अमरनाथ एक ऐसा पौधा है जिसके परिवार के लिए अद्भुत विविधता है। दुनिया भर में कई अनाज फसलों में, यह किस्मों की संख्या के मामले में शीर्ष दस नेताओं में है। विश्व वनस्पतियों पर सबसे पूर्ण विश्वकोश संदर्भ पुस्तकों में से एक के अनुसार, पृथ्वी के पौधे डेटाबेस "द प्लांट लिस्ट", सामूहिक नाम अमरैन्थस (या ऐमारैंथेसी) के तहत प्लांट जीनस संस्कृति की 184 प्रजातियों को एकजुट करता है।

उनमें से सभी खाने योग्य नहीं हैं। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में ऐमारैंथ की कई दर्जन प्रजातियां स्तनधारियों के लिए जहरीली होती हैं। हालांकि, ऐमारैंथ की एक भी किस्म, इसके जंगली संस्करण - ऐमारैंथ सहित, का शरीर पर तत्काल अपरिवर्तनीय नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा, दूसरे शब्दों में, एक व्यक्ति जो गलती से थोड़ा अखाद्य ऐमारैंथ खाता है, उसकी मृत्यु नहीं होगी। लेकिन अगर वह लगातार इसका इस्तेमाल करता है, तो अखाद्य किस्मों में उच्च सांद्रता के कारण विषाक्त पदार्थों को शरीर से निकालने का समय नहीं होगा, वहां जमा हो जाएगा और पहले यकृत की विफलता हो सकती है, और फिर अन्य महत्वपूर्ण अंग। पौधों की ऐसी किस्में जानवरों पर समान प्रभाव पैदा करेंगी। यह तर्क ऐमारैंथ के विरोधियों द्वारा दिया जाता है, इस तथ्य की अनदेखी करते हुए कि प्रजातियों में कई खाद्य और लाभकारी किस्में हैं।

ऐमारैंथ की कुछ किस्मों में हानिकारक पदार्थों की मात्रा उपयोगी पदार्थों की मात्रा के बराबर होती है। विषाक्त पदार्थों से पूरी तरह से शुद्धिकरण के बाद इस तरह के ऐमारैंथ का उपयोग फ़ीड और भोजन के निर्माण के लिए किया जा सकता है। लेकिन, इसकी बहुत कम हानिकारक प्रजातियों के अस्तित्व के कारण, ऐसी "अर्ध-उपयोगी" किस्में विश्व प्रसंस्करण की कुल मात्रा में मानव या पशु चारा के रूप में उपयोग के उद्देश्य से उपयोग करने के उद्देश्य से 0.5-0.7% पर कब्जा कर लेती हैं।

अंटार्कटिका के अपवाद के साथ, सभी महाद्वीपों पर हर जगह उपयोग किया जाता है, ऐमारैंथ किस्मों को कई किस्मों में विभाजित किया जाता है:

अनाज;
चारा;
सबजी;
सजावटी।

सजावटीऐमारैंथ की किस्में अत्यधिक जहरीली हो सकती हैं और इसलिए खाने के लिए अनुपयुक्त हो सकती हैं, लेकिन वस्तुतः विषाक्त पदार्थों से मुक्त हो सकती हैं। उनका उपयोग फूलों की खेती में, हरे क्षेत्रों को सजाने के लिए आदि में किया जाता है। किसी भी मामले में उन्हें खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनके प्रजनन में जहरीले पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

सबजी- ये ऐसी किस्में हैं जिनके भोजन के लिए पौधे के केवल हरे भाग का उपयोग किया जाता है। इनमें जहरीले पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन अन्य किस्मों के अनाज के मूल्य की तुलना में उनके अनाज का मूल्य इतना महत्वहीन होता है कि आमतौर पर इसे संसाधित करने का कोई मतलब नहीं होता है। हालांकि कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, कजाकिस्तान और मंगोलिया में, ऐमारैंथ की सब्जी किस्मों के अनाज का उपयोग पशुधन (संसाधित रूप में) को खिलाने के लिए किया जाता है। लेकिन ऐमारैंथ की इन किस्मों के हरे हिस्से में अन्य किस्मों के बीच विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, इसमें घने "मांसल" संरचना होती है, जिसमें नरम फाइबर होते हैं, जो मानव स्वाद कलियों के लिए सुखद होते हैं और कच्चे और सूखे दोनों तरह के उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं।

चाराअमरनाथ की किस्मों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। उन्हें निम्नलिखित सूत्र के अनुसार चुना जाता है: प्रोटीन सामग्री / विषाक्त पदार्थों की सामग्री। प्राप्त गुणांक के आधार पर, विविधता को पालतू जानवरों को खिलाने के लिए उपयुक्त या अनुपयुक्त के रूप में पहचाना जाता है, और इसकी उपयुक्तता की डिग्री और अंततः, मूल्य निर्धारित किया जाता है। साथ ही, चारे की किस्मों का मूल्य पौधे के विभिन्न भागों में निहित विटामिन और खनिजों की मात्रा से प्रभावित होता है।

अनाजकिस्में सबसे महंगी और मूल्यवान हैं। इस प्रकार के ऐमारैंथ का दाना सबसे अधिक पौष्टिक और
कम विषाक्तता। इसमें सबसे अधिक तेल होता है और इसके परिणामस्वरूप, साथ ही साथ एक व्यक्ति के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड भी होते हैं। इसके अलावा, इन किस्मों से प्राप्त अनाज में टोकोफेरोल और टोकोट्रियनॉल यौगिकों का उच्चतम स्तर होता है (अर्थात, विटामिन ई की सबसे उपयोगी किस्में, जो एक व्यक्ति को अक्सर भोजन के साथ नहीं मिलती है, लेकिन जो एक संख्या के सफल कामकाज के लिए आवश्यक हैं) शरीर में प्रक्रियाओं का)।

ऊपर सूचीबद्ध कारणों के लिए, प्रजनक और आनुवंशिकीविद् अनाज की किस्मों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, और यह ये किस्में हैं जो ऐमारैंथ के लाभकारी गुणों का अध्ययन करते समय सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करती हैं। हाल ही में, ऐमारैंथ उगाने के प्रसार और सापेक्ष आसानी के कारण, किसान अक्सर इन किस्मों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए करते हैं। फ़ीड निर्माताओं ने उनके नक्शेकदम पर चले हैं, क्योंकि अनाज की किस्मों से फ़ीड की लागत अभी भी कम या ज्यादा है, और प्रसिद्ध किस्मों से गुणवत्ता वाले फ़ीड की मांग बढ़ गई है।

ऐमारैंथ की अनाज की किस्में

ऐमारैंथ की सभी अनाज की किस्में समान नहीं होती हैं। सदियों से, विभिन्न महाद्वीपों की आबादी ने पौधों की उन किस्मों का उपयोग किया है जो प्रकृति ने प्रस्तुत की हैं। एग्रोजेनेटिक्स और पौधों के प्रजनन जैसे वैज्ञानिक क्षेत्रों के आगमन और विकास के साथ, सबसे लोकप्रिय ऐमारैंथ किस्मों के गुणों में सुधार करना संभव हो गया। लेकिन कृषि विज्ञान को जलवायु परिस्थितियों पर भी ध्यान देना पड़ता है जिसमें एक या दूसरे प्रकार का ऐमारैंथ बढ़ता है, अनुकूलन क्षमता और अन्य कारकों के लिए।

अब स्पष्ट रूप से यह कहना असंभव है कि ऐसी और इस तरह की विविधता दूसरों की तुलना में बेहतर और अधिक उत्पादक है। विभिन्न जलवायु क्षेत्रों और विभिन्न उद्देश्यों के लिए, ऐमारैंथ की "सर्वश्रेष्ठ" किस्में भी भिन्न होती हैं।

दुनिया में ऐमारैंथ की तीन किस्में हैं, जिनमें से अनाज में पर्याप्त मात्रा में तेल, स्क्वैलिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं जिन्हें न केवल खाद्य और पौष्टिक माना जाता है, बल्कि वास्तव में उच्च पोषण मूल्य भी माना जाता है। यह उनसे है कि ऐमारैंथ तेल, आटा, अनाज बनाया जाता है, इन किस्मों से स्क्वैलिन निकाला जाता है, उनका उपयोग कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में किया जाता है। ये प्रजातियां हैं ऐमारैंथस क्रुएंटस, ऐमारैंथस हाइपोकॉन्ड्रिकस और ऐमारैंथस कॉडैटस।

ऐमारैंथस क्रुएंटस

ऐमारैंथस क्रुएंटस को हम सबसे अच्छी तरह क्रिमसन ऐमारैंथ के नाम से जानते हैं। इसे बैंगनी ऐमारैंथ भी कहा जाता है। विश्व स्रोतों में, यह बैंगनी ऐमारैंथ (नाम .) नामों के तहत पाया जाता है हमारे "बैंगनी" के अनुरूप), लाल ऐमारैंथ (लाल ऐमारैंथ), ब्लड ऐमारैंथ (खून के रंग का ऐमारैंथ), मैक्सिकन ग्रेन ऐमारैंथ (मैक्सिकन ग्रेन ऐमारैंथ)। सीआईएस में अंतिम तीन नामों का उपयोग नहीं किया जाता है।

क्रिमसन ऐमारैंथ एक वार्षिक पौधा है जो 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। एक परिपक्व नमूने को रसीला गुलाबी-बकाइन, नारंगी-लाल, नारंगी, पीले-नारंगी, पीले-हरे या बहुत गहरे लाल फूलों के साथ ताज पहनाया जाता है। अक्सर, पौधा जितना ऊंचा होता है, मोमबत्ती उतनी ही बड़ी और शानदार होती है। ऐमारैंथस क्रुएंटस की पत्तियां और तना मुख्य रूप से हरे रंग के होते हैं, हालांकि इस प्रजाति की "बैंगनी" (और वास्तव में - गहरे लाल-बैंगनी) किस्मों को जाना जाता है। बैंगनी ऐमारैंथस क्रुएंटस आमतौर पर थोड़ा कम (डेढ़ मीटर तक) होता है, उसकी मोमबत्ती हरे समकक्षों की तरह रसीला नहीं होती है, लेकिन धूमधाम की कमी की भरपाई फूल के घनत्व से होती है।

दिलचस्प!प्राचीन लोगों ने क्रुएंटस प्रजाति के बैंगनी और हरे दोनों प्रकार के ऐमारैंथ खाए। उदाहरण के लिए, यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि अनुष्ठान की रोटी बैंगनी ऐमारैंथ अनाज से बनाई गई थी, जिसे बाद में शेष फूलों की मदद से लाल रंग में रंगा गया था। और प्राचीन महिलाएं जमीन के फूल को ब्लश के रूप में इस्तेमाल करती थीं।

प्रारंभ में, क्रिमसन ऐमारैंथ उत्तरी और मध्य अमेरिका में विकसित हुआ, और यह वह है जो प्राचीन इंकास की किंवदंतियों में प्रकट होता है। अब इसकी किस्में अमेरिका के अलावा, यूरोप में, लगभग 30-55 डिग्री उत्तरी अक्षांश के साथ-साथ अफ्रीका के उत्तरी और दक्षिणी हिस्सों में स्थित कुछ एशियाई देशों में उगाई जाती हैं। यूरोप और एशिया के उत्तरी क्षेत्रों में, क्रिमसन ऐमारैंथ खराब रूप से जड़ लेता है (जैसा कि, वास्तव में, कोई भी ऐमारैंथ) और केवल ग्रीनहाउस स्थितियों में उगाया जाता है। स्वीडिश कृषिविदों ने इस ऐमारैंथ किस्म की कई अत्यधिक तैलीय किस्मों की मुफ्त खेती में महारत हासिल करने की कोशिश की, लेकिन अलग-अलग सफलता के साथ: समस्या अभी भी प्रजनकों की मदद से हल की जा रही है। लेकिन अमारैंथस क्रुएंटस अफ्रीका की आबादी के लिए एक वरदान है: इन पौधों की किस्में महाद्वीप पर सबसे अच्छी जड़ें जमाती हैं और उनके सूखे प्रतिरोध और खेती में आसानी के कारण अत्यधिक मूल्यवान हैं, खासकर अविकसित देशों में।

ऐमारैंथस हाइपोकॉन्ड्रिआकस

ऐमारैंथस हाइपोकॉन्ड्रिआकस सीआईएस में सैड ऐमारैंथ नाम से आम है। डार्क ऐमारैंथ और हाइपोकॉन्ड्रिएक ऐमारैंथ जैसे नामों का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन कम बार।

सैड ऐमारैंथ गहरे लाल रंग की मोमबत्तियों वाला एक वार्षिक पौधा है। ऊंचाई सीधे क्षेत्र पर निर्भर करती है
खेती करना। उदाहरण के लिए, रूस में ऐमारैंथ की यह किस्म शायद ही कभी 130-140 सेमी से अधिक होती है, और यूक्रेन में, साथ ही चीन, भारत और मैक्सिको में, उदास ऐमारैंथ के लिए आदर्श 150-160 सेमी है। फूलों में घने गेंदों में एकत्रित छोटे अनाज होते हैं , जो बदले में एक मोमबत्ती बनाते हैं। वैभव, क्रिमसन ऐमारैंथ के विपरीत, वे भिन्न नहीं होते हैं। कुछ किस्मों में, मोमबत्ती 30-35 सेमी तक पहुंच सकती है, हालांकि यह अक्सर 20-25 सेमी के आसपास उतार-चढ़ाव करती है। उदास ऐमारैंथ के तनों में आमतौर पर एक स्पष्ट लाल रंग का रंग होता है, हालांकि लाल रंग की एकाग्रता भी भिन्न होती है: कुछ किस्मों में उपजी होती है जिसमें हरा होता है रंग हावी है। उदास ऐमारैंथ शाखाएँ कमजोर। पत्तियों का रंग तने के रंग से मेल खाता है और, तदनुसार, हरे से लाल रंग के रंग के मिश्रण के साथ हरे रंग के हल्के रंग के साथ लाल रंग में भी भिन्न होता है। ऐमारैंथस हाइपोकॉन्ड्रिकस की पत्तियों का आकार नुकीला होता है, और उनकी लंबाई 15 सेमी तक पहुँच जाती है।

सैड ऐमारैंथ मुख्य रूप से 14-44 डिग्री उत्तरी अक्षांश पर स्थित गर्म देशों के साथ-साथ लैटिन अमेरिका में भी बढ़ता है। मेक्सिको और स्पेन में बहुत आम है। यूक्रेन में, इसकी खेती पर प्रयोग दक्षिणी क्षेत्रों में, विशेष रूप से, खेरसॉन और ओडेसा क्षेत्रों में सफलतापूर्वक किए गए थे। उत्तरी क्षेत्रों में ऐमारैंथ की खेती अनुपयुक्त मानी जाती है, क्योंकि इसे उगाने की लागत बढ़ जाती है, जबकि उत्पादकता वही रहती है या गिर जाती है। उदाहरण के लिए, बेलारूस में गोमेल क्षेत्र में बढ़ते उदास अमरबेल पर एक प्रयोग किया गया था, लेकिन इसे असफल माना गया था। अब देश में वे क्रिमसन ऐमारैंथ पसंद करते हैं, जिसने वहां अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं।

ऐमारैंथस कॉडैटस

सोवियत के बाद के देशों में ऐमारैंथस कॉडैटस को टेल्ड ऐमारैंथ के नाम से जाना जाता है। हमारे देश में, यह शायद ही कभी व्यावसायिक उपयोग के लिए उगाया जाता है, लेकिन मुख्य रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। लेकीन मे लैटिन अमेरिकी देश, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, इंडोनेशिया, फिलीपींस और श्रीलंका ऐमारैंथस कॉडैटस सबसे लोकप्रिय अनाज और तिलहन में से एक है। इन देशों में उत्पादित ऐमारैंथ तेल मुख्य रूप से ऐमारैंथ की इन किस्मों से निकाला जाता है, और इसमें स्क्वैलीन की मात्रा क्रिमसन ऐमारैंथ से निकाले गए तेल से भी अधिक होती है - स्क्वैलीन की मात्रा में हमारे स्थानीय नेता।

इन देशों में टेल्ड ऐमारैंथ को पेंडेंट ऐमारैंथ (हैंगिंग ऐमारैंथ), टैसल फ्लावर ("टैसल फ्लावर") भी कहा जाता है, वेलवेट फ्लावर (वेलवेट फ्लावर), फॉक्सटेल ऐमारैंथ ("फॉक्स टेल"), आदि। एक पके हुए ऐमारैंथ की ऊंचाई यह किस्म किस्म के आधार पर और आंशिक रूप से बढ़ते क्षेत्र के आधार पर 1 से 2.5 मीटर तक होती है। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में, ऐमारैंथस कॉडैटस के पौधे पेरू या कोलंबिया की तुलना में कम होते हैं। पौधे का एक महत्वपूर्ण हिस्सा एक फूल है - बैंगनी, गहरे लाल या हरे रंग की एक लंबी "पूंछ"।

दिलचस्प!पूंछ वाले ऐमारैंथ की हल्की गुलाबी और सफेद किस्में हैं, लेकिन वे सजावटी उद्देश्यों के लिए पाले जाते हैं और उन क्षेत्रों में उगाए जाते हैं जहां फूलों के क्षेत्र में पूंछ वाले ऐमारैंथ सफलतापूर्वक बेचे जाते हैं। अक्सर ये पश्चिमी यूरोपीय देश होते हैं जो 50 डिग्री उत्तरी अक्षांश के दक्षिण में स्थित होते हैं। उन देशों में जहां तेल और अन्य खाद्य उत्पाद पूंछ वाली किस्मों से प्राप्त किए जाते हैं, दुर्लभ अपवादों के साथ, सजावटी किस्मों को व्यावहारिक रूप से नहीं उगाया जाता है।

सजावटी किस्मों की पूंछ आसानी से 100 सेमी लंबाई तक पहुंच सकती है, जबकि खाद्य उद्योग में उपयोग की जाने वाली किस्मों में थोड़ी छोटी पूंछ होती है - 50-70 सेमी। गहरे लाल फूल आमतौर पर काफी संकीर्ण होते हैं और अंत में पतला होते हैं। इसके विपरीत, बैंगनी और हरा, रसीला होता है और "पूंछ" में लगभग समान व्यास होता है।

अमरनाथ की पूंछ सूखे के लिए प्रतिरोधी है और सूरज से प्यार करती है, इसलिए यह गर्म स्टेपी क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ती है। हालांकि, आर्द्र जलवायु में, यह बहुत अच्छा लगता है, इसलिए यह उष्णकटिबंधीय में पाया जाता है, जहां यह आमतौर पर बहुत व्यापक रूप से बढ़ता है। यूक्रेन में, इसे पहले ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, और जब लगातार गर्म मौसम होता है, तो इसे खुली जगह में लगाया जाता है, जहां यह पहली ठंढ तक सफलतापूर्वक खिलता है। इसके बावजूद, अनुसंधान प्रयोगों के हिस्से के रूप में, अमारैंथस कॉडैटस यूक्रेन में खराब रूप से उगाया जाता है और सबसे अधिक बार।

क्रिमसन ऐमारैंथ की उच्च तेल वाली अनाज की किस्में

क्रिमसन ऐमारैंथ ऐमारैंथ की मुख्य अनाज किस्म है जिसने उत्तरी गोलार्ध के अधिकांश हिस्से को जीत लिया है। यह स्वाभाविक है: उच्च वसा सामग्री वाले अन्य प्रकार के अनाज के लिए, यूरोप, उत्तरी अमेरिका और उत्तरी एशिया में जलवायु काफी गंभीर है। हालांकि, क्रिमसन ऐमारैंथ भी एक दक्षिणी पौधा है और समशीतोष्ण जलवायु के लिए बहुत अधिक थर्मोफिलिक है। इसलिए, प्राचीन काल में खाए जाने वाले अनाज की किस्मों को उनके मूल रूप में केवल समान जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में संरक्षित किया गया था। उदाहरण के लिए, स्पेन में, ग्रीस में, तुर्की में थोड़ा सा, आंशिक रूप से चीन में। अधिकांश "प्राचीन" अनाज की किस्मों को जंगली ऐमारैंथ, अब ऐमारैंथ में पुनर्जन्म दिया गया था, और फिलहाल उनमें से लगभग सभी को अत्यधिक विषाक्त और भोजन के लिए अनुपयुक्त के रूप में पहचाना जाता है। रूस, यूक्रेन, उत्तरी फ्रांस और जर्मनी में खाद्य अनाज की किस्में कहां से आईं?

अब उत्तरी गोलार्ध में उगाई जाने वाली अधिकांश ऐमारैंथ की किस्में यूरोप और अमेरिका में अनुसंधान संस्थानों और प्रयोगशालाओं की योग्यता हैं। पिछली आधी सदी में यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के लगभग हर क्षेत्र में, ऐमारैंथ की "अपनी" किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, जो इस देश की जलवायु परिस्थितियों में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती हैं। सीआईएस के क्षेत्र में, 90 के दशक () की शुरुआत से इस दिशा में सक्रिय रूप से काम किया गया है। क्रिमसन ऐमारैंथ की किस्मों को लगभग हर जगह आधार के रूप में लिया जाता है, जो पहले से उपलब्ध सबसे अधिक उत्पादक और टिकाऊ हैं। इस प्रकार उत्तरी गोलार्ध को ऐमारैंथ की कई नई किस्में प्राप्त हुईं जो वसा और स्क्वैलिन में उच्च हैं।

ऐमारैंथ अनाज की किस्मों का मूल्य कई मानदंडों द्वारा निर्धारित किया जाता है:

अनाज से प्राप्त होने वाले तेल की मात्रा;
परिणामी तेल में स्क्वैलिन का प्रतिशत;
अनाज में प्रोटीन और खनिजों की मात्रा;
मानव उपभोग के लिए पत्तियों और फूलों की उपयुक्तता;
उत्पादकता;
प्रतिकूल मौसम की स्थिति और बहा के प्रतिरोध का प्रतिरोध।

ऐसी कोई विविधता नहीं है जिसका एक ही समय में सभी मानदंडों में उच्चतम प्रदर्शन हो। इसलिए, ऐमारैंथ चुनते समय, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि कौन सा संकेतक सबसे महत्वपूर्ण है, और इससे आगे बढ़ें। उदाहरण के लिए, गर्म क्षेत्रों में, अनाज की किस्मों को अक्सर पसंद किया जाता है, जो तेल, स्क्वालीन, प्रोटीन और अन्य पदार्थों के मामले में जीतते हैं। उनकी देखभाल करना अधिक जटिल है, लेकिन यह भुगतान करता है। और प्रतिकूल मौसम की स्थिति वाले क्षेत्रों में, किसान अधिक प्रतिरोधी प्रकार के ऐमारैंथ चुनते हैं। ऐसे अनाज का मूल्य कम होता है, लेकिन ये पौधे कई फसलों (सिर्फ ऐमारैंथ) की तुलना में अधिक उपज देते हैं, इसलिए इनकी खेती किसी तरह अधिक लाभदायक है।

वर्तमान में ऐमारैंथस क्रुएंटस किस्म के ऐमारैंथ की कई मान्यता प्राप्त किस्में हैं, जो पूरे उत्तरी गोलार्ध में स्क्वैलिन, तेल और अन्य खाद्य उत्पादों के लिए उगाई जाती हैं।

"हेलिओस"

("हेलिओस", "रेड ऐमारैंथ")

ऐमारैंथस क्रुएंटस से प्राप्त संकर किस्म से संबंधित एक प्रारंभिक परिपक्व किस्म। यह मिनेसोटा, साउथ डकोटा, विस्कॉन्सिन राज्य में, उत्तरी जर्मनी के साथ-साथ यूक्रेन और रूस के कुछ क्षेत्रों में (उदाहरण के लिए, वोरोनिश क्षेत्र में) सफलतापूर्वक उगाया जाता है। मोमबत्ती - गहरा नारंगी मध्यम आकार; तने हरे हैं; पत्ते - हरे, दक्षिण के करीब उगने वाले बड़े पौधों में, उनके पास गहरा नारंगी होता है
नसों; अनाज सफेद है। यह स्वतंत्र रूप से 165 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है, दक्षिणी क्षेत्रों में - 175 सेमी।

इसका उपयोग कोल्ड प्रेस करके ऐमारैंथ का तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है। अनाज में वसा की मात्रा 10% तक होती है - यह उच्चतम संकेतकों में से एक है। कोल्ड प्रेसिंग से प्राप्त तेल में स्क्वैलीन की मात्रा 7.5-8% तक पहुँच जाती है। निष्कर्षण द्वारा प्राप्त तेल में स्क्वैलीन की मात्रा 9% तक हो सकती है। अनाज में प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, यह एनालॉग्स से थोड़ा नीचा है - लगभग 19%। पत्तियों का उपयोग मवेशियों और सूअरों को खिलाने के लिए किया जा सकता है, मुख्यतः साइलेज के रूप में। अनाज की उपज औसत है, अच्छी परिस्थितियों में 30 क्विंटल / हेक्टेयर तक, अधिक बार 20-23 क्विंटल / हेक्टेयर की उपज होती है। प्रतिकूल मौसम की स्थिति और बहा का प्रतिरोध अधिक है।

अपेक्षाकृत कठोर जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ने के लिए विविधता "हेलिओस" उपयुक्त है। पैदावार गर्म धूप वाले क्षेत्रों की तुलना में कम होगी, लेकिन उचित देखभाल के साथ, वे अन्य फसलों की पैदावार से काफी अधिक हो जाएंगे जिनके पास आवेदन के समान क्षेत्र हैं।

"ऑरेंज जाइंट"

("गोल्डन जाइंट", "रेड जाइंट", कभी-कभी - "रेड ऐमारैंथ")

(कभी-कभी यह "विशालकाय" के साथ भ्रमित होता है, क्योंकि इस नाम का उपयोग अन्य देशों के क्षेत्र में किया जाता है, लेकिन सीआईएस के क्षेत्र में "विशालकाय" एक चारा किस्म है।)

अपेक्षाकृत देर से पकने वाली किस्म: यदि शुरुआती पकने का मौसम लगभग 80 दिनों का है (और यूक्रेनी किस्म "अल्ट्रा", उदाहरण के लिए, 60-70 दिनों में कुछ स्थानों पर पकती है), तो "ऑरेंज जाइंट" को 110-120 दिनों की आवश्यकता होती है पकने के लिए। इस किस्म की ऐमारैंथ मोमबत्ती रसीला, चमकीला नारंगी, लगभग 30-35 सेमी; तने हरे हैं; पत्तियां - पीली नसों के साथ हरा; दाना - हल्का, हल्का पीलापन लिए हुए, थोड़ा चपटा। पौधा 2-2.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है।

इसका उपयोग निष्कर्षण द्वारा तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, यह ठंडे दबाव से तेल प्राप्त करने के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि अनाज में वसा का प्रतिशत काफी अधिक है - लगभग 8%, यही कारण है कि इस प्रकार का तेल आमतौर पर थोड़ा सस्ता होता है। लेकिन इस किस्म के तेल में स्क्वैलिन थोड़ा कम होता है - 6.5-7%। "ऑरेंज जाइंट" से वे अनाज, आटा, बेकरी उत्पाद बनाते हैं, लेकिन कम बार - पास्ता। इन उत्पादों से बने तेल, अनाज और उत्पादों में एक पौष्टिक स्वाद होता है (तेल में यह काफी स्पष्ट होता है, अनाज में यह कमजोर होता है)।

हरे रंग के द्रव्यमान का उपयोग पालतू जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता है, आमतौर पर ताजा, हालांकि हर्बल आटा और हर्बल ऐमारैंथ छर्रों को भी इस किस्म से बनाया जाता है। विटामिन संकेतक काफी अधिक होते हैं, और पत्तियां रसदार और लचीली होती हैं, ताकि पालतू जानवर उन्हें जल्दी से खा सकें।

हरे द्रव्यमान की उपज काफी अच्छी है, लेकिन अनाज की उपज अपेक्षाकृत कम है - 30 सी / हेक्टेयर तक, जो जाहिर है, विविधता की कम लोकप्रियता का कारण है। प्रतिकूल परिस्थितियों और बहा का प्रतिरोध भी अधिक है। संयंत्र सफलतापूर्वक वोरोनिश क्षेत्र, पोलैंड, यूक्रेन और समान मौसम की स्थिति वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है।

"एज़्टेक"

("मैक्सिकन ऐमारैंथ", "मैक्सिकन ग्रेन ऐमारैंथ")

उत्तरी गोलार्ध में ऐमारैंथ की सबसे आम किस्मों में से एक। यह गर्म क्षेत्रों और अपेक्षाकृत प्रतिकूल मौसम की स्थिति वाले क्षेत्रों में जड़ लेता है। यह इटली के उत्तर में, ग्रीस में, स्पेन में, आंशिक रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, साथ ही यूक्रेन, रूस और कजाकिस्तान में उगाया जाता है। वनस्पतिक यह अवधि अत्यधिक जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है और 80 से 120 दिनों तक होती है। पौधे की ऊंचाई छोटी होती है, आमतौर पर 150 सेमी से अधिक नहीं होती है, हालांकि दक्षिणी क्षेत्रों में यह 170 सेमी तक पहुंच सकती है। मोमबत्ती - गहरा लाल, मध्यम वैभव; तने गहरे लाल रंग के होते हैं, हल्की हरी धारियाँ हो सकती हैं; पत्ते - हरे-लाल; अनाज - गहरा, भूरा रंग।

प्रसार के बावजूद, "एज़्टेक" में उच्च है, लेकिन उच्चतम तेल सामग्री नहीं है: अनाज में 9% तक वसा, आमतौर पर लगभग 8.5%। इस किस्म के अनाज के वसा में स्क्वालीन 7% है। हालांकि, "एज़्टेक" को सार्वभौमिक भी कहा जा सकता है: मक्खन और अनाज दोनों इससे बने होते हैं (लगभग सभी बहुत गहरे ऐमारैंथ अनाज "एज़्टेक" होते हैं), ब्रेड, और अन्य खाद्य उत्पाद। यह चारे के प्रयोजनों के लिए भी उगाया जाता है, क्योंकि इस ऐमारैंथ किस्म के अनाज में 20% तक प्रोटीन होता है (प्रोटीन संकेतकों के अनुसार, यह सबसे अच्छी किस्मों में से एक है), और पत्तियां, उनके रस के कारण, जानवरों द्वारा अच्छी तरह से खाई जाती हैं। अपने कच्चे रूप में।

"एज़्टेक" प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए अच्छे प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित है, उच्च जीवित रहने की दर, व्यावहारिक रूप से उत्परिवर्तित नहीं होती है, जिसके कारण इसे प्राचीन काल से इतनी अच्छी तरह से संरक्षित किया गया है, यह बहा के लिए प्रतिरोधी है। अनाज की उपज औसत होती है और आमतौर पर 30 c/ha तक होती है, हालांकि यह आंकड़ा भी क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है।

"खार्कोव्स्की -1"

यूनिवर्सल ग्रेड। इस तथ्य के कारण कि अनाज और पत्तियों दोनों का समान रूप से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें औषधीय गुणों के कारण, इसे "खार्किव -1 औषधीय" के नाम से भी जाना जाता है। मोमबत्ती - हरा-पीला, 30 सेमी तक पहुंचता है; तना और पत्तियाँ - हल्का हरा, चमकीला; अनाज - हल्का और एक स्पष्ट सुनहरे रंग के साथ। प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में या उचित देखभाल के अभाव में 250 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, यह 200 सेमी पर रुक जाता है।

सबसे तैलीय किस्मों में से एक। यूक्रेन में बनाया गया और फार्मेसियों (यानी कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल) में बेचा जाने वाला अमरनाथ तेल मुख्य रूप से खार्कोव -1 से उत्पादित होता है। हाल ही में, इस किस्म का उपयोग तेल निकालने के लिए भी किया गया है। कोल्ड-प्रेस्ड तेल में स्क्वैलीन की मात्रा 8% होती है, निष्कर्षण द्वारा उत्पादित और स्क्वैलीन युक्त औषधीय उत्पाद के रूप में बेचे जाने वाले तेल में स्क्वैलीन की मात्रा 10% तक पहुँच सकती है। इसमें सबसे अधिक प्रोटीन सामग्री होती है, और "खार्कोव्स्की -1" की पत्तियां रसदार और विटामिन में उच्च होती हैं। इन मानदंडों के अनुसार, खाद्य उद्योग में, और दवा उद्योग में, और किसानों के बीच और फ़ीड निर्माताओं के बीच विविधता को महत्व दिया जाता है। अनाज, चाय, मसाले, साथ ही हर्बल आटा और हर्बल दाने खार्कोव -1 किस्म के ऐमारैंथ से तैयार किए जाते हैं।

"खार्कोव्स्की -1" में भी उच्चतम पैदावार में से एक है। वोरोनिश क्षेत्र के किसानों के अनुभव के अनुसार, यह 50 c / ha तक पहुँच जाता है। प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी, बहा का प्रतिशत छोटा है। ग्रीनहाउस में रोपण की सिफारिश की जाती है, इसके बाद खुले स्थान पर रोपाई की जाती है। यह यूक्रेन, रूस में सक्रिय रूप से उगाया जाता है, इसे पश्चिमी यूरोप के देशों में लाया गया, जहां इसने चेक गणराज्य और पोलैंड में सबसे अच्छी जड़ें जमा लीं।

"अल्ट्रा"

यूरोप में ऐमारैंथ की शुरुआती किस्मों में से एक। इसे यूक्रेन के दक्षिण सहित दक्षिणी क्षेत्रों में सुपर-अर्ली माना जाता है। मोमबत्ती - पीली, लगभग 20-25 सेमी; तना और पत्तियाँ - हरा, पत्तियों में पीला रंग हो सकता है; अनाज सफेद है। 200 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है।

उच्च तेल ग्रेड, मुख्य रूप से तेल निष्कर्षण के लिए उपयोग किया जाता है। स्क्वैलिन की सामग्री
इस किस्म से प्राप्त ऐमारैंथ तेल 7-8% के बीच होता है। अमरनाथ अनाज "अल्ट्रा" का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है: अनाज, आटा, पास्ता, आदि इससे बनाए जाते हैं। आटा नरम, उच्च प्रवाह क्षमता, सफेदी है। ऐमारैंथ ब्रेड और कन्फेक्शनरी को आमतौर पर अल्ट्रा ग्रेन से बने आटे से बेक किया जाता है।

पशु आहार के रूप में शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, क्योंकि इस किस्म की प्रोटीन सामग्री अन्य की तुलना में अपेक्षाकृत कम है - 17-17.5%। हालांकि, इसकी शुरुआती परिपक्वता के कारण, इस किस्म का उपयोग कभी-कभी पक्षियों और सूअरों के लिए स्टार्टर फीड में किया जाता है। हरे द्रव्यमान का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।

उपज के मामले में, "अल्ट्रा" "खार्किव -1" के बराबर है, लेकिन केवल गर्म क्षेत्रों में: यूक्रेन के दक्षिण में, प्राप्त अनाज की मात्रा भी लगभग 50 सी / हेक्टेयर है। बहा और प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए प्रतिरोधी, हालांकि, यह उन क्षेत्रों में अच्छी तरह से अनुकूल नहीं होता है जहां वसंत में कम धूप होती है। यह यूक्रेन में सफलतापूर्वक उगाया जाता है, रूस के गर्म क्षेत्रों में इसे पोलैंड लाया गया था। जीवित रहने की अच्छी दर के बावजूद, आगे के वितरण पर डेटा उपलब्ध नहीं है।

"वोरोनिश"

ऐमारैंथ की सबसे अधिक मौसम प्रतिरोधी जल्दी पकने वाली किस्मों में से एक। बढ़ने का मौसम 80-100 दिन है। इसमें उच्च अनाज की पैदावार होती है - एक बड़ी मोमबत्ती के कारण 35 सी / हेक्टेयर तक, जो 100-120 सेमी की कुल पौधे की ऊंचाई के साथ 60-70 सेमी तक पहुंचती है। मोमबत्ती हरी, लंबी, सीधी, रसीला नहीं है; तना और पत्तियाँ हरे रंग की होती हैं; अनाज हल्का है।

इस किस्म के अनाज में वसा की मात्रा औसत से थोड़ी अधिक होती है - लगभग 7%। लेकिन उत्तरी क्षेत्रों के लिए, यह खुले में उगाए जाने वाले ऐमारैंथ की तेल सामग्री के सर्वोत्तम संकेतकों में से एक है। तेल में स्क्वालीन
ऐसा ऐमारैंथ - 5-6%। मक्खन के अलावा, अनाज, आटा और पास्ता वोरोनिश किस्म के ऐमारैंथ से बनाए जाते हैं। अनाज में काफी मात्रा में प्रोटीन होता है - लगभग 19%, जो वोरोनज़्स्की अनाज को पशुधन प्रजनकों और पालतू और पोल्ट्री फीड के निर्माताओं के लिए मूल्यवान बनाता है। हालांकि, हरे द्रव्यमान की छोटी मात्रा के कारण इसे व्यावहारिक रूप से चारे की किस्म के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है: घास के आटे और दानों के उत्पादन के लिए इसे उगाना अव्यावहारिक है।

"वोरोनज़्स्की" शेडिंग के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी है और प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए बहुत प्रतिरोधी है, जिसमें सूरज की लंबी अनुपस्थिति भी शामिल है, जो कि ऐमारैंथ के लिए दुर्लभ है। इसलिए, यह उन क्षेत्रों में भी सफलतापूर्वक उगाया जाता है जहां अनाज फसलों की जीवित रहने की दर बहुत कम है।

अनाज में वसा की मात्रा और वसा में स्क्वैलीन के मामले में क्रिमसन ऐमारैंथ के बीच अपेक्षाकृत उत्पादक किस्म है "किज़्लियारेट्स". इसमें वसा की मात्रा 6.5% तक पहुँच जाती है, तेल में स्क्वैलिन की मात्रा 6% हो जाती है। इसका उपयोग शायद ही कभी तेल उत्पादन के लिए किया जाता है, लेकिन अनाज का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।

उदास ऐमारैंथ और टेल्ड ऐमारैंथ

यदि लगभग पूरे उत्तरी गोलार्ध में (अक्षांश के 55 डिग्री तक) खाद्य उद्योग, फार्मास्युटिकल और कॉस्मेटिक कंपनियां क्रिमसन ऐमारैंथ में रुचि रखती हैं, तो दक्षिणी गोलार्ध में, इसके साथ, पूंछ वाले ऐमारैंथ और सैड ऐमारैंथ की कई किस्मों का उपयोग किया जाता है।

"ऐमारैंथ लव लाइज़ ब्लीडिंग"

("पर्पल ऐमारैंथ", "फेयरी टेल ऐमारैंथ")

ऐमारैंथ टेल्ड की सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक। किसान का नाम अक्सर गलत समझा जाता है:
आम तौर पर ऐमारैंथ के लिए रूपक।

हरे भाग की ऊंचाई आमतौर पर 90-110 सेमी तक होती है, पूंछ की लंबाई लगभग 80 सेमी होती है, और इस प्रकार पौधे की कुल लंबाई 2 मीटर तक पहुंच जाती है। पूंछ एक प्रकार का लटकन का गुच्छा होता है, जिसमें एक समृद्ध बैंगनी होता है रंग; पत्ते और तने चमकीले हरे रंग के होते हैं; अनाज - प्रकाश, 5 मिमी के व्यास के साथ।

इस किस्म के ऐमारैंथ के दाने में वसा की मात्रा 9-10%, कोल्ड प्रेस्ड तेल में स्क्वैलिन की मात्रा 8% होती है। दक्षिणी देशों में, ऐमारैंथ से स्क्वैलिन प्राप्त करने की प्रौद्योगिकियां बेहतर विकसित होती हैं, इसलिए इस पदार्थ को निकालने के लिए और बाद में औषधीय उत्पाद के रूप में इसकी बिक्री के लिए विविधता का उपयोग किया जाता है। उत्पाद या पूरक। इसके अलावा विभिन्न देशों में "लव लाइज़ ब्लीडिंग" से वे मक्खन, आटा, अनाज बनाते हैं। तेल प्राप्त करने के लिए इस किस्म को भारत और थाईलैंड में उगाया जाता है। दक्षिण अमेरिका के देशों में, "बैंगनी ऐमारैंथ" के दाने से ऐमारैंथ के आटे और बेकरी उत्पादों का निर्माण धारा पर डाल दिया गया है, हालाँकि पौधे का उपयोग तेल उत्पादन के लिए भी किया जाता है। हर जगह यह किस्म अफ्रीका में उगाई जाती है - नाइजीरिया, नामीबिया, मोज़ाम्बिक और अन्य देशों में। ऑस्ट्रेलिया और आंशिक रूप से न्यूजीलैंड में व्यापक रूप से वितरित।

अन्य देशों में, "लव लाइज़ ब्लीडिंग" एक सजावटी पौधे के रूप में पाया जा सकता है। और चीन के दक्षिणी क्षेत्रों में, इस किस्म के ऐमारैंथ के हरे द्रव्यमान का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है।

पौधा थर्मोफिलिक, सूखा प्रतिरोधी है, लेकिन उष्ण कटिबंध में अच्छी तरह से बढ़ता है। बढ़ने का मौसम 80-90 दिनों का होता है।

"ऐमारैंथ ग्रीन टेल्स"

पूंछ ऐमारैंथ की एक अनाज किस्म, अर्जेंटीना, ब्राजील और लैटिन अमेरिका के अन्य देशों में आम है। ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में पाया जाता है। पौधे का तना भाग 80-100 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचता है, पूंछ - 60-80 सेमी। परिपक्व होने पर पूरे पौधे का रंग हरा होता है, जबकि तने और पत्ते चमकीले होते हैं, और
पूंछ पीली हरी है। दाना सफेद होता है।

इस किस्म के दाने में वसा की मात्रा 9-9.5% होती है, तेल में स्क्वैलिन की मात्रा 5-6% होती है। इसी समय, मक्खन बनाने के लिए अनाज का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है; स्थानीय उत्पादक बैंगनी ऐमारैंथ पसंद करते हैं, जो समान भौगोलिक क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। अमरनाथ हरी पूंछ किसानों द्वारा उगाई जाती है और गरीबों के बीच व्यापक रूप से वितरित की जाती है। आटा और बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए अनाज का उपयोग किया जाता है।

कुछ यूरोपीय देशों में इसका उपयोग सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है। भूमध्य रेखा के करीब के क्षेत्रों में 90-100 दिन और यूरोप में 110-120 दिनों का बढ़ता मौसम है।

ऐमारैंथ ग्रीन थम्स

ऐमारैंथ की अपेक्षाकृत उच्च तेल प्रजातियों की कम से कम सामान्य किस्म। औपचारिक रूप से ऐमारैंथस कॉडैटस से संबंधित, वास्तव में यह एक संकर है। तने की ऊंचाई 100-120 सेमी, पूंछ के आकार का होता है
यह एक मोमबत्ती की तरह अधिक दिखता है, लेकिन नीचे लटकता है, और इसका आकार 15-25 सेमी के बीच भिन्न होता है। पूरा पौधा संतृप्त हरा होता है, पूंछ पत्तियों और तनों की तुलना में थोड़ी हल्की हो सकती है, लेकिन पर्याप्त उज्ज्वल होती है। दाना सफेद होता है।

इस किस्म की उपज बहुत कम है - 15 किलो / हेक्टेयर तक, हालांकि, अनाज में लगभग 8% वसा होता है, जो पोषण के मामले में विविधता को काफी मूल्यवान बनाता है। स्क्वैलिन की सामग्री ठीक से स्थापित नहीं है, हालांकि, इस किस्म से प्राप्त तेल कभी-कभी पाया जाता है, और निर्माता अपने उत्पाद में 5% स्क्वालीन का दावा करते हैं। कुछ अफ्रीकी देशों में लैटिन अमेरिका के खेतों में खाद्य फसल के रूप में "ऐमारैंथ ग्रीन थंब्स" उगाया जाता है। यह ऑस्ट्रेलिया, इंडोनेशिया, फिलीपींस में भी बढ़ता है, लेकिन वहां खाद्य उत्पादन में इसका उपयोग नहीं किया जाता है। उत्तरी गोलार्ध के दक्षिणी भाग में पाया जाता है।

अमरनाथ राजकुमारी पंख बौना मशाल

उदास ऐमारैंथ की अनाज और सजावटी किस्म। प्रारंभ में मेक्सिको में उगाया गया, फिर पूरे विश्व में फैल गया। अनाज के रूप में, यह भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में सक्रिय रूप से उगाया जाता है: कोलंबिया, पेरू, इक्वाडोर, जाम्बिया, इथियोपिया में। यह ऑस्ट्रेलिया में पाया जाता है, जहां इसका उपयोग तेल बनाने के लिए किया जाता है। एक सजावटी के रूप में ग्रेड यूरोप के दक्षिण में, उत्तरी अफ्रीका में, ऑस्ट्रेलिया में उगाए जाते हैं।

पौधे की ऊंचाई 170-200 सेमी तक होती है। हरा भाग छोटा होता है, 1 मीटर से कम होता है, तने और पत्तियों में लाल रंग का रंग होता है, लेकिन मुख्य रंग हरा होता है। मोमबत्ती - मैरून, लगभग काला, सीधा, घना, ऊंचाई में 30 सेमी तक पहुंचता है। दाने हल्के भूरे रंग के होते हैं, जिनका व्यास लगभग 5 मिमी होता है। 80-90 दिनों में पक जाती है।

भूमध्यरेखीय क्षेत्रों के लिए इसकी उच्च अनाज उपज के लिए विविधता का महत्व है - लगभग 35 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर। यह, जाहिर है, उत्तरी गोलार्ध के दक्षिण में इसकी कम लोकप्रियता की व्याख्या करता है, जहां क्रिमसन ऐमारैंथ अक्सर बड़ी फसल पैदा करता है। ऐमारैंथ "प्रिंसेस फेदर पिग्मी टॉर्च" के दाने में वसा की मात्रा 8% होती है, तेल में स्क्वैलिन की मात्रा 6-7% होती है। यह व्यावहारिक रूप से स्क्वैलिन प्राप्त करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, इसका उपयोग शायद ही कभी तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, अनाज का उपयोग मुख्य रूप से आटा, अनाज, फ्लेक्स और इसी तरह के खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है।

ऐमारैंथ की उच्च-तेल वाली किस्मों की बात करें तो, यह भी ध्यान देने योग्य है कि ऐमारैंथस कॉडैटस मेंटेगाज़ियनस (7% से अधिक वसा) और पूंछ की एक अन्य किस्म, संयुक्त राज्य अमेरिका में नस्ल और इक्वाडोर में उगाई जाती है। उत्तरार्द्ध में 9-10% वसा होता है और वर्तमान में प्रयोगात्मक है।

उच्च तेल ऐमारैंथ का चयन

मजे की बात यह है कि सामान्य तौर पर तिलहन के लिए 9-10% वसा की मात्रा बहुत कम होती है। तो, तिलहन के सन में लगभग 34% वसा होता है। विशेष रूप से, अनाज में वसा की मात्रा कम होने के कारण होता है
ऐमारैंथ तेल की उच्च लागत।

अक्सर, जितना अधिक तेल अनाज से प्राप्त किया जा सकता है, तेल में स्क्वैलीन का प्रतिशत उतना ही अधिक होता है। लेकिन यह पैटर्न हमेशा काम नहीं करता है, इसलिए नई किस्मों से मिलते समय आपको इस पर ध्यान नहीं देना चाहिए।

आटा, अनाज, साथ ही पशु चारा, आदि के उत्पादन के लिए सबसे अधिक तैलीय फसलों को चुनने का कोई मतलब नहीं है। 9-10% वसा वाले ऐमारैंथ से ऐसे उत्पादों की लागत बहुत अधिक है, और उत्पादों की तुलना में अंतर 7-8% वसा के साथ ऐमारैंथ से बनाया गया, बहुत महत्वहीन (पोषक तत्व के संदर्भ में)।

और ऐमारैंथ तेल खरीदते समय, उपभोक्ताओं को यह याद रखना चाहिए कि 8% स्क्वैलेन वाला कोल्ड-प्रेस्ड तेल 9-10% स्क्वैलिन और अधिक वाले तेल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। दूसरे में, निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान स्क्वैलिन मिलाया जाता है, और निष्कर्षण प्रक्रिया में स्वयं ऐसे पदार्थों का उपयोग शामिल होता है जो मनुष्यों के लिए विषाक्त होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि तेल को परिष्कृत किया जाता है, इन पदार्थों का एक छोटा सा हिस्सा अभी भी बना हुआ है। इसके अलावा, दुर्भाग्य से, सीआईएस में सटीकता के साथ यह कहना असंभव है कि तेल ने शुद्धिकरण के सभी आवश्यक चरणों को पार कर लिया है, न कि केवल पहले वाले को।

तेल के उत्पादन में किस प्रकार के ऐमारैंथ का उपयोग किया गया था, यह निर्माता के साथ जांचना भी समझ में आता है।

ऐमारैंथ सोच-समझकर चुनें - और स्वस्थ रहें!

अमरनाथ परिवार - ऐमारैंथेसी.

ऐमारैंथ स्पाइकी (अव्य.ऐमारैंथस रेट्रोफ्लेक्सस ) एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जिसमें गुलाबी रंग की जड़ और सीधी तना होती है जिसमें ऊपर की ओर शाखाएँ होती हैं। पत्तियां वैकल्पिक, अंडाकार-तिरछी होती हैं। फूल छोटे, पीले-हरे, सूखे झिल्लीदार, गेंदों में एकत्रित होते हैं, और फिर - घने स्पाइक के आकार के घबराहट वाले पुष्पक्रम में। बीज ऐमारैंथ स्पाइकीछोटा, काला, चमकदार। पौधे की ऊंचाई 15-100 सेमी.

अन्य प्रकार की घटना अम्लान रंगीन पुष्प का पौध- सफेद ऐमारैंथ ( अव्य. ऐमारैंथस अल्बस ) और ऐमारैंथ ( अव्य. ऐमारैंथस ब्लिटोइड्स ) के समान गुण हैं।

अमरनाथझमिंडा और सफेद में एल्कलॉइड, टैनिन और फ्लेवोनोइड होते हैं।

फूल आने का समय:जुलाई अगस्त।

फैलाव:रूस में लगभग हर जगह।

वृद्धि का स्थान:नुकीला ऐमारैंथ सब्जियों के बगीचों और खेतों में खरपतवार की तरह उगता है।

लागू भाग:घास (उपजी, पत्ते, फूल)।

संग्रह का समय:जुलाई अगस्त।

रासायनिक संरचना:ऐमारैंथ के बीज में 7.9% वसायुक्त तेल, 19% प्रोटीन, 41% स्टार्च, 2% चीनी, 10.9% फाइबर होता है। जड़ें बीटासायनिन (ऐमारैंथिन, आइसोमारैंथिन, बीटािन, आइसोबेटाइन) हैं। पत्तियां - नाइट्रोजन युक्त यौगिक (बीटेन), वसायुक्त तेल, जिसमें मिरिस्टिक, पामिटिक, स्टीयरिक, लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं।

संग्रह और तैयारी:यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नुकीला ऐमारैंथ के अंडकोष में वे एक साथ नहीं पकते हैं और उखड़ जाते हैं, इसलिए बीज पकने की शुरुआत में, जब पुष्पक्रम भूरे रंग के हो जाते हैं, तो पुष्पक्रम को प्रूनर्स से काट दिया जाता है। एक अच्छी तरह हवादार जगह में 7-10 दिनों के लिए सूखने और पकने के लिए पुष्पक्रम हटा दिए जाते हैं, एक पतली परत में फैल जाते हैं। आप पूरे पौधों (लगभग एक मीटर लंबे) को एक फूलदान से काट सकते हैं और उन्हें ढेर-झोपड़ियों में इकट्ठा करके सुखा सकते हैं। हालांकि, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि क्षेत्र के चूहे नुकीले ऐमारैंथ के बेवल वाले पैनिकल्स तक न पहुंचें, और थ्रेसिंग के साथ न खींचे, अन्यथा आपका काम व्यर्थ हो जाएगा। सुखाने वाले पौधों के बीच और चारों ओर फैली हुई बड़बेरी शाखाओं द्वारा चूहे खदेड़ दिए जाते हैं। 1X1 मिमी कोशिकाओं या हवा में चलनी पर पुष्पक्रम से बीजों को साफ किया जाता है, फिर उन्हें 10-12% की नमी की मात्रा में सुखाया जाता है। बीज 4-5 वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं।

ऐमारैंथ नुकीले को हरे चारे के लिए पुष्पगुच्छ निकालने की शुरुआत में काटा जाता है, जब पौधा पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा जमा करता है। नए साइड शूट बनाने के लिए पत्तियों या टहनियों की दूसरी जोड़ी के ऊपर घास काटना सुनिश्चित करें। पौधों को तेजी से बढ़ने के लिए, उन्हें 2 किलो प्रति सौ वर्ग मीटर की दर से नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ खिलाने की सलाह दी जाती है।

सुनिश्चित करते समय, ऐमारैंथ स्पाइकी में मकई (50%) या स्प्रिंग व्हीट स्ट्रॉ (20%) का हरा द्रव्यमान मिलाया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐमारैंथ प्रोटीन और प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट में नहीं, जो मकई और वसंत गेहूं के भूसे में प्रचुर मात्रा में होते हैं। ऐमारैंथ से बना साइलेज सड़ सकता है।

मतभेद: दिल का दौरा पड़ने के बाद, घनास्त्रता की प्रवृत्ति के साथ स्पाइकी ऐमारैंथ का उपयोग नहीं किया जाता है।

आवेदन:

अमृता स्पाइकी का एक जलीय जलसेक दस्त के लिए प्रयोग किया जाता है - सरल और पेचिश, आंतों का शूल, कब्ज के लिए एक रेचक के रूप में, हेमोप्टीसिस के लिए एक हेमोस्टेटिक एजेंट के रूप में, मजबूत मासिक धर्म और लगातार रक्तस्रावी रक्तस्राव।

रूस और साइबेरिया के यूरोपीय भाग के मध्य क्षेत्र में लोक चिकित्सा में, मसालेदार ऐमारैंथ के तनों, पत्तियों और फूलों का उपयोग एक विरोधी भड़काऊ, हेमोस्टेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। जल आसव (1:10) या काढ़ा (कटी हुई जड़ी-बूटियों या जड़ों का 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी के 1 कप के साथ डाला जाता है, 30 मिनट के लिए जोर दिया जाता है) आंतों में दर्द (आंतों का दर्द), कोलाइटिस, दस्त के लिए 1/4 कप पिएं - सरल और पेचिश, रेचक के रूप में कब्ज के साथ, हेमोप्टीसिस में हेमोस्टेटिक के रूप में, भारी मासिक धर्म और लगातार रक्तस्रावी रक्तस्राव।

पश्चिमी साइबेरिया और अल्ताई में, ऐमारैंथ स्पाइकी की जड़ों का उपयोग पीलिया के लिए काढ़े के रूप में किया जाता है, और पत्तियों को मूत्रवर्धक के रूप में और सिरदर्द के लिए उपयोग किया जाता है। अन्य प्रजातियों के साथ संग्रह में पूरे पौधे का काढ़ा, जैसे कि कलैंडिन, नॉटवीड, सांप, काली मिर्च और मारिन रूट, मलाशय और पेट के उपचार में उपयोग किया जाता है। मसालेदार ऐमारैंथ की जड़ों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सर्दी के मौसम में सूखे पौधे की सुगन्धित कीलें भी चबाने से दांत दर्द में आराम मिलता है। वी.पी. मखलयुक (लोक चिकित्सा में औषधीय पौधे) ने नोट किया कि झमिंडा ऐमारैंथ और सफेद ऐमारैंथ का स्पाइक ऐमारैंथ के समान प्रभाव है।

ऐमारैंथ स्पाइकी एक मूल्यवान खाद्य पौधा है। युवा अंकुर, पालक का साग, विटामिन उत्पाद। बीज अनाज की जगह लेते हैं और मुर्गी पालन के लिए एक उत्कृष्ट चारा हैं। जैसा कि एन.वी. लारिन (USSR, लेनिनग्राद, 1957 के चारा पौधे), ऐमारैंथ घास अपने पोषण मूल्य में मकई और बाजरा से नीच नहीं है। फूल आने से पहले युवा पौधे भेड़ और गायों द्वारा खाए जाते हैं, और वे दूध पैदा करने वाले चारा होते हैं। कटा हुआ और चोकर के साथ मिश्रित पौधे सूअरों द्वारा अच्छी तरह से खाए जाते हैं। संस्कृति में, ऐमारैंथ एक बड़ा हरा द्रव्यमान देता है (प्रति हेक्टेयर 600 सेंटीमीटर तक)। इसका उपयोग मिट्टी के विलवणीकरण के लिए किया जाता है। घास सुगन्धित होती है, बहुत सारा पराग देती है। सफेद ऐमारैंथ, इसके अलावा, स्टेपी क्षेत्रों में ईंधन के लिए उपयोग किया जाता है।

विवरण: ऐमारैंथ (सफेद ऐमारैंथ)

20 से 100 सेमी की ऊँचाई वाला एक वार्षिक शाकाहारी पौधा। फूल छोटे, हरे-सफेद, सूखे झिल्लीदार, गेंदों में एकत्रित होते हैं, और फिर घने स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में होते हैं।

वितरण: ऐमारैंथ (सफेद ऐमारैंथ)

यह खेतों, जंगल के किनारों, सड़कों के किनारे, सब्जी के बगीचों में घास के रूप में उगता है, जो अक्सर आवास के पास पाया जाता है। शिरिट्सा लगभग एक महानगरीय प्रजाति है। यह दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में पाए जाने वाले अधिकांश यूरोप और एशिया में वितरित किया जाता है।

संग्रह और तैयारी: ऐमारैंथ (सफेद ऐमारैंथ)

घास को फूलों की अवधि के दौरान काटा जाता है और 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शेड या ड्रायर में सुखाया जाता है।

खेती: अमरनाथ (सफेद ऐमारैंथ)

हल्की मध्यम उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देता है, गर्म धूप वाले स्थानों में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसे उर्वरकों के साथ निषेचित करने की आवश्यकता नहीं है यदि इसके लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ शुरू में बनाई गई थीं। बीजों द्वारा प्रचारित, जो पहले ठंड में स्तरीकृत होते हैं।

आवेदन: ऐमारैंथ (सफेद ऐमारैंथ)

मूल रूप से, शिरित्सु का उपयोग हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। तो अत्यधिक मासिक धर्म के रक्तस्राव के साथ, जड़ी बूटियों का एक जलसेक निर्धारित किया जाता है। लगातार रक्तस्रावी रक्तस्राव के साथ, इस जलसेक से लोशन का उपयोग किया जाता है। खूनी दस्त के साथ, एक जलसेक मौखिक रूप से निर्धारित किया जाता है। यह ऐमारैंथ के एंटीस्पास्मोडिक और रेचक प्रभावों के बारे में भी जाना जाता है। इन गुणों का उपयोग पुरानी कब्ज और आंतों के शूल के लिए किया जाता है।

फार्मेसी का नाम: अमरनाथ
ऐमारैंथ घास

प्रयुक्त भाग: ऐमारैंथ
घास

फसल का समय: अमरनाथ
जुलाई अगस्त

रेसिपी: ऐमारैंथ (सफेद ऐमारैंथ)

आसव: 3 बड़े चम्मच सूखे कुचले हुए ऐमारैंथ के पत्तों के ऊपर, 1 लीटर उबलते पानी डालें, 3-4 घंटे के लिए गर्मी में जोर दें, छान लें। 1/3 से 1/2 बड़ा चम्मच पिएं। पेट के ऑपरेशन के बाद भोजन से 20 मिनट पहले दिन में 3-4 बार जलसेक, अस्थमा की स्थिति, एनीमिया, सौम्य और घातक ट्यूमर, पुरानी सिस्टिटिस और पाइलोनफ्राइटिस के साथ, बवासीर के तेज होने के साथ। उपचार के पाठ्यक्रम - तीन सप्ताह, एक ब्रेक - सात दिन।

मिलावट।सूखे कुचले पत्तों या ऐमारैंथ के फूलों के शीर्ष के साथ, जार को दो-तिहाई से भरें और ऊपर से वोडका से भरें। एक गर्म अंधेरी जगह में आग्रह करें। 1 चम्मच पिएं। 1/4 सेंट के साथ किशोरों की एन्यूरिसिस के साथ भोजन से 15-20 मिनट पहले दिन में 3-4 बार उबला हुआ पानी, जननांग प्रणाली की सूजन प्रक्रियाएं, निम्न रक्तचाप, सीने में कमजोरी और शरीर के वजन में कमी।

अमरनाथ का तेल।परिपक्व बीजों को मोर्टार में अच्छी तरह से पीस लिया जाता है और वनस्पति तेल 1:3 के साथ मिलाया जाता है, 60 डिग्री तक गरम किया जाता है, और रात भर थर्मस में छोड़ दिया जाता है। सुबह वे छानते हैं, कच्चे माल को निचोड़ा जाता है और उसी तेल में ताजा बीज का पाउडर डाला जाता है। इस प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं। तैयार दवा को रेफ्रिजरेटर में ऊपर से भरी शीशियों में रखा जाता है। 1-2 चम्मच पिएं। पुरुषों और महिलाओं में रजोनिवृत्ति संबंधी विकारों के साथ भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार तेल, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, घातक ट्यूमर और रेडियोथेरेपी के बाद। एक कोर्स के लिए लगभग 250 ग्राम तेल की आवश्यकता होती है। यदि आवश्यक हो, तो उपचार हर तीन महीने में दोहराया जाता है।

स्रोत: www.belena.biz

लैटिन नाम

ऐमारैंथस अल्बस

लोक नाम

शिरिट्स, जिप्सी, कैंडलस्टिक, रूबेला, ऐमारैंथो

फार्मेसी का नाम

ऐमारैंथ घास

प्रयुक्त भाग

संग्रह का समय

जुलाई अगस्त

विवरण

प्रसार

संग्रह और तैयारी

खेती करना

आवेदन

व्यंजनों

आसव: 3 बड़े चम्मच सूखे कुचले हुए ऐमारैंथ के पत्तों के ऊपर, 1 लीटर उबलते पानी डालें, 3-4 घंटे के लिए गर्मी में जोर दें, छान लें

1/3 से 1/2 बड़ा चम्मच पिएं। पेट के ऑपरेशन के बाद भोजन से 20 मिनट पहले दिन में 3-4 बार जलसेक, अस्थमा की स्थिति, एनीमिया, सौम्य और घातक ट्यूमर, पुरानी सिस्टिटिस और पाइलोनफ्राइटिस के साथ, बवासीर के तेज होने के साथ। उपचार के पाठ्यक्रम - तीन सप्ताह, एक ब्रेक - सात दिन।

मिलावट। सूखे कुचले पत्तों या ऐमारैंथ के फूलों के शीर्ष के साथ, जार को दो-तिहाई से भरें और ऊपर से वोडका से भरें। एक गर्म अंधेरी जगह में आग्रह करें। 1 चम्मच पिएं। 1/4 सेंट के साथ किशोरों की एन्यूरिसिस के साथ भोजन से 15-20 मिनट पहले दिन में 3-4 बार उबला हुआ पानी, जननांग प्रणाली की सूजन प्रक्रियाएं, निम्न रक्तचाप, सीने में कमजोरी और शरीर के वजन में कमी।

अमरनाथ का तेल। परिपक्व बीजों को मोर्टार में अच्छी तरह से पीस लिया जाता है और वनस्पति तेल 1:3 के साथ मिलाया जाता है, 60 डिग्री तक गरम किया जाता है, और रात भर थर्मस में छोड़ दिया जाता है। सुबह वे छानते हैं, कच्चे माल को निचोड़ा जाता है और उसी तेल में ताजा बीज का पाउडर डाला जाता है। इस प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं। तैयार दवा को रेफ्रिजरेटर में ऊपर से भरी शीशियों में रखा जाता है। 1-2 चम्मच पिएं। पुरुषों और महिलाओं में रजोनिवृत्ति संबंधी विकारों के साथ भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार तेल, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, घातक ट्यूमर और रेडियोथेरेपी के बाद। एक कोर्स के लिए लगभग 250 ग्राम तेल की आवश्यकता होती है। यदि आवश्यक हो, तो उपचार हर तीन महीने में दोहराया जाता है।

सफेद ऐमारैंथ के साथ, करीबी प्रजातियों का भी उपयोग किया जा सकता है: उनके समान गुण हैं।

लगभग एक हजार साल पहले एज़्टेक के बीच अमरनाथ सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसल थी।

ऐमारैंथ नामक एक खेती वाला पौधा और उसके जंगली रिश्तेदार, ऐमारैंथ, मानव जाति के लिए छह हजार से अधिक वर्षों से ज्ञात हैं। अमरनाथ को प्राचीन इंकास और एज़्टेक द्वारा मकई के साथ उगाया गया था, जो इसे एक देवता के रूप में पूजते थे, इसकी रक्षा करते थे, और इसे अनुष्ठान बलिदान में इस्तेमाल करते थे। विजय प्राप्त करने वालों के आगमन के बाद, इस "शैतान के पौधे" का व्यापक विनाश शुरू हुआ। यह 1653 में स्वीडन से आधुनिक यूरोप के क्षेत्र में आया था।

रूस में, इस संस्कृति को दीर्घायु और यहां तक \u200b\u200bकि अमरता का स्रोत माना जाता था, इस पौधे के बीजों से आटा बनाया जाता था और रोटी बेक की जाती थी। पर्थ द फर्स्ट द्वारा किए गए कृषि सुधार ने भोजन के लिए ऐमारैंथ के उपयोग सहित कई निषेधों को पेश किया, और यह विशुद्ध रूप से सजावटी और चारे की फसल बन गई। वर्तमान में, यह पौधा केवल अंटार्कटिका को छोड़कर लगभग सभी महाद्वीपों पर उगता है। ऐमारैंथ की कौन सी किस्में और प्रकार मौजूद हैं और इसे सही तरीके से कैसे उगाएं?

अमरनाथ चारा, सब्जी, सजावटी और काला ऐमारैंथ तेल

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध- संयंत्र स्पष्ट है, शून्य के करीब उच्च तापमान और थर्मामीटर संकेतक दोनों को पूरी तरह से सहन करता है। इस पौधे का प्रतिनिधित्व विश्व वनस्पतियों में मुख्य रूप से विभिन्न की 60 से अधिक प्रजातियों द्वारा किया जाता है।

यह चारा, सब्जी, अनाज और सजावटी ऐमारैंथ के बीच अंतर करने के लिए प्रथागत है, उदाहरण के लिए, पूंछ वाला लाल ऐमारैंथ, इसलिए बीज खरीदते समय, आपको विक्रेता से निश्चित रूप से जांच करनी चाहिए कि वह आपको कौन सी किस्म प्रदान करता है।

पौधे की पत्तियों में 17% उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो किसी भी जीव के लिए उपयोगी होता है, चाहे वह व्यक्ति हो या पालतू। कई उपयोगी संकेतकों में काले ऐमारैंथ बीज का तेल समुद्री हिरन का सींग से भी आगे निकल जाता है।

उन्हें प्रकाश का बहुत शौक है, इसलिए अच्छी रोशनी उनकी सफल साधना में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वह समय पर पानी देना भी पसंद करता है, लेकिन मिट्टी के थोड़े समय के सूखने का सामना करने में सक्षम है।

अमरनाथ तभी बोया जाता है जब मिट्टी का तापमान 8-10 डिग्री तक बढ़ जाता है। अक्सर, देर से शरद ऋतु तक झाड़ियों पर शेष बीज उखड़ जाते हैं और वसंत में एक अनुकूल गुच्छा में अंकुरित होते हैं। यह केवल उन्हें साइट पर समान रूप से बैठाने के लिए बनी हुई है।

ऐमारैंथ की खाद्य किस्में: वैलेंटाइना, क्रेपिश, सफेद, गुलाबी और अन्य

ऐमारैंथ की खाद्य किस्में पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार हैं। उनके पत्ते और तनों में केवल भारी मात्रा में प्रोटीन होता है - 18%। खाद्य किस्में वार्षिक फसलें हैं जो बीज द्वारा प्रचारित होती हैं।

फूलों की अवधि के दौरान, ऐमारैंथ की अधिकांश खाद्य किस्में, जिनकी तस्वीरें नीचे देखी जा सकती हैं, बगीचे की उत्कृष्ट सजावट के रूप में भी काम करती हैं:

पौधे के सभी भागों को खाया जा सकता है - तना, अनाज और पत्तियां। इससे कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, यह पौष्टिक और स्वस्थ अनाज, और हल्के आहार सलाद, स्वादिष्ट आटे के उत्पाद, चाय और काढ़े हो सकते हैं। गुलाबी ऐमारैंथ से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

ऐमारैंथ की कई किस्में हैं, जिनमें सब्जियां भी शामिल हैं। ऐमारैंथ की सबसे लोकप्रिय और मांग वाली खाद्य किस्में हैं:

"वेलेंटीना"- एक शुरुआती पके पौधे की किस्म, बीज के अंकुरण से लेकर फसल के तकनीकी पकने तक 45 दिन और उनके पूर्ण पकने तक 110–120 दिन बीत जाते हैं। यह 100-170 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचने वाली एक संस्कृति है, जिसमें पार्श्व शूट पूरे तने के साथ समान रूप से फैले हुए हैं। पत्तियां अण्डाकार लाल-बैंगनी होती हैं, जिनमें ठोस किनारे होते हैं। ऐमारैंथ किस्म "वेलेंटीना" का पुष्पक्रम मध्यम घनत्व का सीधा, बैंगनी होता है। उपज प्रति वर्ग मीटर बुवाई के 0.6 से 0.7 किलोग्राम बीज तक होती है।

"किला"- जल्दी पकने वाली किस्म, बीज के अंकुरण से लेकर खपत तक केवल लगभग 80 दिन गुजरते हैं। रसदार, नाजुक, चमकीले हरे पत्तों से सजाए गए झाड़ियों की ऊंचाई 140 सेमी तक होती है। पुष्पक्रम खड़े, लाल-भूरे, मध्यम घनत्व, हल्के पीले बीज। उपज 2.5-3.0 किलोग्राम बीज प्रति वर्ग मीटर है।

"कोवास की याद में"- ऐमारैंथ की मध्य-मौसम अनाज किस्म। पौधा कम है, ऊंचाई में केवल 110 सेमी, नाजुक और रसदार गहरे हरे रंग की पत्तियों से सजाया गया है। इसके पुष्पक्रम सीधे, भूरे रंग के लाल रंग के होते हैं, और उच्च घनत्व द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। इस किस्म की उपज 3.0-4.0 किलोग्राम बीज प्रति वर्ग मीटर है।

"ओपोपो" (ओपोपो)- इसमें बहुत रसदार और स्वादिष्ट कांस्य-हरी पत्ती का रंग होता है, जो सूप और सलाद के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे के पुष्पक्रम स्पाइक के आकार के, सीधे, लाल होते हैं।

"सफेद पत्ता" या सफेद ऐमारैंथ- एक पौधे की खाद्य किस्म की एक बौनी किस्म, यह केवल 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती है, इसमें हल्के हरे रंग के तने और पत्ते होते हैं, और एक सुखद स्वाद होता है। अक्सर यह किस्म घर पर उगाई जाती है ताकि आपके परिवार को साल भर ताजी जड़ी-बूटियाँ खिलाई जा सकें।

इस फसल के लिए सबसे अच्छे पूर्ववर्ती टमाटर, गोभी, आलू और तोरी हैं। फलियों के बाद लगाए गए पौधे भी अच्छे लगते हैं। इस फसल को बार-बार एक ही स्थान पर हर 4 साल में एक बार से ज्यादा नहीं लगाना चाहिए।

अंकुरण के बाद पहले दो हफ्तों के दौरान, पौधे का जमीनी हिस्सा बहुत धीरे-धीरे विकसित होता है, क्योंकि इस अवधि के दौरान खसरा तंत्र का सक्रिय गठन होता है। जबकि यह प्रक्रिया चलती है, पौधों को खरपतवारों से बचाना महत्वपूर्ण है जो उन्हें बाहर निकाल सकते हैं, इसलिए निराई अनिवार्य और नियमित होनी चाहिए।

1 और 2 असली पत्तियों की उपस्थिति के बाद, पहला पतला किया जाता है, पौधों के बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए, दूसरी पतली 2 सप्ताह के बाद 30 सेमी होनी चाहिए। उसके बाद, शीर्ष ड्रेसिंग पेश की जाती है, जिसे दोहराया जाता है हर 12-14 दिनों में (आपको वैकल्पिक करने की आवश्यकता है)।

जब परिणामी बीज की फली एक भूसे के रंग का हो जाती है, और पुष्पक्रम के ऊपरी भाग को बीज में काट दिया जाता है। बाकी को काटकर खुली हवा में छाया में सुखाया जाता है।

ऐमारैंथ जायंट, लैरा (क्रिमसन), सम्राट और रॉयल की किस्मों का विवरण

इस पौधे का उपयोग बहुत लंबे समय से पशुओं के चारे के रूप में किया जाता रहा है। इस पोषक आहार पूरक को कई घरेलू जानवर - सूअर, गाय, मुर्गियां मजे से खाते हैं। इसी समय, न केवल रसीली पत्तियों और तनों का उपयोग किया जाता है, बल्कि जड़ें भी।

चारे की सबसे आसानी से उगाई जाने वाली और उत्पादक किस्में हैं:

"एज़्टेक"- मध्य-मौसम की किस्म, जिसमें हरे द्रव्यमान और अनाज दोनों की उच्च पैदावार होती है। तने शक्तिशाली, मजबूत होते हैं, 150 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचते हैं और लाल रंग के होते हैं। पौधे और उसके पत्तों के पुष्पक्रम भी लाल होते हैं, और बीज गहरे भूरे रंग के होते हैं।

"विशाल"- बड़ी मात्रा में पर्णसमूह और इसके रस की विशेषता। अमरनाथ किस्म "विशालकाय" खेत के जानवरों द्वारा अच्छी तरह से खाया जाता है, ताजा और साइलेज के रूप में। संस्कृति का प्रभावशाली आकार 165-190 सेमी है, पुष्पक्रम पीले और लाल होते हैं, बीज डिस्क के आकार के सफेद होते हैं।

"किज़्लियारेट्स"- इस परिवार का एक कमजोर झाड़ीदार प्रतिनिधि, मध्यम घनत्व का एक सीधा, काटने का निशानवाला तना और लाल पुष्पक्रम है। पत्ते हल्के हरे और अंडाकार आकार के होते हैं।

"लेरा"- मध्य मौसम में मुख्य रूप से चारे की किस्म। पौधा 170-220 सेमी ऊँचा होता है। तना हरा होता है, पत्तियाँ लाल शिराओं से हरी होती हैं। इस ऐमारैंथ के पुष्पक्रम रास्पबेरी के आकार के एक पुष्पगुच्छ के रूप में होते हैं।

उपरोक्त के अलावा, इस पौधे की कई किस्में हैं, उदाहरण के लिए, सम्राट ऐमारैंथ किस्म और रॉयल ऐमारैंथ किस्म, जो उनके बाहरी मापदंडों और बुवाई और बढ़ती परिस्थितियों में भिन्न हैं।

ऐमारैंथ की किस्में खार्कोव -1, वोरोनिश और अल्ट्रा

पौधे की इन किस्मों की खेती विशेष रूप से बीज प्राप्त करने के लिए की जाती है, पत्तियों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, और तने और पौधे के अन्य भागों का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है। एकत्रित बीजों से तेल का उत्पादन किया जाता है या उन्हें पशुओं को खिलाया जाता है।

किसानों में, अनाज के लिए सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:

"खार्कोव्स्की -1"- ऐमारैंथ की एक किस्म जिसे कई कृषिविद सार्वभौमिक मानते हैं। अनाज के अलावा, वे इसके साग का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए करते हैं। साथ ही, यह किस्म अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है और इसे सबसे अधिक उपज देने वाली किस्मों में से एक माना जाता है। परिपक्वता अवधि 110 दिन है।

"हेलिओस"- एक बहुत ही लोकप्रिय और जल्दी पकने वाली किस्म। पौधे के तने 170 सेमी तक पहुंच सकते हैं, पुष्पक्रम नारंगी रंग के होते हैं, वे रहने और बहा देने के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं। दाने सफेद गोल होते हैं।

नारंगी विशाल- ऐमारैंथ की एक किस्म, जिसे कृषि विज्ञानियों ने बहुत ऊँचे पौधे के रूप में वर्णित किया है, जो 2.5 मीटर ऊँचाई तक पहुँचता है और शक्तिशाली धनुषाकार नारंगी रंग के तने वाले होते हैं। इस पौधे के बीजों से आटा प्राप्त किया जाता है जिसमें एक विशिष्ट अखरोट का स्वाद होता है।

"वोरोनिश"- 120 सेंटीमीटर तक की ऐमारैंथ की शुरुआती पकने वाली किस्म। वोरोनिश ऐमारैंथ को विशेष रूप से अनाज के लिए उगाया जाता है, क्योंकि पौधा बहुत कम हरा द्रव्यमान बनाता है।

"अल्ट्रा"- ऐमारैंथ की एक शुरुआती पकी किस्म, जिसमें हल्के हरे रंग के पुष्पक्रम और बीजों में तेल की मात्रा अधिक होती है। ऊंचाई में, ऐमारैंथ "अल्ट्रा" 100-130 सेमी तक बढ़ता है।

ऐमारैंथ की लाल पूंछ वाली, हरी, पीली और तिरंगी किस्में (फोटो के साथ)

अपने फूलों के बगीचे को किसी प्रकार की सजावटी ऐमारैंथ किस्म से सजाने का निर्णय लेते हुए, आप गलत नहीं होंगे और सुखद आश्चर्यचकित होंगे। यह सुंदर और आलीशान फूल निश्चित रूप से बगीचे की सजावट है, जो ठंढ तक आंख को भाता है।

पूर्व सोवियत अंतरिक्ष के क्षेत्र में, इस पौधे की चार प्रजातियां सबसे आम हैं, फूलों के आकार और उनके रंग में भिन्न किस्मों की एक लंबी सूची के साथ:

अमरनाथ अंधेरा- 150 सेंटीमीटर तक लंबी, लम्बी, नुकीले, समृद्ध हरी पत्तियों और स्तंभ के आकार के बैंगनी पुष्पक्रमों वाली छोटी शाखाओं वाली किस्म।

ऐमारैंथ टेल्ड- शक्तिशाली स्तंभन वाला पौधा 150 सेमी तक लंबा और बड़ा, लम्बा, समृद्ध हरी पत्तियों वाला होता है।

पूंछ वाला ऐमारैंथ खिलता है, जिसकी तस्वीर नीचे देखी जा सकती है, जिसमें छोटे लाल या हरे-लाल फूलों के साथ घबराहट वाले लटके हुए पुष्पक्रम होते हैं:

घबड़ाया हुआ या लाल ऐमारैंथ- पौधे के तने 150 सेंटीमीटर तक मजबूत होते हैं, पत्तियाँ लम्बी होती हैं, लम्बी चोटी वाली भूरी-लाल होती हैं, छोटे लाल फूलों के साथ पुष्पक्रम गिरते या खड़े होते हैं।

अमरनाथ तिरंगा- एक स्पष्ट पिरामिड आकार की एक कॉम्पैक्ट झाड़ी, जिसमें तीन रंगों की 150 सेंटीमीटर लंबी और लम्बी संकरी पत्तियां होती हैं।

ऊपर दी गई ऐमारैंथ किस्मों का विवरण उपलब्ध किस्मों की एक छोटी सूची मात्र है।

ऐमारैंथ प्रजाति की तस्वीरें, जो आपको इस पौधे की सुंदरता की सराहना करने की अनुमति देती हैं, नीचे दी गई हैं:

ऐमारैंथ की सजावटी किस्मों के बीजों में एक विशिष्ट गहरा रंग होता है, वे खाने या उनसे तेल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, लेकिन पत्तियों का उपयोग सलाद में किया जा सकता है।

उपरोक्त प्रकार के ऐमारैंथ की सबसे सुंदर किस्में हैं:

रोटर डोम या रोटर डैम- केवल 50-60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचने वाली एक कम किस्म, समृद्ध बरगंडी पुष्पक्रम और गहरे लाल, लगभग बरगंडी पत्ते द्वारा प्रतिष्ठित है।

गरम बिस्किट या गरम बिस्किट- सभी ज्ञात सजावटी ऐमारैंथ का उच्चतम ग्रेड। यह विशाल ऐमारैंथ 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और इसमें बड़े लाल-नारंगी पुष्पक्रम और हरे पत्ते होते हैं।

हरा अंगूठा या हरा ऐमारैंथ- एक बहुत ही सुंदर किस्म जो किसी भी फूलों के बगीचे में पूरी तरह से फिट हो जाती है। इस पौधे के तने की लंबाई 40 सेमी तक पहुँच जाती है, पुष्पक्रम फूलों के दौरान एक समृद्ध पन्ना रंग में रंगे जाते हैं, गर्मियों के अंत तक वे भूरे रंग के हो जाते हैं।

रोशनी या ऐमारैंथ पीला- यह किस्म 70 सेमी तक बढ़ती है, एक झाड़ी पर पत्तियों के विभिन्न रंगों में भिन्न होती है। युवा पत्ते लाल-पीले होते हैं, फिर वे नारंगी-लाल हो जाते हैं, और गर्मियों के अंत तक वे कांस्य हो जाते हैं।

पिग्मी टॉर्च- 40 सेमी तक की कम किस्म, सीधे बैंगनी पुष्पक्रम से सजाई जाती है, ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, पुष्पक्रम भूरे रंग के हो जाते हैं, और पत्तियां बहुरंगी होती हैं।

रोत्शवान्ज़ या रोत्शवान्ज़- फूल 75 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है, इसमें कई अंकुर और रसीले, लाल पुष्पक्रम होते हैं।

पौधों की सजावटी किस्में सर्दियों, पुष्पांजलि और अन्य के लिए बहुत अच्छी हैं।