आलू के साथ बोलेटस मशरूम कैसे पकाएं। आलू के साथ बोलेटस मशरूम कैसे पकाएं

एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले ने हमारी साइट के साथ बोलेटस बोलेटस को आलू के साथ भूनने का रहस्य साझा किया। अब सही नुस्खा सभी के लिए उपलब्ध है। वन मशरूम की सुगंध प्याज और आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है, केवल कुछ बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर, परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाता है, और पेटू तैयार पकवान में वसायुक्त खट्टा क्रीम मिलाते हैं। कुल खाना पकाने का समय 60-70 मिनट है।

एस्पेन मशरूम का एकमात्र दोष एक बहुत ही कम शेल्फ जीवन है, ये मशरूम काटने के तुरंत बाद धीरे-धीरे सड़ने लगते हैं, इसलिए प्रसंस्करण (कम से कम भिगोना) जितनी जल्दी हो सके शुरू किया जाना चाहिए।

अवयव:

• ऐस्पन मशरूम - 400 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पानी - 1 लीटर (मशरूम भिगोने के लिए);
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम (भिगोने के लिए);
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर (वैकल्पिक);
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

आप आलू और ऐस्पन मशरूम के किसी भी अनुपात का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि 20-25% अधिक मशरूम हों, क्योंकि तलने के बाद नमी वाष्पित हो जाएगी और गूदा मात्रा में काफी कम हो जाएगा।

आलू के साथ तले हुए बोलेटस बोलेटस की रेसिपी

1. ताजे मशरूम को ठंडे पानी से धो लें। वर्महोल, सड़े हुए टोपी या पैरों के साथ नमूनों को त्यागें (जांच करने के लिए लंबाई में कटौती करें)। काले धब्बे हटा दें।

2. बोलेटस को बड़े टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन (डीप फ्राइंग पैन या सॉस पैन) में डालें और पानी से ढक दें।

3. सॉस पैन को आग पर रख दें। उबाल लें। प्रत्येक लीटर पानी में 20 ग्राम नमक और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। मिक्स। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, फिर पानी निकाल दें, और मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें।

4. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही पहले से गरम करें। बोलेटस बोलेटस को धीमी आँच पर 20 मिनट तक भूनें।

5. प्याज को अलग से भूनें, आधा छल्ले में सुनहरा भूरा होने तक काट लें।

6. मशरूम में प्याज़ और आलू डालें, क्यूब्स, स्टिक्स या स्ट्रिप्स में काटें (टुकड़ों को पानी में पहले से भिगोएँ और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ)।

7. आलू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, ढक्कन खोलकर मध्यम आँच पर 25-30 मिनट तक भूनें। अंत से 2-3 मिनट पहले नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। अंत में, आप खट्टा क्रीम में डाल सकते हैं, फिर आपको मशरूम और आलू को खट्टा क्रीम में तला हुआ मिलता है।

यदि आपको आलू के साथ दम किया हुआ बोलेटस चाहिए, तो आपको सामग्री को मिलाने के बाद ढक्कन को बंद करना होगा और गर्मी को कम से कम करना होगा, लेकिन खाना पकाने का समय 50-60 मिनट तक बढ़ जाएगा।

8. तैयार डिश को गरमागरम परोसें।

मशरूम के मौसम की पूर्व संध्या पर, जब सैकड़ों शौकिया मशरूम बीनने वाले अपने व्यंजनों के लिए भविष्य की सामग्री की तलाश में जाते हैं, तो यह सवाल जरूरी हो जाता है कि स्क्वाट वनवासियों को कैसे और किसके साथ पकाया जाए। बोलेटस मशरूम एक साइड डिश के लिए मसालेदार अतिरिक्त और भोजन के एक स्वतंत्र हिस्से के रूप में दोनों अच्छे हैं। आलू के साथ मशरूम का संयोजन विशेष रूप से सफल है। इसलिए, सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए कि आलू के साथ बोलेटस मशरूम कैसे पकाने हैं, व्यंजनों की बारीकियां क्या हैं।

आलू के साथ बोलेटस बोलेटस के फायदे और नुकसान

बोलेटस बोलेटस एक असाधारण रचना के गर्व के मालिक हैं। उनके पास प्रोटीन, फाइबर, चीनी, फॉस्फोरिक एसिड, मैग्नीशियम, मूल्यवान अमीनो एसिड का एक प्रभावशाली शस्त्रागार का काफी बड़ा प्रतिशत है।

विशेषज्ञ इस मशरूम के निर्विवाद लाभों की एक विस्तृत सूची की पहचान करते हैं, इसके लाभकारी गुणों का मानव शरीर पर विशेष प्रभाव पड़ता है। इस घटक के साथ व्यंजनों की मध्यम खपत पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• श्लेष्मा झिल्ली, त्वचा;
• हाड़ पिंजर प्रणाली;
• तंत्रिका प्रणाली;
• रक्त शर्करा का स्थिरीकरण;
• गुर्दे;
• शरीर की सामान्य स्थिति (विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को हटाती है)।

हालांकि, कुछ विशेषताएं हैं जो इस उत्पाद के बार-बार उपयोग को अवांछनीय बनाती हैं, और जंगल में इसकी तलाश करते समय विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है:

1. पित्त कवक के साथ दृश्य समानता, एक अखाद्य कड़वा स्वाद जो मानव जिगर को काफी कमजोर कर सकता है।
2. आलू के साथ तले हुए बोलेटस अधिकांश अन्य व्यंजनों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं क्योंकि तलने के दौरान काफी अधिक तेल का उपयोग किया जाता है।
3. पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित लोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या, इस मशरूम को खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है।
4. कुछ में व्यक्तिगत अस्वीकृति, एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना है।
5. अन्य सभी मशरूमों की तरह, इस प्रकार के प्रतिनिधि को छोटे बच्चों में contraindicated है।

यह वह जगह है जहां बोलेटस के नुकसान समाप्त होते हैं, लेकिन इसके फायदों की सूची को थोड़ा जारी रखा जा सकता है: किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती है, यह कोई अपवाद नहीं है, उत्पाद उन लोगों के लिए मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाएगा जो वजन कम कर रहे हैं।

आलू के साथ बोलेटस बोलेटस पकाने की विशेषताएं

मशरूम में एक अद्भुत स्वाद होता है जो इसे विभिन्न प्रकार के सूप, शोरबा, ऐपेटाइज़र, सलाद, सॉस और ग्रेवी में उपयोग करने की अनुमति देता है। केवल एक चीज यह है कि इसकी सुगंध मशरूम वर्ग के अन्य प्रतिनिधियों से थोड़ी नीच है, लेकिन स्वाद आदर्श रूप से पकवान के मुख्य घटक को अलग करता है।

इसका तीखा घटक विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, बोलेटस एक साइड डिश, मांस, मछली, एक पाई, पेनकेक्स भरने के रूप में एक सुरुचिपूर्ण अतिरिक्त के रूप में अच्छा है। आलू के साथ तले हुए बोलेटस हमारे देश में विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। शायद, इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना विशिष्ट नुस्खा है।

आलू के साथ बोलेटस मशरूम खुद को कई शेफ के जोड़तोड़ के लिए अच्छी तरह से उधार देते हैं, एक पाक भीड़ में इसका उपयोग खाना पकाने की संभावनाओं के दायरे से इस मुद्दे से अनभिज्ञ लोगों को आश्चर्यचकित करता है। लेकिन हर प्रक्रिया अपने आप में कुछ तरकीबें छुपाती है। मशरूम हो सकते हैं:

1. रसोइया। पानी की प्रक्रियाओं के एक सत्र से गुजरने के बाद, पैर पर आधार को हटाकर, मशरूम को ठंडे पानी से डाला जाता है और एक घंटे से भी कम समय तक उबाला जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तरल की मात्रा मशरूम द्रव्यमान के वजन से दोगुनी होनी चाहिए। लोग विशेष रूप से बोलेटस मशरूम के साथ सूप पसंद करते हैं, जिसमें आलू एक अनिवार्य सामग्री है।
2. स्टू। शायद आलू के साथ बोलेटस मशरूम पकाने का सबसे उपयोगी तरीका।
3. विभिन्न प्रकार के पुलाव बनाने सहित सेंकना। आलू के साथ पके हुए बोलेटस के लिए कई व्यंजन हैं, ऐसे व्यंजन उत्सव की मेज पर परोसे जाने में शर्म नहीं करेंगे।
4. सर्दी की तैयारी करें।

मसालेदार व्यंजन की तैयारी में इन सभी विविधताओं के बीच, जाने-माने नेता आलू के साथ युगल में फ्राइंग कर रहे हैं, पकवान के इन दो घटकों का संयोजन अपनी स्वादिष्ट विविधता और स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ आश्चर्यचकित करता है।

आलू के साथ बोलेटस कैसे फ्राई करें

लहसुन और प्याज के साथ सुगंधित वनवासियों को पकाने की क्लासिक तकनीक। साइबेरियाई नुस्खा एक दिलचस्प बारीकियों के लिए खड़ा है: तलने के लिए विशेष रूप से अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करना आवश्यक है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• आलू - 4 पीसी;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• सुनहरा प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उत्पादों को काटा जाना चाहिए: मशरूम - साफ मध्यम आकार के क्यूब्स में, आलू - बड़े स्लाइस में, लहसुन - पतले स्लाइस में, प्याज - छोटे क्यूब्स में।
2. सबसे पहले, आपको आलू को भूनने की जरूरत है, नमक और मसाले डालें, अधिमानतः उत्पाद पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले नहीं।
3. एक अन्य पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें मशरूम का द्रव्यमान डालें, आधे घंटे के लिए उच्च गर्मी पर रखें, तरल के पूरी तरह से वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें।
4. बोलेटस बोलेटस में लहसुन, नमक, तीखा मसाला डालें। सुगंधित द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, एक अतिरिक्त पांच मिनट के लिए पैन में छोड़ दें।
5. तैयार मशरूम को तले हुए आलू के साथ मिलाएं, आप डिश को ताजी सब्जियों, अचार के साथ परोस सकते हैं।

एक और दिलचस्प खाना पकाने की चाल: आलू और मशरूम को अलग-अलग पैन में तलने की सलाह दी जाती है, इससे उत्पाद अधिक खस्ता हो जाएंगे और मशरूम द्वारा स्रावित नमी से गीले नहीं होंगे।

ब्राउन बोलेटस: गर्मी उपचार की तैयारी की सूक्ष्मता

अन्य सभी मशरूम की तरह, बोलेटस मशरूम को मुख्य खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। उत्पाद के प्रसंस्करण में लापरवाही भविष्य के पकवान को कड़वाहट के साथ खराब कर सकती है, आंतों के लिए अप्रिय परिणाम।

मशरूम वर्ग के सुगंधित प्रतिनिधि की तैयारी कुछ ही महत्वपूर्ण चरणों में होती है:

1. मशरूम को सावधानीपूर्वक छाँटें, जड़ से प्रत्येक अंधेरे स्थान को हटा दें।
2. मशरूम की टोपियां काट लें, कीड़े और अन्य कीड़ों की जांच करें।
3. अंधेरे स्थानों को काट दिया जाना चाहिए, अत्यधिक मात्रा में कीटों वाले मशरूम को सबसे अच्छा हटा दिया जाता है।

युवा बोलेटस बोलेटस को तला जा सकता है, खाना पकाने के अल्पकालिक चरण को छोड़कर, फिर वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे। यदि आप नरम, नाजुक मशरूम के प्रभाव को प्राप्त करते हैं, तो उत्पाद को 15 मिनट तक उबालना बेहतर होता है।

भोजन के भविष्य के घटक को कुछ समय के लिए नमकीन पानी में रखना सबसे अच्छा है। मशरूम से हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए यह आवश्यक है जो उनमें जमा हो सकते हैं यदि बोलेटस मशरूम पारिस्थितिक रूप से बहुत साफ जगह पर नहीं उगते हैं। यदि आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो उन्हें उबलते पानी में उबालना बेहतर है।

कुकिंग ट्रिक्स: बोलेटस मशरूम को स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू कैसे बनाएं?

1. मशरूम को पैन की सतह पर होने के तुरंत बाद नमक देना अवांछनीय है। तब वे रस के साथ बहुतायत से बहने लगेंगे, निर्जल होंगे, सूखे होंगे।
2. फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान दम किया हुआ मशरूम के प्रेमी पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, खाना पकाने को कम गर्मी पर होना चाहिए।
3. बोलेटस के लिए एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, इसके विपरीत, आपको कंटेनर को कवर करने की आवश्यकता नहीं है, नमी के पूर्ण वाष्पीकरण के बाद, मशरूम को मध्यम गर्मी पर तला जाना चाहिए।
4. एक सपाट तल वाले कटोरे में आलू को तत्परता से लाने की सलाह दी जाती है, पैन को कच्चा लोहा या सिरेमिक बनाया जा सकता है।
5. अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के बाद एक खस्ता त्वचा बनती है, इसके लिए आपको आलू को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना है।

प्रयोग करने से न डरें, नए स्वाद संयोजन बनाएं, नई सामग्री, सुगंधित मसालों के साथ क्लासिक खाना पकाने की तकनीक को पतला करें। सौभाग्य से, बोलेटस और आलू दोनों कई अतिरिक्त सामग्रियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, जो आपको वास्तव में अद्भुत व्यंजन बनाने की अनुमति देता है!

बोलेटस और बोलेटस मशरूम सुंदर और सुगंधित मशरूम हैं। इन्हें लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता है, यही वजह है कि इन्हें सर्दियों के लिए रखने या कुछ पकाने की कोशिश करते हैं। और ऐसे मशरूम से व्यवहार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: सूप, पाई, सॉस, पास्ता, मशरूम के साथ तले हुए आलू, स्टॉज और अन्य। विचार करें कि बोलेटस और बोलेटस मशरूम कैसे पकाने हैं।

जरूरी:बहुत से लोग मानते हैं कि यदि कवक तली हुई है और सूप में भी जाती है, तो उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह एक अतिरिक्त गर्मी उपचार है जो उत्पाद के स्वाद को खराब कर सकता है। लेकिन ऐसा नहीं है - मशरूम आवश्यक रूप से उबाले जाते हैं, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान उनसे सभी विषाक्त पदार्थ और हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। मशरूम को कितना पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस व्यंजन में जाते हैं, लेकिन गर्मी उपचार कम से कम 35 मिनट तक चलना चाहिए।

चूंकि ये 2 प्रकार के वन फल थोड़े अलग होते हैं, इसलिए इन्हें अलग तरह से पकाना चाहिए। आइए उन्हें अलग से पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें।

तली हुई बोलेटस की रेसिपी

तले हुए बोलेटस मशरूम स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें आलू, जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, मैकरोनी और पनीर के साइड डिश के साथ-साथ अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। बोलेटस और बोलेटस को सही तरीके से फ्राई करने का तरीका जानना जरूरी है।

सलाह:मशरूम को काला होने से बचाने के लिए आप बर्तन में सिरका मिला सकते हैं। इसमें काफी समय लगेगा - 1 बड़ा चम्मच।

अवयव

सर्विंग्स: - +

• बोलेटस मशरूम 1 किलो
• बल्ब प्याज 3 पीसी।
• वनस्पति तेल 30 मिली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 47 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.9 g

वसा: 2.6 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम

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आलू के साथ तले हुए बोलेटस की रेसिपी

तले हुए बोलेटस बोलेटस, बोलेटस बोलेटस की तुलना में बनाने में थोड़े तेज़ होते हैं। वे बहुत समान स्वाद लेते हैं, लेकिन जिस तरह से वे भूनते हैं वह थोड़ा अलग होता है: उन्हें केवल 25 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, सरगर्मी और स्किमिंग। उसके बाद, मशरूम को ग्रिल पर, ओवन में और अन्य तरीकों से तला जाता है। उन्हें पैन करना सीखें।

सर्विंग्स: 15

पकाने का समय: 50 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 59.2 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
• वसा - 1.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.3 जीआर।

अवयव

• ऐस्पन मशरूम - 1.5 किलो;
• आलू - 1.2 किलो;
• प्याज - 3 पीसी;
• वनस्पति या मक्खन का तेल - 30 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम मशरूम को संसाधित करते हैं: धो लें और साफ करें। हो सके तो इन्हें ठंडे पानी में 60 मिनट के लिए भिगो दें। यह बोलेटस बोलेटस वर्मनेस की संभावना को खत्म करने के लिए किया जाता है।
2. मशरूम को स्लाइस में काट लें। ठंडे पानी से भरे सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर सेट करें। नमक और उबाल लें। अगला, एक और तीसरे घंटे के लिए पकाएं, झाग को हिलाएं और हटा दें।
3. हम बोलेटस बोलेटस को एक छलनी पर रखते हैं, और पैन को ताजे पानी से भरते हैं। इसमें फंगस डालें और 5 मिनट तक भूनें।
4. अब आप भून सकते हैं। हम पैन गरम करते हैं, उसमें मक्खन डालते हैं और इसे पिघलाते हैं। मशरूम डालकर 20 मिनट तक भूनें।
5. एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में भूनें।
6. मेरा, साफ, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। इसे, साथ ही मशरूम में प्याज भी डालें। उसके बाद, आपको पकवान को 30 मिनट तक भूनने की जरूरत है।

बोलेटस और एस्पेन मशरूम से कई और स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: सूप, सॉस, पास्ता, सलाद, पाई और अन्य। तले हुए मशरूम में एक विशेष स्वाद और सुखद सुगंध होती है, खासकर अगर उन्हें आलू, जड़ी-बूटियों, पनीर, सब्जियों जैसे उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। बॉन एपेतीत!

बोलेटस मशरूम निविदा हैं, लगभग "अभिजात वर्ग" मशरूम, और यह इस तथ्य के कारण है कि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। बोलेटस मशरूम के उच्चतम रस और स्वाद की चोटी विकास के 6-7 दिनों के बाद पहुंच जाती है, फिर "महान" मशरूम "उम्र बढ़ने" शुरू होता है। यह अपनी दृढ़ता खो देता है और अधिक रेशेदार और दृढ़ हो जाता है, लेकिन इसकी खराब होने वाली प्रकृति के बावजूद, बोलेटस के कई फायदे हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसकी तुलना पोर्सिनी मशरूम से की जाती है - खाद्य मशरूम की सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक। विभिन्न मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए हार्दिक और पौष्टिक सन्टी छाल महान है। आलू के साथ तली हुई सन्टी की छाल विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्तम लगती है। ये दो मुख्य सामग्रियां सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और अपने असामान्य संयोजन के साथ, मशरूम डिश को वास्तव में शाही बनाते हैं।

• प्याज - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस, तारगोन, मार्जोरम - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
• आलू - 1 किलो ।;
• भूरे सन्टी के पेड़ - 700 जीआर ।;
• साग, नमक, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

भूरी सन्टी छाल के चयन के साथ एक तली हुई मशरूम की विनम्रता बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है। आपको पूरे और पके मशरूम का चयन करने की आवश्यकता है। फिर उन्हें साफ पानी से धोना चाहिए और साफ करना चाहिए। बर्च के पेड़ों के पैरों पर सबसे कठिन हिस्सों को काटना अनिवार्य है, और उसके बाद ही आप मशरूम काटना शुरू कर सकते हैं। "ब्लैकीज़" के कटे हुए टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए। कटा हुआ मशरूम गर्म तेल में तलना चाहिए। जैसे ही पैन से तली हुई महक आने लगे, आप मशरूम में आलू मिला सकते हैं। आलू के स्लाइस का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, मुख्य बात यह है कि कटे हुए टुकड़े सूखे हैं (आप इसे रसोई के तौलिये से सुखा सकते हैं)। मशरूम के द्रव्यमान को एक पैन में शायद ही कभी और सावधानी से हिलाएं, यह करना बेहतर है यह एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, एक मशरूम डिश में प्याज (पहले से आधा छल्ले में कटा हुआ) डालना और इसे थोक के साथ मिलाना आवश्यक है। जैसे ही आप देखते हैं कि मशरूम और आलू "सुनहरे" हैं, आपको उन्हें नमक और सुगंधित मसालों के साथ सीजन करना होगा। फिर सब कुछ धीरे से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव से हटा दें तैयार उत्पाद कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा। पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आलू के साथ तले हुए मशरूम को ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें। दिल के लिए एक डिश तैयार है! एक बेहतरीन भूख के साथ एक स्वादिष्ट उत्पाद खाओ, और कुरकुरे आलू के साथ तले हुए बोलेटस को अपना सिग्नेचर ट्रीट बनने दें!

बोलेटस मशरूम जैसे नाजुक और सुगंधित मशरूम ने हमेशा अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण विशेष सफलता प्राप्त की है। वे प्रसंस्करण और संग्रह में काफी सनकी हैं, क्योंकि वे विकास के 6 वें या 7 वें दिन ही एक आदर्श स्थिरता प्राप्त करते हैं। यदि आप पहले के उत्पादों में आते हैं, तो उन्हें जंगल में छोड़ना बेहतर है, लेकिन पुराने बोलेटस मशरूम का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए नहीं किया जाना चाहिए। मशरूम बीनने वाले इन मशरूमों के इतने शौकीन क्यों हैं? उनके उत्कृष्ट स्वाद और पोषक तत्वों के लिए। वे आलू के साथ सबसे अच्छे जाते हैं। आइए बात करते हैं कि आलू के साथ बोलेटस मशरूम कैसे पकाने हैं।

आप तले हुए मशरूम को कैसे पसंद नहीं कर सकते हैं जो पूरे घर को एक शानदार और उत्तम सुगंध से भर देते हैं? प्रत्येक बोलेटस रेसिपी आपके ध्यान के योग्य है, लेकिन हमने आपके लिए तीन सबसे दिलचस्प विकल्प तैयार किए हैं:

बोलेटस को आलू के साथ भूनें

अवयव:

• बोलेटस - 0.7 किग्रा ।;
• आलू - 1 किलो ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.1 एल .;
• सूखा तारगोन, काली मिर्च और मार्जोरम;
• खट्टा क्रीम - 0.05 किलो ।;
• ताजा जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि आप इन वन मशरूम के चयन को गंभीरता से लेते हैं तो आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम बहुत स्वादिष्ट होंगे। आपको पके उत्पादों से ऐसे व्यंजन पकाने की ज़रूरत है जो कीड़े और सड़ांध से रहित हों। चयनित मशरूम को बहते पानी के नीचे एक गहरे कटोरे में भेजें, अच्छी तरह से कई बार कुल्ला करें, और फिर सफाई के लिए आगे बढ़ें। पैरों से सभी कठोर और अंधेरी जगह काट दी जाती हैं। उसके बाद, बोलेटस बोलेटस को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल का एक छोटा सा हिस्सा गर्म होने तक गरम करें, और फिर कटे हुए बोलेटस को वहां भेजें। तले हुए खाद्य पदार्थों की विशिष्ट गंध उभरने के लिए उन्हें अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए।
3. आलू छीलें, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। यह हेरफेर आपको आलू के वेजेज की सतह पर एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और गरम प्लेट में भेज दें।
4. आपको मशरूम को नरम होने तक भूनने की जरूरत है, धीरे से एक चम्मच या लकड़ी के रंग के साथ भोजन को हिलाएं। प्याज लें, उन्हें छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे एक कड़ाही में डालें, और फिर बल्क के साथ मिलाएँ। 5 मिनट के लिए प्याज के साथ भूनें।
5. जब आलू और तले हुए बोलेटस मशरूम एक सुखद सुर्ख रंग बन जाते हैं, तो आप उदारतापूर्वक नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं। उसके बाद, जो कुछ बचा है वह पैन को गर्मी से निकालना है और ढक्कन के साथ कवर करना है। यदि आप न केवल आलू के साथ बोलेटस मशरूम भूनना चाहते हैं, बल्कि उन्हें मेज पर भी खूबसूरती से परोसना चाहते हैं, तो कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। बॉन एपेतीत!

जंगली मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

• बोलेटस मशरूम - 2-3 किलो ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ऐसे मशरूम को सही तरीके से पकाने के लिए सबसे पहले उन्हें साफ करके अच्छी तरह से धोना चाहिए। पैरों को कैप से अलग किया जाता है, और फिर उनमें से शीर्ष परत को हटा दिया जाता है। कीड़े के लिए भोजन की जाँच के लिए प्रत्येक टोपी को आधा काट दिया जाना चाहिए। यदि समस्या क्षेत्र पाए जाते हैं, तो उन्हें एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक काट दिया जाना चाहिए।
2. जब मशरूम को धोया और छील दिया जाता है, तो उन्हें बड़े क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरा मुर्गा या केतली तैयार करें, कटोरे के तल पर थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और फिर उसमें सभी मशरूम डालें। आपको मशरूम को तेल और अपने रस में लगभग एक घंटे तक भूनने की जरूरत है जब तक कि विशिष्ट मशरूम सुगंध दिखाई न दे।
3. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले स्लाइस में काटिये, और फिर उन्हें बोलेटस में भेज दीजिये। आलू को भी छीलकर, धोकर क्यूब्स या किसी अन्य आकार में काट लेना चाहिए। इस उत्पाद को मशरूम मिश्रण में डालें, डिश को हिलाएं और नरम होने तक उबालें।
4. स्टू तब किया जाता है जब सभी सामग्री नरम और कोमल होती हैं। तत्परता का परीक्षण करने के लिए, बत्तख से आलू के दो स्लाइस हटा दें। उन्हें चाकू या कांटे से काटना आसान होना चाहिए। इस तरह से बोलेटस मशरूम पकाने की कोशिश करें, और आप हमेशा के लिए इस रेसिपी के प्यार में पड़ जाएंगे। खट्टा क्रीम के साथ परोसें!

धीमी कुकर में आलू के साथ मशरूम

अवयव:

• आलू - 6 पीसी ।;
• बोलेटस - 0.4 किलो ।;
• प्याज - 0.1 किलो ।;
• वनस्पति तेल - 0.05 एल .;
• नमक स्वादअनुसार;
• सजावट के लिए कसा हुआ पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धीमी कुकर में आलू के साथ बोलेटस मशरूम बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, जिसे आधुनिक गृहिणियां निश्चित रूप से सराहेंगी। सबसे पहले, एकत्रित मशरूम को छांट लें, उन्हें बड़े मलबे से मुक्त करें, और फिर धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। आलू को भी छीलकर, धोकर पतली स्ट्रिप्स में बदलना चाहिए।
2. रेसिपी में बताए अनुसार मल्टी-कुकर बाउल के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, फिर उसके ऊपर कटे हुए आलू रखें। 40 मिनट के लिए सिमरिंग मोड चालू करें। इस समय का पहला आधा भाग आलू तलने में खर्च होगा। उसी समय, आपको स्वाद के लिए पकवान को नमक करना होगा। समय-समय पर सामग्री को हिलाएं, लेकिन ढक्कन बंद करके भोजन को स्टू करें। आपको प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में बदलने की भी जरूरत है।
3. लगभग 20 मिनिट में आलू बनकर तैयार हो जायेंगे, फिर इन्हें एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिये. तेल के एक नए हिस्से को कटोरे में डालें, ऑपरेटिंग मोड अपरिवर्तित रहना चाहिए। जब यह गर्म हो जाए, तो धीमी कुकर में मशरूम और प्याज डालें, हिलाएँ और नरम होने तक भूनें, उदारता से नमक और मसाले डालें।

धीमी कुकर में तैयार बोलेटस को प्याले के तले में ही छोड़ देना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा कि इसका आधा हिस्सा अलग बर्तन में निकाल लें. भुने हुए आलू को मशरूम के दूसरे भाग से ढकने के लिए व्यवस्थित करें। अब बेकिंग मोड चुनें, इसे 20 मिनट के लिए सेट करें। इस बिंदु पर, आप स्वाद के लिए पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गर्म, हल्के से अनुभवी परोसें। बॉन एपेतीत!

बोलेटस मशरूम पकाने की सामान्य जानकारी

ताजे मशरूम को काले धब्बे और गंदगी से साफ करने की जरूरत है, ठंडे पानी से धोया जाता है, पानी से भरे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और आग चालू कर दी जाती है। परिचारिका को हमेशा याद रखना चाहिए कि हमारी तैयारी विभिन्न मसालों और नमक को बहुत सक्रिय रूप से अवशोषित करती है, उदाहरण के लिए, आलू की तुलना में बहुत अधिक सक्रिय रूप से।

आपको मशरूम को लगभग 45-50 मिनट तक पकाने की जरूरत है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। यदि आप एक मल्टी-कुकर में खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको "बेकिंग" मोड सेट करना होगा और 30 मिनट के लिए खाना बनाना होगा। मशरूम की एक टोकरी टाइप करने के बाद, ताजा और एक दृढ़ पैर के साथ, आप तुरंत जानना चाहते हैं कि सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए बोलेटस मशरूम कैसे भूनें। अब हम व्यंजनों में महारत हासिल करना शुरू करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1

हम एकत्रित या खरीदे गए मशरूम को धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें एक कंटेनर में भेजते हैं, अधिमानतः गहरे, ठंडे पानी से भरे हुए, और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि मशरूम बासी न हो जाएं। फिर हम उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, मध्यम गर्मी पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। अब थोड़ा दिलचस्प, लेकिन एक ही समय में बहुत उपयोगी और आवश्यक तथ्य। यदि आप जहरीले लोगों के लिए बोलेटस मशरूम की जांच करने का निर्णय लेते हैं, तो एक सॉस पैन में प्याज डालें। यदि यह लाल या नीला हो जाता है, तो आपको फ़ूड पॉइज़निंग से बचने के लिए उन्हें फेंकना होगा। इस रेसिपी में, मशरूम को पांच मिनट तक उबालें, फिर सारा पानी निकाल दें, उन्हें ठंडा होने दें और भागों में काट लें।

उसके बाद, हम उन्हें एक कड़ाही में मक्खन में तलना शुरू करते हैं। आप चाहें तो आलू और प्याज भी डाल सकते हैं, डिश का स्वाद खास, अनोखा निकलेगा. सवाल उठता है कि बोलेटस मशरूम को कितना भूनें? लगभग 10-12 मिनट। इस मामले में, वे अपना आकार बनाए रखेंगे, चिकने और नरम होंगे। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप टेबल पर अदरक के साथ टमाटर या खट्टा क्रीम-लहसुन की चटनी डालें। तब यह मांस या क्षुधावर्धक के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

पकाने की विधि संख्या 2: खट्टा क्रीम में बोलेटस मशरूम

हम आपको याद दिलाना चाहेंगे कि कोई भी वन मशरूम, यहां तक ​​​​कि वन पदानुक्रम में पहले या दूसरे से भी दूर, ग्रीनहाउस शैंपेन की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होगा। यह भी ध्यान दें कि हमारी फसल का ताजा सूप स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन मशरूम को सुखाया या तला जा सकता है। सूखे बोलेटस बहुत महक वाले होंगे। इसलिए, मशरूम को इकट्ठा करने के बाद, हम उन्हें छांटते हैं, साफ करते हैं, बहते पानी में धोते हैं। फिर, आगे हम उनके साथ क्या करेंगे, इसकी परवाह किए बिना, हम उबालते हैं: पानी भरें, उबाल लें, आग का स्तर कम करें और फोम को हटा दें। हम साइट्रिक एसिड डालते हैं - एक छोटी सी चुटकी, जो मशरूम को और अधिक काला नहीं होने देगी। हम उन्हें लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालते हैं और पानी निकाल देते हैं। बोलेटस मशरूम आपके अपने विवेक पर आगे उपयोग के लिए तैयार हैं। भाग को सिलोफ़न बैग में पैक किया जा सकता है और बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

प्रारंभिक कार्य पूरा हो गया है, और अब हम यह पता लगाएंगे कि बोलेटस बोलेटस को कैसे भूनें।

हम अपने मशरूम को खट्टा क्रीम में भूनते हैं

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: उबला हुआ मशरूम - 0.5 किलो, प्याज - दो प्याज, गाजर - एक बड़ा या कई छोटे, सूरजमुखी तेल, खट्टा क्रीम - शीर्ष के साथ तीन बड़े चम्मच, मशरूम मसाला और नमक, कटा हुआ जड़ी बूटी - एक बड़ा चमचा। गाजर और प्याज को काट कर सूरजमुखी के तेल में भूनें, बोलेटस बोलेटस डालें। यदि वांछित है, तो उन्हें आपकी पसंद के अनुसार बारीक काटा जा सकता है। नमक, मसाले डालें, फिर मध्यम आँच पर, ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक उबालें। साथ ही, हिलाना न भूलें। हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, हलचल करते हैं, एक और 15 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखते हैं। अब हम जलने से बचते हुए अधिक बार हिलाते हैं। अंत में साग डालें। युवा आलू के साथ मेज पर परोसें। बोलेटस मशरूम को फ्राई करने के तरीके में हम पहले ही काफी महारत हासिल कर चुके हैं।

आलू के साथ मशरूम भूनें

कितना अच्छा है कि सर्दियों में फ्रोजन मशरूम को फ्रीजर से निकालकर डीफ्रॉस्ट करके आलू के साथ फ्राई कर लें। सबसे सरल व्यंजन, लेकिन यह कितना स्वादिष्ट निकला। पूरा परिवार बहुत खुश रहेगा। क्या आप जानते हैं कि बोलेटस बोलेटस को आलू के साथ कैसे फ्राई किया जाता है? हम जमे हुए या ताजे मशरूम का उपयोग करेंगे, यदि उनके मौसम का समय हो।

हमें भी चाहिए: आलू, प्याज और नमक। डीफ़्रॉस्ट किए बिना, हम बोलेटस को पैन में भेजते हैं। इसी समय, थोड़ा सा तेल डालें। आग को छोटा करें और ढक्कन बंद कर दें। थोड़े समय में, एक निश्चित मात्रा में तरल निकल जाएगा, और लगभग 20 मिनट के लिए इसमें मशरूम को उबाला जाएगा। तरल वाष्पित होने के बाद उन्हें थोड़ा भूनें। उन्हें थोड़ा ब्राउन किया जाना चाहिए। बारीक कटा प्याज डालकर नरम होने तक भूनें। कड़ाही में कटे हुए आलू को कड़ाही में डालें और आँच बढ़ा दें। उसके हल्के लाल होने तक पकाते रहें। आँच को फिर से कम करें, ढक दें और तलना जारी रखें। आलू के क्रस्ट से ढक जाने के बाद, आँच को और भी कम कर दें और डिश को पूरी तरह से तैयार कर लें। हम आशा करते हैं कि आप यह नहीं भूलेंगे कि बोलेटस मशरूम को कैसे भूनना है, और आप हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश कर सकते हैं।

ज़रूरी:
बोलेटस बोलेटस, ताजा या जमे हुए।
प्याज।
आलू।
नमक।

तैयारी:
मशरूम को थोड़े से तेल के साथ पैन में भेजें।
मशरूम को डीफ्रॉस्ट न करें।
आग को छोटा करें, ढक्कन से ढक दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम एक तरल स्रावित करेंगे, जिसमें उन्हें कुछ समय के लिए उबाला जाएगा। आमतौर पर 20 मिनट काफी होते हैं, लेकिन अगर आप डरते हैं, तो थोड़ी देर और निकाल दें।

जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, मशरूम को थोड़ा भूनें। हल्का ब्राउन होने तक। और उनमें बारीक कटा प्याज डालें। सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि प्याज थोड़ा नरम न हो जाए।

कटे हुए आलू डालें। और आग लगा दो। आलू को हल्का लाल होने तक भूनें। जब आलू आधे पक जाएं, तो आंच धीमी कर दें, ढक दें और ढक्कन बंद करके तलना जारी रखें।
सबसे पहले आपको तेज आंच पर तलने की जरूरत है ताकि आलू दलिया में न बदल जाए। चूंकि यह एक परत से ढका हुआ है, आप इसे ढक्कन के नीचे पहले से ही तैयार कर सकते हैं।

आनंद लेना!

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प्राथमिक प्रसंस्करण

• तलना शुरू करने से पहले, बोलेटस मशरूम को छांटा जाता है और घटिया स्तर पर फेंक दिया जाता है। शेष मशरूम क्षतिग्रस्त और दूषित स्थानों के साथ-साथ पैरों के निचले हिस्सों को जमीन से काट दिया जाता है।
• फिर उन्हें पांच मिनट के लिए बहते पानी में धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको मशरूम को भिगोने की जरूरत नहीं है।
• धुले हुए मशरूम को उबलते पानी में डुबोया जाता है, नमक डाला जाता है और 40 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी की सतह पर बनने वाले झाग को तुरंत हटा दिया जाता है।
• बोलेटस जिनका हीट ट्रीटमेंट हुआ है, उन्हें पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है। बहते पानी के नीचे उन्हें कई बार धोएं।
• 15 मिनट के बाद, मशरूम पर बची हुई नमी को कागज़ के तौलिये से मिटा दिया जाता है।

प्याज के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम

मशरूम की साइड डिश तैयार करने के लिए इस डिश को एक क्लासिक रेसिपी माना जाता है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 800 ग्राम छिले हुए बोलेटस
2. 2 प्याज
3. तलने के लिए वनस्पति तेल
4. मसालों
5. हरियाली का गुच्छा

खाना पकाने से पहले, मशरूम को उबाला जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। जबकि अतिरिक्त पानी निकल रहा है, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन आग पर गरम किया जाता है। जब यह गर्म हो जाए तो मशरूम को पैन में डालें। उन्हें मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाता है जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

इस समय, प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधा छल्ले में काट दिया जाता है। मशरूम में डालें और दो मिनट तक भूनें। उसके बाद, आग कम हो जाती है। मशरूम को धीमी आंच पर प्याज के गलने तक भूनें, आखिर में नमक और काली मिर्च डालें।

तले हुए बोलेटस की कटाई

तले हुए बोलेटस मशरूम के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय सिरका के साथ है।
अवयव:

1. 2 किग्रा. उबला हुआ बोलेटस
2. एक गिलास वनस्पति तेल
3. 4 बड़े चम्मच सिरका 9%
4. लहसुन की 7 कलियां
5. डिल का गुच्छा

खाली नुस्खा:

• उबले हुए मशरूम को एक सूखी कड़ाही में तब तक तला जाता है जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
• एक कड़ाही में आधा गिलास तेल डालें और आँच को कम करते हुए एक और दस मिनट तक भूनें। इस समय, लहसुन और सोआ को बारीक काटकर मिश्रित किया जाता है।
• तले हुए मशरूम को गर्मी से हटा दिया जाता है और जार में रखा जाता है। जब मशरूम की परत 4 सेंटीमीटर तक पहुंच जाए, तो ऊपर से लहसुन और डिल की एक परत फैलाएं। यह तब तक दोहराया जाता है जब तक कि 3 सेंटीमीटर कैन के शीर्ष पर न रह जाए।
• बचा हुआ तेल पहले से गरम किए हुए पैन में डालें, नमक डालें और सिरके से पतला करें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसे एक जार में डाल दें।
• परिणामस्वरूप रिक्त स्थान नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद होते हैं और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखे जाते हैं।

बोलेटस मशरूम आलू के साथ अच्छे लगते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो बोलेटस
2. 600 ग्राम आलू
3. लहसुन की 3 कलियां
4. साग
5. वनस्पति तेल
6. नमक और मिर्च

• जबकि मशरूम उबल रहे हैं, आलू को छीलकर, धोकर 20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मशरूम फैलाएं। 10 या 15 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, मशरूम को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
• एक कागज़ के तौलिये से आलू से अतिरिक्त नमी निकालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है और आलू बाहर रखे जाते हैं।
• जब यह आधा पक जाने तक फ्राई हो जाए तो इसमें बोलेटस मशरूम डाले जाते हैं। 5 मिनट के बाद, गर्मी कम हो जाती है और मशरूम और आलू को नमक के साथ छिड़का जाता है, साथ ही लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण भी। सभी को नरम होने तक धीमी आंच पर एक साथ तला जाता है।

फ्राइड बोलेटस मशरूम खट्टा क्रीम और प्याज के साथ

इस प्रकार का साइड डिश उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 800 ग्राम उबले हुए बोलेटस
2. एक गिलास खट्टा क्रीम
3. प्याज का 1 सिर
4. 1 तेज पत्ता
5. लहसुन की 2 कलियां
6. वनस्पति तेल
7. पिसी मिर्च मिक्स

• मशरूम को कड़ाही में तला जाता है।
• जब नमी सूख जाए तो तेल डालकर 10 मिनट तक भूनें।
• फिर बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है, निविदा तक तला हुआ होता है खट्टा क्रीम मिर्च, नमक और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
• आग को मध्यम से कम करें, मशरूम और प्याज में खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे 7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
• पैन के नीचे गर्मी बंद करने से पहले, डिश में तेज पत्ते डालें।

धीमी कुकर में तले हुए ब्राउन बोलेटस

चूंकि रसोई में मल्टी-कुकर एक अनिवार्य उपकरण है, इसलिए इसके साथ मशरूम तलने का एक नुस्खा है। मल्टीक्यूकर का मुख्य लाभ यह है कि आपको लगातार चूल्हे पर खड़े होने और खाना पकाने के हर चरण को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

1. 600 ग्राम मशरूम
2. 1 प्याज
3. 4 बड़े चम्मच जतुन तेल
4. डिल या अजमोद
5. नमक और मिर्च

• बोलेटस मशरूम को पहले से साफ करके 40 मिनट तक उबाला जाता है। जब वे उबल रहे हों, जड़ी-बूटियों को काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• मल्टीकलर बाउल में तेल डाला जाता है, प्याज डाला जाता है। 10 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राई" मोड सेट करें।
• जब प्याज पक जाए तो उसमें मशरूम डाल दें। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक और 30 मिनट के लिए भूनें।
• जब सिग्नल लगता है, तो तले हुए मशरूम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। पकवान को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक बैठना चाहिए और परोसा जा सकता है।

तले हुए बोलेटस को पकाने की विधि श्रमसाध्य नहीं है और यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे खरीद सकता है।

बोलेटस मशरूम को आलू और बेकन के साथ कैसे फ्राई करें

कोई भी मशरूम को बर्च की छाल और आलू के साथ ठीक से भून सकता है, क्योंकि यह व्यंजन काफी आम है। लेकिन मशरूम और आलू में बेकन जोड़ने की कोशिश करें और आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको प्रयोग करने की ज़रूरत है - पकवान का स्वाद बहुत अच्छा होगा।

• 700 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम लार्ड;
• 2 प्याज के सिर;
• 1 किलो फल निकायों;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

1. मशरूम को छिलने के बाद टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और पानी डालें, गाजर को कद्दूकस कर लें, बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कड़ाही में सोलो को आधा पकने तक भूनें, ताकि वह सुनहरा भूरा न हो।
3. 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
4. तेल में नरम होने तक भूनें, गाजर डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें।
5. मशरूम डालें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक भूनें।
6. एक अलग फ्राइंग पैन में, आलू को कम से कम तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर मशरूम और बेकन के साथ मिलाएं।
7. हिलाओ, स्वादानुसार नमक, 10 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर, लकड़ी के रंग से धीरे से हिलाते हुए भूनें।
8. ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए बंद स्टोव पर खड़े होने दें।

आलू और मांस के साथ सूखा भूरा सन्टी भूनें

चूंकि ताजे मशरूम हमेशा हाथ में नहीं हो सकते हैं, हम सूखे वाले लेते हैं और आलू और मांस के साथ बर्च की छाल को साहसपूर्वक भूनते हैं। पकवान हार्दिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, आपका परिवार इसकी सराहना करेगा।

• 1 किलो आलू;
• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• किसी भी मांस का 400 ग्राम;
• 2 प्याज के सिर;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी।

आलू के साथ तला हुआ बोलेटस बर्च को स्वतंत्र रूप से कैसे पकाने के लिए, आपको प्रक्रिया का विस्तृत विवरण बताएगा।

1. मशरूम को धो लें, गर्म पानी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह पानी निकाल दें, ठंडा डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
3. मांस को धो लें, हड्डियों को हटा दें, यदि कोई हो, टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. एक अलग कटोरे में चुनें, और एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. उबले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट कर 20 मिनट के लिए एक साथ भूनें। कम आंच पर।
6. आलू को अलग से भूनें, तेल में स्ट्रिप्स में काट लें, मांस और मशरूम के साथ मिलाएं।
7. हिलाओ, नमक, स्वाद के लिए इतालवी जड़ी बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
8. फिर से हिलाएँ और ढक्कन खोलकर धीमी आँच पर 15 मिनट तक भूनें। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो परोसने से पहले एक बर्तन में 2-3 लौंग निचोड़ें और मिलाएँ।

तले हुए आलू के साथ नमकीन ब्राउन मशरूम कैसे पकाने के लिए

यदि आपके शस्त्रागार में ताजे और सूखे बोलेटस नहीं हैं, तो नमकीन मशरूम लें। भूखे परिवार के सदस्यों को जल्दी से खिलाने के लिए डिब्बाबंद सन्टी के साथ तले हुए आलू का नुस्खा एक बढ़िया विकल्प है।

• 1 किलो आलू;
• 700 ग्राम नमकीन मशरूम;
• 300 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद और / या डिल।

सन्टी छाल के साथ तले हुए आलू के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ ब्रेज़्ड बोलेटस मशरूम

यदि आप तले हुए आलू और मशरूम के लिए पारंपरिक नुस्खा के साथ पूरी तरह से सामना कर सकते हैं, तो खट्टा क्रीम में बर्च के पेड़ों के साथ दम किया हुआ आलू पकाने की कोशिश करें। आपको न केवल हर रोज, बल्कि एक ही समय में एक उत्सव का व्यंजन मिलेगा।

• 700 ग्राम आलू और मशरूम;
• 3 प्याज के सिर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 200 ग्राम बेकन;
• 3 00 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ अजमोद;
• 5 काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक।

बर्च की छाल के साथ आलू पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

1. छिलने के बाद, आलू को धोकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, एक गहरे बर्तन में डालें, थोड़ा सा तेल डालें, ढक्कन बंद करें और 20-25 मिनट तक पकाएँ। कम आंच पर।
2. बेकन स्लाइस, कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ प्याज और लहसुन के क्यूब्स को आधा छल्ले में भूनें।
3. सब कुछ आलू में डालें, नमक डालें, तेज़ पत्ते, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
4. 10 मिनट के लिए पकने दें, खट्टा क्रीम में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए पकाएँ।
5. पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं और अलग-अलग प्लेटों में गर्मागर्म परोसें।

एक पैन में आलू और केचप के साथ सन्टी छाल कैसे पकाने के लिए

मशरूम और बर्च की छाल के साथ गर्म केचप के साथ पकाए गए आलू मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। एक असामान्य उपचार तैयार करने के बाद, आप अपने मेहमानों को अपनी पाक कला दिखा सकते हैं।

• 700 ग्राम मशरूम;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 10 आलू;
• 100 ग्राम गर्म केचप;
• पानी;
• वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

एक पैन में आलू के साथ सन्टी छाल को ठीक से कैसे पकाने के लिए, मसालेदार केचप के साथ दम किया हुआ, आपको प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण बताएगा।

1. प्याज, गाजर, आलू छीलें और काट लें: आधा छल्ले में प्याज, छोटे क्यूब्स में गाजर, स्लाइस में आलू।
2. प्रारंभिक सफाई के बाद मशरूम को धो लें, 10 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी में और एक कोलंडर में डाल दिया, नाली।
3. एक गहरे स्टीवन या रोस्टर में 3 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन और 50 मिली पानी, कटे हुए आलू, नमक डालें, ढककर 20 मिनट तक उबालें। कम आंच पर।
4. एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, थोड़ा सा तेल डालें, 5-7 मिनट के लिए भूनें, गाजर और मशरूम डालें, मिलाएँ।
5. 15 मिनट तक भूनना जारी रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
6. सब कुछ भुनने पर रखें, गरमा गरम केचप और 1 टेबल-स्पून का मिश्रण डालें। पानी।
7. 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। कम आंच पर।
8. परोसते समय, मशरूम के साथ प्रत्येक परोसने वाले आलू में 2 टीस्पून डालें। कटा हुआ साग।

ओवन में बर्च की छाल के साथ आलू कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण विवरण

ओवन में बर्च की छाल के साथ आलू पकाने की कोशिश करें। जैसे ही सब कुछ पकना शुरू होगा, घरवाले आपको इस सवाल से प्रताड़ित करेंगे कि पकवान कब तैयार होगा?

• 800 ग्राम आलू;
• मशरूम के 600 ग्राम;
• लहसुन की 6 लौंग;
• एच. एल. हल्दी;
• 1/3 चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;
• 1 छोटी तोरी;
• 3 प्याज के सिर;
• 5 चेरी टमाटर;
• अजमोद की 5 टहनी;
• नमक और वनस्पति तेल।

नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण ओवन में आलू के साथ बोलेटस पकाने में मदद करेगा।

1. आलू को छीलकर, धोकर बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. हल्दी, जड़ी बूटी, कुचल लहसुन की 3 लौंग, 2 बड़े चम्मच। एल तेल और नमक स्वादानुसार, मिश्रित।
3. तैयार मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, 15 मिनट के लिए तेल में तला जाता है।
4. ढ़क्कन से ढ़ककर और 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. तोरी को बड़े हलकों में काटा जाता है, प्याज को 4-6 स्लाइस में, नमकीन और आलू के साथ मिलाया जाता है।
6. बेकिंग डिश को तेल लगाया जाता है, सब्जियों के साथ आलू बिछाए जाते हैं,
7. अगला, मशरूम बिछाए जाते हैं, बेकिंग पन्नी के साथ कवर किया जाता है और ओवन में रखा जाता है।
8. उन्हें 200 ° के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर पन्नी को हटा दिया जाता है, टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है, डिश पर रखा जाता है और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
9. परोसने के बाद, पकवान को हरी अजमोद के पत्तों से सजाया जाता है।

बर्तन में आलू के साथ बोलेटस मशरूम

बोलेटस मशरूम के साथ तले हुए आलू और फिर पनीर और मांस के साथ बर्तनों में बेक किया हुआ एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पेटू द्वारा सराहा जाता है। नुस्खा में सामग्री 4 बर्तन के लिए पकाने के लिए दी गई है।

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• पनीर के 200 ग्राम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• साग।

आलू के साथ सन्टी के पेड़ पकाने की विधि चरण दर चरण वर्णित है।

1. सूअर का मांस धो लें, क्यूब्स में काट लें और 15 मिनट के लिए थोड़े से तेल में भूनें।
2. आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, अच्छी तरह धो लें और एक अलग पैन में आधा पकने तक भूनें।
3. तेल वाले बर्तनों में, पहले मांस डालें, फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर आलू को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं।
4. - उबाल आने के बाद मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
5. कुटा हुआ लहसुन, नमक और पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आलू के ऊपर रखें।
6. खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, नमक मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, बर्तन की सामग्री डालें और गर्म ओवन में रखें।
7. 40-50 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, परोसते समय, प्रत्येक बर्तन में थोड़ा कटा हुआ साग डालें।

धीमी कुकर में आलू के साथ बर्च की छाल को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

पहली नज़र में, मशरूम के साथ पका हुआ आलू एक तुच्छ नुस्खा की तरह लग सकता है। हालांकि, धीमी कुकर में पकाए गए आलू के साथ बोलेटस मशरूम एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का एक प्रकार है।

• 600 ग्राम आलू;
• उबले हुए मशरूम के 500 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

धीमी कुकर में आलू के साथ भूरे बर्च के पेड़ों को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें, प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण से सीखें।

1. मल्टीक्यूकर चालू करें और "बेकिंग" मोड सेट करें, मक्खन पिघलाएं, प्याज को पतले छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
2. स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें, एक और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
3. आलू छीलिये, स्ट्रिप्स में काटिये, धोइये और धीमी कुकर में डालिये।
4. नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें, लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से धीरे से मिलाएँ।
5. आटे को पानी से पतला करें, एक व्हिस्क से फेंटें, दूध में डालें, फिर से फेंटें।
6. मशरूम के साथ आलू में डालो, ढक्कन बंद करें, 40-50 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।
7. संकेत के बाद, ढक्कन खोलें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए बंद कर दें ताकि डिश में पानी आ जाए।

कई विदेशी व्यंजन स्थानीय उपज से बनाए जाते हैं। हमारे लिए, वे विदेशी हैं, लेकिन वहां वे काफी सामान्य हैं, किसी के लिए भी सुलभ हैं। और अक्सर ये उत्पाद कुछ खास नहीं होते। उन्होंने बस वही लिया जो हाथ में था और इसे अच्छी तरह से प्रचारित किया। वही शैंपेन ले लो। वे यूरोप में लोकप्रिय क्यों हैं? क्योंकि वहां कोई सामान्य मशरूम नहीं हैं! हमारे देश में, कुछ समय पहले तक, उन्हें सार्वभौमिक रूप से टॉडस्टूल माना जाता था। और लगभग योग्य। दरअसल, सफेद मशरूम, मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस की तुलना में, ये दूसरी नहीं, बल्कि तीसरी श्रेणी के मशरूम हैं। कोई विशेष स्वाद या गंध नहीं। एक नाम है मशरूम। और हमारे मशरूम वर्गीकरण के अनुसार, शैंपेन को तीसरे, अंतिम, श्रेणी को सौंपा गया है। लेकिन फ्रांसीसी के सुझाव पर, जिन्होंने शैंपेन से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं खाया है, उन्हें एक विनम्रता माना जाता है। इसलिए मैं इस रेसिपी में सामान्य बोलेटस को परोसने की कोशिश करूंगा, अगर राष्ट्रीय नहीं, तो कम से कम एक क्षेत्रीय व्यंजन। पढ़ें, पकाएं, तुलना करें, और आप देखेंगे कि हमारे सामान्य व्यंजन को विश्व व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति माना जा सकता है। आपको बस इसे सही तरीके से सबमिट करना है। मेरा मतलब है, विज्ञापन।

मैं आपको शानदार रूसी, या बल्कि साइबेरियाई पकवान - तला हुआ ओबाबकोव से परिचित कराना चाहता हूं। ओबाबोक बोलेटस के लिए एक सामान्य रूसी नाम है, और तलना व्यंजन के एक समूह का नाम है जो तैयारी की विधि से एकजुट होता है - एक पैन में तलना। आम तौर पर भुना हुआ मांस, या कठोर (यकृत), या मशरूम से बनाया जाता है, अक्सर आलू के अतिरिक्त के साथ।
साइबेरिया के लिए बोलेटस मशरूम पूरी तरह से साधारण मशरूम हैं। उन्हें अन्य ट्यूबलर मशरूम, जैसे बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस से बदला जा सकता है। अंतिम उपाय के रूप में, शैंपेनन्स करेंगे, लेकिन यह वास्तविक मशरूम गर्मी का अपवित्रीकरण होगा। मशरूम में निहित स्वाद का दसवां हिस्सा भी शैंपेन के पास नहीं होता है। इसलिए, अब भी तलने के लिए बोलेटस मशरूम लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री (2-4 सर्विंग्स के लिए):

10-12 मध्यम बोलेटस
5-6 मध्यम आलू
1 मध्यम प्याज
5-6 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
नमक स्वादअनुसार
कई हरे प्याज के पंख

तैयारी:

हम जंगल के मलबे के बोलेटस को साफ करते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं और इसे बहुत बारीक नहीं काटते हैं।

एक मोटे कच्चा लोहा फ्राइंग पैन पर (चरम मामलों में, आप स्टील या एल्यूमीनियम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोटे, फ्राइंग पैन भी कर सकते हैं), सूरजमुखी तेल डालें, अधिमानतः परिष्कृत नहीं, तेल (आप इसे दूसरे वनस्पति तेल से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए) मकई या सोयाबीन, लेकिन जैतून नहीं) और कटा हुआ मशरूम फैलाएं ...

लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक भूनें। बोलेटस बहुत सारा पानी छोड़ देगा और बहुत गर्म हो जाएगा। अगर आप चाहते हैं कि मशरूम को आधा उबाला जाए, तो ढक्कन बंद करके भूनें, अगर आप मशरूम को क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो पानी को वाष्पित होने दें। किसी भी स्थिति में, कम से कम 5 मिनट के बाद पके हुए को हिलाएं।
इस बीच, मशरूम को तला जाता है, धोया जाता है, साफ किया जाता है, आलू को सलाखों में काट दिया जाता है और मशरूम में डाल दिया जाता है।

साथ ही हिलाते हुए, एक और 20-30 मिनट तक भूनें, जब तक कि आलू लगभग पूरी तरह से पक न जाए। और कटे हुए प्याज़ डालें।

नमक। हलचल। 5-10 मिनट के लिए भूनें। स्टोव से निकालें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और तुरंत परोसें, हमेशा एक फ्राइंग पैन में, भागों में रखे बिना।

वे एक आम फ्राइंग पैन से स्कूप करके, चम्मच से स्टब्स से तला हुआ मांस खाते हैं। यह नुस्खा असली है, इस तरह साइबेरियाई गांवों में बोलेटस मशरूम तैयार और पकाया जाता था। इसे दोहराने के लिए, आपको तीन अनिवार्य चीजों की आवश्यकता होगी - जंगली बोलेटस, एक मोटा कच्चा लोहा पैन और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल। तभी आप ओबाबकोव के साइबेरियन रोस्ट मीट का पूरा आनंद ले पाएंगे।

एस्पेन मशरूम मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। शुरू करने के लिए, वे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। इसी समय, मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो उन्हें मांस के पोषण गुणों में तुलनीय बनाता है।

मशरूम में व्यावहारिक रूप से स्टार्च और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। एस्पेन मशरूम का नियमित उपयोग चयापचय को सामान्य करने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है। इसके लिए धन्यवाद, अधिक वजन वाले लोगों के आहार में मशरूम मौजूद होना चाहिए।

• बोलेटस (बोलेटस) मशरूम
• प्याज
• लहसुन
• नमक

प्याज़ के साथ बोलेटस कैसे फ्राई करें

1 ... जंगल के कूड़े और पृथ्वी से साफ, ऐस्पन मशरूम को छाँटें। यदि मशरूम बड़े हैं या आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे खराब नहीं हैं, तो बोलेटस को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। सभी "खोए" कीड़े मशरूम से निकलेंगे। कुल्ला, मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें (वे बहुत तले हुए हैं) और मशरूम को सुखाने के लिए एक सूती नैपकिन पर रखें। अन्यथा, बोलेटस बोलेटस उबला हुआ निकलेगा, तला हुआ नहीं।

2 ... एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लहसुन की कलियाँ भूनें।

3 ... लहसुन निकालें और मशरूम को पैन में रखें। मध्यम आँच पर ढककर रख दें। कुछ समय बाद, बोलेटस रस का स्राव करता है। आपको तरल के उबलने का इंतजार करने की जरूरत है।

4 ... फिर मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें। नमक डालें, मिलाएँ और प्याज़ के नरम होने तक भूनें।

स्वादिष्ट फ्राई बोलेटस प्याज़ के साथ तैयार

बॉन एपेतीत!

अन्य बातों के अलावा, मशरूम प्रतिरक्षा, तंत्रिका और हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, एस्पेन मशरूम में निहित कई पदार्थ शरीर में घातक ट्यूमर को विकसित नहीं होने देते हैं।

मशरूम में बड़ी मात्रा में विटामिन के बारे में मत भूलना। उनके लाभों के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है। गौरतलब है कि विटामिन डी, जिसमें बोलेटस प्रचुर मात्रा में होता है, हड्डियों, नाखूनों, दांतों और बालों के लिए आवश्यक होता है। इसके अलावा, त्वचा का स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है।

बोलेटस तलने के सामान्य नियम

एस्पेन मशरूम तथाकथित "नरम" मशरूम से संबंधित हैं। उनके फलने वाले शरीर में 90% तक पानी होता है, जो मशरूम के गर्म फ्राइंग पैन में होते ही तुरंत निकलना शुरू हो जाता है। इसलिए, बोलेटस या बोलेटस को तलते समय, कई नियमों का पालन करना चाहिए। अन्यथा, रात के खाने के लिए तले हुए मशरूम नहीं, बल्कि स्टू या उबले हुए परोसे जाएंगे।

सबसे पहले, मशरूम को मलबे और गंदगी से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बोलेटस को लगभग 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। कुछ विशेषज्ञ पानी में थोड़ा और सिरका मिलाने की सलाह देते हैं। सिद्धांत रूप में, ऐसा योजक अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। भिगोने के बाद, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक कागज तौलिया के साथ दाग दिया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला हमेशा एक अच्छे मशरूम को बुरे से बताएगा। हालांकि, हर गृहिणी ऐसा नहीं कर सकती। इसलिए, यदि जंगल के एकत्रित उपहारों की सुरक्षा में कोई पूर्ण विश्वास नहीं है, तो इसे सुरक्षित रूप से खेलना और खाने के लिए "शिकार" की एक साधारण जांच करना उचित है। ऐसा करने के लिए, आपको एकत्रित मशरूम को 15-20 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, एक पूरे छिलके वाले प्याज को उनके साथ सॉस पैन में डालें। यदि शोरबा में विषाक्त पदार्थ मौजूद हैं तो प्याज में निहित पदार्थ रंग बदलते हैं। इसलिए, यदि इस तरह के गर्मी उपचार के दौरान बल्ब नीला हो जाता है या लाल हो जाता है, तो पैन की पूरी सामग्री को फेंकना होगा। बेशक, जोखिम एक महान व्यवसाय है, लेकिन इस मामले में नहीं।

मशरूम को कड़ाही में तलने के लिए, अनुभवी गृहिणियां आपको निम्नलिखित करने की सलाह देती हैं। कटा हुआ बोलेटस को "सूखे" फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए और आग लगाना चाहिए। धीरे-धीरे, मशरूम तरल स्रावित करना शुरू कर देंगे। जब यह वाष्पित हो जाए, तो आप मशरूम में तेल, नमक, काली मिर्च मिला सकते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को अंत तक ला सकते हैं।

वैसे, मशरूम को एक अच्छे पुराने कच्चा लोहा पैन में तलना सबसे अच्छा है। लेकिन यह कोई हठधर्मिता नहीं है। आधुनिक टेबलवेयर का भी उपयोग किया जा सकता है।

खैर, अब सीधे बोलेटस और ब्राउन बोलेटस तलने की रेसिपी पर जाने का समय है। सौभाग्य से, उनमें से बहुत सारे हैं।

प्याज के साथ तला हुआ बोलेटस बोलेटस

प्याज के साथ फ्राइड मशरूम सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। इस मामले में बोलेटस और एस्पेन मशरूम पकाने की विधि अलग नहीं है। तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इनमें से कौन सा मशरूम टोकरी में आता है। उनसे रात का खाना उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा। आप बोलेटस को बोलेटस के साथ भी मिला सकते हैं। यह विकल्प निश्चित रूप से घरवालों को खुश करेगा। इसलिए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (अधिमानतः कच्चा लोहा)। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें क्रश की हुई लहसुन की कलियां (3-4 लौंग) डालें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। आम तौर पर, लहसुन को तवे से उतारने में आधे मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

अब आप लहसुन के स्वाद वाले तेल में पहले से तैयार मशरूम मिला सकते हैं। आपको उन्हें तब तक तलना होगा जब तक कि उनके द्वारा छोड़ा गया तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इस मामले में, पैन की सामग्री को समय-समय पर उभारा जाना चाहिए।

जब तरल वाष्पित हो जाए, तो पैन में प्याज को आधा छल्ले में काट लें (प्रति 1 किलो मशरूम में 0.3 किलो प्याज की दर से), सब कुछ मिलाएं और पूरी तरह से पकने तक भूनें। उसके बाद, मशरूम और प्याज को नमकीन किया जा सकता है, काली मिर्च, गर्मी बंद करें और पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।

इस व्यंजन को गर्म परोसना सबसे अच्छा है, और आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज या चावल एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। मशरूम और प्याज के लिए खट्टा क्रीम सॉस एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

बोलेटस बोलेटस खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ

रूसी शास्त्रीय साहित्य के लगभग हर काम में, जब भोजन की बात आती है, तो आवश्यक रूप से खट्टा क्रीम के साथ मशरूम का उल्लेख किया जाता है। इस प्राचीन और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन को आप अभी भी बना सकते हैं। खासकर अगर एस्पेन मशरूम को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

इस व्यंजन को पकाने का प्रारंभिक चरण बोलेटस बोलेटस को प्याज के साथ तलने से बहुत अलग नहीं है।

मशरूम को सामान्य तरीके से तैयार करें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसी स्थान पर मशरूम डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए 20 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए भूनें, उसके बाद पैन की सामग्री में नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

आटे के साथ खट्टा क्रीम अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को मशरूम और प्याज के साथ पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। आप तैयार मशरूम को एक ही साइड डिश के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं: आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल या पास्ता।

अनुपात के लिए, 1 किलो कच्चे मशरूम के लिए, आपको 300 ग्राम प्याज, 3 बड़े चम्मच 15 प्रतिशत खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच आटा लेना होगा।

तले हुए बोलेटस बोलेटस और आलू के साथ

पिछले व्यंजनों में, यह पहले ही उल्लेख किया गया था कि बोलेटस और एस्पेन मशरूम एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसलिए, निष्कर्ष में, यह बात करने योग्य है कि उन्हें एक साथ कैसे पकाना है। और तले हुए आलू इन मशरूम के मिश्रण के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।

एक कच्चा लोहा पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। फिर आपको वहां पहले से तैयार मशरूम डालने की जरूरत है। उन्हें तब तक भूनें जब तक कि उनके द्वारा छोड़ी गई सारी नमी वाष्पित न हो जाए। प्रक्रिया में आमतौर पर आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है। उसके बाद, मशरूम को नमकीन किया जा सकता है, और यदि वांछित हो, तो काली मिर्च, और किसी भी डिश में डाल दिया।

कड़ाही में तेल डालें, इसे गर्म होने दें और इसमें तैयार आलू और प्याज़ डालें। आलू को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटना बेहतर है। सब्जियों को नरम होने तक भूनें, फिर उनमें तले हुए मशरूम डालें। सब कुछ मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए आग पर रख दें, समय-समय पर खाना पकाने के पकवान को हिलाते रहें।

गरमा गरम आलू को बोलेटस और ब्राउन मशरूम के साथ परोसें। यह आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा, इसलिए: बोन एपीटिट!

आत्मा के लिए वीडियो, एस्पेन में समृद्ध जंगल के वातावरण में विसर्जित करें

मशरूम के मौसम की पूर्व संध्या पर, जब सैकड़ों शौकिया मशरूम बीनने वाले अपने व्यंजनों के लिए भविष्य की सामग्री की तलाश में जाते हैं, तो यह सवाल जरूरी हो जाता है कि स्क्वाट वनवासियों को कैसे और किसके साथ पकाया जाए। बोलेटस मशरूम एक साइड डिश के लिए मसालेदार अतिरिक्त और भोजन के एक स्वतंत्र हिस्से के रूप में दोनों अच्छे हैं। आलू के साथ मशरूम का संयोजन विशेष रूप से सफल है। इसलिए, सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए कि आलू के साथ बोलेटस मशरूम कैसे पकाने हैं, व्यंजनों की बारीकियां क्या हैं।

आलू के साथ बोलेटस बोलेटस के फायदे और नुकसान

बोलेटस बोलेटस एक असाधारण रचना के गर्व के मालिक हैं। उनके पास प्रोटीन, फाइबर, चीनी, फॉस्फोरिक एसिड, मैग्नीशियम, मूल्यवान अमीनो एसिड का एक प्रभावशाली शस्त्रागार का काफी बड़ा प्रतिशत है।

विशेषज्ञ इस मशरूम के निर्विवाद लाभों की एक विस्तृत सूची की पहचान करते हैं, इसके लाभकारी गुणों का मानव शरीर पर विशेष प्रभाव पड़ता है। इस घटक के साथ व्यंजनों की मध्यम खपत पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• श्लेष्मा झिल्ली, त्वचा;
• हाड़ पिंजर प्रणाली;
• तंत्रिका प्रणाली;
• रक्त शर्करा का स्थिरीकरण;
• गुर्दे;
• शरीर की सामान्य स्थिति (विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को हटाती है)।

हालांकि, कुछ विशेषताएं हैं जो इस उत्पाद के बार-बार उपयोग को अवांछनीय बनाती हैं, और जंगल में इसकी तलाश करते समय विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है:

1. पित्त कवक के साथ दृश्य समानता, एक अखाद्य कड़वा स्वाद जो मानव जिगर को काफी कमजोर कर सकता है।
2. आलू के साथ तले हुए बोलेटस अधिकांश अन्य व्यंजनों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं क्योंकि तलने के दौरान काफी अधिक तेल का उपयोग किया जाता है।
3. पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित लोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या, इस मशरूम को खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है।
4. कुछ में व्यक्तिगत अस्वीकृति, एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना है।
5. अन्य सभी मशरूमों की तरह, इस प्रकार के प्रतिनिधि को छोटे बच्चों में contraindicated है।

यह वह जगह है जहां बोलेटस के नुकसान समाप्त होते हैं, लेकिन इसके फायदों की सूची को थोड़ा जारी रखा जा सकता है: किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती है, यह कोई अपवाद नहीं है, उत्पाद उन लोगों के लिए मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाएगा जो वजन कम कर रहे हैं।

आलू के साथ बोलेटस बोलेटस पकाने की विशेषताएं

मशरूम में एक अद्भुत स्वाद होता है जो इसे विभिन्न प्रकार के सूप, शोरबा, ऐपेटाइज़र, सलाद, सॉस और ग्रेवी में उपयोग करने की अनुमति देता है। केवल एक चीज यह है कि इसकी सुगंध मशरूम वर्ग के अन्य प्रतिनिधियों से थोड़ी नीच है, लेकिन स्वाद आदर्श रूप से पकवान के मुख्य घटक को अलग करता है।

इसका तीखा घटक विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, बोलेटस एक साइड डिश, मांस, मछली, एक पाई, पेनकेक्स भरने के रूप में एक सुरुचिपूर्ण अतिरिक्त के रूप में अच्छा है। आलू के साथ तले हुए बोलेटस हमारे देश में विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। शायद, इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना विशिष्ट नुस्खा है।

आलू के साथ बोलेटस मशरूम खुद को कई शेफ के जोड़तोड़ के लिए अच्छी तरह से उधार देते हैं, एक पाक भीड़ में इसका उपयोग खाना पकाने की संभावनाओं के दायरे से इस मुद्दे से अनभिज्ञ लोगों को आश्चर्यचकित करता है। लेकिन हर प्रक्रिया अपने आप में कुछ तरकीबें छुपाती है। मशरूम हो सकते हैं:

1. रसोइया। पानी की प्रक्रियाओं के एक सत्र से गुजरने के बाद, पैर पर आधार को हटाकर, मशरूम को ठंडे पानी से डाला जाता है और एक घंटे से भी कम समय तक उबाला जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तरल की मात्रा मशरूम द्रव्यमान के वजन से दोगुनी होनी चाहिए। लोग विशेष रूप से बोलेटस मशरूम के साथ सूप पसंद करते हैं, जिसमें आलू एक अनिवार्य सामग्री है।
2. स्टू। शायद आलू के साथ बोलेटस मशरूम पकाने का सबसे उपयोगी तरीका।
3. विभिन्न प्रकार के पुलाव बनाने सहित सेंकना। आलू के साथ पके हुए बोलेटस के लिए कई व्यंजन हैं, ऐसे व्यंजन उत्सव की मेज पर परोसे जाने में शर्म नहीं करेंगे।
4. सर्दी की तैयारी करें।

मसालेदार व्यंजन की तैयारी में इन सभी विविधताओं के बीच, जाने-माने नेता आलू के साथ युगल में फ्राइंग कर रहे हैं, पकवान के इन दो घटकों का संयोजन अपनी स्वादिष्ट विविधता और स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ आश्चर्यचकित करता है।

लहसुन और प्याज के साथ सुगंधित वनवासियों को पकाने की क्लासिक तकनीक। साइबेरियाई नुस्खा एक दिलचस्प बारीकियों के लिए खड़ा है: तलने के लिए विशेष रूप से अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करना आवश्यक है।

इस्तेमाल किए गए उत्पाद:

• आलू - 4 पीसी;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• सुनहरा प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उत्पादों को काटा जाना चाहिए: मशरूम - साफ मध्यम आकार के क्यूब्स में, आलू - बड़े स्लाइस में, लहसुन - पतले स्लाइस में, प्याज - छोटे क्यूब्स में।
2. सबसे पहले, आपको आलू को भूनने की जरूरत है, नमक और मसाले डालें, अधिमानतः उत्पाद पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले नहीं।
3. एक अन्य पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें मशरूम का द्रव्यमान डालें, आधे घंटे के लिए उच्च गर्मी पर रखें, तरल के पूरी तरह से वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें।
4. बोलेटस बोलेटस में लहसुन, नमक, तीखा मसाला डालें। सुगंधित द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, एक अतिरिक्त पांच मिनट के लिए पैन में छोड़ दें।
5. तैयार मशरूम को तले हुए आलू के साथ मिलाएं, आप डिश को ताजी सब्जियों, अचार के साथ परोस सकते हैं।

एक और दिलचस्प खाना पकाने की चाल: आलू और मशरूम को अलग-अलग पैन में तलने की सलाह दी जाती है, इससे उत्पाद अधिक खस्ता हो जाएंगे और मशरूम द्वारा स्रावित नमी से गीले नहीं होंगे।

ब्राउन बोलेटस: गर्मी उपचार की तैयारी की सूक्ष्मता

अन्य सभी मशरूम की तरह, बोलेटस मशरूम को मुख्य खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। उत्पाद के प्रसंस्करण में लापरवाही भविष्य के पकवान को कड़वाहट के साथ खराब कर सकती है, आंतों के लिए अप्रिय परिणाम।

मशरूम वर्ग के सुगंधित प्रतिनिधि की तैयारी कुछ ही महत्वपूर्ण चरणों में होती है:

1. मशरूम को सावधानीपूर्वक छाँटें, जड़ से प्रत्येक अंधेरे स्थान को हटा दें।
2. मशरूम की टोपियां काट लें, कीड़े और अन्य कीड़ों की जांच करें।
3. अंधेरे स्थानों को काट दिया जाना चाहिए, अत्यधिक मात्रा में कीटों वाले मशरूम को सबसे अच्छा हटा दिया जाता है।

युवा बोलेटस बोलेटस को तला जा सकता है, खाना पकाने के अल्पकालिक चरण को छोड़कर, फिर वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे। यदि आप नरम, नाजुक मशरूम के प्रभाव को प्राप्त करते हैं, तो उत्पाद को 15 मिनट तक उबालना बेहतर होता है।

भोजन के भविष्य के घटक को कुछ समय के लिए नमकीन पानी में रखना सबसे अच्छा है। मशरूम से हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए यह आवश्यक है जो उनमें जमा हो सकते हैं यदि बोलेटस मशरूम पारिस्थितिक रूप से बहुत साफ जगह पर नहीं उगते हैं। यदि आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो उन्हें उबलते पानी में उबालना बेहतर है।

कुकिंग ट्रिक्स: बोलेटस मशरूम को स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू कैसे बनाएं?

1. मशरूम को पैन की सतह पर होने के तुरंत बाद नमक देना अवांछनीय है। तब वे रस के साथ बहुतायत से बहने लगेंगे, निर्जल होंगे, सूखे होंगे।
2. फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान दम किया हुआ मशरूम के प्रेमी पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, खाना पकाने को कम गर्मी पर होना चाहिए।
3. बोलेटस के लिए एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, इसके विपरीत, आपको कंटेनर को कवर करने की आवश्यकता नहीं है, नमी के पूर्ण वाष्पीकरण के बाद, मशरूम को मध्यम गर्मी पर तला जाना चाहिए।
4. एक सपाट तल वाले कटोरे में आलू को तत्परता से लाने की सलाह दी जाती है, पैन को कच्चा लोहा या सिरेमिक बनाया जा सकता है।
5. अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के बाद एक खस्ता त्वचा बनती है, इसके लिए आपको आलू को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना है।

प्रयोग करने से न डरें, नए स्वाद संयोजन बनाएं, नई सामग्री, सुगंधित मसालों के साथ क्लासिक खाना पकाने की तकनीक को पतला करें। सौभाग्य से, बोलेटस और आलू दोनों कई अतिरिक्त सामग्रियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, जो आपको वास्तव में अद्भुत व्यंजन बनाने की अनुमति देता है!

बोलेटस मशरूम निविदा हैं, लगभग "अभिजात वर्ग" मशरूम, और यह इस तथ्य के कारण है कि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। बोलेटस मशरूम के उच्चतम रस और स्वाद की चोटी विकास के 6-7 दिनों के बाद पहुंच जाती है, फिर "महान" मशरूम "उम्र बढ़ने" शुरू होता है। यह अपनी दृढ़ता खो देता है और अधिक रेशेदार और दृढ़ हो जाता है, लेकिन इसकी खराब होने वाली प्रकृति के बावजूद, बोलेटस के कई फायदे हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसकी तुलना पोर्सिनी मशरूम से की जाती है - खाद्य मशरूम की सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक। विभिन्न मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए हार्दिक और पौष्टिक सन्टी छाल महान है। आलू के साथ तली हुई सन्टी की छाल विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्तम लगती है। ये दो मुख्य सामग्रियां सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और अपने असामान्य संयोजन के साथ, मशरूम डिश को वास्तव में शाही बनाते हैं।

• प्याज - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस, तारगोन, मार्जोरम - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
• आलू - 1 किलो ।;
• भूरे सन्टी के पेड़ - 700 जीआर ।;
• साग, नमक, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

भूरी सन्टी छाल के चयन के साथ एक तली हुई मशरूम की विनम्रता बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है। आपको पूरे और पके मशरूम का चयन करने की आवश्यकता है। फिर उन्हें साफ पानी से धोना चाहिए और साफ करना चाहिए। बर्च के पेड़ों के पैरों पर सबसे कठिन हिस्सों को काटना अनिवार्य है, और उसके बाद ही आप मशरूम काटना शुरू कर सकते हैं। "ब्लैकीज़" के कटे हुए टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए। कटा हुआ मशरूम गर्म तेल में तलना चाहिए। जैसे ही पैन से तली हुई महक आने लगे, आप मशरूम में आलू मिला सकते हैं। आलू के स्लाइस का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, मुख्य बात यह है कि कटे हुए टुकड़े सूखे हैं (आप इसे रसोई के तौलिये से सुखा सकते हैं)। मशरूम के द्रव्यमान को एक पैन में शायद ही कभी और सावधानी से हिलाएं, यह करना बेहतर है यह एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, एक मशरूम डिश में प्याज (पहले से आधा छल्ले में कटा हुआ) डालना और इसे थोक के साथ मिलाना आवश्यक है। जैसे ही आप देखते हैं कि मशरूम और आलू "सुनहरे" हैं, आपको उन्हें नमक और सुगंधित मसालों के साथ सीजन करना होगा। फिर सब कुछ धीरे से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव से हटा दें तैयार उत्पाद कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा। पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आलू के साथ तले हुए मशरूम को ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें। दिल के लिए एक डिश तैयार है! एक बेहतरीन भूख के साथ एक स्वादिष्ट उत्पाद खाओ, और कुरकुरे आलू के साथ तले हुए बोलेटस को अपना सिग्नेचर ट्रीट बनने दें!

ब्राउन बर्च के पेड़ों को 20 मिनट उबालने के बाद 10-15 मिनट तक भूनें। यदि सन्टी छाल अपने स्वयं के संग्रह के हैं या युवा मजबूत मशरूम हैं, तो आप बिना उबाले भून सकते हैं: कूड़े को हिलाएं, धो लें, काट लें - और एक फ्राइंग पैन में 30 मिनट के लिए।

बोलेटस कैसे फ्राई करें

बोलेटस को छाँट लें, प्रत्येक मशरूम की जड़ में एक अंधेरी जगह काट लें, टोपी काट लें और कीड़े और कीड़े की जांच करें। अंधेरी जगहों को काट लें, बहुत खराब मशरूम को हटा दें।
यदि मशरूम युवा हैं, तो उन्हें बिना उबाले तुरंत तला जा सकता है - वे उबले हुए बर्च की छाल की तुलना में थोड़ा सख्त निकलेंगे, हालांकि, कुछ व्यंजनों के लिए (उदाहरण के लिए, बर्च की छाल वाले आलू), खस्ता नरम आलू के विपरीत घने सन्टी छाल की सिफारिश की जाती है। यदि आप मशरूम की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप खाना पकाने की उपेक्षा कर सकते हैं, लेकिन मशरूम को कीटाणुरहित करने के लिए कम से कम आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में मशरूम को रखें। ऐसे मशरूम को 25-30 मिनट तक भूनें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और सुर्ख न दिखने लगे।
बाकी मशरूम को उबालने के 20 मिनट के भीतर नमकीन पानी में उबालना चाहिए। फिर पानी को निकलने दें। जब पानी निकल रहा हो, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (या एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं), मशरूम डालें और 10-15 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।

आलू के साथ बोलेटस कैसे फ्राई करें

उत्पादों
आलू - आधा किलो
ताजे सन्टी के पेड़ - 300 ग्राम
प्याज - 1 सिर
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक, काली या सफेद मिर्च, मार्जोरम, सीताफल, धनिया - स्वाद के लिए

एक पैन में आलू के साथ बोलेटस मशरूम
1. सन्टी के पेड़ उबाल लें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल में डालें, प्याज डालें, 5 मिनट के लिए भूनें।
5. प्याज़ में आलू डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर, बिना ढक्कन के, 15 मिनट तक भूनें।
6. आलू को तलने से एक मिनट पहले नमक कर लें.
7. सन्टी के पेड़ रखो, आलू के साथ एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
8. स्वादानुसार नमक और मसाला डालें, ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए भूरे सन्टी के पेड़ कैसे तलें?

उत्पादों
बोलेटस मशरूम - 1.5 किलोग्राम
सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम
प्याज - 1 सिर
नमक - 30 ग्राम

सर्दियों के लिए तले हुए बोलेटस मशरूम कैसे पकाने के लिए
1. बोलेटस बोलेटस को पानी के साथ डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी वन मलबा ऊपर न तैरने लगें।
2. पानी निकालें, बोलेटस मशरूम को कुल्ला, मिट्टी, अंधेरी जगहों को काट लें।
3. बोलेटस को किसी भी आकार के बड़े टुकड़ों में काट लें.
4. छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. मध्यम आंच पर एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, एक बड़ा चम्मच तेल डालें, मशरूम डालें, उन्हें 7-10 मिनट तक भूनें।
6. मशरूम में कटा हुआ प्याज, नमक डालें, बचा हुआ तेल डालें, मिलाएँ।
7. पैन को 25-30 मिनट के लिए गरम तवे पर रख दें, जब तक कि पैन की सामग्री आधी न हो जाए।
8. 700 मिली के दो जार धोएं, स्टरलाइज़ करें: जार को बिना गरम किए ओवन में एक तार रैक पर गर्दन के नीचे रखें, 150 डिग्री पर चालू करें, जार को 15 मिनट के लिए रखें, हटा दें।
9. तले हुए बोलेटस को निष्फल जार में डालें, धुले और सूखे ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद करें।

बोलेटस मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ कैसे भूनें?

बोलेटस तलने के लिए उत्पाद
ब्राउन बर्च के पेड़ - आधा किलो
प्याज - 1 सिर
खट्टा क्रीम 15% - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अजवायन - 1 छोटा चम्मच
मैदा - 1 बड़ा चम्मच

बोलेटस को खट्टा क्रीम के साथ कैसे भूनें
1. धोएं, छीलें, बर्च की छाल हटा दें, मिट्टी के स्थानों को काट लें और मायसेलियम काट लें।
2. टोपी और टांगों को दरदरा न काटें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और बर्च के पेड़ों को 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, पैन में मशरूम डालें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
5. नमक और काली मिर्च के साथ सन्टी के पेड़ और प्याज मिलाएं, मिलाएं।
6. खट्टा क्रीम को मैदा से फेंटें, इसे पैन में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पैन को ढक्कन से ढक दें, धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

बोलेटस मशरूम जैसे नाजुक और सुगंधित मशरूम ने हमेशा अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण विशेष सफलता प्राप्त की है। वे प्रसंस्करण और संग्रह में काफी सनकी हैं, क्योंकि वे विकास के 6 वें या 7 वें दिन ही एक आदर्श स्थिरता प्राप्त करते हैं। यदि आप पहले के उत्पादों में आते हैं, तो उन्हें जंगल में छोड़ना बेहतर है, लेकिन पुराने बोलेटस मशरूम का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए नहीं किया जाना चाहिए। मशरूम बीनने वाले इन मशरूमों के इतने शौकीन क्यों हैं? उनके उत्कृष्ट स्वाद और पोषक तत्वों के लिए। वे आलू के साथ सबसे अच्छे जाते हैं। आइए बात करते हैं कि आलू के साथ बोलेटस मशरूम कैसे पकाने हैं।

आप तले हुए मशरूम को कैसे पसंद नहीं कर सकते हैं जो पूरे घर को एक शानदार और उत्तम सुगंध से भर देते हैं? प्रत्येक बोलेटस रेसिपी आपके ध्यान के योग्य है, लेकिन हमने आपके लिए तीन सबसे दिलचस्प विकल्प तैयार किए हैं:

बोलेटस को आलू के साथ भूनें

अवयव:

• बोलेटस - 0.7 किग्रा ।;
• आलू - 1 किलो ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.1 एल .;
• सूखा तारगोन, काली मिर्च और मार्जोरम;
• खट्टा क्रीम - 0.05 किलो ।;
• ताजा जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि आप इन वन मशरूम के चयन को गंभीरता से लेते हैं तो आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम बहुत स्वादिष्ट होंगे। आपको पके उत्पादों से ऐसे व्यंजन पकाने की ज़रूरत है जो कीड़े और सड़ांध से रहित हों। चयनित मशरूम को बहते पानी के नीचे एक गहरे कटोरे में भेजें, अच्छी तरह से कई बार कुल्ला करें, और फिर सफाई के लिए आगे बढ़ें। पैरों से सभी कठोर और अंधेरी जगह काट दी जाती हैं। उसके बाद, बोलेटस बोलेटस को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल का एक छोटा सा हिस्सा गर्म होने तक गरम करें, और फिर कटे हुए बोलेटस को वहां भेजें। तले हुए खाद्य पदार्थों की विशिष्ट गंध उभरने के लिए उन्हें अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए।
3. आलू छीलें, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। यह हेरफेर आपको आलू के वेजेज की सतह पर एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और गरम प्लेट में भेज दें।
4. आपको मशरूम को नरम होने तक भूनने की जरूरत है, धीरे से एक चम्मच या लकड़ी के रंग के साथ भोजन को हिलाएं। प्याज लें, उन्हें छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे एक कड़ाही में डालें, और फिर बल्क के साथ मिलाएँ। 5 मिनट के लिए प्याज के साथ भूनें।
5. जब आलू और तले हुए बोलेटस मशरूम एक सुखद सुर्ख रंग बन जाते हैं, तो आप उदारतापूर्वक नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं। उसके बाद, जो कुछ बचा है वह पैन को गर्मी से निकालना है और ढक्कन के साथ कवर करना है। यदि आप न केवल आलू के साथ बोलेटस मशरूम भूनना चाहते हैं, बल्कि उन्हें मेज पर भी खूबसूरती से परोसना चाहते हैं, तो कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। बॉन एपेतीत!

जंगली मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

• बोलेटस मशरूम - 2-3 किलो ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ऐसे मशरूम को सही तरीके से पकाने के लिए सबसे पहले उन्हें साफ करके अच्छी तरह से धोना चाहिए। पैरों को कैप से अलग किया जाता है, और फिर उनमें से शीर्ष परत को हटा दिया जाता है। कीड़े के लिए भोजन की जाँच के लिए प्रत्येक टोपी को आधा काट दिया जाना चाहिए। यदि समस्या क्षेत्र पाए जाते हैं, तो उन्हें एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक काट दिया जाना चाहिए।
2. जब मशरूम को धोया और छील दिया जाता है, तो उन्हें बड़े क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरा मुर्गा या केतली तैयार करें, कटोरे के तल पर थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और फिर उसमें सभी मशरूम डालें। आपको मशरूम को तेल और अपने रस में लगभग एक घंटे तक भूनने की जरूरत है जब तक कि विशिष्ट मशरूम सुगंध दिखाई न दे।
3. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले स्लाइस में काटिये, और फिर उन्हें बोलेटस में भेज दीजिये। आलू को भी छीलकर, धोकर क्यूब्स या किसी अन्य आकार में काट लेना चाहिए। इस उत्पाद को मशरूम मिश्रण में डालें, डिश को हिलाएं और नरम होने तक उबालें।
4. स्टू तब किया जाता है जब सभी सामग्री नरम और कोमल होती हैं। तत्परता का परीक्षण करने के लिए, बत्तख से आलू के दो स्लाइस हटा दें। उन्हें चाकू या कांटे से काटना आसान होना चाहिए। इस तरह से बोलेटस मशरूम पकाने की कोशिश करें, और आप हमेशा के लिए इस रेसिपी के प्यार में पड़ जाएंगे। खट्टा क्रीम के साथ परोसें!

धीमी कुकर में आलू के साथ मशरूम

अवयव:

• आलू - 6 पीसी ।;
• बोलेटस - 0.4 किलो ।;
• प्याज - 0.1 किलो ।;
• वनस्पति तेल - 0.05 एल .;
• नमक स्वादअनुसार;
• सजावट के लिए कसा हुआ पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धीमी कुकर में आलू के साथ बोलेटस मशरूम बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, जिसे आधुनिक गृहिणियां निश्चित रूप से सराहेंगी। सबसे पहले, एकत्रित मशरूम को छांट लें, उन्हें बड़े मलबे से मुक्त करें, और फिर धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। आलू को भी छीलकर, धोकर पतली स्ट्रिप्स में बदलना चाहिए।
2. रेसिपी में बताए अनुसार मल्टी-कुकर बाउल के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, फिर उसके ऊपर कटे हुए आलू रखें। 40 मिनट के लिए सिमरिंग मोड चालू करें। इस समय का पहला आधा भाग आलू तलने में खर्च होगा। उसी समय, आपको स्वाद के लिए पकवान को नमक करना होगा। समय-समय पर सामग्री को हिलाएं, लेकिन ढक्कन बंद करके भोजन को स्टू करें। आपको प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में बदलने की भी जरूरत है।
3. लगभग 20 मिनिट में आलू बनकर तैयार हो जायेंगे, फिर इन्हें एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिये. तेल के एक नए हिस्से को कटोरे में डालें, ऑपरेटिंग मोड अपरिवर्तित रहना चाहिए। जब यह गर्म हो जाए, तो धीमी कुकर में मशरूम और प्याज डालें, हिलाएँ और नरम होने तक भूनें, उदारता से नमक और मसाले डालें।

धीमी कुकर में तैयार बोलेटस को प्याले के तले में ही छोड़ देना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा कि इसका आधा हिस्सा अलग बर्तन में निकाल लें. भुने हुए आलू को मशरूम के दूसरे भाग से ढकने के लिए व्यवस्थित करें। अब बेकिंग मोड चुनें, इसे 20 मिनट के लिए सेट करें। इस बिंदु पर, आप स्वाद के लिए पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गर्म, हल्के से अनुभवी परोसें। बॉन एपेतीत!

बोलेटस मशरूम पकाने की सामान्य जानकारी

ताजे मशरूम को काले धब्बे और गंदगी से साफ करने की जरूरत है, ठंडे पानी से धोया जाता है, पानी से भरे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और आग चालू कर दी जाती है। परिचारिका को हमेशा याद रखना चाहिए कि हमारी तैयारी विभिन्न मसालों और नमक को बहुत सक्रिय रूप से अवशोषित करती है, उदाहरण के लिए, आलू की तुलना में बहुत अधिक सक्रिय रूप से।

आपको मशरूम को लगभग 45-50 मिनट तक पकाने की जरूरत है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। यदि आप एक मल्टी-कुकर में खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको "बेकिंग" मोड सेट करना होगा और 30 मिनट के लिए खाना बनाना होगा। मशरूम की एक टोकरी टाइप करने के बाद, ताजा और एक दृढ़ पैर के साथ, आप तुरंत जानना चाहते हैं कि सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए बोलेटस मशरूम कैसे भूनें। अब हम व्यंजनों में महारत हासिल करना शुरू करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1

हम एकत्रित या खरीदे गए मशरूम को धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें एक कंटेनर में भेजते हैं, अधिमानतः गहरे, ठंडे पानी से भरे हुए, और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि मशरूम बासी न हो जाएं। फिर हम उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, मध्यम गर्मी पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। अब थोड़ा दिलचस्प, लेकिन एक ही समय में बहुत उपयोगी और आवश्यक तथ्य। यदि आप जहरीले लोगों के लिए बोलेटस मशरूम की जांच करने का निर्णय लेते हैं, तो एक सॉस पैन में प्याज डालें। यदि यह लाल या नीला हो जाता है, तो आपको फ़ूड पॉइज़निंग से बचने के लिए उन्हें फेंकना होगा। इस रेसिपी में, मशरूम को पांच मिनट तक उबालें, फिर सारा पानी निकाल दें, उन्हें ठंडा होने दें और भागों में काट लें।

उसके बाद, हम उन्हें एक कड़ाही में मक्खन में तलना शुरू करते हैं। आप चाहें तो आलू और प्याज भी डाल सकते हैं, डिश का स्वाद खास, अनोखा निकलेगा. सवाल उठता है कि बोलेटस मशरूम को कितना भूनें? लगभग 10-12 मिनट। इस मामले में, वे अपना आकार बनाए रखेंगे, चिकने और नरम होंगे। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप टेबल पर अदरक के साथ टमाटर या खट्टा क्रीम-लहसुन की चटनी डालें। तब यह मांस या क्षुधावर्धक के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

पकाने की विधि संख्या 2: खट्टा क्रीम में बोलेटस मशरूम

हम आपको याद दिलाना चाहेंगे कि कोई भी वन मशरूम, यहां तक ​​​​कि वन पदानुक्रम में पहले या दूसरे से भी दूर, ग्रीनहाउस शैंपेन की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होगा। यह भी ध्यान दें कि हमारी फसल का ताजा सूप स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन मशरूम को सुखाया या तला जा सकता है। सूखे बोलेटस बहुत महक वाले होंगे। इसलिए, मशरूम को इकट्ठा करने के बाद, हम उन्हें छांटते हैं, साफ करते हैं, बहते पानी में धोते हैं। फिर, आगे हम उनके साथ क्या करेंगे, इसकी परवाह किए बिना, हम उबालते हैं: पानी भरें, उबाल लें, आग का स्तर कम करें और फोम को हटा दें। हम साइट्रिक एसिड डालते हैं - एक छोटी सी चुटकी, जो मशरूम को और अधिक काला नहीं होने देगी। हम उन्हें लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालते हैं और पानी निकाल देते हैं। बोलेटस मशरूम आपके अपने विवेक पर आगे उपयोग के लिए तैयार हैं। भाग को सिलोफ़न बैग में पैक किया जा सकता है और बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

प्रारंभिक कार्य पूरा हो गया है, और अब हम यह पता लगाएंगे कि बोलेटस बोलेटस को कैसे भूनें।

हम अपने मशरूम को खट्टा क्रीम में भूनते हैं

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: उबला हुआ मशरूम - 0.5 किलो, प्याज - दो प्याज, गाजर - एक बड़ा या कई छोटे, सूरजमुखी तेल, खट्टा क्रीम - शीर्ष के साथ तीन बड़े चम्मच, मशरूम मसाला और नमक, कटा हुआ जड़ी बूटी - एक बड़ा चमचा। गाजर और प्याज को काट कर सूरजमुखी के तेल में भूनें, बोलेटस बोलेटस डालें। यदि वांछित है, तो उन्हें आपकी पसंद के अनुसार बारीक काटा जा सकता है। नमक, मसाले डालें, फिर मध्यम आँच पर, ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक उबालें। साथ ही, हिलाना न भूलें। हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, हलचल करते हैं, एक और 15 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखते हैं। अब हम जलने से बचते हुए अधिक बार हिलाते हैं। अंत में साग डालें। युवा आलू के साथ मेज पर परोसें। बोलेटस मशरूम को फ्राई करने के तरीके में हम पहले ही काफी महारत हासिल कर चुके हैं।

आलू के साथ मशरूम भूनें

कितना अच्छा है कि सर्दियों में फ्रोजन मशरूम को फ्रीजर से निकालकर डीफ्रॉस्ट करके आलू के साथ फ्राई कर लें। सबसे सरल व्यंजन, लेकिन यह कितना स्वादिष्ट निकला। पूरा परिवार बहुत खुश रहेगा। क्या आप जानते हैं कि बोलेटस बोलेटस को आलू के साथ कैसे फ्राई किया जाता है? हम जमे हुए या ताजे मशरूम का उपयोग करेंगे, यदि उनके मौसम का समय हो।

हमें भी चाहिए: आलू, प्याज और नमक। डीफ़्रॉस्ट किए बिना, हम बोलेटस को पैन में भेजते हैं। इसी समय, थोड़ा सा तेल डालें। आग को छोटा करें और ढक्कन बंद कर दें। थोड़े समय में, एक निश्चित मात्रा में तरल निकल जाएगा, और लगभग 20 मिनट के लिए इसमें मशरूम को उबाला जाएगा। तरल वाष्पित होने के बाद उन्हें थोड़ा भूनें। उन्हें थोड़ा ब्राउन किया जाना चाहिए। बारीक कटा प्याज डालकर नरम होने तक भूनें। कड़ाही में कटे हुए आलू को कड़ाही में डालें और आँच बढ़ा दें। उसके हल्के लाल होने तक पकाते रहें। आँच को फिर से कम करें, ढक दें और तलना जारी रखें। आलू के क्रस्ट से ढक जाने के बाद, आँच को और भी कम कर दें और डिश को पूरी तरह से तैयार कर लें। हम आशा करते हैं कि आप यह नहीं भूलेंगे कि बोलेटस मशरूम को कैसे भूनना है, और आप हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश कर सकते हैं।

ज़रूरी:
बोलेटस बोलेटस, ताजा या जमे हुए।
प्याज।
आलू।
नमक।

तैयारी:
मशरूम को थोड़े से तेल के साथ पैन में भेजें।
मशरूम को डीफ्रॉस्ट न करें।
आग को छोटा करें, ढक्कन से ढक दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम एक तरल स्रावित करेंगे, जिसमें उन्हें कुछ समय के लिए उबाला जाएगा। आमतौर पर 20 मिनट काफी होते हैं, लेकिन अगर आप डरते हैं, तो थोड़ी देर और निकाल दें।

जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, मशरूम को थोड़ा भूनें। हल्का ब्राउन होने तक। और उनमें बारीक कटा प्याज डालें। सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि प्याज थोड़ा नरम न हो जाए।

कटे हुए आलू डालें। और आग लगा दो। आलू को हल्का लाल होने तक भूनें। जब आलू आधे पक जाएं, तो आंच धीमी कर दें, ढक दें और ढक्कन बंद करके तलना जारी रखें।
सबसे पहले आपको तेज आंच पर तलने की जरूरत है ताकि आलू दलिया में न बदल जाए। चूंकि यह एक परत से ढका हुआ है, आप इसे ढक्कन के नीचे पहले से ही तैयार कर सकते हैं।

आनंद लेना!

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प्राथमिक प्रसंस्करण

• तलना शुरू करने से पहले, बोलेटस मशरूम को छांटा जाता है और घटिया स्तर पर फेंक दिया जाता है। शेष मशरूम क्षतिग्रस्त और दूषित स्थानों के साथ-साथ पैरों के निचले हिस्सों को जमीन से काट दिया जाता है।
• फिर उन्हें पांच मिनट के लिए बहते पानी में धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको मशरूम को भिगोने की जरूरत नहीं है।
• धुले हुए मशरूम को उबलते पानी में डुबोया जाता है, नमक डाला जाता है और 40 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी की सतह पर बनने वाले झाग को तुरंत हटा दिया जाता है।
• बोलेटस जिनका हीट ट्रीटमेंट हुआ है, उन्हें पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है। बहते पानी के नीचे उन्हें कई बार धोएं।
• 15 मिनट के बाद, मशरूम पर बची हुई नमी को कागज़ के तौलिये से मिटा दिया जाता है।

प्याज के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम

मशरूम की साइड डिश तैयार करने के लिए इस डिश को एक क्लासिक रेसिपी माना जाता है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 800 ग्राम छिले हुए बोलेटस
2. 2 प्याज
3. तलने के लिए वनस्पति तेल
4. मसालों
5. हरियाली का गुच्छा

खाना पकाने से पहले, मशरूम को उबाला जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। जबकि अतिरिक्त पानी निकल रहा है, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन आग पर गरम किया जाता है। जब यह गर्म हो जाए तो मशरूम को पैन में डालें। उन्हें मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाता है जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

इस समय, प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधा छल्ले में काट दिया जाता है। मशरूम में डालें और दो मिनट तक भूनें। उसके बाद, आग कम हो जाती है। मशरूम को धीमी आंच पर प्याज के गलने तक भूनें, आखिर में नमक और काली मिर्च डालें।

तले हुए बोलेटस की कटाई

तले हुए बोलेटस मशरूम के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय सिरका के साथ है।
अवयव:

1. 2 किग्रा. उबला हुआ बोलेटस
2. एक गिलास वनस्पति तेल
3. 4 बड़े चम्मच सिरका 9%
4. लहसुन की 7 कलियां
5. डिल का गुच्छा

खाली नुस्खा:

• उबले हुए मशरूम को एक सूखी कड़ाही में तब तक तला जाता है जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
• एक कड़ाही में आधा गिलास तेल डालें और आँच को कम करते हुए एक और दस मिनट तक भूनें। इस समय, लहसुन और सोआ को बारीक काटकर मिश्रित किया जाता है।
• तले हुए मशरूम को गर्मी से हटा दिया जाता है और जार में रखा जाता है। जब मशरूम की परत 4 सेंटीमीटर तक पहुंच जाए, तो ऊपर से लहसुन और डिल की एक परत फैलाएं। यह तब तक दोहराया जाता है जब तक कि 3 सेंटीमीटर कैन के शीर्ष पर न रह जाए।
• बचा हुआ तेल पहले से गरम किए हुए पैन में डालें, नमक डालें और सिरके से पतला करें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसे एक जार में डाल दें।
• परिणामस्वरूप रिक्त स्थान नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद होते हैं और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखे जाते हैं।

बोलेटस मशरूम आलू के साथ अच्छे लगते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो बोलेटस
2. 600 ग्राम आलू
3. लहसुन की 3 कलियां
4. साग
5. वनस्पति तेल
6. नमक और मिर्च

• जबकि मशरूम उबल रहे हैं, आलू को छीलकर, धोकर 20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मशरूम फैलाएं। 10 या 15 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, मशरूम को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
• एक कागज़ के तौलिये से आलू से अतिरिक्त नमी निकालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है और आलू बाहर रखे जाते हैं।
• जब यह आधा पक जाने तक फ्राई हो जाए तो इसमें बोलेटस मशरूम डाले जाते हैं। 5 मिनट के बाद, गर्मी कम हो जाती है और मशरूम और आलू को नमक के साथ छिड़का जाता है, साथ ही लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण भी। सभी को नरम होने तक धीमी आंच पर एक साथ तला जाता है।

फ्राइड बोलेटस मशरूम खट्टा क्रीम और प्याज के साथ

इस प्रकार का साइड डिश उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 800 ग्राम उबले हुए बोलेटस
2. एक गिलास खट्टा क्रीम
3. प्याज का 1 सिर
4. 1 तेज पत्ता
5. लहसुन की 2 कलियां
6. वनस्पति तेल
7. पिसी मिर्च मिक्स

• मशरूम को कड़ाही में तला जाता है।
• जब नमी सूख जाए तो तेल डालकर 10 मिनट तक भूनें।
• फिर बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है, निविदा तक तला हुआ होता है खट्टा क्रीम मिर्च, नमक और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
• आग को मध्यम से कम करें, मशरूम और प्याज में खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे 7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
• पैन के नीचे गर्मी बंद करने से पहले, डिश में तेज पत्ते डालें।

धीमी कुकर में तले हुए ब्राउन बोलेटस

चूंकि रसोई में मल्टी-कुकर एक अनिवार्य उपकरण है, इसलिए इसके साथ मशरूम तलने का एक नुस्खा है। मल्टीक्यूकर का मुख्य लाभ यह है कि आपको लगातार चूल्हे पर खड़े होने और खाना पकाने के हर चरण को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

1. 600 ग्राम मशरूम
2. 1 प्याज
3. 4 बड़े चम्मच जतुन तेल
4. डिल या अजमोद
5. नमक और मिर्च

• बोलेटस मशरूम को पहले से साफ करके 40 मिनट तक उबाला जाता है। जब वे उबल रहे हों, जड़ी-बूटियों को काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• मल्टीकलर बाउल में तेल डाला जाता है, प्याज डाला जाता है। 10 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राई" मोड सेट करें।
• जब प्याज पक जाए तो उसमें मशरूम डाल दें। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक और 30 मिनट के लिए भूनें।
• जब सिग्नल लगता है, तो तले हुए मशरूम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। पकवान को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक बैठना चाहिए और परोसा जा सकता है।

तले हुए बोलेटस को पकाने की विधि श्रमसाध्य नहीं है और यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे खरीद सकता है।

बोलेटस मशरूम को आलू और बेकन के साथ कैसे फ्राई करें

कोई भी मशरूम को बर्च की छाल और आलू के साथ ठीक से भून सकता है, क्योंकि यह व्यंजन काफी आम है। लेकिन मशरूम और आलू में बेकन जोड़ने की कोशिश करें और आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको प्रयोग करने की ज़रूरत है - पकवान का स्वाद बहुत अच्छा होगा।

• 700 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम लार्ड;
• 2 प्याज के सिर;
• 1 किलो फल निकायों;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

1. मशरूम को छिलने के बाद टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और पानी डालें, गाजर को कद्दूकस कर लें, बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कड़ाही में सोलो को आधा पकने तक भूनें, ताकि वह सुनहरा भूरा न हो।
3. 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
4. तेल में नरम होने तक भूनें, गाजर डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें।
5. मशरूम डालें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक भूनें।
6. एक अलग फ्राइंग पैन में, आलू को कम से कम तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर मशरूम और बेकन के साथ मिलाएं।
7. हिलाओ, स्वादानुसार नमक, 10 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर, लकड़ी के रंग से धीरे से हिलाते हुए भूनें।
8. ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए बंद स्टोव पर खड़े होने दें।

आलू और मांस के साथ सूखा भूरा सन्टी भूनें

चूंकि ताजे मशरूम हमेशा हाथ में नहीं हो सकते हैं, हम सूखे वाले लेते हैं और आलू और मांस के साथ बर्च की छाल को साहसपूर्वक भूनते हैं। पकवान हार्दिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, आपका परिवार इसकी सराहना करेगा।

• 1 किलो आलू;
• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• किसी भी मांस का 400 ग्राम;
• 2 प्याज के सिर;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी।

आलू के साथ तला हुआ बोलेटस बर्च को स्वतंत्र रूप से कैसे पकाने के लिए, आपको प्रक्रिया का विस्तृत विवरण बताएगा।

1. मशरूम को धो लें, गर्म पानी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह पानी निकाल दें, ठंडा डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
3. मांस को धो लें, हड्डियों को हटा दें, यदि कोई हो, टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. एक अलग कटोरे में चुनें, और एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. उबले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट कर 20 मिनट के लिए एक साथ भूनें। कम आंच पर।
6. आलू को अलग से भूनें, तेल में स्ट्रिप्स में काट लें, मांस और मशरूम के साथ मिलाएं।
7. हिलाओ, नमक, स्वाद के लिए इतालवी जड़ी बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
8. फिर से हिलाएँ और ढक्कन खोलकर धीमी आँच पर 15 मिनट तक भूनें। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो परोसने से पहले एक बर्तन में 2-3 लौंग निचोड़ें और मिलाएँ।

तले हुए आलू के साथ नमकीन ब्राउन मशरूम कैसे पकाने के लिए

यदि आपके शस्त्रागार में ताजे और सूखे बोलेटस नहीं हैं, तो नमकीन मशरूम लें। भूखे परिवार के सदस्यों को जल्दी से खिलाने के लिए डिब्बाबंद सन्टी के साथ तले हुए आलू का नुस्खा एक बढ़िया विकल्प है।

• 1 किलो आलू;
• 700 ग्राम नमकीन मशरूम;
• 300 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद और / या डिल।

सन्टी छाल के साथ तले हुए आलू के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ ब्रेज़्ड बोलेटस मशरूम

यदि आप तले हुए आलू और मशरूम के लिए पारंपरिक नुस्खा के साथ पूरी तरह से सामना कर सकते हैं, तो खट्टा क्रीम में बर्च के पेड़ों के साथ दम किया हुआ आलू पकाने की कोशिश करें। आपको न केवल हर रोज, बल्कि एक ही समय में एक उत्सव का व्यंजन मिलेगा।

• 700 ग्राम आलू और मशरूम;
• 3 प्याज के सिर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 200 ग्राम बेकन;
• 3 00 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ अजमोद;
• 5 काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक।

बर्च की छाल के साथ आलू पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

1. छिलने के बाद, आलू को धोकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, एक गहरे बर्तन में डालें, थोड़ा सा तेल डालें, ढक्कन बंद करें और 20-25 मिनट तक पकाएँ। कम आंच पर।
2. बेकन स्लाइस, कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ प्याज और लहसुन के क्यूब्स को आधा छल्ले में भूनें।
3. सब कुछ आलू में डालें, नमक डालें, तेज़ पत्ते, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
4. 10 मिनट के लिए पकने दें, खट्टा क्रीम में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए पकाएँ।
5. पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं और अलग-अलग प्लेटों में गर्मागर्म परोसें।

एक पैन में आलू और केचप के साथ सन्टी छाल कैसे पकाने के लिए

मशरूम और बर्च की छाल के साथ गर्म केचप के साथ पकाए गए आलू मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। एक असामान्य उपचार तैयार करने के बाद, आप अपने मेहमानों को अपनी पाक कला दिखा सकते हैं।

• 700 ग्राम मशरूम;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 10 आलू;
• 100 ग्राम गर्म केचप;
• पानी;
• वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

एक पैन में आलू के साथ सन्टी छाल को ठीक से कैसे पकाने के लिए, मसालेदार केचप के साथ दम किया हुआ, आपको प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण बताएगा।

1. प्याज, गाजर, आलू छीलें और काट लें: आधा छल्ले में प्याज, छोटे क्यूब्स में गाजर, स्लाइस में आलू।
2. प्रारंभिक सफाई के बाद मशरूम को धो लें, 10 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी में और एक कोलंडर में डाल दिया, नाली।
3. एक गहरे स्टीवन या रोस्टर में 3 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन और 50 मिली पानी, कटे हुए आलू, नमक डालें, ढककर 20 मिनट तक उबालें। कम आंच पर।
4. एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, थोड़ा सा तेल डालें, 5-7 मिनट के लिए भूनें, गाजर और मशरूम डालें, मिलाएँ।
5. 15 मिनट तक भूनना जारी रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
6. सब कुछ भुनने पर रखें, गरमा गरम केचप और 1 टेबल-स्पून का मिश्रण डालें। पानी।
7. 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। कम आंच पर।
8. परोसते समय, मशरूम के साथ प्रत्येक परोसने वाले आलू में 2 टीस्पून डालें। कटा हुआ साग।

ओवन में बर्च की छाल के साथ आलू कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण विवरण

ओवन में बर्च की छाल के साथ आलू पकाने की कोशिश करें। जैसे ही सब कुछ पकना शुरू होगा, घरवाले आपको इस सवाल से प्रताड़ित करेंगे कि पकवान कब तैयार होगा?

• 800 ग्राम आलू;
• मशरूम के 600 ग्राम;
• लहसुन की 6 लौंग;
• एच. एल. हल्दी;
• 1/3 चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;
• 1 छोटी तोरी;
• 3 प्याज के सिर;
• 5 चेरी टमाटर;
• अजमोद की 5 टहनी;
• नमक और वनस्पति तेल।

नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण ओवन में आलू के साथ बोलेटस पकाने में मदद करेगा।

1. आलू को छीलकर, धोकर बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. हल्दी, जड़ी बूटी, कुचल लहसुन की 3 लौंग, 2 बड़े चम्मच। एल तेल और नमक स्वादानुसार, मिश्रित।
3. तैयार मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, 15 मिनट के लिए तेल में तला जाता है।
4. ढ़क्कन से ढ़ककर और 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. तोरी को बड़े हलकों में काटा जाता है, प्याज को 4-6 स्लाइस में, नमकीन और आलू के साथ मिलाया जाता है।
6. बेकिंग डिश को तेल लगाया जाता है, सब्जियों के साथ आलू बिछाए जाते हैं,
7. अगला, मशरूम बिछाए जाते हैं, बेकिंग पन्नी के साथ कवर किया जाता है और ओवन में रखा जाता है।
8. उन्हें 200 ° के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर पन्नी को हटा दिया जाता है, टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है, डिश पर रखा जाता है और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
9. परोसने के बाद, पकवान को हरी अजमोद के पत्तों से सजाया जाता है।

बर्तन में आलू के साथ बोलेटस मशरूम

बोलेटस मशरूम के साथ तले हुए आलू और फिर पनीर और मांस के साथ बर्तनों में बेक किया हुआ एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पेटू द्वारा सराहा जाता है। नुस्खा में सामग्री 4 बर्तन के लिए पकाने के लिए दी गई है।

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• पनीर के 200 ग्राम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• साग।

आलू के साथ सन्टी के पेड़ पकाने की विधि चरण दर चरण वर्णित है।

1. सूअर का मांस धो लें, क्यूब्स में काट लें और 15 मिनट के लिए थोड़े से तेल में भूनें।
2. आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, अच्छी तरह धो लें और एक अलग पैन में आधा पकने तक भूनें।
3. तेल वाले बर्तनों में, पहले मांस डालें, फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर आलू को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं।
4. - उबाल आने के बाद मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
5. कुटा हुआ लहसुन, नमक और पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आलू के ऊपर रखें।
6. खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, नमक मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, बर्तन की सामग्री डालें और गर्म ओवन में रखें।
7. 40-50 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, परोसते समय, प्रत्येक बर्तन में थोड़ा कटा हुआ साग डालें।

धीमी कुकर में आलू के साथ बर्च की छाल को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

पहली नज़र में, मशरूम के साथ पका हुआ आलू एक तुच्छ नुस्खा की तरह लग सकता है। हालांकि, धीमी कुकर में पकाए गए आलू के साथ बोलेटस मशरूम एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का एक प्रकार है।

• 600 ग्राम आलू;
• उबले हुए मशरूम के 500 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

धीमी कुकर में आलू के साथ भूरे बर्च के पेड़ों को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें, प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण से सीखें।

1. मल्टीक्यूकर चालू करें और "बेकिंग" मोड सेट करें, मक्खन पिघलाएं, प्याज को पतले छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
2. स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें, एक और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
3. आलू छीलिये, स्ट्रिप्स में काटिये, धोइये और धीमी कुकर में डालिये।
4. नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें, लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से धीरे से मिलाएँ।
5. आटे को पानी से पतला करें, एक व्हिस्क से फेंटें, दूध में डालें, फिर से फेंटें।
6. मशरूम के साथ आलू में डालो, ढक्कन बंद करें, 40-50 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।
7. संकेत के बाद, ढक्कन खोलें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए बंद कर दें ताकि डिश में पानी आ जाए।

आप न केवल मशरूम के मौसम में, बल्कि पूरे साल भर आलू के साथ तले हुए बोलेटस का आनंद ले सकते हैं यदि आपने मशरूम को जमे हुए या सुखाया है। आप देख सकते हैं कि कैसे मैंने सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को फ्रीज किया।

खैर, आज समय है फ्रीजर से मेरी आपूर्ति का उपयोग करने का और मुझे बताएं कि आलू के साथ बोलेटस बोलेटस कैसे भूनें। यदि आपके पास ताजे मशरूम हैं, तो पहले हम एक साधारण प्राथमिक उपचार करते हैं: हम बोलेटस को साफ करते हैं, लगभग 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में काटते हैं और उबालते हैं। फिर शोरबा को सूखा दें, मशरूम को कुल्ला और पानी से थोड़ा निचोड़ लें।

यदि मशरूम जमे हुए थे, तो हम पहले ही ऊपर वर्णित सभी चरणों को पारित कर चुके हैं, और अब हमें केवल आलू और प्याज के साथ डीफ़्रॉस्टेड मशरूम को भूनने की आवश्यकता है। मैं सूरजमुखी के तेल में आलू भूनना पसंद करता हूं।

उबले हुए बोलेटस को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें, धीमी आँच पर तलने के लिए सेट करें। थोड़ा तेल नहीं होना चाहिए, क्योंकि आलू और मशरूम दोनों ही इसे सोख लेंगे। मशरूम और आलू का अनुपात कोई भी हो सकता है, लेकिन यह स्पष्ट है कि अधिक मशरूम, स्वादिष्ट।

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और हलकों या क्यूब्स में काटते हैं।

मशरूम में जोड़ें। स्वाद के लिए, तुरंत बारीक कटा प्याज डालें। मैं आमतौर पर आलू को ढक्कन के नीचे भूनता हूं ताकि टर्निंग की मात्रा कम हो। इसलिए आलू उखड़ते नहीं हैं, बल्कि बरकरार रहते हैं। सबसे पहले मैं आग को मीडियम कर देता हूं और नीचे के आलू ब्राउन होने तक फ्राई करता हूं। फिर मैं इस स्तर पर मशरूम, नमक के साथ आलू को पलट देता हूं और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक भूनता हूं। मैं समय-समय पर तैयारी की जांच करता हूं, लेकिन मैं आलू को पलट नहीं देता।

आमतौर पर बोलेटस मशरूम के साथ तले हुए आलू 20-25 मिनट में तैयार हो जाते हैं।

आप आलू के साथ खीरा, टमाटर, विभिन्न अचार और अचार परोस सकते हैं, लेकिन इन सबके बिना यह स्वादिष्ट होगा।

बोलेटस मशरूम स्वादिष्ट और सेहतमंद मशरूम हैं। यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले भी उन्हें अपनी विशिष्ट गहरे भूरे रंग की टोपी और विशिष्ट भूरे रंग के तराजू से ढके एक मोटे पैर से दूसरों से आसानी से अलग कर सकते हैं।

आप लगभग पूरे गर्म मौसम में भूरे सन्टी के पेड़ एकत्र कर सकते हैं। वे पक्षी चेरी के खिलने के तुरंत बाद दिखाई देते हैं और पहले अक्टूबर के ठंढों तक जमीन से "क्रॉल" करते हैं। आप हल्के पर्णपाती जंगलों में, अक्सर बर्च जंगलों में ठूंठ पा सकते हैं। इसलिए, वैसे, उनका मुख्य नाम भूरा सन्टी पेड़ है।

अवयव:

बोलेटस मशरूम

प्याज

लहसुन

नमक

बोलेटस कैसे फ्राई करें

1 ... मशरूम को जंगल के मलबे और मिट्टी से साफ करें, कुल्ला और चीर पर सुखाएं।

2 ... मशरूम को 0.5-0.7 मिली मोटे स्लाइस में काटें। यदि आपके मशरूम छोटे हैं, तो टोपी और पैर को पकड़कर काटने की कोशिश करें, ताकि तैयार पकवान में बोलेटस अधिक स्वादिष्ट लगे।

3 ... लहसुन के स्लाइस को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन निकाल लें। परिणामस्वरूप सुगंधित लहसुन के तेल में, हम बोलेटस मशरूम भूनेंगे - यह स्वादिष्ट मशरूम पकाने के रहस्यों में से एक है।

4 ... मशरूम को एक पैन में डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

5. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

6 ... मशरूम में प्याज़ डालें, मिलाएँ, आँच बढ़ाएँ और प्याज़ के नरम होने तक भूनें।

स्वादिष्ट तली हुई बोलेटस मशरूम बनकर तैयार है

बॉन एपेतीत!

तलने के लिए सन्टी के पेड़ तैयार करने की सूक्ष्मता

ताजे भूरे सन्टी के पेड़ों को किसी विशेष पूर्व-भुनाने की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें मिट्टी, गंदगी और जंगल के मलबे से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं।

यह सबसे महत्वपूर्ण मुद्दे से शुरू करने लायक है - भिगोना। तलने से पहले बर्च के पेड़ों को गीला करना है या नहीं? यहां विभिन्न विशेषज्ञों की राय अलग-अलग है। कोई सोचता है कि यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, जबकि अन्य न केवल भिगोने पर जोर देते हैं, बल्कि तलने से पहले मशरूम को उबालने पर भी जोर देते हैं। आप इस बारे में क्या कह सकते हैं? दोनों पक्ष हमेशा की तरह सही हैं। यदि बर्च के पेड़ स्वतंत्र रूप से एकत्र किए जाते हैं, तो बस उन्हें कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। यदि मशरूम की उत्पत्ति अज्ञात है, तो इसे सुरक्षित रूप से खेलना और स्टंप को नमकीन पानी में भिगोना, या बेहतर और थोड़ा उबालना समझ में आता है। इस तरह, विषाक्तता की गारंटी दी जा सकती है।

एक और स्थिति है जिसमें बर्च के पेड़ों को भिगोकर उबालना चाहिए। तथ्य यह है कि गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, गांठ गहरा हो जाता है, जो कुछ हद तक तैयार पकवान के सौंदर्य स्वरूप को खराब कर देता है। इस "उपद्रव" से निपटना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को पानी से डालें, उबाल लें, फोम को हटा दें, सॉस पैन में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, बर्च के पेड़ों को एक कोलंडर में मोड़ो और तरल निकालें। इस तरह से तैयार किए गए मशरूम को तुरंत तला जा सकता है, या उन्हें बैग में पैक किया जा सकता है और "बेहतर समय" तक फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

और क्या ध्यान देने योग्य है पैरों का रंग और बर्च के पेड़ों का आकार। मशरूम जितना पुराना होता है, वह उतना ही बड़ा होता है और उसका पैर उतना ही गहरा होता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, बिल्कुल। बात सिर्फ इतनी है कि पुराने मशरूम के पैर काफी सख्त होते हैं और उन्हें तलने के लिए इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। लेकिन यह मशरूम के इस हिस्से को फेंकने लायक भी नहीं है। उन्हें जमे हुए या सुखाया जा सकता है। सर्दियों में, आप ऐसे ब्लैंक से एक अद्भुत शोरबा तैयार कर सकते हैं। या आप केवल सूखे पैरों को पीसकर पाउडर बना सकते हैं और सुगंधित मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

और आखिरी बात। भूरी सन्टी को कटाई के तुरंत बाद पकाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, वे बस बिगड़ जाएंगे।

आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम

यह व्यंजन बहुतों को पसंद होता है। और इसे पकाना अविश्वसनीय रूप से आसान है। इसके अलावा, तलने के लिए, आप ताजा बोलेटस और फ्रोजन दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इस परिवार के खाने के लिए मशरूम के अलावा, आपको प्याज, नमक, तेल और, ज़ाहिर है, आलू की आवश्यकता होगी।

तुरंत सलाह दें: यदि आप जमे हुए मशरूम को भूनने का इरादा रखते हैं, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। उत्पाद को तुरंत पैन में डालना बेहतर है।

तो चलो शुरू हो जाओ। पैन में थोड़ा सा तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो बर्च के पेड़ों को एक कड़ाही में डालें, आँच को कम से कम करें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ। यह जानने योग्य है कि मशरूम बड़ी मात्रा में तरल छोड़ते हैं और तलने के बजाय स्टू किए जाएंगे। तो 20 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि ज्यादातर नमी वाष्पित न हो जाए।

उसके बाद, मशरूम में बारीक कटा हुआ प्याज डाला जा सकता है। सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए। अब आप आलू को पैन में डाल सकते हैं, पहले क्यूब्स में काटा। उसके बाद, आग को तुरंत बढ़ा देना चाहिए ताकि आलू थोड़ा भूरा हो जाए। फिर आंच को मध्यम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू के वेज क्रस्ट से ढक न जाएं। अब यह कम से कम गर्मी पर पकवान को तैयार करने के लिए बनी हुई है। फ्राइड बर्च बर्च को आलू के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

तले हुए बोलेटस मशरूम, प्याज के साथ पकाने की विधि

आलू के साथ तली हुई भूरी सन्टी की छाल असाधारण रूप से स्वादिष्ट होती है। लेकिन प्याज के साथ तले हुए इन मशरूम को रूसी व्यंजनों का सच्चा "क्लासिक" माना जा सकता है। वैसे, इस व्यंजन का सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो सक्रिय रूप से अपने वजन की निगरानी करते हैं। आखिरकार, इसकी कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

ऐसा लंच/डिनर तैयार करने के लिए आपको सिर्फ खुद मशरूम, प्याज, नमक और तेल चाहिए।

एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें और उसमें बर्च के पेड़ लगाएं। जब मशरूम हल्के से तले और नमी छोड़ दें, तो आप उनमें प्याज डाल सकते हैं, आधा छल्ले या चार छल्ले में काट सकते हैं। उसके बाद, प्याज-मशरूम के मिश्रण को हल्का नमकीन और तलना चाहिए जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और प्याज नरम और सुनहरा न हो जाए। बस, एक भव्य लंच या डिनर तैयार है! आप आलू या कुट्टू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। हालांकि चावल, सब्जी का सलाद और पास्ता जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में बोलेटस और एस्पेन मशरूम

लेकिन तली हुई बोलेटस को खट्टा क्रीम के साथ पकाने के लिए, मशरूम, प्याज, नमक और मक्खन के अलावा, आपको खट्टा क्रीम, गाजर और अजमोद की भी आवश्यकता होगी।

आप भी इस व्यंजन को तेल गरम करके पकाना शुरू कर दें। फिर पैन में बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। यदि वांछित है, तो आप गाजर को काट नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें एक बड़े श्रेडर पर रगड़ें। जब सब्जियां नरम होने तक फ्राई हो जाएं, तो आप उनमें कटे हुए बर्च की छाल डाल सकते हैं। पैन की सामग्री को तुरंत नमकीन किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, लगभग 20 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। फिर आप पैन में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और एक और 15 मिनट के लिए पकवान को उबालना जारी रख सकते हैं, इसे हर 5 मिनट में एक बार हिलाते रहें। प्रक्रिया के अंत में, आपको मशरूम में साग जोड़ने और फिर से अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। उबले हुए आलू के साथ खट्टा क्रीम के साथ तैयार बिर्च सबसे अच्छे हैं। सामान्य तौर पर, वे युवा आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम की तैयारी

यह विरोधाभास जैसा लग सकता है, तले हुए भूरे मशरूम न केवल तुरंत खाए जा सकते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए भी तैयार किए जा सकते हैं। संरक्षण प्रक्रिया प्याज के साथ इन मशरूम की तैयारी के समान ही है। हालाँकि, अभी भी मतभेद हैं।

सबसे पहले, मशरूम को धोया जाना चाहिए और पर्याप्त बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक कड़ाही में गर्म तेल में तलना चाहिए। आपको बहुत अधिक तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। 1.5 किलो ताजा सन्टी छाल के लिए, इस उत्पाद का 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। तले हुए मशरूम में, प्याज और नमक डालें, आधा छल्ले में काटें, 1 बड़ा चम्मच प्रति 1.5 किलो ताजा मशरूम की दर से। भविष्य के डिब्बाबंद भोजन को मध्यम आँच पर तब तक उबालना आवश्यक है जब तक कि मशरूम की मात्रा कम न हो जाए और तेल अलग न होने लगे। जैसे ही ऐसा हुआ, पैन की सामग्री को जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ घुमाया जा सकता है। सर्दियों के लिए तले हुए बर्च के पेड़ों को ठंडी जगह पर स्टोर करना आवश्यक है - एक तहखाने या एक रेफ्रिजरेटर।

वीडियो नुस्खा

महान रूस! लेकिन मशरूम के धब्बे लगभग हर कोने में पाए जा सकते हैं। अक्सर, मशरूम लेने का समय सीमित होता है, फिर भी, हर कोई बोलेटस मशरूम इकट्ठा करने की कोशिश करता है, कम से कम तले हुए मशरूम के साथ खुद को लाड़ करने के लिए, जो कुछ घंटे पहले अपने हाथों से एकत्र किए गए थे। मशरूम उठाते समय जंगल में घूमना भी एक बहुत ही उपयोगी और आनंददायक गतिविधि है। इस अवधि के दौरान आलू के साथ ताजा बोलेटस मशरूम तैयार किए जाते हैं।

यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है और मशरूम प्रेमियों को न केवल स्वाद से, बल्कि पकवान की तैयारी से भी अनकहा आनंद मिलता है। बोलेटस मशरूम को आलू के साथ तला जाता है और डिश को प्याज के मसाले के साथ ताज पहनाया जाता है, जो एक अनूठी सुगंध देता है और मशरूम के स्वाद को बदल देता है, जबकि उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

आलू के साथ मशरूम पकाने के लिए, आपको एक बड़ा, भारी, कच्चा लोहा पैन निकालना होगा। अक्सर ऐसा फ्राइंग पैन कई दशकों तक चलेगा। बहुत से लोग आधुनिक फ्राइंग पैन खरीदने के बारे में सोचते भी नहीं हैं, क्योंकि यह एक भारी फ्राइंग पैन में है कि मशरूम इतने स्वादिष्ट निकलते हैं। वन मशरूम के लिए, आपको अपरिष्कृत वनस्पति तेल खरीदने और उन्हें सीधे पैन में परोसने की आवश्यकता है। इन्हें गरमा गरम, चम्मच से और सीधे तवे से बाहर खाया जाता है।

एक पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।

ये उत्पाद हमारे लिए दो, तीन लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त होंगे

ज़रुरत है:

• बोलेटस मशरूम - 10-12 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• कई हरे प्याज के पंख

तैयारी:

आलू को छीलकर, धोकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है

हम मशरूम को पत्तियों, जड़ी-बूटियों से साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। हमने टोपी और पैरों को टुकड़ों में काट दिया

कड़ाही में तेल डालें, गरम करें, एक बड़े पैन में मशरूम को आधा पकने तक भूनें। मशरूम को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है। हम उन्हें लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए भूनते हैं। तलने के दौरान बोलेटस मशरूम रस स्रावित करेगा, और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह सब उबल जाए

आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये, आधे घंटे में मशरूम को भेज दें। आलू को मशरूम के साथ पकने तक भूनें। हमें और 20 मिनट लगेंगे।

अब हम प्याज लेते हैं, धोते हैं, काफी बारीक काट लेते हैं। पैन में नमक और प्याज डालकर करीब पांच मिनट तक भूनें। मसालेदार व्यंजन पसंद करने वालों के लिए, आप थोड़ी काली मिर्च मिला सकते हैं। केवल काली मिर्च को बाकी खाने वालों के साथ मिलाना चाहिए।

पांच मिनट के बाद, आलू के साथ बोलेटस बोलेटस को गर्मी से हटाकर परोसा जा सकता है। हरे प्याज को काट लें और पैन में मशरूम के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

हम सब एक साथ बड़े चम्मच से खाते हैं! बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी में गुलाबी आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इस प्रकार की सब्जी में उबाल नहीं आएगा। क्रस्ट तली हुई और कुरकुरी हो जाएगी। सूखे मशरूम का उपयोग करके, आप वर्ष के किसी भी समय, शरद ऋतु के पकवान के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं

ज़रुरत है:

• आलू - 6 पीस
• लहसुन - 3 लौंग
• सूखे मशरूम - 0.1 किग्रा।
• नमक और मसाले "आलू के लिए" - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल
• ताजी जड़ी बूटियां (सोआ या अजमोद) - 60-80 ग्राम
• प्याज - 1 सिर।

तैयारी:

सूखे मशरूम को ठंडे पानी से भरें, एक घंटे के लिए छोड़ दें

आलू और प्याज को बहते पानी में अच्छी तरह से धोकर छील लें। आलू को पतले क्यूब्स में काट लें, जैसे फ्रेंच फ्राइज़ पर

प्याज को बारीक काट लें

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें। कटी हुई प्याज़ बिछा दें। इसे मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें

हम आलू को पैन में भेजते हैं, भूनते हैं, एक लकड़ी के रंग के साथ धीरे से मिलाते हैं

हम मशरूम को कई पानी में धोते हैं। इन्हें अलग पैन में भूनें। तले हुए आलू भेजें, प्याज डालें। हल्के से हिलाएँ, हमारे स्वादिष्ट आलू को मशरूम के साथ और 3-5 मिनट के लिए पकाएँ

ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धो लें, जड़ी-बूटियों के लिए चाकू या कैंची से काट लें। लहसुन को लौंग में विभाजित करें, छीलें, प्रेस के माध्यम से डालें। तैयार साग को आलू के साथ पैन में भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें, बहुत कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें। हमारी डिश परोसने के लिए तैयार है। हम अपनी मनपसंद ड्रेसिंग के साथ गरमा-गरम खाते हैं। बॉन एपेतीत!

शैंपेन के साथ आलू पकाना, खट्टा क्रीम भरने में

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम छोटे मशरूम का उपयोग करते हैं, इसलिए पकवान में एक उज्ज्वल स्वाद होगा। बड़े शैंपेन में कम स्पष्ट स्वाद होता है।

ज़रुरत है:

• शैंपेन - 0.3 किलो;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• आलू - 6 टुकड़े;
• मक्खन - तलने के लिए;
• साग - आधा गुच्छा;
• खट्टा क्रीम (25% वसा) - 0.5 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

तैयारी:

प्याज छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लें

हम पत्ते और घास के शैंपेन को साफ करते हैं, पैर के निचले हिस्से को काटते हैं, खराब होने को काटते हैं। स्लाइस में काटें

एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम से तरल बाहर निकलना शुरू हो जाएगा, इसे वाष्पित करना होगा, इसके लिए आग बढ़ाएं। सुनिश्चित करें कि सब्जियां जलें नहीं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें।

एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम, अंडे और नमक मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें

प्याज के साथ तले हुए मशरूम, अंडे की चटनी में डालें, कम आँच पर 15 मिनट तक उबालें

आलू से छिलका हटा दें, अच्छी तरह धो लें, पतले हलकों में काट लें। पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, तैयार आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम को सॉस के साथ भेजें। डिश में थोडा़ सा नमक मिला लें

हम पैन में आधा गिलास उबला हुआ पानी भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें

हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, साग को धोकर पीस लें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो इसमें पनीर, जड़ी-बूटियां भेजें और 5 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें

मशरूम के साथ तले हुए आलू तैयार हैं. लहसुन की चटनी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकवान में कुछ तीखापन जोड़ने के लिए, इसमें जीरा, काली मिर्च, सुआ और लहसुन डालें। ये मसाले मशरूम के लिए सबसे अच्छे होते हैं। यदि आप एक अलग मसाला पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से, प्रयोग, स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं ...

ज़रुरत है:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम (1-2 सिर);
• ताजा वन मशरूम - 400 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जीरा - 0.3 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• घी - 30 ग्राम।

तैयारी:

हम पत्ते और घास से ताजा मशरूम हटा देंगे, हम सभी प्रदूषित स्थानों को काट देंगे। कई पानी में धो लें, स्लाइस में पीस लें। नमक के पानी में अजवायन और काली मिर्च के साथ 30 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने की प्रतीक्षा करें

आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं

कढ़ाई में घी डाल कर अच्छे से गरम कर लीजिये. मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। प्याज को आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, भूनें

एक अलग फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। - आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, तले हुए मशरूम और प्याज डालें. हम आलू के नरम होने तक फ्राई करते हैं। आलू का क्रस्ट क्रिस्पी होना चाहिए, और स्लाइस के अंदर का भाग नरम होना चाहिए। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें। बॉन एपेतीत!

एक पैन में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं

तले हुए आलू - बचपन से एक स्वाद. और मशरूम के साथ, यह बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। यह डिश कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, किसी भी मशरूम का उपयोग किया जाता है। मशरूम वाले आलू का स्वाद सबसे चमकीला होता है

ज़रुरत है:

• आलू - 4-5 टुकड़े;
• शहद मशरूम - 300-400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा आकार;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

सबसे पहले मशरूम को साफ करके 10 मिनट तक उबालें। हम पानी को एक कोलंडर में फेंक कर निकाल देते हैं। साफ पानी, नमक डालें, उबलने के क्षण से, और 15 मिनट तक पकाएँ। हम तरल निकालते हैं

चलो आलू से निपटते हैं, उन्हें छीलने, धोने, स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। तैयार सब्जी को ठंडे पानी से डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान स्टार्च निकल जाएगा, पानी बादल बन जाएगा, जिससे आलू खस्ता हो जाएंगे

आलू भिगोते समय प्याज को छीलकर काट लें।

प्याज को अच्छे से गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, मशरूम भेजें, 10-12 मिनट के लिए भूनें

आलू को पेपर टॉवल से ब्लॉट करें, गर्म वनस्पति तेल में भूनें, ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें। फिर मशरूम और प्याज डालें, पकने तक उबालें, स्वादानुसार नमक। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। गर्मी की गर्मी में हम परोसते हैं और खाते हैं। बॉन एपेतीत!

एक पैन में मक्खन के साथ तले हुए आलू

विटामिन सामग्री और स्वाद के मामले में, बोलेटस किसी भी तरह से पोर्सिनी मशरूम से कमतर नहीं है। आलू के साथ तला हुआ मक्खन मुख्य रूप से रूसी व्यंजन है। खाना पकाने से जो महक आती है वह सभी को खुश कर देगी

ज़रुरत है:

• आलू - 1 किलो।
• मक्खन - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 2 सिर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 लौंग
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए

तैयारी:

चलो मशरूम से शुरू करते हैं, उन्हें साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। इस व्यंजन के लिए, उन्हें उबालना चाहिए। मशरूम को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, पानी और थोड़ा नमक डालें। उबाल आने से लेकर 15 मिनट तक पकाएं। हम तैयार तेल को एक कोलंडर में डालते हैं, सारा तरल निकल जाना चाहिए। ज़रुरत हो तो थोड़ा पीस लें

हम इसे गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पैन में भेजते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें

अगला, हम आलू से निपटेंगे, छीलेंगे, कुल्ला करेंगे, क्यूब्स में काट लेंगे। हम इसे मशरूम के साथ पैन में भेज देंगे जब वे ब्राउन हो जाएंगे। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, तैयारी में लाएं। नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ सीजन।

बॉन एपेतीत!

बोलेटस मशरूम निविदा हैं, लगभग "अभिजात वर्ग" मशरूम, और यह इस तथ्य के कारण है कि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। बोलेटस मशरूम के उच्चतम रस और स्वाद की चोटी विकास के 6-7 दिनों के बाद पहुंच जाती है, फिर "महान" मशरूम "उम्र बढ़ने" शुरू होता है। यह अपनी दृढ़ता खो देता है और अधिक रेशेदार और दृढ़ हो जाता है, लेकिन इसकी खराब होने वाली प्रकृति के बावजूद, बोलेटस के कई फायदे हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसकी तुलना पोर्सिनी मशरूम से की जाती है - खाद्य मशरूम की सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक। विभिन्न मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए हार्दिक और पौष्टिक सन्टी छाल महान है। आलू के साथ तली हुई सन्टी की छाल विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्तम लगती है। ये दो मुख्य सामग्रियां सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और अपने असामान्य संयोजन के साथ, मशरूम डिश को वास्तव में शाही बनाते हैं।

• प्याज - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस, तारगोन, मार्जोरम - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
• आलू - 1 किलो ।;
• भूरे सन्टी के पेड़ - 700 जीआर ।;
• साग, नमक, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

भूरी सन्टी छाल के चयन के साथ एक तली हुई मशरूम की विनम्रता बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है। आपको पूरे और पके मशरूम का चयन करने की आवश्यकता है। फिर उन्हें साफ पानी से धोना चाहिए और साफ करना चाहिए। बर्च के पेड़ों के पैरों पर सबसे कठिन हिस्सों को काटना अनिवार्य है, और उसके बाद ही आप मशरूम काटना शुरू कर सकते हैं। "ब्लैकीज़" के कटे हुए टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए। कटा हुआ मशरूम गर्म तेल में तलना चाहिए। जैसे ही पैन से तली हुई महक आने लगे, आप मशरूम में आलू मिला सकते हैं। आलू के स्लाइस का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, मुख्य बात यह है कि कटे हुए टुकड़े सूखे हैं (आप इसे रसोई के तौलिये से सुखा सकते हैं)। मशरूम के द्रव्यमान को एक पैन में शायद ही कभी और सावधानी से हिलाएं, यह करना बेहतर है यह एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, एक मशरूम डिश में प्याज (पहले से आधा छल्ले में कटा हुआ) डालना और इसे थोक के साथ मिलाना आवश्यक है। जैसे ही आप देखते हैं कि मशरूम और आलू "सुनहरे" हैं, आपको उन्हें नमक और सुगंधित मसालों के साथ सीजन करना होगा। फिर सब कुछ धीरे से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव से हटा दें तैयार उत्पाद कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा। पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आलू के साथ तले हुए मशरूम को ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें। दिल के लिए एक डिश तैयार है! एक बेहतरीन भूख के साथ एक स्वादिष्ट उत्पाद खाओ, और कुरकुरे आलू के साथ तले हुए बोलेटस को अपना सिग्नेचर ट्रीट बनने दें!

• 700 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम लार्ड;
• 2 प्याज के सिर;
• 1 किलो फल निकायों;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

• 1 किलो आलू;
• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• किसी भी मांस का 400 ग्राम;
• 2 प्याज के सिर;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी।

• 1 किलो आलू;
• 700 ग्राम नमकीन मशरूम;
• 300 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद और / या डिल।

• 700 ग्राम आलू और मशरूम;
• 3 प्याज के सिर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 200 ग्राम बेकन;
• 3 00 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• 5 काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक।

• 700 ग्राम मशरूम;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 10 आलू;
• 100 ग्राम गर्म केचप;
• पानी;
• वनस्पति तेल;

• 800 ग्राम आलू;
• मशरूम के 600 ग्राम;
• लहसुन की 6 लौंग;
• ? एच. एल. हल्दी;
• 1/3 चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;
• 1 छोटी तोरी;
• 3 प्याज के सिर;
• 5 चेरी टमाटर;
• अजमोद की 5 टहनी;
• नमक और वनस्पति तेल।

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• पनीर के 200 ग्राम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• साग।

• 600 ग्राम आलू;
• उबले हुए मशरूम के 500 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

आलू के साथ बोलेटस व्यंजन

जैसे ही रूस में मशरूम का मौसम शुरू होता है, यह भोजन व्यावहारिक रूप से मेज नहीं छोड़ता है। आलू के साथ पका हुआ ब्राउन बर्च छाल पूरे परिवार को खिलाने और मेहमानों के लिए टेबल सेट करने के लिए एकदम सही व्यंजन है।

आलू के साथ तले हुए मशरूम, बर्च की छाल को ठीक से कैसे पकाने के लिए, हम कई लोकप्रिय और काफी सरल व्यंजनों को दिखाएंगे। एक साधारण व्यंजन के लिए सभी प्रस्तावित विकल्पों को उनकी दिशा में सर्वश्रेष्ठ कहा जा सकता है।

ब्राउन मशरूम को "महान" मशरूम माना जाता है, उन्हें तलने से पहले उबाला नहीं जाना चाहिए। हालांकि, "चुपचाप शिकार" के कई प्रेमी मशरूम को 30 मिनट तक उबालते हैं, और फिर तलने के लिए आगे बढ़ते हैं। आप कौन सा विकल्प चुनेंगे यह आप पर निर्भर करेगा।

बोलेटस मशरूम को आलू और बेकन के साथ कैसे फ्राई करें

कोई भी मशरूम को बर्च की छाल और आलू के साथ ठीक से भून सकता है, क्योंकि यह व्यंजन काफी आम है। लेकिन मशरूम और आलू में बेकन जोड़ने की कोशिश करें और आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको प्रयोग करने की ज़रूरत है - पकवान का स्वाद बहुत अच्छा होगा।

• 700 ग्राम आलू;
• 400 ग्राम लार्ड;
• 2 प्याज के सिर;
• 1 किलो फल निकायों;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

1. मशरूम को छिलने के बाद टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और पानी डालें, गाजर को कद्दूकस कर लें, बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कड़ाही में सोलो को आधा पकने तक भूनें, ताकि वह सुनहरा भूरा न हो।
3. 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
4. तेल में नरम होने तक भूनें, गाजर डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें।
5. मशरूम डालें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक भूनें।
6. एक अलग फ्राइंग पैन में, आलू को कम से कम तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर मशरूम और बेकन के साथ मिलाएं।
7. हिलाओ, स्वादानुसार नमक, 10 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर, लकड़ी के रंग से धीरे से हिलाते हुए भूनें।
8. ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए बंद स्टोव पर खड़े होने दें।

आलू और मांस के साथ सूखा भूरा सन्टी भूनें

चूंकि ताजे मशरूम हमेशा हाथ में नहीं हो सकते हैं, हम सूखे वाले लेते हैं और आलू और मांस के साथ बर्च की छाल को साहसपूर्वक भूनते हैं। पकवान हार्दिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, आपका परिवार इसकी सराहना करेगा।

• 1 किलो आलू;
• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• किसी भी मांस का 400 ग्राम;
• 2 प्याज के सिर;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी।

आलू के साथ तला हुआ बोलेटस बर्च को स्वतंत्र रूप से कैसे पकाने के लिए, आपको प्रक्रिया का विस्तृत विवरण बताएगा।

1. मशरूम को धो लें, गर्म पानी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह पानी निकाल दें, ठंडा डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
3. मांस को धो लें, हड्डियों को हटा दें, यदि कोई हो, टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. एक अलग कटोरे में चुनें, और एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. उबले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट कर 20 मिनट के लिए एक साथ भूनें। कम आंच पर।
6. आलू को अलग से भूनें, तेल में स्ट्रिप्स में काट लें, मांस और मशरूम के साथ मिलाएं।
7. हिलाओ, नमक, स्वाद के लिए इतालवी जड़ी बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
8. फिर से हिलाएँ और ढक्कन खोलकर धीमी आँच पर 15 मिनट तक भूनें। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो परोसने से पहले एक बर्तन में 2-3 लौंग निचोड़ें और मिलाएँ।

तले हुए आलू के साथ नमकीन ब्राउन मशरूम कैसे पकाने के लिए

यदि आपके शस्त्रागार में ताजे और सूखे बोलेटस नहीं हैं, तो नमकीन मशरूम लें। भूखे परिवार के सदस्यों को जल्दी से खिलाने के लिए डिब्बाबंद सन्टी के साथ तले हुए आलू का नुस्खा एक बढ़िया विकल्प है।

• 1 किलो आलू;
• 700 ग्राम नमकीन मशरूम;
• 300 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद और / या डिल।

सन्टी छाल के साथ तले हुए आलू के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।

नमकीन मशरूम को अच्छी तरह से धोकर, कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने के बाद टुकड़ों में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, मशरूम के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए तेल में भूनें।

आलू को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये, मशरूम में डालिये और 20-25 मिनट तक एक साथ भूनिये.

स्वादानुसार नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ, ढक दें और आँच बंद कर दें।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ ब्रेज़्ड बोलेटस मशरूम

यदि आप तले हुए आलू और मशरूम के लिए पारंपरिक नुस्खा के साथ पूरी तरह से सामना कर सकते हैं, तो खट्टा क्रीम में बर्च के पेड़ों के साथ दम किया हुआ आलू पकाने की कोशिश करें। आपको न केवल हर रोज, बल्कि एक ही समय में एक उत्सव का व्यंजन मिलेगा।

• 700 ग्राम आलू और मशरूम;
• 3 प्याज के सिर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 200 ग्राम बेकन;
• 3 00 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ अजमोद;
• 5 काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक।

बर्च की छाल के साथ आलू पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

1. छिलने के बाद, आलू को धोकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, एक गहरे बर्तन में डालें, थोड़ा सा तेल डालें, ढक्कन बंद करें और 20-25 मिनट तक पकाएँ। कम आंच पर।
2. बेकन स्लाइस, कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ प्याज और लहसुन के क्यूब्स को आधा छल्ले में भूनें।
3. सब कुछ आलू में डालें, नमक डालें, तेज़ पत्ते, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
4. 10 मिनट के लिए पकने दें, खट्टा क्रीम में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए पकाएँ।
5. पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं और अलग-अलग प्लेटों में गर्मागर्म परोसें।

एक पैन में आलू और केचप के साथ सन्टी छाल कैसे पकाने के लिए

मशरूम और बर्च की छाल के साथ गर्म केचप के साथ पकाए गए आलू मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। एक असामान्य उपचार तैयार करने के बाद, आप अपने मेहमानों को अपनी पाक कला दिखा सकते हैं।

• 700 ग्राम मशरूम;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 10 आलू;
• 100 ग्राम गर्म केचप;
• पानी;
• वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

एक पैन में आलू के साथ सन्टी छाल को ठीक से कैसे पकाने के लिए, मसालेदार केचप के साथ दम किया हुआ, आपको प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण बताएगा।

1. प्याज, गाजर, आलू छीलें और काट लें: आधा छल्ले में प्याज, छोटे क्यूब्स में गाजर, स्लाइस में आलू।
2. प्रारंभिक सफाई के बाद मशरूम को धो लें, 10 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी में और एक कोलंडर में डाल दिया, नाली।
3. एक गहरे स्टीवन या रोस्टर में 3 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन और 50 मिली पानी, कटे हुए आलू, नमक डालें, ढककर 20 मिनट तक उबालें। कम आंच पर।
4. एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, थोड़ा सा तेल डालें, 5-7 मिनट के लिए भूनें, गाजर और मशरूम डालें, मिलाएँ।
5. 15 मिनट तक भूनना जारी रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
6. सब कुछ भुनने पर रखें, गरमा गरम केचप और 1 टेबल-स्पून का मिश्रण डालें। पानी।
7. 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। कम आंच पर।
8. परोसते समय, मशरूम के साथ प्रत्येक परोसने वाले आलू में 2 टीस्पून डालें। कटा हुआ साग।

ओवन में बर्च की छाल के साथ आलू कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण विवरण

ओवन में बर्च की छाल के साथ आलू पकाने की कोशिश करें। जैसे ही सब कुछ पकना शुरू होगा, घरवाले आपको इस सवाल से प्रताड़ित करेंगे कि पकवान कब तैयार होगा?

• 800 ग्राम आलू;
• मशरूम के 600 ग्राम;
• लहसुन की 6 लौंग;
• ? एच. एल. हल्दी;
• 1/3 चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;
• 1 छोटी तोरी;
• 3 प्याज के सिर;
• 5 चेरी टमाटर;
• अजमोद की 5 टहनी;
• नमक और वनस्पति तेल।

नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण ओवन में आलू के साथ बोलेटस पकाने में मदद करेगा।

1. आलू को छीलकर, धोकर बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. हल्दी, जड़ी बूटी, कुचल लहसुन की 3 लौंग, 2 बड़े चम्मच। एल तेल और नमक स्वादानुसार, मिश्रित।
3. तैयार मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है, 15 मिनट के लिए तेल में तला जाता है।
4. ढ़क्कन से ढ़ककर और 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. तोरी को बड़े हलकों में काटा जाता है, प्याज को 4-6 स्लाइस में, नमकीन और आलू के साथ मिलाया जाता है।
6. बेकिंग डिश को तेल लगाया जाता है, सब्जियों के साथ आलू बिछाए जाते हैं,
7. अगला, मशरूम बिछाए जाते हैं, बेकिंग पन्नी के साथ कवर किया जाता है और ओवन में रखा जाता है।
8. उन्हें 200 ° के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर पन्नी को हटा दिया जाता है, टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है, डिश पर रखा जाता है और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
9. परोसने के बाद, पकवान को हरी अजमोद के पत्तों से सजाया जाता है।

बर्तन में आलू के साथ बोलेटस मशरूम

बोलेटस मशरूम के साथ तले हुए आलू और फिर पनीर और मांस के साथ बर्तनों में बेक किया हुआ एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पेटू द्वारा सराहा जाता है। नुस्खा में सामग्री 4 बर्तन के लिए पकाने के लिए दी गई है।

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• पनीर के 200 ग्राम;
• लहसुन की 4 लौंग;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• साग।

आलू के साथ सन्टी के पेड़ पकाने की विधि चरण दर चरण वर्णित है।

1. सूअर का मांस धो लें, क्यूब्स में काट लें और 15 मिनट के लिए थोड़े से तेल में भूनें।
2. आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, अच्छी तरह धो लें और एक अलग पैन में आधा पकने तक भूनें।
3. तेल वाले बर्तनों में, पहले मांस डालें, फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर आलू को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं।
4. - उबाल आने के बाद मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
5. कुटा हुआ लहसुन, नमक और पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आलू के ऊपर रखें।
6. खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, नमक मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, बर्तन की सामग्री डालें और गर्म ओवन में रखें।
7. 40-50 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, परोसते समय, प्रत्येक बर्तन में थोड़ा कटा हुआ साग डालें।

धीमी कुकर में आलू के साथ बर्च की छाल को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

पहली नज़र में, मशरूम के साथ पका हुआ आलू एक तुच्छ नुस्खा की तरह लग सकता है। हालांकि, धीमी कुकर में पकाए गए आलू के साथ बोलेटस मशरूम एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का एक प्रकार है।

• 600 ग्राम आलू;
• उबले हुए मशरूम के 500 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

धीमी कुकर में आलू के साथ भूरे बर्च के पेड़ों को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें, प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण से सीखें।

1. मल्टीक्यूकर चालू करें और "बेकिंग" मोड सेट करें, मक्खन पिघलाएं, प्याज को पतले छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
2. स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें, एक और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
3. आलू छीलिये, स्ट्रिप्स में काटिये, धोइये और धीमी कुकर में डालिये।
4. नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें, लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से धीरे से मिलाएँ।
5. आटे को पानी से पतला करें, एक व्हिस्क से फेंटें, दूध में डालें, फिर से फेंटें।
6. मशरूम के साथ आलू में डालो, ढक्कन बंद करें, 40-50 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।
7. संकेत के बाद, ढक्कन खोलें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए बंद कर दें ताकि डिश में पानी आ जाए।

मशरूम के साथ तले हुए आलू - पैन में पकाने की विधि

महान रूस! लेकिन मशरूम के धब्बे लगभग हर कोने में पाए जा सकते हैं। अक्सर, मशरूम लेने का समय सीमित होता है, फिर भी, हर कोई बोलेटस मशरूम इकट्ठा करने की कोशिश करता है, कम से कम तले हुए मशरूम के साथ खुद को लाड़ करने के लिए, जो कुछ घंटे पहले अपने हाथों से एकत्र किए गए थे। मशरूम उठाते समय जंगल में घूमना भी एक बहुत ही उपयोगी और आनंददायक गतिविधि है। इस अवधि के दौरान आलू के साथ ताजा बोलेटस मशरूम तैयार किए जाते हैं।

यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है और मशरूम प्रेमियों को न केवल स्वाद से, बल्कि पकवान की तैयारी से भी अनकहा आनंद मिलता है। बोलेटस मशरूम को आलू के साथ तला जाता है और डिश को प्याज के मसाले के साथ ताज पहनाया जाता है, जो एक अनूठी सुगंध देता है और मशरूम के स्वाद को बदल देता है, जबकि उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

आलू के साथ मशरूम पकाने के लिए, आपको एक बड़ा, भारी, कच्चा लोहा पैन निकालना होगा। अक्सर ऐसा फ्राइंग पैन कई दशकों तक चलेगा। बहुत से लोग आधुनिक फ्राइंग पैन खरीदने के बारे में सोचते भी नहीं हैं, क्योंकि यह एक भारी फ्राइंग पैन में है कि मशरूम इतने स्वादिष्ट निकलते हैं। वन मशरूम के लिए, आपको अपरिष्कृत वनस्पति तेल खरीदने और उन्हें सीधे पैन में परोसने की आवश्यकता है। इन्हें गरमा गरम, चम्मच से और सीधे तवे से बाहर खाया जाता है।

एक पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।

ये उत्पाद हमारे लिए दो, तीन लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त होंगे

ज़रुरत है:

• बोलेटस मशरूम - 10-12 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• कई हरे प्याज के पंख

तैयारी:

आलू को छीलकर, धोकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है

हम मशरूम को पत्तियों, जड़ी-बूटियों से साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। हमने टोपी और पैरों को टुकड़ों में काट दिया

कड़ाही में तेल डालें, गरम करें, एक बड़े पैन में मशरूम को आधा पकने तक भूनें। मशरूम को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है। हम उन्हें लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए भूनते हैं। तलने के दौरान बोलेटस मशरूम रस स्रावित करेगा, और यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह सब उबल जाए

आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये, आधे घंटे में मशरूम को भेज दें। आलू को मशरूम के साथ पकने तक भूनें। हमें और 20 मिनट लगेंगे।

अब हम प्याज लेते हैं, धोते हैं, काफी बारीक काट लेते हैं। पैन में नमक और प्याज डालकर करीब पांच मिनट तक भूनें। मसालेदार व्यंजन पसंद करने वालों के लिए, आप थोड़ी काली मिर्च मिला सकते हैं। केवल काली मिर्च को बाकी खाने वालों के साथ मिलाना चाहिए।

पांच मिनट के बाद, आलू के साथ बोलेटस बोलेटस को गर्मी से हटाकर परोसा जा सकता है। हरे प्याज को काट लें और पैन में मशरूम के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

हम सब एक साथ बड़े चम्मच से खाते हैं! बॉन एपेतीत!

सूखे मशरूम के साथ तले हुए आलू

इस रेसिपी में गुलाबी आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इस प्रकार की सब्जी में उबाल नहीं आएगा। क्रस्ट तली हुई और कुरकुरी हो जाएगी। सूखे मशरूम का उपयोग करके, आप वर्ष के किसी भी समय, शरद ऋतु के पकवान के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं

ज़रुरत है:

• आलू - 6 पीस
• लहसुन - 3 लौंग
• सूखे मशरूम - 0.1 किग्रा।
• नमक और मसाले "आलू के लिए" - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल
• ताजी जड़ी बूटियां (सोआ या अजमोद) - 60-80 ग्राम
• प्याज - 1 सिर।

तैयारी:

सूखे मशरूम को ठंडे पानी से भरें, एक घंटे के लिए छोड़ दें

आलू और प्याज को बहते पानी में अच्छी तरह से धोकर छील लें। आलू को पतले क्यूब्स में काट लें, जैसे फ्रेंच फ्राइज़ पर

प्याज को बारीक काट लें

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गरम करें। कटी हुई प्याज़ बिछा दें। इसे मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें

हम आलू को पैन में भेजते हैं, भूनते हैं, एक लकड़ी के रंग के साथ धीरे से मिलाते हैं

हम मशरूम को कई पानी में धोते हैं। इन्हें अलग पैन में भूनें। तले हुए आलू भेजें, प्याज डालें। हल्के से हिलाएँ, हमारे स्वादिष्ट आलू को मशरूम के साथ और 3-5 मिनट के लिए पकाएँ

ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धो लें, जड़ी-बूटियों के लिए चाकू या कैंची से काट लें। लहसुन को लौंग में विभाजित करें, छीलें, प्रेस के माध्यम से डालें। तैयार साग को आलू के साथ पैन में भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें, बहुत कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें। हमारी डिश परोसने के लिए तैयार है। हम अपनी मनपसंद ड्रेसिंग के साथ गरमा-गरम खाते हैं। बॉन एपेतीत!

शैंपेन के साथ आलू पकाना, खट्टा क्रीम भरने में

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम छोटे मशरूम का उपयोग करते हैं, इसलिए पकवान में एक उज्ज्वल स्वाद होगा। बड़े शैंपेन में कम स्पष्ट स्वाद होता है।

ज़रुरत है:

• शैंपेन - 0.3 किलो;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• आलू - 6 टुकड़े;
• मक्खन - तलने के लिए;
• साग - आधा गुच्छा;
• खट्टा क्रीम (25% वसा) - 0.5 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

तैयारी:

प्याज छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लें

हम पत्ते और घास के शैंपेन को साफ करते हैं, पैर के निचले हिस्से को काटते हैं, खराब होने को काटते हैं। स्लाइस में काटें

एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम से तरल बाहर निकलना शुरू हो जाएगा, इसे वाष्पित करना होगा, इसके लिए आग बढ़ाएं। सुनिश्चित करें कि सब्जियां जलें नहीं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें।

एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम, अंडे और नमक मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें

प्याज के साथ तले हुए मशरूम, अंडे की चटनी में डालें, कम आँच पर 15 मिनट तक उबालें

आलू से छिलका हटा दें, अच्छी तरह धो लें, पतले हलकों में काट लें। पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, तैयार आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मशरूम को सॉस के साथ भेजें। डिश में थोडा़ सा नमक मिला लें

हम पैन में आधा गिलास उबला हुआ पानी भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें

हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, साग को धोकर पीस लें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो इसमें पनीर, जड़ी-बूटियां भेजें और 5 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें

मशरूम के साथ तले हुए आलू तैयार हैं. लहसुन की चटनी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

गाजर के बीज के साथ एक पैन में मशरूम के साथ फ्राइड आलू

पकवान में कुछ तीखापन जोड़ने के लिए, इसमें जीरा, काली मिर्च, सुआ और लहसुन डालें। ये मसाले मशरूम के लिए सबसे अच्छे होते हैं। यदि आप एक अलग मसाला पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से, प्रयोग, स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं ...

ज़रुरत है:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम (1-2 सिर);
• ताजा वन मशरूम - 400 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जीरा - 0.3 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• घी - 30 ग्राम।

तैयारी:

हम पत्ते और घास से ताजा मशरूम हटा देंगे, हम सभी प्रदूषित स्थानों को काट देंगे। कई पानी में धो लें, स्लाइस में पीस लें। नमक के पानी में अजवायन और काली मिर्च के साथ 30 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने की प्रतीक्षा करें

आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें। अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं

कढ़ाई में घी डाल कर अच्छे से गरम कर लीजिये. मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। प्याज को आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, भूनें

एक अलग फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। - आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, तले हुए मशरूम और प्याज डालें. हम आलू के नरम होने तक फ्राई करते हैं। आलू का क्रस्ट क्रिस्पी होना चाहिए, और स्लाइस के अंदर का भाग नरम होना चाहिए। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें। बॉन एपेतीत!

एक पैन में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं

तले हुए आलू - बचपन से एक स्वाद. और मशरूम के साथ, यह बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। यह डिश कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, किसी भी मशरूम का उपयोग किया जाता है। मशरूम वाले आलू का स्वाद सबसे चमकीला होता है

ज़रुरत है:

• आलू - 4-5 टुकड़े;
• शहद मशरूम - 300-400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा आकार;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

सबसे पहले मशरूम को साफ करके 10 मिनट तक उबालें। हम पानी को एक कोलंडर में फेंक कर निकाल देते हैं। साफ पानी, नमक डालें, उबलने के क्षण से, और 15 मिनट तक पकाएँ। हम तरल निकालते हैं

चलो आलू से निपटते हैं, उन्हें छीलने, धोने, स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। तैयार सब्जी को ठंडे पानी से डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान स्टार्च निकल जाएगा, पानी बादल बन जाएगा, जिससे आलू खस्ता हो जाएंगे

आलू भिगोते समय प्याज को छीलकर काट लें।

प्याज को अच्छे से गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, मशरूम भेजें, 10-12 मिनट के लिए भूनें

आलू को पेपर टॉवल से ब्लॉट करें, गर्म वनस्पति तेल में भूनें, ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें। फिर मशरूम और प्याज डालें, पकने तक उबालें, स्वादानुसार नमक। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। गर्मी की गर्मी में हम परोसते हैं और खाते हैं। बॉन एपेतीत!

एक पैन में मक्खन के साथ तले हुए आलू

विटामिन सामग्री और स्वाद के मामले में, बोलेटस किसी भी तरह से पोर्सिनी मशरूम से कमतर नहीं है। आलू के साथ तला हुआ मक्खन मुख्य रूप से रूसी व्यंजन है। खाना पकाने से जो महक आती है वह सभी को खुश कर देगी

ज़रुरत है:

• आलू - 1 किलो।
• मक्खन - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 2 सिर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 लौंग
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए

तैयारी:

चलो मशरूम से शुरू करते हैं, उन्हें साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। इस व्यंजन के लिए, उन्हें उबालना चाहिए। मशरूम को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, पानी और थोड़ा नमक डालें। उबाल आने से लेकर 15 मिनट तक पकाएं। हम तैयार तेल को एक कोलंडर में डालते हैं, सारा तरल निकल जाना चाहिए। ज़रुरत हो तो थोड़ा पीस लें

हम इसे गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पैन में भेजते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें

अगला, हम आलू से निपटेंगे, छीलेंगे, कुल्ला करेंगे, क्यूब्स में काट लेंगे। हम इसे मशरूम के साथ पैन में भेज देंगे जब वे ब्राउन हो जाएंगे। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, तैयारी में लाएं। नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ सीजन।

खट्टा क्रीम में आलू के साथ तली हुई स्वादिष्ट चटनी के लिए वीडियो नुस्खा

बोलेटस कैसे पकाने के लिए

लेख में दो तरह से बोलेटस पकाने का तरीका बताया गया है।

यदि मशरूम को लंबे समय तक तला हुआ रखना खतरनाक है, तो 5-7 दिनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद अपनी ताजगी और सभी उपयोगी और स्वाद गुणों को बरकरार रखेगा। मशरूम अर्ध-तैयार उत्पाद मशरूम है जो सूरजमुखी के तेल में प्याज के साथ या बिना अच्छी तरह से तला हुआ है। अगर मशरूम में पानी ज्यादा है तो पहले उन्हें बिना तेल डाले तल कर निकाल लें।

रिक्त का उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: सूप में जोड़ें, आलू के साथ स्टू और भूनें, स्टू और ताजी सब्जियों के साथ मिलाएं, सलाद में जोड़ें, पाई और अन्य पके हुए माल में भरने के रूप में उपयोग करें, और तला हुआ या एक स्वतंत्र पकवान भी तैयार करें। उबले हुए मशरूम।

सफेद और ऐस्पन मशरूम की तरह यह प्रजाति बिल्कुल भी जहरीली नहीं होती है और इसे सभी प्रकार के खाना पकाने और सभी प्रकार की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नमक या अचार की सिफारिश नहीं की जाती है यदि उनकी टोपी 5 सेंटीमीटर से अधिक है। तलने या सूप के लिए बड़े नमूनों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

तले हुए बोलेटस को आलू के साथ कैसे पकाएं

किसी भी मशरूम को इकट्ठा करने के बाद, आपको ध्यान से उनकी जांच करनी चाहिए कि कहीं वे नकली तो नहीं हैं। यदि फल मक्खियों (कीड़े) के लार्वा द्वारा बुरी तरह से खाया जाता है, लेकिन अभी तक अपना आकार नहीं खोया है, तो उन्हें दो घंटे के लिए नमक से ढंकना चाहिए और फिर कुल्ला करना चाहिए: लार्वा (कीड़े) बाहर आ जाएंगे और फल शरीर कर सकते हैं सुरक्षित रूप से तला हुआ या सूप में इस जोखिम के बिना जोड़ा जाना चाहिए कि "कीड़ा" प्लेट पर होगा।

यदि मशरूम पुराने हैं और उनके लार्वा द्वारा भारी मात्रा में खाया जाता है, तो उन्हें फेंक देना बेहतर होता है, क्योंकि यदि वे विषाक्तता का कारण नहीं बनते हैं, तो किसी भी मामले में वे तैयार पकवान के रूप और स्वाद को खराब कर देंगे।

क्या मुझे तलने से पहले बोलेटस उबालने की ज़रूरत है?

उन्हें पकाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन जरूरी नहीं। यदि आप गुणवत्ता पर संदेह नहीं करते हैं और सुनिश्चित हैं कि कोई बाहरी जानवर नहीं हैं, तो यह मशरूम को विदेशी मलबे और पृथ्वी से अच्छी तरह से साफ करने और धोने के लिए पर्याप्त है, और फिर वनस्पति तेल में लंबे समय तक भूनें।

कई लोग कोशिश करते हैं कि जोखिम न लें और तलने से पहले उन्हें उबाल लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी के एक बर्तन (धोने और सफाई के बाद) में रखा जाता है और मध्यम तापमान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए नमक की थोड़ी मात्रा के साथ उबाला जाता है।

• खुमी
• प्याज
• आलू
• वनस्पति तेल
• साग

इस रेसिपी में, चुने हुए और तैयार युवा मशरूम, कटे हुए, एक कड़ाही में उबाले जाते हैं और फिर प्याज के साथ तला जाता है। कुल खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है, फिर नमक डाला जाता है।

पकने के बाद आलू डालें। फिर से मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर पकाते रहें। खाना पकाने का समय आलू के प्रकार पर निर्भर करता है। बाद में, ढक्कन खोलें और डिश को तेज आंच पर कई मिनट तक भूनें, फिर से हिलाएं, ढक दें और आंच बंद कर दें, 5-7 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

बार-बार न चलाएं, अगर आलू की किस्म नरम है, तो आप प्यूरी बना सकते हैं। जड़ी बूटियों से सजाएं।

यदि आपके पास पोर्सिनी मशरूम हैं, तो एक भव्य पोर्सिनी मशरूम सूप बनाएं

तले हुए बोलेटस कैसे बनाते हैं

इस प्रकार का मशरूम काफी सख्त होता है, इसलिए खाना पकाने के लिए, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, और इसे नरमता देने के लिए इसे उबाला जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी दूषित पदार्थों और कीड़ों से अतिरिक्त सफाई होती है।

उबालने के बाद, फोम बनता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए। नमक डालें और पकाते रहें। बहुत से लोग पहले पानी को उबाल कर निकाल देते हैं और दूसरे साफ पानी में उबाल लेते हैं। इसके बाद मशरूम को पानी से निकाल कर ठंडा कर लें। मध्यम आँच पर काटें और भूनें।

आलू के साथ तले हुए मशरूम कैसे पकाने के लिए: फोटो नुस्खा

फोटो गैलरी: बोलेटस बोलेटस, आलू के साथ तला हुआ

बोलेटस मशरूम निविदा हैं, लगभग "अभिजात वर्ग" मशरूम, और यह इस तथ्य के कारण है कि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। बोलेटस मशरूम के उच्चतम रस और स्वाद की चोटी विकास के 6-7 दिनों के बाद पहुंच जाती है, फिर "महान" मशरूम "उम्र बढ़ने" शुरू होता है। यह अपनी लोच खो देता है और अधिक रेशेदार और सख्त हो जाता है।

लेकिन इसकी खराब होने वाली प्रकृति के बावजूद, बोलेटस के कई फायदे हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसकी तुलना पोर्सिनी मशरूम से की जाती है - खाद्य मशरूम की सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक। विभिन्न मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए हार्दिक और पौष्टिक सन्टी छाल महान है। आलू के साथ तली हुई सन्टी की छाल विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्तम लगती है। ये दो मुख्य सामग्रियां सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और अपने असामान्य संयोजन के साथ, मशरूम पकवान को वास्तव में शाही बनाते हैं।

आलू के साथ तले हुए बोलेटस पकाने के लिए सामग्री:

भूरी सन्टी छाल के चयन के साथ एक तली हुई मशरूम की विनम्रता बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है। आपको पूरे और पके मशरूम का चयन करने की आवश्यकता है। फिर उन्हें साफ पानी से धोना चाहिए और साफ करना चाहिए। बर्च के पेड़ों के पैरों पर सबसे कठिन हिस्सों को काटना अनिवार्य है, और उसके बाद ही आप मशरूम काटना शुरू कर सकते हैं। "ब्लैकीज़" के कटे हुए टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए।

कटा हुआ मशरूम गर्म तेल में तलना चाहिए। जैसे ही पैन से तली हुई महक आने लगे, आप मशरूम में आलू मिला सकते हैं। आलू के स्लाइस का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, मुख्य बात यह है कि कटे हुए टुकड़े सूखे हैं (आप उन्हें रसोई के तौलिये से सुखा सकते हैं)।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम द्रव्यमान को शायद ही कभी और सावधानी से हिलाएं, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ ऐसा करना बेहतर होता है।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, मशरूम डिश में प्याज डालें (पहले से आधा छल्ले में काट लें) और इसे थोक के साथ मिलाएं।

जैसे ही आप देखते हैं कि मशरूम और आलू "सुनहरे" हैं, आपको उन्हें नमक और सुगंधित मसालों के साथ सीज़न करना होगा। फिर सब कुछ धीरे से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव से हटा दें।

तैयार उत्पाद कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा। पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आलू के साथ तले हुए मशरूम को ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें। आत्मा के लिए पकवान तैयार है!

एक उत्कृष्ट भूख के साथ एक पेटू उत्पाद खाओ, और कुरकुरे आलू के साथ तले हुए बोलेटस को अपना विशिष्ट उपचार बनने दें!

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आलू के साथ सुगंधित जंगली बोलेटस मशरूम, प्याज और लहसुन के साथ एक पैन में तला हुआ - एक पारंपरिक साइबेरियाई नुस्खा, जिसे "मशरूम के साथ साइबेरियाई भुना" भी कहा जाता है।

ऐसा माना जाता है कि सही "भुना हुआ" केवल अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल में पकाया जाना चाहिए, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि इस तथ्य को इस तथ्य से समझाया गया है कि तला हुआ बोलेटस बोलेटस के लिए ऐसा नुस्खा एक दर्जन साल से अधिक पुराना है, और इसे बनाना मुश्किल था साइबेरिया में पहले रिफाइंड तेल प्राप्त करें।

यदि आप अपने प्रियजनों के लिए साइबेरियाई बोलेटस मशरूम को आलू के साथ पकाना चाहते हैं, तो आप कोई भी तेल ले सकते हैं, लेकिन आपको असली वन मशरूम की आवश्यकता होगी। आदर्श रूप से, यह बोलेटस होना चाहिए, लेकिन बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम भी उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन को शैंपेन से बनाने की कोशिश न करें - अन्यथा मशरूम के साथ आपके आलू में पूरी तरह से अनुभवहीन स्वाद होगा।

बोलेटस बोलेटस के साथ तले हुए आलू: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 8 मध्यम आलू;
• 500 ग्राम ताजा बोलेटस;
• 1 बड़ा प्याज
• ताजा लहसुन की 4 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक और जमीन काली मिर्च।

एक पैन में आलू के साथ बोलेटस मशरूम कैसे भूनें

आदर्श रूप से, आलू और बोलेटस मशरूम को अलग-अलग पैन में भूनना बेहतर होता है, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले उत्पादों को मिलाकर - इस मामले में, मशरूम खस्ता हो जाएंगे, और आलू अतिरिक्त नमी से नरम नहीं होंगे।

पहले खाना तैयार करो। मलबे से ताजा बोलेटस को छीलें, धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

छिले हुए आलू को वेजेज में काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

ताजा लहसुन के स्लाइस को पतले स्लाइस में काट लें।

- चलाते हुए आलू को एक कड़ाही में भूनें. जब वेजेज ब्राउन हो जाएं और पक जाएं, तो पैन की सामग्री में नमक डालें और आंच बंद कर दें।

दूसरी कड़ाही का उपयोग करके, कटा हुआ प्याज डालें। जब प्याज के टुकड़े सुनहरे रंग के हो जाएं, तो कटे हुए बोलेटस मशरूम डालें, हिलाएँ और तेज़ आँच पर लगभग 30 मिनट तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर मशरूम में कटा हुआ लहसुन डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें।

पके हुए मशरूम को तले हुए आलू के साथ एक पैन में रखें।

फिर भोजन को धीरे से हिलाएं।

तले हुए बोलेटस को आलू के साथ अचार, हरी प्याज और ताजी सब्जियों के साथ परोसिये और खाइये.

बॉन एपेतीत!