फलों का जूस कैसे बनाएं... क्रैनबेरी जूस - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाने की विधि

लेख में हम क्रैनबेरी जूस - एक नुस्खा पर चर्चा करते हैं। आप क्रैनबेरी जूस के फायदे जानेंगे। हम बेरी पर आधारित पेय बनाने की विभिन्न रेसिपी देखेंगे और आपको बताएंगे कि फलों के रस के लिए क्रैनबेरी को कितनी देर तक पकाना है।

क्रैनबेरी जूस - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय क्रैनबेरी जूस एक विटामिन पेय है जो वयस्कों और बच्चों के लिए अच्छा है।. इसे किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन हम आपको दिखाएंगे कि घर पर जमे हुए क्रैनबेरी या ताजा जामुन से क्रैनबेरी जूस कैसे बनाया जाए।

क्रैनबेरी जूस तैयार करने से पहले ताजे जामुनों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। सुविधा के लिए आप कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाने के लिए, आपको पानी और जामुन का अनुपात बनाए रखना होगा। ठीक से बनाए गए फलों के पेय में कम से कम 40% गूदा होता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जमे हुए जामुन पिघलने पर बड़ी मात्रा में तरल छोड़ते हैं। इसलिए, जमे हुए क्रैनबेरी से क्रैनबेरी जूस बनाने से पहले, जामुन को पिघलाकर सुखा लेना चाहिए।

पकाने से पहले, तैयार जामुन को एक छलनी के माध्यम से पेस्ट बनने तक पीस लिया जाता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप क्रैनबेरी जूस के लिए जामुन को ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

क्रैनबेरी जूस को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।. इस तरह पेय में विटामिन बरकरार रहेगा। हम आपको बताएंगे कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार क्रैनबेरी जूस कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

1. ताजा क्रैनबेरी - 200 ग्राम।
2. पानी - 2 लीटर.
3. चीनी - 120 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: जामुनों को छांटकर धो लें, पीसकर पेस्ट बना लें। परिणामी बेरी प्यूरी से क्रैनबेरी का रस निचोड़ें। पानी उबालें, चीनी और जूस डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बेरी का गूदा डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच से उतारें, ढकें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडे पेय को धुंध की दोहरी परत से छान लें। तैयार फल पेय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। यह 3 दिनों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

का उपयोग कैसे करें: प्रतिदिन 1-3 गिलास पेय पियें।

परिणाम: क्रैनबेरी जूस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसमें एंटीवायरल और एंटीपायरेटिक प्रभाव होते हैं।

क्रैनबेरी जूस रेसिपी

क्रैनबेरी जूस के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में सर्दी और जननांग प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

पेट के अल्सर के अपवाद के साथ, क्रैनबेरी जूस के सेवन के लिए कोई मतभेद नहीं है। चूंकि पेय में संरक्षक या हानिकारक रसायन नहीं होते हैं, इसलिए इसे गर्भवती, स्तनपान कराने वाली माताओं और शिशुओं को दिया जाता है। इसलिए, जब पूछा गया कि क्या एक नर्सिंग मां क्रैनबेरी जूस पी सकती है, तो हम स्पष्ट रूप से उत्तर देते हैं - हाँ।

शिशुओं के लिए क्रैनबेरी जूस 7-8 महीने में आहार में शामिल किया जाता है, 1 चम्मच। यह पेय बच्चे के पाचन को सामान्य करता है और शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है।

फलों का रस तैयार करते समय, क्रैनबेरी को अन्य जामुन, फलों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। आइए बेरी-आधारित पेय के लिए सबसे आम व्यंजनों को देखें।

जमे हुए क्रैनबेरी रस

यदि ताजा जामुन से पेय बनाना संभव नहीं है, तो आप जमे हुए क्रैनबेरी से फल पेय बना सकते हैं। इसमें ताजा क्रैनबेरी से बने पेय के समान ही लाभकारी और स्वाद गुण हैं।

सामग्री:

1. जमे हुए क्रैनबेरी - 250 ग्राम।
2. पानी - 1.2 लीटर।
3. दानेदार चीनी - 30 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: जामुन को पिघलाएं, पानी से धोएं और सूखने दें। क्रैनबेरी को पीसकर प्यूरी जैसा बना लें और उनका रस निचोड़ लें। पानी उबालें, उसमें चीनी घोलें और बेरी का गूदा डालें। फलों के रस को 7 मिनट तक उबालें, रस डालें और मिलाएँ। यदि आपको इससे एलर्जी नहीं है तो आप अपने बच्चे के लिए जमे हुए क्रैनबेरी जूस में शहद मिला सकते हैं।

का उपयोग कैसे करें: प्रतिदिन 1-3 गिलास पेय पियें।

परिणाम: जमे हुए क्रैनबेरी जूस के इस नुस्खे का उपयोग यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस और सिस्टिटिस के इलाज के लिए किया जाता है।

शहद के साथ क्रैनबेरी जूस

क्रैनबेरी जूस प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और शरीर को विटामिन के पूरे परिसर से संतृप्त करता है। सर्दी की बढ़ती घटनाओं के दौरान यह पेय विशेष रूप से उपयोगी होता है। हम आपको बताएंगे कि सर्दी के लिए क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं। लेख में और पढ़ें - सर्दी के लिए क्रैनबेरी।

सामग्री:

1. क्रैनबेरी - 400 ग्राम।
2. पानी - 1.8 लीटर।
3. शहद - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: जामुनों को छांट लें और धो लें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और क्रैनबेरी को छलनी से पीस लें। जामुन को चीज़क्लोथ में रखें और रस निचोड़ लें। पानी उबालें, चीनी डालें और क्रैनबेरी पल्प डालें। पेय को 7 मिनट तक उबालें, फिर रस डालें और आंच से उतार लें। फ्रूट ड्रिंक को 10 मिनट तक रखें, शहद डालें और हिलाएं।

का उपयोग कैसे करें: हर घंटे आधा गिलास गर्म पेय पिएं।

परिणाम: शहद के साथ क्रैनबेरी जूस सर्दी के लक्षणों से लड़ता है, इसमें इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटीवायरल और एंटीपायरेटिक प्रभाव होते हैं।

क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी का रस

आप क्रैनबेरी जूस में अन्य जामुन मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी और अन्य में बड़ी मात्रा में पॉलीफेनोल - एक पौधा एंटीऑक्सीडेंट होता है। यह पदार्थ मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करता है और सामान्य कोशिका पोषण को बहाल करता है।

सामग्री:

1. क्रैनबेरी - 200 जीआर।
2. लिंगोनबेरी - 500 ग्राम।
3. पानी - 3 लीटर.
4. दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: जामुनों को धो लें, छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें, रस निचोड़ लें और फ्रिज में रख दें। केक में चीनी भरें, पानी डालें और स्टोव पर रखें। जब तरल उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें, ढक दें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच से हटाएँ, ठंडा रस डालें और मिलाएँ।

का उपयोग कैसे करें: दिन में 1 गिलास से लेकर 4 बार तक पियें।

परिणाम: क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी का रस प्रभावी रूप से विटामिन की कमी से निपटता है, चयापचय को सामान्य करता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

गुलाब कूल्हों के साथ क्रैनबेरी का रस

गुलाब कूल्हों के साथ क्रैनबेरी जूस न केवल शरीर को मजबूत बनाता है, बल्कि इससे अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है। क्रैनबेरी जूस किडनी, लीवर और पित्ताशय के लिए फायदेमंद होता है।

सामग्री:

1. क्रैनबेरी - 550 ग्राम।
2. गुलाब के कूल्हे - 120 ग्राम।
3. पानी - 2 लीटर.
4. दानेदार चीनी - 140 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: क्रैनबेरी का गूदा तैयार करें और उसका रस निचोड़ लें। पानी उबालें, चीनी डालें, केक और गुलाब के कूल्हे डालें, मिलाएँ। फलों के रस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, रस डालें और आंच से उतार लें। पेय को ढक्कन के नीचे 4 घंटे तक रखें।

का उपयोग कैसे करें

परिणाम: पेय में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, गुर्दे की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है और पित्त का प्रवाह बढ़ जाता है।

नींबू के साथ क्रैनबेरी का रस

क्रैनबेरी जूस बिना उच्च तापमान के तैयार किया जा सकता है। इस तरह पेय में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। बिना पकाए क्रैनबेरी जूस बनाने की विधि पर विचार करें।

सामग्री:

1. क्रैनबेरी - 800 ग्राम।
2. पानी - 1.5 लीटर।
3. नींबू - 2 पीसी।
4. दानेदार चीनी - 150 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: नींबू को धोकर छील लें, उसके छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें, उसका रस निचोड़ लें। क्रैनबेरी को धोएं, नींबू के छिलके के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ पेस्ट की तरह पीस लें। इसमें जूस और चीनी मिलाएं, हिलाएं। परिणामी मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: दिन में 2-3 बार 1 गिलास ड्रिंक पिएं।

परिणाम: विटामिन पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वायरस से लड़ता है और रक्तचाप को कम करता है।

क्रैनबेरी और रास्पबेरी का रस

क्रैनबेरी और रास्पबेरी का रस पारंपरिक रूप से संक्रामक रोगों के प्रकोप के दौरान उपयोग किया जाता है। पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सर्दी के पहले लक्षणों को खत्म करता है।

सामग्री:

1. क्रैनबेरी - 200 जीआर।
2. रास्पबेरी - 100 ग्राम।
3. दानेदार चीनी - 100 ग्राम।
4. पानी - 1 लीटर.

खाना कैसे बनाएँ: जामुन को धोकर सुखा लें, ब्लेंडर में पीस लें, चीनी मिलाकर पानी मिला लें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

का उपयोग कैसे करें: प्रतिदिन 2-3 गिलास फ्रूट ड्रिंक पिएं।

परिणाम: पेय में एंटीवायरल और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होते हैं। दवाओं के साथ संयोजन में, यह उनके प्रभाव को बढ़ाता है।

क्रैनबेरी और ब्लैककरेंट जूस

क्रैनबेरी और ब्लैक करंट फ्रूट ड्रिंक हृदय प्रणाली के लिए अच्छा है। क्रैनबेरी और ब्लैक करंट फ्रूट ड्रिंक हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पेय रक्तचाप को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और उन्हें मजबूत बनाता है।

सामग्री:

1. क्रैनबेरी - 200 जीआर।
2. ब्लैककरंट - 150 जीआर।
3. पानी - 2 लीटर.
4. दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: जामुनों को धोएं, उन्हें ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट जैसा बना लें, चीनी मिलाएं। बेरी मिश्रण के ऊपर पानी डालें, कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फ्रूट ड्रिंक को ढककर 10 मिनट तक उबालें। आंच से उतारकर कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: दिन में 3 बार 1 गिलास पियें।

परिणाम: क्रैनबेरी जूस हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता में सुधार करता है और उन्हें अधिक लोचदार बनाता है।

क्रैनबेरी और ब्लूबेरी का रस

क्रैनबेरी फलों में क्वेरसेटिन होता है, जो कैंसर रोधी गतिविधि वाला पदार्थ है। इन जामुनों पर आधारित पेय का उपयोग कैंसर के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है।

सामग्री:

1. क्रैनबेरी - 350 ग्राम।
2. ब्लूबेरी - 350 ग्राम।
3. पानी - 1.5 लीटर।
4. दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: क्रैनबेरी और ब्लूबेरी को बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें एक कोलंडर में सुखाएं, उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें या एक छलनी के माध्यम से पीसें। परिणामी घोल को चीनी के साथ डालें, पानी डालें और स्टोव पर रखें। जब तरल उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें, ढक दें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

का उपयोग कैसे करें: दिन में 5 बार तक 1 गिलास लें।

परिणाम: क्रैनबेरी और ब्लूबेरी का रस दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है, कीमोथेरेपी पाठ्यक्रमों के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करता है, और शरीर को ऊर्जा और ताकत से संतृप्त करता है।

क्रैनबेरी और समुद्री हिरन का सींग का रस

आप धीमी कुकर में क्रैनबेरी जूस बना सकते हैं। यह पेय गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, जेनिटोरिनरी और कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के लिए अच्छा है।

सामग्री:

1. क्रैनबेरी - 300 ग्राम।
2. समुद्री हिरन का सींग - 100 जीआर।
3. पानी - 2 लीटर.
4. दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: जामुनों को धोकर एक कोलंडर में रखें और बचा हुआ तरल निकल जाने दें। क्रैनबेरी और समुद्री हिरन का सींग को ब्लेंडर में पीस लें, चीनी डालें। जामुन को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें। पकाने का समय: 20 मिनट.

का उपयोग कैसे करें: दिन में 3 बार तक 1 गिलास पियें।

परिणाम: क्रैनबेरी और समुद्री हिरन का सींग का रस चयापचय को सामान्य करता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है, इसमें लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ाता है।

पुदीने के साथ क्रैनबेरी जूस

पुदीने के साथ क्रैनबेरी जूस गर्भावस्था के दौरान तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, चयापचय को बढ़ाता है, सूजन को खत्म करता है और एनीमिया के विकास को रोकता है। दूध पिलाने वाली माताओं के लिए यह उपयोगी है कि जब वे थकी हों तो उन्हें यह पेय पिलाएं, इससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी और दूध का उत्पादन बढ़ेगा। मोर्स बच्चे के जन्म के बाद ताकत बहाल करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। गर्भवती महिलाओं के लिए क्रैनबेरी जूस की रेसिपी पर विचार करें।

सामग्री:

1. क्रैनबेरी - 500 ग्राम।
2. पुदीना - 10 ग्राम।
3. पानी - 2 लीटर.
4. दानेदार चीनी - 140 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: क्रैनबेरी का गूदा तैयार करें, उसका रस निचोड़ लें। केक में चीनी डालिये, पानी डालिये और गैस पर रख दीजिये. तरल को उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। क्रैनबेरी जूस डालें, पुदीने की पत्तियां डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें और पेय को कम से कम एक घंटे तक भिगोकर रखें।

का उपयोग कैसे करें: पेय का आधा गिलास दिन में 2 बार पियें।

परिणाम: पेय शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और ताकत बहाल करता है। पुदीने के साथ मिलकर फलों का रस तंत्रिका तंत्र को धीरे-धीरे शांत करता है।

अदरक के साथ क्रैनबेरी जूस

सामग्री:

1. क्रैनबेरी - 300 ग्राम।
2. पानी - 2.5 लीटर।
3. दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
4. अदरक - 7 जीआर.

खाना कैसे बनाएँ: पानी उबालें, उसमें चीनी घोलें, आंच से उतारें और चाशनी को ठंडा करें। जामुनों को धोकर प्यूरी बना लीजिये. अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें, इसे जामुन के साथ चाशनी में डालें और धीमी आंच पर रखें। जैसे ही फ्रूट ड्रिंक में उबाल आ जाए, स्टोव बंद कर दें और ड्रिंक को 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: हर 3 घंटे में 1 गिलास लें।

परिणाम: मोर्स में एक शक्तिशाली कृमिनाशक प्रभाव होता है, शरीर को साफ करता है और सुरक्षा बहाल करता है।

क्रैनबेरी और वाइबर्नम जूस

क्रैनबेरी पेय चयापचय, पाचन और जननांग प्रणाली की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। क्रैनबेरी जूस सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस और मूत्रमार्गशोथ के लिए उपयोगी है।

सामग्री:

1. क्रैनबेरी - 500 ग्राम।
2. विबर्नम - 180 जीआर।
3. पानी - 1.5 लीटर।
4. दानेदार चीनी - 350 ग्राम।
5. वेनिला चीनी - 25 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: धुले हुए क्रैनबेरी को ब्लेंडर से पीस लें, उसका रस निकाल लें, केक में चीनी डालें और पानी डालें। उबाल लें, धुले हुए विबर्नम बेरीज और वेनिला चीनी डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, बेरी का रस डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। पेय को आधे घंटे तक डाले रखें।

का उपयोग कैसे करें: दिन में 4 बार 1 गिलास पियें।

परिणाम: पेय जननांग प्रणाली की सूजन को खत्म करता है, दर्द को कम करता है और बीमारी से तेजी से ठीक होने को बढ़ावा देता है।

क्रैनबेरी जूस बनाने की अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्रैनबेरी जूस बनाने के लिए उपयोगी सुझाव:

• क्रैनबेरी का रस त्वचा में जलन और दाग पैदा करता है, इसलिए जामुन को मैश करने से पहले दस्ताने पहनें।
• फलों का रस पकाने के लिए इनेमल, चीनी मिट्टी या कांच के कंटेनर का उपयोग करें। पेय की तैयारी के दौरान धातु के कंटेनर ऑक्सीकरण करते हैं।
• पेय की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, न्यूनतम मात्रा में चीनी का उपयोग करें या इसे स्टीविया से बदलें।
• यदि फलों का पेय बहुत गाढ़ा है, तो खाना पकाने के दौरान इसे वांछित स्थिरता तक पानी के साथ पतला करें।
• तैयार पेय को कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। इससे फल पेय अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाएगा।
• अधिक पोषक तत्व बनाए रखने के लिए, खाना पकाने के बजाय ठंडे फलों के पेय में क्रैनबेरी का रस डालें।

क्या याद रखना है

1. क्रैनबेरी जूस बनाने से पहले, जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
2. पेय का उपयोग लोक चिकित्सा में सर्दी और जननांग प्रणाली की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।
3. क्रैनबेरी जूस में एंटीवायरल, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीपायरेटिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होते हैं।

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सहपाठियों

मोर्स को सही मायने में रूसी व्यंजनों का पारंपरिक पेय माना जा सकता है। इसे कई सदियों पहले तैयार किया जाना शुरू हुआ था। तभी इस शीतल पेय में शहद मिलाने की प्रथा थी। समय के साथ, नुस्खा बदल गया, और फलों के पेय में अन्य सामग्रियां जोड़ दी गईं। आजकल, फलों का रस करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी, रसभरी और अन्य जामुन और फलों से बनाया जाता है, इसमें न केवल चीनी, बल्कि शहद भी मिलाया जाता है;

मोर्स न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है। इसमें विटामिन सी, पीपी, बी2, साथ ही खनिज लवण और पेक्टिन होता है। यह पेय फ्लू और विभिन्न सर्दी के इलाज में मदद कर सकता है।

यदि आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल पेय तैयार करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• यदि आप एक स्वास्थ्यप्रद और स्वास्थ्यवर्धक फल पेय पाना चाहते हैं, तो चीनी की जगह शहद का सेवन करें।
• फलों का रस तैयार करने से पहले, जामुन या फलों को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।
• क्षतिग्रस्त या सड़े हुए जामुन का उपयोग न करें।
• फलों के रस के स्वाद को और अधिक अभिव्यंजक बनाने के लिए इसमें दालचीनी, लौंग या पुदीना मिलाएं।
• फलों के पेय को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, पेय तैयार करने से ठीक पहले जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।
• फलों के रस को निर्धारित समय से अधिक न उबालें। इससे इसका स्वाद ख़राब हो सकता है.
• जामुन को धातु के कटोरे में न पीसें, लकड़ी के बर्तन का उपयोग करना बेहतर है।

फ्रूट ड्रिंक रेसिपी

करौंदे का जूस

क्रैनबेरी जूस बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• क्रैनबेरी (जमे हुए या ताजा) 500 ग्राम।
• पानी 1.5 ली.
• नींबू का छिलका 1-2 बड़े चम्मच। एल
• स्वाद के लिए चीनी।

• यदि जामुन जमे हुए थे, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और 3 मिनट के लिए पानी से भरें। ताजे जामुनों को बस धोने और उबलते पानी से धोने की जरूरत है।
• एक सॉस पैन में पानी उबालें और इसे थोड़ा ठंडा करें।
• जामुन को पीसकर पेस्ट बना लें. यह ब्लेंडर या चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है। - फिर इस मिश्रण को छलनी से छान लें.
• पानी में शुद्ध क्रैनबेरी, नींबू का छिलका और चीनी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और फ्रूट ड्रिंक को 30-40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• फ्रूट ड्रिंक में क्रैनबेरी जूस मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और फ्रूट ड्रिंक को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

संतरे के छिलके के साथ काले करंट का रस

संतरे के छिलके के साथ ब्लैककरेंट जूस तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ब्लैककरेंट 400-500 जीआर।
• चीनी 3-5 बड़े चम्मच। एल
• संतरे का छिलका 3 चम्मच।
• नींबू का रस 2 चम्मच.
• वेनिला चीनी 1 पैक।
• पानी 700-800 मि.ली.

• जामुनों को छाँटें, पानी के नीचे धोएँ और डंठल हटा दें।
• संतरे के छिलके के ऊपर पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें। फिर इसमें नियमित और वेनिला चीनी मिलाएं। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें.
• काली किशमिश को पानी में ज़ेस्ट और चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
• फ्रूट ड्रिंक में नींबू का रस मिलाएं और इसे ठंडा कर लें।

ताज़ा फल पेय

एक ताज़ा फल पेय तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आँवला 100 ग्राम।
• अंगूर 150 ग्राम.
• करंट 100 जीआर।
• स्वादानुसार पुदीना।
• तारगोन की एक टहनी.
• संतरा 1 पीसी।
• पानी 600 मि.ली.
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल

• अंगूर, आंवले और किशमिश को छांट लें। सभी तने और पत्तियाँ हटा दें।
• पुदीना और तारगोन की टहनी को ठंडे पानी से धो लें।
• संतरे को छीलें, बीज निकालें और कई मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। फिर पैन में चीनी, पुदीना और तारगोन की एक टहनी डालें। - मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालें.
• किशमिश, अंगूर और आंवले को पानी में डालें। मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें। फ्रूट ड्रिंक को 10-15 मिनट तक अपने अंदर रखें।
• तैयार फ्रूट ड्रिंक में संतरे के टुकड़े डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार फलों के पेय को अगले 2-3 घंटों के लिए पकने दिया जा सकता है। इससे जामुन या फलों का स्वाद सामने आ जाएगा और पेय अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगा। फलों का रस ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

क्रैनबेरी जूस सबसे ध्रुवीय और पसंदीदा पेय में से एक है। क्रैनबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। इसमें सूजन-रोधी, ज्वरनाशक, मूत्रवर्धक, जीवाणुरोधी और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होते हैं। यह देखा गया है कि क्रैनबेरी एक व्यक्ति के प्रदर्शन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है, इसलिए इस अद्भुत बेरी से एक पेय न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि काम पर एक कठिन दिन के बाद पूरी तरह से ताकत बहाल करता है। क्रैनबेरी जूस जीवन शक्ति देता है और शरीर को ऊर्जा देता है।

क्रैनबेरी से बने पेय में रक्तचाप को कम करने और विभिन्न संक्रमणों के रोगजनकों को नष्ट करने का गुण होता है। क्रैनबेरी में मौजूद आयरन और पोटेशियम हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं और रक्त को साफ करते हैं। क्रैनबेरी जूस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और एनीमिया के विकास को रोकता है।

ऑफ-सीजन और ठंड के मौसम में क्रैनबेरी जूस का सबसे अच्छा प्रभाव होता है। साल के इसी समय विटामिन की भारी कमी देखी जाती है। क्रैनबेरी शरीर को आवश्यक विटामिन, फाइबर और पेक्टिन प्रदान करते हैं। कई वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि क्रैनबेरी जूस में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और यह फ्रेंच रेड वाइन से भी बेहतर है। 240 ग्राम क्रैनबेरी में लगभग 600 ग्राम पौधा एंटीऑक्सीडेंट - पॉलीफेनोल होता है। क्रैनबेरी जूस में संरक्षक नहीं होते हैं, इसलिए यह पेय शिशु आहार के लिए उत्कृष्ट है।

महामारी और मौसमी सर्दी के दौरान, दवा को क्रैनबेरी जूस के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। क्रैनबेरी दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है और शरीर को संक्रमण से तेजी से लड़ने में मदद करता है। यह ज्ञात है कि चमत्कारी क्रैनबेरी में एक शक्तिशाली कैंसर रोधी घटक - क्वेरसेटिन होता है।

क्रैनबेरी जूस नर्सिंग माताओं के लिए बहुत उपयोगी है; यह बच्चे के जन्म के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है और दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है। एक गिलास क्रैनबेरी जूस में आयरन और कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता होती है। भोजन से डेढ़ घंटे पहले क्रैनबेरी जूस पीने की सलाह दी जाती है। यदि आप प्रतिदिन लगभग दो लीटर क्रैनबेरी जूस पीते हैं, तो 2 सप्ताह के बाद आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के बिगड़ा कार्य को बहाल कर सकते हैं। साथ ही, इसके बाद मेटाबॉलिज्म सामान्य हो जाता है और वजन में कमी देखी जाती है।

क्रैनबेरी जूस तैयार करने के लिए ज्यादा मेहनत या समय की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर तैयार जामुनों को गूंथ लिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। क्रैनबेरी को लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है, फिर शोरबा को छान लिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप मसले हुए जामुन से रस निचोड़ सकते हैं और इसे तैयार फल पेय में डाल सकते हैं। चीनी या शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है। कभी-कभी क्रैनबेरी जूस को नींबू के रस या नींबू के रस के साथ तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए आप क्रैनबेरी जूस में थोड़ी सी दालचीनी या लौंग मिला सकते हैं। यदि आप इसे पहले से तैयार और मिश्रित गुलाब के काढ़े के साथ मिलाते हैं तो यह पेय और भी उपयोगी हो जाएगा। क्रैनबेरी जूस न केवल ताजा जामुन से, बल्कि जमे हुए जामुन से भी तैयार किया जा सकता है। आप इस ड्रिंक को पुदीने की पत्ती के साथ परोस सकते हैं।

क्रैनबेरी जूस - भोजन और बर्तन तैयार करना

क्रैनबेरी जूस तैयार करने के लिए, आपको पहले से जमे हुए जामुन को डीफ्रॉस्ट करना होगा या ताजा जामुन को संसाधित करना होगा। ऐसा करने के लिए, क्रैनबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और लकड़ी के मैशर से मैश किया जाता है। इसके बाद, आप उनमें से रस निचोड़ सकते हैं और फिर इसे तैयार फल पेय में मिला सकते हैं। यदि नींबू का उपयोग किया गया है, तो उसे छीलकर उसका रस निकाल लें। आपको आवश्यक मात्रा में चीनी और शहद पहले से तैयार करना होगा। यदि क्रैनबेरी रस को गुलाब कूल्हों के साथ मिलाया जाता है, तो गुलाब कूल्हों को भी छांटा जाता है, धोया जाता है और थर्मस में रात भर भाप में पकाया जाता है।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता हो सकती है: एक सॉस पैन, एक जूस का कटोरा, एक जूसर, एक लकड़ी का मैशर, एक ब्लेंडर, एक छलनी और साफ, इस्त्री किया हुआ जाली। ठंडा फल पेय ग्लास या वाइन ग्लास में डाला जाता है और नींबू के टुकड़े या पुदीने की पत्ती के साथ परोसा जाता है।

क्रैनबेरी जूस रेसिपी:

पकाने की विधि 1: क्रैनबेरी जूस

एक लोकप्रिय बेरी पेय के लिए सबसे सरल नुस्खा। क्रैनबेरी जूस क्रैनबेरी और पानी में अतिरिक्त चीनी मिलाकर बनाया जाता है। यह पेय गर्मी के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, इसलिए इसे परोसने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है। क्रैनबेरी जूस भी बच्चों को दिया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 150 ग्राम क्रैनबेरी;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - लगभग आधा गिलास (यदि आप अलग-अलग अनुपात में लें तो आप पेय को कम या ज्यादा मीठा बना सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

हम क्रैनबेरी को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। हम गैर-ऑक्सीकरण सामग्री से बना एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और वहां जामुन डालते हैं। जामुन को लकड़ी के मैशर से मैश कर लें। फिर एक कांच का कटोरा लें और साफ जाली तैयार कर लें। कटोरे को धुंध से ढक दें और उस पर जामुन रखें। मिश्रण से रस निचोड़ लें. बेरी के गूदे को वापस पैन में रखें और रस को अभी के लिए अलग रख दें। जामुनों में पानी भरें और स्टोव पर रखें। बेरी शोरबा को उबाल लें और छान लें। गर्म, छाने हुए शोरबा में आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं। फ्रूट ड्रिंक को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर फ्रूट ड्रिंक को ठंडा करें और उसमें निचोड़ा हुआ रस डालें। फ्रूट ड्रिंक मिलाएं, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: शहद के साथ क्रैनबेरी का रस

शहद क्रैनबेरी जूस को एक सुखद आवरण वाला स्वाद देता है। खाना पकाने का कुल समय लगभग आधा घंटा है। इस फ्रूट ड्रिंक की एक सर्विंग में केवल 46 कैलोरी होती है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो क्रैनबेरी;
• 2 लीटर पानी;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

हम क्रैनबेरी को छांटते हैं, धोते हैं और एक कटोरे में डालते हैं। जामुन को लकड़ी के मैशर से मैश कर लें। एक कांच के कटोरे में जामुन से क्रैनबेरी का रस निचोड़ें। केक को एक सॉस पैन में रखें, पानी में डालें और आग पर रख दें। उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। शोरबा को एक साफ सॉस पैन में छान लें। गर्म शोरबा में शहद को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर क्रैनबेरी का रस डालें। फ्रूट ड्रिंक मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। गर्मी के मौसम में ठंडा-ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 3: जमे हुए जामुन से क्रैनबेरी रस

एक उत्कृष्ट क्रैनबेरी जूस रेसिपी जो जमे हुए जामुन का उपयोग करती है। यदि आप पहले से तैयारी कर लें तो यह पेय वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो जमे हुए क्रैनबेरी;
• एक लीटर उबला हुआ पानी;
• शहद या चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

जामुन को फ्रीजर से निकालें और पिघलने के लिए छोड़ दें। हम जामुन को जूसर से गुजारते हैं। परिणामी रस में पानी डालें और चीनी या शहद के साथ स्वादानुसार मीठा करें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें। क्रैनबेरी तैयार करने की यह विधि आपको सभी विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

पकाने की विधि 4: गुलाब कूल्हों के साथ क्रैनबेरी का रस

एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट पेय। गुलाब का फूल क्रैनबेरी जूस को एक सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद देता है। क्रैनबेरी और गुलाब कूल्हों से एक पेय तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• क्रैनबेरी - आधा किलो;
• गुलाब - 1 कप;
• स्वाद के लिए चीनी;
• दो लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

हम क्रैनबेरी को छांटते हैं, धोते हैं और मैशर से एक कटोरे में मैश करते हैं। मसले हुए जामुन से चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें। गूदे को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें और स्वादानुसार चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। साथ ही गुलाब का अर्क भी बना लें। ऐसा करने के लिए, हम गुलाब कूल्हों को छांटते हैं, धोते हैं और थर्मस में उबला हुआ पानी भरते हैं। गुलाब के फूल को रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। तैयार जलसेक को छान लें और क्रैनबेरी रस के साथ मिलाएं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार है!

पकाने की विधि 5: नींबू के साथ क्रैनबेरी का रस

नींबू क्रैनबेरी जूस में एक सुखद खट्टापन और ताज़ा सुगंध जोड़ता है। यह पेय पूरी तरह से गर्मी को संतुष्ट करता है और गर्म गर्मी के दिन के लिए उपयुक्त है। नींबू के साथ क्रैनबेरी जूस आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• तीन गिलास क्रैनबेरी;
• चीनी - लगभग 15 बड़े चम्मच (चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है);
• एक नींबू का छिलका;
• एक नींबू से नींबू का रस;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

हम क्रैनबेरी को छांटते हैं, धोते हैं और चीनी के साथ पीसते हैं। इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर क्रैनबेरी और चीनी को एक बड़े कंटेनर में डालें, नींबू का रस और नींबू का छिलका डालें। क्रैनबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें। मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर कंटेनर को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। लगभग 12 घंटे तक क्रैनबेरी जूस डालें। पीने से पहले पेय को छान लेना चाहिए।

तैयार क्रैनबेरी जूस को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद पेय अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। कुछ लोग क्रैनबेरी जूस को खट्टा या, इसके विपरीत, मीठा पसंद करते हैं। आप अलग-अलग मात्रा में चीनी मिलाकर स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। विटामिन और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, ठंडे क्रैनबेरी रस में निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी रस डालना बेहतर है। पेय को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आप चीनी के स्थान पर शहद का उपयोग कर सकते हैं। चीनी या शहद की मात्रा जामुन के पकने पर निर्भर करती है; जामुन जितना मीठा होगा, उतनी ही कम मिठास मिलानी होगी। जामुन को जितनी देर तक उबाला जाएगा, उतने ही अधिक विटामिन नष्ट होंगे। यदि फलों का रस हर दिन तैयार किया जाता है, तो खाना पकाने के समय को कम करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक उचित है। जामुन निचोड़ते समय, क्रैनबेरी का रस आपके हाथों की त्वचा में जलन पैदा कर सकता है, इसलिए दस्ताने पहनना बेहतर है। उन लोगों के लिए जिनके पास क्रैनबेरी जूस तैयार करने का समय नहीं है, आप जामुन से एक स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रैनबेरी को चीनी या शहद के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें, मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में डालें, इसे कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बेरी मिश्रण को स्वाद के लिए चाय, कॉम्पोट या सादे उबले पानी में मिलाया जा सकता है। क्रैनबेरी जूस तैयार करने के लिए, आपको एक गैर-ऑक्सीकरण धातु पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

जैम या ताजे फल और जामुन से फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के कई तरीके हैं। कोई भी पेय सामग्री की उपलब्धता के आधार पर तैयार किया जाता है। सर्दियों में, गर्मियों की तैयारी से फलों के पेय बनाए जा सकते हैं, और गर्मियों में प्राकृतिक जामुन और फलों पर आधारित पेय शीतल पेय के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

जामुन कैसे तैयार करें और संरक्षित करें?

एक साधारण बेरी जूस के लिए केवल चीनी, पानी और मौसमी फलों के कच्चे माल की आवश्यकता होती है। पेय बनाने की विधि में किसी भी जामुन, फल ​​और यहां तक ​​​​कि जड़ वाली सब्जियों का उपयोग शामिल है। तैयारी में प्रकृति के ग्रीष्मकालीन उपहारों को धोना शामिल है। लेकिन सर्दियों में फल और जामुन कहाँ से लाएँ?

आधुनिक तकनीक गृहिणियों को अपनी जामुन की फसल को कई महीनों तक संरक्षित रखने की अनुमति देती है। इसका मतलब यह है कि आप बिना मौसम के भी जमे हुए जामुन और फलों से फलों का रस तैयार कर सकते हैं। अपने लाभकारी गुणों के संदर्भ में, यह पेय ग्रीष्मकालीन संस्करण से अलग नहीं है: जमे हुए होने पर, जामुन में सभी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं।

आप किसी भी जामुन और फल को फ्रीज कर सकते हैं। भंडारण से पहले, फलों के कच्चे माल को धोया जाता है, मलबे को साफ किया जाता है और सुखाया जाता है, उन्हें एक साफ तौलिये पर एक पतली परत में बिखेर दिया जाता है। तैयार जामुन को फ्रीजर में रखा जाता है और फ्रीजिंग मोड सेट किया जाता है। प्रशीतन उपकरण बाकी का ध्यान रखता है, और गृहिणी को जमे हुए जामुन से फल पेय बनाने से पहले उत्पाद का केवल एक हिस्सा निकालना होगा।

पेय का एक और आधुनिक संस्करण फलों की प्यूरी से बनाया जाता है, जिसे बिना पकाए तैयार किया जाता है। जामुन को संरक्षित करने के लिए, बस उन्हें कुचलें और बराबर मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। इस प्यूरी को कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना होगा। इस विधि से अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करना संभव है। प्यूरी को नियमित जैम के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जामुन तैयार करने की एक प्राचीन विधि भिगोना है। केवल लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी इस विधि के लिए उपयुक्त हैं: उनमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और वे बिना किसी योजक के अपने प्राकृतिक रूप में संरक्षित होते हैं। जामुन को छांटने, धोने और सुखाने की जरूरत है। सुविधाजनक आकार के जार में रखें और ठंडा उबला हुआ पानी भरें। प्लास्टिक कवर के तहत, वर्कपीस को वसंत तक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

फलों का जूस बनाने की विधियाँ

घर पर फलों का जूस बनाना काफी सरल है। स्वयं पेय बनाने के ऐसे तरीके हैं:

• गर्मी उपचार के बिना रस और पानी का मिश्रण;
• गूदे को पचाकर फलों का रस तैयार करना;
• तैयार जैम या प्यूरी का उपयोग करना।

सबसे आसान तरीका है जूस और पानी को मिलाना। ऐसा करने के लिए, जामुन से तरल निचोड़ा जाता है, जिसे पतला किया जाता है और स्वाद के लिए मीठा किया जाता है। यह विकल्प केवल कुछ प्रकार के कच्चे माल के लिए उपयुक्त है, क्योंकि सभी फलों में गूदा नहीं होता है जो आसानी से रस छोड़ता है। इस तरह से जमे हुए जामुन से फल पेय बनाना आसान है: ठंड और पिघलना फल की लुगदी कोशिकाओं को नष्ट कर देता है, और रस निचोड़ना आसान होता है।

गूदे में बचा हुआ रस निकालने के लिए दूसरी विधि का प्रयोग किया जाता है। पोमेस थोड़े समय के लिए पकाया जाता है. तैयार शोरबा को रस के साथ मिलाया जाता है। विटामिन सी का संरक्षण इस बात पर निर्भर करता है कि फलों का रस कितना पकाया गया है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे इस तरह से ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

जाम का उपयोग फलों के पेय के आधार के रूप में उन मामलों में किया जाता है जहां पेय को जल्दी से बनाने की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्लासिक तैयारी में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन सी नहीं बचा है, इसलिए प्यूरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो बिना पकाए बनाई जाती है। इस मामले में फलों का रस बनाने का एल्गोरिदम समान है (पानी में कुछ बड़े चम्मच जैम मिलाएं), और पेय के लाभ बहुत अधिक होंगे।

क्लासिक बेरी जूस की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार फलों का रस तैयार करने के लिए कोई भी फल और जामुन उपयुक्त हैं। पेय को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप कई प्रकार के कच्चे माल ले सकते हैं। आवश्यक:

• 0.5 किलोग्राम फल और बेरी उत्पाद;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी (आप कम या ज्यादा ले सकते हैं);
• 0.8-1 लीटर पानी।

फलों के पेय के लिए इच्छित जामुन और फलों को काटा जाना चाहिए। नरम किस्मों को मूसल या कांटे से आसानी से कुचला जा सकता है; सघन किस्मों को मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर का उपयोग करके पारित किया जा सकता है। परिणाम एक पेस्ट होना चाहिए जिसमें से आप रस निचोड़ सकते हैं।

परिणामी तरल को एक तरफ रख देना चाहिए, और पोमेस को एक पैन में रखना चाहिए और उबलते पानी से ढक देना चाहिए। स्वादानुसार मीठा करें.

नाजुक गूदे और मोटी त्वचा वाले कुछ प्रकार के जामुन (करंट, चेरी, क्रैनबेरी, आदि) को उबालने की भी आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे में गूदे को पूरी तरह ठंडा होने तक उबलते पानी में रखा जाता है। जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और पहले से निचोड़े गए रस के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।

यदि फल का गूदा घना है (इरगा, ब्लूबेरी, सेब आदि), तो रस निकालने के बाद गूदे को उबालना चाहिए। इस तरह आप इसमें से अधिकतम उपयोगी पदार्थ निकालने में सक्षम होंगे। फलों के रस को सही तरीके से पकाने का मतलब है कि इसे 5-7 मिनट से ज्यादा गर्म न करना। खाना पकाने के दौरान चीनी मिलाना आसान होता है। शोरबा को ठंडा करें, छान लें और रस के साथ मिलाएँ।

शीतल पेय के रूप में परोसने से पहले तैयार पेय को ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद इसे गिलासों में डाला जाता है और बर्फ के साथ परोसा जाता है. मूल नुस्खा के आधार पर, आप पेय के कई प्रकार बना सकते हैं, साथ ही जमे हुए रसभरी या अन्य प्रकार के कच्चे माल से अपना स्वादिष्ट फल पेय भी बना सकते हैं।

सर्दी के लिए उपचार पेय

इसे तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक एंटीबायोटिक गुणों वाले जामुन की आवश्यकता होगी: क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी या समुद्री हिरन का सींग। इस मामले में, फलों का पेय वास्तव में उपचारकारी साबित होगा। लेकिन अन्य फल भी अपने विटामिन सी सामग्री और फल एसिड के कारण फायदेमंद होते हैं, जो बुखार को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

जामुन (200-250 ग्राम) को मैश करके उसका रस निकाल लें। गूदे के ऊपर उबलता पानी (500 मिली) डालें और इसे ठंडा होने तक पकने दें। छान लें, रस के साथ मिलाएं और शहद के साथ मीठा करें। अगर आपको सर्दी है तो बेरी जूस को हल्का गर्म करके पीना बेहतर है।

पुदीना के साथ ठंडा फल पेय

पेय में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, आप एक असामान्य फल पेय प्राप्त कर सकते हैं, जो प्रसिद्ध मोजिटो कॉकटेल की याद दिलाता है। उत्पादन के लिए आपको चाहिए:

• लिंगोनबेरी - 300 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• स्वाद के लिए चीनी;
• कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ।

लिंगोनबेरी को कुचलें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, कुचले हुए पुदीने के पत्ते और चीनी डालें। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा करें और छान लें। पेय को कॉकटेल गिलास में परोसें, बर्फ डालें और पुदीने की टहनी से सजाएँ।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

गर्म मसालेदार पेय अपनी उत्पादन विधि के आधार पर एक फल पेय भी है। यह जमे हुए जामुन से बने फलों के पेय के लिए एक नुस्खा है, लेकिन इन्हें ताजा जामुन की तरह ही संसाधित किया जाता है। की आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी, लेकिन चमकीले रंग के रस वाली अन्य बहुत खट्टी किस्में भी उपयुक्त नहीं हैं (200-250 ग्राम);
• पानी (500 मिली);
• स्वाद के लिए मसाले (दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, अदरक);
• चीनी और शहद - वैकल्पिक।

ब्लैकबेरी का रस निचोड़ें और गूदे के ऊपर उबलता पानी डालें। वहां आवश्यक मसाले डालें और तरल को 3-4 मिनट तक उबालें। छान लें और रस में शहद या चीनी मिलाकर मिला लें। गर्म या ठंडा पियें।

अन्य फल पेय व्यंजन

सबसे आसान तरीका है जैम से फ्रूट ड्रिंक बनाना। पेय को जल्दी तैयार करने के लिए, 1 गिलास उबला हुआ ठंडा पानी लें, उसमें जैम या जैम सिरप डालें और हिलाएं। पेय पहले से ही पीने के लिए तैयार है।

मीठे फलों से तैयार फलों का रस बनाने का एक और तरीका है। ऐसे में इनका उपयोग ताजा या जमे हुए जामुन की तरह ही किया जाना चाहिए। कैंडिड जैम इस विधि के लिए उपयुक्त है। उत्पाद को गर्म पानी में घोलकर उबाल लाया जाता है। बचे हुए जामुन को निकालने के लिए, ठंडा होने के बाद घोल को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। सामग्री का अनुपात बहुत भिन्न हो सकता है, लेकिन आमतौर पर जैम के 1 भाग के लिए लगभग 3 भाग पानी लगता है।

आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद जूस से बेरी फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं। इस विधि के साथ, उसी तरह आगे बढ़ें जैसे जैम से पेय बनाते समय। डिब्बाबंद रस को उबले पानी के साथ पतला करना और चीनी या शहद के साथ स्वाद के लिए मीठा करना पर्याप्त है। रस के विपरीत, फलों के रस में कम सांद्रता और कम स्पष्ट बेरी स्वाद होगा। इसे समुद्री हिरन का सींग, चेरी या उच्च अम्लता वाले अन्य रस से बनाना आसान है।

फलों का रस डिब्बाबंद किया जा सकता है। इस मामले में, फलों के कच्चे माल को उबाला नहीं जाता है, जैसा कि शीतकालीन कॉम्पोट के उत्पादन में होता है, लेकिन एक बार उबलते पानी डाला जाता है और जार को रोल किया जाता है। पेय को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको लगभग 2 कप तैयार जामुन लेने होंगे (आप विभिन्न प्रकार के जामुन बना सकते हैं), उन्हें एक बाँझ 3-लीटर जार में रखें और दानेदार चीनी (2 कप) के साथ कवर करें। पानी को उबाल लें, ध्यान से इसे जार में लगभग किनारे तक डालें, इसे रोल करें और कंटेनर को पलट दें। लपेटें और 8-10 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे तुरंत तहखाने या पेंट्री में रख दें।

फलों का रस सब्जियों से भी बनाया जा सकता है। इसे मीठी जड़ वाली सब्जियों से तैयार करें: गाजर, चुकंदर, रुतबागा, आदि। सब्जियों को छीलें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें। रस निचोड़ा जाता है, और गूदे को उसी तरह उपचारित किया जाता है जैसे ताजे जामुन से फलों का रस बनाते समय किया जाता है। यदि चाहें तो अदरक या अन्य मसाले डालें और नींबू के रस के साथ तैयार पेय में खट्टा स्वाद डालें।

किसी भी तरह से तैयार बेरी जूस का उपयोग अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक कॉकटेल के आधार के रूप में किया जा सकता है। आप घर पर खट्टे फलों से फलों का रस भी बना सकते हैं, पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए उनके थोड़े से रस का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए या ताजे फल से बने पेय में थोड़ा वेनिला, दालचीनी, अदरक या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, आप व्यंजनों के लिए अपने स्वयं के विशेष व्यंजनों के साथ आ सकते हैं जो किसी भी अवकाश तालिका का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।

मोर्स को आमतौर पर बेरी या फलों के रस के साथ शुद्ध पानी से बना ताज़ा पेय कहा जाता है। इसके अलावा, इस संरचना में अक्सर शहद, चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है। गर्मियों में इस पेय को बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडा करके परोसा जाता है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। कड़ाके की ठंड में फलों के पेय भी बनाये जाते हैं। लेकिन इस मामले में इसे थोड़ा गर्म करके परोसा जाता है। वर्ष के किसी भी समय, पेय पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भर देगा, शरीर की स्थिति में सुधार करेगा, थकान को खत्म करेगा और आपके उत्साह को बढ़ाएगा।

इसके अलावा, स्वस्थ घर का बना फलों का रस पाचन में सुधार करने और वजन कम करना आसान बनाने में मदद करेगा, इसलिए इसे अक्सर उपवास के दिनों के लिए तैयार किया जाता है और प्रति दिन 2 लीटर तक पिया जाता है।

विशेषज्ञों के बीच समुद्री चिकित्सा जैसी कोई चीज़ भी मौजूद है। ऐसे में फलों के पेय पीने का उद्देश्य शरीर के संपूर्ण स्वास्थ्य और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना है।

एक महीने के भीतर उपयोग किया जाता है। यदि पेट की अम्लता सामान्य या कम है तो आपको भोजन से तुरंत पहले 1 गिलास पीना चाहिए। या भोजन से डेढ़ घंटे पहले, बढ़ी हुई अम्लता के साथ। वर्ष के किसी भी समय फलों के पेय से अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाना अच्छा है, लेकिन यह वसंत ऋतु में विशेष रूप से उपयोगी है, जब शरीर विटामिन की कमी से ग्रस्त होता है।

जामुन और फलों से विटामिन पेय तैयार करना सबसे उपयोगी है जो वहां उगते हैं जहां एक व्यक्ति लंबे समय तक रहता है। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि ये उत्पाद विशेष रूप से उपयोगी हैं।

घर पर बेरी जूस कैसे बनाएं?

घर पर स्वयं फल पेय तैयार करना सबसे अच्छा है, वे स्टोर में खरीदे जाने वाले पेय के विपरीत सबसे उपयोगी होते हैं। एक वास्तविक, उपचारात्मक पेय तैयार करने के लिए, तैयार, अच्छी तरह से धोए गए उत्पादों को एक गैर-ऑक्सीकरण (तामचीनी, कांच, सिरेमिक) कंटेनर में मैशर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए ताकि रस निकल जाए। रस को सूखा देना चाहिए, और कच्चे माल को पानी से भरना चाहिए, उबालना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और फिर रस के साथ मिलाना चाहिए। अगर चाहें तो आप चीनी, शहद, नींबू का रस या साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं।

इस मामले में, प्रेस को उबालते समय चीनी मिलानी चाहिए। शहद को केवल तैयार, ठंडे फलों के पेय में ही मिलाएं ताकि शहद अपने उपचार गुणों को न खो दे।

फलों का रस बिना पहले से गरम किये बनाया जा सकता है. इस मामले में, निचोड़े हुए जामुन और फलों के ऊपर उबला हुआ पानी डालें, हिलाएं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, निचोड़ें, छान लें, जार में डालें और फिर पहले से निचोड़े हुए रस के साथ पतला करें।

घर पर बने फलों के पेय की रेसिपी

क्रैनबेरी से

खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: आधा किलो ताजा जामुन, 2.5 लीटर। स्वच्छ पेयजल, स्वादानुसार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

जामुनों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ, एक तामचीनी कटोरे में रखें, रस निकालने के लिए लकड़ी के मैशर का उपयोग करें। जामुन को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें और सारा रस एक अलग कटोरे में डालें। निचोड़े हुए जामुनों को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें, हिलाएं, 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, रस के साथ एक कटोरे में पानी डालें, जामुनों को फिर से निचोड़ें और बाकी को वहां डालें। प्रक्रिया को कुछ बार और दोहराएं जब तक कि जामुन से सारा रस निचोड़ न लिया जाए।

अब परिणामी सांद्रित फल पेय को एक साफ जार या जग में डालें, स्वाद के लिए चीनी घोलें, बचा हुआ पानी डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगर आप सर्दियों में क्रैनबेरी जूस बनाते हैं तो इसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है। यदि आप सर्दी के लिए उपचार पेय का उपयोग करते हैं, तो इसे थोड़ा गर्म करें और चीनी के स्थान पर शहद डालें।

सेब के साथ गुलाब का पौधा

इस विटामिन पेय को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: 4-5 बड़े चम्मच। एल ताजा गुलाब के कूल्हे, 5 रसदार हरे सेब, 1 लीटर। स्वच्छ पेयजल, 1 चम्मच। स्वादानुसार नींबू का रस, चीनी या शहद।

खाना कैसे बनाएँ:

गुलाब के कूल्हों को मोर्टार से कुचल दें और सेब को बहुत बारीक काट लें। सभी चीजों को एक साफ कंटेनर में रखें, पानी डालें, उबालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, ठंडा होने दें, छान लें। परिणामी शोरबा में चीनी या शहद मिलाएं, नींबू का रस डालें, हिलाएं और ठंडा करें। आप पके हुए सेबों पर पाउडर चीनी छिड़क कर फ्रूट ड्रिंक के साथ परोस सकते हैं।

सेब

एक स्वस्थ, स्वादिष्ट, ताज़ा पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी: 6 रसदार मीठे और खट्टे सेब, 2 लीटर पीने का पानी, स्वादानुसार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1 तरीका:सेबों को धोइये, बारीक काट लीजिये, इनेमल के कटोरे में रख दीजिये. पानी भरें, उबालें, धीमी आंच पर 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। आंच से उतारें, ठंडा करें, फिर छान लें और एक साफ जार में डालें। चीनी डालें, हिलाएँ और ठंडा करें।

विधि 2: धुले हुए सेबों से जूसर का उपयोग करके रस निकालें। इसे एक साफ जार में डालें, साफ पीने के पानी से पतला करें, स्वाद के लिए चीनी और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।

चेरी घर का बना पेय

2 लीटर फ्रूट ड्रिंक के लिए हमें साफ पीने का पानी, 2 कप पकी हुई गुठलीदार चेरी, स्वादानुसार चीनी चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ:

धुली हुई चेरी को, पहले से हटाए गए गड्ढों के साथ, लकड़ी के मैशर का उपयोग करके एक कटोरे में रखें। जूस को एक जार में डालें और फ्रिज में रख दें। बचे हुए जामुनों पर गर्म पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने दें, छान लें, रस में मिलाएँ, ठंडा करें।

संतरे से

तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 2 लीटर साफ पानी, 2 संतरे, स्वादानुसार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

संतरे छीलें, छिलका छोड़ दें और बारीक काट लें। या फिर इन्हें छिलके समेत धोकर कद्दूकस कर लें. रस को एक जार में डालें, बचे हुए पोमेस में पानी भरें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। ठंडा होने तक छोड़ दें. छानें, निचोड़ें, शोरबा को रस के साथ मिलाएं, आवश्यकतानुसार चीनी डालें, ठंडा करें। बॉन एपेतीत!