पास्ता के लिए बेकन पेस्ट. पास्ता कार्बनारा: बेकन और क्रीम के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

इटालियंस ने पाक कला के क्षेत्र में अच्छा काम किया है और दुनिया को बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन दिए हैं। एक पिज़्ज़ा इसके लायक है, यह अब बिल्कुल हर जगह खाया जाता है। लेकिन अन्य व्यंजन भी हमारे बहुत करीब से ध्यान देने योग्य हैं, इन व्यंजनों में से एक है पास्ता, यानी सॉस और एडिटिव्स के साथ विभिन्न स्पेगेटी और पास्ता। उनमें इतनी विविधता है कि आप व्यंजनों की एक से अधिक किताबें लिख सकते हैं। लेकिन आज मेरे लेख का उद्देश्य दो संस्करणों में बेकन के साथ इतालवी पास्ता कार्बोनारा होगा: क्रीम के साथ और बिना क्रीम के।

ये दो विकल्प क्यों? क्योंकि वे सर्वाधिक लोकप्रिय हैं और अधिकांश लोग उन्हीं को जानते हैं। लेकिन चूंकि कार्बोनारा पास्ता को अधिक सही और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, इस पर बहस कभी कम नहीं होगी, इसलिए मैं इनमें से किसी एक विकल्प को नहीं चुनूंगा। आख़िरकार, इटालियन भी स्वयं अपने स्वाद के अनुसार चुनाव करते हैं और देश के विभिन्न प्रांतों और क्षेत्रों में वे अपने तरीके से कार्बोनारा तैयार करते हैं।

बेकन के साथ पास्ता कार्बोनारा - क्रीम के साथ नुस्खा

बेकन के साथ अद्भुत व्यंजन पास्ता कार्बोनारा की दोनों रेसिपी बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन किसी न किसी तरह, हर कोई खुद तय करता है कि उसे सबसे ज्यादा क्या पसंद है। हमारे परिवार में ऐसा हुआ कि हमें क्रीम वाले पास्ता की रेसिपी अधिक पसंद आई। यह सब मलाईदार स्वाद के बारे में है और यह स्मोक्ड बेकन के साथ कितना अद्भुत मिश्रण है। जब हम रात के खाने के लिए कार्बोनारा खाते हैं तो हमारे घर में एक वास्तविक उत्सव होता है। और इसके कारण हैं.

यह व्यंजन एक समय के भोजन, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, और बाद के लिए नहीं छोड़ा जाता है। पास्ता, सिद्धांत रूप में, एक ऐसा व्यंजन है जो गर्मी की तपिश में सबसे स्वादिष्ट होता है, जबकि स्पेगेटी अभी भी गर्म है और एक साथ चिपकी नहीं है, और सॉस अवशोषित नहीं हुआ है। इसलिए, लोगों की संख्या के अनुपात की गणना करें। लेकिन सच कहूं तो कार्बनारा पास्ता इतना स्वादिष्ट होता है कि शायद ही कोई इसे खाने से खुद को रोक सके।

इस पास्ता के लिए आप क्लासिक स्पेगेटी, कैपेलिनी (पतली और लंबी) या लिंगुइन (चौड़ा और सपाट, नूडल्स की तरह) ले सकते हैं। ये सबसे अच्छा विकल्प है. लेकिन अगर अचानक आपके पास लंबे पास्ता नहीं हैं, तो घुंघराले पास्ता लें। स्वाद लाजवाब रहेगा, केवल रूप बदल जायेगा। एकमात्र सलाह यह है कि ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता (पास्ता) का उपयोग करें, वे अधिक लोचदार होते हैं और अधिक नहीं पकते हैं। इटालियंस ऐसे ही पास्ता तैयार करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम,
• बेकन (या ब्रिस्केट) - 300 ग्राम,
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम,
• जर्दी - 3 पीसी,
• क्रीम 10-20% - 200 मिली,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. स्पेगेटी को पकाने के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन आग पर रखें। याद रखें, इसमें बहुत सारा पानी होना चाहिए, क्योंकि असली इटालियन पास्ता कभी भी पानी से नहीं धोया जाता है। बस एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें। स्पेगेटी को आपस में चिपकने से रोकने और उसका आकार बनाए रखने के लिए, आपको बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

2. एक फ्राइंग पैन को दूसरे बर्नर पर गर्म करें. यदि आपके पास कम वसा वाला ब्रिस्केट है तो बेकन के स्थान पर एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। वसायुक्त बेकन को अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं होती है। बेकन को मध्यम आकार के क्यूब्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें। मध्यम आंच चालू करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. जब पैन में पानी उबलने लगे तो उसमें पूरी स्पेगेटी डालें। इन्हें किसी भी हालत में न तोड़ें, ये लंबे समय तक टिके रहने चाहिए। जैसे ही स्पेगेटी का निचला भाग गर्म पानी से नरम हो जाता है, उन्हें चम्मच या कांटे से तब तक नीचे रखें जब तक कि स्पेगेटी पूरी तरह से डूब न जाए। इसके बाद इन्हें 5-10 मिनट तक हल्के हाथों से चलाते हुए पकाएं. खाना पकाने का सटीक समय पैकेजिंग पर दर्शाया गया है और यह उस गेहूं के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे वे बनाए गए हैं। कठोर को पकाने में अधिक समय लगता है।

4. जब चूल्हे पर सब कुछ चटक रहा हो और गड़गड़ाहट हो रही हो, तो सॉस तैयार करें। अंडे की जर्दी को एक अलग कटोरे में रखें। किसी अन्य व्यंजन के लिए सफेद भाग का उपयोग करें। जर्दी में कसा हुआ परमेसन चीज़ का आधा भाग मिलाएं। बारीक कद्दूकस का प्रयोग करें क्योंकि पनीर काफी सख्त होता है। अंडा और पनीर मिला लें.

5. अब क्रीम को यॉल्क्स और पनीर के साथ कटोरे में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। सॉस लगभग तैयार है, आपको बस इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाना है।

6. जब बेकन सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें या फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें. यह स्पेगेटी तैयार होने तक कुछ समय के लिए है।

7. अब स्पेगेटी पर वापस आते हैं, आपको उन्हें पानी से बाहर निकालना होगा, उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा, उस समय जब वे लगभग तैयार हों। एक टुकड़ा निकाल कर देखिये, यह बस बीच में थोड़ा सख्त, थोड़ा लचीला होना चाहिए। इसका मतलब है कि इसे बाहर निकालने का समय आ गया है। बची हुई गर्मी से बेकन और सॉस के साथ स्पेगेटी फ्राइंग पैन में तैयार हो जाएगी। यदि आप पहले से ही पूरी तरह से पकी हुई स्पेगेटी को हटा देते हैं, तो यह सॉस में अधिक पक जाएगी और एक साथ चिपक सकती है।

8. सभी स्पेगेटी को बेकन के साथ पैन में रखें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर पनीर, क्रीम और यॉल्क्स की पूरी सॉस डालें। स्पेगेटी, सॉस और बेकन में हिलाएँ।

9. बेकन के साथ कार्बनारा पास्ता तैयार है. अब, जब यह गर्म और सुगंधित हो, तो इसे प्लेटों पर रखें और कसा हुआ परमेसन छिड़कें।

सभी को तुरंत मेज पर बुलाएं और कोशिश करें कि भोजन के दौरान इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपनी जीभ से न निगलें। अपने भोजन का आनंद लें!

मेरी अपनी सलाह. अगर आप पास्ता का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो एक फ्राइंग पैन में बेकन में बारीक कटा हुआ लहसुन की एक कली डालें और भूनें। यह बिल्कुल आश्चर्यजनक निकलेगा.

क्लासिक रेसिपी - बिना क्रीम के बेकन के साथ कार्बनारा पास्ता

कार्बोनारा पास्ता तैयार करने का दूसरा विकल्प (सूची के क्रम में दूसरा, स्वाद में नहीं) बिना क्रीम वाला कार्बोनारा है। मेरा विश्वास करें, कई लोग इस विशेष रेसिपी को क्लासिक इटालियन मानते हैं। आइए उनके साथ बहस न करें, खासकर जब से मुझे लगता है कि दोनों विकल्प अच्छे हैं। आप पहले और दूसरे दोनों को पका सकते हैं और यह तय करने का प्रयास करें कि आपको कौन सा बेहतर लगता है। ऐसा करना काफी कठिन होगा.

क्रीम के बिना कार्बोनारा पास्ता में सॉस का आधार अंडे, परमेसन चीज़ और वह पानी है जिसमें स्पेगेटी पकाया गया था। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है; इटालियंस अक्सर सॉस तैयार करने के लिए पानी का उपयोग करते हैं, यह सादे पानी के साथ सॉस को पतला करने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

2 बड़ी सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्पेगेटी (सीपेलिनी, लिंगुनी) - 200 ग्राम,
• बेकन या ब्रिस्केट (कच्चा स्मोक्ड/सूखा-पका हुआ) - 150 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी,
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा,
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम,
• जैतून का तेल,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी प्रक्रियाएं तेजी से और समानांतर रूप से चलती हैं, स्पेगेटी को पकाने से शुरुआत करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी को आग पर रखें और उबाल लें। एक चम्मच नमक डालें. स्पेगेटी को बिना तोड़े डालें और पकाएँ। स्पेगेटी को कभी-कभी चम्मच से हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से डूब जाए और समान रूप से पक जाए। स्पेगेटी पैकेज पर खाना पकाने का समय दर्शाया जाना चाहिए, लेकिन जब संदेह हो, तो बस इसका स्वाद लें।

2. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। लहसुन की दो कलियाँ लें और उन्हें ऊपर रखकर चाकू से कुचल दें। एक फ्राइंग पैन में तेल में कुचला हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह गर्म करें। हम लहसुन नहीं खाएंगे, हमें तेल को तेज़ सुगंध देने के लिए इसकी आवश्यकता होगी; बाद में इसे बाहर निकालना होगा।

3. बेकन या ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें। यदि आपके पास बेकन के स्ट्रिप्स पहले से कटे हुए हैं, तो बस उन्हें छोटे वर्गों में काट लें। बेकन को पैन में डालें और हल्का सा भून लें. जैसे ही लहसुन भूरा होने लगे तो उसे हटा दें।

4. दो साबुत अंडे और एक जर्दी को एक कटोरे में तोड़ लें। उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि सफेदी और जर्दी मिश्रित न हो जाए। फिर आपके पास जो परमेसन चीज़ है उसे बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अंडों में लगभग दो-तिहाई मिलाएं और हिलाएं। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और एक चुटकी नमक डालें। आपको बहुत अधिक नमक की आवश्यकता नहीं है क्योंकि बेकन पहले से ही नमकीन है।

5. जब बेकन पर सुनहरा भूरा क्रस्ट आ जाए तो आप इसमें तैयार स्पेगेटी मिला सकते हैं. उन्हें सूखा दें या बस उन्हें विशेष चिमटे से मछली से बाहर निकालें और सीधे बेकन के साथ पैन में रखें। उस पैन से कुछ बड़े चम्मच पानी डालें जहाँ स्पेगेटी पकाया गया था। सभी चीजों को थोड़ा सा हिलाएं और आंच से उतार लें.

6. सब कुछ मिलाने और पैन को आंच से उतारने के बाद, फेंटे हुए अंडे और पनीर को स्पेगेटी में डालें और तुरंत हिलाना शुरू करें। स्टोव बंद होने के कारण, अंडे पकेंगे नहीं बल्कि गाढ़ी चटनी में बदल जायेंगे। कुछ मिनट तक हिलाएँ जब तक कि सॉस सभी स्पेगेटी पर समान रूप से न चढ़ जाए। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत गाढ़ा है और कार्बोनारा पास्ता चिपक रहा है, तो पैन से कुछ और बड़े चम्मच पानी डालें।

उचित कार्बोनारा पास्ता रसदार होना चाहिए, स्पेगेटी एक साथ चिपकनी नहीं चाहिए, बल्कि सॉस से फिसलनी चाहिए। बेकन के टुकड़े आम हैं।

बेकन के साथ उचित रूप से पका हुआ पास्ता एक त्वरित और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह उत्सव की मेज और रोजमर्रा के दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि इस तरह के उपचार के लिए उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता चुनें।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 200 - 250 ग्राम;
• बेकन - 120 - 150 ग्राम;
• व्हिपिंग क्रीम - ½ बड़ा चम्मच;
• कच्चे अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• ताजा लहसुन - 3 - 4 लौंग;
• कठोर कसा हुआ पनीर - 50 - 70 ग्राम;
• ताजा अजमोद, नमक, सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मांस को लगभग बराबर आकार की पतली पट्टियों में काट लें।
2. ताजा अजमोद के पत्तों को तनों से हटा दें। बारीक काट लें. ताजा लहसुन भी काट लें.
3. किसी भी वसा को एक गहरे फ्राइंग पैन में गर्म करें। उस पर बेकन के स्ट्रिप्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। 2 - 3 मिनट काफी होंगे.
4. लहसुन को तुरंत कंटेनर में डालें।
5. कुछ और मिनट भूनने के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें।
6. जर्दी को बारीक कसा हुआ पनीर और क्रीम के साथ मिलाएं। नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।
7. स्पेगेटी को निर्देशों के अनुसार पक जाने तक पकाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इन्हें पानी में न रखें!
8. स्पेगेटी को बेकन के साथ पैन में रखें। तुरंत हर चीज़ पर सॉस डालें। मिश्रण. 3-4 मिनट के लिए बंद चूल्हे पर छोड़ दें।

स्पेगेटी को क्रीम सॉस में सीधे पैन में परोसें। आप इनके ऊपर कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

सामग्री:

• पास्ता - 200 ग्राम;
• छिलके वाली शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• परमेसन - 150 ग्राम;
• बेकन - 100 ग्राम;
• भारी क्रीम - 2/3 बड़े चम्मच;
• ताजा लहसुन - 3 - 4 लौंग;
• प्याज - 2 सिर;
• कच्चे अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• मक्खन वसा - 1 छोटा। चम्मच;
• परिशुद्ध तेल;
• नमक और मसाले.

तैयारी:

1. लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे एक फ्राइंग पैन में तरल मक्खन के साथ आधे मिनट तक भूनें।
2. वहां बेकन की पतली स्ट्रिप्स डालें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़ों से चर्बी निकलने न लगे।
3. दूसरे कटोरे में, छोटे प्याज के टुकड़े और छिलके वाले मशरूम के टुकड़े भूनें।
4. प्याज और मशरूम तलने के ऊपर क्रीम डालें (50 मिली छोड़ें)। सब कुछ नमक, मसाले डालें। पहले से पके हुए बेकन के साथ मिलाएं।
5. जर्दी को नमक के साथ फेंटें। कसा हुआ पनीर डालें. मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें। पनीर पिघलने तक गर्म करें।
6. सॉस में तला हुआ मांस, प्याज और मशरूम डालें।
7. चयनित पास्ता को अलग से उबालें। उनके ऊपर सॉस डालें.

गर्म होने पर बेकन और मशरूम ट्रीट का एक नमूना लें।

टमाटर सॉस में

सामग्री:

• बेकन - 120 - 150 ग्राम;
• पास्ता - 450 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 900 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 - 3 लौंग;
• इतालवी मसाला और नमक.

तैयारी:

1. बेकन को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. कच्चे प्याज और अजवाइन के डंठल भी काट लीजिए. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
3. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. उनमें से बीज सहित बीच का भाग हटा दें। काटना।
4. मांस को अजवाइन और प्याज के साथ तेज़ आंच पर भूनें। 5-6 मिनट बाद आंच धीमी कर दें, लहसुन और टमाटर डालें.
5. नमक और मसाला डालें। मिश्रण को 12 मिनट तक और पकाएं।

पास्ता को अलग से उबाल लें. इसे परिणामस्वरूप गर्म सॉस के साथ मिलाएं।

बेकन और चिकन के साथ पास्ता

सामग्री:

• बेकन - 200 - 230 ग्राम;
• पास्ता - 300 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• भारी क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• कटा हुआ परमेसन - 60 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. किसी भी वसा में हल्का भूरा होने तक भूनें।
2. पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
3. एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम, पनीर, कच्चे अंडे की सामग्री, नमक, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। घटकों को एक साथ गर्म करें।
4. बेकन को बहुत बारीक काट लें और सॉस में मिला दें। मिश्रण को कुछ मिनट तक गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।

- तैयार पास्ता को एक प्लेट में रखें. ऊपर पोल्ट्री के टुकड़े और नाजुक मलाईदार सॉस रखें। परिणामी डिश को बेकन और चिकन के साथ गर्मागर्म परोसें।

पनीर के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

सामग्री:

• पास्ता - 250 ग्राम;
• क्रीम (10%) - 2/3 कप;
• बेकन - 100 ग्राम;
• कटा हुआ पनीर - 30 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक, लहसुन और काली मिर्च.

तैयारी:

1. पास्ता को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।
2. बेकन और प्याज को अलग-अलग बारीक काट लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में किसी भी वसा के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. क्रीम गरम करें. इन्हें अलग से फेंटे हुए कच्चे अंडे और कटे हुए पनीर के साथ मिलाएं। नमक डालें। सूखा लहसुन डालें.

- तैयार पास्ता को प्लेट में रखें. ऊपर से रोस्ट और क्रीम सॉस फैलाएं। ताजा सलाद के साथ दोपहर के भोजन के लिए तुरंत परोसें।

खट्टी क्रीम से कैसे बनाएं

सामग्री:

• पास्ता (छोटा) - 450 ग्राम;
• स्मोक्ड बेकन - 6 स्ट्रिप्स;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• पनीर - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

1. मध्यम वसा वाले डेयरी उत्पाद लेने चाहिए। आपको ओवन को पहले से चालू कर देना चाहिए और इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लेना चाहिए।
2. पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता (छोटा) पकने तक पकाएं।
3. बेकन को पतला-पतला काटें और कुरकुरा होने तक बिना वसा वाले फ्राइंग पैन में भूनें।
4. पेस्ट को हीटप्रूफ कंटेनर में रखें। इसे नमकीन खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं।
5. ऊपर से पनीर और बेकन के टुकड़े फैलाएं।

डिश को ओवन में 6-7 मिनट तक पकाएं।

पेस्टो और बेकन के साथ स्पेगेटी

सामग्री:

• स्पेगेटी (फर्म किस्में) - 230 ग्राम;
• क्रीम (20%) - 180 मिलीलीटर;
• पेस्टो - 1 छोटा। चम्मच;
• कटा हुआ परमेसन - ½ बड़ा चम्मच;
• बेकन - 100 ग्राम;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें. एक कोलंडर में छान लें।
2. मांस को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक पका लें। पैन में अतिरिक्त चर्बी डालने की जरूरत नहीं है.
3. पहले से ही भूरे बेकन में पेस्टो मिलाएं। क्रीम डालो. दूध उत्पाद गाढ़ा होने तक मिश्रण को धीमी आंच पर छोड़ दें।
4. - तैयार पास्ता को प्लेट में रखें. उनमें परिणामी गाढ़ी चटनी डालें।

ऊपर से काली मिर्च और परमेसन चीज़ छिड़कें।

ब्रोकोली के साथ खाना बनाना

सामग्री:

• कोई भी पास्ता - 600 ग्राम;
• ब्रोकोली - 600 ग्राम;
• बेकन - 130 - 150 ग्राम;
• ताजा/दानेदार लहसुन - 2 लौंग;
• कटा हुआ परमेसन - 70 ग्राम;
• मक्खन और वनस्पति वसा - 2 मिठाई चम्मच प्रत्येक;
• नमक।

तैयारी:

1. गोभी को "छतरियों" में अलग कर लें। पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। उबलते पानी में 3-4 मिनट पर्याप्त होंगे। कठोर तनों को यथासंभव छोटा काटने की सलाह दी जाती है।
2. तेल के मिश्रण में बहुत बारीक कटा हुआ मांस भूनें। मिश्रण में किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ ताज़ा लहसुन डालें। ताजा या सूखा दोनों तरह से उपयोग किया जा सकता है।
3. जब सभी सामग्री भूरे रंग की हो जाए, तो पैन से अधिकांश वसा निकाल दें।
4. मांस में गोभी के पुष्पक्रम जोड़ें। स्वादानुसार नमक डालें. आप किसी भी पसंदीदा सुगंधित जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ 2 - 3 मिनिट तक भूनिये.
6. चयनित पास्ता को पक जाने तक अलग से पकाएं।
7. उनमें से पानी निकाल दें और उत्पाद को मांस और गोभी के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
8. सामग्री को मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। ब्रोकोली बहुत नरम होनी चाहिए। यदि लंबे समय तक ऐसा नहीं होता है, तो आप पुष्पक्रम को छोटा कर सकते हैं।
9. यदि कैलोरी गिनने की कोई आवश्यकता नहीं है, तो इस स्तर पर फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का एक और टुकड़ा जोड़ने लायक है। और कटा हुआ पनीर भी डाल दीजिये. यह जितना अधिक होगा उतना ही स्वादिष्ट होगा.

यदि वांछित हो, तो तैयार व्यंजन को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

फेटुकाइन के साथ

सामग्री:

• फेटुकाइन - 130 ग्राम;
• बेकन - 100 ग्राम;
• चीज़ (पेकोरिनो और ग्रेना पडानो) - 100 ग्राम प्रत्येक;
• अंडा - 1 पूरा + जर्दी;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. फेटुकाइन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पूरी तरह पकने तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान हल्का नमक डालें। पास्ता की निर्दिष्ट मात्रा के लिए, आपको 2 लीटर पानी की गणना करने की आवश्यकता है।
2. एक अलग कटोरे में, पूरे अंडे को अतिरिक्त जर्दी के साथ फेंटें। मिश्रण सजातीय हो जाना चाहिए और झाग बनना शुरू हो जाना चाहिए।
3. दोनों प्रकार के पनीर को बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें।
4. इन्हें अंडे के मिश्रण में डालें. तुरंत नमक और काली मिर्च डालें।
5. ताजा बेकन को स्ट्रिप्स में काट लें। जैतून को थोड़े से तेल में भून लें. टुकड़े कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाने चाहिए.
6. तैयार मांस को कागज़ के तौलिये पर रखें और बेकन से सारा अतिरिक्त तेल निकलने तक प्रतीक्षा करें।
7. पैन से ग्रीस हटा दें, लेकिन इसे धोएं नहीं। मांस को कंटेनर में लौटा दें। तैयार फेटुकाइन को वहां रखें।
8. अंडे का मिश्रण डालें, नमक डालें और आधे मिनट तक गर्म करें। इस मामले में, आपको घटकों को लगातार सक्रिय रूप से मिलाने की आवश्यकता है। यदि ऐसा नहीं किया गया तो अंडा तुरंत फट जाएगा।

व्यंजनों को प्लेटों पर रखें और इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आप ऊपर से कटे हुए परमेसन चीज़ का एक अतिरिक्त भाग वितरित कर सकते हैं।

बेकन और क्रीम के साथ कार्बोनारा पास्ता

सामग्री:

• पेस्ट - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड बेकन - 120 ग्राम;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• क्रीम (20% और अधिक) - 1 पूरा गिलास;
• कच्चे अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• कटा हुआ परमेसन - 70 ग्राम;
• बढ़िया नमक.

तैयारी:

1. बेकन और क्रीम के साथ पास्ता कार्बोनारा बनाने के लिए, पहला कदम एक बड़े फ्राइंग पैन में किसी भी वसा के एक हिस्से को गर्म करना है।
2. इसमें बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. इसे चाकू से काटने की जरूरत है, न कि ग्रेटर या प्रेस से काटने के लिए।
3. एक फ्राइंग पैन में लहसुन को कुछ मिनट तक पकाएं।
4. इसमें बेकन की पतली स्ट्रिप्स डालें। उन्हें नियमित हैम से बदला जा सकता है।
5. सामग्री को लगातार हिलाते हुए 5-6 मिनट तक एक साथ भूनें।
6. पास्ता को अलग से उबाल लें. टैगलीटेल चर्चााधीन उपचार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। पास्ता को नमकीन पानी में पकाया जाता है. परिणामस्वरूप, यह थोड़ा नम रहना चाहिए।
7. कटा हुआ पनीर, क्रीम और अंडे की जर्दी अलग-अलग मिला लें। मिश्रण को व्हिस्क से हल्का सा फेंटें।
8. इसे बेकन के साथ पैन में डालें। पास्ता वहां भेजो.

पास्ता के पूरी तरह पक जाने तक सामग्री को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, गुणवत्तापूर्ण पास्ता चुनना महत्वपूर्ण है। यह ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता होना चाहिए। अधिमानतः इतालवी.

अपने परिवार को तुरंत हार्दिक लंच या डिनर खिलाने के लिए, बेकन के साथ पास्ता बनाएं। यदि आपके पास मांस उत्पाद के स्मोक्ड टुकड़े उपलब्ध हैं तो यह व्यंजन सचमुच 10 मिनट में बन जाएगा। पैकेज पर पास्ता के पकाने का समय पढ़ना सुनिश्चित करें ताकि यह ज़्यादा न पक जाए और गूदे में न बदल जाए। एक प्लेट पर सबसे रंगीन चीज़ धनुष, गोले, सर्पिल आदि के रूप में पास्ता है। यदि वांछित है, तो पकवान को विभिन्न सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है: केचप, मेयोनेज़, लहसुन सॉस, लेकिन याद रखें कि उनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है! यदि आपके पास ताजा बेकन है, तो आपको पहले इसे 1-2 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में सभी तरफ से भूरा होने तक भूनना होगा। वैसे, बेकन को अलग-अलग बैगों में फ्रीजर में जमाया जा सकता है ताकि आपके हाथ में हमेशा ऐसी स्वादिष्ट मांस सामग्री रहे।

सामग्री

• 200 ग्राम पास्ता
• 80-100 ग्राम स्मोक्ड बेकन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 500-600 मिली गर्म पानी

तैयारी

1. एक सॉस पैन या स्टीवन में गर्म पानी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। आइए बेकन का स्वाद लें - हमें इसके नमकीनपन की मात्रा जानने की जरूरत है। यदि मांस उत्पाद नमकीन है, तो हम पास्ता पकाते समय पानी में नमक नहीं डालेंगे, और इसके विपरीत। आंच को अधिकतम तक चालू करें और कंटेनर में पानी को उबाल लें। इसमें पास्ता डालें और मिला लें. अगर चाहें तो पेस्ट को चिपकने से रोकने के लिए आप इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। पैकेज पर बताए गए समय तक उबालें। यह आमतौर पर 7 से 12 मिनट तक होता है।

2. जब पास्ता पक रहा हो, तो स्मोक्ड बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें या ताजा बेकन को फ्राइंग पैन में थोड़ा सा नमक डालकर भूनें।

3. उबले हुए पास्ता को एक कोलंडर में रखें, लेकिन इसे ठंडे पानी से न धोएं ताकि यह ठंडा न हो जाए! अन्यथा, गर्म भोजन के संपर्क में आने पर बेकन वसा नहीं छोड़ेगा, और पकवान ठंडा और स्वादिष्ट नहीं बनेगा। पास्ता को वापस कंटेनर में रखें।

4. वहां कटा हुआ मांस उत्पाद डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं। आप चाहें तो सभी चीजों को एक साथ करीब 1 मिनट तक भून भी सकते हैं.

पेट में अप्रिय किण्वन हो सकता है और परिणामस्वरूप, सूजन हो सकती है। लेकिन कभी-कभी अपनी थाली में सुगंधित बेकन और पास्ता रखने के आनंद से खुद को वंचित करना असंभव होता है। इसके अलावा, इन दोनों उत्पादों को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

जल्दी से

ऐसे मामलों में जहां खाना पकाने के लिए आवंटित समय बेहद सीमित है, आपको कुछ नियमों के खिलाफ जाना होगा। हालाँकि बेकन और पास्ता आदर्श सामग्री नहीं हैं, लोग अक्सर एक ही डिश में दोनों का उपयोग करते हैं। ऐसा दो कारणों से होता है. सबसे पहले, ऐसे पड़ोस के परिणाम में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं होती हैं। दूसरे, बेकन पास्ता बनाना बहुत आसान है। इसके लिए आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता हो सकती है।

300 ग्राम के लिए आपको चाहिए: प्याज, 40 ग्राम पनीर, लहसुन की कली, नमक, 200 ग्राम बेकन और पिसी हुई काली मिर्च।

बेकन और पास्ता बनाना आसान है.

1. सबसे पहले पास्ता को उबाल लें।
2. जब वे उबल रहे हों, तो आपको प्याज, बेकन और लहसुन को बारीक काटना होगा।
3. तैयार उत्पादों को एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में 3 मिनट तक भूनें।
4. डेढ़ गिलास पानी डालें और इसके वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।
5. पास्ता डालें, हिलाएं और तुरंत पैन को आंच से उतार लें।
6. परोसने से पहले, तैयार पकवान को एक अलग प्लेट में सीधे कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सब कुछ बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. इसके अलावा, यह रेसिपी इतनी सरल है कि जिन लोगों को खाना पकाने का कोई ज्ञान नहीं है, वे भी इसे संभाल सकते हैं।

बढ़िया जोड़

यदि आप इसे पकाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। ऐसे व्यंजन की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। काम करने के लिए, आपको केवल 500 ग्राम स्पेगेटी, मसाले, आधा लीटर भारी क्रीम, 150 ग्राम परमेसन चीज़, नमक, तुलसी और 200 ग्राम कच्चे स्मोक्ड बेकन की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को 3 भागों में विभाजित किया जा सकता है:

1. सबसे पहले आपको पास्ता अल डेंटे को उबालना होगा, यानी आधा पकने तक। पानी उबलने के बाद इसमें 7 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। स्पेगेटी को छानना चाहिए और हल्के से तेल छिड़कना चाहिए ताकि यह आपस में चिपके नहीं।
2. अब आप सॉस बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, आपको बेकन को कुरकुरा होने तक भूनना होगा। नमक और क्रीम डालें, सब कुछ उबालें, फिर कुछ मिनट तक पकाएँ। फिर आपको पनीर को पैन में डालना होगा और उसके पिघलने तक इंतजार करना होगा। इसके बाद ही आप तुलसी और मसाले डाल सकते हैं.
3. अंत में, जो कुछ बचा है वह दोनों घटकों को मिलाना और मेज पर पकवान परोसना है। इसे अलग-अलग तरीकों से भी किया जा सकता है: तैयार सॉस को पास्ता के ऊपर डालें या दोनों उत्पादों को एक साथ 2-3 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।

यहां हर कोई वही विकल्प चुनता है जो उनके लिए सबसे उपयुक्त हो।

हाथ की सफ़ाई

बेकन के साथ एक और काफी दिलचस्प चीज़ है। सच है, इस विधि के लिए विशेष निपुणता और निपुणता की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री का चयन करना होगा।

300 ग्राम स्पेगेटी के लिए, आधा गिलास सफेद वाइन, लहसुन की एक कली, एक बड़ा चम्मच मक्खन, 200 ग्राम बेकन, 4 अंडे की जर्दी, नमक, 4 टहनी अजमोद, काली मिर्च और जैतून का तेल लें।

यह व्यंजन निम्नलिखित विधि के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए:

1. पास्ता को आधा पकने तक पकाएं.
2. इस समय, बेकन को क्यूब्स में काट लें और लहसुन के साथ तेल में भूनें।
3. परमेसन को कद्दूकस कर लें और फिर इसमें वाइन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पिघला हुआ मक्खन डालें। उत्पादों को नरम होने तक पीसें।
4. फेंटी हुई जर्दी डालें, काली मिर्च और नमक डालें।
5. परोसने से पहले, दोनों तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को जल्दी से मिला लें। मिश्रण उत्पादों को सुविधाजनक बनाने के लिए, प्लेट को पहले गर्म किया जाना चाहिए।

इस व्यंजन को बनाने के तुरंत बाद ही खाना चाहिए। ठंडा होते ही यह अपना प्रभाव और स्वाद खो देगा।

बेकन पास्ता मेरे पति के कुंवारे दिनों से उनके पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। बेकन, सामान्यतः, एक ऐसा उत्पाद है जो घर से निकलते समय रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। यह पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी है - चाहे आप इसे तले हुए अंडे के लिए उपयोग करें या कहीं भी। बेकन को पहले से काटना विशेष रूप से सुविधाजनक है - क्योंकि आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है!

एक सर्विंग के लिए आपको 120 ग्राम की आवश्यकता होगी। कुछ पास्ता, 1 बड़ा प्याज और कम से कम 50 ग्राम। बेकन। साथ ही तलने के लिए थोड़ा तेल, अगर बेकन चिकना और छोटा नहीं है, पास्ता में नमक - स्वाद के लिए; और पास्ता पकाने के लिए ढेर सारा पानी।

एक सॉस पैन में बड़ी मात्रा में पानी उबलने दें, उसमें नमक डालें, पास्ता को उबलते पानी में नरम होने तक पकाएं। खैर, या उतना ही जितना पैकेज पर लिखा है। फिर हम पानी निकाल देते हैं।

प्याज को छीलकर किसी तरह काट लीजिए.

यदि बेकन बड़े टुकड़ों में है और वसायुक्त है, तो इसे फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें। अगर बेकन छोटा है और चिकना नहीं है, तो पहले प्याज को थोड़े से तेल में भून लें. मुख्य बात जलाना नहीं है। और अगर यह जल जाए, तो यह डिश को एक विशेष मसालेदार कड़वाहट देगा!

जब प्याज भूरे हो जाएं तो बेकन डालें। अगर वह शुरू से ही वहां नहीं होता. प्याज को बेकन के साथ भूनें.

छाने हुए पास्ता के साथ प्याज और बेकन मिलाएं। बेकन के साथ पास्ता तैयार है.