Takéto občerstvenie sa môže podávať ako príloha alebo jednoducho natrieť na chlieb. Vyrobiť si ho môžete nielen zo zrelých červených, ale aj zelených nezrelých paradajok. Nestrácajme teda čas a začnime variť kaviár.
Recept na paprikový kaviár s paradajkami
Ingrediencie:
- zelené nezrelé paradajky - 1 kg;
- červené zrelé paradajky - 550 g;
- Bulharská paprika - 400 g;
- cukor - 20 g;
- cibuľa - 2 ks;
- jemná soľ - podľa chuti;
- suchý bobkový list.
Varenie
- Všetky paradajky umyjeme, spracujeme a nasekáme zrelé paradajky.
- Výslednú hmotu nalejte do hrnca a varte na miernom ohni do zhustnutia asi hodinu.
- Na plech pokrytý alobalom dáme zelené paradajky a spracovanú papriku a pečieme pol hodiny pri teplote 185 stupňov. Potom zeleninu opatrne vyberte z rúry a ochlaďte.
- Medzitým si ošúpeme cibuľu, nožom nadrobno nakrájame a na masle podusíme do mäkka. Teraz ho pridajte do vareného paradajková omáčka, sem dáme nakrájané zelené paradajky, papriku a premiešame.
- Hmotu podľa chuti dochutíme cukrom, soľou, vhodíme petržlenovú vňať, privedieme do varu.
- Rozložíme horúci kaviár zo zelených paradajok a paprika do sterilizovaných pohárov a uzatvorte viečkami.
Kaviár z jabĺk, mrkvy, papriky a paradajok
Ingrediencie:
- zrelé červené paradajky - 2,5 kg;
- žltá paprika - 550 g;
- jablká - 550 g;
- cibuľa - 550 g;
- mrkva - 550 g;
- rastlinný olej - 200 ml;
- hlava cesnaku;
- soľ - podľa chuti.
Varenie
- Zeleninu a jablká ošúpeme, spracujeme, nakrájame na plátky a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Výslednú zmes preložíme do širokého hrnca, pridáme soľ podľa chuti, počkáme, kým sa uvarí a varíme 15 minút za občasného miešania.
- Potom nalejte rastlinný olej, premiešajte a pokračujte vo varení na miernom ohni do mäkka, asi 25 minút.
- Cesnak očistíme, pretlačíme cez lis a hodíme do panvice. Predjedlo varíme ďalších 5-7 minút a potom rozložíme horúci zeleninový kaviár do malých pohárov. Korkujeme, chladíme a prestavujeme na uskladnenie v zime na chladnom mieste.
Kaviár z papriky a paradajky
Ingrediencie:
- červené paradajky - 3 kg;
- Bulharská paprika - 3 kg;
- cibuľa - 900 g;
- mrkva - 900 g;
- zeleninový olej;
- cukor - 185 g;
- soľ - 30 g;
- - na konzerváciu.
Varenie
- Umytá a spracovaná zelenina sa nakrája na veľké kocky a striedavo sa smaží vo vriacom oleji.
- Potom všetko spolu stočíme cez mlynček na mäso a hmotu nalejeme na panvicu.
- Dochutíme korením, soľou, cukrom a varíme pol hodiny.
- Potom rozložte horúci kaviár do pohárov a pod vekom každého nalejte pol lyžice jablčného octu.
- Prírez zrolujeme a celú zimu skladujeme v pivnici.
Kaviár z paradajok, baklažánu a papriky na zimu
Ingrediencie:
- zrelé červené paradajky - 1 kg;
- baklažán - 1 kg;
- žltá paprika - 3 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 10 strúčikov;
- mrkva - 2 ks;
- koriandr - 1 zväzok;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 65 ml.
Varenie
- Cibuľu očistíme, ľubovoľne nakrájame a mrkvu nahrubo nastrúhame.
- Baklažán a spracovanú papriku nakrájame na kocky.
- Teraz nalejte rastlinný olej do kotla, zohrejte ho a vložte doň zrelé paradajky, olúpané. Pod pokrievkou ich dusíme do mäkka.
- Ďalej pridajte cibuľu, papriku a mrkvu. Zeleninu premiešame a dusíme 10 minút na miernom ohni.
- Potom položte baklažán a kaviár varte 30 minút.
- Na samom konci pridajte trochu soli podľa chuti, prihoďte nakrájanú zeleninu, cesnak, prevarte a vložte do pohárov. Obrobok zazátkujeme a uskladníme v pivnici až na dva roky.
Ak hľadáte všestrannú prílohu, kaviár zo zimného korenia je ako stvorený. Jeho príprava si nevyžaduje príliš zložité operácie a špeciálne kulinárske zručnosti a kaviár možno podávať nielen k mäsu, obilninám či zemiakom (veľmi priaznivo naladí ich chuť), ale dokonca použiť aj namiesto masla.
Kaviár z papriky a paradajok na zimu
Toto jedlo má šťavnatú sladkú chuť, takže si možno ani nevšimnete, ako zjete takmer celý malý téglik. Takýto kaviár z papriky na zimu je skutočným nálezom pre tých, ktorí nechcú venovať veľa času vareniu a zároveň si radi doprajú gurmánske pochúťky.
Ingrediencie:
- paradajky - 250 g;
- korenie - 2,5 kg;
- mleté čierne korenie - 0,75 lyžičky;
- mrkva - 150 g;
- koreň zeleru - 1 ks;
- nové korenie mletá paprika - 0,75 lyžičky;
- cibuľa - 250 g;
- petržlenová vňať - 1 ks.
Varenie
- Papriku opečte v rúre (to bude trvať asi 20 – 30 minút), odstráňte šupku a semiačka a potom rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
- Zeler a čerstvá petržlenová vňať, ako aj mrkva, ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky a smažíme do polovice varenia.
- Cibuľu tiež ošúpte, nakrájajte na kolieska a smažte, kým nezíska príjemný zlatý odtieň.
- Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé plátky, vložíme do čerstvo prevarenej vody a varíme asi 5 minút. Potom pridajte zvyšok zeleniny a nechajte zmes dusiť ešte asi 10 minút.
- Toto je jeden z prekvapivo jednoduchých receptov na kaviár zo sladkej papriky na zimu, ale aby sa dobre skladoval, nezabudnite sterilizovať poháre: pol litra - asi pol hodiny, liter - 40 minút.
Kaviár papriky na zimu cez mlynček na mäso
Aj keď zeleninové prípravky nie sú vašou silnou stránkou, v tomto prípade je jednoducho nereálne uvariť jedlo nesprávne. Toto je veľmi jednoduchý recept na paprikový kaviár na zimu, z ktorého sa môžete bližšie zoznámiť s varením.
Ingrediencie:
- zrelá červená paprika - 2 kg;
- cukor - 0,5 šálky;
- soľ, korenie, čierne korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 1 kg;
- ocot 9% - 0,5 šálky;
- - 1 pohár.
Varenie
- Papriku nakrájajte a opatrne odstráňte semienka.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky a potom spolu s korením nasekáme na mlynčeku na mäso.
- Vzniknutú zmes zeleniny dáme do hrnca, pridáme cukor, soľ a zalejeme olejom a octom. Dobre premiešame, počkáme kým zovrie a dusíme asi 25-30 minút na najmenšom možnom ohni.
- Ešte horúci kaviár rozložíme do pohárov a sterilizujeme 20 minút vo vodnom kúpeli. Potom ich zrolujte, položte na pokrievku, prikryte niečím teplým a nechajte úplne vychladnúť.
Kaviár z feferónky na zimu
Toto je skutočný „vrchol“ domácej ochrany. Ak sa kaviár z červenej papriky na zimu môže jesť celými lyžicami, potom by sa tento pikantný kus mal použiť ako korenie a postupne pridávať do polievky,
Ďalšími zložkami šalátov, adjiku a duseného mäsa v tejto časti môžu byť zrelé paradajky, cibuľa, cesnak, sladká bulharská alebo paprika, koriander, petržlen, zelený kôpor a jeho kvetenstvo, bazalka, mrkva, baklažán, kapary, olivy, Orech, chmeľ-suneli, listy chrenu, jablká, uhorky, bobkový list, hrášok z nového korenia a ďalšie prísady. Feferónky sa navyše dajú konzervovať aj samostatne, pričom odborníci odporúčajú dodržiavať niekoľko jednoduchých bezpečnostných pravidiel.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:
Po prvé, je vhodné pripraviť struky v rukaviciach. Po druhé, aby ste sa nedotkli tváre a krku a nespôsobili popáleniny, mali by ste si vlasy vopred zopnúť, aby ich nebolo potrebné upravovať pri dotyku s citlivou pokožkou. Dávajte pozor, aby sa vám do očí nedostali škvrny alebo semienka. Aby predjedlo nebolo príliš pikantné, musíte starostlivo vybrať každé semienko z vnútra. Pozor: ľuďom trpiacim gastrointestinálnymi ochoreniami sa neodporúča používanie horúcich jedál s korením.
Bulharský paprikový kaviár, predtým pečený v rúre, je neuveriteľne chutný a voňavý. Túto konzervu pripravujem každý rok, vždy skončí rýchlejšie ako ostatné. Z uvedeného množstva produktov sa získajú 3 pollitrové poháre, takže porciu môžete niekoľkokrát zvýšiť.
Kaviár sa ukáže ako veľmi chutný, pikantný a mierne pikantný. Je skvelá ako predjedlo alebo poslúži ako príloha k hlavným jedlám -,.
Uprednostňujem túto konzervu v jemne nasekanej forme, ale ak je to žiaduce, zelenina sa môže pred dusením prejsť cez mlynček na mäso alebo nakrájať na konzistenciu pyré pomocou ponorného mixéra, hotový kaviár.
Ingrediencie:
- 1,5 kg papriky
- 500 g cibule
- 300 g paradajok
- 300 g mrkvy
- 100 ml rastlinného oleja
- 50 ml 9% octu
- 6-7 strúčikov cesnaku
- 1 st. l. soľ
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie
- štipka mletej červenej papriky
Ako uvariť kaviár z papriky na zimu:
Papriku umyte, osušte papierovými utierkami. Bez odlupovania zeleniny zo semien presuňte papriku na suchý plech na pečenie.
Pošlime korenie do rúry, prednastavenej na 200 stupňov. Pečieme, kým sa neobjavia čierne stopy. Potom zeleninu otočíme a dopečieme z druhej strany do tmava.
Papriku opatrne vložte do tesného plastového vrecka a zaviažte ho. Zeleninu nechajte vo vrecku 15-20 minút. Potom papriku zbavíme kôry, aby bol kaviár papriky na zimu jemnejší.
Medzitým si pripravte zvyšné suroviny. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, pridajte doň cibuľu. Na miernom ohni za občasného miešania vareškou orestujeme cibuľu, aby sa rovnomerne uvarila.
Mrkvu umyte od piesku, ošúpte a nastrúhajte veľkou utierkou.
Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej nakrájanú mrkvu.
Pokračujte vo varení zeleniny spolu do mäkka a potom ju presuňte do hlbokého hrnca.
Ošúpanú pečenú papriku nakrájajte na stredne veľké kúsky podľa receptu na paprikový kaviár.
Pridajte korenie do hnedej zeleniny.
Paradajky umyjeme. Urobíme na nich rez v tvare kríža a na minútu ich spustíme do vriacej vody. Potom z nich odstráňte šupku a paradajky nakrájajte nadrobno.
K zvyšku zeleniny pridáme paradajky.
Ďalej pošlite strúčiky cesnaku prešli lisom do panvice.
Zmes osoľte, ochuťte čiernym a červeným korením podľa chuti, aby sa paprikový kaviár na zimu ukázal ako stredne pikantný.
Akékoľvek jedlo pripravené so sladkou paprikou bude oveľa aromatickejšie a chutnejšie. A ak na zimu uvaríte kaviár z papriky, budete mať vždy prílohu k hlavným jedlám, ako je mäso, zemiaky alebo kaša. Môže sa podávať aj na stole ako samostatné jedlo.
Kaviár z papriky so zeleninou
Požadované ingrediencie:
- Bulharská paprika - päť kilogramov.
- Zeler koreň - jeden.
- Paradajky - šesťsto gramov.
- Mrkva - šesťsto gramov.
- Cibuľa - jeden kilogram.
- Koreň petržlenu - jeden.
- Mletá paprika - dve čajové lyžičky.
Varenie
V prípade kaviáru by korenie malo byť veľké a mäsité. Najprv je potrebné ovocie rozložiť na plech a upiecť v rúre. Po vychladnutí odstráňte kôru a odstráňte semená. Odstráňte kožu z cibule a nakrájajte na polovicu. Ošúpte a umyte mrkvu. Paradajky umyte, dve minúty zalejte vriacou vodou, aby ste uľahčili odstránenie šupky. Očistite koreň petržlenu a zeleru. Všetky komponenty na prípravu kaviáru papriky na zimu sú pripravené. Teraz je potrebné nasekať všetky ingrediencie. Najpohodlnejšie je použiť mlynček na mäso.
Vo výslednej hmote pridajte mletú papriku a soľ. Na oheň položte kotol s malým množstvom slnečnicového oleja. Keď je olej horúci, vložte do neho výslednú zmes a varte, nezabudnite miešať dvadsaťpäť až tridsať minút. Potom rozdeľte zeleninový guláš bankami. Sterilizujte vo vodnom kúpeli štyridsaťpäť až päťdesiat minút. Poháre s uvareným kaviárom z papriky vyberte z vody a ihneď zviňte viečka. Umiestnite na odľahlé miesto, otočte viečkami nadol, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň, kým úplne nevychladne.
Univerzálny kaviár z papriky
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Paprika - tri kilogramy.
- Cibuľa - dvesto gramov.
- Paradajky - sto gramov.
- Mrkva - sto päťdesiat gramov.
- Olej - jeden pohár.
- Ocot - jedna polievková lyžica.
- Nové korenie - päť gramov.
- Soľ - dvadsať gramov.
- Koreň petržlenu - pätnásť gramov.
Kaviár na varenie
Papriky čisté, suché, mastné zeleninový olej a dáme piecť do rúry. Po upečení papriku vyberte, odstráňte šupku a odstráňte semienka. Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je prejsť polotovary cez mlynček na mäso. Paradajky opláchnite, odstráňte z nich kožu, nakrájajte na polovicu a tiež nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso.
Rozohrejte panvicu a nalejte paradajkovú zmes. Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, kým sa tekutina neodparí. Umyte a očistite koreň mrkvy a petržlenu. Nakrájajte na tenké prúžky, trochu opečte a odložte. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte do zlatista. Všetky produkty na varenie kaviáru z papriky sú pripravené.
Teraz vložte vyprážanú cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať do panvice s varenými paradajkami. Prisypeme nové korenie, soľ a premiešame. Varte za stáleho miešania dvadsať minút. Horúce ihneď nalejte do pohárov. Sterilizujeme asi hodinu a pol a konzervujeme. Poháre postavte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť. Bulharský paprikový kaviár pripravený podľa predloženého receptu na zimu je ideálny ako príloha k mäsu, cestovinám, zemiakom.
Kaviár zo sladkej papriky a cukety
Kaviár z papriky a cukety je lídrom medzi domácimi prípravkami. Existuje veľa receptov na takúto prípravu. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi, pričom sa počas varenia kombinujú rôzne prísady. Aby bol kaviár chutný, musíte si vybrať iba čerstvú, nie pokazenú zeleninu. Na prípravu cuketového kaviáru s paprikou (na zimu alebo len tak, nezáleží na tom, jesť naraz), je vhodné vziať mladú cuketu a paprika musí byť mäsitá a chrumkavá.
Sada potravín:
- Mladá cuketa - tri kilogramy.
- Paprika - sedem kusov.
- Mrkva - jeden kilogram.
- Cibuľa - 0,5 kilogramu.
- Cesnak - šesť strúčikov.
- Mleté čierne korenie.
- Maslo.
- Soľ.
Varenie kaviáru z cukety a korenia
Musíte začať variť kaviár z papriky s cuketou prípravou všetkých ingrediencií. Zeleninu opláchnite pod vodou a osušte. Sladkú papriku nakrájajte na dve časti, odstráňte semená a priečky, nakrájajte na malé kocky. Z cukety odstráňte šupku v tenkej vrstve a nakrájajte zeleninu.
Vezmite veľkú panvicu, naplňte ju vodou a zapálte. Hneď ako voda v nej vrie, vložte do panvice očistenú celú mrkvu. Varte dvadsať minút, potom vyberte a nechajte vychladnúť. Studenú mrkvu nasekáme nadrobno a spojíme s paprikou a cuketou. Nalejte nakrájanú zeleninu do panvice a varte ďalších dvadsať minút. Potom vodu vypustite.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a opečte na rozohriatej panvici pod vekom do zlatista. Ďalej musíte nechať chladenú varenú zeleninu prejsť cez mlynček na mäso a výslednú hmotu preniesť do misky s hrubým dnom. Posypeme mletou paprikou, soľou, pridáme nastrúhaný cesnak a zapálime. Varte od okamihu varu na najmenšom ohni pod tesne uzavretým vekom päťdesiat minút.
Hneď ako je kaviár uvarený, naplňte ním pripravené poháre a zrolujte vrchnáky. Otočte, prikryte a nechajte v tejto polohe vychladnúť. Potom bude možné poháre zložiť na vhodné miesto na uskladnenie.
Klasický paprikový kaviár
Tento paprikový kaviár je najjednoduchší a najhospodárnejší. Skladá sa z minimálneho počtu ingrediencií. Kaviár z papriky pripravený podľa tohto receptu bude úžasný, voňavý a užitočný doplnok k hlavným jedlám.
Zoznam požadovaných produktov:
- Červená paprika - šesť kilogramov.
- Cibuľa - tri kilogramy.
- Cukor - jeden a pol pohára.
- Ocot - jeden pohár.
- Korenie.
- Soľ.
Kaviár na varenie
Tvrdé a mäsité papriky opláchnite, odstráňte semená a priečky a potom nasekajte nahrubo. Ošúpanú cibuľu prekrojíme na dve polovice. Papriku a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso s jemnou tryskou. Výslednú masu zeleniny dáme do hrnca, osolíme, pridáme korenie, cukor, zalejeme olejom a octom a premiešame.
Položte na oheň a varte asi hodinu, nezabudnite občas premiešať. Horúcim kaviárom naplňte vopred pripravené poháre. Sterilizujte vo vodnom kúpeli pol hodiny a korkujte s viečkami. Umiestnite poháre s kaviárom z papriky s viečkami nadol, nezabudnite ich zakryť a nechať v tejto polohe jeden deň.
