체강 질병에 대한 다이어트: 허용 식품, 샘플 메뉴 및 조리법. 체강 질병에 대한 다이어트 : 허용 식품, 샘플 메뉴 및 조리법 체강 질병에 대한 밀가루 요리

체강 질병은 소화관의 장애로 인해 기능 장애가 발생합니다. 소장. 편차는 글루텐과 이에 가까운 단백질을 포함하는 제품에 대한 유전적 편협으로 인해 발생합니다. 환자의 체중이 감소하고 장에 다양한 변화가 일어나고 설사와 변비가 번갈아 나타나고 배가 부어 오르고 아프다. 특정식이 요법을 준수하지 않으면 질병은 일반적으로 삶과 삶에 위험한 추진력을 얻게됩니다. 글루텐이 함유되지 않은 음식만 셀리악병에 걸릴 수 있습니다.

장에 대한 글루텐의 영향.

체강 질병에 대한 영양 규칙

체강 환자가 다음을 준수하는 것이 중요합니다. 특정 규칙다음 원칙에 따른 다이어트:

• 제품에는 식단의 총 칼로리 함량이 하루에 3000칼로리를 초과하지 않도록 최소량의 글루텐이 포함되어야 하며, 일일 기준은 단백질 120g, 탄수화물 400g 및 지방 100g입니다.
• 치료 첫날에는 믹서기에서 강판 또는 다진 음식을 독점적으로 섭취하는 것이 중요합니다.
• 식사 횟수는 최대 5회이며 소량으로 구성되어야 합니다.
• 제품의 열처리는 찌기, 스튜 또는 끓는 것으로 구성되며 베이킹은 치료 과정 시작 후 2 개월 만 허용됩니다.
• 첫 번째와 두 번째 달에 의사는식이 요법에 거친 섬유질을 포함하는 것을 금지하므로 과일, 채소는 물론 주스, 콩류 및 견과류는 환자 메뉴에서 잠시 삭제해야합니다.
• 산업용 우유는 소장의 만성 질환에도 권장되지 않으며 요리 중에만 추가할 수 있습니다.
• 환자에게 유당 불내증이 없으면 집에서 만든 우유를 사용할 수 있습니다.
• 체강 질병에 대한식이 요법은 특별합니다. 환자는 하루 종일 바다 갈매 나무속 기름과 꿀, 1 ~ 2 티스푼을 섭취해야합니다.

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어떤 음식에 글루텐이 포함되어 있습니까?

이 질병에 금지된 제품 목록이 있습니다.

소장의 만성 질환에서 글루텐이 함유된 음식은 금지됩니다.여기에는 다음이 포함됩니다.

• 빵, 파스타 및 기타 밀가루 제품을 만드는 데 사용되는 밀, 귀리, 호밀 및 보리 가루;
• 반제품;
• 마가린;
• 소시지;
• 통조림 식품;
• 아이스크림;
• 상점에서 구입한 요구르트;
• 술취한 어린이 음식;
• 티백;
• 크 바스;
• 알코올, 특히 맥주;
• 잼, 마멀레이드, 상점에서 구입 한 초콜릿 및 동양 과자;
• 마요네즈 및 이와 유사한 구매 소스;
• 인스턴트 커피;
• 식초.

음식 외에도 글루텐은 껍질이나 액체 일관성이 있는 일부 약물에서도 발견됩니다. 따라서 질병 치료 기간에는 사용할 수 없으며 약물을 구입하기 전에 구성을 숙지해야합니다.

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글루텐 프리 제품

글루텐 프리 제품이 많이 있습니다.

글루텐 프리 식단에는 매일 섭취할 수 있는 식품 목록이 포함되어 있습니다.

• 옥수수, 메밀 및 쌀가루로 만든 베이커리 제품;
• 고기, 생선, 야채로 만든 저지방, 가벼운 수프에 글루텐이 없는 곡물을 첨가할 수 있습니다.
• 유제품;
• 쌀, 메밀 또는 옥수수 죽;
• 버터;
• 해바라기, 옥수수 또는 올리브 오일;
• 계란 (오믈렛 형태로 삶은 것);
• 과일과 채소, 다양한 열매;
• 삶은 식이 고기, 닭고기 또는 생선;
• 약한 차, 젤리.

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소아의 체강 질병에 대한 대략적인 메뉴

1세 아동용 식품도 확립된 기준(글루텐 프리)에 따라 선택해야 합니다.

어린이의 글루텐 함유 식품에 대한 편협의 첫 징후에서 다음과 같은 여러 권장 사항을 사용해야 합니다.

• 수유부는 가능한 한 오랫동안 모유 수유를 계속해야 합니다.
• 첫 번째 보완 식품으로 한 성분으로 구성된 우유 함량이없는 곡물이 사용됩니다.
• 어린이의 신체 상태를 모니터링하고 보완 식품과 신제품에 대한 아기의 반응을 기록하는 것이 중요합니다.
• 이유식을 구입하기 전에 그 구성을 숙지해야 합니다.

따라서 부모는 어린이 식단을 위한 일일 메뉴를 만들어야 합니다. 예를 들어, 유아의 날에는 다음과 같은 글루텐 프리 식사가 포함될 수 있습니다.

• 아침 식사로 아기에게 죽과 과일 퓌레, 과일이 든 코티지 치즈를 제공 할 수 있으며 믹서기에서 균일 한 일관성으로 부수어집니다.
• 소규모 환자의 점심은 식이 고기로 속을 채운 메밀 팬케이크, 쌀국수, 과일 음료 한 잔으로 구성될 수 있습니다.
• 다음 식사는 팬케이크와 함께 과일 샐러드 또는 약한 차입니다.
• 아기의 저녁 식사에는 우유를 곁들인 메밀 죽 또는 야채 스튜사워 크림으로.

식이 요법을 따르고 어린이가 먹는 것을 모니터링하고주의를 기울이는 것이 중요합니다. 약물, 글루텐 함유 껍질로 덮을 수 있기 때문에 아기에게 제공됩니다.

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성인의 체강 질병에 대한 샘플 메뉴

소장의 만성 질환이 있는 환자는 금지된 음식을 배제한 식단을 사용하고 치료 과정 후에 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 손상된 장기를 회복시키고 신체의 상태를 개선합니다. 환자는식이 요법을 시작한 지 3 개월 후에 개선 사항을 알 수 있습니다. 제품은 찌거나 끓여야합니다.

식이요법을 기반으로 하는 질병의 치료에는 양질의 소비가 필요합니다. 유용한 제품최소한의 글루텐 함량으로. 허용되는 제품의 목록이 제한되어 있으므로 환자는 미리 미래 메뉴를 결정하고 요일별로 일정을 잡는 것이 좋습니다. 따라서 오늘의 대략적인 메뉴는 다음과 같습니다.

• 아침 식사: 과일, 말린 과일 및 견과류를 곁들인 코티지 치즈 캐서롤; 쌀 우유 죽, 잘 끓여서 물로 희석해야합니다. 저지방 치즈를 곁들인 계란 오믈렛.
• 점심: 무지방 사워 크림을 얹은 으깬 콜리플라워를 곁들인 가벼운 감자 수프; 슬로우 쿠커 또는 오븐에서 조리된 생선; 올리브 또는 해바라기 기름을 뿌린 삶은 야채 샐러드; 야채와 치킨 볼을 곁들인 쌀가루 파스타; 살코기 가득한 팬케이크.
• 저녁: 말린 과일을 곁들인 가당죽; 사워 크림 소스에 조림 야채; 메밀.
• 간식으로 구운 사과나 옥수수 번이 적합합니다.

일반적인 규칙

음식 과민증은 의학에서 시급한 문제입니다. 특별한 장소는 진정한 음식 과민증으로 가득 차 있습니다. 체강 질병또는 체강 질병. 이 질병은 소장 내막 손상이 특징입니다. 글루텐(밀, 귀리, 호밀 또는 보리 제품에서 발견되는 단백질) 및 점막 위축의 출현. 체강 질병에서 장 융모가 감소되고 위축됩니다. 장 융모의 변성은이 질병의 주요 위험입니다.

현재 체강 질병의 발생에 대한 면역학 및 유전 이론을 고수합니다. 먼저 자가면역질환입니다.

글루텐 섭취는 장에서 지속적인 염증 반응을 유지하고 이에 대한 면역 세포가 형성됩니다. 항체. 환자의 생산량이 크게 증가했습니다. 면역글로불린소장 점막에 특히 항체 글리아딘(글루텐 성분) Ig A 및 Ig G. 이 항체의 역가가 높으면 질병의 특정 징후이며 혈액에서 검출되면 진단을 내릴 수 있습니다. 이 질병에 유전적 소인이 있다는 증거가 있습니다.

체강 질병소화 불량과 모든 영양소의 흡수 장애를 동반합니다. 묵직하게 흐른다 설사, 체중 감소, 지속적인 팽만감, 일반적인 약점성능 저하. 또한, 현저한 위축 과정의 조건에서 점막 투과성이 증가하여 수반되는 식품 알레르기가 발생할 수 있는 조건이 생성됩니다. 환자에서 콩, 우유 및 계란의 단백질에 대한 항체 수준의 증가가 감지됩니다.

늦은 진단은 합병증의 위험을 증가시킵니다. 골다공증, 불모, 암 및 신경 장애. 식이 요법을 엄격하게 준수하면 예후가 유리합니다.

이 질병의 주요 치료법은 평생 글리아딘 다이어트엄격히 준수해야 하는 것입니다. 식이 요법은 건강을 유지하는 열쇠입니다. 체강 질병은 점막의 형태학적 변화가 지속되기 때문에 나이가 들어도 사라지지 않습니다. 환자가식이 요법을 따르지 않으면 위장관 종양의 위험이 크게 증가합니다. 완벽한 준수로 4-6 개월 이내에 융모 기능을 회복하는 것이 가능합니다.

성인의 체강 질병에 대한 식단은 밀, 호밀, 보리, 기장 및 귀리의 제품을 완전히 배제합니다. 여기에는 빵, 파스타 및 밀가루 제품, 모든 종류의 밀 시리얼(세몰리나, 밀, bulgur, 쿠스쿠스)이 포함됩니다. 밀가루로 소스를 준비하고 다진 고기에 소량의 빵을 넣고 요리에 빵 부스러기를 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 케이크, 패스트리, 밀가루로 만든 모든 패스트리, 푸딩, 쿠키, 아이스크림(밀가루가 포함될 수 있음), 반죽 제품 및 파스타는 제외해야 합니다.

식단은 쌀, 옥수수, 전분, 메밀, 기장, 야채와 과일, 고기와 생선, 계란을 사용합니다. 메뉴를 확장하기 위해 옥수수 또는 쌀과 같은 밀가루 대용품이 사용되며 소스는 감자 또는 옥수수 전분으로 만들어집니다.

메뉴를 편집할 때 화학적 및 기계적 절약 원칙을 고려해야 합니다. 모든 제품은 삶거나 찐다. 더 많은 절약을 위해 모든 요리는 퓌레 형태로 준비됩니다. 부분 영양의 원칙도 고려됩니다 - 6 번, 소량. 또한 발효를 유발하고 췌장과 위의 분비를 증가시키는 제품(국물, 매운 요리, 향신료, 조미료)도 제외됩니다.

닭고기, 생선, 달걀 등 모든 종류의 고기를 먹을 수 있습니다.

성인의이 질병으로 단기간에 관해를 달성하기가 어렵습니다. 최대 5-6 개월이 걸릴 수 있습니다. 그러나 100mg(약간의 빵가루)을 사용해도 환자의 상태를 다시 악화시킬 수 있으므로 식이 제한을 따라야 합니다.

이와 관련하여 존재를 나타내지 않을 수 있는 "숨겨진 글루텐"이 있는 제품을 알고 식단에서 제외해야 합니다. 엄격한 배제 다이어트가 필요할 때 가장 큰 위험을 초래하는 것은 이러한 음식입니다.

이러한 제품은 다음과 같습니다.

• 육류 및 생선 토마토 통조림 식품;
• 반제품 수프;
• 맥주, 보드카, 위스키, 크바스;
• 소시지 및 소시지;
• 인스턴트 커피 음료;
• 소스, 케첩, 마요네즈;
• 요구르트, 케 피어, 유약 커드;
• 인스턴트 커피, 코코아 가루;
• 과자, 초콜릿;
• 코팅 정제, 맥아 시럽.

질병의 재발은 작은 소시지 조각, 반제품 다진 고기 또는 산업용 통조림 식품의 사용을 유발할 수 있습니다.

급성기에는 주요 식단 외에 유당(우유 및 유제품)과 일반적인 알레르기 항원(초콜릿, 감귤류, 계란, 생선, 딸기 등)을 제외한 식단을 권장합니다. 육류, 가금류, 치즈, 코티지 치즈, 콩과 식물로 인해 더 많은 단백질이 식단에 도입됩니다(140-160g/일).

지방의 양은 하루에 100g으로 증가합니다. 동시에 탄수화물 (200g 이하)을 제한하고 과일과 채소를 일시적으로 제외해야합니다. 차도(변형된 대변)가 시작되면 탄수화물의 양이 400g으로 증가하고 그에 따라 에너지 값이 증가합니다.

환자는 전문 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 외국 생산의 인증 된 제품은 러시아에서 제시됩니다 ( 셔 박사, 갈레타스 굴론, 세미믹스) 및 국내( 바이오푸드랩, 더 건강한, 영양학, 디앤디, 크렙프롬, 슈가오프, 가넷, 맥마스터). 그것은 빵, 파스타, 쌀국수, 와플, 쿠키, 다른 종류밀가루(옥수수, 호박, 쌀, 렌즈콩, 아마란스, 견과류, 대두, 아몬드).

승인된 제품

환자에게 먹일 수 있도록 설계 다이어트 4A/G여기에는 다음이 포함됩니다.

• 옥수수 가루, 쌀, 메밀, 기장, 오트밀. 귀리는 포함하지 않습니다 글루텐, 그러나 단백질 함량으로 인해 장염을 일으킬 수 있음 아베니나, 비슷한 속성을 가지고 있으므로 오트밀에 대한 태도는 이중적입니다. 건강이 악화되면식이 요법에서 제외됩니다. 죽은 우유를 첨가하여 물에 요리하고 문지릅니다. 같은 곡물에서 캐서롤이나 스팀 푸딩을 요리할 수 있습니다. 또한 모든 요리를 준비할 때 옥수수와 감자 전분을 사용할 수 있습니다.
• 허용된 종류의 밀가루(옥수수, 쌀, 콩, 아마란스, 호박)로 만든 빵 또는 글루텐이 없는 특수 빵. 밀가루에서 패스트리, 팬케이크, 팬케이크, 쿠키 및 빵을 요리 할 수 ​​​​있습니다.
• 저지방 육류 및 모든 종류의 생선, 닭고기, 칠면조, 계란, 생선 통조림(기름 및 자체 주스). 제외-토마토에서는 밀가루가 증점제로 사용되기 때문입니다. 커틀릿을 만들 때는 쌀이나 옥수수 가루를 사용합니다. 고기와 생선 식사질병의 모든 단계에서 사용됩니다.
• 어떤 형태로든 제한이 없는 모든 야채(삶은 것과 구운 것이 더 잘 견딥니다)와 콩류(보통 내성을 가짐). 야채 퓌레감자, 호박, 호박, 당근, 콜리플라워로 요리할 수 있습니다. 장염이 악화되는 기간에는 양배추, 양파, 콩, 파, 파슬리, 딜이 제한되거나 제외됩니다.
• 이 기간 동안 절인 야채, 절인 야채 및 통조림 야채(완두콩, 콩, 옥수수)도 제한됩니다.
• 약한 고기와 생선 국물에 수프, 미트볼을 곁들인 야채 국물, 달걀 조각. 허용되는 곡물과 잘게 썬 야채가 추가됩니다.
• 신선하고 조리된 과일(키셀, 젤리, 무스, 설탕에 절인 과일), 구운 배, 사과, 모과. 다이어트에는 잼, 마멀레이드, 잼, 마멀레이드 및 수제 마시멜로가 포함됩니다. 장염이 악화되면 신선한 과일과 주스(과일 및 채소) 섭취가 제한됩니다. 말린 과일과 설탕에 절인 과일 혼합물은 질병의 모든 단계에서 섭취할 수 있습니다.
• 식물성 기름, 수제 버터.
• 계란(오믈렛, 반숙)은 질병의 모든 단계에서 섭취할 수 있습니다.
• 사워 크림은 접시당 15g, 크림은 접시당 최대 50g입니다. 이러한 제품을 사용할 때 밀가루 기반 증점제가 포함되어 있지 않은지 확인해야 합니다.
• 비산성 코티지 치즈, 코티지 치즈로 만든 제품(스팀 푸딩, 시리얼 및 야채를 곁들인 캐서롤). 집에서 준비한 치즈. 발효유 제품도 집에서 만든 제품만 허용됩니다. 내성이 좋으면 케 피어, 요구르트 및 요구르트를 마실 수 있습니다. 우유와 크림 - 예를 들어 소량의 차(유리당 50g)와 함께 요리에만. 비 산성 사워 크림 (접시 당 15g). 환자의 75%에서 발생하는 락타아제 결핍증이 동반되면 유제품이 제한되거나 제외된다는 점을 염두에 두어야 합니다.
• 설탕, 꿀, 첨가물이 없는 천연 차, 원두 커피, 로즈힙 인퓨전, 희석된 과일, 야채 및 베리 주스.
• 집에서 만든 생선과 고기를 보존합니다.
• 전문 제품: 건조 단백질 믹스.
• 산업용 통조림( 해 케일, 완두콩, 옥수수).

허용 제품 표

	단백질, g	지방, g	탄수화물, g	칼로리, kcal
야채와 채소
콩과 식물	9,1	1,6	27,0	168
양배추	1,8	0,1	4,7	27
브뤼셀 콩나물	4,8	0,0	8,0	43
콜리플라워	2,5	0,3	5,4	30
감자	2,0	0,4	18,1	80
오이	0,8	0,1	2,8	15
간장	34,9	17,3	17,3	381
과일
살구	0,9	0,1	10,8	41
오렌지	0,9	0,2	8,1	36
배	0,4	0,3	10,9	42
귤	0,8	0,2	7,5	33
복숭아	0,9	0,2	11,8	48
복숭아	0,9	0,1	11,3	46
사과	0,4	0,4	9,8	47
딸기
포도	0,6	0,2	16,8	65
견과류와 말린 과일
견과류	15,0	40,0	20,0	500
건조 된 과일들	2,3	0,6	68,2	286
곡물 및 곡물
메밀(땅)	12,6	3,3	62,1	313
옥수수 가루	8,3	1,2	75,0	337
기장 가루	11,5	3,3	69,3	348
흰 쌀	6,7	0,7	78,9	344
현미	7,4	1,8	72,9	337
현미	6,3	4,4	65,1	331
밀가루와 파스타
아마란스 가루	8,9	1,7	61,7	298
식이 옥수수 가루	7,2	1,5	70,2	330
견과류 가루	50,1	1,8	35,5	333
다이어트 쌀가루	7,4	0,6	82,0	371
호박가루	33,0	9,0	23,0	305
렌즈콩 가루	28,0	1,0	56,0	321
원료 및 조미료
감자 전분	0,1	0,0	79,6	300
옥수수 전분	1,0	0,6	85,2	329
낙농
우유	3,2	3,6	4,8	64
케피어	3,4	2,0	4,7	51
응고 우유	2,9	2,5	4,1	53
유산균	2,8	3,2	3,8	57
치즈와 코티지 치즈
코티지 치즈	17,2	5,0	1,8	121
육류 제품
쇠고기 찜	25,8	16,8	0,0	254
삶은 송아지 고기	30,7	0,9	0,0	131
토끼	21,0	8,0	0,0	156
새
삶은 닭	25,2	7,4	0,0	170
칠면조	19,2	0,7	0,0	84
오일 및 지방
식물성 기름	0,0	99,0	0,0	899
버터	0,5	82,5	0,8	748
청량 음료
광천수	0,0	0,0	0,0	-
건조 볶은 커피 콩	13,9	14,4	15,6	223
녹차	0,0	0,0	0,0	-
홍차	20,0	5,1	6,9	152
주스 및 설탕에 절인 과일
주스	0,3	0,1	9,2	40

전체 또는 부분적으로 제한된 제품

• 밀(불구르, 쿠스쿠스, 카무트, 양질의 거친 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 삼백초, 스펠트, 밀가루, 스펠트), 호밀(호밀 가루 빵과 페이스트리), 보리(보리와 진주 보리), 귀리(귀리 가루와 밀가루) . 이러한 유형의 밀가루는 요리와 빵가루에 포함되어서는 안됩니다.
• 밀가루와 달인(오트밀 및 밀)이 포함된 유제품 및 신 우유 제품.
• 밀가루, 햄, 소시지, 소시지, 소시지를 첨가한 산업용 통조림 식품.
• 빵가루를 입힌 반제품(치즈케이크, 커틀릿, 미트볼, 너겟, 생선, zrazy). 허용된 밀가루를 사용하여 모든 것을 집에서 요리할 수 있습니다.
• 승인되지 않은 유형의 밀가루와 보리를 첨가하여 만든 모든 제과 제품.
• 밀가루와 곡물이 첨가된 통조림 야채.
• 카라멜, 초콜릿, 당의정, 과자.
• 보리 제품 - talkan 가루, 음료, 우유.
• 밀가루가 첨가된 콘플레이크.
• 보드카, 맥주 및 위스키와 같은 알코올 음료에서 가스가 든 음료인 크 바스.

다음 제품에는 승인되지 않은 밀가루 또는 맥아가 포함될 수 있습니다.

• 요구르트, 포장 코티지 치즈, 아이스크림, 두부 덩어리, 연유, 건조 크림 및 우유, 크리스프 브레드, 옥수수 스틱, 칩.
• 치즈, 마요네즈.
• 토마토 페이스트와 케첩.
• 인스턴트 커피, 음료(펩시, 콜라), 코코아 가루, 알갱이 차.
• 마시멜로, 할바, 터키식 기쁨, 잼, 마멀레이드 및 마시멜로의 산업 생산.
• 냉동 반제품은 폐기해야 합니다. 완제품에 포함된 경우 덱스트린, 변성 전분, 조미료, 향료 또는 식물성 단백질, 글루텐을 함유할 가능성이 있습니다.
• 집 토마토 페이스트로즈힙 달인은 악화 중에 제한됩니다.

금지 품목 표

	단백질, g	지방, g	탄수화물, g	칼로리, kcal
야채와 채소
무	1,2	0,1	3,4	19
순무	1,5	0,1	6,2	30
양 고추 냉이	3,2	0,4	10,5	56
마늘	6,5	0,5	29,9	143
밤색	1,5	0,3	2,9	19
버섯
버섯	3,5	2,0	2,5	30
곡물 및 곡물
양질의 거친 밀가루	10,3	1,0	73,3	328
귀리 가루	12,3	6,1	59,5	342
시리얼	11,9	7,2	69,3	366
진주 보리	9,3	1,1	73,7	320
밀 가루	11,5	1,3	62,0	316
보리가루	10,4	1,3	66,3	324
밀가루와 파스타
파스타	10,4	1,1	69,7	337
베이커리 제품
흰 빵 부스러기	11,2	1,4	72,2	331
자수 빵	9,0	2,2	36,0	217
늙은 러시아 곡물 빵	9,6	2,7	47,1	252
호밀 빵	6,6	1,2	34,2	165
맥아 빵	7,5	0,7	50,6	236
과자
사탕	4,3	19,8	67,5	453
쿠키	7,5	11,8	74,9	417
케이크	3,8	22,6	47,0	397
건포도와 크래커	8,4	4,9	78,5	395
설탕 크래커	9,5	4,2	72,1	368
반죽	7,9	1,4	50,6	234
아이스크림
아이스크림	3,7	6,9	22,1	189
케이크
케이크	4,4	23,4	45,2	407
원료 및 조미료
조미료	7,0	1,9	26,0	149
머스타드	5,7	6,4	22,0	162
케첩	1,8	1,0	22,2	93
마요네즈	2,4	67,0	3,9	627
호밀 맥아	9,8	1,2	66,4	316
토마토 페이스트	5,6	1,5	16,7	92
육류 제품
햄	22,6	20,9	0,0	279
소세지
삶은 소시지	13,7	22,8	0,0	260
소시지	24,1	38,3	1,0	455
소세지	10,1	31,6	1,9	332
소세지	12,3	25,3	0,0	277
새
오리	16,5	61,2	0,0	346
거위	16,1	33,3	0,0	364
생선과 해산물
훈제 생선	26,8	9,9	0,0	196
오일 및 지방
동물성 지방	0,0	99,7	0,0	897
요리 지방	0,0	99,7	0,0	897
알코올 음료
보드카	0,0	0,0	0,1	235
맥주	0,3	0,0	4,6	42
청량 음료
빵 크 바스	0,2	0,0	5,2	27
콜라	0,0	0,0	10,4	42
펩시	0,0	0,0	8,7	38
스프라이트	0,1	0,0	7,0	29

* 데이터는 제품 100g당입니다.

메뉴(전원 모드)

환자에게 가장 좋은 방법은 신선한 제품을 사용하여 집에서 요리하는 것입니다. 식이 요법이 시작될 때 유당에 대한 편협 가능성을 고려하여 유제품을 제외하는 것이 좋습니다. 대변이 정상화되고 붓기가 사라지면 점차적으로 도입하려고 할 수 있습니다.

글루텐 프리 빵을 항상 구입할 수 없다면 수수, 옥수수, 메밀, 아마씨, 쌀가루로 만든 집에서 만든 빵으로 대체 할 수 있습니다.

팬케이크, 팬케이크, 다양한 무가당 패스트리는 이러한 유형의 밀가루로 준비되며 아몬드 가루는 패스트리 베이킹에 가장 자주 사용됩니다. 매일 과일과 채소(내성은 날것 또는 가공된 것일 수 있음), 육류, 닭고기 또는 생선, 계란(닭 및 메추라기)을 포함하십시오.

어린 이용

이 질병의 전형적인 형태는 어린 아이들의 70%(8개월에서 1년)에서 관찰됩니다. 그것은 보통 양질의 거친 밀가루를식이 요법에 도입하고 2-3 개월 후에 나타납니다. 오트밀, 베이커리 제품 및 밀가루 혼합물.

발생을 유발하는 것은 글루텐이 함유된 곡물과 식품이다. 체강 질병. 이 질병이 발병할 가능성은 식단의 양과 장 점막에 독성 영향을 미치는 글루텐과 처음 접촉한 어린이의 나이에 달려 있음이 입증되었습니다.

소아에서는 장흡수증후군으로 발병하며 초기증상은 잦은 변, 구토, 복통, 공허및 체중 증가 장애. 이미 5-6개월 후에는 큰 배가 형성되고 구루병과 같은 변화, 경련 증후군, 키가 작아지고 피부와 손톱이 퇴화됩니다. 불안, 흥분, 공격성, 정서적 불안정성이 아동의 행동에서 우세합니다. 결핍 증상에 직면하여 비타민 E, 에게, 하지만, 디및 미량 영양소.

소아의 체강 질병에 대한 주요 식단은 글루텐이 없지만 저유당 및 심지어 유제품과 결합될 수 있습니다.

영향을 줄이기 위해 글리아딘장에서 상업적으로 생산된 보완 식품을 식단에 도입하는 시기가 결정됩니다.

• 4개월부터 - 글루텐 프리: 메밀 및 죽;
• 5 개월부터 - 옥수수, 옥수수와 메밀 또는 쌀의 혼합물;
• 6개월부터 - 글루텐 함유 및 글루텐 프리 멀티 시리얼 시리얼;
• 9개월부터 - 뮤즐리.

모든 유형의 곡물에는 과일 필러, 꿀(6개월 이후), 코코아(9개월 이후)와 같은 추가 구성 요소가 포함될 수 있습니다. 생후 첫 해의 어린이를 위해 Glutano와 Doctor Sher가 치료 혼합물을 제공합니다. 그 외에 상품은 "베비키" 비스킷입니다.

나이가 많은 어린이의 경우 "명백한" 글루텐이 함유된 제품뿐만 아니라 식품 첨가물(소스, 칩, 크바스, 제과)로 "숨겨진" 제품도 거부하는 것이 근본적으로 중요합니다.

아이들은 고기, 생선, 계란, 야채, 과일, 수제 유제품, 메밀, 옥수수 가루, 기장, 콩류, 쌀, 초콜릿, 마멀레이드, 잼, 꿀, 설탕, 마시멜로. 산업용 우유에는 제한 사항이 적용됩니다. 밀가루가 포함될 수 있습니다. 어린이는 식물성 기름에서 지방을 섭취해야합니다.

악화 기간에는 콩과 쌀에 대한 과민증이 나타날 수 있으므로 교정이 필요합니다. 이 기간 동안 음식은 퓌레 형태로 제공됩니다. 요리 가공 - 조림 및 끓입니다. 악화되는 동안 과일과 채소는 제외되고 껍질을 벗기고 강판 형태로 도입됩니다.

악화 중에도 나타나는 락타아제 결핍증에는 순응이 필요합니다. 유당이 없는 식단(우유 및 그 제품 제외). 우유는 지방 성분이 있는 가수분해된 단백질을 기본으로 한 혼합물로 대체됩니다. 뉴트리락 펩티디 MCT, 알파레, 뉴트릴로 펩티 가스트로, 펩타멘 주니어. 락토오스를 분해하는 락타아제 제제를 처방하는 것이 가능합니다( 락타아제 베이비).

소아의 체강 질병은 기능을 위반하여 췌장의 이차 병변으로 이어지며 효소 제제로 대체 요법이 필요합니다 ( 크레온, 유쾌한, 메짐). 동시에 어린이의 소화가 개선되고 체중이 증가합니다.

필요한 경우 장내 미생물총의 위반을 수정하십시오. 빈혈은 철분 보충제로 치료하고 엽산. 칼슘 결핍증의 경우 칼슘 보충제 및 비타민 D. 식이 요법을 엄격하게 준수하면 질병의 예후가 좋습니다. 다이어트 중인 어린이는 입원이 필요하지 않으며 평소 이미지삶.

장점과 단점

리뷰 및 결과

이 치료식이 요법은 환자가 기분을 좋게 만드는 유일한 방법입니다. 3-5 개월 후 특정 제품의 제외는 건강 상태에 영향을 미칩니다. 환자의 경우 우선 복통, 덜거덕거림, 팽만감, 빈번하고 풍부한 대변이 사라지고 소화가 개선됩니다. 환자는 기분이 좋아지고 체중이 감소합니다.

• “… 엄격한 식단을 따르고 기분이 좋아지는 것이 끊임없이 고통받는 것보다 낫습니다. 어렵지만 습관의 문제입니다. 익숙해지기까지 1.5개월이 걸렸고, 모든 제품 라벨을 연구하고, 적합한 밀가루를 찾고, 빵, 팬케이크, 팬케이크, 쿠키, 롤빵 등을 굽기 시작했습니다. 문제는 허용된 제품에도 이 질병에 허용되지 않는 단백질이 포함될 수 있다는 것입니다. 따라서 나는 신뢰할 수있는 안주인으로부터 시장에서 코티지 치즈, 사워 크림 및 우유를 가져옵니다. 우유로 케피어와 사워도우 요거트를 만듭니다. 이제 모든 것이 디버깅되었으며 요리가 쉽고 빨라졌습니다. 특산품은 가격이 비싸서 시간이 더 걸리긴 하지만 스스로 이 길을 택했다. 악화가 없으면 평소에 참아요 신선한 과일및 야채 - 여름에 도움이됩니다. 나는 고기와 생선을 요리하거나 굽습니다. 상태가 크게 개선되었습니다.";
• “... 우리 가족은 유전성 체강 질환이 있습니다(저와 어머니는 아픕니다). 우리는 오랫동안 올바른 제품을 선택하고 스스로 요리하는 법을 배웠습니다. 이것이 주요 조건입니다. 우리는 야채, 과일(날짜 제외), 냉동되지 않은 신선한 고기와 가금류, 계란을 모두 먹습니다. 빵을 메밀과 쌀빵으로 대체하고, 차용 과자로 특제 콘플레이크와 쿠키를 준비하고 있습니다. 쌀과 옥수수 가루로 만든 맛있는 패스트리로 밝혀졌지만 (이를 위해 우리는 빵 기계를 샀습니다) 게으르지 않아도됩니다. 이제 찾을 수 있는 흥미로운 요리법이 너무 많습니다. 요리할 시간입니다. 그래서 기분 좋게 살 수 있습니다. 유당 불내증이 있는 사람들에게는 더 어렵습니다.”;
• "... 나는 매우 오랫동안 고통받습니다. 약점 걱정, 위장에 약간의 울림, 월경이 사라지고 시력과 기억력이 저하되고 머리카락이 빠지기 시작했습니다. 단백질 채식을 하다가 체강병을 의심했는데 기분이 아주 좋았습니다. 이에 철저한 조사가 필요했다. 지금은 올바른 다이어트를 하고 있습니다. 수유 2개월 후, 항체가 감소했습니다. 나는 고기, 야채, 닭고기를 먹고 시리얼을 허용하고 이제 식단을 크게 확장 한 많은 제품을 찾았습니다. 옥수수 파스타, 딸기가 든 메밀 뮤 즐리, 말린 과일이 든 오트밀 뮤 즐리, KUPIEC 떡, 초콜릿, 와플, 터키 음식, 아침 시리얼, 쿠키, 몇 가지 종류의 빵.

다이어트 가격

환자의 식단을 구성하는 주요 제품은 생선, 쇠고기, 닭고기, 칠면조, 야채, 과일, 일부 곡물 및 천연 유제품입니다. 빵과 다양한 제품을 굽고 국수를 직접 만들면 다이어트가 비싸지 않습니다. 이를 기반으로 음식 비용은 1400-1500 루블이 될 수 있습니다. 주에.

노트! 사이트의 식이 요법에 대한 정보는 공개적으로 사용 가능한 출처에서 수집된 일반적인 참조이며 사용에 대한 결정을 내리는 근거로 사용할 수 없습니다. 식이 요법을 사용하기 전에 반드시 영양사와 상담하십시오.

복강 장병증은 진단하기 어려운 질병으로 다양한 질병의 가면 아래에 숨어 있습니다. 한 번 발생하면 사라지지 않습니다. Practical Dietetics 매거진의 이전 호에서 우리는 발병의 본질, 이 질병의 진단에 대해 자세히 이야기하고, 그 메커니즘을 자세히 설명하고, 글루텐 프리 제품에 대한 개요를 제시했습니다. 이 기사는 체강 질병에 대한 식이 요법 접근법의 표준화에 초점을 맞출 것입니다.

셀리악병의 주요 치료법 중 하나는 글루텐 프리 식단입니다. 이러한 치료는 체강 질환 환자에게 평생 필요합니다. 셀리악병이 있는 어린이의 밀 단백질 독성과 식단에서 글루텐을 배제해야 할 필요성은 50년 이상 동안 확립되었습니다.

언뜻 보기에 글루텐을 함유한 모든 곡물(밀, 호밀, 보리 및 귀리)을 체강 질병이 있는 사람의 식단에서 제외하는 것으로 충분해 보입니다. 그러나 이것으로 충분하지 않습니다. 글루텐 프리 식단을 따르는 것은 실제로 매우 어렵습니다. 이것은 현대에서 음식 산업곡물은 종종 많은 식품의 필수적인 부분으로 사용됩니다. 식료품- 과자류, 소스류, 통조림류, 인스턴트 커피 등

질병의 단계에 따라 영양사는 환자의 식단에 일부 유형의 곡물을 포함할 수 있습니다. 예를 들어, 관해 기간 동안 귀리를 식단에 조심스럽게 도입할 수 있습니다. 일부 환자는 부작용 없이 이 시리얼을 견딜 수 있습니다. 질병의 악화 단계에서는 식단에서 귀리를 제외하는 것이 좋습니다. 다른 곡물에 비해 오트밀, 특히 오트밀에는 식이섬유(섬유질)가 훨씬 더 많이 함유되어 있어 장 운동성 증가와 설사 효과로 나타납니다.

환자가 글루텐 프리 식이 요법에 내성이 있는 장병증이 있는 경우 모든 경우에 식별이 가능하지는 않지만 다른 원인 식품 인자를 시도해야 합니다(V. P. Myagkova, 1978).

일부 환자는 질병의 악화 없이 소량의 글루텐을 견딜 수 있습니다. 그러나 대부분의 환자는 소량의 독성 글루텐에도 과민 반응을 보입니다. 소량의 글루텐이 포함된 음식(예: 밀 빵 두 조각)을 섭취한 후 몇 시간 내에 글리아딘 쇼크를 포함한 대량의 물 설사가 발생합니다.

글루텐이 없는 식단으로 치료하면 근위 장의 심각한 병변에 비해 원위 장의 덜 심각한 병변이 더 빨리 퇴행합니다. 글루텐 프리 식단의 배경에 있는 근위 소장의 점막은 환자의 약 50%에서 정상이 됩니다. 대부분의 환자에서 부분적으로 회복되며, 우수한 임상 효과에도 불구하고 일부에서는 손상된 상태로 남아 있습니다.

글루텐 프리 식단의 특징

글루텐 단백질 불내증으로 인한 셀리악병에는 글루텐 프리 식단이 처방됩니다.

밀, 호밀, 보리, 귀리를 완전히 배제하고 단백질, 칼슘 염 함량이 높고 에너지 값이 약간 증가한 식단이 완전합니다. 다이어트는 기계적으로나 화학적으로 절약되며 발효 과정을 증가시키는 요리는 제외됩니다.

요리 가공: 모든 요리는 삶거나 찐 상태로 제공됩니다. 장의 기능 상태에 따라 음식을 부수거나 문지르거나 (설사 기간 동안) 특별한 분쇄없이 준비합니다 (대변 정상화 중). 지속 관해 기간에는 굽기, 가벼운 튀김 등의 조리 방법을 권장합니다.

다이어트: 하루에 5-6번.

음식 온도 : 뜨거운 요리 - 57-62 ° C, 차가운 - 15 ° C 이상 뜨거운 음식과 차가운 음식은 제외됩니다.

화학 성분 및 에너지 값: 단백질 - 100-120g, 지방 - 100-110g, 탄수화물 - 400-450g, 칼로리 함량 - 2940-3270kcal, 식염 - 6-7g, 자유 액체 - 1.5리터.

글루텐 프리 식단의 첫 번째 버전

단백질 - 95-110g, 지방 - 90-100g, 탄수화물 - 250-350g, 칼로리 2235-2540kcal, 소금 - 3-4g, 자유 액체 - 1.5-2리터.

치료 영양의 규범은 감소하면서 생리 학적 양의 단백질로식이 요법을 따르는 동안 적용됩니다 (2013 년 6 월 21 일자 러시아 보건부 명령 No. 395n "치료 영양 규범 승인"에 의해 승인됨) 다이어트의 칼로리 함량 (식이 요법 칼로리 감소) 일일 세트의 일부로 24g의 혼합물(예: SBKS "Diso®" "Nutrinor" - 9.6g 단백질)의 단백질 복합 건조(SBKS)의 특수 식품 혼합물 포함 제품의. 표준식이 요법의 단백질 교정은 2013 년 6 월 21 일자 러시아 보건부 명령 No. 395n "임상 영양 규범 승인시"에 따라 수행됩니다.

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글루텐 프리 식단의 두 번째 옵션

단백질 - 100-120g; 지방 - 100-110g; 탄수화물 - 300-400g; 칼로리 함량 2500-2900 kcal, 식염 - 6-7 g, 자유 액체 - 1.5-2 리터.

치료 영양의 규범은 27g의 혼합물 (예를 들어, , SBCS "Diso®" "Nutrinor" - 단백질 10.8g을 사용하는 경우 일일 제품 세트의 일부로. 표준식이 요법의 단백질 교정은 2013 년 6 월 21 일자 러시아 보건부 명령 No. 395n "임상 영양 규범 승인시"에 따라 수행됩니다.

글루텐 프리 식단을 위한 권장 식품 및 식사

허용된

• 빵: 감자, 밀, 옥수수 전분, 콩, 쌀, 메밀, 옥수수 가루.
• 수프: 약한 고기 또는 생선 국물에 미트볼, 케넬레(밀가루 없음), 달걀 조각, 오트밀(허용되는 경우), 쌀, 잘게 썬 야채: 감자, 당근, 콜리플라워, 호박, 호박).
• 육류, 가금류: 살코기(소고기, 송아지 고기, 양고기, 돼지고기), 닭고기, 칠면조, 토끼. 다진 또는 조각.
• 생선: 마른 종류, 잘게 썬 조각. 삶은 오징어, 새우.
• 야채: 감자, 당근, 호박, 호박, 콜리플라워 - 삶아서 으깬 것.
• 곡물: ⅓ 우유가 포함된 수성 곡물(밀, 쌀, 옥수수, 사고, 기장, 퀴노아, 대두 및 그 제품(밀가루 포함)). 푸딩, 이 곡물의 캐서롤.
• 계란: 반숙, 스팀 오믈렛, 구운.
• 과일, 딸기, 과자: 키셀, 젤리, 무스, 달콤한 과일과 딸기로 만든 설탕에 절인 과일, 수제 잼(사과, 배, 마르멜로, 블루베리, 라즈베리, 딸기, 검은 건포도), 구운 사과 및 배. 마멀레이드, 마시멜로, 꿀, 천연초콜릿, 마시멜로.
• 유제품: 자연 형태 및 제품(시리얼 또는 야채를 곁들인 스팀 푸딩)의 신선하고 하소된 비산성 코티지 치즈. 부드러운 치즈, ryazhenka.
• 소스, 조미료: 전분 또는 쌀가루에 우유(베샤멜), 약한 국물에, 야채 국물, 과일. 월계수잎, 후추, 바닐린, 계피, 사과와 와인 식초, 야채, 천연, 모노 조미료, 마늘.
• 음료: 허브 차, 과일 차, 야생 장미 달인, 블루베리, 새 체리, 검은 건포도. 커피와 코코아 내츄럴. 수제 주스, 젤리, 설탕에 절인 과일, 광천수.
• 지방: 식탁과 접시에 있는 버터.
• 전문 식품: 건조 복합 단백질 믹스, 비타민 프리믹스.

제외

• 빵: 밀과 호밀 가루. 모든 종류의 일반 빵 및 밀가루 제품.
• 수프: 미트볼, 퀘넬은 밀가루 없이 조리됩니다.
• 고기, 가금류: 다진 고기에 빵. 고기를 썰 때 빵 대신 밥이나 삶은 고기를 넣는다. 육류 반제품, 소시지 가공, 프랑크푸르트, 소시지, 육류 통조림, 페이트.
• 생선: 소금에 절인 훈제 생선 통조림, 토마토 소스.
• 야채: 흰 양배추, 사탕무, 순무, 무, 무, 오이, rutabaga, 밤색, 버섯, 시금치. 스쿼시와 가지 캐비어, 토마토 페이스트(산업용).
• 곡물: 보리, 보리, 밀, 아르텍, 폴타바, 양질의 거친 밀가루.
• 밀, 보리, 오트밀. 옥수수와 쌀 플레이크("간단한 아침 식사")에는 맥아 추출물이 포함되어 있습니다.
• 계란: 튀긴 것, 삶은 것, 날 것-악화 중.
• 과일, 열매, 과자: 신맛이 나는 종류의 열매와 과일. 악화 기간 동안 포도, 살구, 자두. 충전물, 츄파 찹, 아이스크림, 동양 과자, 산업 잼이 있는 카라멜과 초콜릿 사탕.
• 유제품: 맵고 짠 치즈, 요구르트, 글레이즈드 커드.
• 소스, 조미료: 소스에 밀가루. 맥아 또는 밀가루를 함유한 다성분 조미료. 부용 큐브, 케첩. 겨자, 후추, 양 고추 냉이, 마요네즈.
• 음료: 인스턴트 커피, 대리모, 코코아 음료. 코카콜라, 펩시콜라 및 기타 유사한 음료. 키셀 파우더. 악화시 포도, 자두, 살구 주스, 크 바스, 과일 음료, 탄산 음료. 알코올 음료: 맥주, 보드카.
• 지방: 다른 유형의 지방.

제한된

• 수프 : 야채 수프는 질병이 악화되는 동안 닦습니다.
• 고기, 가금류: 악화 중 고기 조각.
• 물고기: 기름진 물고기.
• 야채 : 설사가없는 경우 최대 100g의 익은 토마토. 접시에 데친 양파. 접시에 차도에 데친 마늘.
• 시리얼: 내약성이 좋은 오트밀은 으깬다.
• 계란: 하루에 1-2개.
• 과일, 딸기, 과자: 허용되는 경우 - 껍질이 없는 강판된 생 사과, 딸기, 야생 딸기, 라즈베리 최대 100g/일.
• 유제품: 우유와 크림, 차와 함께 소량(유리당 50g) 및 접시에. 접시 당 사워 크림 15g. 좋은 내성 - 케 피어. 소스에 소량의 사워 크림.
• 음료: 달콤한 주스, 천연 또는 반 뜨거운 물. 알코올 음료: 포도 와인, 코냑, 쌀, 옥수수 보드카(사케, 데킬라).
• 지방: 관해 동안 접시당 최대 5g의 정제된 식물성 기름.
• 전문 식품: 글루텐 및 그 파생물을 함유한 제품.

1 번 테이블. 글루텐 프리 식단을 위한 메뉴 옵션

첫째 날	2일차	3일차	4일차
아침밥
SBCS*가 풍부한 설탕 200g을 넣은 점성 메밀 우유 죽	SBCS*가 풍부한 설탕 200g을 넣은 끈적끈적한 유백색 쌀죽	SBKS*가 풍부한 점성 메밀죽 200/5	SBCS*가 풍부한 설탕 200g을 넣은 우유 옥수수 죽
오믈렛 내츄럴 60g	반숙 계란(2개)	탄산염 50g	단백질 오믈렛 녹색 완두콩 100 그램
우유와 설탕을 넣은 코코아 200g	우유와 설탕을 넣은 내추럴 커피	잼이 든 차 200/40	꿀 차 200/20g
점심
마일드 치즈 30g	에멘탈 치즈 50g	사워 크림을 곁들인 신선한 코티지 치즈 100/20	아디게 치즈 50g
키셀 200g	배 1개 (150g)	바나나 1개	과일 퓌레(이유식) 100g
제철 익은 열매 150–200g	키셀 200g	키셀 200g	키셀 200g
저녁
미트볼을 곁들인 감자 수프(밀가루와 빵 제외) 500g	닭고기와 신선한 토마토 수프 400g	콜리플라워 퓌레 수프 400g	호박 야채 수프 500g
비프 스테이크 내츄럴 다진 53g	삶은 닭고기 100g	삶은 고기 필라프 220g	칠면조 삶은 100/5
당근 퓌레 150/5	함께 끓인 호박 버터 150g	최대 100g의 접시에 신선한 토마토
설탕과 말린 과일 설탕에 절인 과일의 달인	사과 주스 200g	설탕 200g을 넣은 베리 음료	로즈힙 드링크 200g
간식 후
삶은 고기 50g	고기 퓌레 90g	삶은 고기 50g	고기 퓌레(이유식) 100g
구운 사과 s/s	주황색	사과 퓌레(이유식) 100g	사과 주스 젤리
저녁
미트볼 밥 110/5	고기 커틀릿 밥 110/5	삶은 생선 100g	삶은 혀 50g
크림을 곁들인 신선한 코티지 치즈100/30	삶은 브로콜리 150/10	버터 195/5를 곁들인 으깬 감자	버터 삶은 밥 150/5
데친 양파와 삶은 감자 170g	찰기장 우유죽 200g	마시멜로 70g	삶은 새우 50g
차	잼이 든 차 200/40	차	차
21:00
키셀 200g	케피어 200g	랴젠카 200g	키셀 200g
하루
	버터 - 20g 설탕 - 20g	버터 - 20g 설탕 - 20g	버터 - 20g 설탕 - 20g
에너지 값 - 2492kcal; 단백질 - 109g; 지방 - 106g; 탄수화물 - 274g	에너지 값 - 2436kcal; 단백질 - 103g; 지방 - 101g; 탄수화물 - 276g	에너지 값 - 2620kcal; 단백질 - 105g; 지방 - 97g; 탄수화물 - 329g	에너지 값 - 2604 kcal; 단백질 - 119g; 지방 - 113g; 탄수화물 - 276g

단백질 보정

셀리악병 환자에게 생물학적 가치가 높은 최적의 단백질 양과 필수지방산이 함유된 지방 식품을 적정량 제공하기 위해 셀리악병 환자의 식단에서 건조 복합 단백질 혼합물을 사용할 것을 권장합니다. , 예를 들어 Diso®, Nutrinor, 높은 함량의 전문 식품 영양가. 건조 복합 단백질 혼합물은 하루에 환자당 20-40g의 양으로 식사(시리얼, 반찬, 디저트 등)에 추가됩니다(참조. 실용적인 가이드"에서 사용되는 최적화된 구성의 요리를 사용하는 표준 식단의 주요 변형을 위한 7일 메뉴 임상 영양의료 기관에서 러시아 연방", 2014).

글루텐 프리 요리 준비 규칙

• 글루텐 프리 제품은 별도의 캐비닛에 보관하십시오.
• "다이어트 중"인 각 어린이는 접시, 컵, 칼 붙이와 같은 자신의 요리가 있어야합니다. 그릇과 수저류는 색상이나 패턴이 달라야 합니다.
• 아이를 위한 음식을 준비하기 위해 별도의 도마, 냄비, 프라이팬, 베이킹 접시, 접시를 준비하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 철저히 씻어야 합니다.
• 아이가 우유 알레르기가 있는 경우 별도의 버터 나이프가 필요합니다.
• 글루텐 프리 쿠키(빵, 덩어리)를 집어 들기 전에 손을 씻고 일반 빵을 자르기 전에 손을 씻는 것을 잊지 마십시오.
• 글루텐 프리와 글루텐 프리 베이커리를 동시에 조리할 때 글루텐 프리에 밀가루 가루가 들어가지 않도록 하세요. 먼저 글루텐이 없는 요리를 하는 것이 가장 좋습니다.
• 자녀에게 금지된 음식을 먹게 하지도 마십시오. 미래에 자녀에게 강한 유혹이 될 수 있기 때문입니다.
• 성분이 의심되는 음식을 아이에게 주지 마십시오. 규칙 : 의심이 있으면 먹을 수 없습니다.
• 학교에서는 담임 선생님과, 학교에서는 돌보는 사람과 아이의 식단에 대해 의논하십시오. 유치원. 이것은 많은 상황에서 도움이 될 것입니다.
• 다이어트는 어린이가 소풍, 하이킹, 여행 등에 참여하는 것을 방해해서는 안됩니다. 그는 영양 시스템을 다르게 볼 필요가 있습니다.
• 아이가 의식적으로 식단을 따르도록 하십시오.
• 자녀가 특정 글루텐이 함유되지 않은 음식이 충분히 맛있지 않다고 느끼지 않도록 하십시오.

기억하다!

글리아딘이 풍부한 음식을 단기간 섭취하더라도 체강 질병의 증상이 빠르게 회복됩니다.

글루텐 프리 식단으로 돌아간 후 변화를 회복하려면 장기(3-6개월).

체강 질병은 "만성 치료 및 모니터링"이 필요한 만성 질환입니다.

체강 질병이란 무엇입니까?

셀리악병은 보리, 호밀, 밀에서 발견되는 단백질인 글루텐을 함유한 식품 섭취에 대한 면역 반응으로 인해 발생하는 자가면역 질환입니다. 이 면역 반응은 염증과 소장 손상을 일으켜 영양 결핍과 건강 악화를 초래합니다.

소아의 체강 질병은 밀 또는 글루텐을 함유한 기타 식품을 식단에 도입한 후 언제든지 발생할 수 있습니다. 일반적으로 첫 번째 눈에 띄는 징후는 6~9개월 후에 나타납니다.

일부 어린이가 병에 걸리는 이유는 알려져 있지 않습니다. 초기 단계다른 사람들은 - 몇 년 동안 노출 된 후에 만 ​​​​인생. 증상의 중증도는 다양합니다. 많은 어린이의 경우 글루텐을 섭취한 후 몇 분 또는 몇 시간 이내에 증상이 나타나며 몇 시간만 지속됩니다. 다른 상황에서는 증상이 며칠 또는 몇 주 동안 계속됩니다.

많은 어린이들이 경미한 징후를 보이며 놓치기 쉽습니다. 예를 들어, 과도한 가스, 복통 또는 변비. 다른 어린이는 더 심각한 증상을 나타내므로 조기 진단이 가능합니다. 가장 눈에 띄는 징후는 아기가 완전히 발달하지 못함, 체중 감소 및 구토를 포함합니다.

셀리악병의 유일한 치료법은 평생 글루텐 프리 식단입니다. 식단에서 글루텐을 제거하는 것은 소장이 치유되어 영양소가 정상적으로 흡수되도록 하는 매우 효과적인 치료법입니다. 다행히도 유아와 십대 모두 일반적으로 이 식이요법 치료에 잘 반응합니다. 많은 어린이들이 식이요법 2주 후에 크게 나아지고 정상적인 키, 체중 및 정신 발달에 도달합니다.

위험 요소

연령, 인종 또는 성별에 관계없이 어린이는 체강 질병에 걸릴 수 있습니다. 그러나 어린이의 질병 발병 위험을 높이는 몇 가지 요인이 있습니다.

• 유전 적 소인. 셀리악병은 유전적인 자가면역질환입니다. 질병의 발병을 담당하는 유전자는 유전됩니다.
• 일부 자가 면역 상태. 제1형 당뇨병과 같은 자가면역 장애가 있으면 소아가 체강 질병과 같은 다른 유사한 질병에 걸릴 가능성이 높아집니다.
• 유전자 HLA-DQ2 및 HLA-DQ8. 체강 질병이 있는 사람의 95%는 HLA-DQ2 또는 HLA-DQ8 유전자 중 하나 또는 둘 다를 가지고 있습니다. 그들의 존재는 아이가 확실히 체강 질병에 걸릴 것이라는 것을 의미하지는 않지만 질병 발병 위험이 높다는 것을 나타냅니다.

체강 질병의 징후

때때로 체강 질환이 있는 소아는 증상이 전혀 없습니다.

그러나 대부분의 경우 아픈 아이가 글루텐에 노출되면 소화 시스템에 문제가 발생합니다. 그들은 장의 물질 흡수 장애뿐만 아니라 다른 기관 및 시스템의 손상과 관련이 있습니다. 일부 어린이는 증상 중 하나만을 보이는 반면, 다른 어린이는 글루텐이 신체에 미치는 영향과 관련된 다양한 징후를 보입니다.

소화 시스템 손상의 증상

체강 질병이 있는 어린이가 글루텐 식품을 섭취하면 다음 증상 중 하나 이상을 경험합니다.

• 과도한 가스 형성;
• 설사;
• 변비;
• 위경련 및/또는 복통;
• 메스꺼움과 구토;
• 팽만감;
• 식욕 감소.

물질 흡수 장애(흡수 장애)와 관련된 증상

• 빈혈(철 흡수 장애로 인한 저혈당 헤모글로빈);
• 피로;
• 아이의 성장이 예상보다 낮습니다.
• 체중 감소 또는 체중 증가 불량;
• 비타민 또는 미네랄 결핍(예: 칼슘, 비타민 A, D, E, K, B12).

신경계 손상 징후

• 두통 또는 편두통;
• 집중하기 어려움;
• 우울증;
• 불안;
• 기분 변화와 과민 반응.

피부, 점막, 손톱 및 치아 문제

• 피부 발진(포진 피부염);
• 부서지기 쉬운 손톱;
• 구강 궤양;
• 에나멜 결함.

신체에 영향을 미치는 체강 질병의 다른 증상

• 골다공증(골밀도 문제);
• 관절 통증;
• 피로;
• 간 및 담도 질환.

나이에 따른 질병의 증상

체강 질병의 징후와 증상은 어린이의 나이에 따라 다릅니다.

유아 및 어린이

이 연령대의 어린이는 일반적으로 장 침범으로 나타나는 더 분명한 증상을 보이는 경향이 있습니다.

주요 기능은 다음과 같습니다.

• 토하다;
• 공허;
• 짜증;
• 낮은 체중 증가 및 키;
• 팽만감;
• 매우 나쁜 냄새가 나는 변을 동반한 설사

초등학생 연령의 어린이

6~7세 이상 어린이의 증상은 다음과 같습니다.

• 복통;
• 팽만감;
• 설사;
• 변비;
• 체중 감소 또는 증가 문제;
• 구토 (유아 및 유아 및 취학 전 아동보다 학령기 아동에서 덜 자주 발생).

나이가 많은 어린이 및 청소년

청소년에게는 분명히 장관과 관련이 없는 증상이나 징후가 있습니다. 그 중:

• 성장 지연;
• 체중 감량;
• 사춘기 지연;
• 뼈나 관절의 통증;
• 만성 피로;
• 빈번한 두통 또는 편두통;
• 가려운 피부 발진;
• 아프타성 궤양(구내염)이라고 하는 입안의 재발성 궤양;
• 소아지방변증이 있는 청소년은 공황발작뿐만 아니라 불안과 우울증을 포함한 기분 장애가 있을 수 있습니다.

합병증

글루텐은 체강 질병이 있는 어린이에게 독성이 있는데, 이는 증상이 없더라도 면역 반응을 유발하기 때문입니다.

아이가 글루텐에 계속 노출되면 체강 질병은 다음과 같은 심각한 건강 문제로 이어질 것입니다.

• 낮은 골밀도(골감소증 또는 골다공증) 및 빈번한 골절;
• 소장의 궤양;
• 자가면역 질환(예: 갑상선 문제);
• 불충분 한 섭취로 인한 비타민과 미네랄 결핍, 비타민 결핍증과 관련된 질병.

진단

질병의 진단에는 여러 가지 실험실 및 도구 연구 방법이 포함됩니다.

아이는 검사 중에 글루텐이 함유된 음식을 계속 먹어야 합니다. 설문조사를 완료하기 전에 글루텐이 없는 식단을 시작하거나 글루텐을 피하면 부정확한 결과가 나옵니다.

1. 혈액 분석- 진단 검사의 첫 번째 단계. 혈액 검사는 소아가 소장의 일부인 조직 트랜스글루타미나제에 대한 항체의 양이 증가했는지 보여줍니다. 이러한 항체의 양은 식단에 글루텐이 포함되어 있는 한 체강 질병이 있는 사람에게서 높습니다. 이 항체에 대한 분석 결과가 양성이면 추가 검사가 수행됩니다.
2. 소장의 생검.혈액 검사에서 높은 수준의 항조직 트랜스글루타미나제 항체가 나타나면 소장 내막 검체를 현미경으로 검사하여 진단을 확인해야 합니다.

생검이라고 하는 검체는 일반적으로 상부 내시경이라고 하는 검사 중에 채취합니다. 이 검사는 끝에 카메라가 있는 내시경이라고 하는 작고 유연한 기구를 삼키는 것과 관련됩니다. 카메라를 통해 의사는 소화기 계통의 최상층을 보고 소장 표면의 작은 조각(생검)을 제거할 수 있습니다.

소장의 표면에는 점막의 작은 파생물인 융모가 있습니다. 그들은 장이 가능한 한 효율적으로 영양소를 흡수하도록 합니다. 글루텐을 섭취하는 소아지방변증 환자의 경우 융모가 평평해져서 흡수(흡수)를 방해합니다. 아이가 식단에서 글루텐을 제거하자마자 융모가 회복되어 정상적으로 다시 흡수될 수 있습니다. 영양소.

치료

소아의 체강 질병은 평생 지속되는 질환입니다. 유일한 치료법은 식단에서 글루텐이 포함된 모든 음식과 음료를 완전히 제거하는 것입니다. 아이가 질병으로 잘 먹지 않는다면 영양제(고칼로리 쉐이크와 비타민)가 필요할 것입니다.

아이가 증상이 없더라도 일단 질병이 진단되면 평생 엄격한 글루텐 프리 식단을 따라야 합니다.

글루텐이 함유된 제품과 어린이의 피부 접촉을 제한할 필요가 있습니다. 식품 또는 비식품 품목(예: 핸드 크림)일 수 있습니다. 글루텐과의 접촉은 소아 지방변증이 있는 어린이에게 피부 반응을 일으킬 수 있습니다.

어린이 식단에서 글루텐이 제거되면 소장이 재생되기 시작합니다. 아이는 기분이 나아질 것입니다. 6개월의 엄격한 식이요법을 하면 증상이 크게 사라집니다.

아이의 상태가 호전되면 글루텐이 없는 식단으로 전환하지 마십시오. 적절하게 선택한 영양이 도움이 되기 때문에 아기가 기분이 좋아집니다. 이 과정을 중단하면 증상이 다시 나타나며 융모가 다시 손상됩니다. 아이가 무증상이더라도 글루텐 프리 식단을 중단하면 융모 구조가 손상될 수 있으며 최근에 사라졌던 증상이 다시 나타납니다.

6개월 후에도 체강 증상이 개선되지 않으면 의사에게 진찰을 받으십시오.

치료에서 영양사의 역할

• 의사는 어떤 음식이 무해하고 어떤 음식을 제외해야 하는지 설명할 것입니다.
• 식품 또는 의약품이 안전한지 알아보기 위해 식품 라벨을 읽는 방법을 알려줍니다.
• 균형 잡힌 글루텐 프리 식단을 계획하는 방법을 설명합니다.
• 미네랄 및 비타민 보충제가 필요한지 결정하십시오.
• 학교와 가정에서 안전한 글루텐 프리 식단을 보장하기 위해 필요한 조정을 하십시오.
• 자녀가 좋아하는 음식에 대한 글루텐 프리 대용품을 찾을 수 있는 곳을 알려 주십시오.

부모는 글루텐 프리 식단이 회복의 주요 열쇠임을 이해해야 합니다.

글루텐이 없는 제품의 가용성이 높아짐에 따라 글루텐이 없는 식단으로 생활하는 것이 더 쉬워졌습니다.

자녀의 증상 모니터링

일단 진단되면 일반적으로 반복적인 내시경 검사가 필요하지 않습니다. 자녀는 치료를 모니터링하기 위해 항조직 트랜스글루타미나제 항체에 대한 반복 검사를 받게 됩니다. 아이가 엄격한 글루텐 프리 식단을 따르고 있기 때문에 항체 수치가 감소해야 합니다. 높은 레벨항체는 의사에게 아이가 아마도 불법적인 것을 먹었을 것이라고 말합니다. 이 경우 두 번째 생검 또는 다른 연구가 처방됩니다.

의사는 또한 아동의 발달과 성장의 질을 모니터링할 것입니다.

• 밀, 보리, 호밀을 함유한 제품 제외
• 신선한 야채, 과일, 계란, 우유, 전체 육류 및 가금류, 옥수수, 쌀, 감자는 글루텐이 없고 안전합니다. 메밀, 옥수수, 기장과 같은 글루텐이 없는 곡물을 선택하십시오. 그것은 영양소의 좋은 공급원이지만 산업 가공에는 밀이 포함될 수 있습니다. 이러한 곡물과 밀가루는 "글루텐 프리"라고 표시된 경우에만 사용해야 합니다.
• 안정제나 유화제 등의 첨가물에 주의하면서 조리된 식품과 조미료의 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 그들은 글루텐을 포함할 수 있습니다.
• 아이는 처음에 유제품에 어려움을 겪을 것입니다. 체강 질병이 있는 사람들은 일시적으로 유당에 과민 반응을 보입니다. 유당이 함유된 음식을 먹은 후 자녀의 증상이 악화되면 일시적으로 식단에서 유제품을 제거하십시오.
• 밀 프리는 글루텐 프리를 의미하지 않습니다. 특정 제품에 대해 의심이 가는 경우 포장을 읽거나 제조업체에 문의하십시오.
• 오트밀은 자연적으로 글루텐이 없지만 산업 가공 과정에서 때때로 밀이 포함됩니다. 따라서 부모는 제품에 글루텐이 포함되어 있지 않은지 확인해야 합니다. 새로 진단받은 어린이는 식단에 오트밀을 추가하기 전에 장이 회복될 때까지 기다려야 합니다. 식단에 글루텐이 없는 오트밀을 추가하는 경우 영양사의 감독 하에 수행해야 합니다. 오트밀은 일반적으로 소량으로 추가되며식이 요법에서 섬유질 증가로 인한 증상을 피하기 위해 시간이 지남에 따라 점차적으로 증가합니다. 오트밀에서 발견되는 단백질을 견딜 수 없는 소수의 사람들이 있기 때문에 증상을 주의 깊게 모니터링하는 것이 중요합니다.

소아의 체강 질병에 대한 글루텐 프리 식단은 모든 가족 구성원의 식단 변경이 필요합니다. 경험 많은 전문가나 영양사와 상담하면 부모와 자녀가 글루텐 프리 생활 방식에 필요한 조정을 하는 데 도움이 됩니다.

셀리악병 진단을 받은 자녀의 부모는 어떤 식품이 안전한지, 글루텐을 실수로 섭취한 경우 대처 방법에 대해 학교나 어린이집 교사와 상의해야 합니다.

어린이는 특정 감염에 걸릴 위험이 높으므로 폐렴구균 감염의 위험을 줄이기 위해 예방 접종을 받는 것이 좋습니다.

셀리악병은 평생 지속되는 질환입니다. 체강 질병에 대한 의학적 치료법은 없지만 글루텐을 피하면 모든 합병증을 예방할 수 있습니다.

이것은 식이 요법 없이 진행될 수 있는 만성 질환입니다. 일부 곡물에 함유된 단백질에 대한 불내증으로 인해 소장 점막이 점차적으로 사망하는 것이 특징입니다. 체강 질병이 있는 환자는 글루텐이 신체에 미치는 독성 영향으로부터 신체를 보호할 수 있는 특별한 식단이 필요합니다. 글루텐이 없는 식단은 소화를 개선할 뿐만 아니라 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다.

영양 규칙

체강 질병에서 글루텐 함량이 100g 당 1mg 이하인 식품을 섭취하는 것이 허용된다는 사실을 고려할 때 치료식이 요법은 일반적인식이 요법에서 상당한 변화를 수반합니다. 환자는 4ag(글루텐 프리) 식단을 권장합니다. 모든 현대 원칙을 완전히 준수합니다. 건강한 식생활일생 동안 관찰할 수 있습니다.

다이어트 No. 4ag의 특징:

• 일일 칼로리 섭취량은 약 3000칼로리, 단백질 120그램, 지방 100그램 이하, 탄수화물 400그램이어야 합니다.
• 매일 식단을 몇 번의 작은 식사로 나누는 것이 좋습니다.
• 치료가 시작될 때 기계적으로 영양을 절약하는 원칙, 즉 단단한 음식을 갈아야합니다.
• 처음에는 스튜, 찜 및 끓는 음식만 허용되며 몇 달 후에 베이킹을 추가할 수 있습니다.
• 첫 달에는 거친 섬유질을 함유한 모든 식품이 제외됩니다(야채, 과일 및 자연 형태의 열매, 주스, 버섯, 견과류, 콩류).
• 산업용 우유는 가능한 한 제한해야 하며 준비된 식사의 일부로만 섭취해야 합니다.
• 유당 불내증이 없으면 수제 우유가 허용됩니다.
• 바다 갈매 나무속 기름과 꿀의 일일 섭취량은 1-2 tsp의 양이 필요합니다. (다른 식사에 필요).

글루텐 함유 제품

체강 질병에 대한 금지 식품은 다음과 같습니다.

알코올 와인에서 칼바도스, 코냑, 브랜디, 그라파, 사케 및 데킬라가 허용됩니다.

또한 E160b, E150a 및 E150b, E411, E636, E953, E965와 같은 식품 첨가물은 금지됩니다. 신체에 유해한 물질의 사용을 배제하려면 제품의 구성을주의 깊게 읽을 필요가 있습니다. 이것은 처음으로 시도되는 음식에 특히 해당됩니다.

또한 셀리악병의 경우 글루텐과 맥아를 함유한 코팅제 및 액상의약품(시럽 등)은 금지된다.

글루텐이 함유된 제품 100g만으로도 장 융모를 위축시키고 심각한 소화 장애를 일으킬 수 있다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 이러한 이유로 글루텐 프리 식단의 모든 규칙을 엄격하게 준수해야 합니다.

글루텐 프리 제품

다음 제품은 두려움 없이 매일 식단에 포함될 수 있습니다.

• 옥수수, 쌀 및 메밀 가루를 기본으로 한 베이킹;
• 글루텐이 없는 곡물을 첨가한 약한 국물(야채, 고기 또는 생선)에 수프;
• 기장, 쌀, 옥수수 및 메밀 죽;
• 유제품;
• 반숙, 완숙 계란 또는 저지방 오믈렛 형태;
• 식이 고기 및 생선, 껍질을 벗긴 닭고기;
• 야채, 과일, 열매;
• 버터;
• 식물성 기름;
• 젤리, 과일 음료, 약한 차 및 천연 커피.

샘플 메뉴

식단을 작성할 때 다음 아이디어를 식사에 사용할 수 있습니다.

아침 식사로

1. 밀가루가 없는 코티지 치즈 캐서롤, 과일, 견과류, 말린 과일.
2. 물로 희석 한 우유에 삶은 죽.
3. 저지방 치즈를 곁들인 구운 오믈렛.

점심으로

1. 저지방 사워 크림으로 맛을 낸 감자와 콜리 플라워 수프 퓨레; 호일에 구운 마른 생선; 비네그레트.
2. 양파, 당근, 닭고기 미트볼, 크림 치즈를 곁들인 쌀가루 파스타.
3. 고기를 채우고 메밀가루로 만든 팬케이크; 진주 보리를 곁들인 야채 국물에 수프.

저녁에

1. 견과류와 말린 과일을 곁들인 달콤한 죽; 발효유 제품 한 잔.
2. 사워 크림에 조림, 두부 치즈를 뿌린 야채.
3. 삶은 메밀 죽; 찐 야채.

간식

1. 꿀을 곁들인 쌀 또는 메밀 빵.
2. 꿀을 곁들인 구운 사과.
3. 수제 잼을 곁들인 옥수수 가루 빵.

글루텐 프리 레시피

수제 케이크 만들기 규칙

집에서 전통적인 밀가루를 사용하지 않고 다양한 베이커리 제품을 요리할 수 있습니다. 메밀, 쌀 및 옥수수 가루에는 여러 가지 특성이 있으며 요리하는 동안 약간의 변경이 필요합니다.

1. 글루텐 프리 밀가루는 더 많은 물을 흡수하므로 양을 약간 늘려야합니다.
2. 사용된 레시피에 팬케이크 가루가 나와 있으면 밀가루 1컵에 1작은술을 추가합니다. 베이킹파우더(소다수, 식초, 베이킹파우더로 대체 가능)
3. 이러한 밀가루는 제빵기에 사용하거나 이스트를 넣은 패스트리를 만드는 데 적합하지 않습니다.

비디오: 글루텐 프리 빵 만들기

이 간단한 팁은 다이어트를 위한 모든 레시피를 적용하는 데 도움이 됩니다.

집에서 만든 국수

• 메밀 60g;
• 2개의 노른자;
• 물 1/2컵;
• 1/2티스푼 바다 소금.

메밀을 커피 그라인더로 갈아서 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 30분 동안 그대로 두십시오. 얇은 층으로 굴려서 스트립으로 자릅니다. 살짝 말려서 끓는 소금물에 삶습니다. 남은 면은 냉장고에 1~2일 보관할 수 있습니다.

야채 파이

• 1/2 컵 옥수수 가루;
• 1/2 컵 저지방 사워 크림;
• 약한 야채 국물 1 컵;
• 1 중간 당근;
• 브로콜리 100g;
• 중간 피망 1개;
• 1티스푼 식물성 기름;
• 2큰술 저지방 치즈;
• 계란 2개;
• 흰 후추, 소금.

시리얼을 갈아서 따뜻한 국물과 섞습니다. 종기. 끊임없이 저어주고 시리얼이 부풀어 오를 때까지 15분 동안 요리하십시오. 금형에 오일을 바릅니다. 오븐을 175°C로 예열합니다. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 야채를 물에 몇 분 동안 끓입니다. 치즈, 계란, 야채를 부은 시리얼에 저어줍니다. 오븐에 넣고 20분간 굽는다.

생강 빵

• 메밀가루 1컵;
• 1큰술 사하라
• 1티스푼 베이킹용 조미료 믹스(계피, 육두구, 정향);
• 1티스푼 강판 생강;
• 1티스푼 탄산 음료;
• 버터 100g;
• 다크 당밀 100g;
• 가벼운 당밀 50g;
• 1/2 컵 우유;
• 계란 1개.

밀가루, 향신료, 설탕, 소다 및 생강을 섞는다. 버터를 녹이고 당밀을 넣으십시오. 액체 재료와 건조 재료를 결합하십시오. 우유와 계란을 넣으십시오. 반죽을 밀어 쿠키를 자릅니다. 기름을 바르거나 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 150°C에서 1시간 동안 굽습니다.

따라서 글루텐 프리 식단은 셀리악병에 필수입니다. 소장 점막의 점진적인 회복과 소화의 개선을 보장합니다. 적절하게 공식화 된 식단을 사용하면 다양하게 먹고 모든 것을 얻을 수 있습니다. 몸에 필요한영양소와 비타민.

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체강 질병은 상당히 심각한 유전 질환입니다. 그 특징 중 하나는 환자를위한 특정식이 요법의 편집이라고 할 수 있습니다. 이 기사에서 우리는 이것에 대해 자세히 이야기 할 것입니다. 체강 다이어트에 좋은 음식, 제한해야 할 음식, 피해야 할 음식을 고려하십시오. 메뉴, 조리법의 예를 고려하십시오.

이게 뭐야?

왜 필요해? 특별한 다이어트체강 질병으로? 이것은 인체가 글루텐을 용납하지 않는 유전성 병리학입니다. 이것은 곡물 작물의 글루텐 단백질의 이름입니다. 그러나 그것을 포함하는 음식이 위장에 들어간 다음 환자의 내장에 들어가면 이러한 기관에 염증을 일으키고 위장관의 전반적인 장애를 초래할 수 있습니다.

체강 질병에는 다른 이름도 있습니다.

• 글루텐 장병증.
• 가이-헤르터-하이브너병.
• 장 영아증.

이 질병의 원인은 다음과 같습니다.

• 유전 적 소인.
• 약화 된 면역 체계.
• 소장의 선천적 특징으로 인해 세포의 감도가 증가합니다.
• 수용체 장 장치의 변화로 이어지는 장 감염.

체강 질병은 다음과 같은 증상으로 진단됩니다.

• 성장 지연, 신체 발달(어린이와 관련하여).
• Hypotrophy(섭식 장애의 이름).
• 혈당 감소.
• 혈액 구성의 변화.
• 빈혈증.
• 세균 이상증.
• 비타민 저하증.
• 아연, 칼슘, 철, 인과 같은 신체의 요소 부족.
• 구루병.
• 위장 부위의 통증.
• 배변 장애.
• 특징적인 녹색 또는 흰색의 악취가 나는 대변.
• 토하다.
• 메스꺼움.

체강 질병에는 두 가지 종류가 있습니다.

• 전형적인.
• 전형적인 아닌. 소장의 상반부에만 영향을 미칩니다. 이것은 차례로 빈혈 및 골다공증과 같은 질병으로 이어집니다. 그들은 신체의 영양 결핍으로 인해 발생합니다.

치료 방법

이제 셀리악병의 식이요법과 치료에 대해 이야기해 봅시다. 여기서 중요한 것은 무엇입니까? 이것은 글루텐이 없는 식단입니다. 이러한 치료는 장내 영아증 환자에게 없어서는 안될 필수품이 됩니다.

셀리악병의 식단은 언뜻 보기에 글루텐이 포함된 모든 음식을 제거해야 하기 때문에 다소 복잡해 보입니다. 결국 곡물은 밀, 보리, 귀리 및 호밀 가루로 만든 밀가루 제품에서만 발견되는 것이 아닙니다. 소스, 인스턴트 커피, 과자류, 통조림 식품 등 다른 일반적인 제품에 일정 비율로 포함됩니다.

질병의 개별 경과에 따라 의사는 특정 환자의 체강 질병에 대한 식단에 일부 유형의 곡물을 포함합니다. 예를 들어, 질병의 완화 기간 동안 귀리는 매우 잘 흡수됩니다. 동시에, 다른 환자들은 그것에 극도로 예민하게 반응합니다. 체강 질병의 급성기에는 일반적으로 모든 곡물을 식단에서 제외하는 것이 좋습니다.

특히 오트밀에 대한 체강 질병에 대한 다이어트 메뉴를 선택할 때 이러한 예외가 만들어지는 이유는 무엇입니까? 사실 그들은 다른 곡물과 비교하여 많은 양의식이 섬유 (섬유)를 함유하고있어 완하제 효과와 장의 운동성 증가로 나타납니다.

일부 환자는식이 요법에 글루텐이 약간 포함되는 것을 잘 견뎌냅니다. 이것은 질병의 악화로 이어지지 않습니다. 그러나 여전히 이 질병으로 고통받는 대부분의 사람들에게 음식에 있는 소량의 글루텐 함량조차도 유독합니다. 글루텐 식사를 한 지 몇 시간 이내에 글리아딘 쇼크에 이를 수 있는 대규모 "물" 설사가 발생합니다.

다이어트의 특징

성인의 체강 질병에 대한 식이 요법의 특징은 무엇입니까? 가장 중요한 것은 글루텐이 없다는 것입니다. 그러나 동시에 밀, 보리, 호밀을 제외하고도 본격이다. 단백질과 칼슘염의 함량이 높은 것이 특징입니다. 증가된 에너지 값이 있습니다.

그 구성으로 인해 그러한 식단은 화학적으로나 기계적으로 절약됩니다. 특히 발효 과정을 유발하는 요리가 제외된다는 사실 때문에. 글루텐 프리 식단에는 일반적으로 정상 체중 환자와 과체중 환자의 두 가지 주요 유형이 있습니다.

요리는 제품을 삶거나 요리를 찜합니다. 환자의 장 기능 상태에 따라 음식을 부수거나 닦거나(특히 설사를 하는 기간 동안), 갈지 않고 준비합니다(대변 정상화 단계). 질병이 지속적으로 완화되는 동안 음식을 굽고 가볍게 튀기는 것이 좋습니다.

다이어트는 분수식으로 도입됩니다. 하루 최대 5-6끼. 최대/최저 식품 온도를 준수하는 것이 중요합니다. 뜨거운 요리의 경우 최고 값은 57-62°C입니다. 차가운 요리의 경우 - 최소 15 ° C.

이제 어린이와 성인의 체강 질병에 대한 식단의 화학 성분과 에너지 값(일당)을 결정해 보겠습니다.

• 단백질: 100-120g 이내.
• 지방: 100-110g 이내.
• 탄수화물: 400-450g 이내.
• 칼로리 함량: 2950 ~ 3250Kcal.
• 식염 함량: 5-7g 이하.
• 무료 수분 섭취량: 최소 1.5리터.

승인된 제품

성인과 어린이의 체강 질병에 대한 식단에 도입할 수 있는 식품을 고려하십시오.

• 빵. 옥수수, 감자 또는 밀 전분 또는 쌀, 콩, 메밀, 옥수수 가루를 기본으로 합니다.
• 국. 약한 생선이나 고기 국물에 준비합니다. 미트볼, 계란 후레이크, 밀가루 없는 퀘넬, 쌀, 허용되는 경우 오트밀을 접시에 포함할 수 있습니다. 감자, 콜리 플라워, 당근, 호박, 호박과 같은 야채를 잊지 마십시오.
• 고기와 가금류. 닭고기, 칠면조 고기, 토끼 고기뿐만 아니라 양고기, 쇠고기, 송아지 고기 및 돼지 고기의 저지방 품종이 허용됩니다. 개별 조각과 다진 형태 모두.
• 채소. 삶은 것과 으깬 것(퓌레 등): 콜리플라워, 호박, 감자, 호박, 당근.
• 시리얼. 죽을 총 우유 성분의 1/3 이하로 첨가하여 물에 준비합니다. 메밀, 옥수수, 쌀가루, 기장, 사고, 퀴노아, 대두입니다. 또는 밀가루를 포함한 제품. 캐서롤, 그러한 곡물의 푸딩.
• 달걀. 반숙 및 오믈렛 - 굽거나 찐 것.
• 과일, 딸기 또는 간식. 여기서 젤리, 무스, 키셀 또는 달콤한 과일과 베리의 설탕에 절인 과일을 강조 표시할 수 있습니다. 모과, 배, 사과, 라즈베리, 블루베리, 검은 건포도, 딸기로 수제 잼을 만드는 것도 허용됩니다. 구운 사과와 배를 먹을 수 있습니다. 어린이의 체강 질환 식단의 진미 중에는 마멀레이드, 꿀, 마시멜로, 천연 초콜릿, 마시멜로가 포함될 수 있습니다.
• 우유 제품. 환자는 다음과 같이 신선한 소성 비산성 커드를 선택할 수 있습니다. 신선한, 그리고 과일이나 야채를 넣은 푸딩 형태. 순한 치즈인 랴젠카도 추천합니다.
• 조미료와 소스. 전분, 쌀가루 또는 약한 고기, 야채 또는 과일 국물을 기본으로 한 우유 소스는 안전합니다. 후추, 바닐린, 월계수 잎, 계피, 와인, 사과 식초, 마늘, 천연 허브 향신료.
• 음료수. 허브 및 과일 차, 야생 장미, 새 체리, 블랙 커런트 또는 블루베리의 달인이 권장됩니다. 천연 커피와 코코아. 뿐만 아니라 Kissels, 설탕에 절인 과일, 수제 주스, 미네랄 워터.
• 지방. 버터 - 테이블과 요리 첨가물 모두.

셀리악병을 위한 글루텐 프리 식단은 단백질 복합 건조 혼합물과 비타민 복합체.

제외해야 할 사항은 무엇입니까?

허용되는 제품 목록은 매우 광범위합니다. 금지된 것들처럼. 체강 질병에 대한식이 요법을 위반하면 심각하지는 않더라도 불쾌한 결과를 초래할 수 있기 때문에 모든 환자는 후자에 익숙해야합니다.

여기서 눈에 띄는 것은 다음과 같습니다.

제한된 사용

체강 질병에 대한식이 요법에 적합한 요리법을 선택할 때 사용을 엄격히 제한해야하는 많은 음식, 요리가 있음을 기억하십시오.

• 수프. 야채 수프악화 기간 동안 닦아야합니다.
• 고기와 가금류. 악화되는 동안 덩어리로 먹는 것은 권장하지 않습니다.
• 생선. 기름진 생선을 남용하지 마십시오.
• 채소. 설사가 없다면 최대 100g의 신선한 토마토를 먹을 수 있습니다. 소량의 데친 양파를 요리에 추가할 수 있습니다. 완화 기간 동안 데친 마늘도 허용됩니다.
• 시리얼. 요리에 대한 내성이 좋은 조건에서만 퓌레 오트밀을 사용할 수 있습니다.
• 달걀. 하루에 1-2개를 넘지 않습니다.
• 과일, 장과 및 취급합니다. 관용 조건 하에서만 껍질을 벗기지 않은 생 사과와 딸기, 라즈베리, 딸기를 하루에 100g 이하로 먹을 수 있습니다.
• 우유 제품. 우유와 크림을 소량 (최대 50g) 섭취하고 접시에 추가하는 것이 허용됩니다. 사워 크림 - 접시 당 15g 이하. 소량으로 소스에 첨가할 수도 있습니다. 내약성이 좋으면 kefir가 허용됩니다.
• 음료수. 천연 달콤한 주스를 사용할 수 있습니다. 일반 물과 1:1로 섞어 드시면 좋습니다. 코냑, 포도 와인, 쌀, 콘 보드카(데킬라 및 사케)와 같은 알코올 음료는 주의해서 마실 수 있습니다.
• 지방. 정제를 추가하는 데 주의할 수 있습니다. 식물성 기름- 식사당 최대 5g, 차도 기간 동안에만.

샘플 메뉴

셀리악병의 증상, 성인과 어린이의 식이요법을 분석했습니다. 이제 우리는 샘플 메뉴며칠 동안.

첫날:

• 아침. 설탕을 첨가한 우유 점성 메밀죽, 천연 오믈렛, 설탕과 우유를 첨가한 코코아.
• 점심. 부드러운 치즈, 잘 익은 제철딸기, 젤리.
• 저녁. 미트볼을 곁들인 감자 수프, 천연 다진 스테이크, 당근 퓌레, 삶은 사과, 말린 과일 설탕에 절인 과일.
• 애프터눈 티. 삶은 고기 한 조각, 구운 사과.
• 저녁. 고기와 쌀 미트볼, 데친 양파와 삶은 감자, 신선한 코티지 치즈, 차.
• 잠을 위해. 키셀.

둘째 날:

• 아침. 설탕을 더한 쌀뜨물 우유죽, 반숙계란 2개, 내추럴 커피와 우유.
• 점심. 에멘탈 치즈, 배, 젤리.
• 저녁. 삶은 닭고기를 곁들인 신선한 토마토 수프, 버터에 데친 호박, 삶은 닭고기 조각, 사과 주스.
• 애프터눈 티. 고기 퓌레, 오렌지.
• 저녁. 쌀과 고기 커틀릿, 삶은 브로콜리, 기장 점성 우유 죽, 잼 차.
• 잠을 위해. 케피어.

세번째 날:

• 아침. 물에 메밀 죽, 탄산염, 잼이 든 차.
• 점심. 사워 크림, 바나나 1개, 젤리를 곁들인 신선한 코티지 치즈.
• 저녁. 콜리플라워 퓌레 수프, 삶은 고기 조각이 든 필라프, 신선한 토마토, 설탕이 첨가된 베리 음료.
• 애프터눈 티. 삶은 고기, 이유식 카테고리의 사과 소스.
• 저녁. 삶은 생선, 으깬 감자버터, 마시멜로, 차와 함께.
• 잠을 위해. 랴젠카.

체강 질병의 악화와 관해 기간 동안 식단을 계획할 때 다음 팁을 고려하십시오.

• 글루텐 프리 제품은 별도의 사물함에 보관하십시오.
• 글루텐 프리 식단을 섭취하는 어린이는 컵, 접시, 수저 등 자신의 접시를 가지고 있어야 합니다. 특정 색상이나 패턴으로 구분해야 합니다.
• 글루텐 프리 요리의 경우 별도의 도마, 팬, 냄비, 베이킹 접시, 접시를 사용하십시오. 이것이 불가능할 경우 글루텐을 섭취한 후 이러한 액세서리를 철저히 씻어야 합니다.
• 귀하 또는 귀하의 자녀가 우유에 알레르기가 있는 경우 별도의 버터 나이프를 구입하십시오.
• 글루텐이 없는 음식을 준비하거나 먹기 전에 항상 손을 씻으십시오. 특히 글루텐 음식을 만진 경우.
• 자녀에게 체강 질환이 있는 경우 글루텐 식품을 먹게 하지 마십시오. 그가 그것을 좋아한다면 그러한 제품은 강한 유혹이 될 수 있습니다.
• 글루텐 내성이 있는 어린이와 같은 방식으로 체강 질병이 있는 식단에서 성장이 가능합니다. 그러나 아이가 특수 영양을 섭취해야 한다는 사실은 유치원 교사와 학교 담임 교사 모두에게 경고해야 합니다.
• 성분이 의심되는 음식을 어린이에게 주지 마십시오. 아기도 이 규칙을 배우게 하십시오. 의심스러운 경우 음식을 먹을 수 없습니다.

몇 가지 요리법

성인과 어린이를 위한 체강 질환 다이어트를 위한 요리법은 매우 다양합니다. 글루텐 프리만큼 맛있고 건강한 음식을 만들 수 있습니다.

옥수수 가루로 빵을 만들 수 있습니다. 필수 성분:

• 계란 2개.
• 베이킹 소다 1티스푼.
• 옥수수 가루 400g.
• 우유 1.5컵.
• 소금 한 스푼.
• 커민 한 꼬집.

요리:

1. 옥수수 가루를 체로 치고 우유, 소다수, 커민, 계란을 넣으십시오.
2. 덩어리를 철저히 혼합하고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
3. 양식에 버터를 바르고 반죽을 붓습니다.
4. 40도에서 40분정도 굽는다.

지금 - 맛있는 수프콜리플라워와 함께. 필요할 것이예요:

• 닭고기 또는 칠면조 필레 - 200g.
• 물 - 2리터.
• 콜리플라워 - 300g.
• 당근 - 1개
• 양파 - 1 개
• 잘게 썬 딜 또는 파슬리 - 30g.
• 감자 - 150g.
• 마늘 - 1 정향.

식사 준비:

1. 필레를 씻고 냄비에 넣고 물을 덮고 중간 열에서 요리하십시오.
2. 국물이 끓으면 잘게 썬 감자를 넣어주세요.
3. 10분 후 콜리플라워, 강판 당근, 다진 양파를 넣습니다.
4. 10분 더 두었다가 다진 채소와 다진 마늘을 넣습니다.
5. 블렌더에서 완제품을 크림 같은 덩어리로 갈아서 만들 수 있습니다.

이 기사의 비디오에 다른 요리법이 나와 있습니다.

셀리악병에는 글루텐 프리 식단이 필요합니다. 그녀는 다이어트에서 여러 제품을 제외합니다. 그러나 이것이 건강하고 맛있는 음식을 포기할 이유는 아닙니다.

이것은 소화관의 활동을 위반하여 소장의 오작동을 초래합니다. 편차는 글루텐과 이에 가까운 단백질을 포함하는 제품에 대한 유전적 편협으로 인해 발생합니다. 환자의 체중이 감소하고 장에 다양한 변화가 일어나고 설사와 변비가 번갈아 나타나고 배가 부어 오르고 아프다. 특정식이 요법을 준수하지 않으면 질병은 일반적으로 삶과 삶에 위험한 추진력을 얻게됩니다. 글루텐이 함유되지 않은 음식만 셀리악병에 걸릴 수 있습니다.

체강 질병에 대한 영양 규칙

체강 질환 환자는 다음 원칙에 기반한 특정 식이 규칙을 준수하는 것이 중요합니다.

• 제품에는 식단의 총 칼로리 함량이 하루에 3000칼로리를 초과하지 않도록 최소량의 글루텐이 포함되어야 하며, 일일 기준은 단백질 120g, 탄수화물 400g 및 지방 100g입니다.
• 치료 첫날에는 믹서기에서 강판 또는 다진 음식을 독점적으로 섭취하는 것이 중요합니다.
• 식사 횟수는 최대 5회이며 소량으로 구성되어야 합니다.
• 제품의 열처리는 찌기, 스튜 또는 끓는 것으로 구성되며 베이킹은 치료 과정 시작 후 2 개월 만 허용됩니다.
• 첫 번째와 두 번째 달에 의사는식이 요법에 거친 섬유질을 포함하는 것을 금지하므로 과일, 채소는 물론 주스, 콩류 및 견과류는 환자 메뉴에서 잠시 삭제해야합니다.
• 산업용 우유는 소장의 만성 질환에도 권장되지 않으며 요리 중에만 추가할 수 있습니다.
• 환자에게 유당 불내증이 없으면 집에서 만든 우유를 사용할 수 있습니다.
• 체강 질병에 대한식이 요법은 특별합니다. 환자는 하루 종일 바다 갈매 나무속 기름과 꿀, 1 ~ 2 티스푼을 섭취해야합니다.

어떤 음식에 글루텐이 포함되어 있습니까?

이 질병에 금지된 제품 목록이 있습니다.

소장의 만성 질환에서 글루텐이 함유된 음식은 금지됩니다.여기에는 다음이 포함됩니다.

• 빵, 파스타 및 기타 밀가루 제품을 만드는 데 사용되는 밀, 귀리, 호밀 및 보리 가루;
• 반제품;
• 마가린;
• 소시지;
• 통조림 식품;
• 아이스크림;
• 상점에서 구입한 요구르트;
• 통조림 이유식;
• 티백;
• 크 바스;
• 알코올, 특히 맥주;
• 잼, 마멀레이드, 상점에서 구입 한 초콜릿 및 동양 과자;
• 마요네즈 및 이와 유사한 구매 소스;
• 인스턴트 커피;
• 식초.

음식 외에도 글루텐은 껍질이나 액체 일관성이 있는 일부 약물에서도 발견됩니다. 따라서 질병 치료 기간에는 사용할 수 없으며 약물을 구입하기 전에 구성을 숙지해야합니다.

글루텐 프리 제품

글루텐 프리 제품이 많이 있습니다.

글루텐 프리 식단에는 매일 섭취할 수 있는 식품 목록이 포함되어 있습니다.

• 옥수수, 메밀 및 쌀가루로 만든 베이커리 제품;
• 고기, 생선, 야채로 만든 저지방, 가벼운 수프에 글루텐이 없는 곡물을 첨가할 수 있습니다.
• 유제품;
• 쌀, 메밀 또는 옥수수 죽;
• 버터;
• 해바라기, 옥수수 또는 올리브 오일;
• 계란 (오믈렛 형태로 삶은 것);
• 과일과 채소, 다양한 열매;
• 삶은 식이 고기, 닭고기 또는 생선;
• 약한 차, 젤리.

소아의 체강 질병에 대한 대략적인 메뉴

1세 아동용 식품도 확립된 기준(글루텐 프리)에 따라 선택해야 합니다.

어린이의 글루텐 함유 식품에 대한 편협의 첫 징후에서 다음과 같은 여러 권장 사항을 사용해야 합니다.

• 수유부는 가능한 한 오랫동안 모유 수유를 계속해야 합니다.
• 첫 번째 보완 식품으로 한 성분으로 구성된 우유 함량이없는 곡물이 사용됩니다.
• 어린이의 신체 상태를 모니터링하고 보완 식품과 신제품에 대한 아기의 반응을 기록하는 것이 중요합니다.
• 이유식을 구입하기 전에 그 구성을 숙지해야 합니다.

따라서 부모는 어린이 식단을 위한 일일 메뉴를 만들어야 합니다. 예를 들어, 유아의 날에는 다음과 같은 글루텐 프리 식사가 포함될 수 있습니다.

• 아침 식사로 아기에게 죽과 과일 퓌레, 과일이 든 코티지 치즈를 제공 할 수 있으며 믹서기에서 균일 한 일관성으로 부수어집니다.
• 소규모 환자의 점심은 식이 고기로 속을 채운 메밀 팬케이크, 쌀국수, 과일 음료 한 잔으로 구성될 수 있습니다.
• 다음 식사는 팬케이크와 함께 과일 샐러드 또는 약한 차입니다.
• 아기의 저녁 식사에는 우유가 든 메밀 죽이나 사워 크림을 곁들인 야채 조림이 포함될 수 있습니다.

글루텐이 함유된 껍질로 코팅될 수 있기 때문에 식이요법을 따르고 아이가 먹는 것을 관찰하고 아기에게 투여하는 약물에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

성인의 체강 질병에 대한 샘플 메뉴

소장의 만성 질환이 있는 환자는 금지된 음식을 배제한 식단을 사용하고 치료 과정 후에 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 손상된 장기를 회복시키고 신체의 상태를 개선합니다. 환자는식이 요법을 시작한 지 3 개월 후에 개선 사항을 알 수 있습니다. pokerdom 제품은 찌거나 삶아야 합니다.

식이 요법을 기반으로 하는 질병의 치료에는 글루텐 함량이 최소인 고품질 건강 식품의 섭취가 필요합니다. 허용되는 제품의 목록이 제한되어 있으므로 환자는 미리 미래 메뉴를 결정하고 요일별로 일정을 잡는 것이 좋습니다. 따라서 오늘의 대략적인 메뉴는 다음과 같습니다.

• 아침 식사: 과일, 말린 과일 및 견과류를 곁들인 코티지 치즈 캐서롤; 쌀 우유 죽, 잘 끓여서 물로 희석해야합니다. 저지방 치즈를 곁들인 계란 오믈렛.
• 점심: 무지방 사워 크림을 얹은 으깬 콜리플라워를 곁들인 가벼운 감자 수프; 슬로우 쿠커 또는 오븐에서 조리된 생선; 올리브 또는 해바라기 기름을 뿌린 삶은 야채 샐러드; 야채와 치킨 볼을 곁들인 쌀가루 파스타; 살코기 가득한 팬케이크.
• 저녁: 말린 과일을 곁들인 가당죽; 사워 크림 소스에 조림 야채; 메밀.
• 간식으로 구운 사과나 옥수수 번이 적합합니다.

이것은 식이 요법 없이 진행될 수 있는 만성 질환입니다. 일부 곡물에 함유된 단백질에 대한 불내증으로 인해 소장 점막이 점차적으로 사망하는 것이 특징입니다. 체강 질병이 있는 환자는 글루텐이 신체에 미치는 독성 영향으로부터 신체를 보호할 수 있는 특별한 식단이 필요합니다. 글루텐이 없는 식단은 소화를 개선할 뿐만 아니라 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다.

영양 규칙

체강 질병에서 글루텐 함량이 100g 당 1mg 이하인 식품을 섭취하는 것이 허용된다는 사실을 고려할 때 치료식이 요법은 일반적인식이 요법에서 상당한 변화를 수반합니다. 환자는 4ag(글루텐 프리) 식단을 권장합니다. 그것은 건강한 영양의 모든 현대적인 원칙을 완전히 충족하며 평생 동안 관찰할 수 있습니다.

다이어트 No. 4ag의 특징:

• 일일 칼로리 섭취량은 약 3000칼로리, 단백질 120그램, 지방 100그램 이하, 탄수화물 400그램이어야 합니다.
• 매일 식단을 몇 번의 작은 식사로 나누는 것이 좋습니다.
• 치료가 시작될 때 기계적으로 영양을 절약하는 원칙, 즉 단단한 음식을 갈아야합니다.
• 처음에는 스튜, 찜 및 끓는 음식만 허용되며 몇 달 후에 베이킹을 추가할 수 있습니다.
• 첫 달에는 거친 섬유질을 함유한 모든 식품이 제외됩니다(야채, 과일 및 자연 형태의 열매, 주스, 버섯, 견과류, 콩류).
• 산업용 우유는 가능한 한 제한해야 하며 준비된 식사의 일부로만 섭취해야 합니다.
• 유당 불내증이 없으면 수제 우유가 허용됩니다.
• 바다 갈매 나무속 기름과 꿀의 일일 섭취량은 1-2 tsp의 양이 필요합니다. (다른 식사에 필요).

글루텐 함유 제품

체강 질병에 대한 금지 식품은 다음과 같습니다.

알코올 와인에서 칼바도스, 코냑, 브랜디, 그라파, 사케 및 데킬라가 허용됩니다.

또한 E160b, E150a 및 E150b, E411, E636, E953, E965와 같은 식품 첨가물은 금지됩니다. 신체에 유해한 물질의 사용을 배제하려면 제품의 구성을주의 깊게 읽을 필요가 있습니다. 이것은 처음으로 시도되는 음식에 특히 해당됩니다.

또한 셀리악병의 경우 글루텐과 맥아를 함유한 코팅제 및 액상의약품(시럽 등)은 금지된다.

글루텐이 함유된 제품 100g만으로도 장 융모를 위축시키고 심각한 소화 장애를 일으킬 수 있다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 이러한 이유로 글루텐 프리 식단의 모든 규칙을 엄격하게 준수해야 합니다.

글루텐 프리 제품

다음 제품은 두려움 없이 매일 식단에 포함될 수 있습니다.

• 옥수수, 쌀 및 메밀 가루를 기본으로 한 베이킹;
• 글루텐이 없는 곡물을 첨가한 약한 국물(야채, 고기 또는 생선)에 수프;
• 기장, 쌀, 옥수수 및 메밀 죽;
• 유제품;
• 반숙, 완숙 계란 또는 저지방 오믈렛 형태;
• 식이 고기 및 생선, 껍질을 벗긴 닭고기;
• 야채, 과일, 열매;
• 버터;
• 식물성 기름;
• 젤리, 과일 음료, 약한 차 및 천연 커피.

샘플 메뉴

식단을 작성할 때 다음 아이디어를 식사에 사용할 수 있습니다.

아침 식사로

1. 밀가루가 없는 코티지 치즈 캐서롤, 과일, 견과류, 말린 과일.
2. 물로 희석 한 우유에 삶은 죽.
3. 저지방 치즈를 곁들인 구운 오믈렛.

점심으로

1. 저지방 사워 크림으로 맛을 낸 감자와 콜리 플라워 수프 퓨레; 호일에 구운 마른 생선; 비네그레트.
2. 양파, 당근, 닭고기 미트볼, 크림 치즈를 곁들인 쌀가루 파스타.
3. 고기를 채우고 메밀가루로 만든 팬케이크; 진주 보리를 곁들인 야채 국물에 수프.

저녁에

1. 견과류와 말린 과일을 곁들인 달콤한 죽; 발효유 제품 한 잔.
2. 사워 크림에 조림, 두부 치즈를 뿌린 야채.
3. 삶은 메밀 죽; 찐 야채.

간식

1. 꿀을 곁들인 쌀 또는 메밀 빵.
2. 꿀을 곁들인 구운 사과.
3. 수제 잼을 곁들인 옥수수 가루 빵.

글루텐 프리 레시피

수제 케이크 만들기 규칙

집에서 전통적인 밀가루를 사용하지 않고 다양한 베이커리 제품을 요리할 수 있습니다. 메밀, 쌀 및 옥수수 가루에는 여러 가지 특성이 있으며 요리하는 동안 약간의 변경이 필요합니다.

1. 글루텐 프리 밀가루는 더 많은 물을 흡수하므로 양을 약간 늘려야합니다.
2. 사용된 레시피에 팬케이크 가루가 나와 있으면 밀가루 1컵에 1작은술을 추가합니다. 베이킹파우더(소다수, 식초, 베이킹파우더로 대체 가능)
3. 이러한 밀가루는 제빵기에 사용하거나 이스트를 넣은 패스트리를 만드는 데 적합하지 않습니다.

비디오: 글루텐 프리 빵 만들기

이 간단한 팁은 다이어트를 위한 모든 레시피를 적용하는 데 도움이 됩니다.

집에서 만든 국수

• 메밀 60g;
• 2개의 노른자;
• 물 1/2컵;
• 1/2티스푼 바다 소금.

메밀을 커피 그라인더로 갈아서 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 30분 동안 그대로 두십시오. 얇은 층으로 굴려서 스트립으로 자릅니다. 살짝 말려서 끓는 소금물에 삶습니다. 남은 면은 냉장고에 1~2일 보관할 수 있습니다.

야채 파이

• 1/2 컵 옥수수 가루;
• 1/2 컵 저지방 사워 크림;
• 약한 야채 국물 1 컵;
• 1 중간 당근;
• 브로콜리 100g;
• 중간 피망 1개;
• 1티스푼 식물성 기름;
• 2큰술 저지방 치즈;
• 계란 2개;
• 흰 후추, 소금.

시리얼을 갈아서 따뜻한 국물과 섞습니다. 종기. 끊임없이 저어주고 시리얼이 부풀어 오를 때까지 15분 동안 요리하십시오. 금형에 오일을 바릅니다. 오븐을 175°C로 예열합니다. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 야채를 물에 몇 분 동안 끓입니다. 치즈, 계란, 야채를 부은 시리얼에 저어줍니다. 오븐에 넣고 20분간 굽는다.

생강 빵

• 메밀가루 1컵;
• 1큰술 사하라
• 1티스푼 베이킹용 조미료 믹스(계피, 육두구, 정향);
• 1티스푼 강판 생강;
• 1티스푼 탄산 음료;
• 버터 100g;
• 다크 당밀 100g;
• 가벼운 당밀 50g;
• 1/2 컵 우유;
• 계란 1개.

밀가루, 향신료, 설탕, 소다 및 생강을 섞는다. 버터를 녹이고 당밀을 넣으십시오. 액체 재료와 건조 재료를 결합하십시오. 우유와 계란을 넣으십시오. 반죽을 밀어 쿠키를 자릅니다. 기름을 바르거나 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 150°C에서 1시간 동안 굽습니다.

따라서 글루텐 프리 식단은 셀리악병에 필수입니다. 소장 점막의 점진적인 회복과 소화의 개선을 보장합니다. 적절하게 구성된 식단을 통해 다양한 음식을 섭취하고 신체에 필요한 모든 영양소와 비타민을 섭취할 수 있습니다.

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