Ako pripraviť vtáčiu čerešňu na koláče. Mletá vtáčia čerešňa - popis produktu s fotografiou, zložením a obsahom kalórií; ako správne brúsiť suché bobule, aplikácia; užitočné vlastnosti a poškodenie

Pokiaľ ide o koláč, nezabudnite, že plnka v ňom zohráva osobitnú úlohu. Čím nezvyčajnejšia a príjemnejšia je chuť kombinácie cesta s nejakým druhom džemu alebo džemu, tým viac potešenia budete mať z každého kúska domáceho pečiva. Preto vám ponúkame skvelý recept na koláč s vtáčou čerešňou a kyslou smotanou.

Tento dezert je nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý. Gazdinky málokedy myslia na vtáčiu čerešňu, keď hľadajú recept na tortu, no márne! Vtáčia čerešňa s cukrom je ideálna náplň na pečenie. Mierne kyslé a sladké bobule sa hodia k kysnutému cesta a jemnej kyslej smotane. Koláč s takýmito prísadami sa ukáže ako výdatný a zdravý. Môžete liečiť veľkú spoločnosť pečivom z vtáčej čerešne s kyslou smotanou a všetci budú spokojní!

Koláč s vtáčou čerešňou a kyslou smotanou nie je tak rýchly, ale celkom jednoduchý. Jedno je isté: výsledok vás milo prekvapí! Ktovie - možno po implementácii tohto receptu začnete džem z vtáčej čerešne používať pri pečení oveľa častejšie.

Ingrediencie

Na skúšku

• pšeničná múka - 3 šálky;
• kuracie vajce - 1 ks;
• maslo - 65 g;
• kravské mlieko (3,2% tuku) - 250 ml;
• vanilkový cukor - 15 g;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• suché droždie - 2 lyžičky (môžete ich nahradiť čerstvým droždím - 60 g).

Na plnenie

• čerešňové bobule (možno nahradiť mletou vtáčou čerešňou) - 150 g;
• kravské mlieko (3,2% tuku) - 500 ml;
• cukor - 150 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• tvaroh - 200 g.

Na kyslú smotanu

• kyslá smotana (20% tuku) - 400 g;
• práškový cukor - 100 g.

Kroky varenia

Krok 1. Aby bol koláč z vtáčej čerešne svieži a vzdušný, je potrebné kysnuté cesto miesiť jedným z najobľúbenejších spôsobov. Recept na takýto test je jednoduchý. Hlavná vec je vybrať správny kvások. Je jedno, či sú suché alebo čerstvé, veľký rozdiel nepocítite. Je pravda, že s čerstvým droždím bude koláč s čerešňou a kyslou smotanou aromatickejší. Všetko robte postupne, podľa receptu.

Takže v hlbokej miske kombinujte droždie, cukor, teplé mlieko (ale nie horúce!). Toto bude cesto na koláč. Zmiešané ingrediencie nechajte 10-15 minút v pokoji.

Krok 2. Do samostatnej misky rozbite vajíčko, pridajte rozpustené maslo, soľ, vanilkový cukor. Všetko toto dobre vyšľaháme metličkou do hladka. Teraz pridajte túto zmes do cesta a premiešajte. Pomaly pridávame múku, miesime kysnuté cesto na koláč. Pamätajte - mala by byť bez hrudiek.

Krok č. 3. Keď miesite cesto, prikryte ho obrúskom alebo uterákom a pošlite ho na teplé miesto. Necháme zmestiť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Krok č. 4. Kým cesto kysne, môžete pristúpiť k príprave náplne. Navrhovaný recept bude fungovať s ktoroukoľvek z možností džemu z vtáčej čerešne.

Možnosť jedna. No ak niekde nájdete mletú čerešňu vtáčiu, tak to zvládnete rýchlejšie. Višňový prášok zalejte horúcim mliekom, pridajte cukor a za stáleho miešania zmes povarte tri minúty. Potom nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa vtáčia čerešňa sparila.

Možnosť dva. Ak však nebola mletá vtáčia čerešňa, alebo chcete použiť čerstvé bobule, potom sa s vami podelíme o jednoduchý recept na džem z vtáčej čerešne. Bobule dôkladne opláchnite a osušte (je potrebné, aby prebytočná kvapalina bola sklo).

Akonáhle sú čerešňové bobule suché, prejdite ich spolu so semenami dvakrát alebo trikrát cez mlynček na mäso. Vtáčiu čerešňu nikdy nemelte v mixéri, robte to výlučne s mlynčekom na mäso! Čím viackrát mleté ​​mäso pomeliete, tým bude krehkejšie.

Keď je mleté ​​mäso z vtáčej čerešne pripravené, rovnako ako v prvej verzii, naplňte ho horúcim mliekom, pridajte cukor a varte 3 minúty na strednom ohni. Nezabudnite miešať, aby sa džem nepripálil. Po uplynutí uvedeného času vyberte panvicu z ohňa. Recept na džem z vtáčej čerešne sa skončil. Zostáva nechať budúcu náplň stáť a napučať.

Krok č. 5. Do vychladnutej čerešňovej zmesi pridáme vajce a tvaroh. Všetko premiešajte metličkou do hladka a potom pokračujte v príprave koláča na pečenie.

Krok 6. Vezmite akúkoľvek formu s priemerom 24-25 cm, vložte do nej vhodné kysnuté cesto a zároveň vytvorte vysoké strany. Plnku nalejeme na vrch cesta. Recept vyžaduje po tomto kroku dať formu na pol hodiny na teplé miesto.

Krok 7. Teraz pošlite koláč z vtáčej čerešne do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečte ho asi 45 minút. Potom vyberieme zapekaciu misu z rúry a necháme koláč vychladnúť.

Krok 8. Potom začnite vyrábať kyslú smotanu. Jeho recept sa vám bude zdať jednoduchý, ale verte mi – krém bude veľmi chutný! Krémovú kyslú smotanu vymiešame s práškovým cukrom. Uistite sa, že v práškovom cukre nie je žiadny škrob! Potom zmes vyšľaháme a dáme do chladničky do zhustnutia.

Krok 9. Keď koláč vychladne, vyberte krém z chladničky a výdatne potrite upečené cesto kyslou smotanou. Neľutujte krém! Potom sa koláč ukáže ako jemný a mäkký. Môžete ho ozdobiť lístkami mäty alebo čerešňovými bobuľami - už existuje nekonečné množstvo príležitostí, ako ukázať svoju fantáziu, hoci samotný recept nepotrebuje žiadne doplnky, pretože koláč vyzerá aj tak veľmi chutne!

Tu je torta a je pripravená! Ak ste urobili všetko dôsledne, potom pečenie podľa nášho receptu jednoducho musí dopadnúť. Nechajte koláč chvíľu postáť, potom ho nakrájajte na malé kúsky a vychutnajte si domáce pečivo. Koláč z čučoriedok a kyslej smotany bude vynikajúcou ozdobou každého slávnostného stola. Pochúťka je vhodná aj ako víkendové raňajky alebo na čaj s blízkymi. Uložte si tento recept do záložiek, zapíšte si ho do zošita a odkážte naň vždy, keď si budete chcieť dopriať zdravý, šťavnatý a lahodný dezert!

Bobule vtáčej čerešne majú veľmi zaujímavú, mierne sťahujúcu chuť. Výnimočné sú tým, že po tepelnej úprave nestrácajú chuť a liečivé vlastnosti. Preto sa z nich dajú vyrábať džemy a plnky do pečiva.

Liečivé vlastnosti bobúľ čerešne vtáčej

• majú dezinfekčný účinok, eliminujú hnilobnú flóru v gastrointestinálnom trakte;
• sú antioxidanty;
• normalizovať črevnú motilitu.

Užitočné vlastnosti má nielen dužina čerešňových plodov, ale aj ich semená. Vtáčiu čerešňu by nemali konzumovať ľudia náchylní na zápchu.

Príprava plnky na pečenie

Na náplň je potrebné použiť iba čerstvé bobule čerešne vtáčej... V krajnom prípade môžu byť na tento účel zmrazené. Sušené ovocie je tiež najlepšie pripraviť sami, ale mali by sa použiť na prípravu čaju alebo tinktúry.

Na prípravu náplne do koláčov, koláčov a buchiet teda berieme čerstvé bobule vtáčej čerešne a cukor v pomere 1: 1.

Potom:

1. Bobule pomelte mlynčekom na mäso bez obáv zo semien.
2. Do mletých bobúľ pridajte cukor.
3. Dôkladne premiešame.
4. Prikryte ľanovou alebo bavlnenou látkou.
5. Odchádzame na týždeň.

Počas siedmich dní by sa mala vtáčia čerešňa s cukrom miešať čo najčastejšie. Aspoň dvakrát denne. Ráno a večer. Po týždni je náplň hotová. Ak ho neplánujete použiť hneď, musíte ho preniesť do sterilizovaných sklenených pohárov a zrolovať.

Táto náplň má požadovanú konzistenciu na pečenie. Pri krájaní koláčov a rolád netečie a pri pečení v rúre sa nerozteká.

Na pečenie existuje obrovské množstvo receptov na cesto. Zvážte najjednoduchšie a najchutnejšie z nich, ktoré môže uvariť začínajúca žena v domácnosti.

Kváskové chudé cesto

Toto je najjednoduchší a najuniverzálnejší recept na pečivo a buchtové cesto. Funguje pre každého, vyžaduje minimum nákladov a skúseností. Cesto podľa tohto receptu sa ukáže ako ľahké, nezaťažené pečením, takže pečenie z neho si môžu dovoliť aj ľudia s nízkokalorickou diétou. Na jeho prípravu:

1. Vezmeme sklenenú alebo smaltovanú nádobu a odmerkou odmeriame 500 ml vody, nalejeme do nádoby, zohrejeme na teplotu 35 stupňov.
2. Potom do zohriatej vody nasypte tri polievkové lyžice cukru, vrecko suchého droždia a štvrť lyžičky soli, premiešajte.
3. Teraz si odmeriame päť vrchovatých polievkových lyžíc múky a vsypeme ich do vody s cukrom a droždím. Opäť všetko dôkladne premiešame, kým sa hrudky nerozpustia. Ak máte mixér, potom s týmto problémom urobí skvelú prácu; zmes prikryjeme utierkou a necháme chvíľu vykysnúť kvások. Táto zmes sa nazýva cesto. Na teplom mieste rýchlo stúpa s "klobúkom".

Po dozretí cesta:

1. Odmeriame 80 ml ľubovoľného rastlinného oleja a nalejeme do nádoby s budúcim cestom.
2. Potom začneme postupne prisypávať múku a dôkladne miesiť. Na prípravu cesta je spravidla potrebný jeden kilogram múky.
3. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky, musíte ho nechať kysnúť. Asi pol hodiny.

Takže cesto narástlo. Teraz ho môžete nakrájať na koláče a naplniť ho čerešňovým džemom.

Malo by sa piecť pri teplote 150 stupňov 30 minút. Pred pečením môžete koláče potrieť mliekom alebo vajcom, aby získali lahodný červený lesk.

Z rovnakého cesta a plnky sa dajú pripraviť chutné buchty.

Ak to chcete urobiť, mali by ste:

1. Cesto rozvaľkáme na čo najtenší obdĺžnik. Ak sa vám to podarilo vyvaľkať na hrúbku jedného centimetra, tak to úplne stačí. Ak je vrstva hrubšia, nebojte sa. Stále to bude chutné.
2. Na vyvaľkané cesto dáme v tenkej vrstve plnku z vtáčej čerešne.
3. Naplnené cesto zvinieme do rolády.
4. Roládu nakrájajte na kúsky hrubé tri centimetre.
5. Vyvaľkajte v múke.
6. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
7. Pečieme 30 minút pri 190 stupňoch.

Ako vyrobiť nekysnuté kysnuté cesto (video)

Pieskový koláč s vtáčou čerešňou je medzi deťmi mimoriadne obľúbený. Jeho recept je veľmi jednoduchý.

Strúhaný koláč s čerešňovou náplňou

Na prípravu cesta si vezmeme:

• 200 mäkké maslo;
• jedno veľké vajce;
• pol pohára teplého mlieka;
• jedna čajová lyžička cukru;
• pol lyžičky soli;
• vrecko na prášok do pečiva;
• štyri poháre múky.

Spôsob varenia:

1. Maslo zmäknuté pri izbovej teplote pomelieme s cukrom, kým nevznikne biela, jemne spenená hmota. Toto je najťažšia, ale nevyhnutná časť receptu.
2. Nezabudnite pridať soľ.
3. Do maslovej zmesi vmiešame teplé mlieko.
4. Zašľaháme vajíčko a postupne začneme pridávať múku zmiešanú s práškom do pečiva.
5. Cesto vymiesime nie veľmi dôkladne. Malo by byť veľmi chladné, ale trochu suché.
6. Výsledné cesto zvinieme do gule, nakrájame nožom na dve nerovnaké časti, zabalíme do plastovej fólie a odošleme do mrazničky; v zásade môže cesto ležať kedykoľvek, kým nie je potrebné na prípravu koláča.

Pred pečením:

1. Cesto vyberieme z mrazničky.
2. Väčšinu z troch na strúhadle a rovnomerne ju posypte na papier na pečenie ležiaci na plechu. Vrstva by mala byť hrubá približne dva centimetre.
3. Navrch dáme čerešňovú náplň s hrúbkou 5 mm.
4. Menšou časťou mrazeného cesta potrieme a posypeme ním vrch plnky.
5. Koláč vložíme do rúry a pečieme pri 200 stupňoch do mäkka. Koláč je zvyčajne pripravený za 20 minút.

Príprava tohto dezertu si tiež nevyžaduje veľa skúseností. Pripravený koláč sa len topí v ústach. Jeho nevýhodou je len vysoký obsah kalórií.

Ako pripraviť strúhaný koláč (video)

Buchta a muffiny s vtáčou čerešňou

Recept na toto cesto je najjednoduchší, vďaka čomu nie je menej chutné.

Na jeho prípravu berieme:

• jeden pohár kyslej smotany;
• dve kuracie vajcia;
• jeden pohár (môžete si vziať trochu menej) cukor;
• lyžička (bez sklíčka) sódy bikarbóny;
• dva poháre múky (so šmýkačkou).

Spôsob varenia:

1. Kyslú smotanu vložte do misky s cukrom a vajcami, všetko premiešajte. Netreba nič šľahať, len dobre premiešať.
2. Pridajte múku a sódu bikarbónu.
3. Znova miešame, kým hrudky nezmiznú a necháme chvíľu odstáť.
4. Potom vezmeme formu vymastenú rastlinným olejom a nalejeme do nej polovicu pripraveného cesta.
5. Na cesto v umeleckej kaši natrieme čerešňovú plnku v množstve 150 ml.
6. Potom vylejte zvyšné cesto.
7. Formu vložte do rúry a pečte do mäkka pri teplote 180 stupňov. Stupeň pripravenosti sa určuje pomocou triesky alebo tenkej drevenej tyčinky. Ak pri prepichovaní koláča zostane suchý, potom je pripravený.

Táto žemľa sa po upečení môže jesť teplá alebo studená.

Dezert je chuťovo veľmi jemný.

Podobne môžete pripraviť muffiny pomocou príslušných foriem.

Toto sú rýchle koláče, keď máte v chladničke plnku z vtáčej čerešne a lístkové cesto sa nudí v mrazničke. V tomto prípade nezáleží na tom, či je cesto kúpené alebo vyrobené ručne. Taktiež vôbec nezáleží na tom, či použijete kváskové lístkové cesto alebo nekysnuté.

1. Lístkové cesto nakrájame na štvorce požadovanej veľkosti.
2. Do stredu natrieme čerešňovú plnku.
3. Formujeme trojuholníky.
4. Koláče vložíme do rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov, kým nezmäknú.

Mínus takýchto koláčov je vysoký obsah kalórií. Navyše - v rýchlosti varenia a sýtosti.

Tvarohový kastról s džemom z vtáčej čerešne

Na varenie potrebujete:

• tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku - 500 g;
• kuracie vajcia - 5 kusov;
• džem z vtáčej čerešne - 200 g;
• cukor - 50 g;
• múka - 50 g;
• maslo - 10 g;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Oddelíme bielka od žĺtkov a dochutíme soľou.
2. Dôkladne prešľaháme mixérom.
3. Do tvarohu pridáme žĺtky, cukor a múku, premiešame.
4. Do vzniknutej tvarohovej hmoty postupne pridávame vyšľahané bielky a jemne miešame zdola nahor.
5. Formu vymastíme maslom, na dno dáme polovicu tvarohového cesta, potom plnku z čerstvej vtáčej čerešne.
6. Navrch dáme zvyšok tvarohovej hmoty a uhladíme.
7. Pečieme 45 minút pri 150 stupňoch.

Táto kastról chutí nezvyčajne jemne, ako suflé. Náročnosť jej dodáva výplň z vtáčej čerešne.

Ak je to žiaduce, počas prípravy sa do tvarohovej hmoty môže pridať kulinársky rum alebo likér. Potom z vás tento dezert spraví skutočného kulinárskeho majstra.

Upiecť čerstvú vtáčiu čerešňu nie je jednoduché. Ale stojí to za to. Nevšednú jemnú chuť ovocia oceníte nielen vy, ale aj vaši blízki.

Mletá čerešňa vtáčia Je prírodná potravinová prísada, ktorá sa veľmi často používa na výrobu dezertov a pečiva. Ide o prášok zo sušených bobúľ, ktorý sa ručne melie. Mletú vtáčiu čerešňu však možno kúpiť aj v obchode v špeciálnych uzavretých vreckách.

V súčasnosti existujú tri odrody čerešní: neskorá, obyčajná a panenská. Na základe týchto druhov vedci dokázali umelo vyšľachtiť niekoľko ďalších odrôd, ktoré sa od svojich predchodcov líšia oveľa väčšou veľkosťou, ako aj vylepšenou arómou.

Vtáčia čerešňa sa používala nielen ako ozdoba či náplň do dezertov. Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa produkt často používa na liečbu niektorých ochorení. Z vtáčej čerešne sa vyrábala aj múka, na základe ktorej sa získavalo chutné a jemné pečivo.

Ak nedôverujete výrobcom aromatických prísad a chcete si vyrobiť mletú čerešňu vlastnými rukami, potom v našom článku nájdete niekoľko odporúčaní, ktoré vám pomôžu zjednodušiť proces.

Ako správne mlieť suchú vtáčiu čerešňu?

Suchú vtáčiu čerešňu musíte správne pomlieť, aby sa netvorili hrudky. Musíte sa tiež uistiť, že bobule nie sú podsušené. Na varenie mletej vtáčej čerešne doma budete potrebovať takú sadu položiek:

• mlynček na mäso;
• mlynček na kávu;
• čerešňa vtáčia.

Pred nasekaním vtáčej čerešne je potrebné ju najskôr vysušiť. Aby ste to urobili, vezmite si plech na pečenie, zakryte ho pergamenom a rozložte bobule v jednej vrstve. Potom pošlite plech na pečenie do rúry predhriatej na teplotu sto stupňov. Počkajte, kým bude vtáčia čerešňa dostatočne suchá, potom ju môžete začať krájať.

Na správne mletie suchej čerešne budete potrebovať mlynček na mäso. Mnoho hostesiek melie bobule v mlynčeku na kávu, ale je to spojené s prehriatím zariadenia, v dôsledku čoho sa môže stať nepoužiteľným.

Nalejte suché bobule do mlynčeka na mäso a nakrájajte čo najjemnejšie. Iba po mlynčeku na mäso môžete dodatočne rozdrviť vtáčiu čerešňu na prášok.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Priaznivé vlastnosti mletej čerešne sú spôsobené jej zložením, zatiaľ čo pri nesprávnom použití produktu môže dôjsť k poškodeniu.

Čerešňa vtáčia ťaží z množstva vitamínov a minerálov, ktoré sa nachádzajú v bobuliach. Obsahuje teda vitamíny A, C, E, K, PP, D a všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho čerešňa vtáčia obsahuje železo, kobalt, zinok, meď, horčík a ďalšie stopové prvky. Spoločne pomáhajú nasýtiť telo potrebnými zložkami, čo bude mať pozitívny vplyv na fungovanie imunitného systému a vnútorných orgánov.

Tým prospešné vlastnosti mletej čerešne vtáčej nekončia. Veľmi často sa používa na tieto účely:

• ako prostriedok na zníženie teploty, pretože vtáčia čerešňa má diaforetické vlastnosti;
• na liečbu pohlavne prenosných chorôb a zvýšenie potencie u mužov;
• zabrániť nechcenému počatiu, pretože vtáčia čerešňa znižuje reprodukčnú schopnosť tela;
• na liečbu prechladnutia a kašľa;
• ako doplnok na zvýšenie chuti do jedla.

Čerešňa vtáčia mletá nie je vhodná pri diétach, pretože môže zvýšiť pocit hladu, čo sa negatívne prejaví na postave. Ale ľahko si na jej základe pripravíte odvary na kašeľ.

Pokiaľ ide o poškodenie, môže to spôsobiť vtáčia čerešňa, ak nedodržíte kontraindikácie. Preto sa neodporúča používať ho pre ľudí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na produkt. Prísne zakázané je aj podávanie doplnku tehotným ženám alebo ženám, ktoré chcú mať dieťa, ako aj dojčiacim matkám a deťom mladším ako osem rokov.

Aplikácia

Mletá vtáčia čerešňa sa používa nielen vo varení, ale aj v medicíne a na jej základe sa vyrábajú užitočné odvary. Napríklad niektoré pohlavné choroby a drozd u žien možno vyliečiť teplým odvarom z mletej čerešne vtáčej, ktorá sa používa zvonka.

Nálev zo sušenej čerešne vtáčej sa okrem iného používa ako prostriedok proti bolesti pri bolestiach zubov. Na upokojenie je potrebné pridať dve polievkové lyžice mletej čerešne vtáčej do litra horúcej prevarenej vody a nechať štyri hodiny lúhovať. Výsledným produktom vypláchnite ústa trikrát denne. Samozrejme, stále je lepšie navštíviť zubára, ak je problém dosť vážny, ale krátkodobá bolesť zubov sa dá takýmto odvarom odstrániť.

Pri pomliaždeninách a vyvrtnutiach je potrebné robiť obklady z nálevu mletej čerešne vtáčej. Za týmto účelom pridajte štyri polievkové lyžice produktu do litra vody a použite aj niekoľko listov čerešne. To všetko nechajte päť až šesť hodín lúhovať, potom výslednou tekutinou navlhčite čistú handričku a priložte na pomliaždené miesto.

Tu je niekoľko ďalších receptov na použitie mletej čerešne v medicíne:

• Na liečbu gastritídy a koliky v žalúdku musíte urobiť špeciálnu infúziu. Aby ste to urobili, vezmite 500 miligramov vriacej vody a pridajte desať gramov mletej vtáčej čerešne. Nálev vložte do termosky a nechajte lúhovať asi dvanásť hodín. Produkt musíte užívať sto mililitrov trikrát denne.
• Pri zápale oka alebo tvorbe rán a raniek na koži treba pripraviť ďalší odvar. Vezmite 500 mililitrov vriacej vody, pridajte do nej lyžicu mletej čerešne vtáčej a dvadsať gramov jej kvetov, nechajte dvadsať minút lúhovať. Keď je nálev pripravený, môžete ním ošetrovať oči a pokožku.
• Radikulitídu, osteochondrózu a kĺbové ochorenia možno liečiť alkoholovou tinktúrou z vtáčej čerešne. Na to je potrebné zaliať stopäťdesiat gramov mletej čerešne vtáčej s 500 mililitrami vodky a nechať lúhovať na chladnom tmavom mieste dva týždne. Použite hotový výrobok ako kvapalinu na pleťové vody.

Mletá čerešňa vtáčia sa okrem iného používa aj pri varení. S jeho pomocou pripravia chutné koláče a torty, muffiny a buchty, pridajú ho do krému a posypú ním pečivo. Existuje veľa receptov na výrobu dezertov, ktoré zahŕňajú mletú vtáčiu čerešňu. Pomocou našich odporúčaní si ho môžete rozdrviť sami, ako aj ochrániť seba a svoju rodinu pred možnou škodou, ktorú môže tento výrobok spôsobiť.

Múka z vtáčej čerešne je, žiaľ, pre naše územie nie príliš známym produktom. Má však množstvo výhod – od úžasnej chuti a bohatého zdravého zloženia až po diétne vlastnosti. Mnohé pekárenské výrobky sa vyrábajú z múky z vtáčej čerešne, ktorej lahodná chuť v spojení s hodnotným zložením, ktoré v sebe nesie mnohé benefity, si zaslúži pozornosť más.

Zvláštnosti

Zdalo by sa, že v našej dobe už nikoho neprekvapíte novou odrodou múky – rozšírená je mandľová a kokosová múka, rôzne orechové a hrachové, tekvicová. Produkt z vtáčej čerešne na tomto zozname však stojí za to samostatne. V Rusku nie je tento druh múky veľmi bežný - len málo ľudí vie o jej existencii, napriek obrovskému množstvu užitočných vlastností a výhod. Preto môže byť veľmi ťažké nájsť ho v hromadnej výrobe, vyrábajú ho na objednávku malé špecializované podniky.

Múka z vtáčej čerešne sa nezískava zo semien čerešne, ale z jej sušených plodov. Vtáčia čerešňa sa suší v špeciálne vytvorených umelých podmienkach alebo pod lúčmi slnka. Je pozoruhodné, že po mnoho rokov bola vtáčia čerešňa považovaná za nevhodný produkt na varenie kvôli jej pomerne svetlému a pikantnému zloženiu. V tých dňoch veľa národov, vrátane Slovanov, zbieralo bobule vtáčej čerešne a pridávalo ich do koláčov, zdobilo nimi jedlá, varilo kompóty, ale táto rastlina sa začala používať ako múka pomerne nedávno.

Popis a charakteristika

Kulinárske výrobky z tohto druhu múky sa ideálne hodia pre prívlastky „nezvyčajné“, „chutné“, „pikantné“. Okrem rôznych druhov pekárenských výrobkov sa huspenina pripravuje z čerešňovej múky, pridávam ju do alkoholických nápojov vrátane vín - ako prírodné farbivo. Dezerty z vtáčej čerešne sú obzvlášť chutné, keď sa zmiešajú s čiernym čajom alebo šálkou horkej čokolády.

Navonok je takáto múka veľmi podobná kakaovému prášku - má príjemnú hnedú farbu, jemnú hodvábnu štruktúru a jemné mletie. Jeho vôňa trochu pripomína vôňu mandlí, no chutí sladko, no s horkosťou, jedným slovom naozaj pikantná.

Užitočné vlastnosti

Múka z vtáčej čerešne je nielen chutný, ale aj zdravý produkt. Doteraz sa verí, že obsahuje viac liečiv ako pšenica. Pripisuje sa jej žlčové a diuretické pôsobenie, antibakteriálne a protizápalové, široko sa používa pri prevencii prechladnutia, na urýchlenie regenerácie a zlepšenie imunity. Jedným slovom, jej uplatnenie je obrovské.

Múka z vtáčej čerešne sa oddávna používa v ľudovom liečiteľstve. Napríklad sa verilo, že výrobky vyrobené z polovice z vtáčej čerešne a pšeničnej múky pomáhajú pri chorobách, ako je tuberkulóza, cukrovka a rôzne črevné poruchy. Jedlá z čerešňovej múky pomáhajú stabilizovať metabolizmus.

Dostatočné množstvo antioxidantov a flavonoidov nám umožňuje dospieť k záveru, že múka z vtáčej čerešne je hypoalergénny produkt.

Ak nie ste priamo alergický na vtáčiu čerešňu, samozrejme. Môže zmierniť podráždenie, svrbenie a zápaly spôsobené vystavením alergénom.

Má tiež veľmi nízky obsah kalórií. Kalorický obsah 100 gramov je len asi 120 kcal alebo 500 kJ, čo je niekoľkonásobne menej ako iné podobné produkty. 67% jeho BJU zaberajú komplexné sacharidy, čo umožní využiť pečivo z tejto múky pri chudnutí, diétach alebo počas pôstnych dní.

Zvyšných 16 % tvoria bielkoviny, 17 % sacharidy. Môžu ho užívať aj ľudia s glukózovou intoleranciou alebo nízkou glukózovou toleranciou. Odborníci na výživu upozorňujú, že vlákniny je tu viac ako v akejkoľvek inej múke, čo je spôsobené tým, že na múku sa melú aj kosti a koža, ktoré obsahujú veľké množstvo vlákniny.

Jednou z najdôležitejších vlastností tejto múky je absencia tepelného spracovania. Vďaka tomu sú v jeho zložení zachované také látky, ako sú vitamíny E, P, B1-B2, zinok, meď, železo. Je tiež dôležité poznamenať, že zloženie múky z vtáčej čerešne je veľmi "kyslé" - obsahuje veľké množstvo organických kyselín, napríklad kyseliny citrónovej, jablčnej a askorbovej.

Ak vás však trápi vred alebo zápal žalúdka, potom sa nemusíte báť – veľké množstvo ovocných kyselín pomáha odstraňovať toxíny z tela a normalizuje kyslé prostredie.

V kozmeteológii sa rozlišuje najmä to, že čerešňa vtáčia obsahuje veľké množstvo vitamínu P, inak - rutín, ktorý spomaľuje proces starnutia, a v kombinácii s vitamínom C a ovocnými kyselinami môže byť použitý ako dobrý obnovujúci prostriedok. Súdiac podľa recenzií, vynaliezavé dámy sa o tom dozvedeli už dávno a už používajú múku z vtáčej čerešne hlavne ako masky a šupky, miešajú ju však napríklad s hlinou, základnými mastnými olejmi alebo inými druhmi múky, tekvicová múka.

Vďaka tomu je múka z vtáčej čerešne veľmi užitočná pre celé kategórie ľudí (chudnutie, správna strava, intolerancia glukózy) a pečivo z nej chutí nemenej príjemne ako z iných druhov múky.

Kontraindikácie

Napriek mnohým výhodám, užitočným vlastnostiam a bohatému zloženiu sa v určitých obdobiach života alebo pri niektorých chorobách múka z vtáčej čerešne nedá použiť.

Pre obsah kyseliny kyanovodíkovej v semenách čerešne vtáčej sa táto múka neodporúča tehotným ženám, počas dojčenia a deťom do dvoch rokov. Pravdepodobnosť, že kyselina kyanovodíková poškodí telo, je veľmi malá, ale v prípade precitlivenosti je lepšie ju nepoužívať. To isté platí pre alergie na múku a individuálnu intoleranciu.

Odporúča sa obísť múku z vtáčej čerešne bokom a ak máte choroby, ako sú vredy, zápal žalúdka. Môže to viesť k exacerbácii ochorenia, pretože zloženie bobúľ vtáčieho čerešňa obsahuje zvýšenú koncentráciu kyselín, ktoré nemožno použiť na takéto ochorenia.

Pri chronickej zápche treba upustiť aj od múky z vtáčej čerešne – drží stolicu pohromade, čo môže problém len zhoršiť. Aj kvôli „kyslému“ zloženiu by ste si mali dávať veľký pozor na dátum spotreby múky, ak ju kupujete v obchode.

Ako variť?

V rozľahlosti našej obrovskej domoviny táto múka ešte nie je taká populárna, no gurmáni ju už ocenili v jej skutočnej hodnote. Nevyrába sa vo veľkých množstvách, takže bude dosť ťažké ho získať - dokonca by sa dalo povedať, že je jednoduchšie si ho uvariť.

Algoritmus na výrobu múky z vtáčej čerešne doma je jednoduchý. Prvým krokom je zber vtáčej čerešne a sušenie. Vo väčšine oblastí našej krajiny je na to najvhodnejšie obdobie od konca júla do začiatku septembra. Ďalej by ste mali bobule dôkladne pomlieť, napríklad pomocou mlynčeka na kávu.

Malta môže tiež pomôcť rozdrviť bobule, ale táto metóda je veľmi dlhá a vyžaduje si veľa úsilia. Keď sa vtáčia čerešňa podobá na jemne mletú múku, mali by ste ju pretlačiť cez sitko, aby ste ju zbavili zvyškov šupky a príliš veľkých kúskov semienok. Takúto múku môžete skladovať 1 rok od dátumu výroby v uzavretej suchej miestnosti.

Kde sa používa?

V mnohých diétach sa často nachádzajú recepty na rôzne pečivo z tejto múky. Sú to sušienky, palacinky, muffiny, chleby, buchty, široko sa používa pri príprave koláčov. Sortiment je obrovský ako pri bežnej pšeničnej múke. Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré si môže zopakovať každý.

Palacinky z čerešňovej múky

Takéto palacinky, ako všetko z múky z vtáčej čerešne, sa právom považujú za diétne. Na ich prípravu budete potrebovať múku z vtáčej čerešne, pšeničnú múku, mlieko, vodu, dve kuracie vajcia, cukor, soľ a sódu na neutralizáciu kyselín. Postupnosť akcií je rovnaká ako v prípade bežných palaciniek. V samostatnej miske sa zmiešajú dva druhy múky v pomere 2: 1 (múka z vtáčej čerešne je viac). Vajcia sa rozšľahajú oddelene, pridá sa k nim jedna čajová lyžička soli a dve polievkové lyžice cukru.

Potom sa do vajec naleje 100 - 200 ml mlieka, všetko sa zmení a potom sa pridá múka. Kompozíciu vymiešame do hladka a opatrne pridáme zvyšné mlieko alebo vodu - mlieko nevylievame naraz, pretože hustejšia hmota je ľahšie homogénna. Pridajte štipku sódy bikarbóny. Cesto môžete upravovať pomocou mixéra alebo ručne.

Na samom konci pridajte do cesta dve polievkové lyžice rastlinného oleja a znova premiešajte.

Kalorický obsah takýchto palaciniek bude len asi 200 kalórií a chuť bude vynikajúca. Ak je to žiaduce, takéto palacinky môžu byť plnené náplňou, napríklad nízkotučným tvarohom.

Brownies z vtáčej čerešne

Brownies, ktoré sa dajú upiecť z múky z vtáčej čerešne, sa považujú za nemenej chutné. Budete potrebovať 100 gramov vtáčej čerešne a pšeničnej múky, cukor a maslo, 200 ml mlieka, 3 vajcia a cukor - podľa chuti. Ako dekoráciu môžete použiť granátové jablko alebo orechy. Budete tiež potrebovať formičky na sušienky.

Mlieko prevaríme a zalejeme múkou z vtáčej čerešne, necháme v tejto polohe 2–2,5 hodiny. Roztopíme maslo, zmiešame vajcia s cukrom - ale nešľaháme.

Múka z vtáčej čerešne by mala časom vyzerať ako hustá tmavá pasta. Pridajte ju k vajíčkam a cukru a nezabudnite ani na maslo. Výslednú kompozíciu premiešajte, pridajte pšeničnú múku. Cesto bude tekuté, pre pohodlie vám odporúčame vyzbrojiť sa naberačkou na vypĺňanie formulárov. Formy namažte rastlinným olejom. Brownies vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov na 15-17 minút.

Chlieb z vtáčej čerešne

Ak ste milovníkom domáceho chleba, potom sa vám určite bude páčiť recept na chlieb z vtáčej čerešne. Je to trochu náročnejšie ako vyrobiť obyčajný pšeničný alebo tekvicový chlieb, ale chuť je úžasná. Vezmite 400 ml vody, čerešňovú múku 30 g, pšeničnú múku - 600 g, 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja, soľ - 1 čajovú lyžičku, 1 polievkovú lyžicu cukru a 6 g suchého droždia.

Najprv si vo veľkej mise zmiešame pšeničnú múku s droždím, múku z vtáčej čerešne, ako v prípade Brownie, zalejeme vriacou vodou (200 ml), pridáme soľ a cukor. Počkajte, kým vriaca voda s múkou nevychladne a vzniknutú zmes zalejte pšeničnou múkou. Pridajte zvyšných 200 ml teplej vody, slnečnicový olej, cesto dôkladne premiešajte, premiešajte. Vďaka tomu bude dlho mäkká a trochu sa prilepí na ruky.

Teraz vezmite ďalšiu misku, namažte ju slnečnicovým olejom a vložte do nej cesto. Teraz ho musíte zakryť plastovým vreckom a nechať hodinu a pol. Po štyridsiatich minútach bude potrebné cesto vymiesiť, znova prikryť fóliou a nechať zvyšok času kysnúť. Cesto po jeho uplynutí vykysne, bude viac pripomínať tradičný chlieb – zostáva mu už len dať tvar bochníka.

Forma, v ktorej sa bude chlieb piecť, by mala byť vyložená pergamenom alebo naolejovaná. Chlieb by ste mali vložiť do zapekacej misy, prikryť utierkou a nechať ešte pol hodiny odstáť. Počas tejto doby sa cesto ešte zväčší, zaberie celú formu a potom sa môže piecť.

Rúra by mala byť predhriata na 200 stupňov počas prvých 10 minút. Je potrebné piecť misku s parou, pričom pod formu nahradíte misku s vodou. Ďalej by ste mali znížiť oheň tak, aby teplota klesla na 185, nechajte paru, pečte 40 minút.

V závislosti od vašej rúry môže byť čas pečenia o niečo dlhší alebo o niečo kratší, v priemere sa chlieb z vtáčej čerešne pečie asi hodinu.

A tiež video recept na tortu z vtáčej čerešne si môžete pozrieť v ďalšom videu.