पकौड़ी की कैलोरी सामग्री (उबला हुआ, तला हुआ, गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, घर का बना)। मांस (बीफ, चिकन) के साथ उबले हुए पकौड़े में कितनी कैलोरी होती है

वर्तमान में, पकौड़ी एक लोकप्रिय व्यंजन है क्योंकि इन्हें बनाना आसान है और इनका स्वाद भी अच्छा होता है। लेकिन इसके लाभ अस्पष्ट हैं. चूंकि आटे के साथ मिला हुआ मांस भारी भोजन माना जाता है, जिसे पचाना पेट के लिए मुश्किल होता है। उबले पकौड़े की कैलोरी सामग्री भरने के प्रकार पर निर्भर करती है।

मिश्रण

क्या पकौड़ी मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं? पकवान स्वयं सुरक्षित है, आपको सामग्री पर विचार करना चाहिए। आजकल आप दुकानों में विभिन्न प्रकार के उत्पाद पा सकते हैं। कुछ उत्पादों में निम्न गुणवत्ता वाला कीमा होता है।

खरीदे गए उत्पाद में सोया, वसा, भराव और रंग शामिल हैं जो मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। भराई में मौजूद सोया को आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद माना जाता है। "मसाले" नाम में स्वाद बढ़ाने वाले तत्व, फ्लेवर और रंग भरने वाले तत्व छुपे हुए हैं।

उत्पाद स्टोर करें

तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद निम्नलिखित कारणों से मांग में हैं:

• खाना पकाने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है;
• तैयारी काफी सरल है;
• यह एक तृप्तिदायक भोजन है, जिसकी बदौलत व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।

उबले हुए की कैलोरी सामग्री 106 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। सूचक इस तथ्य के कारण कम है कि यह मांस आहार संबंधी है, यानी वसा की न्यूनतम मात्रा के साथ। उत्पाद चुनते समय, आपको संरचना और ऊर्जा मूल्य को देखना होगा।

उबले हुए बीफ़ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है। गोमांस में वसा अधिक होती है, इसलिए यह भोजन और भी अधिक तृप्तिदायक होता है। उबले हुए पोर्क पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 275 किलो कैलोरी है। यह मांस काफी वसायुक्त माना जाता है। उबले हुए बीफ़ और पोर्क पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

घर का बना भोजन

घर के बने व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य की गणना करना मुश्किल है, क्योंकि अतिरिक्त घटकों - अंडे, आटा, मक्खन - की मात्रा को ध्यान में रखा जाना चाहिए। भराई में वसा की मात्रा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उबले हुए चिकन पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 150-200 किलो कैलोरी है। सटीक संकेतक मांस के प्रकार से निर्धारित होता है। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका के साथ, एक डिश में न्यूनतम ऊर्जा मूल्य होगा। यदि कीमा में जांघें और खाल हों तो यह अधिक होगा।

घरेलू व्यंजन तैयार करने में, भोजन को रसदार बनाए रखने के लिए थोड़ी मात्रा में वसा के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन का उपयोग किया जाता है। तब पोषण मूल्य 300 किलो कैलोरी होगा। उबले हुए सूअर के मांस की कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलो कैलोरी होगी। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि भोजन में आटा, प्याज, अंडे और मसाले शामिल हों।

तले हुए पकौड़े

तला हुआ भोजन भी अब मांग में है। ऊर्जा मूल्य प्रयुक्त तेल के प्रकार और उसकी मात्रा पर निर्भर करेगा। मांस भरने और आटे वाले उत्पाद बहुत अधिक तेल सोखते हैं, क्योंकि सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के लिए यह आवश्यक है।

यदि वनस्पति सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाए तो चिकन के साथ उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 550 किलो कैलोरी होती है। यदि मक्खन का प्रयोग किया गया तो यह आंकड़ा 670 किलो कैलोरी होगा। कीमा बनाया हुआ गोमांस से बने उत्पादों में 690 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी, और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 750 किलो कैलोरी से।

वसायुक्त मांस

भारी भोजन में मेमना और सूअर का मांस शामिल होता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आमतौर पर चरबी और वसा का उपयोग किया जाता है। ऊष्मा उपचार से ऊर्जा मान नहीं बदलता है। उबले हुए पोर्क पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 330 किलो कैलोरी है, वे वसायुक्त होते हैं, जिससे पेट के लिए उन्हें पचाना मुश्किल हो जाता है।

भारी भोजन में मेमने के मांस से भरे व्यंजन शामिल हैं। उनके पास उत्पाद का उच्च पोषण मूल्य है - 500 किलो कैलोरी। जो लोग उनके फिगर पर नजर रख रहे हैं उन्हें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि तलने से भोजन का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है।

कम कैलोरी वाला भोजन

सबसे हल्के पकौड़े तब होंगे जब भराई खरगोश, गोमांस या चिकन पर आधारित हो। यह भोजन पेट की खराबी वाले लोगों के लिए आदर्श है। उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है? प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 106 किलो कैलोरी है।

खरगोश के उत्पादों में 170 कैलोरी होगी। खाना पकाने के लिए टर्की या मछली का उपयोग किया जा सकता है। तब ऊर्जा मूल्य स्वीकार्य होगा - 250 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

फ़ायदा

पकौड़ी खाते समय लोग शायद ही कभी यह सोचते हैं कि यह फायदेमंद हैं या हानिकारक। उत्पाद उपयोगी होंगे यदि उनमें उच्च-गुणवत्ता, सिद्ध घटक शामिल हों। उच्च गुणवत्ता वाले आटे में कई मूल्यवान खनिज और विटामिन होते हैं।

यह भोजन पौष्टिक है. पकौड़ी का लाभ उनकी शीघ्र तैयारी है। अगर किसी व्यक्ति के पास खाना बनाने का समय नहीं है तो ये खाना सबसे अच्छा उपाय होगा.

चोट

उत्पाद का नकारात्मक प्रभाव उसकी संरचना से संबंधित है। बहुत से लोग घर के बने और स्टोर से खरीदे गए पकौड़े के बीच अंतर के बारे में नहीं जानते हैं, जिनके निर्माण में लगभग किसी भी प्राकृतिक सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है। इस भोजन में सिंथेटिक योजक, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और संरक्षक शामिल हैं। ऐसी रचना मनुष्य के लिए उपयोगी नहीं हो सकती।

उष्मा उपचार

निम्नलिखित ताप उपचारों का उपयोग किया जाता है:

• भूनना;
• पकाना;
• खाना बनाना;
• भाप लेना।

कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए पकौड़ी को उबालने, भाप में पकाने या बेक करने की सलाह दी जाती है। ऐसा भोजन स्वादिष्ट होगा और इतना हानिकारक नहीं होगा, क्योंकि इसमें कम वसा का उपयोग किया जाएगा। भोजन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे भाप में पकाना होगा। ऐसा खाना सबसे स्वास्थ्यप्रद होगा.

कैलोरी कम करना

किसी उत्पाद के पोषण मूल्य को कम करने के लिए, आपको मांस के प्रकार पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उत्पादों को स्वयं तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तभी आप उन्हें स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला बना पाएंगे। ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए यह सलाह दी जाती है:

• चिकन या खरगोश के मांस का उपयोग करें;
• डबल बॉयलर या धीमी कुकर में खाना पकाएं;
• आटा, पानी, अंडे से आटा बनाएं;
• आटे को पतला बेल लीजिये;
• खट्टा क्रीम का प्रयोग न करें;
• उत्पाद को तलें नहीं.

यह ये नियम हैं जो आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस उत्पाद बनाने की अनुमति देंगे। स्वाद बेहतर करने के लिए आप इन्हें घर में बनी चटनी के साथ खाएं.

पकौड़ी से वजन कैसे न बढ़े?

शायद हर कोई कभी-कभी अपने लिए कुछ खास खाना चाहता है ताकि भूख का एहसास गायब हो जाए। लेकिन जब आप पकौड़े खाते हैं तो आपका फिगर जल्दी खराब हो जाता है. वजन बढ़ने से बचने के लिए आपको क्या करना चाहिए? इस मामले में, निम्नलिखित युक्तियाँ मदद करेंगी:

• आपको कीमा बनाया हुआ चिकन से भरे अखमीरी आटे का उपयोग करके उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि ऐसे उत्पाद हल्के होते हैं और इसलिए पचाने में आसान होते हैं;
• आपको पकौड़े नहीं तलने चाहिए, क्योंकि तेल सोखने के बाद वे अधिक कैलोरी युक्त हो जाते हैं और अग्न्याशय के लिए खतरनाक भी हो सकते हैं;
• आटा पतला बनाना चाहिए ताकि पकवान अधिक पौष्टिक लगे;
• आपको खट्टा क्रीम नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि इससे खाना अधिक मोटा हो जाता है;
• खरगोश का मांस उत्कृष्ट होता है, यह कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट होता है;
• खाना पकाने के दौरान, थर्मल भाप के साथ वसा को हटाने के लिए डबल बॉयलर और मल्टीकुकर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यदि आप इन सरल नियमों को ध्यान में रखते हैं, तो उत्पाद बहुत उपयोगी होगा। लेकिन आपको अभी भी उपाय का पालन करने की आवश्यकता है, और फिर यह आपके स्वास्थ्य और आंकड़े पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालेगा।

पसंद

उत्पाद खरीदते समय, आपको संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मांस पहले आना चाहिए. इसमें जितने कम योजक होंगे, भोजन उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा। यदि इसमें सोया है, तो ऐसे उत्पाद का चयन न करना ही बेहतर है। पकौड़ी का आटा सफेद होना चाहिए, और अन्य रंग खराब होने या अनुचित भंडारण का संकेत देते हैं।

रचना में यह दर्शाया जाना चाहिए कि कौन से मसाले जोड़े गए हैं। यदि उन्हें संकेत नहीं दिया गया है, तो ऐसे उत्पाद को मना करना बेहतर है। मांस उत्पादों को आपस में चिपकना नहीं चाहिए। यदि ऐसा है, तो उन्हें कई बार डीफ़्रॉस्ट और फ़्रीज़ किया गया है। इनका इस्तेमाल करना खतरनाक होगा.

कुछ लोग भोजन की गुणवत्ता के बारे में सोचते हैं, लेकिन यह मानव स्थिति के लिए महत्वपूर्ण है। स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान से बचने के लिए आपको गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना चाहिए। इसे स्वयं बनाना और भी बेहतर है. तब पकौड़े अधिक स्वास्थ्यप्रद और कम कैलोरी वाले होंगे।

इन वर्षों में, पाक कलाएँ विकसित हुई हैं। प्राचीन काल से ही लोग नए-नए व्यंजनों की तलाश करते रहे हैं और उन्हें अपनी रसोई में लागू करते रहे हैं। समय के साथ, इन कौशलों में सुधार होने लगा और इससे यह तथ्य सामने आया कि अब कोई भी व्यक्ति अपना घर छोड़े बिना दुनिया के लगभग किसी भी व्यंजन का स्वाद चख सकता है।

पकौड़ी के लिए विभिन्न प्रकार की भरावन सामग्री

इन्हीं व्यंजनों में से एक था पकौड़ी. इस व्यंजन का अविश्वसनीय स्वाद छुपा है इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है. हम पकवान के लिए विभिन्न विकल्पों पर गौर करेंगे और इसके आधार पर हम घर के बने पकौड़े की कैलोरी सामग्री का पता लगाने में सक्षम होंगे।

तो, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि कैलोरी की संख्या मुख्य रूप से भरने से प्रभावित होगी। इस वजह से, हम फिलिंग की निम्नलिखित सूची पर प्रकाश डाल सकते हैं:

• गोमांस भरना;
• मुर्गा;
• सुअर का माँस;
• टर्की;
• अन्य प्रकार की भराई के साथ पकौड़ी।

आपको प्रत्येक प्रकार से अलग से निपटने की आवश्यकता है। हम शरीर को होने वाले नुकसान का मूल्यांकन न केवल कैलोरी की संख्या दर्शाने वाले सूखे अंकों से करेंगे, बल्कि हम विभिन्न भरावों के स्वाद को भी ध्यान में रखेंगे। साथ ही इसका भी संज्ञान लिया जायेगा खाना पकाने की विधि, चूंकि कोई भी वयस्क समझता है कि तली हुई पकौड़ी की कैलोरी सामग्री उबली हुई पकौड़ी की कैलोरी सामग्री से अधिक है।

गोमांस के साथ

आज सबसे लोकप्रिय फिलिंग्स में से एक है गाय का मांस. गोमांस पकौड़ी की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है। वास्तव में, गोमांस का स्वाद सूअर के मांस से थोड़ा कम होता है, क्योंकि गोमांस का मांस पकवान में सूखापन जोड़ता है। अक्सर, कीमा बनाया हुआ मांस केवल सूअर के मांस के साथ मिलाया जाता है, काफी हद तक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन. लेकिन आइए कैलोरी गिनती पर वापस आते हैं।

पकौड़ी के लिए, गोमांस भरने के साथ प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 275 है। गणना इस तथ्य पर आधारित है कि कीमा बनाया हुआ मांस में नमक के अलावा कोई मसाला नहीं जोड़ा गया था।

कुछ लोग सूअर का मांस नहीं खाना पसंद करते हैं। इस मामले में, अहम सवाल यह उठता है कि गोमांस के मांस के नकारात्मक प्रभाव को कैसे दूर किया जाए। वास्तव में, गोमांस का एकमात्र सीधा नुकसान अत्यधिक सूखापन है। इस रूखेपन को दूर करने का एक आसान तरीका है मसाले और थोड़ी मात्रा में प्याज, लेकिन ये भी शरीर को होने वाले नुकसान को थोड़ा बढ़ाने में योगदान करते हैं।

चिकन के साथ

दूसरी सबसे लोकप्रिय फिलिंग चिकन है।. एक राय है कि ऐसे पकौड़े थोड़े नरम होते हैं, और इसलिए उन्हें अक्सर उन्हीं मसालों और प्याज के साथ विविधता लाने की कोशिश की जाती है। अन्य मांस की तुलना में चिकन में कैलोरी काफी कम होती है। 100 ग्राम उबले हुए चिकन पकौड़े में 210 किलो कैलोरी होती है।

कुछ लोग ऐसे व्यंजन बनाना पसंद करते हैं जिनका स्वाद मानक व्यंजनों से भिन्न हो। रसोइये जोड़ते हैं कीमा बनाया हुआ चिकन के लिए पनीर, जिससे कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाती है। प्रति 100 ग्राम चीज़ फिलिंग में कैलोरी की संख्या 250 है, जो उन लोगों को अक्षम्य रूप से अधिक लग सकती है जो अपने भोजन के सेवन पर नज़र रखते हैं।

टर्की के साथ

अन्य प्रकारों की तुलना में टर्की मांस का एक मुख्य लाभ इसकी अविश्वसनीय रूप से कम कैलोरी सामग्री है। अगर हम टर्की मांस से भरे इस उत्पाद के स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो तुलना के लिए निकटतम विकल्प चिकन है। टर्की का स्वाद पोर्क या बीफ जैसा बिल्कुल नहीं है।. जैसा कि हम समझते हैं, यह विकल्प स्वाद के मामले में सबसे प्रभावशाली नहीं है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम डिश में केवल 187 किलो कैलोरी है।

यह स्पष्ट है कि यह उन उत्पादों की सबसे संपूर्ण सूची से बहुत दूर था जिनका उपयोग पकवान को भरने के लिए किया जाता है। अन्य प्रकार के मांस (भेड़ का बच्चा, हिरन का मांस और अन्य), खेल और मछली भी उपयुक्त हैं। कुछ लोग सब्जियों का उपयोग करते हैं। यदि आप इसे कैलोरी सामग्री के संदर्भ में देखते हैं, तो ऐसे विकल्प अपने प्रतिद्वंद्वियों की तुलना में स्पष्ट रूप से बेहतर दिखते हैं, क्योंकि वील के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम डिश में केवल 165 किलो कैलोरी है। यदि आप सब्जी भरने के उदाहरण के रूप में मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री अन्य सभी विकल्पों की तुलना में न्यूनतम है - प्रति 100 ग्राम उबले हुए पकौड़ी में केवल 100 किलो कैलोरी!

थोड़ा शोध करने के बाद, आप एक छोटी सी तालिका बना सकते हैं जो आपके पकौड़ी के लिए भरने के प्रकार पर निर्णय लेने में आपकी सहायता करेगी, यदि क्या आप अपनी कैलोरी देख रहे हैं?. 100 ग्राम घर के बने पकौड़े की एक मेज इस तरह दिखती है:

• गोमांस - 275 किलो कैलोरी;
• सूअर का मांस - 280 किलो कैलोरी;
• गोमांस और सूअर का मांस का संयोजन - 277 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 210 किलो कैलोरी;
• टर्की - 187 किलो कैलोरी;
• पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 किलो कैलोरी;
• मशरूम भरना - 100 किलो कैलोरी;
• मेमना - 281 किलो कैलोरी;
• वील - 165 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ मछली - 252 किलो कैलोरी।

स्वास्थ्य एक व्यक्ति के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है, और केवल कैलोरी की गिनती करके इसे बनाए रखने से आपके जीवन की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है। अब आप न केवल यह पता लगा सकते हैं कि कौन सा विकल्प आपके शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होगा, बल्कि प्रत्येक व्यक्तिगत फिलिंग के स्वाद का भी अंदाजा लगा सकते हैं। इस दृष्टिकोण के लाभ बहुत महत्वपूर्ण हैं.

हार्दिक और स्वादिष्ट पकौड़ी कई लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। हालाँकि, केवल वे ही जो नहीं जानते कि उबले हुए पकौड़ों में कितनी कैलोरी होती है या उनके बारे में बिल्कुल भी चिंतित नहीं हैं, वे ही इनके बहकावे में आ सकते हैं।

घर के बने पकौड़ों में कितनी कैलोरी होती है?

पकौड़ी खमीर रहित आटे और भरावन से बनाई जाती है, जो अक्सर मांस से बनाई जाती है। उबले हुए पकौड़े की कैलोरी सामग्री पकवान के नुस्खा पर काफी हद तक निर्भर करती है, खासकर भरने के लिए मांस के प्रकार पर।

कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट के साथ उबले हुए पकौड़े में सबसे कम मात्रा में कैलोरी होती है - 182 किलो कैलोरी। पाइक पर्च वाले पकौड़े में 209 किलो कैलोरी होती है, लेकिन यदि आप अधिक मोटी प्रकार की मछली पसंद करते हैं, तो कैलोरी की मात्रा 250 किलो कैलोरी तक बढ़ सकती है। साउरक्रोट और मशरूम से भरे पकौड़े कैलोरी में काफी कम हैं - 241 किलो कैलोरी।

गोमांस से बने उबले हुए पकौड़े में 225 किलो कैलोरी, मेमने से - 255 किलो कैलोरी, सूअर के मांस से - 275 किलो कैलोरी होती है। यदि आप इन तीन प्रकार के मांस को मिलाते हैं, तो आपको लगभग 235 किलो कैलोरी वाला एक अर्ध-तैयार उत्पाद मिलेगा। मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस के साथ एक डिश का "वजन" 240 किलो कैलोरी होता है।

उबले हुए पकौड़े की दी गई कैलोरी सामग्री तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम पर इंगित की गई है। यदि आप अपने हिस्से का वजन पता नहीं लगा सकते हैं, तो पकौड़ी की संख्या की पुनर्गणना करें - 1 पीसी। वजन लगभग 12-13 ग्राम है।

उबले हुए पकौड़े की कैलोरी सामग्री कैसे कम करें?

पकौड़ी की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, तैयार पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए आप जो सामग्री जोड़ते हैं उस पर ध्यान दें। तले हुए प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा, बेकन, कच्चे अंडे - ये सभी "गुप्त" भरने वाले घटक पकौड़ी को मेहमानों की प्रशंसा के योग्य बना सकते हैं और बनाते भी हैं, लेकिन वे पकवान को काफी "भारी" कर देते हैं। यदि आप पकौड़ी कम करना चाहते हैं, तो भरावन में ताजा प्याज, पत्तागोभी, जड़ी-बूटियाँ और मशरूम डालें। वसायुक्त सॉस और तेल से बचें।

पकौड़ी, अन्य अर्ध-तैयार उत्पादों की तरह, उत्पादन में तेजी से वृद्धि और आबादी के अत्यधिक रोजगार की अवधि के दौरान बनाई गई थी, जब खाना पकाने जैसी बुनियादी चीज़ के लिए भी पर्याप्त समय नहीं था। फास्ट फूड और स्वादिष्ट खाने के तमाम फायदों के बावजूद इसके नुकसान भी हैं।

उत्पाद विवरण: पकौड़ी क्या हैं?

पकौड़ी, जमे हुए पकौड़ी, पैनकेक और पकौड़ी की तरह, अर्ध-तैयार उत्पाद हैं। यह एक सामूहिक नाम है जो उन व्यंजनों की विशेषता बताता है जो खाने के लिए लगभग तैयार हैं।

आटे के टुकड़े में लपेटे गए विभिन्न प्रकार के भरावन, त्वरित तैयारी के लिए डिज़ाइन किए गए हैं: माइक्रोवेव में कुछ मिनट, खाना पकाने के 7 मिनट, ओवन में 10 मिनट और पैन में 5 मिनट पकवान को खाने के लिए तैयार करने के लिए पर्याप्त है। . निर्माता प्राकृतिक अवयवों के बजाय विभिन्न घटकों, पाउडर, सोया और स्टार्च युक्त कई विकल्प भरने में कामयाब रहे हैं।

पकौड़ी में क्या शामिल है?

क्या पकौड़े, जिनमें कैलोरी काफी अधिक होती है, हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं? वास्तव में, यह स्वयं व्यंजन नहीं है जो हानिकारक है, बल्कि इसके निम्न-गुणवत्ता वाले घटक हैं।

आज का बाज़ार बेचे जाने वाले उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है, जिनमें से कीमा बनाया हुआ मांस कम मूल्य वाला, और कभी-कभी केवल सस्ता और उच्च गुणवत्ता वाला मांस शामिल नहीं होता है। मांस घटक के अलावा, सोया और विभिन्न वसा, भराव और रंग जो मानव शरीर की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, उन्हें भरने में जोड़ा जाता है। फिलिंग में मौजूद सोया ज्यादातर मामलों में आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद है। विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद और रंग विवेकपूर्ण और परिचित नाम - मसालों के नीचे छिपे हुए हैं।

पकौड़ी के फायदे

पकौड़ी खाते समय लोग कम ही सोचते हैं कि यह उत्पाद कोई फायदा पहुंचाता है या नहीं। एक अर्ध-तैयार उत्पाद वास्तव में फायदेमंद हो सकता है अगर इसमें उच्च गुणवत्ता और सिद्ध सामग्री शामिल हो। अच्छा आटा, पकौड़ी तैयार करने की प्रक्रिया में जिसकी अनुपस्थिति की कल्पना करना असंभव है, इसमें विभिन्न खनिज और तत्व शामिल हैं: जस्ता, तांबा, लोहा, फास्फोरस, फाइबर और विटामिन बी और पीपी। यह ज्ञात है कि पकौड़ी, जिसकी कैलोरी सामग्री आटे और भराई के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है, एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है। अर्ध-तैयार उत्पाद के लाभों को दर्शाने वाला अगला कारक तैयारी की गति है। यह वास्तव में उन लोगों के लिए एक बड़ा लाभ है जो कभी भी खाने का समय नहीं निकाल पाते हैं और अंतहीन सैंडविच और तले हुए अंडे पर रहते हैं। इस मामले में, अर्ध-तैयार उत्पाद स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता होगा, हालांकि सबसे अच्छा नहीं।

स्टोर उत्पाद की कैलोरी सामग्री

ऐसे व्यक्ति से मिलना आसान नहीं है जो दावा करता हो कि उसे पकौड़ी पसंद नहीं है। हर कोई, युवा और बूढ़े, इस व्यंजन को पसंद करते हैं, अक्सर उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य के बारे में भूल जाते हैं। पकौड़ी, जिसकी कैलोरी सामग्री तब बढ़ जाती है जब तैयार पकवान को क्रीम, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ खाया जाता है, पशु या वनस्पति मूल के वसा को शामिल किए बिना सबसे अच्छा खाया जाता है।

यह कहना सुरक्षित है कि पकौड़ी पुरुषों और महिलाओं दोनों की कमर के लिए खतरा पैदा करती है। परिवार के चूल्हे के कुछ रखवाले अपने स्वयं के गोमांस पकौड़ी तैयार करना पसंद करते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री निश्चित रूप से अधिक होती है, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी।

जब किसी खरीदे गए उत्पाद की बात आती है, तो उसका ऊर्जा मूल्य भराव और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। मांस भरने के अलावा, पकौड़ी में आलू, मछली या मशरूम हो सकते हैं, जो उबले हुए पकौड़ी की कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। नतीजतन, जो लोग अपने फिगर पर अधिक ध्यान देते हैं, वे अक्सर अपने आहार में मांस और वसा के बिना "हल्के" पकौड़े खाते हैं। जो लोग वजन कम करने को लेकर चिंतित नहीं हैं वे इस उत्पाद का सेवन कम मात्रा में कर सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि गोमांस पकौड़े अपने पोर्क समकक्ष के समान उच्च ऊर्जा वाले नहीं होते हैं। फैक्ट्री-निर्मित उत्पादों के प्रति 100 ग्राम उबले हुए पकौड़े की कैलोरी सामग्री नीचे दी गई है:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस के साथ पकौड़ी - 275 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ पकौड़ी - लगभग 300 किलो कैलोरी;
• मेमना भरने के साथ पकौड़ी - 250 किलो कैलोरी;
• मिश्रित कीमा (सूअर का मांस/बीफ) के साथ पकौड़ी - 280 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी - 210 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ मछली पकौड़ी - 250 किलो कैलोरी;
• मशरूम और पत्तागोभी पकौड़ी - 240 किलो कैलोरी।

उपरोक्त आंकड़े उबले हुए स्टोर से खरीदे गए पकौड़े के ऊर्जा मूल्य को दर्शाते हैं, हालांकि, कुछ लोग इस व्यंजन को पहले तलने के बाद खाना पसंद करते हैं। तले हुए पकौड़े, जिनकी कैलोरी सामग्री खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली वसा के कारण बढ़ जाती है, काफी सरलता से बनाई जाती हैं। छानने के बाद, उबले हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को सब्जी या मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। जो कुछ कहा गया है, उससे हम एक संक्षिप्त निष्कर्ष निकाल सकते हैं: यदि कोई व्यक्ति अपने फिगर और पूरे शरीर की स्थिति की परवाह करता है, तो अर्ध-तैयार उत्पाद को उबाला जाना चाहिए या भाप में पकाया जाना चाहिए। गौरतलब है कि अत्यधिक कैलोरी वाले पकौड़े खाने से आपको मेटाबॉलिक और एसोफेजियल डिसफंक्शन हो सकता है।

घर में बने पकौड़े में कितनी कैलोरी होती है?

हाथ से बने पकौड़े अक्सर हर उस गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं जो अपने परिवार के फिगर और स्वास्थ्य को लेकर चिंतित रहती है।

किसी व्यंजन को तैयार करने का यह तरीका निश्चित रूप से अधिक स्मार्ट है, क्योंकि यहां आपके पास घरेलू पकौड़ी तैयार करने के लिए अपने पसंद के प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को स्वतंत्र रूप से चुनने का अवसर है। किसी घरेलू व्यंजन की कैलोरी सामग्री सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि उसकी संरचना में क्या शामिल है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम घर में बने बीफ़ पकौड़ी का ऊर्जा मूल्य 293 किलो कैलोरी होगा। प्रत्येक स्व-खाना पकाने का शौकीन, उदाहरण के लिए, वील के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस बदलकर किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को समायोजित कर सकता है। स्वतंत्र रूप से तैयार पकौड़ी का मुख्य कार्य अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करना है, जो स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों का उपभोग करते समय हासिल करना मुश्किल है।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों का नुकसान

पकौड़ी को हानिकारक उत्पाद क्यों कहा जा सकता है इसका पहला और सबसे स्पष्ट कारण यह है कि हर कोई नहीं जानता कि उनकी संरचना में क्या शामिल है।

अधिकांश लोग घर के बने और स्टोर से खरीदे गए पकौड़े के बीच के अंतर को स्पष्ट रूप से समझते हैं, जिनकी तैयारी में व्यावहारिक रूप से किसी भी प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप 1 किलो असली पकौड़ी की कीमत की गणना करते हैं, तो यह किसी भी तरह से सुपरमार्केट में दी जाने वाली उचित कीमत के बराबर नहीं होगी। इसके बाद दूसरा कारण आता है: सभी स्टोर से खरीदे गए पकौड़ों में असली प्याज, गाजर और अन्य सामग्रियों की जगह विभिन्न सिंथेटिक एडिटिव्स, फ्लेवर, स्वाद बढ़ाने वाले और संरक्षक मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, अर्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करने के तरीके और तरीके आपको सोचने पर मजबूर करते हैं: क्या वह भोजन जो बार-बार जमने और पिघलने, भाप में पकाने, तलने आदि के अधीन होता है, उसे स्वस्थ कहा जा सकता है?

पकौड़ी कैसे चुनें?

किसी उत्पाद को चुनने के लिए सामग्री को पढ़ना एक आवश्यक नियम है। यदि सामग्री में सोया सूचीबद्ध है, तो इसे छोड़ दें। अगला, आपको पकौड़ी के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है - आटा गहरा या पीला नहीं होना चाहिए।

आटे का सामान्य रंग सफेद होता है। कोई अन्य रंग अनुचित भंडारण या योजकों की उपस्थिति का संकेत देता है।

निष्कर्ष

जीवन की वर्तमान तीव्र गति के साथ, लोग प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन के खतरों के बारे में शायद ही कभी सोचते हैं। यदि आप अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को महत्व देते हैं, तो अपना भोजन स्वयं पकाने का प्रयास करें। लेकिन अगर कोई विकल्प नहीं है और आपको अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है, तो उच्च गुणवत्ता और महंगी पकौड़ी चुनें, कैलोरी सामग्री 100 ग्राम। जो सभी स्थापित मानकों से अधिक नहीं होगा।

पकौड़ा- सबसे पुराना "अंतरराष्ट्रीय" व्यंजन, जिसमें अखमीरी आटा और कीमा या कीमा (आमतौर पर गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा) लपेटा जाता है। कभी-कभी मांस की जगह मछली ले ली जाती है। यह उल्लेखनीय है कि पकौड़ी को दैनिक "कर्तव्य" व्यंजन के रूप में खाया जाता है और उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।

पकवान की उपस्थिति के इतिहास के बारे में कई राय हैं, प्रत्येक राष्ट्र अपनी रचना का सम्मान अपने लिए मानता है। सबसे विश्वसनीय संस्करण के अनुसार रूसी पकौड़ी को उइघुर "उबले हुए पाई" का "वंशज" माना जाता है. उन्हें 13वीं शताब्दी में मंगोलों द्वारा रूस में "लाया" गया थादौरान टाटर-मंगोलियाईजूआ. बदले में, उन्हें "उइगरों से एक सरल लेकिन बहुत पौष्टिक, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन की विधि मिली, जो उस समय चीन के हिस्से में रहते थे। मंगोलों द्वारा "आधी दुनिया" पर कब्ज़ा करने के बाद, लोगों के व्यंजन मिश्रित हो गए, जिसके निस्संदेह अपने फायदे हैं।

पकौड़ी के गुण

• गेहूं के आटे से बना आटा फाइबर और कॉपर, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, जिंक, बी और पीपी विटामिन जैसे तत्वों से भरपूर होता है। इन घटकों के उपयोग से आंतों की कार्यप्रणाली और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूती मिलती है।
• मांस भरने से शरीर को आवश्यक पशु प्रोटीन मिलता है - शरीर का मुख्य "निर्माता", लोहा, जो रक्त को हीमोग्लोबिन से समृद्ध करता है। मांस ऊर्जा से संतृप्त होता है, "पुरुष शक्ति" बढ़ाता है, इसमें आवश्यक संतुलित संरचना में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।
• पकौड़ी केवल तभी हानिकारक हो सकती है जब आप अधिक खाएंगेउदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप और अन्य संवहनी रोगों वाले रोगियों के लिए वसायुक्त सूअर या बत्तख का सेवन सीमित करना बेहतर है। कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए आहार चिकन या खरगोश का मांस उपयुक्त है।

पकौड़ी किसके साथ खाते हैं?

को कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद सुधारें, मांस में अधिक प्याज डालें(1:1 सबसे इष्टतम अनुपात है, हालाँकि, कुछ प्राच्य व्यंजन 1:1.5 और यहाँ तक कि 1:2 के अनुपात की सलाह देते हैं)। कभी-कभी सफ़ेद पत्तागोभी का उपयोग रस बढ़ाने के लिए किया जाता है, जो बारीक कटा हुआ है और, प्याज के साथ निचोड़कर, मांस द्रव्यमान में मिलाया जाता है।

उबले हुए पकौड़े मेयोनेज़, केचप, सिरका, मक्खन, खट्टा क्रीम, सरसों और सोया सॉस के साथ अच्छे होते हैं। नाश्ते के रूप में सभी प्रकार के अचार उपयुक्त हैं: साउरक्रोट, बैरल खीरे और टमाटर, मसालेदार चुकंदर, आदि। इसके अलावा, एक हार्दिक आटा मांस पकवान ताजा सब्जियों के स्लाइस, जड़ी बूटियों और सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पकौड़ी को शोरबा के साथ खाया जाता है, अगर उन्हें मूल रूप से तैयार मांस शोरबा में उबाला जाता है और तला जाता है। कुछ पेटू इन्हें भाप में पकाना या पकाना पसंद करते हैं।

पकौड़ी की कैलोरी सामग्री

तालिका 1 पकौड़ी की कैलोरी सामग्री को उसके आधार पर दर्शाती है औसत वजन 12 ग्राम है. विभिन्न प्रकार के मांस की कैलोरी सामग्री औसत होती है, उदाहरण के लिए, गोमांस की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी (वील) से 300 किलो कैलोरी (वसायुक्त भाग) तक भिन्न हो सकती है।

	कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर.	कैलोरी सामग्री 1 टुकड़े	कैलोरी सामग्री 10 टुकड़े
कैलोरी सामग्री गोमांस पकौड़ी	250 किलो कैलोरी	30 किलो कैलोरी	300 किलो कैलोरी
कैलोरी सामग्री पोर्क पकौड़ा	296 किलो कैलोरी	35.5 किलो कैलोरी	355 किलो कैलोरी
कैलोरी सामग्री कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस पकौड़ी	275 किलो कैलोरी	33 किलो कैलोरी	330 किलो कैलोरी
कैलोरी सामग्री मेमने की पकौड़ी	252 किलो कैलोरी	30.2 किलो कैलोरी	302 किलो कैलोरी
कैलोरी सामग्री चिकन पकौड़ी	182 किलो कैलोरी	21.8 किलो कैलोरी	218 किलो कैलोरी
कैलोरी सामग्री खरगोश पकौड़ी	176 किलो कैलोरी	21 किलो कैलोरी	210 किलो कैलोरी
कैलोरी सामग्री टर्की पकौड़ी	245 किलो कैलोरी	29.4 किलो कैलोरी	294 किलो कैलोरी
कैलोरी सामग्री मछली पकौड़ी (पाइक पर्च)	209 किलो कैलोरी	25 किलो कैलोरी	250 किलो कैलोरी
कैलोरी सामग्री शोरबा के साथ गोमांस पकौड़ी	138 किलो कैलोरी	16.5 किलो कैलोरी	165 किलो कैलोरी
कैलोरी सामग्री तली हुई गोमांस पकौड़ी	303 किलो कैलोरी	36.4 किलो कैलोरी	364 किलो कैलोरी
कैलोरी सामग्री पके हुए गोमांस पकौड़ी	202 किलो कैलोरी	24.2 किलो कैलोरी	242 किलो कैलोरी