क्रम्पेट की रेसिपी क्रम्पेट की दुकान की तरह है। विधि: यीस्ट क्रम्पेट - त्वरित

मीठे डोनट्स एक ऐसी मिठाई है जिससे कई लोग बचपन से परिचित हैं। उन पर पाउडर चीनी छिड़की जाती है, अंदर फलों का भरावन डाला जाता है और परोसते समय टॉपिंग का उपयोग किया जाता है। बच्चे विशेष रूप से उन्हें पसंद करते हैं, बाहर से गुलाबी और अंदर से कोमल। इसके अलावा, ये क्रम्पेट नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

डोनट्स के लिए हवादार आटे का रहस्य

आटे को कोमल और हवादार बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

1. आटे के लिए कमरे के तापमान पर गर्म पानी और दूध का उपयोग करना बेहतर है;
2. मुर्गी के अंडे की सामग्री अलग से डाली जाती है। इस मामले में, जर्दी को चीनी के साथ पीस लिया जाता है, और सफेद को एक फूले हुए फोम में फेंटा जाता है;
3. यदि आप पानी के बजाय कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करते हैं, तो मिठाई झरझरा और फूली हो जाएगी;
4. यदि आप आटे को छानेंगे और बेकिंग पाउडर की जगह नींबू का रस मिला सोडा मिला देंगे तो आटा हवादार हो जाएगा।

केवल चार सरल नियमों के साथ, आप नरम, मुंह में पिघल जाने वाले डोनट बना सकते हैं।

बिना ख़मीर के दूध से बने डोनट्स

मिल्क डोनट बनाना क्लासिक डोनट जितना ही आसान है। हालाँकि, आटे में दूध मिलाने से क्रम्पेट का स्वाद अधिक नाजुक होता है।

मिल्क बन्स के लिए आपको चाहिए:

• एक गिलास दूध, कम से कम 3.5% वसा। आपको कम नहीं लेना चाहिए, अन्यथा डोनट्स का स्वाद पर्याप्त मलाईदार नहीं होगा;
• छना हुआ आटा - तीन गिलास;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• बेकिंग पाउडर - चम्मच;
• वैनिलिन - आधा चम्मच।

इसे तैयार करने में भी उतना ही समय लगेगा: लगभग 45 मिनट।

कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक है और प्रति 100 ग्राम डोनट में 123 कैलोरी होती है।

1. अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें, गर्म मक्खन डालें;
2. धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर दूध डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएँ;
3. गर्म पानी डालें, हिलाएं;
4. आटे और बेकिंग पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, सुनिश्चित करें कि मिश्रण सजातीय है;
5. आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं;
6. डोनट बेस को बॉल्स, बैगेल्स या बैगेल्स में बनाएं;
7. पकने तक वनस्पति तेल में भूनें;
8. तैयार मीठे क्रम्पेट उबले हुए और नियमित दोनों प्रकार के गाढ़े दूध के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या पकाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने परिष्कृत हैं, कभी-कभी आप सबसे सरल और सबसे साधारण क्रम्पेट चाहते हैं।
आटे के साथ मेरा बहुत दोस्ताना रिश्ता नहीं है और इसलिए कुछ भी पकाना मेरे लिए हमेशा थोड़ा समस्याग्रस्त होता है, लेकिन फिर भी मैं कुछ भी नहीं पका सकता! इसलिए इस बार मैंने अपने दोस्तों को सरल, स्वादिष्ट, जल्दी तैयार होने वाले डोनट्स से खुश करने का फैसला किया। यह नुस्खा क्यों? और अंडे मिलाये बिना? मैं जवाब देता हूं - अंडे के साथ, क्रम्पेट जल्दी बासी हो जाते हैं और इसलिए मैं उन्हें नहीं जोड़ता, लेकिन अगर किसी की इच्छा है - 2 अंडे।
प्रारंभ में, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, मैं एक एल्युमीनियम के कटोरे में चीनी और ढेर सारा नमक डालता हूँ। मैं हलचल करता हूँ.

चूँकि मैं थोड़ी मात्रा में आटा तैयार कर रहा हूँ ताकि बहुत सारे क्रम्पेट न हों, तो 300 से 500 मिलीलीटर की मात्रा में पानी मेरे लिए पर्याप्त है। पानी गर्म होना चाहिए, ठंडा नहीं बल्कि इतना कि आप अपनी उंगली पकड़ सकें।
मैं एक कटोरे में पानी डालता हूँ, उसमें चीनी, नमक मिलाता हूँ और 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर मिलाता हूँ। मैं इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं ताकि खमीर पानी में घुल जाए।

मैं सब कुछ मिलाता हूं. जितनी आवश्यकता हो उतना आटा चाहिए. बचा हुआ आटा बाद में निकाला जा सकता है.

मिलाने के बाद एक कप यीस्ट वाले आटे में लगभग 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और इस तेल में आटे को बेल लें.

एक तौलिये से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।

आटा फूल गया है, निर्धारित समय के बाद, मैं डोनट्स पकाना शुरू करती हूँ।

मैं अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल में लपेटता हूं और (सावधानीपूर्वक उन्हें फाड़कर) छोटे डोनट बनाता हूं। मैं हर चीज को मध्यम से थोड़ी अधिक आग पर भूनता हूं, ताकि तेल आटे में ज्यादा न समा जाए, और चूंकि क्रम्पेट छोटे होते हैं, इसलिए वे जल्दी तल जाते हैं।

मैं परिणामी डोनट्स को एक कप में रखता हूं और प्रत्येक के ऊपर शहद डालता हूं।

जब डोनट्स अभी भी गर्म होते हैं, तो शहद पिघल जाता है और बन में समा जाता है। गर्म, ताज़ी बनी ढीली पत्ती वाली चाय के साथ बिल्कुल सही!

बॉन एपेतीत।

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

राष्ट्रीय व्यंजन, कुछ शहरी व्यंजन और यहां तक ​​कि पारिवारिक व्यंजन भी हैं। डोनट्स को हमारी राष्ट्रीय विनम्रता नहीं कहा जा सकता। वे अमेरिकी ग्लेज़्ड डोनट्स की तरह प्रचारित नहीं हैं। लेकिन यह बोलश्या कोन्युशेनया पर पाइशेचनया के सेंट पीटर्सबर्ग क्रंपेट हैं जो कई लोगों के लिए सेंट पीटर्सबर्ग का असली पाक प्रतीक हैं।

कुछ साल पहले, सर्दियों की छुट्टियों के दौरान, हमने दिखाने का फैसला किया सेंट पीटर्सबर्ग बच्चे। सब कुछ ठीक था, माइनस 25 की ठंड को छोड़कर। हम थोड़ी-थोड़ी देर में शहर में घूमे। बर्फीली हवा और ठंढ के कारण, हमने यथासंभव अधिक से अधिक संग्रहालयों और यहाँ तक कि बैले का भी दौरा किया।

हमने रूसी संग्रहालय छोड़ दिया और स्पिल्ड ब्लड पर उद्धारकर्ता के पास जॉगिंग की। अगला - नेवस्की के लिए एक मजबूर मार्च। सूरज चमक रहा है, लेकिन गर्म नहीं होता। मोरोज़्युका भयानक है. अब मैं एक आरामदायक कैफे में बैठना चाहूंगा, गर्म कॉफी और केक के साथ गर्म होना चाहूंगा। लेकिन सौभाग्य से, हमारे रास्ते में केवल बुटीक और फैंसी रेस्तरां थे।

आगे एक लगातार खुलने वाला दरवाज़ा है, जिसमें लोग सक्रिय रूप से प्रवेश कर रहे हैं और बाहर निकल रहे हैं। एक ठंडी दोपहर में एक सुनसान "महंगी" सड़क के लिए, यह एक अभूतपूर्व पुनरुद्धार था।

और हम ऊपर से संकेत देखे बिना ही सबके पीछे चले गए। जब आप ठंडे होते हैं तो इससे क्या फर्क पड़ता है? अगर हम नहीं खाएंगे, तो हम गर्म रहेंगे।
तो हमने खुद को इसमें पाया ज़ेल्याबोवा पर प्रसिद्ध पायशेचनया, जो अब बोलश्या कोन्युशेन्नया स्ट्रीट है।

एक आरक्षित स्थान जहाँ 60 के दशक से केवल क्रम्पेट तैयार किये जाते रहे हैं। आंतरिक सज्जा को इतनी शालीनता से संरक्षित किया गया है कि मेरे दस वर्षीय बेटे ने तुरंत कहा कि वह यहां खाना नहीं खाएगा।

सामने के दरवाज़े तक छल्ले में दो पंक्तियाँ, कई तंग मेज़ें। मेजों पर, नैपकिन के बजाय, असमान वर्गों में कटा हुआ ग्रे कागज है - बिल्कुल बचपन की तरह!

डोनट्सबस एक अनुभवी मशीन गन से तेल में कूद गया (स्थिति हमें इसे गहरी वसा कहने की अनुमति नहीं देती है)। उन्हें पकड़ा गया, पाउडर चीनी छिड़का गया और कैश रजिस्टर में परोसा गया। और हम क्रंपेट धो देंगे एक बाल्टी से दूध के साथ मीठी कॉफ़ी ! यह सारा गर्म धन दोनों गालों से पकड़ लिया जाता है, क्योंकि इसे ठंड में बाहर निकालने का कोई मतलब नहीं है।

खोजो सेंट पीटर्सबर्ग क्रम्पेट रेसिपी यह कठिन नहीं था. आधी सदी के दौरान, कितने लाखों लोगों ने इसे आज़माया है, डोनट्स से प्यार हो गया और दूसरे शहरों और देशों में चले गए। और अब हम खाना बना रहे हैं घर का बना सेंट पीटर्सबर्ग डोनट्स . और उन्हें डोनट्स मत कहो, वे नाराज हो जायेंगे।

हम GOST के अनुसार सेंट पीटर्सबर्ग क्रंपेट के लिए सीधा खमीर आटा बनाते हैं:

मैं ब्रेड मशीन में 2 घंटे के लिए "नियमित आटा" सेटिंग पर आटा बनाती हूं। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, एक छलनी मग का उपयोग करके आटे को छान लें।


गूंथने के बाद आटे को अच्छे से फूलने देना चाहिए और इसे 2-3 बार गूथ लीजिये . पहले तो आटा पतला लगता है, लेकिन धीरे-धीरे वांछित स्थिरता तक पहुंच जाता है। लेकिन फिर भी यह पाई की तुलना में अधिक तरल है।

तलते समय आटे को जलने से और गहरी वसा को खराब होने से बचाने के लिए, हमें डोनट्स बनाने की ज़रूरत है बिना आटे के . अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें। बेहतर होगा कि आप एक ग्लास कटिंग बोर्ड लें और उसे भी तेल से चिकना कर लें।
लगभग छोटे-छोटे टुकड़े काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। प्रत्येक 50 ग्राम,गोले बनाकर कटिंग बोर्ड पर रखें। इसे अगले 30 मिनट तक आने दें.

वनस्पति तेल परिष्कृत गंधरहित मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें (यदि आपके और मेरे पास एक बड़ा डीप फ्रायर नहीं है)। मेरे पास 4-लीटर का सॉस पैन था ताकि तीन क्रम्पेट एक साथ आ सकें। आपको इतना तेल डालना है कि डोनट्स आधे डूब जाएं, कम नहीं। नहीं तो तेल ज़्यादा गरम हो जाएगा और जल जाएगा। तेल का तापमान होना चाहिए 160 डिग्री, लेकिन मैं आंख से निर्धारित करता हूं - पहला डोनट बुलबुले बन गया है, आप अगले को नीचे कर सकते हैं।

आटे की लोई केक में बदल गई. हम इसे लेते हैं और ध्यान से अपनी उंगलियों से बीच में एक छेद बनाते हैं और तुरंत इसे गहरी वसा में डाल देते हैं। मुझ पर कोई तेल का छींटा नहीं पड़ा, लेकिन सावधान रहें!

इस बिंदु से प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ती है। एक छेद करें, एक तरफ से भूनें, पलट दें। अगर यह भूरा हो गया है तो इसे बाहर निकाल लें. बिलिंग प्रति सेकंड है. आप आंच को कम कर सकते हैं, लेकिन यह तीखी होनी चाहिए।

क्रम्पेट को एक स्लेटेड चम्मच से फ्राइंग पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखें। वे जलने की गंध के बिना एक ही सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, क्योंकि कोई आटा नहीं है। और तलने के बाद तेल साफ और हल्का रहे. हम इसे फ़िल्टर करते हैं और इसे अगले निःशुल्क प्रयोग तक छोड़ सकते हैं।


10-15 मिनिट में 24 क्रम्पेट बनकर तैयार हो जाते हैं. छलनी से छानकर उन पर पिसी चीनी छिड़कें और कॉफी, चाय या दूध के साथ आनंद लें। हम सेंट पीटर्सबर्ग को याद करते हैं और बोलश्या कोन्युशेनया लौटने का सपना देखते हैं।


या आप इसे असली क्रंपेट की तरह मोड़ सकते हैं एक पेपर बैग में क्रम्पेट और दोस्तों के साथ सेंट पीटर्सबर्ग को याद करने के लिए यात्रा पर जाएं।

पिश्की को राष्ट्रीय रूसी व्यंजन माना जाता है। लेकिन कुछ आधुनिक गृहिणियां जानती हैं कि इन तले हुए डोनट्स को बिना छेद के कैसे पकाया जाता है।

आख़िरकार, वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना ज़रूरी है।

इसलिए, यदि आप इन स्वादिष्ट बन्स को खराब करके थक गए हैं, तो अब सही क्रम्पेट तैयार करने का समय है - अनुभवी गृहिणियां इस व्यंजन की विधि बताने के लिए तैयार हैं।

आख़िरकार, इस पारंपरिक व्यंजन को सौ बार तैयार करने की असफल कोशिश करने से बेहतर है कि एक बार वास्तविक विशेषज्ञों की बुद्धि का उपयोग किया जाए।

कई लोग मानते हैं कि यह व्यंजन मूल रूप से रूसी है। लेकिन कुछ राष्ट्र इस पर बहस कर सकते हैं। तो, पोलैंड में एक समान व्यंजन था और "क्रंपेट" शब्द "पेज़ेक" से आया है।

इसके अलावा, यह शब्द रूसी नाम से बहुत पहले प्रकट हुआ था। वहीं, पुराने स्लाव लेखन में उबलते तेल में तले हुए आटे से बनी मिठाइयों का जिक्र है।

उन्हें पफ कहा जाता था, क्योंकि जब आटे को फ्राइंग पैन में डाला जाता था, तो एक विशिष्ट ध्वनि निकलती थी - यह फूल जाता था।

रूस के पक्ष में साक्ष्य का एक और टुकड़ा इवान द टेरिबल के समय के लेखन में क्रम्पेट रेसिपी का विस्तृत विवरण है।

उन दिनों इन्हें पारंपरिक व्यंजन के रूप में शाही मेज पर परोसा जाता था।

खौलते तेल में गोले पकाने की पहली खबर हमें प्राचीन रोम से मिली थी। वहां उन्हें "ग्लोब्यूल्स" कहा जाता था। आगे उल्लेख मध्य युग का है।

यह वह समय था जब क्रैफेन्स लोकप्रिय हो गया। ये वही डोनट हैं, लेकिन अंग्रेजी "एस" के एक विशिष्ट आकार के साथ।

उन दिनों, ये व्यंजन बिना भरे तैयार किए जाते थे और यह एक क्लासिक रेसिपी है, जो आज भी लोकप्रिय है। इनमें फलों का जैम 18वीं शताब्दी में ही मिलाया जाने लगा।

ऐसे संस्करण भी हैं कि डोनट्स का आविष्कार यहूदियों और अमेरिकियों द्वारा किया गया था। सुदूर अतीत में, बाद वाले ने डाकियों को भी यह व्यंजन खिलाया।

लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए, डोनट अधिक पारंपरिक हैं। वास्तव में, ये वही डोनट्स हैं, लेकिन बीच में एक छेद के साथ।

क्लासिक्स को श्रद्धांजलि

पारंपरिक क्रंपेट रेसिपी में दूध में आटा तैयार करना शामिल है।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• दूध;
• आटा;
• कमरे के तापमान पर पानी;
• अंडे;
• नकली मक्खन;
• यीस्ट;
• चीनी;
• नमक;
• पिसी चीनी या जैम.

डोनट्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला खमीर आटा तैयार करना महत्वपूर्ण है।

इसलिए, निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है:

1. चलिए आटा तैयार करते हैं.
   ऐसा करने के लिए, दूध को थोड़ा गर्म करें, यह थोड़ा गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। - फिर इसमें यीस्ट, चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं. परिणामी मिश्रण को 20 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इसकी सतह पर दिखाई देने वाले बुलबुले से बता सकते हैं कि आटा तैयार है।
2. चलिए आटा बनाते हैं.
   तैयार आटे में आटा, अधिक चीनी, एक चुटकी नमक, अंडे और मार्जरीन मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि उत्तरार्द्ध नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं। फिर, आटे को थोड़ा फुलाएं और फूलने के लिए किसी गर्म कोने में रख दें। आमतौर पर, मिश्रण की मात्रा 2 से 4 गुना बढ़ जाती है। इसे लगभग 30-60 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि यह कैसे ऊपर उठता है।
3. आटा तैयार करें.
   गुथे हुए आटे को बाँट लेना चाहिए, बस ध्यान रखें कि यह बहुत सख्त न हो जाए।
4. हम क्रम्पेट बनाते हैं.
   उन्हें एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है: इसे आग पर रख दें, इसमें पर्याप्त मात्रा में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें, जैसे कि गहरे तलने में। आटे को एक बड़े चम्मच से उठाइये और उबलते तेल में डाल दीजिये. डोनट्स दोनों तरफ से समान रूप से भूरे होने चाहिए।
5. परोसने से पहले.
   फ्राइंग पैन से क्रम्पेट निकालते समय, आपको पहले उन्हें तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। - फिर मिठाई को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें. आप उनके ऊपर जैम, शहद और अन्य टॉपिंग भी डाल सकते हैं।

मददगार सलाह: ज्यादा सख्त आटे से डोनट न बनाएं. गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान, स्थिरता पेनकेक्स के समान होनी चाहिए।

आटे में मिलाने से पहले आटे को छानना भी उचित है। इससे फ्राइंग पैन में पकाए गए क्रम्पेट अधिक हवादार हो जाएंगे।

दूध के साथ क्रम्पेट के लिए आधुनिक व्यंजन अधिक विविध हो सकते हैं। तो, आप फिलिंग, वैनिलिन और दालचीनी, साथ ही इलायची भी मिला सकते हैं।

विभिन्न टॉपिंग को या तो डिश के ऊपर डाला जा सकता है या क्रम्पेट में डाला जा सकता है। इसे कैसे करना है? यह पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करने लायक है।

यदि कोई नहीं है, तो आप 20 क्यूब्स के लिए एक मेडिकल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि इसका उपयोग केवल तरल या थोड़ी गाढ़ी फिलिंग डालने के लिए किया जा सकता है। पकवान का स्वाद बस अद्भुत है.

और जो कोई भी परंपराओं को श्रद्धांजलि देना चाहता है वह मौलिकता के दिखावे के बिना आसानी से एक सरल क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकता है। आख़िरकार, दूध से बने रूसी डोनट्स हमेशा स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

इसके अलावा, कई गृहिणियां आटे में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाकर यह व्यंजन तैयार करती हैं। उसी समय, तैयार पकवान अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है।

आटा उत्कृष्ट स्वाद और अधिक समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है। ऐसे क्रंपेट अन्य मिठाइयों के अनुरूप तैयार किए जाने लगे।

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं और अनुपात बनाए रखते हैं, तो आप अक्सर एक अनूठा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।

केफिर से क्रम्पेट बनाने की विधि

आधुनिक गृहिणियों को प्रयोग करना पसंद है। बेशक, खमीर आटा, हालांकि एक क्लासिक है, इसे तैयार करना बहुत श्रमसाध्य है और इसके लिए बहुत सारी नियमित प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है।

इसलिए, मितव्ययिता और अधिकतम सादगी की विशेषता वाले इस व्यंजन को तैयार करने की विभिन्न विधियाँ शीघ्र ही सामने आने लगीं। उनमें से एक केफिर क्रम्पेट की रेसिपी है।

दूध को इस विशेष उत्पाद से क्यों बदला जाना चाहिए? हां, क्योंकि केफिर के साथ खाना बनाते समय खमीर की जरूरत नहीं होती है।

आखिरकार, यह पेय प्राकृतिक किण्वन का एक उत्पाद है और आटे, चीनी और अन्य सामग्रियों के साथ सक्रिय रूप से संपर्क करता है, जिससे आटा अधिक कोमल और फूला हुआ हो जाता है।

इन क्रम्पेट का स्वाद अद्भुत है। मुझे क्या कहना चाहिए! आपको इसे स्वयं जांचना होगा! ऐसा करने के लिए, बस इस नुस्खे का पालन करें।

केफिर क्रम्पेट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा;
• केफिर;
• चीनी;
• एक अंडा;
• सोडा के साथ नमक;
• वनस्पति तेल।

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में आपको सोडा को बुझाना नहीं चाहिए।बस इस घटक को केफिर में नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. केफिर तैयार करें.
   पेय को आटे के कंटेनर में डालें और चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएँ। सभी चीजों को तब तक धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
2. अंडा डालें.
   केफिर के साथ डोनट्स तैयार करते समय, इसे कांटे से हिलाना अधिक सुविधाजनक होता है, क्योंकि सफेद और जर्दी को ठीक से अलग करना, उन्हें पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित करना महत्वपूर्ण है।
3. आटा डालें.
   यह महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत सख्त न हो जाए। सुखद कोमलता बनाए रखते हुए इसे रोल करने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए।
4. तैयार केफिर के आटे को रसोई के तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
   यह थोड़ा ऊपर उठ जाएगा और तलने के लिए तैयार हो जाएगा.
5. आटा बेलने के लिए अपनी कार्य सतह तैयार करें।
   यह बोर्ड पर थोड़ा सा आटा डालने लायक है। ताकि आटा चिपके नहीं और डोनट सुंदर बनें.
6. तैयार द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें और रोल करना शुरू करें।
   - आटे को ज्यादा पतला न रखें. कच्चे केफिर क्रंपेट कुछ सेंटीमीटर मोटे होने चाहिए। गोल सांचे डिश को स्वादिष्ट आकार देने में मदद करेंगे। यदि कोई नहीं है, तो एक कप या गिलास का उपयोग करें।
7. तलने के लिए सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
   तेल (2-3 सेमी) डालकर आग पर गर्म करें। आटे को गरम तेल में डालने का समय हो गया है. पैन में डोनट्स को दोनों तरफ से ब्राउन किया जाना चाहिए।

परोसने के लिए व्यंजन तैयार करना पारंपरिक रेसिपी के समान ही है। बस तैयार पकवान पर पाउडर चीनी छिड़कें या मीठी चटनी, जैम या शहद डालें। डोनट हमेशा स्वादिष्ट होते हैं, और केफिर से बने डोनट भी हल्के और अधिक कोमल होते हैं।

पानी पर क्रम्पेट के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

कभी-कभी ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में भोजन की मात्रा सीमित होती है, लेकिन आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं।

या यह उपवास का समय है, जब खाना पकाने में दूध या केफिर का उपयोग करना वर्जित है।

इस मामले में, पानी में पकाया हुआ क्रम्पेट एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

यह आधुनिक गृहिणियों की सीख है जो बिना किसी कारण के भी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से खुश करना पसंद करती हैं।

डोनट्स, जिसमें दूध और केफिर को पानी से बदल दिया जाता है, मूल व्यंजनों के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

आख़िरकार, आप शुद्ध पानी से आसानी से खमीर आटा बना सकते हैं। व्यंजन मूल व्यंजन के समान ही हैं।

पानी का उपयोग करके क्रम्पेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• आटा;
• पानी, फ़िल्टर्ड या बोतलबंद लेना बेहतर है;
• सूखी खमीर;
• चीनी;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

आटा स्पंज या सीधी विधि से तैयार किया जा सकता है. यह सब चुने गए खमीर पर निर्भर करता है। सूखे को सीधे आटे के साथ मिलाया जा सकता है। तदनुसार, आपको आटे के साथ संघर्ष करने की आवश्यकता नहीं है और आपका लगभग आधा घंटा बच जाता है।

आटा तैयार करने के लिए गर्म पानी का प्रयोग करें. इसमें पहले चीनी, नमक और सोडा मिलाया जाता है और फिर खमीर और आटा मिलाया जाता है.

मिश्रण को हिलाएं और नरम मक्खन डालें। आटे को दोबारा गूंथ लें और 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

द्रव्यमान बढ़ना चाहिए और आकार में दोगुना होना चाहिए। - आटा हटाने के बाद इसे धीरे से गले लगा लें और हल्के हाथों से मसल लें.

डोनट्स को पानी पर भी लपेटा जाता है। इसलिए, आटे को कई हिस्सों में बांट लें, गोले बना लें और एक बोर्ड पर बेल लें।

डोनट्स को आकार दें और बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग फ्राइंग पैन में भी की जा सकती है. बस याद रखें कि आप ओवन में प्लास्टिक तत्वों वाले कंटेनर नहीं रख सकते हैं।

क्रम्पेट को पकाने का समय लगभग 10 - 20 मिनट है - यह सब ओवन के तापमान पर निर्भर करता है।

क्रम्पेट को बिना तले पानी में पकाना भी संभव है। इन्हें बस बेक किया जाता है. इस तरह से यह व्यंजन अधिक पौष्टिक और कोमल बन जाता है।

लेकिन ध्यान रखें कि यह महत्वपूर्ण है कि ओवन में क्रम्पेट सूखें नहीं, इसलिए आटे के साथ पैन के नीचे स्थित पानी के साथ एक अतिरिक्त बेकिंग शीट का उपयोग करें।

डोनट्स एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बनाना काफी आसान है। इन व्यंजनों और उनके उपयोग की बारीकियों को जानकर आप अपने प्रियजनों को पारंपरिक व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

डोनट्स एक सरल और किफायती व्यंजन है जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी बना सकता है। पकवान का नाम पुरानी चर्च स्लावोनिक भाषा से आया है, जिसका अनुवाद "गर्मी खत्म करना" है। आप पकवान को भरने के साथ या बिना, मीठे या मांस के साथ तैयार कर सकते हैं।

कद्दू का आटा: कैसे बनाएं?

सामग्री

आटा 500 ग्राम दूध 1 ढेर सूखी खमीर 1 छोटा चम्मच। चीनी 1 ढेर तेल 100 ग्राम अंडे 2 टुकड़े)

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट

क्रम्पेट के लिए आटा: रेसिपी

क्रम्पेट के लिए आटे की कई रेसिपी नीचे दी गई हैं:

सबसे सरल परीक्षण के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 0.5 किलो;
• गर्म दूध - 1 कप;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 कप;
• मार्जरीन या क्रीम मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सजावट के लिए नमक, पिसी चीनी।

गर्म दूध में खमीर मिलाएं, मिश्रण को सावधानी से मिलाएं और पूरी तरह फूलने तक छोड़ दें। दस मिनट में। अगर दूध की सतह पर बुलबुले दिखाई दें तो आप इसमें छना हुआ आटा (150 ग्राम) मिला सकते हैं. सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आटा फूलना चाहिए.

फिर आपको आटे में नरम मार्जरीन (नरम, पिघला हुआ नहीं), चीनी और आटा मिलाना होगा। आटे को अच्छी तरह मिलाएं, एक गेंद बनाएं और दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटा तैयार है. इसे कई समान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है, ये भविष्य के क्रम्पेट के लिए रिक्त स्थान हैं। आटे के छोटे-छोटे टुकड़े करके गोले बना लें और बीच में एक छेद कर दें। आटा फूलने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ना भी आवश्यक है। आपको डोनट्स को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा। तैयार डोनट्स पर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़का जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

पानी पर आटा

क्रम्पेट के लिए आटा पानी में तैयार किया जा सकता है. प्रक्रिया पिछली रेसिपी की तरह ही है, केवल दूध की जगह आपको पानी लेने की जरूरत है।

बेकिंग के लिए तैयार उत्पादों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। डोनट्स के शीर्ष पर जर्दी लगाएं और तिल (स्वादानुसार) छिड़कें। ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे से ज्यादा न बेक करें।

डोनट्स के लिए एक और आटा नुस्खा. आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक और सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• कोई भी सॉसेज - 100 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

स्वादिष्ट डोनट्स के लिए आटा कैसे तैयार करें?

आटा तैयार करने की शुरुआत केफिर में सोडा घोलने, मिश्रण में चीनी और नमक मिलाने से होती है। पनीर (100 ग्राम) कसा हुआ। केफिर मिश्रण में आटा और कसा हुआ पनीर मिलाएं। आटा गूंथ लें, पकने तक एक घंटे के लिए छोड़ दें। अलग से, आपको भराई तैयार करने की आवश्यकता है: सॉसेज को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आटा कई टुकड़ों में बंट जाएगा. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें और भरावन को बीच में रखें। किनारों को दबाएं और एक केक बनाएं। सब्जी वाली जगह पर हर तरफ तीन मिनट से ज्यादा न भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.