चिकन जांघ बेक्ड कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के लिए चिकन की कैलोरी सामग्री क्या है? चिकन में कितनी कैलोरी होती है

कुक्कुट, विशेष रूप से चिकन, स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसे कुछ बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी उपभोग के लिए संकेत दिया गया है। चिकन जांघ ड्रमस्टिक के ऊपर स्थित होता है, इसमें कुछ हड्डियां होती हैं, और उचित मात्रा में मांस होता है, जो एक गहरे रंग की छाया से अलग होता है। शव के इस क्षेत्र को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, लेकिन इसमें स्तन की तुलना में अधिक कैलोरी सामग्री होती है - पक्षी का सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा।

फायदा

चिकन जांघ में खनिज और विटामिन जैसे पोषक तत्व होते हैं। खनिजों में लोहा, जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस संरचना में सबसे अधिक हैं। जांघ में निहित विटामिन समूह बी, ए, सी, पीपी, ई हैं। इसके अलावा, रचना में अमीनो एसिड और प्रोटीन, बीटा-कैरोटीन, कोलीन भी होते हैं।

भोजन के लिए इस प्रकार के मांस के निरंतर उपयोग से व्यक्ति के पाचन और आंतों की गतिविधि में सुधार होता है, और चयापचय में तेजी आती है। इसके अलावा, चिकन जांघों का हड्डियों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। प्रोटीन शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूत और विकसित करने में मदद करता है। उत्पाद का हृदय और रक्त वाहिकाओं पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है - जब इसे दैनिक आहार में शामिल किया जाता है, तो रक्तचाप धीरे-धीरे सामान्य हो जाता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए भी जांघ खाना फायदेमंद होगा, क्योंकि इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। एक और सकारात्मक गुण त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति में सुधार है जब इसका उपयोग किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप इस तरह के मांस को सही तरीके से पकाते हैं और उसमें से त्वचा को हटाते हैं, तो डिश में कोई मतभेद नहीं है।

पोषण मूल्य

बहुत बार लोग किसी विशेष उत्पाद की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं, विशेष रूप से वे जो एक आदर्श काया चाहते हैं। वजन घटाने के लिए मांस खाने से इंकार करना एक गलत क्रिया है, क्योंकि शरीर को इसमें शामिल पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि पकवान को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि उत्पाद अपने गुणों को बरकरार रखे, और भोजन आनंददायक और बहुत संतोषजनक हो।

कब वह आता हैउबले हुए मांस की कैलोरी सामग्री के बारे में, उदाहरण के लिए, चिकन जांघ, तो इसे केवल त्वचा के बिना आहार माना जाता है। यह साबित हो चुका है कि इस तरह के व्यंजन के 100 ग्राम में केवल 160 कैलोरी होती है।इसलिए, आप अपने वजन के लिए बिना किसी डर के सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि हर चीज में भाग लेना।

त्वचा रहित उबले हुए चिकन जांघ के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• कैलोरी - 160 किलो कैलोरी
• प्रोटीन - 21.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 0.1 ग्राम
• वसा - 10.7 ग्राम

पोषण विशेषज्ञ सभी अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को छोड़कर, दिन में कम से कम 4 बार कम मात्रा में खाने की सलाह देते हैं। ऐसे में अधिक वजन होने की समस्या नहीं होगी, निरंतर भावनापरिणामस्वरूप भूख और अधिक भोजन करना। साथ मुर्गी का मांस, अर्थात् जांघ, जब त्वचा को हटा दिया जाता है और उत्पाद को उबाला जाता है, तो आप सलाद या गर्म नाश्ते के रूप में कोई भी उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। यह इस तथ्य पर एक महत्वपूर्ण जोर देने योग्य है कि मांस में विभिन्न सीज़निंग और नमक जोड़ना मना है।

बेशक, चिकन ब्रेस्ट स्वास्थ्यप्रद हिस्सा है, लेकिन जांघ, अगर ठीक से पकाया जाए, तो कम से कम एक घंटे तक उबाला जाए और अंत में अपनी त्वचा खो दी जाए, इसमें कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम होती है।

वजन कम करने के लिए

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि इसमें अधिकांश आहार भागों की तुलना में अधिक कैलोरी सामग्री होती है। कैलोरी की संख्या को और कम करने के लिए, न केवल सभी त्वचा को हटाना आवश्यक है, बल्कि वसा की मौजूदा परत को भी हटाना है। इसके अलावा, खाना बनाते समय, आपको मांस को अंदर रखना चाहिए ठंडा पानी- इस प्रकार शेष बचा हुआ अधिकांश वसा शोरबा में चला जाएगा।

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन के इस हिस्से में कैलोरी की संख्या स्तन की तुलना में अधिक है, यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी होगा।

पशु मांस की तुलना में चिकन में कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे कई आहारों में शामिल किया जाता है। कुक्कुट मांस एक समान नहीं होता - उदाहरण के लिए, एक सूखे रेशेदार स्तन में रसदार जांघ की तुलना में कम कैलोरी होती है। लेकिन यह वह है जिसे कई लोग पक्षी का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा मानते हैं। जांघ पैर का एक बड़ा हिस्सा है, जो निचले पैर के ऊपर स्थित होता है। मांस एक छोटी हड्डी का पालन करता है और रंग में अपेक्षाकृत गहरा होता है।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम कच्ची चिकन जांघ की कैलोरी सामग्री 185-211 किलो कैलोरी (कुक्कुट की वसा सामग्री के आधार पर) है। इस सूचक को कम करने के लिए, उत्पाद से त्वचा और वसा को हटा दिया जाना चाहिए।

विभिन्न तरीकों से पकाए गए कुक्कुट में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में असमान कैलोरी सामग्री होती है:

• त्वचा के साथ कच्ची जांघ - 185-211 किलो कैलोरी;
• त्वचा के बिना कच्ची जांघ - 150-170 किलो कैलोरी;
• उबला हुआ - 160 किलो कैलोरी;
• ओवन में बेक किया हुआ - 165 किलो कैलोरी;
• तला हुआ - 240-250 किलो कैलोरी;
• स्टू - 185 किलो कैलोरी।

संरचना और उपयोगी गुण

चिकन जांघ के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) संतुलित और स्वीकार्य हैं आहार खाद्य... प्रति 100 ग्राम वजन - 21.5 ग्राम प्रोटीन, 11 ग्राम वसा और कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण अनुपस्थिति। इसके अलावा, उत्पाद में हमारे शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं: सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा और विटामिन: ए, ई, पीपी, समूह बी।

प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा मांसपेशियों की वृद्धि और शरीर की तेजी से संतृप्ति सुनिश्चित करती है। इसलिए, एथलीट और विभिन्न आहार के प्रेमी दोनों अपने आहार में चिकन को शामिल कर सकते हैं।

जांघों में सोडियम बनाए रखने के लिए आवश्यक है पोषक तत्वएक तरल अवस्था में, जिससे रक्त को हमारे अंगों तक पहुंचाना संभव हो जाता है। सोडियम के बिना, कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाएं असंभव हैं, यह मांसपेशियों की संरचना के लिए भी आवश्यक है। पोटैशियम सर्वाधिक होता है महत्वपूर्ण तत्वहमारे दिल के लिए, यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत, लोचदार बनाता है। पोटेशियम तंत्रिका और कंकाल प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

फास्फोरस कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है, आनुवंशिक जानकारी के हस्तांतरण में, यह हृदय और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है, मजबूत करता है मासपेशीय तंत्र... संतान के प्रजनन के लिए जिंक आवश्यक है, यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के प्रजनन कार्यों को प्रभावित करता है। बच्चे पैदा करने की इच्छा रखने वालों को अपने आहार में जिंक युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए। चिकन जांघ बस यही हैं।

जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बालों के विकास, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। आयरन रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है, हमारे अंगों को पोषक तत्वों के हस्तांतरण में भाग लेता है, प्रतिरक्षा और मानसिक गतिविधि में सुधार करता है।

पोल्ट्री जांघों में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है। यह दृष्टि, दांतों, हड्डियों, त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह विटामिन शरीर में लगभग सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होता है। विटामिन ई कोशिकाओं में प्रक्रियाओं को स्थिर करता है। यह हृदय और गोनाडों के कामकाज के लिए आवश्यक है। पीपी विटामिन पोषण की प्रक्रिया में प्राप्त ऊर्जा का उत्पादन करते हैं। इनकी कमी से कार्य प्रभावित हो सकता है। तंत्रिका प्रणालीऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग।

विटामिन सी शायद सभी अंगों के जीवन के लिए सबसे महत्वपूर्ण है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को स्थिर करता है, रोग को शरीर पर हमला करने से रोकता है।

विटामिन बी लाल रक्त कोशिकाओं और चयापचय प्रक्रियाओं के निर्माण के लिए आवश्यक नाइट्रोजन युक्त यौगिकों का एक समूह है।

पसंद

चिकन जांघों को पकाने से पहले, आपको सही लोगों को चुनना होगा:

• आपको अपनी उंगली से उत्पाद पर प्रेस करना चाहिए - यदि गठित दांत जल्दी से अपनी मूल उपस्थिति लेता है, तो पक्षी ताजा है;
• त्वचा में पीले धब्बे और समझ से बाहर विकृति नहीं होनी चाहिए;
• मांस की ताजा गंध को छोड़कर कोई भी बाहरी गंध आपको सचेत कर सकती है (यदि पक्षी जमी हुई है, तो इस तरह से इसकी ताजगी का निर्धारण करना मुश्किल होगा)।

चिकन जांघों को पकाना

चिकन एक बहुमुखी उत्पाद है, आप इससे उबले हुए आहार कटलेट बना सकते हैं, या आप एक सुनहरा क्रस्ट (चिकन "स्टेक") के साथ एक ठाठ तली हुई जांघ बना सकते हैं। कुक्कुट मांस दैनिक आहार और अवकाश मेनू में शामिल है। मेहमान ग्रील्ड चिकन जांघों को पसंद करेंगे, स्मोक्ड या सुनहरी त्वचा के साथ बेक किया हुआ। यहाँ कुछ व्यंजन हैं।

सब्जियों के साथ पके हुए जांघ

चिकन जांघों को नमक और काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। आलू को छीलकर अलग-अलग काट लें, नमक डालें। वसा या वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर आलू डालें, ऊपर जांघें, प्याज के साथ छिड़के, स्ट्रिप्स में काट लें। ओवन को अच्छी तरह से प्रीहीट करें और जांघों को सब्जियों के साथ 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। तैयार होने से लगभग 7 मिनट पहले, बेकिंग शीट को हटा दें और पूरी सामग्री को कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें, फिर ओवन में थोड़ा और बेक करें। आलू और पनीर से पके हुए जांघों की कैलोरी सामग्री 165-190 किलो कैलोरी (उत्पाद की वसा सामग्री के आधार पर) होगी।

उबली हुई जांघ

कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उत्पाद को त्वचा के बिना पकाना बेहतर है। थोड़ी मात्रा में पानी, नमक उबालें, उसमें प्याज (1 पीसी), गाजर, तेज पत्ते, कड़वे मटर और अन्य मसाले डालें जो परिवार को पसंद हों। अपनी जांघों को उबलते पानी में डुबोएं ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढक जाएं। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। इस तरह के 100 ग्राम डिश में केवल 150 किलो कैलोरी होगा, लेकिन उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, यह लंबी संतृप्ति प्रदान करेगा।

बोनलेस तली हुई जांघें

जांघ को दो टुकड़ों में काट लें, उसमें से हड्डी निकाल दें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। पैन को अच्छी तरह गरम करें, डालें वनस्पति तेल... पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े में डुबोएं एक कच्चा अंडा, फिर पटाखे में और एक फ्राइंग पैन में डाल दें। धीमी आंच पर पकाएं, क्योंकि पटाखे जल सकते हैं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। इस तरह के पकवान में प्रति 100 ग्राम में 250 कैलोरी होगी, लेकिन तली हुई जांघ के गूदे का रस और सुगंध, एक कुरकुरा तली हुई, इसके लायक है।

चिकन जांघों के साथ स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली डिश की रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

चिकन को किसी भी आहार मेनू के स्टेपल में से एक माना जाता है। यह इतना बहुमुखी उत्पाद है कि इसे विभिन्न "भूमिकाओं" में इस्तेमाल किया जा सकता है: एक आत्मनिर्भर पकवान के रूप में केवल एक हल्के साइड डिश की आवश्यकता होती है, सूप में प्रोटीन के स्रोत के रूप में, या सलाद में भरने वाले घटक के रूप में।

चिकन की कैलोरी सामग्री से बहुत भिन्न होगी विभिन्न तरीकेखाना बनाना। भी पोषण मूल्ययह निर्भर करता है - आप दोपहर के भोजन के लिए चिकन दिल चुनते हैं या पैर या शरीर के अन्य हिस्से को वरीयता देते हैं। हम लेख में अलमारियों पर सब कुछ अलग करते हैं।

चिकन का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम

आहार बनाते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है: आगे खाना पकाने के लिए सही चिकन कैसे चुनें?

• उदाहरण के लिए, ताजा है आदर्श अनुपातप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, और इससे आपको सबसे स्वस्थ व्यंजन मिलता है।
• लेकिन जमे हुए अब इतने उपयोगी नहीं होंगे, क्योंकि इसमें संरक्षक होते हैं और उपयोगी पदार्थ छोड़ देते हैं।

आइए सब कुछ पर करीब से नज़र डालें महत्वपूर्ण बिंदुवजन घटाने के लिए आपको चिकन का उपयोग करने के बारे में पता होना चाहिए।

चिकन कैलोरी मान तीन मुख्य कारकों पर निर्भर करता है:

1. खाना पकाने के लिए चयनित चिकन शव का हिस्सा;
2. खाना पकाने की विधि;
3. मसाले और सॉस का उपयोग।

कच्चे चिकन का औसत कैलोरी मान लगभग 110 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। यदि हम भिन्नताओं पर विचार करें, तो संख्याएँ बहुत भिन्न होंगी। उदाहरण के लिए, होममेड चिकन में प्रति सौ ग्राम में लगभग दो सौ कैलोरी होती है, एक ब्रायलर शव में - 220 किलो कैलोरी, लेकिन चिकन 201 किलो कैलोरी तक कस जाएगा।

उबले हुए चिकन में कितनी कैलोरी होती है?

यदि आप शव को पूरी तरह से पकाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा 205 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाएगी।

लेकिन अगर आप केवल उबला हुआ चिकन पट्टिका लेते हैं, तो संकेतक तेजी से गिरता है और केवल 115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंचता है। यह वह उत्पाद है जिसे एथलीट खाना पसंद करते हैं, क्योंकि प्रोटीन सामग्री और बेहद कम कैलोरी सामग्री के मामले में पट्टिका अमूल्य है। उससे अतिरिक्त पाउंड हासिल करना असंभव है।

सफेद मुर्गी निर्माण में मदद करती है गठीला शरीरऔर एथलीटों को ऊर्जा प्रदान करता है।

तला हुआ, दम किया हुआ और ग्रील्ड

हालांकि, ज्यादातर लोग बिना यह सोचे-समझे पोल्ट्री फ्राई करना पसंद करते हैं कि फ्राइड चिकन में कितनी कैलोरी होती है।

1. तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (उबले हुए चिकन से दोगुना!) बेशक, यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन यह आहार के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी contraindicated है जिनके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है या अधिक वजन वाले हैं।
2. चिकन स्टू में थोड़ी कम कैलोरी - 235 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। तलने की तुलना में, खाना पकाने की यह विधि भी अधिक बेहतर है, क्योंकि कड़ाही में गर्मी उपचार के दौरान स्टीविंग से कार्सिनोजेन्स नहीं बनते हैं, और इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल कम होता है।
3. ग्रील्ड चिकन में कैलोरी की मात्रा और भी कम होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 210 किलो कैलोरी। लेकिन इस मामले में कुछ बारीकियां हैं। इसे स्वयं ग्रिल करना सबसे अच्छा है और सुनिश्चित करें कि चिकन न केवल ऊर्जा मूल्य (अनावश्यक सॉस और मसालों के बिना) में कम होगा, बल्कि ताजा भी होगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि साल्मोनेलोसिस के जोखिम से बचने के लिए मांस अच्छी तरह से किया गया हो।

ओवन चिकन

ओवन में पके हुए चिकन में भी उच्च कैलोरी सामग्री होती है। तैयार पकवान का एक सौ ग्राम 250 किलो कैलोरी होता है।

लेकिन स्मोक्ड पोल्ट्री में यह कम है - 185 किलो कैलोरी। सबसे कम संकेतक स्टीम्ड चिकन, साथ ही चिकन कबाब द्वारा दिया जाएगा। पहले मामले में, आंकड़ा 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा, और बारबेक्यू में - केवल 115 किलो कैलोरी।

चिकन और ऑफल के टुकड़े

चिकन और ऑफल के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग कैलोरी होती है।

लोकप्रिय मुगाॅ की टांगउबला हुआ 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यदि आप उन्हें भूनते हैं, तो आंकड़ा 100 किलो कैलोरी उछलकर 250-260 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगा।

पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से अपने फिगर को देखने वाले लोगों के लिए चिकन के इस हिस्से को खाने की सलाह नहीं देते हैं। यदि प्रलोभन का विरोध करना असंभव है, तो आपको तली हुई चिकन पैरों के लिए एक साइड डिश के रूप में बड़ी मात्रा में ताजी सब्जियां लेने की आवश्यकता है।

एक सौ ग्राम में एक चिकन जांघ 180 किलो कैलोरी छुपाता है, और एक ड्रमस्टिक - 210 किलो कैलोरी। वे अक्सर बारबेक्यू के लिए उपयोग किए जाते हैं। विंग 186 किलो कैलोरी तक कसता है।

पोषण विशेषज्ञ इरिना शिलीना से सलाह
स्वस्थ भोजन सख्त आहार प्रतिबंधों, कुपोषण और लंबे समय तक उपवास के साथ असंगत है। आनंद लाने वाले भोजन से खुद को वंचित करके असामान्य पतलेपन के लिए प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। नवीनतम वजन घटाने की तकनीकों की जाँच करें।

सबसे उच्च कैलोरी चिकन की पीठ है - प्रति 100 ग्राम 305 किलो कैलोरी। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण इसे अक्सर शोरबा सूप में प्रयोग किया जाता है।

अगर हम ऑफल के बारे में बात करते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री अधिक स्वीकार्य है:

• चिकन दिल - 160 किलो कैलोरी;
• चिकन पेट - 130 किलो कैलोरी;
• चिकन लिवर- 143 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ चिकन मांस की कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से उबले हुए कटलेट पकाते हैं, तो ऊर्जा मूल्य में वृद्धि नहीं होगी। हालांकि, तेल में तलते समय इसकी पौष्टिकता काफी बढ़ जाती है।

आहार चिकन के लाभ

पोषण विशेषज्ञ न केवल कम कैलोरी सामग्री के लिए, बल्कि कई के लिए चिकन मांस को अत्यधिक महत्व देते हैं उपयोगी गुण.

1. इसमें समूह ए, बी, सी और पीपी के विटामिन होते हैं। इसके अलावा, इसमें कोलीन जैसे कार्बनिक यौगिक होते हैं, जो अधिवृक्क ग्रंथियों और गुर्दे के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार होते हैं। यह लीवर से फैट को साफ करने में भी मदद करता है।
2. अमीनो एसिड "ट्रिप्टोफैन" की उच्च सामग्री आहार के दौरान एक व्यक्ति के लिए विशेष रूप से उपयोगी होती है, क्योंकि यह मस्तिष्क में सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाता है, जिससे तनाव कम होता है और मूड में सुधार होता है।
3. चिकन में लोहा, तांबा, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सेलेनियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, मैंगनीज जैसे ट्रेस तत्व भी होते हैं। फास्फोरस केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है, और हड्डियों और दांतों की स्थिति में भी सुधार करता है। सेलेनियम चयापचय दर में वृद्धि को उत्तेजित करता है।
4. बी विटामिन की प्रचुरता दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करती है, और ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया की रोकथाम भी है।
5. इसके अलावा, आहार में लीन चिकन के नियमित सेवन से कई बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए संकेत मिलता है, जैसे कि मधुमेह, पेप्टिक अल्सर रोग, पॉलीआर्थराइटिस, उच्च रक्तचाप, संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा, स्ट्रोक, गाउट। इस अर्थ में, सफेद चिकन स्तन के मांस का उपयोग विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह रक्तचाप को सामान्य करने और सूजन को दूर करने में सक्षम है।
6. इसके अलावा, सर्दी के लिए, कई चिकित्सा विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि रोगी चिकन शोरबा खाएं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इतने सारे उपयोगी गुणों की पृष्ठभूमि के खिलाफ जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, वजन कम करते समय चिकन मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

लेकिन चिकन व्यंजन वास्तव में आहार बनने के लिए, उनकी तैयारी के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है।

• जो लोग अपने आहार की निगरानी करते हैं, उन्हें उबला हुआ चिकन खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है।
• यदि आप उबले हुए स्तन से थक गए हैं, तो इसे ओवन में एक विशेष बेकिंग स्लीव या पन्नी में बेक करने और ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसने की अनुमति है।
• व्यंजनों में बस बैटर का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह डिश की कुल कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देगा।

यदि आप एक स्वादिष्ट चिकन शोरबा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे भी ठीक से करें। इसे पूरी मुर्गी या पीठ से पकाना बेहतर है, क्योंकि यह आहार सफेद मांस से काम नहीं करेगा। स्वादिष्ट सूप.

1. सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह से धोकर उसका छिलका हटा दें और सारी चर्बी अलग कर लें।
2. उसके बाद, मांस को पानी से भरें, इसके साथ सॉस पैन को आग पर रख दें और उबाल लें। बहुत समय बर्बाद न करने के लिए, आप दूसरे कंटेनर को समानांतर में आग पर रख सकते हैं। बर्तनों का आकार चुनते समय, उम्मीद करें कि तैयार शोरबा दूसरे में होगा।
3. जब चिकन पांच मिनट तक उबल जाए, तो छान लें और दूसरे बर्तन में निकाल लें। यदि आप एक कंटेनर में सब कुछ पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे शेष फोम से धो लें, मांस को ताजे पानी से भरें और खाना पकाने के लिए इसे फिर से आग पर रख दें। इस सरल विधि के एक साथ दो लक्ष्य हैं। सबसे पहले, यह चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री को आहार के लिए आवश्यक न्यूनतम तक कम कर देगा। और दूसरी बात, यह आपको एंटीबायोटिक्स और हार्मोन के शव को साफ करने की अनुमति देगा, जिसके साथ पोल्ट्री फार्म में एक जीवित चिकन खिलाया गया था, ताकि यह तेजी से बढ़े।
4. मांस के साथ पानी फिर से उबलने के बाद, इसे नमक करें और निविदा तक पकाना जारी रखें।

चिकन को डाइटरी बनाने के लिए, उसमें से छिलका हटा दें और मांस से सभी वसा को ध्यान से हटा दें। तुलना के लिए: यदि त्वचा के साथ उबला हुआ मुर्गी में 205 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है, तो जब शव से त्वचा और वसा हटा दी जाती है, तो कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी तक गिर जाएगी।

स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला भोजन

आहार चिकन व्यंजन पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, यह सुविधाजनक और बजटीय है। कई लो कैलोरी रेसिपीकिसी भी परिचारिका के शस्त्रागार में होना चाहिए। तैयार करने में स्वादिष्ट और परोसने में सुंदर आहार पकवान- सोने में वजन के लायक एक कौशल।

चिकन नूडल सूप

पहले भोजन के लिए, आप चिकन नूडल सूप बना सकते हैं। ऐसे सूप का ऊर्जा मूल्य 80 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से अधिक नहीं होता है। नुस्खा के अनुसार, इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• नूडल्स - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तैयारी के चरण:

• आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें कटा हुआ प्याज, गाजर और चिकन के टुकड़े डुबोएं।
• पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और कटे हुए आलू को बर्तन में डालें और तेज पत्ता को नीचे कर दें।
• ढककर बीस मिनट तक पकाएं।
• फिर नूडल्स और मसाले डालें। एक दो अंडे सीधे सूप में तोड़ें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
• नूडल्स और आलू के नरम होने तक पकाएं। यदि वांछित हो तो तैयार सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

चिकन पिलाफ - 155 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

दूसरे के लिए, आप स्वादिष्ट पिलाफ बना सकते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री 155 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होगी।

चिकन पिलाफ के लिए सामग्री:

खाना कैसे बनाएँ?

1. पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. तल को पूरी तरह से ढकने के लिए वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में डालें और आग लगा दें। फ्राई पॉट गरम होने पर तेल में प्याज और गाजर डाल कर सेव कर लें.
3. फिर चिकन को उसी जगह रख दें और चलाते हुए आग पर रख दें जब तक कि मांस चारों तरफ से सफेद न हो जाए।
4. उसके बाद, चार गिलास रोस्टिंग पैन में डालें। शुद्ध पानी... नमक और काली मिर्च डालें। फिर वहां चावल डालें, आँच को कम करें और तब तक देखें जब तक कि सारा पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. इसके बाद, ब्रेज़ियर को ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। पकवान को डालने के लिए समय देना जरूरी है, ताकि चावल अंततः सूज जाए।

चिकन के मुख्य लाभों में से एक, जो इसे कई परिवारों में लोकप्रिय बनाता है, इसकी अपेक्षाकृत कम कीमत के कारण इसकी सामर्थ्य है। गृहिणियां भी उसे इस तथ्य के लिए प्यार करती हैं कि यह मांस जल्दी पक जाता है और स्वाद में कोमल हो जाता है। और कोई अन्य उत्पाद चिकन के साथ विभिन्न व्यंजनों की संख्या से ईर्ष्या कर सकता है।

वे अपने मेनू को यथासंभव मज़ेदार बनाने के लिए पक्षी का उपयोग करते हैं। इसके आधार पर, विभिन्न सूप और शोरबा तैयार किए जाते हैं, मीटबॉल और मीटबॉल बनाए जाते हैं, स्टू और पिलाफ में जोड़ा जाता है, उबला हुआ होता है एक पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन - जेली मांस।

किसी भी व्यंजन को आहार बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस चिकन मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है, जितना संभव हो सके इसे डीफ़ैट करें, और सॉस और सीज़निंग न जोड़ें। यदि आप इन सरल सिफारिशों का पालन करते हैं, तो चिकन की कैलोरी सामग्री निम्न स्तर पर रहेगी, और शरीर के लिए इससे होने वाले लाभ अमूल्य होंगे।

साधारण पोल्ट्री में, चिकन जांघों की तुलना में स्तन हमेशा अधिक आकर्षक होते हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। हालांकि, फ़िललेट्स कई लोगों को उनकी सूखापन के साथ खदेड़ते हैं - फिर भी, अधिकांश अधिक रसदार मांस पसंद करते हैं। जब सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे जैसे अधिक वसायुक्त मांस अपने स्वयं के निषेध के अधीन हैं, तो मैं कम से कम मुर्गी पालन से अधिक आनंद प्राप्त करना चाहूंगा! और यहां कभी-कभी चिकन जांघ खरीदना काफी संभव है - इसकी कैलोरी सामग्री को स्किनिंग और खाना पकाने के तरीकों से कम किया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, उबला हुआ मांस सबसे अधिक आहार था और रहता है।

हम स्वादिष्ट खाना बनाते हैं

कई लोगों के लिए, उबला हुआ मांस उबाऊ होता है। हालाँकि, इसे भी बनाया जा सकता है ताकि बाद में यह डिश आपकी पसंदीदा बन जाए। यहां मुख्य बात यह याद रखना है कि नरम होने के लिए, लेकिन जांघों को अलग न करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डालना चाहिए, न कि ठंडे पानी में, प्याज और एक छोटी गाजर के साथ। जब पानी फिर से चलना शुरू होता है, तो आधा घंटा गिना जाता है (खरीदे गए स्पेयर पार्ट्स का प्रति किलोग्राम)। दस मिनट से घंटे X के लिए नमक और मसाला डाला जाता है; तारगोन, अजमोद या डिल जैसी ताजी जड़ी-बूटियों को बहुत ही सुरुचिपूर्ण ढंग से जोड़ें। और यहाँ आपके सामने एक तैयार, सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन जांघ है। इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री सबसे कम है और पकवान के प्रति सौ ग्राम में केवल 160 किलो कैलोरी है - यदि, निश्चित रूप से, आपने अपने पाक गीत के साथ गले पर कदम रखा और अंग से हानिकारक त्वचा को हटा दिया। उसके साथ, संकेतक बढ़कर 177 हो जाएगा।

नाशपाती के साथ स्टू

यदि आप पके हुए खाद्य पदार्थों से वास्तव में थक गए हैं, तो अपने आप को कभी-कभी दूसरे रास्ते पर जाने की अनुमति दें। स्टू, बेशक, थोड़ी अधिक कैलोरी हैं: उनमें से प्रत्येक 100 ग्राम आपके शरीर में 185 किलो कैलोरी लाएगा, लेकिन यह इतना अधिक नहीं है। लेकिन आप इसे लंबे समय तक याद रखेंगे। सबसे पहले, एक प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और अदरक की एक छोटी जड़ को रगड़ा जाता है। प्याज को भून लिया जाता है (अधिमानतः जैतून के तेल में), फिर अदरक, कुछ छोटी दालचीनी की छड़ें, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है। मिश्रण के बाद, चार जांघों को ऐसी चटनी में रखा जाता है, यदि आवश्यक हो तो एक चौथाई गिलास पानी डाला जाता है, कंटेनर को बंद कर दिया जाता है और 40 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। तीन सख्त मीठे और खट्टे नाशपाती को स्लाइस में काटकर पिघल में रखा जाता है मक्खनएक दो चम्मच शहद के साथ मिलाएं। जब फलों को कैरामेलाइज़ किया जाता है, तो उन्हें चिकन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक साथ स्टू किया जाता है। तुम आनंद उठा सकते हो!

हम मदीरा में सेंकना करते हैं

पके हुए कैलोरी की मात्रा अधिक होती है - जितना कि 216 किलो कैलोरी, इसलिए डाइटर्स शायद ही कभी खुद को अनुमति देते हैं। हालाँकि, उनके पास छुट्टियां भी हैं, और ऐसे में - हमारा नुस्खा। एक किलोग्राम जांघों को धोया जाता है, वसा को काटकर, एक ग्रीस के रूप में मोड़ा जाता है, आपके पसंदीदा मसालों के साथ नमक के साथ छिड़का जाता है और उनके बेहतर वितरण के लिए "मालिश" की जाती है। इसे त्वचा के साथ ऊपर की ओर रखना चाहिए। फिर एक गिलास मदीरा डाला जाता है (आप शराब भी सुखा सकते हैं, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा), फॉर्म को पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में रखा जाता है, जहां यह 210 सेल्सियस पर आधा घंटा बिताएगा। फिर पन्नी हटा दी जाती है और जांघों को इसके बिना एक परत में लाया जाता है।

वैसे, यदि आप त्वचा को हटाते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री घटकर 195 किलो कैलोरी हो जाएगी।

जांघों को तलें

यह, निश्चित रूप से, खाना पकाने का सबसे हानिकारक तरीका है: तले हुए लोगों को 245 किलो कैलोरी तक कड़ा किया जाता है। लेकिन सबसे गंभीर मामले में, आप इस तरह की विनम्रता के साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं। लगभग छह धुली हुई जांघों को काली मिर्च और नमक से मला जाता है, एक बैग में लपेटा जाता है और रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन अचार वाले अधिक स्वादिष्ट होंगे। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, बिना सुगंधित सूरजमुखी के तेल को बुलबुले में गरम किया जाता है, चिकन के शरीर के अंगों को रखा जाता है और पांच मिनट के लिए तला जाता है, फिर पलट दिया जाता है - और प्रक्रिया दोहराई जाती है। ऐसे मोड़ों के साथ, प्रक्रिया में कुल मिलाकर लगभग एक तिहाई घंटे लगते हैं। जब रस बिना खून के साफ दिखना शुरू हो जाता है, तो जांघों को कसा हुआ लहसुन से चिकना कर दिया जाता है, पैन को दस मिनट (आराम और स्वाद के लिए) के लिए ढक दिया जाता है, और रात के खाने के लिए स्वादिष्ट मांस परोसा जाता है।

चिकन की कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी। *
* शव के हिस्से और तैयार करने की विधि के आधार पर प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य

चिकन का इस्तेमाल कई बनाने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन, शरीर के लिए पोषण मूल्य और लाभों में भिन्न। मांस को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, मुख्य बात यह है कि गर्मी उपचार का सही हिस्सा और विधि चुनना है।

चिकन में कितनी कैलोरी होती है

लगभग 110 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ एक पोल्ट्री शव का सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा पट्टिका माना जाता है। इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, न्यूनतम वसा सामग्री है, और प्रोटीन में बहुत अधिक है। फ़िललेट्स को विभिन्न आहारों के साथ आहार में शामिल करने की अनुमति है, जिनमें सबसे कठोर भी शामिल हैं। वजन घटाने के लिए और इसके लाभों के बारे में अधिक जानकारी लेख में मिल सकती है।

संकेतक द्वारा ऊर्जा मूल्यचिकन की तुलना समुद्री भोजन या मीठे पानी की मछली से की जा सकती है।

वसा की मात्रा कम होने के कारण, इस मांस से शरीर जल्दी से तृप्त हो जाता है, उत्पाद को पचाने में कोई समस्या और परेशानी नहीं होती है। एक शव के सभी भागों का पोषण मूल्य समान नहीं होता है। चिकन जांघों और पंखों की कैलोरी सामग्री स्तन से अधिक होती है - क्रमशः 185 और 186 किलो कैलोरी। परहेज़ करते समय दुर्व्यवहार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है चिकन त्वचा... उत्कृष्ट स्वाद के बावजूद कि यह हिस्सा बेक किए जाने पर प्राप्त होता है, इसकी कैलोरी सामग्री 212 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक होती है।

तला हुआ चिकन, उबला हुआ, बेक किया हुआ

भोजन बनाते समय, आपको कोलेस्ट्रॉल और वसा में अंतर को ध्यान में रखना चाहिए विभिन्न भागपक्षी। उत्पाद को संसाधित करने की विधि का चुनाव भी जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए। आंकड़े के लिए डर के बिना, आप उबला हुआ निविदा मांस खा सकते हैं, इस मामले में चिकन की कैलोरी सामग्री दुबले भागों का उपयोग करते समय 140 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। अन्यथा, संकेतक 200 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगा।

अगर आप साथ रहें पौष्टिक भोजनया वजन कम करने का प्रयास करते हैं, आप चिकन पट्टिका (100 किलो कैलोरी तक) सेंक या स्टू कर सकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि ग्रिल पर त्वचा रहित चिकन की कैलोरी सामग्री केवल 126 किलो कैलोरी होती है। यह आग के ऊपर अधिकांश चर्बी के पिघलने के कारण होता है। तले हुए चिकन की कैलोरी सामग्री लगभग 210 किलो कैलोरी होती है, जो अन्य प्रकार के मांस, जैसे सूअर का मांस की तुलना में काफी कम है। यह ध्यान देने योग्य है कि जब त्वचा को हटा दिया जाता है, तो मूल्य कम हो जाता है। तुलना करना खाद्य संरचना(बीजेयू) कच्चा, उबला और तला हुआ चिकन ब्रेस्ट संभव है।

चिकन ऑफल की कैलोरी सामग्री

बीमारी के बाद शरीर के लिए ऑफल के लाभ, कम प्रतिरक्षा, या तीव्र वजन घटाने के साथ महत्वपूर्ण है। लगभग 130 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ चिकन पेट के नियमित उपयोग से, हृदय प्रणाली का काम सामान्य हो जाता है, सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत किया जाता है, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ - नाभि (115 किलो कैलोरी) और चिकन दिल (160 किलो कैलोरी)।

आप सभी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन (140 किलो कैलोरी) पका सकते हैं, चिकन शोरबा पर आधारित सूप पका सकते हैं। यदि इसे दुबले सफेद मांस से बनाया जाता है, तो प्रति 100 ग्राम मूल्य केवल 20 किलो कैलोरी के बराबर होता है। माध्यमिक शोरबा का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

चिकन कैलोरी टेबल प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम कैलोरी की तालिका यथासंभव सटीक रूप से निर्धारित करने में मदद करेगी कि शव के विभिन्न हिस्सों में पोषण मूल्य क्या है, और मांस पकाने की विधि के आधार पर यह कैसे बदलता है।

अधिकांश प्रकार के मांस में, चिकन इसके लिए विशिष्ट है आहार गुणऔर प्रोटीन और अन्य लाभकारी तत्वों में उच्च। पोषण विशेषज्ञ एथलीटों, बच्चों और वजन कम करने वालों को हर दिन इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं।