विभिन्न भराई व्यंजनों के साथ पोर्क रोल। फोटो के साथ स्टफ्ड मीट रोल रेसिपी

मांस व्यंजन हमेशा मांग में रहेगा। यह संभावना नहीं है कि आपके परिवार के सभी सदस्य शाकाहारी हैं और भरवां रोल से इनकार करेंगे। इन्हें न केवल नियमित दोपहर के भोजन के रूप में, बल्कि उत्सव के रूप में भी परोसा जा सकता है।

भरने पर थोड़ा बैठें, और आप निश्चित रूप से कुछ मूल और असामान्य प्राप्त करेंगे। यदि वे आपके स्वाद के अनुरूप हों तो आप हमारे विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मीटलोफ बनाते समय, मांस तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसे न केवल धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और चर्बी साफ की जानी चाहिए, बल्कि ठीक से काटा और पीटा भी जाना चाहिए। स्लाइस ऐसी होनी चाहिए कि बेलने पर ज्यादा मोटी होने के कारण खुले नहीं. और टूथपिक्स यहाँ मदद नहीं करेगा! इसके बाद, मांस को पीटने की जरूरत है, लेकिन ताकि रसोई के हथौड़े के बाद इसमें कोई छेद न हो, अन्यथा भरने से सुगंधित रस निकल जाएगा।

मसालेदार खीरे और चरबी के साथ घर का बना पोर्क रोल

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

एक असामान्य संयोजन जिससे हर किसी को प्यार हो जाएगा! इसे ज़रूर आज़माएँ, इसका स्वाद आपको एक ही समय में आश्चर्यचकित और मोहित कर देगा। अपने परिवार का भी इलाज करना न भूलें।

खाना कैसे बनाएँ:

युक्ति: यदि आप मांस को दानेदार सरसों से ब्रश करेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

आमलेट, मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल

इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। जब मांस पहले से ही ऐसी भराई से भरा होता है, तो यह स्वचालित रूप से अपने आप में संतोषजनक और समृद्ध हो जाता है। इसे पूर्ण भोजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सामग्री	मात्रा
तिल	30 ग्रा
बिना एडिटिव्स के दही	60 ग्रा
मशरूम	260 ग्राम
आटा	60 ग्रा
मूल काली मिर्च	स्वाद
अजमोद	1 गुच्छा
पनीर	200 ग्राम
ब्रेडक्रम्ब्स	0.2 किग्रा
मुर्गे की जांघ का मास	3 पीसीएस।
अंडे	4 बातें.
वनस्पति तेल	50 मि.ली
नमक	स्वाद

कितना समय है - 1 घंटा.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 374 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं और अतिरिक्त काट लें।
2. अधिक टुकड़े पाने के लिए मांस को लंबाई में काटें।
3. उनमें से प्रत्येक को कम से कम थोड़ा सा फेंटें, क्योंकि इस तरह से क्षुधावर्धक अधिक रसदार हो जाएगा।
4. इसके बाद, चिकन पट्टिका में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और मसाले मिलाएँ।
5. टुकड़ों को कम से कम दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे मसालों की सुगंध और स्वाद को सोख लें।
6. इस समय के दौरान, एक कटोरे में तीन अंडे तोड़ें, उनमें प्याज डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
7. अजमोद को धोइये, बारीक काट लीजिये और अंडे में डाल कर मिला दीजिये.
8. - एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और उसमें अंडे के पतले पैनकेक फ्राई करें.
9. बचे हुए अंडे को आटे के साथ मिलाएं, पटाखे और तिल को पास के कटोरे में डालें।
10. मशरूम को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
11. उन्हें पैन में रखें जहां पैनकेक तले हुए थे और आधा पकने तक भूनें।
12. पैनकेक को ट्यूबों में रोल करें और उन्हें छल्ले में काट लें।
13. पनीर को किसी भी साइज के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
14. चिकन फ्लैटब्रेड को व्यवस्थित करें और उनके ऊपर ऑमलेट, मशरूम और पनीर फैलाएं।
15. रोल बनाकर धागे से बांध लें।
16. इसके बाद, उन्हें अंडे और आटे के मिश्रण में, फिर क्रैकर्स और तिल के मिश्रण में रोल करें।
17. फ्राइंग पैन में रखें जहां मशरूम और आमलेट तला हुआ था।
18. सबसे पहले, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर एक चौथाई घंटे तक पूरी तरह पकने तक भूनें।

टिप: दही के बजाय, आप दूध में थोड़ा सा फुल-फैट केफिर मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ सरल नुस्खा

बहुत बार, आलूबुखारा और मेवों से भरे बड़े, रसीले रोल नए साल के लिए बेक किए जाते हैं। आज हमने वही चीज़ आज़माने का फैसला किया, लेकिन एक घटक को मशरूम से बदल दिया।

कितना समय है - 1 घंटा 50 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 192 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले मांस को धो लें, उसमें से सारी चर्बी और परत हटा दें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे समान आकार की परतों में काट लें।
3. फिल्म से ढकें और थोड़ा फेंटें।
4. मांस को दोनों तरफ से काली मिर्च से सीजें और नमक छिड़कें।
5. एक कटोरे में रखें और ढककर लगभग 40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. प्रून्स को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और एक कटोरे में रखें।
7. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
8. जब समय बीत जाए तो पानी निकाल दें और सूखे मेवों को सुखा लें।
9. यदि उनमें बीज हों तो उन्हें अवश्य निकाल लें।
10. प्रून्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
11. मशरूम को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
12. पैन में एक तिहाई तेल डालें और मशरूम को नरम होने तक भूनें।
13. प्रून्स को मशरूम के साथ मिलाएं और फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।
14. मांस के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को काम की सतह पर रखें और उनके ऊपर तैयार भरावन वितरित करें।
15. मांस के सभी टुकड़ों को रोल में लपेटें और उन्हें बेकिंग डिश में नीचे की ओर सीवन की ओर रखें। इस समय तक सांचा पहले से ही वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना हो जाना चाहिए।
16. गर्म पानी में शहद घोलें, इसे रोल के ऊपर डालें और 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
17. मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं और तीस मिनट के बाद परिणामी द्रव्यमान से रोल को चिकना कर लें।
18. उन्हें एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में लौटा दें, फिर तुरंत परोसें।

टिप: आलूबुखारा के साथ, आप भरावन में अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।

पनीर के साथ खाना बनाना

यह रेसिपी न सिर्फ सरल, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी कही जा सकती है. हम पनीर से भरे पोर्क रोल तैयार करेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

कितना समय - 55 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 273 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और परतों में काट लें।
2. सूअर के मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें और प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से कूट लें।
3. एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
4. सूअर के मांस को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
5. तैयार मसालेदार सॉस के साथ सभी टुकड़ों को एक तरफ से ब्रश करें।
6. पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और एक टुकड़ा पोर्क केक पर रखें।
7. उन्हें रोल में लपेटें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
8. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और रोल रखें।
9. इन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
10. फिर एक सॉस पैन में डालें, 1 सेमी पानी डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
11. स्टोव पर रखें और बीस मिनट तक पकाएं।

सुझाव: पनीर को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मोत्ज़ारेला या चेडर का उपयोग करें।

रात के खाने के लिए मीट रोल की असामान्य रेसिपी

यह वही मामला है जब नुस्खा गैर-मानक है। आधार टर्की है, और इसमें सुगंधित मशरूम और मीठी, बहुत रसदार बेल मिर्च शामिल हैं। यह सब साफ-सुथरे रोल में लपेटा जाता है और आपकी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

कितना समय - 35 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 224 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को अच्छी तरह धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, उनमें से प्रत्येक को फेंटें।
2. स्लाइस पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें, लेकिन ध्यान रखें कि ऐसा दोनों तरफ से हो।
3. मशरूम को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
4. उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और नमी को वाष्पित होने दें।
5. - जब मशरूम सूख जाएं तो तेल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
6. इस दौरान मिर्च को अच्छी तरह धो लें, कोर निकाल लें और क्यूब्स में काट लें।
7. मशरूम तैयार होने से दो मिनट पहले, उन्हें स्वादानुसार सीज़न करें।
8. मांस के टुकड़ों को काम की सतह पर रखें, उनके ऊपर मशरूम और शिमला मिर्च वितरित करें।
9. मांस के सभी टुकड़ों को रोल में रोल करें, उन्हें धागे से बांधें ताकि वे खुले नहीं।
10. एक सॉस पैन में मक्खन डालें और सभी रोल रखें।
11. इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें.
12. थोड़ा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
13. इसके बाद आप तुरंत मीट डिश को टेबल पर परोस सकते हैं.

टिप: कुछ असामान्य पाने के लिए, सॉस पैन में खट्टा क्रीम और मसाले डालें। नतीजा एक बिल्कुल नया व्यंजन होगा, जो किसी के लिए भी अपरिचित होगा।

ओवन में स्टफिंग के साथ मीटलोफ

यह आसान वील रोल रेसिपी सभी को पसंद आएगी. मांस की बनावट सरल नहीं है, इसलिए इसे मैरीनेट करने में कई घंटे लगेंगे, लेकिन यह इंतजार के लायक है!

क्या समय हो गया है - 6 घंटे।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 412 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. वील को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं, परत और चर्बी हटा दें।
2. मांस को किताब की तरह अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करके लंबाई में काटें। परिणामस्वरूप, आपके पास मांस की एक बड़ी आयताकार परत बन जाएगी।
3. लहसुन छीलें, सूखे सिरे हटा दें और कलियों को कोल्हू से दबा दें।
4. थाइम को धोकर बारीक काट लें और लहसुन के साथ मिला लें।
5. वाइन सिरका डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
6. परिणामी मिश्रण से मांस को चिकना करें, इसे फिल्म से ढक दें और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. गाजर छीलें, धोएँ और एक सॉस पैन में रखें।
8. जड़ वाली सब्जियों को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
9. स्टोव पर रखें, आंच चालू करें और उबलने दें।
10. जड़ वाली सब्जियों के आकार के आधार पर, पूरी तरह से पकने तक, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।
11. अंडे को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और स्टोव पर उबाल लें।
12. इस बिंदु से एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
13. जब गाजर तैयार हो जाएं तो उनमें से पानी निकाल दें, फलों को ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
14. अंडों को भी छान लें, ठंडा करें, छीलें और चार टुकड़ों में काट लें।
15. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
16. पालक को बहते पानी से धोकर सुखा लीजिये.
17. मैरिनेटेड मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें, सूखे कपड़े से सुखाएं और फेंटें।
18. ऊपर से गाजर, अंडे, प्याज और पालक डालें।
19. इन सभी को एक टाइट रोल में रोल करें और यदि आवश्यक हो तो इसे धागे से सुरक्षित करें।
20. बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 190 डिग्री पर रखें।
21. दस मिनट तक बेक करें, फिर शोरबा डालें और ढक्कन बंद कर दें या भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए सब कुछ पन्नी से कसकर ढक दें।
22. उसी तापमान पर एक और घंटे तक पकाएं।

टिप: यदि आपको पालक पसंद नहीं है, तो आप इसे स्वाद के लिए डिल, पुदीना, अजमोद या किसी अन्य जड़ी-बूटी से बदल सकते हैं।

रसदार रोल सुनिश्चित करने के लिए, मांस को अनाज के आर-पार काटना सुनिश्चित करें, लंबाई में नहीं। आप ब्रेडिंग का भी उपयोग कर सकते हैं या रोल को फ्राइंग पैन में पहले से भून लें और उसके बाद ही उन्हें ओवन में डालें।

मांस उत्पादों को सीवन की ओर नीचे रखना सुनिश्चित करें ताकि वे किसी भी तरह से खुलें नहीं। आप इसी उद्देश्य के लिए धागे या टूथपिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

मीट रोल बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद होते हैं। यहां एकमात्र महत्वपूर्ण बात सही फिलिंग चुनना है, और फिर आपके सभी मेहमान निश्चित रूप से तृप्त और संतुष्ट होंगे!

ऐसा माना जाता है कि पोर्क रोल या "मीट फिंगर्स" फ्रांस से हमारे पास आए थे। यह आंशिक रूप से सच है, हालाँकि इस तरह के व्यंजन का पहला उल्लेख प्राचीन रोम के समय से मिलता है। हालाँकि, इस मामले में सच्चाई की खोज इतिहासकारों पर छोड़ दी जानी चाहिए। किसी भी मामले में, रोल एक अद्भुत व्यंजन रहेगा जो रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

उनकी परिष्कार के बावजूद, पोर्क रोल एक काफी सरल व्यंजन है। संक्षेप में, यह मांस का एक टूटा हुआ टुकड़ा मात्र है जिसमें किसी प्रकार का भराव लपेटा जाता है।

रोल बनाने के लिए लीन पोर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आमतौर पर इसे पतले स्टेक में काटा जाता है और प्रत्येक को सावधानीपूर्वक परोसा जाता है। आप कीमा बनाया हुआ पोर्क का भी उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर इसमें नमक और मसाले मिलाए जाते हैं, अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर क्लिंग फिल्म पर बिछाकर समतल कर दिया जाता है। परिणाम मांस की अपेक्षाकृत पतली परत होनी चाहिए, जिससे भविष्य के रोल बनते हैं।

भरने के रूप में, आप जो कुछ भी उपलब्ध है उसका उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, सूअर का मांस मशरूम, प्याज और गाजर के साथ सबसे अच्छा लगता है। बैंगन, टमाटर और शिमला मिर्च को मांस में लपेटकर स्वादिष्ट रोल बनाए जाते हैं। आप सूअर के मांस को अन्य प्रकार के मांस या सॉसेज से भरकर शुद्ध मांस रोल भी बना सकते हैं। वैसे, बाद के मामले में, कसा हुआ पनीर एक अच्छा अतिरिक्त होगा। पोर्क में कटा हुआ आलूबुखारा और अखरोट लपेटकर अधिक तीखा भरना भी संभव है। संक्षेप में, भराई तैयार करते समय गृहिणी की कल्पना व्यावहारिक रूप से असीमित है।

सूअर के मांस से रोल बनाते समय आपको मसालों और सुगंधित मसालों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। अजवायन की पत्ती (अजवायन की पत्ती), हल्दी, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण, लहसुन और मिर्च के विभिन्न मिश्रण तैयार पकवान को एक समृद्ध स्वाद देंगे।

गर्मी उपचार के दौरान रोल को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें विशेष पाक धागों से बाँधने की सिफारिश की जाती है। यदि आपके पास कुछ भी उपलब्ध नहीं है, तो आप नियमित सुतली, लकड़ी की सीख या, अंतिम उपाय के रूप में, टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, किसी भी मामले में, अर्ध-तैयार उत्पादों को खाना पकाने के लिए बर्तन में सीवन की तरफ नीचे की ओर रखा जाना चाहिए।

जहां तक ​​गर्मी उपचार का सवाल है, फिर कोई प्रतिबंध नहीं है। रोल्स को ओवन में पकाया जा सकता है, फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, या सॉस पैन या बर्तन में पकाया जा सकता है। आप रोल को ब्रेडिंग में रोल करके सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं। उन्हें एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए, आप उन्हें कुछ सॉस के साथ चिकना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए: सरसों या शहद।

सामग्री:

सुअर का माँस- 500 ग्राम

मक्खन- 100 ग्राम

हरियाली- छोटा गुच्छा

हरक्यूलिस गुच्छे- 50 ग्राम

वनस्पति तेल- तलने के लिए

मसाले:नमक, पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, अजवायन।

हरे मक्खन के साथ पोर्क रोल्स कैसे बनाएं

1. मांस को फिल्म से छीलें, 2-3 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काटें और हथौड़े से मारें। यदि आपके पास हथौड़ा नहीं है, तो एक नियमित रोलिंग पिन ठीक रहेगा, और भविष्य के चॉप के प्रत्येक टुकड़े को पहले से क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है, ठीक इसी तरह हमने इसे तैयार किया है। मसाले छिड़कें.

2. इसके बाद, "हरा मक्खन" तैयार करें। साग को बारीक काट लें और नरम (पिघला हुआ नहीं) मक्खन के साथ मिलाएँ। भागों में बांटकर 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

3. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर मक्खन और जड़ी-बूटियाँ रखें।

4. रोल को सावधानी से बेलें, भरावन अंदर ही रहना चाहिए.

5. इसके बाद, मांस को मजबूत करने के लिए, इसे रोल्ड ओट्स के घोल में भूनें। रोल्स को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें, जिन्हें पहले फेंटे हुए अंडों में और फिर दलिया के गुच्छे में डुबोया गया था। पैन में रखें, सीवन की ओर नीचे।

6. सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।

7. तैयार पोर्क रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें।

ओवन में स्वादिष्ट पोर्क रोल तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

पोर्क आलूबुखारा के साथ रोल करता है

नुस्खा में आलूबुखारा की उपस्थिति के बावजूद, रोल का यह संस्करण किसी भी तरह से एक विदेशी व्यंजन नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ेगी:
सूअर का मांस - 600 ग्राम;
आलूबुखारा (बीज रहित) – 150 ग्राम;
प्याज - 1 छोटा सिर;
खनिज पानी - 100-150 मिलीलीटर;
सोया सॉस - स्वाद के लिए;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
शहद - 0.5 बड़ा चम्मच (चीनी का उपयोग किया जा सकता है);
नमक स्वाद अनुसार।
आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और भाप में पकने दें। सूअर का मांस काटें, प्रत्येक टुकड़े को परोसें और उथले कटोरे में रखें। सोया सॉस और हल्का नमक के साथ नींबू का रस मिलाएं. परिणामी मैरिनेड को मांस के ऊपर डालें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जब सूअर का मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो आलूबुखारे को एक कोलंडर में निकाल लें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस को मैरिनेड से निकालें. हालाँकि, बचे हुए तरल को सॉस पैन में डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह बाद में काम आएगा. सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा प्रून रखें और फिर इसे छोटे रोल में रोल करें।

मैरिनेड के साथ कटोरे में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस को फ्राइंग पैन में डालें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। परिणामी रोल्स को ऊपर रखें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। फिर गैस कम करें, पैन में मिनरल वाटर डालें और डिश को लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम और गाजर के साथ पोर्क रोल

इस रेसिपी को एक सच्चा क्लासिक माना जा सकता है। यह पिछले वाले से कम सरल नहीं है, केवल आपको फिलिंग के साथ थोड़ी देर और छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन रोल के इस संस्करण के लिए घर में किसी गैर-मानक उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, जैसे पिस्ता या अनार की चटनी:
सूअर का मांस - 800 ग्राम;
मशरूम - 200 ग्राम (शैम्पेन का उपयोग मानक के रूप में किया जाता है, लेकिन आप जंगली मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, ताजा और जमे हुए दोनों);
डिब्बाबंद मक्का - 2 बड़े चम्मच;
गाजर - 1 छोटी जड़ वाली सब्जी;
प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
सरसों - 2 बड़े चम्मच;
सूखी शराब (लाल) - 100 मिलीलीटर;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
काली मिर्च (जमीन) और नमक - स्वाद के लिए।
सूअर का मांस काट कर छोड़ दें. प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ सरसों, नमक और काली मिर्च से चिकना करें और थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। - मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर भून लें. - गाजर और प्याज को अलग-अलग नरम होने तक भूनें. ऐसे में बेहतर है कि गाजर को कद्दूकस न किया जाए, बल्कि छोटे क्यूब्स में काट लिया जाए। प्याज को चाकू से जितना हो सके बारीक काट लीजिये.

पोर्क पर वापस जाने का समय आ गया है। जिस तरफ सरसों लगी हो, उस तरफ एक चम्मच मशरूम, फिर उतनी ही मात्रा में प्याज और गाजर और ऊपर मकई रखें। परिणामी फ्लैटब्रेड को एक टाइट रोल में रोल करें और रसोई के धागे से सुरक्षित करें। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें।

इसके बाद, रोल्स को बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए, रेड वाइन डालना चाहिए और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कना चाहिए। 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है।

नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, नुस्खा को कुछ हद तक सरल बनाया जा सकता है। आप मकई से पूरी तरह परहेज कर सकते हैं, आप मशरूम के साथ सब्जियां भी भून सकते हैं, और शराब के बजाय मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन डिश थोड़ी तेजी से पक जाएगी. और एक सर्विंग की कीमत थोड़ी कम हो जाएगी.

मसले हुए आलू के साथ पोर्क रोल

मशरूम रोल की एक अन्य रेसिपी में गाजर नहीं, बल्कि मसले हुए आलू शामिल हैं। यह काफी सरल सामग्री डिश को एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद देती है। साथ ही, ऐसे रोल मानक पोर्क और आलू के बजाय रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।
इस पाक कृति को तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:
सूअर का मांस - 500 ग्राम (सबसे अच्छा विकल्प कमर का एक संगत टुकड़ा होगा);
मशरूम - 200 ग्राम (शैंपेनोन यहां सबसे उपयुक्त हैं);
प्याज - 1 मध्यम सिर;
मसले हुए आलू - 200-300 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
अंडा - 1 पीसी ।;
तिल - 150 ग्राम;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
इस रेसिपी में तिल की मौजूदगी के आधार पर, ब्रेडिंग के बारे में कुछ शब्द कहने का समय आ गया है। आख़िरकार, इस पौधे के बीजों की यहाँ केवल इसी उद्देश्य के लिए आवश्यकता है। कुल मिलाकर इस रेसिपी में सौन्दर्यबोध के लिए तिल का प्रयोग अधिक किया जाता है। एक अच्छा विकल्प अलसी के बीज हो सकते हैं, जो उदाहरण के लिए, फार्मेसियों में बेचे जाते हैं। सिद्धांत रूप में, आप इसके स्थान पर नियमित ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे तैयार पकवान के स्वाद पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

जहाँ तक ब्रेडिंग की आवश्यकता का सवाल है, यह सब परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करता है। हालाँकि, अधिकांश शेफ इस बात से सहमत हैं कि ब्रेडिंग से रोल अधिक रसदार हो जाते हैं।

लेकिन अब पकवान तैयार करने की प्रक्रिया पर लौटने का समय आ गया है। सबसे पहले आपको आलू उबालकर मैश किए हुए आलू बनाने होंगे. नुस्खा गृहिणियों के लिए कोई प्रतिबंध नहीं लगाता है। जिसे भी यह पसंद हो वह यह साधारण सी साइड डिश बना सकता है. जब आलू उबल रहे हों, तो आप अन्य सामग्री तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए: बारीक कटे प्याज और मशरूम भूनें।

मसले हुए आलू में प्याज, एक चम्मच खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक के साथ तैयार मशरूम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस बिंदु पर, भरने की तैयारी पूरी मानी जा सकती है।

रोल के लिए मांस तैयार करना अन्य सभी व्यंजनों से अलग नहीं है। सूअर का मांस काटा और पीटा जाना चाहिए। फिर प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें और टाइट रोल बना लें।

बची हुई खट्टी क्रीम को अंडे के साथ फेंटना चाहिए। प्रत्येक रोल को इस मिश्रण में डुबोएं, तिल में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। अर्ध-तैयार उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 200°C के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।

सूअर का मांस चरबी और मसालेदार खीरे के साथ रोल करता है

यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है कि मीटलोव्स को अक्सर "उंगलियां" कहा जाता है। हालाँकि, शुरू में इस नाम का मतलब सिर्फ खीरे का उपयोग करने वाली एक रेसिपी था। ये रोल रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। वैसे, इन्हें पकाने के तुरंत बाद या अगले दिन - ठंडा परोसा जा सकता है। इससे डिश के स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ता है. तो, ऐसे रोल तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:
सूअर का मांस - 600 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 5 पीसी। मध्यम आकार (आप अचार भी ले सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता);
लार्ड - 200 ग्राम (आप बेकन का उपयोग कर सकते हैं);
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
पानी - 200 मिलीलीटर;
नमक और मसाले (काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, आदि) - स्वाद के लिए।
हमेशा की तरह, आपको सूअर के मांस से शुरुआत करनी होगी। इसे काटने और पीटने की जरूरत है. नमक और मांस के टुकड़ों पर मसाले छिड़कें, उन्हें ढेर कर दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि वे जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएं। इस दौरान आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है. इसके अलावा, इस मामले में यह प्रक्रिया केवल खीरे और चरबी को काटने तक ही सीमित रह जाती है। सब्जियों को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

फिर सब कुछ सरल है. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ खीरे और लार्ड के कुछ क्यूब्स बिछाए जाते हैं, जिसके बाद एक मोटा रोल बनाया जाता है, जिसे पाक धागे से बांधा जाता है या एक कटार से छेद दिया जाता है। अर्ध-तैयार उत्पादों को प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए तेल में तलना होगा। फिर पैन में पानी डालें, ढक्कन से ढकें और तब तक उबालें जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

पन्नी में मसालेदार भरने के साथ पोर्क रोल

और यह अब कोई सामान्य नुस्खा नहीं है. अक्सर, इस विधि का उपयोग छोटे रोल बनाने के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि एक बड़ा रोल बनाने के लिए किया जाता है, जो तैयार होने पर पहले से ही भागों में काटा जाता है। लेकिन ये पहले से ही विवरण हैं। नीचे हम सूअर के मांस के इस्तेमाल किए गए टुकड़ों से बने छोटे-छोटे हिस्सों वाले रोल के बारे में बात करेंगे। उन्हें तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:
पोर्क - 1000 ग्राम (इस मामले में, पोर्क हैम एकदम सही है);
धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 200 ग्राम;
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 150 ग्राम;
लहसुन - 1 सिर;
मेंहदी - 1 चम्मच;
अजमोद - 1 चम्मच;
तिल - 2 बड़े चम्मच;
ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच;
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
पानी - 100 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
पहला चरण पिछले सभी बदलावों से अलग नहीं है: मांस को काटें और हराएँ। फिर टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालकर कुछ देर के लिए एक ढेर में रख दें।
अब आप भरना शुरू कर सकते हैं. यहां मुख्य समस्या धूप में सुखाए गए टमाटर हो सकते हैं। निःसंदेह, आप उनके बिना काम चला सकते हैं, लेकिन यह "बिल्कुल वैसा" नहीं होगा। इसलिए यदि निर्दिष्ट उत्पाद गायब है, तो आपको थोड़ा अतिरिक्त बदलाव करना होगा। यहां दो विकल्प हैं.

1. ताजे टमाटरों को स्लाइस में काटें, चीनी और नमक छिड़कें और फिर उन्हें ओवन में हल्का सुखा लें।

2. चेरी टमाटर लें, उन्हें दोबारा काटें, नमक डालें और कुछ मिनटों के बाद कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। सिद्धांत रूप में, यह पर्याप्त होगा.

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में कुचला हुआ लहसुन, ब्रेडक्रंब, पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार भराई को कटे हुए सूअर के मांस के टुकड़ों पर रखें, ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें, फिर रोल को मोड़ें, सुरक्षा के लिए उन्हें धागे से सुरक्षित करें।

पन्नी को परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों के लगभग दोगुने आकार के टुकड़ों में काटें। पन्नी के प्रत्येक टुकड़े पर एक रोल रखें और एक नाव का आकार दें। ध्यान! रोल को पूरी तरह से फ़ॉइल में लपेटने की ज़रूरत नहीं है। नाव में रखे प्रत्येक रोल के शीर्ष पर तिल, मेंहदी और अजमोद छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। वैसे, डिश को जूसी बनाने के लिए बेकिंग शीट के नीचे पानी से भरी ट्रे रखने की सलाह दी जाती है।

तैयार रोल्स को कुचले हुए लहसुन के साथ मिश्रित जैतून के तेल की चटनी के साथ गर्म परोसा जा सकता है।

भरने और पकाने की तरकीबें

यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है कि सूअर के मांस के रोल लगभग किसी भी भराई के साथ बनाए जाते हैं। यहां, पिज़्ज़ा की तरह, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए घर में जो कुछ भी है उसका उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि मांस इन उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। बेशक, आप इसे पोर्क और हेरिंग में बदल सकते हैं, लेकिन यह संभावना नहीं है कि आपका परिवार ऐसे प्रयोगों को पसंद करेगा।

रोल के लिए मांस पुराना नहीं होना चाहिए. यदि सूअर का मांस अभी भी पहला युवा नहीं निकला है, तो गर्मी उपचार के लिए तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले भाप देना बेहतर है और उसके बाद ही उन्हें ओवन में डालें।

यदि आप रोल को बेक करने की नहीं, बल्कि उन्हें पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सॉस पैन में पानी के स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। मांस उत्पादों को हर समय पूरी तरह से पानी से ढका रहना चाहिए। वैसे, रोल तैयार करने के बाद बचे हुए शोरबा का उपयोग करके आप बाद में एक अद्भुत सूप बना सकते हैं।

पोर्क रोल को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, या तो एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ। अनाज, चावल, पास्ता या उबले आलू बाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

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यदि क्लासिक चॉप पहले से ही आपके लिए थोड़ा उबाऊ है, तो एक बढ़िया विकल्प है - पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मीट रोल बनाएं! आपको एक परिचित, लेकिन बहुत बेहतर और परिष्कृत स्वाद मिलेगा। ऐसा लगता है कि कोमल मांस और रसदार भरावन एक दूसरे के लिए ही बने हैं। सरल, लेकिन प्रभावी और ताज़ा.

छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल सही! यदि आप आलसी नहीं हैं, तो आपको किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा करने और सप्ताह के दिनों में भरे हुए रोल तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। मैरिनेड, फिलिंग, सर्विंग - आप इन सबके साथ प्रयोग कर सकते हैं, इसलिए आप इस व्यंजन से बोर नहीं होंगे। इसके विपरीत हर बार आप इसे पकाकर नए तरीके से पेश करना चाहते हैं। आओ कोशिश करते हैं?!

पनीर भरने के साथ मांस रोल के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस (कंधे, अखरोट, आदि) - 300 ग्राम;
• सोया सॉस - 50-70 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 60-80 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• साग (अरुगुला या अन्य) - 30-50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिली।

पनीर से भरे मीट रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

सूअर के मांस को 3-4 बराबर भागों में काटें। उनकी अनुमानित मोटाई 1.5-2 सेमी है। हम इसे हथौड़े से पीटते हैं, पहले बड़े दांतों वाले हथौड़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और फिर छोटे दांतों वाले हथौड़े का। दोनों तरफ से फेंटें और नमक और काली मिर्च डालें।

एक छोटे कटोरे में सोया सॉस डालें, कटा हुआ मांस डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे अच्छे से भीगने दें.

अभी के लिए आइए फिलिंग पर स्विच करें। इसे कसा हुआ हार्ड पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है। इस मामले में, आप अजमोद-डिल और अरुगुला या अन्य साग दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों को लहसुन जोड़ने की सलाह दी जा सकती है।

हम सोया सॉस से मांस निकालते हैं और रुमाल से नमी हटा देते हैं। पनीर और जड़ी-बूटियों को चॉप के बीच में रखें। पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मांस रोल रोल करें।

तलने से पहले रोल्स को पहले कांटे से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं.

फिर हम वर्कपीस को ब्रेडक्रंब में स्थानांतरित करते हैं। हम रोल करते हैं और रोल करते हैं। अंडे के टुकड़ों की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। रोल के अच्छे आसंजन के लिए यह आवश्यक है।

मीट रोल्स को गर्म तेल में 5-6 मिनट के लिए भूनें, हमेशा धीमी आंच पर, ढककर भी, ताकि डिश में कोई कच्चा हिस्सा न रह जाए। 1-2 बार पलट दें. यदि आपको पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मोटे रोल मिलते हैं, और आप पकवान की तैयारी के बारे में चिंतित हैं, तो आप उन्हें अतिरिक्त 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं या थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं।

ठंडा होने का इंतज़ार किए बिना, काट कर परोसें। कॉकटेल टमाटर और अरुगुला डालें। यह बहुत रसदार, संतोषजनक और वास्तव में स्वादिष्ट निकला!

पनीर और जड़ी-बूटियों से भरा आपका मीटलोफ तैयार है! बॉन एपेतीत!

पोर्क बेली रोल तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात सही मांस का चयन करना है। यह सूअर का पेट का हिस्सा होना चाहिए, इसका सबसे पतला किनारा। इस मांस को फ्लैंक भी कहा जाता है.

तैयार करने के लिए, आपको 800 ग्राम से 1.5 किलोग्राम वजन के टुकड़े की आवश्यकता होगी - तैयार रोल का आकार और मोटाई इस पर निर्भर करेगी। पार्श्व में वसा की परतें होनी चाहिए ताकि तैयार रोल रसदार और नरम हो जाए।

पेट का भाग अधिक मोटा नहीं होना चाहिए, अन्यथा मोड़ने में कठिनाई होगी। लेकिन अगर आपको ऐसा कोई टुकड़ा मिलता है, तो आप लगभग पूरी मोटाई में (मांस को अंत तक काटे बिना) एक अनुदैर्ध्य कट बना सकते हैं और इसे एक किताब की तरह खोल सकते हैं। पार्श्व की सतह चिकनी होनी चाहिए; यदि मोटाई हो, तो उन्हें रसोई के हथौड़े से पीटने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने से पहले, मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

तैयार परत को समतल सतह पर रखें (उदाहरण के लिए, रसोई की मेज पर)।

आपको जिन मसालों की आवश्यकता होगी: नमक, काली मिर्च, जिसे मोर्टार, लहसुन और सरसों में पीसने की सलाह दी जाती है।

मांस की परत को नमक (1.5-2 चम्मच) और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ समान रूप से सीज़न करें।

लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ लें और हाथों से लहसुन के मिश्रण को मसाले के ऊपर फैला दें।

अपने हाथों से सरसों (2-3 बड़े चम्मच) को रगड़ें और पूरी सतह पर सावधानी से चलाएं।

रोल को बांधने के लिए आपको मोटे रेशमी धागे या सुतली की जरूरत पड़ेगी.

रोल को कसकर रोल करें और इसे धागे (दोनों तरफ और लंबाई में) से बांधें। आपको इसे अक्सर बांधने की ज़रूरत होती है ताकि पकाते समय रोल अपना आकार बनाए रखे और काटते समय अलग न हो जाए।

- इसके बाद रोल को फॉयल की दो परतों में लपेटकर एक बैग में रखें और 12 - 24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और रोल को पन्नी में 1.5 घंटे के लिए बेक करें, फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और 1 घंटे के लिए बेक करें। फिर ओवन बंद कर दें और पोर्क रोल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

रोल को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर ध्यान से धागे हटा दें और इसे अगले 5-6 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।

इसके बाद ही रोल को काटा जा सकता है, चौड़े ब्लेड वाले तेज चाकू से ऐसा करना बेहतर है।

ओवन में पकाया गया भराई वाला पोर्क रोल, उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेगा और निस्संदेह आपके सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा! रसदार मांस, सुनहरे भूरे रंग की परत और लहसुन, सरसों और जड़ी-बूटियों की मनमोहक सुगंध के साथ, और अंदर - मसालेदार शहद मशरूम, पनीर और जड़ी-बूटियाँ। स्वादिष्ट!

रोल तैयार करने के लिए फ्लैंक (पेट) एक उत्कृष्ट विकल्प है - सूअर के शव का एक लंबा और सपाट कट, जो पेट की मांसपेशियों से प्राप्त होता है। पार्श्व मांस में बहुत अधिक वसायुक्त परतें होती हैं, जो बाहर निकलती हैं और रोल को बहुत रसदार बनाती हैं।

मैं पोर्क रोल को ओवन में पन्नी में पकाऊंगा। लेकिन सबसे पहले मैं इसमें शहद मशरूम और प्याज, एक फ्राइंग पैन में हल्का भूना हुआ, अजमोद और कसा हुआ हार्ड पनीर भरूंगा। मैं रोल को फ्राइंग पैन में भूनता हूं ताकि मांस का सारा रस अंदर बंद हो जाए। और फिर मसालेदार रोज़मेरी के साथ बेक किया गया। परिणाम एक बहुत ही रसदार रोल होगा, जिसमें सुगंधित, थोड़ा कुरकुरा भराव होगा। बस इसे खूबसूरती से काटना और परोसना बाकी है। इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या सैंडविच बनाने के लिए स्लाइस के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

• पोर्क फ्लैंक 1 किलो
• डिजॉन सरसों 2-3 बड़े चम्मच। एल
• पिसा हुआ धनियां 2 चिप्स.
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।
• मसालेदार शहद मशरूम 300 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• लहसुन 2 दांत
• नमक 1-2 चिप्स.
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद 10 ग्राम
• हार्ड पनीर 50 ग्राम
• रोज़मेरी 2-3 टहनियाँ

ओवन में फिलिंग के साथ पोर्क रोल कैसे बेक करें

1. मैं फिल्म के पार्श्व भाग को साफ करता हूं, धोता हूं और तौलिये से सुखाता हूं। मैं जितना संभव हो सके अतिरिक्त वसा को काटने की कोशिश करता हूं, लेकिन साथ ही टुकड़े की अखंडता को बनाए रखता हूं। कट बड़ा और यथासंभव समतल होना चाहिए। इसे एक रोल में लपेटने का प्रयास करें; यदि यह काम नहीं करता है, तो आप इसे हथौड़े से हल्के से मार सकते हैं।
2. 
   मैं मांस को पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और थोड़ी मात्रा में नमक (वस्तुतः एक-दो चुटकी, क्योंकि भरने में अचार होगा) के साथ रगड़ता हूं। मैंने सरसों को ब्रश से फैलाकर एक तरफ फैला दिया। हल्के, बहुत मसालेदार नहीं सरसों का उपयोग करना बेहतर है; सादा या अनाज डिजॉन उपयुक्त होगा। मैं मांस को एक रोल में लपेटता हूं और इसे थोड़ा मैरीनेट करने के लिए अलग रख देता हूं।
3. 
   इस बीच, मैं भरावन तैयार करता हूं। मैं दो बड़े प्याज छीलता हूं और उन्हें क्यूब्स में काटता हूं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को नरम होने तक भूनें। मैं प्याज के साथ मसालेदार मशरूम को फ्राइंग पैन में डालता हूं। मैं एक प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाता हूँ। 1 मिनिट तक भूनिये. नमक डालने की जरूरत नहीं.
4. 
   मैं पकी हुई सब्जियों को मांस पर रखता हूं, किनारे तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचता, ताकि भरावन बाहर न गिरे। मैं ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर वितरित करता हूं, जिससे रोल को भरने को कसकर पकड़ने में मदद मिलेगी।
5. 
   मैं रोल को भरने से मुक्त किनारे तक दिशा में आगे बढ़ाते हुए रोल करता हूं। मैंने ऊपर रोज़मेरी की कुछ टहनियाँ डाल दीं। मैं इसे धागे से कसकर कसता हूं ताकि रोल अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे।
6. 
   मैं सभी मांस के रस को अंदर सील करने के लिए गर्म तेल में सभी तरफ से कुछ मिनटों के लिए भूनता हूं। फिर मैं इसे पन्नी में कसकर लपेटता हूं।
7. 
   मैंने रोल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा। मैं 1.5 घंटे तक बेक करती हूं।
8. 
   मैं इसे धागों और मेंहदी से मुक्त करता हूं। मैंने मांस को 15 मिनट के लिए "आराम" करने दिया। इसके बाद, शहद मशरूम, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पोर्क रोल को काटा और परोसा जा सकता है। आप ऊपर से मांस का रस डाल सकते हैं, जो पन्नी में रहेगा।

स्वादिष्ट फिलिंग के साथ बेक किया हुआ पोर्क रोल गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, विशेष रूप से मसालेदार खीरे और हरे प्याज के साथ स्वादिष्ट। आपको और आपके मेहमानों को आनंददायक भूख!