El hígado de cerdo es sencillo y delicioso. Platos de hígado de cerdo: sabrosos y saludables

Si estabas buscando formas de preparar el hígado para que no sólo conserve sus beneficios, sino que también adquiera un alto cualidades gustativas– ¡Esta sección es exactamente lo que necesitas! Ofrecemos recetas de pollo, ternera, hígado de cerdo diversos grados de complejidad, desde los más simples, que se pueden preparar en un mínimo de tiempo, hasta verdaderas obras maestras culinarias que pueden sorprender a cualquiera que las pruebe.
Se puede decir mucho sobre los beneficios del hígado. Este producto es valioso no sólo por su sabor, sino también por sus cualidades nutricionales, y los platos de hígado en sí son tan variados que podrás mimar a tu hogar con ellos todos los días, sin repetirlos durante un largo período.
Los platos de hígado de res son los más populares. Por un lado, esto se explica por la disponibilidad del producto y, por otro lado, muchos tuvieron que lidiar con el amargor que a menudo está presente en el hígado de cerdo mal procesado, por lo que ya no existe el deseo de comprarlo. surgió. Mientras tanto, los platos de hígado de cerdo son muy variados y sabrosos, por lo que no debes apresurarte y negarte a prepararlos; solo es importante elegir el hígado adecuado.
Para los amantes de los productos más delicados y suaves, así como para las familias con niños, las recetas que ofrecen platos hechos con hígado de pollo son muy útiles, de verdad. producto dietético con un alto sabor, como, en principio, los platos de hígado de pavo. Además, las recetas de platos de hígado con fotos le permitirán evaluar el resultado con anticipación, lo cual es especialmente importante si el plato está destinado a una fiesta festiva. Bueno, si aún no has decidido cómo cocinar higado de pollo para que le guste absolutamente a todo el mundo - prueba a preparar el paté de hígado sugerido en esta sección - créeme, su alto sabor justifica por completo todo el tiempo necesario para su preparación.

02.07.2018

Hígado de ternera frito con cebolla y crema agria

Ingredientes: hígado de res, cebolla, harina, crema agria, aceite vegetal, sal, pimienta, agua

El hígado frito es muy sabroso y rápido, pero para prepararlo es necesario conocer algunas reglas. Estaremos encantados de contarte sobre ellos en nuestra detallada clase magistral, en la que prepararemos hígado con cebolla y crema agria.
Ingredientes:
- hígado de res - 350 g;
- cebollas - 150 gr;
- harina de trigo - 2 cucharadas;
- crema agria con un contenido de grasa del 25-33% - 1,5 cucharadas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- agua - 100-150 gr.

31.05.2018

Hígado en crema agria con cebolla

Ingredientes: hígado, cebolla, mantequilla, harina, sal, pimienta, pimentón

Ingredientes:

- 300 gramos de hígado;
- 1 cebolla;
- 10 gramos de cebollas verdes;
- 2 cucharadas. aceite vegetal;
- 2 cucharadas. harina;
- sal;
- pimienta;
- pimenton.

16.05.2018

Hígado frito rebozado

Ingredientes: hígado de res, huevos, crema agria, harina, aceite vegetal, sal, pimienta

Uno de maneras simples Es delicioso cocinar el hígado, es tan sencillo como freírlo, puedes hacerlo con cebolla o incluso simplemente, en harina. Parece que el plato está listo, pero a veces apetece algo nuevo. Para hacer un delicioso hígado frito, cocínelo rebozado.

Productos para la receta:
- hígado de res - 450 g,
- huevos de gallina - 2 piezas,
- 50 g de crema agria,
- 30 g de harina,
- aceite vegetal para freír,
- especias - al gusto.

20.04.2018

Salchicha de hígado

Ingredientes: hígado de res, huevo, cebolla, sal, intestinos

La salchicha de hígado puede resultar muy sabrosa y jugosa, sobre todo si la preparas tú mismo, según nuestra receta, y no la compras en la tienda. Esta salchicha sin duda gustará tanto a adultos como a niños.

Ingredientes:
- hígado de res - 400 g;
- huevo - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- sal al gusto;
- intestinos.

19.04.2018

Delicioso y jugoso hígado de res

Ingredientes: hígado de res, cebolla, huevo de gallina, ajo, refresco, azúcar granulada, sal, harina, aceite de girasol refinado

Para cocinar un hígado delicioso, solo tienes que seguir estrictamente nuestra receta: y, créeme, te quedará muy suave y jugoso. De hecho, no hay nada complicado en este proceso, pero aún quedan algunas sutilezas que estaremos encantados de contarte.
Ingredientes:
- hígado de res - 600 g;
- cebollas - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- refresco - 0,5 cucharaditas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- harina para empanizar;
- aceite de girasol refinado.

24.03.2018

Hígado al estilo berlinés con manzanas

Ingredientes: hígado, cebolla, manzana, harina, sal, pimienta, mantequilla

Con hígado de pollo se puede preparar este plato sabroso y satisfactorio: hígado al estilo berlinés con manzanas. Receta con fotos paso a paso Amablemente te lo describí.

Ingredientes:

- 300 gramos de hígado de pollo,
- 1 cebolla,
- 1 manzana,
- 2 cucharadas. harina,
- sal,
- pimienta negra,
- aceite vegetal.

24.03.2018

Hígado como un rey

Ingredientes: hígado, zanahorias, cebollas, leche, sémola, aceite vegetal, mayonesa, sal, pimienta

Si quieres cocinar algo increíblemente sabroso y además saludable, entonces nuestro consejo: haz que el hígado sea como un rey. ¡El tierno hígado de pollo combinado con verduras resulta simplemente increíble!
Ingredientes:
- hígado de pollo - 400 g;
- zanahorias - 150 gr;
- cebollas - 150 gr;
- leche - 70 g;
- sémola - 70 gr;
- aceite vegetal para freír;
- mayonesa - 50 g;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto.

21.03.2018

Hígado al estilo Stroganoff con crema agria

Ingredientes: hígado de res, cebolla, zanahoria, crema agria, harina, pasta de tomate, sal, pimienta, aceite vegetal

El hígado al estilo Stroganoff es un plato muy sabroso y satisfactorio que se puede preparar tanto para el día a día como para la mesa festiva.

Ingredientes:

- hígado de res - 300 gramos,
- cebolla - 100 gramos,
- zanahorias - 100 gramos,
- crema agria - una cucharada y media,
- harina - 1 cucharada,
- pasta de tomate - 1 cucharadita,
- sal,
- pimienta negra,
- aceite vegetal.

21.03.2018

Hígado con patatas en una sartén.

Ingredientes: hígado de res, patatas, cebollas, sal, pimienta, aceite vegetal

Te sugiero que prepares rápidamente este plato tan sabroso: hígado con patatas en una sartén. Le he descrito la receta de cocina en detalle.

Ingredientes:

- hígado de res - 250 gramos,
- patatas - 300 gramos,
- cebolla - 50 gramos,
- sal,
- pimienta negra,
- aceite vegetal.

19.03.2018

Panqueques con hígado

Ingredientes: huevo, harina, leche, sal, azúcar, mantequilla, hígado, cebolla, zanahoria

Muy a menudo en mesa festiva Estoy haciendo panqueques con un poco de relleno. Hoy les describí mi receta favorita de panqueques con hígado.

Ingredientes:

- 2 ardillas,
- un vaso de harina,
- 250 ml. leche,
- 1 cucharadita. sal,
- media cucharadita Sáhara,
- 3 cucharadas. aceite vegetal,
- 350 gramos de hígado,
- 1 cebolla,
- 1 zanahoria,
- 2 yemas,
- pimienta.

11.03.2018

Tortitas de hígado de pollo con zanahoria y cebolla

Ingredientes: hígado de pollo, cebolla, zanahoria, huevos, harina, refresco, sal, pimienta, aceite vegetal

Los panqueques de hígado de pollo con zanahorias y cebollas no son difíciles ni requieren mucho tiempo de preparación. El plato es muy sabroso y se prepara bastante rápido.

Ingredientes:

- hígado de pollo - 300 gramos,
- cebolla - 1 pieza,
- zanahorias - la mitad,
- huevo - 1 pieza,
- harina - 40-60 gramos,
- refresco - media cucharadita,
- sal,
- pimienta negra,
- aceite vegetal.

09.03.2018

Tortitas de hígado de pollo con sémola

Ingredientes: hígado, sémola, almidón, huevo, cebolla, levadura en polvo, sal, pimienta, eneldo, mantequilla

Los panqueques no solo son dulces: puedes hacer panqueques de hígado muy sabrosos, que pueden servir fácilmente como plato principal, son muy sabrosos y abundantes. Sin duda agradarán tanto a los adultos como a los niños, incluso a los más caprichosos.
Ingredientes:
- 300 gramos de hígado de pollo;
- 1,5 -2 cucharadas. sémola;
- 1 cucharada. almidón;
- 1 huevo;
- 0,5 cebollas;
- 1 cucharadita. Levadura en polvo;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- 5-6 ramitas de eneldo;
- aceite vegetal - para freír.

15.02.2018

Cazuela de hígado como en el jardín de infancia.

Ingredientes: zanahorias, hígado, cebolla, sémola, huevo, kéfir, mantequilla, sal, pimienta

Puedes preparar muchos platos deliciosos diferentes con hígado de res. Hoy os he preparado una receta sencilla para una deliciosa cazuela de hígado como en jardín de infancia.

Ingredientes:

- 2 zanahorias,
- 600 gramos de hígado de res,
- 2 cebollas,
- 2 cucharadas. señuelos,
- 1 huevo,
- 200ml. kéfir,
- aceite vegetal,
- manteca,
- pimienta negro,
- sal.

15.02.2018

Panqueques con hígado

Ingredientes: kéfir, agua hirviendo, harina, huevo, hígado, cebolla, especias

Una excelente alternativa a los pasteles de hígado favoritos de todos serán los panqueques con el mismo relleno. Cocinarlos es mucho más fácil y rápido. pero resulta, bueno, ¡muy sabroso! Este snack es apto tanto para el día a día como para cualquier día festivo.

Ingredientes:
- 2 vasos de kéfir;
- 1 vaso de agua hirviendo;
- 2 tazas de harina;
- 2 huevos.

Para rellenar:
- 300 gramos de hígado y otros despojos;
- 1 cebolla;
- especias al gusto.

13.02.2018

La receta de hígado más deliciosa.

Ingredientes: hígado de pollo, cebolla, huevo, harina, condimentos, mantequilla

Creo que has frito hígado de pollo más de una vez. Estoy seguro de que no siempre te resultó sabroso y jugoso, pero hoy he preparado una receta según la cual prepararás el hígado más delicioso.

Ingredientes:

- 300 gramos de hígado de pollo,
- 1 cebolla,
- 1 huevo,
- 4 cucharadas. harina,
- sal,
- especias,
- 50 ml. aceite vegetal.

El hígado de cerdo es la parte más dietética de la canal de cerdo. Contiene ~129 cal/100 g de producto, por lo que puede incluirse de forma segura en la dieta cuando nutrición dietética para bajar de peso.

Es especialmente útil para un cuerpo en crecimiento y personas con hemoglobina baja. El hígado de cerdo es rico en microelementos beneficiosos y un grupo de vitaminas.

Solo ácido ascórbico~27 mg/100 g de hígado. Y el caroteno, un antioxidante muy potente, fortalece el sistema inmunológico y aumenta la resistencia al estrés.

El hígado es un alimento órgano popular en muchas culturas. Un precio asequible permite a las personas consumir hígado en la cantidad necesaria para el organismo.

Los platos de hígado de cerdo se pueden servir como aperitivo, plato principal, acompañar de varias guarniciones y ser la parte principal. ensaladas calientes. El hígado se puede consumir hervido, frito o al horno. En cualquier caso, los platos que lo contienen resultan sabrosos y saludables.

Varias obras maestras culinarias del hígado de cerdo para aquellas amas de casa que aman estos despojos con toda el alma y el estómago.

Paté de hígado de cerdo hervido

El paté es una excelente opción para los sándwiches de desayuno. No es difícil de preparar, pero sí que requiere un poco más de tiempo para cocinar el hígado. Aproximadamente una hora a fuego lento.

El hígado no requiere remojo previo, pero para estar seguro, puedes hacerlo 15 minutos antes. Rellénalo con leche, agua mineral o simplemente agua y añade un poco de azúcar. Luego, no es necesario lavar los despojos, sino que inmediatamente se sumergen en la sartén y se llenan con agua hasta el borde.

Hierva el agua a fuego alto, reduzca a medio y cocine durante 40-45 minutos. Lavamos el hígado terminado con agua y colamos el caldo a través de un colador fino en otra cacerola.

Regrese el hígado al caldo limpio, agregue el ajo, las especias y cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos. Cortamos los despojos terminados en trozos pequeños y nos deshacemos de los conductos biliares. Echamos en la batidora el hígado, así como la cebolla y los ajos del caldo. Muele hasta que se forme una consistencia pastosa.

El paté está listo, todo lo que tienes que hacer es agregarle mantequilla derretida y puedes untarlo de manera segura sobre un trozo de pan fresco. Las hierbas finamente picadas y las cebollas frescas le darán un sabor especial al paté.

Nota:

La sal rosada es rica en microelementos y es mucho más saludable que la sal de mesa, pero no conviene abusar de ella al cocinar. No más de una cucharadita completa por día;
El caldo de hígado se puede utilizar para cocinar arroz o pasta.

Hígado de cerdo frito “Saborear en Creta”

En Creta, el hígado frito se come al menos dos veces por semana. Este plato se suele utilizar como aperitivo con vino tinto y blanco seco.

Hace apenas unas décadas en Creta, Savore formaba parte de la mesa navideña. Esta tradición se originó en los pueblos de Creta, cuando no todas las familias podían permitirse el lujo de tener un cerdo.

Antes de Navidad, los cerdos eran sacrificados por el terrateniente del pueblo y sus familiares. La carne se repartía entre todos los habitantes, pero algunos sólo recibían despojos en forma de hígado y pulmones.

Los pobres, queriendo prolongar el placer de comer algo carnoso, intentaron durante mucho tiempo conservar la idoneidad del hígado frito. Así apareció en este plato el vinagre, que es un conservante natural, evita que el producto se eche a perder y le da un tono de sabor especial.

Posteriormente, aparecieron en Creta muchos productos alimenticios que utilizaban cantidades importantes de vinagre. Por ejemplo, los lugareños de la isla adoran las salchichas en vinagre y la carne de apaca.

El vinagre es indispensable tanto en la cocina como en la vida cotidiana. Su capacidad para matar gérmenes permite utilizarlo a la hora de lavar platos sin necesidad de recurrir a productos químicos nocivos.

Antes de freír, es mejor limpiar el hígado de cerdo de la película, así el plato quedará más tierno.

Ingredientes:

1 kg de hígado de cerdo;
Medio vaso de harina;
Vinagre;
Romero;
Sal.

Cortar los despojos a lo largo en rodajas del grosor de un dedo. Sal y enrollar en harina.

Coloca estas rodajas en aceite caliente en una sartén y fríe a fuego medio por ambos lados durante unos minutos hasta que se doren. Luego cocínelos a fuego lento bajo la tapa durante 10 a 15 minutos, volteando las rodajas una vez.

Después de comprobar que esté listo, espolvoree con romero. Sube el fuego y vierte un poco de vinagre en la sartén. Tan pronto como deje de chisporrotear, revuelve el hígado en la sartén y colócalo inmediatamente en un plato.

Nota: Puedes utilizar vino tinto en lugar de vinagre.

Stifado de hígado de cerdo griego

En Grecia se preparan varios tipos de stifado. El ingrediente principal de este plato es mucha cebolla y mucha salsa de tomate.

En verano se utilizan tomates frescos y en invierno aderezos de tomate. Stifado se prepara con diferentes tipos carne, así como de pollo y otros tipos de hígado.

Ingredientes:

1 kg de hígado de cerdo;
0,5 kg de cebollas pequeñas;
Manojo de hinojo;
400 g de pasta de tomate;
Pimienta negra (guisantes);
Canela en rama;
Aceite de oliva;
Sal al gusto.

Calentar 100 ml de aceite de oliva en una cacerola. Eche el hígado cortado en cubitos a la sartén, revolviendo todo el tiempo, hasta que se dore por ambos lados.

Reduzca el fuego y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Pica la cebolla en trozos grandes y agrégala a la sartén con los despojos y cocina a fuego lento durante otros 12-15 minutos.

Sube el fuego y vierte un vaso de agua en la cacerola y deja que hierva. Inmediatamente agregue sal y pimienta y agregue el hinojo finamente picado.

Cocine nuevamente a fuego lento durante 5-7 minutos. Agrega una ramita de canela y pasta de tomate. Deje que el plato hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

Después de unos 40-50 minutos, Stifado estará listo. Servimos este plato con una guarnición en forma de puré de patatas, arroz hervido o pasta. El hígado de cerdo puede convertirse en el ingrediente principal de las ensaladas calientes.

Teniendo en cuenta que estos platos no se consideran del todo alimentos saludables, surge la pregunta: ¿cómo logran los griegos ser famosos por su longevidad?

Lo que pasa es que en Creta también se consume una gran variedad de ensaladas frescas con hierbas medicinales y únicamente con ingredientes naturales. Ensaladas dietéticas una parte integral de cualquier mesa cretense.

Ensalada dietética con rúcula e hígado de cerdo.

Esta es una ensalada muy saludable. Necesitará:

Tomates cherry;
Hojas de lechuga fresca;
Cebollas verdes;
Rúcula;
Cualquier queso duro;
Salsa de soja;
Una cucharada de miel natural.

Cortar el hígado de cerdo en rodajas del grosor de un dedo y sofreírlo en una sartén. Luego vierta salsa de soja encima, agregue miel, agregue 100 g de agua y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Mientras tanto, prepara las hojas de lechuga, enjuágalas bien y pícalas en trozos grandes en un plato hondo. Corta los tomates cherry en dos mitades.

Pasar el queso por un rallador grueso. Picar finamente las cebolletas y la rúcula. Mezclar todo y agregar hígado tibio a la ensalada.

La ensalada terminada se puede espolvorear con jugo de limón fresco o vinagre. Es mejor condimentar la ensalada con un 0,3% de aceite de oliva virgen extra. La ensalada multivitamínica está lista.

Hígado de cerdo a la veneciana

En el campo cerca de Venecia, hay una antigua festividad llamada Día del Cerdo. De esta forma, los vecinos celebran la abundancia y prosperidad del pueblo.

Ingredientes:

1 kg de hígado de cerdo;
1 kg de cebolla;
150 gramos de aceite de oliva;
100 ml de vinagre balsámico;
2 cucharaditas azúcar morena;
Un manojo de perejil;
300-400 ml de vino tinto;
Granos de pimienta negra;
Sal.

Limpie los despojos de la película y los conductos biliares. Puedes echarle un poco de agua hirviendo para que la película se desprenda más fácilmente. Lavar y cortar en cubos medianos.

En una sartén honda, sofreír la cebolla picada en trozos grandes en la mitad del aceite de oliva. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añade el vinagre y el azúcar.

Dejar a fuego lento hasta que adquiera un aspecto de caramelo. Coloque la cebolla preparada en un recipiente aparte.

En la misma sartén sofreír el hígado añadiendo el resto del aceite de oliva. Apagamos con vino, sal y pimienta.

Regrese la cebolla a la sartén y espolvoree con perejil finamente picado. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento, reduciendo el fuego al mínimo.

Aceite de oliva;

Jugo de limon.

Cortar el hígado en rodajas finas, lavar y secar. Colocar en una sartén precalentada con 2-3 cucharadas. l. aceite de oliva.

Freír un poco por cada lado durante unos minutos hasta que se dore. Pica las verduras de forma cómoda, grandes o pequeñas, y agrégalas a la sartén.

Revuelva por un minuto. Vierta un vaso de agua tibia. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido a fuego lento.

Al final salar el plato y añadir el zumo de medio limón. Espolvoree con perejil picado y déjelo reposar tapado durante 5 a 10 minutos y sirva.

Nota:

Agrega sal directamente al final para evitar que el hígado se vuelva gomoso.

¡Buen provecho!

El hígado de cerdo es un despojo que no sólo es sabroso, sino también muy saludable para el ser humano. Esta utilidad se debe a la similitud en determinadas características con los tejidos del cuerpo humano. Es por eso que nuestro tracto gastrointestinal procesa rápidamente platos sencillos de hígado de cerdo y el cuerpo los absorbe fácilmente. No debemos olvidarnos de las cualidades curativas de este producto, la presencia de una gran cantidad de vitaminas y microelementos, así como su valor nutricional óptimo.

Hígado de cerdo: composición, contenido calórico, valor energético.

Las propiedades beneficiosas de los platos de hígado de cerdo, así como sus características nutricionales, dependen directamente del tipo de preparación. Por lo tanto, con uno u otro método de tratamiento térmico con la adición de varios ingredientes, es posible obtener platos que no solo son completamente diferentes en sabor, sino también diferentes en contenido calórico o contenido de nutrientes. Por ejemplo, valor energético para platos preparados de manera tradicional variará dentro de:

Los beneficios del hígado de cerdo para el cuerpo humano: secretos de una preparación adecuada.

No es nada difícil preparar platos sencillos a partir de hígado de cerdo, sin embargo, para conservar al máximo todas las sustancias beneficiosas, es importante tener en cuenta algunos puntos. Para conseguir algo realmente sabroso y plato saludable, es necesario recordar que:

Para la preparación de cualquier plato se utilizan únicamente subproductos frescos que no tengan olores extraños.
La textura desigual, las manchas oscuras o las áreas secas en la superficie del hígado indican que ha sido descongelado y congelado muchas veces. Estos subproductos no solo serán insípidos, sino que tampoco traerán muchos beneficios. al cuerpo humano. Por lo tanto, no es recomendable cocinar dicho hígado.
Antes de cocinar, el hígado debe lavarse y quitarse las películas.
Para mejorar el sabor, los despojos se remojan en leche durante 60 a 90 minutos antes de cocinarlos.
El hígado no se puede someter a un tratamiento térmico prolongado: generalmente se hierve durante 13 a 15 minutos, se fríe durante 5 minutos, se cuece o se hornea en el horno durante 20 a 25 minutos.
Los despojos cocidos rebozados contienen la máxima cantidad de elementos útiles.

Debido al tratamiento térmico prolongado, el hígado puede volverse duro e insípido. Por tanto, no se puede freír, guisar ni hervir durante mucho tiempo.

El resultado del consumo regular de hígado.

Los despojos de cerdo, incluidos habitualmente en el menú, tienen un buen efecto en todo el organismo y son una excelente medida preventiva para muchas enfermedades graves. Por ello, el hígado de cerdo se recomienda a todas las personas sin excepción. El uso de recetas sencillas de platos de hígado de cerdo da resultados tan positivos como:

Reducir el riesgo de aparición y desarrollo de aterosclerosis vascular.
Ayuda a mejorar la visión.
Reducir el riesgo de desarrollar muchos enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y ralentiza el proceso de envejecimiento.
Normalizan el funcionamiento de los órganos hematopoyéticos del cuerpo humano y previenen la aparición de anemia.
Estimulan el funcionamiento del tracto gastrointestinal, teniendo un efecto positivo en el proceso de digestión.
Normalizar el metabolismo en el cuerpo humano.
Tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso.

Contraindicaciones de uso: peligro de uso frecuente.

Sin embargo, mientras disfrutamos de platos sencillos de hígado de cerdo o de recetas exóticas de cocinas que nos resultan inusuales, no debemos olvidarnos de los peligros de las purinas, sustancias orgánicas que forman parte de este tipo de despojos. Contienen una gran cantidad de nitrógeno, que puede dañar el cuerpo humano. Al entrar en reacciones químicas durante la digestión, este elemento contribuye a la aparición de enfermedades como la gota.

Además, el hígado de cerdo contiene una gran cantidad de colesterol, una sustancia que tiene un efecto perjudicial sobre las paredes de los vasos sanguíneos. Por tanto, no se recomienda consumir hígado más de una o dos veces por semana.

¿Qué se puede cocinar con hígado de cerdo?

Las cocinas de todo el mundo ofrecen una amplia variedad de recetas para preparar hígado de cerdo. Platos sencillos Estos subproductos son platos que, además del ingrediente principal, pueden contener setas, verduras, especias, huevos, crema agria o mayonesa. Son un excelente acompañamiento para cereales, pastas o verduras, y su preparación no requiere mucho esfuerzo ni gasto económico.

Las recetas más sencillas de platos de hígado de cerdo.

Hígado frito con cebolla y zanahoria. Esta receta puede considerarse una de las formas más sencillas y sencillas de utilizar los despojos. Para preparar este plato necesitarás:

Hígado de cerdo – 700 gramos;
Zanahorias medianas, ralladas en un rallador grueso – 1 pieza;
Cebolla mediana, cortada en mitades - 1 pieza;
Aceite vegetal – 6 cucharadas. cuchara;
Sal, pimienta, laurel - al gusto.

Primero se debe remojar el hígado en agua o leche, cortarlo en trozos pequeños y colocarlo en una sartén con agua caliente. aceite vegetal. Removiendo constantemente, salpimentar. Después de 5 a 8 minutos, agregue la cebolla picada y las zanahorias ralladas a la mezcla preparada y fría por otros 15 a 20 minutos. El plato se cuece a fuego medio y se sirve como guarnición con arroz, patatas o ensalada de verduras.

soufflé de hígado. Esta receta no sólo agradará a los gourmets, sino que también atraerá a los niños a quienes les resulta difícil alimentar con estos despojos. El soufflé se cuece al horno y resulta tierno, sabroso y dietético. Para preparar este plato necesitarás:

Hígado de cerdo, previamente remojado en agua o leche - 600 gramos;
Huevo de gallina – 2 piezas;
Zanahorias medianas – 1 pieza;
Cebolla mediana – 1 pieza;
Crema agria – 2 cucharadas. cucharas;
Sal y pimienta para probar.

Muele suavemente los despojos principales, las zanahorias y las cebollas con una licuadora o muela en una picadora de carne hasta que quede suave, agrega la crema agria, los huevos, la sal, la pimienta y mezcla bien. Colocar la mezcla preparada en un molde previamente engrasado y colocar en el horno precalentado a 180-200˚C. Tiempo de horneado: 25-30 minutos. El soufflé terminado y enfriado se retira del molde y se sirve como guarnición o como plato aparte. El soufflé de hígado sigue siendo igual de sabroso cuando se sirve frío. Sin embargo, no olvide que el hígado cocido no se puede conservar durante mucho tiempo, ni siquiera en el frigorífico: es recomendable consumirlo unas horas después de su cocción.

Los subproductos cárnicos contienen muchas sustancias útiles, por lo que los nutricionistas recomiendan incluirlos en la dieta. La lista de carne de cerdo no se recomienda para personas que padecen colecistitis, pero para otras traerá muchos más beneficios que daños. Además, se cocina rápido y resulta saciante. Sin embargo, también quiero que esté sabroso. Las amas de casa experimentadas saben cómo cocinar el hígado de cerdo para que quede suave y jugoso, y comparten de buen grado sus secretos. Lo principal es elegir recetas exitosas y familiarizarse con las complejidades de la tecnología.

Características de selección y preparación.

Puedes preparar un delicioso hígado de cerdo fresco o congelado, pero es importante elegir un producto de calidad, prepararlo correctamente para el tratamiento térmico y luego freírlo o guisarlo estrictamente de acuerdo con la tecnología.

Si ve que un trozo de hígado fresco yace en un charco de sangre, tiene un color demasiado oscuro o está cubierto de manchas, una costra dura y emite un olor desagradable, entonces debe abstenerse de comprarlo. Este hígado no es tan fresco como afirma el vendedor y no será un plato sabroso, incluso si encuentra la mejor receta.
No se puede descongelar el hígado en el microondas, se echará a perder. apariencia y calidad, se secará y manchará. Es mejor darle la oportunidad de descongelarse en el frigorífico o, en casos extremos, a temperatura ambiente.
El hígado quedará suave y jugoso si lo remojas en leche antes de cocinarlo. También puedes hervirlo y guisarlo en leche, algunas personas hacen esto. Esto no es muy económico, pero le permite darle al plato terminado un delicado sabor cremoso y evitar que el producto se seque.
El hígado de cerdo se puede marinar en agua ligeramente acidificada con vinagre. Es bueno agregar cebolla, apio y pimienta blanca molida a la marinada. Marinar durante una hora eliminará el amargor inherente al hígado de cerdo.
Si desea que el hígado de cerdo quede suave y jugoso, no debe someterlo a un tratamiento térmico prolongado, ya que esto genera riesgo de que se seque. El tiempo total de cocción del hígado en una sartén suele ser de 10 a 20 minutos.
Es mejor freír el hígado a fuego bastante alto, sumergiéndolo en aceite ya hirviendo. Esto permite que se forme rápidamente una costra, lo que ayudará a retener la humedad dentro del trozo de subproducto cárnico.
Para evitar que las salpicaduras de aceite se esparzan demasiado, se aconseja empanizar los trozos de hígado en harina antes de colocarlos en la sartén.
Para que el hígado de cerdo quede suave y jugoso, solo puedes salarlo en la última etapa de cocción.

Los detalles para preparar hígado de cerdo pueden depender de la receta específica, pero principios generales esto no cambiará.

Cómo freír deliciosamente el hígado de cerdo.

hígado de cerdo – 1 kg;
harina de trigo – 100 g;
sal al gusto;
romero seco – 5 g;
vinagre de vino (3 por ciento) – 20 ml;

Metodo de cocinar:

Lavar y secar el hígado de cerdo, retirar la película y los vasos. Cortar en porciones pequeñas de 1 a 1,5 cm de ancho.
Pasar bien los trozos por harina.
Calentar aceite en una sartén, agregar trozos de hígado. Fríelos por ambos lados, 3 minutos por cada lado, a fuego alto.
Reducir el fuego, espolvorear el hígado con romero, verter una cucharada de agua. Tapar la cacerola con una tapa y dejar a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega un poco de sal. Espolvorea con romero. Vierta vinagre. Cuando deje de chisporrotear, retire la sartén del fuego y coloque el hígado en platos.

El hígado de cerdo preparado según esta receta requiere una guarnición. Puede servir patatas hervidas o al horno o puré de patatas con esta calidad. Sería bueno freír las cebollas cortadas en mitades finas en una sartén limpia y colocarlas en el plato terminado.

Hígado de cerdo en crema agria

hígado de cerdo – 0,5 kg;
cebollas – 0,25 kg;
harina de trigo – 30 a 40 g;
crema agria – 0,5 litros;
sal, pimienta negra molida - al gusto;
hoja de laurel – 1 pieza;
aceite vegetal: cuánto se necesitará.

Metodo de cocinar:

Prepara el hígado lavándolo, quitando las películas, enjuagándolo nuevamente y secándolo con toallas de papel.
Cortar en cubos de aproximadamente 1,5 cm de tamaño o en barras de 1 cm de ancho y 2-3 cm de largo.
Vierte la harina en una bolsa de plástico y coloca en ella los trozos de hígado. Agita bien la bolsa varias veces hasta que todas las piezas estén completamente cubiertas de harina.
Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
Calentar el aceite vegetal. Ponle cebollas. Freírlo a fuego lento hasta que esté suave.
Sube el fuego y coloca el hígado en la sartén. Freírlo, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
Añadir un poco de sal y pimienta. Agregue la hoja de laurel, vierta la crema agria. Remover.
Baja la calefaccion. Cubre la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento el hígado en crema agria durante 15 minutos.

Esta receta de hígado de cerdo es la más popular. Y todo porque así el hígado siempre resulta excepcionalmente sabroso, suave y jugoso.

Hígado de cerdo al estilo Stroganoff

hígado de cerdo – 0,5 kg;
harina de trigo – 20 g;
crema – 100 ml;
cebollas – 100 g;
pimiento picante – 1 vaina;
manteca de cerdo – 40–50 ml (se puede sustituir por aceite vegetal).

Metodo de cocinar:

Limpiar el hígado de las películas, enjuagarlo bien y cortarlo en rodajas finas, como la carne para el stroganoff de res.
Sumerge el hígado en harina colocándolo en una bolsa plástica.
Cortar las cebollas en mitades.
Calentar manteca de cerdo en una sartén y sofreír en ella el hígado. Freír sin tapa a fuego alto durante 5 minutos.
Agrega la cebolla y continúa sofriendo el hígado con ella durante otros 2-3 minutos.
Coloca la vaina de pimiento en la sartén y añade sal al hígado al gusto. Vierta la nata.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. 7-8 minutos antes de cocinar, retire el pimiento; de lo contrario, el plato quedará demasiado picante.

El hígado al estilo Stroganoff tiene un sabor picante. Por un lado resulta suave y tierno, con un regusto cremoso, por otro lado, bastante picante. Esta receta tiene muchos adeptos y no es casualidad. El sabor único y armonioso y la jugosidad del hígado explican fácilmente este fenómeno.

Hígado de cerdo guisado con verduras

hígado de cerdo – 0,8 kg;
cebollas – 100 g;
zanahorias – 100 g;
pimiento morrón – 0,6 kg;
perejil – 100 g;
sal, pimienta - al gusto;
aceite de oliva: cuánto se necesitará;
limón – 0,5 piezas

Metodo de cocinar:

Prepara el hígado como en la receta anterior. Lo único es que no es necesario pasarlo por harina.
Cortar la cebolla en mitades finas.
Corta las zanahorias en tiras finas o rallalas para hacer ensaladas coreanas.
Lavar el pimiento y quitarle las semillas. Cortar los pimientos en mitades no demasiado pequeñas.
Freír el hígado durante 4-5 minutos en aceite hirviendo, agregar la cebolla y la zanahoria. Freír juntos durante otros 3-4 minutos.
Agrega pimienta. Freír un par de minutos más.
Agregue medio vaso de agua tibia, perejil picado y cocine a fuego lento el plato hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
Pimienta y agrega sal, revuelve.
Exprima el jugo de limón, agréguelo al plato y revuelva.
Apagar el fuego y dejar en la sartén tapado durante 10 minutos.

El hígado con verduras se puede servir con puré de patatas o ninguna guarnición. Esta receta la hace tierna y jugosa.

paté de hígado de cerdo

hígado de cerdo – 1 kg;
cebollas – 150 g;
ajo – 3 dientes;
hoja de laurel – 2 piezas.;
mantequilla derretida– 100 ml;
sal marina – 10 g;
granos de pimienta negra – 5 piezas

Metodo de cocinar:

Lava tu hígado. Cortar en trozos grandes.
Hervir 2 litros de leche o agua (puedes mezclarlos por la mitad).
Bajar el hígado y cocinarlo durante 40-45 minutos. Intenta no perderte el momento en que el hígado esté listo. En este momento, cuando se pincha, saldrá un líquido transparente.
Hervir agua limpia, agregando la hoja de laurel, la cebolla, el ajo y los granos de pimienta. Cocine por 10 minutos.
Coloque el hígado en el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Retirar el hígado, enfriar y quitar la película. Pasar por una picadora de carne varias veces.
Haz lo mismo con las verduras del caldo.
Combine las verduras con el hígado, agregue sal, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien.
Formar una barra y enfriar en el frigorífico.

El paté de hígado según esta receta quedará tierno y aromático.

Puedes cocinar el hígado de cerdo suave y jugoso sin mucha dificultad. Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer frente a esto si sigue estrictamente las recomendaciones de la receta.

Lista de recetas

La abundancia de recetas de hígado de cerdo le permite preparar una amplia variedad de delicias. se puede cocinar platos dietéticos o golosinas para niños, así como diversos asados, sopas y mucho más. Para algunos platos, primero se debe hervir el hígado, para lo cual primero se debe remojar en leche o agua fría durante tres horas, cambiando el líquido tres veces. Después de eso, puedes cocinar, lo que no te llevará más de 50 minutos.

Te recomendamos esta sencilla receta sobre cómo cocinar kebab de hígado de cerdo. Se requerirán los siguientes productos:

1 kg de hígado;
0,4 kg de tocino o manteca de cerdo;
4 cebollas;
una pizca de sal y pimienta;
1,5 litros de leche;
1 cucharada. cucharada de aceite vegetal.

Empecemos a preparar el plato:

Lavamos el hígado y lo cortamos en trozos grandes, luego lo ponemos en un recipiente con leche.
Agregue pimienta y condimentos al gusto, pero no agregue sal.
Déjalo marinar durante un par de horas.
Ahora corta el tocino en rodajas y la cebolla en aros.
Alternativamente, coloque en una brocheta el hígado marinado con tocino y aros de cebolla.
Freír el kebab por cada lado hasta que esté dorado y listo para servir.

El snack aromático está listo. ¡Buen provecho!

Preparemos un complemento para la guarnición: stroganoff de ternera, que le dará un nuevo sabor a cualquier guarnición. Ingredientes para el plato:

0,5 kg de hígado;
dos cebollas;
250 g de crema agria;
50 gramos de harina;
2 hojas de laurel;
sal y especias al gusto.

Receta fácil de stroganoff de ternera:

Primero lavamos el hígado y lo limpiamos del exceso de venas, luego lo cortamos en cubos y lo mandamos a freír en una sartén.
Agregue aquí la cebolla picada y saltee.
Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 7 minutos con la tapa cerrada.
Después de guisar, agregue la crema agria y cocine por otros 3 minutos, sin olvidar revolver.
Ahora el hígado de cerdo guisado con cebolla (stroganoff de res) se espolvorea con harina y se mezcla bien.
Deje que el stroganoff de carne se cocine a fuego lento durante no más de 15 minutos.
Al servir, el stroganoff de ternera se adorna opcionalmente con hierbas frescas.

Así es como puedes preparar fácil y rápidamente stroganoff de ternera. ¡Buen provecho!

Para muchos niños, el pastel es su delicia favorita, pero no siempre es saludable. ¿Cómo combinar negocios con placer? Puedes hacer pastel de hígado con hígado de cerdo. Es apto para niños, así como snack para cualquier mesa. Productos requeridos para el plato:

Receta:

Cortar los champiñones en trozos planos y sofreír hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Les agregamos la cebolla, cortada en mitades y sofreímos un poco hasta que aparezca un tono dorado. Cuando esté listo, dejar enfriar.
Ahora hagamos la prueba.
Enjuagamos el hígado y lo limpiamos de todo exceso. Ahora lo mandamos a remojar en agua un par de horas.
Tritúrelo en una licuadora y bata los huevos, vierta la leche, espolvoree con harina y agregue sal y nuez moscada. Mezclar bien.
Ahora hacemos tortitas en una sartén y las horneamos.
Comenzamos a colocar capas sobre los panqueques terminados.
Engrasa todos los panqueques con mayonesa y coloca encima champiñones y cebollas fritas.
Decora la parte superior del bizcocho con yema finamente rallada y déjalo reposar un rato.

¡Buen provecho!

Otra receta de bizcocho, pero esta vez con pepinos, que también será útil para los niños y quienes cuidan su figura. Un aperitivo de tarta de hígado de cerdo decorará cualquier mesa y te sorprenderá por su sabor. Productos para nuestro plato:

Para conseguir un delicioso pastel, sigue nuestra receta:

Primero que nada, preparemos los panqueques.
Lavamos el hígado y lo dejamos en remojo un par de horas, tras lo cual lo picamos junto con la cebolla con una picadora de carne.
Batir el huevo, agregar la harina y agregar sal y pimienta. Mezclar todo bien y hornear los panqueques.
Ahora corte los pepinos en rodajas finas y colóquelos alternativamente frescos y encurtidos sobre panqueques untados con mayonesa.
Extiende todas las capas de esta manera y decora con hierbas frescas encima.

El gulash de hígado de cerdo se prepara muy fácil y rápidamente, pero resulta delicioso y decora cualquier guarnición. Para el plato necesitamos:

Empecemos a cocinar:

Lavamos el hígado y lo ponemos en remojo. Al cabo de un par de horas lo sacamos y lo cortamos en tamaño promedio piezas.
Pasar por harina y sofreír los trozos durante unos 10 minutos en una sartén junto con la cebolla picada.
Cuando esté listo, retira el hígado y agrega a la sartén la pasta de tomate con harina y crema agria, agrega sal, pimienta y ajo, pasándolo por una prensa de ajos.
Llene todo con agua - 50 ml y vino.
Llevar a ebullición y echar el hígado.
Dejar cocer a fuego lento un par de minutos y servir con cualquier guarnición.

¡Buen provecho!

Preparemos un delicioso manjar: panqueques con sémola. Para el plato “tortitas con sémola” necesitamos:

Receta de tortitas con sémola:

Lavamos el hígado y lo cortamos en trozos pequeños. También cortamos manteca.
Con una licuadora o picadora de carne, muela y agregue sal y pimienta.
También echamos aquí la cebolla picada y la sémola. Rompe el huevo y agrega solo la yema a la carne picada.
Batir las claras por separado y luego añadirlas a la carne picada.
Déjalo reposar un poco y podrás hornear los panqueques.

Los panqueques ya preparados se pueden servir con crema agria.

Preparemos unas deliciosas tortitas para niños, se pueden hacer con varios rellenos al gusto, pero las cocinaremos con relleno de hígado. Los panqueques quedarán tan bien como un aperitivo en la mesa. Para preparar panqueques, necesitas los siguientes ingredientes:

panqueques - 14 piezas.;
0,7 kg de hígado;
dos cebollas;
dos zanahorias.

Empecemos a preparar panqueques:

Lavamos el hígado, lo limpiamos y lo dejamos en remojo un par de horas, tras lo cual lo cortamos en trozos iguales.
Picar la cebolla y el perejil y rallar las zanahorias con un rallador grueso.
En una sartén con aceite sofreír las zanahorias y las cebollas hasta que estén blandas.
Coloque aquí los trozos de hígado y fríalos por no más de 15 minutos.
Agrega sal, pimienta y perejil, deja por otros dos minutos.
Ahora ponemos todo en una picadora de carne y sacamos el relleno para las tortitas.
Coloca una cucharada de relleno sobre los panqueques y envuélvelo en forma de sobre.
Coloca los panqueques en una sartén y fríelos por cada lado.

¡Buen provecho!

Puedes hacer chuletas o albóndigas con cualquier carne. Pero prepararemos hepáticas a partir del hígado. Por supuesto, puedes hacer albóndigas normales, pero las hepáticas agregarán variedad a tu mesa. Productos requeridos:

hígado – 0,3 kg;
una cebolla;
huevo – 1 pieza;
crema agria – 1 cucharada. cuchara;
avena o sémola - 2 cucharadas. cucharas;
sal y especias al gusto.

Para obtener hepáticas abundantes, siga nuestra receta:

Lavamos el hígado y lo pasamos por una picadora de carne.
Luego mézclelo con cebolla picada y sémola, vierta la crema agria y el huevo batido, sal y agregue especias al gusto. Mezclar todo bien.
Con la masa resultante hacemos tortas y las freímos por cada lado en una sartén con aceite.
Freír hasta que estén doradas, no más de siete minutos, y luego cocinar a fuego lento durante otros tres minutos con la tapa cerrada y a fuego lento.

Las hepáticas están listas y puedes tratar a tus seres queridos. ¡Buen provecho!

Mucha gente sabe cómo se prepara la salsa y cada uno tiene sus propios productos para la salsa. Pero sugerimos hacer un plato de “salsa con hígado”. Para esto necesitamos:

una zanahoria pequeña;
0,3 kg de hígado;
una cebolla y laurel;
175 ml de agua hervida;
un poco de harina;
echa sal al gusto.

Si haces todo correctamente, la salsa quedará muy sabrosa:

Utiliza un rallador grueso para rallar las zanahorias y picar la cebolla.
Lavar y cortar el hígado en trozos iguales.
Enrollarlo ligeramente en harina y sofreírlo en una sartén con mantequilla hasta que esté dorado.
Agregue aquí las zanahorias y las cebollas y fría por no más de dos minutos.
Ahora llénala de agua y añade laurel y sal.
Déjalo hervir a fuego lento hasta que esté listo.

Cuando esté listo, cualquier guarnición se puede servir con salsa. ¡Buen provecho!

Cuando no tienes tiempo para cocinar, las chuletas son una excelente opción. No es necesario permanecer mucho tiempo frente a la estufa para cocinar las chuletas. Ingredientes:

huevo – 2 piezas.;
hígado – 0,5 kg;
harina - 3 cucharadas. cucharas;
una pizca de romero y pimentón;
sal y pimienta para probar.

Las chuletas se preparan de la siguiente manera:

Lavar el hígado y cortarlo en rodajas de grosor medio.
Cubrir con film transparente y golpear solo un lado con un martillo. Agrega sal y pimienta.
Freíremos las chuletas rebozadas, para lo cual mezclamos la harina con los huevos y añadimos sal, pimienta, romero y pimentón.
Rebozar las chuletas y colocarlas en una sartén con aceite vegetal.
Freír las chuletas por no más de 7 minutos por ambos lados.

¡Buen provecho!

La sopa es buena para nuestro organismo, por eso debemos consumirla con la mayor frecuencia posible. Cada uno prepara sopa a su gusto. Pero sugerimos preparar sopa de hígado con trigo sarraceno. Productos:

Empecemos a preparar la sopa de trigo sarraceno:

Echar agua en una cacerola, llevar a ebullición y echar la cebolla entera pelada.
Lavamos y cortamos el hígado en trozos iguales.
Sumérgelo en harina mezclada con especias y sal y ponlo en una sartén para freírlo por todos lados hasta que se dore.
Cuando esté listo, agrégalo a la sartén junto con el trigo sarraceno.
Pelar y cortar las zanahorias y las patatas en cubos.
Echa las verduras y retira la cebolla de la sartén.
Agregue aquí las hierbas picadas y cocine hasta que las verduras estén suaves.

La rica y ligera sopa está lista. ¡Buen provecho!

Asar, como el stroganoff de ternera, decorará perfectamente cualquier guarnición. La fritura se prepara a partir de los siguientes productos:

Freír es fácil y sencillo de preparar:

Lavamos el hígado y lo cortamos en tiras de grosor medio.
En un recipiente hondo, mezcle el almidón, el jengibre y la sal, luego vierta dos cucharadas de agua con aceite vegetal y mezcle bien.
Coloca el hígado en la mezcla resultante y déjalo por 15 minutos.
Ahora haga la salsa en un recipiente aparte: mezcle salsa de soja Con pasta de tomate, agregue el azúcar y vierta el caldo. Mezcla.
Colocar los trozos de hígado en una sartén con aceite y sofreír por cada lado a fuego alto.
Picar las verduras y pasar el ajo por una prensa de ajos. Echarlos a la sartén y volver a freír no más de medio minuto.
Ahora vierte la salsa en la sartén, espera a que hierva y cocina a fuego lento durante no más de un minuto.

El asado está listo y se puede servir con cualquier guarnición. ¡Buen provecho!

Mucha gente sabe, o al menos tiene una idea, cómo cocinar un asado. Generalmente el asado se elabora a partir de un tipo de carne, pero sugerimos intentar hacer un asado mezclando lengua con hígado y corazón. Este asado tendrá un sabor inusual y sorprenderá a tus invitados. Productos:

por 1 pieza corazón y lengua de cerdo;
0,5 kg de hígado;
3 cebollas;
6 dientes de ajo;
hierbas con especias y sal al gusto.

Prepararemos el asado según la siguiente receta:

Cortamos todos los productos cárnicos en tiras medianas.
Picar las verduras y el ajo y cortar la cebolla en mitades.
Enviar inmediatamente el corazón y la lengua a sofreír, luego añadir un poco de agua y dejar cocer a fuego lento.
Cuando estén casi listos, añadir el ajo y la cebolla picados en mitades, espolvorear con especias y sofreír hasta que estén dorados.
Al final añadimos el hígado y cocinamos hasta que esté completamente cocido.
Cuando el asado esté listo, espolvorear con las hierbas picadas, mezclar y servir.

Así de fácil y rápido es preparar un asado. ¡Buen provecho!