फिर खट्टा क्रीम बनाना शुरू करें। उनका नुस्खा आपको सरल लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करो - क्रीम बहुत स्वादिष्ट होगी! पाउडर चीनी के साथ मलाईदार खट्टा क्रीम मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आइसिंग शुगर में स्टार्च नहीं है! फिर इस मिश्रण को फेंट लें और गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 9.जब केक ठंडा हो जाए, तो क्रीम को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और बेक किए गए सामान पर खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। क्रीम पछतावा मत करो! तब केक नर्म और मुलायम हो जाएगा। आप इसे पुदीने की पत्तियों या चेरी बेरीज से सजा सकते हैं - आपकी कल्पना दिखाने के लिए पहले से ही अंतहीन अवसर हैं, हालांकि नुस्खा को किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पाई वैसे भी बहुत स्वादिष्ट लगती है!
यहाँ केक है और तैयार है! यदि आपने सब कुछ लगातार किया है, तो हमारे नुस्खा के अनुसार बेकिंग बस निकलनी चाहिए। पाई को थोड़ी देर बैठने दें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और घर के बने बेक किए हुए सामान का आनंद लें। ब्लूबेरी और खट्टा क्रीम पाई किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। इसके अलावा, सप्ताहांत पर नाश्ते के रूप में या अपने करीबी लोगों के साथ चाय पीने के लिए व्यंजन उपयुक्त है। इस रेसिपी को बुकमार्क करें, इसे एक नोटबुक में लिख लें और जब भी आप एक स्वस्थ, रसदार और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहें, इसे देखें!
बर्ड चेरी बेरीज में बहुत ही रोचक, थोड़ा कसैला स्वाद होता है। वे इस मायने में अद्वितीय हैं कि वे गर्मी उपचार के बाद अपना स्वाद और उपचार गुण नहीं खोते हैं। इसलिए, इनका उपयोग जैम और बेकिंग फिलिंग बनाने के लिए किया जा सकता है।
बर्ड चेरी बेरी के औषधीय गुण
- एक कीटाणुनाशक प्रभाव पड़ता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में पुटीय सक्रिय वनस्पतियों को खत्म करता है;
- एंटीऑक्सिडेंट हैं;
- आंतों की गतिशीलता को सामान्य करें।
न केवल चेरी फलों के गूदे में, बल्कि उनके बीजों में भी उपयोगी गुण होते हैं। कब्ज के शिकार लोगों को बर्ड चेरी का सेवन नहीं करना चाहिए।
बेकिंग के लिए फिलिंग तैयार करना
भरने के लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है बर्ड चेरी के केवल ताजे जामुन... अंतिम उपाय के रूप में, उन्हें इस उद्देश्य के लिए फ्रीज किया जा सकता है। सूखे मेवे भी सबसे अच्छे से खुद तैयार किए जाते हैं, लेकिन इनका उपयोग चाय या टिंचर बनाने के लिए किया जाना चाहिए।
तो, पाई, पाई और बन्स के लिए भरने की तैयारी के लिए, हम 1: 1 के अनुपात में ताजा पक्षी चेरी बेरी और चीनी लेते हैं।
उसके बाद:
- बीज की चिंता किए बिना जामुन को मांस की चक्की से पीसें।
- पिसे हुए जामुन में चीनी डालें।
- अच्छी तरह मिलाओ।
- लिनन या सूती कपड़े से ढक दें।
- हम एक सप्ताह के लिए निकलते हैं।
सात दिनों के लिए, पक्षी चेरी को चीनी के साथ जितनी बार संभव हो मिलाया जाना चाहिए।दिन में कम से कम दो बार। सुबह और शाम को। एक हफ्ते के बाद, भरावन तैयार है। यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको इसे निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित करने और इसे रोल करने की आवश्यकता है।
इस फिलिंग में बेकिंग के लिए वांछित स्थिरता है। पाई और रोल काटते समय यह प्रवाहित नहीं होता है, और ओवन में बेक होने पर नहीं फैलता है।
बेकिंग के लिए बड़ी संख्या में आटा व्यंजन हैं। उनमें से सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट पर विचार करें जो एक नौसिखिया गृहिणी पका सकती है।
खमीर दुबला आटा
पेस्ट्री और बन के आटे के लिए यह सबसे सरल और सबसे बहुमुखी रेसिपी है।यह सभी के लिए काम करता है, इसके लिए न्यूनतम लागत और अनुभव की आवश्यकता होती है। इस नुस्खा के अनुसार आटा हल्का हो जाता है, बेकिंग के बोझ से नहीं, इसलिए कम कैलोरी वाले लोग इससे बेकिंग का खर्च उठा सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए:
- हम एक गिलास या तामचीनी कंटेनर लेते हैं और एक मापने वाले कप के साथ 500 मिलीलीटर पानी को मापते हैं, इसे एक कंटेनर में डालते हैं, इसे 35 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं।
- फिर गर्म पानी में तीन बड़े चम्मच चीनी, एक बैग सूखा खमीर और एक चौथाई चम्मच नमक डालें, मिलाएँ।
- अब हम पांच बड़े चम्मच मैदा नापेंगे और उन्हें चीनी और खमीर के साथ पानी में डालेंगे। फिर से, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गांठें घुल न जाएँ। यदि आपके पास मिक्सर है, तो यह इस समस्या के साथ बहुत अच्छा काम करेगा; मिश्रण को तौलिये से ढक दें और खमीर उठने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस मिश्रण को आटा कहते हैं। एक गर्म स्थान पर, वह जल्दी से "टोपी" के साथ उठती है।
आटा पकने के बाद:
- हम किसी भी वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर को मापते हैं और इसे भविष्य के आटे के साथ एक कंटेनर में डालते हैं।
- फिर हम धीरे-धीरे आटा छिड़कना शुरू करते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं। एक नियम के रूप में, आटा बनाने के लिए लगभग एक किलोग्राम आटा लगता है।
- जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए, तो आपको इसे उठने के लिए छोड़ना होगा। करीब आधे घंटे तक।
तो आटा बढ़ गया है। अब आप इसे बर्ड चेरी जैम से भरकर पाई में काट सकते हैं।
इसे 30 मिनट के लिए 150 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। बेक करने से पहले, स्वादिष्ट सुर्ख चमक के लिए पाई को दूध या अंडे से ब्रश किया जा सकता है।
स्वादिष्ट बन्स बनाने के लिए उसी आटे और भरावन का उपयोग किया जा सकता है।
ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:
- आटे को जितना हो सके पतला बेल लें। यदि आप इसे एक सेंटीमीटर की मोटाई में रोल करने में कामयाब रहे, तो यह काफी है। अगर परत मोटी है, तो चिंता न करें। यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।
- बेली हुई लोई पर बर्ड चेरी फिलिंग को एक पतली परत में रखें।
- भरे हुए आटे को रोल में बेल लें।
- रोल को तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
- आटे में रोल करें।
- बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- 190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
अखमीरी खमीर आटा कैसे बनाते हैं (वीडियो)
बर्ड चेरी के साथ सैंड पाई बच्चों के बीच बेहद लोकप्रिय है। इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है।
बर्ड चेरी फिलिंग के साथ कद्दूकस किया हुआ पाई
आटा तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:
- 200 नरम मक्खन;
- एक बड़ा अंडा;
- आधा गिलास गर्म दूध;
- एक चम्मच चीनी;
- आधा चम्मच नमक;
- बेकिंग पाउडर बैग;
- चार गिलास आटा।
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन को पीस लें, कमरे के तापमान पर नरम, चीनी के साथ एक सफेद, थोड़ा झागदार द्रव्यमान बनने तक। यह नुस्खा का सबसे कठिन लेकिन आवश्यक हिस्सा है।
- नमक डालना न भूलें।
- मक्खन के मिश्रण में गर्म दूध मिलाएं।
- हम एक अंडे में ड्राइव करते हैं और धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा डालना शुरू करते हैं।
- हम आटा बहुत अच्छी तरह से नहीं गूंधते हैं। यह बहुत ठंडा होना चाहिए, लेकिन थोड़ा सूखा होना चाहिए।
- हम परिणामी आटे को एक गेंद में रोल करते हैं, इसे चाकू से दो असमान भागों में काटते हैं, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटते हैं और फ्रीजर में भेजते हैं; सिद्धांत रूप में, पाई बनाने के लिए आवश्यक होने तक आटा किसी भी समय वहां झूठ बोल सकता है।
बेक करने से पहले:
- हम फ्रीजर से आटा निकालते हैं।
- तीनों में से अधिकांश को ग्रेटर पर रखें और बेकिंग शीट पर पड़े बेकिंग पेपर पर समान रूप से छिड़कें। परत लगभग दो सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए।
- ऊपर से बर्ड चेरी फिलिंग 5 मिमी मोटी डालें।
- जमे हुए आटे के छोटे हिस्से को रगड़ें और भरावन के ऊपर छिड़कें।
- हम पाई को ओवन में डालते हैं और निविदा तक 200 डिग्री पर सेंकना करते हैं। आमतौर पर, पाई 20 मिनट में तैयार हो जाती है।
इस मिठाई को बनाने में ज्यादा अनुभव भी नहीं लगता है। तैयार पाई बस आपके मुंह में पिघल जाती है। इसका नकारात्मक पक्ष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री में ही निहित है।
कद्दूकस की हुई पाई कैसे बनाएं (वीडियो)
बर्ड चेरी के साथ बन और मफिन
इस आटे की रेसिपी सबसे सरल है, जो इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है।
इसकी तैयारी के लिए हम लेते हैं:
- एक गिलास खट्टा क्रीम;
- दो चिकन अंडे;
- एक गिलास (आप थोड़ी कम ले सकते हैं) चीनी;
- बेकिंग सोडा का एक चम्मच (कोई स्लाइड नहीं);
- दो गिलास आटा (एक स्लाइड के साथ)।
खाना पकाने की विधि:
- चीनी और अंडे के साथ एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें, सब कुछ मिलाएं। कुछ भी फेंटने की जरूरत नहीं है, बस अच्छी तरह से हिलाएं।
- मैदा और बेकिंग सोडा डालें।
- गांठ गायब होने तक फिर से हिलाएं और थोड़ी देर खड़े रहने दें।
- फिर हम वनस्पति तेल के साथ एक रूप लेते हैं, और उसमें तैयार आटा का आधा हिस्सा डालते हैं।
- एक कलात्मक मेस में आटे पर, बर्ड चेरी फिलिंग को 150 मिली की मात्रा में फैलाएं।
- फिर बचा हुआ आटा निकाल लें।
- मोल्ड को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें। तत्परता की डिग्री एक किरच या एक पतली लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। केक को छेदते समय अगर यह सूखा रहता है, तो यह तैयार है.
इस बन को बेक करने के बाद गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।
यह मिठाई स्वाद में बहुत ही नाजुक होती है।
इसी तरह, आप उपयुक्त सांचों का उपयोग करके मफिन तैयार कर सकते हैं।
ये त्वरित पाई हैं, जब आपके रेफ्रिजरेटर में बर्ड चेरी फिलिंग होती है, और पफ पेस्ट्री फ्रीजर में बोर हो जाती है। इस मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आटा खरीदा है या हाथ से बनाया गया है। इससे भी कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप यीस्ट पफ पेस्ट्री का इस्तेमाल करते हैं या अखमीरी।
- हमने पफ पेस्ट्री को वांछित आकार के वर्गों में काट दिया।
- हमने चेरी फिलिंग को बीच में फैला दिया।
- हम त्रिकोण बनाते हैं।
- पाई को ओवन में रखें और नरम होने तक 190 डिग्री पर बेक करें।
ऐसे पाई का माइनस कैलोरी में अधिक होता है। प्लस - खाना पकाने और तृप्ति की गति में।
बर्ड चेरी जैम के साथ पनीर पुलाव
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 500 ग्राम;
- चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
- पक्षी चेरी जाम - 200 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- आटा - 50 ग्राम;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग करें और नमक के साथ सीजन करें।
- मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
- दही में अंडे की जर्दी, चीनी और मैदा डालें, मिलाएँ।
- धीरे-धीरे व्हीप्ड व्हाइट्स को परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान में मिलाएं, धीरे से नीचे से ऊपर तक हिलाएं।
- मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, पनीर के आटे का आधा भाग तल पर रखें, फिर ताजा पक्षी चेरी से भरें।
- दही का बचा हुआ द्रव्यमान ऊपर से डालें और चिकना करें।
- 150 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
यह पुलाव सूफले की तरह असामान्य रूप से नाजुक होता है। बर्ड चेरी फिलिंग इसे परिष्कार देता है।
यदि वांछित है, तो तैयारी के दौरान दही द्रव्यमान में पाक रम या मदिरा जोड़ा जा सकता है। तब यह मिठाई आपको एक सच्चे पाक मास्टर में बदल देगी।
ताजा पक्षी चेरी पकाना आसान नहीं है। लेकिन ये इसके लायक है। फल के असामान्य नाजुक स्वाद की न केवल आप, बल्कि आपके प्रियजनों द्वारा भी सराहना की जाएगी।
ग्राउंड बर्ड चेरीएक प्राकृतिक खाद्य योज्य है जिसका उपयोग अक्सर डेसर्ट और बेक किए गए सामान बनाने के लिए किया जाता है। यह सूखे जामुन से बना एक पाउडर है, जिसे हाथ से पीसकर बनाया जाता है। हालांकि, ग्राउंड बर्ड चेरी को विशेष सीलबंद बैग में स्टोर पर भी खरीदा जा सकता है।
फिलहाल, बर्ड चेरी की तीन किस्में हैं: लेट, कॉमन और वर्जिन।इन प्रजातियों के आधार पर, वैज्ञानिक कृत्रिम रूप से कई अन्य किस्मों का प्रजनन करने में सक्षम थे जो कि उनके पूर्ववर्तियों से बहुत बड़े आकार में भिन्न होती हैं, साथ ही साथ एक बढ़ी हुई सुगंध भी होती है।
बर्ड चेरी का उपयोग न केवल मिठाई के लिए सजावट या भरने के रूप में किया जाता था। अपने लाभकारी गुणों के कारण, उत्पाद का उपयोग अक्सर कुछ बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। साथ ही पक्षी चेरी से आटा भी बनाया जाता था, जिसके आधार पर स्वादिष्ट और नाजुक पेस्ट्री प्राप्त की जाती थी।
यदि आप सुगंधित योजक के निर्माताओं पर भरोसा नहीं करते हैं और अपने हाथों से ग्राउंड बर्ड चेरी बनाना चाहते हैं, तो हमारे लेख में आपको कई सिफारिशें मिलेंगी जो आपको प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेंगी।
सूखी चिड़िया चेरी को ठीक से कैसे पीसें?
आपको सूखी चिड़िया चेरी को ठीक से पीसने की जरूरत है ताकि गांठ न बने। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जामुन कम सूखे नहीं हैं। पिसी हुई बर्ड चेरी को घर पर पकाने के लिए, आपको ऐसे सामानों की आवश्यकता होगी:
- क़ीमा बनाने की मशीन;
- कॉफी बनाने की मशीन;
- पक्षी चेरी।
बर्ड चेरी को काटने से पहले, इसे पहले सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र से ढक दें और एक परत में जामुन बिछाएं। उसके बाद, बेकिंग शीट को एक सौ डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक बर्ड चेरी पर्याप्त रूप से सूख न जाए, तब आप इसे काटना शुरू कर सकते हैं।
सूखी चिड़िया चेरी को ठीक से पीसने के लिए, आपको मांस की चक्की की आवश्यकता होगी। कई परिचारिकाएं एक कॉफी की चक्की में जामुन पीसती हैं, लेकिन यह डिवाइस के अधिक गरम होने से भरा होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह अनुपयोगी हो सकता है।
सूखे जामुन को मीट ग्राइंडर में डालें और जितना हो सके बारीक काट लें। मीट ग्राइंडर के बाद ही आप बर्ड चेरी को भी पीसकर पाउडर बना सकते हैं।
उपयोगी गुण और नुकसान
ग्राउंड बर्ड चेरी के लाभकारी गुण इसकी संरचना के कारण होते हैं, जबकि उत्पाद का दुरुपयोग होने पर नुकसान हो सकता है।
बर्ड चेरी बेरीज में पाए जाने वाले कई विटामिन और खनिजों से लाभान्वित होती है।तो, इसमें विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, डी और समूह बी के सभी विटामिन शामिल हैं। इसके अलावा, पक्षी चेरी में लोहा, कोबाल्ट, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। साथ में, वे शरीर को आवश्यक घटकों के साथ संतृप्त करने में मदद करते हैं, जिसका प्रतिरक्षा प्रणाली और आंतरिक अंगों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
ग्राउंड बर्ड चेरी के लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। बहुत बार इसका उपयोग ऐसे उद्देश्यों के लिए किया जाता है:
- तापमान कम करने के साधन के रूप में, चूंकि पक्षी चेरी में स्फूर्तिदायक गुण होते हैं;
- यौन संचारित रोगों के उपचार और पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए;
- अवांछित गर्भाधान को रोकने के लिए, क्योंकि बर्ड चेरी शरीर की प्रजनन क्षमता को कम करती है;
- सर्दी और खांसी के इलाज के लिए;
- भूख बढ़ाने के पूरक के रूप में।
ग्राउंड बर्ड चेरी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह भूख की भावना को बढ़ा सकता है, जो आंकड़े को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। लेकिन आप इसके आधार पर आसानी से खांसी के लिए काढ़ा तैयार कर सकते हैं।
नुकसान के लिए, पक्षी चेरी इसका कारण बन सकता है यदि आप मतभेदों का पालन नहीं करते हैं।इसलिए, उन लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके पास उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। गर्भवती महिलाओं या बच्चा पैदा करने की इच्छा रखने वाली महिलाओं के साथ-साथ नर्सिंग माताओं और आठ साल से कम उम्र के बच्चों को पूरक लेना भी सख्त मना है।
आवेदन
ग्राउंड बर्ड चेरी का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि दवा में भी किया जाता है, इसके आधार पर उपयोगी काढ़ा बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, महिलाओं में कुछ यौन संचारित रोगों और थ्रश को पिसी हुई चिड़िया चेरी के गर्म काढ़े के साथ बाहरी रूप से उपयोग करके ठीक किया जा सकता है।
अन्य बातों के अलावा, सूखे पक्षी चेरी के अर्क का उपयोग दांत दर्द के लिए दर्द निवारक के रूप में किया जाता है। इसे शांत करने के लिए, आपको एक लीटर गर्म उबले हुए पानी में दो बड़े चम्मच पिसी हुई बर्ड चेरी मिलानी होगी और चार घंटे के लिए छोड़ देना होगा। परिणामी उत्पाद के साथ, दिन में तीन बार अपना मुंह कुल्ला। बेशक, समस्या काफी गंभीर होने पर दंत चिकित्सक के पास जाना अभी भी बेहतर है, लेकिन इस तरह के काढ़े से अल्पकालिक दांत दर्द को दूर किया जा सकता है।
चोट और मोच के मामले में, आपको ग्राउंड बर्ड चेरी के जलसेक से सेक बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद के चार बड़े चम्मच एक लीटर पानी में मिलाएं, और कुछ पक्षी चेरी के पत्तों का भी उपयोग करें। यह सब पांच से छह घंटे के लिए छोड़ दें, फिर परिणामी तरल के साथ एक साफ कपड़े को गीला करें और चोट वाले क्षेत्र पर लागू करें।
चिकित्सा में पिसी हुई चिड़िया चेरी का उपयोग करने के लिए यहां कुछ और व्यंजन हैं:
- पेट में जठरशोथ और शूल के उपचार के लिए, आपको एक विशेष आसव बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 500 मिलीग्राम उबलते पानी लें और इसमें दस ग्राम पिसी हुई बर्ड चेरी मिलाएं। जलसेक को थर्मस में रखें और इसे लगभग बारह घंटे तक पकने दें। आपको उत्पाद को एक सौ मिलीलीटर दिन में तीन बार लेने की आवश्यकता है।
- आंख में सूजन या त्वचा पर घाव और घाव बनने पर एक और काढ़ा तैयार करना चाहिए। 500 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चम्मच पिसी हुई बर्ड चेरी और इसके बीस ग्राम फूल मिलाकर बीस मिनट के लिए छोड़ दें। जलसेक तैयार होने के बाद, आप इससे अपनी आंखों और त्वचा का इलाज कर सकते हैं।
- रेडिकुलिटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और जोड़ों के रोगों का इलाज बर्ड चेरी के अल्कोहल टिंचर से किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 500 मिलीलीटर वोदका के साथ एक सौ पचास ग्राम पिसी हुई बर्ड चेरी डालने की जरूरत है और दो सप्ताह के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में छोड़ दें। लोशन के लिए तरल के रूप में तैयार उत्पाद का उपयोग करें।
अन्य बातों के अलावा, पिसी हुई चिड़िया चेरी का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। इसकी मदद से वे स्वादिष्ट केक और पाई, मफिन और बन्स बनाते हैं, इसे कस्टर्ड में मिलाते हैं और पके हुए माल पर छिड़कते हैं। डेसर्ट बनाने की कई रेसिपी हैं जिनमें पिसी हुई बर्ड चेरी शामिल है।हमारी सिफारिशों की मदद से, आप इसे स्वयं पीस सकते हैं, साथ ही अपने और अपने परिवार को इस उत्पाद के कारण होने वाले संभावित नुकसान से बचा सकते हैं।
दुर्भाग्य से, बर्ड चेरी का आटा हमारे क्षेत्र के लिए बहुत प्रसिद्ध उत्पाद नहीं है। लेकिन इसके बहुत सारे फायदे हैं - एक अद्भुत स्वाद और समृद्ध स्वस्थ संरचना से लेकर आहार संबंधी गुणों तक। कई बेकरी उत्पाद पक्षी चेरी के आटे से बनाए जाते हैं, जिनमें से स्वादिष्ट स्वाद, एक मूल्यवान संरचना के साथ मिलकर जो कई लाभ देता है, जनता का ध्यान आकर्षित करता है।
peculiarities
ऐसा लगता है कि हमारे समय में आप आटे की एक नई किस्म के साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे - बादाम और नारियल का आटा, विभिन्न अखरोट और मटर का आटा, कद्दू का आटा व्यापक है। हालांकि, इस सूची में बर्ड चेरी उत्पाद अलग से इसके लायक है। रूस में, इस प्रकार का आटा बहुत आम नहीं है - बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों और लाभों के बावजूद, बहुत कम लोग इसके अस्तित्व के बारे में जानते हैं। इसलिए, बड़े पैमाने पर उत्पादन में इसे खोजना बहुत मुश्किल हो सकता है, इसे छोटे विशेष उद्यमों द्वारा ऑर्डर करने के लिए बनाया जाता है।
बर्ड चेरी का आटा पक्षी चेरी के बीज से नहीं, बल्कि इसके सूखे मेवों से प्राप्त किया जाता है। बर्ड चेरी को विशेष रूप से निर्मित कृत्रिम परिस्थितियों में या सूर्य की किरणों के तहत सुखाया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि कई वर्षों तक पक्षी चेरी को इसकी उज्ज्वल और तीखी रचना के कारण खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त उत्पाद माना जाता था। उन दिनों, स्लाव सहित कई लोगों ने पक्षी चेरी जामुन इकट्ठा किए और उन्हें पाई में जोड़ा, उनके साथ सजाए गए व्यंजन, पके हुए कॉम्पोट, लेकिन इस पौधे को हाल ही में आटे के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा।
विवरण और विशेषताएं
इस प्रकार के आटे से बने पाक उत्पाद आदर्श रूप से "असामान्य", "स्वादिष्ट", "तीखा" विशेषणों के लिए उपयुक्त हैं। विभिन्न प्रकार के बेकरी उत्पादों के अलावा, पक्षी चेरी के आटे से जेली तैयार की जाती है, मैं इसे मादक पेय में जोड़ता हूं, जिसमें वाइन भी शामिल है - एक प्राकृतिक डाई के रूप में। काली चाय या एक कप हॉट चॉकलेट के साथ मिश्रित होने पर बर्ड चेरी डेसर्ट विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
बाह्य रूप से, ऐसा आटा कोको पाउडर के समान होता है - एक सुखद भूरा रंग, मुलायम रेशमी बनावट और बारीक पीस। इसकी गंध कुछ हद तक बादाम की गंध की याद दिलाती है, लेकिन इसका स्वाद मीठा होता है, लेकिन कड़वाहट के साथ, एक शब्द में, वास्तव में तीखा।
लाभकारी विशेषताएं
बर्ड चेरी का आटा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ उत्पाद भी है। अब तक ऐसा माना जाता है कि इसमें गेहूँ से भी अधिक औषधियाँ होती हैं। उसे पित्त और मूत्रवर्धक क्रिया, जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ का श्रेय दिया जाता है, व्यापक रूप से सर्दी की रोकथाम में, पुनर्जनन में तेजी लाने और प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है। एक शब्द में, उसका आवेदन बहुत बड़ा है।
बर्ड चेरी का आटा लंबे समय से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह माना जाता था कि पक्षी चेरी और गेहूं के आटे से आधे में बने उत्पादों ने तपेदिक, मधुमेह और विभिन्न आंतों के विकारों जैसे रोगों में मदद की। बर्ड चेरी के आटे से बने व्यंजन चयापचय को स्थिर करने में मदद करते हैं।
पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देते हैं कि बर्ड चेरी का आटा एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।
यदि आपको बर्ड चेरी से सीधे तौर पर एलर्जी नहीं है, तो बिल्कुल। यह एलर्जी के संपर्क में आने से होने वाली जलन, खुजली और सूजन से राहत दिला सकता है।
इसमें कैलोरी भी बहुत कम होती है। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री केवल लगभग 120 किलोकलरीज या 500 kJ है, जो अन्य समान उत्पादों की तुलना में कई गुना कम है। इसके BJU के 67% पर जटिल कार्बोहाइड्रेट का कब्जा है, जिससे वजन कम करने, आहार पर या उपवास के दिनों में इस आटे से पके हुए माल का उपयोग करना संभव हो जाएगा।
शेष 16% प्रोटीन हैं, 17% कार्बोहाइड्रेट हैं। इसका उपयोग ग्लूकोज असहिष्णुता या कम ग्लूकोज सहिष्णुता वाले लोग भी कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि यहां किसी भी अन्य आटे की तुलना में अधिक फाइबर होता है, जो इस तथ्य के कारण है कि हड्डियों और त्वचा, जिनमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, को भी आटे में पीस लिया जाता है।
इस आटे की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक गर्मी उपचार की अनुपस्थिति है। यह इसके लिए धन्यवाद है कि इसकी संरचना में विटामिन ई, पी, बी 1-बी 2, जस्ता, तांबा, लोहा जैसे पदार्थ संरक्षित हैं। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पक्षी चेरी के आटे की संरचना बहुत "अम्लीय" है - इसमें बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं, उदाहरण के लिए, साइट्रिक, मैलिक और एस्कॉर्बिक एसिड।
हालांकि, यदि आप अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं, तो आपको डरने की ज़रूरत नहीं है - फलों के एसिड की एक बड़ी मात्रा शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है और अम्लीय वातावरण को सामान्य करती है।
कॉस्मेटोलॉजी में, यह विशेष रूप से प्रतिष्ठित है कि पक्षी चेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन पी होता है, अन्यथा - रुटिन, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, और विटामिन सी और फलों के एसिड के संयोजन में एक अच्छे नवीकरण एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। समीक्षाओं को देखते हुए, साधन संपन्न महिलाएं लंबे समय से इस बारे में जानती हैं और पहले से ही बर्ड चेरी के आटे का उपयोग मास्क और छिलके के रूप में कर रही हैं, हालांकि, इसके लिए इसे मिट्टी, मूल वसायुक्त तेल या अन्य प्रकार के आटे के साथ मिलाकर, उदाहरण के लिए, कद्दू आटा।
यह सब पक्षी चेरी के आटे को लोगों की पूरी श्रेणियों के लिए बहुत उपयोगी बनाता है (वजन कम करना, सही आहार खाना, ग्लूकोज असहिष्णुता होना), और इससे बने पके हुए माल का स्वाद अन्य प्रकार के आटे से कम सुखद नहीं होता है।
मतभेद
कई फायदे, उपयोगी गुण और समृद्ध संरचना के बावजूद, जीवन के कुछ निश्चित समय में या कुछ बीमारियों के साथ, पक्षी चेरी के आटे का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
बर्ड चेरी के बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड की मात्रा के कारण, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान के दौरान और दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इस आटे की सिफारिश नहीं की जाती है। हाइड्रोसायनिक एसिड शरीर को कोई नुकसान पहुंचाएगा इसकी संभावना बहुत कम है, लेकिन अतिसंवेदनशीलता के मामले में, इसका उपयोग न करना बेहतर है। वही आटा एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए जाता है।
पक्षी चेरी के आटे को किनारे से बायपास करने की सिफारिश की जाती है और यदि आपको अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस जैसी बीमारियां हैं। यह रोग को बढ़ा सकता है, क्योंकि पक्षी चेरी बेरीज की संरचना में एसिड की बढ़ी हुई एकाग्रता होती है, जिसका उपयोग ऐसी बीमारियों के लिए नहीं किया जा सकता है।
पुरानी कब्ज के साथ, पक्षी चेरी का आटा भी छोड़ दिया जाना चाहिए - यह मल को एक साथ रखता है, जो केवल समस्या को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, "अम्लीय" संरचना के कारण, आपको आटे की समाप्ति तिथि पर बहुत ध्यान देना चाहिए, यदि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं।
खाना कैसे बनाएँ?
हमारी विशाल मातृभूमि की विशालता में, यह आटा अभी तक इतना लोकप्रिय नहीं है, हालांकि, पेटू ने पहले ही इसकी सही कीमत पर सराहना की है। यह बड़ी मात्रा में उत्पादित नहीं होता है, इसलिए इसे प्राप्त करना काफी कठिन होगा - कोई यह भी कह सकता है कि इसे स्वयं पकाना आसान है।
घर पर बर्ड चेरी का आटा बनाने का एल्गोरिदम सरल है। पहला कदम पक्षी चेरी को इकट्ठा करना और उसे सुखाना है। हमारे देश के अधिकांश हिस्सों में इसके लिए सबसे अच्छा समय जुलाई के अंत से लेकर सितंबर की शुरुआत तक का समय होता है। अगला, आपको जामुन को अच्छी तरह से पीसना चाहिए, उदाहरण के लिए, कॉफी की चक्की का उपयोग करना।
मोर्टार भी जामुन को पीसने में मदद कर सकता है, लेकिन यह विधि बहुत लंबी है और इसके लिए बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है। जब बर्ड चेरी बारीक पिसे हुए आटे की तरह अधिक हो जाती है, तो आपको छिलके के अवशेष और बीज के बहुत बड़े टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से धकेलना चाहिए। आप इस तरह के आटे को एक बंद सूखे कमरे में निर्माण की तारीख से 1 साल तक स्टोर कर सकते हैं।
इसका उपयोग कहाँ किया जाता है?
कई आहारों में, इस आटे से बने विभिन्न पेस्ट्री के व्यंजन अक्सर पाए जाते हैं। ये कुकीज़, पेनकेक्स, मफिन, ब्रेड, बन्स हैं, इसका व्यापक रूप से पाई की तैयारी में उपयोग किया जाता है। वर्गीकरण उतना ही विशाल है जितना कि नियमित गेहूं के आटे के मामले में होता है। यहां कुछ सरल व्यंजन हैं जिन्हें हर कोई दोहरा सकता है।
पक्षी चेरी के आटे से पेनकेक्स
इस तरह के पेनकेक्स, जैसे कि पक्षी चेरी के आटे से बनी हर चीज को आहार माना जाता है। उन्हें तैयार करने के लिए, एसिड को बेअसर करने के लिए आपको पक्षी चेरी का आटा, गेहूं का आटा, दूध, पानी, दो चिकन अंडे, चीनी, नमक और सोडा की आवश्यकता होगी। क्रियाओं का क्रम वही है जो नियमित पेनकेक्स के मामले में होता है। दो प्रकार के आटे को एक अलग कटोरे में 2: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है (इसमें बर्ड चेरी का आटा अधिक होता है)। अंडे को अलग से फेंटा जाता है, उनमें एक चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाई जाती है।
अगला, अंडे में 100-200 मिलीलीटर दूध डाला जाता है, सब कुछ बदल दिया जाता है, फिर आटा जोड़ा जाता है। रचना को चिकना होने तक हिलाएं और ध्यान से बचा हुआ दूध या पानी डालें - हम एक ही बार में सारा दूध नहीं डालते हैं, क्योंकि गाढ़ा द्रव्यमान सजातीय बनाना आसान होता है। एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। आप आटे को मिक्सर से या हाथ से भी बदल सकते हैं।
सबसे अंत में, आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
ऐसे पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री केवल 200 कैलोरी होगी, और स्वाद उत्कृष्ट होगा। यदि वांछित है, तो ऐसे पेनकेक्स को भरने के साथ भरा जा सकता है, उदाहरण के लिए, कम वसा वाले पनीर।
बर्ड चेरी ब्राउनी
ब्राउनी, जिसे पक्षी चेरी के आटे से बेक किया जा सकता है, कम स्वादिष्ट नहीं माना जाता है। स्वाद के लिए आपको 100 ग्राम बर्ड चेरी और गेहूं का आटा, चीनी और मक्खन, 200 मिलीलीटर दूध, 3 अंडे और चीनी की आवश्यकता होगी। आप अनार या मेवा को सजावट के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको कुकी कटर की भी आवश्यकता होगी।
दूध उबालें और बर्ड चेरी का आटा डालें, इसे 2-2.5 घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। मक्खन पिघलाएं, चीनी के साथ अंडे मिलाएं - लेकिन व्हिस्क मत करो।
समय के साथ बर्ड चेरी का आटा एक गाढ़े गहरे रंग के पेस्ट जैसा दिखना चाहिए। इसे अंडे और चीनी में मिलाएं, और मक्खन भी न भूलें। परिणामी रचना को हिलाएं, गेहूं का आटा डालें। आटा तरल होगा, सुविधा के लिए हम आपको सलाह देते हैं कि फॉर्म भरने के लिए अपने आप को एक करछुल से बांधे। वनस्पति तेल के साथ सांचों को चिकनाई करें। ब्राउनीज़ को 170 डिग्री पर 15-17 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
बर्ड चेरी ब्रेड
अगर आप घर की बनी ब्रेड के शौकीन हैं तो आपको बर्ड चेरी ब्रेड रेसिपी जरूर पसंद आएगी। यह साधारण गेहूँ या कद्दू की रोटी बनाने से थोड़ा अधिक कठिन होता है, लेकिन स्वाद लाजवाब होता है। 400 मिली पानी, बर्ड चेरी का आटा 30 ग्राम, गेहूं का आटा - 600 ग्राम, 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, नमक - 1 चम्मच, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 6 ग्राम सूखा खमीर लें।
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में यीस्ट के साथ गेहूं का आटा मिलाएं, बर्ड चेरी का आटा, जैसे ब्राउनी के मामले में, उबलते पानी (200 मिली) डालें, इसमें नमक और चीनी मिलाएं। आटे के साथ उबलते पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को गेहूं के आटे के ऊपर डालें। बचा हुआ 200 मिली गर्म पानी, सूरजमुखी का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, गूँथ लें। नतीजतन, यह लंबे समय तक नरम रहेगा और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा।
अब एक और कटोरा लें, उसमें सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें और उसमें आटा डालें। अब आपको इसे प्लास्टिक की थैली से ढकने की जरूरत है और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। चालीस मिनट के बाद, आटा गूंधने की जरूरत है, फिर से पन्नी के साथ कवर किया गया और बाकी समय के लिए उठने के लिए छोड़ दिया गया। इसकी समाप्ति के बाद, आटा उठ जाएगा, पारंपरिक रोटी की तरह बन जाएगा - जो कुछ बचा है उसे एक रोटी का आकार देना है।
जिस रूप में रोटी बेक की जाएगी, उसे चर्मपत्र या तेल से सना हुआ होना चाहिए। आपको ब्रेड को बेकिंग डिश में रखना चाहिए, कपड़े से ढक देना चाहिए और आधे घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, आटा और भी बढ़ जाएगा, पूरे आकार में ले लो, और फिर इसे बेक किया जा सकता है।
ओवन को पहले 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। आपको सांचे के नीचे पानी की कटोरी की जगह, भाप से पकवान को बेक करने की जरूरत है। अगला, आपको गर्मी कम करनी चाहिए ताकि तापमान 185 तक गिर जाए, भाप छोड़ दें, 40 मिनट के लिए सेंकना करें।
आपके ओवन के आधार पर, बेकिंग का समय थोड़ा अधिक या थोड़ा कम हो सकता है; औसतन, बर्ड चेरी ब्रेड लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है।
और बर्ड चेरी केक की वीडियो रेसिपी भी अगले वीडियो में देखी जा सकती है।
