सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ प्रॉफिटरोल्स एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक है, जो स्वादिष्ट उत्पादों से तैयार किया जाता है और अपने स्वाद और आकर्षक स्वरूप में हाउते व्यंजनों से कमतर नहीं है। यह स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाला ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है और आपकी पाक प्रतिभा से आपके मेहमानों को वास्तव में प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, मैं विशेष रूप से इस व्यंजन को बुफे या बच्चों की पार्टियों के लिए तैयार करने की सलाह देता हूं, क्योंकि छोटे, साफ-सुथरे प्रोफाइलर को अपने हाथों से लेना और बिना बर्तन के "चलते-फिरते" खाना सुविधाजनक होता है।
प्रॉफिटरोल्स अनिवार्य रूप से छोटी गेंदें हैं जो अखमीरी चॉक्स पेस्ट्री से तैयार की जाती हैं और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अंदर से खोखली हो जाती हैं। इस गुहा को सभी प्रकार के भरावों से भरा जा सकता है और परिणामस्वरूप आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिल सकते हैं। मीठी क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, जामुन या फलों के साथ प्रॉफिटरोल भरकर, आप एक हल्की, स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाती है। और यदि आप भरने के लिए विभिन्न संयोजनों में पनीर, सब्जियां, मशरूम, मांस या मछली लेते हैं, तो आपको हर स्वाद के लिए हार्दिक ठंडे ऐपेटाइज़र मिलते हैं।
आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि घर पर सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ स्वादिष्ट प्रॉफिटरोल्स कैसे तैयार करें, जो दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के योग्य हैं। अपनी सुंदर और परिष्कृत उपस्थिति के बावजूद, इसे तैयार करना बहुत कठिन व्यंजन नहीं है। आखिरकार, चॉक्स पेस्ट्री काफी सरलता से और जल्दी से तैयार की जाती है, खासकर यदि आप इस प्रक्रिया की सभी बारीकियों को जानते हैं, और इन प्रॉफिटरोल्स को भरने में केवल तीन मुख्य घटक होते हैं और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा।
इस क्षुधावर्धक को तैयार करने में बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च नहीं करने के बाद, आपको विभिन्न स्वादों और बनावटों के अद्भुत संयोजन के साथ एक मूल व्यंजन मिलेगा। इसमें, बेहतरीन चॉक्स पेस्ट्री से बनी एक नाजुक अखमीरी टोकरी दही पनीर और व्हीप्ड क्रीम से बनी हवादार मलाईदार क्रीम से भरी होती है, जो बस आपके मुंह में पिघल जाती है, और बढ़िया किस्मों की मसालेदार नमकीन मछली इस शानदार संयोजन को सफलतापूर्वक पूरा करती है। इस सरल रेसिपी का उपयोग करके सैल्मन और पनीर के साथ प्रॉफिटरोल बनाने का प्रयास करें और आपको किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलेगा!
सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ उपयोगी जानकारी प्रॉफिटेरोल्स - लाल मछली और दही क्रीम के साथ चॉक्स पेस्ट्री से बने स्नैक के लिए एक नुस्खासामग्री:
- 180 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन
- 250 मिली पानी
- चार अंडे
- 1 चम्मच। सहारा
- 1/2 छोटा चम्मच. नमक
- 200 ग्राम हल्का नमकीन सामन
- 300 ग्राम दही पनीर
- 120 मिली क्रीम 33%
- स्वादानुसार साग
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
मुनाफाखोरों के लिए चॉक्स पेस्ट्री1. सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ स्वादिष्ट प्रॉफिटरोल तैयार करने के लिए सबसे पहले उनके लिए चॉक्स पेस्ट्री को गूंद लें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आटे को एक अलग छोटे कंटेनर में छान लें.
2. एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और बड़े क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें। 
3. पानी को उबाल लें और मक्खन के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर एक ही बार में छना हुआ आटा डालें। 
4. पैन को धीमी आंच पर रखकर चॉक्स पेस्ट्री को चम्मच से अच्छी तरह गूंथ लें जब तक कि आटा पूरी तरह से पानी सोख न ले और आसानी से पैन की दीवारों से दूर न जाने लगे। 
5. आटे के साथ पैन को गर्मी से हटा दें, 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर आटे में एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिश्रण के बाद इसे बहुत अच्छी तरह से गूंध लें। आप मिक्सर के साथ-साथ एक नियमित या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अंडे को चॉक्स पेस्ट्री में मिला सकते हैं।
जैसे-जैसे प्रत्येक अंडा मिलाया जाता है, आटा देखने में नम, चिपचिपा और चमकदार हो जाता है। आपको इसे तब तक गूंथना है जब तक यह एक समान और दिखने में मैट न हो जाए। तभी आप अगला अंडा डाल सकते हैं।
6. दो बड़ी बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें, क्योंकि प्रोफाइलर चिपक जाते हैं। चॉक्स पेस्ट्री को एक बेकिंग शीट पर रखें, एक दूसरे से कुछ दूरी पर छोटी-छोटी गेंदें बनाएं, क्योंकि वे आकार में बढ़ जाएंगी। आप आटे को चम्मच से निकाल सकते हैं या पेस्ट्री बैग से निचोड़ सकते हैं। 
7. प्रॉफिटरोल्स को 180° पर पहले से गरम ओवन में 35 - 40 मिनट तक भूरा होने तक बेक करें।
महत्वपूर्ण! कस्टर्ड पकाते समय किसी भी हालत में ओवन का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए, नहीं तो वे जम जाएंगे।
- तैयार कस्टर्ड बॉल्स को ठंडा करें और आटे के ऊपरी हिस्से को काटकर इनके अंदर भर दें. कटे हुए आटे के ढक्कनों का उपयोग तैयार स्नैक को ऊपर से ढककर किया जा सकता है, या आप इसे आसानी से फेंक सकते हैं या खा सकते हैं। 
8. जबकि मुनाफाखोर बेक हो रहे हैं, आइए दही क्रीम और लाल मछली से भराई तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ठंडी भारी क्रीम को मिक्सर की तेज़ गति से एक घने, स्थिर फोम में हरा दें। 
9. एक अलग कंटेनर में, क्रीम चीज़ को मिक्सर से चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। इसे आसान बनाने के लिए, पनीर को कमरे के तापमान पर पहले से गरम करना बेहतर है।
सलाह! मुनाफाखोरी भरने के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ दही पनीर का उपयोग करना सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें पहले से ही सभी मसाले होते हैं और इसका स्वाद संतुलित होता है। यदि आप प्राकृतिक स्वाद वाला पनीर लेते हैं, तो आपको इसमें अपनी पसंद का नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए।
10. एक चम्मच का उपयोग करके दही पनीर को व्हीप्ड क्रीम के साथ सावधानी से मिलाएं और प्रॉफिटरोल्स के लिए नाजुक हवादार दही क्रीम तैयार है! 
11. सैल्मन या किसी अन्य लाल मछली को लंबे पतले स्लाइस में काटें। 
12. एक चम्मच का उपयोग करके, कस्टर्ड प्रॉफिटरोल को क्रीम चीज़ फिलिंग से सावधानीपूर्वक भरें। 
13. सैल्मन के प्रत्येक टुकड़े को किसी भी आकार में रोल करें और इसे दही क्रीम में डुबो दें। तैयार ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और, यदि वांछित हो, तो कस्टर्ड बॉल के ढक्कन से ढका जा सकता है। 
सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ प्रॉफिटरोल्स किसी भी छुट्टी की मेज को सजा सकते हैं, साथ ही मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकते हैं और मुख्य पाठ्यक्रम से पहले आपकी भूख बढ़ा सकते हैं। बॉन एपेतीत! 
क्या आप अपने दोस्तों को किसी स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इतना कोमल कि यह आपके मुँह में पिघल जाए? मलाईदार दही पनीर और लाल मछली के साथ प्रॉफिटरोल बनाने का प्रयास करें - मेरा विश्वास करें, यह व्यंजन किसी का ध्यान नहीं जाएगा।
लाल मछली और क्रीम चीज़ के साथ प्रॉफिटरोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आटा
- मक्खन 120 ग्राम
- चिकन अंडे 3-4 पीसी
- नमक 1/4 छोटा चम्मच.
- पानी 200 मि.ली
- आटा 1 कप
- लाल मछली पट्टिका 300 ग्राम (लगभग कोई भी मछली उपयुक्त है)
- सूरजमुखी तेल 0.3 कप
- 1 प्याज
- वाइन सिरका 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- 1 नींबू का रस
- स्वाद के लिए अजमोद
- स्वाद के लिए डिल
- नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
- मलाईदार दही पनीर 300 ग्राम
- क्रीम 20% 150 मि.ली
उत्पादों की इस मात्रा से आपको भरने के साथ 20-25 मुनाफाखोर मिलेंगे।
तैयारीइस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप स्टोर में तैयार हल्की नमकीन या स्मोक्ड मछली खरीद सकते हैं। तैयार मछली को केवल सोया सॉस, वाइन सिरका और नींबू के रस के मिश्रण में भिगोने की आवश्यकता होगी। लेकिन इस रेसिपी के अनुसार नमकीन ताजी मछली ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी। इसके अलावा, यदि आप पूरी मछली लेते हैं, तो आप हड्डियों और पंखों से एक उत्कृष्ट सूप या मछली शोरबा बना सकते हैं। आप इसके बारे में और मछली कैसे काटें, इसके बारे में लेख में पढ़ सकते हैं।
तो चलो शुरू हो जाओ। जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन लाल मछली के लिए, हमें केवल नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होती है।
लाल मछली के बुरादे को 2-3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें और, ब्रेडिंग की तरह, प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोएं।
- फिर सभी टुकड़ों को एक बाउल में डालकर 1-2 घंटे के लिए छोटे प्रेस के नीचे रख दें।
लाल मछली का बुरादा नमकीन होने के बाद, इसे ठंडे उबले पानी से धोना चाहिए। हम पानी निकाल देते हैं।
धुली हुई मछली के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें, सोया सॉस, वाइन सिरका और नींबू का रस डालें।
प्याज को आधा छल्ले या हाफ रिंग्स में काट लें.
लाल उकी मछली फ़िलेट में प्याज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें
भराई तैयार की जा रही हैमैरीनेट की हुई मछली को 0.5 सेमी से बड़े टुकड़ों में बारीक काट लें।
डिल और अजमोद को अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सुखा लें और बहुत बारीक न काटें।
मछली में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
दही पनीर को ऊंचे किनारों वाले कटोरे में रखें और मिक्सर से फेंटें।
फिर इसमें क्रीम डालें
परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक वह फूला न हो जाए।
मछली को जड़ी-बूटियों के साथ और व्हीप्ड पनीर को क्रीम के साथ मिलाएं।
प्रॉफिटरोल्स चॉक्स पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। पहले, मैं चॉक्स पेस्ट्री लेने से बहुत डरता था, मुझे ऐसा लगता था कि यह बहुत मुश्किल था। लेकिन यह पता चला कि आटा आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।
- मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें और थोड़ा नमक डालें.
पैन में पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।
कभी-कभी हिलाते हुए, मक्खन को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
जब मक्खन घुल जाए तो आटा डालें।
आपको सारा आटा एक ही बार में डालना है और बहुत तेजी से मिलाना है। आटा डालने के बाद आटा एकदम घना और गाढ़ा हो जायेगा. स्टोव पर वापस लौटें और जोर-जोर से हिलाते हुए लगभग दो मिनट तक रखें। जैसे ही आटा सजातीय हो जाए और आसानी से पैन की दीवारों के पीछे रह जाए, तुरंत हटा दें।
आटे को थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें एक-एक करके अंडे फेंटना शुरू करें।
एक अंडा फेंटें और मिला लें। हम स्थिरता को देखते हैं, और यदि आटा अभी भी मोटा है, तो अगले एक में हरा दें। आटा स्पैटुला से नहीं बहना चाहिए, लेकिन यह बहुत सख्त भी नहीं होना चाहिए। जैसे ही यह स्पैटुला के पीछे पहुंचना शुरू होता है, इसका मतलब है कि पर्याप्त अंडे हैं।
एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। यदि आपके पास पाक सिरिंज है, तो छोटे बन्स बनाने के लिए इसका उपयोग करें।
यदि आपके पास पाक सिरिंज नहीं है, तो बन्स के बीच 2-3 सेमी की दूरी छोड़कर, चम्मच से आटा बाहर निकालें, क्योंकि बन्स को अभी भी ओवन में फूलना है। आटे को चम्मच से निकालते समय एक चम्मच को पानी में डुबा लीजिये. यह अच्छे से चिपक जाएगा. बेकिंग शीट को 180-200° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
टुकड़ों को भूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें।
यदि आपने चम्मच का उपयोग किया है, तो बन्स लगभग नीचे दी गई तस्वीर की तरह ही बनेंगे।
जब प्रॉफिटरोल ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से चाकू से आधा काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और बीच में फिलिंग डाल दें।
रेडीमेड प्रॉफिटरोल्स को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
मेरा विश्वास करो, वे आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे!
हम नए साल, पुराने नए साल से बच गए हैं, अब फैशनेबल वेलेंटाइन डे अभी भी आगे है, 23 फरवरी, 8 मार्च... प्रॉफिटरोल्स एक सार्वभौमिक स्नैक है जो किसी भी छुट्टी (और न केवल) टेबल पर बहुत अच्छा लगेगा। इन हवादार बन्स के एक बैच से आप एक स्वादिष्ट नाश्ता और मिठाई - क्रीम के साथ प्रॉफिटरोल दोनों तैयार कर सकते हैं। इसका लाभ क्यों न उठाया जाए?
प्रत्येक गृहिणी के पास बोर्स्ट की तरह मुनाफाखोरी के लिए अपना नुस्खा होता है। इस रेसिपी के लिए प्रॉफिटरोल्स। वहां खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। मुझे पता है कि तैयार तैयारियां सुपरमार्केट में भी बेची जाती हैं - आप उन्हें वहां खरीद सकते हैं।
मैंने सैल्मन को डिल के साथ स्मोक किया था, आप नमकीन सैल्मन का भी उपयोग कर सकते हैं (मेरी राय में, यह और भी स्वादिष्ट बनता है)।
दरअसल, हम अपनी ज़रूरत की हर चीज़ से लैस होते हैं और सैल्मन और क्रीम चीज़ से प्रॉफिटरोल तैयार करते हैं।
मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा: पनीर और सामन की निर्दिष्ट मात्रा मेरे लिए 15 मुनाफाखोरों को भरने के लिए पर्याप्त थी। मैं यह नहीं कह सकता कि अंत में आपको कितना मिलेगा: सब कुछ बन्स के आकार पर निर्भर करेगा।
आइए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें।
क्रीम चीज़ को एक कटोरे में रखें। इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।
मिश्रण.
सैल्मन को बारीक काट लें (और यदि सैल्मन जड़ी-बूटियों के बिना है तो डिल) और इसे पनीर में मिला दें।
- वहां नींबू मिर्च डालें और अच्छी तरह मिला लें.
प्रॉफिटरोल के शीर्ष को काट लें और उन्हें पनीर और मछली से भर दें।
सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ प्रॉफिटरोल्स तैयार हैं।
हम इसे तुरंत परोसते हैं।
लेकिन अगर फिर भी ऐसा होता है कि तैयारियों को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो उन्हें एक कंटेनर में रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। वे निश्चित रूप से अपना स्वाद खोए बिना पांच घंटे तक इसी रूप में खड़े रहेंगे।
खाना पकाने के समय:
1 घंटा 30 मिनटसर्विंग्स की संख्या:
40 टुकड़े- आटा - 180 ग्राम
- चिकन अंडे - 4 अंडे
- मक्खन - 100 ग्राम
- हल्का नमकीन सामन - 300 ग्राम
- बारीक नमक - ½ चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच
- शुद्ध पानी - 250 ग्राम
- पनीर - 300 ग्राम
- हरियाली
- लहसुन - 1 कली
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी
- भारी क्रीम 35% - 130 ग्राम
- बेकिंग पेपर
सैल्मन के साथ प्रॉफिटरोल्स की उपस्थिति उत्कृष्ट है, साथ ही पनीर क्रीम भी है जिसके साथ हम प्रॉफिटरोल्स भरेंगे, जो इस शानदार ठंडे ऐपेटाइज़र को डिश को उच्च स्वाद गुण देगा।
जटिल नहीं है और जल्दी तैयार हो जाता है। उत्सव की मेज, बुफ़े टेबल, भोज, रोमांटिक शाम और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में अन्य समारोहों के लिए बिल्कुल सही।
सैल्मन के साथ प्रॉफिटरोल तैयार करने के लिए, हमें हल्के नमकीन सैल्मन, पनीर, आटा, मसाले और मक्खन की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको कस्टर्ड तैयार करना होगा, और फिर प्रॉफिटरोल्स को बेक करना होगा, दही का पेस्ट तैयार करना होगा, प्रॉफिटरोल्स भरना होगा, सैल्मन गुलाब और हरियाली की एक पत्ती से सजाना होगा। यहां तैयारी की एक संक्षिप्त प्रक्रिया दी गई है. और अब मैं प्रत्येक चरण के लिए एक फोटो के साथ "प्रोफिटरोल्स विद सैल्मन" डिश की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए आगे बढ़ने का प्रस्ताव करता हूं।
प्रॉफिटरोल तैयार करने के लिए हमें चॉक्स पेस्ट्री की आवश्यकता होती है। शुद्ध (बोतलबंद पानी) को उबाल लें, नमक, चीनी, मक्खन डालें, मक्खन के घुलने तक हिलाएँ, उबाल लें, आँच से हटाएँ, आटे को छोटे भागों में डालें और ज़ोर से मिलाएँ, जिससे चॉक्स पेस्ट्री एक सजातीय हो जाए राज्य। चॉक्स पेस्ट्री को ठंडा होने दें, और फिर चिकन अंडे को एक-एक करके फेंटें, मिलाएँ, यानी एक सजातीय अवस्था में लाएँ।
बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर रखें और पेस्ट्री बैग या पानी में भिगोए हुए दो चम्मच का उपयोग करके आटा फैलाएं। यह याद रखना चाहिए कि तैयार प्रॉफिटरोल्स का व्यास 4 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। बेक करने पर प्रॉफिटरोल्स का आकार 3 गुना बढ़ जाता है।
ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। कस्टर्ड प्रॉफिटरोल वाली ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। मुनाफाखोरों को बाहर निकालें और ठंडा करें।
जबकि हमारे मुनाफाखोर बेक हो रहे हैं, आप और मैं उनके लिए भराई तैयार करेंगे। एक गहरे कटोरे में, पनीर को नरम होने तक फेंटें। क्रीम को स्थिर चोटियों तक फेंटें और क्रीम को पनीर के साथ मिलाएं, मिर्च का मिश्रण, एक चुटकी नमक, कुचला हुआ लहसुन (बारीक कद्दूकस किया हुआ) मिलाएं।
भरावन में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ।
ठंडे किए गए प्रॉफिटरोल के ढक्कन को तेज चाकू से काट लें और प्रॉफिटरोल के खाली स्थान को फिलिंग से भर दें। फिलिंग को पेस्ट्री बैग, सिरिंज या नियमित चम्मच का उपयोग करके निचोड़ा जा सकता है।
हमने हल्के नमकीन सैल्मन को स्ट्रिप्स में काटा और इसे गुलाब का आकार देते हुए रोल में रोल किया।
हम रोल्स को प्रॉफिटरोल्स के केंद्र में डालते हैं।
आप अजमोद या डिल की पत्ती से सजा सकते हैं। यहां सैल्मन के साथ प्रॉफिटरोल तैयार हैं, ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। बॉन एपेतीत!प्रॉफिटरोल्स कस्टर्ड केक हैं, अंदर से खोखले और स्वाद में फीके। भराई फल, क्रीम या पेट्स हो सकती है। आज हमारी फिलिंग नमकीन सैल्मन और क्रीम चीज़ होगी, और परिणामस्वरूप हमें उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र और सजावट मिलेगी। सैल्मन और पनीर का संयोजन फिलिंग को बहुत कोमल बनाता है।
चॉक्स पेस्ट्री के साथ काम करना मुश्किल नहीं है; सबसे महत्वपूर्ण शर्त उच्च स्टार्च सामग्री वाला अच्छा गेहूं का आटा है।
स्वाद संबंधी जानकारी नए साल के व्यंजन/बुफ़े ऐपेटाइज़र
सामग्री- जांच के लिए:
- 150 ग्राम मक्खन
- 200 मिली पानी
- 1/4 छोटा चम्मच. नमक
- चार अंडे
- 120 ग्राम आटा
- भरण के लिए:
- 150 ग्राम हल्का नमकीन सामन
- 150 ग्राम क्रीम चीज़
- मक्खन को टुकड़ों में काट लें और इसे थोड़ा पिघलने दें. ऐसे मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें 82% वसा हो, क्योंकि जिस मक्खन में वसा का प्रतिशत कम होगा उसमें अतिरिक्त नमी होगी। 
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और तेल डालें और आग लगा दें। 
तब तक हिलाएं जब तक तेल पूरी तरह से घुल न जाए। आंच से उतारें और छना हुआ आटा डालें.
आटे को छानना आवश्यक है, क्योंकि यह अशुद्धियों को दूर करने, सूखने और ऑक्सीजन से समृद्ध करने में मदद करता है, जो प्रॉफिटरोल के अंदर एक गुहा बना देगा।
पैन को स्टोव पर लौटाएँ और धीमी आंच पर तब तक पकाएँ जब तक आटा पैन के किनारों से अलग न होने लगे। लकड़ी के स्पैटुला से हर समय हिलाते रहें। 
जब आटा पूरी तरह से दीवारों के पीछे रह जाए और एक गेंद बन जाए, तो गर्मी से हटा दें और एक समय में एक अंडा डालें, जल्दी और अच्छी तरह से मिलाएं, सफेद को कर्ल करने की अनुमति न दें।
आटे को पेस्ट्री बैग में रखें और इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें; चर्मपत्र को तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप इसे चम्मच से पाइप कर सकते हैं। हम कुछ सेंटीमीटर का इंडेंट बनाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान, आकार में बढ़ने पर प्रोफाइलर एक साथ चिपक न जाएं।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और प्रॉफिटरोल्स को लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। 
भरावन तैयार करें - हल्के नमकीन सामन को बारीक काट लें और पनीर के साथ मिलाएं, आप कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं। भरावन को अच्छे से मिला लें. 
जब मुनाफाखोर ठंडे हो जाते हैं, तो हम शीर्ष को पूरी तरह से नहीं काटते हैं और इसे भरने से भर देते हैं, इसे शीर्ष पर "ढक्कन" से बंद कर देते हैं।
परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है; लाल मछली और क्रीम पनीर के साथ प्रॉफिटरोल किसी भी छुट्टी की मेज पर रखा जा सकता है। 
