बीफ गुलाश। बिना टमाटर के पेस्ट के गोलश टमाटर के पेस्ट के बिना गोलश तैयार करें

गर्म, सुगंधित ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश। खैर, रात के खाने के बाद आपको और क्या चाहिए? मुश्किल दिन... और अगर मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है, तो यह सिर्फ एक परी कथा है, रात का खाना नहीं। कोई भी सामान्य आदमी रात के खाने के लिए इस हंगेरियन व्यंजन का स्वाद चखकर खुश होगा।

यदि आपने इस स्वादिष्ट व्यंजन को कभी नहीं पकाया है, तो अब समय आ गया है कि पोर्क गोलश बनाने की इन आसान रेसिपी को सीखना शुरू करें। और अगर आप इस व्यंजन को असामान्य तरीके से परोसना चाहते हैं, तो यह आपकी पहली सलाह है। एक असामान्य परोसने के लिए, बन्स खरीदें, उनमें से ऊपर से काट लें और नरम भाग को हटा दें, केवल एक कूबड़ छोड़कर। गोलश को परिणामी प्लेट में डालें और साइड डिश के साथ प्लेट पर परोसें। इस तरह की प्रस्तुति से मेहमान प्रसन्न होंगे।

पहली रेसिपी का परीक्षण मैंने और मेरे कई परिचितों ने एक से अधिक बार किया है। पकवान बस भव्य हो जाता है। यह सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित सूअर का मांस गौलाश होगा जिसे आपने पकाया है या अभी भी पकाएंगे। यह स्वादिष्ट और साथ ही सबसे आसान रेसिपी है।

अवयव:

• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 बड़ी चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच
• डिल का 1 गुच्छा
• 650 जीआर। सुअर का मांस
• वनस्पति तेल
• मांस के लिए मसाला
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया।

आइए मांस को काटकर और छोटे टुकड़ों में काटकर खाना बनाना शुरू करें। ऐसा एक उपाय है, हम मांस को गोलश के रूप में काटते हैं। इसका मतलब है कि हम लगभग 3-4 सेमी के टुकड़े बनाते हैं।

हम एक फ्राइंग पैन में मांस भूनेंगे, एक मोटी तली के साथ फ्राइंग पैन लेने की सलाह दी जाती है। इसमें डालो वनस्पति तेलऔर इसे अच्छे से गर्म कर लें।

जब तेल और कड़ाही अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो आप मांस को स्थानांतरित कर सकते हैं और तलना शुरू कर सकते हैं।

मांस को तब तक भूनें जब तक कि उसमें एक विशिष्ट ब्लश न हो। हिलाना न भूलें ताकि टुकड़े पैन में न जलें। - जैसे ही मीट फ्राई हो जाए, इसे अलग रख दें और ग्रेवी बनाना शुरू कर दें.

एक अलग फ्राइंग पैन में मैदा डालें और ब्राउन होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, लेकिन केवल अपना रंग थोड़ा बदलता है। फिर मांस को आटा भेजें।

एक कड़ाही में मांस के साथ सभी सामग्री मिलाएं और गर्म पानी डालें ताकि मांस पानी में आधा छिपा रहे।

मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर लगभग एक घंटे के लिए मांस को उबाल लें।

एक घंटे की समाप्ति से 3-5 मिनट पहले, हम नमक का स्वाद लेते हैं। ढक्कन हटा दें और ढक्कन खोलकर आखिरी 10 मिनट तक पकाएं।

पोर्क गोलश परोसने के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत।

दादी के नुस्खा के अनुसार सूअर का मांस

बॉन एपेतीत।

पोर्क गोलश रेसिपी जैसे किंडरगार्टन में

बेशक, हम में से जो किंडरगार्टन में थे, उन्हें कुछ पसंदीदा व्यंजन याद हैं जो हमें खिलाए गए थे। इन व्यंजनों में से एक हमारा पसंदीदा गोलश है। बेशक, किंडरगार्टन में, वे केवल सबसे अच्छे उत्पाद पकाते थे, और मांस को बहुत कोमल बनाया जाता था ताकि बच्चों के दांत इसे चबा सकें।

अवयव।

• 600 ग्राम सूअर का मांस गर्दन
• 1 प्याज
• 2 ताजे टमाटर
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़ी चम्मच। खट्टा क्रीम चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच
• 1 गिलास मांस शोरबा। (पानी से बदला जा सकता है)
• वनस्पति तेल
• अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें इस नुस्खा के लिए, मांस को स्लाइस में काटने के लिए बेहतर है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
मांस को पैन में फेंक दें, इसे सभी तरफ भूनें और मांस में प्याज डालें।

हम भूनते हैं और हिलाते हैं और मांस के रंग बदलने की प्रतीक्षा करते हैं।

यह इस समय है कि आपको आटा जोड़ने की जरूरत है। आटा डालते समय, आप ग्रेवी की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं। अगर आप ज्यादा गाढ़ा नहीं चाहते हैं, तो एक चम्मच आटा काफी है। अगर आप गाढ़ा करना चाहते हैं तो दो बड़े चम्मच मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आटे के साथ मांस को कई मिनट तक भूनें और एक गिलास मांस शोरबा में डालें। यदि यह हाथ में नहीं है, तो शोरबा को एक गिलास गर्म पानी से बदलें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और मांस और शोरबा को कई मिनट तक उबालना जारी रखें।

फिर गौलाश में खट्टा क्रीम और अजमोद डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को आधा कर दें और लगभग 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर मांस को उबाल लें।

गोलश को तैयार होने से 5 मिनट पहले नमक और काली मिर्च के लिए चैक कर लें। आप इस बिंदु पर अजमोद या कटा हुआ हरा प्याज भी डाल सकते हैं।

चावल या पास्ता को साइड डिश के रूप में उबालें। बॉन एपेतीत।

मल्टीक्यूकर गोलश रेसिपी

हम में से कई लोगों के पास घर पर मल्टीकुकर होता है, लेकिन कुछ लोग इसमें व्यंजन बनाने से डरते हैं, या वे बस यह नहीं जानते कि इस या उस व्यंजन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाता है, इसलिए मैं आपको गोलश बनाने की विधि देता हूँ। पकवान बहुत स्वादिष्ट निकला और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

अवयव:

• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 100 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• लवृष्का का 1 पत्ता
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• 1 गिलास पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया।

मांस को काट लें, इसमें आटा डालेगा और अच्छी तरह मिलाएगा ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से आटे में हो।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

गाजर को नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

धीमी कुकर में प्याज, गाजर और मांस डालें, वनस्पति तेल के साथ सीजन करें और 15 मिनट के लिए फ्राइंग मोड चालू करें।

एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ।

सब्जियों और मांस के अच्छी तरह से तलने के बाद, हमारी सॉस भरें और धीमी कुकर में 60 मिनट के लिए स्टू मोड सेट करें। हम ढक्कन बंद करते हैं और स्टार्ट बटन दबाते हैं।

एक घंटे बाद, धीमी कुकर आपको अपने धीमी कुकर में पकाए गए अपने अद्भुत पोर्क गौलाश को आजमाने के लिए आमंत्रित करेगा।

जबकि गोलश तैयार किया जा रहा है, आपके पास पास्ता को मानक तरीके से पकाने और पास्ता और ताजी सब्जियों के साथ परोसने का समय हो सकता है। बॉन एपेतीत।

बिना आटे के पोर्क गोलश कैसे बनाएं

अवयव।

• 500-600 जीआर। सुअर की गर्दन
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
मांस में सब्जियां डालें और 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए।
टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें, मिलाएँ, ढक दें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए।
इस रेसिपी के लिए टमाटर के पेस्ट को गाढ़ा चुनना बेहतर है। अगर पेस्ट डालने के बाद आपको लगता है कि बहुत कम तरल है, तो आधा गिलास गर्म पानी डालें।

सफेद ग्रेवी के साथ ओवन गोलश

खाना पकाने का नुस्खा काफी असामान्य है, लेकिन आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

अवयव:

• 1 किलो सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 200 खट्टा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मेयोनीज
• आधा नींबू
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• आधा गिलास गर्म पानी
• वनस्पति तेल
• लहसुन की 1 कली
• काली मिर्च
• सूखी तुलसी
• लवृष्का
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

मैं प्याज के साथ तलने के लिए सूअर का मांस एक कड़ाही में भेजता हूं। प्याज के साथ मांस को अधिकतम गर्मी पर भूनें जब तक कि मांस भूरा न होने लगे।

तले हुए मांस को प्याज के साथ बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आटा और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ सीजन।

अगला, आपको गोलश के लिए एक विशेष सॉस तैयार करने की आवश्यकता है।

एक कटोरी में, खट्टा क्रीम, तुलसी, काली मिर्च, एक चुटकी नमक, मेयोनेज़ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

फिर इसमें आधा चम्मच नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाएं। और फिर, सब कुछ चिकना होने तक मिलाएँ।

मांस के ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालो, मिश्रण करें, ढक्कन के साथ फॉर्म को कवर करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें।

लगभग 1 घंटे के लिए मांस को ओवन में छोड़ दें। फिर हम फॉर्म निकालते हैं, ढक्कन हटाते हैं, तेज पत्ता डालते हैं और डिश को चलाते हैं।

आँच को 150 तक कम करें और गोलश को ओवन में 30-40 मिनट के लिए और रख दें। हीटिंग बंद करें और मोल्ड को लगभग 10-15 मिनट के लिए ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम तैयार गोलश को वाइट सॉस के साथ निकालते हैं और एक लाजवाब राइस साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ परोसते हैं।

बॉन एपेतीत।

शेफ इल्या लेज़रसन से गोलश बनाने के सिद्धांत

मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो क्लिप देखें जिसमें प्रसिद्ध शेफ इल्या लेज़रसन बात करेंगे कि कैसे गोलश पकाने के लिए ताकि यह बहुत स्वादिष्ट निकले।

यह गोलश बनाने के लिए व्यंजनों का चयन समाप्त करता है। मैं आपको एक अच्छी भूख और अधिक की कामना करता हूं अच्छी रेसिपीऔर समाचार। अलविदा।

यदि आपने अभी तक तय नहीं किया है कि दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है, तो हम सूअर का मांस गौलाश की सलाह देते हैं।
खाना बनाना त्वरित और आसान है। गौलाश किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और आपके पास एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन होगा।

अवयव

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300 ग्राम सूअर का मांस
- एक धनुष
- आधा चम्मच मैदा
- 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 200 मिली पानी
- तलने के लिए वनस्पति तेल

खट्टा क्रीम के बिना गौलाश पकाना

चरण 1।मांस को टुकड़ों में काट लें। फिर प्याज को क्यूब्स में काट लें।

चरण 2।एक पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। एक फ्राइंग पैन में मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सलाहमांस को नरम होने के लिए, आपको एक गिलास वोदका डालना होगा। स्टू करने के दौरान, शराब वाष्पित हो जाएगी और मांस बहुत कोमल हो जाएगा।

चरण 3।हम प्याज डालते हैं और ढक्कन बंद होने तक, प्याज के पकने तक सामग्री को भूनें।

चरण 4।फिर नमक और काली मिर्च मांस। हम आटा डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

चरण 5.हम मांस में टमाटर का पेस्ट डालते हैं।

चरण 6.अब हम धीमी आग लगाते हैं और पानी डालते हैं। सब कुछ फिर से मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। हम मांस को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालते हैं।

तो गोलश तैयार है। हम परोसते हैं और परिवार को रात के खाने पर आमंत्रित करते हैं।

बॉन एपेतीत!

हम दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सूअर का मांस गौलाश तैयार करने की सलाह देते हैं। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन कई पेटू प्याज रहित गोलश पसंद करते हैं। अब हम आपको इस कुकिंग रेसिपी के बारे में बताएंगे।

अवयव

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500 ग्राम सूअर का मांस
- 1 चम्मच। आटा
- नमक
- मिर्च
- 2-3 बड़े चम्मच। पानी
- तेज पत्ता
- कोई साग
- ३ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)

बिना प्याज के गोलश पकाना

चरण 1।मांस को टुकड़ों में काट लें।

चरण 2।मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चरण 4।हम पेस्ट (टमाटर) डालते हैं और फिर से मिलाते हैं।

चरण 5.सामग्री में पानी डालें, तेज पत्ता डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर करीब डेढ़ घंटे तक पकाएं।

सलाहमीट को स्टू करते समय, ग्रेवी को अच्छी तरह से अम्लीकृत कर लें। ऐसा करने के लिए, आपको नींबू या टमाटर का एक टुकड़ा डालना होगा।

तो गोलश तैयार है। साग डालें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

पोर्क गौलाश एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी पेटू को प्रभावित करेगा। गोलश लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है। इसका सेवन साइड डिश के साथ या बिना किया जा सकता है। रोटी या जड़ी बूटियों के साथ गोलश अच्छी तरह से चला जाता है।

लेकिन बहुत से लोग बिना टमाटर के पेस्ट या टमाटर के गोलश पकाना पसंद करते हैं। हम आपको बस ऐसी ही एक रेसिपी पेश करते हैं।
२ घंटे तक पकाएं, ३-४ सर्विंग बना लें

अवयव

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500 ग्राम सूअर का मांस
- 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा
- एक शिमला मिर्च
- दो गाजर
- 1 पीसी। हरा प्याज
- तेज पत्ता
- 3 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई
- पीसी हूँई काली मिर्च
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- स्वादानुसार कोई भी मसाला
- नमक स्वादअनुसार
- 1.5 बड़ा चम्मच। पानी या शोरबा

पास्ता के बिना गोलश बनाना

चरण 1।सब्जियों को क्यूब्स (या क्यूब्स) में काट लें। एक कड़ाही में तेल (सब्जी) डालें और सात मिनट तक भूनें।

चरण 2।सूअर का मांस टुकड़ों में काट लें।

चरण 3।हम कटे हुए मांस को आटे में रोल करते हैं।

चरण 4।हम इसे सब्जियों के साथ पैन में भेजते हैं।

चरण 5.सामग्री को आठ मिनट तक भूनें।

चरण 6.पानी (या शोरबा) में डालो और उबाल लेकर आओ। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आग लगा दें। लगभग चालीस मिनट के लिए गोलश को स्टू करें।

चरण 7.तो चलिए शुरू करते हैं सॉस बनाना। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और पानी (आधा गिलास) मिलाएं। नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

चरण 8.मांस में सॉस जोड़ें, तेज पत्ता डालें और पंद्रह मिनट तक उबालें।

गोलश बनकर तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

गोलश बनाने की कई रेसिपी में बिना मैदा मिलाए इस डिश को बनाने की रेसिपी भी शामिल हैं। चूंकि सभी पेटू एक डिश में आटा पसंद नहीं करते हैं।

आटे के बिना पोर्क गोलश लंबे समय तक तैयार नहीं होता है और सरल होता है। यह व्यंजन किसी भी अनाज और पास्ता के साथ दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

1 घंटे के लिए पकाएं, 3-5 सर्विंग्स बनाता है

अवयव

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- 700 ग्राम मांस (सूअर का मांस)
- ३० ग्राम टमाटर का पेस्ट
- एक धनुष
- 40 ग्राम तेल (सब्जी)
- एक गाजर
- नमक, मसाले (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच। पानी

बिना आटे के गोलश बनाना

चरण 1।सूअर का मांस मध्यम क्यूब्स में काट लें। पहले से गरम की हुई कड़ाही में (तेल के साथ) सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चरण 2।हम कटा हुआ प्याज और गाजर डालते हैं। टमाटर का पेस्ट डालें। फिर उबले हुए पानी में डालें। मसाले के साथ छिड़के और पैन को ढक्कन से बंद कर दें। लगभग 35 मिनट के लिए कम गर्मी पर सामग्री को उबाल लें।

चरण 3।इस बीच, हम आपके स्वाद के लिए कोई भी साइड डिश पकाते हैं।

तो, साइड डिश के साथ गोलश तैयार है, आप खाना शुरू कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

नमस्कार प्रिय परिचारिकाओं और मेजबानों। आपको हार्दिक बधाई! 🌞

जब गोलश की बात आती है, तो मुझे हमेशा वह याद आता है जो पकाया गया था बाल विहार... यह उनके साथ था कि इस व्यंजन के लिए मेरा प्रबल प्रेम शुरू हुआ।

इसके अलावा, मेरी दादी ने किंडरगार्टन और कैटरिंग कैंटीन दोनों में एक रसोइया के रूप में काम किया, इसलिए हमारा पसंदीदा मीट ट्रीट अक्सर हमारी मेज पर मौजूद था और पूरे परिवार ने इसे पसंद किया! इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है - उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, मटर दलिया और, ज़ाहिर है, मैश किए हुए आलू।

हम इसे अक्सर रात के खाने में और सिर्फ गर्मियों की सब्जियों के साथ खाते हैं। किसी भी संयोजन में, यह स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट निकलता है!

जब मैं एक वयस्क के रूप में गोलश तैयार कर रहा था, मैंने प्रयोग करना शुरू कर दिया और खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों को आजमाया, लेकिन मैंने हमेशा निविदा और मुलायम मांस, और एक विशेष, रसदार और मोटी ग्रेवी प्राप्त करने की कोशिश की जो मुझे बचपन से याद है।

सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, इसलिए मैं अब आपको पीड़ा नहीं दूंगा। चलिए, कुछ पकाते हैं! 😉

ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

न्यूनतम सामग्री के साथ मेरा पसंदीदा नुस्खा, बहुत ही सरल और त्वरित, और मुझे लगता है कि कोई भी परिचारिका इसका सामना करेगी और आसानी से एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करेगी!

अवयव

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 1 टुकड़ा
• आटा - 3 बड़े चम्मच। मैं
• उबलता पानी - 650 मिली
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 2 पीसी

मांस को कुल्ला और एक नैपकिन के साथ दाग दें। इस व्यंजन के लिए, आप सुरक्षित रूप से एक टेंडरलॉइन ले सकते हैं - यह बहुत कोमल होगा, गर्दन, कंधे का ब्लेड भी बहुत अच्छा काम करेगा।

खैर, आज मेरे पास पट्टिका के दो टुकड़े हैं, जिनका कुल वजन एक किलोग्राम है, इतना हल्का, ताज़ा।

पट्टिका, निश्चित रूप से, ऊपर बताए गए भागों की तुलना में सघन है और यह सुखाने वाला है, लेकिन यह भी उपयुक्त है, लंबे समय तक उबालने से और यह काफी नरम हो जाता है।

पहली चीज जो मैं मांस के साथ करता हूं वह है अतिरिक्त वसा और इस मोटी फिल्म को काट देना।

मेरा लक्ष्य मांस को बहुत नरम और मुंह में पिघलाना है। सभी प्रकार की नसें, त्वचा, फिल्में इसमें हस्तक्षेप कर सकती हैं, इसलिए उन्हें हटाने की आवश्यकता होती है ताकि बाद में वे दांतों पर क्रेक न करें।

मैंने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया। लेकिन यह बहुत उथला नहीं है, ताकि काटने के लिए कुछ है, यह स्वादिष्ट है।

हम इसमें लकड़ी के स्पैटुला को डुबो कर तेल की तत्परता का निर्धारण करते हैं। यदि यह फूटने और बुलबुले बनने लगे, तो यह पर्याप्त गर्म हो गया है और यह तलने का समय है।

मैं मांस को पैन में भेजता हूं, मैं आग को धीमा नहीं करता, यह मजबूत रहना चाहिए ताकि मांस की सतह तुरंत सभी तरफ से "पकड़" जाए और सारा रस अंदर बंद हो जाए।

यह हमारे पकवान को अधिक रसदार और कोमल बना देगा।

जबकि मांस तला हुआ है, प्याज को बारीक काट लें। मेरे पास एक छोटा प्याज है।

जब संक्रमण से सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं और सूअर का मांस हल्का लाल हो जाता है, तो प्याज डालने का समय आ गया है।

प्याज के साथ सूअर का मांस हिलाओ और भूनें।

यह स्वाद के लिए नमक का समय है, और मैं पांच मिर्च और मीठे पेपरिका के ताज़े पिसे हुए मिश्रण के साथ भी सीज़न करता हूँ।

सुगंध पहले से ही असामान्य रूप से सुखद है। क्या तुम कल्पना कर सकती हो? तला हुआ मांस, प्याज, मसाले ... मम्म!

मुझे जिस चीज के लिए पपरिका पसंद है वह यह है कि यह हमेशा मांस को एक सुंदर गर्म रंग देती है। एक पीला सूअर का मांस पट्टिका के लिए, यह विशेष रूप से सच है।

तो सूअर का मांस तला हुआ है, प्याज भी है। एक सॉस पैन में उबलता पानी डालें ताकि पानी लगभग पूरी तरह से तलने को ढक दे।

इस स्तर पर, आप अतिरिक्त नमक जोड़ सकते हैं। लेकिन मुझे इसकी आवश्यकता नहीं थी, मैं अपने व्यंजनों में बहुत कम नमक डालने की कोशिश करता हूं।

इसे अपनी पसंद के हिसाब से देखें। लाल शिमला मिर्च से पानी खूबसूरती से लाल हो जाता है।

हम अपने भविष्य के गौलाश को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और गर्मी को कम से कम करते हैं। कम से कम 50 मिनट या उससे अधिक समय तक उबालें।

यदि आप चाहते हैं कि मांस आपके मुंह में पिघल जाए, तो डेढ़ घंटा। लंबे समय तक बुझाने के साथ, पानी काफ़ी उबल जाएगा, आप जितना चाहें उतना जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने से 10 मिनट पहले, आपको तला हुआ आटा मिलाना होगा ताकि पानी गाढ़ा हो जाए और स्वादिष्ट ग्रेवी में बदल जाए।

ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच मैदा भूनें। इस प्रक्रिया में, आटे को लगातार हिलाना चाहिए ताकि यह जलना शुरू न हो, अन्यथा जले हुए की अप्रिय गंध पूरे पकवान को बर्बाद कर देगी।

आटे को तब तक तलना चाहिए जब तक कि उसका रंग पके हुए दूध से थोड़ा हल्का न हो जाए और आग तुरंत बंद हो जाए। हम पैन से आटा हटाते हैं, अन्यथा यह भूनना जारी रख सकता है, क्योंकि पैन अभी भी बहुत गर्म है, और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

इस प्रकार का आटा आपको मिलना चाहिए। मैं अक्सर जरूरत से ज्यादा फ्राई करता हूं और बाद के लिए बक्सों में रखता हूं ताकि मैं जल्दी से बाद में जोड़ सकूं, खासकर जब मैं जल्दी में हो। यह बहुत सुविधाजनक है, ध्यान दें। 👍

कभी-कभी मैं मांस के साथ आटा भी भूनता हूं। यह भी संभव है और यह विशेष रूप से परिणाम को प्रभावित नहीं करेगा।

लेकिन, आज मैंने आपको आटे की एक अलग तलना के साथ विकल्प दिखाने का फैसला किया है, खासकर जब से मेरी दादी ने तकनीक के अनुसार ग्रेवी को उसी तरह बनाया है।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट, दो बड़े चम्मच तला हुआ आटा डालें और इस स्वादिष्ट कंपनी में लवृष्का डालें।

बचे हुए समय को एक साथ ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

आप देखेंगे कि आपकी आंखों के सामने ग्रेवी कैसे गाढ़ी और अधिक समृद्ध हो जाएगी।

तो इसके साथ गोलश और ग्रेवी तैयार है!

सुगंधित, बहुत रसदार, नाजुक! ग्रेवी मध्यम गाढ़ी, स्वादिष्ट, सुंदर रंग की होती है।

किसी भी साइड डिश के साथ एक मीठी आत्मा के लिए जाना होगा। आज मैंने चावल चुना है, हालांकि पोर्क गौलाश के साथ युगल के लिए पूर्ण पसंदीदा, निश्चित रूप से मैश किए हुए आलू हैं।

लेकिन कल हमने मसले हुए आलू खाए, मुझे वैरायटी चाहिए।

इसलिए, मैं प्लेटों पर चावल डालता हूं, मेरा पसंदीदा मांस इसका इलाज करता है, और ग्रेवी डालना नहीं भूलना चाहिए।

स्वादिष्ट ताकि मन खा सके! और, जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा सबसे सरल है और आपको छल करने की आवश्यकता नहीं है।

इसलिए, मैं लिखना समाप्त करता हूं और रात का भोजन करता हूं! आपको भी बोन एपीटिट।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश पकाना

खाना बनाना बहुत आसान है, लेकिन परिणाम सबसे कोमल मांस है! इस तरह उन्होंने सोवियत कैंटीन में खाना बनाया।

कैंटीन के गोलश की ख़ासियत यह है कि सॉस अक्सर पतला होता है, लेकिन इसमें बहुत कुछ होता है और इसे साइड डिश पर बहुतायत से डाला जाता है। यह स्वादिष्ट है!

अवयव

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• मध्यम गाजर - 1 पीसी
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच मैं
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा (तला हुआ) - 3 बड़े चम्मच। मैं
• पानी - 500 मिली

मांस धोएं, अतिरिक्त वसा और फिल्मों को हटा दें। बेशक, आप चाहें तो वसा छोड़ सकते हैं, यदि आप चाहें।

सूअर का मांस किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर थोड़ा सा तेल लगाकर भूनें।

युक्ति: यदि मांस ने बहुत अधिक रस छोड़ा है, तब तक प्रतीक्षा न करें जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, लेकिन इसे एक अलग कंटेनर में डाल दें।

फिर आप इस मांस के रस को पानी के साथ मिला सकते हैं जब हम स्टू करना शुरू करते हैं। यह एक खाद्य सेवा शेफ का ऐसा काम करने वाला रहस्य है।

इस बीच, सूअर का मांस तला हुआ है, प्याज काट लें (कैंटीन में वे आमतौर पर इसे काफी मोटे तौर पर काटते हैं), गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

- जैसे ही मीट ब्राउन हो जाए, उसमें सब्जियां डालकर नमक डालें. एक साथ भूनें और प्याज के गलने का इंतजार करें।

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो टमाटर का पेस्ट डाल कर मिक्स करें और एक-दो मिनट सभी को एक साथ भूनें और तला हुआ आटा डालें।

आटा कैसे फ्राई करें, इसके लिए पहली रेसिपी देखें। सब कुछ मिलाएं और पानी डालें, अधिमानतः पहले से ही गर्म। यदि आपके पास मांस से रस था, तो इसे भी डाल दें।

1-1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट सूअर का मांस गोलश

मैं धीमी कुकर में नुस्खा को अनदेखा नहीं कर सकता, न केवल इसलिए कि यह बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सुविधाजनक भी है - मैंने सब कुछ डाल दिया और छोड़ दिया।

यह काफी क्लासिक संस्करण नहीं है, क्योंकि मैंने इसमें बेल मिर्च जोड़ने का फैसला किया है, जो आमतौर पर पारंपरिक नुस्खा में उपयोग नहीं किया जाता है।

अपनी इच्छानुसार इसे बिछाएं। बाकी भयानक नुस्खा के लिए, मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं! यह एक बेहतरीन गर्म व्यंजन साबित होता है।

अवयव

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, पेपरिका
• पानी - 600 मिली

सूअर के मांस को मनमाने टुकड़ों में काट लें और इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेज दें।

हमने 20 मिनट के लिए "फ्राई" मोड सेट किया है (आपके मल्टीक्यूकर के आधार पर समय भिन्न हो सकता है)। और हम पहले मांस को बिना किसी चीज के भूनना शुरू करते हैं, और फिर, जैसे ही रस शुरू होता है और यह उबलता है, हमें थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ने की जरूरत है।

जबकि सूअर का मांस तला हुआ होता है, हम समय बर्बाद नहीं करते हैं और सब्जियां काटते हैं। मैंने गाजर को पतले क्यूब्स में काटने का फैसला किया।

यह हर किसी के लिए नहीं है, आप इसे कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं। मैंने फ्रीजर में बैग में पड़ी शिमला मिर्च को पहले ही काट लिया था।

वैसे, यह बहुत सुविधाजनक है। एक पूरे बैग को एक बार काट लें और जरूरत पड़ने तक फ्रीजर में रख दें।

तो, मेरा मांस थोड़ा भूरा है, यह सब्जियों को बुक करने का संकेत है।

मैं अपने सभी स्लाइस मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालता हूं और मांस के साथ कई मिनट तक भूनता हूं।

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो नमक और काली मिर्च डाल दें और मैं भी रंग के लिए पपरिका डाल देता हूं। वह एक विशेष स्वाद नहीं देती है, लेकिन यह खूबसूरती से निकलती है।

मैंने मांस को सब्जियों और मसालों के साथ कुछ और मिनटों के लिए भून लिया और अब मैं आटा और टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं।

मैंने एक सूखे फ्राइंग पैन में पके हुए दूध के रंग तक आटा पहले से तला हुआ है। एक सुंदर और गाढ़ी ग्रेवी बनाने के लिए यही आवश्यक है।

मैं सब कुछ एक साथ हिलाऊंगा, इसे इस मोड पर एक और मिनट के लिए पकड़ कर रखूंगा और इसे बंद कर दूंगा।

मैं उबलता पानी डालता हूं, इसे हिलाता हूं। मैंने 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट किया है।

यदि ऐसा कोई शासन नहीं है, तो आप उसी समय के लिए "सूप" शासन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वास्तव में, गौलाश मूल रूप से एक मोटा मांस सूप था।

मैं ढक्कन बंद करता हूं और अपने व्यवसाय के बारे में जाता हूं। 😉

एक घंटे बाद ... अमीर, मोटा सूअर का मांस गौलाश तैयार है!

यह बहुत स्वादिष्ट ग्रेवी निकली। हम उनकी कंपनी में मैश किए हुए आलू, गोलश लेते हैं और उदारता से यह सब रसदार ग्रेवी के साथ डालते हैं - एक अवास्तविक स्वादिष्ट!

और मांस सबसे कोमल होता है और गाजर आपके मुंह में टुकड़ों में पिघल जाती है।

खाना बनाना आसान नहीं हो सकता। मैं इस नुस्खा की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, यह हमारे परिवार में हमारे पसंदीदा में से एक है।

ग्रेवी के साथ गौलाश जैसे किंडरगार्टन में

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि चूंकि हम बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, ज्यादा तला हुआ नहीं और बहुत लंबे समय तक स्टू किया जाता है ताकि वास्तव में नरम हो जाए। मैं आपको इस नुस्खा के लिए एक टेंडरलॉइन या गर्दन लेने की सलाह देता हूं, यह बहुत कोमल और चिकना नहीं निकलेगा।

अवयव

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर (वैकल्पिक) - 1 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच मैं
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। मैं
• तेज पत्ता

मांस से खाल, फिल्म और अन्य भागों को हटा दें जो इसकी कोमलता में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। प्याज और गाजर को बारीक काट लें। चूंकि हमारे पास है बच्चों का विकल्प, जो कि डेढ़ से दो साल की उम्र के बच्चों के लिए संभव है, बशर्ते कि बच्चा पहले से ही अच्छी तरह से चबाना जानता हो।

मांस को थोड़े से तेल में भूनें और सुनहरा भूरा होने तक नहीं, बल्कि इसलिए कि यह चमकीला और पकड़ ले और पर्याप्त हो।

प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ एक साथ दो मिनट तक भूनें।

मैदा डालें, सब कुछ एक साथ एक और मिनट के लिए भूनें और पानी से भरें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे।

स्वादानुसार नमक से सजाएं। और कम गर्मी पर कम से कम एक घंटे के लिए, और अधिमानतः डेढ़ घंटे के लिए उबालने के लिए सेट करें। तब मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है, मुंह में पिघल जाता है, और इस समय के दौरान सॉस पर्याप्त गाढ़ा हो जाता है और एक महान ग्रेवी में बदल जाता है।

अंत में हम एक बे पत्ती डालते हैं। तैयार!

हंगेरियन पोर्क गौलाशो

अवयव:

• पोर्क गर्दन - 700 जीआर।
• मध्यम आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - कितना आटा लगेगा.
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• पपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मैदा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए) - 2 टेबल स्पून। एल
• छना हुआ पानी।
• साग।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि हंगेरियन पारंपरिक खाना बनाते हैं, इसलिए पोर्क के साथ मेरा संस्करण इतनी मुफ्त व्याख्या है।

कृपया अपनी चप्पल न फेंके। मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और परिवार खुश है! मुझे यकीन है कि आपको यह विकल्प भी पसंद आएगा, क्योंकि जिन मेहमानों ने इसे कम से कम एक बार आजमाया है, वे लगातार नुस्खा के लिए भीख माँगते हैं। 😊

तो चलते हैं! सबसे पहले लहसुन की दो कलियां पीस लें और तीसरी को अभी के लिए छोड़ दें। मैं उसके बारे में नहीं भूला हूं, हमें बस बाद में उसकी जरूरत है। और एक छोटा प्याज भी बारीक काट लें। हम उन्हें थोड़ा तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

मैंने ऊँचे किनारों वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन लिया।

प्याज और उसके हल्के सोने को पारदर्शी होने तक भूनें। रसोई में तैरने लगेगी जादुई सुगंध!

प्याज के पूरी तरह से भुनने का इंतजार किए बिना, इसके साथ पैन में सूअर का मांस डालें। मैं हमेशा इस विकल्प को पोर्क गर्दन से पकाता हूं - यह बहुत नरम होता है और बस मुंह में पिघल जाता है। अच्छा विकल्पएक स्कैपुला भी होगा। लेकिन पट्टिका न लें - यह वास्तव में नरम गोलश बनाने के लिए बहुत घना है, चाहे आप इसे कितना भी उबाल लें।

तो, मांस को लहसुन और प्याज के साथ भूनें।

और जब वे फ्राई हो जाएं, तो गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। आप क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं - जैसा आप चाहते हैं।

मांस को तब तक भूनने की जरूरत नहीं है जब तक कि वह लाल न हो जाए। यह सभी मांस के रस को उबालने और सूअर के मांस को हल्का करने के लिए पर्याप्त होगा। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। और हम उसकी कंपनी में कटी हुई सब्जियां डालते हैं। एक चम्मच लाल शिमला मिर्च डालें। हिलाओ और भूनना जारी रखो।

मिलाने के तुरंत बाद, एक-दो बड़े चम्मच मैदा डालें और सब कुछ एक साथ दो मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। और जब भून रहे हों, हम केतली को गर्म करने के लिए रख देते हैं।

क्या यह उबल गया है? उत्कृष्ट! हमारे मांस के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से पानी के नीचे और अपने स्तर से थोड़ा ऊपर भी गायब हो जाए। पेपरिका तुरंत शोरबा को एक सुंदर लाल रंग देता है। यह नमक और काली मिर्च का समय है। मैं मिर्च के मिश्रण का उपयोग करता हूं, आंखों पर नमक डालता हूं और स्वाद लेता हूं, लगभग 2-3 चम्मच।

और मैंने १ लीटर पानी लिया, लेकिन यह मेरे बड़े फ्राइंग पैन में है। आपके पास एक अलग मात्रा हो सकती है। अब हमारा काम गर्मी को कम से कम करना और गोलश को ढक्कन से ढकना है। हम इसे 40 मिनट के लिए उबालते हैं, इसे गुदगुदी करते हैं। हम अपने व्यवसाय के बारे में जाते हैं और इस समय के अंत में हम आलू से निपटेंगे।

मेरे पास इतना सुंदर, पीलापन है। मैं दो मध्यम आलू छीलता हूं और छोटे 1-1.5 सेंटीमीटर क्यूब्स में काटता हूं।

40 मिनट हो गए हैं और मैं आलू को कड़ाही में डाल रहा हूँ। ढक्कन के नीचे और २० मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं (जब यह चम्मच से आसानी से टूटने लगे)। खैर, इस समय के दौरान सूअर का मांस बहुत कोमल और नरम हो जाएगा, जैसा कि गोलश के लिए होना चाहिए।

और, जबकि हमारा गौलाश तत्परता, अंतिम स्पर्श के लिए आता है। आइए एक चिपसेट बनाते हैं (जिसे चिपसेट भी कहा जाता है)। ये आटे के टुकड़े हैं (जैसे पकौड़ी), ये गोल या चपटे हो सकते हैं। यह हमारा हंगेरियन उच्चारण होगा।

इन्हें तैयार करने में कुछ मिनट लगते हैं। हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं और हल्के से फेंटते हैं, लहसुन की एक कली को निचोड़ते हैं (यह वह जगह है जहाँ यह हमारे काम आया) और साग डालें। यह न केवल मेरी तरह डिल हो सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए अजमोद या सीताफल भी हो सकता है। यह स्वादिष्ट और सुगंधित भी होगा।

आटे में धीरे-धीरे मैदा मिलाएं। हम चाहते हैं कि यह नरम रहे, ठंडा नहीं। उबालने के दौरान, चिप्स पहले से ही काफी मोटे होते हैं, और अगर आटा सख्त है, तो वे बहुत सख्त होंगे।

हथेली पर मैदा छिड़कें, आटे से चुटकी भर लें और छोटी-छोटी लोइयां बेल लें। आकार मनमाना है - लगभग 1.5 - 2 सेमी। खाना पकाने के दौरान, चिप्स लगभग दोगुने हो जाते हैं, इसलिए बड़े न बनाएं, अन्यथा वे आपके लिए पूरी प्लेट ले लेंगे। 😊

इन्हें पकाने से 5-7 मिनट पहले एक फ्राइंग पैन में डालें। वे तुरंत डूब जाएंगे, जैसा होना चाहिए। उनकी तत्परता निर्धारित करना बहुत आसान है - वे सतह पर तैरेंगे। सौंदर्य!

कुल खाना पकाने का समय 1 घंटा था। सिद्धांत रूप में, नियमित गोलश में उतना ही समय लगता है। लेकिन इसका स्वाद अधिक रोचक और समृद्ध होता है। देखो यह कितना सुंदर, समृद्ध और सुगंधित निकला!

मैंने इसे प्लेट पर थोड़ा सा रखा है, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक है। स्वाद बम है! ग्रेवी मोटी है, आलू नरम हैं, सूअर का मांस - इससे ज्यादा कोमल कुछ नहीं हो सकता। और आप बिना रोटी के खा सकते हैं, चिपसेट को सफलतापूर्वक बदल दिया गया है। एक शब्द में ...

हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प! सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

अब आप मेरी गुप्त विधि भी जान लीजिए! स्वास्थ्य के लिए पकाएं, दोस्तों के साथ साझा करें और भरपूर आनंद लें! 😉

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाने के बारे में वीडियो

अधिक स्पष्ट रूप से इसे पकाना cooking स्वादिष्ट व्यंजनआप इस वीडियो में देख सकते हैं। आपकी सुविधा के लिए, मैं सामग्री निकाल दूंगा और चरण दर चरण योजनारोलर के नीचे खाना बनाना।

अवयव:

• 700 ग्राम सूअर का मांस।
• प्याज के 2 सिर।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• 15 ग्राम आटा।
• 15 ग्राम चीनी।
• तेज पत्ते के 2 पत्ते।
• 1 चम्मच पिसी हुई पपरिका
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - चाकू की नोक पर
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।
• आवश्यकतानुसार गर्म पानी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. ठंडे बहते पानी के नीचे सूअर का मांस का गूदा कुल्ला, कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को क्वार्टर में काट लें।
3. लहसुन को कद्दूकस कर लें।
4. हम स्टोव पर एक मोटी तल के साथ सॉस पैन डालते हैं और तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं।
5. मांस को प्याज और लहसुन के साथ भूनें।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मैदा डालें और सब कुछ मिलाएँ।
7. एक ही टमाटर का पेस्ट और मसाला डालें - लाल शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, चीनी।
8. भरें गर्म पानीजब तक मांस पूरी तरह से ढक न जाए।
9. नमक और काली मिर्च पर कोशिश करें।
10. तेज पत्ता डालें और 30 मिनट तक उबालें।

ये हैं रेसिपी, दोस्तों। चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। वे सब कमाल हैं।

इसके अलावा, सुपर-स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, जिसे मैं सॉसेज के बजाय पकाता हूं, और बिल्कुल अविश्वसनीय है। बस अपनी उंगलियां चाटो!

मजे से पकाएं और नए उपहारों के लिए हमारे पास वापस आएं! हमेशा तुम्हारा, मालकिन।ऑनलाइन। 😉

दोस्तों, आज हम सभी मांस खाने वालों को बिना टमाटर के पेस्ट की ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बना देंगे। कोई साधारण नुस्खा नहीं है। बात यह है कि मानक आधुनिक संस्करण में, यह व्यंजन या तो तैयार किया जाता है टमाटर का पेस्ट, या टमाटर के साथ। सामान्य तौर पर, गौलाश एक हंगेरियन व्यंजन है, जिसमें बीफ़ या वील के टुकड़ों को स्मोक्ड बेकन, पेपरिका और आलू के साथ पकाया जाता था। पकवान मोटे सूप की श्रेणी से संबंधित है और मूल रूप से आग पर कड़ाही में पकाया जाता था।

लेकिन एक आधुनिक संस्करण में, गोलश नुस्खा को संशोधित किया गया और बोनलेस मांस से तैयार किया जाने लगा। खाना बनाना दो चरणों में होता है - पहला, भूनना और फिर ग्रेवी में स्टू करना, जिसमें मुख्य सामग्री टमाटर सॉस है। इस संस्करण में, इस व्यंजन को अक्सर साइड डिश - आलू, पास्ता, किसी भी अनाज के साथ परोसा जाता है।

आज हम एक आधुनिक हंगेरियन व्यंजन बनाएंगे और मुझे यकीन है कि आप इसकी सराहना करेंगे। और मैं सभी मांस खाने वालों को भी खाना बनाने की सलाह देता हूं।

विषय

बिना टमाटर के पेस्ट और टमाटर के ग्रेवी के साथ बीफ गोलश - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आइए आलू के साथ एक अद्भुत नुस्खा के साथ शुरू करें, जो गोलश को आवश्यक मोटाई देगा, और पकौड़ी इसे और अधिक पौष्टिक बना देगा। मीठा लाल शिमला मिर्च लाल रंग देगी।

अवयव:

• बीफ - 400 ग्राम।
• आलू - 6 पीसी।
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - एक अंडा कितना लगेगा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• पपरिका - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

1. आलू को छीलिये, आधा काट लीजिये, जल्दी पकने के लिये, पानी से ढक कर आग लगा दीजिये.

2. जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

3. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. शिमला मिर्च को दरदरा काट लें।

6. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें प्याज भेजें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

7. फिर प्याज के ऊपर मांस की एक परत लगाएं।

8. एक बड़ी आग बनाओ।

तुरंत हिलाओ मत, मांस को एक तरफ से लगभग 2 मिनट तक पकने दें।

उसके बाद, सब कुछ मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। आँच को कम करें, पपरिका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 मिनट के लिए भूनें।

9. एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन लें, इसमें मांस को स्थानांतरित करें। लगभग आधा लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें, नमक डालें, ढक दें, धीमी आँच पर रखें और आधा पकने तक पकाएँ।

10. जब आलू पक जाएं तो पैन के नीचे गैस बंद कर दें.

11. मीट को लगभग 30-40 मिनट तक भूनने के बाद उसमें आलू डाल दें. सारे आलू को चमचे से तोड़ कर तोड़ लीजिये.

आलू उबालने से गोलश में आवश्यक मोटाई जुड़ जाएगी।

12. ढक्कन बंद करें और तब तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।

13. जब गोलश पक रहा हो, तो पकौड़ी तैयार कर लें. एक कप में मैदा छान लें, नमक डालें। घुसेड़ना एक कच्चा अंडा... अपने हाथों से आटा गूंथ लें।

एक अंडे के बराबर आटा गूंथ लें। पानी न डालें।

अतिरिक्त मैदा निकाल कर टेबल पर हाथों से आटा गूंथ लीजिये. फिर इसे एक बैग में डालकर लेटने दें।

14. जब आटा सैट हो जाए तो पकौड़ी बनाकर तैयार कर लीजिए. छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर किसी भी आकार में बेल लें।

१५. जब मांस लगभग १.५ घंटे के लिए ब्रेज़्ड हो जाए, तो इसका स्वाद लें। अगर आपको लगता है कि पकने में 10 मिनट का समय बाकी है, तो इसमें पकौड़ी और कटी हुई शिमला मिर्च डालकर मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और बाकी १० मिनट के लिए उबाल लें।

16. गोलश तैयार है। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

एक बच्चे के लिए टमाटर और टमाटर के पेस्ट के बिना ग्रेवी के साथ बीफ गोलश

हर कोई जानता है कि कभी-कभी बच्चे को मांस खिलाना कितना मुश्किल होता है। चलो एक गोलश बनाते हैं जो मुझे लगता है कि बच्चे सराहना करेंगे। बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए नुस्खा के अनुसार लगभग तैयार करते हैं, लेकिन काफी नहीं। लेकिन यह मुख्य बात नहीं है, मुख्य बात यह है कि बच्चे सराहना करते हैं और पूरक की मांग करते हैं। नुस्खा सरल है, इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।

अवयव:

• बीफ - 500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. मांस को धो लें और 1.5x1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखो, उसमें वनस्पति तेल डालें, पहले से गरम करें और कटा हुआ मांस भेजें।

3. इसे तेज आंच पर तब तक फ्राई करें जब तक कि क्रिस्पी क्रस्ट न दिखने लगे।

4. फिर गर्मी कम करें, नमक डालें, लगभग 250 मिलीलीटर डालें। उबला हुआ पानी, ढक्कन बंद करें और निविदा तक उबाल लें।

5. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें,

पानी में डालें ताकि यह सारा मांस ढक जाए, हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और एक और १० मिनट के लिए उबाल लें। चूंकि बीफ़ छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, यह जल्दी से पक जाएगा।

6. गोलश तैयार है। किसी भी तरह का पास्ता, किसी भी तरह का दलिया या आलू परोसें। संक्षेप में, वह सब कुछ जो आपका बच्चा प्यार करता है।

बॉन एपेतीत!

बिना गाजर की ग्रेवी से बीफ गोलश बनाना

यहाँ व्यस्त लोगों के लिए एक नुस्खा है। तैयार करने में बहुत आसान, कुछ सामग्री, फिर भी स्वाद बहुत अच्छा है।

अवयव:

• बीफ - 500 ग्राम।
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• सोया सॉस - 50-100 मिली।
• नमक - यदि आवश्यक हो तो

1. मांस को धो लें और अनाज में लंबे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और 1 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मांस भूनें।

4. पैन में डालें सोया सॉसऔर मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। प्याज़ डालें, मिलाएँ और एक और 5 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च, उबलते पानी के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें, 1.5-2 घंटे के लिए ढक दें।

5. खत्म करने से 10 मिनट पहले तेज पत्ते डालें। नमक के साथ कोशिश करें, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें

गोलश तैयार है। यहाँ एक सरल नुस्खा है।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में टमाटर के पेस्ट के बिना बीफ गोलश

बिना मल्टीकलर के कैसे हो सकता है। इसके बिना कोई भी रेसिपी पूरी नहीं होती। कभी-कभी यह वास्तव में खाना बनाना बहुत आसान बना सकता है। तो हमारे मामले में, एक मल्टीक्यूकर में गोलश पकाना बहुत आसान हो जाता है। इसे कैसे करें पढ़ें।

अवयव:

• बीफ - 1.5 किग्रा।
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब प्याज - 1 पीसी। औसत
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

2. लूप को छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. मल्टीक्यूकर को "फ्राई" मोड में बदलें और अधिकतम तापमान चुनें। एक बाउल में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें, कटा हुआ बीफ़ डालें और लगभग 25 मिनट तक भूनें।

4. मांस को आटे के साथ छिड़कें, हलचल करें और 10 मिनट तक भूनें। हलचल करना न भूलें।

5. मल्टी-कुकर बाउल में कटे हुए प्याज़ और गाजर डालें, और 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

6. "फ्राइंग" मोड को बंद करें, नमक डालें और उबला हुआ पानी डालें ताकि यह मांस को आधा छिपा दे।

7. ढक्कन बंद करें, "बुझाने" मोड और 35 मिनट का समय चुनें। समय बीत जाने के बाद, गोलश तैयार है।

8. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

बिना आटे और टमाटर के पेस्ट के स्वादिष्ट बीफ गोलश की रेसिपी

एक ऐसा व्यंजन जिसे पहली और दूसरी दोनों तरह से परोसा जा सकता है। आलू के साथ स्वादिष्ट और हार्दिक बीफ गोलश। और, हमेशा की तरह, टमाटर के पेस्ट के बिना। पकाने की कोशिश करें और परिणाम आपको निराश नहीं करेगा।

अवयव:

• बीफ - 400 ग्राम।
• आलू - 5 पीसी।
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• गर्म पानी

1. प्याज को किसी भी आकार में काट लें।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. नरम होने तक वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में प्याज को हल्का भूनें।

4. मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में प्याज के ऊपर रख दें।

5. मध्यम आंच पर बिना हिलाए लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, और उसके बाद ही हिलाएं। ब्लश होने तक तेज आंच पर और भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिलाएँ। गर्मी से हटाएँ।

6. सब्जियों के साथ मांस को सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में स्थानांतरित करें, मसाले जोड़ें। मांस को कोट करने के लिए उबला हुआ गर्म पानी डालें। सॉस पैन को ढक दें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए।

7. आलू को 4 टुकड़ों में काट लें, पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।

8. जब आलू पक जाएं तो इसके कुछ टुकड़े कर लें। जब आपको लगे कि मांस लगभग तैयार है, तो इसमें कुचले हुए आलू, साथ ही पूरे का आधा भाग मिलाएँ।

यदि आवश्यक हो तो नमक। वांछित स्थिरता में उबला हुआ पानी डालें और फ्लेवर को मिलाने के लिए एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

गोलश तैयार है।

बॉन एपेतीत!

कड़ाही में नरम और रसीले ग्रेवी बनाने का तरीका

रसदार मांस के साथ गोलश पकाना आसान है। आपको गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, इसे तेज गर्मी पर भूनें, स्वाद के लिए बेल मिर्च डालें और ... सामान्य तौर पर, सब कुछ इतना सरल है। नीचे पढ़ें और आप स्वयं देखेंगे कि यह वास्तव में कुछ भी जटिल नहीं है।

अवयव:

• बीफ - 600 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• गोलश मसाला - १ पाउच
• अजमोद स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

1. मांस को कुल्ला, नसों और फिल्म से पट्टी करें। अनाज भर में लंबे टुकड़ों में काट लें।

2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और मांस को उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर गर्मी कम करें, तेज पत्ते डालें, 150 मिली डालें। पानी और थोड़ा सा वनस्पति तेल, ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर २०-२५ मिनट तक उबालें।

3. प्याज को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।

4. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

5. अजमोद काट लें।

6. 25 मिनिट बाद तेजपत्ते को मीट से निकालिये, प्याज़ डालिये और सब कुछ प्याज़ के नरम होने तक भूनिये. शिमला मिर्च, वनस्पति तेल डालें और 5-7 मिनट के लिए भूनें।

7. मसाला डालें, गर्म पानी से ढक दें ताकि यह मांस को थोड़ा ढक दे, हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर नमक (यदि आवश्यक हो। मसाला में नमक हो सकता है), काली मिर्च, अजमोद डालें, ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

गोलश तैयार है।

बॉन एपेतीत!

ओवन में टमाटर के पेस्ट के बिना बीफ गोलश कैसे बनाएं

हम पहले से ही एक कड़ाही में गोलश पकाने के अभ्यस्त हैं। कभी-कभी हम इसे मल्टीक्यूकर में पकाते हैं। लेकिन ओवन में सेंकना ... क्या आपने इसके बारे में नहीं सोचा? यह पता चला है कि यह संभव है। बर्तनों में! देखिए ऐसी डिश कैसे बनाई जाती है।

मेरे लिए बस इतना ही। मुझे आशा है कि आपने सीखा है कि आप टमाटर के पेस्ट के बिना गोलश कैसे बना सकते हैं, और आप अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करेंगे। खैर, मैं आपको अलविदा कहता हूं। मिलते हैं नई रेसिपीज।

निष्ठा से, सिकंदर

हम में से कौन इस आम व्यंजन को याद नहीं करता है, जो अक्सर परिवार के खाने के लिए तैयार किया जाता है? गोलश - यह एक सप्ताह के दिन और छुट्टी पर दोनों उपयुक्त था, बच्चों और वयस्कों को यह पसंद आया। बहुत से लोग अभी भी गौलाश नहीं बदलते हैं और इसे तैयार करते हैं विभिन्न प्रकारमांस। और इस समय हम पोर्क गोलश के लिए कई व्यंजनों को याद करेंगे।

पास्ता के बिना गोलश रेसिपी: उन्हें किसकी आवश्यकता होगी

व्यंजनों का हमारा चयन टमाटर के बिना इस व्यंजन को तैयार करने की विधि से शुरू होता है। रचना में टमाटर और पास्ता ही नहीं है। टमाटर के पेस्ट के बिना पोर्क गॉलाश उन गृहिणियों के लिए जीवन रक्षक बन जाएगा जिनके पास स्टोररूम में टमाटर नहीं था। और जिन लोगों ने डॉक्टर की सलाह पर टमाटर खाना बंद कर दिया उनके लिए भी यह गोलश बहुत अच्छा रहेगा। और पेटू के बारे में मत भूलना, जो सिद्धांत रूप में, विभिन्न कारणों से बहुत सारे डिब्बाबंद उत्पादों को अपनी मेज पर रखने की अनुमति नहीं देते हैं। शायद किसी को पकवान में इस पास्ता का स्वाद पसंद नहीं है। खाने वालों की इन सभी श्रेणियों के लिए, टमाटर के पेस्ट के बिना सूअर का मांस गोलश नुस्खा बहुत उपयोगी होगा।

टमाटर बिल्कुल नहीं

आइए रेफ्रिजरेटर में देखें और यह सुनिश्चित करने के बाद कि इसमें सूअर का मांस है, हम खाना पकाने के लिए उत्पादों को इकट्ठा करना शुरू करते हैं:

• सूअर का मांस - आधा किलो गूदा;
• प्याज बड़ा और रसदार है;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• दो बड़े चम्मच मैदा (चम्मच);
• विभिन्न मसाले और स्वाद के लिए अधिक नमक;
• साग - आप चाहें तो डाल सकते हैं।

यहाँ, शायद, टमाटर के पेस्ट के बिना पोर्क गोलश बनाने के लिए आवश्यक सभी उत्पाद हैं।

कौन से व्यंजन अधिक उपयुक्त हैं

इस व्यंजन को पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक गहरे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में है। तो यह किचन कैबिनेट से बाहर निकालने और स्टोव पर रखने का समय है। हालांकि, अगर ऐसे व्यंजन नहीं मिले (जो भी होता है), तो आप सॉस पैन में सूअर का मांस गौलाश पका सकते हैं। सुनिश्चित करें कि नीचे पहले से पतला नहीं है। और यह वांछनीय है कि पैन ही तामचीनी नहीं है। टमाटर के पेस्ट के बिना सूअर का मांस गौलाश बनाने के लिए बर्तनों पर निर्णय लेने के बाद, आप उत्पादों को संसाधित करना शुरू कर सकते हैं। हमारा नुस्खा अभी भी फ्राइंग पैन के लिए दिया जाएगा - इसमें खाना बनाना अधिक सुविधाजनक और अधिक सुखद है।

खाना पकाने की तकनीक

मांस के टुकड़ों को तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म कर लें। धुले और सूखे मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें और इन क्यूब्स के साथ फ्राइंग पैन भरें।

मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे हिलाना न भूलें ताकि जले नहीं। खाना पकाने के इस चरण में, इसे थोड़ा नमक करने की अनुमति है।

हम दूसरा फ्राइंग पैन लेते हैं और उस पर दो बड़े चम्मच मैदा ब्राउन होने तक भूनते हैं। हम पैन को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते हैं - हम सूखे व्यंजनों का उपयोग करके आटा तैयार करते हैं। तैयार आटा मांस में डालो और टमाटर के पेस्ट के बिना सूअर का मांस गौलाश पकाना जारी रखें।

ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छील लें। सब्जियां पीस लें। हम गाजर को किसी भी अंश के एक grater के माध्यम से रगड़ते हैं, और हम प्याज को जैसे चाहें काटते हैं। लेकिन आमतौर पर गोलश में प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम और सुनहरा प्याज होने तक भूनें।

पानी और स्टीविंग गौलाश के बारे में

इन सब्जियों को मांस और आटे से भरे पैन में डालें और सामग्री को मिलाएँ। सभी सामग्री को गर्म पानी से भरें। पानी आवश्यक रूप से मांस को छिपाना चाहिए - लगभग एक या दो सेंटीमीटर। यहां आपको पहले से ही अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि कम पानी डाला जाता है, और, तदनुसार, अधिक पानी होने पर, गोलश गाढ़ा हो जाएगा।

हम पकवान को मसाले और नमक से सजाते हैं। मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी वाष्पित हो जाता है। इस मामले में घबराओ मत, आपको जितना चाहें उतना तरल जोड़ने की जरूरत है। केवल गर्म पानी के साथ टॉप अप करना सुनिश्चित करें। बेहतर अभी तक, उबला हुआ।

निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो अधिक मसाले और मसाला जोड़ें। जड़ी बूटियों को काट लें और खाना पकाने के अंत में जोड़ें।

पोर्क गौलाश जैसे किंडरगार्टन में

इस रेसिपी में टमाटर ही नहीं, बचपन की यादें भी हैं। आइए बचपन से ही स्वादिष्ट गोलश तैयार करते हैं। हालांकि कई लोग उन्हें ज्यादा पसंद नहीं करते थे, लेकिन अब सब कुछ बदल चुका है।

गोलश के लिए सामग्री:

• वसा के बिना सूअर का मांस - एक पाउंड;
• मध्यम प्याज;
• गाजर - एक मध्यम आकार;
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट (चम्मच);
• खट्टा क्रीम उत्पाद - पचास मिलीलीटर;
• आटा - डेढ़ बड़ा चम्मच;
• नमक, वनस्पति तेल और पानी - प्रक्रिया में, जैसा उपयुक्त हो।

खाना पकाने की विधि

आइए कार्यान्वयन के लिए नीचे उतरें सरल नुस्खासूअर का मांस गौलाश। मांस को क्यूब्स में काट लें। मांस की तैयारी का पक्ष लगभग तीन सेंटीमीटर है।

अखाद्य तत्वों से गाजर और प्याज छीलें, ठंडे पानी में धो लें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज को बारीक काट लें।

एक फ्राई पैन में बिना महक वाला तेल अच्छी तरह से गरम करें और उसमें मीट डाल दें। सूअर का मांस को सुखद सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हिलाना न भूलें ताकि जले नहीं।

अब पोर्क पैन में प्याज और गाजर का सब्जी मिश्रण डालें। चलो गर्मी उपचार जारी रखें। जैसे ही सब्जियां अपना शेड हल्का और अधिक सुनहरा कर लें, पैन में पूरी मात्रा में आटा डालें। आपको इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाना है और एक और दो मिनट के लिए पकाना है।

समय आ गया है टमाटर की चटनीऔर खट्टा क्रीम उत्पाद - हम उन्हें भविष्य के गोलश में फैलाते हैं। हल्का सा हिलाएं और गर्म पानी (लगभग डेढ़ गिलास) में डालें। उत्पादों को फिर से हिलाएं जब तक कि सॉस और खट्टा क्रीम भंग न हो जाए और एक समान स्थिरता प्राप्त न कर लें। गोलश में गुच्छों से बचने के लिए छोटे हिस्से में डालें। प्रत्येक जलसेक के बाद रचना को अच्छी तरह से हिलाएं। हम अभी नमक और दूसरे मसाले डालेंगे।

पैन की सामग्री को उबाल लें और पैन को ढक्कन से ढककर आँच को थोड़ा कम कर दें। अब हम धीमी आंच पर छोड़ दें - इसे लगभग चालीस मिनट तक उबलने दें। समय-समय पर गोलश को हिलाना न भूलें और यह सुनिश्चित करें कि यह व्यंजन से "भाग न जाए"।

पास्ता के बिना मसालेदार गोलश

यह रेसिपी उन पेटू लोगों के लिए एकदम सही है जो मसालेदार मुँह में पानी लाने वाले व्यंजन पसंद करते हैं। एक कड़ाही में ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश पिछले रूपों की तरह तैयार किया जाता है। पास्ता को गार्निश में भी जोड़ना अच्छा है मसले हुए आलू... हालांकि, इतने मसालेदार रूप में भी, डिश को इसके प्रशंसक मिल जाएंगे।

सबसे पहले, हम उत्पादों को इकट्ठा करते हैं स्वादिष्ट गोलश:

• सूअर का मांस लुगदी (बेहतर अगर यह एक गर्दन है) - लगभग छह सौ ग्राम;
• गाजर - एक बड़ा और रसदार;
• दो प्याज - बड़े;
• दो बड़े लाल टमाटर का गूदा, एक छलनी से मला;
• पिसी हुई लाल मिर्च के दो बड़े चम्मच (यह गोलश में तीखापन और अधिक सुखद रंग जोड़ देगा);
• नमक, वनस्पति तेल और पानी।

हम कैसे पकाएंगे

आइए मांस के प्रसंस्करण से शुरू करें। इसे ठंडे पानी में जितना हो सके जोर से धोने की जरूरत है। फिर मांस के टुकड़े को कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

हम अपना पसंदीदा फ्राइंग पैन निकालते हैं और इसे गर्म करने के लिए स्टोव पर रख देते हैं। सबसे पहले, डिश के तल पर वनस्पति तेल डालें, जिसमें कोई सुगंध न हो। पोर्क क्यूब्स को गर्म बर्तन में डालें। एक बार जब हम उन्हें उबलते तेल में डाल दें, तो उन्हें हिलाने की कोई जरूरत नहीं है। यह पोर्क को एक अच्छा ब्राउनिंग और क्रस्टी देगा। मध्यम आंच पर भूनें और सात से दस मिनट के बाद ही हिलाएं।

आइए गोलश के लिए सब्जियां तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, बल्बों को साफ करें और उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। गाजर को भी धोकर छील लें।

प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को किसी भी अंश का कद्दूकस कर लें। आप गाजर को चाकू से काट सकते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

सबसे पहले प्याज को मांस में डालें और एक मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें गाजर डालें और गाजर को नरम होने तक भूनें।

एक कड़ाही में टमाटर का गूदा डालें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ। आग को छोटा कर दें। एक केतली में पानी उबालें और इसे भविष्य के गोलश में डालें। पानी को मांस को पूरी तरह से छिपा देना चाहिए।

मसालेदार के प्रशंसक, अन्य पसंदीदा मसालों के साथ नमक और लॉरेल पत्ती जोड़ने के अलावा, रचना में बहुत सारी लाल पिसी हुई मिर्च मिलाएंगे। यह मूल उत्पाद को लाल रंग का दाग देता है और स्वाद प्रदान करता है।

अब बर्तन को फिर से जोर से चलाएं और एक ढक्कन वाले फ्राइंग पैन को छोटी आग पर रख दें। इस रूप में, हम लगभग तीस मिनट तक खाना बनाना छोड़ देते हैं। यदि आपको अधिक उबला हुआ और कोमल मांस चाहिए, तो कुल खाना पकाने के समय में एक और दस मिनट जोड़ें।

हम पैन की देखभाल करते हैं ताकि गौलाश अपनी सीमा से आगे न बढ़े। हमेशा की तरह, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको कभी-कभी व्यंजनों में एक अतिरिक्त भाग जोड़ने की आवश्यकता होगी। गर्म पानी... तापमान को अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए और पैन नॉन-स्टिक न होने पर मांस को नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए आपको पैन की सामग्री को भी हिलाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, एक पैन में ग्रेवी के साथ सूअर का मांस गौलाश तैयार है और इसके प्रशंसकों की प्रतीक्षा कर रहा है।