घर पर शैंपेन कैसे लगाएं। घर पर शैंपेन उगाने की तकनीक

मशरूम उगाकर पैसा कमाने का विचार रूस में तब आया जब इस व्यवसाय ने यूरोप में अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल कर ली। शैंपेनोन कैसे उगाएं इसका ज्ञान उन व्यवसायों को मदद करेगा जिन्हें तीव्र गति से विकसित होने के लिए सटीकता, दृढ़ता, काम और कुछ निवेश की आवश्यकता होती है।

मशरूम को बड़े पैमाने पर या गहनता से उगाया जा सकता है। पहले मामले में, मशरूम प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाया जाता है, और यह दृष्टिकोण कम उपज देता है। दूसरे मामले में, शैंपेनोन को कृत्रिम परिस्थितियों में पाला जाता है, और फिर उच्च पैदावार की संभावनाएं होती हैं।

मशरूम उगाने की इस विधि के लिए विशेष उपकरणों और परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।

उगाने के तरीके

शैंपेनोन उगाने के कुछ तरीके हैं और यह इस पर निर्भर करता है कि मिट्टी कहाँ स्थित है (एक बक्से में, एक शेल्फ पर, बगीचे के बिस्तर में या एक बैग में)।

एक डिब्बे में शैंपेनोन उगाने के लिए, आपको स्वयं बक्सों की आवश्यकता होगी। उन्हें कवक उपचार के साथ लकड़ी से बनाया जाना चाहिए। इस पद्धति का एक महत्वपूर्ण और एकमात्र दोष महंगे उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है, जो इसे सबसे कम लोकप्रिय बनाता है।

अलमारियों पर उगाने का एक बड़ा नुकसान यह भी है - ऊपरी अलमारियों से बहने वाले अतिरिक्त पानी के माध्यम से कीटों और बीमारियों से संक्रमण का खतरा अधिक होता है।

यदि मशरूम उत्पादक के पास खाली भूमिगत कमरे हों तो बगीचे में उगाने की तकनीक सुविधाजनक होती है। इस मामले में, अधिक मात्रा में शारीरिक श्रम की आवश्यकता होगी, और संलग्न स्थान न केवल सफाई के लिए असुविधाजनक है, बल्कि बीमारियों के होने की संभावना भी काफी बढ़ जाती है। यह तकनीक भी अलोकप्रिय है.

बैगों में शैंपेन उगाने की विधि को सबसे प्रभावी माना जाता है।यहां वित्तीय लागत काफी व्यवहार्य है, विशेष परिसर को सुसज्जित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि कोई बोरी किसी बीमारी से संक्रमित हो जाती है, तो प्रभावित हिस्से को हटाकर और अन्य थैलियों की सुरक्षा करके इसके प्रसार को सीमित करना बहुत आसान है। खाद बनाने के लिए बहुत अधिक बल की आवश्यकता होती है, जिसे इस विधि का एकमात्र महत्वपूर्ण दोष माना जाता है। बैगों को फर्श पर दो पैटर्न में रखा जाता है - शतरंज या समानांतर। शतरंज योजना के अनुसार स्थापित करते समय, उत्पादन क्षेत्र का लगभग 9% खो जाता है, समानांतर के साथ - 20% तक। गहरे थैलों का प्रयोग करके इन हानियों को कम किया जा सकता है। बैगों के बीच बनी जगह सब्सट्रेट को ठंडा करने के लिए आवश्यक वायु परिसंचरण में योगदान करती है।

पर्याप्त संपत्ति के साथ, आप ब्रिकेट्स में निवेश कर सकते हैं। यह खेती तकनीक पूरी तरह से मशीनीकृत है और इसमें संक्रमण फैलने से अच्छी सुरक्षा है।

बैगों में मशरूम उगाना

कहाँ से शुरू करें?

प्रारंभ में, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप कौन सी किस्म उगाना चाहते हैं, आप इस उत्पादन में कितना निवेश कर सकते हैं, और इसका पैमाना क्या होगा (बड़ा व्यवसाय, अतिरिक्त आय, बिना बेचे अपनी मेज के लिए एक उपयोगी उत्पाद)? इन सवालों के जवाब देने के बाद, आप मुख्य बात पर आगे बढ़ सकते हैं - घर पर मशरूम उगाना शुरू करना। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और इसके लिए धैर्य, ज्ञान और निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता होगी।

खेती

शैंपेन उगाने की तकनीक सबसे जिम्मेदार और कठिन चरण से शुरू होती है - सब्सट्रेट की तैयारी। शैंपेन के लिए उपयुक्त खाद उद्यम की उच्च लाभप्रदता के लिए सबसे महत्वपूर्ण आधार है, क्योंकि शैंपेन पोषक माध्यम की गुणवत्ता पर बहुत मांग कर रहा है। यहां यह सुनिश्चित करना बेहद जरूरी है कि स्थापित नियमों का सख्ती से पालन किया जाए, जो आपको बिना किसी समस्या के शैंपेनोन उगाने की अनुमति देगा।

सब्सट्रेट के मुख्य घटक सरल हैं: घोड़े की खाद (कुल मात्रा का 80% तक) और पुआल या राई के बीज से तैयार खाद (गेहूं का उपयोग किया जा सकता है)। घोड़े की खाद के बजाय, मुलीन या पक्षी की बूंदों का भी उपयोग किया जाता है (यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है - कवक इसे ज्यादा "प्यार" नहीं करता है, और उपज के स्तर में कमी की संभावना है)। सब्सट्रेट को बाहर, बारिश और धूप से सुरक्षित जगह पर तैयार करना सबसे अच्छा है।

3 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले माइसेलियम को सुसज्जित करने के लिए, आपको 100 किलोग्राम भूसा, 2 किलोग्राम यूरिया, 2 किलोग्राम सुपरफॉस्फेट, 8 किलोग्राम तक जिप्सम, 5 किलोग्राम साधारण चाक, घोड़े की खाद (3) की आवश्यकता होगी। भूसे की तुलना में मात्रा में -5 गुना अधिक)। यदि पक्षी की बीट का उपयोग किया जाता है, तो अनुपात भिन्न होगा। इसमें 100 किलो भूसा, 100 किलो खाद, 300 लीटर पानी, 8 किलो जिप्सम, एलाबस्टर (सुपरफॉस्फेट और चाक के बजाय) लगेगा।

सबसे पहले, भूसे को एक दिन के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे खाद के साथ परतों (3-4 परतों) में ढेर कर दिया जाता है, जिसमें यूरिया और सुपरफॉस्फेट मिलाया जाता है। एक अच्छी फसल उगाने के लिए, बिछाने की प्रक्रिया के दौरान भूसे को फिर से गीला करना महत्वपूर्ण है (प्रति 100 किलोग्राम भूसे पर 300-400 लीटर पानी)। फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और शेष घटकों को क्रम का पालन करते हुए जोड़ा जाता है। सबसे पहले, वे पहली बार मिश्रण करते हैं और जिप्सम जोड़ते हैं, दूसरी बार सुपरफॉस्फेट का उपयोग करने के बाद, तीसरे और चौथे मिश्रण के बीच चाक मिलाया जाता है।

उसके बाद, तापमान में वृद्धि के साथ स्टैक में घटकों का "जलना" शुरू हो जाता है। 20 दिनों के बाद, जब अमोनिया पूरी तरह से वाष्पित हो जाए (इसे एक विशिष्ट गंध की अनुपस्थिति से पहचाना जा सकता है), तो आप मशरूम उगाना शुरू कर सकते हैं।

शैंपेनोन उगाने के लिए सब्सट्रेट तैयार करने की योजना

माइसेलियम बुकमार्क

बीज बोने के लिए लगभग 15 किलोग्राम खाद को विशेष छिद्र के साथ पॉलीथीन बैग में रखा जाता है और माइसेलियम लगाया जाता है। आप गुणवत्ता वाले उत्पादों की अच्छी फसल तभी प्राप्त कर सकते हैं जब आप उच्च गुणवत्ता वाले "बीज" या माइसेलियम (बाँझ माइसेलियम) लगाते हैं, जो विशेष प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है। माइसेलियम दो प्रकार के होते हैं - अनाज और खाद। यद्यपि कम्पोस्ट मायसेलियम से बना शैंपेन कम उपज देगा, इसके अपने फायदे हैं: यह नकारात्मक कारकों के प्रति इतना संवेदनशील नहीं है, यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। और फिर भी अनाज के उत्पादन में मायसेलियम अधिक लोकप्रिय है।

प्रति वर्ग मीटर बिस्तर पर 400 ग्राम तक अनाज और लगभग 500 ग्राम कम्पोस्ट मायसेलियम की खपत होती है। यदि आप बैगों में शैंपेनोन उगाने जा रहे हैं, तो प्रति 100 किलोग्राम सब्सट्रेट में लगभग 800 ग्राम अनाज माइसेलियम की खपत होती है। माइसेलियम को परतों में (बगीचे में) या मिश्रित (बैग में) बिछाएं।

सब्सट्रेट और मायसेलियम के मिश्रण को प्लास्टिक बैग में डालकर 3 दिनों के लिए रैक पर छोड़ दें, इसके बाद बैग में 5-6 कट लगाएं और 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंधेरे में छोड़ दें। 2-3 सप्ताह के बाद, मशरूम स्लॉट्स में दिखाई देंगे, फिर बैगों को सामान्य से ऊपर समान तापमान और आर्द्रता वाले हवादार और चौबीसों घंटे रोशनी वाले कमरे में स्थानांतरित करना आवश्यक होगा। मशरूम लगभग 3-4 सप्ताह में विपणन योग्य आकार का हो जाता है। कटाई के बाद, बैगों को पहले कमरे में स्थानांतरित करें, और एक सप्ताह के बाद मशरूम फिर से उगना शुरू हो जाएगा।

जब मशरूम फल देता है, तो हवा की आर्द्रता (लगभग 70-95%) और तापमान शासन (सब्सट्रेट तापमान 20-27 डिग्री सेल्सियस) की निगरानी करना आवश्यक है। ड्राफ्ट से बचें.

अनाज मायसेलियम

मशरूम उगाना एक विकासशील और मांग वाला उद्योग है, जिसकी बदौलत न केवल "महान" पोर्सिनी मशरूम, बल्कि बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट शैंपेन की खेती स्थापित करना संभव है।

मशरूम की औद्योगिक खेती हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होती जा रही है, और मशरूम उगाने में शैंपेनोन पारंपरिक फसलों में से एक है।

मशरूम की औद्योगिक खेती हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होती जा रही है, और मशरूम उगाने में शैंपेनोन पारंपरिक फसलों में से एक है। आज हमारे देश में ऐसा उत्पादन विकसित प्रौद्योगिकियों और पहले से लागू प्रक्रियाओं पर आधारित है।

जैसा कि आधुनिक मशरूम उगाने के अभ्यास से पता चलता है, इस प्रजाति के फलने वाले शरीर को अलग-अलग तरीकों से उगाया जा सकता है, लेकिन औद्योगिक पैमाने पर डच तकनीक को प्राथमिकता दी जाती है। अंतरिक्ष के संगठन पर विशेष ध्यान दिया जाता है, और कमरे को सभी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं (वीडियो)

बिक्री के लिए शैंपेनोन उगाने की लाभप्रदता

कृषि व्यवसाय के सबसे लाभदायक प्रकारों में सरल और साल भर फल देने में सक्षम शैंपेन की खेती शामिल है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में प्रारंभिक निवेश न्यूनतम होगा। बिक्री के लिए फलने वाले शरीर उगाने के फायदे हैं:

• शीघ्र भुगतान;
• उच्च उपज;
• निरंतर, साल भर की आय;
• न केवल ग्रामीण इलाकों में, बल्कि शहरी क्षेत्रों में भी लाभ कमाने की संभावना;
• गृह व्यवस्था की सरल प्रणाली;
• सरलीकृत कराधान प्रणाली का उपयोग करने की क्षमता;
• कच्चे माल की उपलब्धता;
• वितरण चैनल खोजने में आसानी.

एक मिनी-फार्म को तहखाने और एक आउटबिल्डिंग में व्यवस्थित किया जा सकता है। फलों के पिंडों को आवासीय भवन के तहखाने में उगाया जा सकता है, जहां अलमारियां स्थापित की गई हैं। नुकसान में मैन्युअल श्रम का उपयोग करने की आवश्यकता शामिल है, क्योंकि प्रक्रिया के स्वचालन में महंगे उपकरण की खरीद शामिल है।

एक मिनी-फार्म को तहखाने और एक आउटबिल्डिंग में व्यवस्थित किया जा सकता है

घर पर शैंपेनोन उगाना कैसे शुरू करें

घर पर मशरूम की खेती काफी समय लेने वाली प्रक्रिया है। फलों के शरीर सक्रिय रूप से विकसित होते हैं और ठीक से विकसित होते हैं यदि उन्हें पानी और उर्वरक, इष्टतम आर्द्रता और आरामदायक तापमान की स्थिति सहित सक्षम और पूर्ण देखभाल प्रदान की जाती है। इसके अलावा, माइसेलियम, साथ ही पोषक तत्व सब्सट्रेट को चुनने और प्राप्त करने के मुद्दे पर सक्षम रूप से संपर्क करना आवश्यक है।

मायसेलियम का चयन और अधिग्रहण

इसलिए, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली, स्वस्थ और उत्पादक रोपण सामग्री को उचित रूप से चुनना और खरीदना काफी कठिन है निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना उचित है:

• अनाज बाँझ मायसेलियम, उबले हुए अनाज पर माइसेलियम द्वारा दर्शाया गया है। ऐसी अनाज की फसल को माइसेलियम बोने से पहले प्रारंभिक पाश्चुरीकरण की आवश्यकता होती है। राई के दाने का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो प्रारंभिक चरण में माइसेलियम के लिए पर्याप्त और इष्टतम पोषण प्रदान करता है। अनाज मायसेलियम को एक विशेष गैस एक्सचेंज फिल्टर से सुसज्जित प्लास्टिक बैग में पैक करके बेचा जाता है। चुनते समय, आपको समान वृद्धि और तीव्र मशरूम गंध की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है;
• खाद मायसेलियमएक विशेष खाद द्रव्यमान है जिस पर फलने वाले पिंड उगते हैं, अर्थात यह मायसेलियम का वाहक है।

माइसेलियम की सतह पर थोड़ी सी हरियाली की उपस्थिति भी रोगजनकों - मोल्ड कवक की उपस्थिति को इंगित करती है, और एक खट्टी गंध बैक्टीरियोसिस संक्रमण का प्रमाण है। कमरे के तापमान पर, एक बंद पैकेज के अंदर, अनाज माइसेलियम को कुछ हफ़्ते तक और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर - तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अनाज बाँझ मायसेलियम, उबले हुए अनाज पर मायसेलियम द्वारा दर्शाया गया है

खाद कैसे बनाये

खाद का द्रव्यमान परतों में बनाया जाता है।सबसे पहले, पानी में भिगोया हुआ 100 किलो भूसा बिछाया जाता है, जिस पर 2 किलो सुपरफॉस्फेट, 5 किलो चाक, 8 किलो जिप्सम और 5 किलो यूरिया पर आधारित पाउडर मिश्रण छिड़का जाता है। फिर 100 किलो खाद बिछाई जाती है, जिस पर पाउडर भी छिड़का जाता है। चार परतें बिछाने के बाद परिणामी ढेर की ऊंचाई लगभग डेढ़ मीटर होनी चाहिए।

बेसमेंट में शैंपेनोन उगाने के लिए रैक बनाना

शेल्विंग प्रणाली धातु, प्लास्टिक या लकड़ी का उपयोग करके तैयार, फैक्ट्री-निर्मित या स्व-निर्मित हो सकती है। इसे याद रखना चाहिएलकड़ी के ढांचे को पहले विशेष एंटीसेप्टिक्स से सावधानीपूर्वक उपचारित किया जाना चाहिए। मल्टी-टियर रैकिंग सिस्टम ग्रोइंग रूम में खाली जगह की कमी की समस्या का समाधान करता है।

घर पर मशरूम मायसेलियम कैसे उगाएं (वीडियो)

घर पर शैंपेनोन उगाने के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ

मशरूम के फलने वाले पिंडों के पकने का पूरा चक्र लगभग बारह सप्ताह तक चलता है, लेकिन लगभग आधा समय खाद द्रव्यमान की तैयारी में लगता है, और दूसरा विकास और कटाई में। उत्पादकता इष्टतम परिस्थितियों के निर्माण और बढ़ते कमरे में एक आरामदायक माइक्रॉक्लाइमेट से प्रभावित होती है।

तहखाने का तापमान

प्रचुर मात्रा में फलने के लिए एक संस्कृति को निम्नलिखित तापमान शासन की आवश्यकता होती है:

• माइसेलियम के रोपण के चरण में, मिट्टी का तापमान 19°C ± 2°C होता है;
• माइसेलियम के रोपण के चरण में, हवा का तापमान 16°C ± 2°C होता है;
• माइसेलियम अंकुरण के चरण में, मिट्टी का तापमान 12°С है;
• माइसेलियम अंकुरण के चरण में, हवा का तापमान लगभग 7°С होता है;
• फलने के चरण में, मिट्टी का तापमान 16°C ± 2°C होता है;
• फल लगने के चरण में, हवा का तापमान 13°C ± 2°C होता है।

यह याद रखना चाहिए कि पोषक तत्व सब्सट्रेट के तापमान में 21 डिग्री सेल्सियस की अल्पकालिक वृद्धि के साथ भी, एक पतला और लंबा तना बनता है, और 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे हवा का तापमान फलने की वृद्धि और विकास में मंदी का कारण बनता है। शव.

मशरूम के फलने वाले पिंडों के पकने का पूरा चक्र लगभग बारह सप्ताह तक चलता है।

नमी

पानी से अत्यधिक संतृप्त वातावरण में, शैंपेनोन सड़ जाते हैं। 50-55% का पोषक तत्व सब्सट्रेट नमी का स्तर फलने वाले पिंडों के गठन के बिना फिलामेंटस मायसेलियम के विकास को बढ़ावा देता है, और 70% से ऊपर के तापमान पर, मायसेलियम का गठन पूरी तरह से अनुपस्थित है। कार्बनिक सब्सट्रेट्स को 70-75% पानी की नमी सामग्री पर अच्छी तरह गर्म किया जाता है, जिसके बाद नमी की मात्रा 50-55% तक गिर जाती है। ऐसे संकेतक इष्टतम माने जाते हैं। सब्सट्रेट में अत्यधिक नमी के साथ, फलने वाले शरीर बहुत खराब तरीके से बढ़ते और विकसित होते हैं।

प्रकाश आवश्यकताएँ

एलडीसी और एलटीबीसी लेबल वाली प्रकाश प्रणालियों के स्पेक्ट्रम में समृद्ध प्रकाश होता है और ये मायसेलियम के विकास के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं। लेकिन वे आरडीएल और डीआरएलएफ लैंप स्थापित करने के लिए आदर्श हैं, जो लाल-नीले प्रकाश स्पेक्ट्रम का उत्सर्जन करते हैं जो पूरी तरह से प्राकृतिक प्रकाश व्यवस्था के अनुरूप है। भी विशेष फाइटोलैम्प हैं जो नीले-लाल विकिरण में काम करते हैं।

एलडीसी और एलटीबीसी लेबल वाली प्रकाश प्रणालियाँ अपने स्पेक्ट्रम में समृद्ध प्रकाश की विशेषता रखती हैं, और मायसेलियम के विकास के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

कमरे का वेंटिलेशन

सब्सट्रेट बिछाने के बाद अपर्याप्त हवादार स्थान में कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा 0.6-0.8% होती है। अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ-साथ बहुत गर्म और आर्द्र हवा के कारण मायसेलियम की वृद्धि धीमी हो जाती है। कार्बन डाइऑक्साइड को हटाना जरूरी है,और पोषक सब्सट्रेट को पर्याप्त ऑक्सीजन भी प्रदान करता है। मशरूम की खेती के लिए कमरे में अच्छी प्राकृतिक या कृत्रिम वेंटिलेशन प्रणाली उपलब्ध होनी चाहिए।

इष्टतम कमरे के आयाम

खेती कक्ष का आकार मौलिक महत्व का नहीं है, लेकिन एक छोटे क्षेत्र में कम रैक, मशरूम ब्लॉक या कंटेनर रखे जा सकते हैं। एक नियम के रूप में, प्रति वर्ग मीटर खाली स्थान पर 200 किलोग्राम से अधिक नहीं रखा जाता है। बढ़ता हुआ सब्सट्रेट। कमरे में 20-25 सेमी की ऊंचाई के साथ 100x50 सेमी या 120x60 सेमी के आयाम वाले बक्से स्थापित किए जाते हैं।

मशरूम की खेती के लिए कमरे में अच्छी प्राकृतिक या कृत्रिम वेंटिलेशन प्रणाली उपलब्ध होनी चाहिए।

घर पर शैंपेन उगाने की तकनीक

घर पर स्व-खेती के साथ, आपको पोषक तत्व सब्सट्रेट को ठीक से तैयार करने, खाद की लकीरें बनाने, मायसेलियम को बोने और मायसेलियम के लिए उच्च गुणवत्ता वाली देखभाल प्रदान करने की आवश्यकता है।

सब्सट्रेट तैयारी

तैयार भूसे-गोबर सब्सट्रेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो विशेष पाउडर पोषक तत्वों के साथ सुगंधित होते हैं। सर्वप्रथम भूसा दो दिन तक भिगोया गया, जिसके बाद खाद मिलाया जाता है, और किण्वन के लिए एक सप्ताह का समय दिया जाता है, जिसके दौरान समय-समय पर पोषक तत्व मिलाया जाता है। पीट के पांच भाग, कीटाणुरहित मिट्टी के चार भाग और एक चाक पर आधारित मिश्रण के साथ आवरण परत लगाना या लगाना किया जाता है।

कम्पोस्ट मेड़ों का निर्माण

खाद की लकीरें बनाते समय याद रखने की जरूरत हैसब्सट्रेट को सीधे खुले मैदान में नहीं रखा जा सकता है, इसलिए, कूड़े के रूप में घनी पॉलीथीन फिल्म या छत का उपयोग करने की अनुमति है। यदि दीवार पर लगा हुआ शैंपेन सुसज्जित है, तो इसे विशेष रूप से भवन के उत्तर की ओर स्थित होना चाहिए।

हालाँकि, बेसमेंट या तहखानों के साथ-साथ विशेष रूप से सुसज्जित प्राकृतिक गुफाओं में मशरूम की खेती इष्टतम है।

तैयार भूसे-गोबर सब्सट्रेट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो विशेष पाउडर पोषक तत्वों के साथ सुगंधित होते हैं।

मशरूम माइसेलियम का रोपण

मशरूम या माइसेलियम को 25-27 डिग्री सेल्सियस के मिट्टी के तापमान पर लगाया जाता है। प्रति वर्ग मीटर मशरूम क्षेत्र में लगभग 250 ग्राम बाँझ माइसेलियम लगाया जाना चाहिए, जिसे 15-20 ग्राम वजन वाले छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। मानक रोपण बिसात पैटर्न में किया जाता है, सवा मीटर की दूरी बनाए रखें।

माइसेलियम की देखभाल की विशेषताएं

शैंपेन की उचित देखभाल में फलने वाले पिंडों के विकास के विभिन्न चरणों में तापमान और आर्द्रता के स्तर का सक्षम विनियमन शामिल है। सक्रिय फलने के चरण में, सिंचाई उपायों की प्रक्रिया में, शैंपेन को नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों के 0.5% घोल के साथ खिलाया जाना चाहिए, जिसमें शैंपेन के प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए डेढ़ लीटर पोषक तत्व संरचना की खपत होती है। हर 2-5 दिनों में एक बार मशरूम को पानी देने की आवश्यकता होती है, प्रति वर्ग मीटर लगभग 1.5-2.5 लीटर खर्च होता है।

प्रति वर्ग मीटर मशरूम क्षेत्र में लगभग 250 ग्राम रोगाणुहीन मायसेलियम लगाया जाना चाहिए

फल लगना एवं कटाई

मशरूम लगभग दो या तीन सप्ताह के बाद फल देने लगते हैं, और उत्पादकता छह महीने तक बनी रहती है, जिसके बाद मेड़ों को नवीनीकृत करना आवश्यक होता है। फलने वाले पिंडों के विकास की प्रक्रिया में दस दिन लगते हैं, लेकिन कटाई प्रतिदिन या लगभग हर दूसरे दिन करनी पड़ती है।

संग्रह जैविक परिपक्वता की शुरुआत से पहले किया जाता है। टोपी गोल और खुली होनी चाहिए, और प्लेटों को एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। फलने वाले शरीर अक्सर घोंसलों से बनते हैं, इसलिए, कटाई करते समय, उन्हें सावधानी से मोड़ना चाहिए, उभरे हुए गड्ढों पर नम मिट्टी छिड़कनी चाहिए।

बेसमेंट में शैंपेन उगाते समय संभावित समस्याएं

एक नियम के रूप में, मशरूम की खेती में समस्याएँ केवल नौसिखिया मशरूम उत्पादकों के लिए उत्पन्न होती हैं, खेती की तकनीक के उल्लंघन और मशरूम की देखभाल के नियमों का पालन न करने की स्थिति में।

सब्सट्रेट में माइसेलियम वृद्धि का अभाव

एक नियम के रूप में, माइसेलियम की वृद्धि और विकास धीमा हो जाता है, जब सब्सट्रेट में अत्यधिक जल भराव होता है, या सब्सट्रेट स्प्रिंगटेल्स द्वारा क्षतिग्रस्त हो जाता है। पोषक तत्व सब्सट्रेट की सावधानीपूर्वक जांच करना, साथ ही सिंचाई गतिविधियों की आवृत्ति को कम करना आवश्यक है।

शैंपेन का संग्रह जैविक परिपक्वता की शुरुआत से पहले किया जाता है

अन्य मशरूम का अंकुरण

इसका कारण सब्सट्रेट का खराब ताप उपचार, मायसेलियम के साथ बुवाई के लिए इसकी अनुचित तैयारी, साथ ही अपर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाले मायसेलियम का उपयोग है। पाए गए विदेशी कवक को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।

पेडुंकुलेटेड विस्तार के साथ फलने वाले पिंडों का निर्माण

फूले हुए तने और अपूर्ण रूप से विकसित टोपी के साथ युवा मशरूम के फलने की प्रक्रिया में उपस्थिति, साथ ही लगभग पूरी तरह से आकारहीन फलने वाले पिंडों का निर्माण, वर्टिसिलियम के साथ मायसेलियम के संक्रमण का परिणाम है।

पोषक तत्व सब्सट्रेट की सतह पर धब्बे

सब्सट्रेट पर हरे, जैतून, पीले या काले धब्बों की उपस्थिति, जो सब्सट्रेट की सतह पर विकसित होते हैं या फलने वाले पिंडों की चोटी पर विकसित होते हैं और मकड़ी के जाले की कोटिंग की तरह दिखते हैं, फफूंदी कवक से संक्रमण का संकेत दे सकते हैं। आम तौर पर, खराब गुणवत्ता या अपर्याप्त ताप उपचार प्रक्रिया के परिणामस्वरूप मोल्ड का निर्माण होता है, साथ ही कम गुणवत्ता वाली बुआई मायसेलियम का उपयोग करते समय।

औद्योगिक पैमाने पर घर पर मशरूम से पैसे कैसे कमाएँ (वीडियो)

मोल्ड कवक विशेष रूप से पर्याप्त रूप से उच्च तापमान शासन पर सक्रिय रूप से विकसित होते हैं, इसलिए स्वच्छता और स्वच्छता मानकों का सख्ती से पालन करना और पोषक तत्व सब्सट्रेट की बहुत उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी करना बहुत महत्वपूर्ण है। मजबूत फफूंद विकास की स्थितियों में, फफूंदयुक्त सब्सट्रेट के ढेलों को हटाकर और उन्हें कीटाणुरहित रोपण द्रव्यमान से बदलकर खाद को साफ करने की आवश्यकता होती है।

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शुरुआती लोगों के लिए घर पर शैंपेन उगाने से आपको एक लाभदायक व्यवसाय बनाने में मदद मिलेगी, साथ ही बिना किसी विशेष लागत और कौशल के। ऐसा क्यों है? आख़िरकार, शैंपेनोन किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है? क्या आपने देखा है कि सुपरमार्केट मालिक ऐसे उत्पादों के लिए क्या कीमतें निर्धारित करते हैं? यदि आप अपने घर, या यहां तक ​​कि एक अपार्टमेंट में उत्पादन स्थापित कर सकते हैं, तो आप उन्हें अपने दोस्तों को बहुत सस्ते में बेच पाएंगे, खुद खा पाएंगे, या पूरे डीलर नेटवर्क को व्यवस्थित करने का प्रयास कर पाएंगे। सामान्य तौर पर, यह सब जीवन के लिए आपकी योजनाओं पर निर्भर करता है, लेकिन कार्यों का एल्गोरिथ्म सभी के लिए समान है, इसलिए आज हम आपको सिखाएंगे कि घर पर मशरूम कैसे उगाएं, और आप इस उत्पादन की मात्रा स्वयं चुनें।

कोई भी व्यवसाय शुरू करने से पहले, आपको लक्ष्य निर्धारित करने होंगे और वास्तव में चीजों पर गौर करना होगा कि क्या आप उन्हें हासिल कर सकते हैं। शुरुआत के लिए, आप इसे आज़मा सकते हैं, यह आसान है, लेकिन इतना लाभदायक नहीं है। अगर आप पैसा कमाने को लेकर गंभीर हैं तो अपने सपने के साथ आगे बढ़ें।

सबसे पहले, सभी लागतों की गणना करें, आपको एक कमरा ढूंढना होगा और सामग्री खरीदनी होगी, जिस पर हम बाद में चर्चा करेंगे।

कमरा कैसा होना चाहिए?

मशरूम को ठंडक (+ 13C... + 17C) पसंद होती है, इसलिए जगह बिल्कुल ऐसी होनी चाहिए, तहखाना या बेसमेंट बहुत उपयोगी होगा। आर्द्रता लगभग 75% होनी चाहिए। वसंत ऋतु में, उससे पहले, मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में, जहां गर्मी इतनी जल्दी नहीं आती है, शैंपेनोन को सीधे सड़क पर उगाया जा सकता है, लेकिन तापमान +20C से अधिक नहीं होना चाहिए।

मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट।

सब्सट्रेट के बिना या आम लोगों में - खाद के बिना, इस व्यवसाय को संचालित करना अवास्तविक है, इसलिए यह वस्तु विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हमारे उद्देश्यों के लिए खाद सब्सट्रेट की संरचना क्या है:

• गाय या घोड़े की खाद - 5 किलोग्राम।

• भूसे की पर्याप्त मात्रा 10 किलोग्राम है।

• सुपरफॉस्फेट - 200 ग्राम।

• जिप्सम की मात्रा निश्चित रूप से - 700 ग्राम.

• चाक - 500 ग्राम।

• यूरिया 200 ग्राम।

इसके अलावा, सब्सट्रेट को पक्षी की बूंदों से बनाया जा सकता है, लेकिन यह कम प्रभावी होगा।

कूड़े के सब्सट्रेट के लिए आवश्यक सामग्री।

• भूसा - 10 किलोग्राम।

• कूड़ा - 3 किलोग्राम।

• यूरिया - 200 ग्राम।

• जिप्सम - 700 ग्राम।

• अलबास्टर - 500 ग्राम।

सब्सट्रेट के एक वर्ग मीटर के लिए, आपको आधार के लिए 40 किलोग्राम पुआल की आवश्यकता होगी। अन्य घटक और अनुपात अपरिवर्तित हैं।

मशरूम सब्सट्रेट का परिशोधन एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, देखें यह कैसे होता है।

हम मशरूम उगाने के लिए खाद तैयार करते हैं।

चूंकि, खाद के पकने के परिणामस्वरूप, ताजी खाद भारी मात्रा में गर्मी छोड़ेगी, और ढेर में अन्य सभी घटक कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया धुएं की रिहाई का कारण बनेंगे, इस मिश्रण को ताजी हवा में तैयार करना बेहतर है, या ऐसे कमरे में जहां ताजी हवा लगातार घूमती रहती है, अन्यथा ऐसी प्रक्रिया नहीं की जा सकती, यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है!

खाद धूप में सबसे अच्छी तरह पकती है, क्योंकि इस तरह तापमान अभी भी बढ़ता है, और प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है। मुख्य बात बारिश से बचाव करना है, अन्यथा यह आपकी योजनाओं को नुकसान पहुंचा सकती है और भ्रमित कर सकती है। जब बारिश होती है, तो आप ढेर को रेबेरॉयड या फिल्म से ढक सकते हैं।

सब्सट्रेट के लिए खाद बाहर तैयार करना बेहतर है

सब्सट्रेट की तैयारी के लिए, आप खराब, गीला या खराब भूसा नहीं ले सकते, यह उत्तम गुणवत्ता का होना चाहिए। सब्सट्रेट के लिए बिछाने से पहले, पुआल को पानी के एक बड़े टब में 24 घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए। यदि आपके पास ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो आप बस पॉलीथीन पर पुआल फैला सकते हैं और उस पर लगातार पानी डाल सकते हैं, सुनिश्चित करें कि उसके पास सूखने का समय नहीं है।

खाद का ढेर लगाएं.

आपके द्वारा सभी घटकों को तैयार करने के बाद, उन्हें परतों में रखना होगा। भूसे की एक परत, खाद (कूड़े) की एक परत। हम गोलियों में बताए गए अनुपात में, अमोनियम नाइट्रेट और यूरिया के साथ भूसे की सभी परतों को संसेचित करते हैं। साथ ही भूसे को प्रचुर मात्रा में पानी देना चाहिए। परतों की अनुमानित संख्या 8, 4 प्रत्येक (पुआल और खाद) है। स्ट्रॉ को हमेशा आखिरी गेंद के तौर पर रखा जाता है. अगला कदम प्रचुर मात्रा में पानी देना होगा। ढेर की ऊंचाई कम से कम 100 सेंटीमीटर है।

अब ढेर को लगभग 7 दिनों तक धूप में गर्म रहना चाहिए। उसके बाद इसे कांटे से हिलाना होगा। हालांकि यह एक जटिल प्रक्रिया है, लेकिन इसका क्रियान्वयन अनिवार्य है, क्योंकि इस तरह ताजी हवा अंदर आती है। साथ ही, इस प्रक्रिया को करते समय संरचना में सुधार के लिए जिप्सम लगाया जाता है। चार दिन बाद, दूसरी हिलाने की प्रक्रिया की जाती है, सुपरफॉस्फेट और चाक मिलाया जाता है।

सुनिश्चित करें कि ढेर सूख न जाए, यदि पहले लक्षण दिखाई देने लगें तो इसे पानी से सींचें।

हर चार दिन में प्रक्रिया दोहराएँ, दो बार और करें। 21 दिनों के बाद ढेर से दुर्गंध आना बंद हो जाएगी और उसका रंग भी बदल जाएगा। पुआल नरम हो जाएगा, और आप इसे अपने हाथ की हल्की सी हरकत से फाड़ सकते हैं।

आपको कैसे पता चलेगा कि खाद कब तैयार है? इसके कई संकेत हैं: यह आपके हाथ की हथेली से चिपकता नहीं है, यदि आप इसे अपनी मुट्ठी में दबाते हैं, तो यह झरना शुरू कर देता है, और त्वचा पर एक गीला, लेकिन गंदा निशान नहीं छोड़ता है।

यदि आपको बहुत अधिक गीली खाद मिलती है, जिसमें से तरल पदार्थ बहता है, तो उसे ढेर फैलाकर और आधी मात्रा में चाक डालकर थोड़ा सुखा लेना चाहिए।

और इसलिए, अब आपको इस सब्सट्रेट को एक कंटेनर में रखना होगा जहां आप मशरूम उगाएंगे, अलमारियों या रैक पर। माइसेलियम को पेश करने से पहले, सब्सट्रेट के तापमान को कम करना आवश्यक है।

मशरूम उगाने के लिए खाद कैसे डालें।

बुकमार्क खेती की विधि पर निर्भर करता है, यदि आप सीधे फर्श पर मशरूम उगाने का निर्णय लेते हैं, तो उस पर सीधे एक गुच्छा डाला जा सकता है, जैसा कि ऊपर चित्र में दिखाया गया है। इसकी परत करीब 70 सेंटीमीटर होनी चाहिए. बिस्तर आधा वर्ग मीटर का होना चाहिए।

1. रैक पर मशरूम उगाने के मामले में, बस किनारे बनाएं, और सब्सट्रेट को अलमारियों पर रखें, परत की ऊंचाई 45 सेंटीमीटर है।
2. मशरूम को बक्सों में 25 सेंटीमीटर की परत में खाद डालकर भी उगाया जा सकता है, जबकि बक्सों को एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है, क्योंकि उन्हें प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है।
3. बड़े होने पर, खुले मैदान में या ग्रीनहाउस में, सब्सट्रेट को जमीन पर डाला जाता है, स्लाइड की ऊंचाई 30 सेंटीमीटर तक होती है। लेकिन बर्फ पिघलने के बाद, यह प्रक्रिया शुरुआती वसंत में शुरू की जानी चाहिए। वृक्षारोपण के ऊपर धूप और बारिश से बचने के लिए एक छतरी बनाना आवश्यक है।
4. अपने हाथों से ढेर की सतह को संकुचित करें और समतल करें।

माइसेलियम का रोपण।

यह नौकरी का सबसे महत्वपूर्ण पहलू है. मिट्टी का तापमान +27C से अधिक नहीं होना चाहिए, रोपण की गहराई 5 सेंटीमीटर है। इस प्रक्रिया को गंभीरता से लें, इसे थर्मामीटर से मापें, क्योंकि यदि रोपण गहराई पर तापमान +29 से ऊपर है, तो माइसेलियम के मरने की संभावना है। शैंपेनोन रोपण के लिए मशरूम विशेष दुकानों में या इंटरनेट के माध्यम से खरीदा जाता है। रोपण सामग्री दो प्रकार की होती है: दो-बीजाणुयुक्त सफेद और भूरे मायसेलियम। वे अपनी संरचना में बिल्कुल समान हैं, और केवल उनके रंग में भिन्न हैं।

घर पर मशरूम कैसे उगायें.

इसके दो मुख्य तरीके हैं - गोबर और अनाज। अनाज मायसेलियम की खपत 400 ग्राम प्रति 1 मीटर2 की दर से की जाती है, खाद के लिए 500 ग्राम की आवश्यकता होगी।

माइसेलियम कैसे लगाएं.

यदि आपके हाथ में गोबर का माइसीलियम है तो आपको इसे बांट लेना चाहिए, एक टुकड़ा 2.5 * 2.5 सेंटीमीटर आकार का होना चाहिए।

1. हमने रोपण के लिए माइसेलियम के टुकड़े तैयार किए, फिर इसे एक बड़ी ट्रे पर एक परत में बिछाया, अब मिट्टी को उठाने के लिए एक खूंटी का उपयोग करें और पके हुए माइसेलियम के एक टुकड़े को रोपें।
2. माइसेलियम को शतरंज की बिसात के अनुरूप लगाया जाता है, कोशिकाओं के बीच की दूरी 20 सेंटीमीटर होती है।
3. सब्सट्रेट के एक छोटे से हिस्से (3 सेमी) को सब्सट्रेट से ढक दें।

खाद पर माइसेलियम

घास मायसेलियम. ये साधारण अनाज हैं, लेकिन कवक की बस्तियाँ इन पर रहती हैं। रोपण अनाज के रोपण के अनुरूप किया जाता है।

1. खाद की ऊपरी गेंद हटा दें (3 सेंटीमीटर)
2. फिर हम सतह पर कवक से संक्रमित अनाज डालते हैं।
3. हम शीर्ष परत को फिर से उसके स्थान पर लौटाते हैं, उसे दबाते हैं।

यदि आपकी साइट पर या आस-पास शैंपेन उगते हैं, तो आप इस मिट्टी को आधार के रूप में ले सकते हैं, और इसे घर पर लगा सकते हैं, और खाद तैयार करने में समय और प्रयास खर्च किए बिना इस तरह से मशरूम उगा सकते हैं।

घर पर शैंपेन की देखभाल।

आपने मुख्य काम पहले ही कर लिया है, लेकिन इतना ही नहीं, अब मशरूम को सही तरीके से उगाना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, कमरे को उपयुक्त तापमान पर सेट और बनाए रखा जाना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि जो कुछ भी +24C..+26C की तापमान सीमा के बाहर है वह इस कार्य को असंभव बना देता है, केवल इस तापमान सीमा में मायसेलियम अंकुरित होना शुरू होता है। अक्सर, अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले, पहले दिन से, अंकुर आने का इंतजार करते हैं, लेकिन मशरूम ऊपर नहीं बल्कि गहराई में बढ़ते हैं, इसलिए पहले तो आपको कुछ भी दिखाई नहीं देगा।

आपको खाद परत की आर्द्रता की भी निगरानी करनी चाहिए, यह 60% + -1..3% से अधिक नहीं होनी चाहिए। सूखने की स्थिति में, माइसेलियम विकसित होना बंद हो जाता है। लेकिन नमी को अंदर की ओर निर्देशित न करें, केवल बाहरी परत का छिड़काव करें, अंदर पानी का प्रवेश एक अवांछित घटना है।

12 दिनों के बाद गहराई में कवक का अंकुरण समाप्त हो जाता है, अब कमरे का तापमान +20C तक कम करना आवश्यक है। मिट्टी तैयार करना भी जरूरी है, मशरूम उस पर उगेंगे, खाद पर नहीं। मिट्टी की संरचना इस प्रकार है, कोई भी चुनें:

1. वतन भूमि;
2. दोमट;
3. रेत भरी मिट्टी;
4. पीट पर आधारित मिट्टी, एक अच्छी संरचना के साथ।

भारी मिट्टी मशरूम उगाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है, इसलिए इसे छलनी से छानना चाहिए।

घर पर शैंपेन उगाने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है

मिट्टी भरने से पहले उसे गीला करना होगा. फिर हम इसे खाद पर डालते हैं, परत लगभग 3.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए। बाकी सब कुछ प्रौद्योगिकी का मामला है, और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

गलियारे में कमरे का तापमान + 16C से + 18C (+ - 1C..2C) तक बनाए रखना आवश्यक है। आर्द्रता 70% -75% के क्षेत्र में होनी चाहिए। और मिट्टी की नमी 60% है. कमरे में कार्बन डाइऑक्साइड जमा हो जाएगी, इसलिए कमरे का वेंटिलेशन रोजाना होना चाहिए। 40 दिनों में आप अपने स्वयं के उत्पादन के मशरूम की पहली फसल लेने में सक्षम होंगे। वे अगले दो महीने तक फल देते हैं।

बस इतना ही, एक शुरुआत के लिए घर पर शैंपेन उगाना एक असंभव काम लग सकता है, लेकिन अगर आप सब कुछ चरणों में करते हैं और अपने सिर पर अनावश्यक चिंताओं और विफलता की उम्मीदों का बोझ नहीं डालते हैं, तो घर में बने मशरूम की पहली फसल प्राप्त करना काफी संभव है। 4 महीने में, उत्कृष्ट गुणवत्ता। और फलने की अवधि के दौरान, आप साइट से 7 फसलें काट लेंगे।

यह जानना भी आवश्यक है कि डंठल पर टोपी से जुड़ने वाली सुरक्षात्मक फिल्म बरकरार रहनी चाहिए। यदि पोर्सिनी मशरूम पर प्लेटें काली हो गई हैं, या कोई फिल्म नहीं है, तो उन्हें न खाना ही बेहतर है।

मशरूम को बिना चाकू के हाथ से तोड़ा जाता है, बस उन्हें जमीन से बाहर निकाला जाता है। जो स्थान खाली छोड़ दिया जाता है उसे मिट्टी से ढक दिया जाता है और थोड़ा गीला कर दिया जाता है।

घर पर शैंपेन उगाने का वीडियो:

हम आपको इस कठिन, लेकिन बहुत दिलचस्प और लाभदायक व्यवसाय में शुभकामनाएं देते हैं, हमारी वेबसाइट पर अधिक बार आएं, हमारे पास इस विषय पर बहुत सारी दिलचस्प सामग्रियां हैं, अगली बार मिलते हैं और शुभकामनाएं!

चैंपिग्नन काफी सामान्य मशरूम हैं जिन्हें अतिरिक्त विज्ञापन की आवश्यकता नहीं होती है और आधुनिक व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन्हें बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए ताजा तोड़कर उपयोग किया जाता है और डिब्बाबंद रूप में खाया जाता है। विभिन्न व्यंजन पूरी तरह से शैंपेन के सुखद और नाजुक स्वाद के पूरक हैं, और उनकी सुगंध अपने स्वयं के अनूठे नोट लाती है। मशरूम एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है जो मनुष्यों द्वारा आसानी से पच जाता है, इसलिए उपवास अवधि के दौरान मांस के विकल्प के रूप में शैंपेनोन की बहुत मांग होती है, और आहार पोषण के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कम कैलोरी सामग्री और समृद्ध संरचना का जैविक संयोजन आपको शरीर की स्थिति से समझौता किए बिना आहार पर टिके रहने की अनुमति देता है।
मशरूम लगभग सभी महाद्वीपों पर उगते हैं, अधिमानतः स्टेपी और वन-स्टेप क्षेत्रों में। वे घास के मैदानों और जंगलों के खुले स्थानों में पाए जाते हैं, और अच्छी तरह से नमीयुक्त और खाद वाली मिट्टी पसंद करते हैं।

बाह्य रूप से, प्रकृति में उगने वाले युवा शैंपेन सफेद या भूरे-सफेद रंग के होते हैं, एक गोलाकार टोपी के साथ, जिसके नीचे सफेद प्लेटें होती हैं। अधिक परिपक्व मशरूम में गुलाबी प्लेटों के साथ छतरी के आकार की टोपी होती है, वे गहरे रंग की हो जाती हैं और भूरे या हल्के भूरे रंग की हो जाती हैं। ऐसे युवा नमूनों को इकट्ठा करना और खाना वांछनीय है जिनकी टोपी के नीचे एक विशिष्ट झिल्ली होती है।

एक हजार साल से भी पहले, शैंपेनॉन सबसे पहले उगाए जाने वाले मशरूमों में से एक थे, जिन्हें विशेष लॉन में उगाया जाता था। समय के साथ, यह देखा गया कि ये मशरूम अंधेरे और नम तहखानों में अच्छी तरह से उगते हैं। आधुनिक परिस्थितियों में यह लोकप्रिय मशरूम विशेष खेतों में उगाया जाता है। इसका उत्पादन औद्योगिक आधार पर किया जाता है, संपूर्ण मशरूम उद्योग शैंपेन की खेती में लगा हुआ है।

प्रजनकों के प्रयासों से, लगभग 50 किस्मों पर प्रतिबंध लगाया गया है, जो रंग, टोपी संरचना और शेल्फ जीवन में थोड़ा भिन्न हैं, ये सभी सफेद शैंपेन के संकर हैं।

स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित, शैंपेनॉन का रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। मशरूम की इतनी लोकप्रियता ने इस उत्पाद के प्रशंसकों में रुचि जगाई और घर पर शैंपेन उगाने की इच्छा जगाई।

वन मशरूम केवल एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं यदि उन्हें प्रदूषण के संभावित स्रोतों से दूर स्थानों में एकत्र किया जाता है, क्योंकि ऑस्मोट्रोफिक होने के कारण, वे मिट्टी और हवा से सभी हानिकारक पदार्थों को बहुत तीव्रता से अवशोषित और जमा करते हैं। एक अच्छा विकल्प कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए गए खरीदे गए शैंपेन हैं जिनमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद का उपयोग करने का आदर्श विकल्प स्वयं उगाए गए शैंपेन हैं। यह आपको खरीदारी पर काफी बचत करने, एक रोमांचक काम करने और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगा, जिसकी गुणवत्ता और ताजगी के बारे में आप आश्वस्त हो सकते हैं।

घर पर शैंपेन उगाना कोई सरल और आसान काम नहीं है। इसके लिए धैर्य और कुछ बुनियादी शर्तों की सही पूर्ति की आवश्यकता होगी जो गहन विकास और उत्पादक परिणाम सुनिश्चित करती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बढ़ती परिस्थितियों को उनके प्राकृतिक आवास के पर्यावरण के करीब लाने की आवश्यकता होगी।

उपज को प्रभावित करने वाले कारक

घर पर शैंपेन उगाते समय जिन कारकों पर नजर रखने की आवश्यकता है उनमें शामिल हैं: खाद की सही संरचना, उचित माइक्रॉक्लाइमेट का संगठन, समय पर पानी देना और संभावित कीटों और बीमारियों से लड़ना।
कुछ अनुकूल परिस्थितियों के निर्माण के साथ, घर पर शैंपेन की खेती पूरे वर्ष की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, एक कमरा चुना जाता है जिसमें यह सुनिश्चित करना संभव हो कि तापमान शासन 15-25 डिग्री के भीतर बना रहे और हवा की पर्याप्त उच्च आर्द्रता, कम से कम 80-90% हो।

एक महत्वपूर्ण शर्त कमरे का उत्कृष्ट वेंटिलेशन है, मशरूम को ताजी हवा की बहुत आवश्यकता होती है। विकास की प्रक्रिया में चैंपिग्नन कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करते हैं, इसकी अधिकता से तने का अनुपातहीन विस्तार होता है।

मशरूम की पैदावार के लिए प्रकाश की उपस्थिति कोई मायने नहीं रखती, इसलिए इन्हें बेसमेंट या बंद शेड में सुरक्षित रूप से उगाया जा सकता है। आप ग्रीनहाउस या गैरेज के किसी भी अंधेरे कोने का उपयोग कर सकते हैं जहां कोई अन्य फसल नहीं उग सकती है। मुख्य बात ऐसी स्थितियों में अच्छा वायु परिसंचरण सुनिश्चित करना है। मशरूम की गहन वृद्धि के लिए आवश्यक उच्च आर्द्रता के कारण, ऐसे वातावरण में पनपने वाले विभिन्न कीटों और बीमारियों से कमरे में संक्रमण होने का खतरा हो सकता है। इसलिए, सभी सतहों को कॉपर सल्फेट के साथ फॉर्मेलिन घोल और चूने का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
शरद ऋतु-ग्रीष्म काल में, देश में शैंपेन उगाने से अच्छी फसल मिल सकती है। ऐसा करने के लिए, छायादार जगह पर विशेष मिट्टी से एक बिस्तर बनाया जाता है। माइसेलियम को सूखने और जलभराव से बचाने के लिए, बिस्तर को फिल्म या छत सामग्री से ढक दिया जाता है, इससे बिस्तर में एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट बनता है।

खाद

घर पर शैंपेन उगाने पर एक उत्कृष्ट फसल विशेष रूप से तैयार मिट्टी पर प्राप्त की जा सकती है, जिसे खाद कहा जाता है, इसे उदारतापूर्वक जैविक उर्वरकों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
शैंपेन उगाने का सबसे कठिन और जिम्मेदार चरण खाद तैयार करना है। मशरूम उस मिट्टी की संरचना पर मांग कर रहे हैं जिस पर वे उगाए जाते हैं। इसके मुख्य घटक क्रमशः 4/1 की दर से घोड़े की खाद और गीला भूसा हैं। इन घटकों को बारी-बारी से परतों में बिछाया जाता है, परतों की संख्या प्रत्येक घटक की लगभग चार होती है। परतों के बीच संरचना में सुधार करने के लिए थोड़ी मात्रा में सुपरफॉस्फेट और यूरिया मिलाएं। खाद में घोड़े की खाद सर्वोत्तम उपज देती है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे किसी अन्य पशु खाद या चिकन खाद से बदला जा सकता है।

पकने के लिए बिछाई गई खाद जमीन को नहीं छूनी चाहिए, यह वांछनीय है कि हवा का प्रवेश सभी तरफ से हो। इसे धूप और बारिश से बचाने के लिए छतरी से ढंकना सुनिश्चित करें, खाद नम होनी चाहिए, लेकिन अतिरिक्त नमी किण्वन प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न कर सकती है। उच्च गुणवत्ता वाली खाद प्राप्त करने के लिए, ढेर का इष्टतम आकार जिसमें यह पक जाएगा 1.5/1.5/1.5 मीटर है, इससे अच्छी दहन प्रक्रिया सुनिश्चित होगी। खाद की थोड़ी मात्रा आज़माने लायक भी नहीं है, क्योंकि अच्छी किण्वन प्रक्रिया के लिए बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।

खाद बनाने की जगह के रूप में सड़क का चयन करना बेहतर है, क्योंकि सब्सट्रेट के किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया निकलते हैं। यदि कंपोस्टिंग के लिए कोई कमरा चुना जाता है, तो उसमें अच्छे वेंटिलेशन की व्यवस्था होनी चाहिए। खाद तीन सप्ताह के भीतर तैयार हो जाती है। इस अवधि के दौरान, सब्सट्रेट को समान रूप से जलाने और अच्छी तरह से सिक्त करने के लिए इसे 3-4 बार मिश्रित किया जाना चाहिए। रचना को समृद्ध करने के लिए, पहले मिश्रण के दौरान, कुचला हुआ चूना डाला जाता है, दूसरे के दौरान - सुपरफॉस्फेट, और आखिरी के दौरान - कुचला हुआ जिप्सम या एलाबस्टर। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, खाद 55-70 डिग्री तक गर्म हो सकती है, जब प्रक्रिया समाप्त होती है, तो तापमान 20-24 डिग्री तक गिर जाता है और अमोनिया की विशिष्ट गंध गायब हो जाती है। तैयार खाद भूरे रंग की हो जाती है, हाथों से चिपकती नहीं है और निचोड़ने पर चिपक जाती है, भूसा नरम हो जाता है और आसानी से फट जाता है।

यदि स्वयं खाद बनाना संभव नहीं है, तो आप सभी मानकों के अनुसार अच्छी गुणवत्ता का तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।

माइसेलियम का रोपण और देखभाल

तैयार खाद द्रव्यमान को उन कंटेनरों में रखा जाता है जिनमें घर पर शैंपेन उगाए जाएंगे, बिछाई गई खाद की परत की ऊंचाई 20 सेमी से अधिक होनी चाहिए। इसके लिए बक्से, कंटेनर, रैक या बैग का उपयोग किया जाता है।
बीज सामग्री के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले माइसेलियम का उपयोग किया जाता है, जिसे विशेष प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है, इसलिए आपको इसे टीकाकरण (बीजारोपण) के लिए खरीदना होगा।

अनाज और खाद मायसेलियम हैं। रोपण करते समय लगभग 350 ग्राम प्रति वर्ग मीटर अनाज की आवश्यकता होगी, यह सबसे अच्छी फसल देता है और इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कम्पोस्ट को शून्य तापमान पर लगभग एक वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है, प्रति वर्ग मीटर 0.5 किलोग्राम बीज की खपत होती है। टीकाकरण के लिए, मुट्ठी भर माइसेलियम को खाद में 5 सेमी गहरा किया जाता है, इसे एक परत के साथ उठाया जाता है। कुओं को बिसात के पैटर्न में 25 सेमी की दूरी पर रखा जाता है।
20 डिग्री से ऊपर के खाद तापमान और उच्च वायु आर्द्रता पर, माइसेलियम काफी तेजी से विकसित होता है, इसमें लगभग 2-3 सप्ताह लगते हैं। इस अवधि के दौरान, मिट्टी को नियमित रूप से गीला किया जाना चाहिए और सब्सट्रेट का तापमान 27 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा माइसेलियम मर सकता है। खाद की सतह को फिल्म, कागज या बर्लेप से ढकने से बढ़ी हुई वायु आर्द्रता प्राप्त होती है।
देश में शैंपेन उगाने से परिवेश के तापमान को प्रभावित करना संभव नहीं होता है। इसलिए, जब इसे कम किया जाता है, तो खाद के आवश्यक तापमान को बनाए रखने के लिए बिस्तर को किसी फिल्म या छत सामग्री से ढक देना संभव होगा।

फसल पक रही है

15-20 दिनों के बाद माइसीलियम बढ़ता हुआ मिट्टी की सतह पर आ जाता है और चांदी के जाल जैसा दिखता है।

चैंपिग्नन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम हैं जो औसत उपभोक्ता के बीच अच्छी तरह से जाने जाते हैं और इन्हें किसी विशेष परिचय की आवश्यकता नहीं है। उनकी उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के साथ-साथ उनके फलने वाले शरीर में प्रोटीन और उपयोगी अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, शैंपेनोन का उपयोग सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है।

बाहरी परिस्थितियों में अच्छी तरह से अनुकूलन करने वाले, शैंपेनोन लगभग सभी महाद्वीपों पर पाए जाते हैं, और इसके अलावा, वे "कैद" में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। बेशक, उगाने की घरेलू विधि शौकीन मशरूम बीनने वालों के लिए उनके पसंदीदा "मूक शिकार" के आनंद को प्रतिस्थापित नहीं करेगी, लेकिन यह आपको हमेशा मेज पर एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद रखने की अनुमति देगी। शैंपेन की घरेलू खेती की प्रक्रिया काफी जटिल है और इसके कार्यान्वयन के दौरान कृषि प्रौद्योगिकी के सभी नियमों का सावधानीपूर्वक पालन किया जाना चाहिए। खर्च किए गए प्रयासों का परिणाम रसोई के पास उगाए और काटे गए युवा ताजे मशरूम होंगे जहां उन्हें पकाया जाएगा।

सब्सट्रेट तैयारी नियम

शैंपेनोन की खेती में, नींव का आधार एक अच्छी तरह से तैयार सब्सट्रेट है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली है और इसके लिए प्रौद्योगिकी के सबसे सटीक पालन की आवश्यकता होती है। सब्सट्रेट का मुख्य घटक एक खाद मिश्रण है, जिसमें 3/4 घोड़े की खाद और 1/4 शीतकालीन अनाज का भूसा (गेहूं या राई) होता है। घोड़े की खाद की अनुपस्थिति में, इसे मुलीन या पक्षी की बूंदों से बदला जा सकता है, हालांकि, बाद के उपयोग के मामले में, उपज में कमी देखी गई। खाद बनाने की विधि इस प्रकार है:

• भूसे को एक उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में एक दिन के लिए भिगोया जाता है।
• खाद और गीले भूसे की परतों को बारी-बारी से (प्रत्येक घटक की 3-4 परतें), 1.5 मीटर ऊंचा और 1.2 मीटर चौड़ा ढेर लगाएं।
• ढेर के निर्माण के दौरान, धीरे-धीरे यूरिया और 0.5 किलोग्राम सुपरफॉस्फेट डालकर भूसे की परतों को अतिरिक्त रूप से सिक्त किया जाता है।
• परिणामी ढेर को बड़ी सावधानी से चार बार मिलाया जाता है। पहले मिश्रण के बाद जिप्सम को खाद में मिलाया जाता है, दूसरे के बाद बचा हुआ सुपरफॉस्फेट मिलाया जाता है, तीसरे के पूरा होने के बाद जिप्सम डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है।

घटकों को बिछाने के तीसरे दिन, ढेर के अंदर का तापमान +65 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाएगा - सक्रिय किण्वन (जलने) का संकेत। चूंकि इस प्रक्रिया के साथ बड़ी मात्रा में नमी, कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया निकलता है, इसलिए खाद को बाहर या अच्छे वेंटिलेशन वाले विशाल हैंगर-प्रकार के कमरे में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। बाहरी खाद को बारिश से बचाने के लिए परिपक्व होने के दौरान एक छतरी के नीचे रखा जाना चाहिए।

100 किलो भूसे के लिए खाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खाद - 400 किलो;
• सुपरफॉस्फेट - 2 किलो;
• यूरिया - 2 किलो;
• जिप्सम - 7.5 किलो;
• चाक - 5 किलो;
• अतिरिक्त नमी के लिए पानी - 300-400 लीटर।

घटकों की यह संख्या आउटपुट पर 300 किलोग्राम खाद मिश्रण प्रदान करती है, जो माइसेलियम बिछाने के लिए पर्याप्त है, जिसका क्षेत्रफल लगभग 2.5-3 वर्ग मीटर है। किण्वन प्रक्रिया लगभग 20-22 दिनों तक चलती है, जिसके बाद खाद ढेर के अंदर का तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। आप बाहरी संकेतों द्वारा तत्परता की डिग्री भी निर्धारित कर सकते हैं: उच्च गुणवत्ता वाली खाद में गाढ़ा भूरा रंग और ढीली बनावट होती है, हाथों से चिपकती नहीं है और निचोड़ने पर धीरे से झरती है, जबकि कोई विशिष्ट तेज अमोनिया गंध नहीं होती है।

माइसीलियम का चयन और बीजारोपण (टीकाकरण)

स्वस्थ और स्वादिष्ट मशरूम की अच्छी फसल पाने के लिए आपको बीज के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला मायसेलियम केवल विशेष प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है, और इसे केवल एक विश्वसनीय विक्रेता से खरीदने की सिफारिश की जाती है। आज तक, शैंपेन की घरेलू खेती के लिए दो प्रकार की रोपण सामग्री ज्ञात है: खाद और अनाज मायसेलियम। अनाज को पॉलीथीन बैग में पैक किया जाता है और जारी होने की तारीख से 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इष्टतम भंडारण तापमान 0 से +4 डिग्री सेल्सियस तक है। 1 मी पर? सब्सट्रेट (लगभग 100 किग्रा), 350-400 ग्राम सामग्री पर्याप्त होगी।

कम्पोस्ट मायसेलियम कांच के कंटेनरों में बिक्री पर जाता है, जो नकारात्मक बाहरी प्रभावों की डिग्री को काफी कम कर सकता है, लेकिन इसकी उपज इसके अनाज समकक्ष की तुलना में कम है। इसका शेल्फ जीवन तापमान संकेतकों पर निर्भर करता है, 0 डिग्री सेल्सियस पर - 12 महीने तक, उच्च तापमान पर (+18 से +20 डिग्री सेल्सियस तक) - केवल 20 दिन। 1 मी पर? खाद के लिए लगभग 500 ग्राम माइसेलियम की आवश्यकता होगी।

बुवाई से पहले, रोपण सब्सट्रेट का अनिवार्य ताप उपचार किया जाता है, जिसके बाद निम्नलिखित क्रम के अनुपालन में कार्य किया जाता है:

• ठण्डी हुई खाद से मेड़ें डाली जाती हैं या लकड़ी के बक्सों में भर दिया जाता है। मिट्टी की परत की मोटाई लगभग 30 सेमी है।
• 20-25 सेमी की दूरी पर, 4-5 सेमी गहरे रोपण छेद एक बिसात के पैटर्न में बनाए जाते हैं, मिट्टी को एक छोटे खूंटे से उठाते हैं।
• प्रत्येक कुएं में बुआई सामग्री डाली जाती है - मुर्गी के अंडे या मुट्ठी भर अनाज के आकार का कम्पोस्ट मायसेलियम। अनाज मायसेलियम के साथ टीकाकरण को सरल तरीके से किया जा सकता है, इसे मिट्टी की सतह पर बिखेरना और मिट्टी के मिश्रण की एक पतली परत (लगभग 4-5 सेमी) के साथ कवर करना।

माइसेलियम के सही और तेजी से विकास के लिए, पौधों को सक्षम और पूर्ण देखभाल प्रदान करने की आवश्यकता है।

हिरासत और देखभाल की शर्तें

उस कमरे में ऊष्मायन की अवधि के लिए जहां मशरूम "बागान" स्थित है, निम्नलिखित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:

• उच्च आर्द्रता- 70-95% से कम नहीं। आर्द्रता के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए, पौधों को अखबारों या बर्लेप से ढका जा सकता है, जिसका नियमित रूप से छिड़काव किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि नमी मिट्टी या माइसेलियम पर न पड़े।
• मिट्टी के मिश्रण के अंदर का तापमान+20 और +27 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। इष्टतम मूल्यों से किसी भी विचलन के मामले में, तापमान को बराबर किया जाना चाहिए: यदि यह बहुत गर्म है, तो कमरे को हवादार करने की सिफारिश की जाती है, यदि यह ठंडा है, तो अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता होगी।

जैसे-जैसे कब्र बढ़ती है, यह धीरे-धीरे सतह पर आती है, बाहरी रूप से चांदी-सफेद मकड़ी के जाले जैसा दिखता है। बुआई के 8-12 दिन बाद, पीट और चाक (9:1) या बगीचे की मिट्टी, पीट और चाक (4:5:1) से तैयार 3-4 सेमी कवर मिट्टी को रोपण पर डाला जाता है। प्रत्येक 1 मी के लिए? रोपण क्षेत्र में लगभग 40-50 ग्राम कवर मिट्टी मिश्रण की खपत होती है।

कवर मिश्रण भरने के 3-5 दिन बाद, रोपण कक्ष में तापमान +12 और +17 डिग्री सेल्सियस के बीच कम हो जाता है। मुख्य सब्सट्रेट में नमी के प्रवेश को रोकते हुए, कवर मिट्टी की सतह को नियमित रूप से गीला किया जाता है। इस अवधि के दौरान, अच्छा वायु परिसंचरण एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है - ड्राफ्ट से बचते हुए, कमरे को बार-बार हवादार किया जाना चाहिए।

शैंपेन की घरेलू खेती के लोकप्रिय तरीके

घर पर शैंपेन उगाने की कई विधियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं:

• शिखरों पर- सबसे लोकप्रिय और सरल तरीकों में से एक। रिज को किसी भी बेसमेंट या आउटबिल्डिंग में डाला जा सकता है। विधि के फायदों के बीच, इसकी कम लागत, सादगी और प्रयोग करने योग्य क्षेत्र के तर्कसंगत उपयोग पर ध्यान देने योग्य है, नुकसान के बीच - संक्रमण विकसित होने की बढ़ती संभावना और लैंडिंग का एक असुविधाजनक (बहुत कम) स्थान।
• अलमारियों पर- खेती की तथाकथित डच पद्धति। अच्छी बात यह है कि न्यूनतम श्रम लागत के साथ यह आपको उच्च गुणवत्ता वाली देखभाल प्रदान करने की अनुमति देता है और उच्च उपज की गारंटी देता है। हालाँकि, महंगे विशेष उपकरणों का उपयोग केवल तभी लाभदायक होता है जब बड़ी मात्रा में खेती की जाती है और उच्च गुणवत्ता वाली उच्च उपज देने वाली किस्मों की बुआई की जाती है।
• बैग में- एक बहुत ही व्यावहारिक और कम लागत वाली विधि, जिसमें रोपण सब्सट्रेट की तैयारी के लिए कच्चे माल को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और 20-25 दिनों के लिए उनमें परिपक्व किया जाता है। जैसे ही खाद तैयार हो जाती है, मायसेलियम की बुआई के लिए थैलियों में कोशिकाएं बना ली जाती हैं। विधि का मुख्य नुकसान इसकी जटिलता है।
• विशेष दबाए गए ब्रिकेट मेंखाद, पीट, चूरा और माइसेलियम के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक अन्य घटकों से, पॉलीथीन में पैक किया गया। विधि के मुख्य लाभ उच्च दक्षता, समय, प्रयास और प्रयोग करने योग्य स्थान में महत्वपूर्ण बचत हैं। नुकसान - ब्लॉकों की उच्च लागत और 3-4 कटाई के बाद उन्हें बदलने की आवश्यकता।

प्रजनन की चुनी हुई विधि के बावजूद, लैंडिंग के रखरखाव की शर्तों के लिए बुनियादी आवश्यकताएं बनी रहती हैं।

फसल नियम

सब्सट्रेट की तैयारी के समय से लेकर शैंपेन की पहली फसल की कटाई तक, 3-4 महीने से अधिक नहीं गुजरते हैं। युवा मशरूम संग्रह के अधीन हैं, जिसमें शैंपेनन पैर और उसकी टोपी के किनारों को जोड़ने वाली झिल्ली अभी तक फटी नहीं है। पिलपिले और अधिक पके नमूनों, जिनकी प्लेटों का रंग भूरा हो गया है, को खाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है - वे गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। शैंपेन को काटने की प्रथा नहीं है, जैसा कि कई मशरूम बीनने वाले अपने वन समकक्षों के साथ करते हैं, उन्हें एक साफ घुमा आंदोलन के साथ जमीन से हटा दिया जाता है। कवक के स्थान पर बचे हुए छेद को आवरण मिट्टी के साथ हल्के से छिड़का जाता है और मध्यम रूप से सिक्त किया जाता है।

शैंपेन के सक्रिय फलने का समय 8-14 सप्ताह है, इस दौरान फलदार तरंगों की संख्या 7 तक पहुंच सकती है, जिसके बीच का अंतराल 5-7 दिन है। रोपण क्षेत्र के प्रत्येक वर्ग मीटर पर, मशरूम की संख्या बढ़ती है, जो किलोग्राम के संदर्भ में, 5-12 किलोग्राम है। अधिकांश फसल (लगभग 70%) पहली 2-3 फसल तरंगों पर गिरती है। मशरूम की मिट्टी का उपयोग भूखंड पर उर्वरक के रूप में किया जा सकता है, इसे माइसेलियम की बुवाई के लिए पुन: उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

घर पर शैंपेन की खेती करने से उनके मालिक को मौसम की परवाह किए बिना स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों का आनंद लेने का मौका मिलेगा और बड़े पैमाने पर उनकी खेती अच्छी आय का स्रोत बन सकती है।