Mušle v cesnakovej omáčke. Mušle v smotanovej cesnakovej omáčke so syrom, recepty na mušle v kyslej smotane, paradajkovej a cesnakovej omáčke Recepty mušle v kyslej smotane

- originálny a lahodný pokrm, ktorý vás ohromí korenistou chuťou a príjemnou vôňou. Skúsme to spolu uvariť a ponorte sa do pôžitkov exotickej kuchyne.

Recept na mušle v cesnakovej omáčke

Ingrediencie:

mušle - 25 ks;
citrón - na ozdobu;
korenie.

Na omáčku:

maslo - 50 g;
olivový olej - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks;
suché biele víno - 100 ml;
cesnak - 5 strúčikov;
krém - 200 ml;
korenie.

Varenie

Najprv si s vami pripravíme omáčku. Takže vložte malý kúsok masla do panvice a rozpustite ho na miernom ohni. Potom nalejte trochu olivového oleja. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame a orestujeme na panvici do zlatista. Teraz zalejeme bielym vínom, pár minút podusíme a potom pridáme smotanu a varíme 3 minúty do zhustnutia. Cesnak očistíme, pretlačíme cez lis a dáme na panvicu. Omáčku dochutíme korením, všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a vypneme oheň.

Potom sa o mušle postarajte: dôkladne opláchnite a položte na uterák, aby ste odstránili všetku prebytočnú vlhkosť. Ďalej preložíme morské plody na plech na pečenie a do každej škrupiny dáme trochu omáčky. Mušle posypte strúhaným syrom, prikryte fóliou a pošlite do rúry zohriatej na 200 stupňov na 10 minút. Potom opatrne odstráňte alobal a pečte ďalších 5 minút. To je všetko, mušle s cesnakovou omáčkou sú pripravené! Uložíme ich na tanier a ozdobíme plátkami citróna.

Mušle v smotanovej cesnakovej omáčke

Ingrediencie:

mrazené mušle - 500 g;
krém - 200 ml;
maslo - 30 g;
Provence bylinky - podľa chuti;
cesnak - podľa chuti.

Varenie

Cesnak očistíme od šupky a nožom nasekáme nadrobno. Na panvici rozpustíme maslo, vhodíme nadrobno nakrájaný cesnak, znížime plameň a dusíme presne 1 minútu. Rozmrazené mušle umyjeme, osušíme a pridáme do panvice. Všetko okoreníme, prihodíme zmes provensálskych byliniek, premiešame a po 10 minútach opatrne prilejeme smotanu. Morské plody ďalej dusíme, kým omáčka nezhustne, v prípade potreby pridáme trochu múky.

Mušle v kyslej smotane a cesnakovej omáčke

Ingrediencie:

mušle - 500 g;
kyslá smotana - 200 ml;
rastlinný olej - 1 lyžička;
cesnak - 2 strúčiky;
korenie.

Varenie

Do hrnca s vriacou vodou vhoďte soľ, nasekaný kôpor a mušle. Morské plody povarte asi 3 minúty a potom ich opatrne sceďte do cedníka a nechajte odkvapkať. Potom mušle pár minút opekajte na prudkom ohni, preložte ich do zapekacej misy a zalejte vopred pripravenými. Za týmto účelom kombinujte kyslú smotanu s nasekaným cesnakom, korením a bylinkami. Pošleme misku do dobre vyhrievanej rúry a zisťujeme asi 15 minút, pričom teplotu nastavíme na asi 200 stupňov.

Mušle v paradajkovo-cesnakovej omáčke

Ingrediencie:

Varenie

Na začiatok si teda pripravme pomalý hrniec a všetky ingrediencie. Za týmto účelom ošúpte a nakrájajte cesnak. Do misky nalejte trochu oleja a zohrejte ho v režime „Frying“. Potom vhoďte cesnak a smažte presne 1 minútu. Potom rozložte dužinu paradajok, zalejte vínnym octom, premiešajte a varte ďalších 10 minút na rovnakom programe. Ďalej pridáme feferónku, mletú rascu a soľ podľa chuti. Na samom konci do omáčky vložte mušle a nasekanú šalviu, zatvorte veko spotrebiča a varte v režime „V pare“ 15 minút, kým nezmäknú.

Slávky sú jedným z najviac obľúbené typy morské plody spolu s krevetami. Okrem toho sa na rôznych potravinových trhoch považujú za finančne dosť dostupné. To znamená, že mušle môžete ochutnať v reštaurácii aj variť vo vašej kuchyni. A druhá možnosť nebude o nič menej chutná. Sám o sebe má tento produkt veľmi nezabudnuteľnú chuť, ale zároveň je dobrý "priateľ" s inými prísadami. Slávky sú okrem iného veľmi prospešné pre ľudské zdravie. To je asi dostatočný dôvod, aby ste ich vyskúšali.

Ako si vybrať a variť morské plody?

Keďže samotné mušle sú sebestačné, proces ich prípravy je najčastejšie jednoduchý a rovnakého typu. S čím však môžete experimentovať, sú dresingy a omáčky. Vďaka nim môžete zmeniť chuť alebo dodať jedlu „šmrnc“. Najprv musíte zistiť, ktoré mušle je lepšie kúpiť a aké sú hlavné spôsoby varenia.

Aj keď je tohto produktu na trhu veľké množstvo, nie každý vie, ako si ho správne vybrať. V skutočnosti je tento problém ľahko pochopiteľný. Mušle sa môžu predávať lúpané alebo v škrupinách. Ktorý z nich si kúpiť, nie je veľký rozdiel. Zvláštnosť spočíva v dobe varenia. Varenie škrupín trvá dlhšie. Ale na druhej strane, nespracované mušle sa ľahšie kontrolujú na čerstvosť.

Pri varení by sa škrupina mala otvoriť do 4-6 minút. V opačnom prípade produkt vyprší a neodporúča sa používať.

Ošúpané mušle sa varia oveľa rýchlejšie. Vyžadujú len opláchnutie pod studenou vodou a sú pripravené na vloženie do hrnca s vriacou vodou. Ako sú na tom čerstvé mušle bez škrupiny, zistíte ich starostlivým skúmaním. Nepríjemný zápach a sivé alebo zelené škvrny, ktoré sa líšia od hlavnej farby mäsa, sú neprijateľné.

Existuje niekoľko ďalších dôležitých bodov.

Skontrolujte, či drezy nie sú fyzicky poškodené alebo prasknuté. Kupujte len celé mušle.
Všetky morské plody by sa mali pred jedlom dôkladne umyť. Ešte lepšie je nechať ich tam studená voda po dobu 30 minút, ak vo vnútri zostane piesok, môže zničiť riad. Toto je obzvlášť dôležité pri nákupe mušlí v krídlach.
V priemere sa mušle varia asi 5-7 minút. Je potrebné starostlivo dodržiavať recept, aby ste nepokazili výsledok.

Najlepšie je vždy uprednostňovať čerstvé mušle, ale ak to nie je možné, potom podľa odporúčaní môžete vždy nájsť dobrý mrazený produkt.

Recepty na omáčky

Existuje veľa možností pre omáčky pre tieto morské plody. Existujú jednoduché a obľúbené, mnohé z nich sa často používajú v reštauráciách po celom svete. Existujú zriedkavé a určené pre špecifické preferencie chuti. Každopádne každý z receptov sa dá zmeniť a upraviť tak, aby vyhovoval vám a vašej rodine, jedlo je vhodné a chutné. Nižšie sú uvedené niektoré zaujímavé a chutné možnosti.

Mušle v kyslej smotanovej omáčke

Na varenie je potrebné morské plody vyčistiť a uvariť. Slávky sa varia nie dlhšie ako 5 minút. Oddelene nakrájajte cesnak a zmiešajte ho s kyslou smotanou. Množstvo kyslej smotany závisí od množstva hlavného produktu. Do hotovej omáčky pridáme koreniny podľa chuti, bylinky a môžeme natrieť na mušle.

v sóji

V tomto receptúre je výrobok vyprážaný. Najprv sa do predhriatej panvice vloží kúsok masla a pretlačený strúčik cesnaku. Slávky sú položené za nimi a vyprážané na strednom ohni, kým sa neodparí prebytočná vlhkosť. Ďalej sa nalejú všetky ingrediencie sójová omáčka a dusíme, aby mäso absorbovalo omáčku, asi 10 minút. Samotné jedlo môžeme podávať s chlebom, čerstvou zeleninou a bylinkami.

Podobný recept na omáčku teriyaki.

V sladkokyslom

Pre tento recept sú dve možnosti. Ak si kúpite hotovú omáčku, tak postupujte ako pri sójovej. Ale môžete si vyrobiť svoj vlastný dresing. Na kyslosť potrebujete limetku alebo citrón, sladkosť dodá arašidové maslo alebo med. Takže arašidové maslo je položené na panvici spolu s nakrájanou cibuľou. Necháme premiešať chute a pridáme hlavnú ingredienciu. Keď sa všetka tekutina vyparí pod vekom, môžete misku vybrať z ohňa. Posledným detailom je pridanie citrónovej šťavy.

V omáčke marinara

Príprava jedla s hotovým dresingom je celkom jednoduchá, keď na panvici opečiete morské plody s marinarou. Samostatnú omáčku pripravíme nasledovne: opražíme cesnak spolu s olivovým olejom, pridáme paradajkový pretlak, oregano, petržlenovú vňať a strúhaný syr. Všetky komponenty sa dusia asi 20 minút na miernom ohni. Ak je omáčka príliš hustá, môžete pridať vodu alebo biele víno, ako aj korenie podľa chuti.

v horčici

Ďalšou možnosťou dresingu je horčicová omáčka. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať jednu polievkovú lyžicu medu, citrónu a horčice, ako aj štyri polievkové lyžice majonézy. Môžete pridať olivový olej, nadrobno nakrájanú cibuľu alebo cesnak. Touto marinádou nalejte už uvarené mäso a nechajte pár hodín lúhovať. Miska je pripravená na servírovanie.

S pesto omáčkou

Rozdiel tejto metódy spočíva v tom, že morské plody sú varené v špeciálnom vývaru. Vyrába sa zo suchého bieleho vína, vínneho octu, vody a nakrájanej cibule. V tejto zmesi sa mäso varí 4-5 minút. Samotný dresing je zmesou bazalky, cesnaku, smotanového syra a pohára mušľového vývaru.

Pre rýchle výsledky Je lepšie použiť kuchynský robot.

Jedlo môžeme podávať s opečeným chlebom.

Jedlo s buzara omáčkou

Toto je talianska variácia prípravy a iným spôsobom sa nazýva „mušle v paradajkovej omáčke“. Všetko to začína maslom a cesnakom na panvici. Ďalším krokom je pridať nasekaný zväzok čerstvej petržlenovej vňate a priamo škrupiny. Ak nie je dostatok vlhkosti, môžete pridať víno alebo vodu. Cherry paradajky a korenie sú na poslednom mieste. Teraz restované mušle dusíme 20 minút a podávame s krekrami.

S bešamelovou omáčkou

Slávky blanšírujeme v bielom víne s limetkovou šťavou a korením 3-4 minúty. Potom sa horák vypne, ale morské plody sa nechajú v marináde ďalšiu pol hodinu. Na bešamel sa múka zmieša s mliekom, soľou a korením. To všetko sa varí asi 5 minút a potom sa zmes prefiltruje, aby sa zabránilo hrudkám. Mäso zalejeme pripravenou omáčkou a všetko dochutíme bylinkami.

Francuzsky

Toto je recept na slávku z modrého syra ako Gorgonzola. Morské plody sa vyprážajú v samostatnej nádobe spolu s bielym vínom. V druhej sa roztopí mäkký syr s cibuľou. Ďalej sa do omáčky pridá smotana a korenie. Hotová zmes sa naleje na mušle a všetko sa dobre premieša.

Morské plody vo vínnej omáčke

Recept je veľmi jednoduchý: mušle sa vyprážajú v zmesi olivového oleja a cesnaku. Keď sa škrupiny otvoria, je čas pridať víno. Produkt sa dusí v červenom víne až 10 minút. Počas tejto doby sa všetok alkohol odparí a mäso je pripravené na konzumáciu.

pikantné mušle

Hlavnou zložkou je omáčka Tabasco, takže často môžete počuť názov „mušle v pikantnej omáčke“. Ak máte morské plody so škrupinami, musíte ich umyť a oddeliť jedno z krídel, už to nebudeme potrebovať. Na surové mäso sa položí zmes strúhaného syra, majonézy, kaviáru tobiko a pikantnej omáčky. Potom, čo sú škrupiny pečené pri teplote 200 stupňov po dobu 10 minút.

V ustricovej omáčke

Smažte v rastlinnom oleji na panvici paprika s cibuľou alebo cesnakom. Potom sa tam rozložia mušle a nalejú sa ustricovou omáčkou. Keďže tento dresing je sám o sebe slaný a pikantný s prímesou iného korenia, nie je potrebná ďalšia soľ alebo korenie.

v citrónovej marináde

A na občerstvenie je posledný veľmi ľahký recept. Slávky sa varia v hrnci niekoľko minút. Potom sa položia do samostatnej misky, kde sa pridá polovica nasekaného citróna a citrónovej šťavy, korenie a petržlen. Nechajte mäso takto marinovať pár hodín a môžete skúšať.

Ak sa s týmito morskými plodmi ešte len zoznamujete, potom môže byť jedna z možností omáčky skvelým začiatkom. Všetky nevyžadujú veľa času ani drahé produkty.

Tri recepty na pečené mušle sú uvedené v nasledujúcom videu.

Slávky sú veľmi obľúbené po celom svete kvôli ich vysokému obsahu chutnosť a vysoký obsah živín. Diétne mäso týchto morských plodov je plné vitamínov, mikroelementov a esenciálnych aminokyselín. Navyše chutné, zdravé jedlá z nich, napríklad mušle v smotanovej cesnakovej omáčke so syrom, sa dajú pripraviť aj celkom jednoducho.

Príprava mäkkýšov

Než začnete variť jedlo, musíte pripraviť morské plody. Bez ohľadu na formu, v ktorej bude mäkkýš pripravený, musí sa dôkladne umyť. Pred varením je potrebné vyčistiť škrupiny piesku, rias a výrastkov. Najlepšie je použiť tvrdú kefu. Potom sa mušle vložia do vriacej osolenej vody, prikryjú sa pokrievkou a za občasného pretrepania sa varia asi 5 minút. Škrupiny by sa mali otvoriť. Ak sa tak u žiadneho mäkkýša nestane, je lepšie ho vyhodiť.

Po uvarení sa mäso ľahko vyberie zo škrupín. Ak použijete varené-mrazené mušle, nemusíte ich šúpať a predvariť.

varenie mušlí

Existuje veľa receptov na varenie mušlí, pretože môžu byť varené, pečené, marinované. Tento mäkkýš sa hodí ku každému jedlu. A možno, najchutnejšie mušle sa získavajú v kombinácii s rôznymi omáčkami. Tieto gurmánske jedlá spestria každé menu.

Jemné mäso z mušlí namočené v smotane alebo kyslej smotane má úžasnú chuť. Tento jednoduchý recept zahŕňa pečenie mušlí v rúre spolu so škrupinami.

Ingrediencie:

mušle (neodstraňujte zo škrupín) - 300 g;
syr (akýkoľvek tvrdý stupeň) - 100 g.
Na omáčku:
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
víno (suché biele) - 100 ml;
olej (najlepšie olivový olej) - 1 polievková lyžica. l.;
maslo;
kôpor alebo petržlen;
soľ, korenie - podľa vlastného uváženia.

varenie:

Najprv musíte urobiť krémovú cesnakovú omáčku. Recept je celkom jednoduchý.

Na panvici rozohrejeme maslo, zmiešame s olivovým olejom.
Jemne nakrájajte cibuľu a smažte, kým zelenina nezíska svetlozlatý odtieň.
Do panvice nalejeme víno a dusíme asi 2 minúty, kým sa neodparí.
Pridáme smotanu a za stáleho miešania privedieme do varu.
Ku koncu osolíme, pridáme čierne korenie podľa chuti, bylinky a prelisovaný cesnak. Premiešame, prikryjeme a odstavíme z ohňa.

Voňavá krémová cesnaková omáčka je pripravená!

Pustíme sa do prípravy hlavného jedla.

Škrupiny mušlí opláchnite a osušte papierovými utierkami.
Vložte škrupiny na plech na pečenie, nalejte každú pripravenú omáčku. Pečieme 10 minút v rúre pri teplote 200°C prikryté alobalom. Potom posypeme strúhaným syrom a vložíme späť do rúry na 5 minút – tentoraz bez alobalu, aby sa vytvorila chrumkavá syrová kôrka.

Hotové občerstvenie položte na veľkú rovnú misku. Môžete ho dodatočne ozdobiť listami šalátu. K bielemu vínu sa hodia mušle v smotanovej cesnakovej omáčke so syrom.

Recept je možné zjednodušiť použitím mrazených mušlí bez škrupín.

Smotanu je možné nahradiť kyslou smotanou a samotné mušle sa môžu vyprážať na panvici.

Ingrediencie:

mušle - 300-400 g (mrazené);
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 150 g;
rastlinný olej, soľ, korenie.

varenie:

Takto pripravené mušle podávame najlepšie so špagetami.

Nemenej chutné mušle sa získavajú v kombinácii s paradajkami.

Ingrediencie:

mušle - 300 g;
cesnak - 1 strúčik;
olej (najlepšie olivový olej) - 1 polievková lyžica. l.;
víno (suché biele) - 100 ml;
paradajka - 3 ks;
tymián, rozmarín - každá 1 vetvička;
soľ, mletá paprika - podľa vlastného uváženia.

varenie:

Nakrájajte paradajky a nakrájajte ich mixérom.
Paradajkový pretlak preložíme do malého hrnca a prevaríme.
Uvarené cestoviny premelieme cez sitko, osolíme a okoreníme.
Na panvici rozohrejeme olej s vetvičkami byliniek, pridáme cesnak nakrájaný na plátky.
Nalejte víno do panvice. Trochu spomaľte.
Nalejte mušle, smažte niekoľko minút, kým sa alkohol úplne neodparí.
Nalejte paradajkovú omáčku do panvice, varte asi 5 minút.

Podávame samostatne ako horúce predjedlo alebo so špagetami.

Poznámka: výber mušlí

Aby bolo jedlo naozaj chutné, musíte vedieť, ako si vybrať správne mäkkýše. V obchodoch teraz nájdete mušle v najrôznejších podobách: živé, mrazené a varené-mrazené, lúpané aj v škrupinách. Voľba musí byť vykonaná v závislosti od toho, ako presne ich chcete variť. Najvýhodnejšie je brať živé mušle, treba však pamätať na to, že výrobok podlieha skaze. Mali by ste venovať pozornosť celistvosti umývadla, jeho vôni. Okrem toho by lastúra nemala byť príliš ťažká. Ak sa nechcete obťažovať čistením mušlí, vezmite si varené mrazené.

Takéto pikantné jedlo, ako sú mušle v smotanovej alebo paradajkovej omáčke, si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a dlhú dobu varenia. Určite však poteší vycibrenou, jemnou chuťou a každému jedlu dodá osobitý - exotický a zároveň elegantný - šarm.

Podľa tohto receptu pripravujeme mušle už štvrtý rok. Veľmi sa mi páči jedinečná kombinácia mušlí a kyslej smotany. Pripravuje sa ľahko a rýchlo. Prísady k dispozícii.

Mušle kupujeme vždy mrazené alebo varené-mrazené lúpané, môžu byť v balení, alebo na váhu. Tentoraz to zobrali na váhu.

Okrem mušlí je potrebná cibuľa a kyslá smotana, to sú hlavné zložky, zvyšok je podľa chuti.

Na 0,5 kg mušlí vezmite 250 gr. kyslá smotana a 2-3 stredne veľké cibule.

Ale ak chcete viac omáčky, vezmite 360 g kyslej smotany. Niekedy manžel pridá trochu vody, aby bola omáčka redšia. Ale mne chutí menej, bez vody mi chutí lepšie.

Ak máte radi cibuľu, môžete pridať viac cibule, ako to robíme my.

Najprv teda slávky trochu rozmrazíme, lebo niekedy je na nich veľa ľadu a ľad dáva navyše vodu. Nie je potrebné úplne rozmraziť.

Kým sa mušle rozmrazujú, nakrájajte cibuľu. Potom nalejte do panvice zeleninový olej bez vône a trochu opražíme cibuľu.