Informazioni storiche sulle patate. La storia dell'origine delle patate

Ande - il luogo di nascita delle patate
Si dice che la sagoma del Sud America assomigli alla schiena di un enorme animale, con la testa a nord e una coda che si assottiglia gradualmente a sud. Se è così, allora questo animale soffre di un'evidente scoliosi, perché la sua cresta è spostata verso ovest. Il sistema montuoso delle Ande si estende lungo la costa del Pacifico per molte migliaia di chilometri. Sui contrafforti occidentali, la combinazione di alte vette innevate e correnti oceaniche fredde crea condizioni insolite per la circolazione delle masse d'aria e la precipitazione dell'acqua. Le zone piovose si combinano qui con quelle deserte. I fiumi sono brevi e rapidi. I terreni sassosi sono quasi impermeabili all'umidità.
Le Ande occidentali sembrano assolutamente senza speranza dal punto di vista dello sviluppo agricolo. Ma, stranamente, furono loro a diventare una delle prime regioni del nostro pianeta, dove nacque l'agricoltura. Circa 10 mila anni fa, gli indiani che vivevano lì impararono a coltivare piante di zucca. Poi hanno dominato la coltivazione del cotone, delle arachidi e delle patate. Per generazione dopo generazione, gli abitanti del posto hanno scavato canali tortuosi per fermare i fiumi impetuosi e hanno costruito terrazze di pietra lungo i pendii delle montagne, a cui hanno portato da lontano terreno fertile. Se avessero animali da tiro in grado di trasportare carichi pesanti, e allo stesso tempo produrre letame, questo faciliterebbe notevolmente la loro vita. Ma gli indiani delle Ande occidentali non avevano bestiame, cavalli, nemmeno carri a ruote.

Fiori di patata nel mio cottage estivo

Charles Darwin, che visitò la costa occidentale del Sud America nel 1833, scoprì lì una varietà selvatica di patate. "I tuberi erano per lo più piccoli, anche se ho trovato un ovale, due pollici di diametro", ha scritto il naturalista, "sembravano patate inglesi sotto tutti gli aspetti e avevano persino lo stesso odore, ma una volta cotti si raggrinzivano e diventavano acquosi e insapori. completamente privo di sapore amaro." Sapore amaro? Sembra che le patate coltivate dell'epoca di Charles Darwin differissero da quelle selvatiche più o meno allo stesso modo delle nostre. I genetisti moderni sono sicuri che le patate coltivate non provenissero da una, ma da due varietà selvatiche incrociate.
Oggi, nei mercati di Perù, Cile, Bolivia ed Ecuador, si possono trovare tuberi di patata diverso tipo con gusti diversi. Questo è il risultato di secoli di selezione in diverse aree montane chiuse. Tuttavia, come noi, gli abitanti di questi paesi preferiscono mangiare patate amidacee e ben bollite. L'amido è la cosa principale nutriente per cui questa pianta è pregiata. Le patate hanno anche una serie di vitamine benefiche, ad eccezione di A e D. Hanno meno proteine e calorie rispetto ai cereali. Ma le patate non sono stravaganti come il mais o il grano. Cresce ugualmente bene su terreni aridi asciutti e impregnati d'acqua. In alcuni casi, i tuberi germogliano e producono anche nuovi tuberi senza terra e senza luce solare. Questo è probabilmente il motivo per cui gli indiani andini si innamorarono di lui.

Sembra un chuno secco

Nella storiografia peruviana e boliviana c'è una vera battaglia su quale regione delle Ande dichiarare come il più antico punto di partenza per la coltivazione della patata. Il fatto è che il più vecchio ritrovamento tuberi in abitazione umana appartiene alla regione peruviana settentrionale di Ancon. Questi tuberi hanno non meno di 4,5 mila anni. Gli storici boliviani notano giustamente che i tuberi trovati avrebbero potuto essere selvatici. Ma sul loro territorio, sulle rive del lago Titicaca, è stato trovato il più antico campo di patate. Fu coltivato nel IV secolo a.C.
In un modo o nell'altro, con l'arrivo degli europei nel XVI secolo, le patate erano ben note a molti popoli andini. Erano fatti con patate chuno - palline di amido bianche o nere. Sono stati eseguiti come segue. I tuberi raccolti venivano portati in montagna, dove venivano congelati di notte, poi scongelati durante il giorno, quindi congelati di nuovo e scongelati di nuovo. Periodicamente erano accartocciati. Durante il processo di congelamento e scongelamento, si è verificata la disidratazione. A differenza delle patate normali, il chuno secco può essere conservato per molti anni. Allo stesso tempo, non perde le sue qualità nutrizionali. Prima di mangiare, il chunyo veniva macinato in farina, da cui venivano cotte le torte, aggiunte alla zuppa, alla carne bollita e alle verdure.

Difficile conquista dell'Europa
Nel 1532, un distaccamento di conquistadores guidati da Francisco Pizarro conquistò l'impero Inca e annetteva la regione delle Ande al regno spagnolo. Nel 1535 apparve la prima menzione scritta della patata sudamericana. Furono gli spagnoli a portare le patate dal Sud America in Europa. Ma quando e in quali circostanze è successo?
Fino a poco tempo fa si credeva che i primi tuberi di patata apparissero in Spagna intorno al 1570. Potrebbero essere stati portati in patria da marinai di ritorno dal Perù o dal Cile. Gli scienziati sospettavano che solo una varietà di patate fosse arrivata in Europa e quella coltivata sulla costa del Cile. Uno studio del 2007 ha scoperto che questo non è del tutto vero. La prima piantagione di patate al di fuori dell'emisfero occidentale iniziò nelle Isole Canarie, dove si fermarono le navi che facevano il servizio tra il Nuovo e il Vecchio Mondo. Gli orti su cui crescevano le patate sono citati nelle Isole Canarie dal 1567. Lo studio delle moderne varietà di tuberi delle Canarie ha dimostrato che i loro antenati arrivarono davvero qui direttamente dal Sud America, e non da un posto, ma da diversi contemporaneamente. Di conseguenza, le patate furono consegnate più volte alle Isole Canarie e da lì furono portate in Spagna come verdura esotica ben nota ai canarini.
Ci sono molte leggende sulla distribuzione delle patate. Ad esempio, gli spagnoli attribuiscono la consegna dei primi tuberi a un ordine speciale del re Filippo II. Gli inglesi sono sicuri che le patate siano arrivate loro direttamente dall'America grazie ai pirati Francis Drake e Walter Raleigh. Gli irlandesi credono che i mercenari irlandesi abbiano portato le patate nel loro paese dalla Spagna. I polacchi dicono che la prima patata polacca fu presentata al re Jan Sobieski dall'imperatore Leopoldo per aver sconfitto i turchi vicino a Vienna. Infine, i russi credono che le patate abbiano messo radici in Russia grazie a Pietro I. A questo vale la pena aggiungere storie su vari trucchi e persino violenza, a cui sarebbero ricorsi saggi sovrani per costringere i loro sudditi a coltivare una pianta utile. La maggior parte di queste leggende e storie sono solo aneddoti o idee sbagliate.
La vera storia della distribuzione delle patate è molto più interessante di qualsiasi leggenda. Non importa cosa immaginassero gli inglesi, tutte le patate europee hanno un'unica origine dalle patate canarie e spagnole. Dalla penisola iberica giunse nei possedimenti spagnoli in Italia e nei Paesi Bassi. All'inizio del XVII secolo nell'Italia settentrionale, nelle Fiandre e in Olanda, non era più una rarità. Nel resto d'Europa i primi coltivatori di patate furono botanici. Si mandavano a vicenda i tuberi di questa pianta ancora esotica e coltivavano patate nei giardini tra fiori ed erbe medicinali. Dagli orti botanici, le patate sono arrivate agli orti.
La promozione della patata in Europa non ha molto successo. C'erano diverse ragioni per questo. In primo luogo, in Europa si stava diffondendo una varietà dal sapore amaro. Ricordi l'osservazione di Charles Darwin sulle patate inglesi? In secondo luogo, le foglie e i frutti delle patate contengono veleno di carne in scatola, che rende le cime della pianta non commestibili per il bestiame. In terzo luogo, conservare le patate richiede una certa abilità, altrimenti nei tuberi si forma anche carne in scatola o semplicemente marciscono. Grazie a questo, sulla patata sono state diffuse le voci peggiori. Si credeva che causasse varie malattie... Anche in quei paesi in cui le patate trovavano ammiratori tra i contadini, di solito venivano date in pasto al bestiame. Si mangiava raramente, più spesso negli anni della fame o per povertà. C'erano eccezioni quando le patate venivano servite alla tavola di re o nobili nobili, ma solo in porzioni molto piccole come esotiche culinarie.
Un caso a parte è la storia della patata in Irlanda. È arrivato nel XVI secolo grazie ai pescatori dei Paesi Baschi. Portarono con sé dei tuberi come provviste aggiuntive quando salparono verso le coste del lontano Terranova. Sulla via del ritorno, si fermarono nell'Irlanda occidentale, dove scambiarono il pescato e i resti di ciò che era stato immagazzinato per il viaggio. A causa del clima umido e dei terreni rocciosi, l'Irlanda occidentale non è mai stata famosa per colture diverse dall'avena. Gli irlandesi non costruirono nemmeno mulini. Quando le patate sono state aggiunte alla farina d'avena ordinata, gli hanno persino perdonato il sapore amaro. L'Irlanda era uno dei pochi paesi in Europa in cui il consumo di patate era considerato la norma. Fino al XIX secolo, qui era nota una sola varietà con buccia avvizzita, polpa bianca e basso contenuto di amido. Di solito veniva aggiunto allo "stufato" - una bevanda di tutto il mondo, che veniva mangiata con pane fatto con grano non macinato. Nel 18° secolo, la patata salvò i poveri irlandesi dalla fame, ma nel 19° secolo causò il disastro nazionale.

Rivoluzione delle patate

Antoine Auguste Parmentier presenta i fiori di patata al re e alla regina

Il XVIII - XIX secolo divenne l'era della Grande Rivoluzione della Patata. Durante questo periodo, il mondo ha sperimentato una rapida crescita della popolazione. Nel 1798, il pensatore inglese Thomas Malthus scoprì che cresceva più velocemente dell'economia e agricoltura... Sembrerebbe che il mondo fosse minacciato da un'inevitabile carestia. Ma, almeno in Europa, questo non è avvenuto. La salvezza dalla fame è stata portata dalle patate.
Gli olandesi ei fiamminghi furono i primi ad apprezzare i vantaggi economici delle patate. Hanno abbandonato da tempo la coltivazione di colture ad alta intensità di lavoro, preferendo sviluppare allevamenti a stalla più redditizi, che a loro volta richiedevano una grande quantità di mangime. All'inizio, gli olandesi davano da mangiare alle loro mucche e maiali con le rape, ma poi si affidavano alle patate. E non hanno perso! Le patate crescevano bene anche su terreni poveri ed erano molto più nutrienti. L'esperienza degli olandesi e dei fiamminghi si è rivelata utile in altri paesi quando i fallimenti del raccolto di grano sono diventati più frequenti. Per preservare i cereali da foraggio per il cibo, il bestiame veniva nutrito con patate.
Nella seconda metà del XVIII secolo, i raccolti di questa cultura si espansero costantemente. A metà del XVIII secolo apparvero sul territorio della Bielorussia. In Russia, Caterina II era preoccupata per lo sviluppo della coltivazione delle patate. Ma anche all'inizio del XIX secolo, nelle regioni della Russia centrale, le patate erano percepite come una curiosità, che a volte veniva ordinata dall'estero.
L'introduzione delle patate nella dieta permanente degli europei è dovuta alle guerre e alla moda. Nel 1756, la Guerra dei Sette Anni travolse i paesi d'Europa. Il suo partecipante era il medico francese Antoine Auguste Parmentier. Fu fatto prigioniero in Prussia, dove per diversi anni fu costretto a mangiare e persino a essere curato con patate. Dopo la fine della guerra, A.O. Parmantier divenne un vero campione di questa pianta. Scriveva articoli sulle patate, trattava piatti a base di patate alle cene e regalava persino fiori di patate alle donne.
Gli sforzi del medico furono notati da personalità di spicco in Francia all'epoca, tra cui il ministro Anne Turgot e la regina Maria Antonietta. Ha presentato volentieri le patate bollite alla tavola reale e ha indossato fiori di patate sul suo vestito. Le innovazioni della regina furono riprese dai suoi sudditi e da altri monarchi. A Federico di Prussia viene attribuita una battuta su Voltaire. Presumibilmente lo ha trattato con patate, e poi ha chiesto quanti di questi frutti crescono sugli alberi nel suo stato, ma il grande illuminatore non è stato illuminato su che tipo di frutto fosse e su cosa crescesse.
Il vero successo arrivò alle patate durante le guerre napoleoniche tra la fine del XVIII e l'inizio del XIX secolo. Le ostilità furono accompagnate dalla distruzione dei raccolti di grano. Nel frattempo, era necessario molto cibo per i soldati e i loro cavalli. Le patate sono diventate una salvezza per le grandi masse della popolazione. Marie-Henri Baile, alias lo scrittore francese Stendhal, raccontò come, durante la carestia della guerra franco-russa del 1812, cadde in ginocchio quando vide davanti a sé dei tuberi nutrienti.
Pane, formaggio, pesce salato, patate e cavoli divennero l'alimento principale dei lavoratori europei nell'era della rivoluzione industriale. Ma se in inverni affamati i prezzi del pane aumentavano fino a renderlo inaccessibile ai poveri, allora le patate restavano sempre disponibili. Molti operai tenevano orti in periferia dove le patate venivano necessariamente piantate. Tuttavia, l'eccessiva passione per i piatti di patate si è trasformata in una tragedia per un popolo.

Grande carestia in Irlanda
Come accennato in precedenza, gli irlandesi hanno iniziato a consumare ampiamente patate molto prima della campagna pubblicitaria di A.O. Parmantier. Nel XVIII secolo, con la crescita della popolazione e la riduzione dell'area degli orti contadini, gli irlandesi dovettero sempre più spesso seminare campi non con avena, ma con patate più produttive. Le autorità britanniche hanno solo incoraggiato questa pratica. “Attraverso leggi, regolamenti, controregolamenti ed esecuzioni, il governo ha introdotto la patata in Irlanda, e quindi ha una popolazione molto più numerosa di quella siciliana; in altre parole, era possibile ospitare diversi milioni di contadini, oppressi e ottusi, schiacciati dal lavoro e dalla miseria, guadagnandosi una vita miserabile nelle paludi per quaranta o cinquant'anni ", Stendhal ha descritto la situazione con emozione.
La popolazione in crescita dell'Irlanda era povera, ma non affamata, fino a quando la peronospora, una malattia della belladonna e di alcune piante correlate causate da organismi microscopici simili a funghi, gli oomiceti, fu introdotta accidentalmente in Europa. La patria della phytophthora non è la regione andina, dove le patate sono coltivate da molti millenni, ma il Messico, dove le patate sono state introdotte dagli spagnoli. I messicani non erano avidi mangiatori di patate e generalmente fan delle colture di belladonna, quindi la malattia dei tuberi non li infastidiva particolarmente.
Nel 1843, la malattia fu segnalata negli Stati Uniti orientali, dove avrebbe potuto provenire da semi provenienti dal Messico. Nel 1845, i tuberi-seme dagli Stati Uniti furono introdotti in Belgio e dal Belgio la malattia si diffuse in altri paesi europei. Né gli scienziati, né tanto meno i contadini e i funzionari hanno ancora capito cosa sia la phytophthora, da dove provenga e come affrontarla. Hanno appena visto che il raccolto marciva nei campi. La situazione era aggravata dal fatto che tutte le varietà europee avevano un'unica origine e gli oomiceti trovavano qui un ambiente favorevole.
Quando l'Irlanda sperimentò il primo grande fallimento del raccolto di patate nel 1845, le autorità britanniche importarono semi dal Belgio e distribuirono grano e mais ai contadini senza cibo. Gli irlandesi vendettero il grano ai commercianti inglesi e gettarono via il mais sconosciuto. Ma l'anno successivo, il raccolto di patate fallì di nuovo, e su scala ancora maggiore. La fame è scoppiata tra la popolazione dedita alle patate. È durato diversi anni ed è stato accompagnato da malattie epidemiche - gli eterni compagni della malnutrizione. Il censimento del 1841 registrava 8.175.124 abitanti in Irlanda, circa gli stessi dei nostri tempi. Nel 1851 furono contate 6.552.385 persone. Pertanto, la popolazione è diminuita di 1,5 milioni. Si ritiene che circa 22mila siano morti di fame, poco più di 400mila per malattie. Il resto è emigrato.
Nell'Irlanda moderna, le patate continuano a svolgere un ruolo importante nell'alimentazione, ma gli irlandesi sono ancora inferiori nella produzione e nel consumo di patate ai bielorussi.

Come i bielorussi hanno iniziato a mangiare le patate

Re e Granduca August III. Durante il suo regno, i bielorussi iniziarono a coltivare patate

In Bielorussia e Lituania, le patate hanno iniziato a essere coltivate a metà del XVIII secolo, ma fino alla prima metà del XX secolo le patate non hanno svolto un ruolo speciale nell'alimentazione. Da esso veniva cucinata la zuppa magra, aggiunta al pane, meno spesso cotta e consumata come piatto indipendente. L'amido di patate veniva usato molto più spesso, il che, tuttavia, era considerato di bassa qualità, come la vodka di patate. Dalla massa rimasta dopo aver spremuto il liquido amidaceo, sono stati preparati cereali economici per la zuppa. I bielorussi preferivano le patate piatti di farina... Questo valeva anche per i contadini poveri. È caratteristico che nel poema biografico di Yakub Kolas " Nuova terra»Le patate sono menzionate solo due volte. Una volta lo zio Anton ne fa gli gnocchi. La seconda volta la madre nutre i suoi maiali. Ma la parola "pane" ricorre 39 volte nella poesia.
Tuttavia, nel XIX secolo, la piantagione di patate in Bielorussia era in costante espansione. I proprietari terrieri erano i principali estimatori di questa pianta. Per ragioni politiche, le autorità imperiali russe hanno limitato le loro opportunità economiche, quindi hanno dovuto fare affidamento su un'economia altamente produttiva. Le patate venivano coltivate come foraggio e coltura industriale. Sono stati nutriti non solo con maiali, ma anche mucche, pecore, polli e tacchini. Le patate venivano usate per produrre amido, melassa, lievito e alcol di bassa qualità. In casa, i tessuti venivano lavati con patate grattugiate.
La rivoluzione delle patate in Bielorussia iniziò durante la prima guerra mondiale, e poi le guerre sovietico-polacche, che durarono dal 1914 al 1921. Quindi le patate iniziarono ad essere ampiamente consumate a causa della mancanza di grano. È curioso che nei pacifici anni '20 il consumo di patate non sia diminuito, ma addirittura aumentato. Inoltre, sia nella Bielorussia sovietica che occidentale. La ragione di ciò sono stati diversi anni di magra per i raccolti di grano. La successiva collettivizzazione portò alla riduzione degli appezzamenti personali dei contadini alle dimensioni di piccoli orti, sui quali divenne improduttivo coltivare segale o frumento. Ma le patate piantate su diverse centinaia di metri quadrati potrebbero sfamare una famiglia anche negli anni affamati più difficili.
Nel dopoguerra si registra un aumento dei campi di patate sia nelle famiglie private che nei colcos. In generale, la tendenza ad aumentare la semina delle patate è stata stabilita dalla leadership di tutta l'Unione, ma è stata chiaramente seguita solo nella nostra repubblica. Da un ramo sussidiario, la coltivazione delle patate è stata trasformata in un'attività ad alta intensità scientifica. Nella BSSR sono state create le sue varietà di patate e ne è stata stabilita la lavorazione. A mio parere, la colpa non era tanto della lungimiranza della leadership bielorussa quanto del desiderio di una buona cronaca. Dopotutto, l'agricoltura della Bielorussia non poteva competere nella resa del grano con l'Ucraina e il Kazakistan a causa di ragioni naturali e climatiche, ma era responsabile dell'elevata resa di patate. Nel XX secolo, i bielorussi hanno imparato non solo a mangiare le patate, ma hanno anche mitizzato questo processo. Le patate sono diventate parte integrante del nostro folklore e persino della finzione. Solo uno scrittore sovietico bielorusso poteva pensare di comporre un'opera patriottica chiamata "Patata".
Oggi, la piccola Bielorussia è al nono posto nel mondo per la produzione di patate e al primo in termini pro capite. Ovviamente non mangiamo tutte le patate. Una parte la vendiamo ad altri paesi, una parte la lavoriamo, una parte va all'alimentazione di bovini e suini. La dipendenza dei bielorussi dalle patate fa sorridere i nostri vicini e noi stessi irritiamo. La Bielorussia acquista migliaia di tonnellate di frutta e verdura all'estero, ma continua a piantare patate. Tuttavia, quando guardo i vasti campi di patate della nostra patria, sono calmo. Finché crescono le patate, non temiamo la fame e i cataclismi. La cosa principale è che un nuovo analogo della peronospora non accade, come una volta in Irlanda.

Fuori dall'Europa
“Amo le patate fritte, adoro il purè di patate. In generale, adoro le patate". Credi che queste parole siano state dette da un irlandese o da un bielorusso? No, appartengono alla cantante nera americana Mary J. Blige. Oggi le patate vengono coltivate in tutti i paesi del mondo. Anche nell'Asia tropicale e in Africa, dove deve competere con altri tuberi come patate dolci, patate dolci e taro, è considerato un alimento abbastanza comune, gustoso e conveniente. Gli abitanti delle Ande hanno regalato al mondo le patate, gli europei le hanno diffuse al di fuori di questa regione, ma la storia delle patate al di fuori del Sud America e dell'Europa non è meno istruttiva e affascinante.
Gli spagnoli portarono le patate in Messico solo un paio di decenni dopo la conquista dello stato Inca. Sebbene gran parte di questo paese nordamericano ricordi il Perù con le sue alte montagne e le valli aride, il suo destino è stato completamente diverso da quello dell'Europa. Gli indiani messicani e i coloni spagnoli non erano interessati a questa pianta. Sono rimasti fedeli al mais e ai fagioli. La prima descrizione delle patate coltivate in Messico apparve solo nel 1803 e iniziarono a crescere su scala industriale solo a metà del XX secolo.
Forse la colpa era della natura locale, che resisteva all'introduzione di una nuova coltura. Dopotutto, il Messico è la patria dei due principali nemici della patata, la già citata phytophthora e lo scarabeo della patata del Colorado. Quest'ultimo arrivò negli Stati Uniti dal Messico nel 19° secolo, distruggendo una parte significativa del raccolto in Colorado nel 1859. All'inizio del XX secolo, le uova del coleottero, insieme al seme, furono portate in Francia, da dove lanciò un'offensiva nei paesi europei. In Bielorussia, lo scarabeo della patata del Colorado è apparso nel 1949, dopo aver sorvolato il confine con la vicina Polonia.
Le patate degli Stati Uniti e del Canada sono di origine europea, cioè sono state importate dai coloni dall'Europa e non direttamente dal Sud America. Come il nostro, era considerato in misura maggiore una coltura foraggera e industriale. Il consumo diffuso di cibo iniziò solo nell'ultimo quarto del XIX secolo sotto l'influenza degli immigrati europei che portarono nuove abitudini alimentari dai loro paesi d'origine. L'eccezione è la cosiddetta patata indiana della costa pacifica del Nord America. Gli indiani lo coltivano dalla fine del XVIII secolo. In Alaska, le patate erano una merce importante, che gli indiani Tlingit scambiavano con i mercanti della Russian American Company per tessuti e prodotti in metallo. Secondo una versione, le patate indiane sono originarie della California, dove sono arrivate nel XVIII secolo grazie ai gesuiti spagnoli. Secondo un altro, i pescatori peruviani lo portarono accidentalmente sull'isola di Vancouver. Le patate divennero la prima coltura agricola dominata dagli indiani costa ovest Canada e Alaska.
Nel sud della Cina e nelle isole Filippine, le patate divennero note più o meno nello stesso periodo dell'Europa. È stato portato lì da commercianti spagnoli dal Perù. I filippini non furono mai in grado di apprezzare le qualità nutritive dei tuberi importati, ma iniziarono a coltivarli per la vendita ai marinai. In Cina la patata è rimasta una pianta esotica fino al XX secolo. Era servito alla tavola di nobili nobili e imperatori. Tuttavia, la gente comune sapeva poco di lei. Alla fine del XVIII secolo, gli inglesi introdussero le patate nell'India orientale. Da lì, nel XIX secolo, arrivò in Tibet. Nell'Africa tropicale, la cultura della patata divenne nota grazie ai mercanti europei, ma non si diffuse ampiamente fino alla metà del XX secolo.

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È difficile trovare una persona a cui non piacciano le patate. Anche coloro che non lo mangiano per mantenere l'armonia, ne parlano come di un'impresa. Non sorprende che il vegetale stesso sia stato soprannominato "il secondo pane": è ugualmente appropriato per tavola festiva, nella mensa di lavoro e durante una lunga escursione. È difficile credere che anche trecento anni fa la maggior parte della popolazione europea non sapesse nemmeno dell'esistenza delle patate. La storia dell'emergere delle patate in Europa e in Russia è degna di un romanzo d'avventura.

Nel XVI secolo, la Spagna conquistò vaste terre in Sud America. I conquistadores e i monaci eruditi che vennero con loro lasciarono interessanti informazioni sulla vita e lo stile di vita delle popolazioni indigene del Perù e della Nuova Granada, che includevano il territorio di quella che oggi è la Colombia, l'Ecuador, il Panama e il Venezuela.

La dieta base degli indiani sudamericani era mais, fagioli e strani tuberi chiamati "papà". Gonzalo Jimenez de Quesada, conquistatore e primo governatore della Nuova Granada, descrisse il "papa" come un incrocio tra tartufi e rape.

Le patate selvatiche sono cresciute quasi in tutto il Perù e la Nuova Granada. Ma i suoi tuberi erano troppo piccoli e di sapore amaro. Più di mille anni prima dell'arrivo dei conquistadores, gli Incas impararono a coltivare questa cultura e ne allevarono diverse varietà. Gli indiani apprezzavano così tanto le patate che lo adoravano persino come una divinità. E l'unità di tempo era l'intervallo necessario per bollire le patate (circa un'ora).

Gli indiani del Perù adoravano le patate, misuravano la durata della loro preparazione.

Le patate venivano mangiate bollite in uniforme. Ai piedi delle Ande il clima è più rigido che sulla costa. A causa delle frequenti gelate, era difficile conservare il “papà” (patate). Pertanto, gli indiani hanno imparato a raccogliere "chuno" - patate essiccate per un uso futuro. Per questo, i tuberi sono stati appositamente congelati in modo che l'amarezza li lasciasse. Dopo lo scongelamento, il "papà" veniva calpestato con i piedi per separare la carne dalla cotenna. I tuberi sbucciati venivano subito essiccati al sole, oppure prima messi a bagno in acqua corrente per due settimane, e poi messi ad essiccare.

Chunyo potrebbe essere conservato per diversi anni, era conveniente portarlo con sé in un lungo viaggio. Questo vantaggio fu apprezzato dagli spagnoli, che partirono dal territorio della Nuova Granada alla ricerca del leggendario Eldorado. Economico, nutriente e ben conservato, il chugno era l'alimento base degli schiavi nelle miniere d'argento peruviane.

Nei paesi del Sudamerica si preparano ancora molti piatti a base di chuno: dai basici ai dolci.

Avventure di patate in Europa

Già nella prima metà del XVI secolo, insieme all'oro e all'argento delle colonie d'oltremare, arrivarono in Spagna i tuberi di patata. Qui venivano chiamati come in patria: "papà".

Gli spagnoli apprezzavano non solo il gusto, ma anche la bellezza dell'ospite d'oltremare, e quindi spesso le patate crescevano in aiuole, dove deliziavano l'occhio con i loro fiori. I medici hanno ampiamente utilizzato le sue proprietà diuretiche e cicatrizzanti. Inoltre, si rivelò una cura molto efficace per lo scorbuto, che a quei tempi era un vero flagello dei marinai. C'è anche un caso noto in cui l'imperatore Carlo V ha presentato una patata in dono a un papa malato.

All'inizio, gli spagnoli si innamorarono delle patate per la loro bella fioritura, in seguito gli piacquero il gusto.

Le patate divennero molto popolari nelle Fiandre, allora colonia della Spagna. Alla fine del XVI secolo, lo chef del vescovo di Liegi includeva diverse ricette per la sua preparazione nel suo trattato culinario.

I benefici delle patate sono stati rapidamente riconosciuti anche in Italia e Svizzera. A proposito, è agli italiani che dobbiamo questo nome: chiamavano "tartuffoli" l'ortaggio a radice simile al tartufo.

Ma più lontano in Europa, le patate si sono letteralmente diffuse con il fuoco e la spada. Nei principati tedeschi, i contadini non si fidavano delle autorità e si rifiutavano di piantare un nuovo ortaggio. Il guaio è che le bacche della patata sono velenose e all'inizio le persone che non sapevano che avrebbero dovuto mangiare l'ortaggio a radice erano semplicemente avvelenate.

Il "divulgatore" di patate, Federico Guglielmo I di Prussia, si mise al lavoro. Nel 1651, il re emanò un decreto secondo il quale coloro che si rifiutavano di piantare patate dovevano tagliarsi il naso e le orecchie. Poiché le parole dell'augusto botanico non erano mai in disaccordo con i fatti, aree significative in Prussia furono coltivate a patate già nella seconda metà del XVII secolo.

Francia galante

In Francia, si è creduto a lungo che i raccolti di radice fossero il cibo delle classi inferiori. La nobiltà preferiva le verdure verdi. Le patate non venivano coltivate in questo paese fino alla seconda metà del XVIII secolo: i contadini non volevano innovazioni e i signori non erano interessati al raccolto di radici d'oltremare.

La storia delle patate in Francia è legata al nome del farmacista Antoine-Auguste Parmentier. Accade raramente che in una persona si combinino amore disinteressato per le persone, una mente acuta, un notevole acume pratico e una vena avventurosa.

Parmentier ha iniziato la sua carriera come medico militare. Durante la Guerra dei Sette Anni, fu catturato dai tedeschi, dove assaggiò le patate. Essendo un uomo istruito, Monsieur Parmentier si rese subito conto che le patate possono salvare i contadini dalla fame, inevitabile in caso di fallimento del raccolto di grano. Restava solo da convincere coloro che il maestro stava per salvare.

Parmentier iniziò a risolvere il problema per gradi. Poiché il farmacista stava entrando nel palazzo, persuase il re Luigi XVI ad andare al ballo, appuntando un mazzo di fiori di patate alla sua uniforme da cerimonia. La regina Maria Antonietta, un'ex trendsetter, ha intrecciato gli stessi fiori tra i suoi capelli.

Meno di un anno dopo, ogni famiglia nobile che si rispetti acquistò la propria aiuola di patate, dove crescevano i fiori preferiti della regina. Qui ci sono solo un'aiuola, non un'aiuola. Per trapiantare le patate nei letti alla francese, Parmentier ha utilizzato una tecnica ancora più originale. Ospitò una cena alla quale invitò i più famosi scienziati del suo tempo (molti di loro consideravano le patate, a dir poco, immangiabili).
Il farmacista reale offrì ai suoi ospiti una cena raffinata e poi annunciò che i piatti erano preparati con lo stesso dubbio ortaggio a radice.

Ma non puoi invitare a cena tutti i contadini francesi. Nel 1787, Parmentier chiese al re un appezzamento di terreno coltivabile nei pressi di Parigi e una compagnia di soldati a guardia delle piantagioni di patate. Allo stesso tempo, il maestro ha annunciato che chiunque ruba una pianta preziosa sarà giustiziato.

Per giorni i soldati facevano la guardia al campo di patate e la notte andavano nelle baracche. Inutile dire che tutte le patate sono state dissotterrate e rubate in pochissimo tempo?

Parmentier è passato alla storia come autore di un libro sui benefici delle patate. In Francia, Maitre Parmentier eresse due monumenti: a Mondidier (nella patria dello scienziato) e vicino a Parigi, sul sito del primo campo di patate. Sul piedistallo del monumento di Mondidier è scolpito: "Al benefattore dell'umanità".

Monumento a Parmentier a Mondidier

bottino pirata

Nel XVI secolo, l'Inghilterra stava ancora solo sfidando la decrepita, ma ancora potente Spagna per la corona della "Signora dei mari". Il famoso corsaro della regina Elisabetta I, Sir Francis Drake, divenne famoso non solo viaggiare in tutto il mondo, ma anche da incursioni nelle miniere d'argento spagnole nel Nuovo Mondo. Nel 1585, di ritorno da una di queste incursioni, prese a bordo gli inglesi, che avevano tentato senza successo di stabilire una colonia in quella che oggi è la Carolina del Nord. Portavano con sé i tuberi "papa" o "patata".

Francis Drake - il pirata che fece conoscere le patate in Inghilterra

Il territorio delle isole britanniche è piccolo e c'è poca terra fertile, e quindi la fame era un ospite frequente nelle case di contadini e cittadini. La situazione era ancora peggiore in Irlanda, saccheggiata senza pietà dai padroni inglesi.

La patata è diventata una vera salvezza per la gente comune in Inghilterra e Irlanda. In Irlanda, è ancora una delle principali culture. I residenti locali hanno persino un proverbio: "L'amore e le patate sono due cose con cui non si scherza".

Storia delle patate in Russia

L'imperatore Pietro I, dopo aver visitato l'Olanda, portò da lì un sacco di patate. Lo zar era fermamente convinto che questo raccolto di radici in Russia avesse un grande futuro. La verdura d'oltremare fu piantata nell'orto degli speziali, ma le cose non andarono oltre: lo zar non aveva tempo per gli studi botanici e i contadini in Russia non erano molto diversi da quelli stranieri nella loro mentalità e carattere.

Dopo la morte di Pietro I, i governanti dello stato non ebbero tempo per rendere popolare la patata. Sebbene sia noto che già sotto Elisabetta le patate erano un ospite frequente sia sulla tavola reale che su quella dei nobili. Vorontsov, Annibale e Bruce coltivavano patate nelle loro tenute.

La gente comune, tuttavia, non era infiammata dall'amore per le patate. Come in Germania, c'erano voci sulla tossicità del vegetale. Inoltre, in tedesco, "kraft teuffel" significa "fottuto potere". In un paese ortodosso, un raccolto di radici con questo nome ha suscitato ostilità.

Il famoso botanico e allevatore A.T. Bolotov. Nel suo sito sperimentale, ha ricevuto raccolti record anche per i tempi attuali. IN. Bolotov scrisse diverse opere sulle proprietà delle patate e pubblicò il primo dei suoi articoli nel 1770, molto prima di Parmentier.

Nel 1839, durante il regno di Nicola I, ci fu un grave fallimento del raccolto nel paese, seguito da una carestia. Il governo ha adottato misure decisive per evitare che casi simili si verifichino in futuro. Come al solito, fortunatamente le persone sono state guidate con una mazza. L'imperatore ordinò che le patate fossero piantate in tutte le province.

Nella provincia di Mosca, ai contadini statali è stato ordinato di coltivare patate al ritmo di 4 misure (105 litri) a persona e hanno dovuto lavorare gratuitamente. Nella provincia di Krasnoyarsk, coloro che non volevano piantare patate furono mandati ai lavori forzati per costruire la fortezza di Bobruisk. Il paese scoppiò "rivolte delle patate", che furono brutalmente represse. Tuttavia, da allora, le patate sono diventate davvero il "secondo pane".

I contadini hanno resistito al nuovo ortaggio come meglio potevano, le rivolte di patate erano all'ordine del giorno

A metà del XIX secolo, molti scienziati russi erano impegnati nella selezione delle patate, in particolare E.A. Grachev. È a lui che dovremmo essere grati per la varietà "Early Rose" ("americana") nota alla maggior parte dei giardinieri.

Negli anni '20, l'accademico N.I. Vavilov si interessò alla storia dell'origine delle patate. Il governo dello stato, non ancora ripresosi dagli orrori della guerra civile, trovò i fondi per inviare una spedizione in Perù alla ricerca di patate selvatiche. Di conseguenza, sono state trovate specie completamente nuove di questa pianta e gli allevatori sovietici sono stati in grado di allevare varietà molto produttive e resistenti alle malattie. Così, il famoso allevatore A.G. Lorkh ha creato la varietà "Lorkh", la cui resa, soggetta a una certa tecnologia di coltivazione, è superiore a una tonnellata per cento metri quadrati.

Potresti essere sorpreso, ma fino al XVIII secolo in Russia non avevano nemmeno sentito parlare di un ortaggio così delizioso come le patate. Patria delle patate - Sud America... Gli indiani furono i primi a mangiare le patate. Inoltre, non solo ne preparavano piatti, ma anche adoravano, considerandolo un essere vivente. Da dove vengono le patate in Russia?

patate prima(Solanum tuberósum) cominciò a crescere in Europa. Allo stesso tempo, inizialmente, nella seconda metà del XVI secolo, fu scambiato per una pianta ornamentale velenosa. Ma gradualmente gli europei hanno comunque capito che da una strana pianta si possono preparare ottimi piatti. Da allora, le patate hanno iniziato a diffondersi in tutto il mondo. Fu grazie alle patate che la fame e lo scorbuto furono sconfitti in Francia. E in Irlanda, al contrario, a metà del XIX secolo, a causa di un povero raccolto di patate, iniziò una massiccia carestia.

L'emergere delle patate in Russia è associato a Peter I. Secondo la leggenda, i piatti di patate che Peter provò in Olanda furono così apprezzati dal sovrano che mandò un sacchetto di tuberi nella capitale per coltivare ortaggi in Russia. È stato difficile per le patate mettere radici in Russia. La gente chiamava l'incomprensibile verdura una "maledetta mela", mangiarla era considerato un peccato, e anche sotto pena di servitù penale si rifiutava di allevarla. Nel diciannovesimo secolo, ancora di più, iniziarono a sorgere rivolte di patate. E solo dopo un considerevole periodo di tempo, la patata è entrata nell'uso popolare.

Nella prima metà del XVIII secolo le patate venivano preparate principalmente solo per gli stranieri e per alcuni nobili. Ad esempio, le patate venivano spesso preparate per la tavola del principe Biron.

Sotto Caterina II fu adottato un decreto speciale "sulla coltivazione delle mele di terra".È stato inviato a tutte le province insieme a istruzioni dettagliate per la coltivazione delle patate. Questo decreto è stato emanato perché le patate erano già ampiamente distribuite in Europa. Rispetto al grano e alla segale, le patate erano considerate un raccolto senza pretese e lo speravano in caso di scarso raccolto di pane.

Nel 1813 si notò che a Perm si coltivavano ottime patate, che si mangiavano "bollite, al forno, nei cereali, nelle torte e negli shang, nelle zuppe, negli arrosti e anche sotto forma di farina per gelatina".

Eppure, molteplici avvelenamenti dovuti all'uso improprio delle patate hanno portato al fatto che i contadini non si sono fidati del nuovo ortaggio per molto tempo. Gradualmente però l'ortaggio gustoso e appagante si fece apprezzare, e sostituì la rapa dalla dieta dei contadini.

Lo stato ha promosso attivamente la distribuzione delle patate. Quindi dal 1835 ogni famiglia di Krasnoyarsk era obbligata a piantare patate. Per mancato rispetto, gli autori sono stati esiliati in Bielorussia.

L'area delle piantagioni di patate era in costante aumento e i governatori erano obbligati a riferire al governo sul tasso di aumento della semina delle patate. In risposta, i disordini delle patate si sono abbattuti in tutta la Russia. La nuova cultura era temuta non solo dai contadini, ma anche da alcuni slavofili istruiti, come la principessa Avdotya Golitsina. Ha sostenuto che le patate "rovineranno sia lo stomaco che i costumi del popolo russo, dal momento che i russi sono stati mangiatori di pane e contanti da tempo immemorabile".

Eppure la "rivoluzione della patata" durante il periodo di Nicola I ebbe successo, e all'inizio del XIX secolo le patate erano diventate un "secondo pane" per i russi ed erano diventate uno dei principali alimenti.

Storia della patata

Dalla Spagna la patata si è diffusa in Italia, Germania, Francia, Belgio, Paesi Bassi, Gran Bretagna e altri paesi europei.

La storia delle patate in Russia e nel mondo

Le patate iniziarono ad essere valutate come pianta ornamentale, praticamente non la mangiavano, considerandola velenosa. Successivamente furono confermate le proprietà nutritive e aromatizzanti della patata che divenne ampiamente conosciuta come prodotto alimentare.

In Russia

A causa dei numerosi avvelenamenti era considerato pianta velenosa... Di conseguenza, i contadini si rifiutarono di piantare questo raccolto, e questo fu il motivo di diverse "rivolte delle patate". Con un decreto reale nel 1840-1842 una massiccia piantagione di patate è stata effettuata in tutto il paese. La sua coltivazione era rigorosamente controllata. Di conseguenza, a fine XIX in. la piantagione di patate iniziò ad occupare vaste aree.

Ha preso il nome di "secondo pane" in quanto è diventato uno dei principali prodotti alimentari.

Proprietà utili delle patate

Maschere per il viso con patate

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Storia della patata

La patata è originaria del Sud America, dove è ancora possibile trovare questa pianta allo stato selvatico. Fu sul territorio del Sud America che le patate iniziarono a essere coltivate come pianta coltivata. Gli indiani lo usavano per il cibo, inoltre la patata era considerata un essere vivente, la popolazione locale la adorava. La diffusione delle patate nel mondo è iniziata con la conquista spagnola di nuovi territori. Nei loro rapporti, gli spagnoli hanno descritto la popolazione locale, nonché le piante utilizzate per il cibo. Tra questi c'erano le patate, che a quel tempo non avevano ancora ricevuto il nome familiare a noi, quindi si chiamava tartufo.

Lo storico Pedro Cieza de Leon ha dato un contributo significativo alla diffusione delle patate nei paesi europei. Nel 1551 portò questo ortaggio in Spagna, e nel 1553 scrisse un saggio in cui descriveva la storia della scoperta delle patate, il loro gusto e proprietà nutritive, le regole di preparazione e conservazione.

❧ La patata più costosa al mondo è la varietà LaBonnotte, che viene coltivata sull'isola di Noirmoutier. La sua resa è di sole 100 tonnellate all'anno. Il tubero è estremamente delicato, quindi viene raccolto solo a mano.

In Russia le patate furono introdotte grazie a Pietro I. Alla fine del XVII secolo. mandò un sacco di tuberi di patata dall'Olanda e ordinò che fossero distribuiti in tutte le province per coltivarli lì. Le patate si diffusero solo sotto Caterina II.

I contadini non sapevano come coltivare e consumare correttamente le patate.

Storia delle patate in Russia

❧ C'è un museo della patata in Belgio. Lì puoi trovare molti reperti raffiguranti questa pianta: si tratta di francobolli e dipinti di artisti famosi, ad esempio "I mangiatori di patate" di Van Gogh.

Proprietà utili delle patate

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Proprietà utili delle patate. Proprietà curative patate

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tag: sulle verdure per gli scolari, patate, storia dell'aspetto delle verdure

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Dove e quando sono apparse le patate

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I contadini non sapevano come coltivare e consumare correttamente le patate.

A causa dei suoi numerosi avvelenamenti, era considerata una pianta velenosa. Di conseguenza, i contadini si rifiutarono di piantare questo raccolto, e questo fu il motivo di diverse "rivolte delle patate". Con un decreto reale nel 1840-1842 una massiccia piantagione di patate è stata effettuata in tutto il paese. La sua coltivazione era rigorosamente controllata. Di conseguenza, entro la fine del XIX secolo. la piantagione di patate iniziò ad occupare vaste aree. Ha preso il nome di "secondo pane" in quanto è diventato uno dei principali prodotti alimentari.

Proprietà utili delle patate

Le patate contengono una grande quantità di potassio, che aiuta ad eliminare il sale e l'acqua in eccesso dal corpo. Per questo motivo, le patate vengono spesso utilizzate nei pasti dietetici.

La storia dell'apparizione delle patate in Russia

Ma vale la pena considerare che le patate contengono un'elevata quantità di carboidrati, quindi non dovrebbero essere portate via da persone inclini al sovrappeso. Le patate sono un assistente insostituibile nella lotta contro la gastrite, l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale, ha un effetto alcalinizzante, che è indiscutibilmente importante per le persone che soffrono di elevata acidità. Oltre all'amido, le patate contengono acido ascorbico, varie vitamine e proteine.

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Storia della patata

I contadini non sapevano come coltivare e consumare correttamente le patate. A causa dei suoi numerosi avvelenamenti, era considerata una pianta velenosa. Di conseguenza, i contadini si rifiutarono di piantare questo raccolto, e questo fu il motivo di diverse "rivolte delle patate". Con un decreto reale nel 1840-1842 una massiccia piantagione di patate è stata effettuata in tutto il paese. La sua coltivazione era rigorosamente controllata. Di conseguenza, entro la fine del XIX secolo. la piantagione di patate iniziò ad occupare vaste aree. Ha preso il nome di "secondo pane" in quanto è diventato uno dei principali prodotti alimentari.

Proprietà utili delle patate

Le patate contengono una grande quantità di potassio, che aiuta ad eliminare il sale e l'acqua in eccesso dal corpo. Per questo motivo, le patate vengono spesso utilizzate nei pasti dietetici.

A proposito di patate per bambini

Oggi le patate vengono coltivate con successo da molti giardinieri. Da esso vengono preparati piatti deliziosi e nutrienti. La storia della verdura è davvero sorprendente. Ricordiamo dov'è la patria della patata e come è apparsa la cultura nei paesi europei e in Russia.

Dov'è la patria delle patate?

Ogni cittadino istruito dovrebbe sapere che la patria della patata è il Sud America. La sua storia inizia più di diecimila anni fa sul territorio che confina con il Lago Titicaca. Gli indiani hanno cercato di coltivare patate selvatiche e hanno speso molto tempo ed energie su di esso.

La pianta divenne una coltura agricola solo cinquemila anni dopo. Pertanto, la patria delle patate è Cile, Bolivia e Perù.

Nei tempi antichi, i peruviani idolatravano la pianta e vi facevano persino sacrifici. Il motivo di questa venerazione non è mai stato stabilito.

Oggi sul mercato commerciale in Perù si possono trovare più di 1000 varietà di patate. Tra questi ci sono tuberi verdi delle dimensioni di Noce, esemplari cremisi. I piatti da loro vengono preparati direttamente sul mercato.

Avventure di patate in Europa

Per la prima volta, gli europei hanno assaggiato le patate, la cui patria era il Sud America, nel XVI secolo. Nel 1551, il geografo Pedro Cieza da Leon lo portò in Spagna, e in seguito ne descrisse le proprietà nutritive e qualità gustative... Ogni stato ha soddisfatto il prodotto in modo diverso:

Gli spagnoli lo amavano per aspetto cespugli e piantati in aiuole come fiori. Gli abitanti del paese apprezzavano anche il gusto del cibo d'oltremare e i medici lo usavano come agente di guarigione delle ferite.
Italiani e svizzeri si sono divertiti a preparare vari piatti. La stessa parola "patata" non è associata alla patria sudamericana. Il nome deriva da "tartufolli", che in italiano significa "tartufo".
Inizialmente in Germania, la gente si rifiutava di piantare un ortaggio. Il fatto è che la popolazione del paese è stata avvelenata, mangiando non tuberi, ma bacche, che sono velenose. Nel 1651, il re Federico Guglielmo I di Prussia ordinò di tagliare le orecchie e il naso di coloro che si opponevano alla costruzione di una cultura. Già nella seconda metà del XVII secolo veniva coltivato in vasti campi in Prussia.
Le patate arrivarono in Irlanda nel 1590. Lì, il vegetale ha attecchito bene anche in regioni climatiche sfavorevoli. Ben presto, un terzo della superficie coltivabile fu coltivato a patate.
In Inghilterra, i contadini venivano incoraggiati con denaro per coltivare patate, la cui patria è il Sud America.

Per molto tempo, gli europei hanno chiamato immeritatamente le patate "la bacca del diavolo" e le hanno distrutte a causa di un massiccio avvelenamento. Nel tempo, il prodotto è diventato un ospite frequente sul tavolo e ha guadagnato l'accettazione universale.

Francia galante

I francesi credevano che i tuberi di patata fossero l'alimento dello strato più basso della popolazione generale. L'ortaggio non era coltivato in questo paese fino alla seconda metà del XVIII secolo. La regina Maria Antonietta intrecciò fiori di piante tra i suoi capelli, e Luigi XVI apparve al ballo, appuntandoli all'uniforme cerimoniale.

Ben presto, ogni nobiltà iniziò a coltivare patate nelle aiuole.

Un ruolo speciale nello sviluppo della produzione di patate fu svolto dal farmacista reale Parmantier, che piantò un appezzamento di terreno seminativo con ortaggi e inviò una compagnia di soldati a guardia delle piantagioni. Il dottore ha annunciato che chiunque ruba una cultura preziosa morirà.

Quando i soldati di notte partivano per la caserma, i contadini scavavano il terreno e rubavano i tuberi. Parmentier ha scritto un'opera sui benefici della pianta ed è passato alla storia come un "benefattore dell'umanità".

Storia delle patate in Russia

Le patate sono apparse nel nostro paese grazie allo zar Pietro il Grande. L'imperatore portò dall'Europa nuovi prodotti, vestiti, articoli per la casa. Così, all'inizio del XVIII secolo, in Russia apparvero le patate, che i contadini iniziarono a coltivare per ordine dello zar.

La gente non apprezzava i tuberi come faceva nella sua terra natale. I contadini li consideravano insipidi ed erano diffidenti.

Durante le guerre questo ortaggio salvò la gente dalla fame e già a metà del XVIII secolo divenne "il secondo pane". Il prodotto è stato ampiamente distribuito grazie a Caterina II. Nel 1765 il governo ne riconobbe l'utilità e obbligò i contadini a coltivare "mele di terra".

Nel 1860 iniziò la carestia nel paese, costringendo le persone a mangiare patate, che, con loro sorpresa, si rivelarono piuttosto gustose e nutrienti.

Nel tempo, la mela di terra è stata coltivata in tutto il paese. Anche i poveri potrebbero permetterselo, perché la cultura è in grado di adattarsi alle condizioni climatiche.

Oggi i vantaggi e Composizione chimica il prodotto è stato sufficientemente studiato da specialisti. I produttori agricoli hanno imparato a prendersi cura adeguatamente del raccolto, per proteggerlo da malattie e parassiti.

Conclusione

Al giorno d'oggi, le patate sono un alimento base e un must in molte ricette. Non c'è bisogno di idolatrare le patate, come facevano i peruviani, gli abitanti della patria della patata. Dovresti rispettare questo raccolto di radici, sapere da dove viene e come è utile.