जीवित खमीर से बने लेंटेन पैनकेक फूले हुए होते हैं। लेंटेन यीस्ट पैनकेक

खमीर के साथ फूले हुए लीन पैनकेक तलने के लिए, आपको किसी कौशल या अनुभव की आवश्यकता नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आपको किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बेहद सरल है - नमक के साथ पानी, आटा और चीनी। खैर, ख़मीर, बेशक, जितना ताज़ा उतना बेहतर।

आपके पास एक अच्छा फ्राइंग पैन भी होना चाहिए, अधिमानतः कच्चा लोहा। यदि आपके पास एक नहीं है, तो सबसे मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

अक्सर, पैनकेक अंडे और दूध के साथ तैयार किए जाते हैं; हमारी रेसिपी में वे शामिल नहीं हैं; पकवान दुबला और साथ ही स्वादिष्ट होता है। आप चाहें तो आटा गूंथने के अंत में उसमें जामुन या सेब के टुकड़े भी मिला सकते हैं. लीन यीस्ट पैनकेक को शहद या जैम के साथ परोसें।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

• पानी - 1 गिलास;
• दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 7-8 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 0.2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खमीर के साथ फूले हुए दुबले पैनकेक कैसे पकाएं

यीस्ट को एक कटोरे में रखें और गर्म पानी से ढक दें। अब, एक किचन व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि तरल चिकना न हो जाए और इसमें कोई टुकड़ा न तैरने लगे।

चीनी और नमक डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे सावधानी से करें ताकि कोई गांठ न रह जाए।

आटे की गुणवत्ता अलग-अलग होती है, इसलिए मात्रा स्वयं समायोजित करें। आपको रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ी कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है। मुख्य बात आटे की सही स्थिरता प्राप्त करना है। इसमें से थोड़ा सा चम्मच में निकाल लें और इसे पलट दें ताकि यह वापस कटोरे में बह जाए। अब देखें, अगर जो हिस्सा आपने हटाया है वह तुरंत आटे की सतह पर फैल जाता है, तो इसका मतलब है कि पर्याप्त आटा नहीं है, और डालें। जब चम्मच से डाला गया आटा कुछ समय तक सतह पर गांठ बनकर रह जाता है और धीरे-धीरे फैलता है, तो यह सबसे उपयुक्त स्थिरता है।

कटोरे को किचन टॉवल से ढकें और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह देखने के लिए समय-समय पर जाँच करें कि आटा कैसे फूल रहा है।

इसकी मात्रा लगभग दोगुनी होनी चाहिए। यह सब खमीर पर निर्भर करता है; यदि आपका खमीर बहुत ताजा नहीं है, तो शायद आटा थोड़ा अधिक समय (40-50 मिनट) फूल जाएगा। जब यह ऊपर आएगा तो आप समझ जाएंगे कि सतह पर हल्के बुलबुले दिखाई देंगे।

आप आटा गूंथ सकते हैं, इसे फिर से ढक सकते हैं और फिर से फूलने के लिए किसी गर्म जगह पर रख सकते हैं. इससे पैनकेक और भी हवादार बनेंगे. लेकिन अगर आपके पास अतिरिक्त समय नहीं है, तो एक बार ही काफी होगा।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फूले हुए पैनकेक तैयार करने में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है - आटा केवल गर्म तेल में ही डाला जाना चाहिए। क्या आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन गर्म है या नहीं इसकी जांच कैसे करें? जब आप इसे आग पर रखें, तो बीच में थोड़ा सा पानी डालें। जब पानी पूरी तरह से सूख जाए और पैन सूख जाए, तो तेल डालें। 2 मिनिट बाद आप आटा डाल सकते हैं.

आटे का अगला भाग निकालने से पहले चम्मच को लगातार गीला करने के लिए पास में पानी का एक मग रखें। इसे एक गीले चम्मच से निकालें और फ्राइंग पैन में डालें। चम्मच को लंबवत पकड़ें ताकि उसमें से आटा बहकर पैनकेक के बीच में आ जाए, तो यह चपटा नहीं, बल्कि मोटा निकलेगा। इस प्रकार, 4-5 सर्विंग्स (जितना आपके फ्राइंग पैन में आ जाए) रखें और हल्का भूरा होने तक तलें।

पैनकेक को एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ना याद रखें।

- अब पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें.

तैयार पके हुए माल को एक डिश में स्थानांतरित करें और अगले भाग को तलना शुरू करें। यह प्रक्रिया काफी तेज है, प्रत्येक पक्ष को एक मिनट से अधिक नहीं तला जाता है। परिणाम बहुत स्वादिष्ट हैं और साथ ही खमीर और साधारण पानी से बने दुबले पैनकेक हैं; अंडे, दूध, केफिर या दही की आवश्यकता नहीं है।

अपने बेकिंग में विविधता लाने के लिए, आप अंतिम चरण में आटे में करंट, ब्लूबेरी या बारीक कटा हुआ सेब मिला सकते हैं।

बिल्कुल हर परिवार में स्वादिष्ट पैनकेक के प्रेमी होते हैं। सुगंधित, रसीला, वे किसी भी नाश्ते की जगह ले सकते हैं। गृहिणियां खाना पकाने के कई विकल्प जानती हैं, यह खट्टा दूध, केफिर, सेब का उपयोग हो सकता है, लेकिन सबसे दिलचस्प नुस्खा पानी के साथ खाना बनाना है। इस तैयारी का मुख्य लाभ यह है कि वे दुबले होते हैं; इसके अलावा, वे हमेशा स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं। आप पैनकेक को उस चीज़ के साथ परोस सकते हैं जो आपके परिवार को सबसे अधिक पसंद है: शहद, जामुन, जैम, खट्टा क्रीम या पाउडर चीनी।

प्रत्येक रसोइया को लेंटेन पैनकेक पकाने में सक्षम होना चाहिए, क्योंकि भविष्य में आटे में निहित सभी बुनियादी चीजों की आवश्यकता हो सकती है। सबसे पहले आपको आटा गूंथना होगा और उसे फूलने देना होगा, उसके बाद ही आप स्वादिष्ट पैनकेक बेक कर सकते हैं। लेंटेन पैनकेक हवादार, मुलायम बनते हैं और आपके पास यह ध्यान देने का समय नहीं होगा कि वे कितनी जल्दी खा जाएंगे।

यहां 5 युक्तियां दी गई हैं जो लीन पैनकेक बनाने के लिए उपयोगी होंगी:

1. खाना पकाने के लिए, लगभग 40 डिग्री तापमान वाले उबले हुए पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
2. आप किसी भी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छा विकल्प जीवित यीस्ट का उपयोग करना है, लेकिन ऐसा नहीं है। सूखा खमीर भी इस नुस्खे के लिए बिल्कुल सही है, खासकर जब से यह अब अधिक बहुमुखी है;
3. हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि आटा आकार में बढ़ जाएगा, इसलिए बेहतर होगा कि तुरंत एक बड़े कटोरे की देखभाल की जाए;
4. आटा फूलने के बाद, आपको इसे हिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि यह जम जाएगा और तलने के दौरान पैनकेक फूले हुए नहीं बनेंगे;
5. पैनकेक को एक-दूसरे से अच्छी दूरी पर रखें, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान वे अभी भी बड़े होंगे।

लेंटेन पैनकेक: खमीर उत्कृष्ट कृतियाँ

छुट्टियों के दौरान लेंटेन पैनकेक एक अनिवार्य व्यंजन है। आटा इतना सरल है कि यह कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हो गया है। यह रेसिपी उन दोनों को पसंद आएगी जो व्रत रखते हैं और जो लोग घर पर बनी चीजें पसंद करते हैं। बहुत से लोग, जब वे दुबले पैनकेक के बारे में सोचते हैं, तो एक उबाऊ और बेस्वाद रेसिपी की कल्पना करते हैं। यह गलत है।

फिलहाल, पकवान को तैयार करने और पूरक करने के कई तरीके हैं; आप सूखे खमीर के साथ पका सकते हैं या इसे पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं, तैयार पकवान को गाढ़ा दूध या सेब के साथ पूरक कर सकते हैं। सब कुछ रसोइये की कल्पना पर ही निर्भर करता है।

सामग्री

1. पानी - 300 ग्राम;
2. चीनी - 50 ग्राम;
3. वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
4. खमीर - 15 ग्राम;
5. नमक - 7 ग्राम;
6. आटा – 600 ग्राम.

खमीर के साथ दुबले और फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं: चरण दर चरण रेसिपी

खमीर के साथ लेंटेन फ़्लफ़ी पैनकेक लगभग तुरंत तैयार हो जाते हैं, लेकिन इसके लिए बहुत अधिक वनस्पति तेल के उपयोग की आवश्यकता होती है। इस डिश को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

लीन पैनकेक तैयार करने के लिए, चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करें:

1. गर्म पानी में चीनी, नमक और खमीर मिलाएं। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ;
2. सभी घटकों के पानी में घुल जाने के बाद, आप आटा मिला सकते हैं। आटा डालने से पहले उसे कई बार छानना चाहिए। आपको आटा तब तक मिलाना होगा जब तक यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। मोटाई के बावजूद, आटा चम्मच से आसानी से फिसल जाना चाहिए;
3. जब सभी सामग्रियां मिल जाएं, तो आपको आटे को आधे घंटे, बेहतर होगा कि एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा जितनी देर तक टिकेगा, तैयार पैनकेक उतने ही शानदार होंगे। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए;
4. आटे को सावधानीपूर्वक गर्म फ्राइंग पैन पर छोटे पैनकेक में फैलाया जाता है। पैनकेक को सभी तरफ से फ्राई करें। यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक कम वसायुक्त हों, तो पकाने के बाद उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखें।

खमीर के साथ फूले हुए और दुबले पैनकेक (वीडियो)

खमीर के साथ रसीले दुबले पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं, उनमें कैलोरी की मात्रा बिल्कुल भी अधिक नहीं होती है, और यदि आप उनके ऊपर चॉकलेट या जैम डालते हैं, तो मीठे दाँत वाले लोग इसे रोक नहीं पाएंगे। घर पर ऐसा चमत्कार तैयार करना आसान और त्वरित है। यदि आपको खाना पकाने के बारे में कोई संदेह है, तो फोटो व्यंजनों को देखें और आप आश्वस्त हो जाएंगे कि इससे अधिक प्राथमिक कुछ भी नहीं है। बोन एपेटिट और उत्कृष्ट पाक कृतियाँ।

खमीर के साथ लेंटेन पैनकेक: नुस्खा (फोटो)

लेंटेन पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जो विशेष रूप से मास्लेनित्सा और लेंट के दौरान प्रासंगिक होता है। इसकी तैयारी में आसानी के कारण, यह व्यंजन लंबे समय से कई गृहिणियों के बीच पहचाना जाता रहा है। लेंटेन पैनकेक न केवल शाकाहारियों को, बल्कि घर में पके हुए सामान के सभी प्रेमियों को भी पसंद आएंगे। कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं, और हर कोई निश्चित रूप से अपना पसंदीदा व्यंजन ढूंढने में सक्षम होगा। लेख में आप लीन पैनकेक तैयार करने की विधि के बारे में विस्तृत जानकारी जानेंगे।

बहुत से लोगों ने शायद एक उबाऊ व्यंजन की कल्पना की होगी जिसे केवल एक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। लेकिन ये बिल्कुल भी सच नहीं है. वास्तव में, लीन पैनकेक तैयार करने के कई तरीके हैं: खमीर के साथ या बिना, मीठे या सब्जी भरने के साथ, दूध या केफिर से बने आटे से। हम आपके ध्यान में लीन पैनकेक की सबसे लोकप्रिय रेसिपी लाते हैं।

ख़मीर के आटे से

स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ की तुलना में यीस्ट पैनकेक का मुख्य लाभ उनके अधिक स्वास्थ्य लाभ हैं। अस्वास्थ्यकर मिठाइयों की जगह, बेकिंग चाय के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• 2 कप प्रीमियम आटा;
• खमीर का 1 पैकेज (11 ग्राम);
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 चुटकी वैनिलिन;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

आधुनिक महानगरों के निवासियों के पास जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए समय नहीं बचा है। बिना खमीर के लेंटेन पैनकेक में गृहिणी का अधिक समय नहीं लगेगा, स्वादिष्ट पेस्ट्री कुछ ही मिनटों में आसानी से तैयार की जा सकती है। सबसे आसान तरीका है पानी में आटा गूंथना.

बिना खमीर के पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में प्रीमियम आटा डालें और उसमें सोडा मिलाएं।
2. एक कटोरे में पानी डालें और एक सजातीय स्थिरता बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ (यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न रहे)। मिश्रण के ऊपर नींबू का रस डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
3. फिर चीनी डालें और सारी सामग्री दोबारा मिला लें।
4. सबसे अंत में आटे में वनस्पति तेल डालें। परिणाम एक मिश्रण होना चाहिए जो स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

आटे को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हल्के और फूले हुए दुबले पैनकेक तैयार हैं!

फलों से भरे नाजुक पैनकेक हार्दिक रात्रिभोज के बाद एक अद्भुत मिठाई होंगे या नाश्ते के रूप में परोसे जा सकते हैं। सबसे लोकप्रिय फिलिंग में से एक है सेब।

सेब एक बहुत ही स्वस्थ फल है जिसमें शामिल हैं: लोहा, कैरोटीन, पोटेशियम, मैंगनीज, विटामिन पी, ई, सी, समूह बी। यह फल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, चयापचय को बहाल करता है, गैस्ट्रिटिस, मोटापा, एनीमिया और पेट की बीमारियों में मदद करता है - सूची इसके लाभकारी गुण अनंत हो सकते हैं। सेब के साथ लीन पैनकेक की रेसिपी पर विचार करें।

सामग्री:

• 2 मध्यम आकार के सेब;
• 2 कप प्रीमियम आटा;
• सूखा खमीर (7 ग्राम);
• 300 मिली पानी (1 गिलास);
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

स्वादानुसार जोड़ें:

• चीनी;
• नमक

चरण-दर-चरण तैयारी:

बिना खमीर के सेब के साथ लेंटेन पैनकेक

खमीर रहित सेब पैनकेक बिना किसी झंझट के एक मीठा व्यंजन है।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सेब को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें और फल को एक गहरे कटोरे में रखें।
2. एक कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें और सभी सामग्री को पानी से ढक दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. आटे को सावधानी से वनस्पति तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर रखें। आटे को ब्राउन होने तक भूनिये. खमीर रहित दुबले सेब पैनकेक तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

केले के साथ लेंटेन पैनकेक

एक और स्वादिष्ट और पौष्टिक फिलिंग जिसका उपयोग आप फ्रूट पैनकेक बनाने के लिए कर सकते हैं वह है केला।
केले के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं, फल के गूदे में शामिल हैं: फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, स्टार्च, विटामिन सी, पीपी, बी1, बी2, बी6। यह कई लोगों को आश्चर्यचकित करेगा, लेकिन यह एक सच्चाई है: केले में कई खट्टे फलों की तुलना में कम विटामिन सी नहीं होता है।

हम आपके ध्यान में केले के साथ स्वादिष्ट पैनकेक की एक रेसिपी लाते हैं।

लीन केले पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 केले;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 0.2 किलो प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 5 चम्मच. वनस्पति तेल।

खाना पकाने का अनुमानित समय: 30 मिनट.

चरण-दर-चरण तैयारी:

कद्दू के साथ पेनकेक्स

लेंटेन पेस्ट्री को न केवल फलों की फिलिंग के साथ, बल्कि सब्जियों के साथ भी तैयार किया जा सकता है। हमने आपके लिए एक मीठी और सेहतमंद सब्जी - कद्दू से पैनकेक बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी तैयार की है।

इस सब्जी में बड़ी संख्या में मूल्यवान गुण हैं, इसमें शामिल हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैरोटीन, फाइबर, प्रोटीन, विटामिन पीपी, सी, बी, बी 2।

कद्दू शरीर को अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है और आंतों के कार्य को सामान्य करता है। कद्दू के मुख्य औषधीय गुणों में से एक तपेदिक की रोकथाम है।

सामग्री:

• 0.5 किलो कद्दू;
• 0.5 कप प्रीमियम आटा;
• वनस्पति तेल (पेनकेक तलने के लिए)।

स्वादानुसार जोड़ें:

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. कद्दू के गूदे को ब्लेंडर में मिलाएं या सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कद्दू को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक कटोरे में आटा डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को मनचाहे आकार के पैनकेक बना लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें और आटे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. फिर पैनकेक को स्टोव से हटा दें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और दोनों तरफ शहद से ब्रश करें। इन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में (170 डिग्री पर) रखें।
6. कद्दू पैनकेक तैयार हैं! परोसने से पहले पके हुए माल पर दालचीनी छिड़कें। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

तोरी के साथ लेंटेन पैनकेक

ज़ुचिनी पैनकेक का स्वाद बहुत अच्छा होता है, वे आपके मुँह में पिघल जाते हैं। बच्चे और वयस्क दोनों इस व्यंजन का आनंद लेंगे। इसे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

तोरी एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो सूक्ष्म तत्वों (पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, आदि) के साथ-साथ विटामिन ए, सी, बी1, बी3 से भरपूर है। इस सब्जी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करते हैं।

लीन तोरी पैनकेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 युवा तोरी;
• 4 बड़े चम्मच. प्रीमियम गेहूं के आटे के चम्मच;
• 2 चिकन अंडे;
• वनस्पति तेल (आटा तलने के लिए)।

स्वादानुसार जोड़ें:

• नमक;
• चीनी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

पत्तागोभी (सफेद पत्तागोभी) के साथ लेंटेन पैनकेक

पत्तागोभी पाई के प्रेमियों के लिए, हम एक समान रूप से स्वादिष्ट विकल्प - लीन पत्तागोभी पैनकेक पेश करने के लिए तैयार हैं। इस व्यंजन को पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें कीमती समय भी नहीं लगेगा।

रूसी संस्कृति में, सफेद गोभी को लंबे समय से दूसरी रोटी माना जाता है। गोभी में विटामिन सी, समूह बी, साथ ही यू और के जैसे दुर्लभ विटामिन होते हैं। सब्जी में बहुत सारे फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य उपयोगी तत्व होते हैं।

पत्तागोभी पाचन में सुधार करती है और एक मजबूत सफाई प्रभाव डालती है।

सामग्री:

स्वादानुसार जोड़ें:

• नमक;
• मसाले;
• हरियाली.

चरण-दर-चरण तैयारी

पैनकेक सिर्फ सफेद पत्तागोभी से ही नहीं बनाये जाते हैं.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ लेंटेन पैनकेक

यह ध्यान देने योग्य है कि सभी प्रकार के स्प्राउट्स में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। सब्जी शरीर के हृदय प्रणाली को मजबूत करती है, हेमटोपोइएटिक प्रभाव डालती है और प्रतिरक्षा में सुधार करती है। विटामिन सी के मामले में ब्रसेल्स स्प्राउट्स काले करंट से कमतर नहीं हैं। उत्पाद में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

सामग्री

• 0.5 किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• आधा गिलास कसा हुआ हार्ड पनीर (रेनेट के बिना);
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 1 गिलास दूध;
• 6 बड़े चम्मच. एल प्रीमियम आटा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल।

स्वादानुसार जोड़ें:

• नमक;
• काली मिर्च।

व्यंजन विधि

1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बारीक काट लें या फूड प्रोसेसर में प्यूरी बना लें।
2. अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें।

कटी हुई गोभी को आटे, पनीर, अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। स्वादानुसार बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले डालें। गाढ़ा, चिपचिपा आटा बनाने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और गोभी के आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. ब्रसेल्स स्प्राउट्स पैनकेक तैयार हैं! पके हुए माल के असामान्य, चमकीले स्वाद का आनंद लें।

प्याज को अक्सर एक गौण घटक के रूप में माना जाता है जो किसी व्यंजन में केवल स्वाद और सुगंध जोड़ता है। प्याज के साथ लेंटेन पैनकेक एक असामान्य व्यंजन है जिसे नाश्ते और रात के खाने में नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। यह व्यंजन विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो प्याज पसंद करते हैं। चाय पीने के लिए पैनकेक उत्तम हैं।

सामग्री

• 2 प्याज;
• आधा लीटर गर्म पानी;
• 25 ग्राम सूखा खमीर;
• 0.7 किलो प्रीमियम आटा;
• सूरजमुखी तेल (बेक्ड माल तलने के लिए);

स्वादानुसार जोड़ें:

• मसाले;
• नमक;
• हरियाली.

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सूखे खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें।
2. आटे को छलनी से छान लीजिये और बचे हुए पानी में खमीर मिला दीजिये.
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. कटोरे को 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और बाउल में डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.
5. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। पैनकेक को मनचाहे आकार में बनाने के लिए प्याज के घोल को धीरे से मोड़ें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
6. लेंटेन पैनकेक तैयार हैं! तले हुए प्याज की सुगंध का आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों को मेज पर आमंत्रित करें!

शहद के साथ पेनकेक्स

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या लेंट के दौरान शहद पैनकेक खाना संभव है। दरअसल, रूस में लंबे समय तक धार्मिक छुट्टियों से पहले शहद परोसने की इजाजत थी।

ईस्टर से पहले, ऐसे व्यंजन जिनमें मांस और डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं, विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं। ग्रेट लेंट का पालन करते हुए, आप अपनी "टेबल" में विविधता लाना चाहते हैं और न केवल अनुमत लेंटेन व्यंजन खाना चाहते हैं, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन भी खाना चाहते हैं। इनमें लीन तोरी पैनकेक और खमीर आटा से बने पैनकेक शामिल हैं, जो अंडे और दूध के बिना तैयार किए जाते हैं।

नुस्खा संख्या 1

लेंटेन तोरी पेनकेक्स

लीन पैनकेक बनाने की विधि का पालन करना काफी सरल है। इसके लिए विशेष कौशल या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें सही तरीके से तैयार करने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

• तुरई;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• लहसुन।

तैयार करने के लिए तोरी या तोरी को अच्छी तरह धो लें।

छिलका काट कर कद्दूकस कर लीजिये.

ग्रेटर का आकार स्वयं चुनें (बड़ा या छोटा)।

अतिरिक्त रस निकाल देना चाहिए. ऐसा करने के लिए, कसा हुआ तोरी द्रव्यमान पर नमक छिड़कें और 3-8 मिनट के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त तरल निकालें.

आटा, पिसी हुई काली मिर्च डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आप स्वाद के लिए अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें।
पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। टुकड़ों को धीमी आंच पर एक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

पलट दें और 5 मिनट तक भूनें। तोरई नरम हो जानी चाहिए.

हमारे पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से कसा हुआ लहसुन छिड़कें। लेंट के दौरान नहीं, आप इसे खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

नुस्खा संख्या 2

अंडे के बिना खमीर और पानी से बने लेंटेन पैनकेक

बजट रेसिपी के बावजूद, अंडे और दूध के बिना खमीर से बने लेंटेन पैनकेक फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। आप इन्हें शहद, जैम या गाढ़ी जेली के साथ परोस सकते हैं। लेंट के दौरान नहीं, आप इन्हें दूध के साथ पका सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सूखे, तेजी से काम करने वाले खमीर का उपयोग किया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खमीर आटा "बढ़ना" चाहिए, इसलिए आपको आटा तैयार करने के लिए एक गहरे कटोरे का उपयोग करने की आवश्यकता है।

जिन दिनों वनस्पति तेल खाने की अनुमति है, पैनकेक तले जा सकते हैं। बहुत सख्त दिनों में, आप बेकिंग शीट पर विशेष बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट बिछाकर ओवन में लीन पैनकेक पका सकते हैं। इसके अलावा, आप भागों वाले सिलिकॉन कपकेक मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।

इस क्लासिक रेसिपी को विभिन्न एडिटिव्स के साथ विविध किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आटे में किशमिश, ताजे सेब के टुकड़े, केला, जमे हुए जामुन मिलाएं। या मशरूम या सब्ज़ियों को मिलाकर पैनकेक को स्वादिष्ट बनाएं। एडिटिव्स को मोटे पैनकेक को पलटने से पहले एक तरफ छिड़क कर कोटिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• पानी -250 मिली;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। लॉज;
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक गहरे कटोरे में कमरे के तापमान पर पानी डालें, नमक और चीनी डालें।

सीधे तरल में आवश्यक मात्रा में खमीर मिलाएं। कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाइये. आटे को छानना चाहिए; इससे यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा, जिससे आपके यीस्ट पैनकेक अधिक फूले हुए हो जाएंगे।

बैटर को गूथ लीजिये. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होगी।

आटे से भरे कटोरे को साफ तौलिये या रुमाल से ढककर 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। फिर आटे को दोबारा मिला लें. और उठने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं (इस बार बुलबुले वाले आटे को हिलाए बिना)।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और आटे को चम्मच से निकाल लें। इसे चम्मच से चिपकने से रोकने के लिए चम्मच को गर्म पानी में गीला कर लें। ऐसा करने के लिए पास में गर्म पानी का एक कटोरा रखें।

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए

.

शहद या जैम के साथ परोसें।

यदि घर ठंडा है या आपको आटा तेजी से फूलना है तो इस सलाह का पालन करें। थोड़ी मात्रा में पानी गर्म करें, उदाहरण के लिए 1 लीटर, पानी को उस कंटेनर से बड़े आकार के कटोरे या पैन में डालें जिसमें आपने आटा गूंधा था। आटे वाले कटोरे को पानी वाले तवे पर रखें, बस इस बात का ध्यान रखें कि आटे वाला बर्तन पानी को न छुए और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पानी के स्नान में, पैनकेक के लिए खमीर आटा बहुत जल्दी एक साथ आ जाएगा।

यीस्ट फ़्लफ़ी पैनकेक जो हमेशा सफल होते हैं! यह रेसिपी अंडे या दूध के बिना दुबली है, लेकिन पेनकेक्स इतने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं कि मैं उन्हें न केवल लेंट के दौरान तैयार करने की सलाह देता हूं।
सलाह:
- आटा गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसमें कोई गुठलियां न रह जाएं, इसे ब्लेंडर से फेंटना सुविधाजनक होता है.
- यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे को हिलाएं नहीं, जब यह फूल जाए तो तलते समय आटे को चम्मच से सावधानी से निकालें (बुलबुले अंदर रखते हुए) और इसे गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन पर रखें।

सामग्री:

16 पीसी के लिए:
• 2 कप आटा (300 ग्राम)
• 1.5 कप गर्म पानी (लगभग 330 मिली)
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 0.5 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सूखी खमीर
• तलने के लिए वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच)

एक गहरे बाउल में आटा, चीनी, नमक, खमीर मिला लें।

पानी में डालो.

पूरी तरह लोचदार होने तक चम्मच या ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न रहे।
आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए।

कंटेनर को ढक्कन या बैग से आटे से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तेजी से आगे बढ़ाने के लिए, कमरा काफी गर्म और ड्राफ्ट-मुक्त होना चाहिए। आटे वाले कंटेनर को गर्म पानी से भरे सिंक में रखा जा सकता है।

आटे की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाएगी.
महत्वपूर्ण - अब आटा मत मिलाइये! हवा के बुलबुले अंदर बरकरार रहने चाहिए।

एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें (इसे हिलाने की जरूरत नहीं है) और पैनकेक को वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। एक चम्मच से आटे को निकालना और दूसरे चम्मच से आटे को फ्राइंग पैन में निकालना सुविधाजनक होता है।
पैनकेक को ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें, पहले एक तरफ (ऊपर का कच्चा आटा थोड़ा "सेट" होना चाहिए, और नीचे का भाग भूरा होना चाहिए)।