- खट्टा क्रीम के साथ टाफ़ीइसे हर गृहिणी आसानी से बना सकती है. एक सॉस पैन में, खट्टा क्रीम और चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ। जोर-जोर से हिलाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें। सबसे पहले हमारा द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाएगा, लेकिन उसके बाद यह धीरे-धीरे संघनित दूध की स्थिरता प्राप्त करना शुरू कर देगा।
कृपया ध्यान दें कि खट्टा क्रीम से घर पर खतराकाफी देर तक खाना पकाता है. इस वजह से, सॉस पैन स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए, और इनेमल कुकवेयर हमारे लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। बार-बार हिलाते रहें ताकि मिश्रण तले पर न लगे।
- जब हमारा मिश्रण गाढ़ा दूध जैसा दिखने लगता है, तो हम नीचे का चयन करते हुए इसे विशेष रूप से सावधानी से मिलाना शुरू करते हैं। इस तरह, हम सॉस पैन के तल पर मौजूद द्रव्यमान को जलाने से बचते हैं। यदि सब कुछ सही है, तो थोड़ी देर बाद खट्टा क्रीम एक सुंदर सुनहरे रंग में गहरा होना शुरू हो जाएगा।
आप टॉफ़ी को तब तक पकाना जारी रख सकते हैं जब तक कि वह आपके मनचाहे रंग में न आ जाए। औसतन, उनका रंग अच्छा सुनहरा होना चाहिए। द्रव्यमान को मिलाना अधिक कठिन हो जाता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से करना बहुत महत्वपूर्ण है।
- केवल तभी जब आप स्थिरता से पूरी तरह संतुष्ट हों खट्टी क्रीम से बनी घर की बनी टॉफ़ीऔर उनका रंग, आपको उन्हें गर्मी से निकालना होगा और मक्खन डालना होगा। एक बड़े चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मक्खन को जोर से फेंटें। इस स्तर पर, टॉफ़ी पहले से ही काफी चिपचिपी है, लेकिन आपको सॉस पैन की पूरी सामग्री में मक्खन वितरित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है।
- हम उन फॉर्मों को निकालते हैं जिनमें हम तैयारी करने जा रहे हैं खट्टा क्रीम के साथ टॉफ़ी, और फिर उदारतापूर्वक उन्हें मक्खन के साथ कोट करें। कैंडीज़ को साँचे में डालें या उन्हें एक सामान्य साँचे में डालें। सतह को चिकना करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि मिठाई सुंदर और साफ-सुथरी बने। यदि आप सामान्य फॉर्म का उपयोग कर रहे हैं, तो तुरंत एक तेज, गीले चाकू से कैंडीज को अलग कर लें। फिर उन्हें हासिल करना आसान हो जाएगा.
सिलिकॉन या ग्लास मोल्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि उनके साथ काम करना आसान होगा।
- डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें या पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें। यदि आपके पास अवसर है, तो उन्हें पूरी शाम के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम सावधानीपूर्वक तैयार कैंडीज को सांचे से निकालते हैं और उन्हें छोटे भागों में विभाजित करते हैं। सामग्री की सूचीबद्ध मात्रा से लगभग 250 ग्राम घर की बनी टॉफ़ी मिलनी चाहिए।
आपको और मुझे बताया गया एक सरल नुस्खा, खट्टी क्रीम से टॉफ़ी कैसे बनायेंठीक आपके घर की रसोई में. अब हर देखभाल करने वाली गृहिणी अपने छोटे घर के सदस्यों को घर की बनी मिठाइयों से खुश कर सकती है। इसके अलावा, ऐसी मिठाई बिना किसी कारण के भी आसानी से परोसी जा सकती है। अपने परिवार को खुश करने के लिए इस नुस्खे को अपने लिए बचाकर रखें!
बहुत से लोग औद्योगिक रंगों, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, ई जैसे विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स से थक गए हैं और खाद्य एडिटिव्स का एक और "गुलदस्ता" खरीदने के बजाय अपना खुद का, घर का बना, प्राकृतिक रूप से तैयार करना पसंद करते हैं।
मैं आपके ध्यान में खट्टा क्रीम से घर का बना टॉफ़ी बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत करता हूँ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई घर पर बनी टॉफ़ी बिल्कुल प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट होती हैं।
खट्टा क्रीम के साथ घर का बना बटरस्कॉच बनाने के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा या अधिक
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 40 ग्राम मक्खन
- स्वाद और इच्छा के लिए वैनिलिन
खट्टी क्रीम से घर पर बनी टॉफ़ी बनाने की विधि:
शुरू करने के लिए, जिन सांचों में आप घर पर बनी टॉफ़ी बनाने जा रहे हैं, उन्हें रिफाइंड, गंधरहित वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसे अभी करें, क्योंकि बाद में टॉफ़ी पकाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में 250 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। स्पष्ट कारणों से यह वांछनीय है कि इस कंटेनर में नॉन-स्टिक कोटिंग हो। खट्टी क्रीम की गुणवत्ता पर भी विशेष ध्यान दें। घर में बनी टॉफ़ी बनाते समय निम्न गुणवत्ता वाली खट्टी क्रीम फट सकती है।
खट्टी क्रीम में 150 ग्राम चीनी मिलाएं। खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें।
हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे, एक सेकंड के लिए भी हिलाना बंद न करें।
टॉफ़ी पकाने में प्रत्येक गृहिणी को अलग-अलग समय लग सकता है; यह घर में बनी टॉफ़ी के लिए चुनी गई खट्टी क्रीम पर निर्भर करेगा। घर पर बनी टॉफ़ी तैयार करने में औसतन 10-15 मिनट का समय लगता है।
परिणामस्वरूप कारमेल रंग के द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। अब परिणामी मिश्रण को बहुत जल्दी से पहले से तैयार सांचों में डालना चाहिए। शीघ्रता से कार्य करें, अन्यथा आपकी घर में बनी टॉफ़ी इच्छित आकार प्राप्त किए बिना गाढ़ी हो जाएंगी।
सांचों को लगभग 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बधाई हो, खट्टी क्रीम के साथ आपकी घर की बनी टॉफ़ी तैयार है!
बच्चों और बड़ों में मीठे के शौकीन बहुत से लोग होते हैं। यह आज बिक्री पर विभिन्न मिठाइयों की प्रचुरता के कारण भी है। केवल उन उत्पादों की संरचना जिनसे वे अब उत्पादित होते हैं, कई लोगों के बीच गंभीर संदेह पैदा करते हैं। और स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों में स्वाद बढ़ाने और उत्पाद की उपस्थिति में सुधार करने के लिए न केवल विभिन्न रासायनिक योजक होते हैं। हमारे परिचित कुछ प्राकृतिक अवयवों को अक्सर पूरी तरह से खाने योग्य न होने वाले पदार्थों से बदल दिया जाता है। इसीलिए अपने हाथों से तैयार की गई मिठाइयों का आनंद लेना बहुत अच्छा हो सकता है, उदाहरण के लिए, खट्टी क्रीम, चीनी और मक्खन से बनी घर की बनी टॉफ़ी, न कि ताड़ के तेल से, जो अब अक्सर बहुत सारे खरीदे गए उत्पादों में देखी जा सकती है।
बेशक, इस तथ्य के बावजूद कि खट्टा क्रीम के साथ घर का बना टॉफ़ी के लिए सामग्री न्यूनतम है, आपको उन्हें तैयार करने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी। लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि घर की बनी मिठाइयाँ, जो प्राकृतिक उत्पादों से और बिना रसायनों के बनाई जाती हैं, उपयोगिता और स्वाद के मामले में खरीदे गए उत्पादों से तुलना करना भी मुश्किल है। इसके अलावा, वे बच्चों के शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं।
उत्पाद:
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 40 ग्राम मक्खन
तैयारी:
सबसे पहले, खट्टा क्रीम के साथ घर का बना टॉफ़ी बनाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर का चयन करें। यह एक गहरा फ्राइंग पैन या सॉस पैन हो सकता है, लेकिन अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, अन्यथा नीचे तक द्रव्यमान को जलाने से बचा नहीं जा सकता है।
कैंडी के सांचे तुरंत तैयार करें. उन्हें तेल-मक्खन या गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना करें। यदि कोई विशेष साँचे नहीं हैं, तो बेकिंग शीट या ऐसी ही किसी चीज़ को पानी में भिगोए हुए कागज़ या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
खट्टी क्रीम को चयनित कंटेनर में रखें। किसी भी वसा सामग्री वाला उत्पाद उपयुक्त है, लेकिन आपको गैर-पाउडर वाले विकल्पों का चयन करते हुए इसकी गुणवत्ता पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्म होने पर आसानी से मुड़ सकता है।
खट्टा क्रीम के साथ कंटेनर को आग पर रखें। इसमें दानेदार चीनी मिलाएं, हिलाएं और आंच धीमी कर दें। करीब 5-7 मिनट बाद मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और आकार में छोटा हो जाएगा. इसे तुरंत हिलाना शुरू कर दें ताकि मिश्रण जले नहीं.
लगभग 10-15 मिनट लगातार हिलाने के बाद, द्रव्यमान काला पड़ने लगेगा। जैसे ही मिश्रण का रंग सुनहरा होने लगे, इसमें मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तब तक हिलाते रहें जब तक कि कैंडी मिश्रण स्पैटुला से चिपकने न लगे और चबाने योग्य न हो जाए। इसके बाद इसे तुरंत पहले से तैयार सांचों में डालें. ऐसा बिना देर किए करें, नहीं तो मिश्रण बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा और इसे फैलाना मुश्किल हो जाएगा.
प्रारंभिक ठंडा होने के बाद, कैंडी द्रव्यमान वाले सांचों को रेफ्रिजरेटर में रखें। 10-20 मिनट बाद ये पूरी तरह से ठंडे हो जायेंगे. खट्टी क्रीम, चीनी और मक्खन से बनी घर की बनी टॉफ़ी को साँचे से निकालें, यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काटें और अपने प्रियजनों को कॉफी या चाय के साथ परोसें।
स्वादिष्ट भोजन - जल्दी!
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अब दुकानों में मिठाइयों का एक विशाल चयन है, लेकिन कई लोग सोवियत काल में बेची जाने वाली मिठाइयों के प्रति उदासीन महसूस करते हैं। और ई-एडिटिव्स की प्रभावशाली सूची चिंताजनक है, इसलिए कुछ माताएं अपने बच्चों को स्वस्थ मिठाइयां खिलाने के लिए घर पर ही मिठाइयां बनाने की कोशिश करती हैं, न कि रासायनिक प्रयोगशालाओं के उत्पादों से। सोवियत काल की पसंदीदा मिठाई - टॉफ़ी कैंडीज़ - ने एक अलग स्वाद प्राप्त कर लिया है, और कभी-कभी आप वास्तव में अपने बच्चों को क्लासिक रेसिपी के अनुसार असली टॉफ़ी खिलाना चाहते हैं। वास्तव में, टॉफ़ी तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है, और आपके घर में मीठे के शौकीन लोग आपके पाक प्रयोगों के परिणामों की सराहना करके प्रसन्न होंगे। तो, आइए विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके घर का बना टॉफ़ी कैंडी बनाने का प्रयास करें - यह बहुत स्वादिष्ट है!
टॉफ़ी मिठाई बनाने की बारीकियाँ
अब आप जानते हैं कि टॉफ़ी कैंडी कैसे बनाई जाती है - जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। जब क्लासिक टॉफ़ी उबाऊ हो जाती है, तो आप कैंडी की अपनी विविधताएं लेकर आ सकते हैं। टॉफ़ी में तले हुए बीज और मेवे, सूखे खुबानी और आलूबुखारा, खसखस, नारियल के टुकड़े या मीठे मसाले - दालचीनी, इलायची, जायफल - मिलाने का प्रयास करें। यदि आप टॉफ़ी को शहद या गन्ने की चीनी के साथ, कम से कम मक्खन मिलाकर पकाते हैं, तो उन्हें स्वस्थ मिठाइयाँ बनाया जा सकता है। यदि आप इस मिठाई के लिए अपनी खुद की रेसिपी लेकर आते हैं, तो इसे "ईट एट होम!" वेबसाइट पर भेजें। हमारा जीवन और भी स्वादिष्ट हो! यह मिठाई किसी भी उत्सव की चाय पार्टी के लिए भी काम आएगी। और ब्रांडेड चाय से आपके मेहमान इस छुट्टी को और भी ज्यादा याद रखेंगे। ढीली पत्ती वाली चाय में एक नाजुक, उत्कृष्ट स्वाद और ताज़ा सुगंध होती है, यह ताकत देती है और एक अच्छा मूड देती है! चाय में कृत्रिम स्वाद या योजक नहीं होते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!
2015-08-06खट्टी क्रीम वाली टॉफ़ी आपके और आपके बच्चों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। कोई रंग या स्वाद नहीं, केवल प्राकृतिक उत्पाद!
मैंने घर पर बनी टॉफ़ी की यह सरल विधि देखी और मैं वास्तव में इसे बनाना चाहता था।
बस चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इससे आसान क्या हो सकता है? और स्वाद अत्यधिक मीठा नहीं है, बल्कि खट्टा क्रीम स्वाद के साथ विनीत है।
आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं, ये बिल्कुल भी बोरिंग नहीं होते। अच्छा, क्या हम शुरू करें?
उत्पाद:
1. मक्खन - 30 ग्राम
2.चीनी - 220 ग्राम
3. खट्टा क्रीम - 220 जीआर
खट्टी क्रीम से टॉफ़ी बनाने की विधि:
1. टॉफ़ी बनाना शुरू करने के लिए, हमें खट्टी क्रीम और चीनी को बराबर मात्रा में लेना होगा और उनमें थोड़ा सा मक्खन मिलाना होगा। यदि आप अधिक टॉफ़ी बनाना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ।
2. एक करछुल लें, अगर यह स्टेनलेस स्टील का बना हो तो बेहतर है कि कलछी में खट्टा क्रीम और चीनी और तैयार मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें, सबसे पहले, सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। आपको लगातार हिलाते रहना है और चूल्हे को नहीं छोड़ना है।
3.कुछ देर बाद मिश्रण कंडेंस्ड मिल्क जैसा हो जाएगा. हिलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे तक जल न जाए। बहुत जल्द हमारी भविष्य की टॉफ़ी का रंग बदल जाएगा और वह गाढ़ी हो जाएगी। यदि आप गहरा रंग चाहते हैं, तो अधिक समय तक पकाएं। हिलाना अधिक कठिन हो जाएगा, लेकिन आपको तीव्रता बढ़ाने की जरूरत है।
जब आप टॉफ़ी के रंग से खुश हो जाएं, तो इसे आंच से उतार लें और मक्खन डालें. तेल को संरचना में तीव्रता से मिलाया जाना चाहिए।
यह इतना गाढ़ा होना चाहिए. गहरा मिश्रण. इसे तुरंत सांचों में डालना होगा या समतल सतह पर डालना होगा। सख्त करने के लिए आपको सबसे पहले सांचों और सतह को मक्खन से चिकना करना होगा।
आप सिलिकॉन कैंडी मोल्ड या ग्लास बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। आप अपने पास मौजूद बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप टॉफ़ी को सांचों में नहीं, बल्कि समतल सतह पर डालते हैं, तो जब टॉफ़ी का मिश्रण अभी भी गर्म हो, तो गीले चाकू से कट बनाएं, ताकि बाद में इसे काटना आसान हो जाए। टुकड़े।
अब हमें टॉफ़ी को थोड़ी देर के लिए सख्त होने के लिए छोड़ देना है।
थोड़ी देर बाद हम इन्हें सांचों से निकाल कर भागों में बांट लेंगे. उत्पादों की इस मात्रा से आपको 260 ग्राम तैयार टॉफ़ी मिलती हैं।
