हम आपको केपर्स के साथ सलाद के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं। यह व्यंजन आपकी मेज को जीवंत बना देगा और किसी भी उत्सव की दावत का मुख्य तुरुप का इक्का बन जाएगा!
केपर्स और ट्यूना के साथ सलाद
सामग्री:
- युवा आलू - 8 पीसी ।;
- हरी फलियाँ - 180 ग्राम;
- जैतून का तेल - 130 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- टूना पट्टिका - 400 ग्राम;
- डिजॉन सरसों - 1 चम्मच;
- सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चेरी टमाटर - 12 पीसी ।;
- जैतून - 90 ग्राम;
- एंकोवी पट्टिका - 8 पीसी ।;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 1 पीसी।
तैयारी
एंकोवी और केपर्स के साथ सलाद तैयार करने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें। उसके एकसार होने पर, पानी निकाल दीजिए, साफ कर लीजिए, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और एक बाउल में रख लीजिए. फलियों की पूँछें काट लें, उन्हें स्लाइस में काट लें और उबलते पानी में लगभग 3 मिनट तक ब्लांच करें। इसके बाद, एक कोलंडर में रखें, ठंडे पानी से धो लें और आलू में मिला दें। मछली को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में लगभग 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसके बाद सब्जियों में एंकोवी डालकर मिलाएं. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, ठंडे पानी से धो लें, छील लें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, कटे हुए लहसुन को सरसों और सिरके के साथ मिलाएं, और फिर बचा हुआ जैतून का तेल डालें और हिलाएं। सलाद के कटोरे के नीचे सलाद के पत्ते रखें, ऊपर तैयार सलाद, जैतून, कटे हुए टमाटर और केपर्स डालें। ड्रेसिंग को डिश के ऊपर डालें और अंडे और एंकोवी के टुकड़ों से सजाएँ। सलाद पर टमाटर और केपर्स और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें और परोसें।
केपर्स और झींगा के साथ सलाद
सामग्री:
- झींगा - 1 किलो;
- आलू - 500 ग्राम;
- केपर्स - 70 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
- झींगा - 1 किलो;
- टेबल सिरका - स्वाद के लिए;
- अजमोद;
- मसाले.
तैयारी
झींगा को धोकर सिरके में 15 मिनट तक उबालें। आलू छीलें, नरम होने तक पकाएं और क्यूब्स में काट लें। चिकन अंडे को अच्छी तरह उबालें, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब, सभी तैयार सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, केपर्स डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे सलाद कटोरे में डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें।
केपर्स के साथ ओलिवियर सलाद
सामग्री:
- कैंसरग्रस्त गर्दन - 85 ग्राम;
- चिकन स्तन - 90 ग्राम;
- बटेर अंडा - 2 पीसी ।;
- आलू - 150 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- खीरे - 100 ग्राम;
- डिब्बाबंद हरी मटर - 30 ग्राम;
- हरे सेब - 2 पीसी ।;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- हरा प्याज - 4 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 40 ग्राम;
- केपर्स - 10 ग्राम;
- दानेदार सरसों - 15 ग्राम;
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 10 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
आलू और गाजर को धोकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। चिकन और अंडे को एक अलग सॉस पैन में 8 मिनट तक पकाएं। सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए और ऊपर से नींबू का रस डाल दीजिए. फिर हम ताजा और मसालेदार खीरे के साथ सब्जियों को छीलते और काटते हैं। केपर्स को आधा काट लें और प्याज को बारीक काट लें। सब कुछ एक कटोरे में रखें, मटर डालें, मेयोनेज़, सॉस, सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को क्रेफ़िश पूंछ, सेब और बटेर अंडे के आधे भाग से सजाएँ।
केपर्स और चिकन के साथ सलाद
सामग्री:
तैयारी
चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और मांस को क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़ को दही के साथ मिलाएं और... अंगूरों को आधा काट लें, एक कटोरे में रखें, चिकन, केपर्स, मेवे डालें और मेयोनेज़ मिश्रण फैलाएं। सलाद को मिलाएं और स्वादानुसार मसाले डालें।
खाना पकाने में आप केपर्स के साथ सलाद की तस्वीरों के साथ कई व्यंजन पा सकते हैं। वे किसी भी व्यंजन में विविधता लाने में मदद करेंगे, उसे एक नया, बहुत ही मूल, लेकिन बहुत सुखद स्वाद देंगे। अधिकांश केपर सलाद व्यंजन बनाने में आसान होते हैं और इन्हें अधिक समय या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। आइए इस घटक के साथ सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प स्नैक विकल्पों पर नज़र डालें।
केपर्स क्या हैं
बहुत से लोगों ने शायद इस उत्पाद के बारे में सुना होगा। हालाँकि, हर किसी को इस बात की पूरी समझ नहीं है कि केपर्स क्या हैं, उन्हें कैसे और किसके साथ खाया जाता है।
केपर्स, केपर पौधे की बंद कलियों को दिया गया नाम है, जो कई लोगों के लिए एक विदेशी फूल है। यह अधिकतर भूमध्य सागर में उगता है। कलियों को इकट्ठा करके सिरके में अचार बनाया जाता है या बस अचार बनाया जाता है। दक्षिणी देशों में आप जैतून के तेल में केपर्स पा सकते हैं। रूसी दुकानों की अलमारियों पर, हमें बहुत निराशा हुई, यह उत्पाद केवल सिरके के साथ मैरीनेट किया हुआ पाया जाता है। लेकिन इसके बावजूद, आप आसानी से सबसे स्वादिष्ट केपर सलाद की रेसिपी चुन सकते हैं।
वेजीटेबल सलाद
सर्वोत्तम केपर सलाद व्यंजनों में से एक सब्जी है। इसे बनाना बहुत आसान है, हल्का है और डाइटिंग करने वालों के लिए एकदम सही है। इन मसालेदार कलियों की थोड़ी सी मात्रा मिलाकर परिचित सब्जी सलाद को आसानी से एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन में बदला जा सकता है। तो, पकवान के इस संस्करण को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सब्जियों और अन्य उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- तीन बहुत बड़े टमाटर नहीं;
- दो ताजा खीरे;
- जैतून या बीज रहित जैतून, लगभग पचास ग्राम;
- प्याज (लाल सलाद प्याज लेना बेहतर है, उनका स्वाद इतना कड़वा नहीं होता);
- केपर्स का एक बड़ा चम्मच;
- सलाद ड्रेसिंग के लिए जैतून या सूरजमुखी का तेल;
- मसालेदार इतालवी अधिकार (इन्हें सूखा और ताजा दोनों तरह से लिया जा सकता है)।
व्यंजन विधि
टमाटर और खीरे को अच्छी तरह धोकर तौलिए से सुखा लें और मनमाने क्रम में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. जैतून या जैतून को 2-3 भागों में बाँट लें।
केपर्स को भी काट लेना चाहिए. सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण और नमक छिड़कें। किसी भी वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें। सूरजमुखी और जैतून के अलावा आप अलसी, तिल या सरसों ले सकते हैं। तेल का चुनाव पूरी तरह से आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इसके साथ सलाद को सीज़न करें (दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं) और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद खाने के लिए पूरी तरह तैयार है.
चिकन और केपर्स के साथ
केपर्स के साथ सलाद के लिए एक और सबसे अच्छा नुस्खा यह क्षुधावर्धक विकल्प है। पहली नज़र में यह बहुत सरल लग सकता है. हालाँकि, यह केपर्स ही हैं जो सलाद को स्वाद में असामान्य और दिलचस्प बनाते हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- आधा चिकन ब्रेस्ट, बेशक, आप चिकन का कोई अन्य हिस्सा ले सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक पैर);
- चिकन अंडे, तीन या चार टुकड़े;
- प्याज का एक सिर;
- मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च ली जाती है।
यदि आपको खट्टा क्रीम पसंद नहीं है या आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप केवल मेयोनेज़ से काम चला सकते हैं।
हम तैयार पकवान को किसी भी क्रम में सजाते हैं। इसके लिए अक्सर डिल या अजमोद की टहनी का उपयोग किया जाता है।
खाना कैसे बनाएँ
इस तैयारी में केपर्स के साथ स्वादिष्ट सलाद की विधि भी बहुत सरल है। कोई भी रसोइया इसे संभाल सकता है, यहां तक कि वे भी जो अभी इसे करना सीख रहे हैं।
सलाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए आपको सबसे पहले प्याज की कड़वाहट को दूर करना होगा। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं:
- उबलते पानी से उबालें। ऐसा दो बार करना उचित है.
- सेब या नियमित (9%) सिरके में मैरीनेट करें।
चिकन अंडे उबालें और ठंडा करें। फिर हम उनकी सतह को खोल से साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काटते हैं। चिकन को नमकीन पानी में मसाला या मसाले मिलाकर उबालें। मांस के ठंडा होने के बाद, इसे अपनी पसंद के अनुसार पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। एक अलग कटोरे में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. फिर सलाद को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए।
केपर्स और मांस के साथ
कई गृहिणियों की राय में, केपर्स के साथ सबसे अच्छे सलादों में से एक को मांस कहा जाना चाहिए। पिछले खाना पकाने के विकल्पों की तरह, इसमें जटिल या असामान्य उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। इस क्षुधावर्धक के लिए हमें बस इतना ही चाहिए:
- या वील), लगभग 200-250 ग्राम वजन का एक टुकड़ा;
- दो ताजा खीरे;
- दो मध्यम आकार के आलू;
- केपर्स के दो से तीन बड़े चम्मच;
- मेयोनेज़ और नमक, मात्रा आपके स्वाद के अनुसार।
तैयार सलाद को सजाने के लिए आप बारीक कटी डिल और अजमोद का उपयोग कर सकते हैं।
सलाद बनाने की विधि
सलाद के इस संस्करण को तैयार करने से पहले, आपको मांस को पहले से उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बीफ़ या वील के एक छोटे टुकड़े को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, तो सभी फिल्में और टेंडन हटा दें। आदर्श रूप से, एक टेंडरलॉइन लें। मांस को लगभग एक घंटे तक पकाएं, इससे यह नरम और अधिक कोमल हो जाएगा। तैयार बीफ़ को शोरबा के साथ पैन से बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें। फिर मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
आलू के कंदों को भी उनके छिलके में पूरी तरह पकने तक उबालने की जरूरत होती है। फिर इसे पानी से निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें। - इसके बाद आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम खीरे धोते हैं और, बीफ़ की तरह, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
केपर कलियों को आधे में विभाजित किया जाना चाहिए। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो तीन या चार भागों में काट लें। सभी तैयार सामग्री को एक गहरे प्लास्टिक या सिरेमिक कटोरे में मिलाएं। अगर चाहें, तो आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं, लेकिन सावधान रहें क्योंकि केपर्स पहले से ही काफी नमकीन हैं। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
तैयार पकवान को एक सुंदर सलाद कटोरे में रखें और बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें। इसके अलावा, तैयार ऐपेटाइज़र को एक फ्लैट डिश पर रखा जा सकता है, उस पर सलाद डालकर, या किसी भी क्रम में इच्छानुसार सजाया जा सकता है।
सलाद को अपने स्वाद को बढ़ाने और पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, इसे परोसने से पहले दो से तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
सबसे अच्छी केपर सलाद रेसिपी क्या है?
यह चुनाव करना काफी कठिन है. आख़िरकार, यह पूरी तरह से आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अलग-अलग विकल्प आज़माएं या उन सलादों में केपर्स जोड़ें जिन्हें आप पहले से जानते हैं, जैसे ओलिवियर सलाद। इस मामले में, आप निश्चित रूप से केपर्स के साथ स्वादिष्ट सलाद की रेसिपी पा सकते हैं।
चरण 1: मांस तैयार करें.
गोमांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और चाकू से फिल्म हटा दें। फिर, पैन में पानी डालें (मात्रा का 2/3) और उसमें मांस डालें। आग पर रखें, तीन बड़े चम्मच नमक डालें और 40-50 मिनट तक पकाएँ। वैसे, जैसे ही यह उबल जाए, फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटाने की सलाह दी जाती है। जैसे ही मांस पक जाए, पैन को आंच से उतार लें. मांस को एक अलग कटोरे में निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें (ताकि आप इसे अपने हाथों से संभाल सकें) और इसे एक कटिंग बोर्ड पर लगभग 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें और कटे हुए मांस को एक तरफ रख दें।चरण 2: आलू और अन्य सामग्री तैयार करें।
आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें (आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं)। पैन में पानी डालें (आप वह ले सकते हैं जिसमें मांस पकाया गया था), थोड़ा नमक डालें, इसमें आलू डालें (बिना छीले) और आग पर रख दें। आलू को पूरी तरह पकने तक 20-25 मिनट तक पकाएं. आप चाकू या कांटे से छेद करके आसानी से आलू की तैयारी की जांच कर सकते हैं। एक बार पूरी तरह पक जाने पर आलू में आसानी से छेद किया जा सकता है। तो, हमने इसे पकाया। - पैन से पानी निकाल दें और आलू को थोड़ा ठंडा होने दें. फिर छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। उदाहरण के लिए, 2x0.5 सेमी. अभी के लिए, कटे हुए आलू को एक तरफ रख दें। चरण 3: केपर्स और खीरे तैयार करें।
खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर हम प्रत्येक खीरे को लंबाई में काटते हैं और प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में कई बार काटते हैं। परिणामस्वरूप, हमें खीरे के लंबे टुकड़े मिलते हैं। केपर्स को काटने की कोई जरूरत नहीं है, बस उन्हें पानी से धो लें और वे खाने के लिए तैयार हैं। चरण 4: सामग्री को मिलाएं।
कटे हुए मांस को सलाद के कटोरे में रखें, आलू और केपर्स डालें। स्वादानुसार नमक और मेयोनेज़ डालें। इन सभी को बहुत सावधानी से और सावधानी से मिलाएं। फिर, शीर्ष पर, एक अग्रणी आग के रूप में, हम खीरे के स्लाइस बिछाते हैं। चरण 5: परोसें.
बस, मूलतः, केपर्स के साथ हमारा सलाद तैयार है। चाहें तो इसे सलाद की पत्तियों से सजा सकते हैं. मेज पर परोसें. बॉन एपेतीत! केपर्स को किसी भी सुपरमार्केट के उत्पाद अनुभाग में आसानी से खरीदा जा सकता है। ताजा उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है।
यदि आप गोमांस को वील से बदलते हैं, तो सलाद का स्वाद अधिक कोमल होगा।
अंतिम उपाय के रूप में, आप ताज़ा खीरे को नमकीन या डिब्बाबंद खीरे से बदल सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि सलाद का स्वाद पहले जैसा नहीं होगा.
जब आप सामान्य स्नैक्स से थक जाते हैं, तो आप अपने मेहमानों को कुछ अधिक परिष्कृत, मसालेदार और असामान्य चीज़ से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आइए केपर्स के साथ एक सलाद तैयार करें; इसके लिए पर्याप्त प्रकार के व्यंजन हैं जिन्हें आप पसंद करते हैं। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि ओलिवियर कैसे बनाया जाता है या मुख्य संरचना में केपर्स जोड़कर और नए संयोजन बनाकर चिकन सलाद कैसे तैयार किया जाता है।
केपर्स कांटेदार केपर की खुली हुई कलियाँ हैं, जो जंगली रूप से उगती हैं। गर्मी उपचार के दौरान, उनमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ टूट जाते हैं, इसलिए कलियों को अचार या नमकीन बनाया जाता है। इसी रूप में हम उनका उपयोग करेंगे।
केपर्स का मसालेदार, थोड़ा सरसों का स्वाद किसी भी सलाद में रस और चमक जोड़ देगा। आइए व्यंजनों में से एक को पकाने का प्रयास करें!
सामग्री
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- अखरोट - 2 बड़े चम्मच;
- गाढ़ा दही या खट्टा क्रीम - 1 - 2 बड़े चम्मच;
- टेबल सिरका - 1 चम्मच;
- काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
तैयारी
- तेज़ पत्ते और ऑलस्पाइस मटर के साथ नमकीन पानी में फ़िललेट को नरम होने तक उबालें। शोरबा से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- कठोर उबले अंडे उबालें।
- नट्स को चाकू से काटना सबसे अच्छा है। आप इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं, खास बात ये है कि ये इतना ज्यादा नहीं है कि आपको टुकड़े लगें. अगर चाहें तो आप इन्हें पूरी तरह से आधे-आधे हिस्सों में बांटकर छोड़ सकते हैं।
- चिकन को क्यूब्स में काटें, अंडे को चाकू से काटें या कांटे से काटें, केपर्स को बिना तरल के फैलाएं, नट्स के साथ सब कुछ छिड़कें।
- एक कप में दही और सिरका मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और मिलाएँ। तैयार!
आप इस रेसिपी में दही को पारंपरिक मेयोनेज़ से बदल सकते हैं, या तो इसे स्टोर पर खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं।
चिकन और अजवाइन का सलाद
यदि हम अंडे के स्थान पर अजवाइन के डंठल डालें तो यह सलाद और भी अधिक रसदार हो जाएगा।
चिकन पट्टिका सेंकना
चिकन को पिछली रेसिपी की तरह उबाला जा सकता है, या आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं - इससे स्वाद और अधिक समृद्ध हो जाएगा।
- 200 ग्राम ताजा चिकन पट्टिका को जैतून के तेल और बाल्समिक सिरका के मिश्रण में सूखे तुलसी और मेंहदी के साथ 20-25 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- फिर हम पहले इसे एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से क्रस्टी होने तक तलने के लिए डालते हैं, और फिर इसे गर्म (200 डिग्री सेल्सियस) ओवन में 10 मिनट के लिए रख देते हैं ताकि मांस अच्छी तरह से पक जाए।
- तैयार मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें.
- अजवाइन के कुछ बड़े डंठलों को धोकर बारीक काट लें। मेवों को (आप अखरोट की जगह काजू या बादाम भी ले सकते हैं) चाकू से काट लें। इस तरह केपर्स (2 बड़े चम्मच) रखें.
- चिकन को काटें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम या जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। हर चीज़ पर काली मिर्च छिड़कें।
आप सलाद को हमेशा की तरह, एक प्लेट में परोस सकते हैं, या आप इसे ग्रीक फ्लैटब्रेड में बांट सकते हैं, इसे टमाटर के स्लाइस और अरुगुला या पालक के पत्तों के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं। इस भराई के साथ पिटा पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण रात्रिभोज होगा!
सामग्री
- - 250 ग्राम + -
- - 200 ग्राम + -
- - 5 टुकड़े। + -
- — 150 ग्राम + -
- - 2 टीबीएसपी। एल + -
- - 2 टीबीएसपी। एल + -
- - चुटकी + -
- - चाकू की नोक पर + -
- नीबू - 1/2 पीसी। + -
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच। एल + -
तैयारी
इस रेसिपी के अनुसार पकवान न केवल पौष्टिक और रसदार बनेगा, बल्कि जल्दी भी बनेगा, क्योंकि हमारे पास लगभग सभी सामग्रियां तैयार हैं।
- हम सलाद के पत्तों को धोते हैं और, जब वे एक तौलिये पर सूख रहे होते हैं, तो अंडों को उबालने के लिए रख देते हैं। तैयार चीजों को छान लें, ठंडा करें और साफ करें।
- हम सलाद को अपने हाथों से फाड़ते हैं और डिश के तल पर रखते हैं। ऊपर से आधे कटे हुए चेरी टमाटर रखें। इसी तरह अंडे भी काट लीजिए, ऊपर कैन से ट्यूना और फिर केपर्स डाल दीजिए. आखिरी परत कसा हुआ पनीर है।
- ड्रेसिंग के लिए, नींबू से 1.5 बड़े चम्मच रस निचोड़ें, इसे जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
- सामग्री को हिलाए बिना, उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें और उन्हें 10 - 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि वे भीग जाएं और परोसें।
ट्यूना की जगह आप किसी अन्य डिब्बाबंद मछली को उसके रस में मिलाकर ले सकते हैं।
केपर्स के साथ ओलिवियर
यदि आप इस तरह के असामान्य उत्पाद के साथ इसका स्वाद चखते हैं तो एक क्लासिक सलाद अधिक दिलचस्प हो जाएगा।
- हमेशा की तरह 3 मध्यम आलू, 1 गाजर और 2 अंडे उबालें।
- 1 छोटे प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. कड़वाहट को दूर करने के लिए, उबलते पानी डालें और 5 - 7 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर इसे छलनी या कोलंडर में डालकर छान लें।
- हम ठंडी सब्जियों को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडों को चाकू या कांटे से काट लें।
- हम 1 मसालेदार खीरे को भी बारीक काटते हैं, 100 ग्राम केपर्स, कटा हुआ प्याज और 100 ग्राम हरी मटर बिना तरल के मिलाते हैं, सब्जियों और अंडे, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाते हैं और मिलाते हैं। ओलिवियर तैयार है!
जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कोई मांस नहीं है और "गंभीर" भोजन के प्रेमियों को यह सलाद पर्याप्त पेट भरने वाला नहीं लग सकता है।
मांस सामग्री हैम या उबला हुआ या बेक किया हुआ चिकन हो सकता है। 150 – 200 ग्राम पर्याप्त होगा। इसके अलावा, आप 1 हरे सेब के साथ क्लासिक योजना के अनुसार ओलिवियर का स्वाद ले सकते हैं।
बेकन के साथ सलाद
- 250 ग्राम बेकन या ब्रिस्केट को पतले स्लाइस में काटें और, काली मिर्च डालकर जैतून के तेल में कुरकुरा होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में, इसमें लहसुन की 1 कटी हुई कली डालें। फिर हम अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए बेकन को नैपकिन से ढकी एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और उसी फ्राइंग पैन में हम अखरोट के आधे हिस्से के 10 - 15 टुकड़े भूनते हैं।
- 100 ग्राम हरी सलाद या रोमेन की पत्तियों को धो लें और जब वे सूख जाएं तो 100 ग्राम हार्ड पनीर को क्यूब्स में काट लें।
- हम सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ते हैं और उन पर पनीर के टुकड़े और बेकन रखते हैं। भुने हुए मेवे, 1 बड़ा चम्मच केपर्स डालें और ड्रेसिंग बनाने के लिए अलग रख दें।
- 1 चम्मच मिलाएं. सिरका और 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल। इनमें 1 चम्मच डालें. सरसों और बाल्समिक सिरका। नमक, काली मिर्च और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
परिणामस्वरूप सलाद को सीज़न करें, फिर से हिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। तैयार!
यह रेसिपी शाकाहारियों को पसंद आएगी, क्योंकि इसमें प्रोटीन से भरपूर चने हैं और कोई पशु उत्पाद नहीं है।
बेकिंग शीट पर कुछ साबुत शिमला मिर्च रखें और 200°C पर तब तक बेक करें जब तक कि छिलका फटने न लगे। करीब 10-15 मिनट तक.
हम इन्हें बाहर निकालते हैं और गर्म-गर्म किसी प्लेट से ढक देते हैं या किसी बैग में रख देते हैं. त्वचा उतरने के लिए यह जरूरी है।
- ठंडी, छिली हुई मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, उनमें डिब्बाबंद छोले (200 ग्राम) डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। केपर्स और अलग रख दें। ईंधन भरना शुरू करने का समय आ गया है!
- एक कप में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। प्रेस से जैतून का तेल और लहसुन की कुछ कलियाँ। अगर चाहें तो कुछ कद्दूकस की हुई ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ मिलाएँ।
- सभी चीज़ों में नमक डालें, मिलाएँ और सलाद में डालें।
डिश को मिलाएं और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।
पके हुए टमाटर के साथ सलाद
मसालेदार और हल्का सलाद किसी भी गर्म रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
टमाटर पकाना
5 मध्यम टमाटरों को चौथाई भाग में काटें, बीज हटा दें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। जैतून का तेल छिड़कें, तुलसी और मेंहदी छिड़कें और 200°C पर 10 - 15 मिनट तक बेक करें।
यदि ओवन नहीं है, तो आप टमाटरों को खुली आग पर भून सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें बार-बार पलटें नहीं ताकि वे टूट न जाएं।
ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ
टमाटरों को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आगे बढ़ें: एक ढक्कन वाले कटोरे में मिलाएं - 2 चम्मच का एक छोटा जार पर्याप्त होगा। बाल्समिक सिरका, 3 चम्मच। जैतून का तेल, एक प्रेस से लहसुन की 1 कली और एक चम्मच की नोक पर तरल शहद।
ढक्कन बंद करें और सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं।
ठंडे टमाटरों को सलाद के कटोरे में रखें और ऊपर 3 बड़े चम्मच रखें। केपर्स और हर चीज़ पर लहसुन की ड्रेसिंग डालें। बारीक कटी ताजी तुलसी की पत्तियां छिड़कें।
केपर्स वाला सलाद किसी भी टेबल में तीखापन जोड़ देगा। इसे आज़माएं, पकाएं और टिप्पणियों में लिखें, दोस्तों!
जो भोजन हम प्रतिदिन खाते हैं वह जल्दी ही उबाऊ हो सकता है, इसलिए कभी-कभी आप वास्तव में कुछ नया और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। रूसियों के लिए इन नए उत्पादों में से एक केपर्स था। वे एक विशेष प्रकार की झाड़ी की कलियाँ हैं जो खाने योग्य हैं।
दुकानों में, केपर्स को कांच या टिन के जार में अचार बनाकर बेचा जाता है। इनका स्वाद खट्टा, लेकिन सुखद होता है, ये विशेष रूप से सलाद में या साइड डिश के रूप में अच्छे होते हैं।
केपर्स: फोटो
केपर्स: दिलचस्प रेसिपी
केपर्स को आहार और कम कैलोरी वाले उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि 100 ग्राम ताजा उत्पाद में केवल 14 किलो कैलोरी होता है। उनकी मदद से, आप सॉस में तीखापन जोड़ सकते हैं, और उन्हें मांस, मछली के साथ भी परोसा जा सकता है और उनके लिए सलाद या ड्रेसिंग तैयार करने में उपयोग किया जा सकता है।
पास्ता सॉस
मिश्रण:
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- केपर्स - 1 बड़ा चम्मच।
- तुलसी - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
- काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और पहले से कुचले हुए लहसुन के साथ जैतून के तेल में भूनें।
- एक कटोरे में डालें, केपर्स और कटी हुई तुलसी के साथ मिलाएं।
- इस सॉस को पास्ता या मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
टमाटर सॉस
मिश्रण:
- टमाटर - 4-5 पीसी।
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- केपर्स - 1 बड़ा चम्मच।
- जैतून का तेल, धनिया - स्वाद के लिए
तैयारी:
- टमाटरों को छीलकर काट लीजिये.
- लहसुन छीलें, कुचलें, टमाटर और बारीक कटे केपर्स के साथ मिलाएँ।
- ऊपर से धनिया छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
पनीर के साथ मशरूम
मिश्रण:
- मैरीनेटेड मशरूम - 150 ग्राम
- पनीर (कठोर) - 150 ग्राम
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 50 मिली
- अजमोद (साग) - स्वाद के लिए
तैयारी:
- पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें.
- मशरूम को छान लें और काट लें।
- केपर्स को 2-3 भागों में काट लीजिये.
- प्याज काट लें.
- मशरूम, पनीर, केपर्स और प्याज मिलाएं। एक डिश में रखें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, ऊपर से अजमोद छिड़कें।
केपर्स के साथ सलाद: तैयारी
केपर्स का उपयोग अक्सर विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।
क्राउटन और टूना के साथ सलाद
मिश्रण:
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- बेल मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- डिब्बाबंद टूना - 200 ग्राम
- वाइन सिरका (सफेद) - 3 बड़े चम्मच।
- जैतून का तेल - 150 ग्राम
- जैतून - 200 ग्राम
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच।
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- बगुएट - ½ टुकड़ा।
- अजमोद (साग) - स्वाद के लिए
तैयारी:
- अंडे उबालें और चौथाई भाग में काट लें।
- काली मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- टमाटरों को छीलिये और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
- ट्यूना को कांटे से मैश करें (पहले जार से तरल निकाल दें)।
- ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं।
- जैतून से तरल निकालें और केपर्स के साथ ट्यूना, बेल मिर्च और अंडे के साथ मिलाएं। फिर ड्रेसिंग के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- टमाटर के पेस्ट को 2 बड़े चम्मच के साथ मिला लें. पानी, स्वादानुसार कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
- बैगूएट को क्यूब्स में काटें और भूनें, और फिर गर्म टुकड़ों को टमाटर के पेस्ट के साथ फैलाएं।
- परिणामस्वरूप क्राउटन को सलाद के साथ एक प्लेट पर रखें, और ऊपर से अजमोद के साथ सब कुछ गार्निश करें।
मशरूम और केपर्स के साथ सलाद
मिश्रण:
- हेरिंग (फ़िलेट) - 4 पीसी।
- डिब्बाबंद शैंपेन - 200 ग्राम
- खीरे (छोटे) - 5 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- अनार के बीज - स्वाद के लिए
- सलाद के लिए नीला प्याज - ½ पीसी।
- डिब्बाबंद लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- केपर्स (टेबल सिरके में) - 2 बड़े चम्मच।
- फ़्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
- मेयोनेज़ - 30 ग्राम
- दूध - हेरिंग भिगोने के लिए
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
- हेरिंग को दूध में भिगोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए.
- लाल शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को छल्ले में काट लें.
- आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें।
- मेयोनेज़ के साथ सरसों मिलाएं, इस मिश्रण से सलाद को सीज़न करें और ऊपर से अनार के दानों से सब कुछ गार्निश करें।
आप केपर्स को किससे बदल सकते हैं?
केपर्स विदेशी व्यंजनों के कई व्यंजनों में मौजूद हैं, जिन्हें रूस में भी पसंद किया जाता है। लेकिन कभी-कभी, इन फलों के जार की तलाश में दुकानों के आसपास जाने के बजाय, आप उनके लिए एक प्रतिस्थापन खोजने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, परिचित ओलिवियर सलाद में शुरू में इसकी रेसिपी में केपर्स शामिल थे, लेकिन बड़ी सफलता के साथ इन्हें अचार से बदल दिया गया।
केपर्स को अक्सर ताजी मछली या दुबले मांस के साथ भी परोसा जाता है, ऐसे में हरे जैतून आसानी से उनकी जगह ले सकते हैं। साथ ही, उनका स्वाद भी बहुत मिलता-जुलता है।
केपर्स एक स्वादिष्ट पाक सामग्री है जो किसी भी व्यंजन में स्वाद और व्यक्तित्व जोड़ सकती है। इनका उपयोग सलाद, सॉस या गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक रूप से रूसी व्यंजनों में केपर्स का उपयोग नहीं किया जाता है, पारंपरिक व्यंजनों में उनके उपयोग के प्रयोग आमतौर पर सफल होते हैं।
