मार्ग का अनुसरण करने के लिए, एक भारी बैग ले जाने के लिए और अभी भी आसपास की प्रकृति की प्रशंसा करने का समय है, एक व्यक्ति को लगातार ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। यह शरीर द्वारा प्राप्त किया जाता है, जैसा कि आप जानते हैं, भोजन से। घर पर, लोग व्यावहारिक रूप से उचित पोषण के बारे में नहीं सोचते हैं - अगर केवल खाने के लिए कुछ था। यह बिल्कुल दूसरी बात है - एक हाइक पर, जहां कोई दुकान नहीं है, कोई रेफ्रिजरेटर नहीं है, कोई कैफे और रेस्तरां नहीं हैं, और भार को भारी सहना पड़ता है। और यहां सवाल अनिवार्य रूप से उठता है: वृद्धि पर अपने साथ कितना और कौन से उत्पाद ले जाएं।
एक चढ़ाई, चढ़ाई पर एक पर्यटक, पर्वतारोही कितनी ऊर्जा खर्च करता है? रोजमर्रा की जिंदगी में, पुरुष जो मुख्य रूप से मानसिक गतिविधि में लगे हुए हैं, लेकिन साथ ही समय-समय पर शारीरिक प्रशिक्षण पर ध्यान देते हैं, प्रति दिन 3500 किलो कैलोरी तक खर्च करते हैं, महिलाएं - 2500 तक। सप्ताहांत में प्रतिभागियों और मध्य लेन में साधारण बढ़ोतरी प्रति दिन 2500-3000 किलो कैलोरी खर्च करें। वयस्क एथलीटों के लिए श्रेणी वृद्धि में, बैकपैक का वजन 25 से 30 किलोग्राम तक होता है, आपको ऑफ-रोड, खड़ी ढलान, चट्टानी इलाके पर जाना होगा। नतीजतन, वयस्कों और बच्चों के लिए I - III श्रेणी की लंबी पैदल यात्रा यात्राओं के लिए ऊर्जा की खपत प्रति दिन 3000-3500 किलो कैलोरी है। स्की और पर्वतीय यात्राओं में, वे 3500-5000 किलो कैलोरी तक पहुंचते हैं।
भोजन के ऊर्जा मूल्य और आगामी ऊर्जा खपत को जानकर, आप पहाड़ की चढ़ाई या व्यक्तिगत चढ़ाई के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा की गणना कर सकते हैं। लेकिन सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना लगता है। सबसे पहले, सभी हाइक के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और दूसरा, बहु-दिवसीय कठिन हाइक के लिए, उनमें से कई की आवश्यकता होगी कि समूह हिलने-डुलने में सक्षम नहीं होगा।
साधारण पर्यटन यात्राओं में, अपने आप को प्रति व्यक्ति प्रति दिन एक किलोग्राम भोजन तक सीमित करना काफी संभव है, और जटिल लोगों में, जहां महंगे सांद्र और फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों का उपयोग उचित है, 700-850 पर्याप्त होंगे। लेकिन में भोजन के साथ पर्वतारोहण, सब कुछ थोड़ा अलग है। 3000 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर पहाड़ों में भोजन द्वारा एक विशेष भूमिका निभाई जाती है। यहां, हवा में ऑक्सीजन की कमी से शरीर के कामकाज में विभिन्न परिवर्तन होते हैं, जो कि अनुकूलन की प्रक्रिया के दौरान होते हैं। उसी समय, कुछ प्रकार के भोजन से घृणा प्रकट होती है, वसा की पाचनशक्ति कम हो जाती है, और कई जैव रासायनिक प्रक्रियाएं बाधित होती हैं। अक्सर, शरीर नमकीन या मीठे खाद्य पदार्थों का अनुभव कर सकता है। पर्वतारोहियों के लिए कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दो सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं। कार्बोहाइड्रेट ताकत और ऊर्जा, प्रोटीन - मांसपेशियों की वृद्धि और रिकवरी प्रदान करते हैं।
ऊंचाई के अनुकूल होने के लिए, बड़ी मात्रा में पानी का सेवन करना और पहाड़ों में उचित पोषण का अभ्यास करना आवश्यक है। मानव शरीर की जरूरत है, जो उसे ऊर्जा देती है। कैलोरी और पोषक तत्व भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं, जहां वे ऊर्जा उत्पन्न करने और संग्रहीत करने, जीवन को बनाए रखने और मानव शरीर में वृद्धि का समर्थन करने के लिए कोशिकाओं द्वारा अवशोषित होते हैं।
पोषण के बारे में बात करते समय, ऊर्जा को आमतौर पर किलोकलरीज में मापा जाता है (केकेसी गर्मी के लिए माप की एक इकाई है)। पूर्ण आराम में, एक व्यक्ति शरीर के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए प्रति घंटे लगभग 1 किलो कैलोरी खर्च करता है। औसत वयस्क प्रतिदिन लगभग 2,200 कैलोरी का उपभोग करता है। पहाड़ों में, परिस्थितियों (मौसम, ऊंचाई) और व्यायाम की तीव्रता के आधार पर, इस राशि को दोगुना (4400 कैलोरी तक) या तीन गुना भी किया जा सकता है।
भोजन के पोषक तत्व।
शरीर में, भोजन जटिल जैव रासायनिक चयापचय प्रक्रियाओं से गुजरता है। गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में, यह घटकों में विघटित हो जाता है। उनमें से कुछ पेट की दीवारों के माध्यम से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। प्रसंस्करण के बाद दूसरे भाग को आत्मसात कर लिया जाता है। तीसरा शरीर से अवशोषित और उत्सर्जित नहीं होता है। रक्त और कोशिकाओं में प्रवेश करने वाले खाद्य घटक आंशिक रूप से ऑक्सीकृत होते हैं और ऊर्जा छोड़ते हैं। आंशिक रूप से सेलुलर संरचनाओं के गठन के लिए जाते हैं या वसा और आरक्षित में संसाधित होते हैं।
भोजन के मुख्य घटक जो शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट।
ऑक्सीकरण प्रक्रिया में प्राप्त ऊर्जा का मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट हैं। इसलिए व्यक्ति के दैनिक आहार में इसका प्रधान होता है। एक पर्वतारोही के लिए, भोजन से कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत हैं: ब्रेड, पास्ता, अनाज, आलू। शुद्ध कार्बोहाइड्रेट चीनी है। फलों, शहद और मिठाइयों में भी कार्बोहाइड्रेट पाया जा सकता है।
यह भोजन पर्वतारोहियों के लिए सबसे अच्छा "ईंधन" है और निरंतर गतिविधि के दौरान ऊर्जा के लिए उपयोग किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट को तेज या धीमी गति से वर्गीकृत किया जाता है। आत्मसात की गति पर निर्भर करता है।
तेज कार्बोहाइड्रेट।
- प्रीमियम आटे (रोल, पिज्जा) से बने उत्पाद।
- चीनी।
- हलवाई की दुकान।
- मधु।
- कुछ फल (केला, अंगूर)।
- पास्ता।
धीमी कार्बोहाइड्रेट।
2000-5000 मीटर की ऊंचाई के लिए मेनू के उदाहरण पर पहाड़ों में भोजन।
नाश्ता।
- 250 ग्राम दलिया (रोलेड ओट्स/चावल/एक प्रकार का अनाज) + चीनी + दूध (गाढ़ा दूध सहित)।
- मक्खन या घी के साथ तीन पैनकेक।
- सॉसेज / बेकन।
- दो कप चाय/कॉफी/कोको + चीनी + नींबू। 500 मिली
- 3-4 कुकीज / वेफल्स / जिंजरब्रेड।
दोपहर का भोजन/नाश्ता पहाड़ों पर चढ़ते समय।
- 125 ग्राम (1/2 कप): सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर, खजूर) + मेवा (हेज़ल/अखरोट, बादाम, मूंगफली)। याद रखें, नट्स एक एलर्जेन हो सकते हैं।
- ब्रेड/बिस्कुट++पनीर (1 सैंडविच).
- 2 चॉकलेट/फ्रूट बार।
- फल (केले/सेब के 1-2 टुकड़े)।
- पानी / चाय / आइसोटोनिक। 500-1000 मिली।
रात का खाना।
- 250 मिली: सब्जी का सूप या सलाद (गोभी, आलू, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, आदि)।
- 250 मिली: चावल / पास्ता + मांस + पनीर।
- ब्रेड / बिस्कुट।
- दो चाय + चीनी + नींबू। 500 मिली
- 3-4 कुकीज / वेफल्स / जिंजरब्रेड।
संपूर्ण: 4400 किलो कैलोरी (2500 - कार्बोहाइड्रेट, 1340 - वसा, 560 - प्रोटीन)।
पहाड़ों में निर्जलीकरण।
पहाड़ों में एक तुच्छ जीव भी आपकी ताकत को कम कर देता है। हल्की प्यास एक संकेत है कि आपका शरीर पहले से ही कुछ हद तक निर्जलित है। इसलिए, प्यास लगने से पहले ही शरीर को पानी से भरने के लिए थोड़ा, लेकिन अक्सर पीना महत्वपूर्ण है।
पसीने और शुष्क पहाड़ी हवा के कारण आपको प्रतिदिन 1.5 से 2 लीटर पानी पीने की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, ऊंचाई पर 5000 मीटर तक। पहाड़ों में अधिक ऊंचाई पर, आप केवल सांस लेने से औसतन लगभग 0.3 लीटर पानी खो देते हैं।
पहाड़ों में पसंदीदा पेय।
- पानी।
- चाय।
- आइसोटोनिक युक्त विटामिन और खनिज: मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम।
पहाड़ों में, उबला हुआ पानी पीने की कोशिश करें और बर्फ न खाएं, क्योंकि नदियों और पहाड़ी नदियों का पानी जानवरों द्वारा दूषित हो सकता है, और बर्फ प्यास नहीं बुझाती है और सर्दी का कारण बन सकती है।
"स्कूल ऑफ माउंटेनियरिंग, पाठ्यपुस्तक" पुस्तक की सामग्री के आधार पर।
सुझाव और निर्देश
गर्मी यात्रा और लंबी पैदल यात्रा का समय है। मार्ग के विवरण को चुनने और चर्चा करने के बाद, यह प्रश्न स्वाभाविक रूप से सामने आता है कि अपने साथ कौन सा भोजन ले जाना है।मार्ग का अनुसरण करने के लिए, एक बैग ले जाना, लकड़ी काटना और अभी भी आसपास की प्रकृति की प्रशंसा करने का समय है, एक व्यक्ति को लगातार ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। जैसा कि आप जानते हैं, हमारा शरीर इसे भोजन से प्राप्त करता है। घर पर, हम व्यावहारिक रूप से उचित पोषण के बारे में नहीं सोचते - अगर केवल खाने के लिए कुछ था। यह बिल्कुल दूसरी बात है - एक हाइक पर, जहां कोई दुकान नहीं है, कोई रेफ्रिजरेटर नहीं है, कोई कैफे-रेस्तरां नहीं है, और भार को काफी बड़ा सहन करना पड़ता है। और यहां सवाल अनिवार्य रूप से उठता है: वृद्धि पर अपने साथ कितना और कौन से उत्पाद ले जाएं।
एक पर्यटक यात्रा पर कितनी ऊर्जा खर्च करता है? रोजमर्रा की जिंदगी में, पुरुष जो मुख्य रूप से मानसिक गतिविधि में लगे हुए हैं, लेकिन साथ ही समय-समय पर शारीरिक प्रशिक्षण पर ध्यान देते हैं, प्रति दिन 3500 किलो कैलोरी तक खर्च करते हैं, महिलाएं - 2500 तक। सप्ताहांत में प्रतिभागियों और मध्य लेन में साधारण बढ़ोतरी प्रति दिन 2500-3000 किलो कैलोरी खर्च करें। वयस्क एथलीटों के लिए श्रेणी वृद्धि में, बैकपैक का वजन 25 से 30 किलोग्राम तक भिन्न होता है, आपको ऑफ-रोड, खड़ी ढलान पर जाना पड़ता है, घने के माध्यम से उतारा जाता है ... परिणामस्वरूप, I की लंबी पैदल यात्रा के लिए ऊर्जा की खपत वयस्कों और बच्चों के लिए -III श्रेणी की कठिनाई प्रति दिन 3000-3500 किलो कैलोरी है। स्की और पर्वतीय यात्राओं में, वे 3500-5000 किलो कैलोरी तक पहुंचते हैं।
खैर, ऐसा लगता है कि बहुत कम बचा है: भोजन के ऊर्जा मूल्य और आगामी ऊर्जा खपत को जानकर, आप वृद्धि के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा की गणना कर सकते हैं। लेकिन सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना लगता है। सबसे पहले, सभी उत्पाद बढ़ोतरी के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और दूसरी बात, बहु-दिवसीय कठिन बढ़ोतरी के लिए, उनमें से कई की आवश्यकता है कि समूह हिलने में सक्षम नहीं होगा। और बहुत कठिन चढ़ाई में, पर्यटकों, विशेष रूप से जो कम प्रशिक्षित हैं, एक बैग के वजन के नीचे थके हुए हैं, उन्हें कोई आनंद नहीं मिलेगा। लेकिन हम मस्ती के लिए पहले स्थान पर बढ़ोतरी पर जाते हैं।
इसलिए, आपको उत्पादों की संख्या को उचित सीमा तक कम करना होगा। बेशक, इस मामले में, सभी ऊर्जा लागतों को कवर करना संभव नहीं होगा, लेकिन लंबी अवधि के पर्यटन अभ्यास से पता चला है कि यह आवश्यक नहीं है। सरल यात्राओं में, प्रति व्यक्ति प्रति दिन एक किलोग्राम भोजन तक सीमित करना काफी संभव है, और जटिल लोगों में, जहां महंगे सांद्रता और फ्रीज-सूखे उत्पादों का उपयोग उचित है, 700-850 ग्राम पर्याप्त होगा।
3000 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर पहाड़ों में भोजन द्वारा एक विशेष भूमिका निभाई जाती है। यहां, हवा में ऑक्सीजन की कमी से शरीर के कामकाज में विभिन्न परिवर्तन होते हैं, जो कि अनुकूलन की प्रक्रिया के दौरान होते हैं। उसी समय, कुछ प्रकार के भोजन से घृणा प्रकट होती है, वसा की पाचनशक्ति कम हो जाती है, और कई जैव रासायनिक प्रक्रियाएं बाधित होती हैं।
ट्रेकिंग उत्पाद
हाइक पर आपको अपने साथ कौन से उत्पाद ले जाने चाहिए? सप्ताहांत की बढ़ोतरी के लिए, कोई भी भोजन उपयुक्त है जो मार्ग के अंत तक खराब नहीं होता है। मुख्य बात कांच के जार में या अविश्वसनीय ढक्कन वाले कंटेनरों में भोजन नहीं करना है। छोटी पैदल यात्रा पर, सांद्र और अनाज लेने का कोई मतलब नहीं है - ताजी सब्जियां और फल ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। उनके बैग के अनाज और सूप के लिए जुनून केवल सर्दियों में उचित है, जब सब्जियों को छीलना और काटना मुश्किल होता है।
लंबी गर्मी की वृद्धि के लिए उत्पादों का चयन करते समय, सबसे पहले, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि उत्पाद गर्मी में खराब नहीं होते हैं। दूध, खट्टा क्रीम, उबला हुआ सॉसेज दूसरे दिन खराब हो जाएगा, और तीसरे दिन उबले अंडे सड़ जाएंगे, खासकर अगर आप उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखते हैं। विभिन्न खाद्य पदार्थ जो हम आमतौर पर सड़क पर लेते हैं (प्लास्टिक के कप में सूप, इंस्टेंट नूडल्स, आदि) भी लंबी बढ़ोतरी के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद मांस, मछली और सब्जियां लेना बेहतर है। ताजी सब्जियां और फल छोटी पैदल यात्रा के लिए उपलब्ध हैं।
कैट III से खेल यात्राओं में। जटिलता, बैकपैक के वजन को कम करना बहुत महत्वपूर्ण है। पर्वतीय पर्यटन में, यह समस्या 7-8 दिनों में सभी पर्वतारोहियों के लिए विशिष्ट है। इसलिए, पर्यटकों-एथलीटों को उत्पादों के लिए सख्त आवश्यकताएं हैं।
अब विशेष रूप से कुछ उत्पादों के बारे में:
- सूखे सूप (बैग में)।अब बिक्री पर सूखे सूप की एक विस्तृत विविधता है, जिसमें से आपको मेनू में विविधता लाने के लिए 3-4 प्रकार का चयन करना होगा।
- स्टू।स्टू ख़रीदना बहुत सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि हाल ही में बड़ी संख्या में बहुत खराब गुणवत्ता वाली जालसाजी हुई है। पूरी यात्रा के लिए डिब्बाबंद मांस का एक बड़ा बैच खरीदने से पहले, एक परीक्षण खरीद करना आवश्यक है - विभिन्न निर्माताओं से कई डिब्बे खरीदें, उन्हें खोलें और उत्पाद की गुणवत्ता का मूल्यांकन करें। इस तथ्य पर ध्यान दें कि स्टू का उत्पादन गोस्ट के अनुसार किया जाता है।
- फ्रीज-सूखे और सूखे मांस।चुनौतीपूर्ण बढ़ोतरी के लिए, यह एकदम सही उत्पाद है। सच है, यहां उत्पाद की गुणवत्ता का सावधानीपूर्वक आकलन करना भी आवश्यक है।
- चॉकलेट।एयरेटेड चॉकलेट अपने साथ न लें। नहीं तो कोई भी करेगा। यह याद रखना चाहिए कि गर्म मौसम में चॉकलेट जल्दी पिघल जाती है, इसलिए आपको इसके भंडारण के बारे में सावधान रहना चाहिए।
- पनीर।गर्मियों में, हार्ड चीज़ चुनना बेहतर होता है, और सर्दियों में प्रोसेस्ड चीज़ एक अच्छा विकल्प होगा।
- पास्ता।कठोर किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है।
- सूखा साग।साग (अजमोद, सोआ, तुलसी) को पहले सुखाया जा सकता है।
- मिठाई (लॉलीपॉप और कारमेल)।अपने साथ कई अलग-अलग वैरायटी लेकर आएं। और, ज़ाहिर है, कैंडीज को लपेटा जाना चाहिए, अन्यथा वे एक साथ एक बड़ी कैंडी में चिपक जाएंगे।
- हलवा।यह अधिक सुविधाजनक है अगर यह पैक या डिब्बे में है। ढीले टुकड़ों को स्टोर करना और साझा करना अधिक कठिन होता है।
- अंडे का पाउडर।प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत।
- काले रस्क।आपको खुद को तैयार करना चाहिए। ब्राउन ब्रेड के एक पाव को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। पूरे स्लाइस या हिस्सों को हवा में सुखाएं, और फिर उन्हें ओवन में रख दें और उन्हें 150 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर न रखें। पटाखे को नमकीन और वनस्पति तेल में भिगोया जा सकता है। ब्रेड को छोटे टुकड़ों (क्राउटन) में काटना लाभहीन है, क्योंकि वे बहुत अधिक जगह लेते हैं और उखड़ जाती हैं।
- सूखे खाद्य पदार्थ (मांस, सब्जियां)आप रेडीमेड खरीद सकते हैं। कुछ सब्जियों को ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस से नीचे या केंद्रीय हीटिंग बैटरी पर सुखाया जा सकता है।
उत्पाद लेआउट
लेआउट प्रत्येक दिन के लिए उत्पादों की संख्या और श्रेणी है। बेशक, यदि आप एक दिन के लिए जंगल में टहलने जा रहे हैं, तो आप बिना किसी लेआउट के सैंडविच और अन्य स्नैक्स के साथ मिल सकते हैं। एक बहु-दिन, सीधी वृद्धि के लिए, वे आमतौर पर एक लेआउट तैयार करने की एक सरलीकृत विधि का उपयोग करते हैं: पहले, 3-4 दिनों के लिए एक मेनू पर हस्ताक्षर किए जाते हैं, फिर दिखावा करते हैं कि 1 व्यक्ति के लिए प्रत्येक डिश के लिए कितना और किन उत्पादों की आवश्यकता होगी, और, अंत में, उत्पादों की संख्या को वृद्धि में भाग लेने वालों की संख्या से गुणा किया जाता है। ये 3-4 मेनू विकल्प पूरी यात्रा के दौरान चक्रीय रूप से दोहराए जाएंगे। इसका मतलब यह है कि हमें गणना करने की आवश्यकता है कि प्रत्येक व्यंजन कितनी बार पकाया जाएगा और इस प्रकार, पूरी यात्रा के लिए उत्पादों की मात्रा निर्धारित करें।यहाँ इस तरह के एक लेआउट का एक उदाहरण है:
| नाश्ता | ||
| चावल 60-80 | एक प्रकार का अनाज 60-80 | बाजरा 60-80 |
| पाउडर दूध 20 | मांस भरना 30 | पाउडर दूध 20 |
| मक्खन 15 | मक्खन 15 | मक्खन 15 |
| रस्क 15 | रस्क 15 | रस्क 15 |
| चाय | चाय | चाय |
| चीनी 50 | चीनी 50 | चीनी 50 |
| कैंडी 30 | कैंडी 30 | कैंडी 30 |
| बैगल्स 50 | कुकीज़ 50 | वफ़ल 50 |
| दोपहर का भोजन (नाश्ता) | ||
| स्मोक्ड सॉसेज 60 | कमर 60 | चरबी 50 |
| रस्क 15 | रस्क 15 | रस्क 15 |
| शर्बत 50 | हलवा 50 | कोज़िनाकी 50 |
| सूखे मेवे 50 | सूखे मेवे 50 | सूखे मेवे 50 |
| कुकीज़ 50 | जिंजरब्रेड 50 | बैगल्स 50 |
| रात का खाना | ||
| सींग 60-80 | सब्जी का सूप 60-80 | चावल का सूप 60-80 |
| मांस भरना 30 | मांस भरना 30 | मांस भरना 30 |
| मक्खन 15 | ||
| रस्क 15 | रस्क 15 | रस्क 15 |
| टमाटर 5 | पनीर 50 | चाय |
| चाय | चाय | चीनी 50 |
| चीनी 50 | चीनी 50 | वफ़ल 50 |
| कुल: 640-680 | कुल: 680-720 | कुल: 660-700 |
और अंत में, कुछ उपयोगी व्यंजन:
ये रेसिपी 10 सर्विंग्स के लिए हैं। सभी सूप को 6-7 लीटर पानी में उबाला जाता है।
बोर्शो- वृद्धि पर पहले पाठ्यक्रमों का सबसे पसंदीदा। वृद्धि से पहले बोर्स्ट के लिए मिश्रण निम्नानुसार तैयार किया जाता है। निम्नलिखित घटकों को लीटर कांच के जार में डाला जाता है (तैयारी की संख्या के अनुसार):
- सूखे गोभी 10 बड़े चम्मच। एल.,
- सूखे गाजर 5 बड़े चम्मच। एल.,
- सूखे बीट 3 बड़े चम्मच। एल.,
- साग (मिश्रण) 2 बड़े चम्मच। एल.,
- सूखे लीक 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- जई का आटा "हरक्यूलिस" 10 बड़े चम्मच। एल (आलू से बदला जा सकता है),
- नमक 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- मसाले (काली मिर्च, सफेद जड़, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च) स्वाद के लिए,
- एस्कॉर्बिक एसिड 1 ग्राम,
- सूखे टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम।
तैयारी के दौरान, बैग की सामग्री को लगातार हिलाते हुए उबलते पानी में डाला जाता है। बोर्स्ट को 12 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है और 10 मिनट के लिए जोर दिया जाता है। आप तैयार डिश में प्रति सर्विंग में आधा बड़ा चम्मच मक्खन मिला सकते हैं। बोर्स्ट को रस्क के साथ परोसा जाता है।
सेंवई का सूप:
- छोटी सेंवई 10-15 बड़े चम्मच। एल.,
- सोया मांस 50 ग्राम,
- सूखे गाजर 5-7 बड़े चम्मच। एल.,
- आलू के गुच्छे 7 बड़े चम्मच। एल.,
- सूखे साग 2 बड़े चम्मच। एल.,
- सूखे प्याज 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- जीरा 1 छोटा चम्मच।
- नमक 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
कई इलाकों में प्याज, शर्बत, रूबर्ब, जंगली लहसुन और अन्य खाद्य पौधे उगते हैं। वे इन सूपों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं।
सूप में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप उनमें मसालों और सूखे जड़ी बूटियों के विभिन्न मिश्रण मिला सकते हैं।
मटर का सूप।इस उच्च कैलोरी सूप के लिए दो व्यंजन हैं। पहला तब होता है जब मटर का ढोंग नहीं किया जाता है। पकाने से पहले, 0.5 किलो मटर को 2-3 घंटे के लिए भिगोकर 30-40 मिनट तक उबाला जाता है। फिर निम्नलिखित रचना का मिश्रण पानी में डाला जाता है:
- सूखे गाजर 5 बड़े चम्मच। एल.,
- सूखे प्याज 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- आलू के गुच्छे 5 बड़े चम्मच। एल.,
- नमक 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- मसाले (सफेद जड़, सोआ बीज, तेज पत्ता, काली मिर्च) स्वाद के लिए,
- तला हुआ आटा 2 बड़े चम्मच। एल.,
- एस्कॉर्बिक एसिड 1 जी
आप मटर को खेत की परिस्थितियों में सीधे प्लास्टिक की थैली में भिगो सकते हैं। मटर के एक हिस्से के साथ बैग में 200-300 मिलीलीटर पानी डालना और इसे कसकर बांधना पर्याप्त है। यह सुबह किया जा सकता है। मटर रात के खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
दूसरे संस्करण में, मटर को पहले से तैयार किया जाता है और मिश्रण में मिलाया जाता है। इस सूप को आग पर 10 मिनट से भी कम समय तक पकाया जाता है।
मिश्रण के लिए 0.5 किलो मटर तैयार करने के लिए, इसे धोकर 1-2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए। भिगोने के बाद, मटर को फिर से धोया जाता है और 30-40 मिनट के लिए नरम होने तक उबाला जाता है। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, जिससे पानी निकल जाता है। उबले मटर में 1 छोटा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। वनस्पति तेल का एल, और 80-100 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाने के लिए बेकिंग शीट पर फैलाएं।
सेम का सूप।बीन्स एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं। इसमें जीवन समर्थन के लिए महत्वपूर्ण बहुत सारे प्रोटीन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। लेकिन इस उपयोगी उत्पाद को हाइक पर पकाने के लिए, आपको बीन्स को कम से कम 4-6 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा, और फिर एक घंटे से अधिक समय तक पकाना होगा।
बीन्स के साथ जल्दी पकाने के लिए, उन्हें घर पर संसाधित किया जा सकता है। सफेद बीन्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बल्कहेड और रिंसिंग के बाद, 0.5 किलो अनाज को एक जार में रखा जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है। 6 घंटे के बाद, बीन्स को धोकर 1/3 छोटा चम्मच पानी में उबाला जाता है। पाक सोडा। बेकिंग सोडा सेम के खोल को नरम करता है और उन्हें तेजी से पकाता है। साधारण पानी में एक घंटे तक उबालने के बजाय सेम को क्षारीय पानी में 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। जब सेम तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर उन्हें ओवन में या हवा में सुखाया जाता है। फिर सूखे बीन्स को निम्नलिखित सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है:
- सूखे गाजर 5 बड़े चम्मच। एल.,
- सूखे प्याज 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- आलू के गुच्छे 5 बड़े चम्मच। एल.,
- नमक 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- मसाले (सूखे लहसुन, तेज पत्ते, काली मिर्च) स्वाद के लिए,
- तला हुआ आटा 2 बड़े चम्मच। एल.,
- बीन्स 0.5 किग्रा।
कुलेश "चलना"।मोटाई के मामले में, यह व्यंजन सूप और दलिया के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है। रात के खाने के लिए इसे पकाना उपयोगी है, खासकर जब अप्रत्याशित परिस्थितियों के कारण रात के खाने की तैयारी छोड़ दी गई थी।
- चावल 0.6 किग्रा,
- सूखी गाजर 5-7 बड़े चम्मच,
- सूखे प्याज 2 बड़े चम्मच। एल.,
- पेपरिका 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- सूखे टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम,
- सोया मांस 100 ग्राम,
- नमक 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- लाल मिर्च स्वादानुसार
- सूखे साग 2 बड़े चम्मच। एल.,
- तेज पत्ता 3 पत्ते।
चावल की जगह आप बाजरा या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।
यदि किसी कारण से दोपहर का भोजन छूट गया हो, तो कोई भी सूप और शाम के दलिया के लिए तैयार अनाज का आधा हिस्सा कुलेश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री को ग्रिगोरी लुचान्स्की द्वारा प्रकाशन के लिए पाया और तैयार किया गया था
एक स्रोत:पॉलाकोव ए.आई. पर्वतारोही का भोजन।किताब से "पर्वतारोही का साथी ”।डी। एम। ज़ातुलोव्स्की के सामान्य संपादकीय के तहत।राज्य प्रकाशन गृह "भौतिक संस्कृति"और खेल "।मॉस्को, 1957
भोजन, आहार, जल-नमक शासन का सही चयन किसी भी पर्वतारोहण और चढ़ाई के सफल कार्यान्वयन के लिए निर्णायक कारकों में से एक है। एक पर्वतारोही चढ़ाई के दौरान और शिखर तक पहुंचने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। इस ऊर्जा को बदलने के लिए प्रतिदिन 4000 से 5500 कैलोरी की आवश्यकता होती है। 3100-3200 के खिलाफ सी। सामान्य स्थितियां। खर्च की गई ऊर्जा की मात्रा पथ की राहत और स्थिति, गति की गति, भार का भार, समुद्र तल से ऊंचाई, मौसम और संपूर्ण चढ़ाई की अवधि या समग्र रूप से वृद्धि पर निर्भर करती है।
नीचे दी गई तालिका (डॉ। गॉर्डन के अनुसार) पर्वतारोही द्वारा खर्च की गई ऊर्जा का एक विचार देती है, जो इलाके, पथ की स्थिति और गति की गति पर निर्भर करता है।
बिना लोड (बैकपैक) के समतल सड़क पर चलने का 1 घंटा - 130-200 कैलोरी।
बिना भार के समतल सड़क पर 1 घंटा चलना (गति 4.2 किमी) - 150
बिना भार के समतल सड़क पर 1 घंटा चलना (गति 6 किमी) - 240
बिना भार के समतल सड़क पर 1 घंटा चलना (गति 7.2 किमी) - 360
बिना भार के समतल सड़क पर 1 घंटा चलना (गति 8.4 किमी) - 700
समतल सड़क पर भार के साथ 1 घंटा चलना - 200-400
चढ़ाई करते समय 1 घंटा चलना - 200-960
0.6 मील समतल सड़क पर चलना - 48-50
0.6 मील समतल बर्फीली सड़क पर चलना - 50-60
0.6 मील समतल ग्लेशियर पर चलना - 57-66
पगडंडी के साथ 100 मीटर चढ़ाई - 100
बर्फ में 100 मीटर ऊपर चढ़ना - 140
पहाड़ से 100 मीटर उतरना - 23
जैसा कि आप टेबल से देख सकते हैं, एक सपाट सड़क पर बेहद तेज गति (8.4 किमी प्रति घंटे) पर चलने के लिए 1 घंटे के लिए 700 कैलोरी की आवश्यकता होती है। वहीं चढ़ाई के दौरान 1 घंटे के काम में 1000 कैलोरी तक खर्च हो जाती है। इसमें खर्च की गई ऊर्जा को बदलने के लिए, तदनुसार बड़ी मात्रा में भोजन की आवश्यकता होती है। हालांकि, चढ़ाई के दौरान पर्वतारोही का वजन सीमित होता है, मार्ग की जटिलता के आधार पर उसके दैनिक राशन का वजन 1.2-1.3 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, और उच्च ऊंचाई, तकनीकी रूप से कठिन चढ़ाई और लंबी यात्रा के लिए - 0.9 -1 किलोग्राम।
पर्वतारोही के भार को सीमित करने के लिए उनके शुद्ध वजन, पाचनशक्ति, कैलोरी, विटामिन और बुनियादी पोषक तत्वों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को ध्यान में रखते हुए सावधानीपूर्वक और जानबूझकर खाद्य पदार्थों की पसंद की आवश्यकता होती है। जीवन की सामान्य परिस्थितियों में, एक व्यक्ति को प्रति दिन की आवश्यकता होती है: प्रोटीन - 90-120, वसा -70-90, कार्बोहाइड्रेट - 470-500, जो लगभग 3000-3400 कैलोरी होता है। और चढ़ाई के दौरान - प्रोटीन - 130-150, वसा - 100 -130, कार्बोहाइड्रेट - 550-600 ग्राम, जो लगभग 3700-4500 कैलोरी है।
उत्पादों की विटामिन और विटामिन सामग्री। बस्तियों के पास चढ़ाई के दौरान और पर्वतारोहण शिविरों के आधार पर विटामिन से भरपूर ताजी सब्जियां, फल, मांस, दूध और रोटी खाना संभव है। लेकिन लंबी चढ़ाई के दौरान, विशेष रूप से पामीर, टीएन शान और अल्ताई के दूरदराज के इलाकों में, ऐसा अवसर आमतौर पर मौजूद नहीं होता है। इन मामलों में, आहार में गोलियों और गेंदों और विटामिन सिरप में विभिन्न विटामिनों को शामिल करना नितांत आवश्यक है।
विटामिन के लिए पर्वतारोही की दैनिक आवश्यकता (वी.एन. मोरोज़ोव के अनुसार): ए-2-3 मिलीग्राम, बी 1-अप से 10 मिलीग्राम, बी 2 -2-3 मिलीग्राम, सी-300 मिलीग्राम, पीपी - 25 मिलीग्राम। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बढ़ती शारीरिक गतिविधि के साथ विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है; यह ऑक्सीजन भुखमरी की स्थितियों में भी अधिक होता है (यानी, यह वृद्धि की ऊंचाई के साथ बढ़ता है)। यह विशेष रूप से विटामिन सी और बी 1 पर लागू होता है, जिसकी मात्रा आहार में 2-4 गुना बढ़ानी चाहिए। एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) के साथ पाउडर या गोलियों में शुद्ध ग्लूकोज का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
टेबल 3 चढ़ाई के दौरान सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले भोजन में विटामिन की सामग्री को दर्शाता है।
पर्वतारोही का जल-नमक शासन। चढ़ाई के दौरान, पर्वतारोही बहुत अधिक नमी खो देता है।
नमी के लिए शरीर की आवश्यकता ऊंचाई, पथ की कठिनाई, पर्वतारोही की सहनशक्ति और फिटनेस पर निर्भर करती है; यह आमतौर पर 2 से 3 लीटर तक होता है, और ऊंचाई के साथ बढ़ता है। अत्यधिक नमी से हृदय पर भार बढ़ जाता है, इसलिए मार्ग पर पर्वतारोही के पीने की व्यवस्था बहुत सख्त होनी चाहिए। सुबह और शाम के भोजन के दौरान शरीर को मुख्य मात्रा में नमी प्राप्त करनी चाहिए। सुबह बाहर जाने से पहले खूब पानी पीने की सलाह दी जाती है। टहलने के दौरान अंधाधुंध नमी का सेवन अस्वीकार्य है: यह प्यास नहीं बुझाता है, हृदय पर हानिकारक प्रभाव डालता है, पसीना बढ़ाता है और पसीने से नमक को धोता है। दिन के दौरान, एक बड़े पड़ाव के दौरान, आप पानी पी सकते हैं।
शाम के पड़ाव पर, आपको कोशिश करनी चाहिए, जैसे कि सुबह, भरपूर मात्रा में पीने के लिए ताकि पूरे दिन के लिए नमी की कमी को बहाल किया जा सके।
पहाड़ों में, बर्फ और बर्फ के पिघलने से बनने वाले सभी पानी में शरीर के लिए आवश्यक लवण नहीं होते हैं। इसलिए, पानी और चाय में क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और अन्य बेरी के अर्क मिलाए जाने चाहिए। उत्तरार्द्ध की अनुपस्थिति में, साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जा सकता है। ग्लेशियर का पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए: ऐसा पानी प्यास को बेहतर तरीके से बुझाता है।
प्रत्येक 4 पर्वतारोहियों के लिए कठिन और उच्च-ऊंचाई वाले आरोहण करते समय, आपको अर्क के साथ मीठी चाय के साथ 1-2 फ्लास्क की आवश्यकता होती है। अधिक ऊंचाई पर, शरीर द्वारा नमी की खपत में वृद्धि से स्वरयंत्र में सूखापन और कभी-कभी हेमोप्टाइसिस की भावना होती है। तरल के दो या तीन घूंट पर्वतारोही को खुश करेंगे और उसके प्रदर्शन को बढ़ाएंगे।
प्यास की भावना को सहना आसान बनाने के लिए, चलते समय आप खट्टा या पुदीना कैंडी, सूखे मेवे चूस सकते हैं।
बर्फ या बर्फ को चूसना सख्त मना है; इससे आपकी प्यास तो नहीं बुझेगी, लेकिन इससे ऊपरी श्वास नलिका के रोग हो सकते हैं। यदि पर्वतारोही को ग्लेशियल पानी पीना है, तो उसे एक पतली रबर ट्यूब के माध्यम से छोटे घूंट में चूसने की सलाह दी जाती है ताकि सर्दी न लगे।
लंबे समय तक पानी के भूखे रहने के बाद, आप एक बार में और एक घूंट में बहुत कुछ नहीं पी सकते। आपको 15-20 मिनट के बाद धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में पीने की जरूरत है। ठंडे पानी की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन कॉम्पोट, क्वास या खट्टी चाय।
रात में, छोटी हिमनद धाराओं और चट्टान की दरारों में पानी जम जाता है, और बर्फ पिघलने में बहुत समय और ईंधन लगता है, इसलिए आपको शाम को पानी का स्टॉक करना चाहिए।
चढ़ाई और चढ़ाई पर नमक लेना जरूरी है: शरीर को रोजाना 15 से 25 ग्राम नमक मिलना चाहिए।
चढ़ाई के दौरान भोजन। यदि चढ़ाई एक पर्वतारोहण शिविर के आधार पर की जाती है और दो दिनों से अधिक नहीं रहती है (एक रात रुकने और दूसरे दिन के अंत तक शिविर में लौटने के साथ), तो आप अभी भी केवल गर्म चाय, कॉफी तक ही सीमित रह सकते हैं। या कोको (बिना गर्म व्यंजन)। लेकिन इतने छोटे रास्तों पर भी गर्म खाना ही बनाने की सलाह दी जाती है। लंबी चढ़ाई के दौरान, अभियान की स्थिति और उच्च ऊंचाई वाले चढ़ाई में चढ़ाई का जिक्र नहीं है, दिन में दो बार गर्म भोजन लेना आवश्यक है।
सूखा खाना बहुत जल्दी खाने से पर्वतारोही की ताकत कम हो जाती है और उसके शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
लंबी और कठिन चढ़ाई के दौरान, आंदोलन के दौरान (चीनी, मिठाई, कुकीज़, सूखे मेवे) सहित, दिन में 3-4 बार खाने की सलाह दी जाती है। गर्म भोजन दिन में दो बार तैयार करना चाहिए: सुबह समूह के जाने से पहले और शाम को रात के लिए रुकते समय। सुबह में, आपको सूजी दलिया, जेली या आमलेट, एक प्रकार का अनाज दलिया को ध्यान से पकाने की जरूरत है और चाय या कॉफी के लिए सुनिश्चित करें। सुबह में उच्च ऊंचाई वाले आरोहण के लिए, कोको की सिफारिश नहीं की जाती है: यह खराब अवशोषित होता है। इस तथ्य के कारण कि चीनी (ग्लूकोज) शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है और कैलोरी में उच्च होती है, आपको अपने आप को चीनी में सीमित नहीं करना चाहिए। चाय को कंडेंस्ड मिल्क के साथ भी पिया जा सकता है। नाश्ते के लिए, हम पनीर, कम वसा वाले स्मोक्ड सॉसेज, दबाया हुआ कैवियार, उबला हुआ या तला हुआ मांस (पहले हड्डियों से अलग), मक्खन, ब्रेड (पटाखे या बिस्कुट) और बिस्कुट की भी सलाह देते हैं। ड्राइविंग करते समय, हर 3 घंटे में सूखे भोजन, डिब्बाबंद भोजन के साथ प्रबलित होना चाहिए। आप टमाटर या तेल, डिब्बाबंद सब्जियां और मांस, पेट्स, स्मोक्ड मीट, पनीर, गाढ़ा दूध, मक्खन, मिठाई, चीनी, ब्रेड, पटाखे, बिस्कुट, सूखे मेवे (प्रून्स, सूखे खुबानी), किशमिश, सुसंस्कृत सेब में डिब्बाबंद मछली की सिफारिश कर सकते हैं। . डिब्बाबंद खाद अच्छी तरह से अवशोषित होती है और उनकी प्यास बुझाती है (खुबानी और सेब सबसे उपयोगी हैं)।
आपको शाम के समय विशेष रूप से संतोषजनक खाने की ज़रूरत है, जब पर्वतारोहियों के पास अपने निपटान में अधिक समय होता है। शाम के समय सूप जरूर पीना चाहिए। सूप डिब्बाबंद मांस या चिकन से सूजी या नूडल्स के साथ बनाया जाता है; अन्य अनाज ऊंचाई पर पकने में लंबा समय लेते हैं, जिससे अनावश्यक ईंधन की खपत होती है। आप सूप में तले हुए सॉसेज या ब्रिस्केट को प्याज, मक्खन, मांस क्यूब्स के साथ जोड़ सकते हैं। मटर, बोर्स्च, गोभी का सूप, अचार से स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप तैयार किए जा सकते हैं। ईंधन और भोजन की पर्याप्त आपूर्ति होने पर, शाम को आप दूसरा कोर्स तैयार कर सकते हैं - अंडे के पाउडर से एक आमलेट, गाढ़ा दूध के साथ सूजी दलिया, सांद्र से एक प्रकार का अनाज दलिया, जेली। कुकीज़, मिठाई या गाढ़ा दूध वाली चाय की आवश्यकता होती है। शाम को कॉफी की सिफारिश नहीं की जाती है।
प्रत्येक भोजन के बाद, प्रस्थान करने से पहले 10-15 मिनट का आराम आवश्यक है।
ऊंचाई पर चढ़ाई के दौरान कुछ पोषण संबंधी विशेषताएं। एक निश्चित ऊंचाई से शुरू करना, जो कि अनुकूलन की डिग्री पर निर्भर करता है, पर्वतारोही की भूख काफी कम हो जाती है। भूख में कमी, और कभी-कभी इसकी पूर्ण कमी, ऑक्सीजन भुखमरी की अभिव्यक्तियों में से एक है।
अनुसंधान से पता चलता है कि 5000 मीटर तक की ऊँचाई पर चढ़ाई क्षेत्र के दृष्टिकोण पर, पर्वतारोही 4200 कैलोरी तक की खपत करता है, लेकिन लगभग 5000-6000 मीटर की ऊँचाई से, उनकी संख्या तेजी से गिरती है। 7000 मीटर से ऊपर, चढ़ाई करते समय, यह 1500 कैलोरी से अधिक नहीं के बराबर है। प्रति दिन, जबकि ऊर्जा की खपत 5000 कैलोरी से अधिक है।
भूख की कमी और ऊंचाई पर स्वाद में बदलाव कई तरह के रूपों में प्रकट होता है: कुछ मांस उत्पाद नहीं खा सकते हैं, अन्य वसायुक्त हैं, कुछ डेयरी उत्पाद नहीं चाहते हैं। एक नियम के रूप में, ताजे फल और सब्जियां, तले हुए आलू, सौकरकूट आदि की तत्काल आवश्यकता होती है। कुछ पर्वतारोही सभी भोजन के प्रति घृणा विकसित करते हैं।
इसलिए, उच्च-ऊंचाई वाले आरोहण के लिए आहार चुनते समय, इसके वजन की सीमाओं के बावजूद, किसी को ऐसे उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो पर्वतारोहियों की भूख को बढ़ाए और यदि संभव हो तो उनके स्वाद को संतुष्ट करें। यह, ज़ाहिर है, कुल कैलोरी की कीमत पर नहीं आना चाहिए। हालांकि, इस मामले में खर्च की गई ऊर्जा की पुनःपूर्ति सामान्य से कुछ अलग तरीके से की जाती है। ऑक्सीजन भुखमरी की स्थिति में आहार की कैलोरी सामग्री का आधार ग्लूकोज और चाय में घुली चीनी है। एक नियम के रूप में, ऊंचाई पर, लोगों को खट्टा या मसालेदार भोजन मिलता है, इसलिए टमाटर में फलों के पेस्ट, मुरब्बा, डिब्बाबंद मछली, जल्दी से पके हुए डिब्बाबंद सब्जियों से बोर्स्ट या गोभी के सूप का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। भोजन को मसालों (पिसी हुई काली मिर्च, तेजपत्ता, टमाटर का पेस्ट, प्याज और लहसुन) से पकाना चाहिए। मसाले हल्के होते हैं, लेकिन तैयार भोजन के स्वाद को काफी बढ़ा देते हैं।
उत्पादों से, आप स्मोक्ड ब्रिस्केट, लोई या स्मोक्ड सॉसेज (प्याज के साथ) की सिफारिश कर सकते हैं; डिब्बाबंद भोजन टमाटर में बेहतर है, तेल में डिब्बाबंद भोजन केवल पर्वतारोहियों के व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर आहार में शामिल किया जाना चाहिए; मसालेदार व्यंजनों से - मसालेदार नमकीन, दबाया हुआ कैवियार का स्प्रैट और हेरिंग; डिब्बाबंद मांस, आसानी से पचने योग्य और सुपाच्य - चिकन पट्टिका या स्टू, उबला हुआ चिकन, तला हुआ मांस, गुर्दे, गोमांस गौलाश, तला हुआ दिमाग, जेली में जीभ, स्टू मांस; अनाज - सूजी, जई, गेहूं के गुच्छे; चावल दलिया ध्यान, नूडल्स; सूखे मेवे: prunes, सूखे खुबानी, किशमिश, सेब की खेती (साधारण सुखाने के मिश्रण से खाद उपयुक्त नहीं है); बिस्कुट, वफ़ल, मक्खन बिस्कुट की सर्वोत्तम किस्में, विटामिन बिस्कुट; खट्टा कैंडी - फल और बेरी, लॉलीपॉप - और चॉकलेट; फलों और फलों के रस, नींबू और संतरे (खराब होने से बचने के लिए, उन्हें कैंडीड किया जा सकता है और टिन के डिब्बे में सील किया जा सकता है), विभिन्न डिब्बाबंद खाद। चॉकलेट उच्च ऊंचाई पर खराब अवशोषित होती है, इसे बहुत स्वेच्छा से नहीं खाया जाता है, इसलिए इसे कम मात्रा में चढ़ाई पर लिया जाना चाहिए, मुख्य रूप से भोजन की आपातकालीन आपूर्ति के रूप में।
चढ़ाई से पहले या चढ़ाई के दौरान किसी भी रूप में शराब पीना सख्त वर्जित है।
एप्रोच पर और बेस कैंप में भोजन। (इस खंड में प्रशिक्षण और खेल शिविरों में पोषण का उल्लेख नहीं है, जो समान सिद्धांतों पर आधारित है और मौजूदा मानकों और डॉक्टर के पर्यवेक्षण द्वारा विनियमित है)। चढ़ाई क्षेत्र के साथ-साथ आधार शिविरों में, जहां पर्वतारोही चढ़ाई से पहले रहता है और प्रशिक्षण और अनुकूलन वृद्धि और चढ़ाई के बाद आराम करता है, प्रचुर मात्रा में और स्वादिष्ट पोषण प्रदान करना आवश्यक है, जो पर्वतारोही के शरीर को तैयार करेगा आगामी शिखर हमला और प्रारंभिक निकास के बाद और ऊपर से उतरने के बाद अपनी ताकत बहाल करना।
ऐसे में आपको डिब्बाबंद भोजन और कॉन्संट्रेट का सेवन करने की जरूरत नहीं है। भोजन ताजे मांस से तैयार किया जाना चाहिए (शिकार करके या एक या दो जीवित मेढ़े या एक बैल प्राप्त करके)। आधार शिविर को ताजी सब्जियां प्रदान की जानी चाहिए: आलू, गोभी, गाजर, चुकंदर, प्याज, लहसुन (प्याज और लहसुन - यात्रा की पूरी अवधि के लिए)। यदि लगातार ताजी सब्जियां लाना संभव नहीं है, तो आपको उनकी आपूर्ति को सूखे रूप में रखने की आवश्यकता है।
सूखी सब्जियों को इस्तेमाल से पहले ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
बेस कैंप (सिरका, वनस्पति तेल और प्याज के साथ हेरिंग, सूखे और स्मोक्ड रोच) के आहार में मसालेदार व्यंजन पेश किए जाने चाहिए। कुछ व्यंजन डिब्बाबंद भोजन से तैयार किए जाते हैं (उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद मांस कटलेट, टमाटर सॉस के साथ गर्म गोभी के रोल, डिब्बाबंद मछली के साथ चावल का सूप, आदि)। यदि रोटी सेंकना संभव नहीं है, तो पटाखों के बजाय, आपको आटे में अंडे का पाउडर मिलाकर पैनकेक, पैनकेक और क्रम्पेट (सूखे खमीर या सोडा के साथ) तैयार करना चाहिए। नाश्ते और रात के खाने के मेनू में 25-30 ग्राम तक मक्खन शामिल होना चाहिए।
आधार शिविर में, पर्वतारोहियों को शरीर में नमी की आपूर्ति को फिर से भरने का अवसर प्रदान किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पेय की आपूर्ति करने की आवश्यकता है (खट्टा ब्रेड क्वास, ठंडा तरल खाद, टमाटर का रस पानी में पतला टमाटर का रस, आदि)।
बेस कैंप में दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री 5000-5500 किलो कैलोरी तक पहुंचनी चाहिए।
लंबी चढ़ाई के दौरान, पर्वतारोही का शरीर समाप्त हो जाता है, पेट प्रचुर मात्रा में और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से छूट जाता है। लंबी चढ़ाई के बाद बहुत ज्यादा खाने से पेट खराब हो जाता है। चढ़ाई के बाद, आपको दिन में 4-5 बार भोजन करने की आवश्यकता होती है, और पहले दिनों में भाग छोटा होना चाहिए और भोजन बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होना चाहिए।
पेट के रोगों से बचने के लिए फलों को धोना चाहिए और दूध को उबालना चाहिए।
भोजन की आवश्यक मात्रा की गणना। उपलब्ध खाद्य उत्पादों की श्रेणी के आधार पर, साथ ही साथ कौन से उत्पाद खरीदे जा सकते हैं, वस्तु की प्रकृति और कठिनाई के आधार पर, चढ़ाई (अभियान) में प्रतिभागियों का दैनिक राशन तैयार किया जाता है। (तालिका 1 और 2 में दिए गए सेट को आधार के रूप में लिया जा सकता है)। उसी तरह, आंदोलन की अवधि और आधार शिविरों में रहने के लिए एक राशन तैयार किया जाता है।
फिर, प्रतिभागियों की संख्या और अभियान की कैलेंडर योजना के अनुसार, मानव-दिवसों की संख्या निर्धारित की जाती है। इस मूल्य को दैनिक आहार में शामिल प्रत्येक उत्पाद के वजन से गुणा करके, हमें एक संख्या मिलती है जो दर्शाती है कि अभियान की पूरी अवधि के लिए इस उत्पाद का कितना हिस्सा लिया जाना चाहिए, और प्राप्त राशि में 15-20% जोड़ने की सिफारिश की जाती है किसी भी अप्रत्याशित परिस्थितियों के लिए।
पहाड़ों में बिताए गए समय और पर्वतारोहियों के विविध स्वादों को ध्यान में रखते हुए, उत्पादों की श्रेणी पर सावधानीपूर्वक विचार किया जाना चाहिए।
खाद्य गुणवत्ता, पैकेजिंग और भंडारण। उत्पादों की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि बासी उत्पादों के उपयोग से तीव्र गैस्ट्रिक रोग हो सकते हैं, चढ़ाई में एक या अधिक प्रतिभागियों को अक्षम कर सकते हैं और इस तरह पूरे चढ़ाई को विफलता के लिए बर्बाद कर सकते हैं।
शिविर में सूजे हुए और सूजे हुए डिब्बे का उपयोग करना असंभव है, और इससे भी अधिक अपने साथ चढ़ाई पर ले जाना। लेकिन अगर, ऊंचाई पर, कैन खोलते समय, उसमें से तरल फेंका जाता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि डिब्बाबंद भोजन खराब हो गया है (यह कैन के अंदर दबाव और वायुमंडलीय दबाव में अंतर के कारण होता है)।
पहाड़ों पर जाने से पहले, आपको पर्याप्त संख्या में किराना बैग बनाने या खरीदने का ध्यान रखना होगा, जिनमें से कुछ मोटे कैलिको से बने होने चाहिए, और उनमें से कुछ हल्के जलरोधक रबर बैंड से बने होने चाहिए। उत्पादों की प्रारंभिक लोडिंग और चढ़ाई की जरूरतों के लिए ऐसे बैग की आवश्यकता को ध्यान में रखना आवश्यक है।
भोजन को बैकपैक में पैक किया जाना चाहिए ताकि यदि उस पर बैठना आवश्यक हो, तो वे कुचले नहीं जाएंगे और टुकड़ों में बदल जाएंगे। उत्पाद ईंधन और मिट्टी के तेल के चूल्हे के संपर्क में नहीं आने चाहिए।
बेस कैंप में भोजन का परिवहन और भंडारण करते समय, आपको उन्हें नुकसान से बचाने के लिए विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि इस क्षेत्र में वे उच्च तापमान के संपर्क में आते हैं। डिब्बाबंद भोजन को छाया में रखा जाना चाहिए, और उनमें से सबसे खराब होने वाले, जैसे स्प्रैट्स, स्प्रैट्स को एक धारा, झील या बर्फ में खोदे गए छेद में बक्से में रखा जाना चाहिए। डिब्बे में तेल भी ठंडे पानी में रखना चाहिए। ग्रोट्स, चीनी, कॉम्पोट, मिठाई, कुकीज, पटाखे और स्मोक्ड मीट को चूहों और कीड़ों से बचाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें रात में अच्छी तरह से कवर करने की आवश्यकता होती है, और यदि संभव हो तो, उनमें से कुछ को पेड़ों या तंबू में लटका दिया जाना चाहिए।
तालिका एक
चढ़ाई के दौरान एक पर्वतारोही के लिए भोजन का अनुमानित दैनिक सेट, अनुकूलन वृद्धि और आसान चढ़ाई ( मैंए -तृतीयकठिनाई की एक श्रेणी)
विकल्प संख्या 1
|
नाम उत्पाद |
साफ जी में वजन |
बेकार |
सूखा पदार्थों | ||||
|
प्रोटीन |
वसा |
कोयला पानी |
कैल। |
||||
|
वॉलपेपर के आटे से बनी गेहूं की रोटी |
23,9 |
178,4 | |||||
|
मध्यम मढ़वाया बीफ़, बोनलेस |
31,5 |
47,5 |
23,6 |
414,5 |
|||
|
2,5-18 |
70-75 | ||||||
|
विभिन्न पनीर, वसा सामग्री 50% |
56,5 |
13,5 |
172,3 |
||||
|
मक्खन, अनसाल्टेड |
0,24 |
39,7 |
0,25 | ||||
|
टमाटर में डिब्बाबंद मछली (ब्रीम, पाइक पर्च) |
28,9 |
14,1 |
134,5 |
||||
|
दानेदार चीनी |
99,9 |
98,9 |
405,5 |
||||
|
35,5 | |||||||
|
पास्ता |
35,6 | ||||||
|
74,3 |
27,4 | ||||||
|
फलों की मिठाई, अलग |
26,5 |
108,6 |
|||||
|
1,77 | |||||||
|
नमक | |||||||
|
चाय | |||||||
|
मसाले | |||||||
|
फलों का अर्क | |||||||
|
1315 |
117,3 |
116,1 |
438,05 |
3355,4 |
|||
विकल्प संख्या 2
|
नाम उत्पाद |
साफ जी में वजन |
बेकार |
सूखा पदार्थों |
पचने योग्य खाद्य भाग (शुद्ध) |
|||
|
प्रोटीन |
वसा |
कोयला पानी |
कैल। |
||||
|
गेहूं के पटाखे या बिस्कुट (2 ग्रेड का आटा) |
26,15 |
3,03 |
171,1 | ||||
|
34,3 |
33,12 |
24,84 |
1,26 | ||||
|
हार्ड स्मोक्ड सॉसेज, ब्रिस्केट, लोई |
2,5-18 |
70-75 | |||||
|
विभिन्न पनीर, वसा सामग्री 50% |
56,5 |
13,54 |
1,72 |
172,3 |
|||
|
मक्खन, अनसाल्टेड |
0,36 |
59,5 |
0,37 |
556,3 |
|||
|
डिब्बाबंद मछली, अलग |
22,6 | ||||||
|
दानेदार चीनी |
99,9 |
98,9 |
405,5 |
||||
|
ग्रोट्स (चावल, एक प्रकार का अनाज, सूजी) औसतन |
35,5 | ||||||
|
पास्ता |
35,6 | ||||||
|
गाढ़ा दूध, पूरी, चीनी के साथ |
74,3 |
27,4 | |||||
|
औसतन चीनी कुकीज़ |
94,3 |
4,93 |
4,89 |
33,82 |
204,3 |
||
|
फलों की मिठाई, अलग |
26,5 |
108,6 |
|||||
|
सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, सेब) औसतन |
1,77 | ||||||
|
नमक | |||||||
|
चाय | |||||||
|
मसाले | |||||||
|
फलों का अर्क | |||||||
|
1190 |
118,83 |
161,3 |
465,67 |
3904 |
|||
उच्च ऊंचाई और तकनीकी रूप से कठिन चढ़ाई के लिए राशन लगभग समान है। उच्च ऊंचाई वाले राशन में, भोजन के स्वाद डेटा और शरीर की नमी और लवण की खपत की भरपाई पर अधिक ध्यान दिया जाता है।
तालिका 2
उच्च ऊंचाई और तकनीकी रूप से कठिन चढ़ाई के दौरान एक पर्वतारोही के लिए भोजन का अनुमानित दैनिक सेट
|
प्रोडक्ट का नाम |
शुद्ध वजन, जी |
बेकार |
सूखा पदार्थों |
पचने योग्य खाद्य भाग (शुद्ध) |
|||
|
प्रोटीन |
वसा |
कोयला पानी |
कैल। |
||||
|
पटाखे या बिस्कुट (2 ग्रेड आटा) |
20,92 |
2,42 |
136,9 |
669,6 |
|||
|
चीनी कुकीज़, औसत |
94,3 |
4,93 |
4,89 |
33,82 |
204,3 |
||
|
डिब्बाबंद भोजन - दम किया हुआ मांस, पहली कक्षा |
34,3 |
24,84 |
18,63 |
0,95 | |||
|
हार्ड स्मोक्ड सॉसेज, ब्रिस्केट, लोई |
2,5-18 | ||||||
|
औसत पनीर, वसा सामग्री 50% |
56,5 |
13,54 |
1,72 |
172,3 |
|||
|
अंडे का पाउडर |
91,5 |
14,98 |
10,26 |
156,8 |
|||
|
डिब्बाबंद मछली, अलग |
15,5 |
18,1 |
1,71 | ||||
|
सूजी या नूडल्स |
3,81 |
0,30 |
28,15 |
133,8 |
|||
|
दानेदार चीनी |
99,9 |
148,35 |
608,3 |
||||
|
चॉकलेट, औसत |
2,55 |
17,1 |
25,65 |
274,3 |
|||
|
सूखे मेवे, औसत |
1,77 | ||||||
|
गाढ़ा दूध, पूरी, चीनी के साथ |
74,3 |
7,13 |
8,55 |
54,88 |
333,8 |
||
|
चाय | |||||||
|
कोको, कॉफी |
94,8 |
2,01 |
1,88 |
3,82 |
41,4 |
||
|
नमक | |||||||
|
मसाले | |||||||
|
फलों का अर्क | |||||||
|
1050 |
115,54 |
118,67 |
466,95 |
3497,6 |
|||
चूंकि आरोही, एक नियम के रूप में, 3 से 25-30 दिनों तक रहता है, उत्पादों को समान वजन गणना के साथ व्यापक श्रेणी में लिया जाता है। उदाहरण के लिए, पनीर के एक हिस्से के बजाय - दबाया हुआ कैवियार (प्रति व्यक्ति प्रति दिन 30 ग्राम की दर से), चॉकलेट के एक हिस्से के बजाय - चॉकलेट और फल और बेरी मिठाई (ग्राम प्रति ग्राम), डिब्बाबंद के एक हिस्से के बजाय मछली - डिब्बाबंद सब्जियां (ग्राम प्रति ग्राम), सूखे मेवे के एक हिस्से के बजाय - प्राकृतिक सूखी जेली का एक सांद्रण, और हार्ड स्मोक्ड सॉसेज के बजाय - ब्रिस्केट या लोई का एक हिस्सा। डिब्बाबंद मछली की कीमत पर, आप तेल में या अपने रस में थोड़ा मसालेदार नमकीन किलका और उच्च कैलोरी कॉड लिवर लें। डिब्बाबंद मांस की कीमत पर, आपको उबला हुआ चिकन, चिकन पट्टिका, जेली में जीभ, तला हुआ मांस, उच्च कैलोरी लीवर पाटे और बीफ गोलश का एक हिस्सा लेना चाहिए।
आहार तैयार करने के लिए, आपको रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री और उत्पादों की विटामिन सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पादों) पर डेटा का उपयोग करना चाहिए।
आप में से प्रत्येक के पास दो दर्जन कहानियाँ होंगी कि आपने "कुल्हाड़ी से दलिया" कैसे पकाया, पत्थरों को कुतर दिया और कठोर पहाड़ी वास्तविकता में जीवित रहने के लिए आवश्यक अन्य चीजें कीं। इस अनुभव ने निश्चित रूप से आपको गुस्सा दिलाया है और आपको सिखाया है कि एक तरफ थोड़ा-थोड़ा करके, और दूसरी तरफ जो हाथ में है उसका पूरा उपयोग करें।
हमारे दोस्तों ने पर्वतीय सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र में अपने निष्कर्षों को साझा किया :)))
टिप्पणियों में आपने जो किया है उसे साझा करने के लिए यह आमंत्रण के बाद है!
मैंने उन लोगों से कुछ प्रश्न पूछे जो जानते हैं कि "अभियान" प्रत्यक्ष रूप से क्या होता है।
आमतौर पर पहाड़ों में आपके आहार का आधार क्या होता है?
- कठोर अभियान अनुभव के वर्षों में आपने कौन सी तरकीबें और जीवन हैक विकसित किए?
- क्या ऐसे कोई व्यंजन हैं जिन्हें आप पहाड़ों में पकाने के लिए असामान्य रूप से पकाते हैं?
- और आपका पसंदीदा आउटडोर नुस्खा!
एलेक्ज़ेंडर गुकोवी
("रूस के गोल्डन आइस एक्स" के मालिक और पियोलेट्स डी "या, साथ ही एक शौकिया" शिला ")मुझे पहाड़ों में एक प्रकार का अनाज पसंद है। हाल ही में, हम सूखे मांस के साथ बैग में एक प्रकार का अनाज ले रहे हैं, लेंटा में, मेरी राय में, यह बिक्री के लिए है, इसकी खरीद के लिए लोनचिंस्की प्रमुख है। बढ़िया चीज़, बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट।
इस सर्दियों में किर्गिस्तान की अपनी यात्रा से पहले, मैंने पढ़ा कि साशा रुचिकिन अपनी युवावस्था में कैसे चलीं - जिसमें उन्होंने सर्दियों में अला-अर्चा में पकौड़ी बनाई, या बल्कि उनकी महिलाएं, और वे उन्हें चढ़ाई पर ले गईं। नोट किया। बेशक, हमारे पास मूर्तिकला करने वाला कोई नहीं था, लेकिन सुपरमार्केट में हमने उनमें से बहुत कुछ एकत्र किया और, ध्यान, पर्याप्त नहीं था! हम धमाके के साथ गए। शिविर में प्रसव के दौरान मुख्य बात उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं करना है। अन्यथा, बाद में उन्हें तोड़ना मुश्किल है। लेकिन वे जल्दी पक जाते हैं और स्वादिष्ट खाते हैं।
मरीना कोपटेवा
(इसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। "स्टील एंजेल", "रूस का गोल्डन आइस एक्स" और "क्रिस्टल पीक" खुद के लिए बोलते हैं। और ग्रेट ट्रैंगो टॉवर की दीवार पर 35 दिन भी! अब हम पता लगाएंगे कि उन्होंने वहां क्या खाया गल्या और आन्या!)हाल के वर्षों में, हमारे आहार का निर्माण सब्लाइमेट्स के आधार पर हुआ है। या तो हम खुद को सुखाते हैं, या हम ऑर्डर करते हैं। खैर, ब्रिकेट में सस्ते नूडल्स;) तरकीबें भूख को सहने और साथ ही दक्षता बनाए रखने की क्षमता है। हाल ही में हम खेल पोषण का भी उपयोग कर रहे हैं।
कैफीन और विटामिन के साथ बीसीएए। स्नैक - स्नीकर्स। मैं पहाड़ों में बिल्कुल भी खाना नहीं बनाती;) अधिकतम किसी चीज पर उबलता पानी डालना है। पसंदीदा व्यंजन: इरकुत्स्क कॉफी! लेकिन लेखक उसकी रेसिपी को गुप्त रखते हैं!
ग्लीब सोकोलोव
(एक हिम तेंदुआ, दुनिया की सबसे ऊंची चोटियों पर चढ़ने वाला, खान तेंगरी की चोटी पर 30 से अधिक बार चढ़ चुका है)मेरे मेनू में ऐसा कोई अचार या कुछ भी विशिष्ट नहीं है।
हर बार, और यह तब होता है जब बातचीत अनुकूलन के बारे में होती है, हम या मैं जो चाहते हैं उससे बीसी में लेते हैं (लेते हैं)। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू 2-3 बार। उसके लिए अचार या ताजा खीरा। कई पैर, उबले या तले हुए, कड़े उबले अंडे।
सॉसेज, बेकन, विभिन्न तैयारियों की मछली हल्के नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं।
मुझे काशी पसंद नहीं है। मेरे जीवन के लिए पर्याप्त मिला।
चाय के लिए- तरह-तरह की मिठाइयाँ, कैंप की रेंज से जैम, सूखे मेवों के साथ हर तरह के मेवे मिलते हैं।
नाश्ते के लिए, आमतौर पर सेब, आड़ू आदि।
अनुकूलन के दौरान, भूख खराब होती है, तेज होती है, जैसे (मेरी राय में) गर्भवती महिलाएं। मैं अब साउथ इनिलचेक की बात कर रहा हूं।
मुख्य चढ़ाई पर, भोजन का विकल्प खराब और अधिक विशिष्ट होता है।
ये माउंटहाउस पैकेज या इसी तरह के हैं। आप पा सकते हैं, हालांकि महंगा। वही लार्ड, बेहतर गुणवत्ता का सॉसेज, मछली, यदि कोई हो। Sublimates वांछनीय हैं। कुचल लिंगोनबेरी, देवदार केक, आदि का घर का बना स्टैश। सामान्य तौर पर, सब कुछ लोगों की तरह होता है।
लाइफ हैक्स के बीच, ऐसा कुछ भी नहीं है जो दिमाग को घेरे। चिप्स में से शायद एसपीएम-17।
गुणवत्ता सैन्य ध्यान।
सब कुछ बदल देता है (लेकिन सभी नहीं)। बस इसे पानी के साथ पिएं। नोवोसिबिर्स्क में विशेष आदेश द्वारा निर्मित। लेकिन आप इसे ओलेग मकारोव के माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं, अगर आदेश सभ्य है।
आइसोटोनिक्स भी अनिवार्य हैं। आप जॉक्स के लिए प्रोटीन बेचने वाले किसी भी स्टोर से एक अच्छी किस्म का आइसोस्टार खरीद सकते हैं।
कई चढ़ाई किसी भी छुट्टी के साथ मेल खाने के लिए समय पर हैं। फिर शैंपेन की एक बोतल (यह 9 मई है) या अच्छी चिली वाइन (यह एयरबोर्न फोर्सेस डे है) टेबल को सजाएं (हे!)।
आपको बस यह जानने की जरूरत है कि कब रुकना है। आखिर, फिर भी नीचे जाओ ...
मैं कुछ भी असामान्य नहीं बनाती। सभी भोजन अर्ध-तैयार या तैयार भोजन है, जितना संभव हो शांतिपूर्ण जीवन के करीब।
सबसे पसंदीदा पकवान - जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है - हल्के नमकीन ककड़ी, गुलाबी बेकन का एक टुकड़ा और 50 ग्राम व्हाइट क्रीमियन मस्सेंड्रा पोर्ट वाइन के साथ उनकी वर्दी में उबले आलू ... और जीवन सुंदर हो जाता है और सभी रंगों के साथ रंगीन हो जाता है इंद्रधनुष
मिखाइल फोमिन
(लार्ड और विटामिन का एक और प्रेमी! तेजी से 'एन' प्रकाश कैसे जाना है?)पहाड़ों में मेरे भोजन का आधार, निश्चित रूप से, सभी यूक्रेनियन (:-)) की तरह है और यह कोई मजाक नहीं है, यह मेनू का एकमात्र तत्व है कि हम कोशिश करते हैं कि वजन में बहुत अधिक कटौती न करें या तो त्वरण के दौरान या पहाड़ पर। और अगर सामान्य तौर पर, तो हम मानक तरीके से खाते हैं: सुबह मीठा दलिया, दोपहर में सूखे मेवे या खेल पोषण (जैल, आइसोटोनिक), शाम के सूप / बोर्स्ट / दलिया / आलू में मांस और लार्ड, प्लस पटाखे और लहसुन। सब कुछ सूख गया / फ्रीज-सूखा (लार्ड को छोड़कर (:-)))
यह संभावना नहीं है कि मैं आपको यहां कोई सुपर सीक्रेट बताऊंगा, लेकिन यहां हम इसका उपयोग करते हैं:
- जेली एक बहुत ही महत्वपूर्ण चीज है, यह दिन पर अनिवार्य है, और कभी-कभी हम इसे एलेम पर इस्तेमाल करते हैं,
- सोने से पहले गर्म चाय में दो के लिए 20 ग्राम शराब - पैरों को गर्म करता है और असहज रातों में भी जल्दी सो जाने में मदद करता है
- पहाड़ पर प्याज मत खाओ, क्योंकि यह अगले दिन सूख जाता है (तुम प्यासे हो); बेहतर लहसुन - जितना उपयोगी, कोई नुकसान नहीं,
- दिन के लिए - विटामिन बम (नींबू और सूखे खुबानी शहद के साथ मला)।
हम खाना पकाने के मामले में आलसी हैं, इसलिए हम मुख्य रूप से पहाड़ों में केवल वही पकाते हैं जो केवल उबलते पानी के साथ डाला जाता है, या, चरम मामलों में, 5 मिनट के लिए उबला हुआ :))
यह कहना मुश्किल है कि आपका पसंदीदा कौन सा व्यंजन है। तालुंग एक्सपो में हमारे पसंदीदा सूखे मांस, पनीर और चरबी के साथ एक प्रकार का अनाज के गुच्छे थे। साथ ही खौफनाक नेपाली मसालों की 2 बूँदें (यदि तीन हैं, तो इसे खाना पहले से ही असंभव था :))
जूलिया कुज़नेत्सोवा
(माता-पिता पर्वतारोही हैं, बचपन से पहाड़ों में - चाय में कितने चम्मच चीनी डालते हैं?! :-))मेरे लिए, एक अपूर्ण शाकाहारी (आहार में दूध, अंडे, मछली मौजूद हैं) के रूप में, पहाड़ों में भोजन कुछ समस्या है। मैं अपने साथ 100 किलो कच्चा खाना नहीं ले जाना चाहता, आप खुद को ओवरस्ट्रेन कर सकते हैं। मैं हल्के से घूमना चाहता हूं, इसलिए हल्के (वजन से) और सूखे खाद्य पदार्थों पर जोर दिया जाता है, सुबह पहाड़ पर जाने से पहले ये "बिस्ट्रोव" (2,3,4 पाउच) + सैंडविच जैसे त्वरित-फिक्स दलिया होते हैं पनीर के साथ (मेरे साथी आमतौर पर सॉसेज खाते हैं) और एक टर्बोजेट के लिए 8 चम्मच चीनी के साथ चाय मार्ग की शुरुआत तक चलती है (लेकिन कोई निकास गैस नहीं!)
दिन के दौरान, यह एक अंतहीन हल्का नाश्ता है: छोटे खट्टे सेब, संतरे, चॉकलेट, कैंडी केन, सैंडविच (कुछ लार्ड के साथ भी), फार्मेसी से ज़ुका या टर्बो-पीली गोलियों के साथ पानी, जो बचकाने तरीके से नहीं फंसते हैं। परंतु! दोपहर के भोजन के लिए रुकने का अवसर हो, तो हम झटपट बनने वाले नूडल्स से हल्का सूप पकाते हैं, मक्खन खाते हैं और गर्म चाय पीते हैं।
रात के खाने के लिए, अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल या अंडा पास्ता) + खाने वालों के लिए स्टू या सूखे मांस का एक जार के रूप में पहले से ही भारी तोपखाना है। मैं आमतौर पर किसी के अवशेष + पनीर (बेकन), प्याज, लहसुन, कॉन्यैक, चॉकलेट बार, चीनी के साथ चाय से पहले प्लेट छीन लेता हूं, बेशक, उसमें उड़ जाता हूं।
हमारी विशेषताएं:
- सब्जी ड्रायर एक चीज है !! एक यात्रा में, उन्होंने स्वतंत्र रूप से सूखी सब्जियों (टमाटर, जड़ी-बूटियों, लीक, मिर्च) का इस्तेमाल किया। जब आप उन्हें सूप में जोड़ते हैं, तो यह ताजा लोगों से व्यावहारिक रूप से अलग नहीं होता है (जिसे खरीदे गए सेट के बारे में नहीं कहा जा सकता), बहुत स्वादिष्ट! लोगों ने मांस भी सुखाया। यह निश्चित रूप से पाउडर की तरह दिखता है, लेकिन ऐसा लगता है कि यह किसानों को ताकत देता है।
रास्ते में संतरे !!! विटामिन सी ताकत देता है, और छिलके का चमकीला रंग आंख को भाता है! + पानी की बचत) 3 एक में!
- सेब !!! यदि आप चॉकलेट में एक जोड़ा मिलाते हैं, तो यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा!
- शाम को सोने से पहले प्याज और लहसुन! थके हुए और जमे हुए शरीर के बीमार न होने की संभावना बढ़ाएँ और कल खुद को धमकाना जारी रखें!
- चीनी!!! वजन कम करने वाली लड़कियां बकवास छोड़ें और पहाड़ों में सब कुछ खाएं! और अधिक ताकत और संभावना होगी कि भूखे बेहोशी में न पड़ें और, फिर से, रक्त में ग्लूकोज और कार्बोहाइड्रेट। तो आप पहाड़ों में जीवन का आनंद ले सकते हैं! मैदानी इलाकों में मैं इसे बिल्कुल नहीं खाता, लेकिन पहाड़ों में मैं चाहता हूं और चाहिए।
