Cómo hacer una sopa de verduras saludable. Receta paso a paso para hacer sopa de verduras.

Según los científicos, el primer plato que se come en el almuerzo ayuda a evitar comer en exceso en la cena.

Una deliciosa sopa de verduras hace frente a esta tarea a la perfección. Todos aman sopa de verduras . La receta de sopa de verduras se puede seleccionar según sus propias preferencias culinarias, o incluso la presencia de al menos algunas verduras en el frigorífico. Al mismo tiempo, las preguntas en los comentarios y en el foro sobre cómo cocinar sopa de verduras, cómo cocinar sopa de verduras o cómo cocinar sopa de verduras nos dicen que no todos los especialistas culinarios han comprendido todavía esta simple ciencia. Cualquiera de nuestros cientos de recetas te dirá cómo preparar una deliciosa sopa de verduras, incluso te mostrará una receta con una foto.

La sopa de verduras es una receta arraigada en lo más profundo de la historia de la humanidad. El hombre se ha dado cuenta desde hace mucho tiempo de que las verduras hervidas son más cómodas de comer, más fáciles de digerir y asimilar por el organismo. Y lo más importante, una decocción o sopa de verduras crea una composición especial, una combinación de sabores. La preparación de la sopa de verduras es muy variada, las verduras se pueden hervir en agua, caldo o incluso por separado. Se pueden saltear. Quizás la regla principal de cómo se preparan las sopas de verduras es que sus recetas contengan verduras. Y todo lo demás es tradición o imaginación del chef. Las recetas de sopas de verduras vienen en variedades de carne y de carne. Las de carne más populares son la sopa de verduras con pollo o la sopa de verduras con caldo de pollo, la sopa de verduras con albóndigas y la sopa de verduras con carne (cerdo o ternera). La sopa de verduras en caldo puede quedar clara o turbia, según su preferencia. Sin embargo, también puedes cocinar una deliciosa sopa con caldo de verduras.

Debido a que las verduras hervidas se pueden hacer puré fácilmente, a menudo se usan para hacer sopa de verduras cremosa o sopa de verduras en puré. Las recetas de estas sopas, en principio, no son muy diferentes. Una receta de sopa de puré de verduras puede ser dietética o relacionada con sopas de carne. La sopa de verduras ligera es ideal para quienes están a dieta. Los nutricionistas suelen recomendar consumir sopa de verduras para bajar de peso, ya que para digerirla se necesita incluso más energía de la que lleva. Una receta de sopa de verduras para bajar de peso, por regla general, no contiene verduras altas en calorías. La sopa de verduras para adelgazar es una receta muy popular. Además, la sopa dietética de verduras es muy adecuada para los días de ayuno. Por lo tanto, una receta de sopa de verduras dietética debería estar en el arsenal de cualquier ama de casa.

Además del conjunto tradicional de verduras, las sopas de verduras se pueden variar, por ejemplo, preparando sopa de verduras con calabacín o sopa de verduras con pimiento dulce. A menudo, una receta de sopa de verduras contiene algunas verduras de temporada. Se trata, por ejemplo, de sopa con verduras y guisantes, o sopa de verduras con judías verdes. La más saludable, por supuesto, es la sopa elaborada con verduras frescas. Pero también puedes preparar sopa con verduras preparadas de diversas formas.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que para ti mismo))

Contenido

Para cualquiera que vigile su salud, ayune o planee adelgazar, las sopas de verduras serán una excelente opción para diversificar su dieta. Hay una gran cantidad de recetas con fotos sobre cómo cocinar deliciosas sopas vegetarianas, dietéticas, nutritivas con carne, crema o minestrone italiano con pasta.

Los beneficios de las sopas de verduras.

Los primeros platos con ingredientes de origen vegetal son alimentos saludables ricos en fibra que tienen un efecto positivo en la salud humana. La sopa de caldo de verduras tiene un efecto positivo en los procesos metabólicos, mejora la motilidad intestinal, es fácilmente digerible y baja en calorías. Es muy importante preparar sopas con verduras frescas de temporada. Después del tratamiento térmico, los ingredientes se absorben mucho mejor que en su forma cruda, por lo que son aptos para adultos y niños.

¿Cuáles son los beneficios de la sopa de verduras? Incluirlo en la dieta ayuda a limpiar el organismo de toxinas, saturarlo de vitaminas y reducir el peso. Esto se explica por las propiedades de los productos individuales:

1. Las zanahorias contienen mucho caroteno, minerales, vitaminas C, B, D, E.
2. El repollo es una de las principales fuentes de betacaroteno, además, contiene mucho potasio, calcio, hierro, vitamina C, E.
3. Las patatas contienen magnesio, sodio, hierro, potasio, vitaminas C, B y ácido fólico.
4. Las cebollas y las cebolletas contienen sustancias valiosas que ayudan a normalizar el funcionamiento de la glándula tiroides, el corazón y los vasos sanguíneos.

sopas vegetarianas

Actualmente, muchas personas han decidido abandonar los alimentos de origen animal y prefieren el vegetarianismo. Hay una cantidad enorme deliciosas primicias platos preparados con lentejas, repollo, brócoli, apio, patatas y otros ingredientes. Las sopas veganas se cocinan en caldo de verduras, añadiendo aceite vegetal. No debes usar cubos de caldo para ellos, es mejor usar condimentos naturales de hierbas e inflorescencias.

Para bajar de peso

Una de las mejores formas de adelgazar es incluir primeros platos de productos vegetales. Con esta sopa podrás saturar rápidamente tu cuerpo consumiendo pocas calorías. La versión dietética se prepara sin frituras, grasas animales, condimentos envasados ​​ni azúcar. Este método de adelgazamiento se considera muy eficaz, porque los primeros platos saturan bien el organismo gracias a su contenido en fibra y no hay necesidad especial de prepararse para una dieta. Sin embargo, esta opción no es apta para quienes no les gustan los caldos y sopas.

Recetas de sopas de verduras sin carne.

Muchas amas de casa están acostumbradas a preparar un rico caldo de carne que, aderezado con verduras, se convierte en sopa. Sin embargo, el primer plato no tiene por qué estar cocinado con carne ni contener mucho sodio. Algunas recetas de deliciosas sopas de verduras no incluyen pollo ni carne de res. El caldo para este plato se prepara con apio enlatado con cebolla, champiñones o repollo. Si lo desea, el caldo terminado se puede congelar y almacenar hasta por tres semanas.

Cómo hacer caldo de verduras:

1. Tome raíz de apio, zanahorias, cebollas y puerros, 100 g cada uno.
2. Se lava todo bien y se corta en trozos.
3. Los ingredientes se colocan en una cacerola y se llenan de agua.
4. Lleva el caldo a ebullición a fuego alto.
5. Cocine durante unos 30 minutos, reduciendo el fuego.
6. La mezcla se filtra.

De repollo

Esta receta de cocina es apta para la alimentación de niños y adultos. La sopa de caldo de verduras con repollo ayudará a aliviar el organismo, ya que es baja en calorías. Excepto propiedades dietéticas Vale la pena señalar que este plato será útil para pacientes con gastritis o pancreatitis, pacientes después de tratamientos u operaciones a largo plazo. Puedes utilizar caldo de apio o caldo de champiñones como base.

Ingredientes:

• repollo – 1 cabeza;
• tomate – 1 pieza;
• pimiento dulce – 2 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• caldo de verduras – 5 l.

Metodo de cocinar:

1. Picar las verduras.
2. Hervir el caldo.
3. Agrega los ingredientes a la sartén.
4. Hervir las verduras hasta que estén blandas.
5. Servir la sopa con yogur blanco.

Sopa de crema de verduras

El primer plato de consistencia cremosa resulta muy original y sabroso. Muchas amas de casa saben cómo preparar sopa de puré de verduras con varios ingredientes. Puedes servir el plato con galletas tostadas. semillas de calabaza o crema para agregar riqueza y realzar cualidades gustativas. Para bajar de peso, es mejor preparar sopa de verduras magra, sin productos animales. Se permite introducir especias y condimentos, a menos que se trate de una sopa para niños.

Ingredientes:

• calabaza – 650 g;
• aceite de oliva – 50 g;
• patatas – 3 piezas.;
• agua – 0,9 litros;
• jugo de limón – 30 ml.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la calabaza y las patatas y cortarlas en cubos.
2. Por separado, hierva las verduras hasta que estén tiernas.
3. Batir la calabaza hervida y las patatas en una batidora.
4. Conecte dos bases juntas.
5. Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva.
6. Lleva la sopa a ebullición.

En una olla de cocción lenta

Para quienes siguen el contenido calórico de todos los platos, preparan papillas (se introduce a partir de los 12 meses) o piensan en un menú de Cuaresma, se recomienda preparar una deliciosa sopa de puré de verduras en una olla de cocción lenta. Para aderezar son adecuados el ajo, las hierbas y el yogur. Si lo desea, puede servir la sopa con picatostes o especias. Se puede preparar el primer plato con la adición de carne, en cuyo caso se coloca junto con otros productos.

Ingredientes:

• patatas – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• coliflor - 6 pequeñas inflorescencias.

Metodo de cocinar:

1. Lave todos los productos, córtelos en trozos y colóquelos en un recipiente multicocina.
2. Agregue agua para cubrir todos los ingredientes.
3. Active el modo "Cocinar" o "Guisar" (el tiempo de cocción debe ser de unos 25 minutos).
4. Coloca los ingredientes en una cacerola y licúa con una licuadora hasta que quede suave.
5. Vierta en platos, cubra con crema, yogur o mantequilla.

Con calabacín

Durante la temporada de cosecha, definitivamente conviene cocinar una sopa original para toda la familia utilizando caldo de verduras con la adición de varios ingredientes. Esta es una excelente opción para el menú infantil, adecuada para la nutrición en caso de trastornos gastrointestinales y pérdida de peso, ya que el calabacín es bien digerible y no provoca alergias. En la receta paso a paso con fotos a continuación se describe cómo preparar sopa con calabacín y verduras.

Ingredientes:

• patatas – 4 piezas.;
• calabacín pequeño – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• tomate – 1 pieza;
• cebolla verde – 4 plumas;
• aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

1. Pela las patatas, córtalas en cubos y déjalas cocer.
2. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en una sartén.
3. Pelar el pimiento, picarlo, añadirlo a la cebolla y cocinar a fuego lento unos minutos.
4. Lavar, cortar el tomate en trozos y añadir al asado.
5. Cocine a fuego lento la comida hasta que se forme una masa roja homogénea.
6. Pela el calabacín, córtalo, agrégalo a la sartén con las patatas, cocina por 5 minutos.
7. Agregue verduras asadas a la sopa, hierva todo y cocine por 3 minutos.

Dieta con brócoli

Es difícil encontrar un alimento más tierno que los primeros platos de verduras. Por regla general, se trata de un alimento bajo en calorías, rico en valiosas vitaminas, de fácil digestión y que contiene mucha fibra. El brócoli es un producto ideal para un menú dietético. Contiene aminoácidos, carbohidratos y proteínas. Al preparar sopa de brócoli, puedes utilizar diferentes ingredientes: espárragos, patatas, frijoles, guisantes, zanahorias. A continuación se muestra una receta de sopa dietética de caldo de verduras con una foto.

Ingredientes:

• brócoli – 360 g;
• apio – 170 g;
• puerro – 35 g;
• ajo;
• patatas – 350 g;
• zanahorias – 180 g;
• cebollas – 1 pieza;
• caldo de verduras - 1,6 l.

Metodo de cocinar:

1. Pela y coloca las cebollas, las zanahorias y el apio en la sartén.
2. Hervir la comida en agua, cuando hierva reducir el fuego.
3. Cuece el caldo durante 25 minutos.
4. Divida el brócoli en floretes y pique el tallo.
5. Pelar las patatas y cortarlas.
6. Cortar las verduras del caldo en trozos.
7. Coloca todo en una cacerola, vierte el caldo de verduras colado.
8. Cocine todo junto durante unos 8 minutos.

Sin patatas

Entre todas las verduras del huerto, una de las más ricas en calorías son las patatas. Para que el plato sea dietético y bajo en calorías, se recomienda prescindir de este tubérculo durante el proceso de cocción. La sopa de Cuaresma sin patatas se puede preparar con repollo, tomates o calabacines. A continuación se muestra una receta para un primer plato original que es adecuado para cualquier persona que pierda peso y observe el ayuno de la iglesia.

Ingredientes:

• tomates – 200 g;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• arroz – 50 g;
• aceite de oliva;
• albahaca;
• ajo.

Metodo de cocinar:

1. Poner el arroz a cocer en un cazo añadiendo 1,5 litros de agua.
2. Pelar el pimiento, picarlo y añadirlo al arroz al cabo de 20 minutos.
3. Lavar el tomate, cortarlo, espolvorearlo con aceite, meter al horno media hora.
4. Deje algunos de los tomates horneados y haga puré la segunda parte con una licuadora.
5. Agrega la mezcla a la sartén con el arroz y deja hervir la sopa.
6. Servir con rodajas de tomates al horno.

Con caldo de carne

Muchas amas de casa tradicionalmente preparan primeros platos para su familia con pollo, albóndigas y pavo. Al mismo tiempo, las sopas de verduras con caldo de carne no son necesariamente ricas en calorías y comida chatarra. Puede mimar a los miembros adultos de la familia y a los niños con este plato agregando queso fundido, champiñones, fideos o un huevo de gallina batido. El caldo o caldo de res es muy útil, especialmente después de una enfermedad, cirugía o intoxicación. Sobre esta base se preparan primeros platos dietéticos y ricos.

Con caldo de pollo

Si quieres que tu sopa combine todos los beneficios de los ingredientes vegetales y nutricionales caldo de pollo Entonces no dejes de probar esta receta en tu cocina. Este primer plato lo puedes preparar para toda la familia todos los días, porque resulta ligero, dietético, nutritivo y saludable. Sopa de pollo Con verduras se cocina muy rápido, incluso las amas de casa novatos pueden hacer frente a la receta.

Ingredientes:

• calabacín – 200 g;
• pechuga de pollo – 2 piezas;
• coliflor – 200 g;
• patatas – 3 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• pasta de tomate – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Lavado pechugas de pollo bajo el chorro de agua, dejar secar.
2. Coloque la carne en una cacerola con agua, colóquela en la estufa y déjela hervir.
3. Agrega las cebollas peladas a la sartén.
4. Cuando el pollo esté cocido, retírelo del caldo, enfríe y córtelo en fibras.
5. Ya no se utilizan cebollas, el caldo se filtra por un colador.
6. Lavan, pelan y rallan las zanahorias.
7. Lavar la coliflor y picarla finamente.
8. Se pone el caldo al fuego, se sala, se le añaden especias y se lleva a ebullición.
9. Las verduras preparadas se echan al líquido hirviendo.
10. Lavar, pelar y cortar las patatas.
11. Agrega la carne y las patatas a la sartén. pasta de tomate.
12. 15 minutos antes del final, añade los calabacines pelados y cortados en cubitos.
13. La sopa terminada se vierte en tazones y se sirve con hierbas y crema agria.

Con pavo

Para conseguir un primer plato con un rico sabor, conviene utilizar la siguiente receta. La sopa con pavo y verduras definitivamente complacerá a todos los miembros de la familia y a los invitados. El plato resulta aromático, sabroso, apetitoso y satisfactorio. Esta es una gran opción para comida para bebé, porque el pavo es una carne hipoalergénica y de fácil digestión. Puedes servir la sopa con crema agria y hierbas, pero antes se recomienda dejarla reposar durante 15 minutos.

Ingredientes:

• muslo de pavo – 450 g;
• puerro - 1 tallo;
• patatas – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• mantequilla – 50 g;
• maíz enlatado – 100 g;
• brócoli – 200 g;
• frijoles enlatados – 100 g;
• pasta de tomate – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el caldo. Para ello, coloca el pavo en una sartén, llénalo de agua y colócalo al fuego. Cocine durante aproximadamente 1 hora, luego agregue la hoja de laurel y las especias. Pasados ​​​​los 15 minutos, retira la carne de la sartén y cuela el caldo.
2. Se corta el pavo en porciones y se coloca en una cacerola con caldo colado.
3. Las verduras se lavan, pelan y cortan. Patatas, en cubos, zanahorias en tiras, puerros, en aros.
4. Las patatas se colocan en una sartén.
5. Freír las zanahorias y las cebollas en una sartén durante 5 minutos.
6. Agrega la pasta de tomate a la fritura y cocina por otros 2 minutos.
7. Agregue los frijoles, el maíz, el asado y el brócoli a la sartén.
8. Cocine durante unos 10 minutos.

Algunas personas creen erróneamente que sólo los primeros platos con carne pueden ser sabrosos. Sin embargo, a veces es útil aliviar el organismo ingiriendo alimentos vegetales. Una deliciosa sopa magra en caldo de verduras con cereales puede resultar no menos nutritiva, deliciosa y apetecible si la preparas correctamente. Los chefs experimentados recomiendan agregar legumbres, verduras y champiñones a estos platos para realzar su sabor. valor nutricional. Además, no te olvides de freír en aceite vegetal. La avena, el trigo sarraceno y el trigo harán que la sopa de caldo de verduras sea más nutritiva, saludable y satisfactoria.

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Sopa de verduras: recetas con fotos.

La sopa de verduras bien preparada no sólo es saludable y baja en calorías, sino también sabrosa. Y además, este plato le permitirá comer bien durante una dieta terapéutica o de otro tipo. Pero también puedes cocinarlo simplemente como una cena ligera que no suponga una carga para el estómago.

Ingredientes: 730 ml de caldo de verduras, pepino fresco fuerte, patatas pequeñas, zanahorias grandes, medio tomate, 40 g de raíz de perejil, 30 g de lechuga, aceite de oliva, 30 g de crema agria baja en grasas, zumo de limón.

La sopa de verduras es una de las sopas que más nos resultan familiares.

1. Vierta un poco de agua hirviendo con jugo de limón en un recipiente pequeño. Se sumergen rodajas de pepinos sin piel en el líquido durante un par de minutos.
2. Se engrasa la sartén con aceite de oliva con un cepillo de silicona. Sobre él se cuecen zanahorias guisadas y raíz de perejil picada. 3-4 minutos después del inicio de la cocción, el contenido de la sartén se vierte con caldo de verduras.
3. Los componentes restantes están finamente picados. Primero hay que pelar los tomates.
4. Las patatas picadas, junto con el contenido de la sartén, se ponen a hervir en una cacerola pequeña. Cuando se ablanda, se agregan otros ingredientes al recipiente. Incluyendo pepinos de agua hirviendo.
5. Cocine la sopa por otros 12-15 minutos.

Este plato está incluido en la tabla número 5, por lo que puede incluirse de forma segura en la dieta de personas con problemas hepáticos o biliares. Puedes servirlo con crema agria baja en grasas.

Con caldo de pollo

Ingredientes: 1 litro de caldo de pollo, 20 g de raíz de perejil, media zanahoria grande, 90 g de guisantes y coliflor, 3 patatas, sal.

1. Todas las verduras se pelan, se lavan y se cortan finamente. La raíz de perejil se pica con un cuchillo afilado. El repollo se divide en pequeñas inflorescencias. Los guisantes quedan intactos.
2. Se lleva el caldo a ebullición y se le añade sal. Primero se vierten trozos de patatas.
3. Después de 7-8 minutos, puedes agregar otras verduras.
4. La sopa de caldo de pollo se cocina por otros 10 a 12 minutos.

Esta es una excelente opción de almuerzo para los más pequeños de la familia.

Sopa de verduras baja en calorías para adelgazar

Ingredientes: 420 g de col blanca tierna, 3 zanahorias, un pimiento morrón grande, 270 g de judías verdes congeladas, 3 tomates, sal.

La sopa de verduras es una excelente solución para quienes están a dieta o simplemente cuidan su figura.

1. Los productos declarados, excepto los tomates, se cortan finamente.
2. A continuación, los componentes se sumergen en agua hirviendo (2 litros) con una pequeña cantidad de sal y se cuecen durante 15-17 minutos.
3. Se colocan puré de tomates sin piel en el plato casi terminado y se cocina la sopa durante otros 6-7 minutos.

Es muy importante que la sopa de verduras para adelgazar resultante se deje reposar durante al menos una hora antes de servir.

Plato fácil de calabacín

Ingredientes: cebolla blanca, zanahoria mediana, calabacines tiernos pequeños, 3-4 patatas medianas, 5 cucharadas grandes de arroz redondo, un manojo de eneldo, sal fina.

1. El arroz prelavado se vierte en agua hirviendo.
2. Las patatas y los calabacines se lavan, se pelan y se cortan en cubos pequeños.
3. Las cebollas y las zanahorias se cortan al azar. Incluso puedes rallar ambas verduras.
4. 6-7 minutos después de que el agua vuelva a hervir, se sumergen las patatas. Después de otros 8-9 - otras verduras y sal.
5. La golosina se prepara hasta que todos los ingredientes se ablanden.

La sopa de verduras sin carne se sirve caliente con hierbas picadas.

De brócoli

Ingredientes: 1 litro de agua purificada o caldo de pollo, 1 ud. verduras: patatas, pimientos morrones de cualquier color, cebollas y zanahorias, 3 cucharadas. l. guisantes congelados, 320 g de brócoli, 1 cucharada. l. mezcla de verduras y mantequilla, sal y pimienta.

La combinación perfecta de ingredientes hace que esta sopa sea deliciosa y aromática.

1. El caldo se cocina con antelación. Se le envían pequeños trozos de patatas.
2. Cuando la verdura se haya ablandado un poco, agregue los floretes de brócoli y los guisantes a la sartén. No es necesario descongelar primero este último.
3. Utilizando una mezcla de dos tipos de aceites, sofreír las verduras restantes picadas y transferirlas también a la sartén.

Solo queda añadir sal y pimienta a la sopa y cocinarla a fuego lento durante otros 15-17 minutos.

Sopa de coliflor con verduras

Ingredientes: 2 amarillas pimiento morrón, ajo fresco al gusto, una cabeza de coliflor, una cebolla, un manojo de cilantro, perejil, eneldo y albahaca, 2 zanahorias, 3-4 patatas, sal.

1. Las patatas se pelan, se cortan en cubos y se ponen a hervir junto con las inflorescencias de coliflor.
2. Las verduras restantes se cortan en cubos. El ajo se pasa por una prensa. Juntos, estos ingredientes se fríen ligeramente y luego se transfieren a las papas casi terminadas.
3. La sopa se sala y se cuece durante 8-9 minutos.

El plato terminado se espolvorea generosamente con hierbas picadas y se deja reposar durante media hora.

Con patatas y repollo

Ingredientes: 230 g de col, 160 g de patatas, media zanahoria, una cebolla pequeña, sal, un poco de aceite de oliva.

La sopa de verduras se prepara en todo el mundo en cualquier época del año.

1. En una cacerola de fondo grueso se fríen en aceite de oliva los cubos de cebolla y las zanahorias ralladas gruesas.
2. Cuando las verduras estén completamente listas, puedes añadirles un litro de agua filtrada.
3. Tan pronto como el líquido hierve, se le añaden bloques de patatas y repollo finamente rallado.

La sopa se sala y se cuece durante otros 15-17 minutos.

Sopa de verduras dietética en olla de cocción lenta.

Ingredientes: ¼ de tenedor de repollo fresco, 2-3 patatas, ajo fresco, cebolla, zanahoria, laurel, sal, bolsa de verduras congeladas.

1. En el programa "Freír" del dispositivo "inteligente", se saltean las verduras (zanahorias y cebollas finamente picadas). Lo mejor es cocinarlos en aceite de oliva.. Para reducir el contenido calórico de un plato, se puede evitar freír los alimentos.
2. Por último se añaden a la fritura pequeños trozos de ajo.
3. Encima se coloca un surtido de verduras congeladas. Por ejemplo, de guisantes, pimientos dulces y judías verdes. El dispositivo cambia al modo de horneado durante 5-6 minutos.
4. Todo lo que queda es agregar repollo finamente rallado, rodajas de papa, agregar sal y laurel a la sartén "inteligente".

La golosina se prepara en el programa “Sopa” con la tapa puesta hasta que se acabe.

Sopa de puré de verduras

Ingredientes: 160 g de patatas y zanahorias, 90 g de col blanca, cebolla pequeña, 870 ml de caldo de pollo, 35 g de harina y mantequilla, 170 ml de leche, sal.

Sopa de puré de verduras muy sabrosa y saludable.

1. El repollo se pica y se hierve en caldo hasta que esté suave. Inmediatamente después de esto, se colocan trozos de patata en el recipiente.
2. Se saltean rodajas de cebolla y zanahoria en la mitad de la mantequilla y se añaden a los demás ingredientes.
3. Se fríe la harina en el aceite restante hasta que esté cremosa y se vierte en ella la leche. La salsa debe espesarse un poco, después de lo cual se debe verter sobre las verduras ya cocidas. La masa se sala al gusto.





1. En una cacerola grande en aceite caliente sofreír todas las verduras peladas y finamente picadas (excepto los tomates), el ajo, judías verdes y apio. Se cocinan durante 12-15 minutos debajo de la tapa.
2. Se vierte el caldo en el recipiente, se añaden puré de tomates sin piel, legumbres enlatadas y pasta. La delicia se sala y se cuece a fuego lento hasta que todas las verduras estén listas.
3. La mitad de la tierra molida de la sartén se hace puré en un recipiente aparte y se devuelve. Se añaden pasta y especias.

La sopa de verduras sin carne es un auténtico hallazgo para quienes buscan diversificar el menú. Hay tantas recetas que puedes cocinar sopa de verduras todos los días durante una semana y no repetirla nunca. Vaya semana, puede que haga falta más de un mes para probar cada receta.

Otra ventaja innegable de este plato es que se puede cocinar. todo el año. Esto es especialmente cierto ahora, cuando la disponibilidad de verduras no se limita a una determinada temporada. Si aún respeta la estacionalidad, no habrá ningún problema especial para elegir la receta adecuada.

Puede preparar sopa de verduras no solo con verduras frescas o congeladas (lo que facilita increíblemente la tarea en invierno), sino que también las verduras enlatadas y en escabeche son ideales para estos fines. Y para enfatizar o matizar el sabor, a la sopa se le añaden varios quesos, cereales y condimentos de todo tipo de hierbas.

Las sopas de verduras son maravillosas en su versión clásica, pero no te olvides de una variedad como la sopa de crema. Este tipo de sopa es ideal no sólo para niños pequeños, sino también para adultos exigentes.

Cómo cocinar sopa de verduras sin carne - 15 variedades

Sopa de verduras sin carne - receta clásica

secreto principal receta clásica La sopa de verduras contiene una gran cantidad de diversas verduras. Esta sopa se prepara de forma muy sencilla y rápida, lo que para muchos es una ventaja definitiva.

Ingredientes:

• Agua - 2,5 litros,
• Patatas - 3 piezas talla mediana,
• Cebolla - 1 pieza,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Tomate - 1 pieza,
• Coliflor - 200 g.,
• Guisantes verdes - 70 g.,
• Verdes - 1 manojo,
• Sal al gusto
• Manteca- gusto.

Preparación:

Hervir las patatas, las zanahorias y las cebollas picadas en una cacerola con agua hirviendo. Agregue sal. Reduce el gas para que el hervor no sea fuerte y deja cocer las verduras durante 15 minutos.

A continuación lo enviamos desmontado en inflorescencias. coliflor, tomate cortado en cubitos y guisantes. Cocine por otros 10 minutos.

Recordamos que la piel de un tomate no es apetecible, por eso antes de cortar el tomate no olvides pelarlo. Es más fácil hacer esto después de una ducha de contraste (primero vierta agua hirviendo encima, luego agua fría).

No te olvides de las verduras aromáticas. Picarlo en trozos pequeños y ponerlo en una cacerola. Apaga el fuego.

Sopa de verduras: puré sin carne con queso y picatostes

Esta sopa de puré fácil de preparar no dejará indiferente a nadie. Especialmente aquellos que están acostumbrados a cuidar no solo su figura, sino también su presupuesto. Un mínimo de ingredientes y un resultado tan sorprendente.

Ingredientes:

• Agua - 600 ml,
• Patatas - 5 - 6 piezas,
• Zanahorias - 3 piezas talla mediana,
• Cebollas - 2 piezas,
• Queso fundido- 50,
• Sal al gusto
• Pimentón - al gusto
• Eneldo - un manojo pequeño,
• Pan - 3 rebanadas.

Preparación:

Empecemos el proceso de cocción friendo las cebollas. Esto se puede hacer directamente en la sartén (lo principal es que tenga un fondo bastante grueso). A continuación enviaremos dados de patatas y zanahorias. Sigamos cocinando un par de minutos más. No olvides revolver.

Luego llena la sartén la cantidad correcta Agua, escóndela debajo de la tapa y déjala reposar durante 15-20 minutos.

Mientras tanto, trabajemos en la textura crujiente de la sopa: hagamos picatostes. Para estos fines es adecuado un pan cortado en cubos pequeños y secado en el horno.

El apio, las espinacas y el calabacín contienen por sí solos muchas vitaminas y nutrientes, y si los combinas en un solo plato, obtendrás una bomba de vitaminas. Muchos beneficios para el organismo en un solo plato de sopa.

Ingredientes:

• Apio de tallo - 120 g.
• Calabacín - 120 g.,
• Espinacas - 1 manojo (20 g),
• Patatas grandes - 1 pieza,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Cebollas - 1 pieza,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Sal y pimienta para probar,
• Verdes - para servir,
• Aceite vegetal - opcional.

Preparación:

Coloca las patatas, las zanahorias y las cebollas picadas en la sartén. No es necesario hacer cortes rizados, simplemente les damos la forma de un pequeño cubo. Llena la olla con agua tibia. Enviamos allí la hoja de laurel y cocinamos después de hervir durante unos 10 minutos (reducimos el fuego a medio).

Continuamos el proceso de preparación de la sopa picando el calabacín, el apio y las espinacas. Y ponerlas en la sartén con el resto de verduras hasta que estén completamente cocidas. No te olvides de la sal y la pimienta.

Se sirve mejor con verduras picadas.

Si lo desea, puede agregar una cucharada de aceite de oliva a la sopa terminada antes de servir. Esto le dará a la sopa un sabor y beneficios adicionales.

Mayoría La mejor manera Para diversificar su dieta, pruebe la sopa con berenjenas y garbanzos. Fácil de preparar y de sabor único, la sopa sorprenderá a cualquiera.

Ingredientes:

• Garbanzos enlatados - 1 lata (400 g),
• Tomates en su propio jugo - 1 lata (380 g),
• Cebollas - 1 pieza,
• Ajo - 2 dientes,
• Berenjenas - 1-2 piezas,
• Canela - 1 cucharadita,
• Pimentón molido - 1 cucharada,
• Sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

Empecemos por lo más fragante: sofreír la cebolla y el ajo. Esto lo hacemos directamente en la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal (no olvidemos que el fondo de la sartén debe quedar grueso).

Cuando finalice el proceso de fritura añadir los dados de berenjena, los tomates en su propio jugo, las especias (canela y pimentón) y el agua. Cocine todo esto durante 5-10 minutos.

La pulpa de la berenjena tiende a ser amarga, por lo que antes que nada debemos deshacernos de ella. Para ello, remoje previamente las berenjenas en agua con sal y luego enjuáguelas bien.

A continuación, añade los garbanzos (sin líquido) a la sartén. Esperamos signos de ebullición, añadimos sal al gusto y cocinamos un par de minutos más. En este punto el proceso de cocción ya casi está completo, solo queda dejar reposar la sopa debajo de la tapa y ya puedes servir.

Abundante y muy saludable, será una excelente alternativa a las sopas de carne. Y para los amantes de la pasta, esto es simplemente una bendición.

Ingredientes:

• Apio pecíolo - 2 piezas,
• Frijoles enlatados - 1 lata,
• Puerro - 1 pieza,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Pasta de tomate - 1 cucharada,
• Hoja de laurel - 1 pieza,
• Cereza - 10-15 piezas,
• Aceite de oliva - 2 cucharadas,
• Hierbas provenzales - al gusto,
• Pasta - al gusto
• Sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

En primer lugar, sofreír las zanahorias ralladas, la cebolla picada y el apio en una cacerola de fondo grueso. Esto lo hacemos en aceite de oliva hasta que las verduras estén blandas.

Agrega la pasta de tomate, los frijoles (sin líquido) y la hoja de laurel a la sartén. Llena todo con agua y cocina a fuego lento. Corta los tomates cherry en cuartos y colócalos en la sartén. Esperamos hasta que hierva la sopa y cocinamos durante 5 minutos.

Siguiente paso: ajustar el espesor de la sopa con pasta (cuanto más, más espesa).

Cuando la pasta esté casi lista, agrega sal, pimienta y retira del fuego. En esta etapa añadimos también las hierbas provenzales. Déjalo reposar un rato y podrás servirlo en la mesa.

La sopa de verduras con acedera o "borscht verde" saciará perfectamente el hambre en verano y será un digno rival de la okroshka (también se puede servir fría).

Ingredientes:

• Patatas - 3 piezas talla mediana,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Cebolla- 1 PC.,
• Acedera - 250 g.,
• Eneldo - 150 g.,
• Perejil - 150 g.,
• Cebollas verdes- 100 gramos.,
• Sal, pimienta - al gusto,
• Aceite de girasol- 2 cucharadas. l.,
• Vinagre 6% - al gusto,
• Ajo - al gusto
• Huevos - 1 ud. para 1-2 porciones.

Preparación:

Empezamos todo como de costumbre: hervimos agua, añadimos las patatas picadas, añadimos un poco de sal y cocinamos. Freír las cebollas y las zanahorias (hasta que estén doradas) y colocarlas en la sartén. Esperamos hasta que las patatas estén listas y solo entonces añadimos acedera y hierbas finamente picadas. Hervir, comprobar sal y ácido (si queda poco ácido añadir vinagre).

Déjelo reposar debajo de la tapa y podrá servir. Si se planeó servir la sopa fría, debe prepararse unas horas antes de servir.

Sirve esta sopa con un huevo finamente picado. Si lo desea, también puede agregar pepino fresco finamente picado, esto agregará frescura adicional.

Una sopa brillante y muy apetitosa con calabaza y lentejas no solo saciará tu hambre, sino que también te levantará el ánimo. No hay nada que decir sobre los beneficios: las lentejas son un depósito de todo tipo de vitaminas y minerales, y en dúo con la calabaza es simplemente una bendición.

Ingredientes:

• Calabaza - 250 g.,
• Lentejas - 120 g.,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Cebollas - 1 pieza,
• Tomate - 1 pieza,
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.,
• Verdes - al gusto
• Sal, especias - al gusto.

Preparación:

Saltear la cebolla hasta que esté transparente (directamente en la sartén). Agrégale zanahorias. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y luego agregue la calabaza preparada durante otros 5-7 minutos.

Coloca las lentejas lavadas en la sartén con las verduras y luego llena todo con agua hasta obtener el espesor deseado. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las lentejas estén listas. Luego añade el tomate pelado y rallado con ajo, sal y pimienta.

Apagar el fuego, tapar con una tapa y dejar reposar un par de minutos.

Lo mejor es usar lentejas rojas en esta receta, ya que se cocinan más rápido y son más fáciles de hacer puré, lo que agrega una textura especial a la sopa.

Los aromas que llenan la casa al preparar sopa de champiñones son difíciles de describir en dos palabras... Sí, no tiene sentido, es mejor probarlo una vez que leerlo cien veces.

Ingredientes:

• Champiñones congelados - 400 g.,
• Patatas - 4 piezas,
• Cebolla - 1 pieza,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Aceite - oliva - 4 cucharadas,
• Raíz de perejil - 1 pieza,
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Verdes - 0,5 manojos,
• Agua - 1,8 l.,
• Mantequilla - 1 cucharadita.

Preparación:

Descongelar los champiñones. Si se compran champiñones, lávelos bien.

Si los champiñones no son muy grandes, puedes dejarlos enteros. Es mejor cortar los champiñones grandes en varias partes, esto hará que sea más fácil cocinarlos y comerlos más tarde.

Agua hervida. Agrega las patatas picadas y la raíz de perejil. Freímos las cebollas y las zanahorias en aceite de oliva. Calentar la mantequilla en una sartén aparte y añadir allí los champiñones. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.

Cuando las patatas estén casi cocidas, añade los champiñones, la cebolla y las zanahorias a la sartén. Sal y pimienta para probar. Continúe cocinando hasta que esté listo.

Agregue hierbas finamente picadas a la sopa terminada. Déjalo reposar un par de minutos y ya puedes servir.

La mayoría de las veces, cuando buscamos remolacha como primer plato, aparece una receta de borscht, pero, sin embargo, hay una sopa muy sabrosa y autosuficiente que vale la pena preparar.

Ingredientes:

• Patatas - 5-6 piezas talla pequeña,
• Remolachas - 2-3 piezas talla mediana,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Frijoles en su propio jugo - 1 lata,
• Huevos - 5 piezas,
• Sal, hierbas - al gusto.

Preparación:

Agregue las patatas picadas y las zanahorias y remolachas ralladas al agua hirviendo. No olvides agregar sal. Después de hervir, cocine durante unos 15 a 20 minutos a fuego medio.

Lave bien los frijoles. Y agrégalo a la sartén junto con las hierbas. Cocine por un par de minutos y apague. Déjelo reposar durante 10 minutos y sirva.

Los huevos se pueden sustituir por queso Adyghe (100 - 150 g). Se debe añadir a la sopa en el mismo momento que los huevos, después de cortarlos en trozos pequeños.

La coliflor es muy rica en proteínas y, por no hablar de otras propiedades beneficiosas, por lo que sería un gran crimen excluirlo de tu dieta.

Ingredientes:

• Coliflor - 400 g.,
• Lentejas rojas - 120 g.,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Pimiento morrón - 1 pieza,
• Tomate - 1 pieza,
• Aceite vegetal - 3 cucharadas,
• Granos de pimienta negra - 2-3 piezas,
• Hoja de laurel - 1 pieza,
• Sal al gusto
• Agua - 1,6 l.,
• Verdor.

Preparación:

Primero, remoja los floretes de coliflor en agua con sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo, enjuaga bien.

Agrega la coliflor y el tomate. Espere hasta que el agua vuelva a hervir. Reduzca el fuego, agregue sal y pimienta, agregue la hoja de laurel y cocine por otros 5-10 minutos.

Apagar el fuego, tapar con una tapa y dejar reposar un rato. Sirva caliente, espolvoreado con hierbas frescas.

Sopa abundante e inusual. Lo más difícil a la hora de prepararlo es hacer correctamente la masa de las empanadillas para que queden tiernas. Sin embargo, con un poco de esfuerzo, definitivamente todo saldrá bien.

Ingredientes:

• Patatas - 2 piezas,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Cebolla - 1 pieza,
• Harina - 1 vaso,
• Huevo - 1 pieza,
• Mantequilla - 25 g.,
• Sal al gusto
• Aceite vegetal - 30 ml.,
• Agua - 1,7 litros.

Preparación:

Agregue las patatas y las zanahorias al agua hirviendo. Freír la cebolla hasta que esté dorada y añadirla a la sartén.

En una cacerola aparte, hierva 1 vaso de agua, agregue sal y mantequilla. Revuelve hasta que todo se disuelva, luego agrega toda la harina de una vez y mezcla bien. La masa debe reposar y formar una bola, luego reducir el fuego a bajo y dejar reposar durante medio minuto más. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco. Agregue el huevo a la mezcla ligeramente enfriada y mezcle bien. La masa de bola de masa está lista.

Saque la masa con una cucharadita y colóquela en la sopa hirviendo. Esperamos a que todas las bolas de masa floten a la superficie y apagamos el fuego. Déjelo reposar durante 5 minutos y sirva.

Un ingrediente injustamente olvidado por todos es la ortiga. Es difícil de imaginar, pero una planta tan "malvada" contiene un mar de elementos útiles para nuestro organismo.

Ingredientes:

• Patatas - 2-3 piezas,
• Repollo blanco - 150 g.,
• Hojas de ajo chino - 8-10 piezas,
• Ortiga - 100 g.,
• Cebollas - 1 pieza,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.,
• Sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

Freír las cebollas y las zanahorias en una cacerola. Esto lo hacemos una a una para que las cebollas tengan tiempo de adquirir una tonalidad dorada, y luego añadimos las zanahorias. Luego vienen las patatas.

Freír las verduras durante 2-3 minutos, luego añadir el repollo rallado en trozos pequeños. En el mismo paso añadir un poco más de 1 litro de agua, sal y pimienta (al gusto). Reduzca el fuego y cocine durante 5-10 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, agregue el ajo chino a la sartén. Hay que lavarlo bien para quitarle arena y polvo y cortarlo en tiras pequeñas. Cocine por otros 2-3 minutos.

Preparemos las ortigas: lavemos y escaldemos con agua hirviendo. Solo las hojas entrarán en la sopa, así que sepáralas del tallo y córtalas. Añade las ortigas a la sartén junto con el tomate finamente picado (sin piel) y apaga inmediatamente el fuego. Déjalo reposar unos 10 minutos y listo, disfruta de los beneficios y el sabor.

La col lombarda es una invitada rara en nuestra cocina, ya que es una “dama” caprichosa y peculiar. Pero una vez que encuentres el acercamiento adecuado a ella, se convertirá en una estrella y brillará de tal manera que será difícil olvidarla.

Ingredientes:

• Repollo rojo - 1 kg,
• Cebolla morada - 1 pieza,
• Manzana verde - 1 pieza,
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.,
• Azúcar - 2 cucharadas.,
• Vinagre de vino (rojo) - 70 ml,
• Caldo de verduras - 800 ml,
• Canela (en rama) - 1 pieza,
• Anís estrellado (estrella) - 1 pieza,
• Pan blanco (magro) - 4 rebanadas,
• Verdes (perejil/albahaca) - al gusto,
• Sal al gusto
• Pimienta negra (molida) - al gusto.

Preparación:

Prepara el caldo con antelación. Colócalo a fuego lento para mantenerlo caliente.

Cocine la sopa en una sartén honda. Empecemos por los picatostes: secar los dados de pan de molde (sin mantequilla) y dejar enfriar. En la misma sartén (cazo), calentar una pequeña cantidad de aceite y sofreír la manzana y la cebolla (hasta que estén blandas).

Agregue el repollo rallado a la mezcla salteada y cocine a fuego lento tapado durante unos 5 minutos, luego caramelice las verduras con la manzana: sin tapa, agregue el azúcar y suba el fuego. Remover.

Siguiente etapa: guisar. Coceremos a fuego lento añadiendo a la sartén caldo, vinagre de vino, una ramita de canela y anís estrellado. Llevar a ebullición y, bajando el fuego al mínimo, dejar cocer a fuego lento tapado durante 40 minutos, comprobar la preparación por el grado de blandura de la col. Luego retire las especias y haga puré. No olvides agregar sal y pimienta.

Sirva con picatostes y sirva mientras aún esté caliente.

Una sopa ideal para el invierno. Nutritiva, rica y muy sabrosa.

Ingredientes:

• Patatas - 4 piezas,
• Pepinos encurtidos - 3 piezas,
• Cebollas - 1 pieza,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Ajo - 2 dientes,
• Arroz - 0,5-1 taza,
• Aceite de girasol - para freír,
• Hoja de laurel - 1-2 piezas,
• Salmuera de pepino - 0,5-1 vaso,
• Pimienta, sal - al gusto,
• Pasta de tomate - 1-1,5 cucharadas.

Preparación:

En primer lugar, hervir las patatas en una cacerola con agua durante un rato (10 minutos), luego añadirle el arroz lavado. Cocine hasta que el arroz esté suave (tenga cuidado de no cocinarlo demasiado). Freímos: cebollas, zanahorias y ajos. Un poco más tarde, agrega los pepinillos picados a la sartén. Continúe friendo por otros 5 minutos y agregue la pasta de tomate. Luego pasamos todo a la sartén; vierta la salmuera; gusto por la sal. Si estamos satisfechos con todo, retiramos del fuego y dejamos reposar media hora. Servir en la mesa.

De consistencia delicada y sabor muy picante: esta sopa es para verdaderos amantes de la comida.

Ingredientes:

• Puerros - 2 tallos,
• Patatas - 500 g.,
• Ajo - 3-4 dientes,
• Mantequilla - 30 g.,
• Aceite de oliva - 1 cucharada,
• Caldo de verduras/agua - 1 l.,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Crema 10-20% - 80 ml.,
• Sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

Freír el ajo picado en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva (30 - 60 segundos). Esto lo hacemos en una cacerola con fondo grueso y cuidamos que los ajos no se quemen. Agregue puerros picados (primero debe lavarse bien).

Cocine a fuego lento de esta manera durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande y comience a soltar su jugo. Agregar agua caliente o caldo, patatas picadas, laurel, sal y cocinar a fuego moderado durante 20 minutos.

Luego tritúrelo con una batidora (no olvide quitarle la hoja de laurel) y vierta la nata. Hervir un par de minutos más y ya está listo para servir. Sirva a su discreción con picatostes/queso/verduras.

Este plato será una excelente solución para quienes quieran adelgazar, se estén recuperando de una cirugía o se pregunten cómo saciar el hambre en el calor del verano, cuando la comida cárnica se vuelve difícil de digerir. Además, la sopa de verduras contiene vitaminas y, gracias a su importante contenido en fibra vegetal, ayuda a eliminar toxinas y depurar el organismo.

Primer plato de verduras bajo en calorías

Entre las diversas recetas de sopas de verduras sin carne, la cocina moderna destaca varias Tipos basicos tales platos. Receta de sopa de verduras sencilla con verduras de temporada:

• berenjenas - 3 piezas.;
• calabacín - 0,5 kg;
• tomates pequeños - 4 piezas.;
• zanahorias amarillas largas - 1 pieza;
• hierbas verdes y plumas de cebolla: varias ramitas de cada tipo;
• aceite vegetal - 30 ml;
• sal, guisantes y otros condimentos, según la elección individual.

Corta el calabacín en cubos pequeños. Picar finamente los tomates, no quitarles la piel. Los tomates en forma de ciruela, por ejemplo, Luch, Maryushka, Nasko-2000 y similares, son los más adecuados. Tienen una consistencia densa, la pulpa no pierde su forma durante el tratamiento térmico. La falta de madurez le dará al plato un sabor agradable y ligeramente amargo. Vierte dos litros de agua fría sobre las verduras y enciende el fuego a medio. Después de hervir, agregue las especias según la lista.

Ahora es el turno de las berenjenas. Deben cortarse en aros finos, que luego se cortan por la mitad. Freír durante tres minutos añadiendo aceite vegetal. A continuación, cortar las zanahorias en aros y sofreír en el aceite que queda de cocer las berenjenas. Agrega las zanahorias y las berenjenas al agua hirviendo con el resto de las verduras.

El tiempo total de cocción es de 20 minutos. Una vez lista, deja reposar la sopa unos minutos. Picar las hierbas frescas picadas en un plato servido en platos, quedará sabroso y ligero. Se puede preparar un almuerzo igualmente sabroso con verduras enlatadas.

almuerzo enlatado

Este almuerzo se puede hacer muy rápido, ya que la comida enlatada ya está prácticamente lista. . Se necesita un mínimo de tiempo para cocinar esta sopa de verduras.. La receta es sencilla:

Drene el líquido de todos los alimentos enlatados. Picar finamente los dientes de ajo y los tallos de apio. Vierta el contenido de los frascos y las especias en agua hirviendo y en cinco minutos el almuerzo estará listo. Se recomienda servir este plato con picatostes de pan blanco. También puedes intentar preparar sopas igualmente deliciosas que utilicen vegetales frescos junto con vegetales enlatados.

Receta de sopa combinada

Esta sopa tarda un poco más en prepararse que la versión elaborada únicamente con comida enlatada. El plato no sólo es sabroso, sino también saciante, adecuado para saciar el hambre durante la estación fría.

Se prepara de esta forma: cortar las patatas en trozos, cortar el pimiento en tiras, añadir 2,5 litros de agua y colocar a fuego medio. Después de que hierva el agua, se añaden a la sartén mijo, sal, especias secas y hojas de laurel.

Cortar las zanahorias en aros, picar finamente la cebolla. Freír todo junto en una sartén y añadir al agua hirviendo. Después de 20 minutos, agregue los tomates finamente picados a la sartén y Chicharo verde. Primero debes escurrir el líquido del tarro de guisantes. La versión dietética se prepara de la misma forma, solo que las verduras no se fríen y no se utiliza aceite en la receta.

Para aquellas personas que por algún motivo no comen carne, pueden utilizar su imitación de soja. La carne de soja prácticamente no tiene un sabor diferente al de la carne real, no contiene componentes animales, es fácilmente absorbido por el cuerpo y satisface rápidamente la sensación de hambre. Pero los primeros platos vegetarianos más satisfactorios son las sopas en puré.

Sopa de puré de calabaza

El menú vegetariano se puede diversificar con sopas de verduras abundantes y sabrosas. Las recetas para su preparación son sencillas. Es recomendable tener una batidora a mano, pero puedes arreglártelas con un machacador normal.

Cortar la calabaza en porciones, cortarle la cáscara, quitarle las semillas y la pulpa filiforme. Cortar en trozos pequeños la mezcla de calabaza, patatas y zanahorias necesarias para cocinar. Colócalas en una cacerola y cúbrelas con agua. Cuando hierva el caldo de verduras, cocine por 15 minutos, agregando sal, una mezcla de pimientos y cúrcuma. Luego vierta el líquido en un recipiente aparte, lo necesitará más adelante.

Mientras tanto, la cebolla Pimiento morrón Picar finamente los ajos, sofreír en aceite en una sartén y añadir al resto de verduras. Con una licuadora, haga puré el contenido de la sartén. Durante el proceso de hacer puré, agrega poco a poco el líquido previamente escurrido. Hay que verter hasta que el puré adquiera una consistencia muy líquida. Luego, deje reposar la cena durante unos cinco minutos y viértala en platos, desmenuzando las hierbas picadas encima.

Los purés líquidos se preparan de forma similar, a base de varias combinaciones de remolacha, queso, frijoles y guisantes. Los platos picantes y picantes también son buenos.

sopa picante

Se recomienda cocinarlo en periodo de invierno. Los nutricionistas han descubierto que las sustancias contenidas en las frutas comestibles quemadas provocan apetito y sensación de calor. Es muy sencillo preparar una sopa de este tipo, lo principal es agregar tantos ingredientes picantes y picantes como sea posible a su composición.

Una de las opciones, por ejemplo, es esta. Verter agua fría sobre los dados de patata y el arroz y poner al fuego. Cuando el agua hierva, agregue las semillas de mostaza, las hojuelas de chile, la sal y las especias secas de cocina estándar, como el perejil, el cilantro y el eneldo, y la pimienta negra molida. Coloca el ají en agua hirviendo durante tres minutos, ya no es necesario, luego deséchalo. La fruta debe estar entera, no se puede cortar, de lo contrario el amargor será insoportable.

Rallar las zanahorias y el ajo y sofreír junto con la cebolla. Cortar el tallo de apio en aros. Agrega todos los ingredientes a las patatas y al arroz. Tiempo total de cocción 25 minutos.

Además de los almuerzos y cenas, puedes hacer provisiones de forma vegetariana para preparar otros platos.

Caldo de vegetales

El principio de preparación de estos caldos es en muchos aspectos similar al de las sopas, sólo que las verduras se desechan después de cocinarlas y la concentración de nutrientes y vitaminas es mayor en comparación con los primeros platos simples.

Entonces, cómo preparar caldo de verduras para sopa. Todos los componentes de un plato tan específico se cortan en trozos grandes. Después de lo cual es necesario llenarlos con agua fría, agregarles especias y sal. Cocine por 25 minutos, luego enfríe. Cuela el caldo y desecha el resto. Se recomienda utilizar repollo como ingrediente principal debido a sus fenomenales cualidades vitamínicas.

Una vez que el líquido se haya enfriado a temperatura ambiente, viértalo en varios moldes y póngalo en el congelador para que se endurezca. En el futuro, podrás añadir el caldo congelado a sopas u otros platos cuando sea apropiado. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la vida útil de dicho ingrediente es congelador 14 días y en el frigorífico, de 12 a 18 horas. El producto se deteriora especialmente rápidamente en verano.

Pero para la época calurosa del año, cuando hace mucho calor, las sopas frías son ideales en lugar de los caldos.

Okroshka vegetariana y sopa fría de remolacha

Estas originales creaciones culinarias no sólo sacian tu hambre, sino también tu sed. Destacan por el hecho de que se preparan sin ningún tratamiento térmico. Hacer okroshka:

Los rábanos y los pepinos se cortan en aros y los rábanos en trozos pequeños de cualquier forma. Después de abrir las latas, escurrir el líquido. Todos los componentes se mezclan, se colocan en un hermoso tazón grande y se sirven de esta forma en la mesa, donde ya hay una jarra de kvas y una taza de hierbas picadas, así como platos hondos de tamaño mediano. Todos los presentes en la mesa vierten 2-3 cucharadas de la mezcla de verduras en su plato, lo llenan con kvas y espolvorean con hierbas picadas por encima.

Para variar, puede desviarse ligeramente de la dirección vegetariana y agregar una cucharada de crema agria a la okroshka terminada. Por cierto, la okroshka y la sopa fría de remolacha no están saladas. Para preparar sopa de remolacha necesitarás un exprimidor:

• remolachas frescas - 2,5 kg;
• agua fría - 1,5 l;
• cebolla roja para ensalada - 1 cebolla;
• guisantes enlatados - 1 frasco;
• apio fresco - 1 tallo;
• frijoles rojos enlatados - 1 lata de 350 g.

Picar finamente la cebolla y el apio y escurrir el líquido de la comida enlatada. Mezclar todo en un recipiente y servir. No es necesario salar la mezcla. Luego use un exprimidor para extraer el jugo de la remolacha cruda y dilúyalo con agua fría. El plato se sirve como okroshka: los miembros de la familia ponen unas cucharadas de la mezcla en platos y vierten agua fría con jugo de remolacha. Estos alimentos ayudan a sobrevivir sin consecuencias a las temperaturas extremadamente altas del verano, sacian la sed y saturan el cuerpo con vitaminas.

Hay tantas opciones de sopas de verduras que puedes preparar una diferente cada día durante varios años. Lo principal es seleccionar una combinación de componentes para que no interrumpan, sino que complementen el sabor de cada uno, como los rábanos y las cebollas verdes.

¡Atención, sólo HOY!