Chudé mäso so zeleninou je podľa moderných odborníkov na výživu jednou z najzdravších kombinácií. A aby to bolo aj chutné, pozrite si naše recepty!
Šalát s hovädzím mäsom, paprikou a paradajkami
Ingrediencie:
- hovädzie mäso - 200 g;
- paradajky - 2 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- Krymská červená cibuľa - 1 ks;
- petržlen - 1 zväzok;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
Príprava
Hovädzie mäso vopred uvarené v osolenej vode nakrájame na kocky, cibuľu na polkolieska, papriku na pásiky a paradajky na kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno. Všetky suroviny zmiešame. Dochutíme soľou, korením a olivovým olejom. No to je všetko, pripravený!
Hovädzie guláš s paprikou v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- bulharské korenie - 2 ks;
- horúca čili paprička - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- vápno - 1 ks;
- citrón - 0,5 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- muškátový oriešok (mletý) - 1 štipka;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava
Mäso nakrájajte na malé plátky cez vlákna. Z citróna a limetky vytlačíme šťavu, pridáme cesnak pretlačený lisom a veľmi nadrobno nakrájanú čili papričku (musíme odstrániť semienka). Premiešame, osolíme a touto marinádou polejeme pripravené hovädzie mäso. Necháme pol hodiny.
A keď uplynie určený čas, nalejte trochu oleja do misky multivarkára, vložte do nej mäso spolu s marinádou a pridajte vodu, aby ste úplne zakryli. Zatvoríme veko a varíme v režime "Quenching" s nastavením časovača na 30 minút. Potom pridajte zeleninu - papriku na veľké prúžky a cibuľu na pol krúžky. Soľ a korenie podľa chuti a dusíme ďalšiu pol hodinu. Hotové hovädzie mäso s korením môžeme podávať s akoukoľvek prílohou, alebo ho jednoducho zabaliť tenká pita- byť improvizovaný. Veľmi chutné!
Čínska pečienka s paprikou
Ingrediencie:
- hovädzia sviečkovica - 600 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- zelené fazuľky - 300 g;
- cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 6 strúčikov;
- sezamové semienka - 1 polievková lyžica lyžica;
- sójová omáčka - 100 g;
- ryžový ocot - 2 lyžice. lyžice;
- škrob - 100 g;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava
Najprv marinujte mäso. Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na kocky rovnakej dĺžky a hrúbky. Trochu soli a korenia. Naplňte zmesou octu, 4 polievkové lyžice sójová omáčka a 3 strúčiky cesnaku, pretlačené cez lis. Nechajte mäso 40 minút.
Medzitým si pripravíme dresing z hovädzieho mäsa na čínsky spôsob. Zvyšný cesnak vytlačte cez lis, pridajte k nemu červenú papriku a všetko naplňte sójovou omáčkou, premiešajte.
Do hlbokej panvice (najlepšie wok) nalejeme asi 2 prsty oleja a zohrievame, kým sa z neho nezačne jemne dymiť. Nakladané hovädzie mäso dôkladne obalíme v škrobe a v jednej vrstve vložíme do prskajúceho oleja. Vyprážame 7-10 minút, kým 
tvorba zlatej kôry. Ak sa mäso nezmestí naraz, varte ho vo viacerých dávkach.
Vyprážané kúsky chytáme štrbinovou lyžicou a na ich miesto posielame papriku a cibuľu nakrájanú na prúžky na pol krúžky. Udržujeme v ohni, aktívne miešame, 2 minúty. Potom vylovíme k mäsu a fazuľu pár minút opečieme na panvici. Hovädzie mäso zmiešame so zeleninou a dochutíme vopred pripravenou omáčkou. Hovädzie mäso na čínsky spôsob s korením je pripravené! Ale ak chcete podávať toto jedlo horúce, použite moju panvicu a jedlo v nej zohrievajte maximálne 3 minúty, inak sa cesnak pripáli. Na záver posypeme sezamovými semienkami.
Bravčové mäso nakrájajte na stredné kúsky.
Cibuľu a ošúpanú papriku nakrájame na stredné kúsky, paradajky na kocky.
Zahrejte panvicu s 2-3 lyžicami rastlinného oleja, vložte mäso, posypte korením. Bravčové mäso opekáme na pomerne silnom ohni do zlatista za občasného miešania.
Opečené mäso vložíme do hrnca, zalejeme vodou alebo vývarom, prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni 35-40 minút. V prípade potreby je potrebné pridať tekutinu.
Do panvice nalejte 2-3 lyžice oleja, zohrejte, vložte cibuľu a za občasného miešania opečte do priehľadnosti. Potom pridajte papriku, premiešajte a smažte s cibuľou asi 3-4 minúty.
Potom pridajte paradajky do panvice, rajčinová pasta, paprika, čierna a červená paprika, soľ a cukor. Zalejeme trochou vývaru, premiešame. Všetko dusíme na miernom ohni 5 minút, občas premiešame.
Ku koncu dusenia pridáme nasekaný cesnak a premiešame.
Do hrnca pridajte aj bobkové listy. Dusené bravčové mäso s paradajkami a paprika na miernom ohni, prikryté ďalších 10 minút.
Neuveriteľne chutné, jemné a aromatické bravčové dusené s paprikou a paradajkami, podávané horúce s prílohou podľa vlastného výberu.
Dobrú chuť!
Hodí sa k nemu hovädzie mäso s paprikou rôzne recepty: od výdatného prvého a druhého chodu až po ľahké občerstvenie. Aby bolo mäso obzvlášť šťavnaté a jemné, musí sa najskôr asi hodinu marinovať.
Hovädzie mäso s paprikou
Ingrediencie
Zeleninový olej 40 mililitrov Nasekaný muškátový oriešok 1 štipka Sójová omáčka 2 polievkové lyžice Balzamikový ocot 2 polievkové lyžice Múka 2 polievkové lyžice Cibuľa 2 hlavy Paradajky 300 gramov paprika 2 kusy) Hovädzie mäso bez kostí 1 kg
- Porcie: 6
- Čas prípravy: 1 minúta
- Čas varenia: 1 minúta
Marinovaný hovädzí guláš s paprikou
Pred varením mäso opláchnite a osušte.
Ako variť ochutené hovädzie mäso:
- Umyté mäso nakrájame na stredne veľké plátky.
- Ocot zmiešame so sójovou omáčkou, olejom, soľou a korením. Vložte plátky hovädzieho mäsa do marinády.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska a Paprika- plátky. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista.
- Paradajky oparíme, ošúpeme a rozmixujeme mixérom. Nalejte pyré do panvice s plátkami papriky a cibule, varte 4 minúty.
- Marinované mäso opečte v rastlinnom oleji na panvici s vysokými stranami.
- Keď mäso prestane vylučovať ružovkastú šťavu, poprášime ho múkou a prikryjeme paradajková omáčka s plátkami papriky.
- Premiešame, znížime oheň a prikryté dusíme štvrť hodiny.
Ak chcete, môžete do omáčky pridať trochu vody, aby bola redšia, a tiež cesnak a feferónky pre pikantnosť.
Mäso marinované rovnakým spôsobom sa ľahko varí s paprikou a v pomalom hrnci. Za týmto účelom spustite hovädzie mäso spolu s marinádou do misky zariadenia a pridajte vodu tak, aby bolo mäso úplne pokryté. Zatvorte veko a varte pol hodiny v režime "Dušenie". Potom pridajte prúžky papriky a kolieska cibule. Dochutíme soľou a dusíme ďalších 30 minút.
Ochutené hovädzie mäso podávame so zemiakmi alebo inou zeleninou, čerstvým šalátom a pekinskou kapustou alebo zabalené v arménskom lavaši.
Recept na hovädzí šalát s paprikou
Na prípravu šťavnatého a nízkotučného šalátu budete potrebovať:
- hovädzie mäso - 200 g;
- paradajky - 2 ks;
- bulharské korenie - 1 ks;
- červená cibuľa - 1 hlava;
- petržlen - 1 zväzok;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice;
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Mäso uvaríme v osolenej vode a nakrájame na malé kúsky.
- Papriku oparíme a zbavíme šupky, nakrájame na prúžky.
- Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a paradajky na kocky.
Zostáva zmiešať všetky ingrediencie, dochutiť soľou, korením a olivovým olejom a posypať jemne nasekanými bylinkami. Podávame s pita chlebom alebo teplými tortillami.
Ktorékoľvek z jedál s hovädzím mäsom a paprikou dokonale rozladí pohár dobrého červeného vína.
Paprika je všestranná zelenina, okrem toho, že je súčasťou mnohých prvých chodov a zeleninových šalátov, je častým „hosťom“ predjedál a druhých chodov. Okrem toho je bulharská paprika schopná byť nezávislou pochúťkou, ak je plnená.
Papriku je možné podrobiť rôznym tepelným úpravám: varením, vyprážaním, pečením alebo použitím čerstvé... Paprika sa hodí k mnohým jedlám, no hodí sa najmä k mäsu. Ide o jedlá, ktorých hlavnými zložkami je mäso a paprika bude diskutovaná neskôr.
Mäso so sladkou paprikou - najlepšie variácie varenie mäsa
Recept 1: Kuracie guláš s paprikou a šampiňónmi
Kusy kurčaťa uvarené podľa navrhovaného receptu sú šťavnaté a jemné, pretože mäso je počas tepelného procesu nasýtené šťavou a vôňou paradajok a sladkej papriky a huby dodajú tejto pochúťke nádych pikantnosti.
Požadované ingrediencie:
- kuracie stehná (na toto jedlo možno použiť akékoľvek časti vtáka) - 4 kusy;
- mäsitá paprika (lepšia ako žltá a červená) - 2 kusy (veľké);
- mrkva - 1 kus;
- šampiňóny - 300 gramov;
- mäsité paradajky - 3 kusy (veľké);
- čerstvý cesnak - 4 strúčiky;
- paprika - čajová lyžička;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ, korenie na kuracie mäso, zeleninový olej, korenie.
Spôsob varenia:
Varenie duseného kurčaťa s paprikou, hubami bude trvať 80 minút, z toho: marinovanie mäsa - 30 minút, krájanie jedla - 15 minút, tepelný proces - 35 minút.
Podrobný plán varenia kuracieho guláša s korením a hubami.
Prípravná fáza:
- Sušené kuracie stehná potrieme korením a necháme 30 minút marinovať.
- Paprika sa nakrája na prúžky, paradajky - na veľké kocky, šampiňóny - na plátky, cibuľa - na pol krúžky.
- Cesnak sa naseká nadrobno, mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle.
Tepelný proces:
Marinované kuracie stehná opečieme v hrncoch do zlatista z oboch strán. Potom sa položia polkruhy cesnaku, mrkvy a cibule. Huby a paprika sa umiestnia do hrnca, len čo sa cibuľa stane priehľadnou. Suroviny sa dusia, kým paprika nezmäkne, a až potom sa pridajú paradajky, paprika a korenie. Mäso s paprikou, šampiňóny sa dusí pri zatvorenom veku 15 minút.
Hotové mäso s paprikou a hubami sa podáva ako samostatná pochúťka alebo s varenými zemiakmi, cestovinami. Dobrú chuť!
Recept 2: Mäso s paprikou (bravčové mäso)
Medailóny sú jedným z najobľúbenejších mäsových jedál objednávaných v reštaurátoroch, ale sladkokyslá paprika je kulinárskym majstrovským dielom, inak nazývaným, anglickej kuchyne. Spojením dvoch zložiek sa na vašom tanieri objaví vynikajúce instantné jedlo.
Požadované ingrediencie:
- bravčová panenka - 500 gramov;
- červená paprika - 200 gramov;
- Krymská cibuľa - 200 gramov;
- bazalka - 10 listov;
- cesnak - 4 strúčiky;
- rozmarín - 2 vetvičky;
- balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - čajová lyžička;
- soľ, olivový olej (na vyprážanie), korenie.
Spôsob varenia:
Varenie bravčových medailónikov so sladkokyslou paprikou bude trvať 25 minút, z toho: krájanie jedla - 15 minút, varenie mäsa - 10-12 minút, varenie sladkej a kyslej papriky - 10 minút.
Postupný plán na prípravu bravčových medailónikov so sladkokyslou paprikou.
Prípravná fáza:
- Bravčové mäso sa formuje na kúsky s hrúbkou 2 - 2,5 cm.
- Červenú cibuľu nakrájame na polkolieska, papriku na pásiky (dlhé).
- Listy bazalky sú nahrubo natrhané.
- Klinček je nakrájaný na štvrtiny.
Varenie bravčových medailónov:
- Nakrájané kúsky bravčového mäsa, zľahka naklepané a ochutené korením, soľou. Mäso vyprážame na rozohriatom olivovom oleji spolu s vetvičkami rozmarínu a cesnaku. Bravčové mäso sa vypráža 3 - 5 minút na strednom ohni. Nezabudnite otočiť cesnak a pravidelne polievajte medailóny vriacim olejom. Pred podávaním by si mali medailóniky trochu „oddýchnuť“ a nechať šťavu, ktorou môžeme mäso pred podávaním poliať.
Varenie sladkej a kyslej papriky:
Cibuľu, papriku ochutenú soľou, cukrom a mletou paprikou orestujeme na olivovom oleji. Zelenina sa tak skaramelizuje. Po 5-8 minútach sa do hrnca naleje ocot, bazalka, zložky sa zmiešajú a odstránia z ohňa.
Pokrm podávame nasledovne: feferónky, mäso poliate pustenou šťavou poukladáme na tanier. Dobrú chuť!
Recept 3: mäsové rolky plnené sladkou paprikou
Šťavnaté hovädzie rolky plnené paprikou sú univerzálnym jedlom, pretože pečené mäso so zeleninou je ideálne na obed, večeru, piknik o čerstvý vzduch, a vďaka svojmu zaujímavému tvaru sa miska stane ozdobou každého slávnostného stola.
Požadované ingrediencie:
- sladká paprika - 1 kus;
- hovädzia dužina - asi 500 gramov;
- olivový olej - 4 polievkové lyžice;
- Krymská cibuľa - 1 kus;
- soľ korenie.
Spôsob varenia:
Varenie hovädzích roliek plnených paprikou bude trvať 65 minút, z toho: krájanie jedla - 15 minút, príprava plnky - 15 minút, tepelný proces - 35 minút.
Postupný plán na prípravu hovädzích roliek plnených paprikou.
Prípravná fáza:
- Cibuľu a papriku nakrájame na tenké prúžky.
- Hovädziu dužinu rozrežeme pozdĺžne, ale nie úplne. Vďaka tomu sa mäso rozšíri, čo je dôležité, keďže sa v ňom obalí plnka. Mäso nakrájajte (hrúbku si sami regulujete, nie však viac ako tri centimetre), jemne naklepte a ochuťte korením.
Príprava plnky: cibuľové a paprikové prúžky ochutené korením opražíme 15 minút na olivovom oleji.
Formovanie roliek: náplň z korenia sa položí na vrstvu mäsa a zabalí sa do tvaru rolky. Okraje rolky zaštipujeme špajdľami.
Tepelný proces:
Rolky sú umiestnené vo forme a posypané olivovým olejom. Plnené mäso sa pečie 40 minút pri 200 stupňoch.
Hotové rolky môžeme podávať 2 spôsobmi:
- prvá možnosť - rolky sa podávajú celé spolu so špízmi;
- druhá možnosť - rolka bez špajle sa nakrája na malé kúsky.
Dobrú chuť!
Mäso z papriky – tipy šéfkuchára
Mäso (na druhu nezáleží) na vyprážanie alebo pečenie narežeme naprieč vláknami, aby sa nenarušila vnútorná štruktúra a tepelným procesom neprišlo o šťavu.
Toto príjemné „susedstvo“ robí jedlo zdravším. Je známe, že zelenina tohto druhu dokonale neutralizuje škodlivé živočíšne bielkoviny, čo zase prispieva k normálnemu tráveniu. Je ich veľa rôzne cesty varenie jedál, ktoré používajú tieto produkty. Môžete napríklad zvážiť niekoľko najzaujímavejších možností.
Pečené bravčové
Bravčové mäso je celosvetovo najobľúbenejší mäsový výrobok. Ľudia ho používali ako jedlo už mnoho tisícročí. Existuje veľmi zaujímavý recept, pomocou ktorého môžete toto mäso uvariť veľmi chutne s paprikou a inou zeleninou. Na prácu budete potrebovať: 600 gramov čerstvého bravčového mäsa, soľ, 4 paradajky, mletú papriku, 1 cibuľu, 4 struky papriky, rastlinný olej, ako aj bylinky a sušené bylinky.
Varenie mäsa s paprikou je jednoduché:
- Najprv musíte predhriať rúru aspoň na 200 stupňov.
- V tejto dobe je potrebné umyť, vysušiť a opatrne nakrájať bravčové mäso na malé prúžky.
- Zeleninu je tiež potrebné nakrájať. Cibuľu je možné nakrájať na polkolieska, papriku nakrájať na veľké prúžky a paradajky jednoducho nakrájať nadrobno.
- Cibuľu posypeme mäsom s korením, dáme do hrnca a opražíme na rozpálenom oleji na prudkom ohni.
- Pridáme ostatné ingrediencie a všetko dobre premiešame.
- Guláš s jedlom vložíme do rúry a pečieme 20 minút. V prípade potreby je možné obsah preniesť do zapekacej misy.
Po uvarení je mäso s paprikou ešte jemnejšie, šťavnatejšie a veľmi aromatické.
Kombinovaná metóda
Hovädzie mäso je tvrdšie mäso. Preto je lepšie nesmažiť, ale dusiť. A aby ste zaručili dobrý výsledok - vopred nakladajte a pridajte zeleninu. Najlepšie zo všetkého je, že hovädzie mäso je kombinované s paprikou. Jedna z možností varenia poskytuje nasledujúce prísady: na 700 gramov hovädzieho mäsa potrebujete 1 veľký struk sladkej papriky, 2 cibule, polievkovú lyžicu múky a 300 gramov paradajok vo vlastnej šťave.
Na marinádu potrebujete: 1 lyžicu balzamikového octu, štipku muškátového orieška, štvrť lyžičky zmesi rôznych paprík, trochu olivového oleja, 2 lyžice sójovej omáčky a pol lyžičky papriky (hladkej alebo údenej) .
Práce sa musia vykonávať v etapách:
- Najprv by sa malo zaobchádzať s mäsom. Musí sa opláchnuť a potom nakrájať na stredne veľké kúsky.
- Z vybraných surovín pripravte marinádu.
- Hovädzie mäso vložte do misy, zalejte pripravenou kompozíciou a nechajte asi 1 hodinu.
- Tento čas možno venovať príprave zeleniny. Papriky je potrebné po odstránení stopky a semien opatrne nakrájať na prúžky. Je lepšie nakrájať cibuľu na pol krúžky a odstrániť kožu z paradajok.
- Na panvici rozohrejeme olej a zľahka na ňom orestujeme cibuľu.
- Pridáme korenie a po pár minútach vložíme paradajky, všetko zalejeme zvyšnou šťavou a zmes pomaly privedieme k varu.
- V samostatnej panvici opečieme pripravené mäso, jemne ho posypeme múkou.
- Jedlo spojíme a prikryté dusíme do mäkka.
Ukazuje sa úžasné hovädzie mäso s paprikou a zeleninou. K takémuto jemnému a šťavnatému jedlu sa hodí takmer akákoľvek príloha (ryža, zemiaky alebo cestoviny).
Plnená paprika
Ako inak môžete variť mäso s paprikou? Recept, známy každej ruskej milenke od sovietskych čias, je plnka. Príprava takéhoto jedla trvá asi hodinu a pol. Okrem toho budú potrebné tieto produkty: 0,6 kilogramu mletého mäsa, 7 papriky, 200 gramov ryže, 2 mrkvy, 20 gramov soli, 2 paradajky, 100 gramov kyslej smotany, 2 cibule, 50 gramov rastlinného oleja, 2 vajcia a trochu čierneho korenia (mleté a hrášok).
Proces začína prípravou hlavných zložiek:
- Prvým krokom je uvarenie ryže v osolenej vode.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, mrkvu nakrájajte na strúhadle a paradajky nakrájajte náhodne.
- Potom musíte panvicu zohriať a 3 minúty na nej smažiť cibuľu a pridať 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
- Bez zastavenia procesu naplňte mrkvu. Prilejeme zvyšný olej a jedlo spolu opekáme ďalších 5-6 minút.
- Mleté mäso vložte do hlbokého taniera. Pridajte do nej korenie, vajcia, soľ a štvrtinu obsahu panvice.
- Pridajte ryžu a urobte poslednú dávku. Plnka je hotová.
- Teraz môžeme urobiť papriku. Najprv ich musíte umyť a potom odrezať chvost a dôkladne vyčistiť vnútro semien.
- Plnkou naplníme "poháre" a poukladáme na dno panvice.
- Na vrch poukladáme zvyšnú pečienku a paradajky.
- Všetko zalejeme kyslou smotanou, osolíme a pridáme vodu tak, aby papriky úplne zakryla.
- Panvicu položíme na oheň, privedieme jej obsah do varu a prikryté pokrievkou dusíme.
Potom už ostáva len počkať 45 minút a môžete pokojne prejsť k degustácii.
Bez ozdoby
Ak pridáte zemiaky s paprikou, nakoniec dostanete jedlo, ktoré sa dá konzumovať bez prílohy. Môžete ho variť na panvici, ale pre pohodlie je lepšie použiť multivarku. Budete potrebovať úplne známu sadu produktov: na 600 gramov bravčového mäsa (je lepšie vziať panenku) - 2 sladké papriky, 1 cibuľa, jeden a pol kilogramu zemiakov, 4 strúčiky cesnaku, 2 mrkvy, niekoľko bobkov listy, 25 gramov masla a trochu rastlinného oleja, zväzok petržlenovej vňate, soľ, sušená bazalka, trochu mletého korenia, talianske bylinky a oregano.
Musíte začať spracovaním mäsa:
- Bravčové mäso sa musí umyť, odrezať prebytočný tuk a nakrájať na stredne veľké kocky.
- Mrkvu nakrájajte na prúžky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- Nalejte trochu oleja do misky multivarkára a vložte do nej mäso. Potom nastavte režim "Pečenie" na 8 minút.
- Potom môžete pridať pripravenú zeleninu.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 4 alebo 6 kusov v závislosti od veľkosti hľúz.
- Papriku nakrájajte na veľké prúžky.
- Vložte všetky zvyšné ingrediencie do misky, nastavte režim „Stew“ a nechajte jedlo niekoľko hodín v pokoji, pričom nezabudnite ich každých 30 minút premiešať.
Výsledkom je šťavnatý, aromatický a lahodný guláš, ktorý nepotrebuje takmer žiadnu oblohu.
