Existuje mnoho rôznych spôsobov solenia kapusty: studená, horúca, kyslá kapusta, nakladaná, kyslá, pikantná, s mrkvou, repou. Všetky si zaslúžia pozornosť a nikto nebude tvrdiť, že solená kapusta je najchutnejším tradičným občerstvením na ruskom stole a je tiež zdravá. Zaujímavý recept a fotografiu lahodnej rýchlej solenej kapusty, ktorá je hotová za pár hodín, nám poslala Marina Fateeva z mesta Saratov. Ide o lahodné nakladanie kapusty rýchlym (horúcim) spôsobom s pridaním octu a cesnaku, v slanom náleve. Čo môžem povedať, toto je hotové predjedlo - kapustový šalát s cesnakom v pohároch!
Kapusta Mataliyski
Toto je rýchly recept na slanú kapustu, jednoduchý a rýchly na prípravu, kapusta je trochu pikantná a chrumkavá.
DÁVAJ NA SEBA POZOR! Na recept na nakladanú kapustu s octom a cesnakom potrebujeme:
- 2 kg (biela hlava),
- 1 hlava cesnaku
- 1-2 mrkvy.
Pre soľanku:
- 1 liter vody
- 3/4 šálky cukru
- 2 polievkové lyžice soli
- 1/2 šálky slnečnicového oleja
- 2 polievkové lyžice octovej esencie.
Ako variť instantnú hrncovú solenú kapustu
Kapustu (ja zvyknem používať kombajn) nakrájame na tri na hrubom strúhadle, cesnak (nie veľmi najemno), všetko premiešame a dáme do 3-litrovej nádoby.
Začnime s prípravou soľanky:
do vody nasypeme cukor, soľ a privedieme do varu, na záver pridáme octovú esenciu, odstavíme z ohňa, zalejeme slnečnicovým olejom, všetko premiešame - nálev na rýchlu kapustu je hotový.
Nalejte soľanku do pohára kapusty, nechajte pri izbovej teplote, po 5 hodinách je kapusta hotová, môžete vyskúšať.
Potom sa solená kapusta v pohároch musí uchovávať v chladničke a konzumovať 2 týždne vopred. Rýchlo sa uvarí, ale dlho nevydrží. U mňa sa taká nakladaná kapusta s mrkvou a cesnakom zje väčšinou za týždeň.
Varenie lahodnej nakladanej kapusty je veľmi jednoduché a veľmi rýchle. V prítomnosti najjednoduchších prísad sa kapusta ukáže ako neuveriteľne chutná v minimálne krátkom čase nakladania. Keď si kapustnicu podľa tohto receptu pripravíte raz, budete ju variť stále dookola, pretože po prvé je naozaj veľmi rýchla a po druhé, instantná nakladaná kapusta s octom je oveľa chutnejšia ako tá, ktorá sa predáva v našich obchodoch za pomerne veľa. peniaze av Po tretie, budete si istí, že je to absolútne neškodné pre vaše zdravie - všetko je len prirodzené.
Ak chcete pripraviť rýchlu nakladanú kapustu s octom v horúcej soľanke, vezmite produkty zo zoznamu. Zelenina by sa mala umyť, olúpať a vysušiť.
Nakrájajte mrkvu na bežnom strúhadle.
Vymeňte nástavec a kapustu nastrúhajte čo najtenšie.
Na marinádu nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Dajte na sporák. Keď vrie, urobte najtichší oheň, pridajte vavrín a korenie. Keď sa soľ a cukor rozpustia, vypnite sporák a pridajte olej a ocot.
Horúcu marinádu nalejeme do kapusty.
Dobre premiešame. A nechajte marinovať aspoň hodinu, lepšie - 1,5 hodiny.
Po 1,5 hodine kapusta pustí šťavu a ak ju nasekáte dostatočne natenko, bude už veľmi chutná a hotová. Ak máte radi bohatšiu chuť, nechajte ešte pár hodín marinovať, môžete aj cez noc.
1. Instantná pikantná kapustnica - 15 min!
Veľmi rýchla kapustnica – 15 minút a máte hotovo!
varenie:
Z výpočtu vezmeme tri kilogramy kapusty. Nakrájajte kapustu. Tri veľké mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle. Z cesnaku vytlačíme 3-4 strúčiky cesnaku. Všetko premiešame.
Príprava marinády:
Dali sme na oheň jeden a pol litra vody. Pridajte 200 g cukru, 3 polievkové lyžice soli (bez vrchnej časti),
250 gr. slnečnicový olej.Keď vrie, prilejeme 200 gr. ocot 9%. Malo by to vrieť 2-3 minúty.
Marináda je pripravená.
Kapustu polejeme horúcou marinádou (Kapusta od toho trochu zmäkne. Ale len trochu. Preto sa nebojte naliať ju horúcu, priamo zo sporáka. Kapusta v tejto marináde postá 2 hodiny. Musel som počkaj kým vykvasí, nezačne kysnúť.
A táto metóda je rýchla. Kapusta je lahodná a plná vitamínov. CHRUMKAVÝ!!! Premiešame. Necháme postáť 2 hodiny. Znova premiešame a dáme do pohárov.
Veľmi chutné a zdravé!
2. Karfiol v marináde
Túto kapustnicu robím už dlho. Tento jasný, nepopierateľne originálny a veľmi chutný prípravok poteší tých, ktorí milujú karfiol, rovnako ako ja.
Kapusta má zaujímavú chuť - sladkastú a zároveň jemne kyslú.
Vňať kapusty (asi 1 kg) umyjeme, rozdelíme na časti, vložíme do 1,5 l pohára, medzi vrstvy vložíme 1 očistenú, umytú a nakrájanú mrkvu, 1 sladkú papriku, feferónku podľa chuti, stonkový zeler alebo koreň.
Môžete pridať aj inú zeleninu.
Marináda:
3 čl. voda, 3/4 lyžice. ocot 9%, 3/4 lyžice. cukor, 2 lyžičky. soľ,
pár bobkových listov, pár hrášku nového korenia.
Marinádu privedieme do varu a nalejeme na zeleninu. Schladiť. Uchovávajte 2 dni v chladničke a potom si vychutnajte chuť. Túto kapustnicu naozaj milujem.
3. "Potešenie" (hlavne pre nemilovníkov cukety)!
Tento recept je úžasný z mnohých dôvodov:
1. príprava je taká jednoduchá, minimum vašej námahy
2. je veľmi chutné a prináša maximálne potešenie
3. najdôležitejšie!!! tento šalát jedia aj TÍ, ktorí NEJEDIA cuketu v akejkoľvek podobe
4. ešte nikto od prvého razu neuhádol, z čoho je šalát vyrobený - KAŽDÝ hovorí "OOo veľmi chutná nakladaná ... KAPUSTA!!!"
3 kg už olúpaných (!) zo šupky a semienok cukety, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkvy.
Mrkva a cuketa - nastrúhajte na kórejskom strúhadle. je to nevyhnutné (!). inak bude tvoje tajomstvo odhalené.
Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
Pridajte do zeleniny: 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. rastie. olej (menej možné), 1 polievková lyžica. 9% ocot, 3 lyžice. soľ
Jemne a s láskou to všetko rukami premiešajte vo veľkej nádobe, ihneď rozložte do pohárov (najvhodnejšie je 0,7 litra) a vymažte 15 minút.
Všetko!!! Píšem dlhšie, ako som písal. Veľmi rýchlo. Vitamíny sú zachované. Cuketa (aka "kapusta") je chrumkavá. Hlavná vec - veľmi chutné. Pod dobrou vodkou a so ražničom (alebo len tak so zemiakmi) - ooooo!
4. Nakladaná kapusta s pikantnou mrkvou!
Recept od Natálie Molchanovej.
Naše kapustové závitky budú hotové deň po vylúhovaní v chladničke, no čím dlhšie budú marinovať, tým budú chutnejšie a sýtejšie.
Na marinádu:
- 0,5 l vody, 1/4 polievkovej lyžice. slnečnica rafín. maslo (možno trochu menej)
- 2 polievkové lyžice soli (alebo podľa chuti), 1/2 šálky kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 2/3 lyžice octu (alebo podľa chuti), nové korenie - 3-4 hrášok
Miešajte, zahrievajte až do varu. Vypnite oheň a nalejte ocot.
Malú hlávku kapusty (asi 1-1,5) ponoríme do vriacej vody a postupne rozoberáme na listy, rovnako ako pri príprave obyčajných kapustových závitkov. Listy by mali byť mierne mäkké.
Dáme na tanier a zahustenie odrežeme nožom.
Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle, ochutíme marinádou, premiešame a necháme lúhovať aspoň pol hodiny. Posypeme sezamovými semienkami.
Marináda: sezamový olej, ocot, soľ, cukor, cesnak, zmes papriky (horčičné semienko, koriander, nové korenie, čierne korenie, červená paprika).
Na kapustový list dáme mrkvovú plnku a zvinieme do tvaru kapustnice. Ak sú listy veľmi veľké, môžete ich rozdeliť na niekoľko častí.
Kapustové rolky vložíme do hlbokej nádoby, pridáme 2-3 bobkové listy a prelejeme vychladnutou marinádou.
Podtlakujte a nechajte jeden deň marinovať pri izbovej teplote.
Potom vložte do chladničky.
5. Nakladaná kapusta
Kapusta je chrumkavá a chutná!
Ingrediencie:
- 2 kg kapusty, 3 mrkvy, 3 repy
Na marinádu:
- 0,5 litra vody
- 3 vrchovaté polievkové lyžice cukru
- 3 vrchovaté polievkové lyžice soli
- 1/2 šálky slnečnicového oleja
- štipka mletej feferónky
- 2 bobkové listy
- 3/4 šálky octu
- 1 hlava mletého cesnaku
varenie:
1. Kapustu nastrúhame.
2. Mrkvu a cviklu nastrúhame.
3. Varte marinádu: všetko varte 10 minút.
4. Zmiešame s kapustou, poukladáme do pohárov a sterilizujeme 10 minút.
6. Šalát "Jednoducho GENIÁLNY!"
Dievčatá .... tak chutné .... paradajky sú čerstvé, kapusta je chrumkavá ....
Potreboval by:
1 kg. - kapusta, 1 kg. - paradajka, 1 kg. - uhorky, 1 kg. - sladká paprika, 1 kg. mrkva
Ak nie je žiadna zelenina, vezmite 2 kg. iná zelenina.
Všetko nakrájajte ako šalát, mrkvu na strúhadle. Zmiešajte všetku zeleninu.
A tam pridajte:
rast. olej - 200 g. , ocot 9% 200 gr., soľ - 8 lyžičiek, cukor - 16 lyžičiek
Všetko premiešame. Zapáliť. Priveďte do varu a varte presne 2 minúty.
Banka ihneď. Vyhrnúť. Zabaliť.
7. Nakladaná kapusta s repou
Nakladaná kapusta je skvelým predjedlom a dobrým doplnkom mnohých druhých chodov a varenie takejto kapusty je ľahké a jednoduché. Potešte svojich blízkych takouto lahodnou kapustnicou!
Ingrediencie:
Kapusta - 2 kg, Mrkva - 2 ks, Repa - 1 ks
Na marinádu:
Voda - 1 l, cukor - 150 g, soľ - 2,5 lyžice, slnečnicový olej - 150 g
Bobkový list - 2 ks, Nové korenie - 2 hrášok, Ocot (9%) - 150 g, Cesnak - 1 hlava
Kapusta s hmotnosťou 2 kg nakrájaná na štvorce (asi 3 x 3 cm) alebo obdĺžniky. Ďalej nakrájame na pásiky alebo na hrubom strúhadle 2 mrkvy, 1 veľkú cviklu. Všetko premiešajte, vložte do hrnca. Ukazuje sa veľa.
Na marinádu zmiešame vodu, cukor, soľ, olej, bobkový list a korenie. Všetko to povaríme, odstavíme z ohňa a pridáme ocot a prelisovaný cesnak. Kapustu nalejte do hrnca horúcou marinádou, prikryte tanierom bez zaťaženia navrchu (najskôr trochu zatlačte rukou, aby sa trochu marinády objavilo zhora, potom sa zmestí pod tanier).
Nechajte deň pri izbovej teplote. Môžete ho použiť za deň. Milovníci pikantnosti môžu pridať korenie a čili pre pikantnosť.
8. Bomba kapusta
Ingrediencie:
-2 kg - kapusta, 0,4 kg - mrkva, -4 strúčiky - cesnak, môžete pridať jablko, repa.
Marináda:
150 ml - rastlinný olej, 150 ml - 9% ocot, 100 gr. - cukor
2 polievkové lyžice - soľ, 3 ks. bobkový list, 5-6 hrášok - čierne korenie, 0,5 l - voda
varenie:
1. Všetko nasekáme, mrkvu nastrúhame, cesnak nakrájame na plátky. Umiestnite tesne do pohára.
2. Všetky suroviny na marinádu nalejeme do panvice a všetko povaríme 5 minút. Nalejte kapustu vriacou marinádou.
3. Ráno pripravený! Môžeš jesť!
9. Nakladaná kapusta (veľké listy)
varenie:
Kapustu nakrájajte na veľké štvorce tak, aby vám vznikli „kopy“ kapustných listov. Jednu mrkvu pomelieme na strúhadle. Jednu feferónku nakrájajte na polovicu (to je pre milovníkov štipľavosti) Jemne vložte „hromady“ do pohára a posypte mrkvou. Do stredu zaváracieho pohára dajte feferónku (pre tých, ktorí ju majú radi pálivejšiu). Kapustu nevrážajte. Voľne zložte.
Na prípravu soľanky z výpočtu
na jednu 3-litrovú nádobu:
Varte 1 liter vody. Pridajte 1 šálku cukru, 2 lyžice soli
Po vychladnutí pridajte do soľanky: 1/3 pohára 9% octu
Nalejte soľanku do pohára. Nádobu vložte do chladničky. Po troch dňoch je biela kapusta hotová,
sladké, chutné, chrumkavé. (Tatiana Zubčenková)
10. Kyslá kapusta
Chcem vám dať do pozornosti môj obľúbený recept, podľa ktorého kvasím kapustu.
Tento recept je dobrý, pretože kedykoľvek môžete veľmi rýchlo (doslova 2-3 dni) vykvasiť malé množstvo kapusty a následne ju uložiť do chladničky.
Zobraziť celú..A to je dôležité v podmienkach mestských bytov, kde je katastrofálne málo miesta na uskladnenie konzervácie, a nie sú na to podmienky.Treba si hlavne uvedomiť, že pri tomto spôsobe kvasenia vzniká veľké množstvo veľmi chutnej a zdravej kapusty. získa sa šťava.
Takže príprava:
- 5l zavárací pohár dostatočne naplníme nakrájanou kapustou + mrkvou (ja nastrúham na hrubom strúhadle)
- zalejte vopred pripravenou STUDENOU soľankou (v 2 litroch PREVARenej vody rozpustite 3 polievkové lyžice soli pomocou sklíčka);
- dva dni v teple kapusta kvasí, takže nie je žiadna horkosť, musíme ju pravidelne prepichovať, čím sa uvoľňuje nahromadený plyn (myslím, že to je známe každému);
- na tretí deň sceďte všetku soľanku a rozpustite v nej 2 polievkové lyžice cukru;
- zalejeme už osladeným nálevom a pohár vložíme do chladničky, do večera je kapustnica hotová.
Malá nuansa ... kapusta rýchlo kvasí v teple, ale ak je v byte zima, proces bude trvať trochu dlhšie.
Ak sa soľanka nevypila rýchlejšie ako kapustnica skončila (a to je presne to, čo robíme), dá sa na nej pripraviť úžasná kyslá kapustová polievka.
