अंकुरित गेहूं कैसे खाएं. वजन घटाने के लिए अंकुरित गेहूं - दुबलेपन और स्वास्थ्य की लड़ाई में! वजन घटाने के लिए गेहूं के बीज

अनाज कुछ पौधों के बीज हैं, मुख्यतः अनाज वाली घासें। सभी बीजों की तरह, अनाज भी प्रकृति का एक चमत्कार है, एक उपयोगी उत्पाद है जिसमें एक बिल्कुल नए पौधे की क्षमता होती है, जो धैर्यपूर्वक धूप में अपनी बारी का इंतजार करता है।

अनाज के सभी 3 खाद्य भाग: भ्रूणपोष, रोगाणु और चोकर एक नए पौधे के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं।

भ्रूण एक पौधे का भ्रूण है, जो बड़ा होने पर स्टार्चयुक्त भ्रूणपोष पर भोजन करेगा।

अंकुरित गेहूं: विटामिन सामग्री

आजकल स्वस्थ खान-पान पर बहुत ध्यान दिया जाता है। शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्व, विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करना, विशेष रूप से सर्दियों में अवधि, कई पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में अंकुरित गेहूं को शामिल करने और उसका सेवन करने की सलाह देते हैं। इस उत्पाद का लाभ इसके पोषण गुण हैं, जो वर्ष के समय पर निर्भर नहीं करते हैं।

चोकर की परतें कुछ अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करती हैं और, कई अनाजों पर पाई जाने वाली अखाद्य भूसी के साथ, मदद करती हैं रक्षा करनाअनाज जब तक उसका विकास चक्र शुरू न हो जाए।

तब तक, बीज कुछ अंतर्निहित विकास अवरोधकों पर निर्भर रहते हैं ताकि तापमान और आर्द्रता सही होने तक उन्हें अंकुरित होने से रोका जा सके। फिर, एक बार अंकुरण शुरू हो जाने पर, एंजाइम गतिविधि इन विकास अवरोधकों को नष्ट कर देती है मोड़ोंदीर्घकालिक भ्रूणपोष भंडारण स्टार्च को लंबे समय तक उपयोगी अणुओं में बदल देता है जो बढ़ते पौधे के भ्रूण द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि गेहूं के रोगाणु गेहूं के वजन का केवल 2% बनाते हैं, यह विटामिन, खनिज, प्रोटीन, ओमेगा 3/6/9, फाइबर और कई पोषक तत्वों और जैविक रूप से सक्रिय घटकों का भंडार है। ज़रूरीमानव शरीर के लिए.

अंकुरित गेहूं में लगभग 18 होते हैं अमीनो अम्लमौजूदा 20 में से। इसी समय, भ्रूण के द्रव्यमान का लगभग 50% प्रोटीन घटकों से बना होता है, 25% चीनी (मुख्य रूप से सुक्रोज) और 15% तक वसा (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और फाइबर) होता है।

निर्माता अक्सर प्रसंस्करण के दौरान गेहूं के रोगाणु को हटा देते हैं क्योंकि इसमें ऐसे तेल होते हैं जो उत्पाद की शेल्फ लाइफ को कम कर देते हैं। इसके साथ ही, कई पोषक तत्व और विटामिन भी निकल जाते हैं, जिससे परिष्कृत अनाज अपने लाभकारी गुणों से रहित हो जाता है।

अंकुरित गेहूं न केवल अपनी संरचना के लिए, बल्कि अपनी उच्चता के लिए भी मूल्यवान है जैविकउपयोगी और पोषक तत्वों की गतिविधि।

जब अनाज अंकुरित होता है, तो इसकी संरचना में निहित पदार्थों की गतिविधि कई गुना बढ़ जाती है, और कोशिकाओं में विटामिन और खनिजों का प्रतिशत तेजी से बढ़ जाता है।

इस प्रक्रिया में प्रोटीन परिवर्तित हो जाता है एमिनो एसिड, वसा फैटी एसिड में परिवर्तित हो जाती है, और कार्बोहाइड्रेट आसानी से पचने योग्य चीनी में बदल जाते हैं।

शुरुआत करने के लिए, व्हीटग्रास आश्चर्यजनक रूप से उच्च स्तर के प्रोटीन (30%) और फाइबर (14%) से समृद्ध है। गेहूं के बीज - उत्कृष्ट स्रोतऊर्जा और पोषक तत्व जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।

अपने उत्कृष्ट पोषण गुणों के लिए जाना जाने वाला, गेहूं के रोगाणु की संरचना विशेष रूप से समृद्ध है:

• विटामिन ई - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, जिसका उपयोग त्वचा और शरीर की कोशिकाओं की रक्षा के लिए किया जाता है;
• बी विटामिन (बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी3 (नियासिन), बी6 (पाइरिडोक्सिन) और बी9 (फोलिक एसिड);
• ओमेगा-3 के स्रोत के रूप में, वे खाए गए भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं;
• फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम, मैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम जैसे तत्वों का पता लगाना;
• फाइबर, जो उचित पाचन में मदद करते हैं;
• पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन;
• फाइटोस्टेरॉल: पौधों में पाए जाते हैं, वे रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को स्थिर करने में मदद करते हैं;
• जटिल कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक फैटी एसिड और फाइबर का एक स्रोत और इसमें 28% प्रोटीन होता है - अधिकांश मांस की तुलना में अधिक सांद्रता।

शरीर के लिए अंकुरित गेहूं के फायदे और नुकसान

अंकुरित गेहूं, जब प्रतिदिन आहार में उपयोग किया जाता है, महत्वपूर्ण लाभ पहुंचा सकता है फ़ायदा: प्रतिरक्षा बढ़ाएं, एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करें, विटामिन की कमी को खत्म करें और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें।

सामान्य तौर पर, अंकुरित अनाज खाने से शरीर की स्थिति में काफी सुधार हो सकता है:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली की वृद्धि को प्रभावित करें;
2. पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया को तेज़ करें;
3. संक्रामक रोगों का विरोध करें;
4. चयापचय, हृदय और तंत्रिका तंत्र को सामान्य करें;
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को विनियमित करें;
6. त्वचा पर घाव और अल्सर के उपचार में तेजी लाएं।

हालाँकि, ये चमत्कारी अंकुर उपयोगी नहीं हैं हर कोई नहीं, क्योंकि कुछ निश्चित मतभेद हैं। इस प्रकार, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, साथ ही उन रोगियों के लिए, जिनकी उम्र की परवाह किए बिना सर्जरी हुई है, जिन्हें पुरानी बीमारियाँ (गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, पेट के अल्सर) हैं, या जिन्हें एलर्जी है, उन्हें अंकुरित अनाज खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

अंकुरित गेहूं कैसे खाएं?

अंकुरित होना चाहिए हमेशाउपयोग करने से पहले धो लें. किसी भी अवशिष्ट कवक और कीटनाशकों को हटाने के लिए यह आवश्यक है। अतिरिक्त तने को काट देना चाहिए और पत्तियों को हटा देना चाहिए। पुराने, बदबूदार और उबाऊ दिखने वाले स्प्राउट्स का सेवन नहीं करना चाहिए। तलने से बचें क्योंकि इससे गर्मी के संपर्क में आने पर स्प्राउट्स अपना पोषण मूल्य खो देंगे।

आप खरीद सकते हैं पैकअनाज को अंकुरित करें, उन्हें साइड डिश के रूप में खाएं या अंकुरित अनाज के आटे के साथ बेक करें। अंकुरित अनाज का उपयोग रिसोट्टो, पुडिंग, सैंडविच और अकेले में किया जा सकता है।

अंकुरित आटे से बेकिंग बहुत आसान है. यह वास्तव में अच्छी बनावट बनाता है और इसमें नियमित गेहूं के आटे की तुलना में अधिक मीठा, कम तीखा स्वाद होता है।

सलाद- सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक। स्प्राउट्स के साथ पकाने पर सलाद का पोषण मूल्य कई गुना बढ़ जाता है। स्प्राउट्स को टमाटर, ब्रोकोली, प्याज, मूली और खीरे के साथ खाया जा सकता है।

आप भी कर सकते हैं जोड़नाआपके सूप और सब्जियों की स्मूदी में अंकुरित अनाज। दो मुट्ठी अंकुरित अनाज को सब्जियों की एक सर्विंग के रूप में गिना जाता है।

स्प्राउट्स को तुरंत थोड़ी मात्रा में पानी में उबालकर खाया जा सकता है। इससे पोषक तत्वों की हानि कम होगी लेकिन पाचन में भी मदद मिलेगी। स्प्राउट्स के फायदे जानने के बाद, स्प्राउट्स को अपने आहार में शामिल करना समझ में आता है।

बालों के लिए गेहूं के बीज

स्वस्थ बाल- बस एक स्वस्थ शरीर का प्रतिबिंब. अगर आप चाहते हैं कि वे चमकें तो आपको इसका ख्याल रखना होगा।

अंकुरित गेहूं में पर्याप्त मात्रा होती है ग्रंथि, जो खोपड़ी और बालों की जड़ों तक ऑक्सीजन पहुंचाने के लिए आवश्यक है। आयरन की कमी से बाल कमजोर होकर झड़ने लगते हैं।

सेलेनियमस्प्राउट्स कवक को मारने में मदद करता है जो रूसी का स्रोत हैं। यह रूसी से बचाता है और नए बालों के विकास को बढ़ावा देने के लिए मलबे को हटाता है। यह अपने एंटीफंगल गुणों के कारण सिर की खुजली से राहत दिलाने में भी मदद करता है।

अंकुरित अनाज का नियमित सेवन करें देता हैबालों की चमक, लोच और चमक। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो बालों के रोमों को पोषण देने के लिए महत्वपूर्ण है। यह सूखे और भंगुर बालों, परतदार बालों से लड़ता है और बालों के झड़ने को रोकता है। स्प्राउट्स कमजोर और बेजान बालों को दिखने से भी रोकते हैं।

हार्मोनल असंतुलन गोलामहिलाओं में बाल झड़ने का सबसे बड़ा कारण है। स्प्राउट्स हार्मोनल संतुलन हासिल करने और बालों की जीवन शक्ति बहाल करने में मदद करते हैं।

कमी बायोटिनभंगुर क्षतिग्रस्त बाल हो सकते हैं। इसलिए, अपने बायोटिन के स्तर को बढ़ाने के लिए पर्याप्त मात्रा में अंकुरित अनाज का सेवन करें।

वजन घटाने के लिए अंकुरित गेहूं के क्या फायदे हैं?

यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है तो गेहूं के बीज आपके आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त है। स्प्राउट्स भोजन को रोकते हैं मिलानाइसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण वसा और कार्बोहाइड्रेट, जो अवशोषण को रोकता है। साथ ही, फाइबर आंतों की सामग्री से तरल पदार्थ को अवशोषित करेगा, मात्रा बढ़ाएगा और परिपूर्णता की भावना देगा, जिससे वजन घटाने को बढ़ावा मिलेगा।

स्प्राउट्स वसा को ग्लाइकोजन में परिवर्तित करने और तृप्ति की भावना देने और भूख को दबाने के लिए यकृत एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ा सकते हैं।

वे अमीर हैंआवश्यक फैटी एसिड, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड (ओमेगा 3) और लिनोलेनिक एसिड (ओमेगा 6); ये फैटी एसिड ऊतकों से वसा एकत्र करते हैं।

वजन कम करने और आदर्श पाने के लिए वज़नशरीर के लिए, सर्वोत्तम परिणामों के लिए 3 महीने तक प्रतिदिन गेहूं के बीज का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

स्प्राउट्स प्रति माह 2-5 किलोग्राम की दर से अतिरिक्त वसा जलाने में मदद करते हैं और संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं।

कई लोगों के लिए, अतिरिक्त वजन की समस्या बहुत गंभीर होती है, लेकिन साथ ही वे शरीर पर उनके हानिकारक प्रभावों के कारण सभी आहारों के स्पष्ट रूप से खिलाफ होते हैं। हालाँकि, स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुँचाए बिना अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई को व्यवस्थित करने के तरीके हैं।

उदाहरण के लिए, पोषण विशेषज्ञ सक्रिय रूप से वजन घटाने के लिए अंकुरित गेहूं का सुझाव देते हैं - एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, कम कैलोरी वाला उत्पाद जो उचित पोषण प्रणालियों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। और आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि इसे खाना घृणित होगा: युवा और कोमल साग को विभिन्न प्रकार के आहार व्यंजनों के व्यंजनों में शामिल किया गया है जो मेनू की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देगा और स्वाद की आवश्यकताओं को पूरा करेगा।

वजन घटाने का तंत्र

लोक चिकित्सा में, अंकुरित गेहूं का उपयोग विभिन्न दर्दनाक स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता है, क्योंकि यह कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त होता है। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग एंटी-एजिंग मास्क के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। डायटेटिक्स उपयोगी बायोएक्टिव पदार्थों के ऐसे भंडार को नजरअंदाज नहीं कर सके और उन्होंने इस अनूठे उत्पाद को वजन कम करने के लिए एक प्रभावी साधन के रूप में मानने का सुझाव दिया। और इसे इस प्रकार हासिल किया जाता है:

• चयापचय प्रक्रियाएं तेज हो जाती हैं;
• शरीर से विषाक्त पदार्थ, अपशिष्ट, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दिए जाते हैं;
• वनस्पति फाइबर के कारण तेजी से संतृप्ति होती है - किसी भी आहार में, यह एक बहुत ही मूल्यवान संपत्ति है, क्योंकि यह आपको अस्वास्थ्यकर स्नैक्स से बचाता है;
• स्वादिष्ट और विविध व्यंजन आपको टूटने नहीं देते हैं और किसी भी भूख हड़ताल को अंत तक नहीं लाते हैं;
• शरीर को थकावट से बचाया जाता है, क्योंकि अंकुरित अनाज से उसे सभी आवश्यक पोषक तत्व मिलते हैं।

इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिक या कम संतुलित आहार वाले कई आहार मेनू में अंकुरित गेहूं के व्यंजन शामिल करने का सुझाव देते हैं। वे न केवल पौष्टिक और स्वस्थ हैं, बल्कि आपको शरीर में वजन घटाने की प्रक्रिया शुरू करने की भी अनुमति देते हैं।

आपको "एक सप्ताह में शून्य से 10 किलो वजन कम" जैसे तत्काल और आश्चर्यजनक परिणामों की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। हालाँकि, अतिरिक्त पाउंड का नुकसान स्थायी होगा, यानी आपके इस उत्पाद को खाना बंद करने के बाद वे वापस नहीं आएंगे।

उपयोगी जानकारी।अंकुरित गेहूं संतुलित संरचना वाला एक प्राकृतिक आहार अनुपूरक है जो इसका अधिकतम अवशोषण सुनिश्चित करता है। इसे खाने से आप शरीर को वह सामग्री प्रदान करते हैं जो अवशोषण के लिए तैयार है। पेट को इन सभी विटामिन, खनिज यौगिकों, प्रोटीन और वसा को लंबे समय तक तोड़ना नहीं पड़ता है, क्योंकि वे शुरू में आसानी से पचने योग्य रूप में इसमें प्रवेश करते हैं।

मतभेद

अंकुरित गेहूं के तमाम फायदों के बावजूद, इसकी मदद से वजन कम करना, दुर्भाग्य से, हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है। आहार के हिस्से के रूप में, आपको इसका बहुत अधिक सेवन करना होगा, और कुछ बीमारियों और स्थितियों के लिए यह अप्रिय परिणामों से भरा हो सकता है। इसलिए, आपको मौजूदा मतभेदों को ध्यान में रखना होगा, जिनकी सूची में शामिल हैं:

• व्रण;
• गंभीर जठरांत्र संबंधी रोग;
• ग्लूटेन से एलर्जी की प्रतिक्रिया;
• गुर्दे की विकृति;
• सीलिएक रोग;
• जठरशोथ;
• पश्चात की अवधि.

वजन कम करने की योजना बना रहे लोगों को किसी भी पुरानी बीमारी से सावधान रहना चाहिए। और अगर अंकुरित गेहूं को मुख्य उत्पाद के रूप में चुना जाता है, तो इन मतभेदों में से एक के साथ, वजन घटाने के उद्देश्य से इसका सक्रिय उपयोग असंभव है। और आगे की स्वास्थ्य जटिलताओं से बचने के लिए इसे ध्यान में रखना होगा।

नुकसान के बारे में.अंकुरित अनाज में लेक्टिन - प्रोटीन होते हैं, जो चीनी अणुओं के साथ संपर्क करके, एक साथ चिपक जाने और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाने का खराब गुण रखते हैं। इससे अक्सर पाचन संबंधी समस्याएं हो जाती हैं। इनका अंतःस्रावी तंत्र पर भी विषैला प्रभाव पड़ता है, जिससे चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं।

निर्देश

गेहूं को अंकुरित करने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। अच्छा, बिना टूटा हुआ अनाज खरीदें - इस प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए।

1. क्षति के लिए अनाज का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। केवल साबुत, स्वस्थ बीज ही अंकुरित हो सकते हैं।
2. उन्हें छाँट लें और ठंडे बहते पानी में कम से कम 3-4 बार अच्छी तरह से धो लें।
3. 50 ग्राम बीन्स को एक चौड़ी गर्दन वाले कांच या सिरेमिक कंटेनर में डालें।
4. उन्हें तब तक पानी से भरें जब तक वह उन्हें पूरी तरह से ढक न दे।
5. कंटेनर की गर्दन को 2-3 परतों में मुड़ी हुई धुंध से ढका जाना चाहिए और एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित किया जाना चाहिए।
6. कंटेनर को अंधेरी जगह पर रखें, लेकिन ठंडी जगह पर नहीं।
7. धुंध को हर समय नम रखने के लिए उसे प्रतिदिन गीला करें।
8. कोई भी आपको अंकुरण का सटीक समय नहीं बता सकता, क्योंकि यह प्रक्रिया गेहूं के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करती है। आमतौर पर, भिगोने के 3 से 7 दिनों के बीच अंकुर दिखाई देने लगेंगे।
9. गेहूं के रोगाणु के 1-3 मिमी तक बढ़ने तक प्रतीक्षा करें - यह वह लंबाई है जिसे आहार में शामिल करने के लिए सबसे इष्टतम माना जाता है। जब वे आवश्यक आकार तक पहुंच जाएं, तो अपनी छोटी लेकिन मूल्यवान फसल काट लें। पानी को सूखा दिया जाता है, स्प्राउट्स को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, बहुत ठंडे पानी में नहीं।

भविष्य में उपयोग के लिए गेहूं को अंकुरित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए आपको इसकी थोड़ी सी आवश्यकता होगी। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, स्प्राउट्स को रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

एक नोट पर.यदि अंकुरण के समय बहुत अधिक पानी हो तो दानों में फफूंद लग सकती है।

तो, पहला चरण सफलतापूर्वक पूरा हो गया है, और आप एक मूल्यवान आहार उत्पाद - अंकुरित गेहूं के मालिक बन गए हैं। हालाँकि, यह पर्याप्त नहीं है. इससे पहले कि आप अपना लंबे समय से प्रतीक्षित वजन घटाना शुरू करें, आपको स्प्राउट्स तैयार करने और खाने में कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना होगा।

1. अंकुरित गेहूं या का मुख्य उत्पाद नहीं हो सकता। यह बहुत "अत्यधिक" वजन घटाना होगा, जिससे कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं होगा।
2. पोषण विशेषज्ञ दिन के दौरान एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में कम कैलोरी वाले व्यंजनों को मेनू में शामिल करने या उन्हें शुद्ध रूप में कम मात्रा में खाने की सलाह देते हैं।
3. यदि आपके पास स्वयं अनाज अंकुरित करने का समय नहीं है, तो आप विशेष दुकानों में तैयार सामग्री खरीद सकते हैं। लेकिन इस तरह से आप निश्चित नहीं होंगे कि स्प्राउट्स में कीटनाशक नहीं हैं जिनका उपयोग पौधे पर किया गया होगा।
4. वजन घटाने के लिए, अनाज तैयार करने की विधि बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए यदि संभव हो, तो ऐसे व्यंजनों का चयन करें जहां स्प्राउट्स को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है, बल्कि ताजा उपयोग किया जाता है। इससे आप उनमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित कर सकते हैं।
5. बहुत से लोगों को स्प्राउट्स का मीठा स्वाद पसंद होता है, लेकिन पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपको एलर्जी तो नहीं है, जो असामान्य नहीं है। जांच करने के लिए, इस उत्पाद को धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करें और अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। खुजली, त्वचा पर चकत्ते, जठरांत्र संबंधी मार्ग में गड़बड़ी, छींक आना और आंसू आना व्यक्तिगत प्रतिरक्षा के पहले लक्षण हैं।
6. दैनिक मानदंड शुद्ध रूप में 100 ग्राम अंकुरित अनाज है।

ये बिंदु गेहूं के अंकुरण और उपयोग में बहुत महत्वपूर्ण हैं, और इसलिए आपके ध्यान की आवश्यकता है। यदि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने में अधिकतम प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं, तो इन नियमों का सख्ती से पालन करें।

गुल्लक को.अंकुरित गेहूं से आप जेली, कुकीज, रेज्वेलैक (इतालवी क्वास), इन्फ्यूजन (आप इसके आधार पर सूप भी बना सकते हैं), ब्रेड और गेहूं का दूध बना सकते हैं। ये सभी व्यंजन कम कैलोरी वाले और पौष्टिक हैं। इन्हें अपने आहार में अवश्य शामिल करें।

व्यंजनों

लंबे समय से प्रतीक्षित वजन घटाने की दिशा में आपको जो आखिरी कदम उठाने की जरूरत है, वह है किसी व्यंजन के लिए नुस्खा चुनना।

नाश्ता: चाय के लिए वसा जलाने वाले स्कोनस

सामग्री:

• 500 ग्राम तोरी;
• 100 ग्राम अंकुरित अनाज;
• 10 ग्राम कटी हुई ताजी अदरक की जड़;
• 50 जीआर.

तैयारी:

1. स्प्राउट्स को थोड़ी मात्रा में पानी में 5 मिनट तक उबालें, मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. तोरई से बीज निकाल कर छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. सारी सामग्री मिला लें, थोड़ा नमक डालें।
4. छोटे-छोटे केक बनाएं.
5. ओवन में 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

दोपहर का भोजन: नींबू के साथ स्वादिष्ट मिठाई

दोपहर का नाश्ता: दही के साथ नाजुक मिठाई

सामग्री:

• 100 ग्राम स्प्राउट्स;
• 2 सेब (अधिमानतः हरी किस्में);
• 100 ग्राम कम वसा वाला दही;
• 10 मिली तरल शहद।

तैयारी:

1. स्प्राउट्स को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. सेब छीलें, कोर हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
3. सारी सामग्री मिला लें - मिठाई तैयार है!

रात का खाना: गाजर का सलाद

सामग्री:

• 100 ग्राम स्प्राउट्स;
• 300 ग्राम सलाद;
• 1 बड़ा;
• 10 मिलीलीटर तरल शहद;
• 10 ग्राम सरसों;
• 10 मिली प्राकृतिक जैतून का तेल।

तैयारी:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
2. स्प्राउट्स के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा करें।
3. सलाद के पत्तों को रिबन में काट लें।
4. सभी कुचली हुई चीजों को एक गहरे बाउल में मिला लें।
5. ड्रेसिंग के लिए शहद, सरसों और मक्खन मिलाएं।
6. इसे सलाद के ऊपर डालें.

बहुत से लोगों के मन में अंकुरित गेहूं खाने से वजन कम करने को लेकर पूर्वाग्रह होते हैं जब तक कि वे इसे आजमाते नहीं हैं। यहां तक ​​कि यहां प्रकाशित कुछ व्यंजन भी स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि इसे कितना स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

खैर, इस उत्पाद के लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है: यह शरीर को सभी प्रकार के विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से पोषण देगा - और सबसे प्राकृतिक, जो कि प्रकृति से लिया गया है। यही कारण है कि इन कोमल और पौष्टिक साग-सब्जियों पर आधारित आहार वजन घटाने में अत्यधिक प्रभावी होते हैं - इसे अपने अनुभव से देखने का समय आ गया है।

उचित पोषण और स्वस्थ जीवनशैली का फैशन लोकप्रियता हासिल कर रहा है। लोग सुंदर, स्लिम, फिट बनने का प्रयास करते हैं। और सर्दियों में, जब विटामिन की कमी त्वचा और बालों के स्वास्थ्य और स्थिति को प्रभावित करती है, तो अधिक से अधिक सवाल उठते हैं कि इस कमी की भरपाई कैसे की जाए? आपको पौष्टिक आहार कहां से मिल सकता है जो सब्जियों और फलों की जगह ले सके? इसका एक ही जवाब है- अंकुरित गेहूं. इसमें भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं जो विटामिन की कमी के दौरान शरीर को सहारा दे सकते हैं। इसके अलावा, अंकुरित गेहूं में एक नाजुक स्वाद होता है, जो इस घटक के साथ व्यंजनों में एक विशेष तीखापन जोड़ता है। अंकुरित गेहूं को सलाद में मिलाया जाता है, गर्म व्यंजन और यहां तक ​​कि इससे मिठाइयां भी बनाई जाती हैं। गेहूं के अंकुर शरीर को क्या लाभ पहुंचाते हैं? अनाज को अंकुरित कैसे करें और उसका सेवन कैसे करें? आइए सब कुछ क्रम से जानने का प्रयास करें।

अंकुरित गेहूं मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

अंकुरित गेहूं में कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, आयोडीन और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है। गेहूं में भारी मात्रा में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें विटामिन बी, सी, डी, पीपी होता है। उल्लेखनीय बात यह है कि अनाज स्वयं विटामिन से भरपूर नहीं होते हैं। जब युवा अंकुर दिखाई देते हैं तो सभी लाभकारी पदार्थ ठीक से सक्रिय होने लगते हैं। लेकिन अंकुरित गेहूं मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

1. कैल्शियम की अधिक मात्रा महिलाओं के लिए अच्छी होती है। गेहूं के बीज के नियमित सेवन से बाल मजबूत होते हैं - चिकने और रेशमी बनते हैं। नाखून मजबूत और सख्त हो जाते हैं और हड्डियाँ सघन हो जाती हैं।
2. अंकुरित गेहूं गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है। अंकुरित बीजों का सेवन शुरू करने के बाद पहली बार व्यक्ति को सूजन, गैस बनने में वृद्धि, कब्ज या दस्त का अनुभव हो सकता है। तथ्य यह है कि गेहूं में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पेट और आंतों में प्रवेश करते समय सभी विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को अवशोषित कर लेता है। समय के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में हमेशा सुधार होता है, शरीर साफ होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।
3. विभिन्न मनोवैज्ञानिक विकारों से पीड़ित लोगों के लिए अक्सर गेहूं के रोगाणु की सिफारिश की जाती है। गेहूं के पोषक तत्व तनाव से राहत देते हैं, अवसाद के जोखिम को कम करते हैं और व्यक्ति को अधिक तनाव-प्रतिरोधी बनाते हैं।
4. अंकुरित गेहूं में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जो रक्त को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है। यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
5. एनीमिया के इलाज में व्हीटग्रास बहुत प्रभावी है। इनमें मांस से दोगुना आयरन होता है।
6. गेहूं के बीज से प्राप्त आयोडीन शरीर को थायराइड रोगों से बचाता है।
7. उत्पाद के सभी पोषण मूल्य के बावजूद, इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। अंकुरित गेहूं चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, जिससे वजन घटाने के दौरान इसका उपयोग करना संभव हो जाता है।

अंकुरित गेहूं के ये और कई अन्य लाभकारी गुण इसे विटामिन का एक अनिवार्य स्रोत बनाते हैं। इसीलिए पुराने समय में गेहूं को कई रोगों की औषधि के रूप में अंकुरित किया जाता था। आज हम घर पर ही ऐसी औषधि उगा सकते हैं.

यह प्रक्रिया सरल है, हालाँकि, इसके लिए कुछ महत्वपूर्ण सूक्ष्मताओं की आवश्यकता होती है।

1. सबसे पहले आपको अंकुरण के लिए गेहूं का चयन करना होगा। इसे विशेष पोषण स्टोर या बागवानी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। सुपरमार्केट से नियमित गेहूं काम नहीं आ सकता है। यदि गेहूं के दानों को थर्मल तरीके से संसाधित किया गया है, तो वे अपनी अंकुरण क्षमता खो देते हैं।
2. अनाज उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए - बिना चिप्स, क्षति या वर्महोल के। उन्हें अच्छी तरह से धोकर कांच के कंटेनर में रखना होगा। गेहूं के दानों पर गुनगुना पानी डालें जब तक कि तरल उन्हें 3 सेंटीमीटर तक ढक न दे। बर्तनों को सूती रुमाल या धुंध से ढक दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। गेहूं को रात भर भिगोना सुविधाजनक रहता है।
3. सुबह अनाज को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोना चाहिए। एक चौड़े तले वाली गहरी थाली लें और उस पर गीला कपड़ा बिछा लें। फिर धुले हुए गेहूं के दानों को एक कपड़े पर रखें और रुमाल के कोनों से ढक दें। गेहूं के दानों को हमेशा गर्म और नमी वाली जगह पर रखना चाहिए।
4. 10 घंटे के अंदर दानों में अंकुर निकलने लगेंगे.

पहले तो कुछ ही दाने अंकुरित होंगे, लेकिन थोड़े से धैर्य से कुछ ही दिनों में हर दाना अंकुरित हो जाएगा।

शरीर को वास्तविक लाभ पाने के लिए आपको दिन में 2-3 बार एक चम्मच की मात्रा में गेहूं खाना होगा। इसे नाश्ते के रूप में या गेहूं का सलाद बनाकर खाया जा सकता है। गेहूं के अंकुरों को गर्म, तला या बेक नहीं किया जाना चाहिए - उच्च तापमान पर वे अपने उपचार गुण खो देते हैं। गेहूं मांस या मछली के लिए भी एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है।

कई लोगों को आश्चर्य होता है कि क्या अनाज को खुद ही काटकर केवल अंकुरित अनाज खाना जरूरी है? नहीं, आपको उगे हुए अंकुरों को काटने की जरूरत नहीं है। इस भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए साबुत गेहूं खाएं। यदि आपने बहुत अधिक गेहूं भिगोया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। बस कटोरे को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें और गेहूं बढ़ना बंद हो जाएगा।

ऐसा माना जाता है कि अंकुरित गेहूं खाना तब बेहतर होता है जब वह अंकुरित होना शुरू ही हुआ हो। दो सेंटीमीटर से अधिक लंबे अंकुर कम उपयोगी होते हैं। शरीर के लिए वास्तव में दृश्यमान लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको लगातार कम से कम दो महीने तक अंकुरित अनाज खाने की ज़रूरत है। लेकिन फिर भी आप अच्छे स्वास्थ्य और मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता का दावा कर सकते हैं।

अंकुरित गेहूं किसे नहीं खाना चाहिए?

किसी भी दवा और उत्पाद की तरह, गेहूं में भी मतभेद हैं। ग्लूटेन एलर्जी वाले वयस्कों और बच्चों को अंकुरित गेहूं नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए गेहूं के रोगाणु की सिफारिश नहीं की जाती है। दूध और शहद के साथ गेहूं का सेवन नहीं करना चाहिए - इन उत्पादों के संयोजन से व्यक्ति को सूजन, पेट फूलना और गंभीर गैस बनने का अनुभव हो सकता है।

याद रखें, भले ही आपको भोजन से एलर्जी न हो, फिर भी धीरे-धीरे नया भोजन देना शुरू करना चाहिए। आधा चम्मच गेहूं के बीज खाने से शुरुआत करें, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं।

यह ध्यान में रखते हुए कि आपको काफी लंबे समय (लगभग दो महीने) तक गेहूं खाने की ज़रूरत है, उबाऊ खाने को बोल्ड प्रयोगों से बदला जा सकता है। इसके अलावा, अंकुरित गेहूं से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

1. सलाद.गेहूं घास का सेवन करने का यह सबसे लोकप्रिय तरीका है। सलाद तैयार करने के लिए किसी भी मौसमी सब्जियों और फलों, मेवों और पनीर का उपयोग करें। यदि आप उचित पोषण की राह पर हैं, तो दही और नींबू के रस के बजाय अपने सलाद में मेयोनेज़ डालना बंद कर दें। अंकुरित गेहूं वाले सलाद असामान्य और कम कैलोरी वाले होते हैं।
2. रोटी।घर की बनी रोटी में अंकुरित गेहूं मिलाया जाता है। यह आटा उत्पाद को एक विशेष स्वाद और असामान्य सुगंध देता है। अंकुरित गेहूं को थोड़ा सुखाकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है। - फिर बचे हुए आटे में कटे हुए स्प्राउट्स मिला दें. असामान्य स्वाद के लिए आप ब्रेड में गेहूं के अलावा मसाले और सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।
3. सुमालक.पूर्व में, प्राचीन काल से, अंकुरित गेहूं के बीजों से पारंपरिक व्यंजन सुमालक तैयार किया जाता रहा है। अंकुरित गेहूं को बिनौला तेल और आटे के साथ लगभग एक दिन तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को वसंत की शुरुआत के उत्सव के साथ जोड़ा जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट पेस्ट है, बहुत गाढ़ा और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक। सुमालक को तुर्क लोगों की पारंपरिक मिठाई माना जाता है।
4. मूसली.अंकुरित गेहूं एक अद्भुत नाश्ता है जो आपके अगले भोजन तक आपको ऊर्जा और ताकत से भर देगा। स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते के लिए अंकुरित गेहूं के दानों को मेवे, कटे हुए फल, केफिर और मेवों के साथ मिलाएं।
5. दूध।अंकुरित अनाज का रस, जो दूध के समान गाढ़ापन और रंग में समान होता है, में विशेष पोषण मूल्य होता है। यह दूध किसी गंभीर बीमारी के बाद लोगों को दिया जाता है ताकि मरीज़ की ताकत बहाल हो सके और उसे जल्दी से जीवन में वापस लाया जा सके।

इन और अन्य व्यंजनों में विभिन्न रूपों में गेहूं के अंकुरों का उपयोग शामिल है। लेकिन स्प्राउट्स के अधिकतम लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए उन्हें गर्म न करें।

अंकुरित गेहूं का उल्लेख प्राचीन अभिलेखों में मिलता है। एक किले के बारे में एक किंवदंती है जिसे घेर लिया गया था। लोग बहुत भूखे थे और दुश्मन से नहीं लड़ सकते थे। अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए, उन्होंने अंकुरित गेहूं के अवशेषों को अपने बैग से बाहर निकाला और उससे दलिया (बाद में सुमालक) तैयार किया। अपनी भूख को संतुष्ट करने के बाद, योद्धाओं को जोश और शक्ति में अविश्वसनीय वृद्धि प्राप्त हुई, जिससे उन्हें दुश्मन की घेराबंदी को पीछे हटाने में मदद मिली। इस प्रकार, अंकुरित गेहूं शक्ति और जीवन के प्रेम का प्रतीक बन गया।

वीडियो: अंकुरित गेहूं कैसे खाएं

अंकुरित गेहूं के फैशन के उद्भव का श्रेय हम पश्चिम को देते हैं। आजकल, कई सितारे स्वीकार करते हैं कि उनके आहार में इस उत्पाद पर आधारित हरी स्मूदी आवश्यक रूप से शामिल है। यह ज्ञात है कि प्राचीन काल में भी, योगी थका देने वाले अभ्यास से पहले ताकत हासिल करने के लिए अंकुरित अनाज का सेवन करते थे। अंकुरित अनाज को योद्धाओं के लिए भी भोजन माना जाता था, क्योंकि उनकी मदद से आप किसी भी तनाव के बाद जल्दी से जीवन शक्ति बहाल कर सकते हैं।

वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि अंकुरित अनाज में 21 खनिज तत्व, 18 अमीनो एसिड और 12 विटामिन होते हैं। इस उत्पाद को एक प्राकृतिक उत्तेजक माना जाता है; कई डॉक्टर इसे फार्मेसी विटामिन के विकल्प के रूप में सुझाते हैं।

तो, आप उनके साथ अपना वजन कैसे कम कर सकते हैं?

यह ज्ञात है कि अक्सर वजन कम करने वाले लोग अपने आहार की सख्ती के कारण अपना आहार तोड़ देते हैं। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति एक प्रकार का अनाज या केफिर आहार पर है, जबकि बहुत अधिक घूम रहा है, काम कर रहा है और जिम जा रहा है। इस तरह के थका देने वाले जीवन के कुछ हफ्तों के बाद, मानव शरीर आत्म-संरक्षण की प्राचीन प्रवृत्ति को चालू कर देगा और परिणामस्वरूप, काफी बड़ी मात्रा में भोजन का सेवन किया जाएगा, जो किसी भी तरह से आहार द्वारा प्रदान नहीं किया गया था। इस तरह से हम ब्रेड, नट्स, चॉकलेट और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए अस्वास्थ्यकर लालसा को समझा सकते हैं जिनमें बहुत अधिक विटामिन बी होता है।

यह समस्या अंततः उन सभी लोगों को "आगे" ले लेगी जो असंतुलित आहार पर हैं। फार्मेसी सिंथेटिक विटामिन (भले ही कोई व्यक्ति उन्हें लेना याद रखता हो) शायद ही अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, जबकि स्प्राउट्स में एस्कॉर्बिक एसिड और टोकोफेरोल सहित बड़ी मात्रा में प्राकृतिक बी विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। गेहूं फाइबर, पोटेशियम, कैल्शियम से भरपूर होता है, जिसके कारण यह चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और भूख कम करता है। यद्यपि स्प्राउट्स की कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम में 300 से 350 किलो कैलोरी तक होती है, उत्पाद का यह पोषण मूल्य शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है, क्योंकि आप बहुत सारे स्प्राउट्स नहीं खा सकते हैं; एक मुट्ठी आपको तृप्त करने के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने की विधि और रेसिपी

सबसे आसान तरीका:

• 100 या 200 ग्राम बिना छिलके वाले गेहूं के दाने लें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें।
• गीले दाने को एक साफ प्लेट पर पतली परत (लगभग एक दाने की परत) में रखना चाहिए।
• सभी अनाजों पर बिना उबाले साफ पानी छिड़का जाना चाहिए और भीगे हुए धुंध की 2 परतों से ढक दिया जाना चाहिए।
• प्लेट को मानक कमरे के तापमान पर छोड़ दें और समय-समय पर स्प्रे करें ताकि दानों को सूखने का समय न मिले।
• कुछ ही दिनों में गेहूं अंकुरित होने लगेगा। इसके तुरंत बाद इसे धोकर सेवन किया जा सकता है।

वजन कम करने के लिए इस दवा को सही तरीके से कैसे लें?

1. आप नाश्ते की जगह दो हरे मध्यम सेब और दो बड़े चम्मच का हीलिंग कॉकटेल ले सकते हैं। अंकुरित अनाज के चम्मच. ऐसा करने के लिए, आपको सेब को एक ब्लेंडर में काटना होगा और अनाज मिलाना होगा। आपको कॉकटेल तैयार करने के तुरंत बाद पीना चाहिए। इस तरह के पेय में लगभग 250 किलो कैलोरी और आयरन और फाइबर की कुल दैनिक आवश्यकता का अधिकांश हिस्सा होगा। चार घंटे के बाद ही आप कॉफी पी सकते हैं और कोई अन्य खाना खा सकते हैं। शेष दिन, आपको आंशिक और राशनयुक्त भोजन के सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।
2. एक और तरीका है. पहले नाश्ते को तीन बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। अनाज के चम्मच, जिन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए। आप परिणामी पेस्ट में एक या दो चम्मच प्राकृतिक शहद मिला सकते हैं। चाय या सादा गर्म पानी पीने की जरूरत नहीं है. दोपहर का भोजन या दूसरा भोजन 3 घंटे बाद ही आना चाहिए। गेहूं के पचने के लिए यह समय आवश्यक है।
3. तीसरी विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शाम को अधिक खाने के दोषी हैं। ऐसे लोगों के लिए, निम्नलिखित रात्रिभोज एक उत्कृष्ट विकल्प होगा: 0% केफिर का 100 मिलीलीटर, 2% पनीर का एक सौ ग्राम, अनाज का एक बड़ा चमचा। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीसकर ½ छोटा चम्मच मिलाना चाहिए। जमीन दालचीनी।

गेहूं के अंकुर एक मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद हैं। हालाँकि, इससे पहले कि आप इनका सेवन शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपको ग्लूटेन से कोई गंभीर एलर्जी नहीं है और आपका शरीर इस उत्पाद को सामान्य रूप से स्वीकार करेगा। यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो गेहूं लेना शुरू करने से पहले प्रीबायोटिक्स का कोर्स करना बेहतर है।