मांस के साथ आलू ज़राज़ी स्वादिष्ट होती है। धीमी कुकर में मांस और पनीर के साथ आलू ज़राज़ी

मांस के साथ ज़राज़ी एक हार्दिक व्यंजन है जिसे घर पर बनाना आसान है। सर्वोत्तम नुस्खा चुनें!

मांस के साथ आलू ज़राज़ी, मेरी राय में, हर किसी के पसंदीदा आलू और स्वादिष्ट मांस का सबसे अच्छा संयोजन है। बेशक, आप सिर्फ मसले हुए आलू को गौलाश के साथ परोस सकते हैं, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि मानक भोजन से कुछ अलग है जो बहुत अधिक दिलचस्प है।

• आलू - 1 किलो
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - 250 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिली
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर

छिले हुए आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। - पानी निकाल दें और आलू में मक्खन डालकर प्यूरी बना लें.

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस आधा पकने तक (लगभग 10-15 मिनट) भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें।

- ठंडी हुई प्यूरी में 150 ग्राम आटा डालकर आटा गूथ लीजिए. आलू में अंडे, खट्टी क्रीम या इससे भी अधिक तेल न डालें। इस मामले में, प्यूरी बहुत तरल हो सकती है और इससे ज़राज़ी बनाना बहुत मुश्किल होगा। बोर्ड पर बचा हुआ आटा छिड़कें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और गोल केक बेल लें। फ्लैटब्रेड के बीच में 1-2 चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

एक साफ पैटी बनाएं और किनारों को चुटकी से काट लें।

एक फ्राइंग पैन में आलू ज़राज़ी को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। प्रत्येक सर्विंग में एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम मिला कर गरमागरम परोसना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि 2: मांस के साथ आलू ज़राज़ी

आलू ज़राज़ी, जो एक प्रकार का भरा हुआ पैनकेक है, कई पूर्वी यूरोपीय देशों के व्यंजनों में एक राष्ट्रीय व्यंजन है। इसकी उत्पत्ति के बारे में इतिहासकारों की राय विभाजित है: कुछ का मानना ​​है कि यह 16वीं शताब्दी में इटली से पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल में आया था, जबकि अन्य का मानना ​​है कि यह एक पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजन है।

• आलू - 6 पीसी ।;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन (वसा) - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• कोई भी सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

आलूओं को छीलकर अच्छी तरह धो लीजिए, टुकड़ों में काट लीजिए और गर्म पानी में उबालने के लिए डाल दीजिए. अगर आप इसे ठंडे पानी में डालेंगे तो आलू कम चिपचिपे होंगे.

हम मांस को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और इलेक्ट्रिक मांस की चक्की से गुजारते हैं। आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और तैयार कीमा खरीद सकते हैं, लेकिन तब आपको तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं होगा।

हम केवल तीन से चार चम्मच छोड़कर, लगभग सारा आलू का नमकीन पानी निकाल देते हैं। मैशर से मैश करें, आटा, अंडे और सोआ डालें। अंडों की संख्या अलग-अलग हो सकती है, आलू के आटे की स्थिरता की जांच करें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, कीमा डालें, थोड़ा नमक डालें और आधा पकने तक भूनें। आलू के द्रव्यमान को सॉसेज में रोल करें, पकौड़ी की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें, और अपने हाथ की हथेली से दबाएं। एक आधे हिस्से पर कीमा रखें, दूसरे आधे हिस्से को ढक दें और किनारों को कसकर सुरक्षित कर दें।

हम अर्ध-तैयार उत्पाद को अपनी हथेलियों में कुचलते हैं, इसे आटे में डुबोते हैं और पिघले मक्खन में भूनते हैं।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: गोमांस के साथ ज़राज़ी

बीफ़ ज़राज़ी एक सरल पारंपरिक स्लाविक मांस व्यंजन है जिसे उलटा तैयार किया जाता है। यदि मांस की भराई को आलू के आटे में लपेटकर क्लासिक ज़राज़ी तैयार की जाती है, तो हम इन ज़राज़ी को कटे हुए बीफ़ के टुकड़ों में लपेटेंगे।

यदि आप इन्हें घर पर पकाते हैं और पकी हुई हरी बीन्स और फूलगोभी के साइड डिश के साथ परोसते हैं तो ये बीफ़ ज़राज़ी चॉप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक होंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हम उनके लिए बहुत गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी भी तैयार करेंगे।

फ़ोटो के साथ बीफ़ ज़राज़ तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है। वह आपको खाना पकाने के प्रत्येक चरण के बारे में विस्तार से बताएगा, और उन्हें स्पष्ट रूप से प्रदर्शित भी करेगा। ऐसे व्यंजनों के लिए मांस के रूप में, आप न केवल गोमांस, बल्कि सूअर का मांस या चिकन पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं। चुने गए मांस के आधार पर, आप न केवल पकवान के खाना पकाने के समय को बदल देंगे, बल्कि मक्खन के कारण उपयुक्त मसाले भी बहुत संतोषजनक और बहुत कोमल होंगे। तलने की प्रक्रिया के दौरान, गोमांस एक घनी और कुरकुरी परत विकसित करेगा, और स्टू करने के परिणामस्वरूप यह बहुत कोमल हो जाएगा।

गोमांस के साथ ये ज़राज़ी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

• गोमांस टेंडरलॉइन - 450 जीआर
• प्याज - 2 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिली
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

हमारे पास जो भी गोमांस है उसे हमने दाने के साथ काफी पतले टुकड़ों में काट दिया। कटे हुए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म के ऊपर रखें और मांस को भी ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें। गोमांस को लकड़ी के हथौड़े से मारो। फिल्म की उपस्थिति हथौड़े को मांस की बनावट और सतह को खराब करने से रोकेगी।

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.

कटे हुए प्याज को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन और निर्दिष्ट मात्रा में ब्रेडक्रंब डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. ऐसा करने के लिए मक्खन को थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए, बस पकवान को पकाना शुरू करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

परिणामी भराई को कटे हुए गोमांस के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में रखें, इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें और मांस को अजीबोगरीब रोल में लपेटें। आप एक नियमित टूथपिक का उपयोग करके मांस के किनारों को सुरक्षित कर सकते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, भरवां मांस रोल को गेहूं के आटे में रोल करें और गर्म तेल में रखें।

इन रोलों को हर तरफ, जल्दी-जल्दी और तेज़ आंच पर तब तक तलना चाहिए जब तक कि एक सख्त सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

बचे हुए सभी कटे हुए प्याज और मक्खन को ब्रेडक्रंब में एक गहरे सॉस पैन में रखें। हम वहां फ्राइंग पैन में तले हुए बीफ़ रोल भी भेजते हैं।

सामग्री को कमरे के तापमान पर पानी, स्वादानुसार नमक के साथ डालें। सामग्री को स्टू मोड में एक बंद ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए और सुगंधित सॉस गाढ़ा न हो जाए।

तैयार डिश को हरी बीन्स और फूलगोभी के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। बीफ़ ज़राज़ी तैयार है.

पकाने की विधि 4: मांस के साथ ज़राज़ी कैसे पकाएं

• मसले हुए आलू 300 ग्राम
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• आटा 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 100 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• काली मिर्च स्वादानुसार

हम भराई बनाते हैं, इसके लिए आपको वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस भूनना होगा।

प्यूरी में नमक, अंडा और आटा मिलाएं।

सब कुछ हिलाओ.

अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें या थोड़ा आटा छिड़कें। चम्मच से प्यूरी को अपनी हथेली में रखें, बीच में भरावन और फिर से ऊपर प्यूरी रखें।

हम ज़राज़ी को पाई के रूप में बनाते हैं।

वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, ज़राज़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि 5: ओवन में मांस के साथ ज़राज़ी (कदम दर कदम)

ज़राज़ी - भरवां आलू कटलेट, यूक्रेनी व्यंजनों का एक व्यंजन। इन्हें मछली, अंडे, मशरूम और मांस से तैयार किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी बहुत रसदार और संतोषजनक हो जाता है, उन्हें फ्राइंग पैन में जल्दी से तला जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है।

• आलू 7 पीसी.
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 500 ग्राम
• आटा 1 कप
• ब्रेडक्रम्ब्स ½ कप
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• लहसुन 1 कली
• अजमोद 3 टहनी
• वनस्पति तेल
• पीसी हुई काली मिर्च

आलू छीलें, नरम होने तक उबालें, तरल निकाल दें और मैशर से मैश कर लें। शांत होने दें।

तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस तेल (2 बड़े चम्मच) में मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक प्लेट में रखें.

पैन में और तेल डालें, कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए लहसुन के साथ भूनें और तैयार कीमा को सब्जियों में डालें। नमक और मिर्च।

आंच से उतारें, कटा हुआ अजमोद डालें, हिलाएं और ठंडा करें। अब भरावन तैयार है.

प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, आटा, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अपनी हथेलियों पर आटा छिड़कें, 2 बड़े चम्मच आलू का मिश्रण लें और एक फ्लैट केक बनाएं। तैयार फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को सील कर दें.

ज़राज़ा को गोल आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ज़राज़ी को तेल में दोनों तरफ से तेज़ आंच पर भूनें और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम ओवन में 210 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, सभी आलू कटलेट समान रूप से गर्म हो जाएंगे, भरावन आटे में समा जाएगा और ज़राज़ी बहुत रसदार और सुगंधित हो जाएगा।

ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ चिकन, टर्की और बीफ़ के साथ पकाया जा सकता है। इन्हें स्वाद के लिए किसी भी जड़ी-बूटी और मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है।

पकाने की विधि 6: एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ आलू ज़राज़ी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी एक प्रकार का "कटलेट" है जो मांस भरने के साथ उबले हुए आलू से बनाया जाता है। हम प्लास्टिक आलू द्रव्यमान से फ्लैट केक बनाते हैं, भराई जोड़ते हैं और तैयारियों को पूरी तरह से तैयार करते हैं। पकवान का स्वाद काफी हद तक चुने गए कीमा के प्रकार पर निर्भर करेगा। रसदार सूअर का मांस और दुबला बीफ दोनों यहां उपयुक्त हैं, लेकिन उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, इन प्रकार के मांस को मिलाना बेहतर है।

ज़राज़ी को या तो उबलते नमकीन पानी में उबाला जा सकता है या तेल में तला जा सकता है। हमारे उदाहरण में, हम दूसरे विकल्प को प्राथमिकता देंगे।

• आलू - 800 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + गोमांस) - लगभग 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - लगभग 50 मिली।

हम आलू के कंदों को धोते हैं, छीलते हैं और उन्हें चौथाई भाग या लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटते हैं। पानी भरें और मध्यम उबाल पर नरम होने तक पकाएं।

इस बीच, आलू ज़राज़ा के लिए भरावन तैयार करें। भूसी हटाने के बाद, प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 2-3 मिनट तक भूनें।

पहले से ही नरम प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। समान रूप से पकाने को सुनिश्चित करने के लिए, एक स्पैटुला का उपयोग करके मांस के द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। जब तक कीमा पूरी तरह से पक न जाए तब तक मध्यम आंच पर भूनें। मांस की भराई में तुरंत स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

उबले हुए आलू से पानी निकाल दें, आलू के टुकड़ों को एक अलग कटोरे में निकाल लें और गर्म कंदों के थोड़ा ठंडा होने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

एक कच्चे अंडे को गर्म, लेकिन अब गर्म आलू नहीं, में डालें और द्रव्यमान को एक सजातीय चिकनी प्यूरी में पीसना शुरू करें।

धीरे-धीरे आटा डालें, आलू के आटे को चम्मच से सावधानी से गूथें। द्रव्यमान नरम और प्लास्टिक होगा। उसी समय, आटा आपके हाथों से चिपक जाएगा - ऐसा ही होना चाहिए! आपको आटे की खुराक नहीं बढ़ानी चाहिए, अन्यथा यह आलू के स्वाद को "जबरदस्त" कर देगा और पकवान इतना स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा।

पानी से भीगी हुई हथेलियों का उपयोग करके, आलू के मिश्रण से एक छोटा फ्लैट केक बनाएं। बीच में कीमा का एक हिस्सा रखें।

हम किनारों को जकड़ते हैं, एक आयताकार टुकड़ा बनाते हैं और अंदर भरने को छिपाते हैं। परिणामी आलू "कटलेट" को ब्रेडक्रंब में रोल करें। हम बचे हुए ज़राज़ी को भी इसी तरह बनाते हैं.

एक बड़े, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन के तले को वनस्पति तेल की एक पतली परत से ढक दें। हम इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं और फिर अपने अर्द्ध-तैयार उत्पादों को गर्म सतह पर रखते हैं। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक स्वादिष्ट "धूसर" पपड़ी न बन जाए।

आलू ज़राज़ी को कीमा के साथ गर्म या कम से कम गर्म परोसें। चूंकि डिश में पहले से ही मांस और साइड डिश दोनों का मिश्रण है, इसलिए इसमें किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप हार्दिक भोजन के साथ ताज़ी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ या हल्का सलाद परोस सकते हैं। और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी खट्टा क्रीम के साथ पूर्ण सामंजस्य में है।

पकाने की विधि 7: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी

यदि आप अचानक कटलेट के साथ मसले हुए आलू से थक गए हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने मेनू में विविधता लाएं और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करें - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी, फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे दिया गया है। यह साधारण व्यंजन पारंपरिक सामग्री से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें एक असामान्य सामग्री भी शामिल होती है। मांस भरने में केफिर होता है, जो भरने को एक विशेष रस और कोमलता देता है।

• आलू - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 5-6 टेबल. चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• केफिर - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक;
• मसाले.

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे। कोई भी कीमा इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है, लेकिन मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप किसी भी वसा सामग्री का केफिर ले सकते हैं। तलने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मसाले के रूप में आप करी, हल्दी, धनिया और मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

सभी सब्जियों - प्याज, आलू और गाजर को छीलकर धो लें। आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें, उसमें प्याज डालें और भूरा होने तक भून लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें, मसाले छिड़कें और प्याज के साथ भूनें। इसके बाद, गाजर जोड़ें, और कुछ मिनटों के बाद - साग। थोड़ा ठंडा कीमा में केफिर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

उबले हुए आलुओं से पानी निकाल दें और उन्हें आलू मैशर से तब तक कुचलें जब तक गुठलियां न रह जाएं। अंडा फेंटें और 3 बड़े चम्मच छना हुआ आटा डालें, फिर आलू के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो आलू में कुछ मसाले भी छिड़क सकते हैं. उदाहरण के लिए, 0.5 चम्मच हल्दी मिलाएं। यह तैयार उत्पाद को एक सुखद पीला रंग देगा।

बोर्ड पर आटा छिड़कें। आलू के आटे का एक बड़ा चम्मच लें और इसे एक गेंद में रोल करें। फिर इसे लगभग 1 सेमी मोटे पैनकेक में चपटा करें और बीच में लगभग 2 चम्मच भरावन रखें। पैनकेक के किनारों को सावधानी से एक साथ लाएं और उन्हें मोल्ड करें। तैयार टुकड़ों को तुरंत आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में रखें और कुरकुरा परत बनने तक दोनों तरफ से भूनें। आपको ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर तलने की जरूरत नहीं है।

ज़राज़ी को गर्मागर्म परोसना बेहतर है। आप इन्हें जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और सब्जियों, अदजिका या केचप के साथ परोस सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाना है।

हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!

आलू ज़राज़ी अक्सर "कार्टोप्लायनिकी" नाम से भी पाए जाते हैं। यह एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही असामान्य व्यंजन है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। यदि आप दिलचस्प सामग्री के साथ नुस्खा में विविधता लाते हैं, तो ज़राज़ी का उपयोग नियमित मैश किए हुए आलू के बजाय उत्सव की दावत के लिए किया जा सकता है।

आलू ज़राज़ी आटे से तैयार किया जाता है, जिसका आधार साधारण मसले हुए आलू होते हैं। वहीं, इसमें कोई तरल पदार्थ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि अंडे, मक्खन, आटा और यदि आवश्यक हो तो स्टार्च मिलाया जाता है। बस आलू उबालें, उन्हें मैशर से कुचलें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर बताई गई सामग्री डालें और आटा गूंध लें।

ज़राज़ के स्वाद का आधार भराव है, जो बहुत विविध हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज, हार्ड या अदिघे पनीर, मशरूम, ताजी और मसालेदार सब्जियों के रूप में सभी प्रकार के मांस या मछली का उपयोग इसके लिए किया जाता है। इस प्रकार, आप सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करके या अपनी खुद की पाक कृतियों का निर्माण करके, इस व्यंजन के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।

पैटर्न बहुत सरलता से बनते हैं। आपको आलू के आटे से फ्लैट केक बनाने होंगे और उनमें भरावन डालना होगा, फिर उन्हें नियमित पाई की तरह लपेटना होगा। आप इन्हें और भी दिलचस्प आकार दे सकते हैं. उदाहरण के लिए, ज़राज़ी को बैगेल के रूप में बनाएं।

ज़राज़ी को फ्राइंग पैन या ओवन में तब तक पकाया जाता है जब तक कि उन पर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। इस प्रक्रिया में आमतौर पर थोड़ा समय लगता है, क्योंकि सभी सामग्रियां पहले से पकी हुई होती हैं।

आलू ज़राज़ी को खट्टी क्रीम या किसी अन्य हल्के सॉस के साथ परोसें।

चूंकि इस व्यंजन के लिए सभी सामग्रियां पहले से तैयार की जाती हैं, इसलिए ओवन में पकाने में बहुत कम समय लगेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटे की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। यह चिपचिपा होना चाहिए और अच्छी तरह से ढल जाना चाहिए। यदि अचानक आप ज़राज़ी नहीं बना सकते, तो आपको उनमें थोड़ा और स्टार्च मिलाना चाहिए। अधिक वसायुक्त मांस, जैसे सूअर का मांस या बीफ़ लेना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ, ज़राज़ी थोड़ा सूखा होगा।

सामग्री:

• 10 आलू;
• 2 अंडे;
• 400 ग्राम उबला हुआ मांस;
• 1 ½ बड़ा चम्मच. एल आटा;
• 1 ½ बड़ा चम्मच. एल स्टार्च;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, नरम होने तक उबालें और मैश करें।
2. आलू में 2 जर्दी, आटा और स्टार्च डालकर आटा गूथ लीजिये.
3. एक अलग सॉस पैन में मांस उबालें और मांस की चक्की से गुजारें।
4. प्याज को क्यूब्स में काटें, पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
5. उबले हुए मांस और प्याज को मिला लें, मिला लें।
6. आलू के आटे से मध्यम आकार के गोल केक बनाएं और प्रत्येक के बीच में मांस और प्याज रखें।
7. फोटो की तरह ज़राज़ी बनाएं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. ज़राज़ी को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी शाकाहारी भोजन के प्रशंसकों के बीच सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसमें कोई मांस सामग्री नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक है। पत्तागोभी इसे ताज़ा स्वाद देती है, और मसालेदार खीरा इसे तीखा खट्टापन देता है। आप ऐसे ज़राज़ी को एक संपूर्ण व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं या इसे एक प्रकार के साइड डिश के रूप में मांस या मछली के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम शैंपेनोन;
• 200 ग्राम गोभी;
• 50 ग्राम आटा;
• 1 गाजर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1 अंडा;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ डिल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. - आलू छीलकर नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक पकाएं.
2. उबले आलू को प्यूरी होने तक मैश करें, अंडे फेंटें, आटा और मक्खन डालें।
3. आटे में स्वादानुसार नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. शिमला मिर्च और मसालेदार खीरे को बारीक काट लें, पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
6. पैन में पत्तागोभी और गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
7. मशरूम डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
8. फ्राइंग पैन की सामग्री में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, खीरा और डिल डालें, मिलाएँ।
9. 2 मिनट और भूनें, फिर पैन को आंच से उतार लें.
10. आलू के केक बनाएं, प्रत्येक पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और किनारों को मोल्ड करें।
11. बचे हुए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में ज़राज़ी को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें।

पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प, जिसे सबसे किफायती सामग्री से तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर से ताजी खट्टी क्रीम डाली जाती है। आप तैयार ज़राज़ी को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से भी सजा सकते हैं। खाना पकाने के दौरान इसकी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस को अपने विवेक से चुना जाना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 250 ग्राम मांस;
• ½ प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• चार अंडे;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नमकीन पानी में उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. आलू में 2 अंडे, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3. मांस को उबालें, फिर उसका कीमा बना लें।
4. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
5. प्याज को काट लें और नरम होने तक भूनें।
6. एक कटोरे में कीमा, प्याज और उबले अंडे मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
7. आलू के आटे से फ्लैट केक बनाएं, भराई डालें और "कटलेट" बनाएं।
8. ज़राज़ी को गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ज़राज़ के लिए एक सरल फिलिंग के साथ आना बिल्कुल असंभव है। इसके बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं, और भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं। आप पकवान को न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि किसी अन्य सॉस के साथ भी परोस सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुरूप हो। ज़राज़ी को अधिक पौष्टिक और दिलचस्प बनाने के लिए आप रेसिपी में 200-300 ग्राम शैम्पेनोन जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• अजमोद;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों प्याज छीलें, बारीक काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
2. प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें, थोड़ा और भूनें और पैन को आंच से उतार लें.
3. आलू उबालें, मक्खन डालकर मैश कर लें।
4. आलू को थोड़ा ठंडा होने दीजिए, फिर उनमें अंडे फेंट लीजिए और आटा डालकर आटा गूथ लीजिए.
5. आटे को बराबर लोइयां बनाकर बेल लें और उन्हें हाथ से गूंथ कर चपटा केक बना लें।
6. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर तले हुए प्याज रखें, ज़राज़ी बनाएं और उन्हें थोड़ा चपटा करें।
7. ज़राज़ी को मध्यम आंच पर एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. तैयार पकवान को खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार आलू ज़राज़ी कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

आलू ज़राज़ी साधारण मैश किए हुए आलू से एक पूर्ण दूसरा कोर्स बनाने का एक शानदार तरीका है, जो घर का बना रात्रिभोज या छुट्टियों की मेज पर व्यंजनों में से एक बन सकता है। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन में अपनी सभी पसंदीदा सामग्री मिला सकते हैं, स्वाद और संयोजनों के साथ अपने मन की इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं। आप जो भी नुस्खा चुनें, आलू ज़राज़ी तैयार करने से पहले निम्नलिखित अनुशंसाओं पर ध्यान दें:

• आटे को बेहतर चिपकने के लिए बेहतर होगा कि पकाने के दौरान आलू का छिलका न हटाया जाए। इससे अधिक स्टार्च बनाए रखने में मदद मिलेगी;
• जब आप आलू काटें, तो जितना संभव हो सके सभी गांठों से छुटकारा पाने का प्रयास करें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर है;
• केवल पका हुआ (तला हुआ या उबला हुआ) मांस ही ज़राज़ी में रखा जाना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उसे तलने का समय नहीं मिलेगा;
• यह महत्वपूर्ण है कि आलू के आटे में व्यावहारिक रूप से कोई तरल न हो। ऐसा करने के लिए, तैयार आलू से पानी निकाल दें, और फिर सॉस पैन को धीमी आंच पर लौटा दें ताकि बची हुई नमी वाष्पित हो जाए;
• ज़राज़ी बनाने से पहले आटे और भरावन को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए.

मैं मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी तैयार करने का सुझाव देता हूँ। कोमल मांस भराई और कुरकुरी परत वाला एक हार्दिक व्यंजन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। कुरकुरा क्रस्ट बहुत बारीक पिसे हुए ब्रेडक्रंबों द्वारा प्राप्त नहीं किया जाता है। तैयारी के तुरंत बाद खट्टा क्रीम के साथ खाना सबसे अच्छा है।

ये उत्पाद लीजिए.

- सबसे पहले आलू को धोकर उसका छिलका हटा दें. पकने तक उबालें। इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. नरम होने तक थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनें।

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज़ के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पक जाने तक भूनें।

तैयार मांस में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

उबले हुए आलू को एक कोलंडर में रखें और थोड़ा ठंडा करें।

आलू मैशर से चिकना होने तक पीस लें। चिकन अंडा और आटा डालें। हिलाना। नमक और काली मिर्च डालें.

गीले हाथों से एक छोटा केक बनाएं. बीच में कुछ मांस भराई रखें। आलू केक के अंदर भरावन को सावधानी से सुरक्षित रखें और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह लपेट दें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। आलू की तैयारी रखें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखें। मीट के साथ आलू ज़राज़ी तैयार है.

बॉन एपेतीत!

मीट ज़राज़ी ग्राउंड बीफ़ से बनाया जाता है। इसमें सघन स्थिरता होती है, जिससे अर्ध-तैयार उत्पाद बनाना आसान हो जाता है। लेकिन अगर आपके पास किसी अन्य प्रकार का मांस है, तो आप उससे एक व्यंजन बना सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कीमा बहुत अधिक तरल न हो। इस मामले में, खाना पकाने के दौरान ज़राज़ी अलग हो जाएगी।

हालाँकि, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा आटा मिलाकर इसे कम तरल बनाया जा सकता है। आलू छीलें, धोएँ और पकाएँ, फलों को आधा-आधा बाँट लें। पानी में थोड़ा सा नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि आलू जल्दी तैयार हो जाएं और बेस तैयार करना शुरू कर दें।

कीमा को डीफ़्रॉस्ट करें या इसे बीफ़ टेंडरलॉइन से तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज मिलाएं, सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। आप नरम ब्रेड डाल सकते हैं. लेकिन इस रेसिपी में हम इसके बिना काम करते हैं।

यदि आपको आलू के साथ रसदार मांस ज़राज़ी तैयार करने की ज़रूरत है, तो प्याज की मात्रा बढ़ाएँ। बेस में नमक डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और मसाले डालें। रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें. उबले हुए आलू को मैश कर लीजिए, गुठलियां रह जाने पर मिक्सर से थोड़ा सा फेंट लीजिए. थोड़ा सा मक्खन डालें.

कीमा बनाया हुआ मांस से कई केक बनाएं, पहले काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। फ्लैटब्रेड पर एक चम्मच आलू का भरावन रखें। ऊपर एक और फ्लैटब्रेड रखें और किनारों को सील कर दें। ज़राज़ी को गर्म वनस्पति तेल पर रखें, सीवन की तरफ नीचे करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। पक जाने तक भूनें.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी, बचपन से मेरा पसंदीदा व्यंजन है, हालाँकि हमारे परिवार में उन्हें कार्तोप्लायनिकी कहा जाता था। ज़राज़ी को अलग-अलग भराई के साथ तैयार किया जाता है - मांस, मशरूम, अंडे और प्याज, पनीर, साउरक्रोट, मछली के साथ, और आम तौर पर जो कुछ भी आपका दिल चाहता है, भराई मसले हुए आलू के अंदर होती है। ज़राज़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट, किफायती और पौष्टिक व्यंजन है, इसे बनाकर देखें और आपके पूरे परिवार को यह बहुत पसंद आएगा।

ज़राज़ी लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में पाया जाता है, चाहे कोई व्यक्ति किसी भी देश में रहता हो। उनमें न केवल आलू शामिल हो सकते हैं, बल्कि उनका आधार भी पूरी तरह से अलग हो सकता है। पकवान बनाने वाले उत्पादों का केवल एक हिस्सा और खाना पकाने का सिद्धांत समान हो सकता है।

यह निश्चित रूप से कहना काफी मुश्किल है कि ज़राज़ी सबसे पहले किस देश में तैयार किया गया था। बहुत से लोग मूल नुस्खा का श्रेय पोलिश रसोइयों को देते हैं, अन्य लोग लिथुआनियाई लोगों को, कुछ का मानना ​​​​है कि इस व्यंजन के पूर्वज बेलारूसवासी हैं, बाकी लोग मानते हैं कि वे यूक्रेनियन हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह नुस्खा किस देश ने दुनिया के सामने पेश किया, इसकी लोकप्रियता स्पष्ट सफलता की बात करती है।

ज़राज़ी पारंपरिक रूप से केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता था, जिसे पतला रोल किया जाता था और सब्जी की भराई, कम अक्सर अंडे या दलिया, इसमें लपेटी जाती थी। मशरूम और पनीर भी बहुत आम भराई थे। और केवल समय के साथ उन्होंने आलू से ज़राज़ी तैयार करना शुरू कर दिया, जो किसी भी प्रकार के मांस, मशरूम, सब्जियां, पनीर इत्यादि के साथ अतुलनीय रूप से मेल खाता है।

खाना पकाने के व्यंजनों में बहुत विविधताएं होती हैं, आप हर बार स्वाद पैलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं और सही व्यंजन ढूंढ सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा। और यदि कोई व्यंजन प्यार से बनाया जाए तो वह निश्चित ही बहुत अच्छा बनेगा और आपका परिवार उसकी सराहना करेगा और अपनों की प्रशंसा हर गृहिणी के लिए पुरस्कार है।

यह रेसिपी बनाने में आसान है और बचत के शौकीनों को यह जरूर पसंद आएगी. पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, और खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री सस्ती हैं।

सामग्री:

• आलू - किलोग्राम.
• चयनित अंडा - 1 टुकड़ा।
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम.
• मक्खन - 40 ग्राम.
• ब्रेडिंग - 2 बड़े चम्मच.
• वनस्पति तेल - 1/2 कप।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
• प्याज - सिर.
• शैंपेनोन - 6 टुकड़े।
• नमक और मसाले पसंद के अनुसार.

यह डिश 6 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को पहले से साफ करके धो लीजिये. ध्यान रखें कि इसे पुराने से ही पकाएं क्योंकि इसमें स्टार्च अधिक होता है। हमने इसे चार भागों में काटा, पानी डाला और पूरी तरह पकने तक पकने के लिए आग पर रख दिया।

2. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. फिर प्याज में मशरूम डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

6. वसायुक्त कीमा डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।

7. - जब आलू पक जाएं तो सारा पानी निकाल दें और मैश कर लें.

8. आलू को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे को फेंटें, मक्खन डालें और गाढ़ा, एक समान और चिकना होने तक गूंधते रहें।

9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

10. परिणामी प्यूरी में 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं और आलू का आटा गूंथ लें। आटा मसले हुए आलू को चिपचिपाहट देगा और वांछित आकार का ज़राज़ी बनाना संभव बना देगा।

11. अपने हाथों को पानी में गीला कर लें, फिर आलू के आटे से मोटा केक बना लें. बीच में कीमा, मशरूम और प्याज की ठंडी फिलिंग रखें। सावधानी से भरावन को सभी तरफ से ढक दें और एक पाई बना लें।

12. आलू पाई को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

13. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बुलबुले बनने तक गर्म करें। पहले से तैयार ज़राज़ी को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर भूनें।

सुनहरा भूरा क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए पैन को ढक्कन से न ढकें।

14. परोसने से पहले, आलू ज़राज़ी को एक डिश पर रखें और खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी डालें।

वीडियो रेसिपी देखें:

तो हमारी पूरी डिश तैयार है, जिसे आप लंच या डिनर के तौर पर परोस सकते हैं. जो कुछ बचा है वह हल्की ड्रेसिंग के साथ सब्जी का सलाद जोड़ना है।

मजे से खाओ!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वरित ज़राज़ी

निश्चित रूप से हर किसी के पास ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब तैयारी के लिए बहुत कम समय होता है, लेकिन आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन खिलाना चाहते हैं। प्रस्तावित नुस्खा प्रक्रिया को काफी तेज कर देगा और कार्यों को सरल बना देगा, और सबसे अधिक मांग वाले पाक विशेषज्ञों को भी खिलाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• आलू - किलोग्राम.
• प्याज - 3 सिर.
• एक पसंद का अंडा एक चीज़ है.
• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम।
• गेहूं का आटा - गिलास.
• वनस्पति तेल - 12 कप।
• मसाले.
• नमक।
• ब्रेडक्रम्ब्स - एक पैकेट।
• चटनी।

यह डिश 7 व्यक्तियों के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी:

1. आलू छीलें, पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।

2. आलू मैशर से आलू को मैश कर लीजिये. आटा, वनस्पति तेल डालें, एक अंडा फेंटें और थोड़ा सा आलू शोरबा डालें।

3. प्याज को काट कर कीमा में डाल कर मिला दीजिये. फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और कीमा डालें। पूरी तरह पकने तक भूनें, स्वादानुसार मसाले मिलाएँ।

4. ब्रेडक्रम्ब्स को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

5. कार्य सतह तैयार करें.

6. आलू के बेस को ब्रेडक्रंब के ऊपर रखें. हम एक फ्लैट केक बनाते हैं।

7. तैयार कीमा को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें.

8. कटलेट बनाते हुए किनारों को बंद कर दें।

9. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें, गर्म करें और ज़राज़ी रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

10. आंच से उतार लें. प्लेटों पर रखें, यदि चाहें तो ऊपर खट्टा क्रीम या सॉस डालें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस व्यंजन को तैयार करना एक खुशी की बात है, क्योंकि इसमें विशेष कौशल या तरकीबों की आवश्यकता नहीं होती है। ज़राज़ी आपके मुँह में पिघल जाता है और एक अनोखा स्वाद देता है। आप इन्हें आम दिनों और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए तैयार कर सकते हैं।

ओवन में आलू ज़राज़ी की रेसिपी

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं। इसका स्वाद नायाब होता है और इसमें सबसे कम कैलोरी होती है। कुछ भी भरने का काम कर सकता है।

सामग्री:

• आलू कंद - 1.2 किलोग्राम।
• आटा - एक गिलास.
• चयनित अंडा.
• पानी।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• जायफल।
• वनस्पति तेल।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम।
• बल्ब प्याज.
• काली मिर्च और नमक.

यह डिश 5 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छीलकर पानी से धो लें. पीसकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक सजातीय ग्रे द्रव्यमान दिखाई देने तक भूनें।

2. मांस की फिलिंग को ब्लेंडर में डालें और फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय और कोमल निकलता है।

3. अगला कदम मसले हुए आलू तैयार करना है। आलू को छीलकर पानी में धोकर चार भागों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। - इसमें पानी डालें और पकने के लिए स्टोव पर रख दें.

4. आलू को ठंडा करके मैश कर लीजिए, इसमें आटा, अंडा और जायफल डालकर आलू का आटा अच्छी तरह गूथ लीजिए.

5. प्यूरी जैसे द्रव्यमान को कई बार हिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय और बहुत चिपचिपा हो।

6. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। - कुछ चम्मच आलू का मिश्रण लें और गाढ़ा केक बना लें. फिलिंग को बीच में रखें और ज़राज़ी को सभी तरफ से सील कर दें।

7. रिक्त स्थान को ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें पहले से चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

8. ओवन को पहले से गरम कर लें और हमारी तैयारियों को 30 मिनट के लिए भेज दें। इस समय के दौरान, सभी तरफ कुरकुरा सुनहरा परत सुनिश्चित करने के लिए ज़राज़ी को एक या दो बार पलटना चाहिए।

इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त कम वसा वाली खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ होंगी। इसकी संरचना में आटे की थोड़ी मात्रा के कारण प्यूरी की स्थिरता सबसे नाजुक है। यह व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले पाक आलोचकों को भी प्रसन्न करेगा।

• आटा गूंथते समय आलू के आटे को चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें या ठंडे पानी में भिगो दें।
• ब्रेड बनाते समय कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, मोटे आटे का उपयोग करें।
• कुरकुरा क्रस्ट पाने का दूसरा तरीका यह है कि वर्कपीस को पहले अंडे से कोट करें और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• आलू को कुचलने की बजाय कद्दूकस किया जा सकता है.
• इस व्यंजन के लिए बहुत अधिक भराई अनुपयुक्त है, क्योंकि ज़राज़ी बस अलग हो जाएगी और आपके पास स्वादिष्ट कटलेट के बजाय आलू-मांस का द्रव्यमान रह जाएगा।

हाथ में सरल सामग्री के साथ, एक पाक कला उत्कृष्ट कृति तैयार करना आसान और सरल है। यह वही है जो ज़राज़ी से संबंधित है। उन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न करके, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाएंगे जिससे आपका पूरा परिवार प्रसन्न होगा।

बॉन एपेतीत! मजे से खाओ!