कोहलबी गोभी आहार व्यंजन। कोहलबी गोभी: रेसिपी

कोहलबी की उत्पत्ति के बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है। ऐसा माना जाता है कि यह सबसे पहले भूमध्य सागर में दिखाई दिया था। प्लिनी द एल्डर ने इसके बारे में अपने कार्यों में लिखा है। 17वीं शताब्दी तक यह कई यूरोपीय देशों में मुख्य भोजन बन गया था। आज यह गोभी कई देशों में उगाई जाती है।

इसकी पत्तियाँ पत्तागोभी के पत्तों की तरह होती हैं, लेकिन दिखने में ये शलजम की तरह दिखती हैं। ऐसा माना जाता है कि बैंगनी किस्म सबसे अधिक फायदेमंद होती है, क्योंकि ऐसी सब्जियों में अधिक पोषक तत्व होते हैं। लेकिन हरी कोहलबी भी स्वादिष्ट और रसदार होती है।

इसे ताजा और पकाकर खाया जाता है. इसे बनाना कितना स्वादिष्ट और आसान हो सकता है, नीचे दी गई रेसिपी देखें।

स्वादिष्ट कोहलबी पत्तागोभी रेसिपी कैसे बनाएं

ब्रेज़्ड कोहलबी

आपको चाहिये होगा:

आपको चाहिये होगा:

पत्तियों के साथ 3 कोहलबी

1 प्याज

लहसुन की 1 कली

2 मध्यम टमाटर

2 मिर्च या मसालेदार मिर्च

1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट

1 चम्मच गर्म मिर्च

0.5 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)

0.5 चम्मच जीरा

नमक स्वाद अनुसार

उबली पत्ता गोभी कैसे पकाएं

कोहलबी को छीलकर काट लीजिये. 5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें। यदि पत्तागोभी बड़ी कटी है, तो आपको इसे थोड़ी देर और पकाने की आवश्यकता हो सकती है।

- कढ़ाई में तेल गर्म करें और जीरा भून लें. जब विशिष्ट सुगंध विकसित हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज भूनने के बाद इसमें बारीक कटे टमाटर और मिर्च डाल दीजिए. ढक्कन से ढकें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं।

कोहलबी, लाल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, इमली का पेस्ट, चीनी और नमक डालें। यदि आवश्यक हो, तो आधा गिलास पानी डालें और पकने तक लगभग 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्रीम के साथ पकाया हुआ कोहलबी

आपको चाहिये होगा:

1-2 कोहलबी

1 प्याज (मध्यम)

मक्खन

कोहलबी के पत्ते बारीक कटे हुए

जायफल

नमक और मिर्च

कोहलबी कैसे पकाएं:

पत्तागोभी को क्यूब्स में काट लें. प्याज काट लें.

पत्तागोभी और प्याज को मक्खन (या वनस्पति तेल) में थोड़ा नरम होने तक भूनें।

कटी हुई कोहलबी की पत्तियाँ डालें और मिलाएँ। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह पत्तागोभी रेसिपी चिकन, पोर्क चॉप्स या तले हुए मांस के लिए साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

ओवन में तली हुई कोहलबी

आपको चाहिये होगा:

600-700 ग्राम कोहलबी

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन

कोहलबी कैसे पकाएं

ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

कोहलबी को धो लें, सिरे काट दें और छिलका हटा दें। क्यूब्स में काटें.

एक कटोरे में नमक, जैतून का तेल और लहसुन मिलाएं।

बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और ओवन में रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30-36 मिनट तक भूनें।

परोसने से पहले, यदि चाहें तो बाल्समिक सिरका या जड़ी-बूटी डालें।

कोहलबी प्याज के साथ तली हुई

आपको चाहिये होगा:

1 बड़ी या 2 छोटी कोहलबी

2 बड़े चम्मच मक्खन

1 सफेद प्याज

2 बड़े चम्मच आटा

1/4 कप क्रीम या दूध

कोहलबी कैसे पकाएं

कोहलबी को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। मक्खन में तलें.

जब पत्तागोभी भून रही हो तो उसमें थोड़ा सा प्याज डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

लगभग 20 मिनट तक पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

आटे को मक्खन में भूनें और धीरे-धीरे क्रीम या दूध के साथ अच्छी तरह हिलाते हुए पतला करें। उबाल आने दें और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

गोभी को सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

एवोकाडो क्रीम सॉस के साथ कोहलबी पकौड़े

आपको चाहिये होगा:

2 कोहलबी

1 गाजर

0.25 चम्मच नमक

0.25 चम्मच लाल मिर्च

0.5 कप वनस्पति तेल

सॉस के लिए:

0.5 एवोकैडो

0.25 कप सादा दही

0.5 नींबू

नमक में 0.25 चम्मच

हरा प्याज (गार्निश के लिए)

खाना कैसे बनाएँ

कोहलबी के पत्ते काट कर छील लीजिये.

गाजर छील लें.

सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए.

नमी हटाने के लिए कटी हुई सब्जियों को निचोड़ लें।

फिर कटोरे में सब्जियों में अंडा डालें। 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च डालें। मिश्रण.

एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल डालें. इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।

छोटे-छोटे पैनकेक बनाकर दोनों तरफ से तल लें.

पैन से निकालें और अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

सॉस तैयार करें. एवोकैडो को मैश कर लें. इसमें दही, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाएं। मारो।

पैनकेक को सॉस के साथ परोसें. आप हरी प्याज या डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

कोहलबी और फूलगोभी प्यूरी

आपको चाहिये होगा:

फूलगोभी का 1 सिर

1 कोहलबी

1/2 कप सादा दही

1 बड़ा चम्मच सहिजन

1 चम्मच समुद्री नमक

1/2 चम्मच काली मिर्च

1 प्याज

प्यूरी कैसे बनाये

फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें।

कोहलबी को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

पक जाने तक भाप लें।

मैशर से मैश कर लीजिये या मिक्सर से पीस लीजिये.

सहिजन, नमक, काली मिर्च और आधा शुद्ध प्याज मिलाकर सॉस तैयार करें।

इसे प्यूरी में डालें और हिलाएं। बारीक कटा हुआ बचा हुआ प्याज छिड़क कर परोसें।

भरवां कोहलबी

आपको चाहिये होगा:

6 मध्यम कोहलबी

1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)

1.5 बड़े चम्मच तेल

450 ग्राम गोमांस (या अन्य मांस)

2 बड़े अंडे

1 कली लहसुन (बारीक कटी हुई)

नमक स्वाद अनुसार

स्वादानुसार काली मिर्च

1.5 कप शोरबा (या पानी)

1 कप खट्टा क्रीम

2 बड़े चम्मच आटा

भरवां कोहलबी कैसे पकाएं

कोहलबी को अच्छी तरह धो लें। छीलकर जड़ से सिरे को काट लें ताकि कंद अच्छी तरह खड़ा रहे।

ऊपर से काट दें और बीच से काट दें।

प्याज को बारीक काट लीजिए और बीच से कटी हुई कद्दूकस की हुई पत्तागोभी के साथ तेल में भून लीजिए.

थोड़ा ठंडा करें और चयनित कीमा के साथ मिलाएं।

अंडे, कटा हुआ लहसुन, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण.

पत्तागोभी भरें.

ओवन को पहले से गरम करो। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. इसके ऊपर कोहलबी रखें. बेकिंग ट्रे में पानी या शोरबा डालें।

लगभग एक घंटे तक 200 डिग्री पर बेक करें।

सॉस तैयार करें. आटे के साथ खट्टा क्रीम या दही मिलाएं और धीमी आंच पर सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं।

कोहलबी को खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।

मसालेदार कोहलबी

आपको चाहिये होगा:

1200-1500 कोहलबी

अदरक की जड़

5 कलियाँ लहसुन (बड़ी)

4 बड़े चम्मच चीनी

1-2 गरम मिर्च (या स्वादानुसार)

1 बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस

2 कप सेब साइडर सिरका

2 गिलास पानी

नमक स्वाद अनुसार

अचार वाली कोहलबी कैसे पकाएं

पत्तागोभी को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. नमक डालें और मिलाएँ। एक घंटे के लिए छोड़ दें.

एक जार में रखें, कटी हुई गर्म मिर्च समान रूप से छिड़कें। एकसमान भराव सुनिश्चित करने के लिए जार को समय-समय पर हिलाएं।

सिरका, चीनी, ऑलस्पाइस के साथ पानी मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।

थोड़ा ठंडा करें और कोहलबी के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करें. ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। कोहलबी 3 दिन में तैयार हो जाएगी.

कोहलबी चिप्स

आपको चाहिये होगा:

1 कोहलबी

जैतून का तेल

चिप्स कैसे पकाएं

छिली हुई कोहलबी को पतला-पतला काट लें। एक कटोरे में रखें और मक्खन के साथ मिलाएं।

बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं।

कुरकुरा होने तक 230-250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूनें।

कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में स्थानांतरित करें। बारीक नमक छिड़कें। चाहें तो अदरक या लहसुन पाउडर में नमक भी मिला सकते हैं.

कोहलबी के साथ स्मूथी

विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर एक सरल, स्वस्थ पेय।

पढ़ना

कोहलबी - गोभी की रानी

कोहलबी गोभी परिवार और ब्रैसिका प्रजाति से संबंधित है। जर्मन से अनुवादित नाम की व्याख्या "गोभी शलजम" के रूप में की जाती है।

विटामिन सी की मात्रा के मामले में कोहलबी नींबू और संतरे से बेहतर है। यह एक मूल्यवान आहार उत्पाद है; गूदा ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सल्फर यौगिकों, विटामिन बी1, बी2, पीपी से भरपूर है। यह सब्जी खनिज लवण, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कोबाल्ट और आयरन से भरपूर है। कोहलबी में एंजाइम, बड़ी मात्रा में पादप प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
मोटे लोगों को पत्तागोभी खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है। टार्ट्रोनिक एसिड के कारण यह मोटापे को रोकता है और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, आंतों और पेट में सूजन से राहत देने में मदद करता है, रक्तचाप को कम करता है और संक्षेप में, पूरे शरीर को ठीक करता है। कोहलबी पचाने में बहुत आसान है और सफेद गोभी की तरह पेट फूलने का कारण नहीं बनता है।
वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि कोहलबी खाने से मलाशय और पेट के कैंसर की सबसे अच्छी रोकथाम होती है, यह प्रभाव संरचना में सल्फर युक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है;
लोक चिकित्सा में, अस्थमा और फुफ्फुसीय तपेदिक का इलाज कोल्हाबी के शीर्ष और फल के काढ़े से किया जाता है। कोहलबी का रस भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है। मुख्य भोजन से पहले बच्चों को रसदार कोहलबी का एक टुकड़ा देना एक अच्छा विचार है।

खाना पकाने में, कोहलबी का उपयोग ताजा और संसाधित दोनों तरह से किया जाता है - उबला हुआ या दम किया हुआ। कोहलबी को कच्चा खाने से सबसे ज्यादा फायदा मिलता है।
यदि आप ताजा सलाद में कोहलबी मिलाते हैं, तो उनमें अद्भुत रस आ जाता है। यह याद रखना चाहिए कि कोहलबी वाले सलाद का सेवन उनकी तैयारी के तुरंत बाद लंबे समय तक किया जाना चाहिए, क्योंकि पत्तागोभी बहुत सारा रस देती है.
पत्तागोभी बाजार में और, दुर्लभ अपवादों को छोड़कर, हाइपरमार्केट में बिक्री पर पाई जा सकती है। अगर पत्तागोभी को चर्मपत्र कागज में लपेटकर सब्जियों और फलों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाए तो यह एक सप्ताह तक अच्छी तरह से सुरक्षित रहेगी।
पकाने से पहले, कोहलबी को बहते पानी से धोना चाहिए, पत्तियों और बाहरी आवरण को काट देना चाहिए, जैसे कि आप आलू छील रहे हों। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक ऊंचे फल के अंदर कठोर और रेशेदार मांस होता है। इस पत्तागोभी का उपयोग सूप या स्टू बनाने में किया जा सकता है। लंबे समय तक ताप उपचार के दौरान रेशेदार भाग नरम हो जाता है।

कोहलबी सलाद
सामग्री:
(2 सर्विंग्स के लिए)
कोहलबी 1 पीसी।
ताजा ककड़ी 1 पीसी।
हरा प्याज 1 पंख
उबला हुआ चिकन अंडा 1 पीसी।
मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

बनाने की विधि: छिलके वाले अंडे, खीरे और कोहलबी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें, एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें। कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। सलाद में स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।

कोहलबी के साथ पनीर पुलाव
मोटा पनीर 100 ग्राम
अंडे 2 पीसी
पनीर 100 ग्राम
कोहलबी 200 ग्राम
क्र.सं. तेल 1 चम्मच

कोहलबी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और कसा हुआ पनीर के साथ मिला लें। बारीक कटा हुआ पनीर, अंडे डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। - तैयार मिश्रण को चिकनाई लगे पैन में डालकर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें. पुलाव को गर्मागर्म परोसें।

कोहलबी सलाद
उत्पाद:
200 ग्राम कोहलबी, 50 ग्राम खीरे, 5 ग्राम हरी प्याज, 5 ग्राम डिल, 5 ग्राम नमकीन, 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:
पत्तागोभी को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. कटा हुआ प्याज, डिल, नमकीन डालें, हिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

भरवां कोहलबी
4 कोहलबी
2 गाजर
1 प्याज
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
50 ग्राम कसा हुआ पनीर
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट
नमक काली मिर्च
तलने के लिए तेल।

1. सबसे पहले, कोहलबी के ऊपरी हिस्से को काट लें और चाकू और चम्मच से सावधानी से बीच का हिस्सा निकाल लें। तैयार बैरल को नमकीन उबले पानी में 10 मिनट तक उबालें।

2. प्याज और कोहलबी के बीच को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन में कीमा भूनें, सभी सब्जियां डालें और थोड़ा भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी (200-250 मिलीलीटर) डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक उबालें।

3. कोहलबी को भराई के साथ चिकनाई वाले रूप में रखें, पन्नी से ढकें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी हटा दें, कोहलबी पर पनीर छिड़कें और 5 मिनट तक बेक करें।

कोहलबी के साथ बत्तख को भूनें
सामग्री:
युवा बत्तखों (बत्तखों) के 2 शव,
3 इकाइयाँ प्याज,
6-7 कोहलबी,
1 छोटा चम्मच। मक्खन
½ बड़ा चम्मच आटा,
1 गिलास रेड वाइन
150 मि.ली. वनस्पति तेल
1 चम्मच सहारा
1 कप मांस शोरबा

तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

कोहलबी तैयार करें: कोहलबी का छिलका हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सा पानी डालें। मध्यम आंच रखें और आधा पकने तक पकाएं। एक अलग कटोरे में, मक्खन पिघलाएं और चीनी डालें, रेड वाइन डालें और कोहलबी डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

बत्तखों को तैयार करें: युवा बत्तखों को साफ करें, नमक डालें और कच्चे लोहे में गर्म किए गए वनस्पति तेल में भूनें। कच्चे लोहे की कड़ाही में आधा कटा हुआ प्याज रखें, काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढकें और 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें। समय-समय पर बत्तखों को पलटें और उन्हें कच्चे लोहे के रस से पानी दें। तैयार बत्तखों को भागों में काटें और कोहलबी और प्याज के साथ एक प्लेट में रखें।

सॉस तैयार करें: बत्तखों के नीचे से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, बची हुई सॉस को वाइन और मांस शोरबा के साथ पतला करें, बिना तेल के तला हुआ आटा डालें। 10-15 मिनट तक उबालें और छान लें। सॉस को ग्रेवी बोट में अलग से परोसें।

आलू और कोहलबी
1.5 किग्रा - आलू, 1 किग्रा - कोहलबी, 40 ग्राम - मक्खन, 600 ग्राम - खट्टा क्रीम, जायफल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

आलू और पत्तागोभी को छीलकर धो लें, कोहलबी के सिरों को आधा काट लें और फिर आलू के साथ पतले स्लाइस में काट लें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग डिश को चिकना करें, उसमें सब्जियाँ एक-दूसरे के बगल में कसकर रखें, प्रत्येक परत पर काली मिर्च और नमक डालें, जायफल डालें, फिर हर चीज़ पर खट्टा क्रीम डालें।
सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय इस्तेमाल किये गये आलू के प्रकार पर निर्भर करेगा।

कोहलबी के साथ पनीर का सूप
कोहलबी गोभी - 1 पीसी।
अर्ध-कठोर पनीर (गौडा, एडम, आदि) - 100 ग्राम
रोक्फोर्ट पनीर - 50 ग्राम
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
दूध - 2 कप
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
अंगूर का रस (हल्का) - ½ कप
पानी - 1 कप
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
जायफल (कद्दूकस किया हुआ) - चुटकी भर
साग - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1) कोहलबी को उबालकर सूप तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, इस गोभी को छील लें और इसे अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काट लें। फिर इसमें पानी भरें (नुस्खा के अनुसार) और पकने दें, नमक डालना न भूलें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और पत्तागोभी को 5 मिनट तक और पकाएं।
कोहलबी शोरबा को एक सॉस पैन में डालें, जैसा कि आपको इसकी आवश्यकता होगी, और कोहलबी को एक कोलंडर में रखें।

2) एक फ्राइंग पैन में गर्म मक्खन में, आटे को सुनहरा होने तक भूनें, और 3-5 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटाने के बाद, कोहलबी शोरबा के साथ आटे को पतला करें। शोरबा को थोड़ी मात्रा में डालना शुरू करें, इससे गांठ बनने से बचने में मदद मिलेगी।
जब आपने सारा शोरबा डाल दिया है और सुनिश्चित कर लिया है कि द्रव्यमान सजातीय है और कोई गांठ नहीं है, तो दूध डालें और पैन को आग पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें।

3) अर्ध-कठोर पनीर को कद्दूकस कर लें और रोक्फोर्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें। दोनों चीज़ों को तैयार शोरबा में रखें और, लगातार हिलाते हुए, पनीर के पिघलने का इंतज़ार करें।

4) दूध-पनीर का द्रव्यमान तैयार होने के बाद, इसमें रस, नमक, काली मिर्च डालें, जायफल छिड़कें और उबले हुए कोहलबी के टुकड़े डालें।
आँच तेज़ कर दें और एक बार उबाल आने पर, स्टोव तुरंत बंद कर दें।
सूप तैयार है!

सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और घर में बने सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ छिड़क कर परोसना विशेष रूप से अच्छा है।

कोहलबी स्टू
आवश्यक उत्पाद:
कोहलबी - 1 कांटा
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
खट्टा क्रीम - 1 गिलास
जिगर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
दालचीनी
काली मिर्च
नमक
अजमोद
खाना पकाने की विधि:

कोहलबी को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये, नमक डालिये, आटे में लपेटिये और तेल में भूनिये.

फिर काली मिर्च डालें, दालचीनी और खट्टी क्रीम के साथ टमाटर की प्यूरी मिलाएं और ढक्कन से ढककर पकने तक पकाएं।

कोहलबी परोसते समय, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

कोहलबी और सेब के पकौड़े
मिश्रण:
कोहलबी - 500 जीआर।
सेब - 100 ग्राम
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
दूध - 0.5 कप
अंडा - 2 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की वसा - 1 बड़ा चम्मच।
खट्टा क्रीम - 0.5 कप
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:
कोहलबी को छीलें, छल्ले में काटें और थोड़ी मात्रा में पानी और वसा में उबाल लें। कटे हुए सेब डालें और नरम होने तक पकाएँ। पीसकर प्यूरी बना लें. दूध, चीनी, अंडे की जर्दी, फेंटी हुई सफेदी और आटा मिलाएं। मिश्रण. परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच के साथ गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

कोहलबी दलिया
सामग्री:
1 सर्विंग के लिए:
कोहलबी का 1/2 सिर
100 ग्राम पालक
75 ग्राम आलू
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 उबले अंडे की जर्दी

व्यंजन विधि:
1) कोल्हाबी को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. हरे शीर्षों में से कुछ को अलग रख दें। पालक को धो लीजिये. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
2) 1 चम्मच मक्खन गर्म करें और उसमें कोहलबी और आलू के टुकड़े डालकर उबाल लें. 30 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3) बचे हुए कोहलबी के साग को धो लें, पत्तियों को तोड़ लें और उबालना शुरू होने के 15 मिनट बाद, कोहलबी को पालक के साथ मिला दें। अगले 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4) मिश्रण से प्यूरी बनाएं और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।
इस दलिया को लंबे समय तक भंडारण के लिए जमाया जा सकता है। परोसने से पहले उबाल लें।

हैम के साथ कोहलबी
सामग्री
3 बड़े चम्मच. मक्खन
4 कोहलबी, छीलकर क्यूब्स में काट लें
220 ग्राम हैम, क्यूब्स में काट लें
2 टीबीएसपी। ताजा अजमोद, कटा हुआ
3 अंडे की जर्दी
1 कप गाढ़ी क्रीम
2 टीबीएसपी। आटा
एक चुटकी पिसा हुआ जायफल
नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि
1. ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लें ताकि पुलाव तुरंत पकना शुरू हो जाए। एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। पैन में कोहलबी के टुकड़े डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं।

2. अंडे की जर्दी फेंटें और भारी क्रीम, आटा, जायफल, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

3. पकी हुई कोहलबी का आधा भाग हीटप्रूफ सॉटे पैन के तले में रखें। शीर्ष पर हैम और अजमोद की एक परत डालें। फिर ऊपर बची हुई कोहलबी की एक और परत डालें। ऊपर से सॉस (अंडे की जर्दी, भारी क्रीम, आटा, जायफल, नमक और काली मिर्च) डालें।

4. कैसरोल को ओवन में 30-35 मिनट तक या ऊपर से हल्का भूरा होने तक पकाएं। तत्काल सेवा।

पोलिश में कोहलबी
सामग्री:
कोहलबी - 1 किलो
मक्खन या मार्जरीन - 140 ग्राम
अंडा (उबला हुआ) - 2 पीसी।
ब्रेडक्रम्ब्स - 1/2 कप
नींबू का रस, नमक - स्वादानुसार।
निर्देश:
कोहलबी को छीलें, धोएँ, उबलते नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ, फिर पानी से निकालें, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें और ब्रेडक्रंब सॉस के साथ परोसें।
हम चीनी सॉस इस प्रकार तैयार करते हैं: एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कुचले हुए पटाखे डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक डालें, बारीक कटे अंडे, नींबू का रस डालें, सब कुछ मिलाएं। सॉस को ग्रेवी बोट में परोसें।

गाजर और कोहलबी के साथ मछली के गोले
500 ग्राम समुद्री मछली पट्टिका, 600 ग्राम कोहलबी गोभी, 4 गाजर, 2 प्याज, 2 अंडे, गेहूं की ब्रेड के 2 स्लाइस, अजमोद का 1 गुच्छा, 100 मिलीलीटर दूध, 5-6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, .2 बड़े चम्मच मक्खन , पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

1. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें. अजमोद को धोकर काट लीजिये. प्याज और 1 गाजर को क्यूब्स में काटें और थोड़े से मक्खन में भूनें। कटी हुई हरी सब्जियों का आधा भाग डालें।

2. ब्रेड को दूध में भिगो दें. मछली के बुरादे को धोएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें, ब्रेड, तली हुई सब्जियाँ, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

3. कोहलबी को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. बची हुई गाजरों को स्लाइस में काट लें, बचे हुए मक्खन को एक फ्राइंग पैन में गर्म करके रखें, कोहलबी, नमक डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें।

4. तैयार पत्तागोभी और गाजर को एक डिश पर रखें और ऊपर फिश बॉल्स रखें.

कोहलबी और तिल के साथ चुकंदर का सलाद
कच्चे चुकंदर, छोटे - 1 टुकड़ा
छोटी गाजर - 2 पीसी।
छोटी कोहलबी - 1 टुकड़ा
तिल - 3 बड़े चम्मच।
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
ताजा पुदीना - 4-5 टहनियाँ
ताजी तुलसी - 5 टहनी
अजमोद - 5 टहनी

सब्जियों को छीलें, धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें।
तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि एक विशेष गंध न आने लगे।
साग को बारीक काट लीजिये.
नींबू के रस को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और इसमें कटी हुई सब्जियां और तिल मिलाएं।

फेटा और खजूर के साथ कोहलबी
सामग्री:
2 मध्यम कोहलबी सिर
100 ग्राम पनीर
2 बड़े सख्त नाशपाती
10 सूखे खजूर
मुट्ठी भर मिश्रित सलाद के पत्ते
1 नींबू का रस
1 चम्मच। तरल शहद
2 टीबीएसपी। एल फलों का सिरका
2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
तैयारी:
कोहलबी को छीलें और 1 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काट लें। एक तिहाई क्यूब्स को एक कटोरे में रखें, नींबू का रस छिड़कें, हिलाएं, बर्फ के टुकड़े डालें। कोहलबी के बचे हुए 2/3 भाग को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, तेल डालें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें।
ड्रेसिंग बनाने के लिए, खजूर से बीज हटा दें, गूदा काट लें, छलनी से छान लें और शहद और सिरके के साथ अच्छी तरह मिला लें। नाशपाती छीलें, पतले स्लाइस में काटें, नींबू का रस छिड़कें।
ताजी कोहलबी को एक कोलंडर में रखें, सुखाएं, नाशपाती और बेक की हुई कोहलबी के साथ मिलाएं, ड्रेसिंग डालें। प्लेटों पर सलाद के पत्ते रखें और ऊपर से परिणामी मिश्रण डालें। पनीर के टुकड़े डालें और तुरंत परोसें।

मसालेदार कोहलबी
आवश्यक उत्पाद:
कोल्हाबी
सिरका 5%
मसाले, जड़ी-बूटियाँ
नमक, चीनी
खाना पकाने की विधि:
युवा कोहलबी को साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सिरके के साथ थोड़ा अम्लीकृत पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं।

गोभी को एक कोलंडर में सूखाया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और जार में रखा जाता है। पानी, चीनी और नमक को उबालकर ठंडा किया जाता है, 5% या फलों का सिरका मिलाया जाता है और कोहलबी डाला जाता है।

छोटे जार में तैयारी करना बेहतर है; इस मामले में, आप जार या छाते में डिल, या लहसुन की कलियाँ, या तुलसी, तारगोन, या लवेज की पत्तियां डालकर विभिन्न स्वाद और सुगंध की कोहलबी प्राप्त कर सकते हैं। जार को बंद कर दिया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।

मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - नमक 50 ग्राम, चीनी 80 ग्राम, सिरका 5% या फलों का सिरका 100 ग्राम, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए जामुन।

शैंपेन के साथ कोहलबी सलाद
- कोहलबी - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- सफेद शराब - 60 मिलीलीटर
- मांस शोरबा - 60 मिलीलीटर
- शैंपेन - 100 ग्राम
- वॉटरक्रेस - 2 बक्से
- टमाटर - 4 पीसी।
सलाद ड्रेसिंग के लिए:
- क्रीम - 100 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- रस - 1 नींबू
- चीनी - 1 चुटकी
- पुदीना - 1 गुच्छा।

कोहलबी को छीलें और पतली छड़ियों में काटें, एक सॉस पैन में रखें, बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें, सफेद वाइन और शोरबा डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जलकुंभी को छांटें, धोएं और सुखाएं। टमाटरों को छीलिये, बीज निकालिये और क्यूब्स में काट लीजिये. कोहलबी को पैन से निकालें, शोरबा को सूखने दें, और शेष सामग्री के साथ सलाद कटोरे में सावधानी से मिलाएं।

सॉस के लिए, क्रीम को गाढ़े झाग में फेंटें, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और चीनी डालें। सलाद के ऊपर सॉस डालें और ताज़ा कटा हुआ पुदीना छिड़कें।

कोहलबी महिलाएं
सामग्री
कोहलबी - 800 ग्राम।
मांस - 200 ग्राम।
चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
अंडे - 1 पीसी।
वसा - 2 बड़े चम्मच।
खट्टा क्रीम - टमाटर सॉस - 1.5 बड़े चम्मच।
नमक
काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया
आकार के अनुसार चयनित, कोहलबी को छील लिया जाता है, बीच से काट दिया जाता है और आधे पकने तक हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है, और फिर भर दिया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस, उबले चावल, तले हुए प्याज, अंडा, काली मिर्च और नमक डालें। सबको मिला लें.
भरवां कोहलबी (बाबा) को चर्बी से चुपड़े हुए पैन में रखा जाता है, टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है और पकने तक उबाला जाता है (आप खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं)।
सलाद के पत्तों से सजी थाली में, जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसना सबसे अच्छा है।

ग्रीक में कोहलबी
सामग्री
कोहलबी... 4 पीसी।
मक्खन... 3-4 बड़े चम्मच। एल
सब्जी शोरबा... 1 कप
आलू... 4-5 पीसी।
लहसुन... 8 कलियाँ
केफिर... 1/2 कप
नींबू का रस... 2 बड़े चम्मच। एल
कसा हुआ पनीर... 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च... स्वादानुसार
हरियाली...सजावट के लिए

विवरण

यदि आपने कभी कोहलबी के साथ कुछ भी नहीं पकाया है, तो कम से कम इस व्यंजन से शुरुआत करें। स्वादिष्ट और सरल!
खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को क्यूब्स में काटें और तेल में 3 मिनट तक भूनें। शोरबा में डालें और 20 मिनट तक उबालें। आलू को नमकीन पानी में लहसुन डालकर उबालें। तरल को निथार लें, कोहलबी शोरबा, केफिर और नींबू का रस मिलाकर पोंछ लें। कोहलबी को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, आलू का मिश्रण डालें, पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सलाद "उपवास दिवस"
2 गाजर, 1 कोहलबी, 10 पीसी। सूखे खुबानी, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद, टोस्टेड ब्रेड.

खाना बनाना:
1. गाजर, कोहलबी, सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. ब्रेड को हल्का सा भून लें और स्ट्रिप्स में काट लें.
3. शहद के साथ मिलाएं. सलाद तैयार.

तली हुई कोहलबी
सामग्री:
400 ग्राम कोहलबी
4 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रंब के चम्मच
80 ग्राम हार्ड पनीर
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
नमक
सलाद पत्ते
खाना पकाने की विधि:

कोहलबी को पतले स्लाइस में काटें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। प्रत्येक स्लाइस को ब्रेडक्रंब, कसा हुआ पनीर, नमक और पेपरिका के मिश्रण में रोल करें, गर्म तेल में तलें, सलाद के पत्तों पर परोसें।

अजवाइन, तोरी और कोहलबी सलाद
सामग्री: 1 अजवाइन की जड़, 1/2 नींबू, 250 ग्राम तोरी, 1 छोटी कोहलबी, 1 मूली का गुच्छा, 1 संतरे का रस, 1 चम्मच पिसी हुई ताजा अदरक, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक के चम्मच।

अजवाइन को धोएं, छीलें, काटें या कद्दूकस करें, नींबू का रस छिड़कें। तोरी, मूली, कोहलबी को काट लें, अजवाइन के साथ मिलाएं, पिसी हुई अदरक, नमक, संतरे का रस और जैतून का तेल डालें।

सब्जी पुलाव
2 डंठल लीक
2 पीसी. गाजर
2 पीसी. मिठी काली मिर्च
1 पीसी। कोल्हाबी
200 ग्राम हरी मटर, जमी हुई
2 टीबीएसपी। चम्मच वनस्पति तेल
4 बातें. अंडा
500 ग्राम क्रीम
8 हरी प्याज
100 ग्राम कसा हुआ सख्त पनीर
1/4 चम्मच पिसा हुआ जायफल
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

लीक के सफेद भाग को छल्लों में, गाजर को क्यूब्स में, कोहलबी और छिली हुई काली मिर्च को स्लाइस में काटें।

गाजर को पानी में 5 मिनट तक उबालें, कोहलबी डालें, और 7 मिनट तक उबालें, फिर मटर डालें और 2 मिनट तक गरम करें। पानी निथार दें.

लीक और शिमला मिर्च को तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च और उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।

अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, कटा हुआ हरा प्याज, आधी मात्रा में पनीर, नमक, पिसी काली मिर्च और जायफल डालें, मिलाएँ।

सब्जियों को एक सांचे में रखें, अंडे-क्रीम का मिश्रण डालें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। फिर बचा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।

कोहलबी और आलू की पकौड़ी
कोहलबी का 1 सिर
1 सेब
2 कलियाँ लहसुन
300 ग्राम आलू
2 टीबीएसपी। अजमोद और डिल
2. एल मक्खन
1 अंडा
1 छोटा चम्मच। आटा
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
कोहलबी और आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाएं। पानी निथार कर एक बाउल में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन। कटोरे को ढक्कन से ढकें और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
जब आलू पक रहे हों, लहसुन और सेब को छील लें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.
बचा हुआ मक्खन गरम करें, सेब-लहसुन का मिश्रण डालें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ। हरी सब्जियाँ डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से हटाएँ।
ओवन को 200C पर पहले से गरम कर लें। आलू और कोहलबी को मैशर से मैश करके प्यूरी बना लें।
जर्दी को सफेद से अलग करें। प्यूरी में आटा, सेब-लहसुन का मिश्रण और जर्दी मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्यूरी को एक कुकिंग बैग में डालें और उसमें से 5-6 सेमी व्यास और 3.5-4 सेमी ऊंचाई वाले पिरामिड निकालकर बेकिंग शीट पर रखें और डोनट्स को 7 मिनट तक बेक करें।
मैंने इसे 2 सर्विंग्स के लिए बनाया और अफसोस हुआ, यह बहुत स्वादिष्ट था। यह एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है; इसका स्वाद आलू और सेब के नाजुक संयोजन जैसा है। इसे आज़माएं, सेब-लहसुन का मिश्रण थोड़ा गहरा हो गया और डोनट्स का रंग गहरा हो गया, लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं हुआ।

कोहलबी के साथ रेड वाइन में भूनें
आपको 6 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:
1 किलो गोमांस (कंधे)
डंठल वाली अजवाइन का 1 डंठल
पत्तियों के साथ 1 छोटी कोहलबी
1 गाजर
4 टमाटर
375 मिली सूखी रेड वाइन
250 मिलीलीटर मांस शोरबा
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
50 ग्राम मक्खन
1 प्याज
2 कलियाँ लहसुन
2 लौंग
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
जायफल

तैयारी:

लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें. मांस में चाकू से चीरा लगाएं और उसमें लहसुन भरें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन डालें और पिघलाएँ। मांस डालें और सभी तरफ से भूनें।
साथ ही, सब्जियां तैयार करें: अजवाइन, गाजर और कोहलबी को छील लें, कोहलबी के पत्तों को एक तरफ रख दें। अजवाइन, गाजर, कोहलबी और प्याज को बारीक काट लें, भूनने वाले पैन में रखें और भूनें। नमक और काली मिर्च, लौंग, वाइन डालें और थोड़ा उबाल लें।
टमाटरों को उबलते पानी में 1 मिनिट के लिये रख दीजिये. और छिलका हटा दें. टमाटरों को आड़े-तिरछे काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. गूदे को क्यूब्स में काटें और भूनने वाले पैन में डालें। मांस शोरबा डालें, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 3 घंटे तक उबालें।
परोसने के लिए, सॉस को छलनी से छान लें, नमक और काली मिर्च डालें, कसा हुआ जायफल डालें और दोबारा गरम करें। कोहलबी के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मांस पर रखें।

सलाह:
साइड डिश के रूप में भूनने के साथ पोलेंटा अच्छा लगता है। यह डिश रिच रेड वाइन के साथ अच्छी लगती है।

चिकन ब्रेस्ट के लिए सब्जियों के साथ कोहलबी
5 युवा कोहलबी, युवा गाजर के 2 गुच्छे, 1 छोटा प्याज, नमक, सुगंधित पिसे हुए मसाले, थोड़ा मक्खन या मार्जरीन, 1 चम्मच दानेदार चीनी, 1/2 गिलास सफेद वाइन, फ्रोजन ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट का 1 बैग।

खाना पकाने की विधि:

कोल्हाबी फल से छिलका निकालकर पतली परत में काट लें और तने को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को खुरच कर धो लें, प्याज छील कर बारीक काट लें। एक सॉस पैन में 1 कप पानी डालें, नमक डालें, मसाले डालें, 1 चम्मच मक्खन या मार्जरीन डालें, उबालें और धीमी आंच पर पकाएं। 12 मि. स्टू कोहलबी। दूसरे सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन या मार्जरीन का चम्मच और वसा में कटे हुए प्याज भूनें। गाजर, चीनी, सफेद वाइन और 1/2 कप पानी डालें। पैन को ढके बिना, गाजर के नरम होने और सारा तरल वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार सब्जियों को एक डिश पर खूबसूरती से रखें और चिकन ब्रेस्ट के साथ परोसें।

भुना चिकेन
आवश्यक उत्पाद:
चिकन पट्टिका - 800 ग्राम
शलजम - 1 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
हरी फलियाँ - 100 ग्राम
प्याज - 1 सिर
सब्जी शोरबा - 1/2 कप
मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सूखी सफेद शराब - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
गाढ़ी क्रीम - 1 कप
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:

1. शलजम को स्लाइस में, गाजर को स्लाइस में, बीन्स को टुकड़ों में काटें।

2. शलजम और गाजर को खूब उबलते नमकीन पानी में 10 मिनट तक पकाएं।

3. फिर सब्जियों में बीन्स डालें और नरम होने तक पकाएं। सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें।

4. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।

5. फ़िललेट को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ प्याज़ डालें और 5 मिनट तक भूनें।

6. फिर सब्जियां डालें, सब्जी शोरबा, वाइन, क्रीम डालें और उबाल लें।

7. भूना हुआ आटा डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. परोसते समय रोस्ट पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। फूले हुए चावल से सजाएं.

सॉस के साथ बैटर में कोहलबी
आवश्यक उत्पाद:
कोहलबी - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 100 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
रेड वाइन - 1/2 कप
सॉस के लिए:
मलाईदार दही - 1 कप
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कटा हुआ हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सूरजमुखी के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
तलने का तेल
खाना पकाने की विधि:
बैटर के लिए, आटे को अंडे, वाइन, नमक के साथ फेंटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

सॉस के लिए दही में नींबू का रस और हरा प्याज मिलाएं. नमक और मिर्च। सुनहरा भूरा होने तक बिना चर्बी के तले हुए सूरजमुखी के बीज डालें।

कोहलबी को क्यूब्स में काटें, बैटर में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। एक नैपकिन पर रखें और चर्बी को निकलने दें।

सॉस के साथ परोसें.

अनानास के साथ कोहलबी सलाद
आवश्यक उत्पाद:
कोहलबी - 450 ग्राम
अनानास - 300 ग्राम
उबला हुआ चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
हल्का मेयोनेज़ - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
गर्म लाल मिर्च - 1/7 चम्मच
लिंगोनबेरी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
अजमोद और डिल - 5 ग्राम
खाना पकाने की विधि:

अनानास को टुकड़ों में काटें, चिकन पट्टिका को स्लाइस में।

मेयोनेज़ को लाल मिर्च के साथ मिलाएं।

परोसते समय, कोहलबी, अनानास और चिकन पट्टिका को सलाद के कटोरे में रखें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को लिंगोनबेरी, अजमोद और डिल से सजाएँ।

वील पकौड़ी के साथ ब्रेज़्ड कोल्हाबी
आवश्यक उत्पाद:
युवा कोहलबी - 4 (250 ग्राम प्रत्येक)
उबले आलू - 500 ग्राम
प्याज - 1 सिर
मक्खन - 30 ग्राम
नमक
पिसी हुई सफेद मिर्च
0.5 नींबू का कसा हुआ छिलका
गोमांस शोरबा - 125 ग्राम
सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस
कटा हुआ वील - 350 ग्राम
अंडा - 1
कद्दूकस करा हुआ जायफल
अजमोद
डिल साग
केरविल
डिब्बाबंद सॉसेज कीमा - 100 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
आलू और कोहलबी को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये और बिना रंग बदले चर्बी में भून लीजिये. कोहलबी और आलू डालें, हल्का भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का छिलका, शोरबा डालें, ढक दें और 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें।

पकौड़ी के लिए ब्रेड को पानी में भिगोकर निचोड़ लें. कीमा बनाया हुआ सॉसेज को वील के साथ मिलाएं, ब्रेड, अंडा डालें, नमक, काली मिर्च, जायफल डालें, फिर 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद डालें और चिकना होने तक गूंधें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे पकौड़े बनाएं, उन्हें सब्जियों पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अंगूर के साथ कोहलबी सलाद
आवश्यक उत्पाद:
कोहलबी - 400 ग्राम
हरे अंगूर - 200 ग्राम
काले अंगूर - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
नीबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1/4 चम्मच
बादाम के गुच्छे - 60 ग्राम
नमक
खाना पकाने की विधि:
कोहलबी को स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस कर लें।

अंगूरों को आधा काट लें और बीज निकाल दें।

कोहलबी को अंगूर के साथ मिलाएं।

सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को नींबू के रस, नमक और चीनी के साथ फेंटें।

तैयार सॉस को सलाद के ऊपर डालें और 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

परोसते समय सलाद पर बादाम छिड़कें और सोआ से सजाएँ।

मशरूम के साथ कोहलबी सूप
आवश्यक उत्पाद:
कोहलबी - 2 पीसी।
उबले हुए मशरूम - 120 ग्राम
क्रीम - 1/2 कप
अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
मक्खन - 40 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि:
कोहलबी को छीलें, नरम होने तक उबालें, फिर बिना शोरबा के छलनी से छान लें।

परिणामी प्यूरी को 3 1/2 कप पानी में घोलें, नमक डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, फेंटे हुए अंडे की जर्दी, क्रीम और मक्खन का मिश्रण डालें।

प्यूरी सूप को स्ट्रिप्स में काटकर मशरूम के साथ परोसें। क्राउटन को अलग से परोसें।

कमर सहित कोहलबी
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 कली
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
- कमर (हड्डियों के बिना स्मोक्ड) - 400 ग्राम
- कोहलबी - 500 ग्राम
- गाजर - 500 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- दूध - 4 बड़े चम्मच।
- पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 150 ग्राम
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

ओवन को 220C तक गर्म करें। प्याज और लहसुन को काट कर जैतून के तेल में भूनें। लोई को क्यूब्स में काट लें. कोहलबी और गाजर को छीलकर काट लें, पहले को स्लाइस में और दूसरे को क्यूब्स में। नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

सब्जियाँ, स्मोक्ड पोर्क लॉइन, प्याज और लहसुन को एक चिकने बर्तन में रखें। नमक, काली मिर्च और प्रोवेन्सल जड़ी-बूटियाँ डालें। एक कटोरे में दूध के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और पुलाव के ऊपर डालें। पनीर छिड़कें और ऊपर से मक्खन डालें। लगभग 35 मिनट तक ओवन में बेक करें।

मशरूम और कोहलबी पत्तागोभी के साथ भरवां पत्तागोभी रोल
- शैंपेनोन - 500 ग्राम
- गाजर - 200 ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- कोहलबी गोभी - 500 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

कोहलबी पत्तागोभी को छीलकर बारीक काट लें और भून लें। मशरूम, प्याज़ और गाजर को काट कर अलग-अलग भून लें। तैयार मशरूम और सब्जियों को कोहलबी पत्तागोभी के साथ अच्छी तरह मिला लें और स्वादानुसार नमक डालें। 1-2 बड़े चम्मच लपेटें। गोभी के पत्ते में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के चम्मच, लिफाफे के रूप में गोभी के रोल बनाएं, एक पैन में रखें, उबलते पानी, नमक डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन, शैंपेन के विपरीत, उन्हें तलने से पहले उबालना चाहिए।

कोहलबी श्नाइटल
- कोहलबी (बड़ा) - 1 पीसी।
- हैम - 3 टुकड़े
- गौड़ी पनीर - 3 टुकड़े
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 6 चम्मच।
- आटा - 100 ग्राम
- दूध - 1 गिलास
- अंडा - 3 पीसी।
- नमक - 1 चुटकी

कोल्हाबी को छीलें और पतले-पतले आड़े-तिरछे काट लें। पनीर के 1 टुकड़े और 1 हैम के साथ प्रत्येक 3 कोहलबी स्लाइस को एक टॉवर में मोड़ें, टूथपिक से छेद करें ताकि टॉवर पकड़ में आ जाए, नमक, काली मिर्च और हल्के से हाइलाइट करें, आटे के माध्यम से खींचें और मध्यम गर्मी पर गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। 5 मिनट के लिए।

एक टूथपिक चुनें, ध्यान से टावरों को पलट दें और दूसरी तरफ भी एक मिनट के लिए भूनें। धीमी आंच पर 7.

टमाटर सॉस, सलाद, आलू या जो भी आप चाहें, उसके साथ परोसें।

सैल्मन और कोहलबी के साथ तले हुए अंडे
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कोहलबी - 1 पीसी।
- दूध - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
- नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए
- अंडा - 4 पीसी।
- सैल्मन (स्मोक्ड) - 100 ग्राम।

कोहलबी को स्लाइस में काटें। 1 बड़ा चम्मच गरम करें. चम्मच
मक्खन, वनस्पति तेल डालें और उसमें स्लाइस को उबाल लें
कोहलबी. नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। एक कटोरे में फेंटें
अंडे और दूध. नमक और मिर्च। सैल्मन को स्ट्रिप्स में काटें।

बचे हुए मक्खन को एक फ्राइंग पैन में गर्म करें। भरना
अंडे का मिश्रण डालें और इसे सख्त होने दें। इसके तैयार होने से ठीक पहले
सैल्मन स्ट्रिप्स डालें और हिलाएं। स्लाइस को प्लेट में रखें
कोहलबी. शीर्ष पर तले हुए अंडे रखें।

भरवां कोहलबी
सामग्री:
8 पीसी। कोल्हाबी
300 ग्राम रक्त सॉसेज
100 ग्राम बेकन
1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच
प्याज
खट्टी मलाई
नमक
हरियाली
तैयारी:
कोहलबी छीलें, गर्म पानी डालें, तेल डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब कोहलबी नरम हो जाए तो इसे पानी से निकालें, ठंडा करें, कोर हटा दें और इसमें सॉसेज और लार्ड के बारीक कटे हुए टुकड़े भर दें। भरवां कोहलबी को एक दुर्दम्य कांच के बर्तन में रखें, बेकन के स्लाइस डालें और ओवन में बेक करें।
सॉस के लिए, उस तरल का उपयोग करें जिसमें कोहलबी को पकाया गया था, इसमें तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। भरने के लिए सॉसेज के बजाय, आप पके हुए जौ दलिया (चावल या गेहूं) के साथ मिश्रित मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि कोहलबी सामान्य सफेद गोभी की एक किस्म है, कई लोगों के लिए यह एक विदेशी सब्जी की फसल बनी हुई है। वहीं, पोषण विशेषज्ञ इसके औषधीय गुणों पर जोर देते हुए इसे आपके आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। इससे पहले कि आप कोहलबी बनाने की विधि से परिचित हों, यह पता लगाना अच्छा होगा कि यह सब्जी क्या है, इसके सेवन से क्या फायदे और नुकसान हैं, और कोहलबी की तस्वीर देखें।

कोहलबी: सब्जी की विशेषताएं

बाह्य रूप से, यह सब्जी की फसल एक तना फल होने के कारण अन्य प्रकार की गोभी से बहुत अलग है। जर्मन से अनुवादित, इसका नाम गोभी-शलजम जैसा लगता है। कोहलबी की विशेषता है:

• गोलाकार या चपटा-गोल आकार;
• 2 प्रकार के रंग - हल्का हरा या बैंगनी;
• खाने योग्य शलजम और पत्तियाँ;
• रसदार सफेद गूदे का स्वाद गोभी के डंठल जैसा होता है, केवल मीठा और अधिक कोमल;
• पोषक तत्वों का अनूठा संयोजन;
• कम कैलोरी सामग्री.

कोहलबी हरे और बैंगनी रंग में आती है।

ध्यान! कोहलबी का मुख्य लाभ न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ इसका उच्च पोषण मूल्य है।

सबसे नाजुक स्वाद कोल्हाबी "पिकैंट", "वियना व्हाइट", "ब्लू प्लैनेट" की शुरुआती पकने वाली सफेद-हरी किस्मों में होता है। इसकी उच्च विटामिन सी सामग्री, जलवायु परिस्थितियों के प्रतिरोध और कामचटका और सुदूर उत्तर में भी बढ़ने की क्षमता के लिए, कोहलबी को "उत्तरी नींबू" नाम मिला। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि कोहलबी में विटामिन सी की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में अधिक होती है।

लघु वनस्पति मौसम, जब रूसी संघ के अधिक दक्षिणी क्षेत्रों में खेती की जाती है, तो आपको प्रति मौसम में 3 गोभी की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। ऐसा करने के लिए इसकी बुआई मार्च से शुरू करके हर 2 महीने में करनी चाहिए। कोल्हाबी की खेती करने वाले बागवानों के बीच निम्नलिखित बहुत लोकप्रिय हैं:

• बैंगनी किस्में - "वायलेट्टा", "स्वादिष्ट लाल", "स्मैक", "सोनाटा";
• सफेद-हरी किस्में - "विशालकाय", "पेरिस व्हाइट", "मोराविया"।

आप प्रति मौसम में कोहलबी की तीन फसलें प्राप्त कर सकते हैं

उपयोगी गुण और उपयोग पर प्रतिबंध

कोहलबी में न केवल फायदेमंद, बल्कि औषधीय गुण भी हैं। इसके दैनिक उपयोग से उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को आधा करना;
• आंतों में सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकना;
• दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाव;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस और धमनी उच्च रक्तचाप में रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, संक्रमणों के प्रति इसकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना;
• भूख को उत्तेजित करना, कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा देना;
• वजन घटाने को बढ़ावा देना, टारट्रोनिक एसिड की सामग्री के लिए धन्यवाद, जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है।

कोहलबी में मौजूद अघुलनशील फाइबर शरीर से पित्त, कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को उत्तेजित करता है, और सल्फर बृहदान्त्र में ट्यूमर के विकास को रोकता है। इसके सेवन से सूजन से राहत मिलेगी और किडनी की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाएगी। विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, तपेदिक और ब्रोंकाइटिस के लिए कोल्हाबी का रस पीने की सलाह दी जाती है।

कोहलबी में औषधीय गुण होते हैं

कोहलबी को आहार में शामिल करना शिशुओं, बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए फायदेमंद है।

ध्यान! कोहलबी के सेवन की एकमात्र सीमा पेट की अम्लता में वृद्धि है। अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस या अल्सर के मामले में इसके नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करने के लिए, मध्यम मात्रा में कोहलबी का सेवन करने की सलाह दी जाती है, हमेशा गर्मी उपचार के अधीन।

कोहलबी के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

कोहलबी जर्मन, फ़्रेंच और इतालवी व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री है। इसे उबाला जाता है, अचार बनाया जाता है, पकाया जाता है, तला जाता है, भरा जाता है और कच्चा परोसा जाता है।

1. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ ड्रेसिंग में सब्जी का सलाद। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कोहलबी;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ ड्रेसिंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

यदि आपके पेट में उच्च अम्लता है, तो कोहलबी खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

छिली हुई गाजर और कोहलबी को स्ट्रिप्स में और प्याज को छल्ले में बारीक काट लें। सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग मिश्रण तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को मनमाने अनुपात में मिलाएं। सलाद तैयार करें.

ध्यान! कच्ची कोहलबी से बने व्यंजनों में अधिक मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं; इन्हें आपके आहार में शामिल करने से आपके दांत मजबूत होते हैं।

2. नींबू-तेल ड्रेसिंग में सब्जी का सलाद। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कोहलबी;
• 1 गाजर;
• 2 ताजा खीरे;
• 2 टीबीएसपी। एल उठाता तेल;
• स्वाद के लिए अजमोद, डिल, पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस।

कोहलबी, खीरे और गाजर को छीलकर बारीक काट लें, हरी सब्जियाँ काट लें। सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, मसाले और नमक डालें, तेल डालें और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

200 ग्राम तक वजन वाली कोहलबी का स्वाद हल्का होता है

सलाह! कच्ची खपत के लिए, 200 ग्राम तक वजन वाले छोटे शलजम चुनना बेहतर होता है - उनका स्वाद अधिक नाजुक होता है।

3. क्रीम सूप. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कोहलबी;
• 100 ग्राम उबले हुए शैंपेन;
• ½ कप मलाई;
• 1 जर्दी;
• 40 ग्राम प्लम. तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, क्राउटन।

कोहलबी को छीलकर उबालें और टुकड़ों में काट लें और फिर प्यूरी बना लें। परिणामी सब्जी द्रव्यमान को 3-4 कप शोरबा के साथ पतला करें जिसमें कोहलबी को पहले उबाला गया था। नमक डालें, उबाल आने तक गर्म करें, 3 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें। क्रीम को जर्दी और मक्खन के साथ फेंटें। मिश्रण को सूप में डालें, हिलाएं, कटे हुए मशरूम और क्राउटन डालें।

सलाह! कोहलबी व्यंजन मांस, मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छे लगते हैं।

4. सब्जी चॉप. उन्हें आवश्यकता होगी:

• 1 कोहलबी;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• उठाता तेल;
• सनली हॉप्स, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

आप कोहलबी से कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं।

कोहलबी को छीलकर, 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटकर, नमकीन उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें। निकालने के बाद ठंडा करें, नमक डालें, मसाले, आटा, फेंटा हुआ अंडा डालें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें, खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

अपने आहार में कोहलबी को शामिल करना एक स्वस्थ, विविध आहार की कुंजी होगी। यह सब्जी बहुत सारे स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ व्यंजन तैयार करना संभव बनाती है। प्रस्तुत व्यंजन आपको कोहलबी की खूबियों के बारे में समझाने में मदद करेंगे।

कोहलबी उगाना - वीडियो

कोहलबी गोभी - फोटो

• 1 कोहलबी गोभी को ओवन में कैसे पकाएं?
• 2 धीमी कुकर में
• 3 कोहलबी पत्तागोभी और गाजर के साथ सलाद
• 4 घर पर स्वादिष्ट क्रीम सूप
• 5 कोरियाई कोहलबी गोभी
• ककड़ी के साथ 6 सरल सलाद
• 7 साइड डिश के रूप में उबली हुई पत्तागोभी
• सर्दियों की तैयारी के लिए 8 रेसिपी

हाल ही में, अधिकांश लोग स्वस्थ आहार पर टिके रहने की कोशिश कर रहे हैं। विशेषज्ञ स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों का सेवन करने की सलाह देते हैं जो पूरे वर्ष बिक्री पर रहते हैं। कोहलबी एक आदर्श सब्जी है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

कोल्हाबी गोभी को ओवन में कैसे पकाएं?

खाना पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर पर ध्यान देते हैं, साथ ही शाकाहारियों के लिए भी। पत्तागोभी एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में काम करेगी, लेकिन मुख्य डिश के रूप में भी स्वादिष्ट लगेगी।

सामग्री:

• लहसुन पाउडर - 0.5 चम्मच;
• कोहलबी गोभी - 2 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 65 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 0.4 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.4 चम्मच;
• प्याज पाउडर - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. ओवन को पहले से गरम कर लीजिये (200 डिग्री).
2. पत्ता गोभी को छील लीजिये. टुकड़ा। एक मोटा भूसा चाहिए. मसाले छिड़कें, तेल डालें, टुकड़े छिड़कें। मिश्रण.
3. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। पत्तागोभी के स्ट्रिप्स व्यवस्थित करें। आधे घंटे तक बेक करें. एक कुरकुरा क्रस्ट दिखना चाहिए.

धीमी कुकर में

बहुत कम लोगों ने कोहलबी पत्तागोभी के लाभकारी गुणों के बारे में सोचा है। लेकिन इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। यह सर्दी से बचाव करता है और चयापचय को सामान्य करता है। यह न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि लंबे समय तक परिणामों को मजबूत करने में भी मदद करता है। स्वाद में बहुत ही सुखद. इसे वे बच्चे मजे से खाते हैं जिनका अन्य प्रकार की पत्तागोभी के प्रति नकारात्मक दृष्टिकोण होता है।

सामग्री:

• कोहलबी - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 0.2 चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी। उबला हुआ;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 130 मिली;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 130 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जायफल - 0.2 चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

1. कोहलबी की त्वचा खुरदरी होती है जिसे प्याज के साथ क्यूब्स में काटने की जरूरत होती है।
2. एक कटोरे में मक्खन रखें. "फ्राइंग" मोड सेट करें। जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें हर्बल सामग्री डालें। प्याज डालें. तलना.
3. पत्ता गोभी डालो. तलना. थोड़ा नमक डालें. मसाले डालें.
4. पानी के साथ खट्टा क्रीम डालो। मिश्रण. कटोरे में डालो.
5. "बुझाने" पर स्विच करें। आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
6. अंडे काटें. भोजन को प्लेट में रखें और अंडे के आधे भाग से सजाएँ।

कोहलबी पत्तागोभी और गाजर के साथ सलाद

भूख बढ़ाने के लिए कोहलबी पत्तागोभी सलाद को ठंडा परोसा जाता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• कोहलबी - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पत्तागोभी से मोटे रेशे और छिलका हटा दें। बारीक कतरने वाली मशीन का उपयोग करके सब्जी को कद्दूकस कर लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। आपको छल्ले में प्याज की आवश्यकता होगी।
2. सब्जियों मिक्स। रोचक बनाना। नमक छिड़कें. खट्टा क्रीम में डालो. मिश्रण.

स्वादिष्ट घर का बना क्रीम सूप

कम कैलोरी वाला व्यंजन बिल्कुल हर किसी के लिए उपयुक्त। शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

सामग्री:

• कोहलबी गोभी - 1 सिर;
• क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• परमेसन - 85 ग्राम;
• तेल;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• नमक।

सामग्री:

1. सब्जियों को छील लें. क्यूब्स में पीस लें.
2. एक फ्राइंग पैन में रखें. तेल डालो. तलना. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी में डालकर उबाल लें. नमक छिड़कें.
3. - सब्जियां नरम होने पर क्रीम डालें. एक ब्लेंडर लें. मारो। कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कोरियाई कोहलबी गोभी

खाना पकाने की यह विविधता आपको ताकत हासिल करने और आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• दिल;
• कोहलबी - 220 ग्राम;
• चीनी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• नमक;
• नींबू का रस।

तैयारी:

1. कोरियाई गाजरों के लिए एक कद्दूकस तैयार करें। पत्तागोभी को कद्दूकस कर लें, फिर गाजर को।
2. खीरे का छिलका हटा दें. पतली स्ट्रिप्स में काटें. साग काट लें.
3. उत्पादों को मिलाएं. चीनी और काली मिर्च छिड़कें। नींबू का रस और तेल डालें. नमक डालें। मिश्रण. तीन घंटे के लिए छोड़ दें.

ककड़ी के साथ सरल सलाद

खाना पकाने के लिए, कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करें। यदि घर में उपकरण नहीं है, तो एक बड़ा ग्रेटर उपयुक्त रहेगा। पकवान जल्दी पक जाता है, लेकिन रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• कोहलबी - 320 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• सेब - 2 पीसी ।;
• नमक;
• ककड़ी - 1 पीसी। बड़ा।

तैयारी:

1. सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए. सेब को स्ट्रिप्स में काटें।
2. नमक छिड़कें. मेयोनेज़ में डालो. मिश्रण.

एक साइड डिश के रूप में उबली हुई गोभी

स्टू करने के कारण, पत्तागोभी कोमल, मीठी और साथ ही थोड़ी कुरकुरी हो जाती है।

तैयार करने के लिए, गोभी के एक छोटे सिर का उपयोग करें, फिर गोभी मीठी और रसदार निकलेगी। पके फलों में रेशेदार कोर होती है और उनका स्वाद कड़वा हो सकता है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोहलबी गोभी - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. पत्तागोभी का छिलका काट लें। टुकड़ा। आपको एक पतले भूसे की आवश्यकता होगी।
2. कढ़ाई में तेल डालिये. गोभी रखें. अधिकतम आंच पर दो मिनट तक भूनें. आंच धीमी करें और सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गाजर को कोहलबी के समान आकार की आवश्यकता होगी। गोभी को भेजें. ढक्कन से ढक दें. पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. प्याज काट लें. सब्जियों के साथ रखें. पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण.

नया कोहलबी रेसिपी - गर्म वयंजनयह उपचारात्मक सब्जी आपके स्वस्थ आहार में पूरी तरह से फिट होगी, साथ ही आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगी। मशरूम के साथ उबली हुई, भरवां कोहलबी गोभी, कोहलबी के साथ तली हुई बत्तख आपको इसके अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगी।

भरवां कोहलबी

4 कोहलबी
2 गाजर
1 प्याज
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
50 ग्राम कसा हुआ पनीर
2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
नमक, काली मिर्च, तलने का तेल

कोहलबी के ऊपरी भाग को काट लें और एक चम्मच की सहायता से उसका कोर निकाल दें। तैयार बैरल को नमकीन पानी में 5-10 मिनट तक उबालें।

प्याज़ और कोहलबी के कोर को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में कीमा भूनें, सभी सब्जियां डालें और थोड़ा भूनें। नमक और काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कोहलबी को भराई के साथ एक चिकने पैन में रखें, पन्नी से ढकें और ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

फिर पन्नी हटा दें, कोहलबी पर पनीर छिड़कें और 5 मिनट तक बेक करें।

मांस से भरी कोहलबी

200 ग्राम गोमांस
200 ग्राम सूअर का मांस
10-15 पीसी कोहलबी
1 प्याज
50 ग्राम चावल
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट
100 ग्राम मक्खन
अजमोद और डिल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

सॉस के लिए:
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
1.5 बड़े चम्मच। एल आटा
1 लीटर अस्थि शोरबा या पानी
5 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई

कोहलबी को छीलें, ऊपर से काटें और कोर हटा दें। भुने हुए प्याज के साथ मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पके हुए चावल और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। कोहलबी में कीमा भरें, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक उथले पैन में रखें।

चटनी:
जिस वसा में कोहलबी तली गई थी, उसमें टमाटर का पेस्ट और तेल के साथ मिला हुआ आटा मिलाएं, हड्डी के शोरबा या उबलते पानी से पतला करें। परिणामी सॉस में नमक डालें, कोहलबी पर छान लें और धीमी आंच पर पकाएं। लगभग तैयार कोहलबी को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। ग्रेवी बोट में दही या ताज़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कोहलबी स्टू

500 ग्राम कोहलबी
2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा
1 कप खट्टा क्रीम
1 छोटा चम्मच। एल टमाटरो की चटनी
2 टीबीएसपी। एल मक्खन

कोहलबी पत्तागोभी को छील कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, नमक डाल कर मिला दीजिये.
कोहलबी के टुकड़ों को आटे में डुबाकर तेल में हल्का सा तल लीजिए. तले हुए टुकड़ों को पैन में रखें, थोड़ी सी काली मिर्च, टमाटर प्यूरी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें।
इस व्यंजन को मांस के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

टमाटर के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ कोहलबी

500 ग्राम कोहलबी
20 ग्राम मक्खन
100 ग्राम पानी
100 ग्राम खट्टा क्रीम
10 ग्राम आटा
300 ग्राम टमाटर

कोहलबी को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, एक सॉस पैन में रखें, मक्खन, 100 ग्राम पानी डालें और ढककर नरम होने तक पकाएं। फिर आटे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

कोहलबी पत्तागोभी को एक प्लेट में रखें, तले हुए टमाटरों से सजाएँ और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बत्तख को कोहलबी के साथ भूनें

1-2 युवा बत्तख के शव
3 प्याज
6-7 पीसी कोहलबी
1 छोटा चम्मच। मक्खन
0.5 बड़े चम्मच आटा
1 गिलास रेड वाइन
150 मिली वनस्पति तेल
1 चम्मच सहारा
1 कप मांस शोरबा
तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

कोहलबी को छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और थोड़े से पानी में आधा पकने तक पकाएं। एक अलग कटोरे में, मक्खन पिघलाएँ, कोहलबी, चीनी डालें और रेड वाइन डालें। पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

बत्तख को नमक डालें और एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल में भूनें। प्याज डालें, आधा काटें, काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढकें और 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें। बत्तख को समय-समय पर पलटते रहें और पैन के रस से भूनते रहें।

सॉस: बत्तख के नीचे से अतिरिक्त चर्बी निकालें, बची हुई सॉस को वाइन और मांस शोरबा के साथ पतला करें, बिना तेल के तला हुआ आटा डालें। 10-15 मिनट तक उबालें, छान लें।

बत्तख को उबली हुई कोहलबी और प्याज के साथ परोसें और सॉस को अलग से परोसें।

मशरूम के साथ कोहलबी

1.5 किलो कोहलबी
20 ग्राम सूखे मशरूम
200 ग्राम क्रीम
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा
5 बड़े चम्मच. सूखी सफेद दारू
काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ

मशरूम को गर्म पानी में भिगोएँ, फिर आधे घंटे तक पकाएँ। छिलके वाली कोहलबी को क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में उबालें।

उबले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम शोरबा को छान लें। भूने हुए आटे में वाइन, 200 ग्राम मशरूम शोरबा, क्रीम और 400 ग्राम कोहलबी शोरबा डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

परिणामी सॉस में कोहलबी, मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए आलू और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कोहलबी से व्यंजन - गर्म व्यंजन, सलाद, सूप, दलिया, पुलाव - न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं, और उनमें से कई औषधीय भी हैं, घर के बने व्यंजनों की तरह: उनमें कोहलबी के उपचार गुण पूरी तरह से प्रकट होते हैं।