सब्जियों के साथ दुबला मांस आधुनिक पोषण विशेषज्ञों के अनुसार स्वास्थ्यप्रद संयोजनों में से एक है। और इसे भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, हमारे व्यंजनों को देखें!
बीफ, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ सलाद
अवयव:
- गोमांस - 200 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- क्रीमियन लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
तैयारी
नमकीन पानी में पहले से उबले हुए बीफ़ को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और टमाटर को क्यूब्स में काटें। साग को बारीक काट लें। हम सभी सामग्री मिलाते हैं। इसे नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ सीज़न करें। खैर बस इतना ही तैयार!
धीमी कुकर में शिमला मिर्च के साथ बीफ स्टू
अवयव:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- गर्म मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- चूना - 1 पीसी ।;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जायफल (जमीन) - 1 चुटकी;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मांस को तंतुओं में छोटे स्लाइस में काटें। नींबू और चूने से रस निचोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और बहुत बारीक कटी हुई मिर्च डालें (हमें बीज निकालना होगा)। इस अचार के साथ तैयार बीफ़ मिलाएं, नमक डालें और डालें। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं।
और जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मल्टीक्यूकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें मांस के साथ मेरिनेड डालें और पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें। हम ढक्कन को बंद करते हैं और "शमन" मोड पर खाना बनाते हैं, टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करते हैं। फिर सब्जियां - बड़े स्ट्रिप्स में शिमला मिर्च और आधा छल्ले में प्याज डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। काली मिर्च के साथ तैयार बीफ किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या आप इसे बस लपेट सकते हैं पतली पीटा- शीघ्र प्राप्त करें। बहुत स्वादिष्ट!
बेल पेपर के साथ चाइनीज रोस्ट बीफ
अवयव:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
- मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
- हरी बीन्स - 300 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 6 लौंग;
- तिल - 1 बड़ा चम्मच चम्मच;
- सोया सॉस - 100 ग्राम;
- चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- स्टार्च - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- जमीन लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सबसे पहले, मांस को मैरीनेट करें। हम गोमांस धोते हैं और इसे समान लंबाई और मोटाई के क्यूब्स में काटते हैं। थोड़ा नमक और काली मिर्च। सिरका के मिश्रण से भरें, 4 बड़े चम्मच सोया सॉसऔर लहसुन की 3 कलियाँ, प्रेस से गुज़री। मांस को 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस बीच, चीनी शैली की बीफ ड्रेसिंग तैयार करते हैं। बचे हुए लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें, उसमें लाल मिर्च डालें और सब कुछ सोया सॉस से भरें, मिलाएँ।
एक गहरे फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक कड़ाही) में, लगभग 2 अंगुल तेल डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यह थोड़ा धूम्रपान न करने लगे। मसालेदार बीफ़ को स्टार्च में अच्छी तरह रोल करें और एक परत में गरम तेल में डाल दें। हम 7-10 मिनट तक भूनते हैं, जब तक 
एक सुनहरी परत का निर्माण। यदि मांस एक ही बार में फिट नहीं होता है, तो कई बैचों में पकाएं।
हम तले हुए टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, और उनके स्थान पर हम घंटी मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम 2 मिनट के लिए सक्रिय रूप से हिलाते हुए आग लगाते हैं। फिर हम इसे मांस के लिए बाहर निकालते हैं, और सेम को एक पैन में दो मिनट के लिए भूनते हैं। सब्जियों के साथ बीफ मिलाएं और इसे पहले से तैयार सॉस के साथ सीजन करें। चाइनीज स्टाइल बीफ विद पेपर तैयार है! लेकिन अगर आप इस डिश को गर्मागर्म परोसना चाहते हैं, तो मेरे फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करें और इसमें खाना 3 मिनट से ज्यादा न गर्म करें, नहीं तो लहसुन जल जाएगा। अंत में तिल के साथ छिड़के।
सूअर का मांस मध्यम टुकड़ों में काट लें।
प्याज़ और छिलके वाली शिमला मिर्च को मध्यम टुकड़ों में, टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, मांस डालें, मसाले के साथ छिड़के। सूअर का मांस काफी तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।
तले हुए मांस को सॉस पैन में डालें, पानी या शोरबा में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। 35-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तरल जोड़ा जाना चाहिए।
एक कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें, गरम करें, प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें। फिर शिमला मिर्च डालें, भूनें और प्याज के साथ लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।
फिर पैन में टमाटर डालें, टमाटर का पेस्ट, लाल शिमला मिर्च, काली और लाल मिर्च, नमक और चीनी। थोड़ा शोरबा डालो, हलचल। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए सब कुछ उबाल लें।
तलने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।
बर्तन में तेज पत्ते भी डाल दें। टमाटर के साथ सूअर का मांस स्टू और शिमला मिर्चकम गर्मी पर, एक और 10 मिनट के लिए कवर करें।
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित पोर्क, बेल मिर्च और टमाटर के साथ, अपनी पसंद के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
अच्छी रूचि!
शिमला मिर्च के साथ बीफ अच्छी तरह से चला जाता है विभिन्न व्यंजनों: हार्दिक पहले और दूसरे कोर्स से लेकर हल्के नाश्ते तक। मांस विशेष रूप से रसदार और कोमल होने के लिए, इसे पहले लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
बेल मिर्च के साथ बीफ
अवयव
वनस्पति तेल 40 मिलीलीटर कटा हुआ जायफल 1 चुटकी सोया सॉस 2 बड़ी चम्मच बालसैमिक सिरका 2 बड़ी चम्मच आटा 2 बड़ी चम्मच प्याज 2 शीर्ष टमाटर 300 ग्राम शिमला मिर्च 2 टुकड़े) बोनलेस बीफ 1 किलोग्राम
- सर्विंग्स: 6
- तैयारी का समय: 1 मिनट
- पकाने का समय: 1 मिनट
बेल मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ बीफ स्टू
खाना पकाने से पहले मांस को धोकर सुखा लें।
स्वादिष्ट बीफ़ कैसे पकाने के लिए:
- धुले हुए मांस को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।
- सोया सॉस, तेल, नमक और मसालों के साथ सिरका मिलाएं। बीफ के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें।
- छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में और शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर को छीलें, छीलें और ब्लेंडर से प्यूरी करें। प्यूरी को काली मिर्च और प्याज के स्लाइस के साथ एक कड़ाही में डालें, 4 मिनट के लिए उबाल लें।
- उच्च पक्षों के साथ एक कड़ाही में वनस्पति तेल में मसालेदार मांस भूनें।
- जब मांस गुलाबी रंग का रस स्रावित करना बंद कर दे, तो उस पर मैदा छिड़कें और ढक दें टमाटर की चटनीकाली मिर्च के स्लाइस के साथ।
- एक घंटे के एक चौथाई के लिए हिलाओ, गर्मी कम करें और उबाल लें, कवर करें।
आप चाहें तो सॉस को पतला बनाने के लिए उसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं, साथ ही तीखापन के लिए लहसुन और गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।
उसी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस बेल मिर्च के साथ और धीमी कुकर में पकाना आसान है। ऐसा करने के लिए, डिवाइस के कटोरे में बीफ़ को मैरीनेड के साथ कम करें और पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए। ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए "ब्रेजिंग" मोड में पकाएं। फिर शिमला मिर्च और प्याज के छल्ले के स्ट्रिप्स डालें। नमक के साथ सीजन और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
आलू या अन्य सब्जियों, ताजा सलाद और पेकिंग गोभी के साथ स्वादयुक्त गोमांस परोसें, या अर्मेनियाई लवाश में लपेटा।
बेल मिर्च के साथ बीफ सलाद पकाने की विधि
रसदार और कम वसा वाला सलाद बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस - 200 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- लाल प्याज - 1 सिर;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
- नमकीन पानी में मांस उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- काली मिर्च को छीलें और त्वचा को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को पतले आधे छल्ले और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
यह सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिश्रण और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के लिए बनी हुई है। पीटा ब्रेड या गरमा गरम टॉर्टिला के साथ परोसें।
गोमांस और बेल मिर्च के साथ कोई भी व्यंजन एक गिलास अच्छी रेड वाइन को पूरी तरह से बंद कर देगा।
बेल मिर्च एक बहुमुखी सब्जी है, कई पहले पाठ्यक्रमों और सब्जी सलादों में शामिल होने के अलावा, यह ऐपेटाइज़र और दूसरे पाठ्यक्रमों में अक्सर "अतिथि" होता है। इसके अलावा, बल्गेरियाई काली मिर्च भरवां होने पर एक स्वतंत्र उपचार होने में सक्षम है।
बेल मिर्च को विभिन्न ताप उपचारों के अधीन किया जा सकता है: उबालना, तलना, पकाना या उपयोग करना ताज़ा... काली मिर्च कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलती है, लेकिन यह विशेष रूप से मांस के साथ अच्छी होती है। यह उन व्यंजनों के बारे में है जहां मुख्य सामग्री मांस है और शिमला मिर्च पर बाद में चर्चा की जाएगी।
मीठी बेल मिर्च के साथ मांस - सर्वोत्तम विविधताएंमांस पकाना
पकाने की विधि 1: शिमला मिर्च और मशरूम के साथ चिकन स्टू
प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार पके हुए चिकन के टुकड़े रसदार और कोमल होते हैं, क्योंकि गर्मी की प्रक्रिया के दौरान मांस टमाटर और मीठी मिर्च के रस और सुगंध से संतृप्त होता है, और मशरूम इस उपचार में तीखापन का स्पर्श जोड़ देगा।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन जांघ (इस व्यंजन के लिए पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग किया जा सकता है) - 4 टुकड़े;
- मांसल बेल मिर्च (पीले और लाल से बेहतर) - 2 टुकड़े (बड़े);
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- शैंपेन - 300 ग्राम;
- मांसल टमाटर - 3 टुकड़े (बड़े);
- ताजा लहसुन - 4 लौंग;
- लाल शिमला मिर्च - एक चम्मच;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक, चिकन के लिए मसाले, वनस्पति तेल, मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
स्टू चिकन को बेल मिर्च, मशरूम के साथ पकाने में 80 मिनट का समय लगेगा, जिनमें से: मांस को मैरीनेट करना - 30 मिनट, भोजन काटना - 15 मिनट, गर्मी की प्रक्रिया - 35 मिनट।
काली मिर्च और मशरूम के साथ चिकन स्टू पकाने की चरण-दर-चरण योजना।
प्रारंभिक चरण:
- सूखा चिकन जांघमसालों के साथ मला और 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया गया।
- बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर - बड़े क्यूब्स में, मशरूम - स्लाइस में, प्याज - आधा छल्ले में काटा जाता है।
- लहसुन को बारीक कटा हुआ, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
थर्मल प्रक्रिया:
मैरीनेट की हुई चिकन जांघों को सॉसपैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक फ्राई किया जाता है। फिर लहसुन, गाजर और प्याज के आधे छल्ले बिछाए जाते हैं। प्याज के पारदर्शी होते ही मशरूम और शिमला मिर्च को सॉस पैन में डाल दिया जाता है। सामग्री को काली मिर्च के नरम होने तक उबाला जाता है, और उसके बाद ही टमाटर, पेपरिका और मसाले डाले जाते हैं। काली मिर्च के साथ मांस, मशरूम को 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ स्टू किया जाता है।
मिर्च और मशरूम के साथ तैयार मांस को एक स्वतंत्र उपचार के रूप में या उबले हुए आलू, पास्ता के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2: बेल मिर्च के साथ मांस (सूअर का मांस)
पदक रेस्तरां में ऑर्डर किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजनों में से एक हैं, लेकिन मीठी और खट्टी मिर्च एक पाक कृति है, अन्यथा इसे अंग्रेजी व्यंजनों का कहा जाता है। इन दोनों घटकों को मिलाकर, आपकी थाली में एक उत्तम झटपट भोजन दिखाई देगा।
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
- क्रीमियन प्याज - 200 ग्राम;
- तुलसी - 10 पत्ते;
- लहसुन - 4 लौंग;
- दौनी - 2 टहनी;
- बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी - एक चम्मच;
- नमक, जैतून का तेल (तलने के लिए), काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
पोर्क पदकों को मीठी और खट्टी मिर्च के साथ पकाने में 25 मिनट का समय लगेगा, जिनमें से: भोजन काटना - 15 मिनट, मांस पकाना - 10-12 मिनट, मीठा और खट्टा मिर्च पकाना - 10 मिनट।
मीठी और खट्टी मिर्च के साथ पोर्क मेडलियन तैयार करने की चरण-दर-चरण योजना।
प्रारंभिक चरण:
- पोर्क को 2 - 2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में ढाला जाता है।
- लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स (लंबी) में काट लें।
- तुलसी के पत्तों को दरदरा फाड़ा जाता है.
- लौंग को चौथाई भाग में काटा जाता है.
कुकिंग पोर्क मेडल्स:
- सूअर का मांस के टुकड़े, हल्के से पीटा और काली मिर्च, नमक के साथ अनुभवी। मांस को गर्म जैतून के तेल में मेंहदी और लहसुन की टहनियों के साथ तला जाता है। मध्यम आँच पर, सूअर का मांस 3-5 मिनट के लिए तला जाता है। लहसुन को चालू करना न भूलें, और समय-समय पर उबलते तेल के साथ पदक डालें। पदक परोसने से पहले, उन्हें थोड़ा "आराम" करना चाहिए और रस देना चाहिए, जिसे परोसने से पहले मांस पर डाला जा सकता है।
मीठी और खट्टी मिर्च पकाना:
जैतून के तेल में प्याज, शिमला मिर्च, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च को भून लिया जाता है। इस प्रकार सब्जियों को कैरामेलिज्ड किया जाता है। 5-8 मिनट के बाद, सिरका, तुलसी को सॉस पैन में डाला जाता है, सामग्री को मिलाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।
पकवान को निम्नानुसार परोसा जाता है: गर्म मिर्च, मांस, जारी रस के साथ डाला जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 3: मीठी मिर्च के साथ भरवां मांस रोल
बेल मिर्च से भरे रसदार बीफ रोल एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं, क्योंकि सब्जियों के साथ बेक्ड मांस दोपहर के भोजन, रात के खाने, पिकनिक के लिए एकदम सही है ताजी हवा, और इसके दिलचस्प आकार के लिए धन्यवाद, पकवान किसी भी उत्सव की मेज का श्रंगार बन जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
- गोमांस का गूदा - लगभग 500 ग्राम;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
- क्रीमियन प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
बेल मिर्च के साथ भरवां बीफ रोल पकाने के लिए, इसमें 65 मिनट लगेंगे, जिनमें से: भोजन काटना - 15 मिनट, फिलिंग तैयार करना - 15 मिनट, गर्मी प्रक्रिया - 35 मिनट।
बेल मिर्च से भरे हुए बीफ़ रोल बनाने की चरण-दर-चरण योजना।
प्रारंभिक चरण:
- प्याज और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
- गोमांस के गूदे को लंबाई में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसके लिए धन्यवाद, मांस व्यापक हो जाएगा, जो महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें भरने को लपेटा जाएगा। मांस काट लें (मोटाई आपके द्वारा नियंत्रित की जाती है, लेकिन तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं), थोड़ा पीटा जाता है, और मसालों के साथ अनुभवी होता है।
भरने की तैयारी: मसाले के साथ अनुभवी प्याज और पेपरिका स्ट्रिप्स को जैतून के तेल में 15 मिनट के लिए तला जाता है।
रोल बनाना: काली मिर्च की एक फिलिंग को मांस की एक परत पर रखा जाता है और एक रोल के रूप में लपेटा जाता है। रोल के किनारों को कटार से पिन किया गया है।
थर्मल प्रक्रिया:
रोल्स को एक सांचे में रखा जाता है और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। भरवां मांस 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।
तैयार रोल्स को 2 तरह से परोसा जा सकता है:
- पहला विकल्प - कटार के साथ रोल पूरे एक साथ परोसे जाते हैं;
- दूसरा विकल्प - बिना कटार के रोल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
बॉन एपेतीत!
बेल मिर्च मांस - बावर्ची युक्तियाँ
मांस (प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता) तलने या पकाने के लिए, तंतुओं में काट लें, ताकि आंतरिक संरचना को बाधित न करें और गर्मी प्रक्रिया के दौरान इसे रस से वंचित न करें।
यह सुखद "पड़ोस" भोजन को स्वस्थ बनाता है। यह ज्ञात है कि इस तरह की सब्जियां हानिकारक पशु प्रोटीन को पूरी तरह से बेअसर कर देती हैं, जो बदले में सामान्य पाचन में योगदान करती हैं। कई अलग-अलग खाना पकाने के तरीके हैं जो इन खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, आप कई सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विचार कर सकते हैं।
सूअर का गोश्त भूनो
पोर्क दुनिया का सबसे लोकप्रिय मांस उत्पाद है। कई सदियों से लोग इसे खाने के लिए इस्तेमाल करते आ रहे हैं। एक बहुत ही रोचक नुस्खा है जिसके साथ आप इस मांस को घंटी मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम ताजा सूअर का मांस, नमक, 4 टमाटर, पिसी हुई काली मिर्च, 1 प्याज, 4 बेल मिर्च की फली, वनस्पति तेल, साथ ही जड़ी-बूटियाँ और सूखे जड़ी-बूटियाँ।
बेल मिर्च के साथ मांस पकाना आसान है:
- सबसे पहले आपको ओवन को कम से कम 200 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा।
- इस समय, सूअर को छोटे स्ट्रिप्स में धोना, सुखाना और सावधानी से काटना आवश्यक है।
- सब्जियों को भी काटने की जरूरत है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है, मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, और टमाटर को बारीक कटा हुआ किया जा सकता है।
- काली मिर्च के साथ मांस के साथ प्याज छिड़कें, एक सॉस पैन में डालें और उच्च गर्मी पर गर्म तेल में भूनें।
- बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- भोजन के साथ स्टीवन को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। यदि वांछित है, तो सामग्री को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है।
पकाने के बाद, बेल मिर्च के साथ मांस और भी अधिक कोमल, रसदार और बहुत सुगंधित हो जाता है।
संयुक्त विधि
बीफ सख्त मांस है। इसलिए, इसे भूनना नहीं, बल्कि स्टू करना बेहतर है। और एक अच्छे परिणाम की गारंटी के लिए - पहले से अचार और सब्जियां डालें। सबसे अच्छी बात यह है कि बीफ को बेल मिर्च के साथ मिलाया जाता है। खाना पकाने के विकल्पों में से एक निम्नलिखित सामग्री प्रदान करता है: 700 ग्राम गोमांस के लिए, आपको अपने रस में 1 बड़ी फली मीठी मिर्च, 2 प्याज, एक बड़ा चम्मच आटा और 300 ग्राम टमाटर चाहिए।
मैरिनेड के लिए आपको चाहिए: 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका, एक चुटकी जायफल, एक चौथाई चम्मच विभिन्न मिर्च का मिश्रण, थोड़ा सा जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और आधा चम्मच पेपरिका (सादा या स्मोक्ड) .
कार्य चरणों में किया जाना चाहिए:
- मांस को पहले निपटाया जाना चाहिए। इसे धोया जाना चाहिए और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
- चुनी हुई सामग्री से मैरिनेड बनाएं।
- एक कटोरे में बीफ़ डालें, तैयार मिश्रण डालें और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- इस समय को सब्जियां तैयार करने में बिताया जा सकता है। डंठल और बीज निकालने के बाद, मिर्च को सावधानी से स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। बेहतर है कि प्याज को आधा छल्ले में काट लें और टमाटर से छिलका हटा दें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ को हल्का सा भून लें.
- काली मिर्च डालें, और कुछ मिनटों के बाद टमाटर डालें, बचे हुए रस के साथ सब कुछ डालें और धीरे-धीरे मिश्रण को उबाल लें।
- एक अलग फ्राइंग पैन में, तैयार मांस भूनें, हल्के से आटे के साथ छिड़के।
- भोजन को मिलाएं और उबाल आने तक, ढककर पकाएं।
यह बेल मिर्च और सब्जियों के साथ अद्भुत बीफ निकलता है। इस तरह के नाजुक और रसदार पकवान के लिए लगभग कोई भी साइड डिश (चावल, आलू या पास्ता) उपयुक्त है।
भरवां काली मिर्च
आप बेल मिर्च के साथ और कैसे मांस पका सकते हैं? सोवियत काल से हर रूसी मालकिन से परिचित नुस्खा, भराई है। इस तरह की डिश को तैयार करने में करीब डेढ़ घंटे का समय लगता है। इसके अलावा, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.6 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 7 मिर्च, 200 ग्राम चावल, 2 गाजर, 20 ग्राम नमक, 2 टमाटर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 प्याज, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 2 अंडे, और थोड़ी सी काली मिर्च (जमीन और मटर)।
प्रक्रिया मुख्य सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होती है:
- पहला कदम चावल को नमकीन पानी में उबालना है।
- प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें और टमाटर को बेतरतीब ढंग से काट लें।
- उसके बाद, आपको पैन को गर्म करने और उसमें 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाकर 3 मिनट के लिए प्याज को भूनने की जरूरत है।
- प्रक्रिया को रोके बिना, गाजर भरें। बचा हुआ तेल डालें और भोजन को एक साथ 5-6 मिनट तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरी प्लेट में डालें। इसमें काली मिर्च, अंडे, नमक और पैन की एक चौथाई सामग्री डालें।
- चावल डालें और अंतिम बैच बनाएं। भरावन तैयार है।
- अब हम मिर्च कर सकते हैं। पहले आपको उन्हें धोने की जरूरत है, और फिर पूंछ को काटकर बीज के अंदर की अच्छी तरह से साफ कर लें।
- भरने के साथ "कप" भरें और उन्हें पैन के तल पर रखें।
- बचा हुआ रोस्ट और टमाटर ऊपर से डालें।
- सब कुछ के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और पानी डालें ताकि यह मिर्च को पूरी तरह से ढक दे।
- सॉस पैन को आग पर रखो, इसकी सामग्री को उबाल लेकर आओ और ढक्कन के साथ कवर करें।
उसके बाद, जो कुछ बचा है वह 45 मिनट प्रतीक्षा करना है, और आप सुरक्षित रूप से चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
गार्निश के बिना
अगर आप शिमला मिर्च के साथ आलू मिलाते हैं, तो अंत में आपको एक ऐसी डिश मिलती है जिसे बिना साइड डिश के खाया जा सकता है। आप इसे कड़ाही में पका सकते हैं, लेकिन सुविधा के लिए मल्टीक्यूकर का उपयोग करना बेहतर है। आपको उत्पादों के पूरी तरह से परिचित सेट की आवश्यकता होगी: 600 ग्राम सूअर का मांस (एक टेंडरलॉइन लेना बेहतर है) - 2 मीठी मिर्च, 1 प्याज, डेढ़ किलोग्राम आलू, लहसुन की 4 लौंग, 2 गाजर, कई बे पत्ते, 25 ग्राम मक्खन और थोड़ा सा वनस्पति तेल, अजमोद का एक गुच्छा, नमक, सूखी तुलसी, कुछ पिसी हुई काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और अजवायन।
आपको मांस को संसाधित करके शुरू करने की आवश्यकता है:
- सूअर का मांस धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त वसा काट लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें मांस रखें। फिर "बेकिंग" मोड को 8 मिनट के लिए सेट करें।
- उसके बाद, आप तैयार सब्जियां डाल सकते हैं।
- आलू को छील कर 4 या 6 टुकड़ों में काट लें, यह कंद के आकार पर निर्भर करता है।
- काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
- शेष सभी सामग्री को कटोरे में लोड करें, "स्टू" मोड सेट करें और भोजन को कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ दें, याद रखें कि उन्हें हर 30 मिनट में हिलाएं।
परिणाम एक रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट स्टू है जिसे लगभग किसी गार्निश की आवश्यकता नहीं है।
