El pan es un producto tradicional en nuestra mesa. Es una fuente de energía, proteína vegetal, oligoelementos y valiosa fibra dietética. Las recetas clásicas antiguas usan solo harina, agua, sal y levadura. Una receta moderna también puede incluir varios ingredientes: pasas, aceitunas, nueces, semillas de girasol, semillas de alcaravea, semillas de cilantro, eneldo e incluso algas. El contenido calórico del pan depende del tipo de harina y del índice glucémico de los aditivos alimentarios.
Contenido calórico de diferentes tipos de pan por 100 gramos
El más alto en calorías (325 kcal) es el pan blanco con aditivos de frutas y nueces. Pasas (275 kcal por 100 g), higos secos (255 kcal), dátiles (290 kcal), pipas de girasol (580 kcal) o nueces(655 kcal) aumentan significativamente el contenido calórico del producto.
El trigo de centeno gris, que se consume con mayor frecuencia, contiene 220-240 kcal.
El contenido calórico de la hogaza, el maíz y las tostadas blancas aumenta, de 260 a 280 kcal.
La cantidad de calorías en el pan negro, 1 pieza de las cuales pesa 100 g, también depende de la variedad (centeno en forma - 190 kcal, Borodinsky - 202 kcal, Darnitsky - 206 kcal).
Contenido calórico del pan crujiente dietético diferentes tipos oscila entre 240 y 360 kcal.
El lavash armenio no es menos rico en calorías (alrededor de 270 kcal), pero su porción es más pequeña, y los nutricionistas recomiendan incluir dicho producto en el menú de nutrición médica.
Composición y valor nutricional del pan
El pan gris está hecho de una mezcla de harina de trigo y centeno, es valioso producto alimenticio 50 g de los cuales contienen 4,7 g de proteínas vegetales, 1,4 g de grasas y 24,7 g de carbohidratos.
El pan negro, cuyo contenido calórico es menor, es rico en oligoelementos, vitaminas de los grupos A, B, E, PP, aminoácidos esenciales (incluida la lisina, que fortalece el sistema inmunológico y normaliza los procesos metabólicos). Una rebanada de pan de 35 g contiene 2,8 g de proteína, 16,1 g de carbohidratos, 1,1 g de grasa y aproximadamente 2 g de fibra.
El pan blanco, que además de proteínas, grasas y carbohidratos de rápida digestión, contiene microelementos, se considera menos valioso, ya que predomina el componente carbohidrato.
El grano es blanco (trigo) y negro (centeno), amasado a base de leche, utilizado como aditivo. copos de avena, semillas secas y trozos de hortalizas.
El cereal elaborado a partir de 8 tipos de grano molido es rico en vitaminas, hierro, zinc, fósforo, magnesio, potasio, calcio, yodo y sodio.
Para las personas con enfermedades renales y cardiovasculares, los productos horneados se preparan con pocas proteínas o sal; para pacientes con diabetes mellitus, con un contenido reducido de almidón.
¿El pan es bueno para el cuerpo?
Los productos de panadería difieren significativamente en recetas y tecnología de cocción. Hablando de los beneficios, se debe tener en cuenta cuánto pesa una barra de pan, cuántas calorías hay en el pan blanco, gris o de centeno. Es importante estudiar la composición del pan y elegir el más adecuado para ti.
El blanco contiene hierro, potasio y fósforo. Sin embargo, la harina premium con la que se hornea pierde muchos elementos útiles durante el proceso de producción: salvado (útil para la digestión), germen de grano (una fuente de vitamina E) y capa de aleurona (rica en proteína vegetal). Y el almidón que queda en la harina blanqueada contribuye al aumento de peso.
El salvado y el centeno tienen un bajo índice glucémico(carbohidratos saludables) y complejo vitamínico que tiene un efecto beneficioso sobre el estado sistema nervioso, piel, cabello y uñas. Las fibras vegetales gruesas contribuyen a la eliminación de toxinas, sales de metales pesados y radionucleidos del cuerpo. Pero los pediatras no recomiendan estas variedades a niños menores de 4 años, ya que el sistema enzimático aún no se ha formado y el producto se absorbe mal.
Los panes dietéticos más saludables están hechos de harina integral o de centeno integral, germen de trigo, avena, trigo sarraceno o cebada. No contienen levadura, almidón modificado ni conservantes.
Los tecnólogos han desarrollado varias recetas para variedades sin levadura populares entre los adherentes. alimentación saludable... Lavash, tortas de kéfir, galletas, panes crujientes y matzá judío también se preparan sin levadura.
Valor energético del pan
Los productos de pan son una fuente de energía. Para las personas cuya profesión está asociada con altos costos físicos, para los atletas o viajeros, son preferibles los productos ricos en calorías: bizcochos de trigo (327 kcal), secadores (335 kcal) o galletas (393 kcal). Dan una sensación de plenitud durante mucho tiempo.
Aquellos que controlan su peso no deben renunciar a los valiosos y producto sabroso, solo debe considerar el contenido calórico del pan o hogaza de centeno al planificar su dieta. Por la mañana, puede comer un sándwich con pescado graso o queso, y por la tarde es mejor cocinar carnes magras o verduras. Coma todo esto con pan Borodino, cuyo contenido calórico e índice glucémico son bajos.
¿Qué tipo de pan es malo para el cuerpo?
Al hablar de los beneficios o peligros de los productos de pan, es importante tener en cuenta las características del cuerpo.
El centeno o el salvado están contraindicados en caso de aumento de la acidez del estómago, exacerbación de la gastritis, colecistitis, pancreatitis o úlceras de estómago. Para los pacientes con problemas gastrointestinales, los médicos recomiendan comer galletas saladas o pan de trigo duro.
Teniendo en cuenta la cantidad de calorías que hay en una hogaza o bollo, los nutricionistas excluyen estos alimentos de la dieta de los pacientes propensos a la obesidad.
Incluso para una persona sana, los productos horneados con aditivos en forma de conservantes, sabores sintéticos, emulsionantes y agentes leudantes serán dañinos si se consumen con regularidad.
Los hongos de levadura y sus esporas afectan negativamente a la microflora intestinal, provocando el desarrollo de flatulencias y procesos de putrefacción.
Comer pan junto con patatas, arroz y otros alimentos que contienen mucho almidón conduce a un fuerte aumento de peso corporal.
Es importante controlar las condiciones y la vida útil. Los productos horneados con moho pueden ser peligrosos incluso si se cortan todas las partes afectadas por el hongo. El moho contiene compuestos tóxicos que provocan enfermedades graves (incluido el cáncer).
Es fácil evitar consecuencias negativas controlando la tasa de consumo y la calidad del producto de pan.
El pan ocupa un lugar especial en la comida tradicional de nuestro país. El pan se come mucho, junto con otros platos o por separado. Solo cuando se enfrentan a la necesidad de adelgazar, muchos piensan por primera vez en cuántas calorías hay en un trozo de pan. ¿Puedo comer pan mientras hago dieta? Intentaremos encontrar la respuesta a esta pregunta en este artículo.
Valor nutricional de diferentes tipos de pan.
Puedes encontrar muchos tipos de pan en las estanterías de nuestras tiendas. ¿Son todos iguales en composición y valor energético? Por supuesto que no.
El pan de centeno contiene 215 calorías por cada 100 gramos. Este pan se recomienda para hacer dieta con mayor frecuencia debido a su contenido relativamente bajo de calorías. También se permite el pan de borodino con dieta. Su contenido calórico es de 200 kilocalorías por 100 gramos. El pan darnitsa tiene un valor energético comparable: 210 kilocalorías.
El pan blanco de todas las variedades tiene un mayor contenido calórico debido al alto contenido de carbohidratos y grasas. Entonces, una barra de pan en rodajas contiene 265 kilocalorías por cada 100 gramos, pan de trigo - 240 kilocalorías. A la hora de hacer dieta, el pan blanco no siempre se excluye por completo, sino que solo deben comerlo aquellos que no lo soportan. pan de centeno por alguna razon. No se trata solo del mayor valor energético del pan blanco. La harina de la más alta calidad en su composición es pobre en vitaminas y microelementos, contiene poca fibra dietética. Al hacer dieta, el pan blanco no da la sensación de saciedad deseada.
El pan de cereales se está volviendo cada vez más popular en la dieta. Contenido calórico del pan de grano diferentes variedades 220-250 kilocalorías. Está elaborado con cereales integrales, lo que hace que este pan sea increíblemente rico en vitaminas y minerales. Los cereales integrales se digieren muy lentamente, por lo que cuando se hace dieta, este tipo de pan ayuda a combatir el aumento del apetito y no come en exceso.
Calorías en una rebanada de pan
La cantidad de calorías que contiene una rebanada de pan depende del peso del producto y de su tipo. Una pieza de pan estándar es una porción de 20-30 gramos. Este es el peso de una porción de pan de centeno en forma de medio trozo de 1 centímetro de grosor, cortado de una hogaza. La misma masa es para un trozo de pan blanco de 1 centímetro de grosor, cortado del medio del pan. Para determinar cuántas calorías hay en una rebanada de pan de un tipo en particular, divida el contenido calórico del producto por 4. Por ejemplo, el contenido calórico de una rebanada de pan es 265 kilocalorías por 100 gramos. Para saber la cantidad de calorías en una rebanada de este tipo de pan, divida 265 entre 4. Resulta que una porción de una rebanada de pan contiene 66 kilocalorías. El pan borodino en una sola pieza tiene un valor energético de 50 kilocalorías. Por tanto, la diferencia no es demasiado grande. Lo principal es no dejarse llevar demasiado por este producto a la hora de consumir pan mientras se hace dieta. Incluso el pan de cereales o de centeno se puede recuperar fácilmente si se come sin restricciones.
¿Cómo se puede comer pan con dieta?
Para todos los que luchan contra el sobrepeso o simplemente para mantenerse en forma, el pan debe ser significativamente limitado. Se cree que basta con consumir unos 50 gramos de pan al día con una dieta. Resulta que tienes que limitarte a solo dos piezas. Es mejor si opta por el pan de cereales o de centeno mientras sigue una dieta restrictiva.
El pan se puede comer con una dieta separada de las comidas principales o con sopa. Nunca debe comer pasta, avena, papas, arroz junto con pan. Esta comida será demasiado alta en carbohidratos y calorías. Además, coma pan con una dieta sin mantequilla o sin aceite. Dicho suplemento aumentará significativamente el contenido calórico de una porción.
Los sándwiches ciertamente no son bienvenidos por ningún sistema alimentario para adelgazar. Por lo tanto, trate de evitar esos bocadillos. El pan se puede comer con dieta por la mañana y por la noche. Sin embargo, trate de no consumir pan más de 4 horas antes de acostarse o después de las 8 pm.
Patatas fritas adelgazantes
No hay muchas calorías en un trozo de pan, pero a la hora de hacer dieta hay que limitarse en la cantidad de este producto. Hoy en día, muchas personas abandonan por completo el pan tradicional en favor del pan crujiente de cereales.
De hecho, hay incluso más calorías en las hogazas que en el pan blanco o negro. En promedio, el pan tiene un valor energético de unas 300 kilocalorías. Para que el producto sea beneficioso y no kilos de más, es necesario limitar el consumo de pan a 50 gramos por día. El pan crujiente adelgazante debe comprarse de granos integrales con la adición de salvado. También hay tales hogazas de pan, en una cantidad de hasta 50 gramos por día. Las calorías en los panes están presentes debido a la presencia de una gran cantidad. hidratos de carbono complejos... Estas sustancias ayudan a una persona que pierde peso a no experimentar hambre constante y mantener una buena salud mientras hace dieta.
El pan está en todas las mesas de la casa, donde se respetan las tradiciones de la cocina y la deliciosa comida. La mayoría de los ciudadanos que siguen la figura rechazan los productos de panadería y en vano. No puede rechazar el producto, ya que contiene una gran cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas saludables. Solo es importante estudiar cuántas calorías hay en el pan, para entender en qué cantidades se puede consumir con seguridad para tu propia figura.
El pan contiene muchas vitaminas B y PP, colina y fibra dietética. Todos ellos se encargan de enriquecer el organismo con sustancias útiles y construir Tejido muscular... Debido a la gran cantidad de proteínas y carbohidratos, se produce una rápida saturación, incluido el correcto funcionamiento del cerebro, el metabolismo, lo que tiene un efecto positivo en el consumo de energía. El contenido calórico del pan es alto, pero es un carbohidrato rápido que se requiere para darle fuerza a una persona. Para mantener su figura, basta con elegir el tipo de producto de panadería adecuado para uso permanente. Además, se considerará en detalle. el valor energético todo tipo de productos de panadería elaborados a base del habitual pan blanco o negro.
Por el momento, hay alrededor de 100 variedades de productos de panadería, que se pueden dividir condicionalmente en pan blanco y negro. Cada uno puede usarse para hacer diferentes variaciones para cambiar el sabor, para hacer baguettes crujientes o crutones secos. De acuerdo con el método de cocción, el contenido calórico también cambia.
Un Family Loaf estándar contiene 900 g de producto. En promedio, su contenido calórico es de 270-310 kcal por 100 gramos, respectivamente, una barra tiene aproximadamente 2 mil kilocalorías. En 1 rebanada, alrededor de 100 kcal es una ingesta calórica insignificante, por lo que el producto se puede consumir independientemente del deseo de mantener una figura.
Tenga en cuenta: el pan pertenece a los carbohidratos rápidos, por lo tanto, no se recomienda consumirlo en grandes cantidades; los carbohidratos ingresados al cuerpo se procesarán en células grasas, que son difíciles de eliminar. Pero 2 rebanadas de pan no dañarán la figura, solo saturarán el cuerpo con microelementos útiles.
Batuta
Una hogaza es un tipo de pan blanco, para cuya elaboración se utiliza una gran cantidad de levadura y harina premium. El producto es ligero y aireado. El pan blanco con forma y estructura de hogaza contiene aproximadamente 1100 kcal para un producto entero que pesa 400 gramos.
Resulta que el contenido calórico del pan por cada 100 gramos representa 275 kcal. Una rebanada de pan contendrá unas 100 kcal, pero su uso afectará peor a la figura. Todo se explica por la levadura y la composición de la harina utilizada para hornear. Si quieres disfrutar del pan de trigo blanco, es mejor dar preferencia a los picatostes o las galletas saladas.
Trigo blanco
En una barra de pan de trigo blanco, solo hay 600 gramos y 1400 kilocalorías. El valor energético por cada 100 gramos es de unas 300 kilocalorías. El valor nutricional aumenta de acuerdo con la harina utilizada: la molienda gruesa proporciona más valor energético, pero al mismo tiempo, el cuerpo la absorbe mejor y las calorías consumidas se procesan menos en células grasas.
Centeno
Este pan está elaborado con harina de centeno, por lo que su contenido calórico es bajo. En una barra, por ejemplo, el pan Borodino contiene solo 700 gy aproximadamente 200 kilocalorías por 100 g de producto.
Consejos prácticos: el pan negro contiene mucha fibra, por lo que se recomienda para personas con mal funcionamiento de órganos tracto gastrointestinal... El pan de centeno tiene un índice glucémico bajo debido a la baja cantidad de carbohidratos, aproximadamente el 45% de la composición total. Como resultado, se recomienda que lo consuman personas con diabetes mellitus.
Con salvado
El valor energético del producto es de solo 250 kcal por 100 g de producto. A pesar del contenido calórico promedio, el producto de salvado cuenta con una gran cantidad de propiedades útiles:
- el contenido de la composición de salvado ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo;
- la presencia de salvado ayuda a neutralizar las toxinas, lo que aumenta la inmunidad;
- hay una saturación adicional del cuerpo con proteínas vegetales.
El salvado está contraindicado para personas con úlceras de estómago y enfermedades intestinales, por lo que es mejor que rechacen este tipo de producto de panadería. Los médicos aseguran que 1 rebanada de ese pan o tostada no provocará una exacerbación de la patología existente.
Se recomienda utilizar picatostes del producto presentado para ciudadanos con diabetes mellitus, enfermedad de cálculos biliares, aterosclerosis, hipertensión y obesidad. Los productos de panadería de centeno más famosos incluyen Darnitskiy, que tiene varios gustos de acuerdo con la receta del fabricante: es gris o marrón oscuro.
Tostado
Los crutones en Rusia no se usan con tanta frecuencia como en el extranjero, pero sus beneficios cuando se usan para el desayuno son obvios. Hay alrededor de 370 calorías por 100 g de producto. No se debe suponer que el contenido calórico de las tostadas es mayor; en el proceso de hacer pan en una tostadora, el producto se seca, lo que significa que el peso de una pieza disminuye aproximadamente 2 veces.
También se debe tener en cuenta que para una sensación de saciedad, será suficiente con consumir solo 1 bocado, mientras que con productos recién horneados, se requiere más. Este no es pan frito, por lo que el contenido calórico no aumentará durante el proceso de cocción.
Más Lista llena se presenta en la tabla.
Cocinar picatostes de pan
Los crutones se pueden cocinar en el horno sin aceite. Para reducir el contenido calórico, es mejor tomar productos de harina integral para que el cuerpo absorba mejor los picatostes.
Para cocinar, debe hacer lo siguiente:
- Corta una pequeña cantidad de producto en cubos.
- Mézclelos con hierbas finamente picadas; es mejor tomar eneldo y perejil.
- Coloque el producto en una bandeja para hornear; puede secarlo, puede engrasarlo previamente con aceite. En el segundo caso, aumentará el valor nutricional de los picatostes cocidos.
- Espolvorea la hogaza picada con especias y sal.
- Coloque la bandeja para hornear en el horno a 170 grados durante 15 minutos.
- Para evitar que se queme el pan o el producto de harina gruesa, déle la vuelta de vez en cuando.
- A continuación, saca las galletas del horno y espolvoréalas con agua.
- Coloque el pan nuevamente en el horno durante 5-7 minutos.
- Retirar los alimentos del horno y dejar enfriar.
Dichos picatostes no contienen más de 330 kcal por 100 g. Se recomienda agregarlos a sopas y otros platos.
Los beneficios de un producto de pan
Habiendo considerado el valor energético de un producto de panadería. diferentes tipos, se requiere presentar sus beneficios para que los lectores puedan decidir si usarlo a diario. La composición presentada en la tabla habla de los beneficios del producto.
| VITAMINAS | CONTENIDO, MG | MINERALES | CONTENIDO, MG |
| Colina | 60 | Cloro | 680 |
| Vitamina e | 2,3 | Sodio | 400 |
| Vitamina B3 | 2 | Potasio | 244 |
| Vitamina B5 | 0,55 | Fósforo | 194 |
| Vitamina B6 | 0,2 | Magnesio | 57 |
| Vitamina b2 | 0,09 | Azufre | 56 |
| Vitamina B9 | 0,03 | Calcio | 33 |
| Vitamina B1 | 0,02 | Silicio | 5,5 |
| Vitamina A | 0,003 | Planchar | 4,5 |
| Vitamina H | 0,002 | Zinc | 1 |
Los beneficios del pan radican en el contenido de aminoácidos beneficiosos, carbohidratos complejos y fibra. Las sustancias presentadas pueden normalizar los intestinos y reducir el nivel de colesterol en la sangre humana.
Pero el uso de productos de panadería debe ser con moderación, porque de lo contrario puede encontrar una mayor producción de gases intestinales. En la mayoría de los casos, esto ocurre cuando se consumen grandes cantidades de productos de trigo o salvado.
| Nombre | Contenido calórico por 100 g |
| Pan de harina de trigo | 235 kcal |
| Harina para panqueques (harina para panqueques) | 333 kcal |
| Panqueque con requesón | 162 kcal |
| Panqueque con champiñones | 200 kcal |
| Panqueque con carne | 186 kcal |
| Panqueque con pollo y arroz | 169 kcal |
| Rollo de mantequilla | 300 kcal |
| Bollo de perrito caliente | 266 kcal |
| Burekas con repollo | 393 kcal |
| Burekasy con hígado | 404 kcal |
| Burekasy con mermelada | 412 kcal |
| Burekasy con carne | 373 kcal |
| Burekas con cebolla y huevos | 354 kcal |
| Croissant con caramelo | 298 kcal |
| Croissant con repollo | 377 kcal |
| Café croissant | 346 kcal |
| Harina de trigo | 334 kcal |
| Salvado de centeno | 212 kcal |
| Salvado de trigo | 260 kcal |
| Tarta de arándanos (tarta de arándanos) | 196 kcal |
| Tarta de fresa (tarta de fresa) | 221 kcal |
| Pastel de arándanos rojos | 242 kcal |
| Pastel frito con hígado | 336 kcal |
| Pastel frito con cebollas y huevos | 248 kcal |
| Pastel con repollo | 246 kcal |
| Pastel con pescado | 227 kcal |
| Pastel al estilo Ural | 178 kcal |
| El secado | 341 kcal |
| Galletas cremosas | 398 kcal |
| Crutones de centeno (finlandés) | 320 kcal |
| Galletas de avena y trigo (panes bien cocidos) | 295 kcal |
| Crutones de trigo sarraceno (panes bien hechos) | 280 kcal |
| Hojaldre sin levadura | 487 kcal |
| Bizcochos de arándano (Dr. Corner) | 330 kcal |
| Galletas de cereales (Dr. Korner) | 312 kcal |
| Pan negro | 214 kcal |
| Pan de trigo blanco | 223 kcal |
| Pan borodinsky | 208 kcal |
| Pan negro Chusovsky | 212 kcal |
| Pan de malta | 281 kcal |
| Pan káiser | 271 kcal |
| Pan de maíz con semillas | 290 kcal |
| Pan de centeno pelado | 189 kcal |
| Pan de centeno de harina de papel tapiz | 181 kcal |
Contenido calórico del pan: 210 kcal *
* valor medio por 100 gramos, según el tipo de harina
El pan es un producto familiar en nuestra mesa. Durante mucho tiempo ha sido especialmente apreciado en Rusia, y a menudo reemplaza a otros productos. Hoy, la actitud hacia el pan no es tan ambigua.
Valor nutricional del pan, bueno o malo
El contenido calórico del pan es bastante alto, por lo que se elimina de la dieta o se limita severamente su consumo.
Los nutricionistas creen que el pan es fundamental para la vida. cuerpo humano, y no puedes abandonarlo por completo.
El pan contiene muchas vitaminas, principalmente del grupo B. Además, la composición está enriquecida con otras vitaminas, colina y betacaroteno. Incluye casi todos los micronutrientes beneficiosos. Renunciar al pan significa encontrar una fuente alternativa de sustancias que una persona recibe de este producto. Lea sobre en nuestra publicación.
Pan blanco o negro: contar calorías
El valor energético del pan de trigo es el más alto (242 kcal). La cantidad de nutrientes que contiene es mínima. La razón es la tecnología de preparación de la harina, en la que se pierden nutrientes. Hay mucho almidón en ese pan.
Hay menos calorías en el pan de centeno: ~ 165 kcal. Recetas clásicas utilice una masa madre de centeno especial sin levadura.
Dicho pan ayuda a establecer el trabajo del tracto gastrointestinal, pero en caso de su enfermedad está contraindicado. Una alternativa al pan normal son los cereales integrales y el salvado. Es cierto que el contenido calórico del pan de salvado es alto (227 kcal), pero Viene sobre los beneficios de este tipo de pan. Contiene sustancias valiosas y antioxidantes, satura rápidamente el cuerpo.
¿Cuántas calorías hay en 1 pieza de pan?
Cualquier tipo de pan es rico en calorías y se debe considerar su valor nutricional. No es necesario pesar cada pieza. Por ejemplo, miremos la tabla, cuáles son las calorías del pan de centeno. Tiene 165 kcal, dividido por 2 (una pieza pesa hasta 40 g), sale unas 80 kcal. Este será el valor energético de un trozo de pan de centeno.
Tabla de calorías de pan por 100 gramos
Los nutricionistas afirman que tarifa diaria el consumo de pan para los hombres es de hasta 450 y para las mujeres, hasta 350 kcal.
Si no puede limitar la cantidad de pan que come, elija uno bajo en calorías. También corte el pan en trozos pequeños, lo que afecta visualmente la riqueza.
Este artículo propone considerar un producto tan importante en nuestra vida como es el pan negro. A pocas personas les desagrada este producto de harina, pero pocos conocen su valor. Por ejemplo, ¿cuál es el contenido del pan negro (1 pieza)? ¿O cuál es su composición y valor nutricional? ¿O cómo es posible cocinarlo en casa? Hablemos de este interesante tema.
Historia del pan negro
Primero, recordemos de dónde vino el pan negro.
La historia de este producto se remonta a hace más de dos mil años, cuando la gente aprendió a cultivar cereales. El trigo, el centeno, la cebada y la avena eran populares. Sin embargo, el trigo resultó ser una planta muy caprichosa y en el duro clima de las regiones del norte de la antigua Rusia a menudo perecía o daba un bajo rendimiento. Por lo tanto, la gente comenzó a concentrarse en el cultivo de centeno, que resultó ser el más resistente a las heladas y las enfermedades.
El nombre real es pan de centeno, ya que de esta harina se elabora este producto.
V Rus antiguo La cocción del pan negro comenzó a principios del siglo XI. Cada familia tenía su propia receta, que no se divulgaba y se transmitía de generación en generación.
Este producto fue legendario. Y uno de ellos dijo que los soldados rusos ganaron batallas precisamente gracias a nutrición apropiada cuando el pan de centeno se incluyó en su dieta diaria.
Valor energético del pan negro
Quienes controlan su peso definitivamente deben conocer el valor energético del producto. El contenido calórico del pan negro por cada 100 gramos tiene aproximadamente 201 kcal. No se puede indicar una cifra absolutamente exacta, ya que dependerá directamente de la receta de cocción.
Cuando comemos pan, rara vez lo medimos en gramos. No es cómodo. Si decidimos averiguar qué tipo de pan negro tiene un contenido calórico (1 pieza), entonces su valor energético será de 70 kcal. El cálculo aquí es muy simple. Con un corte estándar de este producto, el peso de una pieza es de 35 gramos. Además, es fácil de contar.
Valor nutricional del pan negro
Todos sabemos que la importancia de un producto para nuestro organismo no radica en su contenido calórico, sino en las sustancias que lo constituyen útiles y necesarias para la salud. Es decir, información sobre valor nutricional productos.
La composición del pan negro es la siguiente. La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos es 15: 6: 75, respectivamente (en porcentaje). El 4% restante es agua.
Contiene vitaminas tan valiosas como A, E, PP, B 1 y B 2.
Minerales: sodio, potasio, magnesio, hierro, calcio y fósforo.
Negro y daño
Echemos un vistazo a lo útil o dañino que puede ser nuestro producto. ¿Qué dicen los nutricionistas y científicos sobre esto?
Primero, enumeremos las características positivas:
- Si comparamos un producto de centeno con el blanco, entonces el pan de calorías negras (por 100 gramos) tiene 50 kcal menos.
- Tiene un índice glucémico bajo (recomendado para diabéticos).
- Contiene una gran cantidad de fibra, lo que tiene un efecto muy positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
- Una gran cantidad de vitaminas y microelementos en el pan negro tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, los dientes y las uñas de una persona, por lo tanto, este producto a menudo se denomina productos de belleza.
¿Qué se puede decir sobre las propiedades negativas del pan negro?
Prácticamente nada cuando se trata de un producto de calidad. Desafortunadamente, los fabricantes a menudo agregan ingredientes dañinos a su producto para su propio beneficio, lo que permite que el producto se almacene por más tiempo o coloree la harina con tintes del color deseado. En este caso, el pan se vuelve simplemente dañino. Un producto de calidad no puede ser barato.
Una manera maravillosa de salir de la situación es comprar buenas materias primas en lugares probados y hornear pan de centeno en casa.
Quién se muestra y quién está contraindicado en el pan negro.
Este producto de panadería se muestra a personas sanas, ya que sus beneficios son enormes, como ya conociste en el apartado anterior.
- Para enfermedades intestinales asociadas a toxinas, ya que una gran cantidad de fibra en la composición de este producto ayuda a eliminar el exceso del organismo.
- Disminución del nivel de hemoglobina o anemia. Consideramos anteriormente que la composición del pan negro es muy compleja. Contiene muchas vitaminas y minerales útiles. Entonces, uno de ellos es el hierro, que ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina.
- Nivel alto de azúcar en sangre.
- Prevención del cáncer en personas en riesgo.
El pan negro está contraindicado para problemas de salud como:
- Úlcera estomacal.
- Acidez aumentada.
- Cólico
- Obesidad.
La cantidad óptima de pan de centeno en la dieta diaria de una persona es de 100-150 gramos, siempre que sea el único producto de panadería en un período de tiempo determinado.
Conociendo esta información simple pero importante, puede incluir el pan negro de manera segura en la dieta de su familia. Ahora conoce los beneficios y daños de este producto.
Tipos y variedades de pan negro. Sus diferencias
El tipo de pan depende directamente de la harina con la que se hornea. Existen los siguientes tipos:
- Harina de centeno sin semillas. Pertenece al grado más alto. Está hecho de las células centrales y nutritivas del grano que rodean el embrión de la semilla. El contenido calórico es de 305 kcal.
- Papel tapiz de harina de centeno. Utiliza cereales integrales en su producción, por lo que tiene el mayor contenido de salvado. Contenido calórico - 294 kcal.
- Harina de centeno pelada. Este tipo está hecho de grano, pelado de la cáscara, por lo que la harina está compuesta en un 90 por ciento de nutritivo- endospermo. Contenido calórico - 298 kcal.
Las variedades de pan negro se distinguen de la siguiente manera:
- Centeno puro.
- Zavarny (segundo nombre - "Moscú").
- Borodinsky (considerada la variedad más popular).
Horneamos pan negro en casa.
Como ya ha apreciado los beneficios del pan de centeno, le sugerimos que considere la posibilidad de hornear en casa en el horno. Además, ya se mencionó anteriormente que las tiendas pueden vender un producto de baja calidad de fabricantes sin escrúpulos.
Entonces, necesitará los siguientes ingredientes:
- - 4 vasos.
- Harina de trigo - 1 vaso. Si desea que el pan de calorías negras (1 pieza) tenga menos contenido calórico a la salida, entonces en lugar de harina de trigo, tome también un vaso de centeno.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Levadura - 1 cucharada.
- Malta - 2 cucharadas
- Comino molido y cilantro, una cucharadita cada uno.
- Sal al gusto (generalmente no más de 1 cucharadita).
- Agua - 0,4 litros.
El proceso de cocción comienza con la infusión de masa y pan, que se preparan de la siguiente manera.
Se vierte una mezcla de levadura y azúcar en 100 ml de agua tibia y se deja durante 15-20 minutos para "iniciar" la levadura.
Al mismo tiempo, se preparan las hojas de té. Para hacer esto, vierta 150 ml de agua hirviendo en semillas de malta, cilantro y alcaravea y déjelas por 15-20 minutos.
En la cantidad restante de agua, debe disolver la sal y agregar la masa leudada y las hojas de té allí.
Vierta harina en la mezcla resultante y amase la masa. Debe ser lo suficientemente suave y elástico.
Engrase la bandeja de horno sobre la que se horneará el pan o el molde para pan. aceite vegetal para evitar que la masa se pegue durante la cocción.
Enviamos la masa terminada a un horno precalentado a 180 grados y horneamos pan durante 40-50 minutos. Es conveniente verificar la preparación con un palillo de madera. Si, al perforar, no queda masa en su superficie, ¡el pan está listo!
El producto elaborado según esta receta hará las delicias de su familia no solo por su sabor, sino también por sus beneficios.
conclusiones
Resumiendo, podemos decir que el pan negro es un producto muy importante y necesario en nuestra dieta. Sus beneficios han sido probados por la mayoría de dietistas famosos.
Las sustancias valiosas que componen el pan son fácilmente absorbidas por el cuerpo, lo que no puede ignorarse.
En cuanto a la preparación de este producto de harina, no es nada difícil aprender cómo hacerlo usted mismo. La receta anterior no es la única. A muchas amas de casa les gusta improvisar y agregar otros ingredientes saludables al pan de centeno. Por ejemplo, semillas de girasol, semillas de calabaza y semillas de lino. Estos aditivos son muy útiles, pero hay que tener en cuenta que en este caso, el pan de calorías negras (1 pieza) ya no tendrá 70 kcal, sino mucho más.
¡Come pan negro de calidad y mantente saludable!
