सर्दियों के लिए स्लो जैम। सर्दियों के लिए घर पर बीजों से काँटा जैम बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

बीज के साथ स्लो जैम एक ऐसी रेसिपी है जिसके लिए आपके धैर्य और कौशल की आवश्यकता होगी, लेकिन इसके लिए आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन से पुरस्कृत किया जाएगा। आइए कांटेदार जैम बनाने के तरीकों पर नजर डालें।

सर्दियों के लिए बीज के साथ स्लो जैम

बीज के साथ स्लो जैम बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि जामुन पके हुए हैं और उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। एक गुणवत्तापूर्ण स्लो बेरी में गहरे नीले रंग की त्वचा और अंदर थोड़ा गुलाबी रंग का मांस होता है। केवल पके फलों का चयन करके, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• कांटेदार जामुन - 890 ग्राम;
• चीनी - 890 ग्राम;
• पानी - 490 मि.ली.

तैयारी

जामुनों को धोकर सूखने के लिए छोड़ दें। चूँकि कांटेदार फलों में घनी स्थिरता होती है, इसलिए पहले उन पर छिलका उतारना बेहतर होता है।

चाशनी के लिए, एक तामचीनी कटोरे में चीनी और पानी डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर रखें। - उबाल आने का इंतजार करने के बाद चाशनी को करीब 5 मिनट तक पकाएं. तैयार स्लो बेरीज को चाशनी में डुबोएं और इसे एक दिन के लिए पकने दें। एक दिन के बाद, जामुन हटा दें और चाशनी को कुछ और मिनट तक उबालें। कांटों को वापस चाशनी में रखें और झाग हटाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। जैम को सूखे, गर्म जार में डालें, रोल करें और भंडारण के लिए छोड़ दें।

बीज के साथ स्लो जैम - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• स्लो बेरी - 1.2 किलो;
• चीनी - 1.4 किलो;
• पानी - 650 मि.ली.

तैयारी

गहरे नीले छिलके वाली पके हुए बेरीज को छांटें, धोकर सुखा लें।

पानी में धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, किसी भी गांठ को हटाने के लिए हिलाएं। उबलते हुए चाशनी को कुछ मिनट तक पकाएं, फिर लगातार चलाते हुए चाशनी में जामुन डालें। जामुन को एक घंटे तक पकाएँ, स्केलिंग हटाएँ और हिलाएँ।

एक घंटे के बाद, जामुन को रात भर "आराम" करने के लिए अलग रख दें। फिर ठंडे जैम को 15 मिनट तक उबलने दें। जैम को 5 घंटे तक ठंडा होने दें। हम पूरी प्रक्रिया दोबारा दोहराते हैं।

तैयार जैम को एक निष्फल कंटेनर में वितरित करें और जामुन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें। जैम तैयार करने की यह विधि आपको उत्पाद को लंबे समय तक ठंडे कमरे में रखने की अनुमति देगी।

बीज के साथ स्लो जैम - "पांच मिनट" नुस्खा

इस तकनीक का उपयोग करके, जैम जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, जिससे आप जामुन में सभी लाभकारी विटामिन और अमीनो एसिड को संरक्षित कर सकते हैं। हालाँकि, गृहिणियों को तापमान और खाना पकाने के समय की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

सामग्री:

• स्लो बेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 480 मिली.

तैयारी

जामुन तैयार करें: जमे हुए रस को हटा दें, ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और सुखा लें। सूखे जामुन को एक चौड़े और गहरे सॉस पैन में एक समान परत में रखें और चीनी छिड़कें। हम प्रक्रिया को परत दर परत दोहराते हैं, यह सुनिश्चित करने पर ध्यान देते हैं कि प्रत्येक बेरी चीनी के संपर्क में आए। जामुन की तैयार परतों में पानी डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें। स्वादिष्टता में उबाल आने के बाद, इसे केवल 5 मिनट तक पकाएं, क्योंकि यह समय जामुन को उनके विटामिन गुणों को खोए बिना और अधिक पके बिना पकाने के लिए पर्याप्त से अधिक है। तैयार जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें और इसे रोल करें। ठंडी चीज़ को कोल्ड स्टोरेज में रखें। यह जाम तहखाने में 5 साल तक रह सकता है।

बीजों के साथ स्लो जैम भी बनाया जा सकता है। चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन को 7-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर जैम को "स्टू" मोड में 20-25 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

स्लोज़ ऐसे जामुन हैं जिनका अपना विशिष्ट स्वाद होता है। वे खट्टे और थोड़े तीखे होते हैं, इसलिए जैम बनाने के लिए आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। बिना बीज के पकाया गया स्लो जैम बहुत स्वादिष्ट, मनभावन और सुंदर रंग वाला होता है। सर्दियों में इस व्यंजन के कम से कम कुछ चम्मच खाने से आपको बहुत खुशी मिलेगी। सामग्री की इस मात्रा से जैम का एक आधा लीटर जार और नमूना लेने के लिए एक कटोरे में थोड़ा सा प्राप्त होता है।

सामग्री

बीज रहित कांटेदार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पानी - 50 मिली;

स्लो बेरी - 0.5 किलो;

चीनी - 0.6 किग्रा.

खाना पकाने के चरण

जामुन नरम हो जाएंगे और बीज निकालने में आसानी होगी।

कांटों को छलनी से छान लें. हड्डियों पर जितना संभव हो उतना कम गूदा होना चाहिए। यदि बहुत अधिक गूदा बच गया है, तो बीजों को दोबारा उबालकर छलनी से रगड़ा जा सकता है।

तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें। जैम की स्थिरता तरल होगी, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें।

स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बीजरहित काँटा जैम तैयार है. शहर के अपार्टमेंट में संग्रहित किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग मानते हैं कि कांटे और डैमसन एक ही बेरी के अलग-अलग नाम हैं। वास्तव में, सब कुछ थोड़ा अलग है. स्लो एक जंगली झाड़ी है, और डैमसन घरेलू बेर की एक उप-प्रजाति है। दूसरे शब्दों में, डैमसन जंगली स्लो और खेती किए गए प्लम का एक प्राकृतिक संकर है, जो स्लो से बड़ा और मीठा होता है, लेकिन प्लम से छोटा और तीखा होता है।

अन्यथा, कांटों और डेमसन के करीबी रिश्तेदार मानव स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव और उनके गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के संदर्भ में उनके लाभकारी गुणों में बहुत समान हैं। उत्तरार्द्ध जाम में सबसे अच्छा प्रकट होता है, जो अपने महान गहरे बरगंडी रंग, समृद्ध सुगंध, मीठा और खट्टा और विशिष्ट तीखा स्वाद में, चाहे स्लो से बना हो या डैमसन प्लम से, व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से अलग नहीं है।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी: रसोई के उपकरण और बर्तन

कोई भी तामचीनी कंटेनर उत्पाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है, जिसके लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि तामचीनी दरारों से मुक्त होनी चाहिए, ताकि धातु के गर्म तरल के साथ संपर्क करने पर होने वाली हानिकारक ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं से बचा जा सके।

उत्पाद को मिलाने के लिए, आपको एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी - अधिमानतः लकड़ी या प्लास्टिक, जिसका धातु की तुलना में विटामिन पर बहुत कम विनाशकारी प्रभाव पड़ता है।

तैयार जैम के भंडारण के लिए भली भांति बंद ढक्कन वाले कांच के जार सबसे उपयुक्त होते हैं।

यदि मिठाई को छानने या उसके तरल पदार्थ को बीज से अलग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, जैम बनाने के लिए, तो आपको एक कोलंडर की आवश्यकता होगी।

क्या आप जानते हैं? यदि स्लो के जामुन और उसकी पत्तियों को अच्छी तरह से भून लिया जाए और फिर पीस लिया जाए, तो वे एक अच्छा पेय बन जाते हैं, जो स्वाद में काफी हद तक कॉफी की याद दिलाते हैं।

सही उत्पाद कैसे चुनें: विशेषताएं और बारीकियाँ

भविष्य के जैम की गुणवत्ता, सबसे पहले, उस कच्चे माल से निर्धारित होती है जिससे इसे बनाया जाएगा। सही जामुन चुनने के लिए, आपको इस प्रक्रिया की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

कौन सी किस्में उपयुक्त हैं

कांटेदार फल एक ही समय में नहीं पकते हैं, लेकिन, विविधता के आधार पर, वे इस प्रक्रिया को मध्य शरद ऋतु से लेकर ठंढ तक बढ़ाते हैं। हालाँकि, यह परिस्थिति स्वयं जामुन की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करती है, बल्कि केवल एक व्यक्ति को इस पौधे द्वारा प्रदान किए गए सभी सुविधाजनक अवसरों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए अपने समय और कार्यों की उचित योजना बनाने की अनुमति देती है।

जामुन के लिए आवश्यकताएँ

उनके पकने की एक निश्चित अवधि में प्रत्येक किस्म के जामुन की स्थिति बहुत अधिक महत्वपूर्ण है। और यहां एक लौह नियम लागू होता है: मिठाई के लिए अधिक पके और नरम फलों की तुलना में कच्चे और थोड़े सख्त फलों का उपयोग करना बेहतर होता है।
और सबसे अच्छा विकल्प चुनने के लिए, आपको जामुन की त्वचा के रंग पर करीब से नज़र डालने की ज़रूरत है, जो मौलिक रूप से गहरा नीला होना चाहिए, और गूदा, जिसमें गहरा गुलाबी रंग होना चाहिए।

घर के सामान की सूची:

• डैमसन बेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• उबला हुआ पानी - 1-2 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर एक चुटकी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

• जामुन धोएं;
• उनमें से बीज हटा दें;
  
• तामचीनी पैन के तल पर जामुन की एक परत रखें;
  
• उन्हें चीनी की परत से ढक दें;
  
• प्रक्रिया दोहराएँ;
  
• भरे हुए कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें;
  
• इस अवधि के बाद, पैन में पानी डालें;
  
• अच्छी तरह से हिलाना;
• आग लगा दो;
  
• उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें;
• जाम से झाग हटा दें;
• 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें;
  
• तश्तरी पर एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच करें: यदि यह फैलती नहीं है, तो उत्पाद तैयार है;
  
• जैम तैयार होने के बाद इसमें चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड मिलाएं;
  
• उत्पाद को निष्फल कंटेनरों में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
  

क्या आप जानते हैं? कांटेदार फल और उसकी जड़ों से निकाला गया रस एक अच्छा रंग देने वाला एजेंट हो सकता है, जिसके पैलेट में लाल, हरा, पीला, ग्रे और भूरा रंग शामिल हैं।

घर के सामान की सूची:

• जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 कप.

चरण-दर-चरण निर्देश:

BJU की संरचना और जैम की कैलोरी सामग्री

इस उत्पाद में न तो वसा है और न ही प्रोटीन, लेकिन बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट (9.4 ग्राम प्रति 100 ग्राम) हैं, जो इसे काफी कैलोरी सामग्री देते हैं - प्रति 100 ग्राम जैम में 248 किलो कैलोरी।

स्लो जैम के क्या फायदे हैं?

स्लो जैम कैरोटीन, टोकोफ़ेरॉल (जिसे विटामिन ई के रूप में जाना जाता है), एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) के रूप में उपयोगी पदार्थों के एक बहुत ही ठोस सेट से संतृप्त होता है। उत्पाद में बहुत सारे फैटी एसिड और तेल, अल्कोहल, टैनिन और स्टेरॉयड भी होते हैं।

कांटेदार मिठाई में पोषक तत्वों का सफल संतुलन, साथ ही उनकी मात्रात्मक विशेषताएं, इस मिठाई उत्पाद के उच्च निवारक और औषधीय मूल्य को निर्धारित करती हैं, जो इसमें व्यक्त किया गया है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• चयापचय का अनुकूलन;
• कीटाणुनाशक गुण;
• मूत्रवर्धक गुण;
• एडिमा की घटना को रोकना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण।

महत्वपूर्ण! अपनी स्पष्ट मिठास के बावजूद, कई अन्य मिठाइयों की तरह, कांटा जाम अभिभूत नहीं करता है, बल्कि, इसके विपरीत, भूख में सुधार करता है।

क्या यह गर्भवती, स्तनपान कराने वाली और बच्चों के लिए संभव है?

इस उत्पाद के स्पष्ट वमनरोधी गुण गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं, विशेषकर पहली तिमाही में। शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट पदार्थों को तेजी से निकालने की जैम की क्षमता उनके लिए कम उपयोगी नहीं है, जो विषाक्तता के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

डैमसन जैम में विटामिन और खनिजों का समृद्ध सेट एक नर्सिंग मां के शरीर के लिए बेहद मूल्यवान है।

और बच्चों को, इस स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद लेने के अलावा, उनके शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के रूप में वास्तविक लाभ भी मिलते हैं। इससे उनमें सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। स्लो जैम में सूजन-रोधी गुण भी होते हैं, जो बच्चों में मौखिक गुहा में संक्रामक समस्याओं से लड़ते हैं।

लाभ में वृद्धि

जैसा कि आप देख सकते हैं, कांटेदार जाम बहुत उपयोगी है। लेकिन जैम बनाते समय स्लो में कुछ अन्य जामुन या फल मिलाकर इन गुणों को और भी बढ़ाया जा सकता है, जो न केवल मौजूदा लाभकारी गुणों को बढ़ाएगा, बल्कि आपको नए जोड़ने की भी अनुमति देगा।

सेब के साथ स्लो जैम की विधि

इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो ताजा डैमसन बेरी और उतनी ही मात्रा में लाल सेब लेने होंगे। आपको 1.5 किलो चीनी और आधा लीटर पानी की भी आवश्यकता होगी। सेब को छीलकर बीच से काट देना चाहिए।

फिर सेब को टुकड़ों में काट दिया जाता है, कांटेदार जामुन के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। मिश्रण को उबालकर लगभग आठ मिनट तक पकाएं, जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाए।

परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, इसमें चीनी डाली जाती है, और मिश्रण को आग पर रखा जाता है, जहां इसे पांच से छह मिनट तक सक्रिय सरगर्मी के साथ उबाला जाता है।

मिठाई को निष्फल और भली भांति बंद करके रखे जार में संग्रहित करें।

संतरे से स्लो जैम कैसे बनाएं

1.5 किलोग्राम गुठलीदार जामुन में 1 किलोग्राम संतरे मिलाएं। लेकिन सबसे पहले, खट्टे फलों को छिलका, सभी सफेद परतें और बीज हटा देना चाहिए। छिलके को कद्दूकस कर लेना चाहिए. और संतरे को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें कांटों के साथ एक तामचीनी पैन में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। परतों के बीच में कसा हुआ ज़ेस्ट रखने की सिफारिश की जाती है।
इन सभी जोड़तोड़ों के बाद, परिणामी मिश्रण को लगभग एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर, अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद, कम गर्मी पर रखें और गाढ़ा होने तक उबालें। जैम को सभी समान उत्पादों की तरह संग्रहित किया जाना चाहिए।

काँटा रूस में काकेशस पर्वत की ढलानों और क्रीमिया में उगता है। यह मोम जैसी विशेष परत वाली एक छोटी बेरी जैसा दिखता है। स्लो बेरीज में एक विशिष्ट तीखा और थोड़ा खट्टा स्वाद होता है, लेकिन पहली ठंढ के बाद जामुन का तीखापन गायब हो जाता है। जंगली में, उपेक्षित खड्डों, जंगल के किनारों और नदियों के पास घाटियों में कंटीली झाड़ियाँ उगती हैं। कोई भी ताजा जामुन नहीं खाता है, क्योंकि उनका स्वाद बहुत तीखा होता है, और इसलिए मीठे लिकर, जैम और हल्के जैम स्लो बेरीज से तैयार किए जाते हैं।

स्लो बेरीज में कई जैविक न्यूनाधिक होते हैं - पेक्टिन और टैनिन, विटामिन, साथ ही तेल, चीनी, फाइबर और नाइट्रोजन युक्त यौगिक। झाड़ी से उठाए गए जामुन का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता है, एक नियम के रूप में, स्लो को केवल हल्की ठंढ के बाद ही खाया जा सकता है, लेकिन आपको उनके लिए भी इंतजार करना होगा। और ठंढ के बाद, आप सुरक्षित रूप से जामुन चुन सकते हैं और उनसे विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

स्लोज़ उत्कृष्ट जैम बनाते हैं। एकमात्र कष्टप्रद दोष यह है कि बीज को जामुन से अलग करना बहुत मुश्किल है। इसलिए, बीज निकालना काफी श्रमसाध्य कार्य है, और जिनके पास धैर्य है वे स्वस्थ, कोमल और सुगंधित जैम प्राप्त कर सकते हैं।

स्लो बेरीज की अम्लता के लिए विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको बेरीज की तुलना में दोगुनी चीनी की आवश्यकता होती है। जामुन से बीज निकालने के लिए उन्हें थोड़ा उबालना होगा और उसके बाद ही गुठली को गूदे से दूर निकालना आसान होगा। बहुत से लोग बीजों से जैम बनाते हैं, लेकिन हमारा जैम उनके बिना ही बनेगा। कांटेदार बीज से कुछ कड़वाहट निकलती है। लेकिन हम ऐसा नहीं चाहते.

मसालेदार स्लो जैम तैयार करने के लिए आपको 2 किलोग्राम स्लो, 4 किलोग्राम दानेदार चीनी और 0.7 लीटर पानी लेना होगा।

धुले हुए कांटेदार फलों को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं। एक सॉस पैन में बीज रहित जामुन डालें, 0.7 लीटर पानी डालें और आग लगा दें।

- स्लोज़ को नरम होने तक पकाएं. जामुन को ठंडा करने और उनमें दानेदार चीनी डालने की जरूरत है। कांटेदार व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को उस चरण में लाया जाना चाहिए जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। उबली हुई चाशनी को 15 मिनट तक पकाएं और जब जैम गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें। यह पता लगाने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, आपको अपने नाखून पर एक बूंद गिरानी होगी और अगर बूंद नहीं फैलती है, तो इसका मतलब है कि जैम तैयार है। इसमें आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध रंग और बढ़िया स्वाद है।

गर्म होने पर जैम को स्टेराइल जार में डालें और फिर ढक्कन बंद करके रोल कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए और अगले दिन जैम के जार को ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। यह एक पेंट्री या तहखाना हो सकता है।

बीज रहित स्लो जैम बहुत दुर्लभ है, और यदि आप इसे पकाने में सफल हो जाते हैं, तो आनंद के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।

स्लो जैम बहुत कम बनाया जाता है, जो अफ़सोस की बात है!

सफेद मोमी कोटिंग के साथ काले या गहरे नीले ब्लैकथॉर्न जामुन में एक सुखद खट्टा और थोड़ा तीखा स्वाद होता है। इससे बनने वाला जैम जामुन में मौजूद जेलिंग पदार्थों के कारण काफी गाढ़ा होता है। चाशनी में भिगोए हुए फल नाजुक त्वचा से ढके मुरब्बे के गोले की तरह दिखते हैं। यहां तक ​​कि कच्चे ब्लैकथॉर्न फलों का गूदा इतना कोमल होता है कि जैम बनाते समय वे आसानी से फट जाते हैं। इसलिए, आपको तापमान शासन का सख्ती से पालन करना चाहिए और सिरप को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए।

आप स्लो जैम को बीज के साथ या उसके बिना भी बना सकते हैं। आज हम इसे बीज के साथ पकाएंगे.

सामग्री

इस रेसिपी के अनुसार, प्रत्येक किलोग्राम जामुन से 800 मिलीलीटर जैम निकलता है।

• 1 किलो पलटें
• दानेदार चीनी 1 किलो
• पानी 200 मि.ली

बीजों से काँटों का जैम कैसे बनायें

1. 
   प्रारंभिक चरण में, स्लो को ठंडे पानी की फैलती धारा के नीचे सावधानीपूर्वक लेकिन अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। साथ ही, सभी डंठलों को हटा देना चाहिए, नरम, क्षतिग्रस्त और कीट-संक्रमित जामुनों को छांटना चाहिए।
2. 
   पकाने के दौरान फलों को फटने से बचाने और चाशनी से चीनी को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, उन्हें पहले ब्लांच करना होगा। लेकिन ऐसा उबलते पानी में नहीं, बल्कि 80 डिग्री तक ठंडे पानी में करना चाहिए।
3. 
   10 मिनट के बाद कांटों को ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लेना चाहिए। फिर प्रत्येक बेरी को टूथपिक से कई स्थानों पर छेदना चाहिए।
4. 
   इसके बाद आप चाशनी तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े तामचीनी पैन में दानेदार चीनी को पानी में घोलना होगा। सबसे पहले आपको एक गाढ़ा मिश्रण मिलेगा। इसे धीरे-धीरे गर्म करने की जरूरत है। तली पर जमी दानेदार चीनी को जलने से बचाने के लिए उसे चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए लगातार हिलाते रहना चाहिए।
5. 
   तैयार स्लो बेरी को उबलते सिरप में डालें और पैन को गर्मी से हटा दें। फलों को चाशनी के साथ चीनी को सोखते हुए धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। एक्सपोज़र कम से कम 5 घंटे तक चलना चाहिए। जिसके बाद हर चीज को फिर से उबालना चाहिए। चाशनी की सतह से झाग सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाना चाहिए।
6. 
   तैयार जैम में चिपचिपी, एक समान स्थिरता होनी चाहिए। यदि चाशनी बहुत अधिक तरल है, तो इसे एक अलग कंटेनर में डालना चाहिए और गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए।
7. 
   स्लो जैम को सावधानीपूर्वक साफ, सूखे जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। यदि आप उन्हें तुरंत ढक्कन से बंद कर देंगे तो उन पर संघनन बन जाएगा। फिर यह जैम की सतह पर टपक जाएगा और इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी। इसलिए, 10-15 मिनट इंतजार करना बेहतर है और उसके बाद ही जार को रोल करें।

तैयार स्लो जैम को 12 महीने तक एक अंधेरी अलमारी में रखा जा सकता है।