मोरक्कन व्यंजन नोविकोव का रेस्तरां। मोरक्कन रेस्तरां "नोफ़र"

कार्यदिवस 12:00 से 16:00 तक

नाश्ता

250 रुर सब्जी सलाद "शुक" फेटा चीज़ के साथ 200 रुर हुम्मस मशरूम के साथ 200 रुर हुम्मस वील के साथ

गर्म क्षुधावर्धक

एडजेरियन में 150 आरयूआर खाचापुपी 150 आरयूआर मिश्रित मिनी कुताबोव

गर्म वयंजन

"रस एल हनौट" मसालों में 350 रुर खरगोश, प्यूरी के साथ 350 रुर चिकन, 250 रुर चिकन हाई शशलिक

ठंडे क्षुधावर्धक

मेज़

750 RUR मसालों के साथ मिश्रित जैतून 300 RUR "मटबुखा" लहसुन और मिर्च के साथ उबले हुए टमाटर 300 RUR बेक्ड बैंगन से "ज़ालुक" कैवियार 300 RUR बेक्ड ऑगप्लांट और पेपरिका से क्रीम पेस्ट 300 RUR "DZA" DZIKI" Y अतिरिक्त पुदीना, अजमोद के साथ ओघर्ट, लहसुन और नींबू 300 रूबल "बाबागनुश" पाइन नट्स के साथ बेक्ड ऑगप्लांट 650 रूबल हरी ताहिनी और साल्सा के साथ ऑगप्लांट 900 रूबल टमाटर के साथ बुर्राटा 750 रूबल आलू के साथ बीफ टार्टारे "पाई" 750 रूबल टमाटर और ट्यूना टार्टारे 750 रूबल समुद्र पतली पेस्ट के साथ बास टार्टारे, टमाटर और बादाम 600 रूबल मिर्च, अजवाइन और परमेसन के साथ बीफ कार्पेस्को 700 रूबल सफेद मछली क्रूडो 1200 रूबल मिश्रित पनीर 600 रूबल वजन के हिसाब से स्मोक्ड 100 जीआर: डेसर्न / बीफ एस/के / डक / टर्की / शोल्डर

हुम्मुस

300 रुपये क्लासिक 450 रुपये कटे हुए वील के साथ 400 रुपये मशरूम और प्याज के साथ 450 रुपये चिकन लीवर के साथ 600 रुपये समुद्री भोजन के साथ

सलाद

फेटा चीज़ और सुमाच के साथ 650 रु. सब्जी सलाद "शुक" 750 रु. स्मोक्ड डक और आम के साथ 850 रु. सलाद स्मोक्ड सैल्मन के साथ 550 रु. तब्बौला सलाद 650 रु. स्क्विड, टमाटर, पालक और पुदीना के साथ 550 रु. सलाद ताजा सब्जी Etables 650 RUR सलाद के साथ क्विनोआ, कद्दू, बैंगन और फ़ेटा चीज़ 550 RUR लाल प्याज के साथ टमाटर का सलाद 600 RUR "एडजैपसैंडल" भुनी हुई सब्जी का सलाद

गर्म क्षुधावर्धक

चिकन कबाब और सब्जियों के साथ 400 आर ड्यूरमेक, तीव्र टमाटर सॉस के साथ चिकन लीवर के साथ 490 आर सिगार, आलू और मशरूम के साथ 400 आर, साग के साथ 300 आर कुटाबा / पनीर के साथ कुटाबा / 2 पीसी के मांस के साथ कुटाबा। 400 रु. फलाफेल 600 रु. चिकन/मेमना कबाब के साथ पीटा 450 रु. अदजार खाचपुरी पालक के साथ 400 रु. मिंग्रेलियन खाचपुरी 400 रु. पिज़्ज़ा टमाटर और मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ 500 रु. पिज़्ज़ा मशरूम और क्रीम ट्रफल साउ के साथ सीई

सूप

400 रूबल हरीरा सूप 450 रूबल मीठे आलू के चिप्स के साथ कद्दू सूप 350 रूबल चिकन सूप 600 रूबल स्टूड लैंब सूप 400 रूबल मोरक्कन टमाटर सूप

गर्म वयंजन

टमाटर, मीठी मिर्च और सुगंधित मसालों के साथ 450 रु शाक्शुका 950 रु लहसुन की चटनी में झींगे 900 रु पास्ता बुरट्टा पनीर और टमाटर के साथ 800 रु पपरेली सैल्मन के साथ 750 रु वील तले हुए आलू और मशरूम के साथ एएमआई 900 रु भुना हुआ सब्जियों के साथ वील 1000 आरयूआर मेमना शिंक के साथ बीन्स 790 रुर हरी मटर के साथ चिकन कटलेट 1150 रुर टमाटर और केपर्स के साथ पैंडर फ़िलेट 1050 रुर बेक्ड आलू के साथ सैल्मन स्टेक 750 रुर डोलमा

ताजिन

960 रब स्टूड वील गाल 890 रब चिकन "रस-अल-हनौत" मसालों और तली हुई सब्जियों के साथ 950 रब खरगोश "रास-अल-हनौत" मसालों के साथ 1150 रब स्ट्यूड लैंब जेरूसलम टोपिनंबुर के साथ

ग्रिल पर व्यंजन

600 ग्राम टेंडरलॉइन / 100 ग्राम 800 ग्राम रिबेये /100 ग्राम 700 ग्राम स्ट्रिपलॉइन /100 ग्राम

Shashlik

पितावश, टमाटर, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया

700 रूबल चिकन हाई शशलिक 750 रूबल चिकन ब्रेस्ट शशलिक 950 रूबल मेमना कमर 950 रूबल मेमना शशलिक 950 रूबल वील शशलिक 790 रूबल चिकन लूल्या-कबाब 850 रूबल ल्युल्या-के फकिंग लैम्ब

ओवन से व्यंजन

थाइम और पेपरिका के साथ 850 रूबल डोरैडो, थाइम और पेपरिका के साथ 850 रूबल सिबास, शहद और पेपरिका के साथ 900 रूबल बेक किया हुआ चिकन / 1 टुकड़ा, जीरा और थाइम के साथ मेमने का 2300 रूबल बेक किया हुआ / हलाल 1400 शहद और पेपरिका के साथ बेक किया हुआ चिकन सीए/हलाल

सह भोजन

सब्जियों के साथ 400 रब चावल 450 रब ग्रिल्ड सब्जियां 450 रब मशरूम के साथ बेक्ड आलू 200 रब बेक्ड आलू / 100 ग्राम 250 रब बेक्ड कद्दू / 100 ग्राम 450 रब बेक्ड ब्रोकोली / मीठी मिर्च / 100 ग्राम

मसाले

250 रु. जायफल, पिसी हुई दालचीनी, अदजिका, स्वानी नमक, अजवायन, लाल शिमला मिर्च / 60 ग्राम

मिठाई

550 आर रास्पबेरी-पिस्ता रोल 550 रूबल पिस्ता क्रीम के साथ प्रॉफिटरोल 350 रूबल वेनिला-कारमेल सॉस के साथ पॉपी पाई 400 रूबल ब्लूबेरी पाई 350 रूबल नेपोलियन 400 रूबल तिरामिसू 350 रूबल प्राग केक 350 रूबल एल व्हीप्ड क्रीम, किशमिश और दालचीनी के साथ इमोन टार्ट 350 रुर गाजर का केक 350 RUR ब्राउनी 350 RUR फ़्लान सफ़ेद चॉकलेट के साथ 450 RUR मलाबी गुलाब सिरप के साथ 350 RUR हनी कुकी 350 RUR मंदारिन पन्ना कोटा 150 RUR नोफ़र कुकीज़ / 1 पीसीएस 150 RUR कुकीज़ / ताहिनी के साथ / हेज़लनट के साथ / चॉकलेट नोए/हाज़ एल्ट-चॉकलेट 100 जी 100 आर बक्लावा असॉर्टमेंट 80 आर ऑरेंज-अदरक ट्रफल के साथ सफेद चॉकलेट कैंडीज / 1 पीसीएस। सूखे फल के साथ 80 आरयूआर दूध चॉकलेट कैंडीज / 1 पीसी 80 आरयूआर सफेद और गुलाब के तेल के साथ डार्क चॉकलेट कैंडीज / 1 पीसीएस 250 आरयूआर सफेद लिंडन शहद / 100 ग्राम 250 आरयूआर माउंटेन मई शहद / 100 ग्राम जैम: ग्रे टीएसकी नट / सफेद चेरी / अप्रैल के साथ क्विंस आईसीओटी / अंजीर / फीजोआ / गुलाब / डोगेल / हनीसकल / सफेद मुलबलर / काला मुलबलर 300 रूबल लाल किशमिश के साथ शहतूत / काला किशमिश / 100 ग्राम 100 रूबल घर का बना आइसक्रीम एक वर्गीकरण में / 1 गेंद 150 रूबल घर का बना हुआ सोरब एट/स्ट्रॉबेरी/आम/नींबू - नींबू / स्ट्रॉबेरी - रास्पबेरी / रास्पबेरी / 1 गेंद

सलाद

दही के साथ 200 सब्जी की छड़ें 250 रूबल सब्जी सलाद (जैतून का तेल/क्रीम)

सूप

200 सब्जी का सूप 200 रुर मेमने के शोरबा के साथ मिनी पकौड़ी 200 रुर चिकन सूप

गर्म वयंजन

150 रब कुताबी (मांस के साथ / पनीर के साथ / जड़ी-बूटियों के साथ) 450 रब सैल्मन स्टेक 250 रब चिकन कटलेट 250 रब चिकन नगेट्स 400 रब वील सब्जियों के साथ

गार्निश

150 रु बेक्ड आलू 150 रु ग्रील्ड कॉर्न 150 रु फ्राइज़

ग्लास द्वारा वाइन

500 आरयूआर प्रोसेको फेरिना ब्रूट/इटली

सुनहरी वाइन

500 आरयूआर 2015 चार्डोने शैटो तमन रिजर्व / रूस 600 आरयूआर 2018 सॉविनन ब्लैंक पैडल क्रीक / न्यूजीलैंड 650 आरयूआर 2017 पिनोट ग्रिगियो हंस बेयर / जर्मनी 850 आरयूआर 2017 गेउर्जट्रामिनर बेस्टहेम / फ्रांस 65 0 आरयूआर 2017 एम डे मिनिटी रोज़ / फ्रांस 500 आरयूआर 2015 कैबरनेट सॉविनन रिजर्व चेटो तमन / रूस 600 आरयूआर 2017 ज़िनफंडेल वैली ओक्स फ़ेट्ज़र / अमेरिका 650 आरयूआर 2017 चियांटी कास्टेलसिना / इटली 750 आरयूआर 2015 कार्मेनेरे "क्यूलेट" ग्रैन रिज़र्व / चिली

एक स्पार्कलिंग वाइन

2900 रु प्रोसेको वाल्डोबियाडीन "क्रेडे" बिसोल ब्रूट 3900 रु प्रोसेको वाल्डोबियाडीन "क्वार्टेस" रग्गेरी ब्रुट 3500 रु क्रेमेंट डे लिमौक्स ग्रांडे क्यूवी 1531 डे ऐमेरी 3900 रु क्रेमेंट डी'अलसैस बेस्टहेम ब्रूट 5500 आरयूआर सेगुरा वियुडास कावा ब्रूट रिज़र्व 2900 आरयूआर वाल्डो "मार्का ओरो" रोज़ ब्रूट 4200 आरयूआर क्रेमेंट डी"अलसैस डोफ़्फ़ और आयरन ब्रूट रोज़ 2600 आरयूआर "फेरिना" एस्टी मोरांडो

शैम्पेन

11000 रु "आर" डे रुइनार्ट ब्रुट 12000 रु लुई रोएडरर ब्रुट प्रीमियर 12500 रु पेरियर-जौएट ग्रैंड ब्रूट 13000 रु निकोलस फ्यूइलाटे ब्रुट ब्लैंक डे ब्लैंक्स 32500 रु क्रिस्टल लुई रोएडरर ब्रुट 13000 रु टी एटिंगर ब्रूट रोज़ 120 00 आरयूआर मम ब्रूट रोज़ 15000 आरयूआर लॉरेंट- पेरियर क्यूवी रोज़ 17300 आर ड्रेपियर ब्रूट रोज़ 1500एमएल

रेड वाइन

4000 आर बारबेरा डी'अल्बा। ले सिलिएगी। मैनज़ोन 6200 आरयूआर पर्टिचेट्टा क्रोएशिया। कोली टोरटोनसी। विग्नेटी मास 3700 आरयूआर वैलपोलिसेला। एलेग्रिनी 4700 आरयूआर पलाज्जो डेला टोरे। एलेग्रिनी 4900 रिपासा डेला वैलपोलिसेला सुपीरियर "ला कैसेटा" 12500 आरयूआर अमरोन डेला वैलपोलिसेला क्लासिको। ज़ेनाटो 10500 आरयूआर ब्रुनेलो डि मोंटालिनो। कैसानोवा डि नेरी 12000 आरयूआर ब्रुनेलो डि मोंटालिनो। डोनाटेला सिनेली कोलंबिनी 4600 आरयूआर वीनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो ला ब्रैकेस्का 5300 आरयूआर इनसोग्लियो डेल सिंघियाले। कैम्पो डि सासो 5400 आरयूआर चियांटी क्लासिको। एग्रीकोला क्वेरसियाबेला 4500 आरयूआर कैंटालोरो एविग्नोनेसी 4800 आरयूआर विला एंटिनोरी। एंटिनोरी 17000 आरयूआर टिग्नानेलो। एंटिनोरी 9800 आर आईएल पिनो डि बिसेर्नो। कैम्पो डि सासो रूर 35,000 सैसिकिया। तेनुता सैन गुइडो 55000 आरयूआर ओरनेलिया 16000 आरयूआर कुर्नी। ओएसआई डेगली एंजेली 7500 आरयूआर सैग्रांटिनो डि मोंटेफाल्को। फ़ैटोरिया कोलसैंटो 2900 आरयूआर प्रिमिटिवो "डोना मार्ज़िया" सैलेंटो 2500 आरयूआर अप्पासिमेंटो। सेग्रेटो रोसो. कॉन्ट्री स्पुमंती 8500 आरयूआर प्रिमिटिवो डि मांडुरिया "सेसंतनी"। फ़्यूडी डि सैन मार्ज़ानो 3500 आरयूआर अल्टा मोरा एटना रोसो। कुसुमानो 6900 आरयूआर टेंक्रेडी। डोनाफुगाटा 5900 रूर असाजे। इसोला देई नूराघी कैपिचेरा

सुनहरी वाइन

5500 आर आर्नीस ब्लैंज। सेरेटो 4200 आरयूआर ग्यूर्जट्रामिनर कोल्टरेंजियो 3900 आरयूआर पिनोट ग्रिगियो हॉफस्टैटर 4400 आरयूआर सॉविनन ब्लैंक अब्बाज़िया डि नोवासेला 3600 आरयूआर फ़ेफ़रर कोल्टरेंज़ियो 7500 आरयूआर लुगाना रिसर्वा सर्जियो ज़ेनाटो 3500 आरयूआर सोवे " सेरियोले" बेर तानी 6300 आरयूआर शारदोन्नय "जुरोसा" लिस नेरिस 5500 आरयूआर सॉविनन ब्लैंक लिवियो फेलुगा 7800 आरयूआर विटोव्स्का वोडोपिवेक 3600 आरयूआर ग्रीको डि टुफो फ्यूडी डि सैन ग्रेगोरियो 3600 आरयूआर फियानो डि एवेलिनो फ्यूडी डी सैन ग्रेगोरियो 3700 आरयूआर वेरमेंटिनो लिंटोरी कैपिचेरा 9100 आरयूआर सेर्वारो डेला साला 5700 आरयूआर नोजल डी'ओआर ओ तस्का डी'अल्मेरिटा 3500 आरयूआर अल्टा मोरा एटना बियांको कुसुमनो 6500 आरयूआर शारदोन्नय प्लानेटा

फ्रांस

5500 रु रिसलिंग ग्रैंड क्रू "श्लॉसबर्ग" बेस्टहेम 4900 रुर ग्वुर्ज़ट्रामिनर एस्टेट ह्यूगेल 4500 रुर चैबलिस "सैंटे-क्लेयर" जीन-मार्क ब्रोकार्ड 5300 रुर चैबलिस रोलैंड लैवंतूरेक्स 6100 रुर चैबलिस प्रीमियर क्रु "ब्यूरोय " ला चैबलिसी एन्न 7500 आरयूबी चैबलिस प्रीमियर क्रु मोंटमेंस ड्रोहिन 14000 रब चैबलिस ग्रैंड क्रू लेस क्लोस जीन-मार्क ब्रोकार्ड 6100 रु पौली-फ्यूसे लुईस जैडोट 16000 रु चेसजेन-मोंट्राचेट ओलिवर लेफ्लाइव 17000 रु मेरसॉल्ट लेस टिललेट्स पैट्रिक जेविलियर 5400 रुर सैन्सर्रे लेस बैरोन्स एच एनरी बुर्जुआ 69 00 Р चेटेन्यूफ़ डू पेपे चेटेउ मोंट-रेडॉन

स्पेन

3700 आरयूआर अल्बेरियो ला ट्रूचा 2600 आरयूआर वर्डेजो "क्यून" रुएडा

जर्मनी

4500 आर रिसलिंग होचहाइमर हर्नबर्ग ट्रॉकेन 4100 आर एस्चेर्नडॉर्फर लम्प सिलवेनर

ऑस्ट्रिया

5600 आरयूआर रिसलिंग स्टीनर्टल स्मार्गड अल्जिंगर 3100 आरयूआर ग्रनर वेल्टलाइनर "टेरासेन" लेथ

चिली

3500 आरयूआर सॉविनन ब्लैंक "ईक्यू" तटीय। मैटिक 2600 आरयूआर सॉविननॉन ब्लैंक मोंटेस

अर्जेंटीना

5400 रूबल चार्डोनेय लुका वाइनरी 6900 रूबल रिसलिंग कार्मेल कयूमी वाइनयार्ड 2600 रूबल चेनिन ब्लैंक ला कैप्रा

न्यूज़ीलैंड

3600 रु सॉविनन ब्लैंक गिसेन 4900 रु रिसलिंग "लिटिल ब्यूटी" विनुल्ट्रा 5200 रु सॉविनन ब्लैंक केप क्रेस्ट ते माता

यूएसए

चार्डोनेय कंब्रिया बेंचब्रेक 4900 रूबल पिनोट ब्लैंक यूएसएडीबीए डिवनोमोर्सकोए 2600 रूबल पिनोट ब्लैंक अल्मा वैली 2500 रूबल आरकेएटीएसआईटीेली "क्यूवेवरी" पलावनी

शराब

एक स्पार्कलिंग वाइन

सुनहरी वाइन

गुलाबी शराब

रेड वाइन

ऐपेरिटिफ़ / डाइजेस्टिफ़

450 रु शेरी इनोसेंट फिनो 75 एमएल 500 रु शेरी एल कैंडाडो पेड्रो ज़िमेनेज़ 75 एमएल 450 रु पोर्टो ग्राहम'एस एलबीवी 75 एमएल 700 रुर पोर्टो ग्राहम'स 10 वाई.ओ. 75 एमएल 350 आरयूआर मार्टिनी बियान्को 100 एमएल 350 आरयूआर मार्टिनी एक्स्ट्रा ड्राई 100 एमएल 350 आरयूआर मार्टिनी रोसो 100एमएल 450 आरयूआर मार्टिनी ग्रैन लूसो 100 एमएल 450 आरयूआर लिलेट ब्लैंक 100एमएल 450 आरयूआर डोलिन चैम्बरजेट्टे 100 एम.एल

वोदका 50 एमएल

300 रूबल बिल्कुल 390 रूबल बेलुगा 420 रोनगिन 490 रूबल ग्रे गूज़

रॉम 50 एमएल

350 आरयूआर हवाना क्लब 3 वाई.ओ. 350 आरयूआर हवाना क्लब अनेजो विशेष 550 आरयूआर हवाना क्लब 7 साल 350 आरयूआर प्लांटेशन मूल डार्क 500 आरयूआर प्लांटेशन त्रिनिदाद 2001 500 आरयूआर प्लांटेशन जमैका 2001 750 आरयूआर प्लांटेशन एक्सओ 300 आरयूआर कैचाका 51

टकीला 50 एमएल

450 आरयूआर ओल्मेका अल्टोस प्लाटा 550 आरयूआर ओल्मेका अल्टोस रिपोसाडो 420 आरयूआर फेरिया डी हैलिस्को ब्लैंको 100% एगेव 390 आरयूआर एसोलोन ब्लैंको

जीआईएन 50 एमएल

350 रूबल बीफ़ीटर 390 रूबल उदार 550 रूबल हेंड्रिक का 600 रूबल बॉम्बे सफायर 1100 रूबल मंकी 47

ग्रेप्पा / डिस्टिलेट्स

650 आरयूआर क्लियोपेट्रा मोस्काटो ओरो 1350 आरयूआर रोकानिवो 2009 350 आरयूआर पिस्को मिस्ट्रल स्पेशल

इससे पहले कि आप एक टेबल बुक करें, हम पता लगाते हैं कि रास एल हनौट कहाँ मिलाया जाता है, मत्बुखा किस चीज़ से बनाया जाता है, और क्या पूर्व शराब की भठ्ठी में कमल का फूल खिल सकता है।

नए रेस्तरां को मोरक्कन के रूप में बिल किया गया है, हालांकि करीब से जांच करने पर यह किसी दिए गए विषय पर भिन्नता जैसा दिखता है। और भले ही लैम्बर्टी और नोविकोव मोरक्को में नहीं थे, माघरेब के बारे में उनके सपने कहीं न कहीं हमारे जैसे ही हैं, जिसका अर्थ है कि वे असंगति पैदा नहीं करेंगे। इंटीरियर सेंट पीटर्सबर्ग के एक डिजाइनर एवगेनिया उज़ेगोवा द्वारा बनाया गया था, जो अपने गृहनगर में क्रू कैफे चीयरडक की सुंदर परियोजनाओं के लिए और मॉस्को में नए चीनी रेस्तरां चिहो के डिजाइन के लिए जाने जाते हैं। डिज़ाइन अवधारणा एक पारंपरिक मोरक्कन घर को फिर से बनाती है। प्रवेश द्वार पर पहला हॉल आपका स्वागत करता है, जिसका अग्रभाग मराकेश की एक संकरी गली की ओर दिखता है: शहर के लैंप के लैंपशेड, मिठाइयों के साथ एक काउंटर, पास में ओवन के चारों ओर हलचल करने वाले बेकर्स, और थोड़ा आगे एक कसाई की दुकान है। दूसरे हॉल के बगल में स्तंभों और मिट्टी की दीवारों वाला एक उज्ज्वल आंगन है, जो अलमारियों पर बहु-रंगीन वस्त्रों, ताड़ के पेड़ों और चीनी मिट्टी की चीज़ें से सजाया गया है। छत को टैगिन ढक्कन के रूप में शैलीबद्ध शंकुओं से सजाया गया है, जो कभी शराब की भठ्ठी के बर्तन हुआ करते थे। प्राच्य आनंद के पूर्ण वातावरण के लिए, हॉल के केंद्र में एकमात्र चीज़ गायब है और वह है एक बड़बड़ाता हुआ फव्वारा। वहाँ बालकनी के साथ एक दूसरी मंजिल भी है, जहाँ से, थिएटर की तरह, आप गुप्त रहते हुए नीचे का जीवन देख सकते हैं।

शेफ नोफ़र ज़ोहर, मोरक्को मूल की एक इज़राइली, को रसोई स्थापित करने के लिए आमंत्रित किया गया था: विलियम लैम्बर्टी के साथ, वह मेनू लेकर आईं और रेस्तरां को अपना नाम दिया, जिसका अनुवाद "कमल" है। मोरक्को के एक इज़राइली शेफ नोआम कोहेन साइट पर काम करते हैं। संभवतः, यह सहजीवन ही कारण है कि भोजन मोरक्कन परंपरा तक ही सीमित नहीं है और सामान्य रूप से मध्य पूर्वी रूपांकनों के साथ मेल खाता है।

बड़ा मेनू समारोह में खड़ा नहीं होता है, एक ही बार में सब कुछ पेश करता है: कबाब, ग्रिल पर मांस और मछली, ओवन से व्यंजन, सलाद, स्मोक्ड मीट और यहां तक ​​​​कि वजन के हिसाब से मसाले भी। हिट्स में चिली बुलगुर के साथ बनावट और यादगार "कुबेनिया" बीफ टार्टारे और अलग-अलग हिस्सों में या तुरंत एक समूह के लिए पांच प्रकार के टैगिन (अजवाइन, गाजर और प्याज के साथ मोरक्कन मसालों में हेक, सौंफ, अजवाइन, तोरी और सॉस के साथ समुद्री भोजन) शामिल हैं। सब्जियाँ, रास एल हनौट मसालों और तली हुई सब्जियों के साथ चिकन, सूखे फल और मसालों के साथ खरगोश या जेरूसलम आटिचोक के साथ मेमना)। मेनू पर एक विशेष आइटम मुंह में पानी लाने वाले मीज़ का एक पूरा संग्रह है, जिसमें टमाटर, लहसुन और मिर्च से बना मीठा मटबुखा, बैंगन से नाजुक ज़ालुक कैवियार, पाइन नट्स के साथ बाबा घनौश, ताहिनी पेस्ट, खीरे के साथ हल्का और ताज़ा अरबी सलाद शामिल है। पाइन नट्स, साथ ही समुद्री भोजन, मशरूम या चिकन लीवर के साथ ह्यूमस। मेज़ के साथ प्रशंसा के रूप में परोसी जाने वाली फ्लैटब्रेड विशेष प्रशंसा के योग्य हैं और उन्हें एक अलग व्यंजन माना जा सकता है।

​ — मॉस्को के रेस्तरां जीवन में रुचि रखने वालों के लिए, नोविकोव और लैम्बर्टी का मिलन लगभग एक ही स्क्रीन पर अल पचिनो और रॉबर्ट डी नीरो जैसा है। आप में से किसने इस रेस्तरां के निर्माण की पहल की?

— अर्कडी नोविकोव:प्रारंभ में यह विलियम का विचार था, वह मेरे पास आया और कहा: "अर्कडी, मेरे पास एक मोरक्कन रेस्तरां बनाने का विचार है।" मैं उत्तर देता हूं: "और मेरे पास इसके लिए जगह है।" हम यहां गए, देखा, साझेदार जुटाए और इसे करने का फैसला किया। आप देखिए, हम बिजनेस शेफ हैं जो हमेशा अपने लिए कुछ नया ढूंढते रहते हैं।

— हाँ, लेकिन मोरक्कन क्यों? फिर भी, किसी खास व्यंजन का रेस्टोरेंट बनाने के लिए आपको इसे समझने की जरूरत है। क्या आपने कभी इसका अध्ययन किया है?

— अर्कडी नोविकोव:मैं इतना आश्वस्त हूं कि मुझे ऐसा लगता है जैसे मैं सब कुछ जानता हूं। मेरी पत्नी कहती है कि यह एक बड़ी समस्या है।

— विलियम लैम्बर्टी:यह मेरे लिए पूरी तरह से सहज रूप से हुआ। सच कहूँ तो, मैं स्वयं कभी मोरक्को नहीं गया, लेकिन मैं इज़राइल में था, जहाँ मेरी मुलाकात मोरक्को के रसोइयों से हुई जिन्होंने मुझे इस व्यंजन से परिचित कराया। इसलिए हमने दूसरे देश की बदौलत एक मोरक्कन रेस्तरां बनाया। मोरक्को के लोग भी यहां खाना पकाते हैं, लेकिन हमारे व्यंजन पारंपरिक व्यंजनों की तुलना में हल्के होते हैं - उदाहरण के लिए, उनमें मसाले कम होते हैं और उनमें भूमध्यसागरीय स्वाद होता है।

— अर्कडी नोविकोव:मेरी राय विलियम से अलग है: मुझे लगता है कि आपको मोरक्को की तरह असली, मसाले से भरपूर, रंगीन व्यंजन बनाने की ज़रूरत है। मैं स्वयं इस देश में कभी नहीं गया, हालाँकि मैंने मोरक्कन रेस्तरां में खाना खाया है। मेरा मानना ​​है कि रंग-बिरंगा खाना बनाकर हम सबसे अलग होंगे। क्योंकि उदाहरण के लिए, मोरक्कन व्यंजनों में अज़रबैजानी व्यंजनों के स्वाद के समान कई व्यंजन हैं। और हमें इसके लिए खड़े होने और कुछ जोरदार तैयारी करने की जरूरत है। तो यहीं पर विलियम और मैं असहमत हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि उनका और मेरा विचार एक ही है कि भोजन कैसा होना चाहिए।

— क्या आपने मिलकर मेनू विकसित किया?

— अर्कडी नोविकोव:विलियम ने मेनू डिज़ाइन किया, और कभी-कभी मैं घूमता हूँ और पता लगाता हूँ कि क्या करने की आवश्यकता है।

— यानी आप बहस करने और एक-दूसरे पर चाकू फेंकने से बचने में कामयाब रहे?

— अर्कडी नोविकोव:ऐसा तो नहीं हुआ, लेकिन आप चाहें तो हम इसका चित्रण कर सकते हैं.

नोफ़र रेस्तरां प्रेस सेवा

— नहीं, धन्यवाद, मैं भी चाकू के नीचे आ सकता हूँ। बेहतर होगा कि हमें बताएं कि मेनू में कौन सी दिलचस्प चीज़ें होंगी।

— विलियम लैम्बर्टी:हमारे पास बहुत सारे स्नैक्स और सब्जियाँ होंगी, विभिन्न कूसकूस होंगे, लेकिन कोई टैबबौले नहीं होगा। कई स्थितियाँ जैतून के तेल, जैतून और मसालों के दिलचस्प खेल पर बनी हैं। भोजन बहुत घरेलू बना, लेकिन हमने अपने लिए वही निर्धारित किया, क्योंकि मोरक्कन व्यंजन, सिद्धांत रूप में, घर का बना है। मुझे बहुत खुशी है कि लकड़ी पर पकाए गए व्यंजनों पर जोर दिया जा रहा है; उनमें पके हुए व्यंजनों का विशेष स्वाद होता है। और यह भी कि यह मेरा पहला रेस्तरां है जिसमें स्पेगेटी नहीं है। हम रूसी उत्पादों से खाना बनाते हैं, केवल मसाले हम मोरक्को से लाते हैं। हमने एक प्रामाणिक रसोई बनाने की कोशिश की, बिना इस बारे में हमारे मजबूत विचारों के कि यह कैसी होनी चाहिए।

— आप इसकी अपने ढंग से व्याख्या क्यों नहीं करना चाहते थे? आख़िरकार, मॉस्को में पहले से ही मोरक्कन रेस्तरां मौजूद हैं।

— अर्कडी नोविकोव:किस लिए? सबसे पहले, आपको यह सीखना होगा कि इसे कैसे करना है जिस तरह से वे इसे मोरक्को में करते हैं, और फिर, यदि संभव हो, तो इसकी कल्पना करना शुरू करें। मेरी राय में ऐसा ही होना चाहिए.

हम प्रतिस्पर्धी हैं, लेकिन यह हमें सामान्य इंसान बनने से नहीं रोकता है।

— नोफ़र नाम कहाँ से आया? मराकेश या कैसाब्लांका क्यों नहीं?

— अर्कडी नोविकोव:इस रेस्तरां का नाम जानने में हमें तीन महीने लग गए, हम एक-दूसरे को इसके बारे में प्रतिदिन 50 संदेश भेजते थे। और फिर उन्होंने यहां एक महिला शेफ को आमंत्रित किया जिसने हमें सलाह दी और हमारे लिए रसोई की व्यवस्था की और उसका नाम नोफ़र था। और हमने सोचा: क्यों न इस रेस्तरां को सुंदर नाम "नोफ़र" कहा जाए? इसके अलावा, इसका अनुवाद "कमल" के रूप में किया जाता है। और हमारे रेस्तरां के लोगो पर भी कमल है।

— क्या आपको लगता है कि मोरक्कन व्यंजन अगला बड़ा चलन बन सकता है, जैसा कि एक बार जापानी या जॉर्जियाई व्यंजन बन गया था?

— अर्कडी नोविकोव:मैं इस बारे में 100% आश्वस्त हूं, क्योंकि अगर हम अपना प्रोजेक्ट अच्छी तरह और सफलतापूर्वक करते हैं - और हम ऐसा करेंगे - तो लोग नकल करेंगे और कुछ ऐसा ही बनाएंगे। हम प्राच्य भोजन पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, सेविचे की तुलना में यह अधिक समझने योग्य और हमारे करीब है। इसके अलावा, मॉस्को में मोरक्कन व्यंजनों का खराब प्रतिनिधित्व है: वहां मुख्य रूप से अज़रबैजानी और उज़्बेक भोजन हैं, और यहां तक ​​​​कि कई अर्मेनियाई रेस्तरां भी नहीं हैं। और मोरक्कन स्वाद और मसालों में मॉस्को में प्रस्तुत अन्य व्यंजनों से भिन्न है। यह अलग है - परोसने, ब्रेड, स्नैक्स के मामले में।

— आप में से प्रत्येक एक कुशल रेस्तरां मालिक और गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य का सितारा है। आप कुछ हद तक प्रतिस्पर्धी हैं। आपमें से प्रत्येक को इस सहयोग की आवश्यकता क्यों पड़ी?

— अर्कडी नोविकोव:मैं कई साल पहले विलियम से मिला था और मुझे वह समय याद है जब वह, एक इतालवी, फ्रांसीसी व्यंजन पकाता था। और फिर वह इस देश से डर गया, और फिर वह खुल गया और रूस में सबसे अच्छे शेफ में से एक बन गया और इसके अलावा, एक व्यापारी भी बन गया। मैं उनका सम्मान करता हूं, सबसे पहले, एक व्यक्ति के रूप में और दूसरा, एक पेशेवर के रूप में। मेरे लिए उनके साथ काम करना दिलचस्प है क्योंकि हम एक ही भाषा बोलते हैं और, जब हम खाना खाते हैं, तो हम दोनों समझते हैं कि इसमें क्या है और क्या गायब है। और हमारे लिए एक साथ कुछ करना आसान है, और हम पाई का एक टुकड़ा आसानी से साझा कर सकते हैं। क्या आप जानते हैं कि मुझे रूसी बाज़ार क्यों पसंद है? हम प्रतिस्पर्धी हैं, लेकिन यह हमें सामान्य व्यक्ति बने रहने से नहीं रोकता है, और बाजार इतना बड़ा है कि इसमें सभी के लिए पर्याप्त जगह है।

— विलियम लैम्बर्टी:मैं लंबे समय से अरकडी के साथ कुछ करना चाहता था, और अब यह एक मोरक्कन रेस्तरां है। और मैं अभी भी अरकडी से सीख रहा हूं।

— और आप क्या सीख रहे हैं?

— अर्कडी नोविकोव:मैं उसे पैसे गिनना सिखाता हूं। वह धीरे-धीरे उन्हें गिनता है। वह अच्छा खाना बनाता है और डिज़ाइन को समझता है, लेकिन पैसे के मामले में वह अभी भी बहुत अच्छा नहीं है।

— और, बदले में, विलियम क्या जानता है कि आप, अर्कडी, नहीं जानते हैं?

— अर्कडी नोविकोव:वह एक पेशेवर शेफ हैं, उन्होंने अपना पूरा जीवन खाना पकाने में समर्पित कर दिया और फिर एक रेस्तरां मालिक बन गए। लेकिन, इसके विपरीत, मैं एक बार ज़ार गोरोख के अधीन एक रसोइया था, और फिर मैंने अपना पूरा जीवन रेस्तरां बनाने में बिताया।

अमीर लोग सभी के बीच ऊंचे स्थान पर हैं, एक जैसा खाना खाते हैं, बाकी सभी के समान ही पैसा खर्च करते हैं, और इस तरह पैसे फेंकना अब फैशनेबल नहीं है।

— मैंने अभी देखा कि रेस्तरां मालिक, जो पहले अकेले या शेफ के साथ मिलकर काम करना पसंद करते थे, एक-दूसरे के साथ एकजुट होने लगे। आप और लैम्बर्टी ने मिलकर काम किया है, बोरिस ज़ारकोव और इल्या ट्युटेनकोव रोज़डेस्टेवेन्का में एक प्रोजेक्ट करने जा रहे हैं।

— अर्कडी नोविकोव:मैं स्वयं ज़ारकोव के साथ एक परियोजना पर काम करूंगा ( अर्कडी नोविकोव और बोरिस ज़ारकोव निकोलसकाया स्ट्रीट पर निकोल्सकाया प्लाजा शॉपिंग सेंटर में एक खाद्य बाजार खोलने की योजना बना रहे हैं। परियोजना का सटीक नाम और उद्घाटन की तारीख अभी भी अज्ञात है - लगभग। ईडी।). मेरे आम तौर पर कई साझेदार हैं; मैंने अपना पहला रेस्तरां अकेले ही बनाया था सिरेना, और बाकी सब कुछ किसी के पास है। न केवल मैं साझेदारी से डरता नहीं हूं, बल्कि मैं इसका आनंद भी लेता हूं। यदि आप अकेले कुछ करते हैं, तो यह दीवार से बात करने जैसा है - यह आपको प्रतिक्रिया में कुछ नहीं बताएगा। और अगर आपका पार्टनर आपको कुछ गलत भी कहता है तो यह एक तरह का परिणाम है, आप इसका मूल्यांकन कर सकते हैं और सही कदम उठा सकते हैं। समूह में जीवित रहना हमेशा आसान होता है। अब रेस्तरां व्यवसाय की लाभप्रदता चार गुना गिर गई है। यह अच्छा है कि वह रुकी रही। लेकिन अगर पहले हम, तुलनात्मक रूप से कहें तो, पहले मक्खन निकालते थे, फिर मलाई निकालते थे, और फिर दूध निकालते थे, तो अब कहानी अलग है। पैसा कमाना अधिक कठिन हो गया है, और आपको इसे सावधानीपूर्वक और आनुपातिक रूप से खर्च करने की आवश्यकता है, आपको एक अवधारणा और डिजाइन चुनने में अधिक ईमानदार होने की आवश्यकता है, अपने निवेश को तेजी से वसूलने का प्रयास करें और सही साझेदार चुनें।

नोफ़र रेस्तरां का आंतरिक भाग

नोफ़र रेस्तरां प्रेस सेवा

— आपकी टिप्पणियों के अनुसार, क्या वयस्क पैसे वाली जनता रेस्तरां बाजार के लोकतंत्रीकरण पर प्रतिक्रिया दे रही है? क्या वह महंगे, सुंदर रेस्तरां को साधारण लेकिन स्वादिष्ट रेस्तरां के लिए छोड़कर खुश है?

— अर्कडी नोविकोव:वह यूं ही नहीं जा रही है, वह पहले ही जा चुकी है। अमीर लोग सभी के बीच ऊंचे स्थान पर हैं, एक जैसा खाना खाते हैं, बाकी सभी के समान ही पैसा खर्च करते हैं, और इस तरह पैसे फेंकना अब फैशनेबल नहीं है। और सभी रेस्तरां पकड़ बना रहे हैं: यदि आपका भोजन स्वादिष्ट नहीं है, तो कोई भी आपके पास नहीं आएगा, यदि आपकी कीमतें बढ़ी हुई हैं, तो आप अप्रतिस्पर्धी हैं, और कोई भी आपके पास नहीं आएगा। तो बाज़ार ही हमारा मार्गदर्शन करता है, हम अनुकूलन करते हैं, और जिनके पास नाक है वे जीवित रहते हैं। हालाँकि वास्तव में सब कुछ बुरा नहीं है: मुझे ऐसा लगता है कि रेस्तरां ही एकमात्र ऐसी चीज़ है जो अब इस शहर में सामान्य रूप से विकसित हो रही है। हम पर हैं बदायेव्स्की पौधा, के अलावा दूर नहीं, हम चार परियोजनाएँ कर रहे हैं, जिनमें शामिल हैं - "चीनी भोजनालय"और "मगदान". कीमतें गिर रही हैं, महंगे रेस्तरां बंद हो रहे हैं और सस्ते रेस्तरां खुल रहे हैं।

— क्या नोफ़र आपका एकमात्र सामान्य प्रोजेक्ट है या अन्य भी होंगे?

— विलियम लैम्बर्टी:जैसी ईश्वर की इच्छा.

— अर्कडी नोविकोव:अवश्य वे ऐसा करेंगे।

— आप अगले सप्ताह खुल रहे हैं. क्या आप सुझाव दे सकते हैं कि अपने रेस्तरां की खोज किन व्यंजनों से शुरू करें?

— विलियम लैम्बर्टी:​टैगिन, खरगोश के जिगर के साथ हम्मस, टमाटर सॉस के साथ मछली और बीफ टार्टारे मेरे पसंदीदा में से एक हैं, इसका स्वाद धुएँ के जैसा होता है। वास्तव में, एक भी व्यंजन ऐसा नहीं है जिसकी मैं अनुशंसा न कर सकूँ।

, सालुमेरिया और अन्य) फिर से भागीदार बन गए। 2000 के दशक की किंवदंती याद है - टावर्सकाया पर नोविकोवस्की रेस्तरां? मान लीजिए, यहीं पर विलियम ने अरकडी अनातोलियेविच के साथ शुरुआत की। पूर्व बाडेवस्की शराब की भठ्ठी के क्षेत्र में आज की परियोजना साझेदारी में बनाई गई थी: 17 वर्षों में, लैम्बर्टी खुद एक रसोइये से एक व्यवसायी में बदल गए। इसमें अभी भी कई लोग शामिल हैं, लेकिन उनके नामों का खुलासा नहीं किया गया है।

चिंताओं

मैं इन विचारों के साथ रेस्तरां की ओर चला गया: विलियम बहुत सारी चीज़ें खोलता है - क्या होगा यदि वह इसे संभाल नहीं सकता है? नोविकोव - अच्छा, यह नोविकोव है। पिछले वर्ष में मोरक्कन व्यंजन पहले से ही तीसरा रेस्तरां है (पहले दो "ताजिन" और "ताजिनेरिया") हैं, और यह प्रवृत्ति अभी भी स्वाभाविक नहीं है, बल्कि अंतर्निहित है। रेस्तरां का आकार, तस्वीरों और इस तथ्य से पता चलता है कि यह एक पूर्व कारखाने के क्षेत्र में स्थित है, बहुत बड़ा है; एक बड़ी जगह में जीवन को सांस लेना मुश्किल है, इसलिए संभवतः यह सब कृत्रिम है, सजावट की तरह, और जीवन नहीं. लेकिन इसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता - नोविकोव और लैम्बर्टी हर दिन संयुक्त परियोजनाएँ लॉन्च नहीं करते हैं।

एक और संदेह था - एक सप्ताह में मैं पहली बार मोरक्को के लिए उड़ान भरूंगा। काश मैं समीक्षा प्रकाशित होने तक इंतजार कर पाता और वापस लौटने पर, भरपेट खाना खाकर और मारकेश स्वाद को आत्मसात करके, सब कुछ अपनी जगह पर रख पाता। लेकिन हम मास्को में हैं - हम हमेशा जल्दी में रहते हैं। मैंने सबसे पहले नोफ़र मेनू को ध्यान से पढ़कर खुद को आश्वस्त किया। यह पता चला कि व्यावहारिक रूप से कोई विशेष मोरक्कन विशेषता नहीं है: मसालेदार सार्डिन, आलू क्रोकेट, ग्रील्ड मेमने का सिर, मसालेदार मेमने मेर्गुएज़ सॉसेज और किण्वित मक्खन।

नोफ़र आम तौर पर मध्य पूर्वी व्यंजनों वाला एक रेस्तरां है, विशेष रूप से मोरक्कन नहीं। और दूसरी बात, मुझे पता चला कि न तो विलियम और न ही अर्कडी मोरक्को गए थे और, उनके अपने शब्दों में, मैं अन्य देशों में मोरक्को के रसोइयों के माध्यम से इस व्यंजन से परिचित हुआ। इससे हमारी स्थिति बराबर हो गयी.

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आंतरिक सज्जा, संगीत, वेटर

वे यहां एक बड़ी जगह का प्रबंधन करने में कामयाब रहे हैं - दो हॉल और कुल 150 सीटों वाली एक बालकनी, कम से कम शाम को, दिन के उजाले के बिना, लिव-इन जैसा लगता है, यहां तक ​​कि सजावटी विवरण और उज्ज्वल वस्त्रों की प्रचुरता के कारण कूड़ा-करकट भी रहता है और व्यंजन। पहला हॉल अंधेरा और लम्बा है, दूसरा प्रकाशमय है, और इसमें लकड़ी की गंध आती है, बिल्कुल मॉस्को - दिल्ली की तरह; यहां एक बालकनी भी है जहां आप हुक्का पी सकते हैं। यहां इस तथ्य के बारे में एक मजाक होना चाहिए कि नोविकोव ने आखिरकार यह पता लगा लिया है कि हुक्के की उपस्थिति के लिए रेस्तरां कैसे बनाया जाए, जिसमें उन्हें अफिशा से पैसे नहीं मिलेंगे - उन्हें जातीय रूप से प्राच्य बनाने के लिए।

प्रवेश द्वार पर ही, इंटीरियर नताल्या बेलोनोगोवा के वास्तुशिल्प ब्यूरो की परियोजनाओं के समान है (नोविकोव के लिए वे पहले ही "नो फिश", "मिन्स्ड मिंस", "हाइट 5642", नोविकोव, चिप्स और ज़ू बीयर एंड ग्रिल कर चुके हैं) : लैंप - बार में कांच के बुलबुले, कंक्रीट काउंटर, अंधेरा। आप आगे देखें - नहीं, दर्पण और कुर्सियाँ बिल्कुल बेलोनोगोव की नहीं हैं। नोफ़र के इंटीरियर के लेखक सेंट पीटर्सबर्ग के डिजाइनर एवगेनिया उज़ेगोवा (फंकी किचन, क्रू कैफे, चीयर डक, मोमो, न्यूमैन कॉफ़ी) हैं। लेकिन नोविकोव के रेस्तरां में, यह निश्चित रूप से डिजाइनरों के बारे में नहीं है। अरकडी के पास हर चीज़ के संबंध में अपने स्वयं के स्पष्ट रूप से परिभाषित सूत्र हैं - भोजन, अंतरिक्ष वास्तुकला, कर्मचारी। इस इंटीरियर में विभिन्न दर्शकों के लिए डिज़ाइन किए गए आधुनिक फैशनेबल मार्कर शामिल हैं।

रेस्तरां में वेटरों का संगीत और वर्दी मॉस्को रेस्तरां उद्योग के विकास में इल्या ट्युटेनकोव (उगोलकोक, उइलियम्स, पिंच और सेवरीनम में विलियम के साथी) के योगदान की एक सचेत या अचेतन मान्यता है। यह बुरा नहीं है कि नोविकोव दोहराता है और अपने साम्राज्य को नए, मान लीजिए, रक्त से भर देता है। लेकिन कोई व्यक्ति जो जोखिम लेने से डरता नहीं है और वह करता है जिसे हमेशा तुरंत स्वीकार नहीं किया जाता है (हम सबसे पहले "नॉर्थर्नर्स" के बारे में बात कर रहे हैं) वह इल्या है। यहां का संगीत "नॉर्थर्नर्स" में बजाए जाने वाले संगीत के समान है - और नोफ़र इसके लिए बहुत उपयुक्त है। घना, सम्मोहक, जातीय रूपांकनों से युक्त। और वेटरों की वर्दी - ग्रे लिनेन से बने एशियाई-कट शर्ट और मृतक "दुनिया की छत" के आगंतुकों द्वारा प्रिय "अलीबाइक" पतलून (यहां तक ​​​​कि इसे लिखना भी घृणित है) - सिद्धांत रूप में ट्युटेनकोव खुद कैसे कपड़े पहनते हैं, इसके समान है . खैर, लेफॉर्म के सैकड़ों नियमित ग्राहक भी हैं।

मशरूम और प्याज के साथ हम्मस, 350 रूबल।

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चिकन, 750 रूबल।

4 में से 2

जीरा और अजवायन के फूल के साथ पके हुए मेमने का कंधा, 1100 रूबल।

4 में से 3

जेरूसलम आटिचोक के साथ दम किया हुआ मेमना, 1100 रूबल।

4 में से 4

क्या यह मोरक्कन है?

वास्तव में, मेनू में आम तौर पर बहुत सारे मोरक्कन व्यंजन नहीं हैं - यह मैंने पहले ही ऊपर लिखा है। बल्कि, यह सामान्य रूप से मध्य पूर्वी दिशा है - हम्मस, बाबागानौश, सुमेक के साथ ताहिनी, बहुत सारा मांस, कई टैगिन, आग पर पकाए गए व्यंजन। मॉस्को के रेस्तरां मालिकों की अपनी परियोजनाओं की अवधारणाओं को अधिक से अधिक स्पष्ट रूप से रेखांकित करने की प्रवृत्ति, उन्हें एक डिश, एक खाना पकाने की विधि या एक व्यंजन तक सीमित करना भी एक दिमागी खेल है जो हमेशा अच्छे परिणाम नहीं देता है।

यह पता चला है कि लैम्बर्टी और नोविकोव भोले-भाले आगंतुकों को गुमराह कर रहे हैं - वह बहुत मोरक्कन नहीं है। और यहाँ मेरे विचारों की पुष्टि हुई: टैगिन और नमकीन नींबू का प्यार मास्को पर थोपा जा रहा है। हमारे शहर में ओरिएंटल रेस्तरां या कोकेशियान व्यंजन वाले रेस्तरां अधिक प्राकृतिक हैं। और नोफ़र अधिक सुंदर है, लेकिन इस विशेष रेजिमेंट का प्रतिनिधि है।

NOFAR रेस्तरां (@nofarrest) द्वारा 29 मार्च, 2017 को सुबह 10:09 बजे PDT पर साझा की गई एक पोस्ट

खाना

लैम्बर्टी ने ऐसा किया - उन्हें एक अच्छी टीम मिली, शुरुआती दिन से ही पूर्ण लैंडिंग के साथ कोई विफलता नहीं हुई। नोफ़र के शेफ मोरक्कन यहूदी नोम कोहेन हैं। उनके अलावा, नोफ़र नाम के एक रसोइये ने शुरुआत में सलाह दी - रेस्तरां का नाम उनके नाम पर रखा गया था। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यहां के मेनू में दिमाग से ज़्यादा दिल है (निश्चित रूप से पूर्व), लेकिन यह सिर्फ दिखावा है। अरकडी अपने दर्शकों को पागलों की तरह जानता है, यहां सब कुछ अपनी जगह पर है - मांस, स्नैक्स और आपकी पसंदीदा ग्रिल।

कई शाकाहारी व्यंजन हैं - मध्य पूर्वी स्नैक्स बिल्कुल ऐसे ही हैं। बिल्कुल अनिवार्य - पेपरिका के साथ बेक्ड बैंगन क्रीम पेस्ट (300 रूबल) और ज़ारमेला सॉस (300 रूबल) के साथ बेक्ड गाजर का सलाद - इतना उज्ज्वल है कि तुरंत अधिक ब्रेड ऑर्डर करना बेहतर है। अगला है ताहिनी, मीठे टमाटर, गर्म मिर्च के साथ पीली पूंछ वाला टार्टारे, जिसे प्लेट से निकालना आसान है, जैतून का तेल, मूली, एक चुटकी बादाम और कुरकुरे आटे के तत्व (650 आरयूआर)। और चिकन लीवर के साथ ह्यूमस और बिल्कुल जादुई प्याज, मांस की भावना में भिगोया हुआ (400 रूबल)। मेनू में बहुत सारा मांस है: स्मोक्ड, ओवन में पकाया गया, ग्रिल पर, टैगाइन में। महँगा। पहले हॉल में, रसोई के खुले हिस्से के पास, एक रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले केस है, जिसके पास आप जाकर एक टुकड़ा चुन सकते हैं, वे तुरंत इसे पकाना शुरू कर देंगे।

निर्णय

आरक्षण कराना सुनिश्चित करें - यह पहले दिन से ही पैक है। और, चाहे इस समीक्षा में कोई छाया हो, अनुमोदन हो या इसके विपरीत, कतार कहीं नहीं जाएगी। रंगीन आंतरिक सज्जा से घिरा ग्रील्ड मांस एक सटीक हिट, हमारे दिनों का एक सभ्य कबाब है।

औसत बिल: 1500 से 2000 ₽ तक

रसोईघर: मोरक्को

निःशुल्क बुक करें! व्हाट्सएप के माध्यम से एक टेबल बुक करें

टेबल बुक करने के 10 कारण

1. टेबल आरक्षण है मुक्त करने के लिए!
2. उदाहरण के लिए, तालिका चुनने की संभावना: खिड़की के पास, सोफ़े पर, बच्चों के कमरे के बगल में, एक आरामदायक कोना, निश्चित रूप से गलियारे पर नहींऔर आदि।
3. दूसरे शब्दों में, टेबल बुक करना प्रतिष्ठान को सूचित करना है कि आप शायदक्या आप इसे देखने की योजना बना रहे हैं?
4. यदि आप निर्दिष्ट समय पर या बिल्कुल भी प्रतिष्ठान पर पहुंचने में असमर्थ हैं, 15 मिनट बाद आपका आरक्षण रद्द कर दिया जाएगा! कोई भी आपसे द्वेष नहीं रखेगा, क्योंकि जीवन में परिस्थितियाँ अलग-अलग होती हैं :)
5. यदि आपको मेहमानों की सही संख्या या प्रतिष्ठान में आगमन का सही समय नहीं पता है, तो बेहतर है प्रारंभिक आरक्षण छोड़ेंऔर यात्रा के दिन, इसे समायोजित करें या रद्द करें! इस तरह आप सुनिश्चित हो जायेंगे कि आपके लिए अच्छी टेबलें बनी रहेंगी।
6. एक टेबल बुक करके, आप सुनिश्चित होंगे कि प्रतिष्ठान के प्रवेश द्वार पर आपको शब्दों से दूर नहीं किया जाएगा "कोई सीटें नहीं हैं", "बार में एक जगह बची है", "हम एक भोज कर रहे हैं"और आदि।
7. आपको अपने आरक्षण के बारे में एक एसएमएस प्राप्त होता है, यह आपके लिए पुष्टि के रूप में कार्य करता है कि आपका आरक्षण अनुरोध संसाधित हो गया है और आपसे प्रतिष्ठान में अपेक्षित है।
8. आरक्षण के बारे में एसएमएस में समायोजन करने के लिए प्रतिष्ठान का नाम, पता, तिथि, समय और टेलीफोन नंबर शामिल है। यदि आप किसी प्रतिष्ठान को फ़ोन द्वारा बुक करते हैं, तो 90% मामलों में वे एसएमएस नहीं भेजेंगे और यह साबित करना संभव नहीं होगा कि आपने कहीं टेबल बुक की है!
9. आरक्षण फॉर्म में दर्शाया गया आपका मोबाइल नंबर और पूरा नाम केवल आपके आरक्षण की एसएमएस पुष्टि प्राप्त करने के लिए आवश्यक है! हम तीसरे पक्ष को डेटा स्थानांतरित नहीं करते हैं और स्पैम मेल नहीं भेजते हैं!
10. जब आप एक टेबल आरक्षित करते हैं, अच्छे प्रतिष्ठानों में अतिथियों के प्रति रवैया अधिक वफादार होता है, उदाहरण के लिए - "आपसे अपेक्षित है और निश्चित रूप से आपका स्वागत किया जाएगा", "एक अच्छी मेज पर बैठें"।