बिना नसबंदी के मिर्च खीरे। सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे का संरक्षण: सर्वोत्तम व्यंजनों

खाना पकाने की कला की परिचारिकाएं और पेशेवर जो भी संयोजन करते हैं, वे स्वादिष्ट लोगों को आश्चर्यचकित करने के लिए आते हैं। सर्दियों के लिए चिली सॉस में खीरा निश्चित रूप से वह नुस्खा नहीं है जो सबसे ज्यादा जाना जाता है और हमारी दादी-नानी की रसोई की किताबों में मौजूद है, लेकिन कोई इस पर ध्यान नहीं दे सकता। इस संरक्षण का मुख्य आकर्षण क्या है?

सर्दियों के लिए चिली केचप में खीरा कैसे पकाएं

काम की सामान्य योजना सरल है, किसी भी घरेलू संरक्षण तकनीक के समान है, और यहां एकमात्र परिवर्तनशील बारीकियां पकवान की नसबंदी है, जो हर कोई नहीं करता है। कार्रवाई का सिद्धांत कदम से कदम है:

1. जार तैयार करें: सोडा के घोल से अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, क्षति की जांच करें।
2. सुखाने के बाद जीवाणुरहित करें, ठंडा करें (लेकिन ठंडा न करें!)।
3. सब्जियां तैयार करें: खीरे को आकार के अनुसार छाँटें (बेहतर है कि एक जार में बड़े और छोटे खीरे न मिलाएं), यदि आवश्यक हो तो काट लें। साग कुल्ला।
4. एक सॉस पैन में एक अचार बनाएं (ऑपरेशन का सिद्धांत नुस्खा पर निर्भर करता है), खीरे के जार में डालें।
5. वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें, इसे तुरंत बंद करें, इसे उल्टा कर दें।
6. जार को कंबल या मोटी जैकेट के नीचे ठंडा करने की सिफारिश की जाती है: यह उन्हें विस्फोट से बचाएगा।

कृपया ध्यान दें कि:

• यदि आप खीरे को बिना स्टरलाइज़ किए चिली सॉस में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि एक मजबूत अचार बनाया जाए, अन्यथा संरक्षण सर्दियों तक जीवित नहीं रहेगा। सामग्री के बीच सिरका या उसका सार मौजूद होना चाहिए, मसालों में से सहिजन का एक टुकड़ा मिलाना चाहिए।
• सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करते समय काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ नमक अनिवार्य सामग्री है।

परिरक्षण के लिए किस सॉस की आवश्यकता है

इस रेसिपी के अनुसार खीरे के लिए सही अचार मसालेदार केचप हो सकता है, जो स्टोर में आसानी से मिल जाता है, और इसकी कीमत बजटीय है। अपने पसंदीदा मसाले डालें, गर्म पानी से पतला करें और खाना पकाने के ऊपर डालें। यदि आपको अधिक दिलचस्प स्वाद के साथ कुछ चाहिए, तो तैयार सॉस प्राप्त करें - लगभग सभी ब्रांडों के पास डिब्बाबंदी के लिए अच्छे विकल्प हैं। पेशेवरों से कुछ सुझाव:

• कम कृत्रिम अतिरिक्त सामग्री, बेहतर। उच्च गुणवत्ता वाले संरक्षण के लिए, साधारण मसाले पर्याप्त हैं: लौंग, काली मिर्च।
• क्लासिक चिली केचप के अभाव में आप कोई भी टोमैटो सॉस खरीद सकते हैं, हालांकि टमाटर का पेस्ट खरीदना ज्यादा सही होगा, जो मसालों और मसालों के साथ पूरक है।

चिली केचप ककड़ी पकाने की विधि

घरेलू संरक्षण के प्रमुख नियम और सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ खीरा बनाने के लिए सामग्री चुनने का सिद्धांत सब्जियों को रोल करने के लिए क्लासिक नुस्खा के समान है। आप अपनी पसंद का कोई भी भोजन ले सकते हैं या बस उक्त गर्म सॉस को जार में डाल सकते हैं। हालाँकि, यदि यह व्यंजन आपके लिए एक नवीनता है, और आप गलती करने से डरते हैं, तो नीचे दिए गए 4 व्यंजनों में से कोई भी आज़माएँ। उनमें से प्रत्येक में सामग्री की मात्रा की गणना एक लीटर जार के लिए की जाती है - ताकि आप दर्द रहित रूप से वर्कपीस का स्वाद ले सकें और यह तय कर सकें कि आपको और अधिक करने की आवश्यकता है या नहीं।

सर्दियों के लिए चिली सॉस में मसालेदार खीरा

क्लासिक नुस्खा पकवान को तीखे स्वाद के पारखी लोगों के लिए पसंदीदा बना देगा: मसालेदार केचप के अलावा, सिरका भी होता है। सॉस में मसालों की वजह से नमक की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन अगर आप शुद्ध टमाटर का पेस्ट लेते हैं, तो आपको अतिरिक्त सामग्री डालनी होगी, नहीं तो स्नैक मसालेदार नहीं होगा। भोजन को संभालने से पहले जार तैयार करना याद रखें।

मुख्य सामग्री:

• पानी - 0.9 एल;
• खीरे - 1.1 किलो;
• डिल छतरियां - 2 पीसी ।;
• करंट पत्ता - 3-4 पीसी ।;
• सिरका 6% - रिम के बिना एक गिलास;
• चिली सॉस - 140 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 60 ग्राम।

सर्दियों के लिए कुकिंग खीरे:

1. पानी में घुली चीनी को उबाल लें। शांत हो जाओ।
2. धुले हुए खीरे के सिरे काट लें। यदि फल बहुत बड़े हैं, तो उन्हें मोटे स्लाइस (लीटर कंटेनर के लिए महत्वपूर्ण) में काट लें।
3. करंट के पत्तों को धो लें, जार के तल पर रख दें, ऊपर से डिल छाते वितरित करें।
4. खीरे को कस कर रखें, चीनी की चाशनी डालें जिसमें चिली सॉस डाला गया है। नमक, सिरका में डालें।
5. जार को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें, पानी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, हटा दें और ढक्कन पर रख दें।

मिर्च केचप और सरसों के साथ मसालेदार खीरे

यह बहुत मसालेदार, उज्ज्वल और दिलचस्प क्षुधावर्धक (या मांस व्यंजन के अलावा) इसके घटकों के सेट में असामान्य है:

• खीरे - 1.3 किलो;
• सरसों के बीज - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी ।;
• सिरका - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• सूखा तारगोन - 1 चम्मच;
• ओक के पत्ते - 3-4 पीसी ।;
• चिली केचप - 2 बड़े चम्मच एल।;
• तेज पत्ता।

तैयारी:

1. धुले हुए लीटर जार में आधा खीरा, मसाले और जड़ी-बूटियाँ भरें।
2. चीनी के साथ सिरका उबालें, जार में डालें।
3. कंटेनर को बंद किए बिना, इसे ठंडे ओवन में डाल दें। 150 डिग्री तक गर्म करें, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. ओवन से निकालें, बंद करें, ठंडा होने दें।

बिना नसबंदी के केचप के साथ खीरे

भंडारण की अवधि के संदर्भ में, क्षुधावर्धक शास्त्रीय संरक्षण से नहीं हारेगा, लेकिन खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि यह 2 चरणों में होता है: सबसे पहले, आपको खीरे को भिगोने की जरूरत है, और फिर परिश्रम से नमकीन पानी के साथ काम करना चाहिए। यदि आप सिरका का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप साइट्रिक एसिड ले सकते हैं, लेकिन इसे उबलते समय तरल में भंग कर दें। कुछ गृहिणियां सर्दियों तक उत्पाद के संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए शीर्ष पर वनस्पति तेल डालती हैं।

पकवान की संरचना:

• पिंपल वाली सतह के साथ छोटे खीरे - 5 पीसी ।;
• चिली केचप - गिलास;
• सहिजन जड़ - 1/2 पीसी ।;
• सिरका 9% - चम्मच;
• चीनी के साथ नमक - 4 बड़े चम्मच प्रत्येक एल।;
• डिल का पूरा तना;
• लहसुन का सिर।

चिली केचप के साथ खीरा बिना नसबंदी के इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. धुले हुए खीरे को ठंडे पानी में डालें, इसे 4 घंटे में कई बार बदलें।
2. खीरे के साथ बारी-बारी से जार को जड़ी-बूटियों (सहिजन, लहसुन, डिल) से भरें। उबलते पानी में डालें, ऊपर से ढक्कन लगा दें (डालें नहीं)।
3. आधे घंटे के बाद, तरल निकालें, नमक और सॉस के साथ उबाल लें, फिर से खीरे डालें।
4. नमक, सिरका डालें, तुरंत बंद करें।

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ खीरे का सलाद

सब्जी के नाश्ते का एक सरल संस्करण जिसे आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है और कुछ ही मिनटों में खाया जा सकता है। सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ ऐसे खीरे निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में लिखे जाने चाहिए और तहखाने या पेंट्री के शेल्फ पर रखे जाने चाहिए। वे खुशी-खुशी आपके दांतों को कुरेदेंगे और आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएंगे। संरक्षण की संरचना आपको इसे किसी भी डिश के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है:

• मजबूत छोटे खीरे - 4 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• चिली केचप - 70 मिली;
• शीतकालीन लहसुन - सिर;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच बिना स्लाइड के;
• सहिजन - स्वाद के लिए;
• डिल - एक गुच्छा;
• नमक - 50 ग्राम।

तैयारी:

• सब्जियों को धोकर छील लें और काट लें।
• जड़ी बूटियों के साथ बारी-बारी से जार में डालें।
• खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें जिसमें साइट्रिक एसिड घुला हो। पानी की मात्रा का संकेत नहीं दिया जाता है, क्योंकि यह सब्जियों के घनत्व के अनुसार बदलता रहता है।
• मसाले डालें, पानी के स्नान में उबालें।
• बंद, ठंडा।

वीडियो: सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि

आप साधारण अचार या अचार वाले खीरे से किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे पहले से ही दिलचस्प हैं। बहुतों को यह विचार बेतुका लगेगा, लेकिन नहीं, सौभाग्य से यह विचार बहुत सफल भी है! कुरकुरे खीरे केचप की सभी सुगंध और तीखेपन को ले लेते हैं और इसका परिणाम एक बहुत ही नमकीन अचार वाला ककड़ी क्षुधावर्धक होता है। और इस तैयारी का एक और प्लस अचार प्रेमियों को भी ऐसे खीरे की असामान्यता पसंद आएगी। केचप के लिए नमकीन रंगीन है और और भी स्वादिष्ट और तीखा हो जाता है।

खीरे की होम कैनिंग पहले से ही एक क्लासिक है, लेकिन हम वहाँ नहीं रुकेंगे, हम अपने ज्ञान और स्वाद संवेदनाओं की सीमाओं का विस्तार करेंगे, और हम आपको दिखाएंगे कि उनका विस्तार कैसे किया जाए। आएँ शुरू करें।

अवयव:

• ताजा खीरे (मध्यम या खीरा) - 3 किलो,
• काली मिर्च 5-7 टुकड़े,
• ताजा डिल साग - 5 शाखाएं,
• बे पत्ती - 5 टुकड़े।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम,
• टेबल सिरका (9%) - 200 मिली,
• पानी - 1 लीटर
• चिली केचप (या कोई गरमा गरम कैचप) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैं तुरंत कहना चाहूंगा कि खीरे की इस रेसिपी के लिए आप न केवल छोटी और मध्यम सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। आप खीरे को बड़े स्लाइस में काट सकते हैं, लेकिन अधिक पके नहीं, बड़े स्लाइस में काट सकते हैं और उन्हें जार में रख सकते हैं। आप किसी भी डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करना है। हम खीरे को आधा लीटर के छोटे जार में डालेंगे।

जार को स्टरलाइज़ करने से पहले, आपको उन्हें किसी भी डिटर्जेंट से कुल्ला करने की ज़रूरत है, आप कपड़े धोने के साबुन (गंध रहित) या बेकिंग सोडा का भी उपयोग कर सकते हैं। आप जार को हमेशा की तरह भाप पर या मल्टी-कुकर, माइक्रोवेव ओवन, ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। वह तरीका चुनें जो आपके लिए सही हो।

ढक्कन के बारे में मत भूलना, उन्हें भी निष्फल होने की जरूरत है या बस कुल्ला और उबलते पानी से भरें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आपके द्वारा चुने गए खीरे को दो पानी में अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। प्रत्येक जार के तल पर काली मिर्च, सुआ की टहनी और तेजपत्ता डालें। अब खीरे को जार में डाल दें। छोटे जार में, खीरे को हलकों या बड़े क्यूब्स में काट लें। खीरे के जार को एक तरफ रख दें और मैरिनेड तैयार कर लें।

एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें, उबाल लें और फिर नमक, दानेदार चीनी, केचप और सिरका डालें। मैरिनेड को धीरे से चलाएं और उबाल आने दें। खीरे के जार को केचप के साथ उबलते हुए अचार के साथ हैंगर के नीचे डालें।

जार को तैयार ढक्कन के साथ बंद करें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यदि आपके पास लीटर के डिब्बे हैं, तो हम उन्हें 15-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर देते हैं।

हम खीरे के जार को गर्म करते हैं, और उन्हें पलटते हुए, उन्हें इस स्थिति में छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। हम संरक्षण को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करते हैं।

हमें यकीन है कि प्रत्येक परिचारिका के पास सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के अपने रहस्य हैं। लेकिन नए सुझावों को बाहर न करें जो आपकी रसोई में वास्तविक पाक कृतियों को बनाने में आपकी मदद करेंगे।

केचप के साथ खीरे ऐलेना फेडोटोवा द्वारा तैयार किए गए थे।

सफल रिक्त स्थान! अपने भोजन का आनंद लें!

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इस तथ्य के बावजूद कि सभी की अपनी पसंदीदा सब्जी या फल है, खीरे वास्तव में छोटे से लेकर बड़े तक सभी को पसंद होते हैं। ताजा और मसालेदार दोनों, उन्हें विभिन्न सलादों में जोड़ा जाता है। अचार या हॉजपॉज के लिए अचार खीरा सही सामग्री है। मैं आपके निर्णय के लिए मसालेदार मिर्च केचप के साथ कंपनी में खीरे का अचार बनाने के लिए अभी भी बहुत लोकप्रिय नुस्खा नहीं है। खस्ता खीरा मिर्च मिर्च का तीखा स्वाद और केचप में मौजूद मसालों की सुगंध प्राप्त करता है।

यह दिलचस्प नुस्खा मुझे मेरी बहन की सास ने दिया था, क्योंकि वह जानती है कि हमारे परिवार में मसालेदार प्रेमी हैं। चूंकि सर्दियों के लिए संरक्षण की तैयारी का मौसम जोरों पर है, मैंने इसे खुशी के साथ स्वीकार किया और इसका पछतावा नहीं किया (कुछ दिनों के बाद हमने नमूना जार खोला)। परिणाम ने मुझे प्रसन्न किया, खीरे कुरकुरे, मध्यम मीठे और नमकीन, घने, मध्यम मसालेदार भी निकले, सामान्य तौर पर, सब कुछ वैसा ही है जैसा हम प्यार करते हैं। ऐसी तैयारी उबले हुए आलू के लिए एकदम सही है, मांस के लिए, उन्हें उत्सव की मेज पर वोदका के साथ नाश्ते के रूप में रखना शर्म की बात नहीं है। संक्षेप में, खीरे बहुत बढ़िया हैं!

आइए सबसे महत्वपूर्ण बात पर चलते हैं। यदि कंटेनर छोटा है, तो कटे हुए खीरे डालें, अधिक मात्रा के जार में, फल पूरे रखे जा सकते हैं। मेरे पास 5 आधा लीटर जार मुफ्त थे।

केचप के साथ खीरे की रेसिपी के लिए हमें चाहिए

अवयव:

छोटे ताजे खीरे 3 किलो।

एक जार के नीचे हम डालते हैं:

• काली मिर्च - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ताजा डिल के कई टहनियाँ।

1 लीटर ठंडे पानी के लिए अचार के लिए (यह खीरे के 5 जार डालने के लिए पर्याप्त है):

• सिरका 9% 200 मिली,
• चीनी 200 ग्राम,
• नमक 2 बड़े चम्मच। एल.,
• चिली केचप 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले जार को बहते पानी के नीचे डिटर्जेंट से धो लें और पानी को निकलने दें।

2. फिर हम फलों को धोते हैं और उन्हें हलकों में काटते हैं (यदि लीटर जार हैं, तो खीरे को पूरी तरह से रोल किया जा सकता है)।

4. फिर खीरे को कस कर वहां रख दें और उन्हें अभी के लिए किनारे पर छोड़ दें।

6. फिर जार में खीरे को मैरिनेड से भरें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

7. फिर हम इसे एक चाबी से रोल करते हैं, जार को ढक्कन के साथ उल्टा छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

केचप के साथ डिब्बाबंद खस्ता खीरे की रेसिपी और तस्वीरों के लिए ऐलेना फेडोटोवा को धन्यवाद।

बोन एपीटिट और अच्छी रेसिपी!

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सादर, अन्युता।

चिली केचप के साथ अचार खीरा बनाना आसान है. क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला। आप नसबंदी के साथ या बिना, साथ ही अतिरिक्त घटकों को शामिल करने के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं।

चिली केचप में मूल तरीके से खीरे को रोल करने का तरीका कई व्यंजनों के लिए लोकप्रिय है। डिब्बाबंद साबुत या कटा हुआ, मसाले और सीज़निंग के साथ।

इस नुस्खा के अनुसार केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे एक असामान्य मसालेदार स्वाद के साथ दृढ़, कुरकुरे होते हैं। व्यंजन जिसमें सामग्री के साथ डिब्बे की नसबंदी शामिल है, तैयार उत्पादों को कमरे की स्थिति में भी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

केचप के साथ अचार खीरे की रेसिपी के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसकी गणना प्रति लीटर जार में चार टुकड़ों की मात्रा में की जाती है।

1. छोटे, यहां तक ​​कि लगभग 4 किलो खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. काले करंट के पत्ते, सहिजन के टुकड़े, 5-6 ऑलस्पाइस मटर, लॉरेल का एक पत्ता, डिल की एक टहनी, 2.5 ग्राम सूखा सरसों का पाउडर बाँझ, सूखे जार में रखा जाता है।
3. मसालों की परिणामी परत पर, खीरे को कंटेनर के बहुत ऊपर तक कसकर मोड़ दिया जाता है।
4. अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। 200 मिली सिरका, 300 ग्राम केचप, 60 ग्राम नमक और 200 ग्राम चीनी को एक लीटर पानी में मिलाया जाता है।
5. उबालने के बाद, अचार को कांच के कंटेनरों में डाला जाता है।
6. नसबंदी एक महत्वपूर्ण कदम है। कांच के कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है, उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है और 20 मिनट तक रखा जाता है।
7. फिर आपको डिब्बे बंद करने, उन्हें पलटने और गर्मी से ढकने की जरूरत है।

अचार के ठंडा होने के बाद, अचार को ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाना चाहिए। पकी हुई सब्जियों का भंडारण तहखाने या तहखाने में बढ़ाया जाता है।

चिली केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे के लिए निम्नलिखित नुस्खा में बैंगन, गाजर जैसी सब्जियां शामिल हैं। आपको सब्जियों को साफ और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

• तैयार जार के तल पर, वे सब्जी के स्लाइस फैलाना शुरू करते हैं, प्रत्येक परत को अजमोद, डिल और लहसुन के साथ बदलते हैं।
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड, 50 ग्राम नमक के साथ पानी अलग से उबाल लें और सब्जी सलाद में डालें।
• 70 ग्राम केचप, हॉर्सरैडिश के कुछ टुकड़ों को मैरिनेड में मिलाया जाता है और सामग्री वाले जार को लगभग 17 मिनट के लिए कम गर्मी पर निष्फल कर दिया जाता है।

आप सर्दियों के लिए जल्दी से केचप के साथ खीरे का सलाद तैयार कर सकते हैं। तैयार पकवान आलू, अनाज, नूडल्स, चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कोई अतिरिक्त गर्मी उपचार नहीं

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे किसी भी गृहिणी द्वारा तैयार किए जा सकते हैं, यहां तक ​​​​कि खाना पकाने में अनुभव के बिना भी। चरण-दर-चरण विवरण के साथ डिब्बाबंदी करना आसान और त्रुटि रहित हो जाएगा।

1. छोटे खीरे गंदगी से अच्छी तरह धोए जाते हैं और युक्तियों को थोड़ा काट दिया जाता है।
2. लहसुन की कलियाँ, सहिजन का एक टुकड़ा, सुआ की टहनी और लगभग 5 ऑलस्पाइस मटर एक कांच के कंटेनर के तल पर रखे जाते हैं। खीरे को ऊपर से एक घनी परत में रखा जाता है।
3. पानी को अलग से उबाल लें, फिर खीरे के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए मैरिनेड में रख दें।
4. डिब्बे से पानी फिर से दूसरे बर्तन में डालें। जैसे ही यह फिर से उबलता है, नमक (60 ग्राम), चीनी (30 ग्राम), 90 मिलीलीटर सिरका और 300 ग्राम केचप डालें। परिणामी मिश्रण को फिर से उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. तैयार मैरिनेड को कंटेनर में डालें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

लुढ़का हुआ जार एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा संग्रहीत किया जाता है जब तक कि सामग्री ठंडा न हो जाए। फिर उन्होंने इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया।

बिना नसबंदी के लीटर जार में एक स्वादिष्ट सलाद प्याज और गाजर के स्लाइस के अलावा नसबंदी के बिना केचप के साथ खीरे के लिए नुस्खा के अनुसार प्राप्त किया जा सकता है।

• रचना के लिए सर्दियों के लिए खीरे आपको 3 किलो चाहिए। खीरे का अचार बर्फ के पानी में भिगोने से शुरू होता है। यह खीरे को लंबे समय तक अपनी दृढ़ता और ताजगी बनाए रखने की अनुमति देगा।
• पांच प्याज को छीलकर छल्ले में काट दिया जाता है।
• गाजर (5 टुकड़े) को पीसने की सलाह दी जाती है।
• कांच के जार के नीचे प्याज के छल्ले, गाजर के टुकड़े रखे जाते हैं। उन पर खीरे रखे जाते हैं। 8-9 मीठे मटर और एक तेज पत्ता डालें।
• उबलते पानी में 60 ग्राम नमक और 200 ग्राम चीनी, 250 ग्राम गर्म केचप डालें और आग लगा दें।
• जैसे ही रचना उबलने लगे, 80 मिलीलीटर सिरका डालें और जलसेक छोड़ दें।
• सब्जियों को तैयार अचार के साथ डाला जाता है। फिर एक सिलाई मशीन का उपयोग करके डिब्बे को बंद कर दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे बहुत नमकीन नहीं, थोड़ा मीठा और मध्यम मसालेदार प्राप्त किया जा सकता है। इसके लिए ताजी सब्जियों को धोकर ठंडे पानी में दो घंटे के लिए रख दें और मध्यम मोटाई के छल्ले काट लें। केचप के साथ सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करने का चरण-दर-चरण विवरण।

• कटे हुए टुकड़ों को यथासंभव कसकर लीटर के डिब्बे के नीचे रखा जाता है।
• 500 मिली पानी में 70 मिली केचप, बारीक कटी हुई लहसुन की तीन लौंग, 90 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक मिलाएं और उबालने के बाद 4 मिनट तक उबालें।
• 35 मिली सिरका डालें और इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें।
• परिणामस्वरूप नमकीन के साथ, आपको खीरे का अचार बनाने और जार को रोल करने की आवश्यकता है।

केचप में खीरे के डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कपड़ों के साथ उल्टा लपेटे जाते हैं, जिसके बाद वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

मसालेदार सब्जियां खाने की चाहत रखने वाले जरूर होंगे, इसलिए चिली केचप के साथ खीरे की रेसिपी सिर्फ उनके लिए है।

1. खीरे (1 किलो) धोए जाते हैं, सिरे काट दिए जाते हैं।
2. 3-4 लहसुन की कलियां दो हिस्सों में कटी हुई हैं।
3. प्रत्येक ग्लास कंटेनर को करंट, रास्पबेरी, साथ ही सहिजन का एक टुकड़ा, एक चुटकी पिसा हुआ धनिया, 4 मीठे मटर के टुकड़े, 1 लौंग के टुकड़े पर रखा जाता है।
4. हरी सब्जियां खुद ही यथासंभव कसकर ढेर होने लगती हैं।
5. मैरिनेड बनाना उतना ही आसान है। एक सॉस पैन में 700 मिलीलीटर पानी डालें, 30 ग्राम सूखी सरसों, 90 ग्राम चीनी और 30 ग्राम नमक डालें। अगला, आपको 150 ग्राम गर्म मिर्च की चटनी डालनी होगी। द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 30 मिलीलीटर सिरका डालें।
6. मैरिनेड को कांच के कंटेनर में डाला जाता है, लोहे के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और दो दिनों के लिए गर्मी में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे को लीटर जार में रोल करने के लिए एक और नुस्खा की सिफारिशों का पालन करके खस्ता खीरे प्राप्त किए जा सकते हैं। रचना के लिए, आपको बहुत बड़े फल नहीं लेने चाहिए, मजबूत और घने।

• ओक और करंट के पत्तों, साथ ही सहिजन के पत्तों को जार में रखा जाता है। यह इन पत्तियों की संरचना है जो खीरे के आकार के संरक्षण में योगदान करती है।
• 1 किलो की मात्रा में खीरे को गंदगी से धोया जाता है, सिरों को काटकर कांच के कंटेनरों में वितरित किया जाता है।
• एक लीटर पानी में सिरका (120 मिली) के साथ 90 ग्राम चीनी, 30 ग्राम नमक और 100 ग्राम गर्म सॉस मिलाया जाता है। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ।
• सब्जियों को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है और गर्मी के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा छोड़ दिया जाता है।

चिली सॉस के साथ स्वादिष्ट खीरा किसी भी डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

यदि आपने अभी तक केचप के साथ खीरे की कटाई करने की कोशिश नहीं की है, तो यह अंतर को भरने और सर्दियों के लिए मूल नाश्ते के कुछ जार की व्यवस्था करने का समय है। यहां तक ​​​​कि जो लोग पहले घटकों के इस तरह के संयोजन को बेतुका मानते थे, पहली कोशिश के बाद, वे निश्चित रूप से अपना विचार बदलते हैं और विनम्रता के वफादार प्रशंसक बन जाते हैं।

खीरे को केचप से कैसे ढकें?

डिब्बाबंद खीरे को केचप के साथ पकाने के लिए आपको किसी विशेष कौशल या योग्यता की आवश्यकता नहीं है। अपनी पसंद का नुस्खा चुनने के बाद, प्रौद्योगिकी के निष्पादन के लिए बुनियादी नियमों से परिचित होने के बाद, हर कोई एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में सक्षम होगा।

1. खीरे को 12 घंटे या रात भर के लिए भिगोया जाता है।
2. फलों को धोकर सुखाया जाता है।
3. पूरे या कटे हुए खीरे को जार में रखा जाता है और केचप-आधारित अचार के साथ डाला जाता है।
4. उबलते पानी में कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, सील करें और एक कंबल के नीचे ढक्कनों को ठंडा होने तक पलट दें।

केचप के साथ मसालेदार खीरे

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार केचप के साथ, यह आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार, कुरकुरे और मुंह में पानी लाने वाला बन जाता है। मसालों का एक सेट आपकी पसंद और स्वाद के योजक के साथ पूरक किया जा सकता है, या आप प्याज को गाजर के साथ ताजा जड़ी बूटियों के साथ बदल सकते हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा चार 1 लीटर के डिब्बे के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 6 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 गिलास;
• केचप - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• काला और allspice;
• लॉरेल - 4 पीसी।

तैयारी

1. कटी हुई गाजर, प्याज, लॉरेल और काली मिर्च को जार के नीचे रखा जाता है।
2. खीरे को जार में रखा जाता है।
3. पानी उबालें, नमक, चीनी, केचप डालें, एक मिनट के लिए उबालें, सिरका डालें और अचार के साथ खीरे डालें।
4. बर्तनों को 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल कर दिया जाता है।
5. सर्दियों के लिए केचप के साथ कॉर्क मसालेदार खीरे, ढक्कन के साथ लपेटें।

सर्दियों के लिए मसालेदार केचप के साथ खीरा

अगला तेज तैयारी के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। तैयार फलों और कटी हुई गर्म मिर्च के छल्ले के साथ जार में रखा लहसुन ऐपेटाइज़र में अतिरिक्त तीखापन जोड़ देगा। घटकों की निर्दिष्ट संख्या से चार लीटर के बर्तन प्राप्त होंगे।

अवयव:

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 6 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 गिलास;
• गर्म केचप - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• काला और allspice;
• डिल छाते, सहिजन और करंट के पत्ते।

तैयारी

1. खीरे को जड़ी-बूटियों, मसालों, लहसुन, गर्म मिर्च के साथ जार में रखा जाता है।
2. पानी से मैरिनेड बनाया जाता है, नमक, चीनी और केचप, सिरका डाला जाता है।
3. मिश्रण को खीरे में डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. मसालेदार केचप के साथ खीरे को कॉर्क किया जाता है, लपेटा जाता है।

केचप के साथ हल्का नमकीन खीरा

बिना नसबंदी के केचप के साथ खीरे, नीचे दी गई सिफारिशों का पालन करके तैयार, मध्यम मसालेदार, थोड़ा मसालेदार और हल्का नमकीन निकलेगा। नाश्ते के सर्वोत्तम संरक्षण के लिए, जार और ढक्कनों को कीटाणुरहित करना, ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन करना और धीमी गति से ठंडा करने के लिए कंटेनरों को गर्मागर्म लपेटना महत्वपूर्ण है।

अवयव:

• खीरे - 3 किलो;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• केचप - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काला और allspice;
• डिल छतरियां और लहसुन लौंग - 3 पीसी।

तैयारी

1. लहसुन, काली मिर्च और डिल के साथ खीरे को जार में रखा जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. पानी निकाला जाता है, नमक, चीनी, केचप, सिरका मिलाया जाता है।
3. जार में फलों के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें।
4. केचप के साथ खीरे को सील करके लपेटा जाता है।

मिर्च केचप के साथ खीरे के स्लाइस - रेसिपी

सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे के स्लाइस सप्ताह के दिनों या छुट्टियों पर मुख्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र होंगे। परिणामी विनम्रता का मध्यम मसाला और तीखा स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। वर्कपीस के लिए घटकों की गणना के परिणामस्वरूप 4 लीटर या 8-9 आधा लीटर कंटेनर होंगे।

अवयव:

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 1.3 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1-1.5 कप;
• सिरका - 1 गिलास;
• चिली केचप - 300 ग्राम;
• लॉरेल - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर।

तैयारी

1. खीरे को काटकर लहसुन के साफ जार में डाल दें।
2. मैरिनेड को पानी से पकाया जाता है, नमक, चीनी, केचप, लॉरेल और काली मिर्च, सिरका डाला जाता है, खीरे को गर्म किया जाता है और मिश्रण के साथ डाला जाता है।
3. 5-10 मिनट के लिए खीरे को केचप के साथ निष्फल किया जाता है, जो जहाजों की मात्रा पर निर्भर करता है, सील, लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए केचप और सरसों के साथ खीरा

केचप और सरसों के साथ खीरे के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपको मूल ऐपेटाइज़र की एक और मसालेदार विविधता का आनंद लेने की अनुमति देगा। उसी समय, सहिजन की जड़ को पत्तियों से बदला जा सकता है और, यदि वांछित हो, तो लौंग, डिल या अजमोद की टहनी के साथ मसालों के एक सेट के साथ पूरक। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से 4 लीटर कंटेनर प्राप्त होंगे।

अवयव:

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 6 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 गिलास;
• चिली केचप - 6 बड़े चम्मच चम्मच;
• सरसों के बीज - 25 ग्राम;
• सहिजन जड़ - 4 स्लाइस;
• लहसुन - 1 सिर।

तैयारी

1. खीरे को सहिजन की जड़ और लहसुन के स्लाइस के साथ जार में रखा जाता है।
2. मैरिनेड को पानी से उबाला जाता है, केचप, सरसों, नमक और चीनी, सिरका डाला जाता है, मिश्रण को उबाल लाया जाता है, इसके साथ जार में खीरे डाले जाते हैं।
3. वर्कपीस को 7 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, सील किया जाता है, लपेटा जाता है।

मक्खन और केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे

इस मामले में, सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे के लिए नुस्खा में एक अचार के रूप में परिष्कृत वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ मिश्रण का उपयोग शामिल है, जो न केवल नाश्ते के तीखेपन को नरम करेगा, बल्कि मसालों की सुगंध को बेहतर विकसित करने की अनुमति देगा। . इसके लिए धन्यवाद, इलाज का स्वाद तेज और समृद्ध हो जाएगा।

अवयव:

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 गिलास;
• चिली केचप - 300 ग्राम;
• मक्खन - 1 गिलास;
• लॉरेल, पेपरकॉर्न, लौंग;
• लहसुन - 1 सिर।

तैयारी

1. लहसुन, लॉरेल, काली मिर्च, लौंग को जार के नीचे रखा जाता है और कंटेनरों को खीरे से भर दिया जाता है।
2. बाकी सामग्री से, मैरिनेड को घटकों को मिलाकर और मिश्रण को उबालने के लिए पकाया जाता है।
3. खीरे को अचार के साथ डालें, 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. केचप और मक्खन के साथ खीरे का नुस्खा बर्तनों को सील करके और एक कंबल के नीचे ठंडा करके पूरा किया जाता है।

मिर्च केचप और टमाटर के पेस्ट के साथ खीरा

यदि केचप अब आपके लिए खबर नहीं है, तो मैरिनेड में टमाटर का पेस्ट डालें और परिणामी तैयारी के नए समृद्ध स्वाद की सराहना करें। गाजर और प्याज द्वारा अतिरिक्त नोट जोड़े जाएंगे, मनमाने स्लाइस में काटे जाएंगे और पहले चरण में खीरे के फलों के साथ जोड़े जाएंगे।

अवयव:

• खीरे - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• चिली केचप - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• लॉरेल, पेपरकॉर्न;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर।

तैयारी

1. जार में गाजर, प्याज, लहसुन और मसालों के साथ खीरे रखे जाते हैं।
2. पानी, पेस्ट, केचप, तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं।
3. मिश्रण को उबाल लें, सब्जियों को अचार के साथ डालें।
4. जहाजों को 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
5. सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे का नमकीन कंटेनरों को सील करके पूरा किया जाता है, जिसे बाद में लपेटा जाना चाहिए और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे का सलाद

साल के किसी भी समय परोसने के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक केचप होगा, जिसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है। इस मामले में, खीरे को प्याज और बेल मिर्च के साथ पूरक किया जाता है, लेकिन अपने स्वाद के लिए गाजर, तोरी या अन्य सब्जियां जोड़कर पकवान की संरचना का विस्तार किया जा सकता है।

अवयव:

• खीरे - 2 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पानी - 1.2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• केचप - 300 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• लॉरेल, पेपरकॉर्न;
• लहसुन - 5 लौंग।

तैयारी

1. खीरे को हलकों या क्यूब्स में काटें, प्याज, गाजर, लहसुन और शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लें।
2. सब्जियों को जार में डालें, मसाले डालें।
3. पानी, केचप, तेल, सिरका, नमक और चीनी से एक अचार बनाया जाता है और जार में सब्जी का मिश्रण डाला जाता है।
4. कंटेनरों को 25 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, सील कर दिया जाता है, लपेटा जाता है।

चिली केचप के साथ कोरियाई खीरे

केचप के साथ मसालेदार खीरे का एक और नुस्खा कोरियाई व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। गाजर के लिए मसालों के मसालेदार मिश्रण और लहसुन के एक प्रभावशाली हिस्से के उपयोग के कारण क्षुधावर्धक एक विशिष्ट प्राच्य स्वाद प्राप्त करता है। गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीसना और खीरे को 4-5 सेंटीमीटर लंबे क्यूब्स में काटना बेहतर होता है।