Le file sono velenose (Tricholoma pardinum). Fila di funghi grigi Fila di abete rosso

Ryadovki appartiene al genere dei funghi agarici macinati dell'omonima famiglia. Le caratteristiche sono i cappucci colorati con una superficie squamosa o fibrosa, zampe piuttosto dense e un odore molto forte e pungente. La maggior parte delle file sono commestibili, ma ci sono anche rappresentanti velenosi. L'habitat dei filari è un bosco di conifere o misto con terreno sabbioso. Si vendemmia principalmente da agosto ad ottobre.

Quali tipi di righe esistono

In natura esiste un'enorme varietà di varietà di file, che differiscono in modo significativo l'una dall'altra sia nell'aspetto che nelle proprietà. L'elenco è piuttosto ampio e comprende una trentina di elementi, tra cui:

canottaggio verde, spesso chiamato verdone o verdone;
matsutake;
olmo, o olmo lyophyllum;
Marrone;
bianco;
colomba, o bluastra;
macchiato d'acqua o giallo-marrone;
appuntito;
giallo rosso;
grigio terroso;
calocybe, noto anche come fila di maggio o fungo di maggio;
grigio, spesso chiamato topo;
fasciato;
fuso;
giallo zolfo;
affollato;
tigre, o velenoso;
viola;
pioppo;
viola e alcuni altri.

Va tenuto presente che tra queste specie ci sono file commestibili e velenosi. Pertanto, quando si va nella foresta per questi funghi, è importante imparare a capirli bene.

Che aspetto hanno i funghi

È molto importante per gli amanti dei piatti a base di funghi avere un'idea di come sono le file per non inviare erroneamente un pericoloso esemplare velenoso nel loro cestino. A seconda della specie, questi funghi possono avere forme e colori diversi, quindi è molto importante saper distinguere una varietà da un'altra.

Le file sono commestibili, condizionatamente commestibili e velenose.È abbastanza difficile per i raccoglitori di funghi inesperti dire la differenza tra loro a colpo d'occhio. Pertanto, considereremo prima quei tipi di file che possono essere raccolti senza alcun timore.

Una delle varietà più popolari è commestibile. È caratterizzato da un diametro del cappello da 3 a 12 cm Il colore del cappello è grigio, in alcuni casi con una sfumatura olivastra o viola. La sua forma inizialmente può essere leggermente conica o convessa, ma con il tempo diventa più piatta. Ruvidità o increspature sono visibili lungo i bordi. La gamba di questo tipo di fungo può raggiungere un'altezza da 5 a 16 centimetri. Il suo colore è generalmente bianco o leggermente giallastro, nella maggior parte dei casi polveroso. La polpa ha una struttura fibrosa e un odore delicato.

Fila viola appartiene alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili. I giovani esemplari sono caratterizzati da un colore viola brillante e ricco, che alla fine inizia a sbiadire e impallidire. Come molte altre specie, il cappello ha una forma leggermente ricurva e ondulata. Un'altra caratteristica distintiva di questa specie è un gusto e un aroma gradevoli, in qualche modo simili all'aroma dell'anice. Come molti altri tipi di funghi condizionatamente commestibili, prima di preparare le file, devono essere lavorati secondo tutte le regole.

Un'altra specie popolare è il canottaggio di pioppo., che appartiene alla categoria dei funghi commestibili della terza categoria. Questo tipo di fungo ha preso il nome dalla capacità di formare micorrize (simbiosi) con radici di pioppo. Il suo cappello è sferico e piuttosto carnoso con bordi leggermente arricciati - il suo diametro può variare da 6 a 12 cm Il suo colore è molto interessante, poiché varia dal grigio-rossastro al marrone oliva.

Man mano che il fungo cresce, iniziano a formarsi crepe irregolari sui bordi del cappello. Il colore della polpa di questo frutto è biancastro e direttamente sotto il cappello è rossastro.

Dove crescono?

Per tutti coloro che sono interessati a cucinare deliziosi piatti a base di funghi, è importante sapere dove crescono i filari. Molto spesso si trovano in quei tipi di terreno, caratterizzati da terreni sabbiosi ricoperti di muschio. Crescono principalmente nei boschi di conifere e nelle pinete, motivo per cui sono spesso chiamati girasoli. Inoltre, i filari crescono spesso nei parchi e nei giardini. Il nome stesso di questi funghi suggerisce che crescano in file, spesso piuttosto lunghe.

Va tenuto presente che i rappresentanti di diverse varietà di filari preferiscono habitat diversi. Quindi, ad esempio, maggio può essere trovato non solo nei boschi di conifere, ma anche nelle latifoglie, così come nei prati e nei campi.

Quando puoi raccogliere?

Un'altra domanda importante che interessa a tutti coloro che vorrebbero cucinare qualcosa di gustoso da questi funghi è quando raccogliere le file. I primissimi funghi iniziano a comparire già a maggio, ma la maggior parte del raccolto viene solitamente raccolta dall'inizio di agosto alla fine di ottobre.

I raccoglitori di funghi esperti preferiscono questi tipi di funghi come le file grigie, rosse e anche affollate. Usando questi frutti, puoi cucinare molti piatti deliziosi. Possono essere fritti, in salamoia o salati, tuttavia, all'inizio della cottura, è indispensabile pre-lavorarli:

rimuovere con cura la pelle dai cappucci,
Sciacquare accuratamente ogni frutto sotto l'acqua corrente.

È necessario risciacquare con molta attenzione, poiché i più piccoli granelli di sabbia e detriti possono intasarsi tra le piastre nelle fessure.

Commestibili e non commestibili: come distinguere

Anche prima di raccogliere i funghi, è importante capire come si distinguono le file di file commestibili e non commestibili l'una dall'altra.

Fortunatamente, la maggior parte delle varietà sono commestibili e completamente sicure. Questi includono:

Maggio;
viola;
grigio;
affollato;
pioppo;
rosso;
giallo;
verde;
terroso.

Ognuna di queste specie è caratterizzata da proprietà e caratteristiche individuali.

File di maggio ka è caratterizzato da un colore cremoso, che col tempo inizia a virare al bianco. I piatti bianchi, al contrario, diventano grigi nel tempo. Per il gusto e le proprietà aromatiche, la polpa di questo fungo ricorda la farina fresca.

È abbastanza facile riconoscere una fila contorta. Spesso questi funghi crescono insieme così strettamente che diventa molto problematico separarli l'uno dall'altro. Questo spiega il loro nome caratteristico. Il cappello di questa varietà è carnoso, ma allo stesso tempo fragile. La polpa bruno-grigiastra ha una consistenza elastica e fibrosa, un pronunciato odore farinoso, oltre ad un gusto delicato e gradevole che non lascia indifferenti i buongustai.

Fila terrosa abbastanza diffuso in cucina in molti paesi europei. Il colore del cappuccio può variare dal grigio al marrone grigiastro. La sua polpa ha una consistenza densa e un colore bianco. Il gusto pronunciato e le proprietà aromatiche non ne sono caratteristiche.

Fila di pioppo- una delle specie più grandi. Il suo colore è prevalentemente giallastro o terracotta con evidenti bordi schiariti. La polpa densa, di regola, ha un colore biancastro.

Per quanto riguarda le varietà non commestibili, includono.

Ryadovka (tricoloma) è un fungo che può essere sia commestibile che velenoso. I funghi filari appartengono alla divisione Basidiomycetes, alla classe Agaricomycetes, all'ordine Agarico, alla famiglia Fila, al genere Fila. Spesso il nome "ryadovka" viene applicato ad altri funghi della famiglia di ryadovka e di altre famiglie.

I funghi di fila hanno preso il nome dalla particolarità di crescere in grandi colonie disposte in lunghe file e cerchi di streghe.

I filari crescono su terreni poveri sabbiosi o calcarei di boschi di conifere e misti. Di solito compaiono a fine estate e danno frutti fino al gelo. Ma ci sono anche specie che possono essere raccolte in primavera.

I funghi crescono singolarmente, in piccoli o grandi gruppi, formando lunghe file o colonie ad anello - "cerchi di streghe".

Funghi di fila: foto, tipi, nomi

Il genere Ryadovka comprende circa 100 specie di funghi, 45 delle quali crescono in Russia. Di seguito sono riportati i tipi di righe (dalla famiglia di righe e altre famiglie) con descrizioni e fotografie.

Le righe sono commestibili, foto e descrizione

Riga grigia(Tricoloma portentoso)

Questo è un fungo commestibile. Nomi popolari: topi, topo, topolino. Il cappello carnoso della serushka con un diametro da 4 a 12 cm è inizialmente arrotondato e nel tempo diventa piatto e irregolare, con un tubercolo appiattito nel mezzo. La pelle liscia dei vecchi funghi si screpola e il suo colore è grigio topo o grigio scuro, a volte con una sfumatura verdastra o viola. La gamba liscia ha un'altezza da 4 a 15 cm, più larga alla base, ricoperta da una vernice polverulenta nella parte superiore, diventando vuota nel tempo. Il colore delle gambe è biancastro con una sfumatura grigio-gialla. I piatti di questa varietà di canottaggio sono larghi, rari, dapprima bianchi, col tempo diventano gialli o grigi. La polpa densa e biancastra della serushka diventa spesso gialla alla rottura e ha un sapore caratteristico, delicato, farinoso e un aroma delicato.

Il fungo grigio è un partner micorrizico del pino, quindi cresce principalmente nelle pinete di tutta la zona temperata, spesso adiacente al verdone. Appare a settembre e parte solo alla fine dell'autunno (a novembre).

Canottaggio con zampe lilla (zampe blu, radice blu, canottaggio bicolore, lepista con le gambe lilla) (Lepista personata, Lepista saeva)

Fungo commestibile del genere Lepista, della famiglia Ordinary. Puoi distinguere questo canottaggio dal colore viola delle gambe. Il cappello ha un diametro di 6-15 cm (a volte fino a 25 cm) e una superficie liscia beige-giallastra con una sfumatura viola. I piatti del fungo sono frequenti, larghi, giallastri o color crema. La gamba è alta 5-10 cm e spessa fino a 3 cm Nelle file giovani è chiaramente visibile un anello fibroso sulla gamba. La polpa carnosa dei filari bicolore può essere bianca, grigiastra o grigio-viola con un sapore dolce e lieve e un leggero aroma fruttato.

I funghi porpora crescono principalmente nelle foreste decidue della zona temperata con predominanza di cenere. Si trovano in tutta la Russia. Danno frutti in famiglie numerose, nell'anno del raccolto, da metà primavera (aprile) a gelate stabili (novembre).

Canottaggio terroso (canottaggio grigio terroso, canottaggio terrestre)(Tricoloma Terreum)

Fungo commestibile. Nei funghi giovani, un cappello con un diametro di 3-9 cm ha la forma di un cono, e col tempo diventa quasi piatto con al centro un tubercolo appuntito o poco pronunciato. La pelle setosa e fibrosa del cappello è solitamente di colore murino o grigio-marrone, sebbene si trovino esemplari rosso-marroni (color mattone). La gamba di questo tipo di voga è lunga 5-9 cm e spessa fino a 2 cm, dritta o ricurva a vite, bianca, nei funghi vecchi è cava, con una parte inferiore giallastra. I piatti della fila terrosa sono radi, irregolari, bianchi o con una sfumatura grigiastra. La polpa è elastica, bianca, quasi insapore, con un leggero odore di farina.

La fila terrosa è in simbiosi con il pino, quindi cresce solo nelle foreste di conifere del territorio europeo della Russia, in Siberia e nel Caucaso. I funghi porcini danno frutti da agosto a metà ottobre.

Canottaggio mongolo(Tricoloma mongolico )

Fungo commestibile dal gusto eccellente. Ha un aspetto insolito per la maggior parte delle righe. Se non fosse per i piatti, un raccoglitore di funghi inesperto potrebbe scambiare la fila mongola per un fungo porcino. Il cappello delle specie giovani ha la forma di un uovo o di un emisfero, e nel tempo diventa convesso-prostrato con bordi nascosti. La pelle bianca lucida del cappello diventa opaca e biancastra con l'età. In media, il diametro del cappello raggiunge 6-20 cm La gamba della fila mongola è alta 4-10 cm, spessa, espansa alla base. Nei funghi giovani, il gambo è bianco, con l'età diventa giallastro, cavo. La polpa del fungo è bianca, carnosa con un buon sapore e profumo di fungo.

Ryadovka Mongolo cresce in Asia centrale, Mongolia e Cina occidentale. Frutti due volte: la prima volta - da marzo a maggio, la seconda - nel mezzo dell'autunno. Cresce nelle steppe tra l'erba, per lo più in grandi gruppi, formando spesso "cerchi di streghe". È apprezzato in Mongolia come il principale tipo di fungo e rimedio medicinale.

Matsutake (canottaggio calzato, canottaggio maculato)(Tricoloma matsutake)

Tradotto dal giapponese, significa "fungo di pino" ed è molto apprezzato nella cucina asiatica per il suo specifico odore speziato di pino e il delizioso sapore di fungo. Il fungo Matsutake ha un ampio cappello setoso con un diametro da 6 a 20 cm La pelle può essere di diverse tonalità di marrone, nei vecchi funghi la superficie si screpola e la carne bianca traspare da essa. Lo stelo del matsutake, lungo da 5 a 20 cm e spesso da 1,5 a 2,5 cm, tiene saldamente nel terreno ed è spesso inclinato fino in fondo. Nella parte superiore, la gamba della fila maculata è bianca, marrone sotto, sotto il cappuccio stesso c'è un anello membranoso: i resti di una copertura protettiva. I piatti Matsutake sono leggeri, la polpa è bianca con un aroma speziato di cannella.

Il fungo Matsutake cresce in Giappone, Cina, Corea, Svezia, Finlandia, Nord America, Russia (Urali, Siberia, Estremo Oriente). È un partner micorrizico delle conifere: pino (compreso il rosso giapponese) e abete. Si trova in colonie ad anello sotto le foglie cadute su terreni asciutti e poveri. Fruttificazione da settembre a ottobre.

Canottaggio gigante (canottaggio gigante, vogatore gigante, vogatore colosso, vogatore enorme)(Tricoloma colosso)

Fungo commestibile. Il diametro del cappello della fila gigante varia da 8 a 20 cm e la forma emisferica cambia con l'età in una piatta con bordo rialzato. La buccia del cappello è liscia, bruno-rossastra, con bordi più chiari. Una gamba dritta elastica con un sigillo tuberoso alla base cresce fino a 5-10 cm di lunghezza e ha uno spessore da 2 a 6 cm La parte superiore della gamba è bianca, al centro è gialla o bruno-rossastra. I piatti della gigantesca fila commestibile sono frequenti, larghi, bianchi e nei vecchi funghi acquisiscono un colore mattone. La polpa bianca del fungo di canottaggio diventa rossa o gialla quando danneggiata, ha un gradevole aroma di fungo e un sapore aspro e di nocciola.

I filari giganti sono partner micorrizici del pino, quindi crescono nelle pinete dei paesi europei, in Russia, in Nord Africa e in Giappone. Il picco di fruttificazione è in agosto e settembre.

Canottaggio giallo-marrone (remi marrone, canottaggio rosso-marrone, canottaggio giallo-marrone)(Tricoloma fulvo)

Fungo commestibile, leggermente amaro una volta cotto. Il cappello convesso dei filari giovani alla fine acquisisce una forma appiattita con un piccolo tubercolo nel mezzo. La pelle è appiccicosa, nei funghi vecchi può essere squamosa. Il diametro del cappello della fila giallo-marrone varia da 3 a 15 cm, il colore del cappello è bruno-rossastro con un bordo più chiaro. Il gambo del fungo è diritto o con un leggero ispessimento nella parte inferiore, cresce da 4 a 12 cm di altezza ed ha uno spessore fino a 2 cm. I piatti sono frequenti o radi, irregolari, giallo paglierino, ricoperti di macchie marroni nei funghi vecchi. La polpa della fila marrone è bianca o giallastra, ha un caratteristico aroma farinoso e un sapore amaro.

Il filare giallo-bruno è in simbiosi solo con la betulla, quindi cresce esclusivamente nei boschi decidui e misti della zona temperata, particolarmente abbondante in agosto e settembre.

Fila affollata (lyophyllum affollata, fila di gruppo)(Lyophyllum decasta)

Fungo commestibile di scarsa qualità, appartiene al genere Lyophyllum, alla famiglia dei Lyophyllic. Una fusione di funghi è costituita da corpi fruttiferi con forme diverse. I cappelli sono arrotondati, con un bordo nascosto, convesso-prostrati o leggermente concavi. Il diametro del cappello di questa varietà di canottaggio varia da 4 a 12 cm La pelle liscia, a volte squamosa del cappello ha un colore grigiastro, grigio-marrone o biancastro, che si illumina con il tempo. Le zampe leggere dei funghi, spesso fuse alla base, crescono da 3 a 8 cm di altezza e hanno uno spessore fino a 2,5 cm La forma della zampa è diritta o leggermente gonfia, con un ispessimento tuberoso grigio-bruno alla base. Le placche del fungo sono frequenti, carnose, uniformi, grigiastre o giallastre, si scuriscono se danneggiate. La polpa densa ed elastica dell'affollata alga ha un colore topo o brunastro con un caratteristico aroma farinoso e un sapore leggermente gradevole.

Fila affollata è un tipico saprofita del suolo che cresce in tutta la zona a clima temperato. Cresce in gruppi stretti e difficili da separare in foreste, parchi, giardini, prati, lungo strade e bordi da settembre a ottobre. In diversi paesi asiatici viene coltivato e utilizzato in farmacologia per la produzione di farmaci per il diabete e le malattie oncologiche.

(Fungo di maggio, Calocybe di maggio, Fungo di San Giorgio)(Calocybe gambosa)

Un fungo commestibile del genere Calocybe, famiglia liofillica. Il diametro del cappello del fungo di maggio è di soli 4-6 cm e la forma tondeggiante e piatta dei funghi giovani cambia in convesso-prostrato man mano che crescono. La pelle traballante e fibrosa del cappello all'inizio della crescita ha un colore beige chiaro, poi diventa bianca e diventa gialla nei funghi troppo cresciuti. Una gamba dritta alta da 4 a 9 cm e spessa fino a 3,5 cm può espandersi verso il basso o, al contrario, restringersi. Il colore principale della gamba della fila di maggio è biancastro con giallo e alla base è giallo ruggine. Spesso i piatti in crescita sono inizialmente bianchi, poi diventano crema o giallo chiaro. La polpa carnosa del filare di maggio è di colore bianco e ha sapore e profumo farinosi.

Ryadovka Mayskaya è comune in tutta la parte europea della Russia e cresce in foreste, boschetti, parchi, prati e pascoli da aprile a giugno, ma fruttifica particolarmente abbondantemente a maggio.

Le righe sono commestibili condizionatamente, foto e descrizione

Canottaggio di pioppo (Tricoloma populino)

Fungo condizionatamente commestibile. Il cappello carnoso della fila di pioppo ha un diametro da 6 a 12 cm, dapprima convesso, si raddrizza gradualmente e la sua superficie lucida e scivolosa diventa irregolare. La pelle del cappello è di colore giallo-marrone. La gamba carnosa è lunga 3-8 cm e spessa fino a 4 cm, chiara in un giovane fungo, diventa rosso-marrone con l'età, si scurisce quando viene pressata. I piatti sono inizialmente bianchi, nei funghi troppo cresciuti sono di colore rosso-marrone. La polpa è densa, carnosa, bianca, ha un pronunciato odore farinoso. Sotto la pelle del cappello è rosa, nel gambo è grigio-marrone.

Il fungo di fila di pioppo forma micorriza con il pioppo, quindi è distribuito principalmente sotto i pioppi, nella zona del parco forestale della Siberia e della Russia meridionale. Frutti in lunghe file da fine estate a ottobre. Nelle regioni povere di altri tipi di funghi, i filari di pioppo sono apprezzati come un importante prodotto alimentare.

Fila viola(Lepista nuda)

Fungo condizionatamente commestibile, originariamente attribuito al genere lepista, ora appartiene al genere govorushka, o clitocybe ( Clitocibe). Il canottaggio viola è un fungo abbastanza grande con un diametro del cappello da 6 a 15 cm (a volte fino a 20 cm). La forma del cappello è inizialmente emisferica, si raddrizza gradualmente e diventa convesso-prostrato e talvolta concavo verso l'interno con un bordo ondulato e nascosto. La pelle liscia e lucida delle giovani file è di colore viola brillante, man mano che il fungo cresce, sbiadisce e diventa brunastro o bruno-giallastro. La coscia, alta da 4 a 10 cm e spessa fino a 3 cm, può essere piana, leggermente ispessita vicino al suolo, ma sempre ricoperta in alto da una manciata di scaglie leggere. Nei funghi giovani, lo stelo è elastico, viola, si illumina con l'età e diventa marrone in età avanzata. Piatti di fila viola larghi fino a 1 cm, sottili, frequenti, viola, brunastri in esemplari troppo cresciuti. La polpa carnosa si distingue anche per un colore viola chiaro, tendente al giallognolo con il tempo, con un sapore delicato e un profumo di anice inaspettato per i funghi.

File viola - tipici saprofiti, crescono sul terreno, foglie e aghi in decomposizione, nonché negli orti su compost. I funghi porpora sono comuni nei boschi di conifere e misti di tutta la zona temperata, compaiono alla fine dell'estate e danno frutti fino a dicembre, sia singolarmente che in colonie ad anello.

Riga giallo-rosso (agarico miele di pino, agarico miele giallo-rosso, agarico miele rosso, riga arrossendo, riga falsa giallo-rosso) (Tricholomopsis rutilans)

Fungo condizionatamente commestibile. A causa del sapore amaro sgradevole e dell'odore aspro, è spesso considerato non commestibile. Nella fila arrossata, dapprima un cappello arrotondato, poi prostrato con un diametro da 5 a 15 cm La pelle è secca, vellutata, di colore giallo-arancio, punteggiata da piccole squame fibrose rosso-marroni. Il gambo diritto o ricurvo cresce fino a 4-10 cm di altezza, ha uno spessore da 1 a 2,5 cm e una caratteristica base ispessita. Il colore del gambo corrisponde al colore del cappello, ma con squame più chiare. I piatti sono ondulati, di colore giallo pallido o brillante. La polpa densa e carnosa del fungo rematore si distingue per un colore giallo succoso, amaro e ha un odore aspro di legno marcio.

A differenza della maggior parte degli altri filari, la fila arrossata è un saprotrofo che cresce, come i funghi, su legno morto nelle pinete. È un fungo comune delle zone temperate e fruttifica nelle famiglie da metà estate a fine ottobre.

Ryadovka a forma aperta, lei è canottaggio fasciato(Tricoloma focale)

Fungo raro condizionatamente commestibile dal gusto basso. I funghi carnosi su uno spesso stelo si distinguono per un colore eterogeneo del cappello, che può essere rosso, bruno-giallastro con macchie e venature verdastre. Il diametro del cappello di fila va da 3 a 15 cm, la forma è stretta e convessa in un giovane fungo, nel tempo diventa piatto-convessa con un bordo nascosto. La gamba è alta da 3 a 11 cm e spessa fino a 3 cm e ha un anello fibroso. Sopra l'anello, la gamba è bianca o crema, da sotto è ricoperta di squame e cinture color mattone. I piatti a remi sono frequenti, rosa pallido o crema all'inizio della crescita, poi diventano irregolari, giallo sporco, con macchie marroni. La carne è bianca, di sapore e odore sgradevoli.

Rowberry è un partner micorrizico del pino e cresce su terreni sterili di foreste di pini chiari in Europa e Nord America. I funghi filari danno frutti da agosto a ottobre. Puoi mangiarli in una forma salata e in salamoia, nonché dopo averli fatti bollire per 20 minuti (l'acqua deve essere drenata).

o canottaggio lanoso(Tricoloma vaccino)

Fungo condizionatamente commestibile, diffuso in tutta la zona a clima temperato. La fila barbuta è facilmente identificabile dalla sua pelle rossastra o bruno-rosata, lanosa e squamosa. Il cappello inizialmente ha una forma convessa, conica, nei funghi vecchi è quasi piatto, con un tubercolo basso. I bordi dei funghi giovani sono tipicamente rimboccati e nel tempo si raddrizzano quasi completamente. Il diametro del cappello è di 4-8 cm, la lunghezza del gambo è di 3-9 cm con uno spessore da 1 a 2 cm. Piatti bianchi o crema giallastri piantati raramente, diventano marroni quando rotti. La polpa è bianca o giallo paglierino, senza sapore e aroma pronunciati.

La micorriza della fila barbuta è associata all'abete rosso, meno spesso i funghi filari barbuti crescono nelle foreste di pini e abeti, così come nelle paludi con una predominanza di salici e ontani. Il fungo fruttifica da metà agosto a metà ottobre.

Zelenushka (fila verde, fila verde, gialla, dorata, fila limone)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Un fungo condizionatamente commestibile, che ha preso il nome dal colore verde persistente che persiste anche nei funghi bolliti. Si sospetta che il fungo sia velenoso, a causa di diverse morti dopo aver mangiato questo fungo. La fila verde ha un cappello carnoso con un diametro da 4 a 15 cm, prima convesso, poi diventa piatto. La buccia è liscia, viscida, di colore giallo-verde con un centro brunastro, solitamente ricoperta da un substrato (come la sabbia) su cui cresce il fungo rowweed. La zampa liscia verde-giallastra del verdone, lunga da 4 a 9 cm, presenta un leggero ispessimento nella parte inferiore ed è spesso nascosta nel terreno, e alla base è punteggiata da piccole squame marroni. I piatti sono sottili, frequenti, di colore limone o giallo-verdastro. La polpa dei giovani esemplari è bianca, ingiallisce con l'età, ha odore farinoso e sapore delicato.

Il verdone cresce nelle foreste di conifere secche e dominate da pini in tutta la zona temperata dell'emisfero settentrionale. A differenza della maggior parte dei funghi a remi, i funghi a remi verdi danno frutti singolarmente o in piccoli gruppi di 5-8 pezzi da settembre fino al gelo.

Riga squamosa (squamosa fibrosa), lei è dolcezza o fila brunastra(Tricoloma imbricatum)

Fungo condizionatamente commestibile con cappello marrone scuro convesso e gamba a forma di mazza. Alcuni micologi classificano questi funghi filari come non commestibili. Il cappello vellutato, ricoperto di piccole squame cresce da 3 a 10 cm di diametro, dapprima sembra un cono, poi diventa piatto-convesso con un tubercolo sporgente nel mezzo. Lunghezza della gamba da 4 a 10 cm, fibrosa, marrone sotto, rosata o gialla al centro, bianca sotto il cappello. I piatti di questo tipo di file sono bianchi o crema, quando danneggiati diventano marroni. La polpa di funghi bianca o beige chiaro ha un leggero aroma fruttato e un sapore farinoso con una leggera amarezza.

Il sorbo squamoso è un partner micorrizico del pino e si trova spesso nelle foreste di conifere e miste della zona temperata, crescendo in grandi colonie, spesso sotto forma di "cerchi di streghe". Fruttificazione da metà agosto a metà ottobre.

Riga bianco-marrone o bianco-marrone (lashanka)(Tricoloma albobrunneum)

Fungo condizionatamente commestibile. Alcuni micologi lo classificano come un fungo non commestibile. Il cappello è inizialmente bordeaux, diventando col tempo bruno-rossastro con un bordo pallido. La pelle del cappuccio è mucosa, soggetta a screpolature. Il cappello cresce da 3 a 10 cm di diametro, all'inizio assomiglia a un ampio cono, si appiattisce man mano che cresce, ma ha un caratteristico tubercolo nel mezzo. Il gambo può avere da 3 a 10 cm di altezza e fino a 2 cm di spessore, liscio o sottile inferiormente, bruno-rosato con una zona bianca sotto il cappello stesso. I piatti sono frequenti, bianchi, nei funghi vecchi sono ricoperti di macchie marroni. La polpa è bianca, farinosa, amara nei funghi vecchi.

I funghi di canottaggio bianco-marrone sono associati alla micorriza di pino, che a volte si trova nelle foreste di abete rosso, meno spesso miste con terreno sabbioso acido. Fruttificazione da fine agosto a ottobre.

Le righe sono immangiabili, foto e descrizione

Riga bianca(Album Tricolomi)

Immangiabile e, secondo alcune fonti, un fungo velenoso. Esternamente, ricorda il champignon e ricorda un altro rappresentante non commestibile del trichol - fila puzzolente (lat. Tricholoma inamoenum). Il canottaggio bianco si differenzia dal champignon per il suo odore pungente e il sapore pungente, e anche per il fatto che i suoi piatti non si scuriscono. Il cappuccio di una fila bianca con un diametro da 6 a 10 cm, dapprima arrotondato convesso, quindi acquisisce una forma convessa-tesa. La pelle secca e opaca del cappello è inizialmente grigio-bianca, quindi diventa giallo-marrone e ricoperta di macchie brunastre. La zampa della fila, alta 5-10 cm, presenta un leggero ispessimento nella parte inferiore e ripete il colore del cappello, negli esemplari troppo cresciuti vira al marrone alla base. I piatti sono larghi, frequenti, dapprima bianchi, col tempo ingialliscono notevolmente. La polpa del corpo fruttifero è bianca, carnosa, vira al rosa al taglio e ha un sapore amaro e bruciante. L'odore dei vecchi funghi è di muffa, in qualche modo simile all'odore del ravanello.

Le file bianche si trovano nelle foreste decidue dominate dalla betulla in tutta la zona a clima temperato. Crescono da agosto a metà autunno in grandi famiglie formando lunghe file e cerchi.

Fila di sapone ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Un fungo atossico, riconosciuto come non commestibile per il suo sapore sgradevole e l'odore fruttato- saponoso, che persistono anche a cottura. La saponaria ha un cappello liscio, glabro, verde oliva o marrone oliva, con un centro rossastro e margini chiari. La forma del cappello è inizialmente conica, poi diventa piatto-convessa con un tubercolo pronunciato, il diametro va da 3 a 12 cm. Il gambo è uniforme oa forma di mazza, bianco o giallo-verdastro, spesso punteggiato di macchie rosse negli esemplari più vecchi. L'altezza della gamba va da 6 a 12 cm con uno spessore da 1 a 5 cm La polpa densa, bianca o giallastra, diventa rossa sul taglio.

I funghi saponosi crescono nei boschi di conifere e latifoglie con una predominanza di pini, abeti rossi, querce e faggi. Fruttificazione da fine estate a tardo autunno.

Le righe sono velenose, foto e descrizione

Fila solforico (sulfureo), lei canottaggio giallo zolfo ( T richoloma sulfureo)

Un fungo leggermente velenoso e poco tossico che può causare un lieve avvelenamento. Il corpo del frutto di questo fungo ha un caratteristico colore grigio-giallo, che acquisisce una tonalità marrone ruggine nei funghi vecchi. Il cappello vellutato ha un diametro compreso tra 3 e 8 cm, inizialmente convesso e alla fine diventa piatto con un piccolo foro nel mezzo. La gamba di questo tipo di voga con un'altezza da 3 a 11 cm a volte si espande verso il basso o viceversa, si ispessisce verso l'alto, alla base può essere ricoperta di squame marroni. I piatti sono rari, con bordo irregolare. La polpa si distingue per un pronunciato odore di acido solfidrico, catrame o acetilene e un sapore sgradevole e amaro.

I funghi solforici crescono nei boschi di latifoglie e misti di tutto il territorio europeo, sono in simbiosi con la quercia e il faggio, talvolta con l'abete e il pino. Fruttificazione da metà agosto a ottobre.

Voga a punta (voga con il topo, voga a strisce, voga con affilatura ardente)(Tricholoma virgatum)

Fungo velenoso (alcuni lo considerano immangiabile). Il cappello, di 3-5 cm di diametro, dapprima sembra un cono o una campana appuntita, e man mano che cresce diventa piano-convesso, con un pronunciato tubercolo affilato nel mezzo. La pelle fibrosa lucida delle file appuntite si distingue per il colore grigio scuro del topo. La gamba di questo tipo di voga è lunga e sottile, cresce da 5 a 15 cm di lunghezza ed è piana o si espande gradualmente verso il basso. La superficie della zampa è bianca, vicino al suolo può essere gialla o rosata. I piatti della fila del topo sono frequenti, irregolari, bianchi o grigiastri, nei funghi troppo cresciuti sono ricoperti da macchie gialle. La polpa bianca e densa del corpo fruttifero non ha un odore pronunciato e si distingue per un sapore pungente e acuto.

Row appuntito è un partner micorrizico di pino, abete rosso e larice. Cresce abbondantemente nelle foreste di conifere della zona temperata dall'inizio di settembre al tardo autunno.

, lei è fila di leopardi o canottaggio velenoso(Tricoloma pardino)

Un fungo raro, velenoso e tossico che può essere facilmente confuso con alcune specie commestibili di alghe. Il cappello con un diametro di 4-12 cm ha inizialmente la forma di una palla, poi ricorda una campana, e nei vecchi esemplari diventa piatto. La pelle del cappello biancastra, grigiastra o grigio-nera è ricoperta da squame traballanti concentriche. In una specie commestibile simile, file grigie, il cappello è viscido e liscio. La gamba della linea della tigre è lunga da 4 a 15 cm, dritta, a volte a forma di mazza, di colore bianco con una leggera patina color cuoio, ruggine alla base. I piatti sono larghi, carnosi, piuttosto rari, giallastri o verdastri. Nei funghi maturi, sui piatti sono visibili goccioline di umidità rilasciata. La polpa del corpo fruttifero è grigia, alla base del gambo è gialla, con odore farinoso, privo di amarezza. Una vista simile è la fila terrosa (lat. Tricholoma terreum), non ha un sapore e un odore farinoso e i suoi piatti sono bianchi o grigi.

I funghi tigre crescono ai margini delle foreste di conifere e latifoglie in tutta la zona a clima temperato. Danno frutti da fine agosto a ottobre singolarmente, in piccoli gruppi o formano "cerchi di streghe".

Proprietà utili del canottaggio

I funghi di sorbo commestibili sono un ottimo prodotto dietetico che ha un effetto positivo sul tono del tratto gastrointestinale, favorisce la rigenerazione delle cellule del fegato e l'eliminazione delle tossine dal corpo. Le righe si distinguono per una ricca composizione chimica, in cui si trovano numerose sostanze utili per il corpo umano:

vitamine del gruppo B, A, C, D2, D7, K, PP, betaina;
minerali (fosforo, ferro, sodio, potassio, calcio, zinco, manganese);
aminoacidi (alanina, fenilalanina, treonina, lisina, acido aspartico, glutammico e stearico);
antibiotici naturali clitocina e fomecina, che combattono i batteri e le cellule tumorali;
fenoli;
ergosterolo;
flavonoidi;
polisaccaridi.

L'analisi chimica di specie commestibili di filari ha rivelato proprietà antibatteriche, antivirali, antiossidanti, antinfiammatorie e immunomodulatorie di questi funghi. I funghi di fila hanno un effetto positivo nel complesso trattamento di una serie di condizioni patologiche:

diabete;
normalizzazione della pressione sanguigna;
aritmia;
reumatismi;
osteoporosi;
disturbi del sistema nervoso;
malattie della sfera genito-urinaria;
malattie oncologiche.

Danno di file e controindicazioni per l'uso

I funghi di fila tendono ad accumulare vari inquinanti atmosferici e metalli pesanti, quindi i vecchi funghi troppo cresciuti non porteranno benefici, ma piuttosto danneggeranno il corpo.

L'abuso di funghi può causare flatulenza, dolore e pesantezza all'addome.

Non dovresti mangiare un gran numero di file con bassa acidità, malattie gastrointestinali croniche, disfunzione della cistifellea, pancreatite e colecistite.

Sintomi (segni) di avvelenamento da file

I sintomi di avvelenamento con file velenosi compaiono 1-3 ore dopo aver mangiato e sono simili agli effetti tossici di molti funghi velenosi:

aumento della salivazione;
debolezza;
nausea;
vomito;
diarrea;
dolore allo stomaco;
male alla testa.

Le file di veleno di solito non causano confusione, allucinazioni e delusioni, ma ai primi sintomi di avvelenamento, dovresti consultare un medico.

In molti paesi i funghi sorbo sono considerati una prelibatezza: alcune specie vengono coltivate con successo e vendute per l'esportazione.
Le file sono facili da coltivare a casa e il metodo di coltivazione è molto simile alla coltivazione dei funghi.
La polvere dei corpi fruttiferi essiccati della fila viene utilizzata in cosmetologia nella produzione di lozioni per il viso, che aiutano a sbarazzarsi dell'acne e della pelle grassa in eccesso.
Tra i giapponesi, il fungo matsutake è apprezzato non meno che tra gli europei il tartufo e il matsutake fritto è una prelibatezza piuttosto costosa, perché il costo dei singoli esemplari può essere di circa $ 100.

Insieme al velenoso, ci sono diversi tipi di file commestibili. È vero, possono essere utilizzati negli alimenti solo dopo l'ebollizione preliminare. Secondo la foto e la descrizione, i funghi a remi sono simili, quindi può essere molto difficile per i dilettanti distinguere i funghi velenosi da quelli non velenosi. Si consiglia ai raccoglitori di funghi esperti di determinare questi doni della foresta per la commestibilità come segue: guarda come appaiono i funghi a remi alla luce del giorno - se i loro cappelli non hanno alcuna sfumatura, sono dipinti in un colore bianco liscio, tali funghi dovrebbero essere evitati . I funghi a remi commestibili sono sempre colorati: lilla, viola, rosato, ecc. Anche le varietà velenose hanno un odore pronunciato. Se non sai quali sono le file, è meglio non raccogliere funghi di questa specie per evitare l'avvelenamento.

In questo articolo vedrai foto di file commestibili di vario tipo (giallo-rosso, grigio, viola, piccione e viola), darai la loro descrizione e ti diranno dove crescono.

Il cappello di Tricholomopsis rutilans (diametro 6-17 cm) è giallo-rosso, con squame rossastre, convesso. Nel tempo, cambia forma diventando quasi piatta. Vellutato, asciutto al tatto.

Gamba di voga giallo-rosso (altezza 5-12 cm): cavo e ricurvo, con squame fibrose su tutta la lunghezza e un notevole ispessimento alla base. Il colore è simile al cappello.

Record: sinuoso, limone brillante o giallo intenso.

Presta attenzione alla foto della linea giallo-rossa: la sua carne è dello stesso colore dei piatti. Ha un sapore amaro, odora di legno marcio.

Doppio: mancante.

Quando si cresce: da metà luglio a fine ottobre nella zona temperata della Russia.

Dove trovarlo: nei boschi di conifere su ceppi marci e legno morto.

Mangiare: per lo più funghi giovani in forma salata o in salamoia, soggetti a bollitura preliminare.

Non si applica.

Altri nomi: agarico miele di pino, riga arrossendo, agarico miele giallo-rosso, agarico miele falso giallo-rosso, agarico miele rosso.

Riga grigia commestibile: foto e descrizione (Tricholoma portentosum)

Cappello (diametro 3-13 cm): generalmente grigiastro, raramente con una sfumatura porpora o olivastra, più intenso al centro, con un tubercolo ben definito. Convesso o conico, si prostra nel tempo, nei funghi vecchi si ritrova. I bordi sono generalmente irregolari e ondulati o ricoperti di crepe, piegati verso l'interno. In caso di pioggia, scivoloso, spesso con particelle di terra o erba attaccate.

Gamba (altezza 4,5-16 cm): bianco o giallastro, generalmente talcato. Ispessito alla base, continuo e fibroso, cavo nei funghi vecchi.

Record: sinuoso, bianco o giallastro.

Polpa: denso e fibroso, dello stesso colore dei piatti. Non ha un aroma pronunciato.

La foto e la descrizione della fila grigia commestibile sono simili alla varietà velenosa del fungo, quindi è necessario fare attenzione quando si raccolgono i funghi.

Doppio: canottaggio terroso (Tricholoma terreum), che è più piccolo e presenta piccole squame sul cappello. La fila di sapone (Tricholoma saponaceum) è facile da distinguere dall'odore del sapone da bucato nel punto di taglio. La fila appuntita velenosa (Tricholoma virgatum) ha un sapore bruciante, c'è un tubercolo grigio affilato sul cappello bianco cenere. E la fila è diversa (Tricholoma sejunctum), che appartiene al gruppo condizionatamente commestibile, ha un odore estremamente sgradevole e una sfumatura verdastra della gamba.

Quando si cresce: da fine agosto a metà novembre nei paesi temperati dell'emisfero settentrionale.

Mangiare: il fungo è gustoso in qualsiasi forma, solo tu devi prima togliere la pelle e sciacquarlo accuratamente. Dopo la cottura, il colore della polpa spesso si scurisce. Funghi di varie età sono adatti per scopi culinari.

Sotto forma di tintura. Ha proprietà antibiotiche.

Dove posso trovare: su suoli sabbiosi di conifere o misti

Altri nomi: canottaggio tratteggiato, podsosnovnik, podzelenka.

Fila di funghi viola: foto e descrizione

Cappello a fungo viola (Lepista nuda) (diametro 5-22 cm): viola con vari gradi di intensità, sbiadisce sensibilmente, soprattutto ai bordi, nei funghi vecchi diventa brunastro-buffy. Carnoso e grande. La forma dell'emisfero cambia gradualmente in prostrato, fortemente depresso o a forma di imbuto. I bordi del cappuccio del fungo sono notevolmente piegati verso l'interno. Per sentirsi lisci, senza urti o crepe.

Guarda la foto della riga viola: il fungo ha un gambo liscio e denso alto 5-12 cm, fondamentalmente il gambo è fibroso longitudinalmente, nei funghi vecchi può diventare cavo. Ha una forma cilindrica, sotto il cappuccio stesso c'è un rivestimento traballante e alla base c'è un micelio viola. Si assottiglia dal basso verso l'alto. Nel tempo, si illumina in modo significativo dal viola brillante al grigio-lilla e al marrone chiaro.

Record: in un giovane fungo, sono larghi e sottili, con una sfumatura lilla-viola, alla fine diventano pallidi e acquisiscono una sfumatura marrone. Notevolmente dietro le gambe.

Polpa: viola chiaro e molto morbido, l'odore è simile all'anice.

La foto e la descrizione della riga viola sono simili alla riga viola.

Doppio: canottaggio terroso (Tricholoma terreum), che è più piccolo e presenta piccole squame sul cappello. La fila di sapone (Tricholoma saponaceum) è facile da distinguere dall'odore del sapone da bucato nel punto di taglio. La fila appuntita velenosa (Tricholoma virgatum) ha un sapore bruciante, c'è un tubercolo grigio affilato sul cappello bianco cenere. E la fila è diversa (Tricholoma sejunctum), a cui appartiene, ha un odore estremamente sgradevole e una sfumatura verdastra della gamba.

Quando si cresce: da metà agosto ai primi di dicembre nei paesi temperati dell'emisfero settentrionale.

Dove posso trovare: sulla lettiera di boschi di conifere e misti, prevalentemente in prossimità di querce, abeti rossi o pini, spesso su cumuli di compost, paglia o sottobosco. Forma "cerchi di streghe".

Mangiare: dopo il trattamento termico in qualsiasi forma. È fortemente fritto e bollito, quindi l'essiccazione è l'opzione migliore.

Uso nella medicina tradizionale (i dati non sono confermati e non sono stati testati clinicamente!): come diuretico.

Importante! Poiché le file viola appartengono alla categoria dei funghi saprofiti, non vanno mai consumate crude. Tale negligenza può provocare gravi disturbi allo stomaco.

Altri nomi: cincia, lepista nudo, cianosi, lepista viola.

Quali altre file sono: piccione e viola

Fila di piccioni(Tricoloma columbetta)- fungo.

Cappello (diametro 5-12 cm): bianco o grigiastro, può essere con macchie verdi o gialle. Carnoso, spesso con bordi ondulati e screpolati. Nei funghi giovani ha la forma di un emisfero, che alla fine cambia in uno più prostrato. La superficie è molto appiccicosa in caso di pioggia.

Gamba (altezza 6-11 cm, diametro 1-3 cm): spesso ricurvo, bianco, può essere verdastro alla base.

Record: ampio e frequente. I funghi giovani sono bianchi, gli adulti sono rossastri o marroni.

Come si può vedere nella foto del fungo commestibile a remi, la polpa di questa specie è molto densa, diventa leggermente rosa nel sito di taglio. Emette un distinto odore di farina.

Doppio: fila bianca non commestibile (Tricholoma album) con base marrone del gambo e odore estremamente sgradevole.

Quando si cresce: dall'inizio di agosto alla fine di settembre nei paesi del continente eurasiatico a clima temperato.

Dove posso trovare: nelle foreste decidue e miste. Può crescere anche in spazi aperti, in particolare nei pascoli o nei prati.

Mangiare: il fungo è adatto per la salatura e il decapaggio. Sotto l'influenza delle alte temperature durante il trattamento termico, la carne del canottaggio diventa rossa, ma ciò non influisce sulle sue proprietà gustative.

Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.

Altri nomi: riga bluastra.

Riga viola(Lepista Irina) appartiene anche alla categoria dei funghi commestibili.

Cappello (diametro 3-14 cm): generalmente bianco, giallastro o marrone. Nei funghi giovani ha la forma di un emisfero, che alla fine diventa quasi piatto. I bordi sono irregolari e ondulati. Si sente liscio al tatto.

Riga viola gamba (altezza 3-10 cm): leggermente più leggero del cappuccio, si assottiglia dal basso verso l'alto. Fibroso, a volte con piccole squame.

Polpa: molto morbido, bianco o leggermente rosato, senza sapore pronunciato, odora di mais fresco.

Doppio: smoky talker (Clitocybe nebularis), che è grande e ha bordi molto ondulati.

Quando si cresce: da metà agosto ai primi di novembre nei paesi temperati dell'emisfero settentrionale.

Dove posso trovare: nelle foreste miste e decidue.

Mangiare: soggetto a trattamento termico preliminare.

Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.

Insieme all'estate, ci sono molti tipi di filari autunnali: secondo gli appassionati della "caccia ai funghi", questi funghi hanno un sapore più ricco. Inoltre, in autunno puoi trovare solo due varietà di file non commestibili e questi funghi sono facili da distinguere da quelli commestibili per il loro caratteristico odore sgradevole. Nonostante questi casi di frutta siano classificati solo nella 4a categoria, i raccoglitori di funghi li raccolgono con piacere.

I filari di settembre si trovano solitamente tra boschi misti con predominanza di abete rosso. Esternamente sono piacevoli alla vista, densi, maestosi, di buona forma. Sono molti gli amanti di questi funghi speziati dal particolare aroma specifico.

In ottobre si trovano spesso file puzzolenti. Crescono molto ampiamente vicino ai sentieri e nelle radure dei boschi. Ad ottobre, devi assolutamente annusare tutti i funghi. Di conseguenza, identificherai rapidamente questi funghi dall'odore chimico che sono pericolosi da mangiare. Quindi li distinguerai da file di piccioni commestibili simili che non odorano di nulla.

Ad ottobre puoi ancora trovare bellissime file rosso-gialle commestibili. Se le gelate non sono passate, sono luminose e attraenti. Dopo il gelo, il colore del cappuccio svanisce.

Prima di addentrarti nella foresta, scopri che aspetto hanno i funghi filari e dove crescono.

Riga grigia (Tricholoma portentosum).

Habitat di questa varietà di funghi autunnali:

La stagione: Settembre - novembre.

Cappello 5-12 cm di diametro, a volte fino a 16 cm, dapprima a campana convessa, poi prostrato convesso. Una caratteristica distintiva della specie è una superficie grigio chiaro o crema chiaro con un centro bruno-grigiastro più scuro, a volte con una sfumatura viola o olivastra; la superficie è radialmente fibrosa con fibre radiali più scure nel mezzo. Al centro del cappello del fungo, la fila grigia ha spesso un tubercolo piatto. Negli esemplari giovani, la superficie è liscia e appiccicosa.

Gamba alta 5-12 cm, spessa 1-2,5 cm, grigiastro-giallastra, ricoperta di polvere nella parte superiore. Il gambo è corto, ispessito alla base.

La polpa è biancastra e densa, di sapore e odore talcato, dapprima solida, poi scanalata. Sotto la pelle del cappello, la carne è grigia. Nei funghi più vecchi, l'odore può essere pungente.

I piatti sono biancastri, crema o giallo-grigiastri, dritti e attaccati con un dente al gambo o liberi. Il bordo del cappello e del piatto, con l'invecchiamento, può coprirsi di macchie giallastre.

Variabilità:

Tipi simili: secondo la descrizione il fungo filare grigio può essere confuso con il filare di sapone (Tricholoma saponaceum), che in giovane età è simile per forma e colore, ma si differenzia per la presenza di un forte odore saponoso nella polpa.

Habitat: boschi misti e di conifere, che crescono in gruppi.

Metodi di cottura: frittura, bollitura, salatura. Dato l'odore pungente, si sconsiglia di raccogliere i funghi più maturi, inoltre, per mitigare l'odore pungente, si consiglia di far bollire in 2 acque.

Queste foto illustrano chiaramente la descrizione della riga grigia:

Fila affollata (Lyophyllum decastes).

Habitat: foreste, parchi e giardini, prati, vicino a ceppi e su terreni ricchi di humus, crescono in grandi gruppi.

Fila intrecciata di stagione di raccolta dei funghi commestibili: luglio - ottobre.

Cappello 4-10 cm di diametro, a volte fino a 14 cm, dapprima emisferico, poi convesso. La prima caratteristica distintiva della specie è il fatto che i funghi crescono in un gruppo denso con basi fuse in modo tale da essere difficili da separare. La seconda caratteristica distintiva della specie è la superficie irregolare e irregolare del cappello di colore brunastro o grigio-marrone con bordi ondulati ribassati.

Come puoi vedere nella foto, in questa riga al centro, il colore del cappuccio è più saturo o scuro rispetto alla periferia:

C'è spesso un tubercolo piccolo e largo al centro.

Gamba alta 4-10 cm, spessa 6-20 mm, densa, completamente bianca sopra, grigio-bianco o grigio-bruno sotto, a volte appiattita e ricurva.

La polpa è bianca, ispessita al centro del cappello, il sapore e l'odore sono gradevoli.

Le placche sono aderenti, frequenti, bianche o biancastre, strette.

Variabilità: il fungo ha un colore molto variabile a seconda dello stadio di sviluppo, del tempo e dell'umidità della stagione.

Specie simili velenose. La fila affollata sembra quasi velenosa entoloma grigio giallastro (Entoloma lividum), che ha anche bordi ondulati e un colore del cappuccio simile grigio-marrone. La differenza principale è l'odore di farina nella polpa dell'entoloma e una crescita separata, piuttosto che affollata.

Metodi di cottura: salatura, frittura e marinatura.

Guarda le foto che illustrano la descrizione dei filari edibili:

Fila di piccione (Tricholoma columbetta).

Habitat:

La stagione: luglio - ottobre.

Cappello di 3-10 cm di diametro, talvolta fino a 15 cm, asciutto, liscio, dapprima emisferico, poi convesso-prostrato. Una caratteristica distintiva della specie è la superficie irregolare e fortemente ondulata del cappello, avorio o bianco-crema. Sono presenti macchie giallastre nella parte centrale.

Guarda la foto: nel canottaggio dei funghi, la superficie del berretto del piccione è radialmente fibrosa:

Gamba alta 5-12 cm, spessa 8-25 mm, cilindrica, densa, elastica, alla base presenta un leggero restringimento. La polpa è bianca, densa, carnosa, poi rosata con odore farinoso e un gradevole sapore di fungo, tendente al rosa a rottura.

Le placche sono frequenti, prima attaccate allo stelo, poi libere.

somiglianza con altre specie. Secondo la descrizione, la fila di piccioni commestibili in una fase iniziale di crescita è simile alla fila grigia (Tricholoma portentosum), che è commestibile e ha un odore gradevole diverso. Man mano che crescono, la differenza aumenta a causa del colore grigiastro del cappello della fila grigia.

Canottaggio giallo-rosso (Tricholomopsis rutilans).

Habitat: foreste miste e di conifere, spesso su ceppi di pini e abeti rossi marci o alberi caduti, di solito crescono in grandi gruppi.

La stagione: luglio - settembre.

Il cappello ha un diametro da 5 a 12 cm, a volte fino a 15 cm, negli esemplari più giovani si presenta come un cappello aguzzo, ha una forma a campana, poi diventa convesso con i bordi piegati verso il basso e un piccolo tubercolo smussato nel centro, e negli esemplari maturi è prostrato, con un mezzo leggermente depresso. Caratteristica distintiva della specie è il colore rosso-ciliegia uniforme del cappello negli esemplari più giovani, poi diventa giallo-rosso con una sfumatura più scura al tubercolo smussato, ed a maturità con medio leggermente depresso.

Guarda la foto: questa fila commestibile ha una buccia secca, giallo-arancione con piccole squame fibrose rossastre:

Gamba alta 4-10 cm e spessa 0,7-2 cm, cilindrica, può essere leggermente ispessita alla base, giallastra, con scaglie rossastre, spesso cave. La colorazione è dello stesso colore del cappello o leggermente più chiara, nella parte centrale del gambo la colorazione è più intensa.

La polpa è gialla, spessa, fibrosa, densa con sapore dolciastro e odore acre. Le spore sono crema chiara.

I piatti sono giallo oro, giallo uovo, sinuosi, aderenti, sottili.

somiglianza con altre specie. La fila giallo-rossa è facilmente riconoscibile per la sua colorazione elegante e il suo bell'aspetto. La specie è rara e in alcune aree è elencata nel Libro rosso, stato - 3R.

Metodi di cottura: salatura, marinatura.

Queste foto mostrano i funghi a remi, descritti sopra:

Varietà di file non commestibili

Canottaggio pseudo-bianco (Tricholoma pseudoalbum)

Habitat: boschi di latifoglie e misti, presenti in piccoli gruppi e singolarmente.

La stagione: Agosto - ottobre.

Il cappello ha un diametro da 3 a 8 cm, dapprima emisferico, poi convesso. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello bianco, bianco crema, bianco-rosa.

Come si vede in foto, questa fila non commestibile ha uno stelo alto 3-9 cm, spesso 7-15 mm, prima bianco, poi bianco-crema o bianco-rosa:

La polpa è biancastra, poi leggermente giallastra con odore talcato.

I piatti sono prima aderenti, poi quasi liberi, color crema.

Variabilità: il colore del cappello varia dal bianco al bianco-crema, al bianco-rosa e all'avorio.

somiglianza con altre specie. Il canottaggio pseudo-bianco è simile per forma e dimensioni a Fila di maggio (Tricholoma gambosa), che si distingue per la presenza di delicate zone rosate e verdastre sul cappello.

Non commestibile a causa del sapore sgradevole.

Rowweed puzzolente (Tricholoma inamoenum).

Dove cresce la fila puzzolente: boschi di latifoglie e misti, nelle zone umide, crescono in gruppi o singolarmente.

La stagione: giugno - ottobre.

Il cappello ha un diametro di 3-8 cm, a volte fino a 15 cm, asciutto, liscio, dapprima emisferico, poi prostrato convesso. I bordi diventano leggermente ondulati con l'età. Il colore del cappello è inizialmente biancastro o avorio, e con l'età con macchie brunastre o giallastre. La superficie del cappuccio è spesso irregolare. Il bordo del cappuccio è piegato verso il basso.

La gamba è lunga, alta 5-15 cm, spessa 8-20 mm, cilindrica, densa, elastica, ha lo stesso colore del cappello.

La polpa è bianca, densa, carnosa. Una caratteristica distintiva della specie è l'odore forte e puzzolente sia dei funghi giovani che di quelli vecchi. Questo odore è lo stesso di quello del DDT o del gas di illuminazione.

Registrazioni di colore a media frequenza, aderenti, biancastre o crema.

somiglianza con altre specie. La fila puzzolente in una fase iniziale della crescita è simile a riga grigia (Tricholoma portentosum), che è commestibile e ha un odore diverso, non caustico, ma gradevole. Man mano che crescono, la differenza aumenta a causa del colore grigiastro del cappello della fila grigia.

Non sono commestibili a causa di un forte odore sgradevole, che non viene eliminato nemmeno con una lunga ebollizione.

In questa raccolta puoi vedere le foto di file commestibili e non commestibili:

Sistematici:

Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
Sottoclasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Ordine: Agaricales (agarico o lamellare)
Famiglia: Tricholomataceae (Tricholomovye o Ryadovkovye)
Genere: Tricholoma (Tricholoma o Ryadovka)
Visualizzazione: Tricholoma pardinum (erba fila velenosa)

Altri nomi per funghi:

Sinonimi:

Fila di leopardo
Agaricus unguentatus
Tricoloma unguentato

Descritto ufficialmente per la prima volta da Person (Christiaan Hendrik Persoon) nel 1801, il Poison Row (Tricholoma pardinum) ha una storia tassonomica contorta che abbraccia oltre due secoli. Nel 1762, il naturalista tedesco Jacob Christian Schäffer descrisse la specie Agaricus tigrinus con un'illustrazione coerente con quello che si pensa sia T. pardinum, e di conseguenza il nome Tricholoma tigrinum fu erroneamente utilizzato in alcuni scritti europei.

A partire da ora (primavera 2019): alcune fonti considerano il nome Tricholoma tigrinum sinonimo di Tricholoma pardinum. Tuttavia, database autorevoli (Species Fungorum, MycoBank) supportano Tricholoma tigrinum come specie separata, sebbene questo nome sia attualmente poco pratico e non esista una descrizione moderna per esso.

Descrizione

Cappello: 4-12 cm, in condizioni favorevoli fino a 15 centimetri di diametro. Nei funghi giovani è sferico, poi campana-convesso, nei funghi maturi è piatto-prostrato, con un bordo sottile avvolto all'interno. È spesso di forma irregolare, con crepe, curvature e piegature.
La pelle del cappello è bianco sporco, bianco grigiastro, grigio argento chiaro o grigio nerastro, a volte con una sfumatura bluastra. È ricoperto da squame più scure e traballanti disposte concentricamente, che danno alcune "bande", da cui il nome - "tigrato".

piatti: largo, largo 8-12 mm, carnoso, di media frequenza, aderente con un dente, con placche. Biancastri, spesso con una sfumatura verdastra o giallastra, nei funghi maturi secernono piccole goccioline acquose.

polvere di spore: Bianco.
controversia: 8-10 x 6-7 micron, ovoidale o ellissoidale, liscia, incolore.

Gamba: 4-15 cm di altezza e 2-3,5 cm di diametro, cilindrica, talvolta ispessita alla base, solida, in funghi giovani con superficie leggermente fibrosa, poi quasi nudi. Bianco o con una leggera patinatura buffy, ocra-ruggine alla base.

polpa: denso, biancastro, al cappello, sotto la pelle - grigiastro, nel gambo, più vicino alla base - giallastro sul taglio, sul taglio e rottura non cambia colore.

reazioni chimiche:KOH è negativo sulla superficie del cappuccio.

Gusto: dolce, non amaro, non associato a nulla di sgradevole, a volte leggermente dolce.
Odore: morbido, farinoso.

Stagione e distribuzione

Cresce al suolo da agosto a ottobre in boschi di conifere e misti a conifere, meno spesso caducifoglie (con presenza di faggi e querce), ai margini. Predilige i terreni calcarei. I corpi fruttiferi appaiono sia singolarmente che in piccoli gruppi, possono formarsi, possono crescere in piccole "crescite". Il fungo è distribuito in tutta la zona temperata dell'emisfero settentrionale, ma è piuttosto raro.

Commestibilità

Fungo velenoso, spesso indicato come mortalmente velenoso .
Secondo studi tossicologici, la sostanza tossica non è stata identificata con precisione.
Dopo aver preso la fila della tigre nel cibo, compaiono sintomi gastrointestinali e generali estremamente spiacevoli: nausea, aumento della sudorazione, vertigini, convulsioni, vomito e diarrea. Si verificano da 15 minuti a 2 ore dopo il consumo e spesso persistono per diverse ore, con un recupero completo che di solito richiede da 4 a 6 giorni. Sono stati segnalati casi di danno epatico. La tossina, la cui identità è sconosciuta, sembra causare un'improvvisa infiammazione delle mucose che rivestono lo stomaco e l'intestino.
Al minimo sospetto di avvelenamento, consultare immediatamente un medico.

Specie simili

(Tricholoma terreum) è molto meno "carnoso", prestare attenzione alla posizione delle squame sul cappuccio, in "Topi" il cappello è tratteggiato radialmente, nelle squame di tigre formano strisce.
Altre file con cappucci squamosi bianco-argentati.