Čas varenia - 1 hodina.
Porcie - 4.
Ingrediencie:
- Bravčové alebo kuracie s kosťou - 600 - 700 gr.,
- Zemiak- 1,5 kg,
- Cibuľa- 2 ks,
- Mrkva- 1 PC,
- Cesnak- 2-3 zuby,
- Slnečnica maslo na vyprážanie,
- soľ, korenie, vavrín,
- Kôprová zeleň pri podávaní.
Spôsob varenia:
- Bravčové mäso na omáčku berieme bez kostí, tak ho trochu naklepeme a nakrájame na kocky stredná veľkosť. Ak používate kuracie mäso, nakrájajte ho na malé kúsky. Mäso osolíme, okoreníme a o zeleninu sa postaráme.
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame na kocky, tri mrkvy na hrubšom strúhadle alebo nakrájame na kolieska, cesnak nasekáme nadrobno.
- Na prípravu omáčky je najvhodnejší hrubostenný hrniec. Rozohrejeme v nej slnečnicový olej a poukladáme mäso. Za stáleho miešania mäso opečieme do zlatista.
- Potom pridajte cibuľu, mrkvu a cesnak. Zmiešame s mäsom a dusíme 3-4 minúty.
- Zemiaky dáme do hrnca a zlejeme horúca voda asi 0,5 litra. Nebojte sa to preháňať s vodou, pretože namáčaním v šťave z mäsa a zeleniny sa zmení na voňavú a chutnú. bujón.
- Priveďte vodu do varu a vyskúšajte soľ. V prípade potreby dosolíme, panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme do mäkka. Bude to trvať asi 40-50 minút.
- Ku koncu dusenia pridáme bobkový list. Potom omáčka s mäsom a zemiakmi Nalejeme do misiek a posypeme nasekaným kôprom.
Krok za krokom recept na bravčovú omáčku so zemiakmi s fotografiou.
- Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
- Typ riadu: Omáčky, teplé jedlá
- Náročnosť receptu: jednoduchý recept
- Čas prípravy: 16 minút
- Čas varenia: 50 min
- Porcie: 3 porcie
- Množstvo kalórií: 274 kilokalórií
- Príležitosť: sviatočná večera
Pozrite si náš recept na omáčku z bravčových zemiakov. Dokonalá kombinácia chutí, výdatné, no nie veľmi mastné jedlo sa hodí na obed aj večeru. slávnostný stôl. Skúste to tiež!
Porcie: 3-5
Ingrediencie na 3 porcie
- Bravčové mäso - 300 gramov
- Zemiaky - 500 gramov
- Cibuľa - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Cesnak - 2 strúčiky
- Zelení - - Podľa chuti
- Soľ - - Podľa chuti
- Paprika - - podľa chuti
krok za krokom
- Bravčová omáčka so zemiakmi sa u nás doma vždy ukáže ako niečo medzi polievkou a dusenými zemiakmi, ale mne toto jedlo chutí len tak - evokuje myšlienky poľnej kuchyne, jednoduchého a uspokojivého jedla. Jedným slovom, vyskúšajte a vy, možno sa vám bude páčiť?
- Mäso nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca, hrnca s hrubými stenami a najlepšie do skutočného kotla. Pridajte trochu oleja a zapálte.
- Kým mäso nezhnedne, stihnete umyť, olúpať a nadrobno nakrájať cesnak, cibuľu a mrkvu. Pridajte ich k mäsu.
- Zemiaky tiež umyjeme a očistíme, nakrájame na plátky, kocky alebo slamky - ako chcete. Keď sa cibuľa a mrkva vyprážajú v kotlíku, môžete do zmesi pridať zemiaky.
- Celý obsah kotlíka dobre premiešame a nalejeme čistá voda na zakrytie zemiakov.
- Soľ, korenie a podľa chuti pridajte bylinky a koreniny.
- Dusíme, kým sa zemiaky neuvaria a podávame s vývarom. To je všetko, taký jednoduchý recept na bravčovú omáčku so zemiakmi si vždy nájde svojich obdivovateľov, takže by ste ho možno mali vyskúšať aj vy!
Gruzínska bravčová omáčka je recept na obľúbené tekuté jedlo vo všetkých gruzínskych rodinách. Ako hlavné zložky omáčky alebo "sousy" sú spravidla zemiaky a bravčové mäso. V lete a na jeseň sa do omáčky pridávajú čerstvé paradajky.
Gruzínska bravčová omáčka
Ingrediencie (výťažok 8-10 porcií)
- 1 kg bravčového mäsa
- 1 kg zemiakov
- 3 veľké cibule
- 5 šťavnatých paradajok
- 4-5 strúčikov cesnaku,
- 3 sladké červené papriky
- 3 ks. feferónka,
- 2 bobkové listy,
- 10 g čerstvej petržlenovej vňate,
- 1 lyžička mletý koriander (koriander),
- 5 st. l. oleje (ak mäso nie je mastné),
- soľ.
Varenie
Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na porcie – kocky. Mäso vložíme do hrnca a zalejeme vodou (300 ml).
Panvicu prikryte pokrievkou, zapálte a za častého miešania priveďte do varu na vysokej teplote. Keď sa voda takmer vyparí, pridajte ďalších 300 ml a za častého miešania opäť priveďte do varu. Urobte všetko trikrát. To dodá bravčovému mäsu jemnosť a jemnosť.
Nakrájajte cibuľu a pridajte k mäsu spolu s bobkovým listom. Pridajte 5 polievkových lyžíc. l. olej (ak bravčové mäso nie je mastné), premiešame.
Čiastočne prikryte a za občasného miešania varte na miernom ohni 5-7 minút. Dávajte pozor na cibuľu, nemala by zhnednúť a opražiť.
Zemiaky nakrájané na malé kúsky pridáme k mäsu.
Pridajte 1 liter vody, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú. Zemiaky by mali zmäknúť, ale nemali by stratiť svoj tvar - nemali by sa rozpadať.
Paradajky zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Pridajte do hrnca, premiešajte, prikryte a varte ďalších 5 minút.
Nakrájajte sladkú a štipľavú papriku a pridajte do panvice. Pridajte 1 lyžičku. koriandr, chuť a soľ. Premiešame a na miernom ohni varíme ďalších 10 minút.
požadovaný! Tento príspevok môžete poslať na sociálne médiá a záložky:
Bravčové mäso v omáčke. Bravčové mäso v omáčke je veľmi uspokojivé a neuveriteľne výživné jedlo. Rôzne omáčky pomáhajú dať bravčovým jedlám jedinečnú chuť a lahodnú vôňu a vôbec nezáleží na tom, v akej forme sa bude bravčové mäso podávať - vyprážané, varené, dusené alebo pečené. Jedlá z tohto mäsa sa hodia k sójovo-kyslej smotane, ustricovej, medovej, pikantnej, vínovej, bielej, paradajková smotanová omáčka, ako aj s obľúbenou omáčkou teriyaki.
Bravčové mäso v akejkoľvek forme s medovou omáčkou je obzvlášť dobré - takéto jedlá sa môžu vždy pochváliť úžasnou chuťou a nádhernou arómou. Medová omáčka podávaná k bravčovému mäsu by nemala byť príliš hustá a mala by obsahovať aj mierne množstvo korenia. Med sa môže odoberať akéhokoľvek druhu, najdôležitejšie je, že jeho hustota nie je príliš vysoká (príliš hustý produkt je možné urobiť tekutejším pomocou vodného kúpeľa). Okrem medu sa do medovej omáčky pridávajú všetky druhy bylín, aromatické korenie, citrusové šťavy, silný alkohol, sójová omáčka, ako aj čerstvý cesnak, koreň zázvoru a horčica. Čerstvá citrónová šťava, ocot, ale aj horčica či sójová omáčka sú skvelé na zmäkčenie mäsových vlákien – ich použitím je každé jedlo oveľa jemnejšie a šťavnatejšie. Bravčové mäso v medovej omáčke môže byť pečené, vyprážané na panvici alebo dusené - vo všetkých prípadoch to dopadne skvele! A ako prílohu k takému mäsu môžete použiť jedlá zo zemiakov alebo obilnín, byliniek, ako aj solenú alebo čerstvú zeleninu.
Pokiaľ ide o bravčové mäso, ktoré sa plánuje podávať s omáčkami, najlepšie je nakrájať ho na stredne veľké plátky na vyprážanie alebo dusenie a zvyčajne sa pečú rebrá alebo veľké kusy bravčovej dužiny. Ak sa bravčové mäso pečie v rukáve alebo vo fólii a naozaj chcete, aby sa zafarbilo do ružova, odporúča sa asi desať minút pred koncom pečenia „oblečenie“, v ktorom sa pečie, a okraje tohto „oblečenia “ treba roztiahnuť. A pred umiestnením mäsa do rukávu je potrebné urobiť niekoľko prepichnutí v jeho hornej časti - je to potrebné, aby rukáv nepraskol parou nahromadenou v ňom a tiež aby sa mäso neukázalo byť presušené. Zároveň je prepichnutý iba vrch - ak urobíte prepichnutie na dne, šťava vytekajúca z mäsa bude mať za následok aj presušenie hotového jedla.
Bravčové mäso nie je potrebné prisoliť, ak je v omáčke k nemu prítomná sójová tinktúra – obsahuje dostatok soli na to, aby ňou bolo uvarené mäso dostatočne nakŕmené.
Toto je takmer univerzálne jedlo všetkých národov, univerzálnejšie a jednoduchšie už asi nemôže byť. Na prípravu omáčky s mäsom a zemiakmi je vhodné akékoľvek mäso, nie je potrebné brať surové mäso, napríklad sú vhodné aj zvyšky predtým uvareného kurčaťa, najmä preto, že v tomto prípade sa jedlo uvarí rýchlejšie, pokiaľ zemiaky sú uvarené
Takže pripraviť zemiaková omáčka s mäsom budete potrebovať:
1,5 kg mäsa (najlepšie bravčového), 2 cibule, 2 kg zemiakov, 100 g margarínu príp. maslo, soľ, 6 bobkových listov, korenie (2 lyžičky).
Mäso by sa malo nakrájať na stredné kúsky a vložiť do hrnca s pomerne hrubým dnom alebo do špeciálneho kotla s olejom, ktorý je v ňom zahriaty, smažiť 5 minút.
Potom k mäsu vložíme zrnká korenia, osolíme, podlejeme vodou tak, aby pri vare zakryla mäso, stlmíme oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme takmer do varu. Pre bravčové mäso je to 1 hodina 30 minút, pre hovädzie mäso - viac, pre kuracie mäso - menej.
Cibuľu si nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na oleji, kým sa neobjaví príjemná vôňa a neodparí sa tekutina.
Zemiaky si vopred očistíme a nakrájame na kúsky väčšie ako mäso. Vložte ju do misky so studenou vodou.
Akonáhle je mäso takmer hotové, dáme cibuľu do panvice. Dobre premiešame.
Pripravené zemiaky rovnomerne rozložíme na mäso, všetko naplníme vodou, ale zemiaky by nemali úplne zakrývať, zvýšte oheň, hneď ako sa uvarí, treba osoliť, odstrániť penu, vložiť bobkový list
Omáčka s mäsom a zemiakmi bude hotová, keď sú zemiaky uvarené, asi pol hodiny, v závislosti od odrody a veľkosti, zemiaky by mali byť celkom jemné, ale nie rozvarené
Odporúčame tiež pripraviť omáčku s mäsom a zemiakmi na kabardský spôsob. Cibuľu a mäso treba nakrájať, mäso uvariť v hrnci alebo nízkom hrnci a zaliať vodou.
Hneď ako sa voda vyvarí, pridajte tam cibuľu a všetko spolu niekoľko minút opekajte. Potom nakrájajte zemiaky na dostatočne veľké kúsky a vložte ich do panvice navrchu. Naplňte vodou, soľou, korením.
Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je hotové. Ak chcete, môžete dať lyžicu kyslej smotany.
V prípade, že zemiaky nie sú veľmi škrobové, omáčka nezhustne. V tomto prípade oddelene na suchej panvici opečte trochu múky, kým sa neobjaví zlatohnedý odtieň, ochlaďte, zrieďte pohárom studeného mlieka a nalejte do pomaly vriacej omáčky.
Tento je dosť tekutý aj so zemiakmi, preto sa odporúča jesť s chlebom, ktorý treba nabrať rukou a namáčať do omáčky.
Môžete to variť aj so zemiakmi.
Na to budete potrebovať (približný počet, všetko si môžete vziať od oka).
Kilogram zemiakov, pol kilogramu mäsa (lepšie je bravčové, ale možno aj hovädzie), 2 mrkvy, jedna cibuľa, korenie, rastlinný olej.
Mäso by malo byť nakrájané na kúsky o niečo väčšie ako na guláš, ale kto chce, môže menšie a na strednom ohni ho opekať do zlatista. Počas vyprážania ju treba mierne osoliť, okoreniť, posypať vhodným korením, ako je tymián alebo rozmarín.
Vyprážané mäso by sa malo vložiť do hrnca s hrubým dnom a na oleji, ktorý zostane v panvici, trochu opečte mrkvu a cibuľu (cibuľu nakrájajte na kocky a mrkvu na polkruhy alebo slamky). Tiež ich treba preniesť na panvicu s mäsom. Mäso zalejeme trochou osolenej vody tak, aby bolo mäso podliate vodou len mierne.
Zemiaky nakrájajte na plátky o niečo väčšie ako na vyprážanie a vložte do všetkých ostatných komponentov (voda by zemiaky nemala úplne pokrývať, pretože sa ukáže, že sú príliš tekuté).
Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni privedieme k varu, kým zemiaky nezmäknú. Omáčka s mäsom a zemiakmi je pripravená.
